Sistematika:

• Bo'lim: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Bo'lim: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sinf: Agarikomitsetlar (Agarikomisetlar)
• Kichik sinf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Buyurtma: Agaricales (Agar yoki Lamellar)
• Oila: Tricholomataceae (Tricholomovye yoki Ryadovkovye)
• Jins: Tricholoma (Tricholoma yoki Ryadovka)
• Ko'rinish: Tricholoma pardinum (zaharli o't)

Qo'ziqorinning boshqa nomlari:

Sinonimlar:

• Qator leopard

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

Birinchi marta 1801 yilda Person (Christiaan Hendrik Persoon) tomonidan rasman tasvirlangan zaharli qator (Tricholoma pardinum) ikki asrdan ortiq vaqtni qamrab olgan murakkab taksonomik tarixga ega. 1762 yilda nemis tabiatshunosi Yakob Kristian Sheffer Agaricus tigrinus turini T. pardinum deb taxmin qilingan narsaga mos keladigan misol bilan tasvirlagan va shuning uchun ba'zi Evropa yozuvlarida Tricholoma tigrinum nomi noto'g'ri ishlatilgan.

Hozirda (2019 yil bahori): ba'zi manbalar Tricholoma tigrinum nomini Tricholoma pardinum bilan sinonim deb hisoblashadi. Biroq, nufuzli ma'lumotlar bazalari (Species Fungorum, MycoBank) Tricholoma tigrinumni alohida tur sifatida qo'llab-quvvatlaydi, garchi bu nom hozirda deyarli amaliy emas va uning zamonaviy tavsifi yo'q.

Tavsif

Shlyapa: 4-12 sm, qulay sharoitlarda diametri 15 santimetrgacha. Yosh qo'ziqorinlarda u sharsimon, so'ngra qo'ng'iroq-qavariq, etuk qo'ziqorinlarda u tekis-sajda, ingichka qirrasi ichiga o'ralgan. U ko'pincha tartibsiz shaklga ega, yoriqlar, egriliklar va egilishlar mavjud.
Qopqoqning terisi oppoq, kulrang oq, och kumushrang kulrang yoki qora kulrang, ba'zan mavimsi rangga ega. U konsentrik tarzda joylashgan quyuqroq, yiringli tarozilar bilan qoplangan bo'lib, ular biroz "tarmoq" beradi, shuning uchun nomi - "brindle".

plitalar: keng, kengligi 8-12 mm, go'shtli, o'rta chastotali, tish bilan yopishtirilgan, plastinkalar bilan. Oq, ko'pincha yashil yoki sarg'ish rangga ega, etuk qo'ziqorinlarda ular mayda suvli tomchilarni chiqaradi.

spora kukuni: oq.
munozara: 8-10 x 6-7 mikron, tuxumsimon yoki ellipsoid, silliq, rangsiz.

Oyoq: 4-15 sm balandlikda va 2-3,5 sm diametrli silindrsimon, ba'zan tagida qalinlashgan, qattiq, yosh qo'ziqorinlarda bir oz tolali yuzaga ega, keyinchalik deyarli yalang'och. Oq yoki engil buffy qoplamali, tagida ocher-zangli.

pulpa: zich, oppoq, qalpoqchada, teri ostida - kulrang, poyada, asosga yaqinroq - kesikda, kesish va sinishda sarg'ish rang o'zgarmaydi.

kimyoviy reaksiyalar:KOH qopqoq yuzasida manfiy.

Ta'mi: yumshoq, achchiq emas, hech qanday yoqimsiz narsa bilan bog'liq emas, ba'zan ozgina shirin.
Hid: yumshoq, unli.

Mavsum va taqsimot

Avgustdan oktyabrgacha tuproqda ignabargli va ignabargli, kamroq tez-tez bargli (olxa va eman borligi bilan) o'rmonlar bilan aralashtiriladi, chekkalarda. Kalkerli tuproqlarni afzal ko'radi. Mevali tanalar ham yakka, ham kichik guruhlarda paydo bo'ladi, shakllanishi mumkin, kichik "o'sish"larda o'sishi mumkin. Qo'ziqorin Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida tarqalgan, ammo juda kam uchraydi.

Ovqatlanish qobiliyati

Qo'ziqorin zaharli, ko'pincha deb ataladi halokatli zaharli .
Toksikologik tadqiqotlarga ko'ra, zaharli modda aniq aniqlanmagan.
Yo'lbars qatorini oziq-ovqatda qabul qilgandan so'ng, juda yoqimsiz oshqozon-ichak va umumiy simptomlar paydo bo'ladi: ko'ngil aynish, terlashning kuchayishi, bosh aylanishi, konvulsiyalar, qusish va diareya. Ular iste'mol qilinganidan keyin 15 daqiqadan 2 soatgacha bo'lgan vaqt ichida paydo bo'ladi va ko'pincha bir necha soat davom etadi, to'liq tiklanish odatda 4 dan 6 kungacha davom etadi. Jigar shikastlanishi holatlari qayd etilgan. Kimligi noma'lum bo'lgan toksin oshqozon va ichaklarni qoplaydigan shilliq qavatlarning to'satdan yallig'lanishiga olib keladi.
Zaharlanishning eng kichik shubhalari bilan siz darhol shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

O'xshash turlar

(Tricholoma terreum) ancha kam "go'shtli", qalpoqdagi tarozilarning joylashishiga e'tibor bering, "Sichqoncha" da shlyapa radial tarzda lyuklanadi, yo'lbars tarozida ular chiziqlar hosil qiladi.
Oq-kumush rangli qalpoqli qalpoqli boshqa qatorlar.

Ryadovka zaharli (lotincha nomi - Tricholoma pardinum) - Ryadovkovlar oilasiga mansub zaharli qo'ziqorin. U eman, ignabargli va bargli o'rmonlarda o'sadi. Ko'pincha bu turni kalkerli yuzada, ayniqsa avgustdan oktyabrgacha bo'lgan davrda topish mumkin.

Boshqa ismlar:

• Tiger Row
• Qator leopard
• kungaboqar

Tavsif va qanday ajratish mumkin

Oltingugurt qo'ziqorinining qopqog'i qavariq va tekis. Qator kulrang zaharli o'ralgan qirralarga ega. Qopqoqning rangi oq, jigarrang yoki kulrang tusli bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinning go'shti oq, un hidi va ta'mi bor. O'ziga xos xususiyat - bu qopqoqda zich joylashgan kulrang tarozi. Oyoq ustidagi chang qoplamasi.
Qo'ziqorin plitalari keng, ular poyaga yopishadi va yashil-sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Ushbu qo'ziqorinning spora kukuni oq rangga ega, sporalarning o'zi esa silliq va yumaloqdir. Qo'ziqorinning poyasi taxminan 4-8 sm, u juda zich va chang, pastki qismida esa jigarrang bo'ladi.
E'tibor bering, zaharli qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik kerak. Agar siz uni iste'mol qilsangiz, unda 2 soatdan keyin odamda oshqozon-ichak trakti va qusish bezovtalanadi. Ayniqsa, uning yoqimli hidi va ta'mi tufayli xavfli. Ko'pincha odamlar bu zaharli bo'lishi mumkin deb o'ylamaydilar. Bunday qo'ziqorin uzoq ildizli oq shampignon va tuproq-kulrang eshkak eshishga juda o'xshaydi.

Qatorlarning navlari

Tabiatda ko'p sonli qator navlari mavjud bo'lib, ular nafaqat tashqi ko'rinishda, balki xususiyatlarda ham juda ko'p farqlarga ega.
Bunday turlarning ro'yxati juda katta, ammo biz faqat eng mashhur va eng keng tarqalganlarini taqdim etamiz:
Ryadovka yashil (Zelenushka, Zelenka).
Ilm liniyasi.
Jigarrang chiziq.
Moviy va kaptar qatori.
Jigarrang-sariq va suvli dog'li qator.
Tuproqli kulrang va sariq-qizil.
Bog'langan va birlashtirilgan.
Zerikkan va binafsha rang.
Terak va binafsha.
Sariq qator zaharli.
Oq qator zaharli

E'tibor bering, taqdim etilgan ba'zi turlar ham qutulish mumkin, ham yeyilmaydigan qatorlarga ega. Shuning uchun qo'ziqorin uchun o'rmonga borganingizda, ularni juda yaxshi tushunish muhimdir.

Qator qayerda o'sadi?

Agar siz zaharli qatorga tushmaslik uchun qayerda o'sishini aniq bilmoqchi bo'lsangiz, ular ko'pincha mox bilan qoplangan qumli tuproq bilan ajralib turadigan erlarda joylashganligiga e'tibor berishingiz kerak. Ko'pincha ular ignabargli o'rmonlarda va qarag'ay o'rmonlarida o'sadi, shuning uchun bu qo'ziqorinlar kungaboqar deb ataladi.
Bunday qo'ziqorinlarni parklar va bog'larda ham topish mumkin. Shuning uchun zaharli eshkak eshish turli qoplamali joylarga ega bo'lishi mumkin. Ammo ko'pincha uni ignabargli yoki bargli o'rmonda, dalalar va o'tloqlar hududida topish mumkin.

