Bugungi kunda "tez ovqatlanish" tamoyili bo'yicha ishlab chiqarilgan kichik kafelar juda foydali va istiqbolli biznes bo'lishi mumkin, ayniqsa ularning ishini ochish va tashkil qilish moda restoranining loyihasini ishga tushirishdan ko'ra kamroq kuch va xarajatlarni talab qiladi. Ammo bunday "bistro" dan (tez ovqatlanish va xizmat ko'rsatish kafelari) daromad ancha ta'sirli bo'lishi mumkin.

Bistro ochish: biznesning xususiyatlari, imkoniyatlari va asosiy nuanslari

Bistroni noldan ochishdan oldin, ushbu biznesning asosiy xususiyatlarini tushunishga harakat qiling. Agar siz restoran biznesida yangi bo'lmasangiz, unda, albatta, barcha nozikliklarni tushunishingiz osonroq bo'ladi. Biroq, bistro uni boshqa ovqatlanish korxonalaridan ajratib turadigan ba'zi xususiyatlarga ega.

1. Bistroning asosiy vazifasi yuqori sifatli va tezkor xizmat ko'rsatishdir. Qisqa vaqt ichida iloji boricha ko'proq tashrif buyuruvchilarni ovqatlantirish yoki olib ketish tavsiya etiladi, chunki sizning muassasangiz muvaffaqiyatining asosiy mezoni o'rindiqlarning yuqori aylanmasi bo'ladi (ularning ko'pi bo'lishi kerak). Ya'ni, tashrif buyuruvchi bistroda qolish uchun yarim soatdan ko'proq vaqt sarflashi kerak, maksimal xizmat muddati esa besh daqiqadan oshmasligi kerak.
2. Bistro so'zning to'liq ma'nosida tez ovqatlanish emas. Ushbu turdagi muassasalarda turli xil taomlarning to'liq assortimenti bo'lishi kerak: ya'ni issiq birinchi, ikkinchi, gazaklar, salatlar, turli xil xamir ovqatlar yoki shirinliklar, sovuq va issiq ichimliklar.
3. Yuqori sifatli va mazali taomlar esa bistroda juda hamyonbop narxlarda sotiladi va xizmat qiladi. Bu shuni anglatadiki, sizning bistrongizdagi o'rtacha chek juda past, hurmatli kafe yoki restoranga qaraganda ancha past bo'ladi.
4. Bistroning yana bir ajralib turadigan xususiyati - taklif qilingan idishlar namoyish etiladigan bir nechta tarqatish liniyalari va potentsial mijozlar kutish vaqtini behuda sarflamasliklari uchun ko'p sonli kassalarning mavjudligi. Ideal holda, stollar yaqinidagi o'tirishlar bir turdagi peshtaxtalarga ulashgan bo'lishi kerak, buning yordamida tashrif buyuruvchilar tik turganlarida ham tishlashlari mumkin.

Har qanday boshqa biznesni boshlashda bo'lgani kabi, bistro ochishdan oldin, barcha asosiy fikrlarni sinchkovlik bilan ishlab chiqishga va yoqimsiz kutilmagan hodisalar yoki xavflardan qochishga yordam beradigan aniq biznes-rejani ishlab chiqishingiz kerak bo'ladi.

Birinchi qadamlar

Sizda tanlov bor: o'z korxonangizni oching yoki bozorda uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan va juda mashhur bo'lgan shunga o'xshash restoranlar tarmog'iga qo'shiling. Ikkinchi variant bo'lsa, siz kontseptsiyani ishlab chiqishingiz, menyu yaratishingiz, reklama uchun pul sarflashingiz va ko'plab tashkiliy muammolarni hal qilishingiz shart emas. Biroq, taniqli restoran brendi ostida ishlash va uning brendidan foydalanish uchun siz undan franchayzing sotib olishingiz va kompaniyaning barcha ichki qoidalari va qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Agar siz mustaqil sayohatga chiqishga qaror qilsangiz, har qanday tashabbus har doim ma'lum bir xavf ekanligini unutmang. Sizning sarmoyangiz to'lanishi va siz daromad olishni boshlashingiz uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Biroq, hamma narsa sizning qo'lingizda. Shunday qilib, siz biznes g'oyasini yoki aniq harakatlar rejasini yaratishni boshlashingiz mumkin.

1. Moddiy bazani tayyorlang va biznesni barcha qonun talablariga muvofiq qonuniylashtiring.
2. Kelajakdagi muassasa uchun kontseptsiyani ishlab chiqish va uning faoliyati yo'nalishini aniqlash (uslub, menyuning o'ziga xos xususiyatlari, maqsadlari, auditoriyasi va boshqalar).
3. Ochish uchun mos joy va xonani toping.
4. Ta'mirlashni amalga oshiring yoki ichki makonni bezang, shuningdek, kerakli barcha narsalar bilan jihozlang.
5. Ish jadvalini tuzing va xodimlarni yollang.
6. Yetkazib beruvchilarni toping va birinchi navbatda kerak bo'lgan hamma narsani sotib oling (minimal mahsulotlar, yarim tayyor mahsulotlar, idishlar va boshqalar).
7. Reklama kampaniyasini o'tkazing.

Oxirgi nuqta yozilishi mumkin: va ochiq. Ko'rib turganingizdek, tayyorgarlik ishlari etarli darajada ko'p, ammo bu masalaga barcha mas'uliyat bilan yondashish kerak. Aks holda, siz boshidanoq bu biznesning kutilmagan hodisalari va tuzoqlariga duch kelasiz.

Asosiy tayyorgarlik: investitsiyalarni qidirish va qonunchilikni ro'yxatdan o'tkazish

Bistro, boshqa ovqatlanish korxonalari kabi, ochish uchun juda katta hujjatlar to'plamini talab qiladi.

1. Agar siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tmagan bo'lsangiz, u erda soliq to'lash shaklini va kelajakdagi tadbirkorlik faoliyatingiz shaklini tanlab, ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Iqtisodiy biznesni amalga oshirish uchun (sizning holingizda bu bistroning ochilishi) siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin, bu MChJni ro'yxatdan o'tkazishdan ko'ra sizdan ancha kam moddiy va vaqt xarajatlarini talab qiladi. Biroq, MChJ bilan siz ko'proq imkoniyatlar va istiqbollarga ega bo'lasiz. Shuningdek, siz soliqqa tortish tizimini tanlashingiz mumkin: umumiy yoki soddalashtirilgan. Ammo shuni yodda tutingki, soddalashtirilgan tizimda aktsiz to'lanadigan tovarlar (deyarli barcha alkogol va sigaretalar) savdosi uchun ba'zi cheklovlar mavjud. Biroq, agar siz faqat pivo yoki stol vinolarini sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda ular sizga ta'sir qilmaydi.
2. O'z faoliyatini amalga oshirish uchun ruxsatnoma va alkogolli ichimliklar va tamaki mahsulotlarini sotish uchun litsenziya olganingizdan so'ng, siz bistro binolari bilan shug'ullanishingiz mumkin.
3. Tanlangan binolar uchun tegishli huquqni tasdiqlovchi hujjatlarga ega bo'lishingiz kerak. Ya'ni, ijara shartnomasi yoki oldi-sotdi shartnomasi. Agar siz bino qurmoqchi bo'lsangiz, er uchastkasini rivojlantirish va uni ijaraga / mulkka o'tkazish huquqini ham rasmiylashtirishingiz kerak bo'ladi.
4. Ushbu alohida xona uchun siz Rospotrebnadzor, sanitariya-epidemiologiya xizmati, yong'in xizmati va iste'molchilar huquqlarini himoya qilish qo'mitasi mutaxassislaridan bistro joylashtirish uchun ruxsat olishingiz kerak. Har bir narsa amaldagi qonunchilikda mavjud bo'lgan asosiy talablar va me'yorlarga, shuningdek, xavfsizlikka mos kelishi kerak.
5. Sizning muassasangizning barcha xodimlari muntazam tekshiruvdan o'tishlari va profilaktik tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak, ular sanitariya kitoblarida qayd etiladi. Bundan tashqari, siz bir qator zarur xizmatlar uchun turli kompaniyalar bilan shartnomalar tuzishingiz kerak.
6. Bu ikkala standart rejalashtirilgan protseduralar bo'lishi mumkin: SES tomonidan amalga oshiriladigan tadbirlar (dezinfeksiya, dezinfeksiya va boshqalar), shuningdek, xodimlarning kombinezonlarini yuvish va tozalash uchun mas'ul bo'lgan ba'zi kirxonalar yoki kimyoviy tozalash vositalari bilan tuzilgan shartnomalar (keng miqyosda). Bundan tashqari, konditsioner yoki shamollatish tizimlari muntazam ravishda xizmat ko'rsatishi va dezinfektsiya qilinishi kerak. Bu barcha tadbirlarning natijalari qayd etiladigan jurnal yuritilishini qat'iy ta'minlang.
7. Shuni unutmangki, sizning korxonangizning faoliyati mahsulotlarga (ularni tayyorlash va saqlashga) asoslanadi, bu uning davomida organik axlat va qattiq maishiy chiqindilar (MSW) hosil bo'lishini anglatadi. Bularning barchasini eksport qilish va yo'q qilish uchun siz tegishli kompaniyani topishingiz va u bilan shartnoma tuzishingiz kerak.
8. Agar siz pishirilgan ovqatni etkazib berishni amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, u holda maxsus jihozlangan transport vositalarini (termik jismlar va boshqalar) tanlash yaxshidir. Bundan tashqari, ruxsatnomalar talab qilinadi.

