ฉันเอาสูตรแป้งบางมาที่นี่ http://www.povarenok .ru/recipes/show/185 34/ ขอบคุณมาก :) ฉันตัดสินใจว่าในช่วงวิกฤตการสั่งพิซซ่าที่บ้านมีราคาแพงมาก ฉันก็เลยเอาทุกอย่างที่เหมาะสมใส่ตู้เย็น แล้วก็... voila :) ปรากฎว่าทุกอย่างเสร็จเร็วมากจริงๆ

วัตถุดิบ 4 เสิร์ฟ

คำแนะนำ 30 นาที

รีดแป้งให้บางมาก
ทาแผ่นอบหรือฟอยล์ที่จะใช้อบพิซซ่าด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
กระจายแป้งอย่างระมัดระวัง เราทาด้วยมะเขือเทศบดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านข้าง (ตามที่ฉันแนะนำ - คุณสามารถม้วนชีสลงไปได้มันจะอร่อยยิ่งขึ้น)
นวดสตูว์แล้ววางลงบนพาสต้า
จากนั้นสุ่มหัวหอมและมะเขือเทศ
เราตั้งค่าเตาอบไว้ที่ระดับสูงสุดและหากมีให้เป็นโหมดพัดลม ทันทีที่คุณเห็นมัน เมื่อด้านข้างของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาล ให้โรยพิซซ่าด้วยชีสขูด จากนั้นโรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย เรากำลังรอให้ชีสละลายจนหมด สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้พิซซ่าแห้ง เมื่อพร้อมแล้วโรยด้วยสมุนไพร
นั่นคือทั้งหมดที่

วันหยุดยาวกับครอบครัวเป็นโอกาสอันดีที่จะทำพิซซ่าโฮมเมด อย่าสั่งแบบจัดส่ง (เพียงพอสำหรับเราแม้ในวันธรรมดา) แต่นวดแป้งยีสต์จากแป้งที่เหมาะสม พักไว้นานเท่าที่จำเป็น นวด เพิ่มท็อปปิ้งแล้วอบพิซซ่าในเตาอบ สำหรับผู้ที่สนใจแนวคิดนี้ คำแนะนำโดยละเอียดจากเชฟมีดังนี้

สำหรับพิซซ่า 2 ถาด:

• แป้งสาลี 1 กก
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 500 มล
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ 27 ก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

แป้งเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในพิซซ่า ดังนั้นคุณต้องเตรียมการอย่างจริงจัง สำหรับพิซซ่า ฉันแนะนำให้ใช้แป้งแมนิโทบาซึ่งมีกลูเตนสูงมาก ชาวอิตาเลียนเรียกแป้งนี้ว่า "เข้มข้น" เพราะกักเก็บคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ในแป้งได้ดี ส่งผลให้แป้งมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น คุณยังสามารถใช้แป้ง “00” ได้

เทน้ำลงในชามใบใหญ่ (อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 25-30°C) ใส่ยีสต์และน้ำตาลเพื่อช่วยให้ยีสต์เริ่มทำงาน - และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทั้งหมดสามในสี่ลงไปผัดจนแป้งดูดซับน้ำ

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเกินไป และตอนนี้เราเติมเกลือเท่านั้น ไม่ใช่ก่อนหน้านี้: เกลือไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับยีสต์ มันไม่เป็นมิตรกับพวกมันและป้องกันการแพร่พันธุ์ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเริ่มนวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณใช้ คุณอาจต้องการมากหรือน้อย รู้สึกถึงแป้งของคุณ! เมื่อพร้อมแล้วก็ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือ

นวดแป้งประมาณ 5-7 นาทีแล้วพับหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ - วิธีนี้จะทำให้กลูเตนพัฒนาได้ดีขึ้นและฐานพิซซ่าของเราจะมีรูพรุนและโปร่งสบาย

