Hozirgi vaqtda bozor mutlaqo har qanday sohada, shu jumladan idish-tovoq sohasida turli xil takliflar bilan to'ldirilgan. Ba'zi qovurilgan kostryulkalar shakli, maqsadi va materiallari bo'yicha o'nlab turlari mavjud. Hammasi shundayki, tanlagan iste'molchi o'ziga xos taom tayyorlash uchun nima kerakligini aniq tanlashi yoki barcha holatlarga mos keladigan idealni topishi mumkin.

Qaysi panani tanlash kerak

Har bir panning o'zining afzalliklari va kamchiliklari bor va sotib olishdan oldin, albatta, assortimentni o'rganishingiz va farq nima ekanligini va qaysi panga kerakligini tushunishingiz kerak.

Qovurilgan idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan materiallar

quyma temir kostryulkalar, eski vaqtlar va buvisining kreplari bilan bog'liq bo'lib, ular yuqori haroratda uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak bo'lgan taom uchun juda yaxshi.

Quyma temir issiqlikni yaxshi ushlab turadi va oziq-ovqatga keraksiz ta'm bermaydi va mahsulotlarni yuqori sifatli va muammosiz qovurish uchun ajoyib qobiliyati hech qanday qo'shimcha qoplamalarsiz tabiiy yog 'qatlamini ta'minlaydi.

Cho'yan idishning aniq kamchiliklari uning og'irligi va g'alati darajada mo'rtligidir. Bundan tashqari, zamonaviy yuvish vositalari quyma temir kostryulkalar uchun kontrendikedir: idishlarni qo'llaganingizdan so'ng, ularni quruq artib olishni unutmang, aks holda u zanglab ketishi mumkin, bu ham uning afzalliklari ro'yxatiga kiritilmagan.

alyuminiy kostryulkalar, siz bilganingizdek, eng engil va eng arzon, lekin hatto dushman ham maxsus qoplamasiz ushbu materialdan tayyorlangan idishda hech narsa pishirishni xohlamaydi. Oziq-ovqatlar nafaqat kuyadi va alyuminiy yuzasiga yopishadi, balki yuvish paytida oziq-ovqat qoldiqlarini olib tashlash juda qiyin.

Eramizning boshida Rim imperatori Tiberiy davrida birinchi alyuminiy plastinkaning paydo bo'lishi o'z hukmdoriga idish-tovoqlarni taqdim etgan zargarning qatl etilishi bilan belgilandi. Gap shundaki, Tiberiy kumushga o'xshash materialdan yasalgan engil mahsulotlar barcha zamonlar va xalqlarning asosiy valyutasi - oltinni qadrsizlantirishidan jiddiy qo'rqardi. Alyuminiy 19-asrda yana paydo bo'ldi va shu vaqtdan beri keng qo'llanila boshlandi.

Chelik kostryulkalar Ular ishlab chiqarish jarayonida boshqa turdagi metallar bilan o'zaro ta'sir o'tkazmasligi bilan mashhur, shuning uchun siz bunday idishlarda pishirilgan taomning sifatidan qo'rqishingiz mumkin emas.

Idishlarni yopish uchun ishlatiladigan materiallar

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar, "yopishmaydigan" deb e'lon qilingan, qoida tariqasida, alyuminiy yoki po'latdan yasalgan, ya'ni ular, masalan, alyuminiyning engil vaznini va Teflonning muammosiz va yoqimli pishirish jarayonini birlashtiradi.

Teflon 20-asrning 30-yillari boshlarida AQShda ixtiro qilingan va to'liq nomi "politetratforetilen" ga o'xshash polimerdir. Yangi polimer idishlarni ishlab chiqarishda qo'llanila boshlanganda va talaffuz qilish qulayligi uchun nom "teflon" ga qisqartirilganda, u bilan qoplangan qovurilgan idishlar nafaqat uyda, balki butun dunyoda misli ko'rilmagan mashhurlikka erishdi.

Teflon panning ko'p yillar davomida sodiqlik bilan xizmat qilishi uchun siz spatulaga juda jiddiy qarashingiz kerak, uning yordamida ovqat aralashtiriladi va qovurish paytida aylantiriladi, shuningdek pishirishning harorat rejimi. Gap shundaki, metall spatuladagi eng kichik tirnalish Teflon qoplamasining juda tez to'liq yo'q qilinishiga olib keladi va haddan tashqari qizib ketganda, Teflon xavfli moddalarni bug'lashni boshlaydi, bu, albatta, "sog'lom oziq-ovqat" tushunchasiga zid keladi. Qanday bo'lmasin, bunday qovurilgan idish 5 yildan ortiq davom etmaydi, bu ehtiyotkorlik bilan foydalanish bilan avloddan-avlodga o'tishi mumkin bo'lgan bir xil quyma temir qovurilgan idishga nisbatan uning muhim kamchiliklari.

Keramika qoplamali qovurilgan idish Agar qoplama chindan ham keramika bo'lsa va arzon emallangan bo'lmasa, juda ko'p afzalliklarga ega.

Boshqacha qilib aytganda, keramika hech qachon arzon bo'lmaydi, xuddi ular qizdirilganda zararli bug'larni chiqarmaydi va eng kichik noldan qulab tushadi. Uni ishlatganda, haroratning kuchli o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir, lekin aks holda, bir marta pul sarflaganingizdan so'ng, ko'p yillar davomida yangi qavrilgan idish sotib olishni unutishingiz mumkin.

Titan qoplamali kostryulkalar alyuminiy yoki po'lat korpusning afzalliklarini, ya'ni pishirishda engillik, qulaylik, sifat va ekologik tozalik, quyma temir mahsulotlariga xos xususiyatlarni birlashtiradi.

Ehtimol, bu ideal variant, agar bitta kamchilik bo'lmasa - boshqa materiallardan tayyorlangan kostryulkalardan bir necha baravar yuqori narx.

Shakl va o'lchamlar

Hozirda do'konlarda uchta asosiy turdagi kostryulkalar: yumaloq, kvadrat va tasvirlar. Ovallar baliq pishirish uchun maxsus mo'ljallangan, kvadratlari esa yumaloqlardan kattaroq hajmda farqlanadi.

