Oshpazlik doiralarida eng qadimiy va taniqli o'choq bo'lgan tandir atrofida ko'plab qiziqarli hikoyalar va pazandalik g'iybatlari mavjud. Ba'zi afsonalar haqiqatan ham amaliyot bilan tasdiqlangan, ammo pechkaning xarakteristikalari va mo''jizaviy xususiyatlarining aksariyati sharqona tovarlar savdogarlarining odatiy taxminlari. Lekin bu o'lpon to'lashga arziydi - tandir sizga juda yuqori sifatli go'sht, ko'mirda pishirilgan sabzavotlar va, albatta, mashhur xamirturushsiz keklarni olish imkonini beradi. Shu bilan birga, u har qanday taniqli taomga boy va yumshoqroq ta'm beradi, hatto barbekyu ham tuzlamoq, yog 'va sharbatning yarmidan ko'pini saqlaydi. Shunday qilib, agar siz do'stlaringizni g'ayrioddiy barbekyu bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz - o'z qo'llaringiz bilan tandoor qilish usulini izlang.

Loydan yasalgan pechning afzalliklari va kamchiliklari

Bugungi kunda siz o'choq biznesining ustalaridan yozgi uyda tandoor qurishni sotib olishingiz yoki buyurtma qilishingiz mumkin. Ammo ko'p hollarda, hatto barcha turdagi pechkalarni yotqizish bo'yicha tajribali usta ham har doim kerakli sifatli o'choqni yaratmaydi. Aslida, tandoorning dizayni ishlab chiqarish juda oson emas. Haqiqiy tandir o'chog'ini qilish qanchalik qiyinligini biluvchilar tandir uchun tayyor loydan idish uchun 30 mingdan 100 ming rublgacha to'lashlari yorqin dalolat beradi. Bundan tashqari, pishirilgan go'shtning ba'zi turlari, masalan, tandir kabob, bunday pechsiz pishirish juda muammoli.

An'anaviy tandoorning afzalliklarini bir nechta fikrlarda sanab o'tish mumkin:

1. Yuqori iqtisod. To'liq ziyofat tayyorlash uchun bir nechta quruq loglar kifoya qiladi, ular orasida an'anaviy kaboblar, pishirilgan sabzavotlar, tandir-nan deb ataladigan non keklari. Hatto eng oddiy g'ishtli tandir ham bir necha soat davomida issiqlik va issiqlikni saqlab turishga qodir;
2. Ko'p qirralilik. Uning yordamida siz an'anaviy g'ishtli pechda pishirilgan hamma narsani pishirishingiz mumkin;
3. Tandirning o'ziga xos xususiyati uning ishlash printsipidir. Pechning isitiladigan kosasi mahsulotlarni issiq tutun gazlari bilan yoqmaydi yoki quritmaydi, balki issiq devorlardan chiqadigan issiqlik bilan pishiradi.

Eslatma! Ko'pincha, osiyolik yoki o'zbekcha varianti bizga, evropaliklarga tandoor amfora sifatida ma'lum. Tandir o'zining xarakterli profili uchun shunday g'ayrioddiy nom oldi, qadimgi yunon amforasi kabi yuqoriga qarab torayib boradi.

Bundan tashqari, siz tandoor amforasini piknikda o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin, chunki ishlab chiqaruvchilar butun o'lchamlarni taqdim etadilar.

Qurilma

Tandirning joylashuvi, uning shakli va o'lchamlari ko'chmanchilar va Markaziy Osiyo aholisi tomonidan yuzlab yillar davomida sayqallangan. Aslida, pechka munosib o'lchamdagi loydan yasalgan idish bo'lib, keng poydevorga ega, taxminan 70-80 sm va balandligi deyarli bir metr.

Tandir dizaynida hech qanday sir yo'q, bundan tashqari, toza va o'ychan odam uni o'z qo'llari bilan g'ishtdan yasashga qodir, faqat quyidagi chizmalar va tavsiyalardan foydalangan holda. Bunday o'choqning imkoniyatlari go'sht va sabzavotlarni juda munosib darajada qovurish uchun etarli bo'ladi.

G'ishtli tandirning qurilishi g'isht bilan devorlarni qurishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda, loydan yasalgan o'choqqa o'xshash printsiplarga asoslanadi:

• Prefabrik g'ishtli tandirlar uchun massiv asosli bir xil shpindel shakli ishlatiladi;
• Tananing pastki qismida puflagich o'rnatilgan bo'lib, u orqali o'tinni yoqish uchun havo etkazib beriladi;
• Korpus olov qutilari va kamin va o'tinli pechlarning o't o'chirish kameralarini yotqizish uchun ishlatiladigan shamotli g'ishtlardan yotqizilgan. Isitish uchun o'tin ishlatilishiga qaramasdan, tandir ichidagi issiqlik devorlarni 260 ° C dan 400 ° S gacha isitadi Qizil keramik g'ishtlar oddiygina issiqlikka bardosh bera olmaydi.
• Yuqori qismda granit yoki qumtoshdan yasalgan tekis stol yuzasi jihozlangan; Tandir-kabob kabi o‘ta muhim taomlarni tayyorlash jarayonida o‘choq devorlariga cho‘g‘ va oq kul yondirilgandan so‘ng tandirning o‘rtasiga ilgakka ziravorlar solingan go‘sht osib qo‘yiladi, bu yerda mahsulot issiqda cho‘kib ketadi. ;

Tandirning ichki yuzasi shamot, mayda maydalangan kremniy kukuni va maydalangan jo'xori somoni qo'shilgan issiqlikka chidamli loy qoplamasi bilan qoplangan.

Muhim! Har qanday biznesda bo'lgani kabi, kabob, kabob, pishirilgan baliq va sabzavotlarni pishirishda muvaffaqiyat nafaqat pechning dizayniga, balki pishirish mahoratiga ham bog'liq.

Restoran va kafelarda o'rnatilgan tandirlar hatto uzoqdan klassik pechka moslamasiga o'xshamaydi, ko'pchilik tabiiy gaz yoki elektr energiyasida ishlaydi. Shu bilan birga, ko'plab biluvchilarning tanqidiga qaramay, bunday o'choqlardagi go'shtli taomlar juda yuqori sifatga ega. Shu ma'noda, o'z-o'zidan yasalgan g'ishtli tandir sizga yanada yaxshi natijalarga erishishga imkon beradi.

Tandir qurilmasi rasmda ko'rsatilgan.

Tandirning o'lchamlari, uning chuqurligi va tashqi teshikning diametri tasodifan tanlanmagan. Bunday pechni sovutgandan so'ng, siz qo'lingiz bilan osongina pastki qismga etib borishingiz, astarga yoki tananing yuqori qirralariga zarar yetkazish xavfisiz kul va ko'mir qoldiqlarini olib tashlashingiz mumkin.

Tandirning klassik qurilmasi g'isht tanasi ichida maxsus navlarning pishirilgan loydan yasalgan ulkan qozonini o'rnatishni o'z ichiga oladi. Qozon va o'choqning g'isht devorlari orasidagi bo'shliq maydalangan ohaktosh bilan aralashtirilgan maydalangan tuz bilan to'ldiriladi. Tuz infraqizil nurlarning bir qismini eng yaxshi yutadi va qayta nurlantiradi, buning natijasida g'ishtli tandirga nisbatan isitish 30-40% ga oshadi.

