Yangi, suvli sabzi har doim yoqimli, ayniqsa qishda. Sabzi salatlarining ko'p navlari bor. Qishda ular bilan zerikarli emas! Shakar bilan maydalangan sabzi haqida nima deyish mumkin? Bu ta'mni eslang. Menga u bolaligidan kelganga o'xshaydi!

Kelgusi qish ham yoqimli xotiralarga to'la bo'lishi uchun keling, qishda yerto'lada sabzi qanday saqlash haqida gapiraylik. Qish uchun sabzi saqlashning tasdiqlangan usullari mavjud - qoplarda, qumda ... faqat qaysi biri sizga mos kelishini tanlashingiz kerak.

Eng muhimi, sabzi:

• suvli bo'lib qoldi va bahorda SO'LIB EMAS;
• unib chiqmagan;
• chirigan EMAS;
• ta'mi va vitaminlarini saqlab qoldi.

Sabzi - saqlash uchun navlar

Pishgan sabzi, hatto va yoriqlarsiz saqlash yaxshidir. Pishib etish davri nav va etishtirish hududiga bog'liq. Agar siz sovuq mintaqada - Sibirda yoki Uralsda yashasangiz, unda taxminan 100-110 kun davom etadigan o'rtacha pishib etish davridagi sabzi etishtirish yaxshiroqdir.

Kech pishadigan navlar uzoqroq rivojlanish davriga ega, 120 kundan ortiq va sovuq hududlarda bu sabzi qishda saqlash uchun mos bo'lgan holatga etmasligi mumkin.

Qishda saqlash uchun maxsus ishlab chiqarilgan sabzi navlari mavjud:

Oltin kuz, kuz malikasi, Monastir, Kaskad, Narbonna, Flakkoro, Qizil gigant, Chantane, Valeriya, Moskva qishi, Beqiyos, Flakke. Ularning har biri sizning bog'ingizda etishtirishga loyiqdir.

Agar siz qaysi birini ekkaningizni eslay olmasangiz, unda ildiz ekinlarining shakli bo'yicha harakat qilish yaxshiroqdir. O'rta kattalikdagi konusning ildiz ekinlari qishda eng yaxshi saqlanadi. Dumaloq qisqa mevali navlar yomonroq saqlanadi.

Eng muhimi, sabzi butun bo'lishi kerak, chizish va yoriqlarsiz. Buzilgan sabzi yomon saqlanadi va tez chiriydi.

• Agar siz quruq, issiq havoda bo'lsangiz, uni saqlash uchun podvalga yotqizgunga qadar ochiq havoda quritish kifoya qiladi.
• Agar siz yomg'irda sabzi yig'ib olsangiz, ularni omborxonada yoki garajda tom ostida quritish kerak bo'ladi. Buning uchun ildizlar bir-biriga tegmasligi uchun butun hosilni gazeta yoki boshqa quruq to'shakda bir qatlamda yoyib chiqing. Qish uchun saqlashdan oldin quritish uchun bir necha kun kerak bo'ladi.

Qish uchun sabzi saqlash oldindan tayyorgarlikni talab qiladi. Sabzavotlar quritilishi, saralanishi kerak (kichik va juda katta ovqat uchun chiqariladi). O'rim-yig'imdan so'ng, ildizning o'zidan 1-2 mm masofada o'tkir pichoq bilan kesib, tepalarni olib tashlashingiz kerak.

Qishda sabzi qanday saqlash kerak

Qish uchun saqlash uchun sabzi saqlashdan oldin siz ularni saralashingiz kerak. Agar siz tanlasangiz, sabzi qish uchun saqlash muvaffaqiyatli bo'ladi:

• to'liq pishgan ildiz sabzavotlari,
• chirish, kasallik va turli nuqsonlar belgilarisiz (masalan, ayiq yoki kesilgan sabzi egan sabzini saqlash mumkin emas);
• navlar uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'lishi kerak;
• qo'pol, qalin po'stlog'li sabzi yumshoq, suvli bo'lganlarga qaraganda yaxshiroq saqlanadi (bunday navlarni birinchi navbatda eyish kerak).

Qish uchun sabzi podvalda saqlash - har bir bog'bon uchun arzon usullar

Qishda podvalda sabzi saqlash

Erto'la va podval qishda sabzi saqlash uchun eng yaxshi joydir. Har qanday sabzavot, hatto undan ham ko'proq sabzi, ma'lum bir harorat va namlikni saqlab turishi kerak, aks holda u chiriydi yoki quriydi.

Erto'ladagi harorat -2 - +2 daraja, namlik 90 - 95% darajasida saqlanishi kerak. Bodrumda shamollatish o'rtacha bo'lishi kerak, juda ko'p shamollatish bilan ildiz ekinlari unib chiqa boshlaydi.

Qishda sabzi saqlashning har bir usuli uchun aniq sanalar:

• Erto'lada (suyuq loyda, ignabargli talaşlarda, piyoz qobig'ida, bo'rda) - 12-14 oygacha
• Erto'la (yopiq qutilar yoki qum) 8 oygacha
• Erto'la (polietilen paket) 4 oygacha
• Uyda muzlatgichda, sabzavot tortmasi 2 oygacha
• Uyda muzlatgichda 12 oygacha

Maslahat - sabzi va lavlagini olma bilan saqlamang. Pishgan olma etilenni faol ravishda chiqaradi, bu esa sabzavotlarning tez buzilishiga olib keladi.

Yerto'ladagi sabzavotlarni muntazam ravishda qayta ko'rib chiqish saqlash muddatini ko'paytirishga yordam beradi. Barcha zaxiralaringizni ko'ring, buzilgan ildizlarni olib tashlang va o'sib chiqqan tepalarni kesib tashlang.

Sabzavotlar podvalda yoki podvalda yaxshi saqlanishi uchun uning izolyatsiyasi, gidroizolyatsiyasi, er osti suvlaridan himoyalanishi va yaxshi shamollatish haqida oldindan g'amxo'rlik qilish kerak. Bularning barchasi yerto'lada optimal mikroiqlimni yaratadi va sabzavotlaringiz bahorgacha saqlanib qoladi.

Qishda podvalda yoki podvalda yoki podvalda sabzi saqlashning eng oson va eng sevimli usullari.

Usul 1. Sabzini katta hajmda saqlash.

Agar sabzi katta hajmda joylashtirilsa, unda to'siq balandligi sabzi navining mustahkamlik xususiyatlariga, partiyaning sifatiga va shamollatish sharoitlariga qarab olinishi kerak. Tavsiya etilgan qirg'oq balandligi 2-3 m.

Yerto'lada ommaviy saqlashda havo aylanishini kuzatib borish (yaxshi shamollatish bo'lishi kerak) va butun saqlash muddati davomida harorat va namlikni bir xilda saqlash kerak.

Usul 2. Sabzini qumda qanday saqlash kerak

Sabzini qumda saqlash juda samarali va sevimli usuldir. Erto'lada bunday saqlash juda ko'p mehnat talab qiladi, chunki qum yozdan tayyorlanishi kerak. Saqlash qumi toza va quruq bo'lishi kerak.