Qovurilgan idishlar diametri o'nlab santimetrdan cheksizgacha bo'lishi mumkin, xuddi shu narsa ularning chuqurligi uchun ham amal qiladi, shuning uchun tanlashda siz qanday maqsadlarda va qaysi uyda panani sotib olishni hal qilishingiz kerak.

Farzandsiz bakalavr uchun universal idish sifatida diametri 20 sm va chuqurligi 7 sm gacha bo'lgan qovurilgan idish mos keladi, katta oila uchun barcha holatlar uchun katta chuqur kvadrat qovurilgan idish va maxsus idish sotib olishga arziydi. pancakes yoki baliq, sabzavotli güveç yoki frantsuz kartoshka uchun qovurilgan idish har bir alohida holatda alohida tanlanishi kerak.

Albatta, kostryulkalar ishlab chiqaruvchisi ham muhim rol o'ynaydi va bu erda arzonlik va mashhurlikdan ko'ra obro' va brendni afzal ko'rish kerak, chunki kostryulkalar ishlab chiqarishda amaliyot va tajriba katta rol o'ynaydi.

Boshqa barcha mezonlar uchun - rang, tutqich shakli va vazni - siz faqat shaxsiy imtiyozlar va ta'mga tayanishingiz kerak, chunki kostryulkalar assortimenti har qanday uy bekasining ehtiyojlarini istisnosiz qondiradi.

Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin

Gril

panjara kostryulkalar qovurg'ali sirtga ega, buning natijasida u bir vaqtning o'zida ovqatlarni qovuradi va pishiradi. Bunday idishlar, qoida tariqasida, quyma temirdan tayyorlanadi va sotib olayotganda buni hisobga olish kerak, chunki eng katta va shuning uchun universal qovurilgan idishni sotib olish istagi uning ishlashining og'irligiga aylanishi mumkin va eng ko'p. to'g'ridan-to'g'ri ma'no.

Optimal hajmni tanlagandan so'ng, panjara ustidagi qovurg'alarning o'ziga e'tibor qaratish kerak - bu ularning sifati pishirishda keyingi muvaffaqiyatni ta'minlaydi. Ular faqat go'zallik uchun nominal bo'lmasligi kerak, lekin taxminan yarim santimetr yoki undan yuqori balandlikda bo'lishi kerak, aks holda panjara effekti ishlamaydi.

Qovurg'alarning balandligi tufayli bir xil biftekni panjara panasida qovurishda minimal yog 'kerak bo'ladi (siz shunchaki chuqurchalarni moylashingiz kerak), go'sht yonmaydi, osongina orqada qoladi va aylanadi.

Bundan tashqari, bunday idishda ortiqcha yog'ning chiqishi uchun oluklar bo'lishi kerak, aks holda pishirish ta'siri (qovurish bilan birga) sezilmaydi.

Materialni tanlayotganda, butun idishning og'irligiga bardosh beradigan mustahkam quyma tutqichli quyma temirda to'xtashga arziydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, yopishqoq bo'lmagan po'latdan yasalgan panjaralar ham keng tarqalgan bo'lsa-da, Teflonga ozgina zarar etkazilsa, butun pan bir zumda yaroqsiz bo'lib qoladi.

keramika

Haqiqiy keramika qoplamali qovurilgan idishda hech qanday nuqson yo'q (ehtiyotkorlik bilan foydalanish bilan, albatta), shuning uchun uni sotib olishda yagona qoida tovar va narx - ishlab chiqaruvchining nomi ma'lum bo'lishi kerak va narxi bitta va bittadan. yarmidan ikki ming rublgacha, kam emas.

Keramika idishlariga oid fikrlar va sharhlar juda salbiydan hayratga qadar o'zgarib turadi, chunki ba'zilari arzon soxta narsalarni sinab ko'rishadi, boshqalari esa darhol yuqori sifatli nusxadan boshlanadi. Oxirgi toifaga kirish uchun siz zudlik bilan yaxshi sopol idishni sotib olishingiz kerak, bu albatta qimmat bo'ladi yoki sotib olmaysiz, chunki xitoylik soxta narsa sog'liq va hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin.

quyma temir

Cho'yan idishni sotib olayotganda, faqat 2 ta maslahat bo'lishi mumkin:

• Hech qanday qo'shimcha qoplamalar va purkashlarsiz quyma temirni sotib oling (bu katta og'irligi va qo'pol ko'rinishi tufayli shubhasizdir). Bunday holda, bu oziq-ovqat sifatiga ta'sir qilish nuqtai nazaridan ham, narx jihatidan ham ortiqcha.
• Tutqichga e'tibor bering: u bir qismli quyma bo'lishi kerak, aks holda bir vaqtning o'zida u butun panning og'irligini ko'tarmasligi mumkin.

To'g'ri ishlashi bilan quyma temir pan o'nlab yillar davom etadi va buning uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Sotib olgandan so'ng, birinchi pishirishdan oldin, avval panani 2 soat davomida tuz bilan yoqishingiz kerak, keyin uni tabiiy ravishda sovushini kuting, so'ngra uni moy bilan yog'lang va qog'oz sochiq bilan artib oling.
• Hech qachon suvdan foydalanmang, undan ham ko'proq idish yuvish uchun yuvish vositasi - har safar pishirishdan keyin uni qog'oz sochiq bilan artib oling.

yopishmaydigan

Yopishmaydigan qoplamali panani tanlashda siz ushbu qoplamaning sifatiga to'liq e'tibor qaratishingiz kerak:

• teflon mutlaqo tekis qatlamda notekis va pufakchalarsiz, hatto undan ham ko'proq tirnalgan holda yotishi kerak - hatto eng ahamiyatsizlari ham;
• Teflon panning butun yuzasida bir xil qalinlikda bo'lishi kerak.

Agar birinchi nuqta do'konda vizual tarzda tekshirilishi mumkin bo'lsa, unda qoplamaning bir xil qalinligi butunlay ishlab chiqaruvchining vijdoniga bog'liq. Shuning uchun bu erda tekshirishdan kam emas, brendning nomi va obro'siga tayanishga arziydi.

vok

Vok panasi bizga Xitoydan kelgan va birinchi qarashda palov pishirish uchun an'anaviy qozonga juda o'xshaydi. Vok pan har doim panjara bilan birga keladi, ba'zilari noto'g'ri issiq stend deb qabul qiladi, lekin agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni bug'lash uchun xizmat qiladi.