O'zingiz uchun qonuniy orqa tayyorlab, bistro ochish uchun kerak bo'lgan hamma narsani to'plaganingizdan so'ng, siz biznesni o'zi tashkil qilishni boshlashingiz mumkin. Ishonchli investorlarni qidirib koʻring yoki dastlab yetarli mablagʻingiz boʻlmasa, davlat/tijorat kreditiga murojaat qiling. Yaxshi yozilgan biznes-reja, sizning xohishingiz va ishtiyoqingiz muvaffaqiyatli biznesga sarmoya kiritish uchun ajoyib dalillar bo'ladi.

Joylashishni boshlang

Bistro uchun joy tanlash juda muhim nuqta. Restoran biznesining ko'plab mutaxassislari dastlab xonani sotib olishdan ko'ra ijaraga olish yaxshiroq ekanligiga ishonishadi. O'zingiznikini keyinroq olish mumkin bo'ladi, narsalar yuqoriga ko'tarilganda, bundan tashqari, sotib olish huquqi bilan ijara mavjud. Shunday qilib, ko'p variantlar mavjud.

Sizning muassasangizning o'ziga xosligi shundaki, u shunchaki ko'p odamlar to'planish nuqtasida joylashishi kerak, bundan tashqari, ularning oqimi kun yoki mavsumning istalgan vaqtida teng darajada to'yingan bo'lishi kerak. Eng mashhurlari doimiy "o'tish" nuqtalarida bistrolar:

• savdo yoki ko'ngilochar markazlarda yoki majmualarda (birinchi yoki podvalda joylashishga harakat qiling va o'zingiz uchun alohida kirish joyini tashkil qiling - shunda siz markazning o'zi rejimiga yoki ish vaqtiga bog'liq bo'lmaysiz);
• universitetlar, maktablar, kampuslar, ofis markazlari va binolar, yirik korxonalar yaqinida yoki yaqinida. Band ko'cha ham yaxshi variant;
• siz yaxshi transport almashinuvi kontsentratsiyasida bo'lishingiz kerak, ya'ni metrodan, bekatlardan va hokazolardan unchalik uzoq emas;
• stantsiya yaqinidagi yoki magistral yaqinidagi bistrolar ham mashhur (lekin bu ishning bir oz boshqacha o'ziga xos xususiyati);
• Birinchi qavatdagi kvartirani bunday kafega aylantirish variantlari va konvertatsiyalari mavjud, lekin odatda, turar-joy binosida, SES va boshqa xizmatlarda oqlash uchun qo'shimcha tekshiruvlar talab qilinadi va siz barcha nuqtai nazardan ishlay olmaysiz.

G'ildirak ustida biznes

Siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin, ya'ni ko'chma kafega ustunlik bering va ma'lum bir xonada ochilmaydi. Biroq, g'ildiraklardagi bistroni ochishdan oldin, siz oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan maxsus treylerga ega bo'lgan sifatli furgonni topishingiz kerak bo'ladi.

Bunday bistroning eng oddiy modelini kichik furgonlar deb atash mumkin, bu faqat panjara tovuq yoki shawarma pishirishga imkon beradi. Ular yuqori to'lov va kam investitsiyalar tufayli mashhurdir.

Treyler har qanday narsa va har qanday narsa bilan jihozlanishi mumkin: siz barbekyu, barbekyu, krep, kartoshka (barcha shakllarda), pirog, donuts, boshqa har qanday pishiriqlar va boshqalarni tayyorlashingiz va sotishingiz mumkin. Faqat bu holatlarda, shawarmadan farqli o'laroq, sizga kerak bo'ladi. ishlab chiqarish bazasi, chunki bunday mahsulotlarni tayyorlash qiyinroq.

Biroq, mobil kafe faqat katta shahar yoki metropolda o'zini oqlaydi va daromad keltiradi, chunki kichik shaharlarda odam uyda kechki ovqatga borishi osonroq va arzonroqdir. Mobil savdo nuqtalari uchun mavsumiy omil ham muhim: yozda odamlar zaharlanmaslik uchun oziq-ovqat sotib olishdan qo'rqishadi, qishda esa shunchaki talab bo'lmasligi mumkin.

Kim va qanday bo'lish kerak?

Biznesingiz kontseptsiyasi va uning formati haqida qaror qabul qiling. Odamlarga aynan nimani taklif qilmoqchisiz? Siz, albatta, faoliyatning tor yo'nalishini tanlashingiz mumkin, ya'ni sof krep yoki köfte tayyorlashingiz mumkin (bir turdagi va oziq-ovqat turiga e'tibor qarating). Ammo mutaxassislar buni qilishni maslahat bermaydilar, chunki umumiy format sizga ko'proq imkoniyatlarni beradi.

Ammo tanlov sizniki:

• qanday auditoriyani kutmoqdasiz va maqsadlisiz (talabalar, ofis kontingenti, biznesmenlar va boshqalar);
• menyuingiz va assortimentingizning o'ziga xos xususiyatlari (turli xilma-xillik, ba'zi millat yoki yo'nalishdagi oshxona, vegetarian restorani va boshqalar);
• bistrongizga tashrif buyurishning maqsadi (tushlik / kechki ovqat / nonushta uchun oddiy menyular bo'ladimi yoki muassasa ba'zi bayramlar, bayramlar, bolalar tug'ilgan kunlari va hokazolarni o'tkazishni o'z ichiga oladimi). Sotuvda alkogol mavjudligini o'ylab ko'ring.

Bu savollarni o‘ylab ko‘rayotganda, boy bermaslik uchun talab va raqobatni yodda tuting.

Kichik maydondan boshlang, ammo keyinroq kengaytirish imkoniyati paydo bo'ladi. Maxsus dizayn yoki bezak bu erda eng muhim narsa emas, chunki odamlar sizga qisqa vaqt ichida kelishadi. Asosiysi, toza, engil va qulay bo'lish. Lekin uni kontseptsiyangizning umumiy uslubida saqlashga harakat qiling. Kichkina bistro uchun sizga kamida 60-70 kvadrat metr kerak bo'ladi. m maydon (xonaning 2/3 qismi tashrif buyuruvchilar kelib ovqatlanadigan zal, qolgan joy esa oshxona, omborxona va texnik xonalar bo'ladi).

Shuningdek, mijozlar uchun ilgichlar (alohida shkaf yaratmaslik uchun stol yonida mumkin) va hojatxona xonalarini xodimlardan ajratish kerak bo'ladi.

Kerakli uskunalar va jihozlar

Ushbu bosqichda siz ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Siz, albatta, arzonroq uskunalar sotib olishingiz yoki hatto ishlatilgan uskunani olishingiz mumkin, ammo korxonangizning sifatini tejamaslik yaxshiroqdir. Hech bo'lmaganda sizga kerak bo'ladi:

• ovqat pishiriladigan, isitiladigan va saqlanadigan oshxonani jihozlash (kerakli zaxiralar). Agar siz tayyor yarim tayyor mahsulotlarni sotib olsangiz va ularni faqat qizdirsangiz, unda sizga ozgina jihoz kerak bo'ladi, lekin agar siz hamma narsani o'zingiz qilsangiz, unda sizga kerak bo'lgan hamma narsa uchun qo'shimcha xonalarga g'amxo'rlik qiling;
• pechka va kesish stollariga qo'shimcha ravishda pishirish uchun sizga yaxshi va kuchli pech kerak bo'ladi va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun - keng katta muzlatgichlar va muzlatgichlar;
• barcha qo'shimcha jihozlarni kontseptsiyangizga asoslanib sotib olish mumkin yoki sotib olinmaydi (sizga fritöz, qahva mashinasi va boshqalar kerakmi yoki yo'qligini o'ylab ko'ring);
• Idishlarni yuvish va tayyorlashga vaqtni behuda sarflamaslik uchun, siz bir marta ishlatiladigan narsalarni sotib olishingiz mumkin, ayniqsa, agar siz olib ketuvchi bistroni qanday ochish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, keyin bir marta ishlatiladigan idishlar, qog'oz qoplar yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashingiz mumkin bo'lgan maxsus idishlarni tashrif buyuruvchiga joylashtirishingiz mumkin. uni o'zi bilan olib ketishi juda dolzarb bo'ladi. Ushbu aksessuarlarga o'z brendingizni qo'shing.

Agar siz o'zingiz ishlasangiz, raqobatchilardan ajralib turish uchun hamma narsani eng kichik tafsilotlarigacha o'ylab ko'rishingiz kerak bo'ladi. Bu nafaqat muassasaning o'ziga xos xususiyatlariga va uning ish shakliga, balki menyuning assortimenti yoki xilma-xilligiga, bistroning o'zi dizayniga, xizmat ko'rsatish texnologiyasiga va boshqalarga ham tegishli.

Tashrif buyuruvchilar uchun zalda sizga kerak bo'ladi: stollar, stullar (ehtimol divanlar), ilgichlar, kassa apparatlari, tarqatuvchi lentalar (ehtimol, vitrinalar yoki tokchalar). Muassasada yoqimli musiqa yangrasa yaxshi bo'ladi (variant sifatida siz plazma televizorlarini bir necha joyga osib qo'yishingiz mumkin).

Xodimlarni yig'ing

Bistroning o'ziga xos xususiyati ofitsiantlarning etishmasligi. Biroq, sizga yaxshi tajribali oshpazlar (kamida 2-3 kishi), bir nechta kassir va farrosh kerak bo'ladi. Bu eng kichik davlat. Ideal holda, oshpazlarning yordamchilari bo'lishi kerak, siz barmen (agar sizda bar bo'lsa), qandolatchi, idish-tovoq yuvish mashinasi, zal ma'muri va doimiy hisobchini ham yollashingiz mumkin (dastlab siz buxgalteriya hisobini o'zingiz qilishingiz yoki hisobotlarni topshirishingiz mumkin). maxsus kompaniyalar).