Qator zaharlanish

Agar siz hali ham zaharli qo'ziqorinni iste'mol qilsangiz va bir muncha vaqt o'tgach, o'zingizni yomon his qilsangiz, vahima qo'ymasligingiz kerak. Siz go'yo bu oddiy ketish kabi harakat qilishingiz kerak, shunda siz o'z farovonligingizni yaxshilashingiz va tanangizdan zaharni olib tashlashingiz mumkin.
2-4 soat ichida paydo bo'lgan diareya, ko'ngil aynishi va qusish zaharlanishning birinchi belgisidir. Bunday holda, o'zingiz yoki qizil zaharlangan qo'ziqorinni iste'mol qilgan odamning hayotini saqlab qolish uchun darhol tez yordam chaqirishingiz kerak.
Agar siz shahardan uzoqda bo'lsangiz yoki tez yordam chaqirishning imkoni bo'lmasa, oshqozoningizni kaliy permanganat bilan yuvishingiz kerak. Bu inson tanasidan barcha toksinlarni olib tashlaydi va bir muncha vaqt o'tgach, u sezilarli darajada yaxshilanadi. Zaharli yo'lbars qo'ziqorinlari hazil emasligini unutmang. Shuning uchun, qo'ziqorin uchun o'rmonga faqat ularni yaxshi biladigan odam bilan boring.

Qatorlar juda zaharli qo'ziqorinlar bo'lib, ularni hech qachon eyish mumkin emas. Bu qo'ziqorinlarning yana bir nomi zaharli gapiruvchidir. Ba'zi turdagi qatorlarda alkaloid muskarinning katta dozasi mavjud bo'lib, bu moddaning qizil chivin agarikidagi tarkibidan oshib ketadi.

Ushbu sahifada govorushka qo'ziqorinlari qanday ko'rinishini, ular qaerda o'sishi va qanday egizaklari borligini bilib olishingiz mumkin. Siz zaharli qatorlarning fotosuratlarini ko'rasiz va ularning tavsifi bilan tanishasiz.

Shlyapa Clitocybe dealbata (diametri 2-6 sm): oppoq yoki kulrang, kulrang yoki jigarrang dog'lar bo'lishi mumkin. Yosh oq rangda gapiradigan odamda shlyapa qirralari bir tekis o'ralgan holda biroz konveks bo'lib, kattalarda u deyarli gorizontal tekis bo'lib qoladi va eski odamda u ichkariga bosiladi. Tegish uchun qo'ziqorinning yuqori qismi silliq va ipak bo'lib, yomg'irdan keyin u yopishqoq shilimshiq bilan qoplanishi mumkin va juda quruq ob-havoda yorilishi mumkin.

Oyoq (balandligi 2-5 sm): qoida tariqasida, kavisli, silindr shaklida, pastdan yuqoriga ko'tariladi. Qadimgi qo'ziqorinlarda u odatda ichi bo'sh, yoshlarda esa har doim qattiq bo'ladi.

Oq gapiruvchining fotosuratida ko'rib turganingizdek, qo'ziqorin poyasining rangi qalpoq bilan bir xil, qattiq bosilganda u qorayadi.

Yozuvlar: oq, kulrang yoki iflos sariq.

Pulpa: tolali, oq. Kesimda va havo bilan o'zaro ta'sirlashganda rang o'zgarmaydi. Maxsus hid yo'q. Kesilgan joyda qalin oq rangli sharbat ajralib turadi.

Juftliklar: boshqa zaharli gapiruvchilar, masalan, qizg'ish (Clitocybe rivulosa) va mumsimon (Clitocybe cerussata), shuningdek, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar - (Marasmius oreades) va (Clitopilus prunulus). Qizil so'zlovchidan oq rang rangi bilan ajralib turadi. Waxy kattaroq. Gilosning doimiy kuchli kukunli hidi bor va tez-tez yaqin atrofda joylashgan o'tloqli asal agari bodom hidi va bo'shashgan plitalari bilan jigarrang qalpoqchaga ega.

O'sishda: Shimoliy yarim sharning mo''tadil mamlakatlarida iyun oyining oxiridan noyabr oyining boshigacha.

Qayerdan topsam bo'ladi: zich o'rmonlarni yoqtirmaydi va odatda maysazorlarda, yaylovlarda yoki o'rmonlarni tozalash joylarida o'sadi.

Ovqatlanish: Juda zaharli qo'ziqorin, uni hech qachon iste'mol qilmaslik kerak. Oq rangli gapiruvchida asab tizimiga kuchli ta'sir ko'rsatadigan alkaloid muskarinning katta dozasi mavjud. Ushbu moddaning tarkibi hatto qizil chivin agarikidan ham oshib ketadi.

amal qilmaydi.

Muhim! Oq rangli gapiruvchi bilan zaharlanish belgilari juda tez paydo bo'ladi - iste'mol qilinganidan keyin 30-40 minut ichida. Nafas olish buziladi, qon bosimi o'zgaradi, kuchli diareya, terlash va qayt qilish boshlanadi. Bunday holda, shoshilinch ravishda malakali tibbiy yordamga murojaat qilish kerak, chunki faqat dorilar zaharlanish uchun ishonchli antidot bo'ladi.

Boshqa ismlar: rangsiz gapiruvchi.

Qanday qo'ziqorinlar shaffof gapiruvchilarga o'xshaydi

Shlyapa Clitocybe diatreta (diametri 2,5-5 sm): sajda qilish yoki markazda biroz tushkunlikka tushish. Ajinlar va blyashkalarsiz teginish uchun silliq his qiladi. Rang yomg'irdan keyin kuchayadi va qo'ziqorin yoshiga qarab o'zgaradi: yoshlarda u qorong'i, kattalarda esa odatda go'sht yoki oq rangga ega. Yuqori qismning qirralari ichkariga o'ralgan, ular yadrodan engilroq va yorug'lik uchun deyarli shaffofdir.

Oyoq (balandligi 2-5 sm): mat, tolali, silindrsimon shakl. Tegish uchun silliq, ba'zan bir oz o'sish bilan. Rang odatda ochiq-oydin bej, qopqoqdan bir oz engilroq, eski qo'ziqorin tagida sezilarli darajada qorayadi. Nam muhitda soya kuchayadi.

Shaffof qatorli plitalar: notekis uzunlik, shlyapaga mahkam yopishtirilgan.

Pulpa: oq va hidsiz. Kesimda va havo bilan o'zaro ta'sirlashganda rang o'zgarmaydi.

Juftliklar: yo'qolgan.

Qayerdan topsam bo'ladi: qarag'ay o'rmonlarining qumli tuproqlarini, kamroq qayin o'rmonlarini afzal ko'radi. Bu qo'ziqorin juda oddiy va urug'langan va unumsiz tuproqlarda o'sishi mumkin.

Ushbu turning yeyilmaydigan eshkak eshish qo'ziqorini may oyining o'rtalaridan oktyabr oyining oxirigacha Evroosiyo va Shimoliy Afrikaning deyarli barcha mamlakatlarida o'sadi.

Ovqatlanish: pishirishda ishlatilmaydi, chunki u juda zaharli.

An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi: an'anaviy tabiblar qo'llanilmaydi.

Rasmiy tibbiyotda olimlar o'simtaga qarshi antibiotik diatretinni shaffof gapiruvchidan ajratib olishadi. Sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinning faol moddalari sil tayoqchasini davolashda yordam beradi.

Muhim! Qo'ziqorin tarkibida juda ko'p miqdordagi alkaloid muskarin mavjud bo'lib, u asab tizimiga kuchli ta'sir qiladi.

Boshqa ismlar: govorushka chashka shaklida, govorushka diatreta.

Zaharli qo'ziqorinli gapiruvchi (qator) kulrang

Kulrang zaharli qatorning qopqog'i (Clitocybe vibecina) (diametri 3-6 sm): kulrang, och jigarrang yoki bej, ochroq rangga o'tishi mumkin. Yosh qo'ziqorinlarda u yarim shar shaklida bo'lib, vaqt o'tishi bilan u tekislanadi yoki hatto tushkunlikka tushadi. Sirt quruq va silliq, blyashka va tarozisiz. Nam o'rmonda u porloq bo'lishi mumkin, quruq va issiq havoda u qisqaradi. Qopqoqning qirralari juda nozik, yosh qo'ziqorinlarda ular ichkariga egilib, markazdan engilroq.

Oyoq (balandligi 3-8 sm): qattiq, silindrsimon, qattiq, eski qo'ziqorinlarda u bo'sh bo'lishi mumkin. Quruq, shlyapa bilan bitta rang. Eng pastki qismida ozgina o'sish bor.

Kulrang suhbatdoshning fotosuratiga e'tibor bering: uning plitalari o'rtacha tez-tez, har xil uzunlikdagi barcha. Och kulrang yoki och jigarrang, nam havoda kuchliroq.

Pulpa: juda nozik va rangpar, xiralashgan, unli hid va yoqimsiz ta'mga ega.