Vokni tanlashda, qoida tariqasida, hech qanday maxsus hiyla-nayranglarni bilishingiz shart emas, agar siz quyma temir qozonga o'tirgan bo'lsangiz yoki yopishqoq bo'lmagan idishlar haqida allaqachon aytilganlardan tashqari , ular ham yuqorida aytib o'tilgan.

Pancakes uchun

Pancake panasi katta diametrli va past tomonlari bilan ajralib turadi, ammo uni tayyorlash mumkin bo'lgan material har qanday bo'lishi mumkin. Shuning uchun krep uchun panni tanlashda, yo'q qilish usulini qo'llash mantiqan to'g'ri keladi:

• Hammasi alyuminiy panga yopishadi, shuning uchun undagi kreplarni qovurish befoyda.
• Quyma temir skovorodka kreplarni tez va oson aylantirish uchun juda og'ir.
• Teflon va keramik qoplamali qovurilgan idishlar kreplarni qovurish uchun bir xil darajada mos keladi, faqat siz sarflashingiz mumkin bo'lgan mablag' miqdori haqida qaror qabul qilish qoladi. Teflon kostryulkalar ancha arzon, ammo kuchli va uzoq isitish uchun xavfli emas, yaxshi sopol idishlar ekologik jihatdan qulay va xavfsizdir, lekin ular bir necha barobar qimmatroqdir.

Induksion pech uchun

Yangi avlodning induksion pishirgichlari tobora ommalashib bormoqda va shuning uchun ular uchun idishlar ham assortimentda taqdim etilgan. Qovurilgan idish induksion plita bilan aloqa qilishdan qizib ketishi uchun u ferromagnit xususiyatlarga ega bo'lishi kerak, bu magnitni qo'llash orqali osongina tekshirilishi mumkin. Agar u jalb qilinsa, demak, "induksiya uchun" maxsus belgisi ham bo'lmagan idish qiziydi, agar bo'lmasa, yangi oshxonada bunday idishlar mutlaqo foydasiz bo'ladi.

Aks holda, induksion pishirgichlar uchun qavrilgan idishlar bir xil materiallardan va an'anaviylar bilan bir xil qoplamalar bilan tayyorlanadi, shuning uchun siz "induksiya uchun" belgisiga moslashtirilgan yuqorida tavsiflangan mezonlar va xususiyatlar asosida tanlashingiz kerak.

Kostryulkalar tayyorlanadigan materiallar va ular ustida pishirish jarayonini engillashtirishga xizmat qiladigan qoplamalar haqida asosiy bilimlar bilan siz do'konga ishonch bilan borib, to'g'ri idishlarni tanlashingiz mumkin. Maxsus qavrilgan idishlarga kelsak - krep yoki indüksiyon pishirgichlari, panjara yoki wok uchun - bu erda eng muhimi, brend va narx toifasiga e'tibor berish va hech qanday holatda, badbaxt ikki marta to'lashini yodda tutib, aniq arzon mahsulotlarni sotib olishdir.

Retsept bo'yicha taom tayyorlash g'oyasiga kim yoqmadi, lekin unga qo'lini silkitdi? Axir, ishtahani ochuvchi taom o'rniga kuygan massa olinganda, qo'llar haqiqatan ham tushadi.

Ammo pishirish kurslarini tugatish shart emas. Sizga faqat yopishmaydigan qovurilgan idish kerak bo'ladi. Uning yordami bilan har kim o'zi va yaqinlari uchun "qorin bayrami" ni hech qanday muammosiz tashkil qilishi mumkin, hatto ilgari oddiy krep olmagan bo'lsa ham.

Balki siz insoniyatning bunday foydali ixtirosi haqida birinchi marta eshitayotgandirsiz? Keyin eng mos qovurilgan idishni tanlash oson bo'lmaydi. Biroq, muvaffaqiyat siri aniq yoritishda ekanligini taxmin qilish oson. Buning uchun keramika, titanium, teflon yoki marmar kabi materiallar ishlatiladi.

Seramika: sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun

Nosog'lom qovurilgan ovqatlardan voz kechishga qaror qildingizmi, lekin endi qaynatilgan tovuq va bug'langan sabzavotlarni ko'ra olmaysizmi? Keyin keramika bilan qoplangan qovurilgan idish siz uchun juda mos keladi. Unda siz har qanday ovqatni minimal miqdordagi yog' bilan qovurishingiz mumkin yoki uni umuman ishlatmaysiz.

Bundan tashqari, seramika modellari juda tez va teng ravishda isitiladi. Shunday qilib, ovqat pishirishga vaqti kam bo'lganlar endi och ishlashga yugurishlari shart emas.

Keramika idishlarining kamchiliklari ularning mo'rtligidir. Ularning xizmat qilish muddati taxminan 2 yil deb ishoniladi. Xo'sh, agar arzon modellar haqida gapiradigan bo'lsak, unda shunday. Shuning uchun, taniqli brendlardan uzoq vaqt xizmat qiladigan yuqori sifatli mahsulotlarni tanlashga arziydi.

Titan: innovatsiya va an'ana birlashdi

Titan bilan qoplangan qovurilgan idish mazali taomlarni sevuvchilar uchun mukammal echimdir. Buvisining kreplari yoki onaning imzosi bo'lgan kostryulkalarning ta'mi bir sababga ko'ra esda qoladi. Ilgari hamma hech narsa yoqilmagan quyma temir idishlardan foydalangan. Ovqatlar nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqdi.

Sizda bolalikka gastronomik ekskursiya qilish imkoniyati bor - titanli kostryulkalar quyma temirga imkon qadar yaqin. Va bu shuni anglatadiki, piroglarni buvisi pishirgandek tayyorlash nokni otish kabi oson.

Titan modellari 25 yilgacha xizmat qilish muddatini va'da qiladi. Bittasini sotib olganingizdan so'ng, siz qaysi pan qoplamasi yaxshiroq ekanligini tushunish niyatini unutasiz.

Teflon - mashhurlikka loyiqmi?