Bunday qozonning devor qalinligi 50-60 mm ga etishi mumkin, bunday massa hatto o'choqda juda katta go'sht bo'laklarini tuzsiz to'ldiruvchisiz pishirish uchun etarli. Tandirning asosiy siri o'choq devorlari yasalgan loyda yotadi.

Tandir sifatining asosiy siri

Tanish va parvarish qilish oson bo'lgan barbekyu yoki barbekyuni katta va g'ayrioddiy o'choqqa o'zgartirish to'g'risida qaror qabul qilishdan oldin, barbekyu yoki tandirda pishirilgan ikki porsiya go'shtning ta'mini solishtirish kerak.

Po'lat yoki quyma temir panjara ustida qovurilgan har qanday mahsulot muqarrar ravishda kuygan qatlamlar va barcha turdagi soslar bilan niqoblangan metall ta'mga ega bo'ladi. Po'lat barbekyu panjarasida qovurilgan toza go'sht po'latning aniq nordon ta'miga ega bo'ladi, chunki shkalaning eng kichik zarralari mahsulotga issiq gazlar orqali o'tadi.

Tandirda ovqat pishirishda vaziyat biroz boshqacha. G'ishtli o'choqda issiq gaz oqimlari yo'q, faqat devorlardan chiqadigan issiqlik bor. Olovning ichki qismiga bug'langan suvning ko'p qismi issiqlik o'tkazuvchanligini va pishirish tezligini keskin oshiradi.

Yuzlab mikron o'lchamdagi kremniy miqdori yuqori bo'lgan loy mikrozarrachalarining bir qismi o'choq devorlaridan ajralib chiqadi va mahsulotlarga o'tadi. Aynan ular go'sht va sabzavotlarga o'ziga xos yumshoq lazzat beradi. Aynan shu loy tufayli xom xamir pishiriqlari pechning devorlariga yopishtirilgandek yopishadi. Aynan shu ta'm tandoorning asl nusxalari uchun ko'p pul to'laydigan gurmeler tomonidan juda qadrlanadi. Namlik, harorat va issiqlik taqsimotining elektron nazorati bilan jihozlangan eng zamonaviy kompyuter tomonidan boshqariladigan tandir pechlarida ham bu effektni takrorlab bo'lmaydi.

Biz shamotli g'ishtdan tandir quramiz

Tandirni mustahkam zaminda, kichik tepalikda qurish kerak, u erda suv yo'qligi kafolatlanadi va og'ir o'choq tanasi o'rnatilishi mumkin.

Tayyorgarlik bosqichi

Dastlab, erning unumdor qatlamini 15-20 sm ga olib tashlash, uni tekislash, qum va shag'al aralashmasi bilan to'ldirish va 120x150 sm o'lchamdagi kvadrat maydonni siqish kerak bo'ladi.Plastik plyonka va olti millimetrli panjara. Tayyorlangan chuqurning pastki qismiga deraza o'lchami 10 sm bo'lgan armatura yotqizilgan.Qalb 10-15 sm balandlikdagi chuqurning chetlari bo'ylab o'rnatiladi.O'choqning kelajakdagi poydevori erga bog'langan bo'lishi kerak, buning uchun biz burchaklardagi yarim metrli mustahkamlovchi pinda bolg'acha. Tiqilib qolgan mustahkamlovchi panjaralarning boshlari panjaraga payvandlanadi.

M200 betonni quygandan so'ng, biz to'ldirilgan sirt darajasini qoida bilan ehtiyotkorlik bilan tekislaymiz. Tandir ostidagi taglikni metall chiziq bilan to'kib tashlangandan keyin to'rt yoki besh soat o'tgach, biz ufq bo'ylab plitaning tekisligini tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Uch kundan keyin biz pechni qurishni boshlaymiz.

Tandirning poydevori va devorlarini qurish

Betonni o'rnatgandan so'ng, siz o'choq poydevorining birinchi qatorini yotqizishingiz kerak. Fireclay pechlarni yotqizish uchun ishlatiladigan odatiy loy-tsement ohak ustiga yotqizilgan.

Poydevordagi aylananing o'lchami 750 mm, g'isht ostida gidroizolyatsiya qatlamini yotqizish majburiydir, aks holda shamot betondan namlikni tortib oladi va qizdirilganda yorilib ketadi.

Tayyorlangan shamotli g'isht asl armatura yordamida g'ishtli ohakdan yasalgan parda ustiga yotqizilgan. Bu bir tomoni aylanish o'qi bo'lgan ramka, ikkinchi tomoni maxsus profillangan, shuning uchun aylanish paytida tashqi qismi devorlarning egri sirtini tasvirlaydi.

Ramka taglikning markaziga o'rnatiladi va g'ishtning to'g'ri o'rnini o'rnatish uchun ishlatiladi.

Pech devorining yotqizilgan birinchi qatori tavlangan po'lat sim bilan ehtiyotkorlik bilan tortiladi. Xuddi shunday, ikkinchi, uchinchi va to'rtinchi qatorlar ramka bo'ylab yotqizilgan. Har bir g'isht "xanjar ostida" maydalagich bilan kesiladi, shunda halqa bo'ylab yotqizilgan shamot bloklari g'ishtning butun tekisligi bo'ylab bir xil tikuv kengligiga ega bo'ladi.

To'rtinchi qator shamotni yotqizish eng qiyin. Takozga qo'shimcha ravishda, g'ishtning qo'llab-quvvatlovchi qismini kesish kerak bo'ladi, shunda shamot bloki ichkariga 5-6 daraja quyiladi. Natijada shamotli tandirning barrel shaklidagi tanasi paydo bo'ladi.

Yakuniy bosqichda siz tandoor tanasining ichki va tashqi qismini qoplashingiz kerak bo'ladi. Gil va tabiiy tosh plitkalar odatda tashqi qoplama uchun ishlatiladi. Tandirning yuqori teshigi va ichki qismi oz miqdorda qum va jo'xori somoni to'ldiruvchisi bilan toshli loy bilan qoplangan.

Pech devorlarining ichki qoplamasi yorilib ketmasligi yoki parchalanmasligi uchun qum o'rniga loyga maydalangan kaltsit yoki kukunga aylantirilgan tabiiy kremniy qo'shiladi. Ko'pincha materiallarning kerakli nisbatlarini tanlash mumkin bo'lgunga qadar o'choqdagi astarni ikki yoki uch marta o'zgartirish kerak.

Tandoorning yanada murakkab versiyasi

Tandirning professional versiyasini qurish uchun beton asosning o'lchamini va qalinligini 120 sm dan 180 sm gacha oshirish kerak bo'ladi.Bazaning markaziy qismida sayoz tokcha shaklida qo'nish kamari quyiladi. , uning ichiga tana yotqiziladi. Pech bazalt issiqlik izolyatsiyasi qatlami bilan ajratilgan ikkita binodan iborat.