Ular buni shunday qilishadi - ular 3 sm qatlam bilan erga qum quyib, keyin sabzi bir-biriga tegmasligi uchun yotqizadilar, keyin yana 1,5 - 2 sm qum qatlami va hokazo. Sabzi bilan bunday uyumning balandligi 75 sm ga yetishi mumkin.Bunday uyumda sabzi bahorgacha juda yaxshi saqlanadi. Qum nam bo'lmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda sabzi yomonlasha boshlaydi.

Usul 3. Yog'och qutilarda saqlash

Qopqoqli yog'och qutilar qish uchun podvalda sabzi saqlashning yana bir usuli va juda oddiy. Ildiz ekinlari yog'och qutilarga yoki karton qutilarga solinadi va devordan 10 - 15 santimetr masofada podvalga joylashtiriladi. Bodrumdagi devorlar nam bo'lishi mumkin. Devorlardan namlikning sabzi qutilariga tushishiga yo'l qo'ymang. Tortmalar ham polga joylashtirilmasligi kerak, buning uchun kichik stenddan foydalanish yaxshiroqdir. Shamollatish uchun qutilarda teshiklar qilishning hojati yo'q - sabzi unib chiqadi. Ular etarlicha qattiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Bodrumda qish uchun sabzi saqlashning bu usuli kichik maydonlar va katta ekinlar uchun javob beradi. Bu juda ixcham. Kichkina podvalda ham siz ko'plab sabzi saqlashingiz mumkin. Bir qutiga 20 kg dan ortiq sabzi joylashtirilmaydi.

Usul 4. Piyoz po'stlog'ida podvalda sabzi qanday saqlanadi

Sabzini piyoz qobig'ida saqlash juda qiziqarli usul. Qolgan piyoz qobig'ini saqlang. Uni sabzi bilan birga katta sumkalarga soling, har bir sabzi qobig'iga o'rashga harakat qiling yoki sabzi piyoz qobig'i bilan kesishgan qatlamlarga qo'ying. Piyoz qobig'i ortiqcha namlikni olib tashlaydi va sabzavotlarni chirish va mikroorganizmlarning ko'payishidan himoya qiladi. Xaltalar mahkam bog'langan bo'lishi kerak va shuning uchun sabzi podvalda yoki podvalda saqlanishi kerak.

5-usul. Bo'r eritmasida

Bahorgacha sabzi saqlashning g'ayrioddiy usuli. Saqlash uchun siz bo'r eritmasidan foydalanishingiz mumkin, asosiysi uni to'g'ri tayyorlashdir. Bo'r bir hil suyuqlik holatiga qadar suv bilan suyultiriladi, so'ngra har bir sabzi bu eritmada namlanadi, quritiladi va saqlash uchun qo'yiladi. Qish uchun sabzi saqlashning bu usuli samarali, ammo katta ekinlar uchun juda ko'p vaqt talab etadi. 10 kg sabzi uchun sizga taxminan 200 g bo'r kerak bo'ladi. Bo'rning ishqoriy xususiyatlari mikroorganizmlarning ko'payishiga va hosilni saqlab qolishiga imkon bermaydi.

Usul 6. Suyuq gil qobig'i.

Bu tejashning juda iflos usuli, lekin ayni paytda eng samaralilaridan biri. Agar har yili sabzi chirigan va yomonlashsa, undan foydalaning, pushaymon bo'lmaysiz. Loy suyultirilib, bir hil suyuqlikli atala hosil bo'ladi, unga sabzi birma-bir botiriladi va keyin quritiladi. Gil sabzavotni to'liq qoplashi va quritilishi kerak. Keyin sabzi podvalga tushiriladi, qutilar, qutilar yoki savatlar qo'yiladi, ular yuqoridan qoplanishi mumkin emas.

7-usul. Sabzini qabrlarga qoplarda qanday saqlash kerak

Uyda qish uchun sabzi saqlash eng yaxshisi emas, lekin boshqa hech narsa sizga mos kelmasa, undan foydalaning. Quruq ildiz ekinlari zich plastik qoplarga joylashtiriladi. Plastik qoplarni bog'lamang, aks holda u kondensatsiya tufayli darhol chiriydi. Paketlar yerto'laga tushiriladi va javonga joylashtiriladi. 30 kg paketlarda qish uchun sabzi saqlash mumkin.

Va sabzi sanoat bo'lmagan miqyosda qoplarda qanday saqlanadi:

• kuzda, biz sabzi qazib olganimizda, men birinchi navbatda uning tepalarini kesib tashladim;
• cho'tka bilan bog'ni sug'orish uchun idishda saqlanadigan suv bilan yuvish;
• quritish uchun qo'ying;
• Men quritilgan sabzi o'sha paytda qo'lda bo'lgan plastik qoplarga solib qo'ydim, bu muhim emas, lekin yaxshisi, albatta, futbolka sumkalarida.
• Sabzi yerto‘lamizda saqlanadi, shuning uchun men sabzi solingan qoplarni qutiga solib qo‘ydim.

Saqlash jarayonida, biz sabzi uyga olib kelganimizda, men paketlarni ko'rib chiqaman, chunki ular shaffof va sabzi to'satdan qayerda yomonlasha boshlaganini ko'rishingiz mumkin, bu ham sodir bo'ladi, lekin juda kam. Men bir sumka sabzi mahkam bog'layman, bir muncha vaqt o'tgach, u erda kondensatsiya paydo bo'ladi. Birinchi yil sabzi shu sababli yomonlasha boshlaydi, deb o'ylagandim, aksincha, bu namlik sabzi so'lib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Garajimizdagi yerto'la chuqur emas, chunki yaqindan daryo oqib o'tadi va bahorda yerto'la ko'pincha er osti suvlari bilan to'lib ketadi. Sabzi, agar qolgan bo'lsa, bahorgacha va hatto yangi hosilga qadar saqlanadi

Saqlash uchun qoplarga sabzi shunday qo'yaman, ortiqcha to'ldirmaslikka harakat qilaman, chunki keyin bog'lash yomon. Bitta paketda men kichik va katta har xil o'lchamdagi sabzi qo'yishga harakat qilaman.

Usul 8. Sabzini talaşlarda saqlash

Ignabargli talaş ham qishda sabzi saqlash uchun ajoyib materialdir. Sabzini talaşlarda saqlash usuli juda oddiy. Sabzi ignabargli talaş bilan sepiladi, bu uning fenolik moddalari tufayli sabzavotlarni chirishdan mukammal saqlaydi. Talaş bilan sabzi qutilarga, qutilarga solinishi yoki oddiygina podvaldagi javonlarga qo'yilishi mumkin, shunda ular devorlarga yoki polga tegmaydi.

Bu erda sabzi talaşlarda saqlash mumkinmi va buni qanday qilish kerakligi haqida ko'proq ma'lumot.

Sabzi saqlashning turli usullari bo'yicha bog'bonlarning tajribasi va fikr-mulohazalari

• O‘tgan yilga qadar sabzi 3-5 kilogrammli polietilen qoplarda saqlangan. O'tgan yili ularni qoplarga solib qo'yish uchun vaqt yo'q edi va ular shakar qoplaridagi sabzi va lavlagini podvalga tushirishdi. Sabzi mukammal saqlanadi va lavlagi biroz so'riladi, faqat bir oz.
• Men uni podvalda saqlayman, u juda nam, ko'chadan ventilyatsiya bor, men temir bochkaga axlat qopini qo'ydim. Sabzi qatlamlarini tabiiy namlik qumi bilan qoplayman, qumni quritmayman va uni yoqmayman. Fevral-mart oylarida sabzi bog'dagi kabi, yo'qotishlar ahamiyatsiz va hatto men sabzi tanlamaganim uchun hamma narsani ketma-ket saqlayman.
• Shunday qilib, biz uni shunday saqlaymiz, lekin biz sumkani ishlatmaymiz, uni yuvish kerak, yomon ob-havo sharoitida kamchiliklarni ko'rish qiyin. Biz quruq havoda tozalashga harakat qilamiz. Iyungacha, qumdagi lavlagi kabi yotadi. Lekin silindrsimon navlar (Nantes, Vitamin, Amsterdam) emas, balki kutilganidek, qalin va qisqaroq saqlanadi. Menda qiziqarli sabzi bor va men turlichaligini bilib oldim.
• Kvartirada men sabzi muzlatgichda qopqoqli plastik idishda saqlayman. Sabzi yuviladi, quritiladi, so'ngra idishdagi qatlamlarga yotqiziladi. Birinchi qatlam - piyoz qobig'i, keyin sabzi, keyin yana tozalang. Bu butun mavsum uchun etarli emas, cheklangan joy tufayli, lekin u 3 oy davomida yaxshi saqlanadi. O'chmaydi, chirimaydi. Bahorga yaqinroq, unib chiqa boshlaydi. Ammo sinab ko'rilgan barcha usullardan menga piyoz po'stlog'ida saqlash juda yoqdi.
• Men sabzi polipropilen qoplarda podvalda saqlayman. Yotishdan oldin, men uni qazishim bilan darhol yuvaman. Men uni quritib, garajga olib boraman, u erda bir-ikki kun turaman, keyin darhol sumkalarga solib, yerto'laga solib qo'yaman. Yo'qotmasdan bahorgacha saqlanadi.
• Biz sabzi turli yo'llar bilan saqlashga harakat qildik, lekin taxminan 10 yil davomida biz buni qilyapmiz: men uni yuvishim kerak (buzilgan ildiz ekinlarini shu tarzda ko'rish osonroq), havoda quriting, agar havo nam bo'lsa, keyin ostida fan, keyin uni kichik plastik qoplarga soling. Paketlarda biz 1, 2 ... foydalanish tartibini raqamlar bilan belgilaymiz. Shunday qilib, paketlarda va omborga olib boring (bizda umumiy omborda hujayra bor). Albatta, paketlar ochiq. Agar u o'sib chiqsa yoki kasal bo'lib qolsa, buni ko'rish va harakat qilish oson.
• Ikkinchi yil biz sabzi qish uchun shunday saqlaymiz: men tepalarini kesib, sabzini bir bo'lak bilan ishqalab qo'yaman - ozgina quritib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang - u yangi hosilga qadar mukammal saqlanadi. Shunday qilib, biz lavlagi, daikon va Margelan turpini saqlaymiz. Bu yil men karamni sinov uchun o'rab oldim. Sabzi o'ralgan 10 chelak, bir oz kamroq lavlagi va turp.

Ildizli ekinlar qurib ketmasligi, chirishi va unib chiqmasligi uchun saqlanishi kerak. aks holda sabzi o'z ta'mini va foydali fazilatlarini yo'qotadi. Yozgi aholining samarali usullari va tavsiyalari sabzavotning suvliligi va yangiligini saqlab qolishga yordam beradi. Keling, bilib olaylik sabzi qanday va qayerda saqlash kerak.

Xususiy hovlida (dacha), ko'pincha bor podval sabzavotlarni saqlash uchun eng yaxshi joy.

To'g'ri tayyorlashning nozik tomonlarini bilib, sabzi bahorgacha podvalda yotishi mumkin. Ba'zilar uni yozgacha saqlashga muvaffaq bo'lishadi.

Hammasi xilma-xillikka va tayyorgarlik ishlariga bog'liq. Saqlash darajasiga sotib olingan sabzi podvalga yotqizilganligi yoki bog'da o'stirilganligi ta'sir qiladi.

Kvartira sharoitida ildiz hosili o'z xususiyatlarini saqlab qoladi, agar qishda yoki saqlash xonasida sovuq bo'lmagan balkonga qo'ying. Bundan tashqari, tayyorgarlik va to'g'ri joylashuvni talab qiladi.

Bu erda uyda tejashdan tashqari, kelajakda foydalanish uchun ildiz ekinlarini yig'ish variantlari mos keladi. Masalan, saqlash, quritish yoki muzlatish.

Kichik miqdorni oddiygina muzlatgichga qo'yish mumkin., bu erda ildiz ekinlari yotishi mumkin va 2 oygacha yomonlashmaydi.

yerto'lada

An'anaga ko'ra, sabzi saqlash uchun idishlar ishlatilmadi, ular shunchaki bir dasta qum quyib, ichiga ildiz ekinlarini ko'mdilar. Endi bu usul ko'pincha plastik yoki yog'och idishlardan foydalanishdan voz kechiladi.

Qutining pastki qismida, qum uyg'onmasligi uchun qog'oz yoki selofan bilan yoping. Qog'oz afzalroq bo'ladi, chunki u havo o'tkazadi. Ular tepaga bir qatlam qum quyib, tekislang, agar toshlar uchib ketsa, ular olib tashlanadi.

Ildiz ekinlari tekis qatlamga yotqiziladi, kichik bo'shliqlarni qoldirib, qum muammosiz uyg'onadi.

Sabzi qatlami ustiga qum sepiladi uni yaxshi yopish uchun. Ildiz ekinlarining keyingi qatlami uchun hamma narsa yaxshi tekislanadi.

Maslahat: qum o'rniga, ildiz ekinlari talaş yoki piyoz qobig'i bilan sepilishi mumkin.

Qutining balandligi imkon qadar muqobil qatlamlar. Agar kerak bo'lsa, saqlash uchun bir nechta qutilar saqlanishi mumkin, barchasi sabzi soniga bog'liq.

Qumlardan tashqari qutilarni yopishning hojati yo'q. Ildiz ekinlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun quyidagi materialni o'qing.

Balkonda

Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, sabzavotlarning xavfsizligi sirlanmagan balkonlarda ham ta'minlanishi mumkin. lekin namlik va quyoshdan himoyalangan balkon bo'lsa yaxshi bo'ladi, qishda harorat kuzatiladi - 0 - 1 ° S.

Qatlamlarni gazeta qog'ozi bilan qoplagan holda, sabzi qutilarda saqlashingiz kerak.. Qutining yuqori qismini selofan va mato bilan yoping, ildiz ekinlari etarli namlik va salqinlikka ega bo'ladi.

Maslahat: qog'oz o'rniga siz podval versiyasidagi kabi qumdan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatgichda muzlatish

Muzlatish deyarli barcha sabzavotlarni saqlab qoladi, sabzi bu maqsad uchun ideal. Bu usul pishirish vaqtini tejaydi, chunki sabzavot tozalanadi va maydalanadi.

Muzlatgichga qo'yishdan oldin ildiz ekinlarini tozalash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Sabzini turli yo'llar bilan muzlatishingiz mumkin:

• kublar, halqalar yoki somonlar bilan kesilgan;
• kombayn bilan maydalang yoki maydalang;
• koreys sabzi uchun qirg'ichdan foydalaning;
• chiziqlar yoki butunlay kesib oling.

Kesish usuli shaxsiy imtiyozlar asosida individual ravishda tanlanadi. Misol uchun, grated qovurish uchun mos keladi va sabzi pyuresi uchun butun kublar.

Tug'ralgan sabzavotlar plastik qoplarga solinadi yoki muzlatish uchun yopiq idishlar. Ko'krak muzlatgichi yoki muzlatgich kamerasi ichiga joylashtirilgan. Muzlatishda yagona salbiy narsa - sabzavotlar foydaliligining 65-80 foizini yo'qotadi.

Muhim: siz keyingi hosilga qadar shu tarzda saqlashingiz mumkin, bu usul hech qachon muvaffaqiyatsiz bo'lmaydi.

Kvartirada muzlatgichda saqlash mumkinmi

Muzlatgich ichida ildiz ekinlari etarlicha uzoq vaqt davomida o'z qiymatini va shaklini saqlab qolishga qodir.

Agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, sabzi muzlatgichning pastki javonida qulay bo'ladi:

1. Ildiz ekinlarini to'g'ri tayyorlang, hech qanday holatda ularni yuvish kerak emas.
2. Yuvilgan sabzi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Agar u yuvilgan bo'lsa, quriting, uni plastik qopga joylashtiring. Uni mahkam yoping, keyin namlik ichkarida qoladi.
3. Yuvilmagan sabzavotlar bo'lsa, ular quritilishi kerak. Chirish va zarar bo'lmasligi uchun tartiblang. Plastik to'rva ichiga soling va havo kirmasligi uchun uni bog'lab qo'ying.
4. Odatda sabzavotlarni saqlash uchun muzlatgichning pastki qismidagi maxsus joy yoki javon ishlatiladi.

Sovutgichdan sabzi olishingiz kerak bo'lganda, sumkani echib oling, kerakli miqdorda oling va uni qayta yoping. Bunday holda, ichkarida buzilgan ildiz ekinlari bor-yo'qligini ko'rishingiz kerak.

Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, tashvishlanishga hojat yo'q. Agar chirigan zarar aniqlansa, bunday sabzi qayta ishlash yoki muzlatish yaxshiroqdir.

Uyda qadoqlangan

Agar siz ildiz ekinlarini sumka ichiga qo'ysangiz va uni kvartirada saqlasangiz, sabzavotlar yuqori sifatli bo'lsa, ular 2-3 hafta davomida shunday yotishi mumkin.

lekin ular yomonlasha boshlamasliklarini kafolatlaydi, yo'q. Har bir narsa tashqaridan yaxshi ko'rinishi mumkin, lekin sabzi ichida chiriy boshlaydi.

Ushbu usul bilan siz muntazam ravishda paketlarni chirigan o'zgarishlar mavjudligi uchun ko'rib chiqishingiz kerak.

Saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Tayyorgarlik davri eng muhim hisoblanadi, sabzavot qaysi va qanday saqlanishiga, uni saqlash shartlariga bog'liq.

Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun, qat'iy qoidalarga amal qilish kerak:

1. Saqlashdan oldin sabzavotlarni hech qachon yuvmang. Istisno sabzavotlarni muzlatishdir.
2. Har bir ildiz hosili diqqat bilan tekshiriladi, eng kichik zarar rad etiladi. Bunday ildiz ekinlari yig'ish uchun eng yaxshi ishlatiladi.
3. Saralangan sabzavotlar shamolda ozgina quritiladi. Ortiqcha quritish va quyoshda uzoq vaqt ushlab turish shart emas. Bunday holda, sabzi bir tomondan boshqasiga burish mumkin.
4. Yuqorida aytib o'tilganidek, qum yoki paket bilan saqlang.
5. Agar sumkalar ishlatilsa, ular kuchli va havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Paketlarni bog'lash yoki lenta bilan yopishtirish mumkin.

Saqlash uchun sabzi tozalash va tayyorlash:

Xavfsizlikka nav va etishtirish sharoitlari ta'sir qiladi.. Agar mavsum yomg'irli bo'lsa yoki ko'p sug'orilgan bo'lsa, u chirishi mumkin.

Shunday bo'ladi sotib olingan sabzavotlar kimyoviy moddalar bilan qattiq ishlov beriladi - bu ham xavfsizlikka ta'sir qiladi.

Saqlash xatcho'plari uchun eng yaxshi navlar: Shantane, Moskva qishki, Vitamin, Karotel.

Sabzi saqlash yozgi aholiga etarlicha muammo tug'diradi. Biroq, tegishli sharoitlar bo'lmasa, bunga erishish qiyin. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u keyingi hosilga qadar suvli va yangi bo'lib qoladi!

Sabzi shaxsiy uchastkada etishtiriladigan eng mashhur sabzavot ekinlari toifasiga kiradi. O'simlikning oddiy tabiatiga qaramay, mo'l hosil olish uchun to'g'ri navni tanlash va qishloq xo'jaligi amaliyotiga rioya qilish muhimdir. Sabzini yaxshi saqlash uchun qaysi usullar eng samarali ekanligini bilishingiz kerak.

Optimal saqlash shartlari va shartlari

Har bir sabzavot yetishtiruvchisi ildiz ekinlarini yig'ish qoidalari va saqlash sharoitlarini bilishi kerak. Tayyorgarlik ishlari qanchalik to'g'ri bajarilganligi sababli, ushbu foydali mahsulotni saqlab qolish imkoniyati ortadi, ularsiz biron bir birinchi taom tayyorlanmaydi.

Yig'ilgan ildiz ekinlari iloji boricha uzoq vaqt davomida o'z ta'mini va sotiladigan xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sabzi to'g'ri haroratda saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz uni nol darajada ushlab tursangiz, metabolik jarayonni 10 barobar sekinlashtira olasiz, bu esa ildiz ekinlarini uzoq muddatli saqlashga yordam beradi. Eng yaxshisi, sabzavot + 1-2 ° C haroratda saqlanadi, + 5 ° C da kurtak o'sishi ehtimoli yuqori.
• Xonada normal namlik darajasini yarating. Bu ko'rsatkich 90 dan 95% gacha o'zgarib turadi. Agar u pastroq bo'lsa, ildiz ekinlari muddatidan oldin so'na boshlaydi va ortiqcha namlik bilan chirish jarayonlari rivojlanadi.
• To'g'ri ekin navini tanlang. Yaxshiroq saqlash uchun Shantane, Moskva qishki kabi kech pishadigan navlar mos keladi. Erta pishadigan navlarni saqlash tavsiya etilmaydi.
• Tayyorgarlik tadbirlarini e'tiborsiz qoldirmang. Agar bu nuqta kuzatilmasa, o'rim-yig'imdan keyin mevalarda qoladigan zararli hasharotlar zahiraning ko'p qismini yo'q qilishi mumkin.
• Saqlash uchun ortiqcha kislorod etkazib berishni yo'q qiling.

Sabzini saqlash usuliga qarab, atamalar quyidagilar bo'lishi mumkin:

• Mevalarni plastik qoplarga qo'yishda 1-2 oy;
• podvalda yopiq idishlarda saqlanganda 5-8 oy;
• ignabargli talaşlardan foydalanganda yoki loy qobig'i orqali keyingi hosilni yig'ishdan oldin;
• 6-8 oy, yerto'ladagi qumga sabzi yotqizish orqali;
• bog'da qoldirilgan bo'lsa, yangi hosilni yig'ishdan oldin.

Saqlash usulidan qat'i nazar, ildiz ekinlari zararkunandalarning zararli ta'siridan himoyalangan bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun qabrlarga o'lja bilan tuzoqlar qo'yiladi, kovucular joylashtiriladi va sabzavot do'konlari to'g'ri qayta ishlanadi.

Ko'pincha, sabzi ham, olma ham bir xonada saqlanadi, lekin bu tavsiya etilmaydi, aks holda to'plangan ildiz ekinlari va mevalarning saqlash muddati kamayadi.

Saqlash uchun ildiz ekinlarini tanlash va tayyorlash

Sabzi qishda uzoqroq turishi uchun siz hosilni yig'ib olish va tayyorgarlik ishlariga to'g'ri yondashishingiz kerak. Kech pishgan navlar kuzning o'rtalarida, birinchi sovuq boshlanishidan oldin qazib olinadi. Erta navlarning pishishini ko'rsatadigan asosiy belgilar orasida tepalarning pastki barglari rangining sariq rangga o'zgarishi mavjud. Ularning vegetatsiya davrining davomiyligi 110 kundan oshmaydi, shundan keyin bu jarayon to'xtaydi.

Yig'ilgan hosilning ta'm xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun uni bog'da haddan tashqari ko'paytirish tavsiya etilmaydi. Kech navlar ham kuzgi sovuqlardan qo'rqishadi. Kunduzi ijobiy havo harorati kechasi salbiyga o'zgarganda, kulrang chiriyotganning rivojlanishi va mevaning uzoq vaqt saqlash qobiliyatining yomonlashishi ehtimoli yuqori.

O'rim-yig'imdan oldin sabzi yorilib ketmasligi va suvli bo'lib qolmasligi uchun ularni sug'orish kerak emas. Ustlari darhol olib tashlanadi, aks holda u barcha oziq moddalar va namlikning ildizlarini yo'qotadi. Asosiysi, uning o'sishini oldini olish uchun antenna qismini butunlay burab qo'yishdir.

Sabzi qishlash uchun tayyorlash qoidalari:

• sabzavotlar 3 soat davomida soyada ochiq havoda yotishi kerak. Ularni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmang. Bu vaqt ichida hosilni ventilyatsiya qilish va quritish uchun vaqt bo'ladi;
• keyin sabzi havo harorati + 10-14 ° S bo'lgan yaxshi gazlangan xonaga o'tkaziladi. Bunday sharoitda, barcha kichik zarar va ildiz ekinlari o'zlari qurib qolishi uchun 7 kun. Agar chirishdan ta'sirlangan namunalar bo'lsa, ularni aniqlash mumkin.
• keyingi qadam sabzi tekshirish, barcha past sifatli mevalarni olib tashlashdir.

Saqlash sifati yuqori bo'lgan, yaxshi pishgan, mexanik shikast va kasalliklarsiz navlar eng yaxshi saqlanadi. Saqlash uchun sabzi qo'yishdan oldin uni nol darajaga qadar sovutish kerak.

Agar hosil kichik bo'lsa, u yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Ushbu oddiy texnika ildiz ekinlarini patogenlardan qutqarishga imkon beradi.

Sabzini qanday saqlash kerak

Sabzavotni saqlash uchun mos bo'lgan bir necha usullar mavjud, asosiysi har birining xususiyatlarini bilishdir. Sabzini oldindan quritilgan va dezinfektsiyalangan xonalarda saqlash tavsiya etiladi, shunda na bakteriyalar, na boshqa patogenlar uni yo'q qiladi. Saqlashda, yotqizishdan oldin, umumiy tozalashni amalga oshirish kerak, agar kerak bo'lsa, javonlarni ham, zaminni ham tozalash kerak.

Podval yoki podval

Tanlangan va saralangan ildiz ekinlari, er ostidagi sabzavotlarni qanday saqlashni bilsangiz, podvalda keyingi hosilga qadar yotishi mumkin. Avvalo, siz o'tgan yilgi barcha o'simlik qoldiqlarini va mevalar saqlangan qumni olib tashlashingiz kerak. Sabzi qo'yishdan 1 oy oldin dezinfektsiyani amalga oshirish maqsadga muvofiqdir.

Ushbu maqsadlar uchun o'chirilgan ohak (1 kg) va mis sulfat (100 g) ishlatiladi. Ular alohida idishlarda o'stiriladi, so'ngra birinchi agentni ikkinchisiga quyish orqali birlashtiriladi. Bunday holda, hosil bo'lgan Bordo aralashmasini doimo aralashtirish kerak. U podvalda, podvalda devorlar va shiftlarni qayta ishlaydi.

Dezinfektsiyadan 14 kun o'tgach, podval vitriol qo'shilishi bilan ohak bilan oqlanadi. Xona yaxshi havalandırılmalı va quritilishi kerak. Ideal holda, agar u 0-3 ° C oralig'ida havo harorati va namlik darajasi 97% dan ko'p bo'lmasa. Qishda, yerto'lada sabzi to'g'ri saqlash bilan, barcha ildiz ekinlarini ta'mi va savdo sifatlarini yo'qotmasdan to'liq saqlab qolish mumkin.

Muzlatgichda

Siz sabzi muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin avval uni maydalab, yopiq idishlarga solib qo'yishingiz kerak. Agar butun holda joylashtirilsa, eritishdan keyin struktura shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni ishlatish juda muammoli bo'ladi. Shuning uchun sabzi muzlatgichda sof shaklda saqlanadi va plastik qoplarga qadoqlanadi. Yuvish jarayonida ildiz ekinlarining nozik terisini shikastlamaslik kerak. Ularni taqiqlamasliklari uchun paketlar ochiq qolishi kerak.

Shu bilan bir qatorda, tug'ralgan sabzavotlar oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Kirish joyida yoki balkonda

Na podvalga, na yerto'laga ega bo'lgan ko'p qavatli uylarning aholisi balkonga yoki kirish joyida joylashgan oshxonaga qish uchun sabzi qo'yishlari mumkin. Asosiysi, havo harorati 0 ° C atrofida bo'lishi kerak, lekin -5 ° C dan past bo'lmasligi kerak. Agar harorat juda past bo'lsa, sabzavotlar muzlaydi va yomonlashadi, agar harorat juda yuqori bo'lsa, ular chirish yoki unib chiqishni boshlaydi. Tayyorlangan mevalar qutilarga joylashtiriladi, zich material bilan o'raladi, masalan, vatli adyol. Ular ushbu shaklda 6-8 oy davomida saqlanadi.

Uyda sabzi qanday saqlash kerak

Mavjud materiallar va hosilning hajmiga asoslanib, har bir bog'bon o'zi uchun hosilni saqlab qolishning maqbul usulini tanlaydi.

Qumda

Bunday saqlash uchun qumli qum, suv va yog'och idishlar kerak bo'ladi. Bu salqin havo bilan podvallar, er osti, garaj chuqurlari bo'lgan sabzavot yetishtiruvchilar uchun keng tarqalgan variantlardan biridir. Substratni konteynerda nam saqlash uchun u 1 chelak qum uchun 1 litr suv miqdorida suv bilan namlanadi.

Qum qutining pastki qismiga 3-5 sm qatlam bilan quyiladi.Ildiz ekinlari bir-biridan ma'lum masofada bir qatorda yotqiziladi, shundan so'ng substrat quyiladi. Ushbu manipulyatsiyalar butun hosil yotqizilgunga qadar amalga oshirilishi kerak. Sabzi uchun qutilar o'rniga ba'zan quruq qum chelaklari ishlatiladi.

Plastik qoplarda

Bunday qobiqda sabzi ko'pincha uyda saqlanadi. 30-35 kg hajmdagi paketlardan foydalanish kerak. Siz uni bog'lamasligingiz kerak, aks holda hosilga rejalashtirilgan 3-5% zarar o'rniga siz 100% olasiz. Plastik qoplarda normal namlikni saqlab qolish uchun ular ochiq qolishi kerak. Sabzavotlar chiqaradigan karbonat angidrid ularni ko'plab kasalliklarning rivojlanishidan himoya qilishi mumkin. Ildiz ekinlari bo'lgan sumkalarni bir-biriga yaqinroq joylashtirishingiz kerak. Bu sanoat miqyosida saqlashning ajoyib usuli.

talaş ichida

Yog'och talaşlari mevalarni chirish jarayonlari va zararkunandalardan samarali himoya qiladi, bu ko'pincha ildiz ekinlarini saqlash sifati bilan bog'liq muammolar manbai hisoblanadi. Siz ularni kvartirada sabzi saqlash uchun ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun yog'och idishni talaş bilan 8-10 sm ga to'ldiring, tayyorlangan hosilni bir-biridan oraliqda yoyib, bir xil qalinlikdagi chiplarning yana bir qatlami bilan yoping.

Eng samarali usul, bog'bonlarning fikriga ko'ra, dezinfektsiyaning yuqori darajasiga ega bo'lgan ignabargli daraxtlarning talaşlaridan foydalanish hisoblanadi. Ular, shuningdek, podvalda saqlash uchun ishlatiladi.

mox ichida

Tozalangan va salqin joyda yaxshi quritilgan, ildizlar allaqachon sfagnum (mox) qatlami mavjud bo'lgan qutiga joylashtiriladi. Ular u bilan sabzi qoplaydi, keyin yana yotqizadi va manipulyatsiyani yana takrorlaydi. Xuddi shu usul lavlagi uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. Moss tarkibida karbonat angidridni saqlashga imkon beruvchi o'ziga xos saqlovchi xususiyatlarga ega. Qum yoki loy bilan solishtirganda, bu sabzi qutilariga qo'shimcha yuk keltirmaydigan engilroq materialdir.

parafin ichida

Yuvilgan va quritilgan mevalar eritilgan kerosinli idishga botiriladi, unda oz miqdorda yaxshi elastiklik uchun avval asalari mumi qo'shilgan. Bu juda noodatiy usul, agar ombordagi havo harorati 0-2°C atrofida bo'lsa, tayyorlangan hosilning ta'mi va savdo xususiyatlarini 4-5 oy davomida saqlab qolish imkonini beradi. Sabzi yangiligi va foydaliligini yo'qotmaydi, pulpa tuzilishi asl shaklida qoladi.

loy ombori

Usul karton, suv, loy va sarimsoqdan tayyorlangan qutilar yoki qutilar mavjudligini o'z ichiga oladi. Tabiiy material havoni yaxshi o'tkazish va namlikni saqlab turish qobiliyati bilan ajralib turishini hisobga olsak, u ko'pincha sabzavotlarni saqlash uchun ishlatiladi. Bu erda siz jarayonning murakkabligiga tayyor bo'lishingiz kerak. Gil avval elakdan o'tkaziladi, suyuqlik bilan quyiladi va aralashtiriladi, shunda mustahkamlik smetananikiga o'xshaydi. Aralash 3 soatga qoldiriladi va bu vaqtda sarimsoq eritmasi tayyorlanadi.

Achchiq madaniyatning 10 boshi tozalangan go'sht maydalagichdan o'tadi va ikki litr suvda suyultiriladi. Barglari kesilgan tayyorlangan sabzi sarimsoqga, keyin esa loy eritmasiga botiriladi va quritiladi. Ildiz ekinlari konteynerga o'tkaziladi va qabrlarga tushiriladi.

Yaroqlilik muddati uzoq navlar

Qish uchun sabzavot ekish masalalarida sabzi tanlash muhim rol o'ynaydi. Saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri ma'lum bir navning xususiyatlariga bog'liq. Sifatni saqlashning eng yaxshi ko'rsatkichlari kech pishgan yoki kuzgi ekinlarda kuzatiladi.

Mashhur navlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: Geranda, Kardinal, Valeriya, Shantane, Gros, Nantes-4, shuningdek, Moskva qishki, Losinoostrovskaya-13. Qaysi nav ekishdan qat'i nazar, yig'ib olingandan so'ng, mevalar quritilishi va tanlanishi kerak. Sabzavotlarni yaxshiroq saqlash uchun qutilarni salqin havo va normal namlik bo'lgan joylarda joylashtiring.

Sabzi qish uchun xatcho'plar nuqtai nazaridan juda injiq ekindir. Ammo saqlashning asosiy qoidalarini bilish sizga mazali va sog'lom ildiz ekinlarining etishmasligini minimallashtirishga imkon beradi.

Hosilni yig'ish va tayyorlash juda katta rol o'ynaydi.

Sabzi yig'ish kerak ma'lum bir vaqtda agar bu erta amalga oshirilgan bo'lsa, unda siz avgust oyining oxirida - sentyabr oyining boshida sodir bo'lgan ildiz ekinlarining asosiy o'sishini o'tkazib yuborishingiz mumkin.

O'z vaqtida bo'lish ham muhimdir birinchi sovuqdan oldin- Muzlatilgan sabzi vitaminlarni yo'qotadi va tez quriydi. O'rim-yig'im paytida mevaning shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Ildiz ekinlarini tepadan tortib, keyin ularni erdan tozalash yaxshidir.

Batafsil veb-saytimizda o'qing. Hosilni saqlash uchun yuborishdan oldin, hamma narsani cho'zishi mumkin bo'lgan ko'katlarni kesish kerak ozuqaviy sharbatlar va vitaminlar.

Kesish uchun o'tkir pichoq yoki pichoqni ishlating va qalinligi taxminan 1 santimetr qoldirib, yuqori qismini kesib oling.

Tayyorgarlikdagi yana bir muhim nuqta quritish.

Erga plastik plyonkani yoyish, hosilni tarqatish va quyoshda bir necha soat davomida qoldirish kerak.

Shundan so'ng, mevalar saqlashga tayyor. Bu haqda bizning veb-saytimizda o'qing.

Optimal sharoitlar

Uyda sabzi qanday saqlash kerak? Sabzavotlarni saqlash uchun umumiy shartlar qorong'i, ancha salqin joy, nisbiy namlik 85-90%.

Muhim! Saqlashda havo harorati 5 darajadan oshmasligi kerak, aks holda mevalar unib chiqa boshlaydi. Optimal harorat 1-2 daraja.

Ildizli ekinlar saqlanadigan joy oldindan tayyorlanishi kerak. Agar siz sabzi er osti uyida, oshxonada yoki balkonda saqlasangiz, unda javonlar kerak. dezinfektsiyalash, xonani ventilyatsiya qilish va quritish.

Aytgancha, hosil butun yil davomida yotadimi yoki tezda chirishi xilma-xillikka bog'liq. Masalan, kanonik shakldagi mevalar boshqalarga qaraganda uzoqroq saqlanadi. Bularga navlar kiradi "Valeriya", "Moskva qishi" va "Beqiyos".

Uni qanday haroratda saqlash kerak? Yuqorida aytib o'tilganidek, saqlash joyidagi harorat 5 darajadan oshmasligi kerak.

Sabzi haroratning keskin o'zgarishiga yaxshi javob bermaydi, shuning uchun uni kuzatib borish kerak termal bir xillik xonada.

Eng yaxshi sharoitlar noldan 1 daraja yuqori va namlik 90% atrofida. Ushbu parametrlarga erishish uchun kerak ventilyatsiyani sozlash va havo oqimini cheklash. Bunday sharoit yaratilsa, hosilni 12 oygacha saqlash mumkin.

Eng yaxshi joy

Sabzi saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda? Birinchi sovuq havoning boshlanishidan oldin, hosil balkonda yaxshi saqlanadi.

Haroratning o'zgarishini diqqat bilan kuzatib borish juda muhim va eng qisqa vaqt ichida sovuqlar keladi, uyni yig'ib oling.

Bunday holda, sabzavotli idish qo'yilishi mumkin balkon eshigi yonida bu erda harorat butun kvartiraga nisbatan pastroq.

Ildiz ekinlari eng yaxshi joyda saqlanadi kvartirada kiler yoki uyning er osti qismida harorat va namlik mos bo'lgan joyda. Bu odatda ommaviy ravishda amalga oshiriladi: sabzi yoyilgan yuzaga tarqaladi. Yoki gofrokarton yoki yog'ochdan yasalgan qutilarda.

Eslatma! Sabzi eng yaxshi qorong'i, salqin joyda uzoqroq joyda saqlanadi isitish moslamalari va batareyalar.

Uni saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda? Kvartirada ildiz ekinlarini saqlash uchun eng yaxshi joy qorong'i, salqin joy, masalan, omborxonadir. Ko'pgina uy bekalari sabzavotlarni oshxonada qoldirishni afzal ko'rishadi, lekin pishirish paytida buni qilmaslik yaxshiroqdir. bu xonadagi harorat ko'tarilmoqda, bu ildiz ekinlarining xavfsizligiga salbiy ta'sir qiladi.

Sabzavotlarni maxsus tayyorlangan qutiga yoki sumkaga botirish yaxshidir. Mevalarni zich qatlamga yoyib, ularning orasiga qo'ying horseradish ildizpoyasi.

Horseradish hosil bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi bakteritsid xususiyatlariga ega mog'or va qo'ziqorin.

Podvalsiz horseradish bilan sabzi qanday saqlashni videodan bilib olasiz:

Tara tanlash

Saqlashning eng yaxshi usuli qanday? Uyda mevalarni plastik qoplarda saqlash kerak, havo kirishi uchun ularni yechish kerak. Polietilen namlik va shakllanishiga hissa qo'shadi karbonat angidrid.

Kvartirada sabzi saqlash uchun bir nechta variant mavjud. U nafaqat qoplarda, balki bankalarda va qutilarda ham saqlanishi mumkin.

Saqlash shartlari

Kvartirada sabzavotlarni, masalan, podvalda saqlash mumkin.

Bunga sabzi xilma-xilligi, uni qayta ishlash sifati va harorat rejimi kabi ko'plab omillar ta'sir qiladi.

Qoida tariqasida, sabzi saqlanadi olti oydan bir oz ko'proq, kamdan-kam hollarda bir yil.

Shuni esda tutish kerakki, sabzavotlar qancha uzoq saqlansa, ularda kamroq vitaminlar qoladi. Ma'lumki, sabzavot va mevalardagi vitaminlarning 100 foizi saqlanib qoladi. yig'ilgandan keyin 2 soat ichida, va bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida yolg'on gapiradiganlarda faqat 30 foiz qoladi.

Yo'llar

Sabzavotlarni saqlash muddatini uzaytiradigan bir qator fokuslar mavjud. Bu tanlangan joyga bog'liq.

Xonadonda

Uyda qish uchun sabzi saqlashdan oldin ularni qayta ishlash kerak. Tanlash mumkin "loy qilish". Ildiz ekinlari loydan tayyorlangan maxsus eritmaga botiriladi. Loy suvda qaymoqsimon mustahkamlikgacha eritiladi, keyin quritiladi. Quritish, eritma yupqa plyonka hosil qiladi, ta'minlaydi uzoq muddatli saqlash va kasalliklardan himoya qilish.

Loylash- Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun loydan "so'zlovchi" bilan qayta ishlash. Ovqatlanishdan oldin sabzavotlarni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Hosilni qayta ishlashning yana bir usuli - qoplama. Bu mevani bo'r eritmasi bilan püskürtmektir. 10 kilogramm hosil uchun 100 gramm miqdorida 30% suspenziya olinadi. Qayta ishlangan ildiz ekinlari tez quriting.

Balkonda

Kvartirada uyda qish uchun sabzi qanday saqlash kerak? Sabzavotlar balkonda qutilarda yoki sumkalarda birinchi sovuqqa qadar saqlanadi. Kuzda, o'rim-yig'imdan keyin, yuqori namlik bu sabzavotlar uchun yaxshi.

Balkon ochiq bo'lsa, ularni kunduzgi yorug'likdan, shuningdek, chang va axloqsizlikdan yopish kerak.

Agar bor bo'lsa sirlangan lodjiya, keyin siz qavatda bir qoplama yoyish va sabzi qoziq kerak. Sabzavotlarni tepaga xalta bilan yoping.

Plastik qoplarda

Qish uchun sabzi sumkalarda qanday saqlash kerak? Sabzavotli selofan paketlar vertikal qo'ying va kislorod kirishiga ruxsat berish uchun mahkam bog'lamang. Ildiz ekinlarini yuborishdan oldin, sumkalar qayta ishlanishi kerak. Qoplarni yuving yuvish vositasi va ichkariga burab yaxshilab quriting. Qattiq, shaffof bo'lmagan sumkalar eng mos keladi.

