Kefirga smetana va tuz qo'shing (agar siz shakarsiz versiyani tayyorlayotgan bo'lsangiz).

Pishloq uchun maxsus qolipga yoki pastki qismida teshiklari bo'lgan plastik chelakda (zardob ular orqali oqishi uchun teshiklar kerak), to'rt marta katlanmış tülbentni joylashtiring. Unga kefir va smetana aralashmasini quying.

Idishning o'zini chuqur idishga soling (zardob idishga tushadi). Dokaning uchlarini tepaga katlayın, aralashmani yoping.

Hammasini muzlatgichga qo'ying va 2 kunga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan siz zardobni idishdan to'kib tashlashingiz kerak, bu juda ko'p miqdorda ajralib chiqadi. Ikki kundan so'ng, doka ichida eng nozik uy qurilishi krem ​​pishloqining bir bo'lagi qoladi. Siz allaqachon shirin taomlar uchun foydalanishingiz mumkin. Mazali versiya uchun piyola ichiga bir bo'lak pishloq qo'ying.

Pishloqni yaxshilab aralashtiring. Keyin uni shisha idishga o'tkazib, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Men buni boshqacha qildim - pishloqni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying.

U uni mahkam o'rab oldi, filmning uchlarini ikki tomondan burab, pishloqni muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ydi. Pishloq biroz muzlatilgan va osongina bo'laklarga bo'linishi mumkin edi.

Ana xolos! Mazali va yumshoq uy qurilishi krem ​​pishloqini iste'mol qilish yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Bunday pishloq muzlatgichda yopiq shisha idishda yoki oziq-ovqat plyonkasida 2-3 kun davomida saqlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Cheesecakes qimmat bo'lgan kunlar o'tdi. Axir, hatto kichik o'lchamdagi cheesecake pishirish uchun kamida 500 gramm pishloq kerak, va jami - deyarli 600 rubl sarflash kerak! Endi siz o'zingizning qo'lingiz bilan tvorog krem ​​pishloqini qiyinchiliksiz tayyorlashingiz mumkin! Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept sizni bunga ishontiradi! Sovutgichda uy qurilishi Mascarpone pishloqini qo'yganimda, men tez pishloq keki, choy stakanlarida shirinlik yoki nonushta uchun mazali sendvichlar tayyorlashim mumkinligini aniq bilaman. Qattiq ortiqcha va ingredientlar eng oddiy! Muzlatgichdan tabiiy yogurt va eng semiz smetana oling, yarataylik!

Pishirish uchun bizga kerak:

• Smetana (eng semiz, kamida 20% yog ') - 350 g
• Klassik yogurt - 280 g (bu har biri 140 g bo'lgan ikkita standart paket)
• Limon sharbati - 0,5 choy qoshiq (miqdori limonning kislotaligiga bog'liq)
• Tuz - 0,5 osh qoshiq

Uyda qaymoqli tvorog (Almette, Mascarpone, Hochland) qanday tayyorlanadi

Ingredientlarni aralashtirish qulay bo'lgan katta idishga yog'li smetana (25-30%) qo'ying. Mening suratimda yog 'miqdori 20% bo'lgan smetana, ammo yog'liligi 25% bo'lgan smetana pishloq ancha mazali, qishloq mahsulotidan olingan tvorogning hosildorligi yanada yuqori va u yanada mazali bo'ladi.

Endi siz tabiiy yogurt (280 g) qo'shishingiz kerak, men fotosuratdagi Activia naturalidan foydalandim.

Smetana yogurt qo'shing, aralashtiring.

Ta'mga tuz. 1/3 choy qoshiqdan boshlang, aralashtiramiz, keyin tatib ko'ring va kerak bo'lganda ko'proq tuz qo'shing. Siz foydalanadigan qaymoqqa qarab, 0,5-1 choy qoshiq talab qilinishi mumkin. tuz. Albatta, barchamizning didimiz har xil, shuning uchun albatta sinab ko'ring!

Pishloqning ta'mi ozgina nordon bo'ladi. Istalgan natijaga erishish uchun 0,5 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati.

Yangi pishloqlarni yaxshi ko'radiganlar, limon sharbatini qo'shmang! Smetana baribir nordon bo'ladi, limon sharbati qo'shsangiz, pishloq siz uchun juda nordon bo'ladi!