Fireclay yotqizish printsipi oldingi versiyadan farq qilmaydi. Birinchi to'rtta qatorlar birinchi qatorda puflagichni majburiy joylashtirish bilan takozga yotqizilgan. Birinchi binoning ichida tandirning issiq qismi yarim g'isht bilan yotqizilgan.

Taxminan uch yoki to'rt kundan so'ng, birinchi tanasi 90 mm qalinlikdagi bazalt yünü qatlamiga o'raladi va folga izolyatsiyasi bilan yopiladi. Tandirning ikkinchi tanasi izolyatsiya va pechning g'isht ishlari o'rtasida 5 mm havo bo'shlig'i bilan yotqizilgan.

Tandirning bo'yniga po'lat halqa o'rnatilgan bo'lib, uning ustiga palov, shurpa va boshqa idishlar bilan qopqoq yoki qozon o'rnatiladi. Tandirning yuqori tekisligida siz granit halqasini yotqizishingiz mumkin, unga mahsulotlar bilan tovoqlar qo'yiladi.

Pech devorining dizayn kuchi ikki haftadan oldin erishiladi. Shu nuqtaga qadar tandoor mato yoki shaffof bo'lmagan plyonka bilan qoplanishi mumkin. Taxminan bir hafta o'tgach, siz oz miqdorda qog'oz va yog'och chiplarini yoqish orqali o'choqning ishlashini tekshirishingiz mumkin.

Tandir uchun siz qattiq yog'ochlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, akatsiya. Qayin, lichinka, archa, qarag'ay faqat dastlabki yoqish uchun ishlatilishi mumkin.

Tandirning birinchi to'liq yonishi uchta o'tin yotqizish orqali amalga oshiriladi, har biri olti dan ettitagacha. Bir soat ichida pechkaga yana ikki marta o'tin qo'shilishi kerak. Tandirning isishi uchun taxminan 45-50 daqiqa vaqt ketadi, tutunning tabiati o'zgaradi, oq rangdan u butunlay shaffof bo'ladi, o'choq devorlaridagi kuyik va bug'lar oq rangga aylanadi. Oq qoplama parchalanib, issiq havo bilan olib ketilishi bilan, tandir kerakli harorat 270 ° C ga yetgan deb ishoniladi va siz ovqatni pechga yuklashingiz mumkin.

Tandirni balandligining 1/6 qismidan ko'proq yoqilg'i bilan bir vaqtning o'zida yuklash mumkin emas.

Xulosa

Tandirni haqli ravishda inson tomonidan ixtiro qilingan eng ilg'or pechlardan biri deb hisoblash mumkin. Bunday tuzilmani deyarli har qanday hududda qumtosh va dala shpatidan o'z qo'llaringiz bilan osongina qurish mumkin. Bunday pechning chidamliligi kichik bo'ladi, lekin tayyorlangan tandir ishlaydi va hech qanday muammosiz ovqat pishirishga yordam beradi. Kamchiliklar orasida faqat quruq va yaxshi yonib turgan yog'ochdan foydalanish zarurati mavjud bo'lib, bu mamlakatda yoki xususiy uyda pechning keng qo'llanilishini cheklaydi.

Tandir - ko'za shaklidagi O'rta Osiyo pechkasi. O'z qo'llaringiz bilan bunday "brazier" ni katlama oson. G'isht quyish jarayonining bosqichma-bosqich tavsifi quyida keltirilgan.

Bugungi kunda shahar aholisi ovqat tayyorlash uchun asosan barbekyu yoki barbekyudan foydalanadilar. Biroq, Sharq xalqlari orasida keng tarqalgan tandir zamonaviy qurilmalardan hech qanday kam emas.

Pechning ichida siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: pita noni, samsa, go'sht. Ularning ajoyib ta'mi uning foydasiga kuchli dalildir. Osiyo pechining o'ziga xos xususiyati mahsulotlarning vertikal joylashuvidir. Ushbu qurilma tufayli kabobdan olingan sharbat go'shtni namlaydi va olovga tushmaydi. Natijada boy ta'mga ega suvli taom.

Ishlash printsipi

Tandirning ishini an'anaviy qozonning ishlashi bilan solishtirish mumkin, unda issiqlik to'planadi va saqlanadi.

Tandirda issiqlik shamotli loy yordamida to'planadi. Otish jarayonidan so'ng, bu tabiiy material keramika xususiyatlarini oladi.

Birinchidan, strukturaga o'tin qo'yiladi va olov yoqiladi. Yonish paytida hosil bo'lgan issiqlik pechning ichida qoladi. O'tin yonib, issiqlik biroz zaiflashganda, ular xamir va ovqatni qo'yishni boshlaydilar. Issiqlikni saqlash uchun pechka mos o'lchamdagi qopqoq bilan qoplangan.

Eslatma: isinishdan keyin tandoordagi ichki harorat 250 daraja saqlanadi. Bu mazali va sog'lom taom uchun eng maqbul parametrdir.

G'isht konstruktsiyasini katlama qiyin emas, chunki duvarcılık texnologiyasi maxsus materiallar yoki asboblar mavjudligini ta'minlamaydi. Qurilish uchun kerak bo'lgan hamma narsa ixtisoslashgan do'konlarda sotiladi. To'liq ko'rsatmalar va qurilish sxemasi quyida keltirilgan.

Afzalliklar

1. O'ziga xos shakli tufayli struktura kamroq yoqilg'i talab qiladi, bu uning qurilishini iqtisodiy jihatdan foydali qiladi.
2. Oddiy va tez o'rnatish. Buni o'zingiz, mutaxassislarni jalb qilmasdan qilishingiz mumkin.
3. Asosiy qurilish materiallari sifatida faqat qizdirilganda zaharli moddalar chiqarmaydigan ekologik toza materiallar qo'llaniladi.
4. Xuddi shu idishlar panjara yoki barbekyu kabi pechda tayyorlanadi. Bundan tashqari, unda mazali sharqona taomlarni pishirishingiz mumkin.

duvarcılık materiallari

Tandirning qurilishi quyidagi materiallardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

1. Devorlarni qurish uchun sizga o'tga chidamli shamotli g'isht kerak bo'ladi . Uning miqdori o'choqning devor qalinligi va o'lchamlari bo'yicha hisoblanadi. Duvarcılık taxminan 700-1300 dona oladi.
2. Duvarcılık aralashmasi mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun loy va toza qumni oling. Agar eritmani yoğurmak va tarkibiy qismlarning nisbatlarini hisoblash istagi bo'lmasa, tayyor aralashmani har qanday qurilish supermarketida sotib olishingiz mumkin.
3. Qurilgan struktura loy bilan qoplangan. Agar so'ralsa, mozaik dekor yoki tabiiy tosh ishlatiladi. Agar pirojnoe tandoorda pishirilsa, ichki qismi ham olovga chidamli loy bilan qoplangan bo'lishi kerak.
4. Ishonchli va bardoshli poydevorni qurish uchun bar bilan mustahkamlangan tsement ishlatiladi.
5. Pechning majburiy atributi g'ishtdan yoki kamida 10 sm kesimli quvurning kichik qismidan yasalgan puflagichdir.
6. Duvarcılıkning yuqori qatlami bo'lgan doira tekis bo'lishi uchun yog'och panjaralar va taxtalar shablonini yotqizish kerak.

