Issiq shokolad eng mazali ichimliklardan biri hisoblanadi. Nomning o'zi aralashmada haqiqiy shokolad borligini ko'rsatadi. Siz uni ertalab va kunning istalgan vaqtida ichishingiz mumkin. Ushbu ajoyib ichimlikning asosi kakaodir, ammo turli xalqlar uni turli yo'llar bilan tayyorlashadi. Ovrupoliklar oddiy tarkibni afzal ko'rishadi - normal yog'li sutdan va kakao kukunidan. Rossiyada shokolad barlari asosan sutda ishlab chiqariladi. Issiq shokoladning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun ko'pincha sut o'rniga suv ishlatiladi. Nozik ta'mga ega bo'lish uchun ziravorlar, jumladan vanil va doljin qo'shiladi.

Issiq shokoladda qancha kaloriya bor

Issiq shokolad yuqori kaloriyali va to'yimli ichimlikdir. Va shakar deyarli har doim unga qo'shiladi, bu kilokaloriyalar sonini jiddiy ravishda oshiradi. Shuning uchun ortiqcha vaznli odamlar uchun shirin issiq shokolad tavsiya etilmaydi. Umuman olganda, ichimlikdagi kaloriya miqdori to'g'ridan-to'g'ri retseptga, ya'ni qaysi ingredientlardan tayyorlanganiga bog'liq.

Issiq shokoladning 100 grammida taxminan 150 kaloriya bor. Bu turli retseptlar uchun o'rtacha ko'rsatkich. Agar ichimlikning kaloriyalarini nazorat qilish muhim bo'lsa, unda 250 mililitr ichimlikdagi kaloriyalar sonini hisoblash yaxshiroqdir (bu katta chashka choyi). Gap shundaki, issiq shokoladning zichligi har doim suvning zichligidan yuqori bo'ladi va standart 250 ml stakanda 350 g issiq shokolad bo'ladi.

Shunday qilib, shakar qo'shilmagan issiq shokoladning standart chashka (choy) taxminan 525 kilokaloriyani o'z ichiga oladi va bu allaqachon munosib ko'rsatkichdir. Shirin ichimlik yanada yuqori kaloriyali bo'ladi. Issiq shokoladda qancha kaloriya bo'lishi kerakligini uning zichligi va retsepti asosida hisoblang.

Issiq shokoladning kimyoviy tarkibi va uning ozuqaviy qiymati, ichimlikning 100 grammidagi tarkibi:

• uglevodlar - 42-50 gramm;
• yog'lar - 5 gramm;
• oqsillar (oqsillar) - 3 gramm.

Ushbu ko'rsatkichlardan ko'rinib turibdiki, ichimlikdagi kilokaloriya miqdori ko'p bo'lgan uglevodlarning ko'pligi bilan bog'liq. Shu bilan birga, issiq shokolad tarkibida B guruhi vitaminlari, riboflavin, tiamin va yog'da eriydigan E vitamini muhim miqdorda mavjud.Shuningdek, issiq shokolad formulasida Ca (kaltsiy), Mg (magniy), K (kaliy) kabi qimmatli minerallar mavjud. , Fe (ferrum yoki temir) va P (fosfor).

Gallik kislota va ayniqsa flavonoidlar issiq shokoladga o'ziga xos o'tkir xususiyat beradi. Kornel universiteti shuni ko'rsatdiki, kuchli antioksidantlar, jumladan E vitamini, qattiq shokolad, yashil choy yoki sharobga qaraganda issiq shokoladli ichimlikda ancha yuqori miqdorda mavjud. Va ular tezroq ishlaydi. Asosiy komponentlarning qisqacha ro'yxatidan issiq shokoladning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati boy ekanligini ko'rish mumkin.

Issiq shokolad - foyda va zarar

Ko‘pchilik issiq shokolad inson organizmi uchun foydalimi, degan savol tug‘iladi va aslida issiq shokoladdan nima ustun turadi – sog‘liq uchun foyda yoki zarar? Darhol ta'kidlash joizki, issiq shokoladning foydalari 19-asrdan beri o'rganilgan va o'sha paytdan beri juda ko'p ishonchli ma'lumotlar to'plangan. Olimlarning ta'kidlashicha, shokoladning foydasi zararidan bir necha baravar ko'p. Umuman olganda, bu ichimlik umumiy tonik ta'sirga ega, odamlarning kayfiyatini yaxshilaydi, ohangni kuchaytiradi va yaxshilaydi. Bu miya faoliyatini va ish faoliyatini oshiradi.

