Çdo mbledhës kërpudhash e di se sa çuditërisht e këndshme është të kthehesh në shtëpi, me një shportë plot me pre të njohur. Një nga këto kërpudha të njohura është kanotazhi i purpurt, ose në përgjithësi cianoza. Ai dallohet për ngjyrën e tij të pazakontë dhe shijen e këndshme. Disa vende e kanë njohur atë si të pangrënshëm, por këto janë vetëm masa paraprake (kur i papërpunuar, mund të shkaktojë dispepsi).

Ryadovka vjollcë (Lepista nuda) - i përket familjes Ryadovkov, gjini Lepista. Ndryshe quhen edhe lepista lakuriq, lepista manushaqe ose titmouse. Kjo kërpudha e ngrënshme me kusht mori një emër të përbashkët për ngjyrën e saj jargavan-blu.

• kapaku i kërpudhave arrin 5-20 cm në diametër. Në procesin e maturimit, ajo ndryshon formën nga gjysmësferike (në formën e një simite) në të sheshtë me një buzë të hollë të lakuar. Ngjyra është kafe-vjollcë, me kalimin e moshës bëhet më e lehtë nga skajet në qendër. Në prekje, kapaku është elastik, me mish dhe i dendur, sipërfaqja është e lëmuar dhe e lagësht, ndonjëherë me shkëlqim.
• pulpa është relativisht e fortë, e trashë, mermer-jargavan-blu. Lulëzon me moshën. Ka shije dhe erë të këndshme.
• pllakat janë të holla, të shpeshta, subjekt i ndryshimit të ngjyrës - nga vjollca e ndritshme në vjollcë të lehtë.
• këmba është cilindrike, e trashë në bazë, e lartë 4-10 cm, me diametër 0,7-2,5 cm Sipërfaqja është fibroze. Vjollca në moshë të re, pastaj e bardhë ose livando.

Përhapja

Vozitja e purpurt është një kërpudha shumë marramendëse. Mund të gjendet në zona të ndryshme, por më shpesh preferon pyjet halore (rrallë të përziera) në zonën e butë të Hemisferës Veriore (pjesa evropiane e Rusisë, Siberia). Ngjitur me folësin e tymosur (Clitocybe nebularis). Rritet në çifte, grupe, ndonjëherë formon "rrathë shtrigash" në mbeturinat e gjetheve të kalbura, në hala të rënë.

Sezoni i rritjes së trupave frutorë është vjeshta, nga shtatori deri në fund të nëntorit (para ngricave të para).

Specie të ngjashme dhe si të dallohen prej tyre

Rreshti i purpurt ka përshkrime të ngjashme të "të afërmve" të ngrënshëm me kusht dhe të pangrënshëm.

Njëri prej tyre është një binjak i pangrënshëm - rrjeta e dhisë (Cortinarius traganus). I hidhur në shije, ka një ngjyrë të verdhë të tulit dhe një erë myku.

Binjakët e ngrënshëm me kusht përfshijnë:

• kanotazh me këmbë jargavani - kërcell fijor i krisur, kapele e verdhë e lehtë me nuancë vjollcë, pjata të bardha, më vonë në ngjyrën e kapelës;
• vjollcë e rrjetës së kobureut - dallohet nga prania e një mbulesë me rrjetë kokrrizi në këmbë nën kapakun;
• llak jargavan - një kërpudha e vogël me një këmbë të hollë, me vija gjatësore.

Si të mbledhim

Periudha më e mirë për mbledhjen e kësaj kërpudhe quhet shtatori, edhe pse ajo jep fryte për disa muaj, deri në ngricën e parë. Mund të gjendet në kanalet e rrugëve pyjore, në hala, në vilat e verës pranë grumbujve të kashtës ose plehrash.

Është e rëndësishme të dini se rreshti vjollcë është subjekt i ndotjes antropogjene dhe thith shumë metale të rënda (merkur, bakër, kallaj). Prandaj, nuk duhet të zgjidhni kërpudha në parqet e qytetit, pranë objekteve industriale, fabrikave, fabrikave.

