Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Men qish uchun bodringni yig'ishtirmasam, bir yil ham tugamaydi. Bu ba'zan qiyinchilik tug'diradi, lekin bunga arziydi. Qishda siz uy qurilishi tuzlangan bodringni ochishdan katta zavq olasiz, lekin qovurilgan kartoshka ostida, stakan ostida. Umuman olganda, bunga arziydi, shuning uchun biz dangasa emasmiz, lekin uxlamaslik uchun bodring hosilini o'z vaqtida kuzatib boramiz. Bodringning o'z mavsumi bor. Tuproqli bodring o'sadigan paytni qo'lga olishingiz kerak, chunki ular tuzlash uchun mos keladi. Issiqxona bodringlari siz bilan birga turmaydi va barcha idishlar nordon bo'ladi. Lekin zamin bodringi yaxshi bajarilgan, u har qanday blankalarga mos keladi va butun qish muammosiz va muammosiz qopqoq ostida turadi. Maydalangan bodring quyoshda yaxshi pishadi, har doim mazali va xushbo'y. Bu bodring ajoyib atıştırmalık qiladi. Kim bankalarda tuzlangan bodringni barrel sifatida yaxshi ko'radi, men sizga oddiy va tasdiqlangan retseptimni fotosurat bilan aytib beraman. Tuzlangan bodringning ta'mi oddiy bankalardan o'ralgan bo'lishiga qaramay, shunchaki ajoyib. Va ular barreldan, mo''jizalardan va boshqa hech narsadan ta'mga ega. Keling, birgalikda konserva tayyorlashni boshlaylik! Albatta. bular sizga yoqadi.



1 litr suv uchun kerakli mahsulotlar:

- 500 gramm bodring,
- 1-2 chinnigullar sarimsoq,
- 1 dona arpabodiyon soyabon,
- 0,5 barg horseradish,
- 1-2 dona. dafna yaprog'i,
- 4-5 dona. qalampir no'xati,
- 10 gramm tuz.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Biz bodring, o'tlar, tozalangan sarimsoqni yuvamiz. Katta piyola olish va u erda barcha kerakli mahsulotlarni yuvish qulay. Xavfsiz bo'lish uchun suvni bir necha marta almashtiramiz.




Steril yuvilgan kavanozning pastki qismida biz ziravorlar qo'yamiz: horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, qalampir no'xati va dafna barglari. Ushbu ziravorlar bilan bodring shunchaki mazali va xushbo'y bo'ladi.




Biz yuvilgan bodringni idishga solamiz, idishni mahkam to'ldiramiz.




Sovuq suvga tuz tushiring va ozgina aralashtiramiz, shunda tuz eriy boshlaydi. Shunday qilib, biz bodring uchun sho'r eritma tayyorlaymiz.






Idishdagi bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, deyarli tepaga to'ldiring. Qopqoq bilan engil yoping va kislotalash uchun xonada qoldiring.




1-2 kundan keyin bodring fermentlanadi, nordon bo'ladi va bo'ynida ko'pik paydo bo'lishi mumkin. Bu fermentatsiyaning ishonchli belgisidir, bu biz xohlagan narsadir. Kislotali bodring deyarli barrelga o'xshaydi.




Marinadni to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin darhol olovdan olib tashlang.




Bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qovoqlarni o'rang. Biz uni adyoldan "mo'ynali kiyimlardan" ostida sovutib, salqin va qorong'i joyda saqlashga jo'natamiz. Qanday tayyorlashni ko'ring

Bochkalarda tuzlangan bodring pishirilgan vaqtni eslayman. Endi hamma narsa ancha oson. Zo'r qarsillab bodringni bankalarda pishirish mumkin, ta'mga ko'ra - barrel kabi. Men odatda juda ko'p bodring tayyorlayman, lekin retseptda men 1 litrli idish uchun ingredientlar sonini ko'rsatdim. Ushbu retsept bo'yicha bodring mazali, o'rtacha sho'r va qarsillab bo'ladi. Miqdorni hisoblash juda oddiy: kavanoz mahsulot hajmining yarmini o'z ichiga oladi, ikkinchi yarmi sho'rdir. Bitta narsa shundaki, sizga 50 mililitr ko'proq sho'r suv kerak bo'ladi, chunki uni bo'yin ostiga quyish kerak.

