Iste'mol ekologiyasi.Har bir uy bekasining xorijdagi ikra, baqlajon uchun o'z retsepti bo'lishi kerak. Va har bir uy bekasi uning retsepti eng yaxshi ekanligiga amin. Va, albatta, har bir styuardessa to'g'ri.

Keling, do'kondan ikra uchun "yo'q" deylik!Dunyo bo'ylab tasdiqlangan baqlajon ikra retseptlarining tanlovi.Har bir uy bekasi xorijdagi ikra, baqlajon uchun o'z retseptiga ega bo'lishi kerak. Va har bir uy bekasi uning retsepti eng yaxshi ekanligiga amin. Va, albatta, har bir styuardessa to'g'ri.Biz turli mamlakatlar va shaharlardagi tajribali uy bekalari bilan uchrashdik va ularning eski oilaviy retseptlarini yozdik.

Klassik ko'k ikra

Odessadan haqiqiy retsept.

Nima kerak:

3 ta o'rta kattalikdagi baqlajon
1 ta katta pomidor
2 ta o'rta kattalikdagi piyoz
3 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 bosh sarimsoq
yarim dasta maydanoz
tuz - ta'mga

Klassik ko'k ikra qanday tayyorlanadi:

1. Baqlajonlarni butun yuzasini vilkalar bilan teshib, 180 ° C da pishirilgan pechda pishiring. Baqlajonlarni taxtaga o'tkazing, ularni 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin ehtiyotkorlik bilan terini olib tashlang.

2. Pomidorlarni oqartiring va terini olib tashlang.

3. Piyozni halqalarga kesib oling va o'simlik yog'ida qovuring.

4. Tayyorlangan sabzavotlar to'g'ri sovutilishi kerak.

5. Baqlajon, pomidor va piyozni juda mayda to'g'rang. Sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, yana bir marta to'g'ri choping. O'simlik yog'i va mayda tug'ralgan maydanoz bilan mavsum. tuz.

6. Sovutgichga bir necha soat davomida ikra yuboring.

Sabzi bilan patlıcan ikra

Moskvadan haqiqiy retsept.

Nima kerak:

4 ta kichik baqlajon
2 sabzi
2 piyoz
3 ta pomidor
2 ta o'rta kattalikdagi bolgar qalampiri
6 sarimsoq chinnigullar
tuz, qalampir, maydalangan koriander - ta'mga
o'simlik moyi

Baqlajon ikraini sabzi bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Baqlajonni 1-1,5 sm doira shaklida kesib, o'simlik yog'ini qo'shmasdan ikkala tomonini qovuring.

2. Sabzini mayda qirg‘ichdan o‘tkazing. Pomidorlarni tozalang, tozalang va ingichka doira shaklida kesing. Piyozni halqalarga kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang va mayda choping.

3. O'rtacha olovda chuqur qalin devorli panani qo'ying, 2-3 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i va sabzi 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin piyoz qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. Tuz, qalampir, koriander bilan mavsum. Shundan so'ng, sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying: qalampir, pomidor, baqlajon (har bir qatlamdan keyin tuz va koriander bilan ozgina seping). Matbuotdan o'tgan sarimsoqni tepaga yoyib, yana tuz va murch seping, 3 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i.

4. Ikrani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 1,5 soat qaynatib oling. Keyin sabzavotlarni aralashtirib, yana yarim soat davomida pishiring.

5. Tayyor baqlajon ikrasini sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Yong'oq bilan patlıcan ikra

Tbilisidan haqiqiy retsept.

Nima kerak:
3 baqlajon
2 ta pomidor
4 osh qoshiq tomat pastasi
1 lampochka
3 sarimsoq chinnigullar
1 sabzi
1 osh qoshiq Sahara
tuz va qalampir - ta'mga
100 g yong'oq
o'simlik yog'i - qovurish uchun

Baqlajon ikraini yong'oq bilan qanday pishirish mumkin:

1. Pomidorlarni oqartiring va terini olib tashlang. Baqlajon, pomidor va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Baqlajonlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring, pomidor qo'shing va baqlajon yumshoq bo'lguncha 25 daqiqa qaynatib oling.

