Bosimli pishirgich: foydalanish bo'yicha qo'llanma. Bosimli pishirgichlar: sovet o'tmishidan qolgan meros yoki ultra zamonaviy oshxona asbobimi? SSSR bosimli pishirgichi

Yosh va tajribali ko'plab uy bekalarida savol bor bosimli pishirgichni qanday ishlatish kerak? Shaxsan men o'zimni allaqachon tajribali uy bekasi deb hisoblayman, lekin men bosimli pishirgichni yaqinda ishlata boshladim, chunki u menda yo'qligi uchun emas, balki undan qo'rqib, unga qanday yondashishni bilmasdim. U mening javonimda 10 yildan ortiq turdi va men qanchalar yo'qotganimni endigina angladim. Ammo bosimli pishirgich yordamida biz allaqachon etishmayotgan qimmatli vaqtimizni tejaymiz.

Shuni ta'kidlashni istardimki, men eski bosimli pishirgichdan foydalanaman, lekin menimcha, barcha modellar uchun ishlash printsipi unchalik farq qilmaydi. Keling, uni qanday ishlatishni, ya'ni nima, qanday va nima uchun qilishni aniqlaymiz. Avvalo, bu zarur. Ammo agar sizda yo'q bo'lsa, tashvishlanmang. Birinchidan, keling, savollarga javob beraylik:

Tovaga mahsulotlarni yotqizish tartibi qanday;
Ish uchun bosimli pishirgichni qanday tayyorlash kerak;
To'g'ridan-to'g'ri bosimli pishirgichning ishlash tartibi.

Endi har bir savolga batafsil javob beraylik.

Bosimli pishirgichga ovqatni qo'yish tartibi qanday

Ovqatni skovorodkada qo'yish ketma-ketligi va tartibi ularni oddiy idishlarda pishirish uchun qo'yish tartibidan farq qilmaydi.

Bosimli pishirgichni to'liq hajmining ¾ qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring (tanadagi pastki va yuqori perchinlar orasidagi darajaga), chunki qaynatish kuchli bo'lsa, klapanlar tiqilib qolishi va ishlamay qolishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, pishirish paytida shishib ketadigan ovqatlar, masalan, dukkaklilar, shishgan holatda ular belgilangan hajmdan ko'proq narsani egallamaydigan miqdorda joylashtirilishi kerak.

Butun dunyodagi uy bekalari oshxonasida uzoq vaqtdan beri bosimli pishirgich paydo bo'ldi, ammo aniq qulayliklarga qaramay, ko'pchilik bunga ega emas, ba'zilari esa bosimli pishirgichdan qanday foydalanishni bilishmaydi. Bu ko'plab mahsulotlarni pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi, u hatto eng qattiq go'shtni yumshoq suvli idishga aylantira oladi, atigi bir soat ichida aspic pishiradi va muzlatilgan sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan pishiradi. Bosimli pishirgichda siz sho'rvalar, pishiriqlar va hatto shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin. Go'sht, baliq, parranda go'shti va sabzavotlar uchun juda yaxshi. Va bosimli pishirgichni qanday ishlatishni tushunish uchun ushbu maqolani o'qing.

Ish printsipi

Zamonaviy bosimli pishirgichlarning ikki turi mavjud - an'anaviy pechkada idish pishiradigan maxsus idish va mustaqil elektr moslamasi. Ularning ikkalasi ham qozon qopqog'i ostidagi bosimni oshirish printsipi asosida ishlaydi, bu esa ovqatni tezroq pishirishga imkon beradi. Shuning uchun, bosimli pishirgichning eng muhim qismi - bu avval bosim o'tkazadigan va keyin bug'ni qozondan chiqaradigan maxsus valfli muhrlangan qopqoq.

17-asrning boshlaridayoq frantsiyalik olim D.Papin pishirish vaqti atmosfera bosimiga bog'liqligini payqagan. U qanchalik baland bo'lsa, qaynash nuqtasi shunchalik yuqori bo'ladi, ya'ni ovqat tezroq pishiriladi. Shuning uchun, u ichkarida bosim hosil qiladigan germetik muhrlangan panni o'ylab topdi. Xuddi shunday oddiy bosimli pishirgichlar bizning onalarimiz va buvilarimiz tomonidan muvaffaqiyatli ishlatilgan. Bu deyarli har bir sovet oshxonasida edi, shuning uchun barcha uy bekalari bosimli pishirgichdan qanday foydalanishni bilishardi.