Bu barcha xususiyatlar (foyda va zarar) issiq shokolad qattiq kafeldan kuchliroq ekanligini ko'rsatadi. Gap shundaki, shokolad barlari juda yuqori haroratlarda ishlab chiqariladi, bu esa ko'plab foydali moddalarni yo'q qiladi. Uyda bunday haroratga erishilmaydi va issiq shokolad ancha foydali bioaktiv moddalarni saqlaydi. Bu ichimlik uzoq vaqtdan beri ko'k rang uchun ajoyib davo va hatto samarali afrodizyak hisoblangan. Va bugungi kunda jinsiy istakni kuchaytirish uchun chiroyli dizaynlashtirilgan issiq shokolad taqdim etiladi.

Keling, ushbu ichimlikni sevishning 8 ta asosiy sababini qisqacha sanab o'tamiz:

Qandli diabet issiq shokoladdan foydalanishga qarshi ko'rsatma hisoblanadi

Shunday qilib, issiq shokoladning asosiy foydasi endorfinlar tomonidan ta'minlanadi, bu kayfiyatni sezilarli darajada yaxshilaydi va ohangni shunchalik yaxshi faollashtiradiki, odam har qanday stress va hatto depressiyani mustaqil ravishda engishi mumkin.

Biroq, issiq shokoladning zarari haqida ham gapirishimiz kerak. Bu faqat ortiqcha ishlatilganda namoyon bo'ladi. Asosan, azot o'z ichiga olgan purinlar zarar etkazishi mumkin: ularni haddan tashqari iste'mol qilish bilan tuzlar to'planadi va gut rivojlanadi.

Bundan tashqari, kakao kukunidagi quyuqlashtiruvchi moddalar, shuningdek, ta'mga ega pishirish kukuni allergiyani qo'zg'atishi mumkin. Kakao kukunini sotib olayotganda, unga asoslangan aralashmalarni emas, balki tabiiy mahsulotni tanlashingiz kerak. Tanlashda kompozitsiyani o'qib chiqing va ishlab chiqaruvchiga e'tibor bering.

Issiq shokolad quyidagi kasalliklarga chalingan odamlar uchun kontrendikedir:

• ateroskleroz;
• milk kasalligi;
• bolalik;
• siydik tizimi (shu jumladan buyraklar) va reproduktiv tizim kasalliklari;
• semizlik;
• metabolik buzilish;
• pielonefrit (buyrak tos a'zolarining yiringli yallig'lanishi);
• qandli diabet;
• siydik pufagining yallig'lanishi (sistit).

Shunday qilib, issiq shokoladning haqiqiy foydalari shubhasizdir va uzoq vaqt oldin isbotlangan, zarar esa shartli va ahamiyatsiz. Biroq, siz ichimlikni suiiste'mol qilmasligingiz kerak, shifokorlar kuniga 2 stakandan ko'p bo'lmagan ichishni tavsiya qiladilar.

Uyda issiq shokolad tayyorlash video

https://youtu.be/Bw2RDa7wxvo

Issiq shokoladni qanday qilish kerak

Issiq shokolad dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida tayyorlanadi. Ko'pincha ichimlik mijozlarning xohishiga ko'ra tayyorlanadi va asl retsepti joyida tayyorlanadi. Lekin har doim asos sut yoki suvdagi kakao bo'lib, ko'pincha stakanga shakar qo'shiladi. Ko'pirtirilgan sigir yoki sabzavotli krem, ziravorlar, spirtli ichimliklar qo'shimcha ingredientlardir. Ichimlikni quyuqlashtirish uchun unda kraxmal pishiriladi.

Retsept bo'yicha eng murakkab ichimlik Ispaniyada qayd etilgan. U erda asosiy ingredientlarga doljin kukuni, maydalangan findiq yadrolari, tabiiy asal, qizilmiya urug'lari, quruq achchiq qalampir, atirgul barglari, sandal daraxti qobig'i (changda) qo'shiladi. Retseptlarning xilma-xilligiga qaramay, biz eng mashhur va oddiy issiq shokolad retseptlarini beramiz. O'zingizning issiq shokoladli taomingizni tayyorlamoqchimisiz?

Issiq shokolad uchun oson retsept

Eng oddiy issiq shokolad sut va qattiq shokoladdan tayyorlanadi, aniqrog'i, 50 gramm sut va 200 g qora shokolad baridan - bularning barchasi oddiy issiq shokolad retsepti uchun ingredientlardir.

