1-qadam: go'shtni tayyorlang.

Pichoq yordamida filmni yangi mol go'shti pulpasidan olib tashlang va sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ingredientimizni qog'oz sochiqqa o'tkazamiz va uni quritamiz. Kesish taxtasida bir xil o'tkir asbobdan foydalanib, mol go'shtini bir nechta bifteklarga, qalin qilib kesib oling taxminan 2 santimetr. Diqqat: go'shtni don bo'ylab bifteklarga kesib olishingiz kerak, shunda mol go'shti qovurish paytida chiqariladigan issiqlik teng ravishda kirib boradi va go'sht tarkibiy qismining butun yuzasiga taqsimlanadi. Bu biftekni shirali va yumshoqroq qiladi. Mol go'shtini kesib bo'lganimizdan so'ng, bo'laklarni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang, shuningdek, ta'mga tuz va qalampir. Shundan so'ng, bifteklarni alohida idishga o'tkazing, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va go'sht tursin taxminan 1 soat, shuning uchun u tuz, qalampir va yog 'bilan to'yingan, shuningdek, sharbat chiqaradi.

2-qadam: Grilda pishirilgan mol go'shti bifshteksini tayyorlang.

Biftekni qovurishdan oldin, birinchi navbatda, go'shtni qovurish darajasi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak, bu to'g'ridan-to'g'ri idishning pishirish vaqtiga bog'liq. Biftek qovurishning uch darajasi mavjud: birinchi daraja - go'sht har ikki tomondan to'liq qovurilmaganda. 3-4 daqiqa va qon bilan chiqadi. Ikkinchi (o'rta) uchun biftek har ikki tomondan qovurilgan bo'lsa 4-5 daqiqa, va u bir xil jigarrang, tashqi tomondan yaxshi qizarib ketgan va ichki tomondan pushti, va go'sht pushti rangli sharbat chiqaradi. Va uchinchi daraja - chuqur qovurilgan biftek. Buning uchun qovurilgan 5-6 daqiqa har tomondan va go'sht kuchli qovurilgan qobiq bilan quruq bo'lib chiqadi. Eng mashhur qovurishning uchinchi darajasi, men go'shtni pishirishni taklif qiladigan vaqt. Shunday qilib, mol go'shti bifteklarini qovurilgan idishga solib qo'yishdan oldin, idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va uni kuchli olovga qo'ying. Go'shtli taomni tayyorlash uchun men qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan quyma temir qovurilgan idishdan foydalanishni maslahat beraman. Idishni yuqori olovda qizdirish kerak, lekin yog'ni chekishni boshlashiga yo'l qo'ymang, chunki bu go'shtning tashqi tomondan yonishi va ichkarida xomligicha qolishiga va juda qattiq bo'lishiga olib kelishi mumkin. Agar biz bifteklarni qovurilgan idishga joylashtirsak va bu jarayon davomida idishda "xislash" ovozi bo'lsa, bu biz qovurilgan idishni yog' bilan qovurish uchun zarur bo'lgan haroratgacha qizdirganimizni anglatadi. Diqqat: Go'sht bo'laklarini qizdirilgan idishga o'tkazishda o'zingizni kuyishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki go'sht allaqachon sharbatini chiqarib yuborgan va u issiq yog' bilan aloqa qilganda sizni kuydirishi mumkin. Biz mol go'shti bifteklarini qovura boshlaganimizda, olovni o'rtacha darajaga aylantiring. Bir tomondan biftek pishirish uchun ajratilgan vaqtdan so'ng, biz idishning tayyorlik darajasini vilkalar bilan chetidan ehtiyotkorlik bilan ko'tarib tekshiramiz. Agar jigarrang qobiq paydo bo'lsa, biftekni ag'darish uchun oshxona qisqichlaridan foydalaning va bir xil jigarrang qobiq paydo bo'lguncha uni boshqa tomondan qovuring. Shundan so'ng, pechni o'chiring va idishni mol go'shti biftek bilan bir chetga qo'ying, idishni pishirish folga bilan yoping. Go'shtni darhol xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazmang, lekin uni ozgina sovib turing 10-15 daqiqa, keyin u ancha yumshoq va shirali bo'ladi.

3-qadam: Grilda pishirilgan mol go'shti bifshteksiga xizmat qiling.

Qovurilgan mol go'shti biftek dam olgandan so'ng, uni xizmat ko'rsatadigan idishga o'tkazing. Qolgan sharbatni go'shtning ustiga quyishingiz mumkin. Xo'sh, go'shtli taomga har qanday yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin: pyuresi, kartoshka pyuresi yoki sabzavotli salatlar. Yoqimli ishtaha!

Bifteklarni tayyorlash uchun siz tomirlar va suyaklarsiz mol go'shtini sotib olishingiz kerak, yaxshisi mol go'shti tana go'shtining interkostal qismidan. Juda mazali bifteklar "yangi go'sht" deb ataladigan juda yangi go'shtdan olinadi. Ular nafaqat suvli, balki aromatik ham bo'ladi.

Agar sizda muzlatilgan go'sht bo'lsa, u o'z-o'zidan xona haroratiga qadar muzdan tushirishi kerak. Albatta, sovuq suv ostida go'sht tarkibiy qismi bo'lgan plastik to'rva qo'yish orqali bu jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Ammo go'shtni mikroto'lqinli pechda isitish yoki uni iliq yoki issiq suvga qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki go'shtning tuzilishi bo'shashib qolishi mumkin. Faqat go'sht muzdan tushgandan so'ng, uni qalinligi 2 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.

Mol go'shti bifteklari, shuningdek, boshqa go'shtlardan bifteklarni maydalab bo'lmaydi, chunki bu nafaqat go'sht tarkibiy qismining tuzilishini buzadi, balki go'sht ham sharbatini yo'qotadi.

Og'ir qovurilgan go'sht sharbatini yo'qotadi va ayni paytda juda qattiq va quruq bo'ladi va bu uni mazali qilmaydi.

Biftekning tayyorligi barmog'ingizni bosish orqali aniqlanadi. Noyob biftek yumshoq bo'lishi kerak, chuqur qovurilgan go'sht esa qattiq bo'lishi kerak. Bizning biftek biroz yumshoq bo'lishi kerak va bosilganda pushti sharbat chiqarmasligi kerak.

