Bayramona an'anaviy kurka - stolingizda! Folga ichida go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Stolingiz uchun retseptlarni tanlang.

Eng muhimi, kurka go'shtini undagi barcha yaxshi narsalarni yo'qotmasdan to'g'ri pishirishdir. Eng yaxshi variant - ziravorlar bilan folga ichida pechda kurka filetosini pishirish. Ko'krakdan chiqarilgan fileta turkiyaning eng parhezli qismidir. Pechdagi folga ichida pishirish go'shtni o'z sharbatida pishirishga imkon beradi, bu qovurish yoki qovurishdan ko'ra ancha foydalidir. Ziravorlar esa taomning "ruhi" bo'lib, unga o'ziga xos ta'm va beqiyos xushbo'ylik baxsh etadi.

• kurka filesi - 500-800 g
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar
• tuz - 4 osh qoshiq.
• qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq.
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• reyhan - 1 choy qoshiq.
• kori - 1 osh qoshiq.
• koriander - 1 osh qoshiq.

Ingredientlaringizni tayyorlang.

Turkiya filetosini marinadlang. Buning uchun eritma tayyorlang: suvda tuz va qora qalampirni suyultiring. Fileto bo'lagini qoplash uchun sizga etarli miqdorda suv kerak. Eritmani chuqur idishga to'kib tashlang, u erda yuvilgan filetani joylashtiring va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ziravorlarni zaytun moyi bilan aralashtiring.

Kurka filetosini muzlatgichdan olib tashlang va tuz va qalampir bilan to'kib tashlang. Filetoni ziravorlar va yog 'aralashmasi bilan yoping.

Sarimsoqni tozalang va maydalang.

O'tkir pichoq bilan go'shtda bir nechta kesma qiling. Olingan "cho'ntaklar" ga sarimsoq bo'laklarini joylashtiring.

Filetoni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Filetoning yuqori qismini folga bilan yoping. Konvert qilish uchun qirralarni katlayın.

Pechni oldindan qizdiring. Folga o'ralgan turkiy ko'kragini pechga qo'ying. U erda yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, folga konvert bilan varaqni olib tashlang va yuqori qismini kesib oling. Plitani yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu vaqt ichida fileto pishiriladi.

Pechda pishirilgan kurka filesi tayyor. Fotosuratda go'sht bo'lagi pishirilgan ziravorlar qatlami bilan qoplanganligi ko'rsatilgan, shuning uchun uning yuzasi jigarrang-yashil rangga ega. Bu rang kori va reyhan aralashmasidan kelib chiqadi. Fileto pechda bo'lganida, ziravorlarning xushbo'y hidi unga kirib bordi va ularning ta'mi go'shtga kirdi. Shuning uchun, ziravorlarning ko'pligini yoqtirmaydiganlar, ziravorlar ta'mini tilida his qilishga odatlanmaganlar, ularni pichoq bilan tozalashlari mumkin.

Pechda pishirilgan kurka filetosini qismlarga bo'lib xizmat qilish mumkin. U yangi sabzavotlar yoki yon piyola bilan mukammal tarzda to'ldiriladi: kartoshka, qaynatilgan guruch yoki makaron. Yoqimli ishtaha!

Retsept 2: folga ichida pechda pishirilgan Turkiya

Agar siz maksimal foyda va ta'mni saqlab qolish uchun kurkani qanday pishirish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda siz ushbu asosiy qoidalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak:

• Pishirish uchun qovurish kabi issiqlik bilan ishlov berish usuliga murojaat qilish tavsiya etilmaydi, pishirish yoki pishirish ancha mos keladi. Ideal taom, masalan, pechda pishirilgan kurka filesi bo'ladi;
• Mazali kurka tayyorlash uchun uni soya sousida, sharobda yoki kam yog'li kefir kabi fermentlangan sut mahsulotlarida marinadlash yaxshidir. Ushbu marinadda quruq kurka ko'kragi namlanadi va yumshoqroq va shirali bo'ladi;
• Agar siz pechda kurka tayyorlayotgan bo'lsangiz, folga ishlatishingiz kerak. Gap shundaki, bu pishirish usuli bilan go'sht o'z sharbatida pishiriladi va bir tomchi lazzat yo'qolmaydi.

• Turkiya filesi - 700 gr
• Tuzlash uchun ziravorlar -3 osh qoshiq.
• soya sousi - 5 osh qoshiq.
• Tuz - kerak bo'lganda

Go'sht bo'lakning qalinligi va o'lchamiga qarab taxminan 40-60 daqiqa davomida 220 daraja haroratda pishirilishi kerak.

Pishirish jarayonida siz go'shtning haddan tashqari pishmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak - aks holda u quruq bo'lib qoladi va umuman mazali bo'lmaydi. Haqiqat shundaki, kurka taomlari va ular uchun har qanday retseptlar, bu qoida juda muqaddas tarzda hurmat qilinadi - muvaffaqiyatsiz va hamma narsa yo'qoladi. Agar siz o'zingiz harakat qilishingiz qiyin bo'lsa, siz maxsus go'sht termometridan foydalanishingiz mumkin. Bizning holatda, mukammal qovurilgan idishning harorati taxminan 58 daraja bo'ladi.

3-retsept, bosqichma-bosqich: folga ichida pishirilgan kurka ko'kragi

Men pechda juda mazali kurka filetosini tayyorlashni taklif qilaman. Fileto folga ichida butunlay pishiriladi va sendvichlar uchun juda yaxshi. Ushbu retsept bo'yicha go'shtni tayyorlash juda oddiy, hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni qila oladi.

• 500 g kurka filesi;
• 3 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir, Provans o'simliklari, zerdeçal, reyhan - ta'mga.

4-retsept: kurkani mandarinli folga ichida pechda qanday pishirish kerak

Oldinda Yangi yil va Rojdestvo bayramlari bo'lganligi sababli, men sizni bayram stoliga asal qobig'i ostida mandarin bilan folga solingan pechda pishirilgan kurka filetosini taklif qilishni taklif qilaman. Siz qanday suvli va mazali kurka chiqishini tasavvur qila olmaysiz. Yo'q, siz, albatta, bunday go'shtni har qanday bayram yoki romantik kechki ovqat uchun pishirishingiz mumkin, shunchaki mandarin aromati bizning ongimizda ushbu sehrli qishki ta'tillar bilan bog'liq.

Bu issiq go'shtli gazaklar toifasidagi eng qiyin taom emas, u bilan o'ynash uzoq vaqt talab qilmaydi va juda qiyin emas. Natijada siz ajoyib ko'rinishga ega bo'lasiz va ajoyib ta'mga ega bo'lasiz. Sizning oilangiz kurkani bir marta mandarin bilan tatib ko'rganingizdan so'ng, kelgusi bayramlarda bu taomni qayta-qayta talab qilishiga tayyor bo'ling.

• kurka filesi - 2 dona (taxminan 1 kg);
• qo'pol tuz - 1 choy qoshiq;
• yangi maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• paprika - 1 choy qoshiq;
• mandarinlar - 10 dona;
• asal - ½ stakan.

Turkiya filetosini yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Kichkina idishda tuzni paprika va maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring. Aralashmani har tomondan fileto ustiga yaxshilab seping.

Mevalarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. 4 ta mandarinni tozalamang va ularni qobig'i bilan birga tilimga kesib tashlang, qolgan qismini tozalang va ulardan sharbatini siqib oling.

Filetoni oshxona taxtasiga qo'ying, o'tkir pichoqni oling va ular orasida taxminan 1 sm masofani qoldirib, go'shtning butun yuzasi bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling, kesilganlarni maydalangan qora murch bilan engil maydalang va 15 daqiqaga shu shaklda qoldiring. .