Përpunimi dhe përgatitja parësore

Nuk rekomandohet përdorimi i kanotazhit të purpurt në formën e tij të papërpunuar. Prandaj, duhet t'i nënshtrohet pastrimit (larjes, largimit të zonave të ndotura) dhe zierjes për 10-15 minuta para gatimit të mëtejshëm. E shkëlqyeshme për çdo manipulim kulinar: nga skuqja tek kriposja dhe marinimi.

Shija e kërpudhave tejkalon shumë nga homologët e saj. Nuk ka asnjë mënyrë specifike për të përgatitur një rresht të purpurt. Si të gatuajmë të gjithë e zgjedhin vetë

Cilësitë ushqyese, përfitimet dhe dëmet

Vozitja e kësaj specie krahasohet në mënyrë të favorshme me një përmbajtje të lartë të vitaminave B1 dhe B2, si dhe manganit, zinkut dhe bakrit. Ai përmban ergosterol dhe acid stearik. Përmbajtja kalorike - 19 kcal.

Vetitë shëruese të rreshtit të violetit njihen edhe nga farmacistët. Kjo kërpudha e ngrënshme me kusht përdoret për përgatitjen e antibiotikëve, agjentëve antifungale. Redukton nivelet e glukozës, përdoret për të krijuar ilaçe për të kontrolluar hipoglikeminë.

Ka një efekt anti-inflamator, mbështet aktivitetin e sistemit imunitar.

Në sfondin e vetive të dobishme, dëmi i kërpudhave është i papërfillshëm. Është e mundur të ngatërroni speciet e ngrënshme me ato të pangrënshme. Rrezik paraqesin edhe frutat e mbledhura nga rruga dhe substancat toksike të thithura nga toka. Kundërindikuar tek njerëzit me sëmundje gastrointestinale.

Kjo kërpudha është e njohur në Rusi dhe vendet fqinje për shkak të vetive të saj të dobishme dhe gjerësisë së shpërndarjes. Ato do t'i përshtaten çdo tryeze, madje edhe gustatorëve më të përpiktë.

Zakonisht një ngjyrë e ndritshme në natyrë nënkupton një shkallë të lartë rreziku. Në kërpudhat, agariku i mizës së kuqe është një shembull kryesor. Por ka gjithmonë përjashtime nga rregullat - në këtë rast, është një rrjetë purpurtë, një përshkrim dhe foto e së cilës do të gjeni në këtë artikull.

Rrjeta e purpurt (Cortinarius violaceus) i përket klasës Agaricomycetes, familjes së rrjetës, gjinisë së rrjetës. Një kërpudha jashtëzakonisht e rrallë dhe shumë interesante. Është aq e vështirë ta takosh saqë është renditur edhe në Librin e Kuq. Pra, ne nuk rekomandojmë ta synoni atë, edhe pse ai është i ngrënshëm me kusht.

Kërpudha mori emrin e saj për ngjyrën e saj interesante - vjollcë. Kapaku i tij është vjollcë e errët në kërpudhat e reja në formë zile, konveks, me kalimin e moshës bëhet konveks-sexhde me një buzë të valëzuar poshtë. Sipërfaqja e kapakut është e ndjerë me luspa. Në diametër varion nga 5 deri në 15 cm.Në ekzemplarët e rinj, në pjesën e poshtme të kapelës ndodhet një vello e bardhë me rrjetë kapur.

Pllakat ngjitur me një dhëmb, vjollcë e errët, bëhen vjollcë-kafe në kohën kur sporet piqen. E gjerë dhe e trashë, e rrallë.

Pulpa e kërpudhave, e brishtë, e butë, e purpurt, gri-vjollcë ose kaltërosh, që zbehet me kalimin e moshës, e bardhë. Baza e këmbës është zakonisht me ngjyrë më të çelur. Era pothuajse mungon, shija është neutrale.