Bundan tashqari, pechda biftek pishirishingiz mumkin. Bunday holda, go'sht yumshoqroq, shirali va yumshoqroq bo'ladi. Pechda pishirishdan oldin go'sht tarkibiy qismini ziravorlar va o'tlar - bibariya va kekik qo'shib zaytun moyida marinadlash yaxshidir.

Sosni tayyorlash uchun bifteklarni qovurgandan keyin qolgan sharbatlardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun skovorodkada sariyog'ni eritib, unda ozgina unni qovuring. Keyin go'shtli bulonni qo'shing va suyuq massani qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling, keyin yana 7-10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qora va qizil maydalangan qalampir, tuz va qizil sharob qo'shing. Sosni yana qaynatib oling va shundan keyingina o'choqni o'chiring. Olingan sousni qovurilgan go'shtli biftek ustiga mo'l-ko'l to'kib tashlang.

Go'sht bilan nima pishirish kerak - retseptlar

mol go'shti bifshteksini qanday pishirish kerak

20 daqiqa

270 kkal

5 /5 (1 )

Qovurilgan idishdagi mol go'shti biftek

Oshxona asboblari: panjara panasi, pishirish varag'i, pergament, go'shtni aylantirish uchun qisqichlar.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Qovurilgan idishdagi mol go'shti biftek uchun video retsepti

Ushbu videoda siz marmarli mol go'shti bifshteksini qovurilgan idishda qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Mol go'shti bifshteksini qanday qilib to'g'ri panjara qilish kerak. SHEFMARKET dan retsept

Biz eng mashhur marmar go'shtni qovuramiz. U qanday turlarga kiradi, qaysilari yog'liroq va qaysi biri qattiqroq. Keling, SHEFMARKET bilan birgalikda bilib olaylik.

Oziq-ovqat yetkazib berishdan to mazali ovqatlanishgacha bo'lgan 4 oddiy qadam:
1️⃣ O'z didingizga mos taomlarni tanlang
2️⃣ Bir quti mahsulot oling
3️⃣ 20-40 daqiqada pishiring
4️⃣ Keyingi yetkazib berish jadvalini rejalashtiring

1490 rubl uchun sinov to'plami: https://www.chefmarket.ru/promo-set

Blogda ko'proq bosqichma-bosqich retseptlar
https://www.chefmarket.ru/blog/

Xursandchilik bilan pishiring!
SHEFMARKET jamoasi
www.chefmarket.ru

https://i.ytimg.com/vi/KiCtP1tsYSo/sddefault.jpg

https://youtu.be/KiCtP1tsYSo

2013-07-03T19:27:35.000Z

Tandirda mol go'shti biftek

• Pishirish vaqti: 14 daqiqa.
• Porsiya soni: 2.
• Oshxona asboblari: pergament, pishirish varag'i.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Tandirda mol go'shti biftek uchun video retsepti

Ushbu videodan siz pechda mol go'shti bifteklarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz.

Steyk. Tandirda qovuring. Steyk. Tandirda qovuring. Steyk. Braten in Den Ofen.

Pechda biftek qanday pishiriladi.
Biftekni pechda qanday qovurish kerak.
Wie Steak braten im Ofen.

https://i.ytimg.com/vi/B0dvG7W0GXc/sddefault.jpg

https://youtu.be/B0dvG7W0GXc

2016-01-24T14:43:21.000Z

Grilda mol go'shti biftek

• Pishirish vaqti: 16 daqiqa.
• Porsiya soni: 3.
• Oshxona asboblari: barbekyu, panjara panjarasi.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Ko'mirli mol go'shti biftek uchun video retsepti

Ushbu videodan siz grilda mazali mol go'shti bifshteksini qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.

Gril retsepti bo'yicha ajoyib mazali mol go'shti biftek

Men pishiryapman, Ajablanarli darajada mazali marmar mol go'shtidan panjara ustida biftek, retsept.

https://i.ytimg.com/vi/ba1JVG1f9lQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/ba1JVG1f9lQ

2016-07-25T19:44:24.000Z

Pechda pishirish uchun biftek oldindan marinadlangan bo'lishi mumkin. Endi men siz bilan eng mashhur marinadlardan birini baham ko'raman.

Mol go'shti uchun biftek marinadlari

Pishirish vaqti: 14 daqiqa.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Biftek marinadlash video retsepti

Ushbu videodan siz qanday qilib go'shtli go'shtli biftek marinadini tayyorlashni o'rganasiz.

https://youtu.be/pIsw-vC_HF4

Endi men sizga mol go'shti bifteklari uchun eng mazali baharatlı soslardan biri retseptini aytib bermoqchiman

Mol go'shti biftek sousi

• Pishirish vaqti: 27 daqiqa.
• Oshxona asboblari: pan.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Mol go'shti biftek sousi uchun video retsepti

Ushbu videoda siz mol go'shti biftek uchun qalampir sousini qanday qilishni o'rganasiz.

Qalampir sousi. Go'sht uchun juda yaxshi sous. Achchiq va yumshoq. Mol go'shti biftek bilan ajoyib ketadi!

"Chudskoye ko'li" kremi http://chudozero.ru

Agar siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz va mol go'shti biftek sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, unda siz ushbu sousni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak!

Qalampir sousini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

- Krem 10% 200 ml
- mol go'shti bulyoni 200 ml
- 20-30 g qalampir aralashmasi
- Shallots 2-3 dona (siz oddiy piyozdan foydalanishingiz mumkin)
- Sarimsoq 2-3 chinnigullar
- Konyak yoki viski 50 ml
- Sariyog

Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Nozik piyozni maydalang, sarimsoqni maydalang.

Bir parcha sariyog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va unda bir necha daqiqa piyozni qovuring. Keyin sarimsoq qo'shing.

Biz qalampirni maydalaymiz. Uni changga aylantirmaslik muhim, balki qalampir no'xotlarining bo'laklari etarlicha katta bo'lishi uchun uni maydalash kerak.

Piyoz va sarimsoqni taxminan besh daqiqa qovurgandan so'ng, mol go'shti bulonini qo'shing.