Qo'ziqorinning nomi yunon tilidan "ko'karish" yoki "ko'karish" deb tarjima qilingan.

Juftliklar: tashqi tomondan qarindosh-urug'larga o'xshash - ozgina hidli (Clitocybe ditopa) va bir oz rangli (Clitocybe metachroa). Ammo bir oz hidli poyasi qisqaroq va qalpoq yuzasida kulrang qoplama seziladi va biroz rangli gapiruvchining hidi yo'q.

Kulrang govorushka qo'ziqorini shimoliy Evropaning deyarli barcha mamlakatlarida iyul oyining oxiridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar o'sadi.

Qayerdan topsam bo'ladi: tuproq kislotaligi yuqori bo'lgan ignabargli va bargli o'rmonlarda. Ayniqsa, moxda o'sishni yaxshi ko'radi.

Ovqatlanish: yoqimsiz hid va ta'm tufayli ishlatilmaydi.

An'anaviy tibbiyotda qo'llanilishi: amal qilmaydi.

Boshqa ismlar: kulrang gapiruvchi, yivli gapiruvchi, jigarrang gapiruvchi, Lange gapiruvchi.

Zaharli yo'lbars qatori (so'zlovchi) va uning fotosurati

Yo'lbars qatorli shlyapa (Tricholoma pardinum) (diametri 5-14 sm): kulrang yoki oppoq, yarim shar yoki qo'ng'iroq shaklida, vaqt o'tishi bilan sajdaga aylanadi. Qirralari juda nozik va pastga o'ralgan. Qo'ziqorin terisining qolgan qismiga qaraganda ancha quyuq rangga ega bo'lgan xarakterli konsentrik loyqa tarozilar mavjud.

Oyoq (balandligi 6-16 sm): odatda oq yoki kulrang, tagida ocher bo'lishi mumkin. Qattiq, silindrsimon shaklga ega va pastdan yuqoriga torayib boradi.

Yozuvlar: oq, kamdan-kam hollarda yashil rangga ega, go'shtli.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, zaharli yo'lbars qatorining kesilgan qismida zich, sarg'ish go'shti bor, u havo bilan o'zaro ta'sirlashganda rangini o'zgartirmaydi. Qo'ziqorin teruvchilarning aytishicha, yo'lbars qatori unning boy hidiga ega.

Juftliklar: qalpoqning xarakterli yuzasiga qaramay, brindle qatorini qora o'lchovli (Tricholoma atrosquamosum), tuproqli (Tricholoma terreum), kulrang (Tricholoma portentosum) va qizg'ish (Tricholoma orirubens) qatorlari bilan aralashtirish mumkin. Ammo qora o'lchamdagi qatorda tarozilar nafaqat shlyapani, balki oyog'ini ham qoplaydi, tuproqda esa plitalarning xarakterli soyasi va un hidi yo'q. Kulrangning qopqog'ida tarozilar bor, lekin juda kam.

Yoz bilan bir qatorda, ko'plab kuzgi qator turlari mavjud: "qo'ziqorin ovlash" muxlislariga ko'ra, bu qo'ziqorinlar yanada boy ta'mga ega. Bundan tashqari, kuzda siz yeyilmaydigan qatorlarning faqat ikkita navini topishingiz mumkin va bu qo'ziqorinlarni o'ziga xos yoqimsiz hid bilan qutulish mumkin bo'lganlardan ajratish oson. Ushbu mevali qutilar faqat 4-toifada bo'lishiga qaramay, qo'ziqorin teruvchilar ularni zavq bilan yig'adilar.

Sentyabr qatorlari odatda qoraqarag'aylar ustunlik qiladigan aralash o'rmonlar orasida joylashgan. Tashqi tomondan, ular ko'zni quvontiradi, zich, chiroyli, yaxshi shaklga ega. O'ziga xos o'ziga xos xushbo'y hidli bu achchiq qo'ziqorinlarni sevuvchilar ko'p.

Oktyabr oyida ko'pincha hidli qatorlar topiladi. Ular yo'llar yaqinida va o'rmon bo'shliqlarida juda keng o'sadi. Oktyabr oyida siz barcha qo'ziqorinlarni hidlashingiz kerak. Natijada siz iste'mol qilish xavfli bo'lgan bu kimyoviy hidli qo'ziqorinlarni tezda aniqlaysiz. Keyin siz ularni hech narsa hidlamaydigan o'xshash qutulish mumkin bo'lgan kaptar qatorlaridan ajratasiz.

Oktyabr oyida siz hali ham chiroyli qutulish mumkin bo'lgan qizil-sariq qatorlarni topishingiz mumkin. Agar sovuqlar o'tmagan bo'lsa, unda ular yorqin va jozibali. Ayozdan keyin qopqoqning rangi o'chadi.

O'rmonga borishdan oldin, qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini va qaerda o'sishini bilib oling.

Qator kulrang (Tricholoma portentosum).

Bu kuzgi qo'ziqorinlarning yashash joylari:

Fasl: Sentyabr - noyabr.

Shapka 5-12 sm diametrli, ba'zan 16 sm gacha, dastlab qavariq-qo'ng'iroq shaklida, keyinchalik qavariq sajda. Turning o'ziga xos xususiyati quyuq kulrang-jigarrang markazga ega, ba'zan binafsha yoki zaytun tusli ochiq kulrang yoki och krem ​​yuzasi; yuzasi radial tolali bo'lib, o'rtada quyuqroq radial tolalar mavjud. Qo'ziqorin qopqog'ining markazida kulrang qatorda ko'pincha tekis tuberkulyar mavjud. Yosh namunalarda sirt silliq va yopishqoq bo'ladi.

Oyoq 5-12 sm balandlikda, 1-2,5 sm qalinlikda, kulrang-sarg'ish, yuqori qismida chang qoplama bilan qoplangan. Poyasi kalta, tagida qalinlashgan.

Go'shti oq rangli va zich, chang ta'mi va hidi bilan, avval qattiq, keyinroq yivli. Qopqoqning terisi ostida, go'shti kulrang. Qadimgi qo'ziqorinlarda hid o'tkir bo'lishi mumkin.

Plitalar oq, krem ​​yoki kulrang-sariq, tekis va tish bilan poyaga biriktirilgan yoki erkindir. Qopqoq va plastinkaning qirrasi, ular yoshi bilan sarg'ish dog'lar bilan qoplanishi mumkin.

O'zgaruvchanlik:

Shunga o'xshash turlar: tavsifga ko'ra, kulrang qatorli qo'ziqorinni sovun qatori (Tricholoma saponaceum) bilan aralashtirish mumkin, u yoshligida shakli va rangi o'xshash, ammo pulpada kuchli sovun hidi mavjudligi bilan farqlanadi.

Yashash joylari: aralash va ignabargli o'rmonlar, guruh bo'lib o'sadi.

Pishirish usullari: qovurish, qaynatish, tuzlash. O'tkir hidni hisobga olgan holda, eng etuk qo'ziqorinlarni tanlash tavsiya etilmaydi, qo'shimcha ravishda o'tkir hidni yumshatish uchun 2 ta suvda qaynatish tavsiya etiladi.

Ushbu fotosuratlar kulrang qatorning tavsifini aniq ko'rsatib beradi:

Olomon qator (Lyophyllum decastes).

Yashash joylari: o'rmonlar, bog'lar va bog'lar, maysazorlar, dumlar yaqinida va chirindiga boy tuproqlarda katta guruhlarda o'sadi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumining o'ralgan qatori: Iyul - oktyabr.

Shapka diametri 4-10 sm, ba'zan 14 sm gacha, dastlab yarim sharsimon, keyinroq konveks. Turning birinchi o'ziga xos xususiyati qo'ziqorinlarning bir-biridan ajralishi qiyin bo'lgan tarzda birlashtirilgan asosli zich guruhda o'sishidir. Turning ikkinchi o'ziga xos xususiyati - jigarrang yoki kulrang-jigarrang rangli qalpoqning notekis yuzasi, to'lqinsimon qirralari tushirilgan.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, markazdagi ushbu qatorda qalpoqning rangi periferiyaga qaraganda to'yingan yoki quyuqroq:

Ko'pincha markazda kichik, keng tuberkulyar mavjud.

Oyoq 4-10 sm balandlikda, 6-20 mm qalinlikda, zich, yuqorida butunlay oq, pastda kulrang-oq yoki kulrang-jigarrang, ba'zan tekislangan va kavisli.

Pulpa oq, qalpoqning markazida qalinlashgan, ta'mi va hidi yoqimli.

Plitalar yopishgan, tez-tez, oq yoki oq rangda, tor.

O'zgaruvchanlik: qo'ziqorin rivojlanish bosqichiga, mavsumning vaqtiga va namligiga qarab juda o'zgaruvchan rangga ega.

Zaharli o'xshash turlar. Olomon qator deyarli zaharli ko'rinadi sarg'ish kulrang entolom (Entoloma lividum), bu ham to'lqinli qirralarga va shunga o'xshash kulrang-jigarrang qopqoq rangiga ega. Asosiy farq - entolomning pulpasida un hidi va olomon o'sishi emas, balki alohida.

