วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำหัวบีทดองแบบปรุงด่วน เพื่อให้ร่างกายได้รับองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ ควรมีหัวบีทอยู่ในอาหารของคุณเสมอ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ

บีทรูท: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. บีทรูทอุดมไปด้วยวิตามิน: P, PP, E, B1, B2, B6 มันยังมีวิตามินยูซึ่งมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบ รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และส่งเสริมการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
2. บีทรูทมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น
3. การกินหัวบีทมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
4. บีทรูทอุดมไปด้วยโซเดียม (50%) แต่มีแคลเซียมเพียง 5% อัตราส่วนของแร่ธาตุนี้ส่งเสริมการละลายเกลือของกรดออกซาลิกในร่างกาย
5. ผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์มีสารประกอบที่เป็นกรดหลายชนิด การรับประทานหัวบีทพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาจะช่วยรักษาสมดุลของกรดเบส

หัวผักกาดใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นแม่บ้านจึงไม่มีเวลาปรุงอาหารเสมอไป ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถใช้หัวบีทดองซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เก็บได้ดีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้รสชาติยังดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังจากการหมัก

ในสูตรสำหรับบีทรูทดองแบบโฮมเมดนี้ จะใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นบีทรูทจึงไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่ฉุนและเฉพาะเจาะจงอย่างที่หลายๆ คนไม่ชอบ กานพลูและออลสไปซ์เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

บีทรูทดองสามารถเพิ่มลงในสลัด, vinaigrettes, Borscht และยังเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระกับข้าว, พาสต้า, มันฝรั่ง, บัควีทและอาหารอื่น ๆ

สูตรหัวบีทดองทันที

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 300 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 35-40 กรัม
• กานพลู – 2 ตา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• กรดซิตริก: 2-3 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ – 500 มล.

วิธีปรุงหัวบีทดองอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วล้าง วางในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น

ปรุงหัวบีทด้วยไฟเดือดต่ำมากเป็นเวลา 30-40 นาที อย่าเติมเกลือ

นำรากผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป อย่าเทของเหลวออก

จุ่มหัวบีทลงในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วพักให้เย็นสนิทในตู้เย็น ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักมีสีที่หายไประหว่างการปรุงอาหาร

ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นใหญ่หรือเส้นกว้าง

วางในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปบีทรูท

เพิ่มออลสไปซ์และกานพลู

อย่าลืมเติมกรดซิตริก

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำดองไปต้ม และต้มต่ออีก 1 นาที

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวบีท

ปิดขวดด้วยฝาเกลียว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดเล็กแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นไม่เกินสามวัน น้ำซุปรสเผ็ดนี้สามารถเติมลงใน Borscht (สำหรับสีและรสชาติ) และยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มผักโดยเจือจางด้วยน้ำแครอทเพื่อลิ้มรส

ใส่ขวดบีทรูทแช่เย็นไว้ในตู้เย็น หัวบีทดองจะพร้อมรับประทานใน 2-3 วัน

หัวบีทดองจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของกานพลู เธอจะมอบความหวานส่วนหนึ่งให้กับน้ำดองซึ่งจะอร่อยมากและจะได้เบอร์กันดีสีเข้มอีกด้วย

เตรียมดีใจ!

ล้างหัวบีท ปอกเปลือก ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วต้มจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

นำหัวบีทออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น (หลอด ก้อนหรือตะแกรง และคุณสามารถทิ้งหัวบีทเล็ก ๆ ทั้งหมดไว้ได้)
ใส่หัวบีทลงในขวดที่สะอาด

เตรียมตัว หมัก.
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

คำแนะนำ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยลงในน้ำดองได้ - มันจะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ

เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวบีทเพื่อให้น้ำดองปิดสนิทและปิดฝาขวด

หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดบีทรูทในตู้เย็น
หัวบีทจะพร้อมภายใน 8-12 ชั่วโมง
เก็บหัวผักกาดดองไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับ 1. คุณสามารถเตรียมหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดบีทรูทเพิ่มเติม นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางด้านล่างของกระทะด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เติมขวดบีทรูทที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างหลวม ๆ แล้วใส่ขวดลงในกระทะ นำน้ำในกระทะไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7 นาที หลังจากนั้น ให้นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง วางลงบนพื้นผิวที่แห้ง แล้วม้วนขึ้นหรือขันฝาให้แน่น พลิกขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืดได้