Endi har bir kesmada mandarin bo'lagini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Meva bo'laklari tushib ketmasligi uchun filetani iplar bilan o'rang yoki yog'och shish bilan mahkamlang.

Pechni 200 darajaga qizdiring. Filetoni folga soling, uni o'rang, faqat uni juda qattiq o'rab olmang va chuqur pishiriladigan idishga yoki pishiriladigan idishga soling. 1 soat davomida pechga qo'ying.

Ayni paytda, sousni tayyorlang. Asalni suv hammomida qizdiring va uni mandarin sharbati bilan aralashtiring. Bir soat o'tgach, pechdan panani olib tashlang, folga oching, sousni kurka ustiga quying va yana 15 daqiqaga yuboring.

Xo'sh, Yangi yil uchun pishirilgan mandarinli kurka tayyor. Asosiysi, retseptni yozish yoki xatcho'p qo'yish. Aytgancha, maqola ostidagi kichik yurakni bosish orqali buni hozir qilishingiz mumkin.

5-retsept: folga solingan paprika solingan kurka soni (bosqichma-bosqich)

• Turkiya soni - 1 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Mayonez - 1 osh qoshiq
• Paprika - 1-2 to'plangan choy qoshiq
• Parranda go'shti uchun ziravorlar
• Qalapmir

Bir parcha go'shtni terini olib tashlamasdan yuving. Bir litr sovuq suvning to'rtdan uch qismida bir osh qoshiq qo'pol tuz qo'shing. Kurka sonini eritmaga botirib, kamida yarim soat (yoki bir necha soat) qoldiring.

Go'shtni sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting. Parranda go'shti ziravorlari bilan seping. Men quritilgan sarimsoq, xantal, zira, zanjabil, kori va paprikani o'z ichiga olgan ziravorlardan foydalandim. Siz uyda mavjud bo'lgan har qanday parranda ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Endi biz go'shtni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiramiz, bu maqsadda 1-2 chinnigullar kesiladi.

Bir piyola ichida bir osh qoshiq mayonezni bir yoki ikki choy qoshiq maydalangan paprika bilan aralashtiring. Agar ziravorlar to'plamida tasodifan etishmayotgan bo'lsa, siz paprikasiz qilishingiz mumkin. Mayonez bilan tatib ko'ring va bu ajoyib suvli taom uchun etarli.

Turkiya sonini mayonez va paprika aralashmasi bilan yoying. Siz uni yana o'n besh daqiqa marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin yoki darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun go'shtni folga bilan o'rang va uni oldindan qizdirilgan pechga yoki BOTTOM tokchaga havo fritözüga qo'ying. Biz uni juda mahkam o'rab olamiz, pishirish paytida sharbat oqmasligi uchun iloji boricha mahkam yopishtirishga harakat qilamiz.

260 daraja haroratda 1 - 1,5 pishiring. Fritözda tezlikni LOW ga o'rnatish yaxshiroqdir. Pishirish vaqti kurka sonining o'lchamiga va suyakning ichida qolgan-qolmaganiga bog'liq. Go'sht suyakda yaxshiroq ta'mga ega, ammo suyak atrofidagi joy sekinroq pishadi. Bir soatdan keyin biz tayyorlikni tekshiramiz. Agar tish pichog'i go'shtga erkin kirsa va qonli sharbat chiqarilmasa, go'sht tayyor. Kurka sonini qaynatilgan kartoshka, guruch va deyarli har qanday yon piyola bilan issiq qilib xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

6-retsept: kefir marinadida pishirilgan kurka

Biz kurka filetosini pechda maxsus tuzlamoq bilan pishiramiz.

• Turkiya filetosi 1 kg
• Kefir 500 ml
• Limon 0,5 dona.
• Qalampir 1 osh qoshiq.
• Pishloq 200 gr
• Pomidor 2 dona.
• Provans o'simliklari 1 osh qoshiq. l.
• Tuz 1 osh qoshiq.

Tayyorlangan fileto, yuving va quriting. Bo'laklarning o'lchamiga e'tibor bering, agar ular katta bo'lsa, ularni biroz kesib tashlang.

Marinadni tayyorlang. Kefirni chuqur idishga quying. Biz yarim limondan omon qolamiz. Tuz va qalampir qo'shing. Provans o'tlarini qo'shing. Agar sizda boshqa ziravorlar bo'lsa, masalan, kori, ularni qo'shing. Olingan massani aralashtiring.

Tuzlangan filetani 1,5 soat davomida namlang. Bu vaqt ichida go'sht marinadlanadi va natijada yumshoq va suvli bo'ladi.

Folga bo'laklarga kesib oling. Har bir varaqqa bir parcha fileto qo'ying va bir qoshiq tuzlamoq qo'shing. Keling, uni yakunlaylik.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Turkiyani taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Kurka pishirayotganda, pishloqni maydalang va pomidorlarni tilimga kesib oling.

Pishirgandan so'ng, folga oching va uchta bo'lak pomidor qo'shing va pishloq seping.

Shu tarzda pechga yana 10 daqiqa qo'ying. Bu pishloqni pishirish va juda mazali qobiq hosil qilish uchun kerak.

7-retsept: Italiya o'simliklari bilan folga ichida Turkiya

Diyetik va hipoalerjenik kurka idishi, tayyorlash oson va eng muhimi, kurka ko'krak idishlari uchun xos bo'lmagan suvli.

• Turkiya filesi (ko'krak) 500 g
• Maydalangan paprika 0,5 osh qoshiq.
• Limon 1 dona.
• Sariyog '10 g
• Zaytun moyi 2 osh qoshiq
• Italiya o'simliklari 0,5 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
• Ta'mga tuz

Kurka filetosini yuving va quriting.

Bir piyola ichiga limon sharbati, zaytun moyi, ziravorlar va tuzni siqib oling.

Tuzlangan filetani 10 daqiqa davomida namlang.

Filetoni boshqa tomonga aylantiring va yana 10 daqiqaga qoldiring.

Folga kesib oling, ustiga fileto qo'ying va ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Folga yuqori va pastki chetlarini katlayın va konvertga soling.

Folga butunligicha qolishiga ishonch hosil qiling va konvertlar issiqda osongina ochilishi mumkin.

Tayyor konvertlarni 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tomchilayotgan sharbatlarni ushlab turish uchun ostiga qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ini qo'ying. 40 daqiqa davomida pishiring.

Konvertlarni oching va yana 10 daqiqa qizarguncha qoldiring.

Yon piyola va engil salat bilan issiq xizmat qiling. Turkiya juda suvli bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha.

Retsept 8, oddiy: sarimsoq bilan folga ichida kurka

Pechdagi Turkiya har qanday uy bekasi uchun xudodir! Bayram stoli uchun issiq va sog'lom go'sht uchun oddiy retsept.
Kurka tamburi darhol folga solingan idish bilan pishiriladi, shu bilan birga barcha foydali moddalar saqlanib qoladi va pishirishga ozgina kuch sarflanadi, pech biz uchun asosiy ishni bajaradi.

Bir piyola ichida aralashtiring

• mayda tug'ralgan piyoz,
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
• tug'ralgan sarimsoq,
• ½ osh qoshiq. qora qalampir,
• 1 osh qoshiq. tuz
• rayhon.

Turkiyani yuving va oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting, tuzlamoq bilan surting.

Kartoshkani tozalang va choraklarga bo'ling, tuz va qalampir, ozgina kungaboqar yog'i qo'shing.

Turkiya barabanini folga ustiga qo'ying va uning atrofiga kartoshka qo'ying. Folga yoping va kurkani pechga qo'ying, kurkani pechda bir yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiring.