Har bir narsani past olovda pishiring. Bir oz muskat yong'og'i qo'shamiz.

Sos biroz qalinlasha boshlaganda, spirt qo'shing va uni olovga qo'ying.

Sos biroz qalinlashishi kerak.

Samura pichoqlarini 20% chegirma bilan xarid qilish mumkin!
Promo-kod: Yakex
http://samura.ru

Aytgancha, suratga olish uchun kesish taxtasi bizga Golubin fabrikasi tomonidan taqdim etilgan. Yigitlar eman va boshqa turdagi yog'ochlardan ajoyib o'yilgan kesish taxtalarini yasashadi. Siz https://goo.gl/j2dqQj VK guruhida yoki Instagram-da https://goo.gl/KmbtEO-da ish misollarini ko'rishingiz va o'zingiz uchun taxta buyurtma qilishingiz mumkin.

———————————————————————————-

Vkontakte https://vk.com/yakex
Instagram https://instagram.com/yakexru/
Facebook https://www.facebook.com/yakexru
Twitter https://twitter.com/YakexRU
Plus Google https://www.google.com/+yakexRU

https://i.ytimg.com/vi/jAIY656xcao/sddefault.jpg

https://youtu.be/jAIY656xcao

2016-12-08T18:34:47.000Z

• Siz go'shtli biftek uchun garnitür sifatida salatlar, panjara qilingan sabzavotlar yoki boshqa sabzavotli yonma-ovqatlarni berishingiz mumkin.
Do'stlar, mol go'shtidan biftek pishirishni sinab ko'rdingizmi?

Mazali go'shtli taomlarni to'g'ri tayyorlash ba'zan bir turdagi fan deb ataladi. Buni nafaqat tajribali oshpazlar, balki yangi boshlanuvchilar ham tushunishlari mumkin. Mol go'shti biftekini qanday pishirish kerakligi haqidagi savol ko'plab uy bekalari tomonidan so'raladi. Ko'rinishidan, bu pishirish eng qiyin taom emas, balki eng ehtiyotkorlik bilan yondashishni talab qiladi. Muvaffaqiyatli pishirish uchun juda muhim shart - mol go'shtini to'g'ri tanlash. Sizning pazandalik tadbiringiz muvaffaqiyatining 90% bunga bog'liq. Suvli va to'yimli taom uchun asosni tanlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.

Mol go'shtini qanday tanlash va sotib olish kerak

Chakana savdo tarmoqlarida siz biftek uchun mo'ljallangan tayyor porsiyalangan qismlarni topishingiz mumkin. Agar siz ushbu taomni mazali pishirishni istasangiz, ularga ustunlik berish tavsiya etilmaydi. Tanlashdan oldin, go'shtni qanday pishirishni hal qiling: suyakda yoki bo'lmasdan. Oshpazlar biftek uchun go'sht tanlashni ijodiy jarayon bilan solishtiradilar. Agar siz xuddi shu tamoyilga amal qilsangiz, taomning mazali bo'lish ehtimoli sezilarli darajada oshadi.

Biftek mol go'shtining qaysi qismidan tayyorlanadi?

Har xil turdagi bifteklar uchun mol go'shtining ma'lum qismlariga afzallik beriladi. Agar siz qovurg'a go'shti yoki porterxaus pishirmoqchi bo'lsangiz, tana go'shtining skapulyar yoki bo'yin qismining qismlari qiladi. Qovurg'a biftek uchun mol go'shtining qaysi qismini ishlatishim kerak? Tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, kichkina qovurg'a suyagi bo'lgan uzun mushakning qalin qirrasi yordam beradi. Sirloin biftek uchun bo'yin, marmar mol go'shti yoki belbog' mos keladi. Agar siz an'anaviy suyaksiz biftek uchun go'shtni qanday tanlashni bilmoqchi bo'lsangiz, eng kam yog'li va biriktiruvchi to'qimalarga ega yumshoq sirloin bo'laklarini qidiring.

Sigir go'shti - biftek uchun eng yaxshi go'sht

Biftek go'shtini tanlashda bo'yin, dumba va elka yaxshi tanlovdir, ammo idishning klassik versiyasi uchun eng yaxshi ichki orqa uzun mushak bo'lgan mol go'shti mos keladi. U nozik, nozik tuzilishga ega va pishirish paytida qovurish darajasini nazorat qilish oson. Tenderloinni tanlayotganda, ayyor sotuvchilarning hiyla-nayranglariga berilmaslik va uning niqobi ostida oyoqning ichki qismidagi go'shtni sotib olmaslik kerak. Haqiqiy tenderloin aniq bosh va membranaga ega. Uning tuzilishi bo'sh va katta tolalarga ega.

Taom uchun to'g'ri marinad

Muhim savol - go'shtni qanday marinadlash. Marinad uni yumshatadi, xushbo'y hid beradi va uni yangi saqlaydi. Marinad uchun asosiy kislota kislotadir. Siz sirka (afzal tabiiy), sharob, sitrus sharbatlaridan foydalanishingiz mumkin. Kislotali muhit go'sht tolalarini yumshatadi va idish qovurish darajasidan qat'iy nazar yumshoq bo'lib chiqadi. Marinadga qo'shilgan zaytun va boshqa o'simlik moylari go'shtdagi sharbatlarni saqlaydi. Mol go'shti marinadlash suyuqligini reyhan, arpabodiyon, oregano, bibariya, qizil, qora yoki qayin qalampiri va xantal urug'lari bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Go'shtni turli darajadagi tayyorlanish uchun qancha vaqt qovurish kerak

Har xil turdagi bifteklar tayyorlik darajasiga ko'ra tasniflanadi. Pishirishda ushbu taomning quyidagi navlari ajralib turadi:

• Juda kamdan-kam hollarda yoki qon bilan go'sht. Ovqat pishayotganda go'sht 40-45 darajaga qadar isitiladi. U engil qobiqqa ega, lekin ichida deyarli xom.
• Kamdan-kam. Bu an'anaviy noyob biftek, ammo go'sht uzoqroq qariydi. Qirralari qovurilgan va ichida pushti aniq chiziq bor.
• O'rta kamdan-kam. Biftek qonsiz, ammo yorqin pushti sharbatga ega.
• O'rta. O'rta - och pushti sharbati bilan o'rta-siyrak go'sht.
• O'rta Quduq. Go'sht yaxshi qovurilgan va shaffof sharbatga ega.
• Juda qoyil. Deyarli sharbatsiz yaxshi tayyorlangan go'sht.