Eng mashhurlari teflon kostryulkalardir. Oddiy g'amxo'rlik tufayli ular kundalik hayotda juda qulaydir. Bunday idishlarni pishirishdan keyin, hatto oz miqdorda detarjen bilan tozalash oson. Va panning kichik vazni pishirish jarayonini murakkablashtirmaydi - quyma temir mahsulotlari bilan solishtirganda, u vaznsizdir.

Biroq, teflon yuqori haroratga juda moyil - 200 daraja haroratda xavfli kanserogenlarni chiqarishni boshlaydi. Albatta, idishga bunday qo'shimcha ortiqcha bo'ladi. Shuning uchun, agar siz, albatta, yopishmaydigan pan sotib olishga qaror qilsangiz, yuqori haroratni talab qiladigan sevimli taomlaringizdan voz kechishingiz kerak bo'ladi. Oxirgi chora sifatida ularni pishirish uchun ko'proq mos keladigan boshqa idishlardan foydalaning.

Teflon kostryulkalar metall idishlardan foydalangandan keyin yomonlashishi mumkinligini ham hisobga olish kerak. Oziq-ovqatlarni metall qoshiq bilan aralashtirish muqarrar ravishda qoplamani tirnashadi, bu esa uning yopishmaydigan xususiyatlarini asta-sekin kamaytiradi. Bu oziq-ovqat sifatining yomonlashishini anglatadi. Buning oldini olish uchun yog'och jihozlar yordam beradi. – bunday vilkalar va qoshiqlar Teflon qoplamasiga nisbatan yumshoqroq. Boshqa variant – qoplama qalinligi kamida 3 mm bo'lgan quyma temir pan.

Marmar: hashamatmi yoki zaruratmi?

So'nggi paytlarda marmar kostryulkalar mashhurlikka erishmoqda. Aslida, oddiy teflon qoplama sifatida ishlatilgan, faqat marmar chiplari qo'shilgan. Buning yordamida pan sekinroq soviydi, shuning uchun ovqat uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoladi va ta'mini saqlab qoladi. Ovqatni isitish uchun vaqt sarflashning hojati qolmaydi - sovib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping.

Shu bilan birga, marmar modellar shisha-keramika va elektr pechkalar uchun mutlaqo yaroqsiz. Alyuminiy bilan qoplangan pan kabi, shuning uchun u yaroqsiz holga kelishi mumkin.

Xizmat muddatiga kelsak, bu qoplamaning qalinligiga bog'liq. Devorlari 3-5 sm qalinlikdagi markali idishlar bir necha o'n yillar davom etishi mumkin. Ma'lumki: qoplamaning qatlamlari qanchalik ko'p bo'lsa, pan mexanik shikastlanishga, yuqori haroratga va uning farqlariga qanchalik chidamli bo'ladi. Ammo shunday idishlar borki, ularni tayyorlash uchun shunday ekstremal sharoit talab etiladi.

Shu sababli, dunyoga mashhur ishlab chiqaruvchilar qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan idishlarni ishlab chiqaradilar. Shunday qilib, "al dente" go'sht va qovurilgan sabzavotlarni qovurish uchun, ayniqsa, yopishmaydigan qoplamali panjara ishlab chiqarilgan.

Ko'rib turganingizdek, siz qoplamalarni aniqlab olishingiz mumkin. Xususiyatlari bilan tanishish uchun dangasa bo'lmang va siz nafaqat qovurilgan idishni, balki ishonchli yordamchini ham olasiz!

Ushbu maqolada biz qaysi panning eng yaxshi va xavfsiz ekanligi haqida gapiramiz: material va qoplama jihatidan, shuningdek, narx va sifat. Bundan tashqari, biz ba'zi kutilmagan hodisalar tayyorladik - masalan, eng yaxshi qovurilgan kostryulkalar va ularning ishlab chiqaruvchilari reytingi.

Quyidagi savollarga har tomonlama javob berishga harakat qilamiz:

Va asosiy narsadan boshlaylik ...

Nima ular

Keling, kostryulkalar turlarini va ularning maqsadini ko'rib chiqaylik - tanlashning asosiy omili:

	Universal dumaloq deyarli hamma narsaga mos keladi: qovurish, qovurish, sabzavotlarni qovurish. Oshxonada usiz qila olmaysiz. Shuning uchun, bu erda saqlamaslik muhim - ishonchli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli idishlarini tanlang.
	Roaster - kichik metall tutqichli chuqur qovurilgan idish pechda ovqatni qovurish uchun juda mos keladi.
	pancake pan tashqi tomondan universalga o'xshaydi, lekin past tomonlarda farqlanadi. Unda nafaqat krep, balki kartoshka krep, krep, omlet ham pishirish qulay. Spatula bilan ehtiyotkorlik bilan burilishni talab qiladigan har qanday narsa.
	Qirrali pastki panjara panasi bir tomondan, kerakli miqdordagi yog 'miqdorini kamaytiradi, boshqa tomondan, mahsulotga chiroyli bo'rttirma qobig'ini ta'minlashga imkon beradi. Suvli go'shtsiz hayotni tasavvur qila olmaydiganlar uchun - bo'lishi kerak.
	Bizga Osiyodan egilgan devorlari va tutqichlari bo'lgan chuqur vok keldi. Shakl shlyapaga o'xshab, oziq-ovqatning bir xil isishiga yordam beradi. Sabzavotlarni pishirish va qovurish uchun ideal.
	Kastryulka. Biznikini o‘qigan bo‘lsangiz, o‘sha yerda uning ham tilga olinganini payqagandirsiz. Va bejiz emas - hatto oshpazlar ham uning qaysi taomga tegishli ekanligini hal qila olmaydi. O'ziga xos gibrid soslar va murabbo tayyorlash uchun foydalidir.