Bu miqdor ichimlikning 2 ta porsiyasini tashkil qiladi. Aralash suv hammomida tayyorlanadi, chunki sutni 50 darajadan yuqori qizdirmaslik kerak. U qizdirilayotganda shokolad barini bo'laklarga bo'linib, asta-sekin sutli idishga tashlang, ya'ni shokoladni oldindan qizdirmaslik kerak. Qora shokolad o'rniga siz sut yoki shokolad barlarini olishingiz mumkin.

Shokolad bo'laklari sutga eriguncha aralashtiramiz. Aralashmani qaynatishga keltirmang. Tayyor taom sopol idishlarda xizmat qiladi, ular alohida idishda ozgina sovuq suv bilan xizmat qiladi. Juda boy ta'mni yuvish uchun suv kerak. Ichimlikni bezash uchun siz marshmallow bilan kakaodan foydalanishingiz mumkin.

doljinli issiq shokolad retsepti

Ushbu mazali issiq ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml normal yog'li sut;
• 50 ml oldindan qaynatilgan suv;
• 50 g quyuq (achchiq) shokolad;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 1 osh qoshiq doljin kukuni;
• bezatish uchun qandolat kukuni.

Metall idishda, kepçe yoki yirtqichlardan suv, sut, shakar va doljin kukunini aralashtiring. Sekin-asta qizdiring, qaynatib oling.

Suyuq aralashma qizdirilayotganda shokoladni maydalang. Shokoladning ta'mi yomonlashmasligi uchun u juda issiq bo'lmagan suyuqlikka quyiladi va darhol aralashtiriladi.

Shokolad chiplari to'liq eriganida, ichimlikni baland stakanga quying va bezak uchun seping. Dolchinli issiq shokolad nafaqat tetiklantiruvchi ta'mdan bahramand bo'lishga, balki xushbo'y ichimlik ichish marosimidan estetik zavq olishga imkon beradi.

Braziliyalik issiq shokolad retsepti

Braziliyalik issiq shokolad nonushta uchun ajralmas ichimlikdir.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml sut;
• 125 gramm achchiq (qora) shokolad;
• 100 g granüllangan shakar;
• 60 ml yangi pishirilgan kuchli qahva, issiq.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan ichimlikning 2 ta porsiyasi olinadi.

U quyidagicha tayyorlanadi:

• 250 ml suv qaynatib oling.
• Unga butun shokolad barini tashlang va bar to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
• Olingan aralashmada qaynatilgan sut, qahva va shakarni quying. Shakar eriguncha doimo aralashtirib, past olovda turing.
• Olingan ichimlikni choy stakanlariga quying va xizmat qiling.
• Spirtli ichimliklarni qo'shishga ruxsat beriladi, bu faqat ortiqcha bo'ladi. To'g'ri, spirtli ichimliklar ichimlikni bolalar va homilador ayollar uchun yaroqsiz qiladi.

Ushbu ichimlikning ixtirochilari Amerika hindularidir. Ammo u erda uni bolalar va ayollarga ichish taqiqlangan, chunki u albatta spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan. Shuningdek, hindular issiq shokoladga, asosan, chili qalampiriga issiq ziravorlar quyishdi. Shuning uchun u Aztek tilidan tarjima qilingan achchiq suv deb ataldi, shokolatl. Ichimlik har doim sovuq edi. Qadimgi hindlar undan diniy marosimlarda foydalanganlar.

Ovrupoliklar issiq shokolad haqida Amerika kashf etilgandan so'ng bilib oldilar, lekin uning retseptini sezilarli darajada tuzatdilar: ular shakar qo'sha boshladilar va kakao kukunini yaxshiroq eritish uchun asos isitila boshladi. Ichimlik juda qalin va yog'li bo'lmasligi uchun unga sut qo'shildi. Ovrupoliklar issiq shokoladni iste'mol qilishdi va 18-asrda shokolad salonlari butun Evropada gullab-yashnadi, u erda mehmonlar ajoyib ichimlik sotib olishlari mumkin edi. Bugungi kunda kakaoli ichimlikni sevuvchilar uchun asosiy muammo issiq shokoladning yuqori kaloriya miqdorini kamaytirishdir.