Ushbu pishirish usulining muhim afzalligi, tezlashtirishdan tashqari, bosimli pishirgich mahsulotlardagi barcha muhim oziq moddalarni saqlab qoladi. Bu erda hamma narsa bir xil zichlikda - kislorod bilan aloqa qilmasdan, oziq-ovqat oksidlanmaydi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Bundan tashqari, u ovqatning ta'mini saqlaydi.

Bosimli pishirgichda idish tayyorlash uchun avval retsept bo'yicha talab qilinadigan ingredientlarni ichiga soling, keyin qopqog'ini yoping. Bu erda qopqoqni to'g'ri joylashtirish muhim, shunda u panga mahkam o'rnashadi va vana joyida. Qulflash dastagini 2-2,5 ga aylantiring, sozlanishi valfni kerakli haroratga o'rnating va bosimli pishirgichni olovga qo'ying. Uni kuzatib turing, chunki suyuqlik qaynaguncha kutish siz uchun muhimdir. Uning harorati 100 ° C ga yetganda, siz shivirlashni eshitasiz va bug'ning maxsus teshikdan chiqishini ko'rasiz. Bosimli pishirgichlarning zamonaviy modellari, shuningdek, suvning qaynaganini yorug'lik yoki tovush bilan ko'rsatadigan sensorlar bilan jihozlangan.

Bundan buyon siz pishirish vaqtini hisoblashni boshlaysiz. Lekin birinchi navbatda, haroratni kamaytiring, u kichik bo'lishi kerak.

Pishirish vaqti tugagach, bosimli pishirgichni sovutish va bug'ni chiqarish kerak bo'ladi. Buning uchun idishni sovuq suv jo'mragi ostiga qo'ying, shunda uning pastki qismi ham suvda bo'ladi. Vana ichiga suv kirmasligiga ishonch hosil qiling. Uni dekompressiya holatiga o'tkazing. Odatda ikkita bunday pozitsiya mavjud - bug'ning sekin va tez chiqishi. Sekin boshlang. Siz bug'ni chiqarmaguningizcha, ovqat bosim ostida bo'ladi va pishirishda davom etadi. Bundan tashqari, bug 'chiqmaguncha, idish ichida bosim saqlanib qoladi, ya'ni siz qopqog'ini ocholmaysiz.

U tushganda va siz buni bosimli pishirgichning sovutilgan devorlari va bosim indikatorining pastki holatidan tushunasiz, siz bosimli pishirgichni ochishingiz mumkin. Endi siz bosimli pishirgichdan qanday foydalanishni bilasiz, uning ko'rsatmalari sizga qo'shimcha zamonaviy va qulay xabarnoma, taymer, dekompressiya funktsiyalarini aytib beradi.

Biz mahsulotlarni joylashtiramiz

Idishni to'g'ri tayyorlash uchun siz nafaqat bosimli pishirgichni qanday ishlatishni, balki unda turli xil mahsulotlarni qanday pishirishni ham bilishingiz kerak. Agar biror narsani oldindan qovurishingiz kerak bo'lsa, uni qopqog'i ochiq holda bosimli pishirgichda qiling. Keyin idishning barcha boshqa komponentlarini joylashtiring. Agar retsept bo'yicha ingredientlarni asta-sekin, muntazam ravishda qo'shish kerak bo'lsa, har safar bosimli pishirgichni suv ostida sovutishingiz va qopqog'ini ochish uchun bug'ni o'chirishingiz kerak bo'ladi.

Ba'zi mahsulotlarni bosimli pishirgichda pishirishning taxminiy vaqti:

muzlatilgan sabzavotlar
Fasol, karam, sabzi bo'laklari, muzlatilgan baliq, kartoshka bo'laklari	3-4 daqiqa
Qizil loviya, gulkaram, kichik yangi kartoshka, jigar, yangi baliq
Baqlajon, sholg'om, piyoz, qalampir, katta yangi kartoshka, oldindan qovurilgan mol go'shti
To'liq yosh lavlagi, ko'ylagi kartoshkasi, muzlatilgan parranda go'shti, oldindan qovurilgan qo'zichoq va cho'chqa go'shti, guruch	10-15 daqiqa
Makkajo'xori, oldindan qovurilgan tovuq	15-20 daqiqa
O'rta kattalikdagi tovuq, o'rdak	20-30 daqiqa

Bosim va kislorod etishmasligi tufayli bosimli pishirgichda pishirilgan taomning ta'mi kostryulkalarga qaraganda ancha kuchliroq bo'ladi. Shuning uchun aromatik qo'shimchalar va ziravorlar odatdagi pishirish usuli bilan bo'lgani kabi, bosimli pishirgichga qo'yilishi kerak.

Nima qilish mumkin emas?