Olingan yogurt va smetana aralashmasini qoshiq yoki spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ushbu bosqichda mikserning kuchiga muhtoj emasmiz.

Endi zulmni tashkil qilish kerak. Katta idishga filtr qo'ying. Yuqori qismini paxta sochiq bilan yoping. Siz 4-6 marta katlanmış doka bo'lagidan foydalanishingiz mumkin. Xuddi shunday, biz bayram oldidan Pasxa tvorogini o'rab olamiz.

Kelajakdagi pishloq uchun aralashmani sochiq bilan to'kib tashlang.

Ma'lum bo'lishicha, mascarpone aynan pishloq emas. Pishloq sifatida tasniflanishiga qaramay, u muhim xususiyati bilan boshqalardan farq qiladi: odatda, barcha sut mahsulotlari hayvonlarning fermentlari bilan fermentlanadi va mascarpone uchun o'simlik kislotasi qo'llaniladi. Ularni har qanday uy bekasining oshxonasida topish mumkin: bu limon sharbati, sirka yoki limon kislotasi.

Endi pishloq aralashmasi mahkam "o'ralgan" bo'lishi uchun matoni har tomondan o'rashingiz kerak.

Qirralarni yuqoridan va pastdan ichkariga katlayın, so'ngra o'ng va chap tomondagi uchlari bilan pishloqni yoping. Uni konvertga yoping =)

Sochiq ustiga likopchani qo'ying, unga zulm qo'yish kerak bo'ladi. Bir kavanoz suv likopchaga sirg'alib ketmasligi uchun siz qo'shimcha ravishda peçete qo'yishingiz mumkin. Yuk sifatida men 1 litrli shisha idishdan foydalanaman. Krem pishloqni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqt ichida suyuqlik idishda to'planadi - zardob. U turli xil retseptlar uchun ishlatilishi mumkin: non, krep, krep pishirganda, hatto pishirish uchun ham. Men ma'lum hajmdagi mahsulotlardan taxminan 100 ml sarum olaman.

Pishloq sochiqni oching. Yaxshi siqilgan qaymoqli tvorog massasini ko'rasiz.

Lekin u faqat tashqi ko'rinishida tvorogga o'xshaydi, aslida u ichida silliq tuzilishga ega. Bunday mahsulotni nonga yoyish yoki retseptlar uchun ishlatish juda yaxshi. Bunday pishloq asosida siz pishloq kekini pishirishingiz, pirojnoe uchun krem ​​tayyorlashingiz, bulkalarni to'ldirishingiz va yana ko'p narsalarni qilishingiz mumkin.

Va siz bunday pishloqni nonga yoyib, o'tlarga sepib, quritilgan (yoki yangi) pomidorning bir qismini qo'yishingiz mumkin - va siz mazali nonushta yoki gazak olasiz!

Smetananing yog'liligiga qarab, tvorogning unumi 350-400 g bo'ladi.
Agar siz matnni emas, balki video retseptlarni afzal ko'rsangiz, You Tube kanaliga xush kelibsiz, men siz uchun maxsus tvorog tayyorlash haqida batafsil video joylashtirdim. Baxtli tomosha!

Yoqimli ishtaha!
Sizning mazali retseptlaringiz va yaxshi kayfiyatingiz bilan omad tilaymiz! Agar retsept bo'yicha savollaringiz bo'lsa, iltimos, bemalol so'rang. Shuningdek, sharhlarda pishirilgan taomlarning fotosuratlarini kutmoqdamiz.
Mascarpone pishloq ko'pincha qaymoqli pishloq tayyorlash uchun ishlatiladi.Bu juda mazali va nozik krem ​​bo'lib, keklar uchun qatlamda ham, keklarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin. Ushbu kremni qanday tayyorlashni quyidagi video retseptida ko'rish mumkin:

Bilan aloqada

Pishloqni uyda tayyorlash mumkin va bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Uy qurilishi pishloqining afzalliklari shundaki, u nafaqat juda mazali, balki sog'lomdir, chunki pishirish jarayonida konservantlar va boshqa kimyoviy moddalarsiz faqat yuqori sifatli tabiiy mahsulotlar ishlatiladi. Bundan tashqari, uy qurilishi pishloqini tayyorlashda kam yog'li ingredientlarni olsangiz, parhez mahsulotini tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog - bu bolalarni ham, kattalarni ham quvontiradigan haqiqiy noziklik. Bundan tashqari, undan ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlash mumkin, ularning retseptlari bizning veb-saytimizda nashr etiladi.