Esda tutingki, barcha xodimlaringiz sertifikatlangan bo'lishi va tibbiy kitoblarga ega bo'lishi kerak. Stressga chidamli, odobli, muloyim, halol va samarali odamlarga ustunlik bering.

Xodimlar, shuningdek, bistroning umumiy kontseptsiyasiga muvofiq ishlab chiqilgan maxsus formaga ega bo'lishi kerak. Jadval qanday ishlashni rejalashtirganingizga qarab tuziladi.

Deyarli hamma narsa ochishga tayyor

Siz mahsulotlar, ya'ni tez buziladigan tovarlar bilan shug'ullanayotganingiz uchun bir vaqtning o'zida hamma narsani sotib olmang. Boshlash uchun, qaysi taomlar ko'proq talabga ega, nima mashhur va nima tegmaganligini ko'rib chiqing. Bu sizga xaridlarni zararsiz qilmaslikka yordam beradi.

Pulni tejash uchun siz doimiy ishonchli etkazib beruvchilarni topishingiz yoki bozorlarda va ulgurji bazalarda hamma narsani o'zingiz sotib olishingiz mumkin.

Endi o'zingizni reklama qilish vaqti keldi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan minimal narsa - bu korxona (yoki belgi) yonidagi taniqli katta va yorqin reklama. Vizitka varaqalarini eng yaqin muassasalarga tarqatish, ularni qabulxonada, administratorda va hokazolarda qoldirish yaxshi bo'lar edi.

Taxminiy xarajatlar

(Raqamlar rublda)

Umuman olganda, bu biznes juda foydali (40% gacha) va bir yarim yil ichida to'lashi mumkin. Biroq, buning uchun astoydil va tirishqoqlik bilan ishlashingiz kerak, shunda tashrif buyuruvchilar sizning bistrongizga tashrif buyurib, uning doimiy mijozlariga aylanishadi.

Ko'pchilik xizmat ko'rsatish sohasida o'z biznesini ochishni xohlaydi va kiosk yoki tez ovqatlanish do'konini ochishni afzal ko'radi. To‘g‘ri yondashuv bilan tadbirkorlar qisqa muddatdan so‘ng yangi shoxobchalar ochib, barqaror daromad olishadi.

Bugungi nashrimizda biz tez ovqatlanish kioskasini qanday ochishni taklif qilamiz.

Bunday biznesni franchayzing yoki o'z brendingiz sifatida ochish mumkin. Franshizaning afzalligi shundaki, uni sotib olishda tasdiqlangan uskunalar, tasdiqlangan ishlab chiqarish texnologiyasi taqdim etiladi va moliyaviy risklar sug'urta qilinadi.

Soliq idorasida ro'yxatdan o'tish va soliq rejimini tanlash

Avvalo, siz soliq idorasida davlat ro'yxatidan o'tish jarayonidan o'tishingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ ochishingiz mumkin - barchasi sizning biznesingiz miqyosiga bog'liq. Soliq idorasida ro'yxatdan o'tish taxminan besh ish kunini oladi. Ushbu muddatdan so'ng siz davlat ro'yxatidan o'tganlik guvohnomasini olasiz.

Soddalashtirilgan soliq tizimidan foydalanish faqat sotib olinishi va ro'yxatdan o'tkazilishi kerak bo'lgan kassa apparati mavjud bo'lganda mumkin. UTIIda kassa apparatisiz ishlashingiz mumkin.

OKVED kodlari

Yakka tartibdagi tadbirkorni (MChJ) ro'yxatdan o'tkazish uchun arizada bir yoki bir nechta OKVED kodlari ko'rsatilishi kerak. Tez ovqatlanish kioski uchun siz quyidagilarni tanlashingiz mumkin:

1. 52.62 - “Do‘konlar va bozorlarda chakana savdo”.
2. 52.63 - "Do'konlardan tashqari boshqa chakana savdo"
3. 55.30 – “Restoran va kafelar faoliyati”.

Diapazon

Kioskni ochishdan oldin siz tayyorlaydigan oziq-ovqat assortimentini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Variant sifatida u bo'lishi mumkin: pasties, gamburger, hot-doglar.

Substratlarda (kartoshka, omlet va kolbasa yoki guruch) nonushta tayyorlash ham mumkin.

E'tibor bering, hot-dog va xamir ovqatlar tez ovqatlanish tizimida etakchi o'rinni egallaydi, ammo pizza, krep, shawarma, panjara tovuqi kamroq mashhur.

Agar kiosk ma'lum turdagi mahsulotga ixtisoslashgan bo'lsa, u holda uni tegishli uslubda bezash mumkin.

Assortimentga tegishli mahsulotlarni qo'shishni unutmang: choy, qahva, alkogolsiz ichimliklar.

Sifatli xizmat va keng assortiment, shubhasiz, xaridorlarni sizga jalb qiladi. Shunga ko'ra, mahsulot tanlovi qanchalik ko'p bo'lsa, mijozlar shunchalik ko'p va shuning uchun daromad.

Joy tanlash

Tez ovqatlanish kioskasi uchun biznes-rejani o'ylab ko'ring Maxsus e'tibor mos joyni tanlash. Yaxshi trafik juda muhim. Olomon joyni tanlash bu biznesda zarur shartlardan biridir.

Eng yaxshi joy - ta'lim muassasalari, vokzallar, yirik ofislar, kiyim-kechak va avtomobil bozorlariga yaqin. Yaxshi joylar jamoat transporti bekatlarida va odamlar gavjum bo'lgan ko'chalarda bo'ladi.

Kimsasiz joylarda kiosk ochib, talab bo'lmasa, foydasiz qolib, qarzga botib qolishingiz mumkin.

Tez ovqatlanish do'konlarini ochish tajribasiga ega bo'lganlarning aytishicha, bir vaqtning o'zida bir nechta savdo nuqtalarini ochish yaxshidir. Bir emas, ikkita yoki uchta kioskning mavjudligi xavflarni taqsimlash imkonini beradi.

Xona tanlash

Keyingi qadam tadbirlar uchun mos xonani topishdir. Buning uchun mos keladi: oddiy do'kon, statsionar kiosk, yog'och uy, chodir, pavilyon, treyler.

E'tibor bering, kioskning maydoni kamida 4 kvadrat metr bo'lishi kerak. Isitgichni o'rnatish uchun joy (qishda) va chiqindilar uchun joy ajratishni unutmang.

Kiosk bahor va yozda ochilishi kerak. Qishda, savdo hajmi, qoida tariqasida, sezilarli darajada kamayadi.

Kiosk uchun qaysi turdagi xonani tanlasangiz, u yuqori sifat bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Uskunalar va elektr ta'minoti

Hot-doglar, sendvichlar, shuningdek ichimliklar sotish uchun sizga albatta kerak bo'ladi: choynak, muzlatgich, mikroto'lqinli pech, vitrin, javon.

Agar siz pirog, donuts va parranda idishlarini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga maxsus jihozlar kerak bo'ladi.

Kioskda stollarni mustahkamlash kerak bo'ladi (biri ovqat pishirish uchun, ikkinchisi esa mijozlarga pul to'lash uchun).

Tez ovqatlanish do'konini ochish uchun siz shahar hokimiyatidan savdo ruxsatnomasini, kichik me'moriy shakllarni joylashtirish uchun qurilish va arxitektura bo'limining roziligini, shuningdek, sanitariya-epidemiologiya xizmatidan (SES) sertifikat olishingiz kerak. Bundan tashqari, tezkor oziq-ovqat kioskasi uchun texnik hujjatlar va biznes-rejani ishlab chiqish kerak.

Ta'kidlash kerak bo'lgan yana bir nuqta - kioskning elektr ta'minotiga ulanishi. Kiosk zarur asbob-uskunalar bilan to'liq jihozlangan va barcha ruxsatnomalar olingandan keyin elektr ta'minoti ta'minlanishi kerak.

Ishga qabul qilish

Tez ovqatlanish kioskasini ochishdan oldin siz mos ishchilarni tanlashingiz kerak. Ishga yollash har qanday biznesdagi asosiy nuqtalardan biridir va ko'rib chiqilayotgan biznes bundan mustasno emas. Xodimlarni ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Xodimlar to'g'ri bilimli va mas'uliyatli bo'lishi kerak. Bu sohada tajribaga ega bo'lishlari ma'qul.

Tez ovqatlanish kioski uchun ikkita sotuvchi etarli. Agar siz kattaroq biznesni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ko'proq xodimlar haqida o'ylashingiz kerak, ular orasida: oshpazlar, etkazib beruvchi, yordamchi ishchilar, menejer, farrosh.

Oshpaz va sotuvchida sanitariya kitobi bo'lishi kerak!

Biznes rejasi

Ilgari shunga o'xshash savdo nuqtalarining joylashishini o'rganib, kiosk uchun biznes-rejani tuzganingizga ishonch hosil qiling. Agar buni o'zingiz qila olmasangiz, bunday xizmatlarni taqdim etadigan ixtisoslashgan agentlikdan yordam so'rang.

Biznes-rejani tuzishda mintaqangizdagi odamlarning oziq-ovqat afzalliklarini hisobga oling. Kerakli bilimga ega bo'lmasangiz, mutaxassisni yollang. Bu sizga keraksiz xavflardan qochishga yordam beradi.