Këmba është vjollcë, në formë shkopiku me fibra gjatësore së bashku me mbetjet e mbulesës, megjithëse ka ekzemplarë me ngjyrë kafe-vjollce (pas maturimit të sporeve). Në lartësi, është 6-12 cm, në trashësi nga 1 në 2 cm.

Përhapja

Habitati më i këndshëm për rrjetën e merimangës vjollcë janë pyjet halore dhe gjetherënëse (krijon mikorizë me bredh, pishë, thupër, lis dhe ahu) në zonën e butë veriore. Gjendet në territorin e Rusisë, gjithashtu në Evropë, Amerikën e Veriut dhe madje edhe Japoni.

Periudha e pjekjes është gusht-shtator. Preferon tokat humusore dhe acide, tokat me myshk. Prandaj, shansi për ta takuar atë pranë kënetës është më i madh se në mes të pastrimit. Rrjeta e purpurt rritet në grupe të vogla ose veçmas.

Lloje të ngjashme

Ka disa kërpudha me ngjyrë të ngjashme. Ndër ushqimet me kusht janë kanotazhi i purpurt dhe llaku i ametistit. Këto kërpudha duhet të zihen para konsumimit. Përveç kësaj, ekzistojnë disa lloje të rrjetave të kaurmetit me ngjyra të ngjashme (hijet janë të mundshme nga blu në vjollcë). Të gjithë ata janë të pangrënshëm, megjithëse jo helmues. Për të mos gabuar, duhet të shikoni nën kapakun e kërpudhave, vetëm në rrjetën e purpurt, pllakat do të pikturohen në të njëjtën ngjyrë si kapaku, dhe në krye do të ketë një mbulesë rrjetë koke ose mbetjet e saj, si dhe rripat në këmbë.

Duke ngrënë

Rrjeta e kobzës mund të hahet pas trajtimit termik, e konservuar ose e tharë. Por në asnjë rast mos harroni se kjo specie është e shënuar në Librat e Kuq rajonalë dhe federalë. Dhe të drejtohesh për të ngrënë një kërpudha kaq të rrallë është vetëm nën kërcënimin e urisë. Nëse keni mundësi të tjera për ushqim, atëherë thjesht bëni një foto të tij si kujtim, ndoshta duke e bërë këtë do të rrisni shanset e tij për të mos u zhdukur plotësisht.

Ndonjëherë natyra na hedh gjëegjëza, njëra prej të cilave është një vend i ndritshëm midis figurës jeshile-verdhë të pyllit - një kërpudha vjollcë me rrjetë kobure. Ngjyra e ndritshme shkakton shqetësim tek mbledhësit e kërpudhave, por ndoshta kjo është mundësia për të mos kaluar kufirin e zhdukjes.

Në fund të sezonit të kërpudhave - domethënë, në këtë kohë, një fis i larmishëm rreshtash fillon të shfaqet nga dyshemeja e pyllit - në rrjetet sociale dhe në burimet e specializuara të kërpudhave nga viti në vit shtrohet pyetja: "Çfarë është kjo kërpudha e mrekullueshme të një ngjyre vjollce "acid"? E këputëm, e fotografuam dhe e hodhëm jashtë rrezikut”.

Hidheni – dhe me të drejtë. Në biznesin e kërpudhave, rregulli i parë është: “A dyshoni? Dil nga koshi!” Por, nga ana tjetër, nëse "depërtoni" frazën "kërpudha vjollcë" ose "kërpudha jargavan" përmes motorëve të kërkimit, atëherë përgjigja ka shumë të ngjarë të jetë e paqartë: kanotazh vjollcë (aka blu, gjilpërë, këmbë blu, cianozë , lepista vjollce). Sidoqoftë, ka edhe kërpudha të ngjashme, për shembull, rrjetë purpurtë ose llak ametist. Me disa aftësi, kërpudhat jargavan-vjollcë dallohen lehtësisht nga njëra-tjetra, por edhe nëse nuk mundeni, telashet janë të vogla - ato janë të gjitha të ngrënshme. Me një fjalë, nëse zgjidhni kërpudha në Evropë, atëherë mos ngurroni të vendosni në shportë gjithçka që ka një ngjyrë vjollcë-jargavan.