Shunday qilib, qadimgi Mayya insoniyatga kakao loviyasidan tayyorlangan ajoyib ichimlikni berdi va biz bu merosni ajoyib noziklik shaklida minnatdorchilik bilan qabul qildik. Bugungi kunda siz maydalangan kakao loviyalaridan an'anaviy ichimlik tayyorlashingiz mumkin yoki siz eng kam qarshilik yo'lini bosib, issiq suv yoki sutda eritib, tayyor shokolad baridan foydalanishingiz mumkin. Shirin tish shakar qo'shadi va gurmeler - har qanday ziravorlar va ziravorlar. Bularning barchasi issiq shokolad deb ataladi.

Choy bir necha ming yillardan beri ma'lum bo'lsa-da, u haqida quyidagi qiziqarli ma'lumotlarni hali ham kam odam biladi.

Fakt 1. Choyni kim kashf etgan

Ushbu ichimlikning vatani - Qadimgi Xitoy. Eng keng tarqalgan versiyaga ko'ra, uni ikkinchi imperator bo'lgan Shen Nong ochgan. Bu tasodifan sodir bo'ldi. Tog'larda yurish paytida imperator olovga bir idish suv qo'ydi. U tasodifan choy butasidan bir juft barg oldi. Imperator suv darhol jigarrang rangga aylanganini va o'ziga xos hidga ega bo'lganini payqadi. Ichimlikni diqqat bilan tatib ko'rgandan so'ng, u juda xursand bo'ldi. Shundan so'ng imperator butun mamlakat bo'ylab choy etishtirishni buyurdi. Shunday qilib, choy Xitoyning milliy boyligiga aylandi. Bugungi kunda bu mamlakatdan katta miqdorda eksport qilinmoqda.

Fakt 2. Choyning vatani Hindistonmi?

Choyning ajdodi unvoniga eng ko'p haqli Xitoy ekanligini hamma biladi. Ammo ko'plab olimlar bu nomni Hindistonga bog'lashadi. Aslida, bu da'voni rad etadigan ko'plab dalillar mavjud. Olimlarning fikriga ko'ra, Xitoyning choy an'anasi 3000 yildan ortiq.

Fakt 3. Dunyoda choyning 1500 ga yaqin turi mavjud

Bu juda katta raqam, chunki oddiy odam choyning 5-10 navini zo'rg'a ayta oladi. Shuning uchun choy emas, balki uning xilma-xilligini ko'rsatish to'g'ri. Ushbu ichimlikka ko'plab o'simlik infuziyalari qo'shilishi mumkin, ular an'anaga ko'ra, mamlakatimizda choy deb ham ataladi. Ularning o'nlablari ham bor.

Fakt 4. Choy dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan ikkinchi ichimlikdir

Birinchi o'rinni oddiy toza suv egallaydi, uni tana vazniga qarab kuniga 1,5-3,0 litr hajmda ichish kerak. Choy zavqlanish va chanqoqni qondirish uchun ichiladi. Ko'pgina mamlakatlarda bolalikdan o'rgatilgan butun marosimlar mavjud. Choyning mashhurligida uning kofe bilan solishtirganda tanaga xavfsiz ta'siri muhim rol o'ynaydi.

Fakt 5. Choyning barcha navlari bir xil o'simlikdan tayyorlanadi.

Ular Camellia sinensis. Aynan shu butadan qora, yashil va hatto oq choylar tayyorlanadi.

Issiq shokoladning kelib chiqishi, foydasi va zarari haqidagi bahslar hali ham davom etmoqda va hech qachon to'xtamaydi. Xushbo'y ichimlikning tarixi qiziqarli va bahsli bo'lib, bu, albatta, issiq shokolad haqidagi faktlarda aks etadi.

Ba'zi sabablarga ko'ra ko'pchilik qora va sutli issiq shokolad zararli, oq esa sog'lom, deb hisoblashadi. Olimlar bu afsonani yo'q qilishdi. Ular qora issiq shokolad sut va oq shokoladga qaraganda ko'proq antioksidantlarga ega ekanligini isbotladilar. Ushbu shirinlikdan bir yoki ikki qultum og'ir jismoniy zo'riqishlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Qora issiq shokolad tarkibidagi mikroelementlar va vitaminlar miqdori haqida ham ko'p narsa aytilgan. Bundan tashqari, Garvard universiteti olimlari xushbo'y ichimlikning foydasi isboti sifatida issiq shokolad haqidagi yana bir faktni keltirishdi: bu shirinlikdan (aniqrog'i, uning qora navi) vaqti-vaqti bilan foydalanish hayotni o'rtacha bir yilga uzaytiradi.