Bankalarda qish uchun barrel bodringlarini tayyorlash uchun biz ro'yxatda ko'rsatilgan mahsulotlarga muhtojmiz.

Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, yuving va siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qiling.

Horseradish barglari yaxshilab yuviladi va kesiladi. Horseradish ildizini tozalang va maydalang.

Xren, barglar, arpabodiyon soyabonlari, ziravorlar, sarimsoq, achchiq qalampir bo'laklarini bankalarga soling.

Mening bodringlarim, quyruqlarini kesib, bankalar bilan to'ldiring. Men maslahat bermoqchiman: agar bodring katta bo'lsa, ularni 2-3 qismga kesib oling va ularni bankalarga ham yuboring. Bunday bodringlar salatlar, hodgepodges, tuzlangan bodringlarga ketadi.

Shu tarzda, biz barcha banklarni to'ldiramiz.

Biz sho'rni pishiramiz. Bodring ustiga qaynab turgan sho'r suv quying, to'liq sovib ketguncha qopqoq bilan yoping.

Marinad stolga to'lib ketmasligi uchun biz bankalarni plastinka yoki patnisga joylashtiramiz. Biz bodringli idishlarni iliq joyda qoldiramiz. Bodring rangini o'zgartiradi, tepada ko'pik paydo bo'ladi. Sinab ko'rish kerak. Agar ta'mi ozgina nordon-sho'r bo'lsa, bodring tayyor. Bizga uch kun kerak bo'ldi.

Barcha qutilardan sho'r suvni to'kib tashlang.

Biz uni qaynatishga keltiramiz.

Bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan navbatma-navbat to'kib tashlang va darhol qovoqlarni o'rang. To'liq sovib ketguncha teskari holda qoldiring. Qoplashingiz shart emas.

Idishdagi barrel bodring qishga tayyor. Sovutilgan banklarni salqin joyda chiqaramiz.

Ko'pincha bodringni barrelda tayyorlash mumkin emas, saqlash sharoitlari yo'q. Shisha idishdagi bodringni tuzlash bugungi kunda eng keng tarqalgan va mashhur usuldir. Tuzlangan bodringni bochka kabi bankalarda olishni xohlaysizmi? Keyin bu retseptlarni sinab ko'ring, idishlar har qanday kvartirada xona haroratida yaxshi turadi.

Boshlash uchun bodringni o'lchamiga qarab tartiblang, yuving. Agar yig'ish shu kuni amalga oshirilmagan bo'lsa, sovuq suvda 7 soat davomida namlashni unutmang.

Qish uchun tuzlangan bodringni qanday yopish kerak

Bir litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 600 gr,
• soyabondagi arpabodiyon - 30 gr,
• sarimsoq (chinnigullar) - 2 dona,
• smorodina va eman barglari - har biri 4 dona,
• tuz - 1 osh qoshiq,
• horseradish - kichik bo'lak,
• suv 450 gr.

1. Bodringni ziravorlar bilan birga toza, tayyorlangan bankalarga soling, sho'r suvga quying, 12 soat davomida dastlabki fermentatsiyaga qoldiring.
2. Shundan so'ng, filtrlangan sho'r quyiladi, pasterizatsiya qilinadi va qopqoqlar bilan yopiladi.

Qish uchun tuzlangan bodring sterilizatsiyasiz çıtır

Aroq va sirka sho'r suvda eritilsa, barrel kabi bankalarda mazali, muvaffaqiyatli olingan tuzlangan bodring. Bu qish uchun oddiy retsept bo'lib, sterilizatsiyasiz yana ko'plab retseptlar mavjud.

10 litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

• sirka 9% - 1 stakan,
• tuz - 0,5 kg,
• aroq 3/4 chashka.