Ishlash uchun sizga quyidagi vosita kerak bo'ladi:

• bolgar;
• spatula (kengligi 12 sm dan kam emas);
• eritmani aralashtirish uchun mos idish yoki chelak (beton, qoplama aralashmasi);
• gips qoidasi;
• bo'yoq cho'tkasi.

Tayyorgarlik bosqichi

Tandoorni qurishni boshlashdan oldin, uning joylashgan joyi haqida qaror qabul qilishingiz kerak.

Xavfsizlik nuqtai nazaridan pechka binolar, daraxtlar va ko'chatlar yaqinida joylashtirilmasligi kerak.

Qurilish maydonchasidagi tuproq quruq va er osti suvlari darajasi past bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Tanlangan joy tekislanadi, so'ngra qalinligi 20 sm bo'lgan kvarts qumi qatlami quyiladi.Püfleyici uchun asbest-sement yoki metall trubadan kichik depressiya qilinadi.

Fond

Masonning mavsumiy harakatlar ta'sirida qulashiga yo'l qo'ymaslik uchun mustahkam poydevor qo'yish kerak.

U beton plitadan tayyorlanadi yoki tsement aralashmasi tayyorlangan chuqurga quyiladi.

Vakolatli yondashuv va qurilish bosqichlariga rioya qilish-mahsulotning uzoq muddatli ishlashining asosiy mezonlari.

1. Avvalo, kelajakdagi strukturaning o'lchamlarini belgilashni o'z ichiga olgan markalash amalga oshiriladi. Agar so'ralsa, o'choqqa qulay yondashuv uchun maxsus platforma quyiladi.
2. Maysalar va qoldiqlar saytdan olib tashlanadi. Agar maydon tekis bo'lsa, unda qumni tekislash etarli. Qumloq tuproqda tuproq qatlami olib tashlanadi va chuqurchaga qum quyiladi, u suv bilan to'kiladi va ehtiyotkorlik bilan siqiladi.
3. Sayt tepalikda joylashgan bo'lsa, poydevorni erga tekis qilib qo'yish mumkin. Doimiy turg'un suvli joyni erdan 20 sm balandlikda ko'tarish maqsadga muvofiqdir.Bu vaziyatda yog'och panjaralardan tayyorlangan maxsus qolip kerak bo'ladi.
4. Bundan tashqari, kamida 10 mm kesimli mustahkamlash panjarasi o'rnatiladi. Tayoq sim bilan trikotajlangan. Barlar orasidagi optimal masofa 15 sm.
5. Forma beton bilan quyiladi va taxta bilan tekislanadi. Yuqori sifatli tsementdan foydalanish juda muhim, chunki pechning dizayni juda katta va poydevor katta yuklarga bardosh berishi kerak. Quruq tsement ohak ustiga sepiladi, bu esa poydevorning namlikka chidamliligini beradi.
6. Poydevorning markaziy qismida shablon uchun chuqurchaga qilingan. Keyin struktura plastik plyonka bilan qoplangan va quritishga qoldiriladi. Beton quriganida uni namlash kerak. Qurilish quriganidan keyin boshlanadi. Bu davr odatda taxminan 2 hafta davom etadi.

Shablonni va devorni o'rnatish

Tandirli pechning aylanasi teng bo'lishi kerak.

G'ishtlarni yotqizishda bir xil radiusga erishish uchun siz shablondan foydalanishingiz kerak.

Uni o'rnatish uchun chizmalar va dastlabki hisob-kitoblar qo'llaniladi.

Eslatma: ikkita shablon elementi orasidagi masofa bir qator g'isht balandligi bo'yicha hisoblanadi.

Tandir o'tga chidamli g'ishtlardan yotqizilgan bo'lib, ular oxirgi qismga joylashtirilgan. Shuning uchun, bir qatorning balandligi tsement qo'shimchasi bilan birga 26 sm bo'ladi.Shuning uchun, pechning tekis qismining balandligini 2 qatordan yotqizish yaxshiroqdir.

Pechning devorlari kavisli bo'lib chiqmasligi uchun strukturaning pastki qismining perimetri atrofida to'g'ri burchak qoldiriladi. Ikkinchi qator birinchisini aniq takrorlaydi, ammo kuch uchun har bir g'isht yarmiga siljiydi. Xuddi shu qatorda ular quvurdan puflagich yasashadi. Nima uchun markazda ikkita blok arralanadi.

Keyinchalik, quvurli g'ishtlar tsement bilan qoplangan. Keyinchalik, ikkita qatorning balandligiga mos keladigan strukturaning torayishi boshlanadi. Nishab qurish uchun bloklar ma'lum bir burchak ostida maydalagich bilan kesiladi.

Magistr maslahati: puflagichni jihozlashda quvur o'rniga siz bo'shashmasdan qolgan g'ishtdan foydalanishingiz mumkin.

Keyingi qatorlarda material miqdori kamayadi, mos ravishda kiyinish g'ishtning 1/3 qismiga teng bo'ladi. Ish oxirida tandir pechi quritiladi. Yozda, aralashmani bir tekis quritish uchun, duvarcılık doimiy ravishda namlanadi.

G'ishtlar orasidagi hosil bo'lgan barcha tikuvlarni maskalash uchun sizga shamotli loy kerak bo'ladi.

Shunday qilib, g'ishtlar suyuqlik tarkibidan namlik bilan to'yingan emas, ular oldindan namlanadi. Aralash loydan, kvarts qumidan va tuzdan yoğurulur. Proportionlar tabiiy materialning yog 'miqdori darajasiga bog'liq.

Ohak g'isht bloklariga 3 tomondan qo'llaniladi - ikki tomondan va bir pastki. Birinchi qatlam quriganidan so'ng, g'ishtlar mustahkamlovchi qatlam bilan qoplana boshlaydi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, strukturani yomg'irdan plastik qoplama bilan himoya qilish kerak.

Tandirning mustahkamligini oshirish uchun loy qatlamiga mustahkamlovchi metall to'r o'rnatiladi va beton aralashmaning qatlami ham qo'llaniladi. U tsement, qum va granit skrininglaridan tayyorlanadi. Dazmolli ohakning mustahkamligi plastilinga o'xshash bo'lishi kerak. Dekorativ bezak uchun pechning tashqi tomoniga mozaik yoki tabiiy tosh yotqizilgan.

Tayyor tandir kamida 2 hafta davomida quritiladi. Birinchi quritishdan keyin pech isitiladi. Birinchidan, faqat qog'oz ishlatiladi, keyin talaş va yog'och chiplari qo'shiladi. Shunday qilib, struktura har kuni 2 hafta davomida quritiladi.

Yonayotgan

To'liq quritgandan so'ng, tandir ishdan chiqariladi. Buning uchun olov yoqing va uni bir necha soat ushlab turing.

Birinchi otishni o'rganish uzoq bo'lishi kerak. Pech sovib ketganda, uni tekshirish kerak.

Agar struktura zarba bilan jiringlasa, uy qurilishi g'ishtli tandir tayyor. Kelajakda u vaqti-vaqti bilan kuyik va kuldan tozalanadi.

armatura

Pech bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni pishirishi mumkin. Ularni joylashtirish uchun maxsus qurilmalar qo'llaniladi.