Uy qurilishi pishloqini tayyorlash asoslari

Uyda ko'plab turdagi pishloqlar tayyorlanadi - qattiq, qayta ishlangan, Adige, Filadelfiya, Suluguni, rikotta, mozzarella yoki nonga yoyilgan krem ​​pishloq. Uy qurilishi pishloqining klassik retsepti yog 'miqdori kamida 2,5% (do'kon yoki qishloq, sigir yoki echki), kefir, sariyog ', smetana, tvorog, xushbo'y o'tlar va baharatlı ziravorlar bo'lgan juda yangi sutni o'z ichiga oladi. Tvorogning ta'mi qiziqarli qo'shimchalar bilan o'zgarishi mumkin - qovurilgan qo'ziqorin, yong'oq, zaytun, sabzavotlar, jambon va o'tlar. Asosiy texnologiyaga rioya qilgan holda mahsulotlar bilan tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning pishloqlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin. Ko'proq tajribali oshpazlar shirdon bilan pishloq pishiradi, lekin siz hech bo'lmaganda dastlab u holda qila olasiz.

Barcha retseptlarning mohiyati shundan iboratki, sut katta va majburiy ravishda yopishmaydigan yirtqichlardan qaynatiladi, qolgan sut mahsulotlari qo'shiladi va tvorog massasi zardobdan ajralmaguncha biroz vaqt isitiladi. Shundan so'ng, pishloq bir necha qatlamlarga osilgan doka yoki tvorog bilan doka filtrga yoyiladi va ustiga yuk qo'yiladi, bu pishloqni nihoyat zardobdan xalos bo'lishga yordam beradi. Sovutilgan pishloq muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi, garchi pishloq mutaxassislari pishloq bir kun ichida pishib, kuchga ega bo'lishi kerakligini aytishadi.

Uyda tayyorlangan tvorog

Bu mazali pishloqni tayyorlash uchun vaqt va ozgina ilhom kerak, va sizning oilangizga natija yoqadi. 1 kg qishloq tvorogini 1 litr sut bilan uch litrli qozonda aralashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Bu vaqtda, qo'shni o'choqdagi kichik bir yirtqichlardan, suv hammomida 200 g sariyog'ni eritib oling va bir piyola ichida ¾ osh qoshiq bilan 2 sarig'ini aralashtiring. l. tuz va 1 osh qoshiq. soda. Idishdagi suyuqlik qaynay boshlagach, biz uni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlaymiz va osib qo'yamiz. Pishloq zardob oqishini to'xtatmaguncha va faqat tomchilatib ketguncha tülbentga osib qo'ying.

Endi biz eritilgan sariyog'ni sarig'i va tvorog bilan bir piyola bilan birlashtiramiz va massani suv hammomida isitamiz, spatula bilan kuchli aralashtiramiz. Bizning ko'z o'ngimizda pishloq massasi bilan mo''jizalar sodir bo'ladi - u ko'piklana boshlaydi, hajmi kattalashadi va qalinlashadi. Va keyin, ko'pik tushishi bilan biz nihoyat haqiqiy pishloqni ko'ramiz va shu paytdan boshlab biz uni idishning devorlaridan orqada qolguncha yana 10 daqiqa qaynatishimiz kerak.

Pishloqni o'simlik moyi bilan yog'langan oddiy kek qolipiga to'kib tashlang va muzlatgichda 4 soat davomida qoldiring. Agar biz zichroq va qattiqroq pishloq olishni istasak, uni pergament qog'oziga o'rab, yarim kun davomida zulm ostida joylashtiramiz. Shundan so'ng, siz stolga gazak bilan xizmat qilishingiz va sendvich yoki boshqa idishlarni tayyorlash uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib uy qurilishi pishloqini juda tez tayyorlash mumkin