Suyuqlik mavjudligidan xabardor bo'ling - ularsiz bosimli pishirgich ishlamaydi. Bundan tashqari, uni bo'sh pechka ustiga qo'yish mumkin emas. Minimal suyuqlik miqdori - 2 stakan. Shu bilan birga, uni panning hajmining 2/3 qismidan ko'proq to'ldirmang. Ko'p miqdorda ko'pik beradigan mahsulotlarni - jo'xori uni va boshqa donlarni, sutni bosimli pishirgichda pishirish tavsiya etilmaydi. Agar siz go'sht pishirayotgan bo'lsangiz va ko'pikni olib tashlashingiz kerak bo'lsa, avval uni qopqog'i ochiq holda qaynatib oling. Aks holda ko'pik valfni yopib qo'yadi.

Bosimli pishirgichni boshqa maqsadlarda ishlatmang - unda ovqatni saqlang va qizdiring, pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'ying.

G'amxo'rlik qoidalari

Bosimli pishirgichni yuvish uchun uni qismlarga bo'ling - idishni idish yuvish suyuqligi bilan yuving yoki idish yuvish mashinasiga qo'ying. Muhr, valflar va boshqa qismlar eng yaxshi qo'lda alohida yuviladi. Qopqoqqa alohida e'tibor bering - uni musluk ostida ehtiyotkorlik bilan yuving, lekin uni to'liq suvga botirmang, bu klapanlarning ishlashini buzishi mumkin.

Bundan tashqari, idish yuvish mashinasida qopqoqni yuvishdan oldin, buni amalga oshirish mumkinmi yoki yo'qligini ko'rsatmalar bilan tekshiring. Agar shunday bo'lsa, barcha qismlarni qopqoqdan olib tashlang, ular qo'lda yuvilishi kerak.

Bosimli pishirgichdan qanday foydalanish kerak?

Bugungi kunda ko'p pishirgichlar hech kimni ajablantirmaydi, ehtimol bu qurilma har bir oshxonada. Ammo bosimli pishirgich funksiyasiga ega ko'p pishirgich kamdan-kam odamga tanish. Bu ikkita bunday qulay xususiyatni birlashtirish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Qurilma an'anaviy bosimli pishirgichning dizaynini takrorlaydi - ko'p pishirgichda tez pishirish uchun ichkarida bosim hosil qiluvchi bir xil valf mavjud. Shunday qilib, siz bosimli pishirgichdan qanday foydalanishni bilsangiz, o'rganishingiz shart emas. "Redmond", "Scarlet", "Mulinex" - bu eng yaxshi, ishonchli va arzon ko'p pishirgichli bosimli pishirgichlarni ishlab chiqaradigan brendlar. Agar siz bunday yordamchini olishga qaror qilsangiz, ushbu brendlar ostidagi qurilmalarni bepul sotib oling.

Sovet davrida deyarli har bir uyda bosimli pishirgich bor edi. Bu to'g'ri mahsulotlarni kostryulkadan ko'ra ancha (!) Tezroq pishirish imkonini beruvchi oddiy qurilma. Keyin odamlar buni juda qulay, amaliy va vaqt va kuchni tejaydi deb o'ylashdi. Oshxonada aylanayotgan narsasi bo'lgan qozonli qurilma kundan-kunga bug'larni puflab yuradi.

Men hozir juda g'alati va tushunarsiz rasmni ko'rmoqdaman.

Ushbu element kundalik hayotdan deyarli butunlay yo'qoldi. Iqtisodiyotni 25 yil oldin yaratganlarda bu narsa hech qachon bo'lmagan. Bundan tashqari! Va butun umri davomida bosimli pechlarda ovqat pishirganlar birdan uni ishlatishni to'xtatdilar. Va 30 yoshgacha bo'lgan odamlar ko'pincha bu nima ekanligini bilishmaydi! Mening his-tuyg'ularimga ko'ra, bosimli pechning kundalik hayotdan chiqishi taxminan 25 yil oldin boshlangan. Yo'q, albatta, endi sotuvda juda ko'p turli xil modellar, ko'p pishirgichlar, har qanday lazzat va rang va hamyon uchun. Ammo uyda odamlar ularni ko'rmaydilar. Odatiy bug‘ning shitirlashini eshitmaysiz...

70-yillar va 80-yillarning boshlaridagi eng katta sovet bosimli pechining paydo bo'lishini endi kam odam eslaydi.

Menda ham uyda bor edi. Ushbu fotosuratga qarab, men uning gofrirovka qilingan yuzasini his qilgandek bo'ldim va qo'l hali ham qopqoqni ochish va yopish kerak bo'lgan bu nafis harakatni eslaydi - burilish bilan, chunki ochilish va qopqoq ellips shaklida.