เราทำ "koloboks" สองอันจากแป้ง ใส่แต่ละอันในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม หากเราต้องการทำพิซซ่าในวันเดียวกัน ให้วางชามไว้ในที่อุ่น ๆ หรือจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้ เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก วางแป้งหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางแล้วเริ่มนวดด้วยมือ โดยเกลี่ยให้ทั่วถาดอบ เราทำงานด้วยความปราณีต รอบคอบ ปราศจากความกดดันมากเกินไป แป้งพิซซ่ารักมือของคุณ ฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้งสำหรับทำพิซซ่า และนี่แค่ทำให้เนื้อแป้งที่อบดีขึ้นเท่านั้น เมื่อยืดแป้งออกเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นยืดจนสุดไปจนถึงขอบถาดอบ แป้งควรมีความหนาระหว่าง 0.5 ถึง 1 ซม. - พิซซ่าโฮมเมดไม่บางเลย

หากเราไม่รีบร้อนให้คลุมแผ่นอบด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แป้งยืนต่ออีก 40-50 นาที

ในร้านอาหาร พิซซ่าที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่ใช้ฟืน ซึ่งมีอุณหภูมิอาจสูงถึง 480°C ที่บ้านเราอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 230-250°C เราเปิดเตาอบ: ควรจะร้อนเมื่อเราใส่พิซซ่าลงไป เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ประมาณ 10-15 นาที ทันทีที่ด้านข้างของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลก็พร้อมรับประทาน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถเปิดไฟด้านบนได้

ใช้สูตรนี้ทำฟอคคาเซียแบบง่ายๆ เช่นกัน

แสดงความคิดเห็นในบทความ "แป้งพิซซ่า: สูตรอาหารของเชฟชาวอิตาลี"

แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี 2 เมนูอิตาเลียนจากดารารายการทำอาหาร กอร์ดอน แรมซีย์ สูตรอาหารจากเชฟชื่อดัง Gordon Ramsay - อาหารอิตาเลียน: เนื้อลูกวัวกับมะเขือยาว

แน่นอนว่าพิซซ่าโฮมเมดมีรสชาติแตกต่างจากที่ทำเองในร้านอาหารมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย และคุณสามารถเพิ่มการสนทนาเกี่ยวกับชีวิตของผู้หญิงในครอบครัว ที่ทำงาน และความสัมพันธ์กับผู้ชายได้ แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี

และอีกคำถามเกี่ยวกับพิซซ่า เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและเคล็ดลับในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด ฉันทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าแต่กลับกลายเป็นว่าเปรี้ยว ฉันไม่ชอบเลย แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี

อาหารอังกฤษ: สูตรอาหารจากเชฟมิชลินสตาร์ ความพิเศษของบ้าน!!! การทำอาหารกับเด็ก ๆ: อาหารเช้าแสนอร่อยจากเชฟ Konstantin Ivlev มีอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าดีกว่า หลงใหลในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ! อาหารคือความฝันหลังสงคราม...

แต่พิซซ่าเตาถ่านที่อร่อยที่สุดอยู่ในเตาอบจริง ๆ พวกเขาจำได้แค่นี้ - ที่เหลือทำพิซซ่า 4 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หรือ 2 ในเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. ไข่ 2 ฟอง ครีม mlm 2 ช้อนโต๊ะ... พิซซ่า แป้ง: สูตรอาหารจากเชฟชาวอิตาลี

แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี ฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้งสำหรับพิซซ่า - และนี่จะส่งผลต่อเนื้อแป้งที่อบเท่านั้น แป้งควรมีความหนา 0.5 ถึง 1 ซม. - พิซซ่าโฮมเมดไม่บางเลย

ใครรู้สูตร bezdrozh บ้าง พิซซ่าอร่อยเหรอ? ซอสพิซซ่า มะเขือเทศที่ดีมีความสำคัญต่อซอสมะเขือเทศ หากคุณทำซอสจากของสดก็ให้เลือกอันที่อร่อยที่สุดและอย่าใช้มันบด... แป้งพิซซ่า: สูตรอาหารจากเชฟชาวอิตาลี

แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี อย่าสั่งแบบจัดส่ง (เพียงพอสำหรับเราแม้ในวันธรรมดา) แต่นวดแป้งยีสต์จากแป้งที่เหมาะสม พักไว้นานเท่าที่จำเป็น นวด เพิ่มท็อปปิ้งแล้วอบพิซซ่าในเตาอบ

หั่นเป็นสามเหลี่ยมแคบๆ เช่น พิซซ่า แต่หั่นเป็นสามเหลี่ยมแคบๆ ไว้กินกับวอดก้า เนื้อสัตว์ก็ทำได้เหมือนกัน ครั้งแรกที่ดาราทำอาหาร 10 คน (เชฟและนักวิจารณ์อาหาร) จะทะเลาะกัน เมื่อซอสพร้อมก็ใส่เนื้อแกะลงไปแล้วปล่อย...

เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโฮมเมดในเตาอบ

มีการแสดงของเชฟ ชั้นเรียนทำอาหาร และการชิมอาหารเป็นประจำที่นี่ สำหรับผู้ที่สนใจแนวคิดนี้ คำแนะนำโดยละเอียดจากเชฟมีดังนี้ สำหรับพิซซ่า 2 ถาด สถาบันสอนโดยปรมาจารย์ผู้มีประสบการณ์มากที่สุด - เชฟชั้นนำ แชมป์เปี้ยน...

แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี สูตรอาหารจากเชฟ Konstantin Ivlev สูตรอาหารจากเชฟชื่อดัง: เฟตตูชินี่กับเพสโต้ เนื้อลูกวัว และมะเขือยาว

พาสต้าโฮมเมดสดใหม่ พิซซ่าและฟอคคาเซีย ลาซานญ่าและริซอตโต้ ปลา เนื้อ ซอส ซุป และอาหารมังสวิรัติ อาหารส่วนใหญ่จัดเตรียมโดยผู้เข้าร่วมร่วมกับเชฟ

จากพ่อครัวที่เคยทำงานในร้านอาหารมอสโกชื่อดังผู้แต่งหนังสือ ฯลฯ ฯลฯ ผู้เขียนบทความน่าสนใจกว่านี้มาก เชฟชื่อดัง Konstantin Ivlev และ Matvey ลูกชายของเขาจะสอนวิธีทำอาหารที่เรียบง่ายและ แซนวิชแสนอร่อย - คุณสามารถพาไปทำงานและ ...

แป้งพิซซ่า. เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูวันหยุด และการต้อนรับ ฉันทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าแต่กลับกลายเป็นว่าเปรี้ยว ฉันไม่ชอบเลย หรือคุณสามารถทำแป้งแบบเดียวกันเพื่อว่าหลังจากนั้น...

ฉันชอบเนยที่พวกเขาเสิร์ฟบนลานพิซซ่าจริงๆ ฉันอยากจะชงเองที่บ้านฉันเข้าใจว่าฉันต้องใส่เครื่องปรุงหรือพริกไทยบางอย่างลงในน้ำมันและส่วนใหญ่จะเป็นน้ำมันมะกอก แต่จะทำอย่างไรในชีวิตจริงและทำอย่างไรจึงจะได้สีเหลืองที่สวยงามเช่นนี้ และเท่าไหร่...

บอกสูตรแป้งพิซซ่าฟูฟ่องที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ซับซ้อนมาก... เพื่อให้พิซซ่าจบลงด้วยแป้งพิซซ่าหนา: สูตรจากเชฟชาวอิตาลี แป้งเป็นสิ่งสำคัญในพิซซ่า ดังนั้นคุณต้องเตรียมการอย่างจริงจัง

พาทิโอพิซซ่ามี พร้อมซอสต่างๆ ให้เลือกตั้งแต่ 01/11/2008 22:49:07 น. กัลยา พิซซ่านอกร้านหายไปนานนับร้อยปีแล้ว ไม่ต้องพูดถึงลาซานญ่าที่นั่นเลย 01/11/2008 23:46:34, Alt. Pietro Rongoni เป็นเชฟชาวอิตาลีที่ทำงานในมอสโก

เค้กอิตาเลียน เราขายสิ่งเหล่านี้ในกล่อง ฉันชอบพวกเขามากกว่าคนรัสเซียดั้งเดิมมาก แต่ไม่มีใครรู้สูตรของพวกเขา? แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี สูตรเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ตอนนี้ใครๆ ก็เชี่ยวชาญความลับได้...