Agar pechkada uzoq vaqt turishga vaqtingiz bo'lmasa, oddiy sutli pishloq retseptidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 3,2% yog 'miqdori bilan 1 litr sutni qaynatib oling, 30 ml olma sirkasi, 2 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog ', 1 osh qoshiq. quruq o'tlar va 1 osh qoshiq. tuz. Massani aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va odatdagidek tülbent orqali filtrlang. Tvorog bo'lagini engil siqib oling, pishloqni yuk ostiga qo'ying - odatda bu maqsadda ular tosh va g'isht qo'yadigan yumaloq yog'och kesish taxtasini olishadi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa go'shti yoki oddiy panani tuzlash uchun maxsus pressdan foydalanadilar, ular ichiga og'ir narsalarni, masalan, uy qurilishi idishlarini qo'yishadi. Yukning og'irligi 10 kg va undan yuqori bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Uy qurilishi besh daqiqali pishloq juda uzoq vaqt davomida bosim ostida saqlanmaydi - u sovib ketguncha, so'ngra ishtahani ochuvchi bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiladi.

Uyda qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu oddiy va oson tayyorlanadigan pishloq sizni nozik va yumshoq ta'mi bilan ajablantiradi. U juda tez tayyorlanadi. Biz bir litr tabiiy kremni 2 kun davomida iliq joyda qoldiramiz, ular nordon bo'lganda, biz ularni tülbent orqali filtrlaymiz, ortiqcha zardobni to'kib tashlang yoki uni engil siqib qo'ying. Biz kremni taxminan 3 kg og'irlikdagi matbuot ostida joylashtiramiz va yarim soatdan keyin biz mazali taomdan bahramand bo'lamiz.

Biz Filadelfiya deb bilgan krem ​​pishloq uchun yana bir retsept mavjud. Buning uchun biz 1 choy qoshiqda ko'paytiramiz. suv ¼ choy qoshiq. limon kislotasi va bir chimdik tuz, barchasini bir litr 25% qaymoqqa to'kib tashlang va qaymoqli massa suyuqlikdan ajralmaguncha, doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida olovda pishiring.

Kremni doka bilan qoplangan filtrga quying va 2 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda bir tomchi suyuqlik qolmaydi. Keyin pishloqni yopiq idishga o'tkazamiz va muzlatgichda bir kun pishishiga ruxsat beramiz. Yumshoq qaymoqli pishloq shirinliklarga tayyorlanadi, oq nonga yoyiladi yoki shirinlik sifatida oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Uyda tayyorlangan mascarpone pishloq

Nozik italyan pishloqini uyda ham pishirish mumkin. Buning uchun 200 ml sutni 800 ml smetana bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Keyin qaymoq-sut aralashmasini olovga qo'yamiz, uni isitamiz, aralashtiramiz, lekin qaynatmang, aks holda pishloq umidsiz ravishda buziladi. Biz 2 osh qoshiqni kiritamiz. limon sharbati, olovni minimal darajaga tushiring va smetana tvorogga aylanguncha isitishni davom eting. Yong'inni o'chiring, tvorogni zardobda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni tülbentdagi filtrga tashlang va bir soat davomida unuting. Biroz vaqt o'tgach, pishloqni ehtiyotkorlik bilan siqib, unda zardob qolgan yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, uni chiroyli idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz darhol tatib ko'rishingiz mumkin! Aytgancha, eng nozik tiramisu keki, Pasxa, sufle, krem ​​va boshqa ko'plab mazali taomlar mascarponedan tayyorlanadi.

uy qurilishi pishloq

Yoqimli sho'r ta'mga ega nordon sut salatlarda ajralmas hisoblanadi va siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun biz 1 litr sutni qaynatamiz, keyin esa olovni kamaytirmasdan, biz 2 osh qoshiq tashlaymiz. l. tuz. Bu vaqtga kelib, biz qaynab turgan sutga quyamiz, 200 g smetana bilan kaltaklangan, pishirilgan 3 ta tuxumga ega bo'lishimiz kerak.

Aralashtirganda, pishloq massasini pishiring, qaynatilgandan keyin ham buni davom eting - ehtimol 5 daqiqa etarli bo'ladi. Zardob qalinlashgan pishloqdan ajrala boshlaganda, panning tarkibini doka bilan filtrga quying va 3 soat davomida osib qo'ying. Tayyor pishloqni matodan olmasdan, biz zichroq bo'lgunga qadar uni matbuot ostida joylashtiramiz. Pishloq nafaqat salatlarga, balki gazaklar, piroglar va sho'rvalarga ham qo'shiladi. Pishirish jarayonida siz pishloqga bir oz ko'kat qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, bu juda yaxshi mahsulot bo'lib, ularsiz uyda pishirishni tasavvur qilish qiyin.