Fast tamaddi qilishga doir kioskning o‘zini oqlash muddati 3 oydan 10 oygacha. Ish gavjum joylarda stendning to'lovi 2-3 oyni tashkil qiladi.

O'z biznesingizni boshlash uchun etarli mablag'ingiz bo'lmasa, biznes-rejangiz bilan kichik biznes fondiga qiziqishingiz mumkin. O'z biznesingizni boshlash uchun siz bankdan kredit olishingiz va ishning birinchi oylarida kechiktirilgan to'lovlar bo'yicha kelishib olishingiz mumkin.

Muhim nuanslar

Xulosa qilib aytganda, biz yana bir nechta muhim jihatlarga e'tibor qaratmoqchimiz:

1. Narx siyosati.
2. Xodimlarning tozaligi.
3. Kioskni ko'chirish qobiliyati (mavsumga qarab).
4. Issiq va sovuq havoda mijozlarning afzalliklarini hisobga olgan holda (yozda salqin ichimliklarga, qishda - issiq ichimliklarga talab ko'proq bo'ladi).

Shuningdek, kioskingiz yarim yil ichida rivojlanish rejasini bajarmayotganini ko'rsangiz, ikkilanmang va audit o'tkazing. Bu sizni qarz to'plashdan saqlaydi.

Daromadning bir qismini biznesni yanada rivojlantirish uchun ajratishni unutmang. Biroz vaqt o'tgach, siz bir yoki bir nechta tez ovqatlanish shoxobchalarini ochishingiz mumkin.

Tez ovqatlanish kiosk sanoati arzon va juda foydali bo'lganligi sababli, raqobatning yuqori darajasini unutmang. Assortimentingizni kengaytiring, yuqori sifatli va tezkor xizmatni taklif qiling, shunda siz doimo ko'p mijozlarga va barqaror yuqori daromadga ega bo'lasiz.

Kafe - umumiy ovqatlanish korxonalarining eng mashhur formati. Bu biznesni boshlash uchun bir necha million dollar kerak emas. xarajatlar. Kafening yaxshi ishlashi bilan doimiy sodiq mijozlarga ega bo'lish oson. Siz o'nlab yillar davomida bir joyda ishlashingiz va hatto bu biznesni meros orqali topshirishingiz mumkin.

Ammo kafe doimiy barqaror daromad keltirishi uchun uni ochishdan oldin siz ushbu biznesning asosiy jihatlarini o'rganishingiz kerak. Albatta, hech narsa sizning haqiqiy tajribangizni almashtira olmaydi, lekin baribir, agar siz kafeni noldan ochishga qaror qilsangiz, qaerdan boshlashni bilishga arziydi.

Bizning foydalanuvchilarimiz uchun biz kichik kafe ochish haqida kitob yozdik, unda biz faqat amaliy tavsiyalar, misollar va hisob-kitoblarni to'pladik. Bu asta-sekin qo'llanmadan bir oz ko'proq, shuning uchun uni o'qishni tavsiya qilamiz.

Kitobimizni o'qib nimani o'rganasiz? Kafeni ochishdan oldin siz bir qator savollarga javob berishingiz kerak:

• Qaerda kafe ochasiz? Bu savdo markazi, gavjum ko'cha, turar-joy yoki ofis markazi, universitet, korxona kabi yopiq hudud bo'ladimi?
• U erda etarlicha potentsial mijozlar bormi? Kafengizga kutilayotgan tashrifni qanday baholash mumkin?
• Raqobatchilaringiz qanday ahvolda? Umumiy ovqatlanish bozorida qanday joyni egallashingiz mumkin?
• Kafengiz uchun asbob-uskunalar, mebel va idishlarni qayerdan sotib olish mumkin?
• Musiqiy hamrohlik bilan muammoni qanday qonuniy hal qilish mumkin?
• Kafe ochish uchun ruxsat olish uchun nima kerak?

Bizning yo'riqnomamiz sizga o'z kafengizni ochishni qaerdan boshlashingiz kerakligini aytadi. Lekin biz faqat kafe ochish tartibini tavsiflash bilan cheklanib qolmadik. Shuningdek, siz restoran menyusini rentabellik nuqtai nazaridan qanday baholashni, ishlaydigan kafening ishlash ko'rsatkichlari qanday, oshpazingiz nima qilishi kerak va o'zingizni qanday mas'uliyat sohasini nazorat qilishingiz kerakligini bilib olasiz.

Kafeni noldan ochish qancha turadi

Kafe ochish uchun qancha pul kerakligini tushunish uchun siz muassasangiz formati haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Joylashuvni, raqobatchilarning faoliyatini, mumkin bo'lgan davomatni, o'rtacha tekshiruvni baholashning dastlabki bosqichida siz allaqachon kafeingiz qanday kunlik daromad keltirishini taxmin qilishingiz mumkin. Kafe uchun yaxshi to'lov muddati bir yil to'liq ish bo'ladi va bu sizning hisob-kitoblaringizni kafe ochish uchun qancha pul kerakligiga asoslashingiz kerak.

Kafeni noldan ochish uchun barcha xarajatlar bir martalik va kafening butun faoliyati davomida to'lanishi kerak bo'lgan xarajatlarga bo'linishi mumkin. Keling, ushbu ma'lumotlarni jadvalda to'playmiz:

Biz jadvalda xarajatlarning eng muhim moddasini - binolarni ko'rsatmadik, chunki bu erda vaziyat boshqacha bo'lishi mumkin:

• Sizda allaqachon o'z kafe joyingiz bormi?
• Ko'chmas mulk sotib olishni rejalashtiryapsizmi?
• kafe maydoni ijaraga beriladi.

Ko'pincha kafe uchun binolar ijaraga beriladi. Buning bir qancha sabablari bor. Birinchidan, tashrif buyurish yaxshi bo'lgan joylar ko'pincha savdo markazlarida joylashgan bo'lib, u erda binolarni faqat ijaraga olish mumkin. Ikkinchidan, binolarni sotib olish o'rniga ijaraga olish kafe ochish xarajatlarini kamaytiradi. Uchinchidan, barcha dastlabki hisob-kitoblarga qaramay, kafening joylashuvi muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.

Qahvaxona uchun joyni oqilona ijaraga olishingiz kerak. Egasi bilan ijara shartnomasini tuzishda nimalarga e'tibor berish kerakligi haqida biz kitobimizda aytib o'tdik. Xo'sh, agar binolar sizniki bo'lsa, tabriklaymiz, kafeni noldan ochishda sizning xavflaringiz kamroq bo'ladi.

Har bir holatda kafeni noldan ochishda xarajatlar miqdori boshqacha bo'ladi. Bizning kitobimizda biz 20 kishilik yozgi turdagi kafe ochish narxini batafsil va eng kichik detallargacha hisoblab chiqdik. Bir martalik xarajatlar 500 ming rublni tashkil etdi, shuningdek, 330 ming rubl kafening birinchi oyi uchun binolarni ijaraga olishni hisobga olgan holda sobit xarajatlar edi. Hammasi bo'lib, 830 ming rubl.

Biznesni boshlayotganlar uchun ovqatlanish sohasida franchayzing variantini ko'rib chiqishni maslahat beramiz. Franchayzing kafesini ochish ba'zi hollarda arzonroq bo'ladi, chunki franchayzer o'z brendini ilgari surishdan manfaatdor. Misol uchun, u sizga uskunani bo'lib-bo'lib, ijaraga yoki hatto bepul foydalanish uchun taklif qilishi mumkin. Albatta, u sizdan oylik to'lovlarni olgandan keyin o'z xarajatlarini qoplaydi, lekin birinchi bosqichda franchayzing kafesini yuritish sizga tezroq daromad olishni boshlashingizga yordam beradi.

Franshizani tanlayotganda, franchayzerning taklifidagi xarajat va daromad misollari to'liq to'g'ri kelmasligi mumkinligini yodda tuting. Franchayzer sizga franchayzingni sotishdan manfaatdor, shuning uchun o'zingizga berilgan barcha raqamlarni qayta hisoblab chiqing va uning pushti rasmida hisobga olinmagan xarajatlarni qo'shing.

O'z biznesingizni boshlashni rejalashtiryapsizmi? Joriy hisob haqida unutmang - bu biznes yuritishni, soliqlar va sug'urta mukofotlarini to'lashni soddalashtiradi. Ayniqsa, hozirgi vaqtda ko'plab banklar joriy hisobvaraq ochish va yuritish uchun qulay shart-sharoitlarni taklif qilmoqdalar. Takliflar bilan saytimizda tanishishingiz mumkin.

Kafeni noldan qanday ochish kerak: biznes-reja

Menga kafe ochish uchun biznes-reja kerakmi? Agar formulalar, grafiklar va bozor tadqiqotlari bilan professional tarzda yozilgan hujjat haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu juda qimmatga tushadi. Afsuski, hatto mutaxassislar tomonidan tayyorlangan qimmat hujjat ham sizga e'lon qilingan daromad ko'rsatkichlarini kafolatlamaydi. Biznes-reja shunchaki reja bo'lib, unda faqat xarajatlar ko'rsatkichlari ko'proq yoki kamroq aniq bo'ladi.

Shunga qaramay, o'z kafengizni ochishdan oldin, uning daromad qismini aniq hisoblashingiz kerak. Ha, bu faqat taxmin qilinadi, lekin siz kafening yaxshi tashkil etilishi bilan nimani kutishingiz mumkinligini tasavvur qilishingiz kerak.

