• qon tomirlari devorlarini mustahkamlashda ishtirok etadi;
• xotirani yaxshilaydi;
• asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, stressdan himoya qiladi, depressiyaga qarshi kurashadi;
• u oson hazm qilinadi, shuning uchun u hayotning birinchi yilining oxirida bolalar ratsioniga kiritiladi;
• qon bosimini pasaytirishga yordam beradi;
• tanani toksinlar va shlaklardan tozalaydi;
• ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi;
• ovqat hazm qilish traktining ishini normallashtiradi;
• qondagi "yomon" xolesterinni kamaytirishga yordam beradi;
• jigar kasalligi xavfini kamaytiradi.

Qanday murojaat qilish kerak

Karabuğday oziq-ovqat mahsuloti va xalq tabobatida ko'plab kasalliklarga davo sifatida qo'llanilishini topdi.

Ovqat pishirishda

Ko'pchilik grechkadan garnitür yoki bo'tqa sifatida foydalanadi va biladi. Ammo uni tayyorlash imkoniyatlari bu bilan cheklanmaydi.

Yana nima tayyorlanmoqda:

• grechkadan - sho'rva va hominy;
• undan - soslar, krep va krep, noodle;
• grechkadan - choy, jele, pivo, viski.

Butun kun uchun karabuğday menyusi

Nonushta uchun - karabuğday pyuresi pancakes 4 ta porsiya uchun.

Ingredientlar: 100 g xom don, tuxum, 30 g sariyog 'va smetana, 2 ta yangi arpabodiyon va maydanoz, ta'mga tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Karabuğday pyuresi qaynatiladi va sovutiladi.
2. Tuxum, smetana uring. Bo'tqa, tuzga massa qo'shing.
3. Ko'katlarni mayda maydalab, xamir bilan aralashtiring.
4. Yog'da qovurilgan.

Tushlik uchun birinchi kurs - qovoq va grechka bilan pishloqli sho'rva 5 ta porsiya uchun.

Ingredientlar: 70 g don, 250 g qovoq, 150 g qayta ishlangan pishloq, sabzi va piyoz 1 dona, sarimsoq 1-2 chinnigullar, 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, tuz va ta'mga ziravorlar. Bulyon uchun: suyakda 250-300 g go'sht, 1 litr suv.

Pishirish bosqichlari:

Ikkinchi kurs - qozonlarda qiyma go'sht bilan grechka 2 ta porsiya uchun.

Ingredientlar: 1 stakan grechka, 100 g qiyma, 50 g margarin, piyoz, tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish bosqichlari:

Kechki ovqat uchun - tvorog bilan shirin karabuğday güveç 4 ta porsiya uchun.

Ingredientlar: 0,5 stakan don, 150 g tvorog, 2 dona tuxum, 2 osh qoshiq. l. smetana va shakar, bir sumka vanillin, 1 osh qoshiq. l. non bo'laklari, 1 osh qoshiq. l. sariyog ', ta'mga tuz.

Pishirish bosqichlari:

Xalq tabobatida

Karabuğday ko'plab xalq retseptlarining bir qismidir.. Yashil donalar eng shifobaxsh hisoblanadi. Ular qayta ishlanmaydi, shuning uchun ular asl tabiiy kuchini saqlab qoladilar.

O'simlikning gullari damlamalar va damlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular sovuqni davolashda ishlatiladi:

1. Ekspektoran. 1 litr qaynoq suv 50 g grechka gullari tushiring. Infuzion kuniga 4-5 marta, 1 stakan olinadi.
2. Quruq yo'tal. O'tlar aralashtiriladi: 40 g grechka gullari, 20 g oddiy podbel, qora mürver, yurak shaklidagi jo'ka, 30 g yovvoyi ko'knori gullari, o'rmon mallow va dorivor o'pka. 1 litr qaynoq suvda bir kechada bug'lanadi. Siqib oling va har soatda 50 ml iching.

Tashqi foydalanish uchun yangi grechka barglari ishlatiladi.. Yiringli yaralarga kompress kabi yuviladi va qo'llaniladi.

Yadro uy qurilishi kosmetikasini tayyorlash uchun ishlatiladi.: niqoblar, skrablar. Buning uchun u qahva maydalagichda un holatiga qadar maydalanadi va yordamchi komponentlar qo'shiladi: asal, zaytun moyi, smetana.

Kilo yo'qotish uchun

Karabuğday hisobga olinadi. Bu tanani ozuqa moddalari bilan to'ydiradi va toksinlar va shlaklardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Parhezshunoslar 3, 7 va 14 kun davom etadigan grechka parhezlarini ishlab chiqdilar. "Yumshoq" va "qattiq" variantlar mavjud.

Qo'shimcha funtlarni tezda yo'q qilish faqat grechka va suvdan foydalanganda sodir bo'ladi.. Ushbu usul bilan donni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Birinchi kunlardan boshlab vazn yo'qotish bor.

Diyetisyenler har olti oyda bir martadan ko'p bo'lmagan "qattiq" dietaga o'tirishni tavsiya qiladilar., chunki bunday dietada tana to'liq ish uchun etarli miqdorda ozuqa olmaydi.

"Yumshoq" parhez qo'shimcha komponentlarni o'z ichiga oladi: , sabzavotlar, o'tlar, mevalar, tvorog, quritilgan mevalar, kefir, shakarsiz choy va qahva. Tabiiy tozalash paytida tana juda ko'p stressni boshdan kechirmaydi. Ushbu dietaning printsipi: nonushta - grechka, tushlik - grechka va ko'krak, kechki ovqat - sabzavotlar. Ikkinchi nonushta va tushdan keyin snack - tvorog, sabzavotlar, mevalar.

Muhim! Har qanday parhez varianti bilan kuniga kamida 1,5 litr suv iching.

Tez pishiriladigan donni qanday tayyorlash mumkin

Tez pishadigan yadro - bu yuqori bosimda bug'langan don. Boshqacha aytganda, bug'langan. Qayta ishlash ozuqa va ozuqa moddalarining bir qismini olib tashlaydi, lekin mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi.

Qanday pishirish kerak - pishirish bosqichlari:

1. Yadro saralanadi, qoldiqlar va aralashmalar chiqariladi.
2. Sovuq suv bilan yuviladi.
3. Og'ir dipli yirtqichlardan qizdiring va maydalagichni quying. Donalarni isitib oling.
4. Sovuq suvga to'kib tashlang va qaynatib oling.
5. Qopqoqni yoping va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Agar xohlasangiz, tuz va sariyog 'qo'shing.

Sifatli karabuğday yadrosini qanday tanlash mumkin

Karabuğday quyidagi fikrlarga e'tibor bering:

1. Paket. Ishlab chiqaruvchilar mahsulotni oddiy plastik qoplarga va qutilarga qadoqlashadi. Bu don sifatiga emas, balki narxdagi farqga ta'sir qiladi. Bir qutidagi grechka qimmatroq.
2. Turli xillik. Yadro eng yuqori, birinchi, ikkinchi, uchinchi darajali. "Extra", "Premium" va boshqalar so'zlari xilma-xillikka hech qanday aloqasi yo'q.
3. GOST. 2014 yil oktyabr oyidan boshlab grechka yormalari uchun yangi GOST R 55290-2012 standarti amal qiladi. Avvalgisidan farqi shundaki, bug'doy donalarining aralashmasi, hatto yuqori sifatli grechkada ham ruxsat etiladi.
4. Sof og'irlik. Ishlab chiqaruvchilar 800 va 900 g donli ekinlarni ishlab chiqaradilar.Sotib olishdan oldin 1 kg grechka qancha turadi, hisoblashingiz kerak.
5. Donalarning rangi va shakli. Foydali yormalar ochiq jigarrang rangga va uchburchak yadrolarga ega. To'q jigarrang grechka Xitoyda etishtiriladi. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun yuqori haroratlarda qayta ishlanadi va foydali xususiyatlarini bir qismini yo'qotadi.
6. Ishlab chiqarilgan sana va yaroqlilik muddati. Muayyan sharoitlarda grechka ikki yil davomida saqlanadi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Boy grechkaning tarkibi unga foyda beradi:

• oson hazm bo'ladigan proteinning yaxshi manbai;
• diabetik krup;
• parhez mahsulot;
• hamyonbop.