Kefirda uy qurilishi ricotta

Keling, hayratlanarli darajada mazali italyan pishloqini pishirishga harakat qilaylik, ayniqsa bu qiyin emas. Shunday qilib, biz 1 litr sutni isitamiz, lekin hech qanday holatda uni qaynatmaymiz - idishlarni olovdan darhol olib tashlash yaxshiroqdir. Issiq sutga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 150 ml kefir va 4 osh qoshiq. l. limon sharbati, so'ngra u siqilib ketguncha yarim soatga qoldiring. Keyin hosil bo'lgan tvorogni filtrga solib, osib qo'yamiz - barcha suyuqlik oqishi kerak. Bu eng nozik tvorog pishloq pizza, salatlar, soslar, chuchvara va shirinliklar uchun qo'shimchalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Eritilgan uy qurilishi pishloq

Bu juda tez tayyorlanadi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki u juda mazali, xushbo'y va sog'lom. 400 g tvorogni silliq bo'lguncha maydalang, 2 ta tuxum va 1 choy qoshiq bilan aralashtiring. soda va panani juda sekin olovga qo'ying. Biz pishloqni 15 daqiqa davomida eritamiz, doimo aralashtiramiz va keyin har qanday plomba qo'shamiz: ko'katlar, sarimsoq, qo'ziqorin, jambon - yuragingiz xohlagan narsa. Pishloq tayyor - uni sovutish va yangi non yoki makaron bilan xizmat qilish uchun qoladi. Pishloqni ham silikon qoliplarga solib, muzlatgichga qo‘yish mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog dunyodagi eng mazali taomdir va agar siz uni hech qachon pishirishga harakat qilmagan bo'lsangiz, bu daqiqani kechiktirmang. "Pishloq bo'tqa pishirish uchun emas - iste'dod kerak" degan maqol mavjud bo'lsa-da, har bir uy bekasi bu iste'dodni o'zida rivojlantirishi mumkin. Eng muhimi, sinab ko'ring, tajriba qiling va topilmalaringiz va kashfiyotlaringizni biz bilan baham ko'ring!

Bizning uy bekalarimiz ko'pincha krem ​​pishloqni o'z ichiga olgan taomlarni tayyorlashadi. Ammo uning bitta katta kamchiligi bor - bu ingredientning yuqori narxi tufayli pishirish umuman byudjet emas. Shuning uchun, uy bekalari siz uyda, o'zingiz krem ​​pishloq pishirishingiz mumkin bo'lgan retseptlarni o'zlashtira boshladilar. Bu nima? Bu qaymoq va sutdan tayyorlangan shirin, yumshoq, ozgina xushbo'y pishloq. Taomning nomi ishlatilgan ingredientlar nomidan kelib chiqadi.

umumiy ma'lumot

Krem pishloqini tayyorlab, biz do'konda sotiladiganidan yomonroq bo'lmagan krem ​​pishloq olamiz, biz hech qanday farqni sezmaymiz. Bundan tashqari, sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra, siz uni neytral ta'mga, yoki sho'r yoki shirin qilishingiz mumkin. Bu undan keyingi foydalanishga bog'liq: sendvichda, sushi yoki cheesecakeda. Endi ba'zi umumiy ma'lumotlar. Frantsuz manbalariga qaraganda, bu taom 17-asrdan beri ma'lum.

Agar siz savolga duch kelsangiz: qaymoqli pishloq - bu nima, bilingki, bu nozik tuzilishga ega bo'lgan mahsulot bo'lib, u boshqa pishloqlardan pishib etish davriga muhtoj emasligi bilan ajralib turadi. Masalan, "Nechatal" va "Brie" navlari kabi. Tayyorlash usuli, mustahkamligi va tuzilishi bo'yicha unga iloji boricha yaqinroq bo'lgan "Mascarpone" va "Boursin" ta'mi. Eng mashhurlari Norvegiya Snofrisk va frantsuz Petit-suisse va Chavroux.