Sidoqoftë, një mbledhës fillestar i kërpudhave, por një përdorues i avancuar i Internetit, mund të ngatërrohet nga fakti se në përgjithësi kriteri për ushqimshmërinë e një kërpudha të veçantë është një kategori shumë relative. Ka shumë qasje për përkufizimin e saj, të gjitha janë mjaft bindëse, dhe nuk ka kuptim të japim gjithçka, do të themi vetëm se nëse kërpudha është helmuese, të gjitha këto sisteme e deklarojnë këtë pa asnjë mospërputhje. Por mendimet ndryshojnë në lidhje me ushqimin. Ka kërpudha që, sipas disa sistemeve, quhen thjesht "të ngrënshme", dhe sipas të tjerëve - "kanë një vlerë të lartë ushqyese". Epo, e kështu me radhë.

Sa i përket ushqimit të rreshtave, ka mospërputhje midis këtyre sistemeve dhe një mbledhës kërpudhash rishtar, pasi ka lexuar diku si "i ngrënshëm me kusht" ose "jo helmues", nuk do të rrezikojë dhe do të marrë jo vetëm boronica tona, por edhe rreshta të tjerë. gjatë ecjeve "nga kërpudha", duke përfshirë zarzavate dhe zarzavate të preferuara të të gjithëve.

Prandaj, le të vendosim menjëherë: "të ngrënshme me kusht" quhen kërpudha që nuk mund të hahen pa trajtim paraprak të nxehtësisë. Por, për të qenë i sinqertë, nuk e di se kujt do t'i shkonte mendja të përdorte edhe kërpudha dhe kampionë 100% të ngrënshëm pa trajtim termik. Për ata që ende dyshojnë, unë rekomandoj të lexojnë në librat e referencës për kërpudhat e detit, aq të dashur nga të gjithë, e cila shitet në tregje: ajo gjithashtu i përket kërpudhave të ngrënshme me kusht.

Një ditë më parë, gruaja ime po mblidhte kërpudha në pyllin afër Radoshkovichi dhe gjeti një familje të gëzuar me "këmbë blu" të bukur vjollcë. Ajo i preu dhe i veçoi nga të gjitha kërpudhat e tjera në mënyrë që të mund t'i gatuante veçmas.

Pra, ne ramë dakord që kërpudhat tona të purpurta duhet të zihen para përdorimit. Pra, le ta bëjmë atë. Por së pari pastrojmë rreshtat e purpurt nga mbeturinat e pyllit, i presim në copa (një kafshatë) dhe i hedhim në ujë të valë. Duhet t’i shtohet kripë në mënyrë të tillë që të ketë shije të kripur, por jo shumë. Për atë që duhet, do të shkruaj pak më poshtë.

Nëse nuhasim avullin, do të nuhasim erën e zakonshme të rreshtave të ziera - nuk më duket e këndshme.

Pas 20 minutash zierje, kullojeni ujin, derdhni ujë të ri dhe zieni përsëri. Pse i zieni këto kërpudha në dy ujëra? Unë nuk mund t'i përgjigjem kësaj pyetjeje, në familjen tonë të risiguruesve, kërpudhat zihen gjithmonë dy herë. Përveç kësaj, kur gatuhet përsëri, era "e zakonshme" zhduket.

Ja si dalin të shëmtuara pas zierjes: vjollca përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin e kërpudhave.

Epo, pastaj skuqim në vaj vegjetal me qepë (preshi më pëlqen kur është) dhe më pas hamë. Pas trajtimit termik, kërpudhat humbasin shumë vëllim, kështu që të gjitha "blutë" e mbledhura nga gruaja ime mjaftuan vetëm për një sanduiç të madh. Por ai ishte i shijshëm.