Ma'lumki, stomatologlar issiq shokolad kabi mahsulotga qiziqish bildirmaydilar, chunki u go'yo bo'shliqlarni keltirib chiqaradi. Bu fikr qisman noto'g'ri, chunki tadqiqot davomida xushbo'y ichimlik tarkibida antiseptik ta'sirga ega bo'lgan maxsus moddalar mavjudligi ma'lum bo'ldi. Faqat ular emalni yo'q qilishga hissa qo'shadigan bakteriyalarni yo'q qiladi. Agar biror narsa tishlar uchun yomon bo'lsa, bu issiq shokoladdagi glyukoza. Biroq, bu muammoni bir qator oddiy gigiena qoidalariga rioya qilish orqali osongina hal qilish mumkin. Ammo issiq shokolad haqidagi bu haqiqat uni juda ko'p miqdorda ishlatishga asos bermaydi, hamma narsada o'lchov bo'lishi kerak!

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, issiq shokolad akne keltirib chiqarmaydi. Buni 1960-yillarda amerikalik shifokor Fulto isbotlagan. Ketma-ket bir necha hafta davomida uning yaqin nazorati ostida shtatlarda o'nlab o'smirlar juda ko'p miqdorda issiq shokolad ichishgan. Shu bilan birga, sub'ektlar ikki guruhga bo'lingan: bir guruh haqiqiy mahsulotni iste'mol qilgan, ikkinchisi - faqat haqiqiy issiq shokoladga o'xshash va ta'miga ega taqlid. Tajriba davomida o'smirlarning terisi ta'sirlanmadi! Albatta, ba'zi tarkibiy qismlar bir-biri bilan reaksiyaga kirishib, akne paydo bo'lishiga hissa qo'shishi mumkin, ammo bu qoida emas, balki istisno.

Butun dunyoda issiq shokolad mamlakatimizda kakao deb ataladi. Ba'zi sabablarga ko'ra, Rossiyada ular issiq shokolad shirin, yopishqoq ichimlik bo'lishi kerak, deb hisoblashadi, uni qoshiq bilan stakandan "qirqib tashlash" kerak. Biroq, ko'p asrlar oldin, noziklik birinchi marta paydo bo'lganida, issiq shokolad va kakaoga bunday aniq bo'linish mavjud emas edi.

.O'n to'qqizinchi asrga qadar issiq shokolad shirinlik emas, balki dori sifatida edi.

Yaqinda arxeologlar shov-shuvli kashfiyot qilishdi: qadimgi atsteklar issiq shokolad iste'mol qilgan qadimiy idishlarda teobromin (kakao tarkibiga kiruvchi modda) izlari topilgan. Loy idishlarni miloddan avvalgi 1100-1200 yillarga to'g'rilash mumkin. e.

Dastlab, issiq shokolad qadimgi hindular tomonidan marosim iksiri sifatida ishlatilgan. Bunday ichimlikni faqat shamanlar, olijanob oilalarning erkaklari, kelajakdagi marosim qurbonlari va jangchilarni o'z ichiga olgan elita doirasi uchun ishlatish mumkin edi. Aytgancha, o'sha paytda issiq shokolad haddan tashqari pishgan kakao loviyalarining juda yoqimsiz ta'miga ega edi.

Qadimgi atsteklar kuniga o'nlab stakan issiq shokolad ichishgan deb hisoblashadi. Biz issiq shokolad haqidagi bu haqiqat qanchalik to'g'ri ekanligini baholashga majbur emasmiz, ammo o'z xavfsizligimiz uchun buni takrorlashning hojati yo'q.

Oksford universiteti va Valensiya politexnika universiteti (Ispaniya) olimlari kosa rangi issiq shokolad ta’mining boyligiga ta’sir qiladi degan xulosaga kelishdi. Ma'lumki, mahsulotning guldastasini idrok etish oziq-ovqat bilan bevosita bog'liq bo'lmagan turli xil omillarga ta'sir qiladi. Tajribaning 57 nafar ishtirokchisi turli rangdagi idishlarga quyilgan bir xil issiq shokolad namunalarining ta'm palitrasini baholadi - to'q sariq, oq, qizil va krem ​​(chashka ichki qismi oq edi). Mazali tadqiqotda ishtirokchilar qaymoq va apelsin stakanlaridan ichilganda ichimlik yanada boy bo'ladi degan xulosaga kelishdi.

