Hind o'rdakining qizil go'shti, ehtimol, barcha parranda go'shtining eng yaxshisidir. Tarkibi bo'yicha u o'yinga yaqin va faqat "engil" yog'larni o'z ichiga oladi. Hind o'rdakini tayyorlash uchun tanlangan retseptlar mavjud va oddiy, har kuni va maxsus holatlarga mos keladi.

Biz yangi yoki sovutilgan parranda go'shtini tanlaymiz. Muzlatilgan tana go'shtini bo'laklarga bo'lish yaxshidir.

Sizga kerak bo'ladi:

• bitta o'rta bo'yli kurka tana go'shti;
• uchta xushbo'y olma;
• kekik novdalari;
• qo'pol tuz;
• ikki qoshiq mayonez;
• kichik qalampir;
• yarim o'rta bosh sarimsoq;
• uch qoshiq qalin smetana.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Ichakdan tozalangan va yuvilgan qush tana go'shtini qaynoq suv bilan yuvib tashlang va namlikning barcha tomchilarini silkitib tashlang. Tuz kristallarini qora qalampir bilan aralashtirgandan so'ng, o'rdakni ular bilan, shu jumladan ichkaridan ham yaxshilab ishqalang. Bir yarim soat davomida chetga surib qo'ying, uni yorilishdan yoping.
2. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang va mayonez va smetana bilan aralashtiring. Biz yuvilgan olmalarni dilimlarga eritamiz, urug'lar va membranalarni olib tashlaymiz. Olmalarni tozalashning hojati yo'q, lekin ularni limon kislotasining zaif eritmasi bilan seping - bu ularning qorayishini oldini oladi.
3. Marinadlangan o'rdakni har tomondan sous bilan ishqalang. Tana go'shtini meva bo'laklari bilan to'ldiring.
4. Biz tana go'shti ustidagi kesiklarni tikamiz, o'rdakni bir uchida bog'langan yengga joylashtiramiz va agar qolgan bo'lsa, pastki qismida meva bo'laklarini joylashtiramiz. Xaltani boshqa tomondan torting, tana go'shti ustida o'nlab nozik teshiklarni qiling.
5. Pishirish jarayoni ikki soatgacha davom etadi, pechda issiqlik taxminan 190 daraja bo'lishi kerak va uni ochish tavsiya etilmaydi. Agar o'rdakning yuqori qismidagi teri etarlicha jigarrang bo'lmasa, tugatishdan taxminan 20 daqiqa oldin, sumkani kesib oling va oching.

Sekin pishirgichda bo'laklarga bo'lingan holda pishirish

Qushning eng go'shtli qismlarini sarimsoq somoni bilan to'ldiring, u qizdirilganda bug'lanadi va o'rdakni yanada mazali qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• turkiya bo'laklari - 2 kg gacha;
• ikkita katta piyoz va sabzi;
• tuz, ikkita dafna yaprog'i va qalampir;
• sarimsoq - ta'mga;
• bir nechta kichik apelsin.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Qushlarning tana go'shtini maydalang yoki allaqachon kesilgan qismlarni muzdan tushiring. Idishga soling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Go'sht marinadlanayotganda, sabzavotlarni tozalang va yuving. Sabzini aylanalarga, piyozni esa yarim halqalarga aylantiring.
2. Ko'p pishirgichli idishni moy bilan ozgina namlangandan so'ng, birinchi qatlamga sabzavotlarning bir qismini, keyin parranda go'shti bo'laklarini qo'ying. Dafna barglarini qo'shing va qolgan sabzavotlar bilan yoping. Sarimsoqni uzun bo'laklarga kesib oling va uni sabzavot qatlamiga chuqurlashtiring.
3. Apelsinlarni tozalang va sharbatini siqib oling. Uni ta'mga qo'shing, uni qaynatilgan suv bilan 1: 1 nisbatda suyultirishingiz mumkin. Qurilmaning ishlash rejimi "O'chirish", davomiyligi ikki soatgacha.