Tani përse i ziejmë kërpudhat në ujë të kripur. Kjo është veçanërisht e vërtetë për vendin tonë. Fakti është se kloruri i natriumit është një neutralizues i ceziumit radioaktiv. Më këshilluan ta bëja këtë me kërpudha jo vetëm kudo, por në Qendrën Rajonale të Minskut për Higjienën, Epidemiologjinë dhe Shëndetin Publik, e cila ndodhet në Minsk, rr. Petrus Brovka, 9. Atje gruaja mbante kërpudha, të mbledhura afër Radoshkoviçit, për testim. Dhe ja përgjigja që ajo mori:

• Chanterelles
• Kërpudha Aspen
• Kërpudha
• boletus
• Kërpudhat e verës
• Gjoksi i zi

Gribosbor: Pylltaria Radoshkovichi, kufiri i rajoneve Minsk dhe Molodechno.

Vlen të thuhet se madhësia e territorit, natyrisht, është e madhe. Zonat më të afërta me ne me një nivel tashmë të mirë të ndotjes janë Volozhin / Ivenets nga njëra anë, dhe nga ana tjetër - Vileika (me siguri, jo të gjithë e dinë që ekziston gjithashtu një nivel mjaft i lartë rrezatimi). Rrezatimi ra së bashku me reshjet në të gjithë Bjellorusinë, siç thonë ata, "matrica" ​​- këtu dhe atje, kështu që rekomandohet të mblidhni kërpudha vetëm në vende të provuara. Gjithashtu duhet pasur parasysh se përmbajtja e stronciumit në dhuratat e pyllit nuk është e standardizuar. Për të matur përmbajtjen e americiumit me një periudhë kalbjeje prej 400 vjetësh, e cila do të përbëjë rrezikun më të madh në të ardhmen e afërt dhe jo aq, praktikisht nuk ka pajisje në Bjellorusi.

Në përgjithësi, niveli i ceziumit zvogëlohet (që është e natyrshme, duke pasur parasysh gjysmën e jetës së tij relativisht të shkurtër). Sidoqoftë, ndodh që kërpudhat "të pista" krejt të papritur "të qëllojnë" në zona që konsiderohen të pastra (për shembull, Minsk). Kështu që unë këshilloj të gjithë ata që duan të mbledhin dhe hanë kërpudha të mos jenë dembelë dhe të kontrollojnë për radioaktivitet, veçanërisht nëse ato janë mbledhur në afërsi të Ivenets: ka tregues tradicionalisht të dobët. Sipas ekspertëve të laboratorit, më "të pastra" janë zakonisht kërpudhat, pasi ato nuk rriten në tokë. Sipas prirjes së tyre për të grumbulluar radionuklide, kërpudhat zakonisht ndahen në disa kategori. Treguesit më të këqij të specieve të mbledhura masivisht janë në kërpudha polake, volant, gjalpë, e ndjekur nga boletus, gjoks i zi, valë rozë.

Foto nga Elena OCHERETNAYA

Kërpudhat vjollcë kanë një pamje ekzotike shumë interesante, por a janë të ngrënshme? Ka disa makromicete vjollce që janë të sigurta për t'u ngrënë.

Rrjetë kobure vjollcë

Ky makromicet quhet edhe moçal. ngjyrë vjollce ka një kapele luspa-fibroze deri në 12 cm në diametër.Në fillim është gjysmësferike, e më pas konveks ose konveks-sexhde me buzë të valëzuara të ulura. Ngjyra e saj është vjollcë e errët. Pllakat e makromicetit janë të rralla, të trasha dhe të gjera, me një mbulesë të kaltërosh rrjetë kokrrizi që zhduket me kalimin e kohës. Në fillim ato janë vjollcë të errët, dhe më pas me një lulëzim të kuqërremtë. Mishi i kërpudhave është i brishtë, i butë, fillimisht i kaltërosh dhe më pas i bardhë. Kërcelli është në formë shkopi, fillimisht i fortë dhe më vonë i zbrazët. Mbi të është me luspa imët, kurse poshtë me rripa fibroze.