Boshqa tomondan, chashka qanday soyada bo'lishidan qat'i nazar, barchasi issiq shokolad sifatiga bog'liq. Sog'lom desertning faqat tasdiqlangan brendlarini tanlang (ularni bizning onlayn do'konimizda topishingiz mumkin) va uning ta'midan bahramand bo'ling!

Bugun, 11-iyul, shirinlikni sevuvchilar Butunjahon shokolad kunini nishonlaydilar. Bayram birinchi marta 1995 yilda frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Shokolad dunyodagi eng mashhur va sevimli taomlardan biridir. O'z hayotini mazali taomlarsiz tasavvur qila olmaydiganlar uchun biz sizga shokolad haqida qiziqarli va foydali faktlar bilan tanishishni taklif qilamiz.

Foydali faktlar

• Shokolad yurak uchun foydalidir. Shokoladni muntazam iste'mol qiladigan odamlarda yurak xastaligi xavfi 37 foizga kamayadi.
• Shokolad miyada serotonin miqdorini oshirib, kayfiyatni yaxshilaydi. Shokolad ham afrodizyak ekanligini isbotlovchi tadqiqotlar davom etmoqda.
• Shokolad erkaklarda yurak xuruji xavfini 17 foizga kamaytiradi. Shokoladning ijobiy ta'siri allaqachon yuqorida aytib o'tilgan, biroq olimlar 10 yil davomida erkaklar haftasiga 63 gramm shokolad iste'mol qilgan tajribadan so'ng aynan shunday xulosaga kelishdi.
• Italiyalik olimlar shokoladni ko‘p iste’mol qiladigan odamlar qariganda aqli zaiflikdan aziyat chekishini isbotladi.
• Shokolad ochlik tuyg'usini xiralashtiradi. Ochlikni yo'qotish uchun 10 gramm qora shokolad iste'mol qilish kifoya.
• Shokoladni sevuvchilar uzoq umr ko'rishadi. Buni isbotlovchi tadqiqot 60 yildan ortiq davom etdi. Shokoladni muntazam iste'mol qilish hayotning bir yilini qo'shishi mumkin.
• Kichik shokolad porsiyasidan keyin odamlar matematika masalalarini yaxshiroq o'rganishadi - bu Buyuk Britaniya olimlari tomonidan isbotlangan. Ko'p odamlar bir necha bo'lak shokoladdan keyin yaxshiroq o'ylashlarini da'vo qilishadi.
• Olimlar bir chashka issiq shokolad tomoq og‘rig‘ini tinchlantirishini va yo‘tal refleksini bostirishini isbotladi.
• Statistikaga ko'ra, odamlar ko'proq shokolad iste'mol qiladigan mamlakatlarda Nobel mukofoti sovrindorlari ko'proq.
• Stressli odamlar shokoladni depressiyaga uchramaydiganlarga qaraganda 55% ko'proq iste'mol qiladilar.
• Qora shokolad inson salomatligi uchun sut, oq va boshqa navlarga qaraganda ancha foydali. Foydali bo'lishi uchun kakao va shokoladli likyor ingredientlar ro'yxatida birinchi bo'lishi kerak, lekin shakar emas.
• Tadqiqotchilar akne va shokolad o'rtasida hech qanday bog'liqlik topmadilar.
• Nemis olimlari shokolad tarkibidagi flavonoidlar ultrabinafsha nurlanishni o‘zlashtirib, terini himoya qilishga va qon oqimini oshirishga yordam beradi, natijada uning ko‘rinishi yaxshilanadi.
• Tadqiqotlar shuni aniqladiki, qora shokolad yomon ob-havo sharoiti bo'lgan mamlakatlarda ko'rish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi va qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, bu esa to'g'ri xolesterin darajasini, insulin sezgirligini va trombotsitlar funktsiyasini saqlash uchun yaxshi.
• Indiana universitetida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, mashqdan keyin sutli shokolad ichgan velosipedchilar o'zlarini kamroq charchagan va chidamlilik testlarida sport ichimliklar ichganlarga qaraganda ancha yuqori ball olgan.
• Italiyalik tadqiqotchilarning fikricha, shokoladni muntazam iste'mol qiladigan ayollar, iste'mol qilmaydiganlarga qaraganda yaxshiroq jinsiy hayotga ega. Ularda yuqori darajadagi istak, qo'zg'alish va jinsiy aloqadan qoniqish bor edi.
• Qora shokolad yuqori qon bosimiga qarshi kurashda juda yaxshi, lekin uni sut bilan ichsangiz, hatto sutli shokoladni iste'mol qilmagan bo'lsangiz ham, barcha foydali xususiyatlar barbod bo'ladi.