Folga oching va go'shtni yana 5-10 daqiqa qovuring. Turkiya barabanlari to'g'ridan-to'g'ri folga solinadi. Tayyorlash usuli styuardessaga ham, mehmonlarga ham yoqishi shubhasiz!

9-retsept: folga ichida pishirilgan butun kurka (fotosurat bilan)

Butun qovurilgan kurka an'anaviy Amerika taomidir, u Yevropa va undan tashqaridagi barcha iste'molchilarni o'ziga jalb qildi. Ushbu mazali qushni tayyorlashning 1000 ta usuli mavjud, ammo biz sizga eng mazali va eng oson variantni taqdim etamiz! Va juda ajoyib va ​​tengsiz - butun qovurilgan kurka!

• Turkiya 6,5 ​​kilogramm
• Yumshatilgan sariyog '200 gramm

Brin uchun:

• Toza distillangan suv 5 litr
• Tuz 1 stakan - (sig'imi 250 mililitr)
• Yarim stakan jigarrang shakar
• Quritilgan maydalangan bibariya 1 osh qoshiq
• Qora qalampir no'xati 1 osh qoshiq
• Quritilgan maydalangan kekik 1 osh qoshiq
• Quritilgan maydalangan adaçayı 1 osh qoshiq
• Paprika 1 osh qoshiq
• Dafna yaprog'i 2-3 dona

Turkiyani tayyorlash tana go'shti sotib olingan shaklga bog'liq. Muzlatgichda muzlatilgan qush bo'lsa, uni idishga soling va muzlatgichga bir kechada qo'ying, 12 soat ichida u deyarli yangi kabi yaxshi bo'ladi. Ertalab uni muzlatgichdan olib tashlang va tana go'shti xona haroratiga qadar qizdirilsin. Muzdan ishlangan kurkani kesish taxtasiga qo'ying, gibletlarni olib tashlang va bo'ynini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Agar kurka muzlatilmagan bo'lsa, uni faqat ichkaridan tozalang.

Keyin tozalagandan keyin terida qolishi mumkin bo'lgan mayda tuklar va tuklardan tozalaymiz. Shundan so'ng, biz qushni har qanday ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sovuq suv ostida, ichkarida va tashqarida yaxshilab yuvamiz. Keyin turkiyani qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting, shu bilan ortiqcha namlikdan xalos bo'ling va chuqur idishga soling.

Brin qushni tayyorlashdan 1 kun yoki bir necha soat oldin tayyorlanishi mumkin. Chuqur idishni toza distillangan suv bilan to'ldiring, vazni 6-7 kg bo'lgan qush uchun 5 litr suyuqlik etarli. Idishni pechka ustiga qo'ying, yuqori darajada yoqing, suvni qaynatib oling va unga tuz qo'shing.

Keyin kerakli miqdorda jigarrang shakar qo'shing.

Va sho'r suv uchun ko'rsatilgan barcha ziravorlar, shuningdek, dafna yaprog'i.

Suyuqlikni yana qaynatib oling, ziravorlar xushbo'y hidini chiqarishga imkon bering. Shakar va tuz kristallarining donalari to'liq eriguncha sho'r suvni 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin panani pechdan olib tashlang va sho'r suv sovishi uchun uni salqin joyga qo'ying.

Turkiyani katta plastik to'rva ichiga joylashtiring va sovutilgan sho'r suv bilan yoping. Xaltani havo chiqishi uchun ozgina bosing, uni mahkamlang, hosil bo'lgan tuzilmani fermuar bilan chuqur panga joylashtiring va idishni muzlatgichga qo'ying. Qushni har yarim kilogramm vazn uchun 1 soat davomida tuzlashingiz kerak, ya'ni 6,5 kilogrammlik qush uchun taxminan 14-15 soat davom etadi, bu vaqt ichida go'sht to'qimalari yumshatiladi va tuz va ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi. Lekin eng yaxshi variant kurkani pishirishdan 1 kun oldin sho'r qilishdir.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Sovutgichdan qush bilan panani olib tashlang va sho'r suvni sumkadan to'kib tashlang.

Biz kurkani sovuq suv ostida, ichkarida va tashqarisida yaxshilab yuvamiz. Shundan so'ng, biz qushni qog'oz oshxona sochiqlari bilan yana quritamiz, bu bosqichda ortiqcha suyuqlik bo'lmasligi juda muhimdir.

Keyin tana go'shtining orqa qismidagi terini ko'taramiz va pichoq bilan kichik uzunlamasına kesik qilamiz, shunda biz cho'ntak olamiz. Biz kurka oyoqlari orasiga teri chizig'ini tushiramiz va uni pastki oyoqlarga qo'yamiz, shu bilan kurka sonlarini birga ushlab turamiz.

Kichkina pishiriladigan idishga metall tokchani joylashtiring va ustiga kurka ko'kragini yuqoriga qo'ying. Agar xohlasangiz, qush qanotlarini tana go'shti ostida yashirishingiz mumkin.

Formani kurka bilan oziq-ovqat alyuminiy folga bilan yoping, qirralarini bog'lab, bo'shliqlar qolmasligi uchun ularni muhrlab qo'ying.

Pechni kerakli haroratga yetganligini tekshirish uchun tekshiring. Shundan so'ng, kurka bilan panani pechga qo'ying va qushni 2,5 soat davomida, har 500 gramm kurka uchun taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Kerakli vaqtdan so'ng, oshxona sochiq bilan qush bilan shaklni ushlab, pechdan olib tashlang, undan alyuminiy oziq-ovqat folgasini olib tashlang va pechning haroratini 175 daraja Selsiyga aylantiring.

200 gramm yumshatilgan sariyog'ni kichik idishga soling va uni vilkalar bilan yoğurun.

Nonvoyning cho'tkasi yordamida tana go'shtiga har tomondan sariyog' surting, orqa tomonga teginishga harakat qiling.

Bundan tashqari, umumiy yog 'massasining yarmini ishlatib, sonlar va qanotlar orasidagi joylarni moylashtiramiz.

Biz oshxona termometrini qushning son qismiga, son bo'g'imiga yaqin joylashtiramiz, uni suyakka tegmasligi uchun joylashtiramiz.

Tovoqni qush bilan yana pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar turkiyani 45 daqiqa yoki 1 soat davomida pishirishda davom eting. Har 15 daqiqada qushni qolgan sariyog 'bilan surting, shunda u tezroq qizil rangga aylanadi. Termometrdagi strelka 170 gradusni ko'rsatganda, panani oshxona sochiq bilan ushlab, pechdan olib tashlang.

Ikkita oshxona spatulasidan foydalanib, kurkani katta tekis idishga o'tkazing, qushdan termometrni olib tashlang, alyuminiy folga bilan yoping va uni 15-20 daqiqaga qoldiring, bu go'shtni yanada suvli qiladi.

Turkiya, butun pishirilgan, issiq xizmat qiladi. An'anaga ko'ra, bu qush kurkaning o'zi tomonidan chiqarilgan sharbat bilan tayyorlangan kızılcık sousi yoki sous bilan xizmat qiladi.

Turkiyani kesish juda oddiy, sonlarni kesib, ularni son va barabanlarga bo'lishdan boshlang. Keyin qanotlarni kesib tashladik. Keyin biz ko'krakni kesib tashladik, uni 2 ta teng qismga va har bir rejimni qalinligi 2 - 3 santimetrgacha bo'lgan alohida bo'laklarga ajratamiz. Go'sht bilan qoplangan orqa va ko'krak suyaklari har biri 2 qismga bo'linadi.