Asosiy kamchilik - lahzali donlarni sotishda ko'rinish. Ikki marta bug'langan karabuğday barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Mahsulotdan foydalanganda kiruvchi yon ta'sirlar paydo bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yadro qanday kontrendikatsiyaga ega ekanligini oldindan bilib olishga arziydi.

Mahsulot kontrendikedir:

• qon ivishining kuchayishiga moyil bo'lgan odamlar;
• mahsulotga nisbatan murosasizlik bilan og'rigan odamlar;
• 6 oygacha bo'lgan bolalar.

Etti kundan ortiq vaqt davomida mono-diet formatida grechkadan foydalanilganda, mavjud zaiflik, charchoq, bosh og'rig'i, uyqusizlik va tanadagi vitamin va minerallarning etishmasligining boshqa belgilari.

Xulosa

Karabuğday yormalari karabuğday donalaridir. Tashqi qobiqni olib tashlash va issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular ochiq yoki to'q jigarrang rangga ega bo'ladilar. Sifatli donlar uchburchak yadrolarga ega. Karabuğday sotib olayotganda qadoqlash, ishlab chiqarish sanasi, yaroqlilik muddati, GOST, donalarning rangi va shakliga e'tibor bering.

Ko'plab qiziqarli va murakkab afsonalar bu don bilan bog'liq. Evropada grechka asl rus mahsuloti deb hisoblanishiga qaramay, bu unchalik emas. Rossiyada madaniyat faqat 7-asrda paydo bo'lib, bizga Gretsiyadan kelgan va "yunon yormalari" deb atala boshlagan. Uni etishtirish bilan mahalliy monastirlar va sketlarda yashagan yunon rohiblari shug'ullangan.

Bu qiziq. Don G'arbga faqat 10-11-asrlarda kelgan, ammo u o'sha paytda ham, hozir ham dietaning asosiga aylanmagan. Bugungi kunda Evropa mamlakatlarida grechka faqat dorixonalarda bo'lishi mumkin, u erda parhez va dorivor mahsulot sifatida sotiladi.

Rossiyada qimmatbaho ekin juda keng qo'llaniladi - dondan ko'plab mazali va foydali taomlar tayyorlanadi, dori-darmonlar ishlab chiqariladi. Yostiqlar va matraslar qobiq bilan to'ldirilgan yoki o'g'it sifatida ishlatiladi.

Karabuğdayning kimyoviy tarkibi

Chor davridan beri grechka rus xalqining ratsionining ajralmas qismi bo'lib kelgan. Bugungi kunda uning mashhurligi o'sib bormoqda. Donning tanaga foydali bo'lgan noyob va muvozanatli tarkibi borligi isbotlangan.

• ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
• antioksidantlar;
• kraxmal;
• B, A, E, PP guruhi vitaminlari rutin;
• mikroelementlar - kaltsiy, kaliy, magniy, fosfor, temir, sink, mis;
• organik kislotalar - foliy, limon, malein, molik;
• sistin, sistein, histidin;
• lizin, arginin, metionin.

Antioksidantlar ko'p bo'lganligi sababli, grechka uzoq muddatli saqlashda ham yomonlashmaydi, achchiqlanmaydi va mog'orlanmaydi. Donning o'ziga xos xususiyati - tarkibida optimal darajada muvozanatlangan muhim aminokislotalarning ko'payishi. Ulardan biri - histidin, bolalarning o'sishiga yordam beradi va sistein va sistin tanani radioaktiv moddalardan tozalashga yordam beradi. Elyaf toksinlar va toksinlarning tez to'yinganligi va olib tashlanishiga hissa qo'shadi, bu grechkada juda ko'p - 11,3%.

Bu qiziq. Yorma butunlay kleykovinadan mahrum, shuning uchun u hipoalerjenik va ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

Karabuğdayning ozuqaviy qiymati

Karabuğdayning kaloriya tarkibi juda yuqori emas va 100 g xom mahsulot uchun o'rtacha 305-315 kkal.

Don tarkibidagi barcha moddalar tez va to'liq so'riladi, shuning uchun don bolalar va parhez ovqatlanishining eng yaxshi komponenti hisoblanadi.

Karabuğday turlari va navlari

Bugungi kunda grechkaning ko'p navlari mavjud. Tasniflash faqat mahsulotni qayta ishlash usuliga emas, balki uning sifatiga ham asoslanadi. Karabuğdayning eng katta navi nima va u nima deb ataladi?

Hammasi bo'lib donni qayta ishlashning 4 asosiy turi mavjud:

1. Yadro eng katta tur hisoblanadi. U maydalanmagan (butun) donalardan olinadi. Qayta ishlash jarayonida ulardan faqat qobiq (qobiq) chiqariladi. Qovurilgan yoki yashil (jonli) bo'lishi mumkin;
2. Chopped (kesilgan) - maydalangan grechka donasi. Tur navlarga bo'linmaydi va yadro sifatida qayta ishlanadi.
3. Smolensk krupka - irmikga o'xshash eng kichik grechka.
4. Un - kukun holida maydalangan don.

Endi sotuvda siz boshqa turdagi donni topishingiz mumkin - karabuğday donalari. Ular buni kichikroq qilishdi, lekin ko'proq don. Mahsulot yadroni tekislash orqali olinadi. Flakes tez tayyorlanadi va nozik va yumshoq ta'mga ega bo'lib, chaqaloq va parhez taomlari uchun idealdir.

Grechkaning tez pishiriladigan turlari ham bor. Ular qizg'in qovurish yoki bug'lash orqali olinadi. Bunday mahsulot juda tez tayyorlanmoqda, ammo undan foydalanish juda kam.

Maslahat. Karabuğdaydan maksimal foyda olish uchun siz donning rangiga e'tibor qaratishingiz kerak - u qanchalik engil bo'lsa, u kamroq ishlov berilgan, ya'ni u ko'proq qimmatli moddalarni saqlab qolgan.

Eng yaxshi yonma-ovqatlar va maydalangan bo'tqalar karabuğday yormasidan tayyorlanadi, "atlama" yoki sutli va quritilgan mevalar bilan taom tug'ralgan grechkadan tayyorlanadi. Smolensk krupkasi kostryulkalar va piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi, ammo krep va kreplar undan pishiriladi.

Yashil grechka

Yashil grechka alohida qayd etilishi kerak. Krup do'kon javonlarida kamdan-kam uchraydi va u bilan kamdan-kam tanish. Ular tozalangan dondan jonli yadro oladi, shuning uchun don vitaminlar va mikroelementlarning barcha to'plamini saqlaydi.

Yashil grechkaning qimmatli fazilatlari:

• jonli mahsulot kuchli antioksidantdir;
• tanadan og'ir metallar va radiatsiyani olib tashlaydi;
• tarkibida to'qimalarning qarishini oldini oluvchi Omega 3 yog 'kislotalari mavjud;
• qon shakar darajasini normallantiradi, qon bosimini pasaytiradi, xolesterinni tartibga soladi.