Filadelfiya pishloq retsepti

Bu krem ​​pishloq Amerikada eng mashhur bo'lib, AQShning Kraft Foods kompaniyasiga tegishli. Uning chiqarilishi 1872 yilda tashkil etilgan. Ayni paytda bizning styuardessalarimiz uni uyda ishlab chiqarishni muvaffaqiyatli o'zlashtirdilar. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 25% qaymoq - bir litr, limon kislotasi - choy qoshiqning chorak qismi, suv - choy qoshiq va tuz. Filadelfiya krem ​​pishloqini tayyorlash. Biz limon kislotasini suvda suyultiramiz, tuz qo'shamiz, keyin olingan eritmani qaymoqqa quyamiz va massa juda ko'p qaynatilmasligi uchun doimo aralashtirib, o'n daqiqa davomida past olovda pishiramiz.

Biz sochiqni yoki zig'ir matosini ikki qatlamga yig'amiz, uni filtrga solamiz, ichiga kremimizni quyamiz va zardobni to'kib tashlaymiz. Ushbu protsedura taxminan ikki soat davom etadi, siz vaqti-vaqti bilan aralashmani qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak. Filtrda hosil bo'lgan massa qulay o'lchamdagi idishga o'tkaziladi va muzlatgichga qo'yiladi. Bir kundan keyin Filadelfiya krem ​​pishloqi tayyor. Nomlangan ingredientlardan 600 gramm chiqadi.

Yumshoq krem ​​pishloq retsepti

Uyda yumshoq qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin. Uni 400-450 gramm qilish uchun bizga kerak bo'ladi: 30% yog'li qaymoq - ikki yarim stakan, to'liq sut - bir yarim stakan, tuz - yarim choy qoshiq, limon sharbati - ikki osh qoshiq. Oxirgi ingredientni oddiy sirka bilan almashtirish mumkin. Keling, ovqatimizni tayyorlashni boshlaylik. Kastryulkada qaymoq, sut va tuzni aralashtiring. Bunday holda, idish sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak.

Olovga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Keyin biz olovni eng kichik qilamiz va tom ma'noda ikki daqiqa pishiramiz. Limon sharbatini to'kib tashlang va suyuqlik ivishiga qadar yana to'rt-besh daqiqa aralashtirib pishiring. Endi uni o'n yoki o'n besh daqiqaga qoldiring. Ichkarida ikki qatlamli doka solingan filtrni bir nechta idishning ustiga o'rnatamiz va unga ehtiyotkorlik bilan massani quyamiz. Biz besh soatga ketamiz. Vaqt asl mahsulotning yog 'tarkibiga bog'liq. Keyin uni konteynerga o'tkazamiz va bir hafta davomida muzlatgichga yuboramiz. Keyin, xona haroratida, siz xizmat qilishingiz mumkin.

krem pishloqli pishloq retsepti

Ko'pincha savol tug'iladi: "Tvorog krem ​​pishloq - bu nima?" Bu taom biz ko'rib chiqayotgan asosiy mahsulotning eng yaqin qarindoshi. Bu tvorogga juda o'xshaydi, lekin qaymoqli, nozik tuzilishga ega. Pishiriqlar uchun va sendvichlar uchun makaron sifatida mos keladi. Ta'mi qaymoqli va sutli, tvorogga o'xshamaydi. Tuzli ta'mga yoki nordonlikka ega bo'lish uchun pishirish jarayonida mos ravishda ozgina tuz yoki limon sharbati qo'shishingiz kerak. Va bu pishloqni shakar qumi bilan aralashtirib, siz yaxshi desert olasiz.

Asosan, siz turli xil ta'mlarni olish uchun keng faoliyat sohasiga egasiz. Endi biz jarayon texnologiyasini tasvirlaymiz. 35 daqiqada mazali tvorog krem ​​pishloqini olish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bir litr (3,2% yog'li) sut, bir stakan kefir, stakanning uchdan bir qismi (35% yog'li) qaymoq.

Krem pishloqli pishloq, sekin pishirgichda pishirish retsepti

Yuqoridagi miqdordagi ingredientlardan 300 gramm pishloq olinadi. Shunday qilib, biz kefir, sut va qaymoqni alohida idishda aralashtiramiz, so'ng uni ko'p pishirgichli yirtqichlardan quying, uni bir soat davomida pishirish rejimida yoqing. Katlama jarayoni boshlanganda o'tkazib yubormaslik uchun qopqog'ini yopmang. Taxminan 80-85 daraja haroratda sut aralashmasi siqila boshlaydi. Uy bekalarining tajribasidan ma'lumki, sut to'liq qovjiraguncha taxminan 28-29 daqiqa o'tadi.