Mol go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Ko'pgina omillar biftek tayyorlash usuliga bog'liq: nafaqat ta'mi, qattiqligi, balki idishning kaloriya tarkibi, turli xil yonma-ovqatlar bilan mosligi. Quyida keltirilgan bir nechta retseptlar har qanday oshpazga mazali suvli go'shtni tayyorlashga, to'g'ri ziravorlar va issiqlik bilan ishlov berish usulini tanlashga imkon beradi. Biftekni qayerda qovurasiz (sekin pishirgichda, elektr panjarada, grilda va hokazo) pishirish jarayoniga ta'sir qiluvchi muhim nuqta. Barcha muhim nuanslar quyidagi bosqichma-bosqich uy retseptlarida aks ettirilgan.

Gril panada marmar mol go'shti

Qovurilgan idishdagi biftek pishirishning o'ziga xos oltin klassikasi bo'lib, marmar go'sht ishlatilsa, idish noziklikka aylanadi. U kundalik uy menyusini yoqimli tarzda diversifikatsiya qilishi yoki bayram stolining diqqatga sazovor joyiga aylanishi mumkin. Marmar mol go'shtini topish har doim ham oson emas, lekin agar siz bu xilma-xillikka qo'lingizni tekkizish omadingiz bo'lsa, quyidagi retseptni sinab ko'ring.

Gril idishida mazali suvli marmar mol go'shti biftekini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 700-1000 gramm marmar go'sht;
• maydalangan qizil, qora va oq qalampir aralashmasi;
• giyohlar. Ushbu taom uchun optimal to'plam - kekik, tarragon, reyhan, kekik va bibariya aralashmasi;
• dengiz tuzi;
• zaytun moyi (qo'shimcha bokiralik tavsiya etilmaydi).

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Mol go'shti qalinligi taxminan 1,5-2 santimetr bo'laklarga bo'linadi.
2. Tuz, qalampir va o'tlar aralashmasi bo'laklarga surtiladi.
3. Preparatlar zaytun moyi bilan yog'langan.
4. Qovurilgan idish 2,5-3 daqiqa davomida maksimal issiqlikda isitiladi.
5. Go'sht qovurilgan idishga joylashtiriladi. Har bir bo'lak 3 daqiqa davomida teng ravishda qovuriladi va keyin aylantiriladi.
6. Biftek yana 3 daqiqa qovuriladi.
7. Pan 5 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Uyda pechda mol go'shti bifshteksini qanday qovurish mumkin

Tandirda idish tayyorlash - go'sht tuzilishini yanada yumshoq qilish, shuningdek, uning yog 'miqdori va kaloriya miqdorini kamaytirish imkoniyati. Agar siz ikki kishilik biftek pishirishga qaror qilsangiz, quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• Taxminan 250-300 gramm og'irlikdagi 2 ta porsiya;
• 2 ta kichik piyoz;
• bir osh qoshiq asal;
• 70-80 ml quruq oq sharob;
• 2 o'rta sarimsoq chinnigullar;
• bir choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi;
• bir osh qoshiq soya sousi.

Pishirish jarayoni:

1. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Soya sousi, zanjabil, piyoz va sarimsoq aralashmasi, asal, sharobni aralashtiring.
3. Olingan tuzlamoqqa oldindan yuvilgan bifteklarni joylashtiring va taxminan 2-3 soatga qoldiring.
4. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
5. Bifteklarni pechga qo'ying, har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.
6. Qolgan tuzlamoqni qaynatib oling va qalinlashishi uchun taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Tayyor bifteklarni plastinka ustiga qo'ying va olingan sousni quying.

Sabzavotli garnitür bilan ko'mir ustida barbekyu

Grilda pishirilgan go'shtli biftek ochiq havoda pishirish uchun eng yaxshi go'shtli taomlardan biridir. Barbekyu sabzavotlarining mukammal garniturasi bilan to'ldiriladi, u hatto eng nozik gurmeni ham gastronomik zavq bilan ta'minlaydi. Ko'mirning issiqligini tartibga solish uchun oldindan buzadigan amallar shishasini oling. Taomni tayyorlash uchun (4 kishi uchun) sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 4 dona mol go'shti har biri 200 gramm;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• 1 piyoz;
• 6 osh qoshiq soya sousi;
• 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar;
• 100 ml zaytun moyi.

Bezatish uchun:

• 2 baqlajon;
• 8 o'rta kartoshka;
• 2 bolgar qalampiri;
• 400 g olcha pomidor.

Tayyorlash usuli:

1. Mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar, zaytun moyi va soya sousi aralashtiriladi.
2. Biftek tuzlamoqqa joylashtiriladi. Go'sht 3 soat davomida infuz qilinadi.
3. Kartoshka bo'laklarga, baqlajonlar halqalarga, qalampir 4 qismga bo'linadi.
4. Gril yoqilgan. Ko'mirlar yoqilgandan so'ng, go'shtni panjara ustiga qo'ying va har tomondan taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
5. Pishirish boshlanganidan 10 daqiqa o'tgach, kartoshka va baqlajon panjara ustiga, yana 5 daqiqadan so'ng pomidor va qalampir qo'yiladi.

Bir taom uchun mazali sous uchun retsept

Mazali sousdan ko'ra yaxshi tayyorlangan biftekning o'ziga xos ta'mini ta'kidlashning yaxshiroq usuli bormi? Yaxshi gurme variant - qizil sharob sousi. Ushbu sous uchun sizga kerak bo'ladi:

• quruq qizil sharob - 400 g;
• kekikning bir nechta novdalari;
• 50 gr. sariyog ';
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 qizil piyoz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar to'plami.