Yashil grechkaning yana bir afzalligi bor - unib chiqishi mumkin. Va nonushta uchun bunday vitaminli taomdan bir necha qoshiq ham iste'mol qilish butun organizmning ishiga katta ta'sir qiladi.

Karabuğday uni

Karabuğday oilasining yana bir qiziqarli mahsuloti undir. U kulrang-jigarrang rangga ega va biroz achchiq, lekin erdan tayyorlangan idishlar juda mazali bo'ladi.

Karabuğday uni Osiyo oshxonasida eng ko'p ishlatiladi. Xitoy va Yaponiyada undan soba deb ataladigan quyuq makaron tayyorlash uchun foydalaniladi. Bu mazali va qoniqarli taom guruch bilan birga sharqona dasturxonning asosi hisoblanadi.

Maslahat. Karabuğday unida kleykovina yo'q, shuning uchun bug'doy unini qo'shmasdan undan krep yoki krep qilish mumkin emas.

Rossiyada sog'lom va to'yimli grechka unidan krep va krep uchun xamir qorish, jele pishirish, pirog uchun kostryulkalar va plomba tayyorlash uchun ishlatilgan. Keyinchalik, quyuq unni yanada jozibali hamkasblari - bug'doy va javdar oshxonadan chiqarib yuborishdi. Buning sabablari ko'p, ammo ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bir ovozdan grechkani maydalash ancha sog'lom ekanligini ta'kidlaydilar.

Dietologlar va pediatrlarni qo'llab-quvvatlang. Bolalar shifokorlari chaqaloqlarga un qo'shilgan aralashmalar va donlarni berishni qat'iy tavsiya qiladi. Karabuğday chaqaloqni allergiyadan qutqaradi, sog'lig'ini yaxshilaydi va kasalliklarning rivojlanishini oldini oladi.

Silliqlashning kaloriya miqdori 100 g boshlang'ich mahsulot uchun 348-355 kkal.

Karabuğdayning organizm uchun foydalari

Karabuğday istisnosiz hamma uchun foydalidir. Bu quyidagi patologiyalar bilan vaziyatni engillashtirishga yordam beradi:

• past gemoglobin;
• tromboflebit, ekstremitalarning varikoz kasalligi;
• qandli diabet;
• semizlik;
• hemoroid;
• CNS buzilishlari;
• ateroskleroz.

Karabuğday tarkibidagi muhim element temir hisoblanadi, shuning uchun don og'ir va uzoq muddatli hayz ko'rgan ayollar uchun, shuningdek, ko'p qon va donorlarni yo'qotgan odamlar uchun zarurdir. Flavonoidlar ham bir xil darajada muhimdir. Ma'lumki, ular tanani onkologiyadan himoya qiladi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallashtiradi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Ayollar uchun foydali grechka nima?

Yuqorida aytib o'tilganidek, don tarkibida adolatli jinsiy aloqa uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda B vitaminlari mavjud. Karabuğdayni muntazam iste'mol qilish nafaqat markaziy asab tizimining sog'lig'ini tiklaydi, balki tirnoq va sochlarning holatini ham yaxshilaydi. Va o'simlik kelib chiqishi fitoestrogenlari gormonal darajasini normallashtiradi va ayolning menopauzadan omon qolishiga yordam beradi.

Homilador ayollar tanasi uchun grechkaning foydalari

Karabuğday, ayniqsa, chaqaloqni kutayotgan yosh xonimlar uchun qimmatlidir. Folik kislotaning yuqori miqdori (B9) bolaning intrauterin rivojlanishiga va onaning sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Organik aminokislotalar, vitaminlar va mikroelementlar, ayniqsa temir, ayolni to'liq va muvozanatli oziq moddalar to'plami bilan ta'minlaydi. Krup homilador ayollarning vaznini nazorat qilishda yordam beradi, bu sizga ortiqcha ovqatlanmasdan mazali va qoniqarli ovqatlanish imkonini beradi.

Maslahat. Tovuq ko'kragi bilan karabuğday pyuresi yoki omletli tuxum homilador ayol uchun ajoyib tushlik bo'lib, qo'shimcha mahsulotlarni talab qilmaydi.

Foydali don va emizikli onalar. Krup sut ishlab chiqarishni kuchaytiradi va uning sifatini yaxshilaydi, chaqaloqdagi dermatozlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, grechka hatto hissiy kayfiyatni saqlaydi, tug'ruqdan keyingi depressiya va charchoq bilan kurashishga yordam beradi va yosh onaning ko'rinishini yaxshilaydi.

Chaqaloqlar uchun karabuğday

Sakkiz oylikdan boshlab qimmatli donni un shaklida ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Qo'shimcha ovqatlar 1 choy qoshiqdan boshlanadi, asta-sekin miqdorni oshiradi. Pediatrlar karabuğdayni don, sho'rva va yogurtlarga qo'shishni, uni sut bilan aralashtirishni yoki maydalashdan jele pishirishni maslahat berishadi. Kruplar chaqaloqning dietasini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi va to'ldiradi.

Karabuğday ovqatining afzalliklari:

• chaqaloqning asab tizimini tinchlantiradi;
• tanani energiya, vitaminlar va iz elementlari bilan ta'minlaydi;
• anemiyaning oldini oladi;
• bolaning rivojlanishini tezlashtiradi, aqliy qobiliyatlarini oshiradi;
• disbakterioz va teri patologiyalarini keltirib chiqarmaydi.

Don, ayniqsa, zaiflashgan va erta tug'ilgan bolalar uchun foydalidir, ular ko'pincha nafas olish yo'llari infektsiyalaridan aziyat chekadi va semirib ketadi.

Erkaklar uchun grechkaning foydalari

Karabuğdayning kuchli jinsiy aloqa uchun foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Qadim zamonlardan beri don askarlar uchun eng yaxshi ovqat hisoblanib, chor armiyasida ham, Ulug 'Vatan urushi davrida ham keng qo'llanilgan.

Diqqat. Proteinning yuqori miqdori mushak massasining o'sishiga yordam beradi, erkak tanasining kuchi va chidamliligini oshiradi. Aminokislotalar to'plami potentsialni saqlashga yordam beradi va jinsiy chidamlilikni oshiradi.

Sportchilarga grechka pyuresi ham kerak, ayniqsa kuch sporti bilan shug'ullanadiganlar: armrestling, bodibilding, og'ir atletika.

Kilo yo'qotish va tanani tozalash uchun karabuğday

Ko'pgina qizlar, nozik shaklga intilishda, bir necha oy davomida qattiq dietada o'tirishga tayyor, ularning sog'lig'i va tashqi ko'rinishiga zarar etkazadi. Bundan tashqari, ularning barcha sa'y-harakatlari ko'pincha buzilish va hatto ko'proq kilogramm ortishi bilan yakunlanadi. Bunga qo'shimcha ravishda, hissiy beqarorlik, aybdorlik va norozilik paydo bo'ladi.

Karabuğday dietasi jismoniy va asabiy yo'qotishlarsiz kilogramm berishga yordam beradi. Tabiiyki, faqat bitta krupda 2 hafta o'tirishning hojati yo'q. Ratsionni sabzavot va mevalar, sut kislotali ovqatlar, sharbat va asal bilan yashil choy bilan to'ldirish mumkin va bo'lishi kerak. Bu mahsulotlar grechka bilan yaxshi ketadi va och kunlarda osongina va tinchgina omon qolishga yordam beradi.

Kefir bilan karabuğday

So'nggi paytlarda don va kefirga asoslangan parhez tobora ommalashib bormoqda. Haqiqatan ham, bunday parhez tez va oson vazn yo'qotishga yordam beradi, ammo har bir kishi faqat ushbu mahsulotlarda 14 kunga bardosh bera olmaydi.