Pishirish usullari: tuzlash, qovurish va marinadlash.

Ovqatlanadigan qatorlarning tavsifini ko'rsatadigan fotosuratlarga qarang:

Kabutarlar qatori (Tricholoma columbetta).

Yashash joylari:

Fasl: Iyul - oktyabr.

Qopqoq diametri 3-10 sm, ba'zan 15 sm gacha, quruq, silliq, dastlab yarim sharsimon, keyinroq qavariq-prostrat. Turning o'ziga xos xususiyati qalpoq, fil suyagi yoki oq-kremning notekis va kuchli to'lqinli yuzasi. Markaziy qismida sarg'ish dog'lar mavjud.

Suratga qarang - qo'ziqorin eshkak eshishda kaptar qopqog'ining yuzasi radial tolali:

Oyoq balandligi 5-12 sm, qalinligi 8-25 mm, silindrsimon, zich, elastik, tagida bir oz toraygan. Pulpa oq, zich, go'shtli, keyinchalik go'shtli hid va yoqimli qo'ziqorin ta'mi bilan pushti rangga ega, tanaffusda pushti rangga aylanadi.

Plitalar tez-tez bo'lib, dastlab poyaga biriktirilgan, keyinroq bo'sh.

boshqa turlarga o'xshashligi. Tavsifga ko'ra, o'sishning dastlabki bosqichida qutulish mumkin bo'lgan kaptar qatori qutulish mumkin bo'lgan va boshqa yoqimli hidga ega bo'lgan kulrang qatorga (Tricholoma portentosum) o'xshaydi. Ular o'sib ulg'aygan sayin, kulrang qatorning shlyapasining kulrang rangi tufayli farq kuchayadi.

Sariq-qizil eshkak eshish (Tricholomopsis rutilans).

Yashash joylari: aralash va ignabargli o'rmonlar, ko'pincha qarag'ay va chirigan archa dumlari yoki yiqilgan daraxtlarda, odatda katta guruhlarda o'sadi.

Fasl: Iyul - sentyabr.

Qopqoqning diametri 5 dan 12 sm gacha, ba'zan 15 sm gacha, eng yosh namunalarda u o'tkir qalpoqchaga o'xshaydi, qo'ng'iroq shakliga ega, so'ngra qirralari pastga egilgan va mayda to'mtoq tuberkulyar bilan konveksga aylanadi. markazda, etuk namunalarda esa sajda holatida, o'rtasi biroz tushkunlikka tushadi. Turning o'ziga xos xususiyati - eng yosh namunalardagi qalpoqning qizil-gilos rangli bir xil rangi, keyin u to'mtoq tuberkulyarda quyuqroq soya bilan sariq-qizil rangga aylanadi va etuklikda o'rtasi biroz tushkunlikka tushadi.

Suratga qarang - bu qutulish mumkin bo'lgan qator quruq, sariq-to'q sariq rangli mayda tolali qizg'ish tarozilarga ega:

Oyog'i 4-10 sm balandlikda va 0,7-2 sm qalinlikda, silindrsimon, tagida biroz qalinlashgan, sarg'ish, qizg'ish rangli tarozilar bilan, ko'pincha ichi bo'sh. Rangi qalpoq bilan bir xil yoki biroz ochroq, poyaning o'rta qismida rang yanada qizg'in.

Pulpa sariq, qalin, tolali, shirin ta'mi va nordon hidi bilan zich. Sporlar engil kremdir.

Plitalar oltin sariq, tuxum sariq, jingalak, yopishqoq, ingichka.

boshqa turlarga o'xshashligi. Sariq-qizil qator oqlangan rang va chiroyli ko'rinish tufayli osongina tan olinadi. Tur kam uchraydi va ba'zi hududlarda Qizil kitobga kiritilgan, holati - 3R.

Pishirish usullari: tuzlash, marinadlash.

Ushbu fotosuratlarda yuqorida tavsiflangan eshkak eshish qo'ziqorinlari ko'rsatilgan:

Qatorlarning yeyilmaydigan navlari

Psevdo-oq eshkak eshish (Tricholoma pseudoalbum)

Yashash joylari: bargli va aralash o'rmonlar, kichik guruhlarda va yakka holda uchraydi.

Fasl: Avgust - oktyabr.

Qopqoqning diametri 3 dan 8 sm gacha, dastlab yarim sharsimon, keyinroq konveks. Turning o'ziga xos xususiyati - oq, oq-krem, oq-pushti shlyapa.

Suratda ko'rsatilgandek, bu yeb bo'lmaydigan qatorning poyasi 3-9 sm balandlikda, qalinligi 7-15 mm, avval oq, keyin oq-krem yoki oq-pushti:

Go'shti oq, keyin biroz sarg'ish, chang hidli.

Plitalar avval yopishqoq, keyinroq deyarli bepul, krem ​​rangli.

O'zgaruvchanlik: qalpoqning rangi oqdan oq-krem, oq-pushti va fil suyagigacha o'zgaradi.

boshqa turlarga o'xshashligi. Psevdo-oq eshkak eshish shakli va o'lchamiga o'xshaydi May qatori (Tricholoma gambosa), bu kepkada nozik pushti va yashil rangli zonalar mavjudligi bilan ajralib turadi.

Noxush ta'mi tufayli yeyilmaydi.

Sasim o'ti (Tricholoma inamoenum).

Xushbo'y qator o'sadigan joyda: bargli va aralash o'rmonlar, nam zonalarda, guruh yoki yakka holda o'sadi.

Fasl: Iyun - oktyabr.

Qopqoqning diametri 3-8 sm, ba'zan 15 sm gacha, quruq, silliq, dastlab yarim sharsimon, keyinroq qavariq sajdasimon. Yoshi bilan qirralar biroz to'lqinli bo'ladi. Qopqoqning rangi dastlab oq yoki fil suyagi, yoshi bilan jigarrang yoki sarg'ish dog'lar bilan. Qopqoqning yuzasi ko'pincha notekis bo'ladi. Qopqoqning cheti pastga egilgan.

Oyoq uzun, balandligi 5-15 sm, qalinligi 8-20 mm, silindrsimon, zich, elastik, qopqoq bilan bir xil rangga ega.

Pulpa oq, zich, go'shtli. Turning o'ziga xos xususiyati yosh qo'ziqorinlarning ham, keksalarning ham hidli, kuchli hididir. Bu hid DDT yoki yorug'lik gazining hidi bilan bir xil.

O'rtacha chastotali, yopishqoq, oq yoki krem ​​rangli yozuvlar.

boshqa turlarga o'xshashligi. O'sishning dastlabki bosqichidagi hidli qator shunga o'xshash kulrang qator (Tricholoma portentosum), qutulish mumkin bo'lgan va boshqa hidga ega, kostik emas, balki yoqimli. Ular o'sib ulg'aygan sayin, kulrang qatorning shlyapasining kulrang rangi tufayli farq kuchayadi.

Ular kuchli yoqimsiz hid tufayli iste'mol qilinmaydi, bu hatto uzoq vaqt qaynatilganda ham bartaraf etilmaydi.

Ushbu to'plamda siz qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qatorlarning fotosuratlarini ko'rishingiz mumkin:

Ryadovka (tricholoma) ham qutulish mumkin, ham zaharli bo'lishi mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Qator qo'ziqorinlar Basidiomycetes bo'limiga, Agaricomycetes sinfiga, Agaric tartibiga, Row oilasiga, Row jinsiga kiradi. Ko'pincha "ryadovka" nomi ryadovka va boshqa oilalar oilasidan boshqa qo'ziqorinlarga qo'llaniladi.

Qator qo'ziqorinlar uzun qatorlar va jodugar doiralarda joylashgan katta koloniyalarda o'sishning o'ziga xos xususiyati tufayli o'z nomlarini oldi.

Qatorlar ignabargli va aralash o'rmonlarning kambag'al qumli yoki kalkerli tuproqlarida o'sadi. Odatda yoz oxirida paydo bo'ladi va sovuqqa qadar meva beradi. Ammo bahorda yig'ib olinadigan turlar ham bor.

Qo'ziqorinlar yakka-yakka, kichik yoki katta guruhlarda o'sib, uzun qatorlar yoki halqa koloniyalarini - "jodugar doiralar" hosil qiladi.

Qator qo'ziqorinlar: fotosuratlar, turlari, nomlari

Ryadovka jinsiga 100 ga yaqin qo'ziqorin turlari kiradi, ulardan 45 tasi Rossiyada o'sadi. Quyida tavsif va fotosuratlar bilan qatorlar turlari (qatorlar oilasidan va boshqa oilalardan) keltirilgan.