1. Ziravorlar va bodringlarni bankalarga joylashtiring, retsept bo'yicha sho'r suv quying.
2. Ertasi kuni salqin sho'r suv qo'shing, mahkam yoping, salqin joyga qo'ying. Tayyorlashning bu usuli ish qismini uzoq vaqt davomida tiniq va xushbo'y hidli saqlashga imkon beradi.

Sterilizatsiya qilinmasdan, tuzlangan bodring plastik qopqoq ostida yopilishi mumkin:

• Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ularni uch litrli idish bilan mahkam to'ldiring, ustiga sovuq suv quying. Keyin bu suvni boshqa idishga quying, unda 200 gramm tuzni eritib oling, mevalarni yana sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan mahkam yoping, 2 kunga qoldiring.
• Sho'r suvni to'kib tashlang, siz tanlagan o'tlarni (ukrop, sarimsoq, olcha barglari, smorodina) qo'shing, sovuq suv quying, plastik qopqoq bilan yoping, saqlash uchun (sovuq joy) qo'ying.

Mening maslahatim:

Idishlardagi sho'r suv mog'or va loyqa bo'lib qolmasligi uchun unga quritilgan, tug'ralgan horseradish barglarini quying. Va bodringning o'zi mog'orlanmasligi uchun, men tepaga rejalashtirilgan horseradish ildizpoyasini sepaman.

Qish-retsept uchun eng mazali tuzlangan bodring

Qishloq usulda yig'ish barrel kabi eng mazali bo'lib chiqadi.

• Unchalik katta bo'lmagan mevalarni saralash, yuvish, quritish.
• Idishlarni qovuring (men pechda qilaman), yuvilgan, tug'ralgan arpabodiyon, olcha, smorodina, eman, horseradish barglarini pastki qismiga qo'ying.
• Yig'ilgan bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang - ustiga bankalarni quying, biroz kuting va to'kib tashlang.
• Keyin, bir litr suv asosida tayyorlangan unchalik issiq bo'lmagan sho'r suv quying - 80 gr. tuz.
• Banklarni zudlik bilan yopish kerak emas, 2-3 bodring tuzlanadi.
• Toza qoshiqdan so'ng, havo pufakchalarini to'plang, ular uchun kavanoz aralashtiriladi, shunda ular pastdan ko'tariladi.
• Idishlarni sho'r suvning qolgan qismi bilan to'ldiring, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang.

sovuq suvda tuzlangan bodring

Retsept №1

Yaxshi yuvilgan bankalarda men bahor ko'katlari bilan 1 bosh qo'ydim! sarimsoq, yarim varaq horseradish, yarim qizil achchiq qalampir, bir juft arpabodiyon soyabon, qora smorodina va olchaning 3 bargi, 5 no'xat qalampir yoki qora qalampir, ixtiyoriy ravishda bir nechta chinnigullar. Qora smorodina bargi va gilosdan tashqari barcha ko'katlarni kesish kerak.

Bodring mevalari yig'ilganda, men ularni sovuq sho'r suv bilan to'ldiraman. Men 1 osh qoshiq miqdorida sho'r tayyorlayman. l. 0,5 litr sovuq suv uchun tuz. Suv yaxshi bo'ladi, uning etishmasligi uchun siz suv ta'minotidan qaynatilgan sovutilgan suvdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda ta'mi biroz yomonroq bo'ladi.

To'ldirishni idishning eng yuqori qismiga to'kib tashlang va uni salqin joyga qo'ying, 2 kun davomida qopqoqlarni (doka ostida) yopmang.

Belgilangan vaqtdan keyin biz yuqoridan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz, sho'r qo'shamiz, neylon qopqoqlar bilan yopamiz, bir hafta davomida teskari qo'yamiz. Kavanozni salqin joyda saqlashga qo'ygandan keyin.