Bu oltita asosiy tur bo'lib, mutaxassislarning fikriga ko'ra, deyarli barcha asosiy taomlarni tayyorlash uchun etarli. Biroq, g'ayrioddiy narsalarni pishirishni yaxshi ko'radiganlar qiziqarli taomlarni ham topishlari mumkin:

	oval qovurilgan idish cho'zilgan shakldagi baliqlar uchun o'rta o'lchamdagi butun tana go'shtini pishirishga imkon beradi. Qulay va amaliy. Devorlarning maxsus shakli tufayli baliq haddan tashqari quritmasdan bir tekis isiydi.
	Escargottierka bir qarashda qovurilgan idishga deyarli o'xshamaydi. Aksincha, kekslar uchun g'ayrioddiy shakl. U dastlab Frantsiyada escargot salyangozlarini tayyorlash uchun ixtiro qilingan. Ammo endi uning funksionalligi ancha kengroq: omlet, pechene, porsiyalangan pishiriqlar.
	Paellara - ikkita tutqichli katta diametrli qovurilgan idish. Nomidan ko'rinib turibdiki, unda paella pishiriladi. Ammo umuman olganda, u donli har qanday idishlarga mos keladi. Past tomonlari tufayli ovqatni aralashtirish qulay, bo'rttirma pastki qismi esa lazzatlarni aralashtirishga yordam beradi.
	Tajine - Afrikadan olingan cho'zilgan qopqoqli chuqur qovurilgan idish. Dizayn xususiyatlari bir vaqtning o'zida ikkita jarayonni amalga oshirishga imkon beradi - ovqatni pastdan bir xil isitish va bug 'bilan ishlov berish. Parhezli ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun - deyarli ideal variant.
	Tapa - matbuot qopqog'i bo'lgan gruzin keng kvadrat qavrilgan idish. Belgilangan tapac tovuq uchun nafaqat mos keladi - bosim ostida har qanday go'sht, sabzavotlar va boshqalar ajoyib. Va endi dazmollar bilan shovqin qilmang!

Idishlarni ishlab chiqarish uchun metallni, pishirish rejalashtirilgan idishlarni va hatto oilaning tarkibini hisobga olmagan holda, qovurilgan idish uchun qaysi qoplama eng yaxshi ekanligini aytish mumkin emas.

Ushbu sharh sizni yopishqoq bo'lmagan qoplamalarning zamonaviy turlari, ularning afzalliklari va kamchiliklari, taxminiy narxi, foydalanish, parvarish qilish va saqlash xususiyatlari bilan tanishtiradi. Ma'lumot va faktlarni tahlil qilgandan so'ng, siz eng amaliy va ishonchli qovurilgan idishni eng yaxshi narxda tanlaysiz va sotib olasiz.

Nima uchun kostryulkalar uchun yopishmaydigan qoplama kerak

Zamonaviy oshxonada yopishmaydigan qoplamasiz pan kamdan-kam uchraydigan va kamdan-kam uchraydigan noyob narsadir.

• Yumshoq yopishmaydigan qatlam pishirish vaqtida ovqatning yonishi va yopishishini oldini oladi. Go'sht yoki pancakes yonib ketgan bo'lsa ham, pastki yuzaga hech narsa yopishmaydi.
• Bunday idishlarda pishirish uchun ko'p miqdorda yog 'va boshqa yog'lar kerak emas, faqat pastki qismini qoplash uchun etarli.
• Idishlarni ishlatganingizdan so'ng, ularni cho'tkalar va qattiq yuvish vositalaridan foydalanmasdan yuvish oson, yumshoq shimgich etarli.

Yopishmaydigan qatlam nafaqat ichkarida, balki tashqarida ham kerak. Bu parvarish qilishni osonlashtiradi va uzoq vaqt davomida idishlarning jozibali ko'rinishini saqlashga yordam beradi.

Ehtimol, yopishmaydigan himoyaga muhtoj bo'lmagan yagona material quyma temirdir. Biroq, quyma temir kostryulkalar qimmat, og'ir va mo'rt. Siz faqat quyma temir bilan cheklanib qolishni xohlamaysiz, shuning uchun bozor takliflarini o'rganing va qaysi pan qoplamasi siz uchun ideal ekanligi haqida xulosa chiqaring.

Zamonaviy turdagi qoplamalarning afzalliklari va kamchiliklari

Har qanday yopishmaydigan qoplama, hatto eng yaxshi oshpazlar va mutaxassislar tomonidan reklama qilingan bo'lsa ham, mukammal emas. Siz pishirmoqchi bo'lgan idishlarni, pechka turini, shaxsiy imtiyozlarni va hatto tez-tez qovurilgan yog'ni hisobga olgan holda tanlashingiz kerak.

Yopishmaslik uchun teflon bilan qoplangan

Teflon bilan qoplangan alyuminiy qovurilgan idish birinchi yopishmaydigan kostryulkalar uy bekalari uchun mavjud. Ishlab chiqarish jarayonida teflon qovurilgan kostryulkalar va qozonlarning pastki va devorlariga qo'llaniladi. Dastlabki yillarda teflon kostryulkalar shov-shuvga sabab bo'ldi, keyin u zararli deb hisoblana boshladi. Biroq, zarar haqidagi afsonalarning aksariyati kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarning boshqa yopishmaydigan birikmalar bilan reklama hiylalari bo'lib chiqdi.

Afzalliklar teflon bilan qoplangan qovurilgan idish:

• har qanday konfiguratsiyadagi idishlarga qo'llash imkoniyati;
• yuqori yopishmaydigan xususiyatlar;
• parvarish qilish qulayligi;
• arzon.

Kamchiliklar ham bor:

• siz 200 darajadan yuqori qizdira olmaysiz - yuqori haroratlarda teflon o'sha juda zararli moddalarni chiqarishi mumkin;
• moysiz foydalanish istalmagan;
• yuqori haroratda uzoq muddatli pishirish uchun mos emas;
• chizish xavfi yuqori;
• shikastlangan teflon qatlami bo'lgan idishlardan foydalanish mumkin emas;
• Issiq idishga sovuq suv quymang.

Pishirilgan tuxum, qovurilgan kartoshka, krep, hash jigarrang, tost, sabzavotlarni tayyorlash uchun teflon idishlarni tanlang. Go'shtni qovurish uchun boshqa idishlarni izlash yaxshidir.