Qatorlar qutulish mumkin, fotosurat va tavsif

• Qator kulrang(Tricholoma portentosum)

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ommabop nomlar: sichqoncha, sichqoncha, kichkina sichqoncha. Diametri 4 dan 12 sm gacha bo'lgan serushkaning go'shtli qopqog'i dastlab yumaloq bo'lib, vaqt o'tishi bilan tekis va notekis bo'lib, o'rtada tekislangan tuberkulyar bo'ladi. Qadimgi qo'ziqorinlarning silliq terisi yorilib, rangi sichqoncha yoki quyuq kulrang, ba'zan yashil yoki binafsha rangga ega. Silliq oyoqning balandligi 4 dan 15 sm gacha, tagida kengroq, tepada chang qoplamasi bilan qoplangan, vaqt o'tishi bilan ichi bo'sh bo'ladi. Oyoqlarning rangi kulrang-sariq rang bilan oq rangga ega. Ushbu turdagi eshkak eshishning plitalari keng, kamdan-kam uchraydi, dastlab oq rangga ega, vaqt o'tishi bilan ular sariq yoki kul rangga aylanadi. Serushkaning zich oq pulpasi tanaffusda tez-tez sarg'ayadi va xarakterli, yumshoq, chang ta'mi va xushbo'y hidiga ega.

Kulrang qatorli qo'ziqorin qarag'ayning mikorizal sherigi hisoblanadi, shuning uchun u asosan mo''tadil zonadagi qarag'ay o'rmonlarida, ko'pincha yashil qushlarga tutashgan joyda o'sadi. Sentyabrda paydo bo'ladi va faqat kuzning oxirida (noyabrda) jo'naydi.

• Lilak oyoqli eshkak eshish (koʻk oyoqli, koʻk ildiz, ikki rangli eshkak eshish, lepista nilufar oyoqli) (Lepista personata, Lepista saeva)

Oddiy oila, Lepista jinsidan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Siz bu eshkak eshishni oyoqlarning binafsha rangi bilan ajrata olasiz. Shlyapa diametri 6-15 sm (ba'zan 25 sm gacha) va binafsha rangga ega silliq sarg'ish-bej yuzasiga ega. Qo'ziqorin plitalari tez-tez, keng, sarg'ish yoki krem ​​rangga ega. Oyoqning balandligi 5-10 sm, qalinligi 3 sm gacha.Yosh qatorlarda oyoqda tolali halqa aniq ko'rinadi. Ikki rangli qatorlarning go'shtli go'shti oq, kulrang yoki kulrang-binafsha rangga ega bo'lib, yumshoq shirin ta'mga ega va engil mevali xushbo'y hidga ega bo'lishi mumkin.

Binafsha oyoqli qo'ziqorinlar asosan kulning ustunligi bilan mo''tadil zonaning bargli o'rmonlarida o'sadi. Ular butun Rossiya bo'ylab topilgan. Ular ko'p oilalarda, o'rim-yig'im yilida - bahorning o'rtasidan (aprel) barqaror sovuqqa (noyabr) meva beradi.

• Tuproqli eshkak eshish (tuproqli kulrang eshkak eshish, erga eshkak eshish)(Tricholoma terreum)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Yosh qo'ziqorinlarda 3-9 sm diametrli qopqoq konusning shakliga ega va vaqt o'tishi bilan u o'rtada o'tkir yoki unchalik aniq bo'lmagan tuberkulyar bilan deyarli tekis bo'ladi. Qopqoqning ipak-tolali terisi odatda murin yoki kulrang-jigarrang rangga ega, ammo qizil-jigarrang (g'isht rangli) namunalar topilgan. Ushbu turdagi eshkak eshishning oyog'i uzunligi 5-9 sm va qalinligi 2 sm gacha, tekis yoki vint bilan kavisli, oq, eski qo'ziqorinlarda u ichi bo'sh, pastki qismi sarg'ish. Tuproqli qatorning plitalari siyrak, notekis, oq yoki kulrang tusli. Pulpa elastik, oq, deyarli ta'msiz, ozgina unli hidga ega.

Tuproqli qator qarag'ay bilan simbiozda, shuning uchun u faqat Rossiyaning Evropa hududidagi ignabargli o'rmonlarda, Sibir va Kavkazda o'sadi. Qator qo'ziqorinlar avgustdan oktyabr oyining o'rtalariga qadar meva beradi.

• Mo'g'ulistonda eshkak eshish(Tricholoma mongolicum )

Ajoyib ta'mga ega qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ko'pgina qatorlar uchun xos bo'lmagan ko'rinishga ega. Plitalar bo'lmasa, tajribasiz qo'ziqorin teruvchi mo'g'ul qatorini porcini qo'ziqorini uchun xato qilishi mumkin. Yosh turlarning qalpoqchasi tuxum yoki yarim sharning shakliga ega va vaqt o'tishi bilan chekkalari o'ralgan konveks-sajdaga aylanadi. Qopqoqning oq yaltiroq terisi yoshga qarab xira va oq rangga aylanadi. O'rtacha, qopqoqning diametri 6-20 sm ga etadi.Mo'g'ul qatorining oyog'i 4-10 sm balandlikda, qalin, tagida kengaytirilgan. Yosh qo'ziqorinlarda poya oq, yoshi bilan sarg'ish, ichi bo'sh bo'ladi. Qo'ziqorin pulpasi oq, go'shtli, yaxshi ta'mi va qo'ziqorin hidiga ega.

Ryadovka Mo'g'uliston Markaziy Osiyo, Mo'g'uliston va G'arbiy Xitoyda o'sadi. Ikki marta mevalar: birinchi marta - martdan maygacha, ikkinchisi - kuzning o'rtalarida. U dashtlarda o'tlar orasida, asosan, katta guruhlarda o'sadi, ko'pincha "jodugar doiralar" hosil qiladi. Mo'g'ulistonda qo'ziqorinning asosiy turi va dorivor vosita sifatida qadrlanadi.

• Matsutake (eshkak eshish, dog'li eshkak eshish)(Tricholoma matsutake)

Yapon tilidan tarjima qilinganda "qarag'ay qo'ziqorini" degan ma'noni anglatadi va o'ziga xos qarag'ay-ziravorli hidi va mazali qo'ziqorin ta'mi uchun Osiyo oshxonasida juda qadrlanadi. Matsutake qo'ziqorinining diametri 6 dan 20 sm gacha bo'lgan keng ipak qopqog'i bor.Teri turli xil jigarrang soyalarda bo'lishi mumkin, eski qo'ziqorinlarda sirt yorilib, oq go'sht u orqali porlaydi. Uzunligi 5 dan 20 sm gacha va qalinligi 1,5 dan 2,5 sm gacha bo'lgan matsutakening poyasi tuproqda mahkam ushlab turadi va ko'pincha erga to'liq egiladi. Tepada dog'li qatorning oyog'i oq, quyida jigarrang, qopqoq ostida membranali halqa bor - himoya qopqog'i qoldiqlari. Matsutake plitalari engil, go'shti oq, doljinning achchiq aromati bilan.

Matsutake qo'ziqorini Yaponiya, Xitoy, Koreya, Shvetsiya, Finlyandiya, Shimoliy Amerika, Rossiyada (Ural, Sibir, Uzoq Sharq) o'sadi. Bu ignabargli daraxtlarning mikorizal sherigi: qarag'ay (shu jumladan qizil yapon) va archa. Bu quruq, kambag'al tuproqlarda tushgan barglar ostidagi halqa koloniyalarida paydo bo'ladi. Sentyabrdan oktyabrgacha meva beradi.

• Gigant eshkak eshish (gigant eshkak eshish, ulkan eshkak eshish, ulkan eshkak eshish, ulkan eshkak eshish)(Tricholoma colossus)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Gigant qatorning qopqog'ining diametri 8 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi va yarim sharsimon shakli yoshi bilan o'zgaradi, qirrasi ko'tarilgan tekis shaklga aylanadi. Qopqoqning terisi silliq, qizil-jigarrang, qirralari engilroq. Poydevorda tuberli muhrlangan elastik tekis oyoq uzunligi 5-10 sm gacha o'sadi va qalinligi 2 dan 6 sm gacha.Oyoqning yuqori qismi oq, markazda sariq yoki qizil-jigarrang. Ovqatlanadigan ulkan qatorning plitalari tez-tez, keng, oq rangga ega va eski qo'ziqorinlarda ular g'isht rangiga ega bo'ladi. Eshkak eshish qo'ziqorinining oq pulpasi shikastlanganda qizil yoki sariq rangga aylanadi, yoqimli qo'ziqorin hidi va yong'oqning yong'oq ta'miga ega.

Gigant qatorlar qarag'ayning mikorizal sheriklaridir, shuning uchun ular Evropa mamlakatlarida, Rossiyada, Shimoliy Afrikada va Yaponiyada qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Eng yuqori meva avgust va sentyabr oylarida.