Guruch, mandarin va olma bilan

Tayyor ziravorlar aralashmasidan foydalanib, retseptga qat'iy rioya qilgan holda mazali kurka tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• katta kurka tana go'shti;
• uchta nordon olma va bir xil miqdordagi mandarin;
• ikkita suvli shirin qalampir;
• bir qoshiq tayyor kori aralashmasi;
• 200 g gacha katta guruch.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Ichaklari kesilgan va kuygan tana go'shti ustiga qaynatilgan, sho'r suv quying. Quritish uchun bir necha soatga qoldiring. Saralangan va yuvilgan guruchga bir chimdik kori qo'shing, aralashtiring va sho'r suv qo'shing.
2. Biz qalampirni tozalaymiz, mandarinlardan qobig'ini olib tashlaymiz va urug'larni tanlaymiz. Ushbu ingredientlarni kub shaklida kesib oling, mandarinlar - qalampirdan biroz kattaroq. O'rdakni quriting, tuz va qolgan kori bilan ishqalang.
3. Qalampirni siqilgan guruch bilan aralashtirib, tana go'shtining bo'ynini tikib, meva va don bilan mahkam to'ldiring. Pastki kesmani mahkam tikib qo'ying.
4. Qovurilgan idishni folga soling, qirralarini biroz ko'taring. O'rdakni ustiga qo'ying, ozgina suv qo'shing. Tana go'shtini folga bilan mahkam o'rang va ikki soat davomida 200 daraja pishiring, so'ngra oching va jigarrang.

Turkiya o'rdakini o'rdak qozonida qanday tayyorlash mumkin

Butun turkiyani pishirishning g'ayrioddiy usuli - bu maqsad uchun o'rdak qovurilganidan foydalanish. Katta hajmdagi idishni tanlang va ichiga olma qo'ying.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg kurka o'rdak;
• bir kilogrammgacha nordon olma;
• qoshiq tuz;
• sarimsoq;
• mayda maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Yuvilgan va quritilgan o'rdakni har tomondan bir tekisda tuz bilan ishqalang. Qalampir, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Yuvilgan va kesilgan olmadan yadrolarni olib tashlaganingizdan so'ng, ularning uchdan bir qismini moylangan o'rdak panining pastki qismiga qo'ying.
3. Tana go'shtini olma bo'laklari bilan mahkam to'ldiring va idishga soling. Qolgan bo'laklarni o'rdak va devorlar orasidagi qirralarning bo'ylab joylashtiring.
4. O'rdakni qopqoq bilan mahkam yoping va uni bir soat davomida pechning issiqligiga qo'ying. Keyinchalik, biz idishni yana 40 daqiqa ushlab turamiz, o'rdakni ochamiz.
5. Belgilangan vaqtdan keyin pichoq bilan teshilganda tana go'shtidan pushti sharbat chiqsa, o'rdakni pechda yana 20 daqiqa ushlab turing.

Guruch bilan folga pishiring

Agar sizga pechda yengdagi pishirilgan kurka yoqqan bo'lsa, ta'miga boyroq taomni sinab ko'ring.

Sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan guruch;
• har bir kichik sabzi va piyoz;
• Og'irligi 3 kg gacha bo'lgan hind o'rdak;
• bir qoshiq xantal va asal;
• ziravorlar;
• litr suv;
• un va shakar - katta qoshiq;
• soya sousi;
• uchta limon;
• bir juft olma.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Limondan sharbatni siqib chiqqandan so'ng, uni xushbo'y ziravorlar bilan sekin olovda isitib oling, so'ngra qaynatilgan suvni quying. Yuvilgan tana go'shtini uch soat davomida salqin tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
2. Bir litr suvda qirq daqiqa davomida tozalangan, kesilmagan sabzavotlar bilan birga o'rdak va bo'ynini qaynatib oling. Yarim o'rdak bulyonida, yuvilgan guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, uni to'liq to'kib tashlang.
3. Marinadlangan, quritilgan tana go'shtini qalampir va qo'pol tuz aralashmasi bilan ishqalang. Olmalarni yupqa bo'laklarga bo'linib, tana go'shtining ichki qismini yotqizing va bo'sh joyni guruch bilan mahkam to'ldiring. Kesmani tikib qo'ying.
4. O'rdakning terisini asal va xantal aralashmasi bilan ishqalang, uni bir nechta folga varag'iga qo'ying va uni mahkam o'rang. Biz kurkani ikki soat davomida 180 daraja haroratda ushlab turamiz, keyin yana yarim soat davomida folga ochamiz.
5. Qolgan bulyonni yaxshilab isitib oling, unda shakar va soya konsentratini eritib oling, suv bilan aralashtirilgan unni quying. Bo'laklarni maydalab, sousni sovutgandan so'ng, uni pishirilgan qush bilan xizmat qiling.

Yuqoridagi retseptlarning har biri uchun tovuqni qovurish uchun ziravorlar to'plami mos keladi. Aralashmani o'zingiz tayyorlayotganda, qalampir, qalampir va oregano qo'shing. Tana go'shti ichida bir nechta o'tlar va reyhan qo'shishingiz mumkin.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar va oshpazlik blogimizning mehmonlari! Bugun shunday ajoyib kun ediki, men mazali va go'shtli narsa pishirmoqchi edim.

Sovutgichni ochib, men ko'p go'sht ko'rmadim va o'yladim: "Agar tovuq bo'lsa, men pishirardim!" Ammo tanlov kam edi - muzlatgich eshiklari ortidan bir hind o'rdak menga qaradi va yolvordi: "Bu tovuq nima, meni pishiring, panga yuboring!" Retseptlarni biroz o'ylab ko'rganimdan so'ng o'zimga eng yoqqanini tanladim.

Bizning turkiyamiz qovurilgan idishda emas, balki pechda tayyorlanadi. Men o'rdakni pishirishning eng mos usuli pechda ekanligiga ishonaman, garchi ba'zida yonish xavfi mavjud bo'lsa-da, lekin mening qushim pishirgandan keyin juda ishtahani ko'rdi va, ehtimol, bundan ham muhimi, u juda mazali bo'lib chiqdi. Shunday qilib, agar siz g'ayrioddiy mazali narsa xohlasangiz, men uni retsept bo'yicha pishirishni maslahat beraman va men sizga hozir pechda kurka qanday pishirishni aytaman.

Ko'p odamlar o'rdakni iste'mol qilishdan qo'rqishadi, chunki u qattiq go'shtga ega, lekin uni mening retseptim bo'yicha pechda pishirgandan so'ng, siz o'rdak go'shti haqida fikringizni o'zgartirasiz. Shuning uchun, ehtimol, tayyorgarlikni boshlash vaqti keldi, aks holda, men tezlikni oshirganimdan so'ng, men uzoq vaqt yozishga qodir bo'laman.

Tandirda kartoshka bilan hind o'rdak - tayyorlash

Tarkibi:

• 2 chinnigullar sarimsoq
• go'sht uchun ziravorlar
• 0,5 kg. kartoshka
• tozalangan yog '
• pishirish uchun yeng

8 ta porsiya tayyorlandi.

Siz allaqachon sezganingizdek, ingredientlar soni minimal, ammo bu bizga juda mazali hind taomini tayyorlash imkoniyatini beradi.

Shunday qilib, o'rdakni qismlarga bo'linib, ularni tuz bilan silang.

Go'shtga tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing, tuz bilan surtiladi va bir soat yoki bir yarim soat davomida marinadlash uchun chetga surib qo'ying. Ayni paytda, o'rdak marinadlanayotganda, biz kartoshkani tozalaymiz va ularni tilimga kesib tashlaymiz. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Biz kurkani pishiriladigan yengda pishiramiz. Biz yengiga kartoshka bilan marinadlangan o'rdak bo'laklarini qo'yamiz, bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shamiz, yengni mahkam bog'laymiz, shunda yuqori harorat ta'sirida go'sht bo'laklaridan oqib chiqadigan yog' kartoshka bo'laklarini o'rab oladi va ikkalasini ham beradi. o'rdak va kartoshka ajoyib ta'mga ega.