1. Madlen - AQShning Konnektikut shtatidan oshpazlik mutaxassisi Fritz Knipschildt tomonidan yaratilgan dunyodagi eng qimmat shokolad.
2. Shokoladni odamning og‘zida eritishi o‘pishdan ko‘ra uzoqroq “eyforiya” ta’siriga olib kelishi mumkin.
3. Cadbury ingliz shokolad fabrikasi 1842 yilda dunyodagi birinchi shokolad barini ishlab chiqargan.
4. Kakao moyining kimyoviy tarkibiy qismlariga ko'ra, shokolad mutlaqo xavfsiz oziq-ovqat turidir, chunki u 34 daraja haroratda eriydi, bu tana haroratidan past bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, agar siz shokolad bo'lagini tilingizga qo'ysangiz, u eriy boshlaydi.
5. Lui XV ning bekalaridan biri Madam de Pompadur shokoladni yaxshi ko'rgan va uni jinsiy disfunktsiyasini davolash uchun ishlatgan. Markiz de Sad, ehtimol, dunyodagi birinchi seksolog ham shokoladga berilib ketgan.
6. Shokolad an'anaviy ravishda sehrli, shifobaxsh va mistik xususiyatlarga ega. Misol uchun, lotin tilida kakao daraxtlari "Theobroma Cacao" deb ataladi, bu "xudolarning taomi" degan ma'noni anglatadi.
7. Kakao daraxtlarining o'sish muddati 200 yilga yetishi mumkin, ammo meva berish muddati atigi 25 yil.
8. Mayya tsivilizatsiyasida kakao loviya asosiy savdo valyutasi bo'lgan va ulardan loy bilan bo'yalgan hunarmandchilik deyarli eng rivojlanayotgan sanoatga aylandi. Barcha tovarlarga kakao birliklarida qiymat berildi. Masalan, qulning narxi 100 loviya, fohishaning narxi 10 loviya, kurkaning narxi 20 loviya.
9. Kakao bir necha million yillardan beri mavjud bo'lib, ehtimol eng qadimgi tabiiy mahsulotlardan biridir.
10. Tabiatdagi kakao loviyalari 300 ta ta'mga va 400 ta aromaga bo'linadi.
11. Bir funt shokolad hosil qilish uchun 400 ga yaqin kakao loviya kerak bo'ladi.
12. Shokolad ishlab chiqarish shu qadar ulkan sanoatga aylandiki, butun dunyo bo'ylab 40 dan 50 milliongacha odam kakao etishtirish va ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi.
13. Kakaoni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lgan birinchi odamlar eramizdan avvalgi 1000 yillarda Meksikaning janubi-sharqida yashagan Mokaya va Omelki edi.
14. "Shokolad" so'zi Mayya tsivilizatsiyasi - xocolatl yoki "achchiq suv" adabiyotidan kelib chiqqan.
15. Tijorat shokoladida odatda shu qadar oz miqdorda kakao moddalari mavjud bo'lib, tarkibga kiritilgan shakar shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun qo'shadi.
16. Eng katta shokoladli kuku soatini Germaniyada topish mumkin.
17. Mayya shokoladni suvga cho'mish va nikohda, ba'zan marosimlarda qon o'rniga ishlatgan. Imperatorlar dafn etilganda, ko'pincha ularning yonida shokoladli bankalar qoldirilgan.
18. Ikkinchi jahon urushi paytida nemislar shokolad bilan qoplangan portlovchi moddalarni ishlab chiqdilar.
19. Indoneziyalik kakao fermerlari uchun shokolad ishlab chiqarish shunchalik muhimki, ular kakao daraxti po‘chog‘ini ushlab turgan juft qo‘l haykalini qurdilar.
20. Oaxaka va Meksika shtatlarida kuranderos deb ataladigan tabiblar bronxit kabi ba'zi kasalliklarni davolashda shokoladdan foydalanadilar. Ba'zi hududlarda bolalar chayon va ari chaqishi oldini olish uchun ertalab shokolad ichishadi.

Kam ma'lum faktlar

1. Shokolad mahsulotlarida haqiqiy shokolad kam.

AQSh standartlariga ko'ra, sutli shokolad tarkibida atigi o'n foizga yaqin kakao suyuqligi bo'lishi kerak, yarim shirin shokoladda esa kamida o'ttiz besh foiz kakao suyuqligi bo'lishi kerak. Bir oz boshqacha qoidalarga muvofiq tayyorlangan sutli shokolad tarkibida kamida yigirma foiz kakao moyi bo'lishi kerak.