Bankalarda qish uchun sabzi qanday tayyorlanadi? Yana bir keng tarqalgan saqlash usuli banklarda. Agar hosil unchalik katta bo'lmasa va mevaning kattaligi kichik bo'lsa, mos keladi. Banklar tayyorlanishi kerak- Yaxshilab yuving va quriting. Eng yaxshi variant idishlarni qaynatish bo'ladi, ammo bu ko'p vaqt talab qiladigan ish bo'lib, undan qochish mumkin.

Sabzi zich qatlamda bankalarga botirilmaydi, buni ta'minlash muhimdir mevalar orasida masofa bor edi, siz horseradishning kichik mevasini qo'yishingiz yoki talaş bilan sepishingiz mumkin. Idishlarni qorong'i, salqin joyda joylashtiring va qopqog'ini yopmang.

Muzlatgichda

Sovutgichda sabzi qanday saqlanadi? Sovutgichdagi sabzavotlarni saqlash uchun joy pastki bo'linma. Sabzini yaxshilab yuvib tashlang va bir necha soat quriting, keyin ularni plastik to'rva yoki bankalarga soling.

Siz sabzi saqlashingiz mumkin muzlatgich. Biroq, buning uchun oldindan ishlangan sabzavotlar mos keladi.

Sabzi tozalang, pichoq bilan maydalang yoki maydalang, konteynerlar yoki paketlarga yoyilgan. Ushbu shaklda sabzavotlar sho'rvalar yoki asosiy taomlarga qo'shilishi mumkin. Bu haqda ko'proq veb-saytimizda o'qing.

Muhim! Sabzi yuqori namlik va past harorat tufayli muzlatgichda uzoqroq saqlanadi. Biroq, uni boshqa sabzavotlar bilan aralashtirmaslik muhim - shunday ildizlar tezda chiriydi.

Uyning er osti qismida

Er ostida qish uchun sabzi qanday saqlash kerak? Sabzavotlarni uyning er ostida saqlash imkoni bo'lsa, foydalanishga ishonch hosil qiling.

Bunday joyda hosil eng uzoq vaqt saqlanadi, buning uchun birinchi navbatda kerak javonlarni tayyorlang, yuving va quriting.

Raflarga qo'ying xalta yoki polietilen va sabzi ustiga qoziq. Oyiga bir marta sabzi kerak yuk tashish mog'or va qo'ziqorin shakllanishiga yo'l qo'ymaslik va uni o'rashga yo'l qo'ymaslik.

Sabzavotlarni saqlashning yana bir yaxshi usuli qumda, bu uyning er osti uchun mos keladi. Er yuzasiga qum sochiladi, keyin sabzi qatlami, keyin yana qum qatlami yotqiziladi.

U namlikni saqlaydi va ayni paytda havo o'tkazadi. Tekshirmoq saqlash uchun qumning yaroqliligi, qo'lingizdagi bo'lakni siqib qo'yish kerak - agar u parchalanib ketsa, u juda quruq, agar u bo'laklarga bo'linib ketsa, u mos keladi.

Ko'pgina egalar sabzavotlarni talaşlarda saqlaydilar. Buning uchun ignabargli daraxtlar mukammaldir Ular dezinfektsiyalash xususiyatiga ega efir moylarini o'z ichiga oladi.

Ildizni yuvish

Yuvilgan sabzi qanday saqlanadi? Yuvilgan sabzi juda yaxshi quriting Agar siz ho'l sabzavotlarni saqlasangiz, ular tezda chiriydi, bakteriyalar va mog'or ham ularda boshlanadi. Shuning uchun, quyoshda bir qatlamda ildiz ekinlarini yoyib chiqing. Biroq, bu ham muhimdir ortiqcha quritmang o'rim-yig'im, bunday sabzi tezda shamol va ta'm xususiyatlarini yo'qotadi.

Uchun dezinfeksiya sabzi suv bilan emas, balki zaif eritma bilan yuvishingiz mumkin marganets yoki bir necha tomchi qo'shing spirtli ichimliklar. Eritma bilan ishlov berilgandan so'ng, sabzi oddiy suv bilan yuvish yaxshidir. Sabzavotlar qobig'iga zarar bermaslikka harakat qilib, yumshoq harakatlar bilan yuvilishi kerak. Shimgichlar va boshqa travmatik materiallardan foydalanmaslik yaxshiroqdir.

Ushbu videoda sabzi uyda saqlashning yana bir usuli:

Tug'ralgan yoki maydalangan sabzavotlar

Maydalangan sabzi qanday saqlanadi? Oshxonada oldindan maydalangan yoki tug'ralgan sabzavotlarga ega bo'lish juda qulay - bu pishirish vaqtini tejaydi. Maydalangan sabzi buzilmasligi uchun ularni maxsus idishdagi muzlatgichga qo'yish kerak idish.

Tozalangan sabzi saqlashning boshqa usullari mavjud. Masalan, uni quritish mumkin ovqatni issiqroq- ovqatni isituvchi.

Buning uchun sabzi tilim yoki doira shaklida kesib oling, 5-10 daqiqa qaynatib oling va quriting. Bu haqda biz bilan ko'proq o'qing.

Agar maxsus qurilma bo'lmasa, unda siz sabzavotlarni pishirish varag'iga qo'yib, ketishingiz mumkin pechda 60 daraja haroratda. Ushbu shaklda mevalar ommaviy mahsulotlar yoki shisha idish uchun idishga joylashtirilishi mumkin.

Maydalangan sabzi saqlashning yana bir usuli achchiq gazak. Uni pishirish uchun qizil ildiz hosilini chiziqlar bilan kesib, o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qizdirishingiz kerak. Ta'mga piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shing, siz soya sousini qo'shishingiz mumkin.

Ushbu appetizator bankalarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi. Siz ham mumkin sterillangan idishlarga soling, keyin eritmaga bir qoshiq sirka yoki limon kislotasi qo'shilishi kerak.

Eslatma! Sabzi, shuningdek, qayta ishlangan shaklda, masalan, quritilgan, achchiq gazak sifatida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, sabzi ham qilishingiz mumkin sharbat yoki sous. Bizning maqolamizdan juda mazali va foydali taomni qanday tayyorlashni bilib oling.

Sabzi nafaqat mazali, balki mazali ham sog'lom sabzavot. Uning tarkibida ko'p miqdorda E va A vitaminlari, shuningdek C, D, K, P, PP va boshqalar vitaminlari mavjud. Ushbu mevaning mineral tarkibi magniy, kaltsiy, fosfor va kaliyning yuqori miqdorini ham o'z ichiga oladi.

Bularning barchasi to'g'ri metabolizm uchun zarurdir. Bolalar uchun sabzi iste'mol qilish juda foydali tanani mustahkamlash uchun. Bu kamqonlik uchun, shuningdek, ko'z va immunitet tizimining kasalliklarini oldini olish uchun foydalidir.

Sabzi qachon foydali xususiyatlarini oshiradi issiqlik bilan ishlov berish, shuning uchun uni sho'rvalar va yonma-ovqatlarga qo'shish yaxshidir.

Sabzi har doim stolga tushishi uchun yaxshiroq uni uzoq muddatga zaxiralang. Bundan tashqari, bu sabzavot uzoq vaqt saqlash imkoniyati bilan ajralib turadi.