Retsept №2

3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - 1,5 kg,
• arpabodiyon - 50-60 gr,
• xren barglari - 10 gr,
• gilos bargi, qora smorodina, selderey - 10 gr,
• tozalangan sarimsoq - 5 gr,
• achchiq va shirin qalampir - 1 dona.

Mevalarni sovuq suv bilan yuving, ular bir oz quriguncha kuting. Shu bilan birga, barglar va ko'katlarni yuving va ularni sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying, u erda issiq va shirin qalampir po'stlog'ini yuboring. Shirin qalampir o'ziga xos, o'ziga xos hid beradi.

Bodringni mahkam yotqizib, idishni doimo silkitib qo'ying. Bundan tashqari, ziravorlar ustiga qo'ying, oxirgi marta arpabodiyon. Sovuq sho'r suvni bo'yniga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping, 20 daraja Selsiygacha bo'lgan haroratda fermentatsiya qilish uchun bir hafta qoldiring. Sho'r suv darajasi pasayganligi aniqlangandan so'ng, fermentatsiya to'xtaydi. Idishlarni burish mumkin.

Idishlardagi yaxshi tuzlangan bodringlar, barrel kabi, tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan quyilsa olinadi. Keyinchalik, bodring bilan ziravorlarni idishga soling, odatdagi sho'r bo'lmagan qaynoq suvni to'kib tashlang, 10 daqiqa kuting, suvni to'kib tashlang va endi qaynab turgan sho'r suvga quying (bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz).

Bodringni barrel kabi bankalarda tuzlash juda realdir.

Buning uchun siz faqat mos mahsulotlardan foydalanishingiz kerak, shuningdek retseptning barcha tavsiyalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Qoidaga ko'ra, idishlardagi bodring, barrel kabi, qish davomida bunday ishtaha saqlanishi mumkin bo'lgan podvalga ega bo'lmagan uy bekalari tomonidan yig'ib olinadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ularning ta'mi va siqilishi jihatidan bunday sabzavotlar klassik usulda tayyorlanganlardan hech qanday kam emas. Bundan tashqari, ularni sovuqda saqlash kerak emas. Konservalangan idishlar xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin faqat qorong'i joyda. Qish uchun bankalarda bodring (barrel kabi) tayyorlaymiz

Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

quritilgan arpabodiyon (soyabon) - 2 dona. bankka;

qora smorodina barglari (yangi) - 2-3 dona;

gilos barglari (yangi) - 2-3 dona;

achchiq qalampir - 1 dona;

yangi sarimsoq chinnigullar - 3-5 dona. bankka;

osh tuzi - 1 litr suyuqlik uchun 40 g.

Biz uy vazifasi uchun komponentlarni qayta ishlaymiz

Bodring, barrel bodringlari kabi, qish uchun bankalarda juda oddiy yig'ib olinadi. Barcha sabzavotlar birinchi navbatda qayta ishlanadi. Ular yaxshilab yuviladi va muzli suv bilan chuqur havzaga yotqiziladi. Bodring bir necha soat davomida shu tarzda saqlanishi kerak. Bunday qayta ishlash sabzavotlarning qattiq va qarsillab turishiga imkon beradi.

Boshqa komponentlar ham alohida tayyorlanadi. Barcha ko'katlar yaxshilab yuviladi va qaynoq suv bilan qovuriladi. Sarimsoq chinnigullariga kelsak, ular tozalanadi va butunlay qoldiriladi. Sabzavot tayyorlashni shakllantirish bankalarda barrel bodringlarini qanday tuzlash mumkin? Avval siz konteynerni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun uch litrli shisha idishlar ishlatiladi. Ular sterilizatsiya qilinmasligi kerak.