Kërpudhat e purpurta janë shumë interesante, por rrjeta e koburesë është jashtëzakonisht e rrallë. Mund ta gjeni në muajt gusht-shtator në dhe tip gjetherënës. Ai preferon pyjet me pisha dhe vendet me lagështirë. Rrjeta e purpurt është e ngrënshme. Makromiceti është i shënuar në Librin e Kuq. Ka kërpudha të purpurta nga e njëjta gjini që mund të ngatërrohen me bogweed. Të gjitha ato janë të pangrënshme ose helmuese, por kanë një erë të pakëndshme, e cila ndihmon në dallimin e tyre nga rrjeta e purpurt.

Vozitje me jargavan

Ky makromicet quhet edhe lepista kaltërosh, ose lakuriq. Këto kërpudha të purpurta janë të ngrënshme me kusht (kategoria 4). Kapaku i makromicetës është gjysmësferik, me buzë të përdredhura, më vonë konveks-sexhde, mishi dhe i dendur. Diametri - deri në 15 cm Së pari, kapela është vjollcë, dhe më pas ndryshon nuancën në vjollcë të lehtë ose kafe të kuqërremtë. Pllakat e makromicetit janë të holla, të shpeshta, të lira dhe të gjera. Në fillim ato janë të purpurta, dhe më pas zbehen ose bëhen ngjyrë okër-vjollcë. Këmba është cilindrike, në formë shkopi, e lëmuar, e barabartë, fibroze, vjollcë e zbehtë. Pulp me aromë frutash, me mish, jargavan ose krem ​​okër.

Në gusht-dhjetor (para ngricës), ju duhet të kërkoni këtë kërpudha vjollce në pyjet halore (bredh, pisha) dhe të përziera (bredh, lisi). Ju mund të shihni një foto të tij në këtë artikull. Makromicetet mund të gjenden në kopshte, në lëndina dhe skajet e pyjeve, në dyshemenë e pyllit. Ajo rritet në rreshta ose unaza. Jep fruta çdo vit. Shpesh ngatërrohet me një folës të tymosur. Në moshë të re, kërpudha është paksa si rrjeta e purpurt e përshkruar më sipër.

Piper vjollce

Këto kërpudha të purpurta kanë një pamje mjaft ekzotike. Petsitsa i përket makromiceteve të ngrënshme me kusht me cilësi të ulët. Trupat frutore të këtyre kërpudhave kanë një diametër jo më shumë se 4 cm.Ato janë të palëvizshme, fillimisht në formë sferike, më pas në formë urne me buzë të dredhura, pastaj në formë filxhani ose në formë pjate dhe më vonë në sexhde. Trupat frutorë janë pak miell. Skajet e tyre janë të valëzuara ose të forta. Jashtë, kërpudhat janë pak më të lehta. Në fillim ato janë ngjyrë jargavani, vjollcë të lehtë ose vjollcë, por zbehen me kalimin e kohës dhe bëhen gri-bezhë ose të bardhë.

Sipërfaqja e brendshme e makromicetës është më e errët dhe më e lëmuar, vjollcë. Me kalimin e moshës, ajo bëhet e zezë-kafe. Mishi ka ngjyrë kafe të çelur, i brishtë, në disa vende i tejdukshëm, pa shije dhe erë të theksuar. Këto kërpudha të purpurta korrren në pranverë dhe verë në pyje halore dhe të përziera. Ato mund të gjenden në zjarre, zjarre, në dru të kalbur. Këto makromicete rriten në grupe.

Kërpudha Ryadovka, fotografia dhe përshkrimi i së cilës mund të shihet më poshtë, është vlerësuar prej kohësh nga mbledhësit e kërpudhave. Por është gjithashtu e mbushur me rrezik, sepse ka rreshta të ngrënshëm dhe të pangrënshëm, prandaj, kur zgjidhni këto kërpudha, duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të kujdesshëm. Rreshtat e ngrënshëm gjenden shpesh në pyje të butë dhe japin fryte në grupe të mëdha në vjeshtë. Kulmi i frytëzimit ndodh në shtator dhe fillim të tetorit.