Biz o'rdakni ikki soat davomida pechga qo'yamiz va 30 daqiqada. Pishirish tugashidan oldin, yengning yuqori qismini kesib oling va o'rdak va kartoshkani bir xil pechda qizartiring.

Biz pishirish varag'ini pechdan olib, idishimizni sovutish uchun ozgina vaqt beramiz, shundan so'ng biz uni stolga xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha! Va tez orada ko'rishguncha!

Hurmat bilan, Maykl.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Indo-o'rdak gastronomiyada eng mashhur qush emas, bu butunlay oqlanmagan. Uning go'shti, oddiy o'rdakdan farqli o'laroq, parhezli, u yumshoq va xushbo'y. To'g'ri pishirilgan tana go'shti har qanday bayram stolining o'ziga xos taomiga aylanadi. Turkiyani pechda qanday qilib to'g'ri pishirishni va qanday sirlar uni g'ayrioddiy yumshoq va suvli qilish imkonini beradi, biz ushbu maqolada aytib beramiz.

Hind o'rdakini qanday tanlash mumkin

Kurka tana go'shtini tanlashda ular odatda ikkita mezonga - qushning yangiligi va yoshiga asoslanadi. Tana go'shti yangi bo'lishi kerakligiga qo'shimcha ravishda, qushning yoshligida peshtaxtada bo'lishi juda ma'qul.

To'g'ri sifatli mahsulotni qanday tanlash bo'yicha bir nechta qoidalar mavjud:

• Hid. Tana go'shti yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Chirigan hid eskirgan qushlarga xosdir.
• Tashqi ko'rinish. Yangi qushning terisi hech qanday dog'siz och bej rangga ega. Uning yuzasida hech qanday shikastlanishlar yoki g'ayritabiiy bo'rtiqlar yo'q. Tuklar - butunlay olib tashlangan.
• Tekstura. Bosilganda teri tezda asl holatiga qaytishi kerak. Go'sht qattiq bo'lishi kerak va uni suyakdan ajratish qiyin.
• Rang. Parranda go'shti och pushti rangdan och qizil ranggacha bo'lishi kerak.
• Tegish uchun go'sht bir oz nam bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas.
• Qushlarning yoshi bu qushlarning yosh vakillarida o'tkir suyakning oxiri bilan aniqlanadi, u erda faqat oq xaftaga tushadigan shakllanish bo'ladi.

Olma bilan pechda kurka qanday pishiriladi: bosqichma-bosqich ko'rsatma

Kurka o'rdakini to'g'ri tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Turkiyani oldindan davolash

Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Tuklar borligini tekshiring, agar kerak bo'lsa, ularni oddiy cımbızla olib tashlang yoki bu "momiq" joylarni tar bilan tozalang, keyin yana yuving. Agar bu do'konda ilgari amalga oshirilmagan bo'lsa, qushni ichakdan tashlang. Orqa teshikdan ichakni o'tkazing. Bulon yoki sousni tayyorlash uchun sakatat yoki "ichak" - jigar, yurak va oshqozonni qoldiring.

• Idish uchun to'ldirishni tayyorlash

Asosan, bu qushlar butunlay pishirilgan, turli plomba bilan to'ldirilgan. Ular orasida eng mashhurlari guruch, grechka, qo'ziqorin, kartoshka yoki olma, o'rik, limon va mayizning mevali aralashmalari. To'ldirish har qanday uy bekasi uchun pazandalik tasavvurining parvozini ko'rsatish uchun ajoyib imkoniyatdir. Asosiysi, to'ldirish vaqtida donlar allaqachon al-dente holatida, ya'ni yarim tayyor.