Sos quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Mayda tug'ralgan piyoz zaytun moyida qovuriladi.
2. U oltin rangga ega bo'lganda, sharob quyiladi.
3. Kekik va boshqa ziravorlar qo'shiladi, aralash aralashtiriladi va suyuqlik ikki baravar kamayguncha bug'lanadi.
4. Sosni olovdan olib tashlang, tuz, qalampir va sariyog 'qo'shing.
5. Tayyor aralash sovutiladi va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.
6. Ushbu sous barcha turdagi biftek bilan mukammal uyg'unlashadi va ularning nozik ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.

Video

Bifteklarni nafaqat ochiq olovda, balki qovurilgan idishda yoki pechda pishirish mumkin. Mazali, to'yimli va past kaloriyali taomni sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin. Ushbu qurilma foydalanuvchilarga qulay interfeys va mukammal bifshteksni tayyorlash uchun etarli miqdordagi rejimlarga ega. Redmond qurilmasi yordamida amalga oshirish oson bo'lgan video master-klassidan foydalaning. Ushbu pishirish bilan siz go'shtning holatini osongina kuzatib borishingiz va biftekni qovurish jarayonini tartibga solishingiz mumkin. Video darsligi har qanday darajadagi tajribaga ega oshpazlar uchun qulay bo'lgan bosqichma-bosqich shaklga ega:

Biftek odatda qovurilgan qalin go'sht bo'lagi deb ataladi. Steyk ko'pchilikning sevimli taomidir. Go'sht nafaqat oqsil va vitaminlar manbai, balki organizm uchun foydali va zarur kimyoviy elementlardir. Olimlar uzoq vaqt davomida ushbu mahsulotning foydalari va zararlari haqida bahslashmoqda. Ayni paytda bir narsa ma'lum: biftek qanchalik yaxshi pishirilsa, xom mahsulotda yashashi mumkin bo'lgan patogen bakteriyalar bilan kasallanish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Bu, ayniqsa, cho'chqa go'shti uchun to'g'ri keladi.

Biftek turlari

Ribeye bifteksida yog 'qatlami mavjud. Bunday holda, tana go'shtining old qismi tayyorlanadi.
Fileto mignon - bu dumaloq sichqonchadan tayyorlangan biftek, u harakat qilmaydi, shuning uchun go'sht yumshoq va qattiq emas. Bu faqat hayvonning hayoti davomida bu mushakning qolgan qismiga bog'liq bo'lib chiqadi.




T-bone steak - bu suyakdagi go'sht. Ushbu turdagi biftek mashhur hisoblanadi va ko'pincha restoranlarda buyurtma qilinadi.

Tornedos - bu hayvonning markaziy qismidan keladigan kichik biftek.

Tomahawk Steak - Bu tomahawk shaklida butun suyak bilan suyakdagi go'sht. Ushbu biftekning ikkinchi nomi - Kovboy.




Temir bifshteks juda yumshoq, marmar biftek bo'lib, ta'mi bo'yicha go'shtdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu go'sht bo'lagida suyaklar yo'q.

Prime Rib - qovurg'ada pishirilgan go'sht. Ushbu taom yuqori darajadagi ebruga ega bo'ladi. Ta'mi nozik va juda boy.

Tug'ralgan go'sht, asosan, kotlet tayyorlash uchun ishlatiladigan qiyma biftek. Bunday idishni yaratish uchun bo'yin, dum va qalin chetidan foydalaning.

Bifteklarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Mazali biftek pishirish uchun uni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilishingiz kerak. Har bir go'sht bo'lagi uchun pishirish vaqti boshqacha. Go'shtli taomni qovurilgan yoki o'rta yoki o'rtacha kamdan-kam hollarda tayyorlash mumkin. Biftekni qovurishdan oldin siz go'shtni kesib olishingiz kerak. Bu don bo'ylab amalga oshirilishi kerak. Kesilgan biftekning qalinligi 2 - 4 sm ga yetishi kerak Etuk hayvondan fileto olish yaxshidir, lekin juda eski emas, shuning uchun juda yosh emas. Agar go'shtni bosish depressiyani keltirib chiqaradigan bo'lsa, keyinchalik u asl holatiga qaytadi, demak mahsulot yangi.

Bifteklarni tuz bilan yoki tuzsiz qanday tayyorlash mumkin

Bu masalada tuz ham rol o'ynaydi. Ammo bifshteksni qachon tuzlash haqida haligacha konsensus yo'q. Ba'zi retseptlarda aytilishicha, qovurishdan oldin tuz qo'shishingiz kerak, boshqalari - go'shtda qobiq paydo bo'lgan paytda, boshqalari esa - umuman olganda, idish allaqachon tayyor bo'lganda va stolda. Biftekni qanday pishirishni har kim o'zi hal qiladi. Har holda, sinov va xato usuli to'g'ri natija beradi.

Bifteklarni qanday qilib to'g'ri panjara qilish kerak

Biftekni qovurish uchun idishlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Biftek qovurilgan idishda, panjarada, pechda, panjara yoki ochiq olovda pishiriladi. Agar siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini panjara idishida qovurish uchun retseptlardan foydalansangiz, go'sht deyarli parhez bo'lib chiqadi. Buning sababi shundaki, yog 'qovurilgan idishning panjara bo'linmalariga oqib chiqadi va go'sht uni qaytarib olmaydi. Tandirda pishirilgan idish yumshoq va kesish oson bo'ladi.




O'simlik yog'ida biftekni qovurish yaxshidir, garchi go'shtni sariyog'da qovurish uchun retseptlar ham qabul qilinadi. Sariyog'dan foydalanganda panani juda ko'p qizdirmang, chunki uning yonish harorati o'simlik moyidan pastroq. Siz ikkita yog'dan foydalanishingiz mumkin yoki ideal variantni ishlatishingiz mumkin, ya'ni eritilgan sariyog'da biftek qovuriladi.

Qanday qilib mazali qovurish kerak

Asosiy qoida shundaki, avval siz go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurishingiz kerak va shundan keyingina uni pishganicha past olovda olib kelishingiz kerak. Professional oshpazlar mahsulotni qovurishdan oldin pechda bir soat davomida quritishni maslahat berishadi. Harorat 60 daraja bo'lishi kerak. Bundan tashqari, siz biftekni yaxshilab qovurishingiz kerak, bu go'shtli taomning ichida suvli bo'lib qolishini kafolatlaydi.