Agar siz haqiqatan ham qoidalarga muvofiq ovqatlana olmasangiz, grechka va kefir sabzavot va mevalar, asal, kam yog'li tvorog bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bu holda vazn sekinroq yo'qoladi, ammo vazn yo'qotish jarayoni osonroq va osonroq bo'ladi.

Diyet taomini tayyorlash juda oddiy:

• bir stakan karabuğday yuviladi, quritiladi va chuqur idishga quyiladi, shunda u hajmning 1/3 qismini oladi;
• don ustiga ½ litr kefir quying va aralashtiring;
• konteyner yopiladi va xona haroratida 6-8 soatga qoldiriladi.

Tayyorlangan karabuğday miqdori ikki dozada - ertalab va tushdan keyin iste'mol qilinishi kerak.

Alohida ovqatlanishning ba'zi tarafdorlari grechkani kefir bilan aralashtirish g'oyasini yoqtirmasligi mumkin. Bunday holda, donni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlash, turib olish va sut kislotasi mahsuloti bilan ovqatlanish tavsiya etiladi.

Karabuğday dietasi, samarali bo'lsa-da, hamma uchun ruxsat etilmaydi. Bu tarzda vazn yo'qotish kontrendikedir bo'lgan bir qator kasalliklar mavjud:

• o'tkir bosqichda gastrit va oshqozon yarasi;
• pankreatit;
• gepatit, jigar sirrozi;
• kolit.

Ushbu patologiyalarning mavjudligi grechkani umuman iste'mol qilmaslik kerak degani emas. Donni boshqa mahsulotlar bilan birga dietaga kiritish mumkin, ammo uni uzoq vaqt davomida iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Karabuğday ustida tushirish kuni

Ro'za tutishning bu usuli qo'rqqan yoki sog'lig'i sababli uzoq vaqt ovqatsiz qololmaydiganlar uchun javob beradi. Bir kunlik parhez uchun, shuningdek, muntazam iste'mol qilish uchun siz butun donli karabuğdayni tanlashingiz kerak.

Og'irlikni yo'qotish va tanani tozalash nuqtai nazaridan, ro'za kunlari uzoq muddatli ro'za tutishdan kam emas. Siz kuniga 0,5-0,7 kg vazn yo'qotishingiz mumkin, bu normal vaznni saqlashda unchalik yomon emas. Bundan tashqari, bir martalik hodisalar oson va aniq noqulaylik tug'dirmaydi.
Ro'za kuni dietasi ideal holda 250 g grechka va yashil choydan iborat bo'lishi kerak. Bir stakan don kechqurun yuviladi va ½ litr qaynoq suv bilan bug'lanadi. Ertasi kuni ertalab hosil bo'lgan bo'tqa 5-6 ta porsiyaga bo'linadi va kun davomida teng ravishda iste'mol qilinadi. Siz cheklovsiz ichishingiz mumkin. Oxirgi ovqat 19 soatdan kech bo'lmasligi kerak.

Maslahat. Agar karabuğdayni yakka o'zi iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, unga bir oz o'rik yoki quritilgan o'rik qo'shib, yashil choyga bir qoshiq asal solib qo'yish tavsiya etiladi.

Karabuğdayni qanday tanlash mumkin

Afsuski, so'nggi yillar o'zimizning grechka hosilini yig'ish uchun unchalik qulay emas edi, shuning uchun donni qo'shnilardan, ko'pincha Xitoyda sotib olish kerak. Import qilingan donning sifati yomonroq - u namroq va unchalik mazali emas, shuning uchun Oltoyda etishtirilgan mahalliy donni sotib olish yaxshiroqdir.

Ammo bir donni boshqasidan qanday ajratish mumkin? Paketlarda donning kelib chiqishi ko'rsatilmagan va ishlab chiqaruvchi haqidagi ma'lumotlar har doim ham ishonchli emas. Gap shundaki, mahalliy firmalar butun Xitoy xomashyosini sotib olib, bug'da pishiradi, qobig'ini tozalaydi va qovuradi, so'ngra yorliqda o'zini ko'rsatib, qadoqlaydi.

Maslahat. Karabuğdayning kelib chiqishida xato qilmaslik uchun siz donning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak - Oltoy xom ashyosi keskin aniq qirralarga ega, xitoyliklar esa tekislanadi.

Bundan tashqari, import qilingan donning rangi quyuqroq, chunki saqlash vaqtida mog'or paydo bo'lmasligi uchun uni uzoqroq qovurish kerak va u arzonroq.

Karabuğday sotib olayotganda, paketda GOST standarti mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak. Bu don uchun eng qadimgi va eng haqiqiy sifat belgisidir. Agar raqam o'rniga "Oliy" yoki "Qo'shimcha" navlari ko'rsatilgan bo'lsa, mahsulot aniq talablarga javob bermaydi va, ehtimol, Xitoydan olib kelingan. Muddati tugagan yoki yoqimsiz hid bo'lishi mumkin. Shuning uchun, bunday donni sotib olayotganda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Uyga kelganda, uni shamollash va shisha idishga quyish tavsiya etiladi.

Karabuğdayning xavfli xususiyatlari

Karabuğday haqida gapirganda, shuni tushunish kerakki, ozuqaviy qiymati va organizm uchun foydasiga qaramay, donni iste'mol qilishda cheklovlar bo'lishi mumkin.

Kabızlık va meteorizm bilan og'rigan odamlar uchun don tez-tez va ko'p miqdorda tavsiya etilmaydi. Buyrak etishmovchiligi va pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun grechka iste'molini cheklash kerak. Oshqozon-ichak traktining patologiyalari bilan mono-dietaning davomiyligi 3-4 kun bilan cheklanishi kerak. Don, shuningdek, mahsulotga individual intoleransga ega bo'lgan shaxslar uchun ham kontrendikedir.

Aks holda, grechka bolalar va parhez ovqatlanish uchun ideal tanlovdir va oqilona chegaralar ichida istisnosiz hamma uchun foydalidir. Uni qanday ishlatish kerak, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Bu maydalangan bo'tqa yoki yopishqoq "atalama" bo'ladimi yoki smetana yoki kefirli karabuğday bilan issiq krep bo'ladimi - asosiysi me'yor va oqilona yondashuv.

Karabuğday yormalari grechka donlaridan ishlab chiqariladi - slavyan xalqlarining an'anaviy taomlarining asosi. Ushbu mahsulot eng kam miqdordagi yog 'miqdori, oqsillar, vitaminlar, minerallar va tolaning maksimal miqdori bo'lgan o'rtacha miqdordagi uglevodlar - qo'pol tolalar (tanani tozalaydi va uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi) zamonaviy odamni o'ziga tortadi. Va bularning barchasi minimal allergik faollik fonida. Mahsulotning yuqori ozuqaviy qiymati bahsli emas, lekin hamma ham hali ham qadrlanmaydi.

Qaysi grechka foydaliroq?

Yadro va prodel: nima sotib olish kerak?

Karabuğday ikki xilda sotiladi: maydalangan va prodel (tug'ralgan). Yadro meva qobig'idan grechka urug'ini tozalash orqali olinadi. Keyinchalik qayta ishlash - bo'laklarga bo'linish bilan ular kattaroq (yadroning yarmi) va kichik (yadroning yarmidan kam) bo'lishi mumkin bo'lgan kesma oladi. Gidrotermik ishlov berishdan foydalanganda (bug'lash, quritish, sovutish operatsiyalari) tez hazm bo'ladigan yadro va prodel olinadi.