Biz kafe ochish uchun professional biznes-rejani xarajatlar va daromadlar hisob-kitoblari bilan misol bilan almashtirishni taklif qilamiz. Bunday misolni kitobimizda ham topishingiz mumkin. Ushbu misolda biz nafaqat xarajatlar miqdorini, balki kafega qancha tashrif buyuruvchilarni kiritishi kerakligini, o'rtacha hisob-kitob qanday bo'lishi kerakligini va kafengizning to'lov muddati qanday bo'lishi mumkinligini ham hisoblab chiqdik.

Kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kafe ochish uchun qanday ruxsatnomalar kerak? Kafe umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lib, bunday muassasalar nazorat organlarining diqqat markazida. "Kafe ochish uchun nima kerak?" Degan savolga javob berib, ma'lum byurokratik to'siqlar mavjudligiga e'tiboringizni qaratishimiz kerak.

Afsuski, kafe ochish uchun ruxsat olish jarayoni sizni ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Jarayonning o'zi hech qanday me'yoriy hujjatda aniq ko'rsatilmagan, chunki turli xizmatlarda ruxsat olish kerak.

2019 yilda kafe ochish uchun hujjatlar to'plamiga quyidagilar kiradi:

• yong'in inspektsiyasi bilan muvofiqlashtirish;
• kafening talablarga muvofiqligi to'g'risida Rospotrebnadzorning sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
• mahalliy ma'muriyatdan kafe ochish uchun ruxsatnoma;
• tashqi reklama joylashtirishga ruxsat berish;
• spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya, agar siz uni sotsangiz;
• vahima tugmachasini joylashtirish bo'yicha politsiya bilan muvofiqlashtirish.

Eng qiyin narsa Rospotrebnadzordan kafe ochish uchun ruxsat olish bo'ladi, chunki. Buning uchun bir nechta maxsus hujjatlar (SNiP) talablariga rioya qilish kerak. Xulosa berish paytida Rospotrebnadzor dezinfeksiya, axlatni yo'q qilish, kir yuvish xizmatlari, uskunalarni elektr, suv, kanalizatsiya va boshqa hujjatlarga ulash bo'yicha texnologik loyiha bo'yicha shartnomalar talab qiladi. Keyinchalik sanitariya-ishlab chiqarish nazorati dasturi tasdiqlanadi, uning rejasiga muvofiq keyingi tadbirlar tekshiriladi. Sizning kafe turi uchun sanitariya talablarini bilmaguningizcha, ijara shartnomasini tuzmaslikni maslahat beramiz. Siz tanlagan xona ularga umuman mos kelmasligi mumkin.

Allaqachon ovqatlanish punkti bo'lgan xonada yoki oziq-ovqat korti formatidagi savdo markazida kafe ochish osonroq, u erda savdo markazi ma'muriyati ruxsatnoma olishda yordam beradi.

Rossiyada kafe ochish uchun qanday hujjatlar kerakligi haqida turli xil litsenziyalar, ruxsatnomalar, ruxsatnomalarni olishga yordam beradigan ixtisoslashgan yuridik firmalarda javob berishingiz mumkin. Hech kimga sir emaski, aloqalar, protsedurani bilish, mintaqaviy o'ziga xosliklar bu masalada katta ahamiyatga ega, shuning uchun siz bunday xizmatlarga buyurtma berish imkoniga ega bo'lsangiz, bundan foydalaning.

Qanday bo'lmasin, tushkunlikka tushmang, siz o'zingiz kafe ochish uchun ruxsat olishingiz mumkin, ayniqsa buni faqat bir marta qilishingiz kerak. Qarang, qanchadan-qancha faol umumiy ovqatlanish shoxobchalari borki, ularning barchasi bu byurokratik to'siqlarni yengib o'tishga muvaffaq bo'ldi. Siz ham qila olasiz.

Tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak - batafsil biznes-reja: rejalashtirish + bosqichma-bosqich loyihani amalga oshirish jarayoni + batafsil xarajatlar hisob-kitoblari.

Kapital qo'yilmalar: 1 220 000 rubl
To'lov muddati: 6 oy

Hayotning zamonaviy ritmi odamlarni tez ovqatlanishga va keyin o'z ishlari bilan shug'ullanishga majbur qiladi.

Va bu yangi boshlanuvchilarni ham, tajribali tadbirkorlarni ham tez ovqatlanish kafelarini ochishga majbur qiladi.

Hammasi shundan kelib chiqadiki, ushbu hudud o'zining tez qoplanishi va yuqori rentabelligi bilan mashhur va shu sabablarga ko'ra u o'z pulini sarmoya qilishga tayyor bo'lgan har bir kishini jalb qiladi.

Fikrdan oldin tez ovqatlanish restoranini qanday ochish kerak, faqat yirik shaharlarda biznes boshlashga tayyor bo'lganlarni qiziqtirdi, ammo endi siz bunday muassasalarni hatto kichik shaharchalarda ham, yo'l bo'yidagi joylarda ham ko'rishingiz mumkin.

Fast tamaddi qilishga kafe ochishning afzalliklari va kamchiliklari

Har qanday biznes o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega, siz loyihani amalga oshirish jarayonida tayyor bo'lishingiz kerak.

Bu darhol tadbirkorlik faoliyatini boshlash yoki boshqa variantda to'xtash kerakligini tushunishga yordam beradi.

Men boshlang'ich sarmoyaning hajmi kabi bir nuqtaga to'xtalib o'tmoqchiman.

Ko'pchilikka tuyulishi mumkinki, agar biz tez ovqatlanish kafesini ochish haqida gapiradigan bo'lsak, bu erda siz 300 000 rublga pul topishingiz mumkin.

Albatta, agar siz ushbu g'oyani stend shaklida amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, unda siz belgilangan miqdorda sarmoya kiritishingiz mumkin.

Ammo agar siz loyihani to'laqonli muassasa shaklida amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, bunday kapital bilan jihozlar narxini ham qoplay olmaysiz.

Ikkinchi nuqta - inson omili.

Bu xodimlar tomonidan sifatsiz xizmat ko'rsatish va ishlab chiqarish texnologiyasini buzgan holda idishlarni tayyorlashni nazarda tutadi.

Tez ovqatlanish kafesining asosiy tamoyillari

Tez ovqatlanish kafesi - bu tashrif buyuruvchilar tez ovqatlanish yoki bir piyola choy ustida "vaqt o'ldirish" uchun boradigan muassasa.

Ammo shunga qaramay, u ma'lum talablarga javob berishi kerak, bu uni restoran va boshqa kafelardan ajratib turadi.

Shunday qilib, tez ovqatlanish kafesi quyidagi printsiplarga muvofiq ishlashi kerak:

tez va sifatli xizmat

Qoidaga ko'ra, xodimlar mijozga belgilangan vaqtda xizmat ko'rsatishlari kerak: unga tanlashda yordam berish, buyurtma olish, pul olish va chek berish.

idishlarning doimiy va o'ziga xos assortimenti

Bu erda siz tezda blankalarni tayyorlashingiz va mijozga buyurtma berishingiz mumkin bo'lgan idishlar va ichimliklarning maqbul sonini tanlash muhimdir.

pishirish texnologiyalariga rioya qilish

Ko'pchilik tez ovqatlanishni "snack bar" sifatida qabul qiladigan kunlar allaqachon o'tib ketgan, shuning uchun tashrif buyuruvchilarga faqat texnologiyaga muvofiq tayyorlangan yuqori sifatli taomlarni taklif qilish juda muhimdir.

ovqatlanishning nisbatan past narxi

Bu nuqta mahsulotlarni tejash tufayli emas, balki ko'pincha bunday muassasalarda ofitsiantlar yo'qligi sababli kuzatiladi.

Tez ovqatlanish kafesi uchun biznes-reja - 4 ta asosiy bo'lim

1. Rejalashtirish
2. Kalendar rejasi
3. Loyihani amalga oshirish
4. Daromad prognozi

Rejalashtirish

Qiziqarli fakt:
Tez ovqatlanish korxonalarida ular tez-tez tez musiqani yoqadilar, chunki tashrif buyuruvchilar bunday musiqaga ovqatlarini tezroq eyishadi, ya'ni ular yangi mijozlar uchun joyni tezroq bo'shatishadi.

Har qanday biznes-reja rejalashtirishdan boshlanadi.

Ushbu bosqichda tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerakligi haqidagi barcha kichik narsalarni o'ylab ko'rish muhimdir.

Bu maqsadli auditoriyani aniqlash, raqobatchilarni tahlil qilish, binolarni tanlash, menyuni ishlab chiqish, marketing vositalarini tanlash va boshqalar.

Loyiha xulosasi

Ushbu bo'limda quyidagi fikrlar ko'rsatilgan: kim, qaerda va nima uchun biznes ochadi.

Bunga muassasaning tugallangan nomi ham kiradi.

Fast-fud kafesining maqsadlari:

• tez ovqatlanish korxonasiga aholining ehtiyojlarini qondirish;
• tashrif buyuruvchilarni taomlar va ichimliklar bilan turli xil menyu bilan ta'minlash;
• Foyda olish;
• ish bilan ta'minlash.

1. Kafening kontseptsiyasi va nomini ishlab chiqish

   Har qanday tez ovqatlanish kafesi tan olinadigan "nomi" bo'lishi kerak.

   Shuning uchun, bu daqiqani e'tiborsiz qoldirmang.

   Ushbu bosqichda siz o'zingizning franchayzingni ishga tushirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan nomni o'ylab topishingiz va patentlashingiz kerak.