Idishning pastki qismida quritilgan arpabodiyon soyabonlari, smorodina va gilos barglari, horseradish ildizi va butun sarimsoq chinnigullari, shuningdek eman barglari navbat bilan yotqiziladi. Aytgancha, oxirgi tarkibiy qismda bodringning tiniq va zich bo'lib qolishiga imkon beruvchi moddalar mavjud. Gilos va smorodina barglari soni sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin (yuqoriga yoki pastga). Eman barglariga kelsak, ularni suiiste'mol qilmaslik kerak. Bunday komponentning ortiqcha bo'lishi tuzlangan bodring qobig'ini juda qattiq va mazasiz qiladi. Barcha ko'katlar kavanozda bo'lgandan so'ng, yangi sabzavotlar ham unga mahkam joylashtiriladi. (to'g'ridan-to'g'ri tepaga). U yerga bir dona achchiq qalampir ham yuboriladi. Oxirgi ingredient o'z xohishiga ko'ra ishlatilishi kerak. Agar siz achchiq gazak olishni istasangiz, uni qo'shish shart. Agar yo'q bo'lsa, unda qalampirni rad qilish yaxshiroqdir. Biz sho'r suv tayyorlaymiz va sabzavotlarni tuzlaymiz Bir kavanozda barrel bodringini tuzlashdan oldin, siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak.

Biz uni 1 litr sovuq suv uchun 40 g osh tuzi hisobidan qilamiz.

Ziravorlar butunlay eriguncha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, sho'r suv idishga (tepaga qadar) quyiladi va darhol ko'p qatlamli doka bilan qoplanadi. Ushbu shaklda, bankalardagi tuzlangan bodring, barrel kabi, xona haroratida 3-4 kun davomida qoldiriladi. Bu vaqt ichida sho'r suv nordon va bulutli bo'lishi kerak. Aytgancha, ba'zi oshpazlar uchun u hatto mog'orlanadi.

Aperatiflarni tayyorlashning yakuniy bosqichi

Belgilangan muddatdan keyin mog'or gazak yuzasidan chiqariladi (agar u shakllangan bo'lsa), so'ngra sho'r suv metall idishga quyiladi va qaynatiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, u yana sabzavotlarga quyiladi, ular darhol o'raladi. Endi siz bankalarda barrel bodringlarini qanday tayyorlashni bilasiz. Idishni aylantirgandan so'ng, u ag'dariladi va issiq adyolga o'raladi. Bu holatda, mahsulot to'liq sovib ketguncha issiq saqlanadi. Keyin qorong'i joyda tozalanadi va taxminan olti oy davomida saqlanadi. Aytgancha, bunday gazakni faqat 1-2 oydan keyin iste'mol qilishingiz kerak. Bu vaqt ichida bodringlar to'liq "pishgani", çıtır va juda mazali bo'ladi.

Barrel kabi bankalarda tuzlangan bodringni tayyorlash

Yuqorida sizga shisha idishlarda barrel bodringlarini tayyorlashning eng oson usuli taqdim etildi. Biroq, bunday gazakni yaratishning yana bir usuli bor.

Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

yosh bodring (katta urug'larsiz va qalin terilarsiz) - 3 litrli idish uchun taxminan 1,5 kilogramm;

quritilgan arpabodiyon (soyabon) - 3 ta kichik dona. bankka;

qora smorodina barglari (yangi) - 4 dona;

gilos barglari (yangi) - 4 dona;

eman barglari (yangi yoki ozgina quritilgan) - 2 dona;

horseradish ildizi - har bir kavanozda 3-4 sm uzunlikda;

sarimsoq chinnigullar - 5 dona. bankka; nozik tuz - 1 litr suyuqlik uchun 40 g.

Pishirish jarayoni Bankalarda tuzlangan bodring, barrel kabi, yuqoridagi retsept bo'yicha deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Sabzavotlar yuviladi, muzli suvda saqlanadi va keyin oldindan tayyorlangan idishga mahkam yotqiziladi.

Aytgancha, barcha ko'katlar oldindan idishlarga, shuningdek quritilgan arpabodiyon, horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullariga joylashtiriladi. Tayyorlangan ingredientlar idishda bo'lishi bilanoq, ularga mayda tuz tushiring va yaxshilab silkiting. Shundan so'ng, ular musluktan oddiy sovuq suv bilan quyiladi. Ushbu shaklda, bankalardagi bodring, barrel kabi, shisha qopqoq bilan qoplangan va xona haroratida bir kun davomida qoldiriladi.