Yadro maydalangan don, yonma-ovqatlar, yormalarni tayyorlash uchun, shuningdek, to'ldirish uchun sotib olinadi. Prodel viskoz don, köfte, don, güveç, shuningdek, bolalar uchun suyuq don tayyorlash uchun sotib olinadi.

Yashil grechka qovurilgan emas, balki xom deb ham ataladi. Aytishlaricha, 21-asrda u don malikasiga aylanadi: unda tana uchun zarur bo'lgan hamma narsa (yoki deyarli hamma narsa) mavjud. Ushbu donni ishlab chiqarishda grechka donlari issiqlik bilan ishlov berishsiz tozalanadi. U tabiiy kuchni saqlab qoladi: unib chiqishga qodir.

Yashil grechka namlanadi, unib chiqadi va bug'lanadi - minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan pishirishning bunday usullari uning foydali moddalarini tejash imkonini beradi. Undan idishlarni an'anaviy tarzda pishirishning ma'nosi yo'q, chunki. keyin uning noyob foydaliligi normal darajaga tushiriladi.

Karabuğday Smolensk

Smolensk grechkasi ham ishlab chiqariladi, bu grechkaning maxsus turi hisoblanadi. U kichik, 2 mm gacha, haşhaş urug'lari, dumaloq oq donalari bor. Oddiy grechkadan farqli o'laroq, u minimal miqdordagi tolaga ega, ammo kraxmalning yuqori miqdori. Juda oson va tez hazm bo'ladigan. Ular köfte, güveç, pirog uchun plomba tayyorlash uchun sotib olishadi.

Bolalar ovqatlari uchun, men ishonishni istayman, grechka pestitsidlarsiz yetishtirilgan donalardan tayyorlanadi. Boshqa maqolada siz buni uyda qilish mumkinmi yoki yo'qmi haqida o'qishingiz mumkin.

Qanday qilib sifatni to'g'ri baholash va grechka sotib olish kerak

Qadoqlash materialining yaxlitligi

Ko'pincha grechka paketlarda sotiladi (selofan namlikdan eng yaxshi himoya qiladi). Undagi bo'shliqlarni tekshirishni unutmang - bu juda keng tarqalgan hodisa.

Paketda ko'rsatilgan vaznga e'tibor bering: ko'pincha xaridor turli og'irlikdagi 1000 g va 900 g bo'lgan paketlarni solishtiradi. Narxlarni taqqoslashda ushbu marketing hiylasini yodda tuting.

Yuqori sifatli grechka bo'lgan paketda siz iflosliklar va axlatni ko'rmaysiz. Bu yaxshi tozalangan don bo'lishi kerak va donalarning o'zi zamonaviy asbob-uskunalarda ehtiyotkorlik bilan kalibrlash natijasida bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Turi va rangi tanlashda juda muhim ko'rsatkichdir

Donalarning turi va rangi sizga ko'p narsalarni aytib beradi. Agar grechka bug'langan karabuğday donidan tayyorlangan bo'lsa, unda uning rangi turli xil soyalarda jigarrang bo'ladi. Bu tez pishiriladigan don bo'lib, unda ta'mi yanada yumshoq bo'ladi, pyuresi yanada maydalangan bo'lib chiqadi, ammo ishlab chiqarish bosqichida yuqori haroratda qayta ishlash natijasida uning foydali xususiyatlari biroz kamayadi.

Agar grechka bug'lanmagan dondan tayyorlangan bo'lsa, unda uning rangi oqarib, qaymoqli, ozgina sarg'ish yoki yashil rangga ega. Bunday donni pishirish ko'proq vaqt talab etadi, ammo undagi ozuqa moddalari imkon qadar saqlanib qoladi.

Yuqori sifatli grechka bir tekis rangga ega: uning donalari tekis qirralarga ega va rangi bilan farq qilmaydi. Bunday holda, donalarning yuzlarining rangi yadroga qaraganda engilroq.

To'q jigarrang, hatto qizg'ishgacha qayta ishlangan - foydali xususiyatlarini sezilarli darajada yo'qotgan donlar. Ko'pincha bu kichik fermer xo'jaliklarida paydo bo'ladi, ular yuqori sifatli zamonaviy qayta ishlashni amalga oshira olmaydilar va bug'da pishirish o'rniga qovuriladi. Bu yerdagi donalarning qirralari, aksincha, yadrodan ko'ra quyuqroq rangga ega bo'lishi mumkin.

Agar donalar ham ochiq, ham qorong'i bo'lsa, demak, har xil turdagi donlar aralashtiriladi va pishirishda ular bir xil bo'lmaydi.

Hid va ta'mga qarab baholang

Bundan tashqari, sifatni hid va ta'mga qarab tekshirishingiz kerak. Hidi karabuğdayga xos bo'lishi kerak: mog'orlangan yoki chiriyotgan emas, boshqa begona qo'shimchalarsiz. To'g'ri ta'mi nordon yoki achchiq emas, shuningdek, boshqa begona lazzatlarsiz. Nikohning eng kichik shubhalarida, uni do'konga qaytarib olib boring. Hech qanday holatda foydalanmang.

Agar don mahkam yopiq idishda saqlanmasa (shisha yoki keramika ichida tavsiya etiladi), grechka tarkibidagi yog 'parchalanishga ko'proq yoki kamroq chidamli deb hisoblanishiga qaramay, unda zaharli moddalar paydo bo'lishi mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, vaqt o'tishi bilan donning ta'mi yomonlashadi, foydali xususiyatlari pasayadi, shuning uchun uni uzoq vaqt davomida saqlash tavsiya etilmaydi. Quruq, qorong'i, salqin joyda mahkam yopiq idishda saqlash tavsiya etiladi. Yorma quruq bo'lishi kerak, namlik miqdori 11-12% dan oshmasligi kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun maydalanmagan yormalar eng mos keladi. Yaroqlilik muddati odatda ishlab chiqarilgan kundan boshlab 12 oy.

Karabuğday haqida - oddiy, ammo qimmatli mahsulot

Qadimgi slavyanlar orasida grechka pyuresi qahramonlarning taomi hisoblangan va u Rossiyaga Gretsiyadan olib kelingan. Himoloy tog'larining baland tog'lari karabuğdayning vatani hisoblanadi, bu erda uning yovvoyi turlari hali ham o'sadi. Qizig'i shundaki, ular uni faqat Rossiyada "grechka" deb atashni boshladilar. Bu nom "etkazib beruvchi mamlakat" - Gretsiyadan kelib chiqqan, ammo G'arbiy Evropada (Portugaliya, Ispaniya va Frantsiya) u arab yoki Saracen don deb atalgan.

Nemislar grechka yormalarini "butparast" don, finlar - tatarlar, italiyaliklar va yunonlar esa turk donalari deb atashgan. Osiyo mamlakatlarida hindular grechkaga "qora guruch" nomini bergan, ba'zi mamlakatlarda - "qora bug'doy", g'arbiy slavyanlar - slovaklar va chexlar - grebe deb atashgan.

Taxminan 10-asrdan boshlab, karabuğdaydan tayyorlangan "qora bo'tqa" Rossiyada sevimli taomga aylandi. Aytgancha, ota-bobolarimiz uni "qora bo'tqa" deb atashgan, chunki ular buni oddiy odamlarning taomi deb bilishgan. Agar aristokratlar yoqimsiz ko'rinishga ega bo'lgan donda qanchalik foydali ekanligini tasavvur qilishganida, ular uni o'z dietasidan unchalik beparvolik bilan chiqarib tashlagan bo'lar edi.