• Tana go'shtini pishirish uchun tayyorlash

Parranda go'shtini yuvib, qog'oz sochiq bilan quritib, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Tana go'shtining po'stlog'i pastki qismida yumshoq va tepada çıtır bo'lishi uchun ustiga qaynoq suv quying. Bu qaynoq suv marinadning o'zi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Shundan so'ng, kurkani oyoqlari bilan 2-3 soat davomida osib qo'ying va bu vaqtdan keyin tana go'shti marinadlashga tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, taxminan 2-3 soat davomida marinadlanadi, turli xil marinadlarda, retseptlar biz quyida beramiz.

• Turkiyani pishirish

Tana go'shti yaxshi marinadlanganda, biz mo'ljallangan retsept bo'yicha davom etamiz. Agar kerak bo'lsa, uni sarimsoq, qalampir va tuz bilan silang. Biz uni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiramiz. Juda ko'p plomba qo'ymang, aks holda teri ba'zi joylarda yorilishi mumkin va sharbat uchun bir oz joy ham kerak bo'ladi.
Qushni ip bilan to'ldirgan teshikni tikib qo'ying, agar ip bo'lmasa, tikuvni tish pichog'i bilan mahkamlang. To'ldirilgan kurka tana go'shti pishirishga tayyor. Pishirish uchun o'rdak panasi, yeng yoki folga foydalaning.

Eng yaxshi hind o'rdak retseptlari

Tarkibi:

Hind o'rdakining tana go'shti 2,5-3 kg, guruch - 1 stakan, sabzi - 1 dona, piyoz - 1 dona, 2 dona shirin qizil yirik olma, asal - 1 osh qoshiq, xantal - 1 osh qoshiq, soya sousi - 2 osh qoshiq, shakar 1 choy qoshiq, 3 limon, tuz, qalampir, bibariya, chinnigullar, un.

1. Marinadni tayyorlang. 3 ta limondan sharbatni siqib oling, uni suv hammomida ozgina isitib oling, bibariya va chinnigullar qo'shing, ziravorlarning xushbo'y hidlari yaxshi namoyon bo'lishi uchun suv hammomida 3 daqiqa ushlab turing.
2. Tayyorlangan tana go'shtini bo'yinsiz sopol idishga joylashtiring va uni tuzlamoq bilan to'ldiring. Muzlatgichda 3 soatga qoldiring.
3. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Olmalarni tilimga kesib oling.
4. Parranda bo'yni, piyoz va sabzi bulonni pishiring. Keling, tuzlaylik. Bulyonning yarmini oling va yuvilgan guruchni al dentegacha pishiring.
5. Guruchni torting va sovushini kuting.
6. Marinadlangan qushni ichkaridan va tashqaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
7. To'ldirish. Tana go'shtini oling va uni bo'yin teshigi bilan pastga qo'ying. Olma silindrini hosil qilish uchun ichki yuzani olma tilimlari bilan tekislang. Tayyorlangan guruchni hosil bo'lgan bo'shliqqa joylashtiring. Tana go'shtini tikib qo'ying. Agar igna va ip bo'lmasa, teshik ochish uchun tish pichog'idan foydalaning.
8. Asal va xantalni aralashtirib, aralashmani qushning terisiga muloyimlik bilan yoying.
9. Qayta ishlashning termal bosqichi. Folga ozgina zaytun moyi bilan yog'lang va u erda tana go'shtini joylashtiring. Folga mahkam yoping va idishni 2 soat davomida 180 ° haroratda pechga qo'ying, 2 soatdan keyin folga oching va oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun qushni pechda yana 20 daqiqa qoldiring.
10. O'yin sovib ketayotganda, sousni tayyorlang. Qolgan bulonni isitib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang, 2 osh qoshiq qo'shing. soya sousi, 1 choy qoshiq shakar, un bilan bir oz qalinroq qiling.