Bu qush qaynatilgan sabzavotlar, kartoshka pyuresi, yumshoq sabzavotli salat yoki qaynatilgan guruch kabi engil garnitura bilan xizmat qiladi. Qovurilgan kurka uchun ideal aperitiflar yarim quruq yoki quruq qizil sharobdir. Rohatlaning! Yoqimli ishtaha!

10-retsept: folga ichida olma bilan Turkiya, pechda pishirilgan

Butun oila bayram stoliga yig'ilganda, siz o'zgacha bir narsa pishirmoqchisiz. Biz olma bilan pishirilgan kurka retseptini taklif qilamiz.

• Turkiya (4-5 kg) - 1 dona.
• Olma - 1,5 kg
• Tuz - 2 choy qoshiq
• Qalampir - 1,5 choy qoshiq
• Fesleğen - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Zaytun moyi - 0,25 stakan
• rus xantal - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Garnitür uchun qaynatilgan kartoshka - 1-2 kg

Turkiyani yuving va quriting.

Tuz, murch va rayhon bilan tashqi va ichkariga surting.

Filmga o'rang va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Olmalarni kesib oling.

Xantal va zaytun moyini aralashtiring.

Pechni yoqing va uni 190-200 darajaga oldindan qizdiring. Turkiyani olib tashlang va oching. Ehtiyotkorlik bilan tashqi tomondan xantal sousi bilan yoping.

Ichkarida tug'ralgan olma joylashtiring. Oyoqlarini bog'lang.

Turkiyani butunlay folga soling, ehtimol bir necha qatlamlarda. Kurka ko'kragini pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying. Ko'krak eng quruq go'sht hisoblanadi. Agar kurka bu holatda pishirilsa, oq go'sht sharbatlar bilan to'yingan bo'lib, yumshoq va suvli bo'ladi.

Tana go'shti bir tomonga yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun (bu uy qurilishi "tabiiy" kurka uchun muhim), siz uni, ehtimol, olma bilan mustahkamlashingiz kerak. Broyler kurkasi yanada barqaror, chunki u ko'proq oq go'shtga ega.

Avval kurkani 190-200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Keyin olovni 170 darajaga kamaytiring va turkiyani yana 3-4 soat pishiring.

Keyin folga kesib olishingiz va natijada olingan sharbatni turkiyaga quyishingiz kerak. Yonlarda qaynatilgan kartoshkani qo'shishingiz mumkin, keyin ular garnitür sifatida xizmat qiladi. Turkiyani pechga yana 40 daqiqa qo'ying.

Olma bilan pishirilgan tayyor kurka juda xushbo'y, yumshoq, oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.

Olma bilan pishirilgan Turkiya tayyor. Yoqimli ishtaha!

Turkiyani pishirish foydasiga ikkita fakt bor: birinchidan, kurka parhez mahsulotidir, u mazali va engil go'shtga ega, ikkinchidan, Rojdestvo keladi. Pechda pishirilgan Turkiya Rojdestvo stolining an'anaviy elementlaridan biridir. Albatta, siz uni faqat Rojdestvoda pishirishingiz shart emas va siz odatdagi kunda o'zingizni davolashingiz mumkin, lekin odatda turkiya hali ham bayramlar bilan bog'liq.

Turkiyani pishirishdan oldin siz to'g'ri tanlashingiz kerak. To'g'ri kurka tanlash mazali taom uchun birinchi qadamdir:

• Avval siz turkiyaning vazni haqida qaror qabul qilishingiz kerak: 400-500 gramm og'irlikdagi qushni oling. 1 kishi uchun turkiya, masalan, 5 ta mehmon kutilsa, kurka taxminan 2,5-3 kg bo'lishi kerak.
• Agar siz yangi kurka sotib olsangiz, uni oldindan, rejalashtirilgan pishirishdan 1-2 kun oldin sotib olmasligingiz kerak.
• Agar siz muzlatilgan kurkani butun holda olsangiz, shuni yodda tutingki, har 2 kg kurka uchun muzdan tushirish uchun bir kun kerak bo'ladi, shuning uchun 5-6 kg kurka muzdan tushirish uchun 2 yoki hatto 3 kun kerak bo'ladi.
• Muzdan tushirish jarayonining o'ziga kelsak, eng ko'p afzal qilingan usul sovuq usul bo'lib, qush muzlatgichning pastki rafida bir necha kun davomida muzdan tushiriladi. Xona haroratida muzdan tushirishni oldini olish yaxshiroqdir, chunki bu bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi. Tezroq usul suv bilan muzdan tushirishdir: kurka 40-45 darajadan oshmaydigan suv bilan idishga joylashtirilishi kerak va suv har 30 daqiqada - 1 soatda o'zgarishi kerak. Bu turkiyani bir necha soat ichida muzdan tushiradi, lekin muzdan tushirishdan keyin uni darhol pishirish kerak bo'ladi.

Pechdagi Turkiya - fotosuratlar bilan retsept

Turkiyani pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kurka yangi yoki muzlatilgan (keyin avval muzdan tushirishingiz kerak)
• 2-3 kichik piyoz
• sarimsoq boshi
• apelsinlar
• limon
• o'tlar va ziravorlar

O'simlik moyi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gr. xona haroratida sariyog' (pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlang)
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq qalampir
• 2 osh qoshiq. yangi o'tlar (kekik va adaçayı ajoyib)
• limon qobig'i

Pechda kurka pishirish:

1. Birinchidan, kurkani yaxshilab chayish kerak. Uni suv bilan yuvib tashlang, so'ngra tuz bilan ishqalang va tashqarida ham, ichkarida ham yaxshilab yuvib tashlang. Turkiyaning suvi shaffof bo'lsa, yaxshi yuviladi. Keyin qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.

2. Endi siz o'simlik moyini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yog', o'tlar, tuz, qalampir va bitta limonning qobig'ini aralashtiring.

3. Turkiyani to'ldirishga o'ting. Biz uni piyoz va tsitrus mevalari bilan to'ldiramiz. Shuning uchun biz piyozni tozalaymiz, uni choraklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, apelsin va limonni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

4. Endi siz turkiyani to'ldirishingiz mumkin. Boshlash uchun kurkani pishirish varag'iga yoki kurkani qovuradigan panga qo'ying. Piyoz, sarimsoq va sitrus mevalarini aralashtiring. Tabiiyki, to'ldirish miqdori turkiya hajmiga bog'liq bo'ladi. LEKIN, unda havo aylanishi uchun to'lg'azish kurka ichiga juda qattiq joylashtirilmasligi muhim.

5. Oyoqlarni ko'ndalang bog'lash kerak (fotosuratdagi kabi).

6. Agar qanotlari tashqariga chiqsa, ularni kurka tana go'shti ostiga qo'yishingiz mumkin.

7. Turkiyaning yuqori qismini tayyorlangan sariyog 'va o'tlar bilan yoping. Tuz va qalampir.

8. Turkiyani 160-180 darajaga qadar qizdirilgan pechda tayyorlashingiz kerak. Turkiyani yuqori haroratda pishirmang, chunki u quruq bo'ladi. 160 daraja juda maqbul harorat bo'lib, unda kurka qurib ketmaydi va yaxshi pishiriladi.

Pechning pastki qismiga metall plastinka yoki stakan suv qo'yishingiz mumkin.

Vaqtga kelsak, pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. 3-5 kilogrammlik kurka 3 soat davomida pishiriladi. Turkiyani pechga qo'ygandan keyin 2 soat o'tgach, terining kuyishini oldini olish uchun uni folga bilan yoping.

9. 3 soatdan keyin tayyorlikni tekshirishingiz mumkin, kurkadan olingan sharbat shaffof va tiniq bo'lishi kerak. Shundan so'ng siz turkiyani etkazib berishingiz mumkin. Kesishdan oldin 20 daqiqa sovushini kuting.