เคล็ดลับ 2. ในการเตรียม Kholodnik ให้หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ใส่บีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะและผักสับ (แตงกวา ต้นหอม และผักชีฝรั่ง) ลงในจานเสิร์ฟ เทน้ำหมักบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 200-300 มิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง วางไข่ต้มครึ่งฟองลงบนจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวในตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

คำนำ

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่หลากหลายที่สุด ประการแรกไม่เพียงแต่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ แต่ยังใช้สำหรับ Borscht ซุปและอาหารเย็นซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียม ประการที่สองในฤดูหนาวมันจะแทนที่หัวบีทสดที่มีราคาแพงกว่าจากการจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากหัวบีทดองจะคงวิตามินไว้เกือบเท่าเดิมและจะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาของผักที่ยังไม่แปรรูป

การดำเนินการซ้ำๆ ในระหว่างการดอง

สูตรการดองบีทรูททั้งหมดมีการดำเนินการแบบเดียวกันซึ่งจะกล่าวถึงในบทนี้ แต่จะถูกข้ามไปในบทความต่อไป หากจำเป็นต้องมีขั้นตอนอื่นหรือเพิ่มเติมในการเตรียมการ เราจะระบุสิ่งนี้ไว้

ควรดองผักสดที่เพิ่งเก็บมาจากสวนจะดีกว่าซึ่งควรเลือกในลักษณะเดียวกับขั้นแรกคุณต้องตัดยอดและรากของพืชรากออกโดยเหลือหางเล็ก ๆ จากนั้นล้างผักให้สะอาด หลังจากนั้นให้ปรุงจนสุกเต็มที่หรือครึ่งหนึ่ง ในกรณีแรกหัวบีทจะดองเร็วขึ้นและในกรณีที่สองวิตามินจะยังคงอยู่ในนั้นมากขึ้น รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังกับสูตรทั้งสองเวอร์ชัน ทำให้ผักต้มเย็นลงใต้น้ำไหล จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากผัก กำจัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายไปพร้อมๆ กัน รวมถึงส่วนบนและส่วนที่เหลือของยอดด้วย ต่อไปในการดองหัวบีทเราใช้คำแนะนำสูตร

การเตรียมน้ำดองมักประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นสารละลายที่ได้จะถูกให้ความร้อนจนเดือด ในเวลาเดียวกัน หากจำเป็น ให้ผสมส่วนผสมเพื่อละลายส่วนประกอบทั้งหมดให้หมด น้ำดองจะถูกใช้ทันทีหลังจากเดือด

วางชิ้นงานลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งปิดทันทีด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแบบเดียวกัน

บางครั้งเมื่อดองหัวบีทที่บ้านแม่บ้านบางคนเพื่อความปลอดภัยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเป็นเวลานานให้ฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุในภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ขวดหัวบีทที่เต็มไปด้วยน้ำดองจะถูกปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งนำไปต้ม จากนั้นเก็บภาชนะไว้กับผักโดยไม่ต้องถอดออก: ภาชนะขนาด 15 ลิตร และ 12 นาทีสำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร จากนั้นนำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทุกคนเลือกเองว่าจะฆ่าเชื้อหรือไม่ ดองสามารถเก็บไว้ได้ดีหากไม่มีมัน

หลังจากปิดภาชนะด้วยชิ้นงานที่ร้อนแล้ว ให้พลิกคว่ำลง แล้วปิดฝาบนผ้าหนาๆ แล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เราทิ้งน้ำดองบีทรูทไว้ในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

สูตรการทำน้ำหมักบีทรูท

การดองหัวบีทนั้นไม่ยากกว่าผักชนิดอื่น และขั้นตอนการเตรียมด้วยวิธีนี้ก็ไม่แตกต่างกันมากนัก: ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ แบบเดียวกัน ความแตกต่างเล็กน้อยเพียงอย่างเดียวคือปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง

น้ำดองบีทหนุ่มขนาดเล็ก คุณจะต้องมีผักราก 1.5 กก. และสำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ในสูตรนี้ผักจะปรุงในน้ำดองซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง คนให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นใส่ผักรากที่ล้างแล้วลงในน้ำดองอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝาไว้

เรานำผักออกมาวางบนจาน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงปอกเปลือก เราทิ้งผักรากเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดแล้วหั่นชิ้นใหญ่ตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ผักทั้งหมดลงในขวด กรองน้ำหมักบีทรูท นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทใส่ภาชนะ

หัวบีทดองกับมะรุม คุณจะต้องการ:

• ผักราก – 1.2 กก.
• มะรุม (ราก) – 10 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า (เมล็ด) – 1–3 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 0.6–0.9 ลิตร;
• น้ำ – 300 มล.

หั่นหัวบีทที่เตรียมไว้เป็นก้อน ปอกเปลือกและล้างมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมน้ำดอง ต้มเป็นเวลา 2 นาที ผสมหัวบีทกับเมล็ดพืชและมะรุมใส่ในขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป

หัวบีทขูดดอง

ในการดองหัวบีทขูดคุณสามารถใช้เกือบทุกสูตรในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ขูดจะพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็ว - มันจะหมัก - และหลังจากเปิดขวดแล้วก็สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้ทันทีสำหรับสลัด Borscht และอื่น ๆ ชิ้นงานยังคงต้องถูกบดเป็นชิ้น ๆ - หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างไรก็ตามในการเตรียมน้ำดองจากหัวบีทนั้นต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย - หลังจากนั้นก็ต้องขูดผัก ทำได้บนเครื่องขูดปกติผ่านตาข่ายขนาดใหญ่หรือบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับปรุงแครอทในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหารง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมน้ำดองขั้นต่ำ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ผักรากจำนวนเท่าใดก็ได้

ขูดหัวบีทที่เตรียมไว้แล้ววางลงในภาชนะที่สูงถึงไหล่ เตรียมน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหล

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมบีทหมักอย่างรวดเร็ว

ทุกคนเข้าใจในแบบของตัวเองว่ากระบวนการและผลลัพธ์ของการดองหัวบีทสำเร็จรูปควรเป็นอย่างไร สำหรับบางคน “เร็ว” หมายความว่าสามารถรับประทานผักได้ไม่นานหลังจากการแปรรูป คำนี้มีความหมายที่แตกต่างออกไป - จะใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับการดองอย่างรวดเร็วและสูตรที่ทำให้หัวบีทถึงโต๊ะโดยเร็วที่สุด

หากต้องการใช้เวลาทำอาหารขั้นต่ำคุณต้องเลือกผักที่มีรากเล็ก ๆ และควรเป็นผักที่ยังอ่อนอยู่ - พวกมันจะสุกเร็วขึ้นและไม่จำเป็นต้องหั่น สำหรับหนึ่งในสูตรการดองบีทรูทคุณจะต้อง:

• ผัก – 1 กก.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด;
• กานพลู (ตา) และออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2 ชิ้นต่อขวด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1.5 ถ้วย;
• อบเชย - ¼ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

ใส่รากผัก ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เตรียมน้ำดองและเทใส่ขวด

อีกวิธีในการดองหัวบีทอย่างรวดเร็วคือทำเป็นภาษาเกาหลีโดยไม่ต้องต้มรากผัก การเตรียมดังกล่าวพร้อมกันช่วยให้คุณเร่งกระบวนการหมักและเสิร์ฟผักบนโต๊ะภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณจะต้องมีหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้:

• ผักรากอ่อน - 1 กก.
• กระเทียม (หัว) – 1 ชิ้น;
• ผักชีบดและพริกแดง - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราสับหัวบีทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือเสียดสี ในกรณีหลังนี้ เราใช้ที่ขูดเพื่อเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี กดกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียมหรือสามอันบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นผสมกับหัวบีทในแก้วหรือถ้วยเซรามิก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และผักชีลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงในถ้วยพร้อมผัก ผสมหัวบีท จากนั้นน้ำมันควรจะท่วมผัก ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงแล้วใส่ภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้บีทรูทดองก็พร้อมเสิร์ฟ หรือจะวางแน่นในขวดที่ม้วนไว้

เพื่อให้ผักเตรียมได้อย่างรวดเร็วตามสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองหัวบีทต้องหั่นผักรากหลังจากต้มและปอกเปลือก และยิ่งชิ้นส่วนเล็กลงเท่าไร การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็จะ "สุกงอม" เร็วขึ้นเท่านั้น - ในเวลาเพียงไม่กี่วัน สำหรับสูตรใดสูตรหนึ่งคุณจะต้องมี:

• ผัก – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 15 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 6 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2.5 ถ้วย

สับผักรากที่เตรียมไว้อย่างประณีต: เป็นก้อน แผ่นบาง ๆ หรือแผ่นกลม โยนเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดและมีหัวบีทอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองและเทใส่ขวด

บีทรูทเป็นผักรากที่อุดมด้วยวิตามิน มันถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht และสลัดและเตรียมของว่างอิสระจากมัน แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักผลิตภัณฑ์นี้
หัวบีทดองแบบจอร์เจียช่วยให้คุณรักษาสารอาหารได้สูงสุดและรสชาติของอาหารจานนี้ก็งดงามมาก หัวบีทต้องผ่านการเทร้อนและสามารถฆ่าเชื้อได้สำหรับคนขี้เกียจยังมีวิธีการดองที่รวดเร็วโดยไม่ต้องมีขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อน

ผักรากดองสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย มันอร่อยเหมือนเป็นของว่างง่ายๆ แต่ก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ เนื่องจากการหมักทั้งหมดจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งานตั้งแต่การเพิ่มเครื่องเคียงไปจนถึง Borscht

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หัวผักกาดเล็ก
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีดองหัวบีทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. หัวบีทล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. ต้มรากผักประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำดองโดยใช้ช้อนมีรู
3. มันแช่เย็นและปอกเปลือก
4. ผักทั้งรากจะถูกใส่ในขวด ซึ่งล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้ว
5. ต้องกรองน้ำดองโดยใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซพับหลายชั้น
6. ไส้ต้มและเทลงในขวดทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่
7. แต่ละขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและทำให้เย็นลง คุณสามารถใช้ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บชิ้นงานได้ แต่ตู้กับข้าวทั่วไปก็ใช้ได้

สำคัญ! หากหัวบีทมีขนาดใหญ่เกินไปไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดองด้วยวิธีนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มต่อไปอีกสักหน่อยแล้วเมื่อวางไว้ในภาชนะแก้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากไม่มีการฆ่าเชื้อจำนวนมากและการบำบัดด้วยความร้อนมากเกินไป beets ดองจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากที่สุดในการเตรียมการที่ทราบทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• 750 กรัม รากผัก;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• 3 ไม่มีกองศิลปะ ล. เกลือ;
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ใบลอเรลหนึ่งคู่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำ 2 สองร้อยกรัม

วิธีดองหัวบีทในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. หัวบีทขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองโดยล้างและแช่ในน้ำเพื่อต้มต่อไป
2. วางรากผักในน้ำบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนใช้มีดแทงได้ง่าย
3. หลังจากปรุงอาหารผักจะเย็นลงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
4. หัวหอมปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุด ตามหลักการแล้ว - ลูกบาศก์บาง ๆ
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อหลังจากใส่พริกไทยหัวหอมและหัวบีทลงไปแล้วเท่านั้น
6. น้ำเทลงในกระทะเคลือบแล้วผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ใบลอเรลและน้ำส้มสายชู ของเหลวกำลังเดือด
7. น้ำดองที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเทลงในขวดทุกขวด
8. ขวดถูกปิดผนึกโดยใช้ฝาไนลอนธรรมดาแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