Bir kun o'tgach, barcha sho'r suv sabzavotlardan (chuqur yirtqichlardan) tushiriladi va ular o'zlari sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi (o'ng kavanozda). Xuddi shu tuzlamoq bilan dafna bodringlari, ular yana 24 soatga qoldiriladi.

Ta'riflangan harakatlar yana 2 marta bajarilishi kerak.

Uchinchi kuni drenajlangan sho'r tez olovda qaynatiladi va yana idishga quyiladi. Agar bu etarli bo'lmasa, unga choynakdan ozgina suv qo'shing. Shundan so'ng, sabzavotlar darhol o'raladi va aylantiriladi. Tuzlangan bodringni qanday va qayerda saqlash kerak? Blankalarni qalin adyol bilan o'rab, ular to'liq sovib ketguncha iliq holda qoldiriladi. Oxirida barrel bodringli idishlar qorong'i joyda tozalanadi.

Konservalangan blankalar faqat bir oydan keyin ochilishi kerak. Agar siz buni oldinroq qilsangiz, sabzavotlar qo'shimchalarning ta'mini olish uchun vaqt topolmaydi, ular yangi, yumshoq va juda mazali bo'lmaydi.

Bunday appetizatorni ikkinchi va birinchi kurslar bilan bir qatorda, spirtli ichimliklar bilan birga ishlatishingiz mumkin.

Do'konda sotib olingan mahsulotlarni sho'r bilan solishtirish mumkin barrel bodringlari qo'ldami? Uyda tayyorlangan preparatlar ancha mazali bo'lib, ular sirka va boshqa konservantlarni o'z ichiga olmaydi, ammo aromatik va baharatlı qo'shimchalar mavjud bo'lib, ular ko'pincha sanoatda saqlanadi.

eng mashhur va mazali gazak uyda pishirilgan idishdagi barrel bodringlari. Ularsiz har qanday bayramni tasavvur qilish qiyin. Eng mazali ular qishloqda olinadi. Bu to'g'ri tuzlash uchun barcha sharoitlar mavjudligi bilan bog'liq. Shaharda bunday taomni pishirish imkonsiz ko'rinadi - oshxonada barreldan foydalanish juda noqulay bo'ladi. Biroq, bu kvartirada mazali atıştırmalık qilish mumkin emas degani emas.

Mavjud original tuzlash retsepti oddiy shisha idishlar yordamida. Bunday sharoitda pishirilgan idish rustikdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.

Qish uchun bankalarda retsept

Uchun tuyadi tayyorlang sizga ko'p ziravorlar va o'tlar kerak bo'ladi. Ular bodringga ajoyib hid va ta'm berish uchun kerak. Va agar siz eman va gilos barglarini ham qo'shsangiz, u bankalar va sho'r suvning tarkibi uchun dezinfektsiyalash vositasi bo'lib chiqadi. Shunday qilib, bundan qo'rqishning hojati yo'q konservalangan mahsulot yomonlashadi va kerakli daqiqaga etib bormaydi. Qalampir va sarimsoq qo'shilishi mevalarni ta'mga achchiq qiladi.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• suv - 3 l;
• bodring - 4 kg;
• tarragon - ta'mga;
• arpabodiyon - 4 novda;
• gilos barglari - 5 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 11 dona;
• smorodina barglari - 5 dona;
• horseradish barglari - 3 dona;
• xren - 12 sm;
• qalampir no'xati - 12 dona;
• tuz - 1 litr sho'r suv uchun 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 3 bosh.