10. Tandirda ajoyib bayramona va juda mazali kurka tayyor!

Butun kurkani qanday qovurish mumkin? Uy bekalari bu savolni Yangi yil va Rojdestvo bayramlari arafasida berishadi. Va yaxshi sababga ko'ra, butun kurka tana go'shti har qanday bayram stolining bezakidir. Taom mazali, suvli bo'lib chiqadi va o'ziga xos hidi tufayli uyni bayramona muhit bilan to'ldiradi.

Pechdagi butun kurka retsepti

Agar siz muzlatilgan kurkadan foydalansangiz, butun kurkani qovurishdan oldin uni yaxshilab eritib olishingiz kerak. Turkiyani pishirish uchun mikroto'lqinli pechda yoki suv ostida muzdan tushirmang. Sovutgichdagi javonni tozalang, u erga bir piyola, ustiga filtr qo'ying, so'ngra kurka, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Qovurish uchun butun kurka butunlay bo'sh va ichkarida yaxshilab yuvilishi kerak. Qanotlar va bo'ynidagi oxirgi falanjlar kesilishi kerak - aks holda ular yonib ketadi.

Butun kurkani qanday pishirish kerak - tuzlamoq tayyorlash

1. Achchiq tuzlamoq: bizga qancha suv kerakligini aniqlang: butun kurkani pishirish uchun uni idishga soling va ustiga 2-3 barmoq suv quying. Turkiyani olib tashlang va kerakli suv miqdorini o'lchang. Bir litr suv uchun 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, tug'ralgan selderey ildizi, arpabodiyon urug'i, qalampir no'xati aralashmasi, dafna yaprog'i, koriander. 10 daqiqa qaynatib oling, salqin va kurkani taxminan bir kun davomida, ko'krak tomonini pastga tushiring.
2. Tsitrus marinadlari: avvalgi holatda bo'lgani kabi suvni o'lchang, apelsin va limon sharbatini, mayda tug'ralgan piyoz, 2 chinnigullar sarimsoq, qalampir no'xati, dafna yaprog'ini siqib oling. Biz bir kun davomida marinadlaymiz. Marinadlangandan so'ng, kurka qog'oz sochiq bilan quriting.
3. "Quruq" tuzlamoq: marinadlash uchun vaqt bo'lmasa foydalaning. Turkiyani ziravorlar va tuz bilan ishqalang, terini ko'taring va uning ostiga bibariya novdalari va turkiyaning butun yuzasiga sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Keyin pishirishingiz mumkin.
4. Butun kurkani qanday pishirish mumkin - qovurilgan to'ldirish:

   Turkiya uchun meva to'ldirish: Biz nok, olma, namlangan quritilgan mevalar, uzum olamiz. Alohida yoki assortiment sifatida yuving, kesib oling, ziravorlar bilan seping va turkiyani to'ldiring.

   Klassik to'ldirish: sariyog'da selderey va piyozni qovuring, xom qiyma, kekik qo'shing va qovuring. Nihoyat, jo'xori noni kublarini va bir oz tovuq bulonini qo'shing. Butun turkiyani pishirish uchun to'lg'azish nam bo'lishi kerak, lekin suvli emas.

   Guruch va anjir bilan to'ldirish: Guruchni qaynatib oling. Piyoz, sabzi, qo'ziqorinni qovuring. Guruch, mayiz va quritilgan anjir bilan aralashtiring. Ajoyib.

5. Butun kurkani pishirishning oxirgi bosqichi: to'ldirilgan kurkani tikish. Ko'krak tomonini yuqoriga qo'ying, oyoqlarini bir-biriga bog'lab, qanotlarini orqa ostiga qo'ying. Yuqori qismini asal yoki zaytun moyi bilan surting.
6. Pechni 220 C ga oldindan qizdiring. Kurkalarni 30-45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 170 C ga tushiring, folga bilan yoping va doimo hosil bo'lgan sharbat bilan pishiring. Agar oyog'i teshilganda shaffof sharbat oqib chiqsa, qush tayyor hisoblanadi. Pishirish tugashidan yarim soat oldin folga olib tashlang - bu qobiq hosil qiladi. Qovurilganidan keyin 30-40 daqiqaga qoldiring. Turkiyani sous bilan issiq qilib xizmat qiling.

Turkiyani eritish va pishirish vaqtini hisoblash:

• 4-5 kg ​​vaznli kurka - 4 ta porsiya uchun - eritish 65 soat - kurka pishirish 3-4 soat
• 5-6 kg vaznli kurka - 6 ta porsiya uchun - eritish 70 soat - pishirish 4-5 soat
• 6-7 kg vaznli kurka - 8 ta porsiya uchun - eritish 75 soat - pishirish 5-6 soat
• 8-9 kg vaznli kurka - 10 ta porsiya uchun - eritish 80 soat - pishirish 6-7 soat
• 9-11 kg kurka - 12 ta xizmat qiladi - eritish 96 soat - kurka go'shtini 7-8 1/2 soat pishirish

Butun kurkani qanday tayyorlash mumkin - pishirish retsepti

To'liq pechda pishirilgan kurka mazali va sog'lom taomdir; amerikaliklar uni an'anaviy ravishda Shukrona kuni va Rojdestvo uchun pishirishadi. Biz ukrainaliklar uchun o'choqdagi kurka unchalik oddiy taom emas, lekin uni pishirishga harakat qilish kerak. Shunday qilib, pechda kurka qanday pishiriladi.

Tayyorlanishi:

1. Pishirishdan oldin kurkani salqin xonada yoki muzlatgichda eritib oling; Uni issiq suv ostida yoki issiq xonada muzdan tushirmang. Turkiya xona haroratida bo'lishi kerak. Agar siz kurkangizni supermarketda sotib olgan bo'lsangiz, gibletlarni olib tashlang (ichidagi sumkada). To'g'ri qovurish vaqtini ta'minlash uchun turkiyani torting.
2. Turkiyani mazali pishirish uchun uni to'ldirish (sabzavot, guruch, jigar bilan guruch va boshqalar) bilan to'ldiring. To'ldirish miqdori kurka hajmiga bog'liq. Bo'yin qismining taxminan 2/3 qismini teri va kurka go'shti orasiga qo'ying va tish pichog'i bilan mahkamlang. To'ldirishni turkiya ichiga bo'shashmasdan joylashtiring. Ustini 175 g yumshoq sariyog 'bilan yog'lang.
3. Taxminan 225 g cho'chqa go'shtini kurka ustiga qo'ying, so'ngra maydalangan qora murch va tuz bilan tatib ko'ring.
4. Ikkita folga chizig'ini kurka qovurilgan idishga joylashtiring, biri uzunlamasına, ikkinchisi esa ko'ndalang. Turkiyani orqa tomoniga qo'ying va uni folga bilan erkin o'rang: konvert hamma joyda yopiq bo'lishi kerak, lekin uning ichida havo aylanishi uchun joy bo'lishi kerak, bu esa "tandirdagi pechka" kabi narsalarni yaratishi kerak. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va 220 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring - bu issiqlik to'lg'azish orqali va kurka ichiga juda tez kirib borishi uchun amalga oshiriladi. Keyin haroratni 170 darajaga tushiring va keyin 3 1/2 soat davomida pishiring (vaqt 6,5 kg og'irlikdagi tana go'shti uchun ko'rsatilgan).
5. Vaqt tugagach, kurkani pechdan olib tashlang va folga oching. Turkiya sharbatini to'kib tashlang va pechning haroratini 200 darajaga oshiring. Taxminan 40 daqiqa davomida ochiq holda kurka pishiring.
6. Oxirgi 40 daqiqadan so'ng pishirilgan kurkani pechdan chiqarib oling. Kurkaning eng qalin qismini tish pichog'i bilan teshib, qanday sharbat chiqishini ko'ring - agar sharbati tiniq, ichorsiz bo'lsa, kurka tayyor. Xizmat qilishdan oldin, kurka go'shtini yumshatish va uni o'yishni osonlashtirish uchun uni folga bilan mahkam yoping va uni 45 daqiqaga qoldiring.