   Kontseptsiyani ishlab chiqishga kelsak, u kafe ko'rinishida taqdim etilishi mumkin:

   • yevropa va amerikalik tez tayyorlanadigan taomlar misolida;
   • ma'lum bir mamlakat oshxonasiga urg'u berish bilan;
   • "bitta mahsulot" (pitseriya, krep va boshqalar);
   • oshxonaga o'xshash tashkilot bilan;
   • savdo markazi hududida.

2. Ish grafigi

   Bu erda kafening tanlangan kontseptsiyasidan kelib chiqishga arziydi:

   • dastlabki 4 ta variant: 6:00-21:00 tanaffuslar va dam olish kunlarisiz;
   • oxirgi variant: savdo markazining jadvaliga qarab

Tez ovqatlanish restorani uchun marketing strategiyasi

1. Maqsadli auditoriya.

   Iste'molchilarning aksariyati talabalar va ofis xodimlari bo'lib, ular ishdan oldin va tanaffus paytida kafega boradilar.

   Muassasa mehmonlarining taxminiy yoshi 17-35 yosh.

   Agar kafe savdo markazi hududida ochilgan bo'lsa, unda xarid qilish oralig'ida ovqatlanishni xohlaydigan deyarli barcha tashrif buyuruvchilar kiradi.

   Bozor tahlili.

   Mezon	Xarakterli
   Umumiy bozor holati	Bozorda siz turli xil tushunchalarga ega ko'plab kafelarni topishingiz mumkin. Yana shuni ta’kidlash joizki, arzon narxlari bilan mashhur bo‘lgan turli savdo rastalari va ko‘chma kafelar ular bilan raqobatlashadi. Umumiy ovqatlanish korxonalari soni har yili tez sur'atlar bilan o'sib bormoqda, shuning uchun tez ovqatlanish kafelariga talablar ham ortib bormoqda, chunki aholi tanlovning ko'pligi tufayli ko'proq buziladi.
   Rivojlanish istiqbollari	Bozor muvaffaqiyatli rivojlanmoqda, bu esa yangi boshlanuvchi tadbirkorlarga foydali joyni egallash imkonini beradi. Bu juda katta investitsiyalarni talab qiladi, bu ba'zan yangi kafelar ochilishini sekinlashtiradi. Yuqori va shiddatli raqobat tufayli, ba'zi kafelar past rentabellik va barqaror mijozlar oqimining yo'qligi sababli yopilganini sezishingiz mumkin.
   Narx siyosati	Ko'pgina kafelar o'rtacha daromadli odamlarga mo'ljallangan. Shuningdek, bunday muassasalarga daromad darajasi o'rtachadan past bo'lgan mijozlar tashrif buyurishadi.

2. Raqobat afzalliklari.

   
   Ko'pchilik, tanlangan kontseptsiyadan qat'i nazar, bunday muassasalarning barchasi bir-biriga o'xshashligidan shikoyat qiladi, shuning uchun siz mijozlarga yangi narsalarni taklif qilishingiz kerak.

   Fast-fud kafesining biznes-rejasiga uni boshqalardan ajratib turadigan raqobat afzalliklari tavsifini kiritish tavsiya etiladi.

   Afzallik	Xarakterli
   Turli xil menyu	Fast tamaddi qilishga 10 ta ibtidoiy pozitsiyadan va qattiq yarim tayyor mahsulotlardan iborat menyu emas. Shuning uchun siz o'z mijozlaringizga turli xil variantlarni taklif qilishingiz mumkin: ertalab, sog'lom, bolalar, mavsumiy, mualliflik taomlari.
   Yangi ingredientlar bilan pishirish va qayta ishlangan ovqatlarni minimallashtirish	Albatta, tez ovqatlanishni yarim tayyor mahsulotlarsiz tasavvur qilish qiyin, ammo kuchli istak va malakali xodimlar bilan siz yangi mahsulotlarni tayyorlashga yoki to'xtovsiz ovqat pishirishga o'tishingiz mumkin.
   Xonaning fotogenik dizayni va taomlarning qiziqarli taqdimoti	Hech kimga sir emaski, odamlar endi telefonlarsiz va fotosuratlarsiz yashay olmaydilar, shuning uchun ular esdalik sifatida qo'lga kiritish uchun kelgan tayyor taomlar uchun interyer dizayni, dekoratsiya va qadoqlashdan voz kechmang.

3. Menyuni ishlab chiqish.

   Ko'pchilik tez ovqatlanish kafe menyulari oddiy va aniq bo'lishi kerakligini ta'kidlaydi.

   Lekin, aslida, tashrif buyuruvchilar bundan tezda zerikib qolishadi, chunki yarim kun bir ofis yoki universitetda yashab, bir muassasaga borib, kundan-kunga bir xil taomlarni yeyish mumkin emas.

   Shuning uchun, muassasa kontseptsiyasini aniqlagandan so'ng, menyuni ishlab chiqishni boshlash kerak.

   Unda bir nechta doimiy, klassik pozitsiyalar, shuningdek, 2-3 oy davomida sotiladigan mavsumiy taomlar bo'lsin.

   Evropa va Amerika kafesi misolidan foydalanib, quyidagi taomlarni taqdim etish kerak:

   • bir nechta turdagi sendvichlar;
   • salatlar;
   • go'shtli idishlar (tovuq nuggetlari, oyoqlari);
   • krep;
   • non mahsulotlari;
   • muzqaymoq;
   • issiq va sovuq ichimliklar.

   To'ldirish va to'ldirish mavsumga yoki hatto kunga qarab o'zgarishi mumkin.

Taqvim rejasi tez ovqatlanish kafesini qanday ochish kerak

Tez ovqatlanish kafesini qanday ochish masalasini o'rganishda keyingi narsa - bu harakatlar jadvalini tuzish.

Avvalo, siz g'oyadan boshlashingiz kerak, ya'ni kontseptsiyani ishlab chiqish va nom ixtiro qilish.

Keyin, binolarni qidirish bosqichida siz biznesni ro'yxatdan o'tkazishni va kerakli ruxsatnomalarni to'plashni boshlashingiz mumkin.

Ta'mirlash, ishga olish, menyuni ishlab chiqish va faol reklama 4 oy ichida o'zingizning tez ovqatlanishingizni ochishga vaqt topish uchun bir-biri bilan parallel ravishda amalga oshirilishi kerak.

Bosqich	1 oy	2 oy	3 oy	4 oy
Kontseptsiya va nomning rivojlanishi
Biznesni ro'yxatdan o'tkazish
Xona qidirish
Menyuni ishlab chiqish
Uskunalarni ta'mirlash va sotib olish
Ishga qabul qilish
Reklama va targ'ibot
Ochilish

Tashkilotni ro'yxatdan o'tkazish

Tez ovqatlanish kafesini ro'yxatdan o'tkazishning ikkita varianti mavjud:

• IP - 50 o'rinli va 3-5 kishidan iborat kichik muassasa yaratish uchun javob beradi.
• MChJ - 50 dan ortiq o'rinli muassasa yaratish va agar xohlasa, biznesni kengaytirish va qo'shimcha kapital jalb qilish kerak.

Ro'yxatdan o'tgandan so'ng, soliq xizmatida ro'yxatdan o'tish va soliqqa tortish tizimi to'g'risida qaror qabul qilish kerak.

Shuningdek, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• yong'in bo'limining ruxsati;
• sanitariya-epidemiologiya xulosasi;
• mahsulotlar va uskunalar uchun muvofiqlik sertifikatlari.

Binolarni qidirish va uni ta'mirlash

Eng yaxshi joylar:

• shaharning biznes tumanlari;
• ta'lim muassasalari, vokzallar, avtovokzallar, metro stantsiyalari yaqinida;
• savdo va ko'ngilochar markazlar.

1. Xonaning o'zi quyidagi talablarga javob berishi kerak:

   • minimal maydoni - 100 kv. m.;
   • birinchi qavat va alohida kirish; istisno savdo markazlari - keyin kafe oziq-ovqat kortida joylashgan bo'ladi;
   • ikkita hammom mavjudligi (biri tashrif buyuruvchilar uchun, ikkinchisi xodimlar uchun);
   • kommunikatsiyalar - yorug'lik, suv, kanalizatsiya, ventilyatsiya;
   • favqulodda chiqish.

2. Ta'mirlash jarayonida oshxona, vitrin, hammom, omborxona va yordamchi xonalarni jihozlash kerak.

   Shuningdek, ushbu bosqichda siz uslub va ichki dizaynni ishlab chiqadigan dizaynerga murojaat qilishingiz kerak.

Menyu dizayni

Ta'mirlashdan so'ng siz menyuni loyihalashni boshlashingiz kerak.

Ushbu maqsadlar uchun siz quyidagi masalalar bilan shug'ullanadigan mutaxassislarga ham murojaat qilishingiz mumkin:

• menyu kartasi dizayni (muqovasi va sahifa eskizlari);
• ovqatni suratga olish;
• yorug'lik qutisini yaratish.

Ko'pgina tez ovqatlanish kafelarida siz ofitsiantlar beradigan odatiy menyuni kamdan-kam ko'rasiz va bu bu xodimlarning yo'qligi bilan bog'liq.

Ammo ko'plab mijozlar idishlar bilan tanishish uchun hech bo'lmaganda kichik broshyuraga ega emasligini da'vo qiladilar.

Shuning uchun, ular har bir stolga biriktirilishi mumkin, shunda mehmonlar ovqatlanayotganda assortimentning qolgan qismi haqida bilib olishlari mumkin.

Lightboxlarga kelsak, ular deyarli har bir bunday muassasada mavjud.

Ularga rahmat, tashrif buyuruvchiga idish-tovoqlar va ular uchun narxlar bilan tanishish uchun bir qarash kifoya.