• Sariq-jigarrang eshkak eshish (jigarrang eshkak eshish, qizil-jigarrang, jigarrang-sariq eshkak eshish)(Tricholoma fulvum)

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, pishganida bir oz achchiq. Yosh qatorlarning konveks shlyapasi oxir-oqibat o'rtada kichik tuberkulyar bilan tekislangan shaklga ega bo'ladi. Teri yopishqoq, eski qo'ziqorinlarda u qobiq bo'lishi mumkin. Sariq-jigarrang qatorning shlyapa diametri 3 dan 15 sm gacha o'zgarib turadi, shlyapa rangi qizil-jigarrang, engilroq qirrali. Qo'ziqorinning poyasi tekis yoki pastki qismida bir oz qalinlashgan, balandligi 4 dan 12 sm gacha o'sadi va qalinligi 2 sm gacha. Plitalar tez-tez yoki siyrak, notekis, och sariq, eski qo'ziqorinlarda jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Jigarrang qatorning go'shti oq yoki sarg'ish, o'ziga xos go'shtli hid va achchiq ta'mga ega.

Sariq-jigarrang qator faqat qayin bilan simbiozda, shuning uchun u faqat mo''tadil zonaning bargli va aralash o'rmonlarida o'sadi, ayniqsa avgust va sentyabr oylarida mo'l-ko'l.

• Qator gavjum (liofillum gavjum, guruh qatori)(Liyofillum parchalanadi)

Past sifatli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Lyophyllum oilasiga mansub. Qo'ziqorinlarning bir birikmasi turli shakldagi mevali tanalardan iborat. Qopqoqlar yumaloq, qirrasi o'ralgan, konveks-sajda yoki biroz botiq. Eshkak eshishning bu navi qalpoqchasining diametri 4 dan 12 sm gacha o'zgarib turadi.Qalpoqning silliq, ba'zan po'stloqli terisi kulrang, kulrang-jigarrang yoki oq rangga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan yorishadi. Ko'pincha tagida birlashtirilgan qo'ziqorinlarning engil oyoqlari balandligi 3 dan 8 sm gacha o'sadi va qalinligi 2,5 sm gacha bo'ladi.Oyoq shakli tekis yoki biroz shishgan, kulrang-jigarrang tuberkulyar qalinlashgan. asos. Qo'ziqorin plitalari tez-tez, go'shtli, hatto, kulrang yoki sarg'ish, shikastlanganda qorayadi. Olomon o'tlarning zich, elastik pulpasi sichqonchani yoki jigarrang rangga ega, o'ziga xos unli xushbo'y va engil yoqimli ta'mga ega.

Qator to'lib-toshgan - bu mo''tadil iqlim zonasida o'sadigan odatiy tuproq saprofitidir. Sentyabrdan oktyabrgacha o'rmonlarda, bog'larda, bog'larda, o'tloqlarda, yo'llar va chekkalarda qattiq, ajratish qiyin guruhlarda o'sadi. Bir qator Osiyo mamlakatlarida qandli diabet va onkologik kasalliklarga qarshi dori-darmonlar ishlab chiqarish uchun farmakologiyada etishtiriladi va qo'llaniladi.

• (May qo'ziqorini, May kalotsibi, Avliyo Jorj qo'ziqorini)(Kalocybe gambosa)

Liofillik oilasi, Calocybe jinsining qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorini. May qo'ziqorinining qopqog'ining diametri bor-yo'g'i 4-6 sm, yosh qo'ziqorinlarning tekis dumaloq shakli ular o'sishi bilan qavariq-sajdaga o'zgaradi. O'sishning boshida qalpoqning tolali terisi ochiq bej rangga ega, keyin oq rangga aylanadi va o'sib chiqqan qo'ziqorinlarda sarg'ayadi. Balandligi 4 dan 9 sm gacha va qalinligi 3,5 sm gacha bo'lgan tekis oyoq pastga qarab kengayishi yoki aksincha, tor bo'lishi mumkin. May qatori oyog'ining asosiy rangi sarg'ishlik bilan oq rangga ega, pastki qismida esa zanglagan sariq. Ko'pincha o'sayotgan plitalar dastlab oq rangga ega, keyin krem ​​yoki och sariq rangga aylanadi. May qatorining go'shtli pulpasi oq rangga ega va unli ta'm va xushbo'y hidga ega.

Ryadovka Mayskaya Rossiyaning Yevropa qismida keng tarqalgan bo'lib, apreldan iyungacha o'rmonlar, bog'lar, bog'lar, o'tloqlar va yaylovlarda o'sadi, lekin ayniqsa may oyida mo'l-ko'l meva beradi.

Qatorlar shartli ravishda qutulish mumkin, fotosurat va tavsif

• Kavak eshkak eshish (Tricholoma populinum)

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Terak qatorining go'shtli qalpoqchasi diametri 6 dan 12 sm gacha, dastlab qavariq, asta-sekin tekislanadi va uning yaltiroq va silliq yuzasi notekis bo'ladi. Qopqoqning terisi sariq-jigarrang rangga ega. Go'shtli oyoq uzunligi 3-8 sm va qalinligi 4 sm gacha, yosh qo'ziqorinda engil, yoshi bilan qizil-jigarrang bo'ladi, bosilganda qorayadi. Plitalar dastlab oq rangga ega, o'sib chiqqan qo'ziqorinlarda ular qizil-jigarrang. Pulpa zich, go'shtli, oq, aniq un hidiga ega. Qopqoq terisi ostida pushti, poyasida kulrang-jigarrang.

Terak qatori qo'ziqorin terak bilan mikorizani hosil qiladi, shuning uchun u asosan teraklar ostida, Sibir va Rossiyaning janubidagi o'rmon parki zonasida tarqalgan. Yozning oxiridan oktyabrgacha uzun qatorlardagi mevalar. Boshqa turdagi qo'ziqorinlarda kambag'al hududlarda terak qatorlari muhim oziq-ovqat mahsuloti sifatida qadrlanadi.

• Qator binafsha(Lepista nuda)

Dastlab lepista jinsiga tegishli bo'lgan va hozir govorushka yoki klitosibe ( Klitocybe). Binafsha eshkak eshish - bu qopqoq diametri 6 dan 15 sm gacha (ba'zan 20 sm gacha) bo'lgan juda katta qo'ziqorin. Qopqoqning shakli dastlab yarim sharsimon bo'lib, asta-sekin to'g'rilanadi va qavariq-sajdaga aylanadi, ba'zan esa to'lqinsimon, qisilgan qirrasi bilan ichkariga botiq bo'ladi. Yosh qatorlarning silliq porloq terisi yorqin binafsha rangga ega, qo'ziqorin o'sishi bilan u so'nib, jigarrang yoki sarg'ish-jigarrang bo'ladi. Balandligi 4 dan 10 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha bo'lgan oyoq tekis bo'lishi mumkin, erga yaqin joyda bir oz qalinlashgan, lekin har doim tepada engil yoriqlar bilan qoplangan. Yosh qo'ziqorinlarda poyasi elastik, binafsha rangda bo'lib, yoshga qarab yorishadi va qariganda jigarrang bo'ladi. Kengligi 1 sm gacha bo'lgan binafsha qatorli plitalar, o'sib chiqqan namunalarda ingichka, tez-tez, binafsha, jigarrang. Go'shtli pulpa, shuningdek, ochiq binafsha rang bilan ajralib turadi, vaqt o'tishi bilan sarg'ish rangga aylanadi, yumshoq ta'm va qo'ziqorinlar uchun kutilmagan anis aromati bilan ajralib turadi.

Binafsha qatorlar - tipik saprofitlar, er yuzida, chirigan barglar va ignalar, shuningdek, kompostdagi sabzavot bog'larida o'sadi. Binafsha qatorli qo'ziqorinlar butun mo''tadil zonadagi ignabargli va aralash o'rmonlarda keng tarqalgan bo'lib, yozning oxirida paydo bo'ladi va dekabrgacha alohida va halqali koloniyalarda meva beradi.

• Sariq-qizil qator (qarag'ay asal agari, sariq-qizil asal agari, qizil asal agari, qizarib ketgan qator, sariq-qizil soxta qator) (Tricholomopsis rutilans)

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Noxush achchiq ta'mi va nordon hidi tufayli u ko'pincha yeyilmaydigan hisoblanadi. Qizarib ketgan qatorda dastlab yumaloq, keyin diametri 5 dan 15 sm gacha bo'lgan sajda shlyapasi.Teri quruq, baxmal, to'q sariq-sariq rangda, mayda, qizil-jigarrang tolali tarozilar bilan nuqta. To'g'ri yoki kavisli poyasi 4-10 sm gacha o'sadi, qalinligi 1 dan 2,5 sm gacha va xarakterli qalinlashgan asosga ega. Poyaning rangi qopqoq rangiga mos keladi, ammo engilroq tarozilar bilan. Plitalar to'lqinli, och yoki yorqin sariq rangga ega. Eshkak eshish qo'ziqorinining zich, go'shtli pulpasi suvli sariq rang bilan ajralib turadi, achchiq va chirigan yog'ochning nordon hidiga ega.

Ko'pgina boshqa qatorlardan farqli o'laroq, qizarib ketgan qator qarag'ay o'rmonlaridagi o'lik yog'ochda qo'ziqorin kabi o'sadigan saprotrofdir. Bu mo''tadil zonaning keng tarqalgan qo'ziqorini bo'lib, yozning o'rtasidan oktyabr oyining oxirigacha oilalarda meva beradi.