Tanlov qoidalari:

1. Pastki qalinroq panani qidiring - u qanchalik qalin bo'lsa, mahsulot yuqori haroratga shunchalik chidamli. Haroratni aniqlash uchun ishlab chiqaruvchilar ko'rsatkichlar - rangni o'zgartiradigan pastki qismdagi doiralar bilan kelishdi.
2. Nikohni yoki tashish paytida shikastlangan mahsulotni sotib olmaslik uchun Teflon qatlamini turli burchaklardan ehtiyotkorlik bilan tekshiring.
3. Mahsulotning yog 'bilan aloqasini kamaytirish uchun "panjara" turidagi relef pastki qismiga ustunlik bering.
4. Teflon kostryulkalar alyuminiy va po'latdan yasalgan - ikkinchisi kuchliroq, deformatsiyaga chidamli va bardoshlidir.

Seramika yopishmaydigan qoplama

Zamonaviy qovurilgan idishning sopol idishlar bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin u xuddi shunday ekologik toza va xavfsiz hisoblanadi. Bunday idishlar qizdirilganda zaharli moddalarni chiqarmaydi, chunki himoya qatlamida faqat tabiiy komponentlar - loy, qum, tosh mavjud.

Yopishmaydigan qatlamni yaratish uchun ikkita usul qo'llaniladi - püskürtme yoki dumalash. Püskürtme tayyor kostryulkalarda amalga oshiriladi, shuning uchun qatlam tekis bo'lib, kalıplama jarayonida buzilmaydi.

Rolling metall plitalar ustida amalga oshiriladi, undan keyin kostryulkalar va boshqa shakllar tayyorlanadi. Qoplangan mahsulotlar qimmatroq, ammo yaxshiroq, bardoshli va amaliyroq. Qoida tariqasida, keramik püskürtme ham ichki, ham tashqi tomondan amalga oshiriladi.

Sotuvda nafaqat oq qoplamali sopol idishlar mavjud, keramika turli xil soyalarda bo'yalgan, shuning uchun derazalarga nafaqat rangga qarang.

Sotib olgandan so'ng, qovurilgan tuxumni qovurishga shoshilmang, avval panani iliq suv bilan yuving va quritib oling. Quruq yuzani hidsiz o'simlik moyi bilan yog'lang. Qoida tariqasida, ishlab chiqaruvchilar parvarish qilish bo'yicha ko'rsatmalarni biriktiradilar, ishlatishdan oldin uni diqqat bilan o'rganadilar.

Afzalliklar keramik qoplama:

• yuqori haroratdan qo'rqmaydi va 450 gradusgacha qizdirishga bardosh bera oladi, ya'ni siz go'shtni qovurishingiz mumkin;
• teflon qatlamiga nisbatan nisbiy chizish qarshiligi;
• parvarish qilish qulayligi - hech narsa sirtga yopishmaydi va yonmaydi;
• siz minimal yog'dan foydalanishingiz mumkin (yog'siz qovurish - bu aldanish, agar siz qoplamani buzishni xohlamasangiz, urinmang);

Zaif tomonlar:

• seramika qoplamasi harorat o'zgarishidan qo'rqadi - hech qachon issiq yuzaga sovuq tushirmang;
• metall buyumlar bilan chizish oson - vilkalar bilan aralashmang va skovorodkada ovqat va idishlarni kesmang;
• suvga, ayniqsa eritmalar va yuvish vositalariga botirish istalmagan - darhol yuving;
• abraziv kukunlar va qattiq yuvish vositalari bilan tozalash mumkin emas - faqat yumshoq gubkalar.

Tanlov mezonlari:

1. Yuqori sifatli sopol qovurilgan idish shubhali arzon bo'lishi mumkin emas! Mashhur brendlarning mahsulotlarini sotib oling, ko'rsatmalarga va qadoqlarga e'tibor bering.
2. Pastki qalinligi kamida 4 mm bo'lishi kerak, kichikroq qalinligi faqat tez ovqatlanish va pechka uchun javob beradi.
3. Qoplama zarar va dog'larsiz bir xil bo'lishi kerak.

Toshli granit va marmar qoplamasi

Bundan tashqari, alyuminiydan qilingan, shuning uchun ismni tom ma'noda qabul qilmang. Granit va marmar qovurilgan kostryulkalar bir xil turga tegishli - har bir ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotlarini qanday nomlashni tanlaydi, ammo tarkibida deyarli farq yo'q.

Tosh bilan qoplangan kostryulkalarning pastki va devorlariga teng ravishda qo'llaniladi kompozit qatlam, polimerlar va granit yoki marmar chiplaridan iborat. Ishlab chiqaruvchilar idishlarning ekologik tozaligini purkashda floropolimerlarning yo'qligi bilan oqlashadi - yuqorida muhokama qilingan teflonning asosi.

Marmar bilan qoplangan qovurilgan idishni kichik yorug'lik dog'lari bilan notekis qorong'i yuzasi bilan tanib olish mumkin. Ishlab chiqaruvchilar uni eng chidamli va bardoshli deb e'lon qilishadi, bu esa uy bekalariga pishirish paytida metall spatulalar va vilkalar ishlatish imkonini beradi. Ammo himoyaning chidamliligi va aşınma qarshiligi püskürtme qalinligi va qatlamlariga bog'liq.

Ushbu turdagi yopishqoq bo'lmagan qoplama bardoshli plyonka bo'lib, unda marmar chiplari mavjud. Chet elda ishlab chiqarilgan mahsulotlarda siz marmar qoplamasining ta'rifini topishingiz mumkin

Afzalliklar:

• chizishga chidamliligi yuqori, lekin pastki qismini vilkalar bilan chizmang;
• tez va bir tekis qiziydi
• haroratni uzoq vaqt ushlab turadi;
• yuqori haroratdan qo'rqmaslik;
• yog'li go'shtni yog'siz qovurish mumkin;
• to'g'ri ishlov berilsa, kamida ikki yil davom etadi.

Minuslar granit qoplamasi:

• teflon va keramik kostryulkalardan qimmatroq;
• haroratning kontrastidan yomonlashadi;
• abraziv va kimyoviy vositalar bilan tozalash mumkin emas;
• zarbalar va tushishlar bilan yo'q qilinishi mumkin;
• Barcha modellar idishlarni mashinasida yuvilishi mumkin emas.

Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin tosh bilan qoplangan:

1. Püskürtme qatlamlari soniga e'tibor bering - qancha ko'p bo'lsa, idishlar shunchalik uzoq davom etadi. Agar tez-tez ishlatish uchun pan sotib olsangiz, bu ayniqsa muhimdir.
2. Pastki qalinligi kamida 6 mm va devor qalinligi kamida 3,5 mm bo'lgan kostryulkalarga qarang.