Taom tayyor!

Retseptlarni ko'rib chiqing va pishiring.

Tarkibi:

Hind o'rdak tana go'shti 2,5-3 kg, kartoshka - 4 katta dona, pirasa - 1 dona, 2 o'rta patlıcan, sirka - 0,5 osh qoshiq, zanjabil ildizi, soya sousi - 0,5 osh qoshiq, sarimsoq - 1 bosh, tuz murch.

1. Marinadni tayyorlang. Yarim stakan sirkani 0,5 osh qoshiq bilan aralashtiring. suv. Zanjabilni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sirka eritmasiga zanjabil qo'shing va marinadni 40 ° haroratgacha qizdiring.
2. Tayyorlangan tana go'shti ustiga marinadni to'kib tashlang va 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tozalanmagan holda cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Piyozni halqalarga kesib oling. Patlıcanlar - o'rta qalinlikdagi halqalarda. Barcha sabzavotlarni sopol idishga joylashtiring, tuz va murch qo'shing, 2-3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, har bir narsaga soya sousini quying va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Marinadlangan kurkani ichkaridan va tashqarisidan tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang.
5. Pishirish uchun sizga kostryulkalar kerak bo'ladi. Pastki va qirralarni zaytun moyi bilan yog'lang. Piyoz va baqlajonning qolgan yarmini maydalang. Biz ular bilan kostryulkaning pastki qismini chizamiz.
6. Biz tana go'shtini ilgari tayyorlangan massa bilan to'ldiramiz (3-bosqich).
7. Biz tana go'shtini tikamiz yoki tish pichog'i bilan kesib, sabzavotli to'shakka joylashtiramiz.
8. 180-200 ° C haroratda qopqog'i yopiq holda ikki soat va qopqog'i ochiq holda yana 20 daqiqa pishiring.
9. O'yinni sovutib qo'ying va taom tayyor!

Tarkibi:

Hind o'rdakining tana go'shti 2,5-3 kg, cho'chqa yog'i - 200 g, grechka - 1 stakan, olcha pomidor - 6-8 dona, ko'k piyoz, rayhon, mayonez, tuz murch, za'faron.

1. Tayyorlangan tana go'shtini muzlatgichda 2-3 soat davomida mayonezda marinadlang.
2. Cho'chqa yog'ini terisiz mayda to'rtburchaklar shaklida to'g'rang va çıtır bo'lguncha qovuring.
3. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Karabuğdayni yarmi pishganicha qaynatib, qovurilgan, tug‘ralgan ko‘k piyoz va rayhon bilan aralashtirib, ta’mga ko‘ra tuz, murch, bir chimdim za’faron qo‘shing. Gilos pomidorlarini yuving va ularni grechkaga qo'shing.
4. Marinadlangan tana go'shtidan ortiqcha mayonezni olib tashlang. Tuz va qalampir bilan ishqalang.
5. Biz qushni to'ldiramiz, uni tikamiz, folga solib, 180 ° C da 2 soat pishirish uchun pechga qo'yamiz. Folga oching va idishni bu shaklda yana 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda unda oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi, keyin idishni ozgina sovutib, xizmat qiling!

Shunday qilib, pishirilgan kurkangizni suvli va yumshoq qilish uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:

• Faqat yangi, muzdan tushirilmagan parranda go'shtini sotib oling.
• Pishirishdan oldin, tana go'shti, tercihen bulon ustiga qaynoq suv quying.
• Qushni faqat 2-3 soat davomida marinadlang.
• Hind o'rdak uchun pishirish vaqti uning hajmiga bog'liq - 1 kg tana go'shti = 1 soat pishirish.
• Qushning bir tekis pishishi va suvli bo'lishini ta'minlash uchun folga ichida pishirganda, pishirish varag'iga ozgina sovuq suv qo'shing.

Videoda kurkaning pechda meva bilan qanday pishirilishini ko'rsangiz, pishirish jarayonini o'zlashtirishingiz osonroq bo'ladi.