Masalan, shishlar o'rnatiladigan metall ko'chma novda. Uning o'lchamlari tandoor bo'yinining diametriga mos kelishi kerak.

Yana bir variant - qozon qopqog'i. U oddiy temir lavhadan qilingan. Go'sht, sabzavot va keklarni tayyorlash uchun qopqoqda teshiklar kesiladi.

Tandoor nafaqat barbekyu yoki barbekyu, balki rus pechkasi sifatida ham qo'llaniladi. Unda sabzavotlar pishiriladi, karam sho'rvasi, go'shtli pishiriq tayyorlanadi.

soyabon

Statsionar tandir yog'ingarchilikdan soyabon bilan himoyalangan.

Birinchidan, to'rt tomondan kichik chuqurchalar qaziladi, ular ichiga metall quvurlar yoki yog'och nurlar o'rnatiladi. Chuqurchalar qum bilan qoplangan va beton eritma bilan quyiladi.

U quriganida, gofrokarton yoki shifer plitalari qurilmaga o'rnatiladi. Kanop har qanday bo'lishi mumkin, barchasi tasavvur va imkoniyatlarga bog'liq. Qiziqarli variantni fotosuratda ko'rish mumkin.

Haqiqiy g'ishtli tandir - bu sabzavot va go'shtning bir tekis qovurilishini ta'minlaydigan funktsional pechdir. Bunday qurilma elektr energiyasi va gazni tejashga yordam beradi.

Bundan tashqari, pechni ishlatish va saqlash oson. Uning o'rnatilishi ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin u sizga xushbo'y taomlar va mazali pita nonidan bahramand bo'lish imkonini beradi.

O'z qo'lingiz bilan g'ishtdan tandoorni qanday qilish haqida batafsil ko'rsatilgan videoni tomosha qiling:

Tandoor - katta ko'za shaklida tayyorlangan sharqona turdagi pechka. Bu sizning yozgi uyingizda katta va katta hajmli mangalni almashtirishga imkon beradi. Bu yerda turli xil taomlar tayyorlanadi, ular shish kabobdan tortib, o'tlar bilan yassi nongacha.

Berish uchun tandir - bu bezak va pishirish sifatida ishlatiladigan ajralmas xususiyatdir. Zamonaviy texnologiyalar ushbu pechning juda ko'p modellarini taklif etadi. Ular tashqi ko'rinishi va o'lchamlari bilan farqlanadi.

O'z qo'lingiz bilan tandoor pechini qanday qilish kerak? Ushbu dizayn uchun to'g'ri material va ishlab chiqarish texnologiyasini qanday tanlash mumkin? Bu savollarning barchasiga javoblar bizning batafsil qo'llanmamizda qayta tartibga solingan.

Sarf materiallarini tanlash

Tandirlarning chizmalarini tanlashdan oldin, o'choq strukturasi quriladigan sarf materiallari to'g'risida qaror qabul qilish tavsiya etiladi. Bularga quyidagilar kiradi:

• shaxmat g'ishtlari. U devorlarni qurish uchun ishlatiladi. Har bir elementning qalinligi taxminan 10 sm kengligida bo'lishi kerak. Dastlabki to'qnashuv uchun sizga 400 dan 1500 dona kerak bo'ladi. seramika mahsuloti;
• qurilish tarkibi. Bu erda sizga elenmiş daryo qumi, loy kerak bo'ladi. Ushbu duvarcılık aralashmasi yuqori haroratga yuqori yong'inga chidamliligiga ega;
• poydevor beton va qo'shimcha mustahkamlashdan yasalgan bo'lishi kerak;
• puflagich diametri 50 dan 100 mm gacha bo'lgan metall quvurdan yasalgan bo'lishi kerak;
• qoralama korniş ishlab chiqarish uchun yog'och taxtalar. Ushbu dizayn sizga dastlabki toshni to'g'ri joylashtirish imkonini beradi.

Uyda tandir tayyorlash jarayoni

Berish uchun to'g'ri tandir qilish juda ko'p vaqtni oladi. O'rtacha 1 oydan 2 oygacha quriladi. Qurilish jarayoni bir necha asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi. Bularga quyidagilar kiradi:

Fond. Bu erda yuqori sifatli qo'llab-quvvatlash bazasini yaratish juda muhim, bu esa ushbu dizayndan maqsadli foydalanishga imkon beradi.

Bundan tashqari, mustahkam poydevor haroratning kamdan-kam o'zgarishiga dosh berishga yordam beradi. U oldindan tayyorlangan chuqurga o'rnatiladi. Chuqurchaning pastki qismida beton quyiladigan metall konstruktsiya qilingan.

Shablon yasash. Ushbu chora g'isht elementlarini yotqizish paytida bir xil radiusni saqlashga imkon beradi. Har bir tonoz orasidagi masofa 28 sm bo'lishi kerak.

O'rnatish jarayoni. Poydevor to'liq quruq bo'lganda, g'isht qo'yishni boshlang. Dastlabki daraja qurilish kompozitsiyasining qalin qatlamiga o'rnatiladi. Har bir tosh yog'och shablon yordamida tekislanadi. Har bir yotqizilgan tosh elementdan keyin ehtiyotkorlik bilan harakatlanadi.

Keyin ikkinchi qatorga o'ting. Xuddi shu texnologiya yordamida amalga oshiriladi. Shunday qilib, 4 qatorli qurilishni davom eting. Yuqori qatlam engil burchak ostida yotqizilgan. Natijada keng o'rta va ingichka bo'yinli barrel shaklidagi struktura paydo bo'ladi.

Pechni yoqish. Tashqi tomoni loy tarkibining yupqa qatlami bilan qoplangan. Materialning mustahkamligi plastilinga o'xshash bo'lishi kerak. Shundan so'ng, unda oz miqdorda tuz qo'yiladi. Otish jarayonida yoriqlar paydo bo'lishining oldini oladi.

Himoya qatlamini qo'llashdan oldin struktura suv bilan mo'l-ko'l namlanadi. Endi qovurishni boshlang. Bu erda qattiq yog'och ishlatiladi. Ular ko'proq yonadi va minimal miqdorda kul chiqaradi.

Idish tosh mahsulotining balandligining 2/3 qismiga to'ldiriladi. O'tin faol yonishni boshlaganda, ular butunlay yonib ketguncha qoldiriladi. Yonish jarayonida ko'mirlar metall qopqoq bilan qoplangan va o'z-o'zidan sovutish uchun qoldiriladi. Tandirning fotosurati ish jarayonining rasmini ko'rsatadi.

Aksessuarlar

Pech to'liq tayyor bo'lgach, pishirish jarayonini osonlashtiradigan qo'shimcha atributlarni tayyorlashingiz mumkin. Ularga quyidagilar kiradi:

• Ko'p darajali panjara - barbekyu. Bu baliq, qo'ziqorin yoki go'shtli kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi;
• Barbekyu uchun qo'shimcha. Bu metall konstruktsiya bo'lib, uning yon tomonlarida qo'shimcha teshiklar mavjud. Go'shtni qovurish jarayonida shish bu kesiklarga o'rnatiladi. Bu isitish jarayonida metall elementlarning porlashiga yo'l qo'ymaydi;
• Lavash uchun nozul. U yon devorga xamir tortini tuzatadi. Bu uzun kancalar bilan mahkamlangan to'r mahsulotidir.