2. Sutli shokolad yaqinda ixtiro qilingan.

Shokolad sohasidagi birinchi Evropa ixtirosi 18-asrda sodir bo'lgan va kakao moyining yarmini olib tashlashdan iborat edi. Qolganlari ezilgan va achchiq ta'mni yumshatish uchun tuzlar bilan aralashtiriladi. Ushbu shokolad Gollandiyalik kakao nomi bilan mashhur bo'ldi. Sutli shokolad kakao kukunini shakarlangan quyultirilgan sut bilan aralashtirish orqali topilgan. Ushbu retsept Nestle ismli odam tomonidan ixtiro qilingan.

3. Shokolad tarkibida teobromin deb ataladigan preparat mavjud.

Teobromin kofeinga o'xshaydi, ammo engilroq ogohlantiruvchi ta'sirga ega. Dastlabki tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u yo'talni bostiruvchi vositalarda ham qo'llanilishi mumkin. Teobromin uzoq vaqtdan beri qon bosimi muammolarini davolashda qo'llanilgan va saraton kasalligiga qarshi kurashda foydalanish uchun sinovdan o'tgan bo'lsa-da, uni faqat me'yorida iste'mol qilish kerak. Teobrominning yuqori darajasi zaharlanishga olib kelishi mumkin, ammo hayvonlar va qariyalar ko'proq xavf ostida. Sog'lom odam sog'lig'i xavf ostida bo'lishi uchun ko'p shokolad iste'mol qilishi kerak bo'ladi.

4. Dunyoda shokolad tanqisligi kuzatilmoqda

Dunyoda kakao yetishtirishning katta qismi ishlab chiqariladigan Lotin Amerikasidagi daraxtlarga ta'sir qiluvchi jiddiy kasalliklar tufayli dunyo shokolad tanqisligiga duch kelmoqda. Bundan tashqari, shokoladga bo'lgan talab doimiy ravishda o'sib bormoqda, bu esa insonning shokoladga bo'lgan talabini qondirishni nihoyatda qiyin vazifaga aylantiradi. Yaxshiyamki, shokolad ishlab chiqarishga ta'sir qiladigan kasalliklar Afrikaga tarqalmagan. Biroq, agar fermerlar kasallikni davolay olmasalar, bu tanqislik shokoladning chakana narxini oshirishi mumkin. Afrikadagi daraxtlar kasallikdan ta'sir qilmasa-da, so'nggi paytlarda qurg'oqchilik kuzatildi, bu esa vaziyatni yanada murakkablashtiradi.

5. Kakaoni qullar yetishtiradi

Afsuski, shirin tish xafa bo'lishi va o'zini aybdor his qilishiga to'g'ri keladi. Shokolad qayerdan kelganini hech o'ylab ko'rganmisiz? Ko'pincha shokolad bolalar mehnatidan olinadi. Birgina Afrikada shokolad fermalarida 56 milliondan 72 milliongacha bola mehnat qilishi taxmin qilinmoqda. Ko'pincha bu bolalar firibgarlik yo'li bilan fermer xo'jaliklarida ishlashga jalb qilinadi va ba'zi hollarda ular oddiygina qullikka sotiladi va ular qolgan kunlarini shu fermer xo'jaliklarida ishlashga majbur bo'ladilar va boshqalarga boyib ketish manbai bo'lib xizmat qiladilar. Bir oz omadli bolalar banan va makkajo'xori bo'tqalarida yashaydilar. Xo'sh, omadga tabassum qilmaganlar ko'pincha hayvonlar kabi kaltaklanadi.

Shunday bolalardan biri unga pul topaman va shu tariqa oilasiga yordam bera olaman, deb aytishganini, ammo endi umid qilishlari mumkin bo'lgan yagona mukofot bu velosiped zanjiri yoki kakao daraxti novdasi bilan kaltaklanmagan kun ekanligini aytdi. Bu bola umrini ishlab chiqarish bilan o'tkazgan taomni hech qachon tatib ko'rmagan. Ba'zilar faqat Adolatli savdo tashkiloti tomonidan belgilangan mahsulotlarni sotib olishni taklif qilishadi, ammo bu tashkilotning harakatlari nomutanosib ravishda kichikdir, agar ular umuman sezilsa.

Yitzhak Pintosevichning videosini tomosha qiling - noyob dastur haqida ""!