3. Boshqa tovada sabzi va piyozni o‘simlik yog‘ida qizarguncha qovuring, tomat pastasi, tuz va shakar qo‘shing. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

4. Blender idishiga pomidor, piyoz va sabzi solingan baqlajon soling, sarimsoq va yong‘oq qo‘shing, maydalang. Nozik tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

Grilda pishirilgan baqlajon ikra

Yerevandan haqiqiy retsept.

Nima kerak:
5 baqlajon
4 ta katta pomidor
4 ta bolgar qalampiri
5-7 chinnigullar sarimsoq
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i
tuz va qalampir - ta'mga
ko'katlar - xizmat qilish uchun

Grilda baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sabzavotlarni yuving va quriting. Baqlajon va pomidorni o'rtacha qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, shuningdek, kichik o'zboshimchalik bilan kesib oling.

2. Tayyorlangan sabzavotlarni panjara ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirilgunga qadar qovuring.

3. Tayyor pishirilgan sabzavotlarni teridan tozalang va ularni blender idishiga soling. Sarimsoq qo'shing, matbuot, o'simlik yog'i, tuz, qalampirdan o'tdi. Silliq bo'lguncha pyuresi. Nozik tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

4. Bunday patlıcan ikra hatto qish uchun ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun siz ikrani bankalarga solib, qalay qopqoqlari bilan yopishingiz va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Keyin o'rang, to'liq sovish uchun sochiqni yoqing va muzlatgichda saqlang.

Pomidor bilan baqlajon ikra

Maxachqal'adan haqiqiy retsept.

Nima kerak:

3 ta o'rta kattalikdagi baqlajon
7 ta kichik pomidor
1 o'rta kattalikdagi piyoz
3 sarimsoq chinnigullar
3 osh qoshiq o'simlik yog'i
tuz - ta'mga

Baqlajon ikraini pomidor bilan qanday pishirish mumkin:

1. Baqlajonlarni sanchqi bilan teshing, 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring, ozgina sovutib oling va terini olib tashlang. Pulpani juda mayda maydalang.

2. Pomidorlarni oqartiring, tozalang va iloji boricha mayda choping.

3. Piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.

4. Har bir narsani aralashtiring, o'simlik moyi va tuz qo'shing. nashr etilgan

Xayrli kun do'stlar!

Qish uchun baqlajon ikra, shuningdek, oddiy va hayratlanarli darajada mazali tayyorgarlik hisoblanadi. Ushbu mevalarning pulpasi juda yumshoq, o'ziga xos hidga ega, xom bo'lsa, ular qo'ziqorin kabi hidlanadi. Past kaloriya tarkibi, parhez qiymatini oshiradi.

Barcha sabzavotlar bilan ajoyib kombinatsiya oshpazlik san'ati va ko'plab pishirish retseptlari uchun imkoniyatlar beradi. Qovurilgan va muzlatilgan mevalardan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi mazali taom qishda.

Baqlajondan pishirishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi retseptlar bo'yicha qanday ajoyib taomlar haqida o'qing.

Qish uchun bo'laklarga bo'lingan eng mazali patlıcan ikra - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Biz bugun pishiradigan uy qurilishi baqlajon ikrai xorijdagidan kam mazali bo'lib chiqadi. Men bunga bir necha bor amin bo'ldim, ikra hech qachon qishga etib bormagan, odatda u har doim oldinroq iste'mol qilinadi. U har qanday garnitür bilan yaxshi ketadi, aroq uchun ajoyib ishtaha va hatto uni qora nonga qo'yish ham sizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi. Juda qoniqarli va mazali, faqat barmoqlaringizni yalang.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg
• pomidor - 800 gr.
• piyoz - 600 gr.
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• issiq qizil qalampir - ta'mga
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• sirka 9% - 1/3 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 120-150 gr.

Pishirish:

Qish uchun ikra yig'ish uchun biz faqat pishgan va buzilmagan sabzavotlarni olamiz. Yaltiroq yuzasi va elastik pulpasi bo'lgan patlıcanlar, go'shtli pomidorlar, salat piyozlari biroz achchiqdir. Biz bo'laklarga bo'linib pishiramiz, shuning uchun biz barcha ingredientlarni kattaroq bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Baqlajonni yuving, poyasini kesib oling, tozalang va uzunligi bo'yicha 4 qismga, keyin esa o'rta bo'laklarga bo'ling. Idishga soling, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida sharbat ajralib turadi, keyin u yaxshi kuch bilan siqib chiqariladi. Baqlajonlar achchiqlanishdan xalos bo'ladi va bunday siqilgan shaklda ular qovurish paytida kamroq yog'ni o'zlashtiradi.