G'ishtli tandirning fotosurati

Yonish vaqtida yoqilg'i qurilmaning yon elementlari orasida joylashgan loyni 250-400 daraja haroratgacha isitadi. Bunday ko'rsatkichlar issiqlikni saqlash uchun toshning yaxshi xususiyatlari tufayli strukturaning ichida 4 soatgacha saqlanadi.

Pishirish quyidagicha. Pechning ichiga menteşeli shishlar yoki panjaralar o'rnatiladi. Ularga go'sht, baliq, sabzavot kabi ovqatlar qo'yilgan.

Va agar siz tandirda keklarni qanday pishirishni bilmasangiz, biz bitta pishirish usulini maslahat beramiz. Loy devorlari isitilgach, ularni mumkin bo'lgan chang yoki yonish mahsulotlaridan tozalash kerak. Keyin yon elementlarni suv bilan sepib, ularga xamir mahsulotlarini biriktirishingiz kerak. Pishirish devorlar tomonidan to'plangan issiqlik tufayli sodir bo'ladi. Nonni pechdan uzun tutqichli ilgak yoki maxsus kepçe bilan olishingiz mumkin.

Ushbu noyob pechda ovqat yonish jarayonida to'plangan gil devorlarining issiqligi tufayli tayyor bo'ladi. Buning yordamida ovqat har tomondan bir tekis pishiriladi va shiralilikni saqlaydi. Shishlarda pishirish burilishni talab qilmaydi, chunki bu elementlar vertikal ravishda joylashtirilgan. Tandirda ovqat pishirish jarayoni boshqa an'anaviy panjara yoki barbekyularga qaraganda ancha tezroq.

Turlari

Zamonaviy sovg'a birliklari turli xil modifikatsiyalarga ega: ular statsionar yoki ko'chma, vertikal yoki gorizontal bo'yinli bo'lishi mumkin.

Yozgi aholi barbekyu yoki boshqa go'shtli idishlarni qovurish uchun klassik turdagi jihozlardan foydalanadilar. Vertikal bo'yinli modernizatsiya qilingan tandirlar har qanday taomni tayyorlash imkoniyatini beradi. Markaziy Osiyo mintaqalarida tekis kek va samsa qovurish uchun mos bo'lgan gorizontal teshikli qurilma keng tarqalgan.

Bo'yinning vertikal joylashuvining asosiy afzalligi shundaki, bunday o'choq olov qutisi bilan jihozlangan. Diametri 200 mm bo'lishi mumkin va pastki yon devorda joylashgan bo'lishi mumkin.

Yoqilg'i yoqish uchun qurilmaning qulayligi aniq. Pechni isitish uchun butun vujudingiz bilan teshikka egilishning hojati yo'q. Tandir qizdirilgach, uning bo'yni damper bilan yopiladi va ovqat odatdagi tarzda pishiriladi. Siz shunchaki valfni ochish orqali yonib ketgan o'tinni olib tashlashingiz mumkin.

Vertikal bo'yinli pechni maxsus platforma bilan harakatlantirish oson.

Bunday dizaynda yaxshi manevr qilish uchun kamida bir juft aylanadigan g'ildirak bo'lishi kerak. Qadimgi bog 'aravasi ideal platforma bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Birlik modifikatsiyalari

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar har qanday lazzat uchun dizaynlarni taklif qilishadi. Bugungi kunda soxta dizayndagi pechlar juda talabga ega, bu tuzilmalarni jozibador qiladi va ularga ma'lum bir himoya beradi. Ushbu dizaynda tandoor ham yozgi uylarda, ham restoranlarda va ochiq kafelarda foydalanish uchun yoqimli.

Siz loydan, g'ishtdan yoki gul idishidan foydalanib, o'z qo'llaringiz bilan dizayn qilishingiz mumkin. Bunday qurilmalar onlayn-do'konlarda va oflayn nuqtalarda faol ravishda sotib olinadi. Pechlarning zamonaviy modifikatsiyalari quyidagi navlar bilan ifodalanadi.

"Master" elektr tandiri

Variantlar:

• qopqoq bilan balandligi - 0,7 m;
• qoplamasiz - 0,62 m;
• diametri - 0,53 m.

To'plamga quyidagi elementlar kiritilgan:

• chiqindi tepsisi;
• zanglamaydigan po'latdan yasalgan shishlar - 6 dona;
• go'sht va sabzavotlar uchun qurilma-javon;
• elektr simi.

Pechning og'irligi 70 kg, quvvati 1,9 kVt. Qurilma 220 V kuchlanishli tarmoqdan quvvatlanadi. Elektr tandirining narxi 60 ming rublni tashkil qiladi.

Portativ tandir "Sarmat Nomad"

Ushbu turdagi pechlar ixchamligi va tashish qulayligi bilan ajralib turadi.

Variantlar:

• qopqoq bilan balandligi - 0,63 m;
• qoplamasiz - 0,4 m;
• diametri - 0,43 m;
• bo'yin diametri - 0,18 m.

• panjara;
• poker, qoshiq;
• panjarali mahkamlagichlar.

Birlikning og'irligi 50 kg, narxi 12 ming rubl.

Seramika tandiri "Sarmat Premium Large"

Variantlar:

• qopqoq bilan balandligi - 1,05 m;
• qoplamasiz - 0,7 m;
• diametri - 0,6 m;
• bo'yin diametri - 0,22 m.

To'plam quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• panjara;
• "quyosh" shish uchun qo'llanma;
• zanglamaydigan po'latdan yasalgan shishlar - 8 dona;
• poker, qoshiq;
• panjarali mahkamlagichlar.

Tandirning og'irligi 130 kg. Uning narxi 18,5 ming rublni tashkil qiladi.

Birlik qurilmasi uchun platforma

Agar siz yozgi uyingizda tandir pechini qurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda qaror qabul qilishingiz kerak.

Qanday qurilma bo'lishidan qat'i nazar, an'anaviy Markaziy Osiyo yoki zamonaviy portativ, yozgi uyning sharqiy qismi eng yaxshi joy deb hisoblanadi. Qo'shimcha binolar, kottejlar, mevali daraxtlar va butalar tanlangan saytdan kamida 10 m masofada joylashgan bo'lishi kerak. Hudud juda tekis bo'lishi maqsadga muvofiqdir, chunki uning ustiga o'choq uchun loy asosini qurish kerak.

Agar kerak bo'lsa, platforma uchun poydevor erga chuqurlashtirilishi mumkin.

Bino va atrof-muhit xavfsizligi uchun tandir gaz quvurlari va elektr simlaridan uzoqda joylashgan. Jihozning atrofidagi joy barglar va lattalardan tozalanishi kerak.

Qoida tariqasida, tandoor ochiq havoda o'rnatiladi, lekin u tomning tagida yoki yozgi oshxonada ham joylashtirilishi mumkin, bu strukturani baca bilan ta'minlaydi.

Sotib olingan birlik qimmat zavqdir. Biroq, siz bunday pechni doğaçlama materiallardan o'zingiz qilishingiz mumkin. Ushbu g'oyani amalga oshirish uchun sizga minimal vaqt va kuch kerak bo'ladi.

loy agregati

Pech ishlarining ustalari tandirlar qurmaydilar, balki ularni loydan qolip qilishadi. An'anaviy pechkalar uchun maxsus material Oxangarondan bo'lib, issiqlikni yaxshi saqlaydi. Yuqori haroratda aralashmaning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechkachilar qo'y yoki tuya junini aralashtirdilar. Tosh va uning tarkibiy qismlarining tarkibi eski ustalarning siri bo'lib, ular ehtiyotkorlik bilan yashiradilar. Shuning uchun an'anaviy Osiyo texnologiyasidan foydalangan holda pechkani mustaqil ravishda yasash mumkin emas. Yagona yo'l - tajriba o'tkazish.

To'liqroq rasm uchun g'isht bilan qoplangan loydan yasalgan tandirning rasmini chop eting va jihozni qurishda foydalaning.

Quyida siz rioya qilishingiz kerak bo'lgan o'z-o'zidan haykaltaroshlik texnologiyasi mavjud:

Tashish mumkin bo'lgan pechka varianti

Portativ turdagi tandoorni qurish uchun quyidagi elementlarni tayyorlash kerak:

• katta gullar uchun zamin qozon;
• o'rta tomir;
• pastki qismida teshiklari bo'lgan kichik idish;
• o'rtada teshikli metall disk (siz yukni bardan olishingiz mumkin);
• gullar uchun dekorativ toshlar;
• arra.

O'z qo'llaringiz bilan qurilma yasash jarayoni bir necha ketma-ket bosqichlardan iborat:

Batafsil ma'lumot uchun videoni ko'ring:

G'ishtli tandir

Agar so'ralsa, yozgi uyda siz o'z qo'lingiz bilan statsionar g'ishtli pechni yasashingiz mumkin.

Uni qurish uchun ko'chma loy qurilmasini qurishdan ko'ra ko'proq harakat talab etiladi. Quyidagi materiallarni oldindan tayyorlash kerak:

• shamotli g'isht;
• pechning eritmasi;
• kaolin yoki;
• beton, qum, armatura;
• yog'och ramka shabloni.

Quyida keltirilgan tandoorning tartibi g'isht yotqizishda yordam beradi.

O'rnatish paytida e'tiborga olinadigan faktlar:

1. Loy ohak yoki maxsus o'choq aralashmasi bilan o'tga chidamli g'ishtlar pechning ichki qismining asosini tashkil qilishi kerak. Undan pastki, kamar va orqa devor qilingan. Ichkarida qurilma pechning barcha qismlariga qo'lingiz bilan erishish imkonini beradigan o'lchamda bo'lishi kerak.
2. Tandirning kamarini kamar qilish odatiy holdir, bu juda qiyin ish. Shuning uchun, siz to'rtburchaklar qoplama qilishingiz mumkin. Qurilish jarayonida metall xatcho'plardan foydalanish mumkin emas, chunki metall va g'isht issiqlik ta'sirida turli xil kengayish koeffitsientlariga ega.
3. Qoida tariqasida, bar chetiga yotqiziladi, bu issiqlikni tejashga yordam beradi. Biroq, bitta g'ishtli usul bilan yotqizish yanada tejamkor usul hisoblanadi. Har qanday holatda, agar kerak bo'lsa, materialni maydalash uchun maydalagichni boshqarish qobiliyatiga ega bo'lish muhimdir.
4. Kontrplak blankasi jihozning devorlarini tekis qilishga yordam beradi. Shablon uchun siz tandoorning diametriga, uzun mahsulotga va kontrplakning plastik qismiga mos keladigan qisqa barlarni olishingiz kerak. Shablonni tayyorlash uchun qisqa mahsulotlar o'choq devorlarining radiusi kamayishini hisobga olgan holda uzun barga biriktirilishi kerak. Yog'ochdan yasalgan qatlamli taxta plitasi tepaga o'rnatiladi. Kontrplak blankasi taglikning o'rtasiga o'rnatiladi. Uning yordami bilan g'isht aylana shaklida yotqiziladi.
5. O'rnatilgan strukturaning qiyshayib ketmasligi uchun har bir qatorni sath bo'yicha tekshirish va sim bilan bog'lash kerak, u ohak qotib qolgandan keyin chiqariladi.
6. Tandirli pechni g'isht kengligi usuli bilan yaxlitlash uchun, birinchi bar trapezoid shaklida maydalagich bilan kesiladi. Barcha keyingi mahsulotlar bir tomondan kesiladi. Agar siz barlarni chetiga yotqizsangiz, u holda pechning yaxlitlanishi shablon yordamida sodir bo'ladi va pastdan g'ishtlarni ko'rgan.
7. Shishlarni ulash uchun metall halqa o'rnatilgan bo'lib, u strukturaning tepasiga o'rnatiladi. Ushbu element olinadigan yoki loy bilan biriktirilgan. Tegirmonni ishlatib, pechning ichida shishlarni yotqizish uchun kerak bo'ladigan kesmalar qilish tavsiya etiladi.

Harakatlar ketma-ketligini noto'g'ri tushunish shaklida o'z qo'llaringiz bilan g'isht tandirini yasash uchun butun qurilish jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish eng qulaydir:

1. Poydevorni o'rnatish. Tandirning diametridan biroz kattaroq diametrli teshik qazish kerak. Pastki qismida 10 sm balandlikdagi qum yostig'i yotqizilgan, mustahkamlik uchun poydevor mustahkamlovchi mash bilan qoplangan va beton bilan quyiladi. Qoida yordamida sirt tekislanadi. Baza 1,5-2 hafta ichida quriydi.
   
   
   
   
   
   
   Uchinchi darajaning oxirida har bir keyingi qatorni bo'yin 0,5 m bo'lgunga qadar toraytirish kerak.Buni yotqizilgan ohakning qalinligini o'zgartirish yoki panjaralarni maydalagich bilan kesish orqali g'ishtning qiyaligini sozlash orqali amalga oshirish mumkin.
   
   
2. Pechni chamotte loy bilan qoplash. Duvarcılık tugagandan so'ng, qurilma tashqi tomondan qalin loy qatlami bilan qoplangan. Buning o'rniga, qurilma oddiy g'isht bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Agar an'anaviy usullar qo'llanilsa, aralashmaga qo'y juni qo'shilishi kerak.
3. Tandirda otish ishlari. Pechning barcha qatlamlari quriganidan so'ng, issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirish kerak. Buning uchun qurilma kichik o'tinlardan foydalangan holda o'rtacha rejimda isitiladi.
4. Bezatish. Issiqlik qurilmani tark etmasligi uchun uni tashqi tomondan tabiiy dekorativ toshlar bilan qoplash mumkin. Dizaynning yana bir usuli quyidagicha: baralar orasidagi kichik toshlarni tikuvlarga o'rnating. Uy qurilishi g'ishtli tandoor qopqoq va shamollatgich bilan jihozlangan bo'lishi kerak.
   

Xulosa

Siz yozgi uyingizdan chiqmasdan mazali kabob va keklarni tayyorlashingiz mumkin. Tandoorni qurish uchun sizga yoqadigan qurilma turini tanlang, materiallarni sotib oling va buyurtmaga rioya qiling.

Mamlakat modasi shohsupaga yangi hayrat ob'ektini olib keldi va yozgi uylarning ko'plab egalari o'z qo'llari bilan tandoor qurishni boshladilar, xatolarga yo'l qo'yib, kuyishdi.

Tandir qurish sirlari nimada, qanday qilib to'g'ri turni tanlash kerak va go'shtning qora ko'mirlarini emas, balki mazali yassi va yumshoq barbekyu olish uchun nimani e'tiborga olish kerak.

Tandir nima

Tandirning vatani Markaziy Osiyoning aksariyat hududlari hisoblanadi. Tojikistonda tanur, O‘zbekistonda tandir, Turkmanistonda esa tonur deyiladi. Xuddi shu printsipga ko'ra, tandirlar Hindistonda va tonirlar Armanistonda qurilgan. Biroq, bu universal pech-brazier qanday nomlanishidan qat'i nazar, siz dizayndagi katta farqlarni ko'rmaysiz.

Bu har xil o'lchamdagi sopol idish bo'lib, tepada yoki yon tomonda teshikka ega. Yoqilg'i (ko'mir, o'tin, cho'tka) bir turdagi loydan idish ichiga joylashtiriladi va pechning qalin devorlari uzoq vaqt davomida kerakli haroratni saqlab turishi uchun uni isitadi.

Tandir turlari

Birinchi tandir paydo bo'lganidan beri u sezilarli o'zgarishlarga duch kelmadi. Kaolin loy, tuya yoki qo'y juni, qum va g'ishtni yaratish uchun hamma narsa ham ishlatiladi. Aynan shu materiallar haqiqiy Markaziy Osiyo tandirini qurish uchun zarurdir. Biroq, o'choqni o'rnatish joyiga qarab turlarga bo'linish mavjud.

Tuproqli tandir hovliga, loy platformaga o'rnatiladi. Non, samsa, barbekyu, tandir uchun vertikal, gorizontal sozlash faqat non pishirish uchun qo'llaniladi.

Chuqur yoki tuproqli tandir erga qazilgan teshikka joylashtirilgan. Uning qurilishida loy va shamot ishlatiladi. Qadim zamonlarda bu tur ko'pincha kosmik isitish uchun ishlatilgan.

Portativ tandir- Bu pechning zamonaviy turi bo'lib, uni tashish uchun temir tutqichlari mavjud. Kichkina o'lchamli, qopqoqli barrel shaklida, u bizga tanish bo'lgan mangalni muvaffaqiyatli almashtiradi.

Ish printsipi

O‘zbek gil tandiri teskari o‘girilib, tagini va tomog‘ini teskari qilib qo‘ygan loy qozonga o‘xshash pechning klassik variantidir. Uning misolidan foydalanib, biz qurilmaning xususiyatlarini va tandoorning ishlash printsipini ko'rib chiqamiz.

Tandirning pastki qismida teshik (üfleme) amalga oshiriladi. Tashqarida, gil asosi g'isht bilan qoplangan. Tandirning g'isht va devorlari orasiga qum yoki tuz quyiladi. Yoqilg'i (ko'mir, o'tin) yuqori teshik orqali qozonning pastki qismiga joylashtiriladi va u orqali kul chiqariladi. Ichkarida go'sht, baliq yoki sabzavotlarni pishirish uchun panjara o'rnatilgan.

Maxsus teshikka ega bo'lgan tandoor uchun gil asos - ta'minot

Tandir ishlab chiqarilgan barcha materiallar issiqlikni to'plash (to'plash) uchun yuqori qobiliyatga ega. Qizdirilganda pechning devorlari uzoq vaqt davomida yuqori haroratni saqlab turadi (250 dan 400 darajagacha). Tandir kerakli haroratga yetgandan so'ng, devorlar kuyik va kuldan yaxshilab tozalanadi va ularga mashhur o'zbek pishiriqlari qo'yiladi.

Muhim! Tandirni bir marta qizdirib, unda 6 soat davomida ovqat pishirishingiz mumkin.

Tandirni qanday qurish kerak

O'z qo'lingiz bilan tandoor pechini tayyorlash tez va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon emas. Agar siz o'z saytingizda xuddi shunday pechni qurishga qaror qilsangiz, unda puxta tayyorgarlik ishlarini bajarishingiz kerak. Aytgancha, Markaziy Osiyo ustalari tandir qurish texnikasini mohirlik bilan o'zlashtiradilar, lekin ko'pincha o'zlarining maxfiy texnologiyalarini qat'iy ishonch bilan saqlaydilar.

Biz siz uchun loydan tandir qurish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni tayyorladik, u hali ham ushbu mintaqalarning ko'plab aholisiga sodiqlik bilan xizmat qiladi.

• Tandirning klassik o'lchami 1-1,5 m balandlikda, qozon korpusining diametri 1 m, ustki teshikning diametri 50-60 sm.Loy ko'za hosil qilish uchun kaolin loy olinadi, buni tajribali ustalar chaqirishadi. "jonli". G'isht pechni qoplash uchun ishlatiladi. Shuning uchun, siz loy, g'isht va bir oz qo'y yoki tuya sochlarini to'plashingiz kerak.

• Jun tolalari 10-15 mm uzunlikdagi bo'laklarga kesiladi va loy bilan aralashtiriladi. Yoğurgandan so'ng, loy smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
• Olingan aralash bir hafta davomida qorong'i joyda joylashtiriladi, shunda u joylashadi.

Diqqat! Tayyor eritma ortiqcha suvni olib tashlash uchun vaqti-vaqti bilan tekshirilishi kerak, ammo aralashmaning nam bo'lishiga ishonch hosil qiling. Agar u juda quruq bo'lsa, tandir yorilib ketadi.

• Odatda, qalinligi 5 dan 15 sm gacha bo'lgan gil choyshablar o'rnatilgan aralashmadan qoliplanadi.Yaxshi rivojlangan mahoratsiz bunday choyshablardan tandir hosil qilish qiyin, shuning uchun sizga barrel kerak bo'ladi.
• O'z qo'lingiz bilan barreldan tandir qilish uchun uning halqalarini biroz bo'shashtiring, suv bilan to'ldiring va 5 kun davomida shishib ketguncha qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, barrelni quriting va devorlarni ichkaridan kungaboqar yog'i bilan davolang. Uni namlash uchun 12 soat bering va tandir qolipi tayyor.

E'tibor bering, loy ham, barrel ham bir vaqtning o'zida qurilishga tayyorlanishi kerak.

• Endi biz tayyor loydan uzunligi taxminan 50 sm va diametri 6 sm bo'lgan kolbasalarni aylantiramiz.Ularning har birini 2 sm qalinlikda o'rab, lentalarga kesib, bochkaning ichki qismini yotqizishni boshlaymiz.

• Barrelning devorlariga lentalarni mahkam yopishtirish. Yuqori qismda biz teshikning barrel diametrining 1/2 qismiga torayishiga erishamiz. Pastki qismi loy bilan qoplanmagan.