Titan qavrilgan idish - afsonalar va foyda

Ushbu qimmatli moddaning ozgina foizida, ammo titanning ozgina mavjudligi idishlarni yopishtirish va chizishga chidamli qiladi. Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, bunday kostryulkalar 10 yildan 25 yilgacha xizmat qilishi mumkin. Shuning uchun yuqori narx - titanium mahsulotlarining narxi mavjud Teflon mahsulotlariga qaraganda bir necha baravar yuqori.

Bunga ishoniladi titan inert va mahsulotlar bilan reaksiyaga kirishmaydi, shuning uchun idishlarning ta'mi begona yozuvlar bilan tahdid qilinmaydi. Material oksidlanmaydi, shuning uchun u xavfsiz va har qanday sabzavot va baliq bilan aloqa qilishdan qo'rqmaydi.

Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining patentlangan texnologiyasiga ega, shuning uchun siz turli nomlarni topishingiz mumkin. Ammo chiroyli ismlarga emas, balki kompozitsiyaga qarash yaxshiroqdir. E'tibor bering, uning tarkibida nikel yo'q.

Qaysi qopqoqni tanlash kerak

Hech bir mutaxassis qaysi pan qoplamasi eng yaxshi, eng xavfsiz va ishonchli ekanligini aytmaydi, shuning uchun har qanday fikr nisbiydir. Do'konlarda sotiladigan idishlar sertifikatlangan va xavfsizlik sertifikatlariga ega. Shuning uchun qo'rqmang va ovni qidiring.

Agar sog'liq uchun xavf haqida tashvishlansangiz, qidiring kiritilmagan edi PFOA (perfluorooktanik kislota), kadmiy, qo'rg'oshin va boshqa xavfli moddalar.

Ideal holda, sizda bir nechta kostryulkalar bo'lishi kerak:

• sho'rva, omlet, kreplarni qovurish uchun arzon teflon;
• kartoshka, sabzavot, köfte qovurish uchun keramika;
• pirzola va butun go'sht bo'laklari uchun tosh.

Siz nafaqat qamrovga, balki e'tibor berishingiz kerak boshqa variantlarga:

• pastki va devorlarning shakli;
• ishlab chiqarish texnologiyasi;
• dastakning qulayligi:
• qopqoq.

Qoplanmagan pan - kecha emas

Yopishmaydigan birikmalarning xilma-xilligiga qaramay, bugungi kunda ham himoya qatlami bo'lmagan kostryulkalar sotilmoqda. Arzon segmentda bu alyuminiy idishlar, qimmatroq segmentda esa quyma temir asrlar davomida isbotlangan.

alyuminiy qovurilgan kostryulkalar, ayniqsa foydalanishning birinchi kunlarida juda injiqdir. Oziq-ovqat ularga doimo yonib ketadi va cho'tkalar va abraziv vositalarsiz pastki qismini yuvish mumkin emas. Ammo asta-sekin sirt kamroq injiq bo'ladi. Bunday kostryulkalarda sug'urta qilish uchun pergamentdan foydalanib, pechda pishirish va pishirish juda mumkin.

Quyma temir Idishlar o'nlab yillar davom etishi mumkin va vaqt o'tishi bilan uning tabiiy yopishmaydigan xususiyatlari faqat yaxshilanadi. Har qanday qoplamaning yo'qligi har qanday haroratda quyma temir kostryulkalarda pishirishga imkon beradi, uni pechda ham, rus pechida ham joylashtirish mumkin. To'g'ridan-to'g'ri olovda pishirish uchun kostryulkalar mavjud.

Yana ko'p narsalar bor, lekin ularni qovurmagan ma'qul, balki sabzavot, köfte yoki makaronni sous bilan pishirgan ma'qul. Qovurilganda yonib ketmaslik va pastki qismga yopishib olish qiyin. lekin zanglamaydigan po'lat kislotalardan qo'rqmaydi, rezavorlar va mevalardan soslar tayyorlashdan qo'rqmang, sirka qo'shishdan qo'rqmang.

qovurilgan kostryulkalar shishadan mikroto'lqinli pechda va pechda pishirish uchun, shuningdek, elektr pechkada tez isitish yoki qovurish uchun javob beradi. Misol uchun, jigarrang krep yoki iliq köfte mumkin. Go'sht va uzoq jarayonlar uchun bunday variantlar mos emas.

Yopishmaydigan panani qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak

Yopishmaydigan qatlam uzoq vaqt xizmat qilishi va xavfsiz bo'lib qolishi uchun panani shkafda saqlashning hojati yo'q, buni kuzatish yaxshidir. foydalanish va parvarish qilish qoidalari:

1. Agar ishlab chiqaruvchi ko'rsatmalarda bunday imkoniyatni ko'rsatmasa, pishirish uchun metall spatulalar va qoshiqlardan foydalanmang.
2. Tozalash uchun qattiq cho'tkalar yoki po'lat jun ishlatmang.
3. Ko'rsatmalarda yog'siz qovurish mumkinligi aniq ko'rsatilmagan bo'lsa, pechka ustiga yog'siz qovurilgan idishni qo'ymang.
4. Haddan tashqari issiqlikdan saqlaning.
5. Idishlar hali ham issiq bo'lsa, pishirishdan keyin darhol sovuq suv quymang.

Agar qoplama metall qatlami ko'rinadigan darajada shikastlangan bo'lsa, shafqatsizlarcha eskisini tashlang va yangisini sotib oling.

Qovurilgan idishni tanlashda xato qilishdan qo'rqmang va agar siz idishlarni sotib olgan bo'lsangiz va keyin salbiy sharhlarni o'qib chiqsangiz, xafa bo'lmang. Har bir insonning o'z fikri bor. Ehtimol, boshqa styuardessalar sizga mos keladigan va sizga yoqadigan narsani qadrlamagan bo'lishi mumkin. Bundan yaxshiroq qoplama va mukammal qovurilgan idish yo'q va bo'lishi ham mumkin emas. Oshxonadagi hamma narsa foydali bo'ladi!