80-yillarning o'rtalarida biz zamonaviyroqni oldik. O'shanda menga bu texnik fikrning eng yuqori cho'qqisidek tuyuldi. U sotuvga chiqishi bilanoq, har bir kishi ularni yirtib tashlashni boshladi, bu o'sha paytdagi bosimli pishirgichning mashhurligi haqida gapiradi.

Yillar o'tdi. Hayot sur'ati oshdi, oziq-ovqat narxi keskin oshdi, gaz va elektr energiyasi yanada qimmatlashdi va o'sishda davom etmoqda. Ko'rinishidan - bu bosimli pishirgich Sovet davridan ko'ra ko'proq yordam beradigan vaqt! Axir, to'g'ri mahsulotlarni tayyorlash uchun olovda 2 soat o'rniga yarim soat kifoya qiladi! Biz vaqt, pul va energiyani tejaymiz. Lekin yoq. Buning aksi bo'ldi.

Aytgancha, odamlar bilan ushbu hodisa haqida gaplashayotganda, men to'satdan odamlar bosimli pechning qanday ishlashi haqida juda noaniq tasavvurga ega ekanligini bilib oldim. Hatto texnik ma'lumotga ega odamlar ham! Umumiy javob "bosim ostida ovqat tezroq pishadi". Shu munosabat bilan, menimcha, bu qanday sodir bo'lishini tushunish qiziqarli bo'ladi. Umid qilamanki, bu qiziqarli bo'ladi.

Shunday qilib, qadim zamonlarda, bilmayman, odamlar qachon oziq-ovqat bo'lsa, birinchi navbatda - so'yilgan hayvonlarning go'shti, uni qizdirilsa, u yaxshiroq iste'mol qilinadi va so'riladi. Va qayta ishlashdan keyin u uzoqroq saqlanadi.

Issiqlik bilan ishlov berishning birinchi usuli olovda qovurish edi. Biroq, uning kamchiligi bor edi - ko'plab kamroq zich ovqatlar, birinchi navbatda, sabzavotlar, yonib ketgan yoki butunlay yonib ketgan. Mahsulotni teng ravishda isitish ham mumkin emas edi, bu juda ko'p hiyla-nayranglarni talab qildi.
Qanday qilib va qachon bilmayman (bu ham qiziq, siz uni alohida joyda o'qishingiz kerak), odamlarga ovqatni suvda isitish va uni uzoqroq qayta ishlash xayoliga keldi. Shu bilan birga, isitish bir tekisda va butun sirt bo'ylab sodir bo'ladi, mahsulot tezroq va bir tekisda isitiladi. Buni biz pivo tayyorlash deb ataymiz.
Aslida, men hozir biroz paradoksal narsani aytaman - suv oziq-ovqat mahsulotlarini termal qayta ishlash uchun juda mos emas! Uning afzalligi uning mavjudligi. Daryoga bordi, gol urdi. Xo'sh, yana bir narsa - pishirish paytida unga kirgan ba'zi moddalardan foydalanib, biror narsa pishirilgan suvni ichish mumkin. Oddiy qilib aytganda. bulyon. Va keyin kamchiliklar boshlanadi. Suvning issiqlik sig'imi juda yuqori va uni isitish uchun juda ko'p energiya talab qilinadi. 100 daraja haroratda suv qaynay boshlaydi va bug'lanish 100 darajaga qadar qizdirilgandan keyin bu suvga keladigan ortiqcha energiyani oladi. Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, suvni isitish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, lekin shu bilan birga, biz qanchalik harakat qilmaylik, qanday olov yoqmaylik, biz pishiradigan mahsulotlarimizni ko'proq qizdira olmaymiz. 100 daraja. Uni qaynatish uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ladi.

Bu fonda, aytaylik, o'simlik moyi juda yaxshi ko'rinadi - uning qaynash nuqtasi ikki baravar yuqori, taxminan 200 daraja va issiqlik quvvati past va uni isitish ancha oson. Mahsulotlarimiz uchun tezda 200 daraja haroratga erisha olamiz va xuddi suv bilan bo'lgani kabi, mahsulotni teng ravishda qizdiramiz.Bir vaqtlar men chuqur qovurilgan tovuq go'shtini pishirish, ya'ni qizdirilgan yog'ga to'liq botirilganda bir daqiqadan kamroq vaqt ketishini ko'rganimda juda hayron bo'ldim!