• Ryadovka ochiq shaklda, u bandajli eshkak eshish(Fokal trikoloma)

Kam ta'mga ega shartli qutulish mumkin bo'lgan noyob qo'ziqorin. Qalin poyadagi go'shtli qo'ziqorinlar qopqoqning heterojen rangi bilan ajralib turadi, ular qizil, sarg'ish-jigarrang, yashil dog'lar va tomirlar bilan bo'lishi mumkin. Qator qopqog'ining diametri 3 dan 15 sm gacha, shakli yosh qo'ziqorinda tor va konveks bo'lib, vaqt o'tishi bilan qirrasi o'ralgan tekis-konveksga aylanadi. Oyoqning balandligi 3 dan 11 sm gacha va qalinligi 3 sm gacha, tolali halqaga ega. Ringning tepasida oyoq oq yoki krem, pastdan tarozi va g'isht rangli kamar bilan qoplangan. Eshkak eshish plitalari tez-tez, o'sishning boshida och pushti yoki krem, keyin ular notekis, iflos sariq, jigarrang dog'lar bilan bo'ladi. Go'shti oq, yoqimsiz ta'm va hidga ega.

Rowberry qarag'ayning mikorizal sherigi bo'lib, Evropa va Shimoliy Amerikadagi engil qarag'ay o'rmonlarining unumsiz tuproqlarida o'sadi. Qator qo'ziqorinlar avgustdan oktyabrgacha meva beradi. Siz ularni tuzlangan, tuzlangan shaklda eyishingiz mumkin, shuningdek, 20 daqiqa qaynatilgandan keyin (suvni to'kib tashlash kerak).

• yoki junli eshkak eshish(Tricholoma vaktsinasi)

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, mo''tadil iqlim zonasida keng tarqalgan. Soqolli qator qizg'ish yoki pushti-jigarrang, junli-qo'zg'aluvchan teri bilan osongina aniqlanadi. Shlyapa dastlab konveks, konusning shakliga ega, eski qo'ziqorinlarda u deyarli tekis, past tuberkulyar. Yosh qo'ziqorinlarning qirralari xarakterli tarzda yopiladi va vaqt o'tishi bilan ular deyarli butunlay tekislanadi. Qopqoqning diametri 4-8 sm, poyasining uzunligi 3-9 sm, qalinligi 1 dan 2 sm gacha. Oq yoki sarg'ish-krem plitalari kamdan-kam ekilgan, singan holda jigarrang bo'ladi. Go'sht oq yoki och sariq rangga ega, ta'mi va xushbo'yligi aniq emas.

Soqolli qatorning mikorizasi archa bilan bog'liq, soqolli qatorli qo'ziqorinlar qarag'ay va archa o'rmonlarida, shuningdek, tol va alder ustun bo'lgan botqoqlarda o'sadi. Qo'ziqorin avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar meva beradi.

• Zelenushka (yashil qator, yashil, sariq, oltin qator, limon qatori)(Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, hatto qaynatilgan qo'ziqorinlarda ham saqlanib turadigan doimiy yashil rang tufayli o'z nomini oldi. Ushbu qo'ziqorinni iste'mol qilgandan keyin bir necha o'lim tufayli qo'ziqorin zaharli ekanligiga shubha qilingan. Yashil qatorda diametri 4 dan 15 sm gacha bo'lgan go'shtli shlyapa bor, avval konveks, keyin tekis bo'ladi. Teri silliq, shilimshiq, yashil-sariq rangga ega, markazi jigarrang, odatda qo'ziqorin o'sadigan substrat (masalan, qum) bilan qoplangan. Greenfinchning 4 dan 9 sm gacha uzunlikdagi silliq sarg'ish-yashil oyog'i pastki qismida bir oz qalinlashgan va ko'pincha tuproqda yashiringan va tagida u mayda jigarrang tarozilar bilan qoplangan. Plitalar yupqa, tez-tez, limon yoki yashil-sariq rangga ega. Yosh namunalarning go'shti oq, yoshi sarg'ayadi va un hidi va yumshoq ta'mga ega.

Greenfinch Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida quruq, qarag'ay ustunlik qiladigan ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Ko'pgina eshkak eshish qo'ziqorinlaridan farqli o'laroq, yashil eshkak eshish qo'ziqorinlari sentyabrdan sovuqgacha yakka yoki 5-8 bo'lakdan iborat kichik guruhlarda meva beradi.

• Qator po'stlog'i (tolali qobiq), u sevgilim yoki jigarrang qator(Tricholoma imbrikatum)

Qavariq to'q jigarrang qalpoqli va klub shaklidagi oyoqli shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ba'zi mikologlar bu qator qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan deb tasniflashadi. Kichkina tarozi bilan qoplangan baxmal, diametri 3 dan 10 sm gacha o'sadi, dastlab u konusga o'xshaydi, keyin o'rtada chiqadigan tuberkulyar bilan tekis-qavariq bo'ladi. Oyoq uzunligi 4 dan 10 sm gacha, tolali, quyida jigarrang, o'rtada pushti yoki sariq, qalpoq ostida oq. Ushbu turdagi qatorlarning plitalari oq yoki krem, shikastlanganda ular jigarrang bo'ladi. Qo'ziqorinlarning oq yoki och bej pulpasi engil mevali xushbo'y hidga va engil achchiq ta'mga ega.

Qoraqalpogʻiston oʻti qaragʻayning mikorizal sherigi boʻlib, koʻpincha moʻʼtadil zonaning ignabargli va aralash oʻrmonlarida uchraydi, yirik koloniyalarda, koʻpincha “jodugar doiralar” shaklida oʻsadi. Avgust oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar meva beradi.

• Qator oq-jigarrang yoki oq-jigarrang (lashanka)(Tricholoma albobrunneum)

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ba'zi mikologlar uni yeyilmaydigan qo'ziqorin deb tasniflashadi. Qopqoq dastlab bordo rangga ega bo'lib, vaqt o'tishi bilan qizil-jigarrang rangga ega bo'ladi. Qopqoqning terisi shilimshiq, yorilishga moyil. Qopqoq diametri 3 dan 10 sm gacha o'sadi, dastlab u keng konusga o'xshaydi, u o'sib ulg'aygan sayin tekislanadi, lekin o'rtada xarakterli tuberkulyozga ega. Poyasi balandligi 3 dan 10 sm gacha va qalinligi 2 sm gacha, pastda silliq yoki ingichka, pushti-jigarrang, qopqoq ostida oq zona bilan bo'lishi mumkin. Plitalar tez-tez, oq, eski qo'ziqorinlarda ular jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Pulpa oq, chang, eski qo'ziqorinlarda achchiqdir.

Oq-jigarrang eshkak eshish qo'ziqorinlari qarag'ay mikorizasi bilan bog'liq bo'lib, ba'zida qoraqarag'aylarda, kislotali qumli tuproq bilan kamroq aralashgan o'rmonlarda uchraydi. Avgust oyining oxiridan oktyabrgacha meva beradi.

Qatorlar yeyilmaydi, fotosurat va tavsif

• Oq qator(Tricholoma albomi)

Ovqatlanmaydigan va ba'zi manbalarga ko'ra, zaharli qo'ziqorin. Tashqi tomondan, u shampignonga o'xshaydi va trikolning boshqa yemaydigan vakiliga o'xshaydi - hidli qator (lat. Tricholoma inamoenum). Oq eshkak eshish champignondan o'zining o'tkir hidi va o'tkir ta'mi bilan, shuningdek, plastinkalari qoraymasligi bilan farq qiladi. Diametri 6 dan 10 sm gacha bo'lgan oq qatorning qopqog'i dastlab konveks-yumaloq, keyin qavariq cho'zilgan shaklga ega bo'ladi. Qopqoqning quruq zerikarli terisi dastlab kulrang-oq rangga ega bo'lib, keyin sariq-jigarrang bo'lib, jigarrang dog'lar bilan qoplangan. 5-10 sm balandlikdagi qatorning oyog'i pastki qismida bir oz qalinlashgan va qalpoq rangini takrorlaydi, o'sib chiqqan namunalarda u tagida jigarrang bo'ladi. Plitalar keng, tez-tez, dastlab oq rangga ega, vaqt o'tishi bilan ular sezilarli sarg'ayadi. Meva tanasining pulpasi oq, go'shtli, kesilganda pushti rangga aylanadi va achchiq, yonish ta'miga ega. Qadimgi qo'ziqorinlarning hidi chiriyotgan, biroz turp hidiga o'xshaydi.

Oq qatorlar mo''tadil iqlim zonasida qayin ustunlik qiladigan bargli o'rmonlarda uchraydi. Ular avgustdan kuzning o'rtalariga qadar uzun qatorlar va doiralar hosil qiluvchi ulkan oilalarda o'sadi.