Biz teridan yangi pomidorlarni ozod qilamiz. Buning uchun biz uni ko'ndalang kesib, qaynoq suvga tushiramiz. Bir necha soniya ushlab turing va darhol bir piyola sovuq suvga o'tkazing, shu bilan pomidorni pishirish jarayonini to'xtating. Teri osongina chiqariladi.

Biz o'rta bo'laklarga bo'linib, sopi mevaga biriktirilgan joyni olib tashlaymiz.

Piyoz o'rta kubiklarga bo'linadi.

Issiq qizil qalampirni ingichka halqalarga kesib oling. Qalampir urug'lari idishga barcha ziravorlarni beradi, shuning uchun ularni qoldirish yoki olib tashlash sizga bog'liq.

Chuqur qovurilgan idishga yog'ni quying va uni qizdiring. Piyozni qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozga patlıcan qo'shing, o'rtacha olovda hamma narsani birga qovuring. Keyin olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8-10 daqiqa qaynatib oling.

Issiq qalampir, pomidor va tuz qo'shing. Endi siz sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Biz ushbu retseptga hech narsa qo'shmaymiz, bu erda issiq achchiq qalampir va sarimsoq allaqachon mavjud bo'lishi kifoya. Biz butun sabzavot massasini aralashtiramiz va ochiq qopqoq bilan ozgina qaynatib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz.

Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, matbuotdan o'tgan yosh sarimsoq qo'shing. Shuningdek, shakar va sirka qo'yamiz, hamma narsani aralashtiramiz, to'liq pishganicha qaynatamiz.

Biz harakat qilamiz. Qanday sehrli hid va sabzavotlar juda mazali va ishtahani ochadi! Va ikra infuzion bo'lganda, u soviydi, undan ham xushbo'yroq bo'ladi.

Biz issiq aralashmani issiq sterillangan bankalarda, havo uchun joy qoldirmasdan, juda qopqoq ostida yotqizamiz. Qaynatilgan qovoqlari bilan mahkam yoping. Biz sovutamiz.

Uyda ikra saqlash uchun siz salqin lodjiyadan foydalanishingiz yoki uni podvaldagi javonga yuborishingiz mumkin.

Do'kondagi kabi tomat pastasi bilan baqlajon ikra uchun retsept

SSSRda baqlajon ikrai do'konda sotilgan. Unga kelganda, u esga olinadigan, mashhur, xushbo'y va mazali, siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

U texnologiyaga qat'iy rioya qilgan holda yagona standart bo'yicha ishlab chiqarilgan. Bunday retsept qish uchun uni yig'ish uchun eng mos keladi. Bugun biz do'kondagi kabi uyda tomat pastasi bilan sirkasiz ikra pishiramiz. Va baharatlı va baharatlı sevuvchilar uchun, men mayonez va sarimsoq bilan retsept bor.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 750 gr.
• piyoz - 600 gr.
• salat qalampiri - 400 gr.
• pomidor - 650 gr.
• tomat pastasi - 240 gr.
• kungaboqar yog'i - 500 ml
• piyoz - 120 gr.
• tuz - 15 gr.
• shakar - 70 gr.
• qora qalampir no'xati - 5 dona
• xushbo'y qalampir qora qalampir - 5 no'xat

Pishirish:

1. Baqlajonni suv ostida yuving. Poyasi va sepalsni kesib oling. Terini tozalang, 2 x 2 sm o'lchamdagi mayda kubiklarga bo'ling.Achchiqni yo'qotish uchun qaynoq suvda 10 daqiqa davomida oqartiring. Oqim suv ostida sovutib, qattiq siqib oling.
2. Piyoz rejimi 4 mm qalinlikdagi ingichka bo'laklar.
3. Qovurilgan idishda, qizdirilgan yog'da, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar, baqlajonni esa yumshatilguncha qovuring.
4. Pishgan pomidorlar tozalanadi va poyalarning mevaga biriktirilgan joyi chiqariladi.
5. Dereotu, maydanoz, seldereyni 1 sm gacha bo'laklarga bo'ling.
6. Marul shirin qalampir urug'lardan tozalangan, kesilgan. Bundan tashqari, yumshatish uchun 3 daqiqa davomida oqartiring.
7. Oqartirilgan qalampir va pomidorlarni oshxona taxtasida pichoq bilan maydalaymiz.
8. Qalampirni ohakda maydalang.
9. Piyoz, tug'ralgan qalampir va pomidor bilan qovurilgan baqlajonlarni yirtqichlardan soling. Maydalangan qalampir, tug'ralgan o'tlar, tuz, shakar va tomat pastasini qo'shing. Bu ta'mni oshiradi va yakuniy mahsulotga chiroyli rang beradi.
10. Blender yordamida yana yaxshilab aralashtiramiz va 20 daqiqa qaynatamiz.
11. Biz issiq massani oldindan tayyorlangan idishlarga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz. Biz suvni qaynatishga keltiramiz va sterilizatsiya qilamiz, 0,5 l hajmli bankalar - 60 daqiqa, hajmi 1,0 l - 90 daqiqa.
12. Biz qish uchun kuydirilgan qopqoqlar bilan o'ramiz, podvalda saqlaymiz.

Sterilizatsiyasiz sekin pishirgichda patlıcandan sabzavotli ikra

Tez va oson retsept, biz minimal vaqt sarflaymiz. Eng muhimi, sabzavotlarni tayyorlash va kesishdir. Ularni ma'lum bir ketma-ketlikda joylashtiring, bir soatdan keyin ularni sterillangan bankalarga soling. Va qishda yaxshi ishtaha!

Go'sht maydalagich orqali sarimsoq va paprika bilan achchiq baqlajon ikra - qish uchun oddiy retsept

Yana bir oson retsept. Bu mazali bo'lib chiqadi, tez yeyiladi!

Tarkibi:

• baqlajon - 1 kg
• pomidor - 1,5 kg
• piyoz - 500 gr.
• bolgar qalampiri - 250 gr.
• sarimsoq - 2 bosh
• paprika - 2 osh qoshiq. l.
• issiq achchiq qalampir - 1 dona
• kungaboqar yog'i - 150 ml
• sirka - 60 ml.
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• shakar - 60-70 gr.

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, katta havzaga soling. Pomidorlarni oldindan tozalang, bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing va pishganicha pishiring, taxminan 1 soat.

Sarimsoq va achchiq achchiq qalampir ham go'sht maydalagichda maydalanadi. Sabzavot massasiga qo'shing va har bir narsani kerakli zichlikka qaynatib oling. Issiq aralashmaga sirka tushiring va sabzavotli idishlarni tayyorlashda ajralmas komponent bo'lgan paprika qo'ying. Paprika taomning ta'mini sezilarli darajada oshiradi.

Yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Biz harakat qilamiz. Xushbo'y ikra, sarimsoqning boy hidi, o'rtacha baharatlı. Mazali, juda mazali!

Tayyorlangan bankalarga issiq massani yotqizamiz, o'ramiz. Biz salqin joyda saqlaymiz.

Pechdagi pishirilgan baqlajon va sabzavotlardan qish uchun ikra

Ushbu retseptga ko'ra, pishirilgan baqlajonlar o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va bu ikraning qiymati aniq.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg
• pomidor - 800 gr.
• piyoz - 800 gr.
• bolgar qalampiri - 800 gr.
• kungaboqar yog'i - 1/2 osh qoshiq.
• tuz - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan
• shakar - 60-70 gr.
• sirka 9% - 1/2 osh qoshiq.

Pishirish:

Baqlajon ikrai pishirilgan mevalardan pishirilsa, juda mazali bo'ladi.

1. Baqlajon, pomidor, qalampir yuviladi va simli panjara ustiga qo'yiladi. Biz ko'klarni butun yuzaga pichoq bilan oldindan teshamiz, chunki ular kuchli qizdirilganda portlashga moyil bo'ladi.
2. Biz sabzavotlarni 250-280 daraja maksimal haroratgacha qizdirilgan pechga yuboramiz va to'liq pishganicha pishiramiz, taxminan 40 daqiqa.
3. Yaxshi pishirilgan va kuygan sabzavotlar olib tashlanadi va tozalanadi.
4. Baqlajonni uzunasiga kesib oling va pulpani qoshiq bilan olib tashlang.
5. Biz achchiq qalampirni teridan tozalaymiz, sopi moyaklar bilan olib tashlaymiz.
6. Pomidordan terini olib tashlang.
7. Barcha pulpani kesish taxtasiga qo'ying, tuz qo'shing va pichoq bilan mayda maydalang.
8. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar issiq o'simlik yog'ida skovorodkada qovuring. Agar siz ikrada ozgina achchiqlikni xohlasangiz, mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing.
9. Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini maydalab, mayda choping.
10. Qovurilgan piyozga pishirilgan tug'ralgan o'simlik massasi, tuz, sarimsoq, maydalangan qalampir qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling, yaxshilab aralashtiring.
11. Biz issiq massani bankalarga yotqizamiz, qopqoq bilan yopamiz va sterilizatsiya qilamiz. 0,5 l hajmli banklar - 20 daqiqa.
12. Rolling, aylantiring, adyol bilan o'rang, to'liq sovib ketguncha bir kunga qoldiring.

Qarang, bu taom qanchalik mazali va to'yimli! Baqlajonni qish uchun ajoyib tayyorlash.

Ushbu pishirish usulini sinab ko'ring. Ishonchim komilki, u sizni tushkunlikka solmaydi.

Baqlajon ikra, qo'ziqorin kabi - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Retseptga ko'ra, patlıcanlar go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin, ammo ular qo'ziqorin kabi bo'laklarga bo'lingan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Pishirish uchun bizga kerak:

• baqlajon - 5 kg
• arpabodiyon - 350 gr.
• sarimsoq - 300 gr.
• o'simlik yog'i - 300 ml
• tuz - 4 osh qoshiq. l.
• sirka 9% - 200 ml

Pomidor va piyoz bilan qish uchun qovurilgan patlıcan ikra

Qovurilgan ikra uchun oddiy, klassik retsept. Asosiy ingredientlar: baqlajon va pomidor. Ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun biz piyoz, sabzi, sarimsoq va bolgar qalampiri bilan pishiramiz. Oq ildizlarni, xushbo'y qalampir, qalampir, o'tlar aralashmasini qo'shishni unutmang. Issiq achchiq qalampir ixtiyoriy.

Tarkibi:

• baqlajon - 8 dona.
• pomidor - 4 dona.
• piyoz - 2 dona.
• bolgar qalampiri - 2 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• oq ildizlar - 200 gr.
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun
• tuz - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Baqlajonni 15 daqiqa davomida suvda namlang, so'ngra suv ostida yuving. Poyasi va sepalsni kesib oling. Peel, 2 x 2 sm kichik kubiklarga bo'linadi.Bir piyola ichiga soling, tuz seping va 15 daqiqaga qoldiring, keyin qattiq siqib oling.
2. Sabzi va oq ildizlar (parsnip - 50%, maydanoz - 25%, selderey - 25%) ingichka bo'laklarga, so'ngra qovurish uchun chiziqlar bilan kesiladi.
3. Piyozni 4 mm qalinlikdagi plastmassalarga kesib oling.
4. Qovurilgan idishda, issiq yog'da, oltin jigarrang va yumshoq bo'lgunga qadar ildiz sabzavotlarini va piyozni qovuring.
5. Baqlajon qo'shing, yumshatilguncha qovuring.
6. Pomidorlar shirin va go'shtli, biz ularni poyadan tozalab, yaxshilab yuvamiz. Kesilgan, yumshatilgunga qadar bir yirtqichlardan qaynatib oling va terini va urug'larni olib tashlash uchun filtrdan o'chiring. Pomidor massasini panga to'kib tashlang va asl hajmning yarmigacha qaynatib oling.
7. Biz 2 x 2 sm kub shaklida kesilgan bolgar qalampiridan moyaklar bilan sopi olib tashlaymiz.
8. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling.
9. Biz barcha tayyorlangan komponentlarni piyoz va baqlajon bilan panga yuboramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. 20 daqiqa qaynatib oling.
10. Pomidor va piyoz bilan patlıcan ikra tayyor. Aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha pyurelang. Qish uchun yaxshiroq saqlash uchun sirka yoki limon kislotasini qo'shing.
11. Biz issiq ikrani tayyorlangan shisha idishlarga joylashtiramiz, kuydirilgan qopqoqlar bilan yopamiz va 100 daraja sterilizatsiya qilamiz, 1,0 l hajmli bankalar - 40 daqiqa.

Ushbu retseptga asoslanib, siz boshqa juda mazali variantni tayyorlashingiz mumkin. Pomidor va sarimsoqli xom Ukraina uslubidagi ikra. Keyingi safar tayyorlaymiz.

Bugun hammasi shu. Sevimli retseptlaringizni tanlang, blankalar yarating, do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Izohlarda yozing, sizning fikringiz muhim. Ko'rishguncha!

Baqlajon ikrai eng mazali va foydali gazaklardan biridir. Ovqatni sevuvchilar uni o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi uchun yaxshi ko'radilar; ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar baqlajon ikrasini past kaloriya miqdori va ichak harakatini rag'batlantiradigan kaliy va tolaning yuqori miqdori uchun hurmat qilishadi.

Baqlajondan foydalanish qonda xolesterin miqdorini kamaytirishga, organizmdagi suv-tuz va lipid almashinuvini normallashtirishga va yurak mushaklari faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Baqlajon ikra - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun sabzavotlarning nisbati o'zboshimchalik bilan, ta'mga qarab olinadi. Ularni tanlayotganda, piyoz, qalampir va sabzi yordamida ikra shirinroq bo'lishi mumkinligini esga olish kerak; pomidor unga kislota beradi. Baqlajon ikraini tayyorlashda ularning og'irligi barcha boshqa mahsulotlarning og'irligidan kam bo'lmasligi kerak. Ya'ni, ikra uchun 1 kg baqlajon uchun 1 kg dan ortiq boshqa sabzavotlar olinmasligi kerak.

Baqlajon ikra - ovqat tayyorlash

Bugun biz gapiradigan ikra asosan quyidagilardan tayyorlanadi:

• baqlajon;
• sabzi;
• Luqo;
• pomidor;
• sarimsoq;
• shirin qalampir;
• kungaboqar yog'i;
• tuz.

O'tlar va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi.

Ikra tayyorlash uchun barcha sabzavotlarni ishlatishdan oldin ularni yuvish va retseptda ko'rsatilgandek maydalash kerak. Odatda, baqlajon ikrai uchun sabzavotlar kub shaklida kesiladi. Albatta, siz go'sht maydalagich yoki uni tayyorlash uchun blender kabi taraqqiyot yutuqlaridan foydalanishingiz mumkin, ammo mutaxassislarning ta'kidlashicha, keyin ikra ta'mi butunlay boshqacha bo'lib chiqadi.

Ovqat tayyorlashda yaxshi baqlajonlarni tanlash muhim - ular pishgan, qorong'i va porloq teriga ega bo'lishi kerak.

Baqlajon ikra - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: konserva uchun baqlajon ikra

Qishda ochilgan xushbo'y baqlajon ikraidan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bahorgi ko'katlar va yangi kuz hosili hali uzoqda bo'lsa, bunday saqlash haqiqiy sovg'a bo'lib, har qanday dasturxonga mos kelishi mumkin, go'zal ko'rinishi va mazali hidi bilan ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• 10 ta o'rta kattalikdagi baqlajon;
• 5 ta sabzi;
• 5 lampochka;
• 5 shirin bolgar qalampiri;
• 1 kg pomidor;
• o'simlik moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Biz baqlajonni kub shaklida kesib, ularni mo'l-ko'l tuz bilan sepib, kamida yarim soat turamiz, shunda achchiq sharbat bilan chiqadi. Baqlajonni suv ostida yuving. Keyin piyoz, qalampir, pomidorni kub shaklida kesib, sabzini maydalaymiz.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring; keyin qalampir, pomidor va baqlajon bilan sabzi qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan yarim soat davomida barcha sabzavotlarni qaynatib oling. Pishirish oxirida ikrani tuz va qora murch bilan seping. Biz tayyor baqlajon ikrasini bankalarga joylashtiramiz, taxminan yarim soat davomida sterilizatsiya qilamiz va uni aylantiramiz.

2-retsept: pechda pishirilgan patlıcanlardan baqlajon ikra

Bu ikra ajoyib ta'mi va juda sog'lom taomidir. Uning retsepti murakkab emas va siz bu taomni ham issiq, ham sovuq ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1,2 kg baqlajon;
• 3 ta katta pomidor;
• 3 ta katta bolgar qalampiri;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq sirka;
• ta'mga tuz;
• qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan baqlajonlarni pechda pishirish varag'ida pishiring (bundan oldin ular yorilib ketmasligi uchun pichoq bilan bir necha joyini teshamiz). Pishirish paytida sabzavotlarni yoqishning oldini olish uchun ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Baqlajonlar tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ularni pichoq bilan teshish kerak, bu esa tayyor patlıcan ichiga erkin kiradi. Biz bulg'or qalampirini baqlajon bilan birga pishiramiz, lekin ularni pechdan oldinroq, 15 daqiqadan so'ng olish kerak.Tayyor baqlajonlarni idishga soling, qalampirni esa polietilen paketga soling. ular.

2. Pomidorlarni teridan tozalaymiz (siz shunchaki o'tkir pichoq bilan kesib tashlashingiz mumkin). Baqlajondan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling.

3. Bolgar qalampirini po‘stlog‘i va urug‘idan tozalab, ularni ham kub shaklida kesib oldik.

4. Barcha tayyorlangan ingredientlarni idishga aralashtirgandan so'ng, ularni tuzlang, maydalangan sarimsoq va kungaboqar yog'i (taxminan 6 osh qoshiq) bilan sirka qo'shing. Agar pomidor nordon bo'lsa, unda siz kamroq sirka olishingiz kerak, 0,5 choy qoshiq kifoya qiladi va bu holda siz bir xil miqdorda shakar qo'sha olasiz.

5. Ikra tayyorlab bo'lgach, uni infuzion qilish uchun muzlatgichga ikki-uch soat qo'ying.

3-retsept: qo'ziqorinli baqlajon ikra

Hatto eng tezkor gurmeler ham bu taomni qadrlashadi, chunki baqlajonning qo'ziqorin bilan kombinatsiyasi juda o'ziga xos ta'm beradi. Ikra sovuq ham, issiq ham yaxshi.

Tarkibi:

• 3 ta katta patlıcan;
• 5 ta o'rta pomidor;
• 2 sabzi;
• 10 ta yirik shampignon;
• 1 katta shirin qalampir;
• 10 chinnigullar sarimsoq;
• o'tlar, ziravorlar va tuzni tatib ko'rish;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, qalampirni 4 qismga bo'ling. Ayçiçek yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga qalampir bilan patlıcan qo'ygandan so'ng, ustiga 5 ta sarimsoq qo'ying.

2. Tayyorlangan sabzavotlarni pechda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

3. Bu vaqtda piyozni kub shaklida kesib oling. Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz va ularni kungaboqar yog'iga qovuramiz.

4. Kastryulkada suvni qaynatib oling. Va navbatma-navbat pomidorlarni ichiga solib, ularni taxminan 2 daqiqa ushlab turing, shunda keyin terini osongina olib tashlashingiz mumkin.

5. Pomidorlarni tozalagandan so'ng ularni mayda kubiklarga kesib oling va qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

6. Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling. Ayçiçek yog'ida ularni alohida qovuring.

7. Biz pechdan pishirilgan baqlajon, sarimsoq va qalampirni chiqaramiz. Ularni sovutib qo'ying.

8. Biz qovurgan piyoz, sabzi, pomidor va qo'ziqorinlarni panga soling. Biz uni past olovga qo'yamiz va sabzavotlarni yoqmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa qaynatamiz.

9. Qalampir va patlıcanlarni teridan tozalang va pulpani kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang. Har bir narsani yirtqichlardan qovurilgan sabzavotlarga qo'shing.

10. Idishning tarkibini aralashtirgandan so'ng, tuz va taxminan 20 daqiqa qaynatishda davom eting. Aralashtirishni unutmang.

11. Ikraga ziravorlar, o'tlar va bir necha qoshiq shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz va taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng u tayyor bo'ladi.