Ammo suv omborlaridan moyni suv kabi osonlik bilan olish mumkin emas. Unga esa sho‘rva pishirib bo‘lmaydi. Va o'z sharbatlariga boy sabzavotlar (o'qing, suv) odatda yog'da o'zini yaxshi tutmaydi.

Shunday qilib, 16-asrda farmatsevt oddiy g'oyani o'ylab topdi - suvni yopiq hajmda isitish! Isitish paytida ichidagi bosim kuchayadi va bug'lanishni qiyinlashtiradi. Shunday qilib, suv 100 daraja qaynamaydi va 200 da! Boshqacha qilib aytganda, biz oddiy suvni o'zboshimchalik bilan yuqori haroratga qizdira olamiz! Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - kuchli va muhrlangan quti.

Bu bosimli pishirgichning prototipi edi. Odamlar bunday imkoniyatni tezda angladilar oddiy haqiqatni bildiradi - ovqatlarni oddiy suvda undan ham yuqori haroratlarda va bir vaqtning o'zida bir tekisda qizdirishingiz mumkin, bu esa ularni tezroq pishirishni anglatadi. Massiv ravishda bosimli pishirgich faqat 19-asrning oxirida odamlarga bordi va 20-asrda u oshxonaning umumiy atributiga aylandi.

XX asrning 40-yillaridagi Amerika bosimli pishirgichi.

Albatta, mahsulotimizni 500 daraja va undan yuqori darajaga qizdirishimiz shart emas, keyin ular shunchaki yonib ketadi va bu holda bosim shunchalik yuqori bo'ladiki, tanani, ehtimol, quyma temirdan quyish kerak.

Shuning uchun, bosimli pishirgichlarda bosim o'chirish valfi taqdim etiladi - bug'ning bir qismi hali ham u erdan chiqadi. Bu pishirish paytida juda engil xirillash imkonini beradi. Ammo bu qayta o'rnatish dozalanadi va valf shunday o'rnatiladiki, bosimli pishirgich ichidagi bosim hali ham atmosfera bosimidan ancha yuqori bo'ladi va suv 100 darajadan yuqori qiziydi, ya'ni ovqat sezilarli darajada tezroq pishiriladi.
Yana bir foydali yon ta'siri shundaki, vitaminlar yaxshiroq saqlanadi, chunki ichidagi havo miqdori cheklangan va ularning oksidlanishi unchalik kuchli emas.
Keyingi modellarda xavfsizlik valfi ham paydo bo'ldi, u ma'lum bir chegaraga erishilganda favqulodda bosimni chiqaradi. So'nggi yillarda bosimli pishirgichlar bosim o'lchagich, termometr, bug 'va boshqa ko'p narsalarni qo'lga kiritdi. Avtonom isitish bilan jihozlangan ko'plab modellar paydo bo'ldi, ular hatto pechka ustiga qo'yilishi shart emas.

Endi esa, energiya tashuvchilar qimmatlashganda, vaqt esa tezroq qimmatlashayotganda, bizning tezlik va jarayonlar tez sur'atlarda, negadir bosimli pishirgichlar yo'q bo'lib ketgan va foydalanilgan, faqat ba'zi mahsulotlarni pishirishda chalkashib ketgan odamlargina ishlay boshladilar. ularni sotib olish uchun.
Nega? Men buni tushunolmayapman...

Home Perfect bosimli pishirgichi ovqatni qaynatish, pishirish va bug'lash uchun ishlatilishi mumkin. Bosimli pishirgichda tayyorlangan idishlarda vitaminlar yaxshiroq saqlanadi, shuningdek, mahsulotlarning ta'mi, xushbo'yligi va rangi. Bundan tashqari, bosimli pishirgich hali ham moonshine o'rnatish uchun mo'ljallangan.

Xavfsizlik qoidalari

Qurilmani ishlatishdan oldin ushbu qo'llanmani diqqat bilan o'qib chiqing va kelajakda savollar tug'ilsa, uni saqlab qo'ying!