Turli vazndagi kurka tana go'shtini qovurish vaqti:

• 3,5-4,5 kg - 30 daqiqa - yuqori harorat, keyin 2 1/2 - 3 soat - past harorat, keyin 200 daraja S da 30 daqiqa (qopqoqsiz) pishiring.
• 9 kg - 45 daqiqa - yuqori harorat, keyin 4-5 soat - past harorat, keyin 200 daraja S da 30 daqiqa (yopiq) pishiring.

Shuni esda tutingki, pechlar bir-biridan juda farq qiladi va kurka pishganligini bilishning yagona ishonchli yo'li 6-bandda ko'rsatilganidek, uni tekshirishdir. Pechda pishirilgan kurka retsepti, ayniqsa bayram stoli uchun ajoyib taom hisoblanadi.

Butun kurka retsepti video

Turkiya go'shti ko'pincha parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. U ko'plab aminokislotalar, vitaminlarni o'z ichiga oladi, u mazali va to'yimli. Shu bilan birga, uning kaloriya tarkibi nisbatan past. Turkiya go'shti turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin: qovurish, qaynatish, qovurish, pishirish. Bu usullarning barchasi afzalliklari va kamchiliklariga ega, ammo pishirish ovqat tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biri sifatida tan olingan. Kurkani qovurayotganda, uni to'liq pishirgan bo'lsangiz ham, uning yaxshi pishishiga va suvli bo'lib qolishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar so'ralsa, siz qovurilgandan ko'ra ko'proq ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiqni olishingiz mumkin. Biroq, buning uchun siz pechda turkiyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.

Turkiyani suvli va yumshoq saqlash uchun pishirish bo'yicha maslahatlar

Do'konga tayyor bo'lishingiz uchun kurka pishirish bo'yicha maslahatlarni oldindan o'rganish tavsiya etiladi. Biroq, ular allaqachon kurka bo'lganlarga zarar bermaydi.

• Pechda pishirish uchun, ayniqsa, agar siz qushni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, faqat 4 kg gacha bo'lgan yosh kurka mos keladi. Uni nafaqat vazni, balki engil, nisbatan yupqa terisi bilan ham tanib olish mumkin. Agar siz allaqachon bo'laklarga bo'lingan kurka go'shtini sotib olsangiz, kesiklarga e'tibor bering: ular bir oz nam va porloq bo'lishi kerak. Agar go'sht yopishqoq yoki qobiq bo'lsa, unda siz uni tanlamasligingiz kerak.
• Rejalashtirilgan bayramdan bir necha kun oldin qovurish uchun butun kurka sotib olishingiz kerak. Agar siz uni ilgari sotib olsangiz, muzlatish va muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi, bu tayyor taomning organoleptik sifatiga eng yaxshi ta'sir qilmaydi. Agar siz uni pishirishdan oldin sotib olsangiz, go'shtni marinadlashga vaqtingiz bo'lmasligi mumkin.
• Sovutilgan go'shtni pechda pishirish yaxshidir, ayniqsa parhez kurka go'shti haqida gap ketganda. Muzlatilgan va eritilgan go'sht kamroq suvli bo'ladi. Muzlatilgan go'shtdan tayyorlangan idish juda quruq bo'lib qolmasligi uchun u haroratni keskin o'zgartirmasdan, ya'ni muzlatgichda muzdan tushiriladi.
• Pishirish paytida kurka go'shti qurib qolmasligi uchun siz yeng yoki folga ishlatishingiz mumkin. Agar folga ishlatilsa, qushning oyoqlari va qanotlarini alohida bo'laklarga o'rash va keyin butun tana go'shtini folga bilan o'rash yaxshidir. Keyin folga qatlamlarini asta-sekin olib tashlash mumkin bo'ladi. Bu sizga oltin jigarrang qobiqni olish imkonini beradi, ammo qanotlar va oyoqlar yonmaydi va qurib ketmaydi. Pishirishdan oldin yengda bir nechta teshiklarni qilish tavsiya etiladi. Ular bug 'chiqishi uchun kerak. Aks holda, bug 'sumkani yirtib tashlashi mumkin.
• Turkiyani sharbatli qilish uchun siz uning terisini olib tashlashingiz va uning ostiga sariyog 'bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni yaratish uchun qushni ustiga yog'lang.
• Pechdagi kurka uchun pishirish vaqti pechning haroratiga, qush yoki bo'laklarning o'lchamiga va retseptga bog'liq. Odatda 4 kg kurkani pishirish uchun 3 soat vaqt ketadi.

Siz turkiyani qiyma bilan yoki go'shtsiz pishirishingiz mumkin. Butun qushlar odatda meva, qo'ziqorin, sabzavot va don bilan to'ldiriladi. Olxo'ri ko'pincha kurka rulolari uchun qiyma go'sht sifatida ishlatiladi. Turkiyani kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan darhol pishirishingiz mumkin. Bunday holda siz to'liq idish olasiz. Boshqa retseptlar sovuq kurka ishtahani tayyorlaydi.

To'liq qovurilgan kurka

• kurka - 4 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• kekik - 10 novda;
• tuz - 150 g;
• shakar - 120 g;
• sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• suv - 4-5 l;
• sariyog '- 0,4 kg.

Tayyorlash usuli:

• Ichakdagi kurka tana go'shtini yuving va bo'yni olib tashlang.
• Katta idishga 4 litr suv quying, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Ommaviy ingredientlar eriguncha qaynaguncha isitiladi.
• Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling.
• Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
• Piyoz va sarimsoqni sho'rga soling. U erda kekik qo'shing.
• Pechkadan sho'r suvni olib tashlang.
• Brin xona haroratiga qadar soviganidan so'ng, turkiyani unga tushiring. Agar sho'r suv uni to'liq qoplamasa, qaynatilgan suv qo'shing, lekin bir litrdan oshmasligi kerak. Muzlatgichga qo'ying. U kamida 6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, lekin 24 soat davomida marinadda bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Tana go'shtini sho'r suvdan olib tashlang va quriting.
• Terini orqaga torting va uning ostiga 100 g dan foydalanib yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Yog'ni bir tekis taqsimlash uchun kurkani teri bo'ylab yumshoq massaj qiling.
• Turkiyaning yuqori qismini oz miqdorda yumshoq sariyog 'bilan surting. Bundan tashqari, pechning panjarasiga qo'ygan katta folga varag'ini moylash kerak. Sharbat pastga tushishi uchun folga ichida bir nechta kichik teshiklarni oching, tel panjara ostiga pishirish varag'ini qo'ying.
• Ko'krak sohasida bir nechta kesma qiling va ulardagi hind qanotlarini yashiring. Oyoqlarini bog'lang.
• Qushni orqa tomoni yuqoriga, folga bilan qoplangan tokchaga qo'ying.
• Pechni yoqing va turkiyani bir yarim soat davomida 180-200 daraja pishiring.
• Turkiyaning orqa qismini yog 'bilan surting, uni aylantiring va qorinni cho'tkasi. Yana bir soat pishirishda davom eting.
• Qolgan yog 'bilan cho'tkasi va yana yarim soat pishirib. Qushning tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun pichoqni ishlating va uni pechdan olib tashlang.