เชฟชื่อดัง Konstantin Ivlev และ Matvey ลูกชายของเขาจะสอนวิธีทำแซนด์วิชที่เรียบง่ายและอร่อยให้คุณ คุณสามารถพาพวกเขาไปทำงานแล้วห่อให้ลูกที่โรงเรียนได้ แป้งพิซซ่า: สูตรเชฟชาวอิตาลี สำหรับผู้ที่สนใจแนวคิดนี้ คำแนะนำโดยละเอียดมีดังต่อไปนี้...

พิซซ่าด่วนในเตาอบใน 10 นาที! ใช่ ใช่ นี่คือความจริง! เตรียมเพียง 10 นาทีก็เข้าเตาอบ และจากตรงนั้นคุณก็ต้องรอ เอ๊ะ... ใช่ ฉันควรจะรอ! แต่จานที่สามารถล้างได้ในตอนนี้จะช่วยเราในเรื่องนี้ หรือสมาร์ทโฟน คุณเพียงแค่ต้องดูมันและไม่ใช่แค่ 25 นาที แต่ 2.5 ชั่วโมงจะบินโดยไม่มีใครสังเกตเห็น!

หากต้องการทำพิซซ่าให้เร็วปานสายฟ้า คุณต้องดูแลแป้งล่วงหน้า ไม่ว่าจะซื้อหรือเตรียมมาก็ตาม หรือบางทีเหมือนฉัน คุณมีแป้งเหลืออยู่บ้างหลังจากทำพาย? ถ้าอย่างนั้นก็ลองลงมือทำดูสิ! หรือคุณสามารถซื้อขนมพัฟซึ่งแพร่หลายมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งสามารถหาซื้อได้โดยไม่มีปัญหาแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เล็กที่สุด ตอนนี้พวกเขายังขายฐานพิซซ่าแช่แข็งด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งในกรณีนี้แป้งไม่เป็นปัญหา เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดหรือสะดวกกว่าในขณะนี้ ฉันมีแป้งยีสต์ที่ธรรมดาที่สุด ฉันแค่นวดให้เข้ากันแล้วเข้ารูป

การอบประเภทนี้ รวมถึงพิซซ่าด่วนของวันนี้ในเตาอบภายใน 10 นาที เริ่มต้นด้วยการปูมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ฉันเลือกมะเขือเทศสดเพื่อที่จะยังมีตัวเลือกนี้อยู่ อย่างไรก็ตามในยุคของเรามันก็อยู่ที่นั่นเสมอ แต่ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงมะเขือเทศท้องถิ่นดีๆ ทางเลือกอื่นอาจเป็นซอสครัสโนดาร์, มะเขือเทศบด, ซอสมะเขือเทศ ฉันมักจะทำพิซซ่าโดยใช้เลโช่ คาเวียร์แครอท หรือซอสมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวก เช่น ซอสที่ฉันชอบ ปรากฎว่าอร่อยมาก!

การเติมพิซซ่าของฉันนี้มาจาก... สตูว์! ใช่ ๆ! สำหรับหลายๆ กรณี นี่เป็นทางออกที่ดี ประการแรก พิซซ่ากลายเป็นเนื้อเป็นหลัก นี่เป็นอาหารจานเนื้อที่เต็มเปี่ยมแล้วและน่าพึงพอใจ ประการที่สองไม่จำเป็นต้องกังวลกับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก ดังนั้นพิซซ่าด่วนในเตาอบภายใน 10 นาทีจึงเป็นจริงที่สุด!