Shunday qilib, qush har qanday bayramning haqiqiy bezakidir, xoh u katta bayram yoki kichik oilaviy bayram bo'ladi. Deyarli har qanday holatda, sizning stolingizda parranda go'shti bo'ladi. Ko'pincha tovuq bizning stolimizda paydo bo'ladi, biroz kamroq tez-tez g'oz, keyin o'rdak va juda kamdan-kam hollarda Hind o'rdak.

Indo-o'rdak - hindu o'rdak, odatda ishonganidek, hindu o'rdakning aralashmasi emas; Va uning nomi erkaklarning boshlarida kurkalarga o'xshash o'sishi tufayli paydo bo'lgan, ammo bu faqat bir nechta versiyalardan biri. Shuningdek, "Hind o'rdak" "hind o'rdak" so'zidan olingan qisqartirilgan ism ekanligiga ishoniladi.

Indo-o'rdak go'shti oddiy o'rdak go'shti bilan solishtirganda parhez hisoblanadi. Go'sht ham yumshoqroq va unchalik nozik emas. Odatda kurka qovuriladi, qaynatiladi yoki pishiriladi, ikkinchi usulda uni to'ldirilgan holda berish mumkin. Pechdagi o'rdakni qovurish parranda go'shtini pishirish uchun eng g'alaba qozonish variantidir. Bu qushni oddiy o'rdak kabi, don, sabzavot yoki tsitrus mevalari bilan to'ldirish mumkin. Ammo kurka go'shti suvli, mazali va hatto sog'lom bo'lishi uchun siz uni qanday pishirishni bilishingiz kerak va biz sizga aytmoqchi bo'lgan narsadir.

Birinchidan, suvli parranda go'shtini tayyorlashning bir necha qoidalari haqida gapirishingiz kerak:

• Turkiyani tanlayotganda, muzlatilgan emas, balki yangi tana go'shtiga ustunlik bering;
• Pishirishni boshlashdan oldin, tana go'shti suvga namlangan yoki qaynoq suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, lekin eng yaxshisi issiq bulon bilan, bu go'shtni yumshoqroq qiladi;
• Turkiya kamida 1,5 soat davomida marinadlangan yoki namlangan bo'lishi kerak;
• O'rdak bir tekis pishishi uchun o'rdakni folga solinganda pishirish varag'iga ozgina sovuq suv qo'shing;
• Hind o'rdakining pishirish vaqti to'g'ridan-to'g'ri uning hajmiga bog'liq, har bir kilogramm go'sht uchun 1 soat pishirish kerakligini aniqlashtirish kerak.

Endi, pishirishning ba'zi sirlarini bilgan holda, siz kurka go'shtini pishirish uchun retseptlarni ko'rib chiqishingiz va o'zingizning didingizga mos birini tanlashingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan hind o'rdak

olma retsepti

Pechdagi mushk o'rdakini tayyorlashning eng oddiy, ammo juda mazali variantidan boshlaylik. Olma bilan pishirilgan kurka pechda chuqur skovorodkada to'liq qovurilishi mumkin yoki folga yoki pishiriladigan yengda pishirilishi mumkin. Ushbu bosqichma-bosqich fotosurat retsepti aynan shu variantni taqdim etadi.

Bu bir qator afzalliklarga ega. Parranda go'shtini pishirishda pech yog'ning chayqalishi bilan ifloslanmaydi, pechdagi "mikroiqlim" o'rdakni o'z sharbatida pishirishga va suvli bo'lishiga imkon beradi. Folgadan farqli o'laroq, yengni chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun ochish kerak emas. Men o'zimning retseptimda quritilgan kekikni ishlatganman;

Tandirda olma bilan kurka tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

• Hind o'rdak - 1 dona,
• Tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir,
• Mayonez 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Smetana (yog 'miqdori yuqori) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sarimsoq 3-4 chinnigullar,
• Olma 2-3 dona (menda olma va mandarin bor edi),
• Kekik novdalari.