Baqlajonlar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ularni kub shaklida kesib, tuzlash kerak, taxminan yarim soatga qoldirilishi kerak, shunda suyuqlik chiqib ketishi kerak, uni to'kib tashlash kerak. Baqlajon urug'lari achchiqlanish manbai ekanligini bilishingiz kerak. Shuning uchun, urug'lari bo'lmagan yosh patlıcanlar achchiq ta'mga ega emas, ular darhol pishirilishi mumkin.

Baqlajon ikra uchun barcha ingredientlar mahalliy va mavsumiy bo'lishi kerak (faqat bu holda ular chinakam mazali taomni yaratishga yordam beradigan boy hidga ega bo'ladi).

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun mahsulotlarni tayyorlash jarayonida baqlajonlarni mayda tug'ralgan bo'lmasligi kerak, shunda ularning ta'mi tayyor ikrada yo'qolmaydi va uni o'ziga xos ta'midan mahrum qilmaydi.

Bu ikrani oz miqdordagi yog' bilan ham pishirish mumkin, chunki barcha sabzavotlar o'z sharbatidan voz kechishadi, bu ularni pishirish uchun etarli. Bu oziq-ovqatning kaloriya tarkibi masalasi muhim bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Qovurilgan sabzavotlardan ko'proq "engil" ikra olinishi aniq. Ammo ko'p miqdorda yog'da qovurilgan sabzavotlardan yanada boy ta'm va hidga ega bo'lgan mahsulot olinadi.

Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, agar ikra uchun baqlajon grilda qovurilsa yoki to'g'ridan-to'g'ri gazda dudlangan bo'lsa, baqlajon ikrai mutlaqo o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

Tavsif

Qovurilgan baqlajon ikra- Bu har kimning sevimli taomini tayyorlashning ko'plab variantlaridan biridir. Uy qurilishi patlıcan ikra uchun klassik retseptda, baqlajon, sabzi va piyoz kabi barcha ingredientlar o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuriladi. Pishirilgan sabzavotlar yilning istalgan vaqtida inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha foydali moddalar va vitaminlarni saqlaydi.

Mazali baqlajon ikrai oshqozon-ichak trakti, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilashi, shuningdek, tanadan zararli moddalarni olib tashlashi va ich qotishi bilan kurashishi mumkin. Parhezshunoslar tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uchun baqlajon ikraidan foydalanishni tavsiya qiladilar, chunki bu mahsulotning 100 grammida faqat 90 kilokaloriya (yog'siz) mavjud.

Bugungi kunda har bir uy bekasi qovurilgan baqlajon ikraini tayyorlashning o'ziga xos usuliga ega. Va biz uni retsept bo'yicha bosqichma-bosqich harakatlar va fotosuratlar bilan pishirishni taklif qilamiz.

Ingredientlar

• 
  (4 narsa.)
• 
  (2 dona)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (1 chinnigullar)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (qovurish uchun bir oz)

Pishirish bosqichlari

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va quruq mato bilan ozgina quriting.



Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzi va uchtasini qo'pol qirg'ichdan tozalang.



Sabzavotlarni qovurishni boshlaylik. Buning uchun panani qizdiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing va ichiga barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying. Ingredientlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.



Pomidorlarni issiq suv bilan ozgina yuving, terini olib tashlang. Pomidorlarni maydalagich yoki maydalagich bilan maydalang.




Tug'ralgan pomidorni skovorodkadagi sabzavotlarga qo'shing, ozgina tuz seping. Suyuqlik bug'lanib ketguncha barcha sabzavotlarni qaynatib oling.



Baqlajonni pichoq bilan taxminan 2 mm qalinlikdagi kichik doiralarga kesib oling. Sabzavotni tuz bilan seping va baqlajon sharbat chiqarguncha qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, oqadigan suv ostida yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Taomni yanada yumshoq qilish uchun biz ko'klardan qobig'ini olib tashlaymiz.



Baqlajonni oldindan qizdirilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.



Katta skovorodkada baqlajonni sarimsoq va pomidor sousi bilan birlashtiring.



Uyda tayyorlangan patlıcan ikra deyarli tayyor. Faqat ta'mga ko'ra skovorodkaga ziravorlar qo'shish va idishni pishganicha qaynatish uchun qoladi.



Tayyor qovurilgan baqlajon ikraiga nafaqat issiq, balki sovuq ham xizmat qilishingiz mumkin.



Yoqimli ishtaha!