Pishirish:

1. Birinchidan, biz mevalarni tayyorlaymiz. Ular bo'lishi kerak quyuq yashil, o'rtacha kattaligi, kichik sivilceler bilan. Ularni erdan tozalash va qo'llaringiz bilan sivilcalarni o'chirishga harakat qilish kerak. Ularni kamida olti soat davomida sovuq suvda namlang. Bu davrda ular mukammal darajada to'yingan, to'yingan bo'ladi. Brin eskirgan sivilceler orqali so'riladi, ammo mevalar qarsillab qoladi.
2. Biz ko'katlarni yuvamiz. Uni sovuq suvda bir soat davomida namlang.
3. Biz ziravorlarni oldindan tayyorlaymiz. Biz horseradishni yupqa plitalarga kesib tashladik, qobig'ini tozalaymiz va sarimsoqni chinnigullarga bo'lamiz. Uni va qalampirni ham mayda to'g'rang.
4. Biz 3 litr hajmli ikkita bankani olamiz, ularni sterilizatsiya qilamiz. Biz ularga ziravorlar va o'tlarni qo'yamiz.
5. Eng katta mevalar tik holatda joylashtiriladi. Biz ziravorlar va o'tlar idishida uxlab qolamiz. Biz kichik sabzavotlarni joylashtiramiz. Idishning eng yuqori qismiga to'ldirilguncha buni qilamiz. Biz sho'rni tuzlash uchun tayyorlaymiz. 3 litr hajmli kavanoz uchun sizga 1-1,5 litr kerak bo'ladi. Sovuq suvda tuz.
6. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring, ustiga mato bilan o'rang. Ularni panga solib qo'yish kerak, chunki bodring fermentatsiyasi paytida sho'r suv toshib ketishi mumkin. Biz ularni ikki kun davomida issiq xonada qoldiramiz.
7. Bu vaqtdan keyin sho'r suv bulutli bo'ladi.
8. Biz matoni qutilardan olib tashlaymiz. Biz kichik teshiklari bo'lgan qovoqlarni tayyorlaymiz. Brinni idishga to'kib tashlang.
9. Sho'r suvni qaynatishga keltiring. Jarayonda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlaymiz.
10. Olingan sho'rlarni bankalarga to'kib tashlang. U kichikroq bo'lib qolganligi sababli, bankalarni qaynoq suv bilan to'ldiring va bir chimdik tuz qo'ying. Plastik qopqoqlarni sterilizatsiya qiling va bankalarni yoping. To'liq sovib ketguncha ularni adyol bilan yoping. Biz ularni salqin va qorong'i joyda joylashtiramiz.

Barrelda tuzlash

Barrelda tuzlash sirka ishlatishni talab qilmaydi. Buning sababi, tuz va sirka emas, balki tuzlangan bodringning konservanti bo'lgan sut kislotasi. U organizm uchun juda foydali bo'lgan sut kislotasi bakteriyalari tomonidan ishlab chiqariladi. Shuning uchun bu ishtahani qadrlashadi.

Barrel bodringlarini tuzlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• eman daraxtidan yasalgan yog'och barrel, uni qaynoq suv bilan to'ldirish va ichkariga quruq o'tlar, eman barglari, sarimsoq bilan surtish kerak;
• tuzni boshlashdan oldin saralanishi va qattiq cho'tka bilan yuvilishi kerak bo'lgan yangi bodring. Buni mikroorganizmlar sabzavotlarni buzmasligi uchun qilish kerak. Bodringning uchlarini kesish kerak emas. Biz toza bodringni katta idishga joylashtiramiz, ularni sovuq suv bilan to'ldiramiz. Biz ularni ikki soat davomida namlaymiz;
• sarimsoq, horseradish barglari, smorodina, gilos va arpabodiyon. Bodring og'irligidan ziravorlar og'irligi 6% dan oshmasligi kerak. Ziravorlar uzunligi taxminan 10 sm bo'lishi kerak;
• tuz. Bu tosh bo'lishi kerak, chunki yodlangan tuzlash yumshoq bo'ladi. Bir litr suv uchun 50 g tosh tuzi yoki 10 kg bodring uchun 500 g tuz.

Retseptning muhim qismi shundan iboratki, tuzlangan bodringlar xizmat qilishdan oldin muzlatgichda ikki-uch kun davomida tiniq tuzilishga ega bo'lishi uchun saqlanadi.