Kërpudhat e rreshtave janë vlerësuar prej kohësh nga mbledhësit e kërpudhave

Më shpesh në pyje ka kanotazh vjollcë, gri, me këmbë të purpurta, gjigante, si dhe të mbushura me njerëz dhe të verdhë-kuqe. Rreshtat gri dhe të mbushur me njerëz janë të famshëm për shijshmërinë e tyre. E verdha-e kuqe nuk është aq e shijshme, megjithatë, të gjitha llojet e rreshtave të ngrënshëm ia vlen të provohen.

Quhet edhe miu ose cianoza. Një tipar dallues i kësaj kërpudhe është ndryshimi i ngjyrës së kapakut gjatë pjekjes. Fillimisht vjollcë e ndezur ose edhe kafe, kapela bëhet ngjyrë jargavani e zbehtë me një nuancë kafe kur piqet. Ndryshon edhe forma e kapelës: fillimisht duket si një hemisferë, por më pas bëhet e shtrirë apo edhe konkave, ndërsa skajet janë ende të përkulura. Këmba e kërpudhave është cilindrike, lartësia e saj varion nga 3 në 8 cm, dhe diametri i saj është nga 0,7 në 2 cm.

Mishi i kërpudhave është i dendur, ka një aromë të fortë. Ju mund të gjeni kërpudha violet rresht pothuajse kudo, por shumica e tyre janë në pyje halore dhe të përziera. Në pyje të tilla, rreshtat duhet të kërkohen në zona të hapura për humus. Këto kërpudha rriten në grupe ose qarqe. Ato janë rezistente ndaj ngricave dhe rriten deri në fund të vjeshtës.

Në asnjë rast mos i zgjidhni këto kërpudha në qytet, sepse ato thithin në mënyrë shumë aktive lloje të ndryshme të ndotësve, veçanërisht metalet e rënda.

Mund të gatuani mavijosje në çdo mënyrë, por këshillohet që t'i zieni pak para gatimit. Këto kërpudha janë shumë të dobishme, kanë shumë vitamina dhe përdoren edhe për përgatitjen e disa antibiotikëve. Ju mund të shihni se si duken mavijosjet në foton 1.

Kërpudha plepi (video)

Ryadovka me këmbë jargavani

Për shkak të ngjyrës karakteristike të këmbëve, ajo quhet edhe këmba blu. Ajo gjithashtu ndryshon formën e kapelës së saj nga një hemisferë në plotësisht të sheshtë. Kapela është e madhe, në diametër arrin 15-16 cm ose më shumë. Shija e bluzës është shumë e ngjashme me kampionët. Frytëzimi i këtyre kërpudhave ndodh nga marsi deri në qershor, dhe më pas nga tetori deri në acar. Këtë rresht mund ta gjeni në buzë të pyllit, në bar, në livadhe. Mund ta shihni në foton 2.

Ashtu si kaltëroshi, edhe rreshti me këmbë të purpurta duhet të zihet para gatimit, pastaj mund të gatuhet në çdo mënyrë: zihet, skuqet, turshi ose mbyllet në kavanoza.

Plep me rresht

Ky është një tjetër anëtar vjeshtor i familjes, që jep fryte nga fundi i gushtit deri në nëntor. Emrin e ka marrë nga fakti se shpesh mund të gjendet pranë plepave. Fakti është se kanotazhi i plepit është një kërpudha që ka aftësinë të formojë mikorizë me rrënjët e kësaj peme.

Kapela e këtij rreshti ka formë të rrumbullakosur, diametri i saj varion nga 6-12 cm.Kapela është disi e rrëshqitshme, prandaj shpesh mbulohet me myshk. Ngjyra e saj mund të jetë e kuqe ose kafe, me kalimin e kohës shfaqen çarje në skajet dhe ndryshon formën e saj në një të sheshtë. Këmba ka ngjyrë kafe, shumë mishore. Këtë kërpudhë mund ta takoni në pyjet gjetherënëse, ku rritet plepi.