สำคัญ! บีทรูทมีจำหน่ายตลอดทั้งปี สามารถจัดเก็บให้สดใหม่ได้ง่าย และมักวางบนชั้นวางของในร้านเสมอ ทำไมต้องหมักเลย? มันง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทดองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบรับประทาน นอกจากนี้ด้วยการเตรียมการนี้การเตรียม Borscht จึงไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก และรสชาติของอาหารจานแรกจะแตกต่างออกไปบ้างเข้มข้นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สำหรับผู้อ่านของเราเราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ไว้เป็นพิเศษเช่นดองและ

สูตรง่ายๆสำหรับการดองหัวบีทกับถั่ว

ต่างจากหัวบีทที่ปรุงตามสูตรอื่น คุณไม่ต้องการใช้หัวบีทนี้เป็นส่วนผสมในอาหารจานอื่น นี่เป็นสลัดที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และดูน่ารับประทานมาก และความงามเช่นนี้จะถูกโยนลงไปใน Borscht ได้อย่างไร...

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. หัวบีทขนาดเล็ก
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วน้ำมันมะกอก
• ครึ่งช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ครึ่งช้อนชา ไธม์;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. วอลนัท;
• ครึ่งช้อนชา เกลือ.

หัวบีทดองสำหรับตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างรากผักหากต้องการ (ไม่จำเป็น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
2. ในช่วงเวลานี้เตาอบจะอุ่นได้ถึงสองร้อยองศา
3. แบบฟอร์มที่จะทำการอบนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment
4. วางบีทรูทชิ้นบาง ๆ บนกระดาษแล้วชุบน้ำมันเล็กน้อย ด้านบนของรากผักโรยด้วยโรสแมรี่อย่างสม่ำเสมอ
5. วางผักไว้ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น
6. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
7. ใช้ครกบดถั่ว
8. ความเอร็ดอร่อยขูดผสมกับถั่วสับ ให้พวกเขาเติมน้ำมะนาว, เกลือ, โหระพา, น้ำมันที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดอง
9. ผสมให้เข้ากัน
10. บีทรูทที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
11. หลังจากผ่านไปเพียงครึ่งวันก็ถือว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์และสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้

สำคัญ! หัวบีทควรหั่นบางมาก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะอบได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดูดซับน้ำดองและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอีกด้วย ดังนั้นมันจะหมักเร็วขึ้นและรสชาติก็จะเต็มอิ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หัวบีทดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหวาน

ด้วยการผสมผสานระหว่างหัวบีทและพริกหวานทำให้สลัดมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มและสลัดต่างๆ แม้แต่การทาสลัดนี้บนขนมปังก็อร่อยแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหวานใด ๆ
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ลุค;
• ชั้นล. น้ำ;
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• คู่ 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. หัวบีทจะถูกล้างและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากปรุงอาหารแล้วรากผักจะถูกแช่เย็นปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. พริกไทยถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและสับเป็นชิ้น ๆ หลาย ๆ ชิ้น
5. น้ำในกระทะเคลือบอีนาเมลผสมกับน้ำตาล เนย และเกลือ แล้วต้ม
6. เพิ่มหัวหอมและพริกไทยสับลงในน้ำเดือด ในองค์ประกอบนี้ของเหลวจะเดือดประมาณเจ็ดนาที
7. หลังจากนั้น บีทรูทและน้ำส้มสายชูจะถูกแช่ในน้ำดอง และส่วนประกอบทั้งหมดยังคงเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนมากต่อไปอีกอย่างน้อยสิบนาที
8. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในร้อน
9. ธนาคารกำลังถูกรีดขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลง

หัวผักกาดดอง Ossetian กับมะรุม

มะรุมช่วยให้หัวบีทมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งเปลี่ยนผักธรรมดาให้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าแปลกใจ การวางมันไว้บนโต๊ะวันหยุดไม่ใช่เรื่องน่าละอาย และมันก็ช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักในมื้อเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและ Borscht ได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถสร้างสรรค์มันได้ ประดิษฐ์สลัดมากมาย และเสริมกับสลัดที่รู้จักอยู่แล้ว แม้แต่ปลาเฮอริ่งที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ก็ยังเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้หากคุณเติมสิ่งนี้แทนหัวบีทต้ม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. หัวผักกาด;
• 2 พร้อมด้วยกองศิลปะ ล. รากมะรุม;
• น้ำ 4 สองร้อยกรัม
• ชั้น 200 กรัม. แก้วน้ำตาล
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วเกลือ
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. จัดเรียงผักรากตัดหางและทำความสะอาด หากมีบริเวณที่เสียหาย ให้นำออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือเครื่องปอกผัก
2. ล้างผักแล้ว
3. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟัน หัวบีทแช่อยู่ในนั้นและต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหากมีผลไม้ขนาดเล็กและครึ่งชั่วโมงสำหรับหัวบีทขนาดใหญ่
4. ล้างรากมะรุมปอกเปลือกให้สะอาดด้วยมีดธรรมดาแล้วล้างอีกครั้ง ในการบดให้ใช้เครื่องขูดที่ค่อนข้างละเอียด
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่มะรุมลงไป
6. หัวผักกาดที่เย็นแล้วถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใดก็ได้หรือตัดเป็นเส้น
7. บีทรูทสับจะถูกใส่ในขวดให้แน่นที่สุด
8. ในกระทะเคลือบฟัน น้ำจะผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ต้ม.
9. เมื่อร้อนแต่ไม่เดือด ไส้จะถูกเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
10. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วพร้อมฝาปิด
11. ไหจะเย็นลงโดยคว่ำ ไม่จำเป็นต้องห่อมันเลย

เคล็ดลับ: เพื่อให้ของว่างมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลลงไปได้ เพิ่มผลไม้เพียงเล็กน้อยลงในจานก็จะทำให้จานเปิดออกจนหมด ในการทำเช่นนี้เพียงสับผลไม้ตามลำดับแบบสุ่มแล้วต้มประมาณห้านาที

สูตรอาหารมากมายสำหรับการดองหัวบีทช่วยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระ นี่เป็นพื้นที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการทดลอง เนื่องจากรากผักนี้เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ มันห่างไกลจากความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่คุณสามารถม้วนไม่เพียงแต่ผักรากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดลงในขวดด้วย เมื่อหมักแล้วนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

บีทรูทเป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์มากมายและเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารยอดนิยมแสนอร่อย

Borscht, ซุปบีทรูท, vinaigrette - ไม่ใช่ทุกจานที่มีหัวบีท

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวหรือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งที่พบได้เฉพาะสำหรับแม่บ้านที่ชื่นชอบรสชาติอันประณีตของผักชนิดนี้

สามารถเพิ่มหัวบีทดองลงในอาหารได้ทุกประเภทสามารถใช้ทำสลัดหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืชเสิร์ฟเป็นกับข้าวเพื่อสุขภาพดั้งเดิม

หัวผักกาดดอง หัวบีทดองทันที - หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการเตรียมหัวบีทดอง จะใช้ผักรากขนาดกลางทั้งหมด เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า ผลไม้เหล่านี้จะสว่างกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า และแม้ว่าจะจำเป็นต้องปรุงส่วนผสมล่วงหน้า แต่ก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

นอกจากนี้หัวบีทยังดองหั่นเป็นเส้นชิ้นก้อนและขูดเป็นชิปขนาดใหญ่

น้ำดองต้องมีเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ลอเรล พริกไทย กานพลู ผักชี และอื่นๆ) นอกจากนี้ เมื่อหมัก ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเป็นครั้งคราว

สูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวและสูตรอาหารด่วนแทบไม่มีความแตกต่างกัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวและหัวบีทสำเร็จรูปคือวิธีการดอง

ในการดองผักในฤดูหนาวหัวบีทจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นส่วนใหญ่หลังจากนั้นขวดที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

หากต้องการดองหัวบีทอย่างรวดเร็วฉันใช้น้ำดองร้อน ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหล หลังจากที่ไส้เย็นลงก็เพียงพอที่จะเก็บผักไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

แต่ก็อนุญาตให้เก็บหัวบีทดองทันทีโดยม้วนภาชนะที่มีฝาปิดไว้ในที่เย็น

นอกจากหัวบีทแล้ว การเตรียมอาจรวมถึงส่วนผสมต่างๆ เช่น หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ

สูตร 1. หัวผักกาดดองแบบคลาสสิกทันที

วัตถุดิบ:

หัวบีท 750 กรัม

หัวหอมใหญ่;

น้ำส้มสายชู 200 มล. 6%;

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 130 กรัม

ใบกระวานสองใบ;

พริกไทยดำ 10-12 เม็ด

น้ำ 450 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกหัวบีทขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด แล้วต้มจนนิ่ม

2. ทำให้ผักที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วง หากคุณใช้หัวหอมเล็ก 2 อันแทนหัวหอมใหญ่ 1 หัว คุณสามารถหั่นผักเป็นครึ่งวงได้

4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่พริกไทย

5. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือ ใบลอเรล และน้ำตาลทราย นำไปต้ม นำกระทะออกจากเตา

6. เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนผักที่เตรียมไว้

7. ปิดภาชนะด้วยหัวบีทดองพร้อมฝาพลาสติก

8. เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากนั้นจึงนำไปประกอบอาหารหรือเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

สูตร 2. หัวบีทดองรสเผ็ดทันที

วัตถุดิบ:

หัวบีท 3 กก.

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

กระเทียมหนึ่งหัว

พวงผักชี;

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

เกลือ 100 กรัม

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและต้มให้สุกจนนิ่ม

2. ทำให้ผักเสร็จแล้วเย็นลง หั่นเป็นเส้นหนาหรือก้อนใหญ่

3. วางหัวบีทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

4. เตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ใส่ผักชีสับละเอียด กระเทียมสับ พริกไทย น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมไส้ให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกห้านาที

5. ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลง เทลงบนหัวบีทที่เตรียมไว้แล้วใส่ในชาม

6. ทิ้งผักไว้ในหม้อเป็นเวลาสามชั่วโมงในห้องอุ่น

7. หลังจากเวลาที่กำหนด บีทรูทสามารถนำไปใช้ในการเตรียมสลัดหรือซุปได้

สูตร 3. หัวบีทดองเกาหลีสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียม (หัวเดียว);

น้ำมันดอกทานตะวัน 3/4 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 60 มล.

ผักชีบด 15 กรัม

พริกแดง 20 กรัม (พื้นดิน);

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ ด้วยมีดคมๆ

2. ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม

3. ผสมหัวบีทขูดกับผักชี, กระเทียม, เกลือและน้ำตาลทราย

4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. หมักหัวบีทเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นอีกหกชั่วโมงในตู้เย็น

สูตร 4. หัวบีทดองพร้อมกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หัวบีทครึ่งกิโลกรัม

ส้อมผักกาดขาว (2 กก.)

น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม

เกลือ 50 กรัม

ใบลอเรลสองใบ

กระเทียม 5-6 กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 160 มล.

น้ำส้มสายชู 150 มล.

ถั่วออลสไปซ์;

แครอทสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (มีด้าน 3-4 ซม.)

2. ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดด้วยขี้กบหยาบ

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่กระเทียมก้อนเล็ก น้ำมันดอกทานตะวัน และผสมให้เข้ากัน

4. ปรุงน้ำหมักจากน้ำหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู, ลอเรล, เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์

5. เทไส้ร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผัก

6. แช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 5. หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

หัวบีท 1.2 กก.

กระเทียมสองกลีบ

ใบกระวานห้าถึงหกใบ

หญ้าฝรั่นบด 10 กรัม

พริกไทย;

ผักชีฝรั่ง;

พริกไทยป่นร้อนครึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 100 กรัม

หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทยและใบกระวาน แล้วต้มของเหลว

2. ใส่น้ำตาลและเกลือ รอจนละลายหมด จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

3. ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลง

4. ต้มหัวบีทในเปลือก เย็น และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

5. ผสมผักที่เตรียมไว้กับกระเทียมสับละเอียด ผักชีสับ พริกไทยป่น และหญ้าฝรั่น

6. เทน้ำดองลงบนหัวบีท

7. เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

8. เก็บในที่เย็น

สูตร 6. หัวบีทดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีทครึ่งกิโลกรัม

หอมแดงสี่อัน;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

น้ำ 400 มล.