Agar siz tasdiqlangan retseptlardan foydalansangiz, mazali biftek har doim olinadi.

Qovurilgan idishdagi biftek retsepti




qalinligi 2,5 sm bo'lgan ikki dona biftek,
tuz;
qora qalampir;
tatib ko'rish uchun ziravorlar;
o'simlik moyi

Go'shtni qismlarga bo'lish kerak. Tuz va qalampir tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Pulpa ichiga ziravorlarni surtish tavsiya etiladi. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan isitish kerak. Sabzavotli yog'ni sigir yog'i bilan yarim va yarmi aralashtirish mumkin. Issiqlikni baland qilib, go'shtni har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng issiqlik kamayadi va mahsulot har tomondan yana besh daqiqa qovuriladi. Bundan tashqari, biftekning yon tomonlarini qovurishingiz kerak. Ushbu operatsiya go'shtdagi sharbatni saqlab qolishga yordam beradi va uning yumshoq bo'lishini ta'minlaydi.

Grilda pishirilgan biftek retsepti




Go'shtni 2,5 dan 4 sm gacha bo'laklarga kesib oling.Tuz, qalampir, Provans o'tlarini tayyorlang. Tana go'shtini tuzlang, o'tlar bilan seping va har ikki tomonni 2 daqiqa davomida qovurish uchun panjara ustiga qo'ying. Gril idishini moylashning hojati yo'q. Bunday operatsiyadan so'ng, idishni 15 dan 30 minutgacha 180 daraja haroratgacha qizdirilgan pechga yuborishingiz kerak. Hamma narsa pechga, go'shtning qalinligiga va kerakli tayyorlanish darajasiga bog'liq bo'ladi. Tandirda go'shtli taomni pishirganda, biz uni folga bilan yopishimiz kerak. Taomni pishirgandan so'ng, uni stolda bir necha daqiqa turishiga ruxsat berishingiz kerak, shundan keyingina folga olib tashlang va biftekga xizmat qiling. Go'shtni iliq plastinalarda berish yaxshidir. Plitalar haroratni ushlab turadi va idish juda tez sovib ketmaydi, ya'ni biftek sizni ta'mi bilan quvontiradi.

Asl biftek retsepti

Porsiyalangan go'sht (2 ta katta bo'lak);
2 osh qoshiq. rom qoshiqlari;
1 chinnigullar sarimsoq;
1 choy qoshiq soya sousi;
tuz;
oregano;
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Barcha ingredientlar birgalikda aralashtiriladi. Go'sht sovuqda 2 soat davomida marinadda qoladi. Ikki soat o'tgach, mahsulotni xona sharoitida yana bir soat turishga ruxsat berish kerak. Ikkala tomon ham tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun filetoni bir necha marta aylantirish tavsiya etiladi. Qovurishdan oldin go'shtni artib, yaxshilab quritish kerak. Siz uni panjara panasida yoki qalin qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Go'shtni har tomondan 4 dan 8 minutgacha yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurish kerak. Qovurish vaqti mahsulotning qalinligiga bog'liq bo'ladi. Biftek bir marta yoki bir necha marta aylantirilishi mumkin. Burilish chastotasiga qarab, go'sht boshqa ta'm va hidga ega bo'ladi. Tez-tez aylantirilgan bo'lak bir tekis qovuriladi, bir marta aylantirilgani esa kuchliroq hidga ega.

Qaysi biri sizning didingizga mos kelishini bilish uchun ikkala qovurish usulini ham sinab ko'rishga arziydi. Qovurish oxirida tayyor idishga bir parcha sariyog 'qo'yish kerak va uni eritib, singdirish kerak. Qovurilganidan keyin go'sht folga ostida o'n daqiqa dam olishi kerak. Bu taomni og'izda suvli, yumshoq, eriydigan qilish imkonini beruvchi sirdir. Mahsulotni o'tlar, sabzavot va sous bilan bezatilgan issiq plastinkada xizmat qilish yaxshidir.

Biftek pishirganda ziravorlar katta farq qiladi. Qovurishdan bir soat oldin tuzlangan go'sht oqsilning yumshashi tufayli yumshoqroq bo'ladi. Ziravorlar, shuningdek, go'shtning tuzilishini yumshatadi va uni mislsiz hid va ta'm bilan to'ldiradi.

Mol go'shti bifshteksini qancha vaqt qovurish kerak

Go'sht bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampirlanadi, o'simlik moyi bilan qoplanadi, agar xohlasa, ziravorlar qo'shilishi mumkin. Ziravorlar, qalampir va tuz bilan surtilgan go'shtni bir soat dam olish uchun ruxsat berish kerak. Qalin taglikli qovurilgan idishda yoki panjara panasida qovurishingiz kerak. Yuqori olovda, avval pulpani har tomondan bir daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng go'sht har tomondan to'rt yoki besh daqiqa davomida qovuriladi. Sharbatning mol go'shtidan oqib chiqmasligi uchun uni vilkalar bilan emas, qisqich bilan aylantirish kerak. Idish tayyor bo'lgach, uni xona haroratida o'n daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda go'sht folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu uni yanada shirali va yumshoq qiladi. Shundan so'ng, idish sabzavot yoki kartoshka bilan stolga xizmat qiladi.

Go'shtning tayyorlanish darajalari

Juda engil qovurish, bunda mahsulot qon bilan pishiriladi;
qonsiz deyarli pishirilmagan go'sht;
engil qovurilgan pulpa, u faqat ichkarida issiq, lekin tashqi tomondan allaqachon qobiqqa ega;
o'rtacha tayyorlik. Bu idishda ichki qismi pushti bo'lib qoladi va nam ta'mi;
biftek qovurilgan, lekin ichidagi go'sht pushti bo'lib qoladi;
biftek yaxshilab pishiriladi va mukammal pishiriladi.