Nën lëkurë, mishi i rreshtit të plepit është i kuqërremtë. Shija e saj është pluhur, ndonjëherë mund të jetë e hidhur. Rreshti i plepit mund të rritet në ambiente të mbyllura, por duhet të sigurohen disa kushte. Këto përfshijnë lagështinë e lartë, dritën natyrale dhe ajrin e pastër. Temperatura duhet të jetë rreth 12-15°C.

Rreshti i gjelbër

Në njerëzit e thjeshtë ajo shpesh quhet greenfinch. Ai mori këtë emër për faktin se edhe pas trajtimit të nxehtësisë, trupi frutor ruan ngjyrën e tij të gjelbër. Si rregull, ajo rritet në hala pishe, vetëm një kapelë është e dukshme nga jashtë. Zakonisht rritet në fund të vjeshtës në koloni të vogla; në këtë kohë është e vështirë të gjesh kërpudha të tjera në pyll. Ashtu si përfaqësuesit e tjerë të kësaj familjeje, rreshti i gjelbër ka një kapelë të rrumbullakosur, e cila drejtohet me moshën. Rrezet fibroze janë qartë të dukshme në kapelë, të cilat devijojnë drejt skajeve. Diametri varion nga 4 deri në 12 cm.Kërpudha në vetvete është shumë e brishtë, mishi është i bardhë ose i verdhë, ka aromë arrë.

Greenfinch konsiderohet i ngrënshëm me kusht. Kjo nuk do të thotë se rreshti i gjelbër është helmues, por gjatë përgatitjes së tij duhen marrë masa paraprake. Këto kërpudha zakonisht mblidhen në formë të kripur dhe të tharë. Të freskëta, ato janë gjithashtu shumë të shijshme, por kërkojnë trajtim të duhur termik. Para gatimit, kërpudha duhet të lahet mirë dhe të hiqet lëkura nga kapaku.

Zelenushka ka homologun e vet: rreshti i rremë i squfurit është helmues dhe i papërshtatshëm për konsum, kështu që duhet të jeni shumë të kujdesshëm gjatë mbledhjes së tij. Nuk duhet të abuzoni me kërpudhat e gjelbra, pasi ato konsiderohen si kërpudha të rënda për stomakun.

Rreshti gri (video)

Rresht gri

Një përfaqësues tjetër i familjes së radhës është kërpudha gri ryadovka. Kapelja e tij është gri e errët, ndonjëherë me një nuancë vjollcë. Dimensionet e saj arrijnë 4-10 cm.Tek kërpudhat e reja është shumë e lëmuar, por me kalimin e kohës bëhet e kalbur dhe nuk duket aq tërheqëse. Këmba, si rregull, është e lartë, deri në 10 cm në lartësi, mjaft e gjerë. Mishi është i bardhë, ndonjëherë mund të jetë gri i zbehtë, shumë i këndshëm për shijen. Këto kërpudha mblidhen nga tetori deri në nëntor. Ndonjëherë ato mund të gjenden në dhjetor. Kërpudhat zgjedhin një pyll pishe si habitat; ato rriten atje në grupe të mëdha. Gjelbërthat shpesh mund të gjenden pranë kolonive të rreshtave gri.

Mos harroni se përshkrimi i kërpudhave është i ngjashëm me anëtarët helmues të familjes, kështu që vetëm ata që mund ta dallojnë me saktësi këtë specie nga të tjerët duhet t'i mbledhin ato.

Kështu, familja e zakonshme është shumë e larmishme dhe me njohuri do të korrni një korrje të mirë në pyll, të cilën mund t'i kënaqni si veten ashtu edhe të dashurit tuaj. Këto kërpudha mund të konsumohen si të freskëta ashtu edhe të thata. Ato mund të mbyllen në një kavanoz, del një tapë e shkëlqyer. Fatkeqësisht, në mesin e anëtarëve të ngrënshëm dhe të shijshëm të familjes, ka edhe helmues që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Është shumë e rëndësishme të ndiqni rregullat e grumbullimit dhe më pas këto kërpudha do t'ju kënaqin me shijen e tyre.

Shikime të postimit: 922