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู และเติมพริกไทยตามชอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดแก๊สสักครู่

2. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่น้ำดองกลับลงบนไฟ นำไปต้ม และลดหัวบีทที่เตรียมไว้ลงไป

4. วางหอมแดงที่ปอกเปลือกและสับแล้วหลังจากต้มอีกครั้งแล้วนำกระทะออกจากเตาแก๊ส

5. ทำให้ชิ้นงานเย็นลง ปิดฝากระทะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน

6. จากนั้นอัดลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่มีขนาดเหมาะสม ม้วนขึ้น และเก็บไว้

สูตร 7. หัวบีทดองพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีทขนาดเล็กห้าอัน

แตงกวาขนาดเล็กสิบลูก

มะเขือเทศสีเขียวห้าลูก (ไม่ใหญ่)

หัวหอมเล็ก 15 หัว

บวบหนุ่มหนึ่งตัว;

ดอกกะหล่ำหัวเล็ก

คื่นฉ่ายสามก้าน

แครอทขนาดกลางห้าอัน

น้ำสองลิตร

น้ำตาลทรายละเอียด 3\4 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 220 มล. (6%);

ใบลอเรล, กานพลูและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด

2. หั่นแครอท หัวบีท บวบ และแตงกวาเป็นก้อนใหญ่

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

4. หั่นผักชีฝรั่งเป็นวงหนา

5. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก

6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะตามขนาดที่ต้องการใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด

7. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วลวกเป็นเวลาห้านาที

8. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย ผสม.

9. เคี่ยวชิ้นงานต่อไปอีกห้านาที

10. ย้ายผักลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำดอง

11. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนภาชนะ เย็นและเก็บ

สูตร 8. หัวบีทดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองกิโลกรัม

ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาล 110 กรัม

เกลือ 30 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น (3-4 ชิ้น)

รากโรดิโอลา โรเซีย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดรากผักด้วยแปรงแล้วล้างออก ใส่เปลือกลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม

2. เราทำความสะอาดหัวบีทที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ปรุงเป็นเวลาห้านาทีในกระทะขนาดเล็ก เทลงในน้ำเดือดแล้ว

4. ผสมลูกพลัมและหัวบีทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มรากโรดิโอลาและกานพลู

5. เทน้ำดองลงบนส่วนผสม โดยเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล

6. ม้วนภาชนะขึ้น หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว เราก็นำไปเก็บในที่มืด

หัวผักกาดดอง หัวบีทดองทันที - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บีทรูทดองจะถูกเติมลงในซุป สตูว์ผัก และอาหารจานร้อนอื่น ๆ สลัดที่ทำจากผักชนิดนี้ก็อร่อยไม่น้อย ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มหัวบีทดองลงในน้ำสลัดน้ำส้มสายชู คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองอีกต่อไป และถ้าคุณใส่หัวบีทดองในแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รสชาติของสลัดจะสดใสและน่าสนใจยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากอาหารจานโปรดและสลัดที่รู้จักกันดีแล้ว คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมอื่น ๆ ได้อีกด้วย หนึ่งในอาหารจานนี้:

สลัดบีทรูทดอง ชีส และถั่ว

วัตถุดิบ:

หัวผักกาดดอง 300 กรัม (ผักทั้งรากหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ว)

วอลนัท 60 กรัม

เฟต้าชีส 135 กรัม

น้ำมันมะกอก 20 มล.

สมุนไพรโปรวองซ์ 10 กรัม

ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. หากหัวบีททั้งหัว ให้หั่นเป็นลูกเต๋า หากสับแล้ว ให้นำออกจากน้ำดองแล้ววางลงบนจานแบน

2. ทอดถั่วในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น สับถั่วเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

3. นำเฟต้าออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อน

4. ผสมน้ำมันมะกอกกับส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์ในจาน

5. วางชีสลงบนหัวบีท เทน้ำสลัดอะโรมาติกลงบนส่วนผสมทั้งสอง และผสมเบาๆ

6. โรยวอลนัทด้านบน

อร่อย.