Suvli biftek an'anaviy ravishda mol go'shtidan tayyorlanadi. Ammo ziravorlar va ziravorlar bilan qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa go'shtidan kam mazali bo'lmaydi. Har bir uy bekasi cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qanday qovurishni bilmaydi. Lekin bu ajoyib oddiy va mazali taom bo'lib, mehmonlarni kutib olish yoki och uy a'zolarini tezda ovqatlantirish uchun ishlatilishi mumkin.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qanday qovurish kerak - pishirishning umumiy tamoyillari

Biftekdagi asosiy narsa go'shtdir. Cho'chqa go'shti ayniqsa mazali: u yumshoq va suvli. Bifteklar juda katta bo'lakdan kesiladi. Uni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va keyin bifteklarga kesish kerak.

E'tiborga olinishi kerak bo'lgan muhim fikrlar:

Har qanday go'sht don bo'ylab emas, balki bo'ylab kesilishi kerak;

Bo'laklarning qalinligi nozik bo'lmasligi kerak, lekin qalin bo'lmasligi kerak - 2,5 dan yupqa bo'lmagan va 3,5 sm dan qalin bo'lmagan bo'lak optimal hisoblanadi;

Cho'chqa go'shti bo'lagi xona haroratiga qizdirilgandan keyingina qovurilgan idishga yuborilishi kerak, ya'ni muzlatgichdan kamida qirqdan ellik daqiqagacha bo'lishi kerak.

Biftek yaxshi qovurilgan, ishtahani ochuvchi qobiq bilan quvonadi, lekin suvli bo'lib qolishi uchun go'sht qovurishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Marinad sifatida siz limon, soya sousi va yog 'bilan tuzdan foydalanishingiz mumkin. Har bir uy bekasi (va har bir professional oshpaz) cho'chqa go'shti bifshteksini qovurilgan idishda qanday qovurish bo'yicha o'z sirlariga ega.

Go'shtni oldindan tuzlash kerak. Tuz go'sht sharbatida eriydi va tashqi himoya plyonka hosil qiladi, bu go'shtning shiraliligini saqlaydi va tolalarni yanada yumshoq qiladi. Lekin siz qalampir va ziravorlarni oldindan ishlatmasligingiz kerak: ular skovorodkada yonib ketadi va idishga yoqimsiz hid beradi. Ba'zida ziravorlar va quritilgan o'tlar hali ham tuzlamoqqa qo'shiladi. Bunday holda, qovurishdan oldin bo'laklarni peçete bilan quritish yaxshiroqdir.

Biftekning an'anaviy versiyasi har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurilgan go'sht bo'lagidir. Hech qanday begona aromalar kutilmaydi, faqat go'shtning ta'mi va xushbo'yligi.

Tarkibi:

Ikkita pishirilgan biftek;

Yarim choy qoshiq maydalangan qora qalampir;

Yarim choy qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'sht bo'laklarini tuz bilan seping, uni ishqalang, yog 'bilan surting (oshxonada bo'lgan har qanday turdagi) va qirq-ellik daqiqa davomida marinadlang.

Qovurilgan idishga yog' quying va u yaxshi isinguncha kuting.

Qovurilgan idish yuzasida tutun paydo bo'lishi bilanoq, bifteklarni ehtiyotkorlik bilan qovurilgan idishga soling.

Ikki tomondan uch-to'rt daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt taxminiy, barchasi bo'lakning qalinligiga bog'liq. Siz oshpazlik tajribangizga va kerakli qobiqqa e'tibor qaratishingiz kerak.

Biftekni skovorodkada ozgina sovutib oling, plastinka ustiga qo'ying va yangi dilimlenmiş sabzavotlar yoki marul bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti biftek, qaymoqli sous bilan qovurilgan idishda

Yog 'va quritilgan o'tlar tufayli cho'chqa go'shti biftek qiziqarli hid va ta'mga ega bo'ladi. Agar siz ushbu retsept bo'yicha qovurilgan idishda cho'chqa go'shti biftekini qanday qovurishni bilsangiz, mehmonlaringizni g'ayrioddiy va juda mazali taom bilan ajablantirasiz.

Tarkibi:

Cho'chqa go'shti bifteklari;

O'simlik yog'i (2-3 osh qoshiq);

Yarim tayoq sariyog '(taxminan 100 g);

Ch.l. quritilgan kekik;

Paprika kukuni (ta'mga qarab, taxminan 1 choy qoshiq);

O'rta maydalangan osh tuzi yoki ta'mga dengiz tuzi;

Bir chimdik shakar;

Chinnigulning bitta kurtaklari;

Qizil, qora, xushbo'y qalampir - ta'mga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

Muzlatgichdan sariyog 'bo'lagini olib tashlang va xona haroratida yarim soatga qoldiring.

Quruq ziravorlar, tuz, shakarni ohakda aralashtiring va maydalang. Buni qahva maydalagichda qilishingiz mumkin.

Yumshatilgan sariyog 'va hosil bo'lgan baharatlı kiyinishni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.

Oziq-ovqat plyonkasini yoyib, sariyog'ni o'rtasiga qo'ying va uni nozik kolbasa shaklida shakllantiring, plyonkaning chetini ehtiyotkorlik bilan siqib qo'ying.

Sariyog'ni muzlatgichga qo'ying.

Issiq o'simlik yog'ida bifteklarni qovuring.

Shu bilan birga, pechni oldindan qizdiring.

Bifteklarni pishiriladigan idishga o'tkazing.

Har bir go'sht bo'lagiga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Biftek bilan panani pechga qo'ying.

Sariyog 'eriganida, siz xushbo'y, qaymoqli sousni olasiz.

Cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan qovurilgan idishda qanday qovurish kerak

Xushbo'y sarimsoq shirin bo'lakning nozik ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Ushbu retsept bo'yicha cho'chqa go'shti biftekini qavrilgan idishda qanday qovurish mumkin? Bu ham juda oddiy.

Tarkibi:

Biftek tayyor;

Bir osh qoshiq sariyog ';

Qovurilgan idish uchun o'simlik yog'i;

To'rt chinnigullar sarimsoq;

Tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

Yangi sarimsoqni yuving, quriting va tozalamasdan, pichoq bilan maydalang.

Bifteklarni tuz bilan to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring.

Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdiring va bifteklarni qovuring.

Tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlamasdan, sarimsoqni panga soling.