Endi uning foydalari haqida ko'p narsa ma'lum. Ammo grechkaning ba'zi xususiyatlari uni bizning iqlimimizning og'ir sharoitlarida ayniqsa mashhur qildi:

• o'simlik o'sish sharoitlariga talabchan emas. Urug'li tuproqlarda o'sishi mumkin;
• begona o'tlardan qo'rqmaydi, aksincha, ularni daladan muvaffaqiyatli siqib chiqaradi; ajoyib yashil go'ng - kelajakdagi ekinlar uchun tabiiy o'g'it;
• hosil uchun o'g'itlar yoki kimyoviy moddalar talab qilinmaydi;

Shuni ham ta'kidlash kerakki, begona o'tlarga chidamliligi va yuqori tabiiy hosildorligi tufayli grechka genetik modifikatsiyaga muhtoj emas, shuning uchun siz grechkaning tabiiy kelib chiqishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Mazali va qoniqarli grechka o'z-o'zidan ham, garnitür sifatida ham yaxshi. Bug'da pishirilgan, qo'shimchalarsiz yoki qaynoq suvda bug'langan holda, u ko'plab parhezlarning asosidir, sariyog 'bilan maydalangan karabuğday pyuresi yaxshi to'yingan va tabiiy yashil grechka foydali elementlarning ombori hisoblanadi. Karabuğdaydan xossalari va ta'mi bilan noyob asal yig'ib olinadi va grechka qobig'i ekologik toza yostiqlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. An'anaviy rus mahsuloti - grechka tanamiz uchun juda ko'p foydali xususiyatlari tufayli hali ham mashhur.

Karabuğday parhez va bolalar ovqatida keng qo'llaniladi.

Karabuğdayning foydalari

Birinchidan, grechka temirga juda boy. Bundan tashqari, grechkada yurak faoliyati uchun zarur bo'lgan kaliy, suyak tizimi uchun ajralmas bo'lgan kaltsiy va fosfor kabi foydali elementlar mavjud. Shuningdek, ushbu mahsulot tarkibida o'sish, rivojlanish va metabolizmga ko'p qirrali ta'sir ko'rsatadigan yod, E vitamini almashinuvini ta'minlovchi sink, tish emalining muhim elementi bo'lgan ftor, ma'lum bir hujayraning faolligini saqlash uchun zarur bo'lgan molibden mavjud. fermentlar va gematopoez va faoliyat uchun zarur bo'lgan kobalt, asab tizimi va jigar. Karabuğday vitaminlarga boy: uglevod, oqsil va yog 'almashinuvida muhim rol o'ynaydigan B1 (tiamin), qizil qon hujayralari shakllanishi uchun zarur bo'lgan B2 (riboflavin), organizmdagi o'sish va reproduktiv funktsiyalarni tartibga solish uchun, B9 ( foliy kislotasi), sog'lom yangi hujayralarni yaratish va saqlash uchun ajralmas, shuning uchun ushbu vitaminning etarli miqdori tananing tez rivojlanishi davrida - erta intrauterin rivojlanish bosqichida va erta bolalik davrida ayniqsa muhimdir. Bundan tashqari, yog'lar almashinuvida ishtirok etadigan PP vitamini (nikotinik kislota) va muhim antioksidant bo'lgan va qonni kislorod bilan boyitishga hissa qo'shadigan E vitamini. Karabuğday va qimmatli oqsillarda mavjud.

Karabuğday kaloriyalarda yuqori, 100 gramm don tarkibida 12 grammdan ortiq protein va 62 gramm uglevodlar mavjud bo'lib, bu 313 kilokaloriyaga to'g'ri keladi. Sabzavotli oqsil deyarli 80% hazm qilinadi va grechka tarkibidagi uglevodlar foydali sekin uglevodlardir, shuning uchun karabuğday pyuresi plastinkasidan keyin siz uzoq vaqt ovqat eyishni xohlamaysiz.

Bu don, uning foydali xususiyatlari ayniqsa tavsiya etiladi:

• homilador va emizikli ayollar;
• bolalar;
• sportchilar, jismoniy mehnat bilan shug'ullanuvchi odamlar;
• qariyalar;
• rekonvalesentlar, gipotenziv bemorlar, anemiya bilan og'rigan bemorlar, allergiya bilan og'rigan bemorlar, shuningdek, boshqa kasalliklarga chalinganlar.

Mahsulotning muvozanatli vitamin va mineral tarkibi uni ko'plab kasalliklar uchun noyob vositaga aylantiradi. Karabuğday qondagi gemoglobinni oshirishga, suyaklar va bo'g'imlarni mustahkamlashga, toksinlarni olib tashlashga, jigarni tozalashga qodir, deb ishoniladi. Lekin u nafaqat ichkaridan "ishlash"ga qodir!

• qaynatilgan pyuresi niqoblari terini oziqlantiradi, ortiqcha quruqlik va yog'lilikka yordam beradi;
• smetana bilan aralashtirilgan mayda maydalangan donlar - engil eksfoliatsiya uchun vosita;
• karabuğday qovurilgan idishda isitiladi va zig'ir sumkasiga quyiladi, ko'krak qafasini bronxit bilan yaxshi isitadi;
• donni saralash nozik vosita mahoratini mukammal darajada rivojlantiradi va bolalarga ko'rsatiladi.

Va endi grechkada bo'lmagan narsalar haqida.

Karabuğday amalda tez karbongidratlarni o'z ichiga olmaydi, bu uni diabetga chalingan bemorlarning ratsionida ajralmas holga keltiradi va vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun javob beradi. Karabuğday o'rtasidagi asosiy farq shundaki, u donli ekinlar kabi don emas, balki gul donidir. Karabuğday don emasligi sababli, u ba'zi odamlarda oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqaradigan elimga o'xshash bug'doy oqsili bo'lgan kleykovinani o'z ichiga olmaydi.

Karabuğday donalari uchburchak bo'lib, zich qobiq - qobiq bilan qoplangan. Maydalangan don nozik yashil rangga ega, ammo bunday grechka uzoq muddatli saqlashga tobe emas, shuning uchun u bug'da pishiriladi yoki qovuriladi. Shunday qilib, don jigarrang rang va maxsus xushbo'y hidga ega bo'ladi. Shunday qilib, bolalikdan hammaga tanish bo'lgan grechka issiqda qayta ishlangan don hisoblanadi. So'nggi paytlarda tabiiy, qovurilmagan yashil grechka tobora ommalashib bormoqda, chunki u ko'proq vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlaydi.

Do'kon javonlarida qanday grechka turlarini topish mumkin?

• Yadro - butun donli donlar. Yadro qanchalik katta bo'lsa, u qimmatroq bo'ladi. U don, yonma-ovqatlar va boshqa idishlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.
• Prodel, kes - yadrolarni ajratish. U kamroq xarajat qiladi, tezroq pishiradi, lekin uzoq vaqt saqlanmaydi.
• Smolensk yormalari - kichikroq qildim. Yopishqoq bo'tqa tayyorlash uchun ideal.
• Yoriqlar - butun yassilangan va bug'langan donalardan olinadi. Ular tez pishiriladi, lekin ozuqaviy qiymati yadrodan pastroq.
• Un - maydalangan don. Faqatgina karabuğday unidan tayyorlangan non ishlamaydi, chunki u kleykovinada kam. Ammo undan krep va krep juda yaxshi. Eriydigan chaqaloq donlari ham grechka unidan tayyorlanadi.
• Yashil grechka - xom yadrolar. Foydali moddalar, vitaminlar, mikroelementlar, organik toza mahsulot ombori. Parhezlar, sog'lom ovqatlanish, unib chiqish uchun ishlatiladi.