Bosimli pishirgichni undan qanday foydalanishni bilmaganlar ishlatmasligi kerak.
Hech qanday holatda tozalash uchun simli cho'tka ishlatilmasligi kerak.
Agar bosimli pishirgichga yaqin joyda (uning ishlashi paytida) bolalar bo'lsa, iloji boricha ehtiyotkor va ehtiyotkor bo'lishingiz kerak.
Bosimli pishirgichni faqat mo'ljallangan maqsadda (pishirish yoki alembik sifatida) foydalaning.
Har safar ishlatishdan oldin bosimli pishirgichning tozaligini tekshiring.
Bosim pishayotganda bosim kuchayadi. Shunga ko'ra, bosimli pishirgichni ishlatishdan oldin, qopqog'ini mahkam yopish va foydalanish bo'yicha eslatmalarni diqqat bilan o'qib chiqish juda muhim, chunki bosimli pishirgichdan noto'g'ri foydalanish tanaga shikast etkazishi yoki bosimli pishirgichning o'ziga zarar etkazishi mumkin.
Yog 'bilan ovqatni qovurish yoki pishirish uchun bosimli pishirgichdan foydalanmang.
Pechdagi bosimli pishirgichni ishlatmang, chunki bu unga zarar etkazishi mumkin.
Bosimli pishirgichni har doim faqat tutqichlaridan ushlab turing.
Bosimli pishirgichni kuch bilan ochishga urinmang. Buni amalga oshirishdan oldin, qopqoqning bosimsizlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Bug'ni chiqarayotganda, uning qo'llarga, boshga yoki tananing boshqa qismlariga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
Qopqoqni va bosimli pishirgichning boshqa elementlarini idishlarni yuvish mashinasida yuvish mumkin emas.
Faqat original ehtiyot qismlardan foydalanish mumkin.
Yog 'yoki yog'ni qarovsiz qoldirmang. E'tibor bering, issiq yog' yoki yog' yonishi mumkin. Yog 'olovini o'chirish uchun suvdan foydalanmang. Qopqoq yoki boshqa mos narsa bilan yoping yoki o't o'chirgichdan foydalaning.

Kirish

Bosimli pishirgichdan foydalanib, bu pishirishning zamonaviy, oson va tejamkor usuli ekanligini ko'rasiz. Bosimli pishirgich mazali va foydali taomlarni sevuvchilar, oila salomatligi haqida qayg'uradigan va vaqtini tejaydigan uy bekalari uchun mo'ljallangan. Bu sizga turli xil taomlarni tez va samarali tayyorlashga yordam beradi.

An'anaviy idish va bosimli pishirgichda ba'zi mahsulotlarni pishirish vaqti:

Oddiy qozonga qaraganda bosimli pishirgichning afzalliklaridan rohatlaning! Yaxshi styuardessa bu ajoyib taomni pishiradi, pishiradi va pishiradi. Bosim pishirgichi mahsulotlarning tabiiy namligidan foydalanib, yog'lar va yog'larni qo'shmasdan oziq-ovqat yaratishga imkon beradi!

Pishirish paytida bosimli pishirgichdagi bug 'an'anaviy panga qaraganda ancha past bo'ladi. Yuqori harorat bosimli pishirgichni sterilizatorga aylantiradi, pishirish vaqtini qisqartirish esa gazni tejash imkonini beradi.

Pishirish vaqti ko'plab omillarga bog'liq: isitishning intensivligiga, oziq-ovqat turiga va hokazo, shuning uchun bosimli pishirgichdan foydalangan holda shaxsiy tajribangiz bu borada maslahatchi bo'ladi.

Qaynatilgan paytdan boshlab ba'zi mahsulotlar uchun daqiqalarda pishirish vaqti:

Bosimli pishirgichdan foydalanish

Ovqat pishirish (masalan, sho'rva) turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Ko'pincha, bu quyidagicha amalga oshiriladi: ular barcha mahsulotlar va ziravorlarni bir vaqtning o'zida bosimli pishirgichga solib, kerakli miqdorda suv quyib, idishni o-ring bilan qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying.

Pishirish boshida bosimli pishirgich ostidagi olov kuchli bo'lishi kerak, ammo qaynayotgan paytdan boshlab uni kamaytirish kerak. Qaynatishning boshlanishi shartli ravishda ishlaydigan valfning yuki ostida bug 'chiqishi va bosimli pechning xirillay boshlagan payti hisoblanadi.

Bosimli pishirgichni qaynatilgunga qadar qarovsiz qoldirish tavsiya etilmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, tarkibni bosimli pishirgichda qaynatishdan oldingi vaqt an'anaviy yirtqichlardan pishirishga qaraganda bir oz ko'proq. Qaynatishdan oldin va pishirish vaqtida, agar shivirlash to'xtagan bo'lsa, ishchi valfning og'irligi novdaga yopishib qolmasligi uchun ishchi valfning og'irligi biroz ko'tarilishi kerak.

Pishirish oxirida bosimli pishirgich issiqdan chiqariladi va havoda yoki sovuq suvli idishda sovutiladi. Shundan so'ng, qolgan bug 'ishchi valfning og'irligini ko'tarish orqali chiqariladi va qopqoq ochiladi.