Tez ovqatlanish kafe uchun uskunalar

Evropa va Amerika tipidagi statsionar tez ovqatlanish kafesi misolidan foydalanib, jihoz va mebel sotib olish uchun qancha pul kerakligini ko'rsatish mumkin.

Aynan shuning uchun jami investitsiyalar ta'sirchan bo'ladi.

Shunday qilib, siz quyidagi jihozlar va mebellarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

Uskunalar	Miqdor	Bir birlik narxi, rub.	Narxi, rub.
Jami:			675 000 rubl
Sovutgich shkafi	1	35 000	35 000
Ko'krak muzlatgichi	1	20 000	20 000
Termal ko'rgazma	1	25 000	25 000
Sovutgich shkafi (ichimliklar uchun)	1	25 000	25 000
Sovutgichli vitrin	1	40 000	40 000
Mikroto'lqinli pech	2	7 500	15 000
Elektr pechka	3	15 000	45 000
Pech shkafi	3	10 000	30 000
Ishlab chiqarish jadvallari	5	3 000	15 000
Soyabon egzosi	3	10 000
Hammomni yuvish (2 qism)	1	15 000	15 000
Muzqaymoq uchun muzlatgichlar	1	100 000	100 000
fritöz	1	5 000	5 000
vafli temir	1	20 000	20 000
krep ishlab chiqaruvchi	2	15 000	30 000
Gril	1	10 000	10 000
Kofe mashinasi	1	100 000	100 000
Kassa apparati	3	10 000	30 000
Tarozilar	2	5 000	10 000
Oshxona asboblari	1	50 000	50 000
Lightboxlar	2	12 500	25 000

Mebel	Miqdor	Bir birlik narxi, rub.	Narxi, rub.
Jami:			123 000 rubl
4 kishilik stollar	8	4 000	28 000
2 kishilik stollar	10	2 500	25 000
Kreslolar	35	1 000	35 000
Divanlar	5	7 000	35 000

Ishga qabul qilish

Umumiy ovqatlanish korxonalarini ochishda xodimlar asosiy rol o'ynaydi, chunki mehmonni qoniqtiradimi yoki yo'qmi, xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq.

Kafe uchun kunlik jadval bilan xodimlar ikki smenada ishlaydi.

Kassirlar moslashuvchan jadvalga ega bo'ladilar, chunki tashrif buyuruvchilarning asosiy cho'qqisi ertalab va tushlik vaqtiga to'g'ri keladi.

Restoran reklama

Kelajakdagi kafening reklamasi sifatida siz:

Kafelar tarmog‘i rivojlanib, hududiy va davlat bozorlariga chiqish bilan to‘laqonli veb-sayt yaratish va televideniyeda reklamani yo‘lga qo‘yish zarur bo‘ladi.

Loyihani amalga oshirish

Tez ovqatlanish kafesini ochish uchun bir martalik xarajatlar

Ko'rib turganingizdek, asosiy ulush uskunalar, mebel sotib olish va binolarni ta'mirlashga to'g'ri keladi.

Maqolada ko'cha tez ovqatlanish korxonasini ochish kabi kichik biznes uchun bunday g'oya: faoliyatning xususiyatlari, istiqbollari, yaratilish bosqichlari, shuningdek huquqiy tartibga solish asoslari batafsil ko'rib chiqiladi.

Rossiya bozorining shakllanishi "fastfud" 90-yillarga tegishli. Aynan o'sha paytda Moskvada birinchi McDonald's ochildi - katta shov-shuvga sabab bo'lgan umumiy ovqatlanish korxonasi. Vaqt o'tdi, ammo iste'molchilarning turli toifalari orasida "tezkor" taomlarning mashhurligi pasaymaydi.

Bu tez ovqatlanishga xos bo'lgan arzonligi, tejamkorligi va tezkor xizmat ko'rsatish bilan bog'liq. Bunday korxonalarning barcha ob'ektlari ikkita asosiy toifaga bo'linadi: statsionar va ko'cha fastfud.

Ko'cha tez ovqatlanishining xususiyatlari

ko'cha tez ovqatlanish- bu yarim tayyor mahsulotlardan idish-tovoqlarni operativ ishlab chiqarish va ularni ko'cha kiosklarida, pavilyonlarda, furgonlarda, bufetlarda, shuningdek, ko'chma peshtaxtalar va aravalarda sotishga yo'naltirilgan umumiy ovqatlanish korxonalarining formati. Bunday korxonalarning o'ziga xos xususiyati mono-mahsulot ixtisoslashuvidir.

Bu bo'lishi mumkin: pasties, hot-doglar, burgerlar, sendvichlar, pishirilgan kartoshka, shawarma, tovuqlar, barbekyu, sushi, pizza, krep, pirog, donuts va boshqalar. Asosiy assortiment bilan bir qatorda ular tegishli mahsulotlarni ham sotadilar ( 20% gacha ulush): yong'oq, suv, sharbatlar, saqich va boshqalar. Ushbu bozorning mustaqil segmenti - deb ataladi qiziqarli taom("qiziqarli" taom), unga popkorn, paxta konfeti, chiplar va boshqalar kiradi.

Xususiyatlari orasida u ham e'tiborga loyiqdir mavsumiy omil: korxonalar uchun "ko'cha" oziq-ovqat yanvar va fevral oylarida eng kam muvaffaqiyatga erishadi, eng katta savdo bahor va kuzda sodir bo'ladi.

Bunday korxonalar, qoida tariqasida, statsionar muassasaga asoslanadi yoki ishlab chiqarish ustaxonalariga ega va idish-tovoqlar to'g'ridan-to'g'ri savdo pavilonida ham ishlab chiqarilishi mumkin. Asosiy korxona va ishlab chiqarish ustaxonalari mavjud bo'lmaganda, dastlabki mahsulotlar ulgurji etkazib beruvchilardan sotib olinadi. Asosiy biznes aloqalari o'rtasidagi o'zaro ta'sirning uch komponentli tizimi quyidagicha:

Tayanch korxona (ustaxona, ulgurji yetkazib beruvchi)

Transport va aloqa

Mahsulotni sotishning yakuniy nuqtasi

Ko'chada ovqatlanish demokratik va eng past o'rtacha chek miqdoriga ega. Bunday biznes nuqta ochishning arzonligi bilan tavsiflanadi ( 7 dan 15 ming dollargacha), bu uning jadal rivojlanishiga imkon beradi. Va uning rentabelligi statsionar korxona uchun bir xil ko'rsatkichdan 10 baravar yuqori. Biznes foydasi quyidagi asosiy parametrlarga bog'liq: ballar soni, mahsulot sifati, joylashuvni tanlash, bozorni to'g'ri baholash.

Ko'cha kafelarining avtonomligi va harakatchanligi ularga har qanday sharoitda ishlashga imkon beradi, muvaffaqiyatsiz joylashuv taqdirda ularni ko'chiradi.

Biznes istiqboli omillari

Birinchidan Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy Rossiya bozori hali ham o'rta sinf iste'molchilari uchun ovqatlanish korxonalari bilan etarli darajada ta'minlanmagan. Bu joy bugungi kunda demokratik kafelar va tez ovqatlanish korxonalarini ochish orqali to'ldirilgan. Shu munosabat bilan investitsiya faolligi asta-sekin qimmat segmentdan o'rta va past narx toifasidagi kafe va restoranlar segmentiga (ko'cha tez ovqatlanishi) o'tmoqda.

Keyingi omil istiqbollari ko'cha uchun talab, deb aslida yotadi "tezkor" oziq-ovqat doimiy ravishda o'sib bormoqda. Agar ilgari ko'pchilik ish joyida tushlik qilish uchun sendvich yeyishni afzal ko'rgan bo'lsa, bugungi kunda ko'pchilik tushlik uchun maxsus tashqariga chiqishadi. Shu bilan birga, arzon umumiy ovqatlanish shoxobchalarida iste'molchilar talabi hali qondirilmagan - axir, 100-200 rubl sarflagan holda tez va sifatli ovqatlanadigan joylar unchalik ko'p emas.

Bundan tashqari, ko'chada tez ovqatlanish istiqboli boshqa toifadagi ovqatlanish korxonalariga nisbatan investitsiya xavfining eng past darajasida.

Kontseptsiyani tanlash

Avval siz biznesning yo'nalishini aniqlashingiz kerak quyidagi xususiyatlarga ko'ra.

Milliy komponentning mavjudligi/yo'qligi(Rus oshxonasi - krep, pirog; yapon - sushi; kosher; sharqona va boshqalar). Milliy format nafaqat sotilgan assortiment, balki tegishli dizayn - nom, dekor elementlari, ranglar bilan ham ta'kidlangan.