Biz yana bir tovani olamiz, ustiga filtr qo'yamiz, ichiga doka yoki toza paxta sochiq qo'yamiz, uni uchlari bilan ko'taramiz va zardobni taxminan besh daqiqa davomida to'kib tashlaymiz. Vaqt tvorogning kerakli namligiga bog'liq. Uni tayyorlashning butun jarayoni, ko'rib turganingizdek, taxminan 35 daqiqa davom etadi. Agar oxirida biz pishloqni maydanoz va arpabodiyon bilan aralashtirsak, tuz qo'shsak, natijada biz sendvichlar uchun mazali, sog'lom, uy qurilishi makaroniga ega bo'lamiz.

Yana bir krem ​​pishloq retsepti

Ushbu retseptni bajarganingizdan so'ng, siz boshqa do'konlarda pishloq sotib olmaysiz. Hech qachon bunday mazali taom bo'lmaydi. Sizga kerak bo'ladi: bir litr 500 gramm kefir, bitta yangi tovuq tuxumi, bir choy qoshiq shakar qumi va tuzi va bir choy qoshiq limon sharbati. Xo'sh, qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Retsept quyidagicha. Sutni ikki litrli idishga quying va qaynatib oling. Qaynatishdan oldin tuz va donador shakar qo'shing.

Keyin darhol issiqdan olib tashlang va ichiga kefir quying. Biz aralashtirishni boshlaymiz va sut massasi kamayguncha buni qilamiz. Shu tarzda, yaxshi uy qurilishi tvorog olinadi, haqiqiydir. Biz uni doka ustiga qo'yamiz va sarum oqmaguncha 15-20 daqiqa davomida osib qo'yamiz. Ayni paytda tuxumni yangi siqilgan limon sharbati bilan uring. Ushbu aralashmani tvorogga qo'shing va bir hil massa olinmaguncha aralashtiring, agar xohlasangiz, blenderdan foydalaning. Bu jarayonni yakunlaydi, krem ​​pishloq tayyor. Tarkibdagi xom tuxum tufayli muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Yog'li qaymoqli pishloq retsepti

Qaymoqli pishloqni qanday pishirish kerak, bu nima - biz bu masalalarni juda yaxshi o'zlashtirib oldik. Nihoyat, biz sizning taomimizni avvalgi retseptdan ko'ra ko'proq yog'li va uzoq saqlash muddati bilan qanday pishirishni aytamiz. Mahsulotlar: 500 gramm nol yog'li tvorog, 200 ml qaymoq va 30% yog'li smetana.

Pishirish jarayoni. Kremni qalin bo'lguncha uring va ularga tvorog va smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratida pishib etish uchun bir kunga qoldiring. Buning ustiga, printsipial jihatdan va hamma narsa, pishloq tayyor, siz mazali taom eyishingiz mumkin. Sovutgichda etti kungacha xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Aperatiflar qaymoqli pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Krem pishloq ishtahani kattalar va bolalar yoqtiradigan nozik, boy ta'm beradi.

Men o'yladim, nega siz uyda qaymoqli pishloq tayyorlay olmaysiz, chunki, afsuski, qaymoqli pishloq, ayniqsa Filadelfiya pishloqi hamma uchun hamyonbop emas, shuning uchun uy qurilishi krem ​​pishloqi do'konda sotib olinganga muqobil bo'lishi mumkin, bu hech qanday holatda undan kam emas. do'konda sotib olingan pishloq uchun.

Men Internetni ko'rib chiqdim va bu erda men topgan retseptlar (ishonchli manbalardan).

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqi

1-variant

Bizga kerak: pishloq hosili 450 g

• 500 g smetana 20%
• 250 g yogurt, qo'shimchalarsiz
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1/3 choy qoshiq (slaydsiz) pishirish soda

Pishirish:

1. Smetanani yogurt bilan aralashtiramiz (to'g'ri nisbat 100% smetana va 50% yogurt), ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz va tuz, soda qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani yana aralashtiring.