คุณควรเลือกสตูว์แบบไหน? ตรวจสอบแล้ว จะดีกว่าถ้าใส่ในขวดแก้ว - คุณสามารถมองเห็นเนื้อหาในนั้นได้ไม่เหมือนกระป๋อง แน่นอนว่ายิ่งมีไขมันน้อยก็ยิ่งมีเนื้อมากขึ้นเท่านั้น เป็นความคิดที่ดีที่จะอ่านส่วนผสมและดูวันหมดอายุ ไม่ว่าคุณจะเลือกหมูหรือเนื้อก็ขึ้นอยู่กับคุณ ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก รอบนี้มีสตูว์หมู

คำสองสามคำเกี่ยวกับพิซซ่ากับใบโหระพา ใช่ เขาคือคนโปรดของฉัน เมื่อวานฉันได้พูดถึงเรื่องนี้ในสูตรแล้วจึงไม่พูดมากเกินไป มันให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ถ้าสดจะดีมาก แห้งหรือแช่แข็งก็ดีเช่นกัน ถ้าไม่ใช่ ก็ไม่มีการตัดสิน - ถ้าอย่างนั้นก็เอากรีนอื่นที่คุณมีอยู่!

ถ้าไม่ใช่เพราะชีสในตอนท้ายของการกระทำทั้งหมดนี้ มันคงกลายเป็นพายกับสตูว์ อย่างไรก็ตามการอบด้วยชีสก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นเช่นนั้น นี่คือประเด็นใช่ไหม? เอาล่ะ วันนี้มีเมนูพิซซ่าเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ตรงหน้า 😉

วัตถุดิบ:

• แป้งใด ๆ - 270 กรัม
• สตูว์ - 130 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• มะเขือเทศ - 230 กรัม
• ใบโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ - 2 ก้าน

แผ่แป้งออกแล้ววางลงในกระทะกลมทาน้ำมันพืชบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องทำเครื่องเคียง เพราะเรามีพิซซ่า ไม่ใช่พาย เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ d=26 ซม. พิซซ่ามีขนาดเล็กลงเล็กน้อย - 25 ซม.
ถ้าคุณชอบอบบนถาดอบ ให้อบบนนั้น รูปร่างของพิซซ่าอาจเป็นแบบใดก็ได้ - สี่เหลี่ยมจัตุรัส, สี่เหลี่ยม

มะเขือเทศ. ฉันใช้ครีมสามประเภท ฉันล้างมันอย่างดี แต่ไม่ได้ลอกออก ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงบนแป้ง ฉันวางใบโหระพาสดไว้ด้านบนแล้วล้างก่อน หากคุณมีผักใบเขียวอื่น ๆ คุณสามารถใช้มีดสับได้

ฉันเพียงแค่เอาสตูว์เป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าต้องการก็ตัดได้เลย ฉันเอาไขมันออก ประการแรกเขาเป็นเพียงสิ่งฟุ่มเฟือยที่นี่ ทำไมเราจึงควรกินคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี? ประการที่สองภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิไขมันจะละลายและพิซซ่าจะ "ไหล" ดังนั้นอย่าทำจะดีกว่า ;)

ฉันวางใบโหระพาสดลงบนสตูว์อีกครั้ง คราวนี้เป็นสีเขียว ฉันชอบมันในรูปแบบและสีใด ๆ !

โรยไส้ด้วยชีสขูดหยาบ

ฉันใส่มันลงในเตาอบซึ่งคราวนี้อุ่นไว้แล้ว อบประมาณ 25 นาทีที่ 200-220 องศา

นี่คือพิซซ่าด่วนที่พร้อมในเตาอบใน 10 นาที! และอีกอย่าง - มันอร่อยมาก! และน่าพึงพอใจ! ผ่านการทดสอบแล้วทุกคนจะชอบ ;) สิ่งสำคัญคือการอบด้วยความรักและอารมณ์ดี!

ชมประกาศบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้า Baking Online ใน