Mutaxassislik Muayyan mahsulot bo'yicha, ularning asosiylari:

• Grilda pishirilgan tovuqlar - ular bilan bir vaqtning o'zida siz qanotlar, tovuq oyoqlari, kolbasa, kolbasa va boshqa mayda go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishingiz va sotishingiz mumkin.
• Shawarma - bu sharqona taom bo'lib, pita noni yoki qiyma qovurilgan go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan pitadan tayyorlanadi.
• Hot-dog - isitiladigan bulochkadagi issiq kolbasa, soslar bilan ziravorlangan, ko'pincha sabzavotlar bilan.
• Issiq kartoshka - sariyog ', pishloq va salatlar bilan folga solingan pishirilgan kartoshka.
• Sushi - baliq, dengiz mahsulotlari, guruch va dengiz o'tlarining maxsus turidan tayyorlangan yapon oshxonasi.
• Salatlar - mayda tug'ralgan sabzavotlar, tuxum, go'sht, baliq, mevalardan tayyorlangan sovuq idishlar.
• Pancakes - xamirturushsiz yoki xamirturushli xamirdan tayyorlangan rus taomlari. Tayyor krepga ta'mga qarab qo'shimchalar qo'shiladi.
• Pirozhki - to'ldirilgan pishirilgan bulochkalar.
• Donutlar - yog'da qovurilgan, shakar sepilgan yoki shokolad, asal, karamel va boshqalar bilan surtilgan xamir to'plari.
• Pitsa - pomidor, pishloq va turli qo'shimchalar bilan qoplangan pishirilgan yumaloq xamir keki ko'rinishidagi italyan taomidir. Uning xilma-xilligi ham mashhurlik kasb etmoqda - konusli pizza va mini pizza.
• Sandviçlar, issiq sendvichlar - nondan tayyorlangan pishirilgan idishlar va ustiga qo'yilgan to'plamlar.
• Popkorn - sho'r yoki shirin qo'shimchalar bilan yuqori haroratda isitiladigan makkajo'xori donalarining taomidir.
• Paxta konfeti tozalangan, qamish yoki lavlagi shakaridan tayyorlangan shirin oshpazlik mahsulotidir.

Asosiy assortimentga qo'shimcha ravishda tashrif buyuruvchilarga issiq va sovuq ichimliklar taklif qilinishi mumkin: choy, qahva, sutli kokteyllar, kvas, limonad va boshqalar. Muhim xususiyat shundaki, 2013 yildan beri statsionar bo'lmagan binolarda, shu jumladan, spirtli ichimliklarni sotish taqiqlangan. kam alkogolli mahsulotlar - pivo, mead, sidr, poiret kabi.

Kerakli asbob-uskunalarni, ishlab chiqarish texnologiyalarini tanlash, savdo maydonchasini loyihalash nafaqat bevosita muassasa kontseptsiyasiga bog'liq, balki biznesning rentabelligi. Shunday qilib, paxta konfeti uchun bu ko'rsatkich 1000%, milkshakes uchun 250%, donuts uchun 250%; pirog, popkorn - 100%, panjara tovuq - 50%.

Turli xil ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish g'oyalari haqida batafsil ma'lumotni tez ovqatlanish uskunalari bo'limida topishingiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Ushbu bosqichda o'z korxonangizni ochish yoki yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish, shuningdek soliq organida ro'yxatdan o'tish, nazorat-kassa mashinalarini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi hujjatni olish kerak.

Ko'cha tez ovqatlanish korxonalari IP shaklida eng maqbul tarzda ro'yxatga olingan.

OKVED kodlari

Ko'rib chiqilayotgan biznes uchun quyidagi faoliyat turlari mos keladi:

55.30 - “Restoranlar va kafelar faoliyati”;
52.62 - "Do'konlar va bozorlarda chakana savdo";
52.63 - "Do'konlardan tashqari boshqa chakana savdo".

Soliq solish

Yakka tartibdagi tadbirkorda ro'yxatdan o'tgan ko'cha fastfudlari faoliyati uchun ikkita soliq tizimi eng foydali hisoblanadi - UTII va PSN. "Moneymaker Factory" da siz quyidagilar haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin:

• umumiy ovqatlanish xizmatlarini soliqqa tortish va buxgalteriya hisobi;

Buxgalteriya hisobi autsorsing yordamida yoki onlayn buxgalteriya xizmatlari yordamida amalga oshiriladi ( masalan, "Mening biznesim"). Dastlabki bosqichda logistika va ma'muriy funktsiyalar bilan mustaqil ravishda shug'ullanish maqsadga muvofiqdir.

Kerakli ruxsatnomalar, tadbirkorlikni huquqiy tartibga solish

Uy xususiyat ko'cha tez ovqatlanish faoliyatini huquqiy tartibga solish shundan iboratki, u butunlay tartibga solinmagan. Bu biznesning asosiy muammosi, chunki bunday korxonalar uchun turli me'yoriy hujjatlar talablari ba'zan bir-biriga zid keladi, ba'zan esa ularni amalga oshirish mumkin emas. Faoliyatni boshlash uchun siz bir qator ruxsat va ruxsatnomalarni olishingiz kerak:

Tijoriy mobil ob'ektni joylashtirishga ruxsat

Ko'cha tez ovqatlanish korxonalari tegishli statsionar bo'lmagan ob'ektlar. Statsionar bo'lmagan ob'ektlarni joylashtirish tartibini belgilaydigan asosiy me'yoriy hujjat Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 2010 yil 29 sentyabrdagi 772-sonli qaroridir. Unga ko'ra, bunday ob'ektlarni joylashtirish mahalliy hokimiyat organlari tomonidan tartibga solinadi (ya'ni, bunday korxonalar mahalliy ma'muriyat talablariga muvofiq o'rnatilishi kerak).

Moskvada bu tartib Moskva Hukumatining 2011 yil 3 fevraldagi N 26-PP Posti bilan tartibga solinadi. Hozirgi vaqtda ochiq savdo ob'ektlari auktsion shartlari bo'yicha joylashtiriladi.

• Rospotrebnadzorning mahalliy hokimiyat organiga faoliyat boshlanishi to'g'risida xabar berish.
• Rospotrebnadzorda sotilgan idishlar uchun retseptlarni muvofiqlashtirish (ba'zi hollarda).
• Ro'yxatga olish tartib-qoidalarini amalga oshirish Transport vositasi(avtomobillar, tirkamalar).
• Migratsiya xizmatining mehnat faoliyati bilan shug'ullanish huquqiga ruxsati (faqat chet el fuqarolari uchun).

Savdo pavilonining joylashishini tanlash

Ko'cha tez ovqatlanish biznesining joylashishini tanlashda quyidagi omillar hisobga olinadi:

• mintaqa aholisining soni;
• harakat intensivligi darajasi va odamlarning ommaviy xarakteri.

Bundan kelib chiqqan holda, savdo nuqtalarini eng ko'p tirbandlik joylarida joylashtirish eng samarali hisoblanadi: markaziy ko'chalarda, halqa yo'llarida, jamoat transporti bekatlarida, metro bekatlari yaqinida, bozorlarda, idora va jamoat binolari yonida, ta'lim muassasalaridan uncha uzoq bo'lmagan joylarda, dam olish joylarida, aeroportlar, poezd stantsiyalari yaqinida.

Optimal savdo pavilonining maydoni 4 - 8 m 2. Uning jihozlari sanitariya, yong'in va ekologik standartlar talablariga javob berishi kerak.

Ro'yxatdan o'tish joyi to'g'risida qaror qabul qilishdan oldin, mahalliy ma'muriyatdan tanlangan hududni obodonlashtirish, rivojlantirish, rekonstruksiya qilish rejalari haqida oldindan so'rash, shuningdek, hududdagi jinoyatchilik darajasini baholash kerak.

Tez ovqatlanish korxonalari uchun SES talablarining xususiyatlari

Umumiy ovqatlanish korxonalariga qo'yiladigan asosiy talablar SanPiN 2.3.6.1079-01 da keltirilgan. Ushbu qoidalar tez ovqatlanish korxonalariga ham tegishli, garchi ularga to'liq rioya qilish har doim ham mumkin emas.

Bunday holda, ko'rsatilgan me'yoriy hujjatning 16-bandiga amal qilish tavsiya etiladi "Vaqtinchalik tez ovqatlanish tashkilotlariga qo'yiladigan talablar", bunga ko'ra:

• markazlashtirilgan kanalizatsiya va suv ta'minoti mavjud bo'lmaganda, markazlashtirilgan suv ta'minoti suvi bilan bir xil sifatli suvni uzluksiz ta'minlash zarur;
• savdo paviloni tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlari, muzqaymoq, ichimliklar uchun sovutgich uskunalari bilan jihozlangan bo'lishi kerak;
• faqat bir marta ishlatiladigan pichoq va idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi;
• ovqatni, shuningdek, issiq ichimliklarni ichimlik suvi yordamida tayyorlashga ruxsat beriladi;
• axlatni yig'ish va ularni o'z vaqtida olib tashlash uchun konteynerlar mavjudligini ta'minlash kerak;
• xodimlar tomonidan sanitariya va shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilish;
• savdo joyidan 100 m radiusda xodimlar uchun hojatxona bo'lishi kerak.

Uskunani sotib olish

Kerakli uskunalarni tanlash biznesning ixtisoslashuviga bog'liq.

Mobil tonarlar yoki kiosklarga kelsak, ularni sotib olish yoki ijaraga olish mumkin. Birinchisida Bunday holda, ijarada sezilarli tejamkorlik mavjud, ammo dastlabki investitsiyalar oshadi va soliq to'lovlari paydo bo'ladi. Ikkinchi variant- bu ijara xarajatlarini oshirish bilan birga minimal investitsion biznes.

Hamkorlarimizdan ko'cha tez ovqatlanish uchun uskunalarning joriy narxi haqida ma'lumot:

Xodimlar

Biznes ochish bosqichida smenada ishlaydigan ikkita sotuvchi etarli. Savdo pavilyonini toza saqlash vazifasi ham ularga ishonib topshirilgan. Siz xodimlarni e'lonlar bo'yicha, shuningdek, ixtisoslashgan ishga yollash agentliklari orqali qidirishingiz mumkin. Xodimlarda sog'liqni saqlash kitoblari bo'lishi kerak.

Qiziqarli franchayzing: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (investitsiya 290 ming rubl, to'lov 4-6 oy).