Maslahat: Smetana va yogurtni uyda ishlatish yaxshidir.

2. Elakni panga qo'ying, uni doka bilan yoping (6-8 qatlam) va hosil bo'lgan massani quying. Biz uchlarini doka bilan yopamiz, ustiga plastinka qo'yamiz va yuk qo'yamiz, u bir litrli kavanoz suv yoki dumbbell bo'lishi mumkin, yuk uchun o'tishi mumkin bo'lgan hamma narsa.

3. Bu konstruksiyamizni kerak bo'lsa 12 soat + 2-3 soat muzlatgichga qo'yamiz. Elakdan olib tashlang va qopqoqli idishga o'tkazing. Pishloq gazak keklari, sendvichlar, gazaklar uchun ishlatilishi mumkin.

Malumot: Agar so'ralsa, yogurt kefir bilan almashtirilishi mumkin.

2-variant

Bizga kerak:

• 350 g smetana 25-30%
• 280 g klassik yogurt
• 1 choy qoshiq tuz (slaydsiz)
• 0,5 osh qoshiq limon sharbati

Pishirish:

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.

2. Biz doka bilan filtrda o'tiramiz,

Olingan aralashmani doka bilan yoping, plastinka ustiga qo'ying, u eziladi (1 kg)

va 12-24 soat davomida sovuq joyga yuboring. Shundan so'ng, biz uni dokadan olib, idishga o'tkazamiz.

Ko'p pishirgichdan Filadelfiya pishloqi

Bizga kerak: pishloq hosili - 700 g

• 1,8 - 2 litr yuqori yog'li uy suti
• 1 paket boshlang'ich madaniyatlar, yogurtlar uchun

Pishirish:

1. Uy sutini qaynatish kerak, agar u sizning sigiringizdan bo'lmasa. Qaynatilgan sutni 38 darajaga qadar sovutish kerak, yaxshisi termometr bilan,

lekin uni eski uslubda ham aniqlash mumkin - qo'lni orqa tomondan tomizish uchun (kichik bolalarni shishadan ovqatlantirganda ular qanday tekshirilganini eslang).

2. Sovutilgan sutda (38 gr.), Boshlovchi qo'shing, aralashtiring.

Biz uni sekin pishirgichga 8 soat davomida yuboramiz, funktsiyasi yogurt.

Maslahat: Agar sekin pishirgich bo'lmasa, aralashmani bankaga quying, qopqog'ini yoping, uni issiq sochiq bilan o'rang (katta) va sovuq pechga qo'ying (yoqmang) bir kechada, biz himoya qilamiz. bu qoralamalardan.

3. Keyin doka bilan filtrdan o'tkazamiz yoki pishloq uchun maxsus sumkaga solamiz.

Shkaf eshigiga osib qo'yish mumkin (pishirishga qarang. Shundan so'ng, idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Maslahat: Filadelfiya pishloqini kefir, yogurt yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan tayyorlash mumkin: - 1 litrli plastik to'rva (yoki har biri 0,5 litrdan 2 qop), maksimal yog'lilik, bir kechada muzlatgichga qo'ying. Keyin biz qadoqni kesib, doka bilan filtrga solamiz, keyin retseptga amal qilamiz. Pishloq hosili 300 - 400 g.

Uyda tayyorlangan mascarpone krem ​​pishloq

Bizga kerak: hosil 400-450g

• 1 l krem ​​20%
• 2-3 osh qoshiq limon sharbati

Pishirish:

1. Kastryulkani qaymoq bilan o'rtacha olovga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling.

2. Limonni yarmiga bo'ling va vilkalar bilan sharbatini siqib oling.

2. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda va kuchli bug 'chiqar ekan, ularga limon sharbati qo'shing,

yaxshilab aralashtiramiz va pechda yana bir oz ushlab turing, 5 daqiqa, doimo aralashtiramiz. Shundan so'ng, olovni o'chiring va sovushini kuting.

3. Filtrni doka bilan yoping (6 qatlam), kremni quying,

va suyuqlikni stakan qilish uchun muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldiring.

Dokani osib qo'yish yaxshidir, shunda uning og'irligi ostida sarum shishaga tezroq tushadi.

Olingan pishloq, ayniqsa, tiramisu, kek, sendvich tayyorlash uchun yaxshi.

Yoqimli ishtaha!