Butun qovurilgan kurka butunlay xizmat qilishi yoki bayram stoli uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin. Pishirilgan sabzavotlardan garnitura tayyorlash zarar qilmaydi.

Turkiya sabzavot bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan

• kurka - 3 kg;
• zaytun moyi - 80 ml;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• issiq qalampir (ixtiyoriy) - 1 dona;
• ko'katlar (rozmarin yoki maydanoz) - 20 g;
• limon - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

• Sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va yumshoq bo'lguncha iliq joyga qo'ying.
• Ichakdan chiqarilgan parranda go'shtini oqadigan suvda yuving va quriting.
• Terini torting, uning ostiga sariyog 'bo'laklarini suring, massaj harakatlaridan foydalanib, barmoqlaringiz bilan teri ostiga taqsimlang.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
• Tozalangan sabzi ingichka tilimga kesib oling yoki maydalang.
• Turkiyani sabzavot bilan to'ldiring va o'tlarni qo'shing. Plomba tushmasligi uchun uni tikib qo'ying.
• Tuz va qalampir aralashmasini butun kurka bo'ylab surting. Oyoqlaringizni bog'lang, qanotlaringizni bosing.
• Folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring.
• Limondan sharbatni siqib oling va zaytun moyi bilan aralashtiring. Bu sousni kurka ustiga to'kib tashlang.
• Turkiyani pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi va bu haroratda yarim soat davomida pishiring.
• Pechning haroratini 180 darajaga kamaytiring va bir yarim soat pishirishda davom eting. Tayyorligini tekshiring. Agar pichoq bilan teshilganda tana go'shtidan oqib chiqadigan sharbat qizg'ish rangga ega bo'lsa, yana yarim soat pishirishni davom eting. Agar qush allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni qo'shimcha vaqt uchun pechda saqlashga arzimaydi.

Xizmat qilishdan oldin, kurkadan to'ldirishni olib tashlashni va uning yoniga qo'yishni unutmang.

Folga solingan turkiya filetosi

• kurka filesi - 1 kg;
• soya sousi - 120 ml;
• o'simlik yog'i - 20-30 ml;
• o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Fileto yuving. Qog'oz salfetkalar bilan quriting. Har bir bo'lakda chuqur, uzun kesma qiling va u erda ziravorlar va o'tlar aralashmasini joylashtiring.
• Turkiya filetosini soya sousida 2 soat davomida marinadlang.
• Bir nechta folga bo'laklarini tayyorlang (fileta bo'laklari soniga ko'ra). Ularni yog 'bilan yog'lang.
• Filetoni folga bilan o'rang. Pishirish varag'iga joylashtiring.
• 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, go'sht engil qizarib ketishi uchun folga oching.

Fileto sabzavot va kartoshka garniturasi bilan issiq yoki sovuq holda, ko'ndalang bo'laklarga kesilgan holda berilishi mumkin. Qovurilgan sabzavotlar garnitür sifatida tayyorlanishi mumkin.

Yengda pishirilgan turkiya medalyonlari

• kurka medalyonlari - 0,5 kg;
• asal - 35 g;
• qalampir aralashmasi - 5 g;
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• quritilgan bibariya - 10 g;
• balsamik sirka - 50 ml;
• pishloq - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Sosni darhol tayyorlash uchun pishloqni mayda maydalang.
• Sarimsoq chinnigulini matbuotdan o'tkazing va pishloqga qo'shing.
• Qalampir, bibariya aralashmasini to'kib tashlang va pishloqli idishga ozgina tuz qo'shing.
• Asalni suyuqlikka qadar eritib, sirka bilan aralashtiring.
• Aralashmani pishloqga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
• Medalyonlarni peçete bilan yuving va quriting.
• Pishloq-asal aralashmasining yarmini pishirish paketiga joylashtiring. Unga medalyonlarni qo'ying, ularni qolgan aralashma bilan yoping.
• Yengni ikkala tomonga mahkamlang, plyonkada tish pichog'i bilan tor teshiklar qiling.
• Pishirish varag'iga joylashtiring va 40 daqiqa davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Kurka medalyonlarini pishgandan keyin issiq qilib xizmat qiling. Ular bilan eng yaxshi kartoshka garniturasi ketadi.

Folgada pishirilgan turkiya medalyonlari

• medalyonlar - 0,5 kg;
• quritilgan reyhan - 10 g;
• pishloq - 100 g;
• pomidor - 100 g;
• o'simlik yog'i - 10 ml;
• smetana - 20 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Smetana tuz, qalampir va reyhan bilan aralashtiriladi.
• Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling.
• Pishloqni mayda maydalang.
• Turkiya medalyonlarini yuving va oshxona sochiq bilan quriting.
• Har bir medalyonni o'simlik moyi bilan yog'langan folga bo'lagiga qo'ying.
• Medalyonlarni smetana sousi bilan surting.
• Har bir medalyonga pomidor bo'lagini qo'ying.
• Pishloq bilan seping.
• Folga uchlarini ko'taring va folga pishloqni ezib tashlamasligi uchun ularni tepaga mahkamlang.
• Pishirish varag'iga joylashtiring va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin folga oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha kurka medalyonlarini tayyorlasangiz, ularni bayram stoliga issiq tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Ular tuyadi ko'rinadi, go'sht suvli va yumshoq.

Turkiyadan "Buzhenina"

• kurka filesi (ko'krak) - 0,8 kg;
• xantal (sous) - 40 ml;
• Provans o'simliklari - 20 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Turkiya filetosining katta qismini yuving va sochiq bilan quriting.
• Sarimsoqni tozalang, chinnigullar 3 qismga bo'linadi.
• Pichoq bilan bo'lakning turli tomonlarida ingichka chuqur kesilgan go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring.
• Provans o'simliklari, qalampir va tuz aralashmasi bilan parchani ishqalang. Xantal bilan yoyib chiqing.
• Turkiyani marinadlash uchun muzlatgichga 2 soat qo'ying.
• Konvert qilish uchun kurka filetosini folga bilan o'rang. 35-40 uchun 220 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring.
• Turkiyani sovib ketguncha folga ichida qoldiring.

Go'sht xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga o'tkazish kerak. Xizmat qilishdan oldin uni ingichka tilimga kesib oling va laganga qo'ying. Bayram stoliga kurka qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash yaxshi bo'ladi.

olxo'ri bilan Turkiya

• kurka filesi - 0,8 kg;
• o'rik - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Quruq o'riklarni 15 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Olib tashlang, siqib oling, chiziqlar bilan kesing.
• Turkiya filetosini yuving, quriting va eskaloplarga kesib oling. Oshpazlik bolg'asi bilan uring.
• Tuz va murch aralashtirib, kurka ko'kragining har ikki tomoniga surting.
• Har bir qismga bir qoshiq tug'ralgan o'rik qo'ying, uni o'rang va ip bilan bog'lang.
• Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini yuqori tomonlari bilan mo'l-ko'l yog'lang, ustiga rulonlarni joylashtiring va qolgan yog' bilan seping.
• 35-40 daqiqa davomida 200 daraja o'rik bilan kurka rulolarini pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, iplarni olib tashlash va rulonlarni halqalarga kesish kerak. Ular juda mazali ko'rinadi. Agar siz go'shtning yanada shirali bo'lishini istasangiz, bu rulonlarni cho'chqa go'shtining ingichka bo'laklarini har bir rulon bilan o'rashdan oldin o'rash orqali pastırma bilan tayyorlash mumkin. Biroq, buning natijasida tayyor taomning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Siz kurkani pechda to'liq yoki bo'laklarga bo'lib, to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan pishirishingiz mumkin. Qovurilgan kurka, retseptga qarab, sovuq tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Turkiya filetosini pechda bir necha usulda pishirish mumkin. Masalan, folga yoki pishirish yengidan foydalaning. Bundan ham ko'proq suvli fileto qaymoqli yoki smetana sousida olinadi. Va shuningdek, kartoshka, pomidor va pishloq bilan.

Bu go'sht parhez va juda sog'lom hisoblanadi. Turkiyaning o'rtacha kaloriya miqdori 276 kkal. Shuni yodda tutish kerakki, ko'krak va, aytaylik, sonning kaloriya tarkibi boshqacha bo'ladi. Shuning uchun, agar siz dietada bo'lsangiz, past kaloriyali tushlik uchun tana go'shtining kamroq yog'li qismlarini tanlang.

Mening blogimga tez-tez tashrif buyuradiganlar biladilar, biz parranda go'shtini yaxshi ko'ramiz va ko'pincha qiziqarli narsalarni pishiramiz. Bugun biz pechda kurka filetosini pishirish uchun eng mazali retseptlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz. Ushbu taomlar bayram stoliga va har kuni uchun mos keladi. Qaysi biri sizga yoqqanini tanlang va zavq bilan pishiring.

Maqolada:

Pechda folga ichida pishirilgan kurka ko'krak filetosi uchun o'lish kerak

Ushbu retsept kurka ko'kragi va sonlari uchun javob beradi. Biz kefir marinadlari, pishloq va pomidorlar tufayli ajoyib, suvli go'sht olamiz.

2. Kefirni chuqur idishga quying va ichiga limon sharbatini siqib oling. Tuz, murch va o'tlar de Provans ziravorlarini qo'shing.Kori qo'shishingiz mumkin, lekin men tugadi) Tuz eriguncha aralashtiramiz. Men go'shtning barcha bo'laklarini bu marinadda namlashtiraman. U bir yarim soat davomida marinadlanadi.

3. Go'sht marinadlangan. Men filetoning har bir qismini folga varag'ining o'rtasiga joylashtiraman. Men ham bir qoshiq marinad qo'shaman. Va men burchaklarni yuqoriga aylantiraman. Men folga konfet qog'ozi kabi tepaga biroz buralib, qovurilgan idishga joylashtiraman. Men uni 200 darajaga qadar isitiladigan xonaga yuboraman. pech.

4. 40 daqiqadan so'ng. Qovurilgan idishni olib, folga ochdim. Har bir go'sht bo'lagi uchun men 2-3 tilim pomidor va bir chimdik maydalangan pishloq qo'ydim.

5. Va shunday qilib, oching, men yana o'n daqiqa pishiraman.

Bu shunday mazali bo'lib chiqdi. Folgada juda ko'p sharbat hosil bo'ldi. Plitalarga qo'ying va ustiga sharbat quying. Oilangiz va do'stlaringizni davolang!

Kartoshka va sabzavot bilan pomidor sousida pechda Turkiya

Go'sht qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, tayyor taom shunchalik shirali va yumshoqroq bo'ladi. Ovqat pishirishga tayyorlanayotganda buni yodda tuting. Men retseptga sarimsoq kiritishni unutibman. O'zingiz xohlagancha oling.

Qanday pishirish kerak:

1. Ko'krakni yuving va sochiq bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va yarmiga bo'ling. Va men go'shtni sarimsoq bilan to'ldiraman, pichoqning uchi bilan kesiklar qilaman.

2. Bir piyola ichida xantal, sirka, yog', barcha ziravorlar va tuzni aralashtiring. Men marinad tayyorladim. Men go'sht bo'lagini bu tuzlamoq bilan ehtiyotkorlik bilan yopaman. Yoping va muzlatgichda 12 soatga qoldiring. Agar siz uzoq vaqt davomida marinadlay olmasangiz, unda kamida ikki soat.

3. Go'sht marinadlangan. Men butun bo'lakni qovurilgan idishga solib, 200 daraja haroratda joylashtiraman. pech.

4. Bunday katta bo'lakni qovurish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Qovurish paytida uch yoki to'rt marta sharbatni tana go'shti ustiga quyaman. Bir soatdan keyin men uni olib tashlayman, sovutib oling va siz uni yeyishingiz mumkin. Bu juda oddiy, mazali va bayramona!

Kartoshka, piyoz va pomidor bilan kurka uchun quyidagi retsept Natali Li kanalidan

Pomidor sousi, kartoshka va sabzavotlar bilan pechda kurka go'shti - video retsepti

Sabzavotli pechda ajoyib qovurilgan kurka uchun juda tez va oson retsept.

Natali hamma narsani juda mazali ko'rsatdi va tushuntirdi va unga juda ajoyib xizmat qildi!

Smetana bilan yengda pishirilgan kurka filesi; aromatik va suvli

Keyingi retsept mening eng sevimli narsam. Yengda go'sht sharbat va ziravorlar bilan ajoyib tarzda namlanadi. Men har qanday kurka go'shtini yengimda pishiraman. Bu har doim ajoyib bo'lib chiqadi!

Menda kurka son filetosi bor. Bu go'shtning o'zi ko'krak go'shtidan ko'ra suvliroq. Va yengida pishirilganda, u og'izda eriydi. Bundan tashqari, men bir oz sariyog 'va smetana qo'shdim.

Ushbu retseptni endi past kaloriya deb atash mumkin emas.

Agar siz ortiqcha yog'ni xohlamasangiz, sariyog 'va smetanadan voz kechishingiz mumkin. U hali ham mazali bo'ladi

Qanday pishirish kerak:

Men yuvilgan va quritilgan go'shtni bir necha joyda kesib tashladim. Men har tomondan tuz va qalampir surtaman. Men apelsin qobig'ini mayda qirg'ichga surtib, sharbatini siqib chiqaraman. Bir stakan ichida apelsin sharbati, ziravorlar, xantal va zaytun moyini aralashtiring. Men hozircha lazzatni bir chetga surib qo'ydim.

Endi pishiriladigan yengdan foydalanamiz. Men yengning bir uchini mahkamlayman. Men go'shtni u erga qo'yaman va tuzlamoqni yengga to'kib tashlayman. Marinadni go'shtning butun yuzasiga taqsimlang. Men yengning ikkinchi uchini mahkam bog'layman.

Go'shtni marinadlash uchun qoldiraman. Yana bir bor takrorlaymanki, go'sht qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. 2-3 soatdan keyin men uni oldim. Men yengning bir tomonini ochaman. Ehtiyotkorlik bilan, tuzlamoq oqmasligi uchun men go'shtni olib tashlayman. Endi men boshida qilgan kesiklarimga kichik bir bo'lak sariyog' qo'ydim.

Men uni har tomondan smetana bilan surtaman va marinadlangan sumkaga qaytarib qo'yaman. Endi men u erda mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va apelsin qobig'ini qo'shaman. Men sumkani yana muhrlab qo'yaman. Men uni qovurilgan idishga solib, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ydim. yarim soat davomida. Yarim soatdan so'ng, sumkani kesib oling va uni olib tashlang va turkiyani yana yarim soat davomida pishiring. Haroratni 160 darajaga kamaytiring.

Ta'riflab bo'lmaydigan mazali! Ushbu retsept g'oyasini sinab ko'ring.

Asal sousida olma va apelsinli turkiya filetosi

Bugun biz sizga taqdim eta olgan mazali retseptlar. Hozircha hammasi shu.

Mening saytimga tashrif buyurganingiz uchun katta rahmat! Bugun men bilan birga ovqat pishirgan barchaga rahmat. Va kim uni egan bo'lsa - yaxshi ishtaha!

Agar sizga retseptlar yoqqan bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing. Men mamnun bo'laman va siz retseptlarni sahifada saqlaysiz.