• Sovun qatori ( Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Noxush ta'mi va mevali-sovunli hidi tufayli yeyilmaydigan deb e'tirof etilgan zaharli bo'lmagan qo'ziqorin, hatto pishirganda ham saqlanib qoladi. Sovun o'ti silliq, tuksiz zaytun-yashil yoki zaytun-jigarrang qalpoqchaga ega bo'lib, markazi qizg'ish va rangpar chetlari bor. Qopqoqning shakli dastlab konussimon, so'ngra aniq tuberkulyar bilan tekis-qavariq bo'lib, diametri 3 dan 12 sm gacha. Chiziq tekis yoki klub shaklida, oq yoki yashil-sariq, ko'pincha eski namunalarda qizil dog'lar bilan nuqtalanadi. Oyoqning balandligi 6 dan 12 sm gacha, qalinligi 1 dan 5 sm gacha, zich oq yoki sarg'ish go'sht kesilganda qizil rangga aylanadi.

Sovunli qo'ziqorinlar ignabargli va bargli o'rmonlarda qarag'ay, archa, eman va olxa ustunlik qiladi. Yozning oxiridan kech kuzgacha meva beradi.

Qatorlar zaharli, fotosurat va tavsif

• Qator oltingugurtli (oltingugurtli), u oltingugurtli sariq ( T richoloma sulphureum)

Yengil zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan ozgina zaharli, kam zaharli qo'ziqorin. Ushbu qo'ziqorinning meva tanasi eski qo'ziqorinlarda zanglagan-jigarrang rangga ega bo'lgan xarakterli kulrang-sariq rangga ega. Baxmal shlyapa diametri 3 dan 8 sm gacha, dastlab qavariq, o'rtada kichik teshik bilan tekis bo'ladi. Balandligi 3 dan 11 sm gacha bo'lgan bu turdagi eshkak eshishning oyog'i ba'zan pastga qarab kengayadi yoki aksincha, tepaga qarab qalinlashadi, tagida jigarrang tarozilar bilan qoplanishi mumkin. Plitalar kamdan-kam uchraydi, notekis qirrali. Pulpa vodorod sulfidi, qatron yoki asetilenning aniq hidi va yoqimsiz, achchiq ta'mi bilan ajralib turadi.

Oltingugurt qo'ziqorinlari butun Evropa hududida bargli va aralash o'rmonlarda o'sadi, eman va olxa, ba'zan archa va qarag'ay bilan simbiozda bo'ladi. Avgust oyining o'rtalaridan oktyabrgacha meva beradi.

• Uchli eshkak eshish (sichqonchani eshkak eshish, chiziqli eshkak eshish, yonib-o'tkir eshkak eshish)(Tricholoma virgatum)

Zaharli qo'ziqorin (ba'zilar uni yeb bo'lmaydigan deb hisoblashadi). 3-5 sm diametrli shlyapa dastlab uchli konus yoki qo'ng'iroqqa o'xshaydi va u o'sib ulg'aygan sayin tekis-qavariq bo'lib, o'rtada aniq o'tkir tuberkulyar bo'ladi. O'tkir qatorlarning porloq tolali terisi quyuq kulrang sichqoncha rangi bilan ajralib turadi. Ushbu turdagi eshkak eshishning oyog'i uzun va ingichka bo'lib, uzunligi 5 dan 15 sm gacha o'sadi va tekis yoki asta-sekin pastga qarab kengayadi. Oyoqning yuzasi oq, erga yaqin joyda u sariq yoki pushti bo'lishi mumkin. Sichqoncha qatorining plitalari tez-tez, notekis, oq yoki kulrang, o'sib chiqqan qo'ziqorinlarda ular sariq dog'lar bilan qoplangan. Meva tanasining zich oq pulpasi aniq hidga ega emas va o'tkir o'tkir ta'mi bilan ajralib turadi.

Qator uchli qarag'ay, archa va lichinkaning mikorizal sherigi. Sentyabr oyining boshidan kech kuzgacha mo''tadil zonaning ignabargli o'rmonlarida mo'l-ko'l o'sadi.

• , u leopard qatori yoki eshkak eshish zaharli(Tricholoma pardinum)

Noyob, zaharli, zaharli qo'ziqorin, uni ba'zi qutulish mumkin bo'lgan o'tlar turlari bilan osongina aralashtirib yuborish mumkin. 4-12 sm diametrli shlyapa dastlab to'p shakliga ega, keyin qo'ng'iroqqa o'xshaydi va eski namunalarda u tekis bo'ladi. Qopqoqning oq-oq, kulrang yoki qora-kulrang terisi konsentrik loyqa tarozilar bilan qoplangan. Shu kabi qutulish mumkin bo'lgan turlarda, kulrang qatorlar, shlyapa shilimshiq va silliqdir. Yo'lbars chizig'ining oyog'i uzunligi 4 dan 15 sm gacha, tekis, ba'zan klub shaklida, oq rangda, engil buffy qoplamali, tagida zanglagan. Plitalar keng, go'shtli, juda kam uchraydigan, sarg'ish yoki yashil rangga ega. Yetuk qo'ziqorinlarda, bo'shatilgan namlikning tomchilari plitalarda ko'rinadi. Meva tanasining pulpasi kulrang, poyaning tagida u sariq, un hidli, achchiqsiz. Shunga o'xshash ko'rinish tuproqli qatordir (lat. Tricholoma terreum), unli ta'm va hidga ega emas va uning plitalari oq yoki kulrang.

Yo'lbars qo'ziqorinlari mo''tadil iqlim zonasida ignabargli va bargli o'rmonlarning chekkalarida o'sadi. Ular avgust oyining oxiridan oktyabrgacha yakka-yakka, kichik guruhlarda yoki "jodugar doiralari" hosil qiladilar.

Eshkak eshishning foydali xususiyatlari

Ovqatlanadigan rowan qo'ziqorinlari oshqozon-ichak traktining ohangiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, jigar hujayralarining yangilanishiga va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradigan ajoyib parhez mahsulotidir. Qatorlar boy kimyoviy tarkibi bilan ajralib turadi, unda inson tanasi uchun foydali bo'lgan bir qator moddalar mavjud:

• B, A, C, D2, D7, K, PP, betain guruhi vitaminlari;
• minerallar (fosfor, temir, natriy, kaliy, kaltsiy, rux, marganets);
• aminokislotalar (alanin, fenilalanin, treonin, lizin, aspartik, glutamik va stearin kislotalar);
• bakteriyalar va saraton hujayralari bilan kurashadigan tabiiy antibiotiklar klitotsin va fomecin;
• fenollar;
• ergosterol;
• flavonoidlar;
• polisaxaridlar.

Qatorlarning qutulish mumkin bo'lgan turlarini kimyoviy tahlil qilish ushbu qo'ziqorinlarning antibakterial, antiviral, antioksidant, yallig'lanishga qarshi va immunomodulyatsion xususiyatlarini aniqladi. Qator qo'ziqorinlar bir qator patologik sharoitlarni kompleks davolashda ijobiy ta'sir ko'rsatadi:

• qandli diabet;
• qon bosimini normallashtirish;
• aritmiya;
• revmatizm;
• osteoporoz;
• asab tizimining buzilishi;
• genitouriya sohasi kasalliklari;
• onkologik kasalliklar.

Qatorlarning zarari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qator qo'ziqorinlar turli xil atmosfera ifloslantiruvchi moddalarni, shuningdek, og'ir metallarni to'plashga moyildirlar, shuning uchun eski o'sgan qo'ziqorinlar foyda keltirmaydi, aksincha tanaga zarar etkazadi.

Qo'ziqorinlarni suiiste'mol qilish qorin bo'shlig'ida meteorizm, og'riq va og'irlikni keltirib chiqarishi mumkin.

Siz past kislotalilik, surunkali oshqozon-ichak kasalliklari, o't pufagining disfunktsiyasi, pankreatit va xoletsistit bilan ko'p sonli qatorlarni iste'mol qilmasligingiz kerak.

Zaharlanish belgilari (belgilari) qatorlar bo'yicha

Zaharli qatorlar bilan zaharlanish belgilari ovqatdan 1-3 soat o'tgach paydo bo'ladi va ko'plab zaharli qo'ziqorinlarning toksik ta'siriga o'xshaydi:

• tuprikning ko'payishi;
• zaiflik;
• ko'ngil aynishi;
• qusish;
• diareya;
• oshqozon og'rig'i;
• Bosh og'rig'i.

Zahar qatorlari odatda chalkashlik, gallyutsinatsiyalar va aldanishlarga olib kelmaydi, ammo zaharlanishning birinchi alomatlarida siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

• Ko'pgina mamlakatlarda rowan qo'ziqorinlari nozik hisoblanadi: ba'zi turlari muvaffaqiyatli etishtiriladi va eksport uchun sotiladi.
• Qatorlarni uyda etishtirish oson va etishtirish usuli qo'ziqorin etishtirishga juda o'xshaydi.
• Qatorning quritilgan mevali tanalaridan olingan kukun kosmetologiyada yuz losonlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi, ular akne va ortiqcha yog'li teridan xalos bo'lish uchun yaxshi.
• Yaponlar orasida matsutake qo'ziqorini evropaliklarning trufflesidan kam emas va qovurilgan matsutake juda qimmat lazzatdir, chunki individual namunalarning narxi taxminan 100 dollarni tashkil qilishi mumkin.