Ba'zan ovqatni bosimli pishirgichga solib, suv quyib, tarkibi qaynatilguncha oddiy kostryulka kabi olovga qo'yishadi. Tarkibi qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang, qopqog'ini yoping va avval aytib o'tilganidek pishirishni davom eting.

Ba'zan barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida pishirilmaydi. Birinchidan, go'shtni qo'ying, bosimli pishirgichni qopqoq bilan yoping va birinchi holatda bo'lgani kabi pishiring, keyin bosimli pishirgichni sovutib, qopqog'ini oching, qolgan mahsulotlarni qo'ying va pishirishni davom eting, bosimli pishirgichni qopqoq bilan yoping.

Kompotlarni pishirish uchun bosimli pishirgich juda yaxshi, chunki mevalar bir necha daqiqada yumshoq bo'ladi, ularning ta'mi deyarli o'zgarmaydi va rangi saqlanib qoladi.

Texnologiya, sifat va ishonchlilikning uyg'un kombinatsiyasi bosimli pishirgichni oshxonangizda ajralmas yordamchiga aylantiradi!

Xizmat va parvarish

Har safar pishirishdan oldin bosimli pishirgichda etarli suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling - siz bosimli pishirgichda "quruq" ovqat pishirolmaysiz. Hech qachon bosimli pishirgichni 2/3 dan ortiq to'ldirmang.

Pishirish vaqti oziq-ovqat tarkibiy qismlarining sifati va hajmiga qarab farq qiladi. Shuning uchun yuqoridagi vaqt oraliqlari juda taxminiydir.

Biroz vaqt o'tgach, ba'zi mahsulotlarni tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini o'zingiz bilib olasiz.

Muzlatilgan ovqatni oldindan muzdan tushirishning hojati yo'q. Pishirish vaqtini biroz oshirish kifoya.

DIQQAT!

Har qanday qismlarni almashtirishda faqat ushbu bosimli pishirgich uchun mo'ljallangan ORIGINAL ehtiyot qismlardan foydalaning.

Bosimli pishirgichlar pazandachilik olamidagi ajoyib ixtirodir. Ular aql bovar qilmaydigan darajada tez! Tez pishirish uchun bosimli pishirgichlar juda yaxshi. Shu bilan birga, boshqa usullar bilan pishirish paytida yo'qolgan barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi. Bosimli pishirgichdan foydalanishni boshlash uchun, ayniqsa uni birinchi marta ishlatayotgan bo'lsangiz, uni qanday ishlatishni o'rganish va ishlash asoslarini o'rganish muhimdir. Bosimli pishirgich qanday ishlashining asosiy printsipini bilib, siz uning normal yoki beqaror holatda ishlayotganligini aniqlashingiz mumkin.

Qadamlar

1-qism

Bosimli pishirgich asoslari

Bosimli pishirgich nima qiladi. Bosimli pishirgich yoqilganda, bug 'isitish orqali hosil bo'ladi, uning yordamida qaynash nuqtasi oshishi tufayli ovqat tezroq pishiriladi. Ikki turdagi bosimli pishirgichlar mavjud. Birinchi turdagi qopqoqning egzoz trubkasida bosim valfi bo'lgan bosimli pishirgichlarning eski modelini ifodalaydi. Ikkinchi tur bahor valfi va yopiq tizimli yangi modellarni ifodalaydi.

Ishlatishdan oldin bosimli pishirgich korpusida chiplar va yoriqlar yo'qligini tekshiring. Bundan tashqari, bosimli pishirgichni oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalash kerak. Agar bosimli pishirgichning tanasida yoriqlar bo'lsa, ular bug'ning o'tib ketishiga olib kelishi mumkin, bu esa kuyishga olib kelishi mumkin.

Bosimli pishirgichni qanday to'g'ri to'ldirish kerak. Bosimli pishirgichni ishlatishdan oldin uning ichida suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling. Ko'pgina retseptlar suvdan foydalanadi. Bosimli pishirgichdagi suyuqlik darajasi to'liq hajmning ⅔ qismidan oshmasligi kerak, chunki bug' hosil bo'lishi uchun biroz bo'sh joy kerak.

Bosim klapanli bosimli pishirgich: Bosim klapanli bosimli pishirgichda kamida bir stakan suv bo'lishi kerak. Odatda bu miqdorda suv 20 daqiqa davomida pishirish uchun etarli.
Prujinali valfli bosimli pishirgich: Ushbu turdagi bosimli pishirgichdagi suyuqlikning minimal miqdori yarim stakan.