Sarimsoqni besh daqiqa davomida qovuring, go'shtni yoqishdan ehtiyot bo'ling. Buning uchun qismlarni qisqichlar bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

Qovurilgan idishga bir parcha sariyog 'qo'ying.

U erigan va cho'chqa go'shtini ho'llagandan so'ng, unga qalampir seping, sarimsoq bilan ishqalang va xizmat qiling.

Paprika bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti biftek

Paprika qovurilgan cho'chqa go'shti uchun eng mazali, uyg'un ziravorlardan biridir. Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti biftekini qovurish va hayratlanarli darajada suvli go'sht olish uchun uni limon sharbati yoki balsamik sirka bilan marinadlashingiz kerak. Tuz va paprika miqdorini ta'mingizga qarab o'zgartiring.

Tarkibi:

Bir necha porsiya cho'chqa go'shti biftek;

Paprika;

Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan limondan sharbatni siqib oling.

Go'shtni tuzlang, tuzni qo'llaringiz bilan silang va limon sharbati bilan surting. Ushbu usul yangi cho'chqa go'shtining sharbatini kesilgan joyda qolishga majbur qiladi.

Bifteklarni taxminan bir soat davomida marinadlang.

Panani isitib oling, bifteklarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Go'sht tayyor bo'lishidan ikki-uch daqiqa oldin uni paprika bilan seping.

Pomidor va salat bilan xizmat qiling.

Xantal va soya sousi bilan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti biftek

Cho'chqa go'shtini soya sousi va quruq xantal kukunida marinadlash orqali biftekning xushbo'y, achchiq versiyasini tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

Uch yoki to'rtta cho'chqa go'shti biftek;

Uch osh qoshiq qalin soya sousi;

Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi maydalangan qalampir yoki qalampir aralashmasi;

Uch osh qoshiq o'simlik yog'i;

Yarim choy qoshiq xantal kukuni.

Tayyorlash usuli:

Bir piyola ichiga soya sousi, quruq xantal va maydalangan qalampirni qo'shib, yaxshilab aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.

Go'sht bo'laklarini tuzlamoq bilan yoping va xona haroratida bir yarim soatdan ikki soatgacha qoldiring.

Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun marinadlangan bifteklarni peçete bilan artib oling.

Har bir bo'lakni sariyog 'bilan surting.

Quruq qovurilgan idishni qizdiring va qobiq hosil bo'lguncha bifteklarni qovuring.

Issiqlikni kamaytiring va go'shtni pishganicha qovuring.

Go'shtni qovurilgan idishdan olib tashlang, bir parcha oziq-ovqat folga bilan yoping, uni dam oling va bir muddat pishiring. Besh-etti daqiqa kifoya qiladi.

Ziravorlar bilan skovorodkada cho'chqa go'shti biftek

Qovurilgan go'shtning hidi bilan birlashtirilgan Provans o'tlarining hidi har qanday odamning boshini aylantiradi. Cho'chqa go'shti bifshteksini achchiq ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan qilish uchun qovurilgan idishda qanday qovurish kerak? Ularni yaxshilab marinadlang va keyin ularni qovurilgan idishga soling.

Tarkibi:

Ikkita cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek;

Bir osh qoshiq o'tlar aralashmasi (reyhan, kekik, bibariya);

Yarim choy qoshiq tuz;

Ta'mga ko'ra qalampir aralashmasi;

Qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shtini tuz, yog', keyin o'tlar bilan ishqalang va marinadlash uchun qoldiring.

Yarim soatdan keyin qovurilgan idish ostida olovni yoqing, yog'ni quying va uni qizdiring.

Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting, qalampir va ikkala tomondan qovuring.

Yana besh-etti daqiqa davomida past olovda go'zal qobiq bilan qovurilgan bo'laklarni pishiring.

Yong'inni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va bifteklarni yana besh daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shtini qanday qovurish kerak - fokuslar va foydali maslahatlar

Go'shtni yanada suvli va yumshoq qilish uchun tayyor bifteklarni folga solib, taxminan besh daqiqa davomida bu "termal palto" da qoldirish mumkin. Bu cho'chqa go'shti biftekini shiraliligidan mahrum qilmasdan, qovurilgan idishda qanday qovurish kerakligi haqidagi savolga javob. Go'sht sharbati tolalarni yaxshiroq to'ydiradi va kesishdan keyin to'kilmaydi va cho'chqa go'shti yanada yumshoq bo'ladi.

Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qovurilgan idish yoki qovurilgan idish bifteklarni qovurish uchun ideal. Boshqa idishda go'sht qovurilmaydi, balki qovuriladi. Maxsus idishlar, eski quyma temir yoki zamonaviy qalin devorli po'latdan yasalgan qovurilgan idish bo'ladi.

Iloji bo'lsa, go'shtni taxminan bir yarim kundan ikki kungacha nafas olishiga ruxsat berish kerak. Buning uchun muzdan tushirish bo'laklari muzlatgichda qoldiriladi va har 6-7 soatda aylantiriladi.

Go'sht qobig'i bo'lib, qovurishni boshlamasligi uchun cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qanday qovurish kerak? Avvalo, peçete bilan quritilgan bo'laklarni yotqiz, ularda namlik qolmaydi. Bundan tashqari, skovorodkada yog'ni isitish muhim ahamiyatga ega. Agar u etarlicha issiq bo'lmasa, go'sht yopishmaydi, balki shunchaki sharbat chiqaradi.

Uzoq muddatli marinadlash uchun vaqt bo'lmasa, go'shtni kamida bir soat davomida ziravorlar va yog 'plyonkasida yotishi kerak. Cho'chqa go'shtini qoplagandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz, idishga solib, muzlatgichning rafiga qo'yishingiz mumkin. Bir soat o'tgach, uni olib tashlang va uni xona haroratiga qizdirganingizga ishonch hosil qiling.

Sharbatning tasodifan oqib ketishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Bu tuzlamoq go'sht tolalarini ishonchli tarzda "muhrlangan" bo'lsa ham sodir bo'lishi mumkin. Bifteklarni maxsus qisqichlar yoki (juda ehtiyotkorlik bilan) vilkalar va spatula bilan aylantirishingiz kerak. Parchalarni teshmaslik muhim: bu holda sharbat darhol oqib chiqadi.