Ajoyib kimyoviy tarkibi tufayli grechka inson tanasidan xolesterinni olib tashlashga, jigarni tozalashga, miya qon aylanishini rag'batlantirishga, qon tomirlari va immunitet tizimini mustahkamlashga qodir. Karabuğdayning barcha sanab o'tilgan ajoyib xususiyatlarini inobatga olgan holda, uni har kimga - chaqaloqlardan tortib keksalarga ovqatlanish uchun tavsiya qilish mumkin.

Tananing muhim aminokislotalarga bo'lgan ehtiyojini to'ldirish uchun an'anaviy tibbiyot buyurganidek, go'sht va sut mahsulotlarini iste'mol qilish shart emas.

Buning uchun siz barcha 8 ta muhim aminokislotalarni juda katta miqdorda o'z ichiga olgan yashil grechka yeyishingiz mumkin va eng muhimi, ular muvozanatli va oson hazm bo'ladi, bu hayvonot mahsulotlari haqida gapirish mumkin emas.

O'zingiz ko'ring: Ratsiondagi oqsillarda mavjud bo'lgan 20 ta aminokislotadan 8 tasi muhim ahamiyatga ega. Bular triptofan, lizin, metionin, valin, treonin, leysin, izolösin, fenilalanindir. Ratsionda uchta aminokislotalarning eng keng tarqalgan etishmasligi: triptofan, lizin va metionin.

Karabuğday tarkibida (100 g mahsulotga mg):

• Triptofan - 180
• Lizin - 630
• metionin - 260
• Valin - 590
• Treonin - 500
• Leysin - 680
• Izoleysin - 520
• Fenilalanin - 540
• Histidin - 300

Dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida siz grechkadan tayyorlangan taomlarni topishingiz mumkin. To'g'ri, ko'pchiligimiz bolaligimizdan beri o'rganib qolgan klassik bo'tqa shaklida, ehtimol, faqat rus, ukrain va belarus oshxonalarida qo'llaniladi. Ammo karabuğday unidan tayyorlangan eng xilma-xil noodle, krep va pishiriqlar yaponiyaliklar, italyanlar va frantsuzlar tomonidan yaxshi ko'riladi.

Turli xil karabuğdayni qanday tayyorlash mumkin?

Yadroni suvda qaynatish yoki bug'da pishirish mumkin. Oxirgi usul idishdagi ko'proq ozuqaviy moddalarni tejash imkonini beradi. Bir o'lchovli don uchun maydalanmagan yadrolarni pishirishda siz ikki o'lchov suv olishingiz kerak.

Pishirishdan oldin donni ochilmagan don va qoldiqlardan ajratish, toza suvga yuvish kerak. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun grechka yog'siz kalsinlanishi mumkin. Keyin suv quying, qaynatib oling, ko'pikni, tuzni olib tashlang va suv qaynaguncha pishiring. Bo'tqa "yetishi" uchun siz uni o'rashingiz va bir necha soatga qoldirishingiz mumkin.

Ikki qavatli qozonda bo'tqa pishirganda, siz yuvilgan grechkani don uchun maxsus patnisga quyishingiz kerak va suvni barmog'ingizdan yuqoriroq, tuzni xohlagancha quying, so'ngra tayyor holga keltiring.

Prodeladan mo'rt bo'tqa olish uchun siz ozgina suv ichishingiz kerak, chunki bu don yaxshi qaynatiladi.

Tayyor bo'tqani sariyog 'bilan ziravorlash mumkin, qovurilgan qo'ziqorin yoki sabzavotlar qo'shing (grechka eng yaxshi sabzi bilan birlashtirilgan).

Ekologik toza yangi yashil grechka . Bu karabuğdayning tabiiy maydalangan donalari, qovurilmagan - organik jihatdan toza va eng foydali mahsulot. Yashil grechkani turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin:

1. Bug'lash Yuvilgan donlar bir kechada qaynoq suv bilan termosda bug'lanadi. Ertalab ortiqcha suv drenajlanadi va sog'lom yashil grechka pyuresi tayyor!
2. Ovqat pishirish Yashil grechka oddiy don kabi qaynatiladi, bug'lanadi yoki suvda pishiriladi. U yadrodan deyarli ikki baravar tez pishiriladi.
3. silliqlash Kofe maydalagichda mayda kukunga maydalangan yashil donlar bir necha osh qoshiqda iste'mol qilinadi, suv bilan yuviladi. Ushbu usul kilogramm berishga yordam berish uchun mo'ljallangan.
4. Nihol Don bir necha soat davomida xom suvda namlanadi, shundan so'ng u bir qatlamda shisha plastinka ustiga qo'yiladi, nam doka bilan qoplanadi va qorong'i joyda joylashtiriladi. Taxminan uchinchi kuni ko'chatlar paydo bo'ladi - vitaminlarning eng boy manbai. Siz maxsus germinatordan foydalanishingiz mumkin - bu qulayroq va nihollar tezroq chiqadi. Unib chiqqan donlar salatlar yoki boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin.

Karabuğday ko'chatlarining qanday foydalari bor?

Yashil grechka - bu karabuğday yadrosi bo'lib, u qadimgi usulda issiqlik bilan ishlovsiz tozalanadi va unib chiqish qobiliyatiga ega. Bunday grechka tabiatning o'zi tomonidan kiritilgan foydali moddalarning butun majmuasini saqlab qoldi. Karabuğday donidan to'liq foyda olish uchun uni unib chiqqan holda iste'mol qilishni tavsiya etamiz.

Bu tabiiy antioksidantlar, B vitaminlari, makro va mikroelementlarga eng boy bo'lgan unib chiqqan grechka.

Nihol paytida:

• S vitamini miqdori 1,49 mg / 100 g dan 17,32 mg / 100 g gacha oshadi;
• tola miqdori - 3,5% dan 4,4% gacha;
• antioksidantlarning umumiy tarkibi - 155 mg / 100 g dan 383 mg / 100 g gacha.

Urug'lar salatlarga qo'shilishi yoki mustaqil taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

An'anaviy tibbiyot retseptlari

Karabuğday gullari yumshatuvchi va ekspektoran ta'siriga ega. Shuning uchun xalq tabobatida ularning infuzioni quruq yo'tal bilan nafas olish kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

5 g grechka gulini sirlangan yoki chinni idishga soling, 0,5 litr qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 2 soatga qoldiring. Ekspektoran sifatida kuniga 3-4 marta 100 ml infuzionni oling. Shuningdek, infuzion sklerozga yordam beradi, tanaga umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, undan toksinlar va radioaktiv moddalarni olib tashlaydi.

Bundan tashqari, grechka ajoyib asal o'simlikidir. Va undagi barcha foydali moddalar grechka asalida ham mavjud. Asal vitamin va minerallarga eng boy deb hisoblanishi ajablanarli emas.

Xalq tabobatida grechka asali kamqonlikni davolashda, jigar va o‘t yo‘llarini tozalashda, qalqonsimon bez kasalliklari, yurak-qon tomir kasalliklari, beriberi kasalliklarida hamda umumiy tonik sifatida ishlatiladi.

Siz tanlagan grechka, albatta, sog'lig'ingizni yaxshilashga yordam beradi, sizni hayotiy energiya bilan to'ldiradi, sizga yaxshi sog'liq va kayfiyat bag'ishlaydi.

Karabuğday yormalari- Shimoliy Hindistonning vatani hisoblangan grechka urug'ini qayta ishlash jarayonida olingan juda foydali va to'yimli mahsulot. Ko'pgina olimlarning ta'kidlashicha, bu turdagi don (rasmga qarang) besh ming yil oldin pishirish uchun ishlatila boshlandi. XV asrda grechka yadrolarining mashhurligi Osiyo va Yaqin Sharqda jadal rivojlana boshladi va XVII asrda butun Evropa ushbu mahsulotga asoslangan ko'plab mazali taomlarni tayyorladi.