Savat va stend. Bosimli pishirgichlar sabzavot, dengiz mahsulotlari va mevalar uchun savat bilan sotiladi, ular bosimli pishirgichda pishirish uchun mos keladi. Savat ostida stend mavjud. Stend bosimli pishirgichning pastki qismida joylashgan. Uning ustiga savat qo'yilgan.

2-qism
Bosimli pishirgichda pishirish uchun ovqat tayyorlash
1. Ovqat pishirish uchun bosimli pishirgichda tayyorlang. Qutidagi bosimli pishirgich bilan bir qatorda turli xil mahsulotlarni tayyorlash bo'yicha qo'llanma ham berilishi mumkin.
  - Go'sht va parranda go'shtini pishirish: Bosimli pishirgichda pishirishdan oldin, go'shtni turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Ko'proq lazzat olish uchun avval go'shtni jigarrang qiling. Buning uchun siz ozgina yog'dan foydalanishingiz mumkin, masalan, kanola yog'i. Go'shtni bosimli pishirgichda o'rtacha haroratda qovuring. Qovurish paytida bosimli pishirgich qopqog'ini yopmang. Go'shtni bosimli pishirgichga soling va ozgina qovuring. Bundan tashqari, bosimli pishirgichda pishirishdan oldin go'shtni skovorodkada qovurishingiz mumkin.
  - Dengiz mahsulotlarini pishirish: Dengiz mahsulotlarini yuving. Dengiz mahsulotlarini panjara ustidagi bosimli pishirgich savatiga qo'ying va kamida 3/4 chashka suyuqlik (175 ml) qo'shing. Baliqni pishirganda, baliq savatga yopishib qolmasligi uchun bosimli pishirgich savatiga ozgina o'simlik yog'ini surting.
  - Fasol va no'xat pishirish: loviya (no'xat) 4-6 soat davomida suvda namlanadi. Suvga tuz qo'shmang. Suvni to'kib tashlang va loviya (no'xat) bosimli pishirgichga soling. Agar siz bosim klapanli eski pishirgichdan foydalansangiz, suvga bir-ikki osh qoshiq (15-30 ml) o'simlik moyi qo'shing.
  - Guruch va donni pishirish: Bug'doy donalari yoki marvarid arpasini to'rt soat davomida iliq suvda namlang. Guruch va jo'xori uni ho'llash kerak emas.
  - Sabzavotlarni tayyorlash (yangi va muzlatilgan): Muzlatilgan sabzavotlarni muzdan tushiring. Yangi sabzavotlarni yuving. Sabzavotlarni bosimli pishirgich savatiga joylashtiring. Ko'pgina sabzavotlarni pishirish uchun bosimli pishirgichda yarim stakan (125 ml) suv etarli, sabzavotlarni tayyorlash vaqti esa taxminan besh daqiqa. Kerakli pishirish vaqti 5 dan 10 minutgacha bo'lsa, 1 stakan suvdan (250 ml) foydalaning. Kerakli pishirish vaqti 10-20 daqiqa orasida bo'lsa, 2 stakan suv (500 ml) oling.
  - Meva pishirish: Bosimli pishirgichda pishirishdan oldin barcha mevalarni yuvish kerak. Mevalarni bosimli pishirgich savatiga soling. Yangi mevalar uchun yarim stakan suvdan foydalaning (125 ml). Quritilgan mevalar 1 stakan (250 ml) suv talab qiladi.
2. Kerakli suv miqdorini aniqlang. Ba'zi ovqatlar uchun zarur bo'lgan suv miqdorini aniqlash uchun bosimli pishirgichingiz bilan birga kelgan ko'rsatmalarni tekshiring. Bundan tashqari, ko'rsatmalarni Internetda topish mumkin. Muayyan miqdorda oziq-ovqat ma'lum miqdorda suv talab qiladi.
3-qism
Biz bosimli pishirgichdan foydalanamiz
1. Bosimli pishirgichdagi suv qaynashda davom etishi uchun olovni kamaytiring, lekin bug 'chiqayotganda bosimli pishirgichdan xirillagan ovoz chiqmaydi. Shundan so'ng siz tanlagan mahsulotni pishirish vaqtini hisoblashni boshlashingiz mumkin. G'oya pishirish davomida bosimni saqlab turishdir. Agar issiqlik kamaytirilmasa, bosim ko'tarilishda davom etadi va xavfsizlik valfi ochiladi (hushtak tovushi eshitiladi). Bunday holda, bug 'chiqariladi va bosim ko'tarilishni to'xtatadi. Xavfsizlik valfi bosimli pishirgichning mumkin bo'lgan yorilishining oldini olish uchun mo'ljallangan. Xavfsizlik klapanining ochilishi pishirish vaqtining tugashini anglatmaydi.