Qovurilgan idish har bir restoran va kafe oshxonasining muhim atributi bo'lib, u oshpazlarning mohir qo'lida tanish idishlardan oshpazlik san'atining ajralmas vositasiga aylanadi.

So'nggi o'n yilliklarda oshpazlar orasida maxsus yopishmaydigan qoplamali kostryulkalar tobora ommalashib bormoqda.

Bunday idishlarda yog', margarin yoki boshqa yog'larni ishlatmasdan qovurishingiz va qovurishingiz mumkin, mahsulotlar juda engil, ular zanglamaydi, ularni yuvish oson.

Taniqli ishlab chiqaruvchilarning umumiy ko'rinishi

De BUYER

Fransiyaning de BUYER kompaniyasi bir necha turdagi yopishmaydigan tovalar ishlab chiqaradi. Idishlar alyuminiy yoki po'latdan yasalgan va PTFE va qattiq keramik asos bilan qoplangan.

O'rta kattalikdagi panning narxi 1200 rublni tashkil qiladi.

Xaridorlar idishlar haqida nima deyishadi:

• Bizga pan yoqdi, u ko'p qirrali, tozalash oson. Men kafemdan yana ikkitasini sotib olsam bo'ladimi, deb o'ylayapman.

• Tovoqdan mamnunman, tozalash oson, ovqat unga yopishmaydi, pastki qismi qalin, shuning uchun oshpazlarim uni elektr pechkada ishlatishadi.

MACO

Bristolning MACO kostryulkalari 0,8 mm qalinlikdagi zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Kompaniya har xil turdagi va turli diametrli qovurilgan kostryulkalar taklif qiladi.

Qovurilgan idishlar narxi 600 dan 1500 rublgacha.

Egalari MACO kostryulkalar haqida gapirib berishadi:

• Men uzoq vaqtdan beri oshpaz bo'lib ishlayman, bu vaqt ichida men turli xil tovalardan foydalanardim, lekin menga eng ko'p MACO yoqdi. Styuardessa bir vaqtning o'zida har xil o'lchamdagi bunday kostryulkalardan bir nechtasini sotib oldi, biz go'shtni qovuramiz va ularga krep pishiramiz. Hech narsa yonmaydi, hech narsa yopishmaydi.

• Men panani uzoq vaqt oldin sotib oldim. Bu oshpazlarga yoqadi, ular yog'siz pishiradi, idishlar suvli, mazali va foydali bo'ladi.

Pintinox

Pintinox kostryulkalar alyuminiy va zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Yopishmaydigan qoplama turi - Teflon.

O'rtacha narx - 2500 rubl.

Anna va Mixail, xaridorlar:

• Biz panani 7 oy oldin sotib oldik. Bizning restoranda oshpazlar har kuni foydalanishadi. Ovqat panga yopishmaydi, tozalash oson. Qoplama aşınmaya bardoshli, uning ustida tirnalishlar hosil bo'lmaydi.

"Biol"

"Biol" kostryulkalari quyma alyuminiydan tayyorlangan, ular qalin ishlov berilgan pastki va bakelit tutqichiga ega.

O'rta kattalikdagi qovurilgan idish 500 rublni tashkil qiladi.

"Biol" kostryulkalar haqida xaridorlarning fikri:

• Mening oshpazlarim yarim yildan beri krep idishida ajoyib krep pishirishdi. Bu vaqt ichida pan yomonlashmagan, tirnalgan emas. Ko'rinib turibdiki, idishlar yuqori sifatli va bardoshlidir.

• Bizning kafemizda bunday qovurilgan idish 5 yil va hali ham xizmat qiladi! Sifatli mahsulotlar degani shu!

Kukmara

Rossiyada ishlab chiqarilgan “Kukmara” tovalari quyma alyuminiydan, tagligi qalin, har xil turdagi va oʻlchamlarda ishlab chiqariladi. Idishlarning tutqichlari olinadigan yoki yog'ochdan yasalgan.

O'rta diametrli panning narxi 930 rublni tashkil qiladi.

Kostryulkalar xaridorlari ularning sifatini yuqori baholadilar:

• Kafem uchun diametri 26 sm bo'lgan skovorodka sotib oldim.Barcha xaridlarim ichida bu eng muvaffaqiyatlisi bo'ldi! Tovoq barqaror, unga hech narsa yopishmaydi, tozalash oson, yuqori sifatli materialdan tayyorlangan. Men hammaga tavsiya qilaman.

Valentin:

• Faqat shuni aytishim mumkinki, Ko'kmara tovasi bilan bizning muassasamizda ovqat pishirish ishdan zavqga aylandi!

Tomas

Tomas mahsulotlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan va Teflon bilan qoplangan. Tovoqlar bardoshli va engil bo'lib, gaz, elektr va sopol pechkalarda foydalanish uchun mos keladi.

Tomas panlarini allaqachon sinab ko'rganlar aytadilar:

Men o'z hayotimni yopishmaydigan skovorodkasiz tasavvur qila olmayman. Bu, ayniqsa, dietada bo'lganlar uchun javob beradi va oziq-ovqatdan yog'ning oqishi ko'rinishiga toqat qilmaydi. Bunday qovurilgan idishning ikkinchi katta plyusi bu yuvishdir. To'g'ri tanlangan bo'lmagan qovurilgan idish bilan uni yuvish uchun harakatlar minimaldir. Maqolada aytilganidek, devorlar qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Yupqa devorlari bo'lgan qovurilgan idish bir necha marta ishlatilgandan keyin deformatsiyalanishi mumkin, pastki qismi esa konveks bo'ladi. Ayni paytda Tomas mening sevimli va barcha talablarga javob beradi.

• Oldingi ma'ruzachining fikriga to'liq qo'shilaman. Yopishmaydigan qoplamali qovurilgan kostryulkalar allaqachon hayotimizga shunchalik qattiq kirib borganki, ularsiz qanday bo'lganini unutib qo'ydik. Erim va men o'zimizning italyan restoranimiz bor, biz tez-tez makaron uchun soslar tayyorlaymiz, sabzavotlarni pishiramiz. Tovoqlar ikki yildan beri almashtirilmagan, hammasi a'lo holatda, tozalash oson. Yog 'iste'moli kamaydi, biz kuygan ovqatni unutdik.