Ko'pchilik yadro va grechka (prodel) bir va bir xil deb o'ylasa, xato qiladi. Garchi bu ikki mahsulot grechkadan olingan bo'lsa-da, ular yadroning yaxlitligi bilan farqlanadi. Agar yadro butun karabuğday donalari bo'lsa, u holda prodel qo'pol ravishda kesiladi. Birinchi holda, grechka ikkinchisiga qaraganda ko'proq foydali mahsulotdir.

Bugungi kunga kelib, grechka yormalari uchta shtatda sotiladi:

• pishloq - tabiiy yashil rangga ega;
• qovurilgan - jigarrang rangga ega;
• bug'langan (tez pishiriladigan grechka) - yumshoq jigarrang rangga bo'yalgan.

Ikkinchi holda, don bir necha daqiqada tayyorlanadi.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Karabuğday yormalarini to'g'ri tanlash va saqlash uchun siz bir nechta muhim qoidalarni bilishingiz kerak. Haqiqat shundaki, bu mahsulot uchta turga bo'lingan, ulardan faqat bittasi yaxshiroq va foydalidir. Har doim 1 navli grechka sotib olish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, ushbu turdagi donni sotib olayotganda, siz yadrolarning hajmi va rangiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ular taxminan bir xil o'lchamda va bir xil jigarrang bo'lishi kerak. Agar juda quyuq rangga ega bo'lsa, grechka sotib olish tavsiya etilmaydi. Bu shuni anglatadiki, mahsulot raf umrini ko'paytirish uchun uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berilgan. Agar bitta paketda quyuq va engil donalar bo'lsa, unda bunday donlar notekis pishiriladi. Nukleolalar kalibrda farq qilsa, xuddi shunday natija bo'ladi.

Karabuğday yormalarini germetik yopiq idishda saqlash kerak, shuning uchun paketni ochganda, grechkani shisha idishga o'tkazish va qopqog'ini mahkam yopish tavsiya etiladi. Bu mahsulotni namlikdan, shuningdek, hasharotlardan himoya qilishga yordam beradi. Hech qanday holatda siz grechkani ikki yildan ortiq saqlamasligingiz kerak.

Pishirishda karabuğday yormalaridan foydalanish

Pishirishda karabuğday yadrolaridan foydalanish juda ko'p qirrali. Bu faqat asosiy taom yoki garnitür emas. Ushbu mahsulotdan juda ko'p mazali atıştırmalıklar, shuningdek pishirish uchun original plombalarni tayyorlash mumkin. Qaynatilgan grechka go'sht, baliq, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Ko'p odamlar undan sutli bo'tqa va turli xil mazali kostryulkalar pishirishni afzal ko'rishadi. Quyidagi jadvalda siz grechka yadrolari yordamida bir nechta retseptlarni topasiz.

Ism	Ingredientlar
yunonlar	Bir yuz gramm bug'lanmagan Qo'shimcha grechka, besh yuz gramm qiyma cho'chqa go'shti, uchta tuxum, bitta piyoz, besh osh qoshiq bug'doy uni, bir yuz oltmish mililitr kungaboqar yog'i, ziravorlar (ta'mga).	Birinchi navbatda, grechka tayyor holga keltiriladi va bu orada piyoz katta bo'laklarga bo'linadi, har tomondan qovuriladi va go'sht maydalagich bilan maydalanadi. Tayyorlangan sabzavot qiyma go'shtga, so'ngra ziravorlar va bitta tuxum qo'shiladi. Qaynatilgan grechka blender bilan uzilib, cho'chqa go'shti aralashmasiga qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng mayda pirojnoe qiyma go'shtdan tayyorlanadi va unga o'raladi. Tuxum alohida idishda uriladi. Shakllangan kotletlar ularga yaxshilab botiriladi va pishganicha skovorodkada qovuriladi.
karabuğday güveç	Ikkita pishgan olma, yuz gramm grechka va qattiq pishloq, uch osh qoshiq yog'li smetana, yetmish gramm mayiz, ikki tuxum, bir osh qoshiq donador shakar, o'n gramm vanil shakar, uch choy qoshiq limon sharbati, yuz gramm. sariyog ', doljin (ta'mga ko'ra).	Avvalo, pishloq olinadi va silliq bo'lguncha oziq-ovqat protsessor bilan maydalanadi. Nozik meshli qirg'ichda olma eziladi va pishloq aralashmasiga yuboriladi. U erda sariyog 'va oldindan pishirilgan grechka ham qo'shiladi. Olingan aralash blender bilan to'xtatiladi va bu vaqtda vanil shakar, smetana, oddiy donador shakar, doljin va tuxum alohida yirtqichlardan ko'pirtiriladi. Tayyor tuxum aralashmasi grechka massasiga qo'shiladi, u erga mayiz yuboriladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Olingan ish qismi pishiriladigan idishga quyiladi, pechga qo'yiladi va ikki yuz daraja haroratda yigirma daqiqa davomida pishiriladi. Sovutgandan keyin kostryulka stolga beriladi.
grechka bilan julienna	Bir qop "Mistral" karabuğday yadrolari, bir yuz ellik gramm qaynatilgan tovuq filesi, oltita qo'ziqorin, ellik mililitr og'ir qaymoq, ikki choy qoshiq smetana, o'ttiz gramm qattiq pishloq, bitta piyoz, tuz va qalampir (ta'mga qarab) , sariyog '(qovurish uchun).	Avvalo, siz grechka qaynatishingiz kerak. Don pishirilayotganda, tovuqni bo'laklarga bo'lish kerak. Eritilgan sariyog 'bilan skovorodkada piyoz, qo'ziqorin, tovuq filesi qovuriladi. Olingan qovurilgan aralash qaymoq bilan quyiladi va tuzlanadi, shundan so'ng u grechka bilan aralashtiriladi va julienne uchun maxsus idishlarga yotqiziladi. Massa smetana bilan surtiladi, pishloq bilan sepiladi va uch daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Tayyor taom tayyorlangandan so'ng darhol stolga xizmat qiladi.

Bundan tashqari, bu turdagi grechkadan birinchi kurslar tayyorlanadi. Go'shtli karabuğday sho'rva ayniqsa mazali bo'ladi.

Foydali xususiyatlar

Karabuğday yormalarining foydali xususiyatlari uning tarkibida ko'p miqdorda B vitamini, shuningdek, organik kislotalar va tolalar mavjudligi bilan bog'liq. Shuningdek, ushbu mahsulot hayotiy muhim iz elementlarga, ya'ni fosfor, temir, sink, kaliy, yod va boshqalarga boy.

Karabuğday foliy kislotasi bilan to'yinganligi sababli, bu don oshqozon va ichak kasalliklarini davolaydi. Shuningdek, grechka quyidagi hollarda eyish tavsiya etiladi:

• jigar kasalliklarining oldini olish uchun;
• diabet bilan;
• leykemiyani davolash uchun;
• immunitetni mustahkamlash;
• qon aylanishini yaxshilash uchun.

Karabuğday yadrosi tanadan og'ir metallarni olib tashlashga qodir bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi. Va tarkibida kleykovina yo'qligi sababli, bu mahsulot çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarga zarar etkaza olmaydi.

Tuzlanmagan grechka juda qimmatli mahsulot bo'lib, u nafaqat yoqimli ta'm xususiyatlari, balki foydali fazilatlari uchun ham qadrlanadi. Bunday grechka har qanday odam uchun mutlaqo foydalidir!