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, biz tana go'shtini yuvamiz, ustiga qaynoq suv quyamiz va keyin maydalangan qora qalampir va tuz aralashmasi bilan surtamiz. 1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bu vaqtda siz sarimsoq chinnigullarini tozalashingiz kerak, ularni sarimsoq pressidan o'tkazing va mayonez va smetana bilan aralashtiring. Marinadlangan turkiyani ichkaridan va tashqaridan olingan aralashma bilan ishqalang.

Biz olma yadrosini kesib, ularni katta bo'laklarga ajratamiz, ular bilan kurka tana go'shtini to'ldiramiz. Mandarinni qobig'i bilan birga maydalang (ixtiyoriy).

Tayyorlangan qushni pishirish paketiga joylashtiramiz, uni ikki tomondan mahkamlaymiz va bir nechta kichik teshiklarni qilgandan so'ng, pechga qo'yamiz. Pishirish yengidagi teshiklar ortiqcha bug'ni chiqaradi va chiroyli oltin qobiqni yaratishga yordam beradi. Turkiyani 190 ° haroratda 1,5 - 2 soat davomida pishiring. Agar siz mening fotosuratimdan ko'ra ko'proq qovurilgan terini yoqtirsangiz, o'rdak yaxshi qizarib ketishi uchun pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin sumkani kesib olishingizni maslahat beraman.

Retsept № 2

Tandirda guruch, mandarin va olma bilan pishirilgan hind

• Hind o'rdak (o'rta tana go'shti) - 1 dona,
• Karri kukuni - 1 choy qoshiq,
• Ta'mga tuz
• Mandarinlar (katta) - 3 dona,
• Olma (nordon) - 3 dona,
• Guruch (dumaloq) - 1 stakan,
• Shirin bolgar qalampiri - 2 dona.

Pechda guruch va meva bilan kurka pishirish

Birinchidan, ichakdan chiqqan kurka tana go'shtini yuvib, sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak, 1,5-2 soat davomida namlash uchun qoldiring. Keyin tana go'shtini suvdan olib, uni artib, tuz va kori kukuni aralashmasi bilan ishqalaymiz, tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan ishqalaymiz.

Guruchni yuvish va sho'r suvda 2 soat davomida namlash kerak, agar so'ralsa, rang uchun suvga kori qo'shilishi mumkin;

Mandarinlarni tozalash va tilimga bo'lish kerak, har biri ikki qismga bo'linadi. Olma ikki qismga bo'linib, yadroni kesib, keyin katta kubiklarga bo'linadi.

Biz bolgar qalampirini yuvamiz va yadro va dastani olib tashlaganimizdan so'ng uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Keyin guruchdan suvni to'kib tashlang va uni tayyorlangan bolgar qalampiri bilan aralashtiring.

Pishirish tepsisini yoki pishirish idishini folga bilan yoping va yon tomonlarini qiling. Indoutkani meva bilan to'ldiring va uni folga soling. Guruchni bolgar qalampiri bilan o'rdak atrofida joylashtiring va suv bilan to'ldiring (2/3 chashka). Pishirish varag'ini yuqoridan folga bilan yoping va kurkani pechga 2 soat qo'ying, qushni 200-220 daraja haroratda pishiring.

Ikki soatdan keyin tana go'shti jigarrang bo'lishi uchun folga olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, guruchni aralashtirishingiz va kerak bo'lganda suv qo'shishingiz kerak, shunda don bir xilda pishiriladi. Turkiyani yana yarim soat davomida pechga qo'ying.

Ushbu taomni tayyorlashda siz o'zingiz yoqtirgan ta'm soyalarini tanlab, ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

To'ldirilgan o'rdakni to'ldirish uchun siz grechka, qo'ziqorin, limon va quritilgan o'rikdan ham foydalanishingiz mumkin. Har qanday holatda, siz mazali bayram taomini olasiz.

Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar!