Har bir qo'ziqorin teruvchi tanish o'lja bilan to'la savat bilan uyga qaytish qanchalik hayratlanarli darajada yoqimli ekanligini biladi. Ushbu tanish qo'ziqorinlardan biri binafsha eshkak eshish yoki mashhur siyanozdir. U o'zining g'ayrioddiy rangi va yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi. Ba'zi mamlakatlar uni yeb bo'lmaydigan deb tan olishgan, ammo bu faqat ehtiyot choralari (xom bo'lsa, u oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin).

Ryadovka binafsha (Lepista nuda) - Ryadovkovlar oilasiga, Lepista jinsiga tegishli. Aks holda, ular yalang'och lepista, binafsha lepista yoki titmouse deb ataladi. Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin o'zining lilak-ko'k rangi uchun umumiy nom oldi.

• qo'ziqorin qopqog'i diametri 5-20 sm ga etadi. Pishib etish jarayonida u shaklini yarim sharsimon (tuyoq shaklida) ingichka qirrali tekislikka o'zgartiradi. Rangi jigarrang-binafsha rangga ega, yoshi bilan u qirralardan markazga qadar engilroq bo'ladi. Tegishda qalpoq elastik, go'shtli va zich, yuzasi silliq va nam, ba'zan porloq.
• pulpa nisbatan qattiq, qalin, marmar-lilak-ko'k. Yoshi bilan gullaydi. Uning yoqimli ta'mi va hidi bor.
• plitalar yupqa, tez-tez, rang o'zgarishiga duchor bo'ladi - yorqin binafsha rangdan och binafsha ranggacha.
• oyogʻi silindrsimon, tagida qalinlashgan, balandligi 4-10 sm, diametri 0,7-2,5 sm.Yuzasi tolali. Erta yoshda binafsha, keyin oq yoki lavanta.

Yoyish

Binafsha eshkak eshish - bu juda tanlab olingan qo'ziqorin. Uni turli hududlarda topish mumkin, lekin ko'pincha Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida (Rossiyaning Evropa qismi, Sibir) ignabargli (kamdan-kam aralash) o'rmonlarni afzal ko'radi. Tutunli suhbatdoshga (Clitocybe nebularis) ulashgan. Juft, guruh bo'lib o'sadi, ba'zan chirigan barg axlatida, tushgan ignalarda "jodugar doiralar" hosil qiladi.

Meva tanasining o'sish davri kuz, sentyabrdan noyabr oyining oxirigacha (birinchi sovuqdan oldin).

O'xshash turlar va ulardan qanday ajratish mumkin

Binafsha qatorda shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan "qarindoshlar" ning o'xshash tavsiflari mavjud.

Ulardan biri yeb bo'lmaydigan egizak - echki o'rgimchak to'ri (Cortinarius traganus). Ta'mi achchiq, pulpaning sariq rangi va chiriyotgan hidi bor.

Shartli ravishda yeyiladigan egizaklarga quyidagilar kiradi:

• nilufar oyoqli eshkak eshish - tolali tolali poya, binafsha rangga ega och sariq shlyapa, oq rangli plitalar, keyinchalik shlyapa rangida;
• o'rgimchak to'ri binafsha - juda qalpoq ostidagi oyoqda o'rgimchak to'rining mavjudligi bilan ajralib turadi;
• lak lilak - ingichka, uzunlamasına chiziqli oyog'i bo'lgan kichik qo'ziqorin.

Qanday yig'ish kerak

Bu qo'ziqorinni yig'ish uchun eng yaxshi davr sentyabr deb ataladi, garchi u bir necha oy davomida, birinchi sovuqqa qadar meva beradi. Uni o'rmon yo'llarining ariqlarida, ignalarda, somon uyumlari yoki kompost yaqinidagi yozgi uylarda topish mumkin.

Binafsha eshkak eshish antropogen ifloslanishga duchor bo'lishini va ko'plab og'ir metallarni (simob, mis, qalay) o'zlashtirishini bilish muhimdir. Shuning uchun siz qo'ziqorinlarni shahar parklarida, sanoat ob'ektlari, fabrikalar, fabrikalar yaqinida termasligingiz kerak.

Birlamchi qayta ishlash va tayyorlash

Binafsharang eshkak eshishni xom shaklda ishlatish tavsiya etilmaydi. Shuning uchun uni tozalash (yuvish, ifloslangan joylarni olib tashlash) va pishirishdan oldin 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak. Har qanday oshpazlik manipulyatsiyasi uchun juda yaxshi: qovurishdan tortib tuzlash va marinadlashgacha.

Qo'ziqorinning ta'mi ko'plab hamkasblaridan ustundir. Binafsha qatorni tayyorlashning o'ziga xos usuli yo'q. Qanday pishirishni har kim o'zi tanlaydi

Oziqlanish xususiyatlari, foydalari va zarari

Ushbu turdagi eshkak eshish B1 va B2 vitaminlari, shuningdek marganets, rux va misning yuqori miqdori bilan yaxshi taqqoslanadi. U ergosterol va stearin kislotasini o'z ichiga oladi. Kaloriya tarkibi - 19 kkal.

Binafsharang qatorning shifobaxsh xususiyatlari hatto farmatsevtlar tomonidan ham tan olingan. Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin antibiotiklar, antifungal vositalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Glyukoza darajasini pasaytiradi, gipoglikemiyani nazorat qilish uchun dorilarni yaratish uchun ishlatiladi.

Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, immunitet tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Foydali xususiyatlar fonida qo'ziqorinning zarari ahamiyatsiz. Ovqatlanish mumkin bo'lgan turlarni yemaydiganlar bilan aralashtirish mumkin. Yo'ldan yig'ilgan mevalar va tuproqdan singdirilgan zaharli moddalar ham xavf tug'diradi. Oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlarda kontrendikedir.

Bu qo'ziqorin foydali xususiyatlari va tarqalish kengligi tufayli Rossiyada va qo'shni mamlakatlarda mashhur. Ular har qanday stolga, hatto eng tanlagan gurmelere ham mos keladi.

Odatda tabiatdagi yorqin rang yuqori darajadagi xavfni anglatadi. Zamburug'larda qizil chivin agarikasi eng yaxshi misoldir. Lekin har doim qoidalardan istisnolar mavjud - bu holda, bu binafsha o'rgimchak to'ri, tavsifi va fotosuratini ushbu maqolada topasiz.

Binafsharang oʻrgimchak toʻri (Cortinarius violaceus) agarikomitsetlar sinfiga, oʻrgimchak toʻri oilasiga mansub. Juda kam uchraydigan va juda qiziqarli qo'ziqorin. U bilan uchrashish shunchalik qiyinki, u hatto Qizil kitobga ham kiritilgan. Shuning uchun biz shartli ravishda qutulish mumkin bo'lsa-da, uni nishonga olishni tavsiya etmaymiz.

Qo'ziqorin o'zining qiziqarli rangi - binafsha rang uchun o'z nomini oldi. Uning qopqog'i yosh qo'ng'iroq shaklidagi qo'ziqorinlarda quyuq binafsha rangda, qavariq, yoshi bilan u to'lqinsimon qirrasi bilan qavariq-sajdaga aylanadi. Qopqoqning sirti kigizli. Diametri 5 dan 15 sm gacha.Yosh namunalarda qalpoqning pastki qismida o'rgimchak to'ri oq parda joylashgan.

Tish bilan yopishgan plitalar, to'q binafsha rang, sporlar etuk bo'lganda binafsha-jigarrang bo'ladi. Keng va qalin, siyrak.

Qo'ziqorin pulpasi, mo'rt, yumshoq, binafsha, kulrang-binafsha yoki mavimsi, yoshi bilan so'nadi, oq rangga ega. Oyoqning asosi odatda engilroq rangga ega. Hidi deyarli yo'q, ta'mi neytral.

Oyog'i binafsha rang, uzunlamasına tolalar bilan klub shaklida, choyshabning qoldiqlari bilan birga, jigarrang-binafsha rangga ega bo'lgan namunalar mavjud bo'lsa-da (sporalar pishganidan keyin). Balandligi 6-12 sm, qalinligi 1 dan 2 sm gacha.

Yoyish

Binafsha o'rgimchak to'ri uchun eng yoqimli yashash joyi shimoliy mo''tadil zonada ignabargli va bargli o'rmonlardir (bu archa, qarag'ay, qayin, eman va olxa bilan mikorizani yaratadi). U Rossiya hududida, shuningdek, Evropada, Shimoliy Amerikada va hatto Yaponiyada joylashgan.

Pishib etish davri - avgust-sentyabr. Gumus va kislotali tuproqlarni, moxli tuproqlarni afzal ko'radi. Shuning uchun, uni botqoq yaqinida kutib olish imkoniyati tozalashning o'rtasidan ko'ra kattaroqdir. Binafsha o'rgimchak to'ri kichik guruhlarda yoki alohida o'sadi.

O'xshash turlar

Xuddi shunday rangga ega bo'lgan bir nechta qo'ziqorinlar mavjud. Shartli qutulish mumkin bo'lganlar orasida binafsha eshkak eshish va ametist lak mavjud. Ushbu qo'ziqorinlarni iste'mol qilishdan oldin qaynatish kerak. Bundan tashqari, shunga o'xshash ranglardagi bir necha turdagi o'rgimchak to'rlari mavjud (soyalar ko'kdan binafsha ranggacha bo'lishi mumkin). Ularning barchasi zaharli bo'lmasa ham, yeyilmaydi. Xatoga yo'l qo'ymaslik uchun siz qo'ziqorin qopqog'i ostiga qarashingiz kerak, faqat binafsha o'rgimchak to'rida plitalar qopqoq bilan bir xil rangga bo'yalgan, tepada esa o'rgimchak to'ri yoki uning qoldiqlari bo'ladi, shuningdek, oyoq ustidagi kamarlar.

Ovqatlanish

O'rgimchak to'rini issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilish mumkin, konservalangan yoki quritilgan. Ammo hech qanday holatda bu tur mintaqaviy va federal Qizil kitoblarga kiritilganligini unutmang. Va bunday noyob qo'ziqorinni eyishga murojaat qilish faqat ochlik tahdidi ostida. Agar sizda oziq-ovqat uchun boshqa variantlar mavjud bo'lsa, unda shunchaki uni esdalik sifatida suratga oling, ehtimol bu bilan siz uning butunlay yo'q bo'lib ketmaslik imkoniyatini oshirasiz.

Ba'zan tabiat bizga topishmoqlar tashlaydi, ulardan biri o'rmonning yashil-sariq surati orasida yorqin nuqta - binafsha o'rgimchak to'ri qo'ziqorinidir. Yorqin rang qo'ziqorin teruvchilar orasida tashvish tug'diradi, lekin, ehtimol, bu yo'q bo'lib ketish chizig'ini kesib o'tmaslik imkoniyatidir.

Qo'ziqorin mavsumining oxirida, ya'ni bu vaqtda, o'rmon zaminidan turli xil qatorlar paydo bo'la boshlaydi - ijtimoiy tarmoqlarda va ixtisoslashgan qo'ziqorin resurslarida yildan-yilga savol beriladi: "Bu mo''jizaviy qo'ziqorin nima? "kislota" binafsha rangdami? Biz uni yulib oldik, suratga oldik va yomon yo‘ldan uloqtirdik”.

Ular uni tashladilar - va ular buni to'g'ri qilishdi. Qo'ziqorin biznesida birinchi qoida: "Shubha qilasizmi? Savatdan chiq!” Ammo, boshqa tomondan, agar siz qidiruv tizimlari orqali "binafsha qo'ziqorin" yoki "binafsha qo'ziqorin" iborasini "buzib o'tsangiz", unda javob aniq bo'lishi mumkin: binafsha eshkak eshish (aka ko'k, titmouse, ko'k oyoq, siyanoz). , binafsha lepista). Biroq, shunga o'xshash qo'ziqorinlar ham mavjud, masalan, binafsha o'rgimchak to'ri yoki ametist lak. Bir oz mahorat bilan, nilufar-binafsha qo'ziqorinlarni bir-biridan ajratish oson, ammo buni qila olmasangiz ham, muammo kichik - ularning barchasini yeyish mumkin. Bir so'z bilan aytganda, agar siz Evropada qo'ziqorin tersangiz, binafsha-lilak rangga ega bo'lgan hamma narsani savatga qo'ying.

Biroq, yangi qo'ziqorin teruvchi, ammo ilg'or Internet foydalanuvchisi, umuman olganda, ma'lum bir qo'ziqorinni yeyish mezoni juda nisbiy kategoriya ekanligi bilan chalkashib ketishi mumkin. Uning ta'rifiga ko'plab yondashuvlar mavjud, ularning barchasi juda ishonchli va hamma narsani berishning ma'nosi yo'q, biz faqat aytamizki, agar qo'ziqorin zaharli bo'lsa, bu tizimlarning barchasi buni hech qanday nomuvofiqliksiz aytadi. Ammo iste'mol qilish haqida fikrlar turlicha. Ba'zi tizimlarga ko'ra, oddiygina "quyish mumkin" deb ataladigan qo'ziqorinlar bor, boshqalarga ko'ra - "yuqori ozuqaviy qiymatga ega". Xo'sh, va hokazo.

Qatorlarning yeyilishiga kelsak, bu tizimlar o'rtasida tafovutlar mavjud va "shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan" yoki "zaharli bo'lmagan" kabi narsalarni o'qigan yangi qo'ziqorin terimi tavakkal qilmaydi va nafaqat bizning ko'k mevalarimizni, balki boshqa qatorlarni ham oladi. "qo'ziqorinlardan" sayohatlar paytida, shu jumladan har bir kishining sevimli ko'katlari va ko'katlari.

Shuning uchun, keling, darhol qaror qilaylik: "shartli ravishda iste'mol qilinadigan" qo'ziqorinlar deyiladi, ularni oldindan issiqlik bilan ishlovsiz eyish mumkin emas. Lekin, rostini aytsam, hatto 100% qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin va shampignonlarni issiqlik bilan ishlovsiz ishlatishni kim o'ylashini bilmayman. Hali ham shubha qiladiganlar uchun men bozorlarda sotiladigan hamma tomonidan seviladigan istiridye qo'ziqorini haqidagi ma'lumotnomalarni o'qishni maslahat beraman: u ham shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli.

Bir kun oldin xotinim Radoshkovichi yaqinidagi o'rmonda qo'ziqorin terayotgan edi va chiroyli binafsha rangli "ko'k oyoqli" quvnoq oilani topdi. U ularni kesib tashladi va ularni boshqa barcha qo'ziqorinlardan ajratib qo'ydi, shunda ularni ham alohida pishirish mumkin edi.

Shunday qilib, biz binafsha qo'ziqorinlarimizni ishlatishdan oldin qaynatish kerakligiga kelishib oldik. Shunday qilib, qilaylik. Lekin birinchi navbatda, biz binafsha rangli qatorlarni o'rmon axlatidan tozalaymiz, bo'laklarga bo'linib (bir luqma) va qaynoq suvga tashlaymiz. Unga tuzni shunday qo'shish kerakki, u sho'r bo'ladi, lekin juda ko'p emas. Nima kerak bo'lsa, men biroz pastroq yozaman.

Agar bug'ni hidlasak, odatdagidek qaynatilgan qatorlarning hidini sezamiz - bu menga yoqimli emas.

20 daqiqa qaynatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, yangi suv quying va yana qaynatib oling. Nima uchun bu qo'ziqorinlarni ikkita suvda qaynatish kerak? Men bu savolga javob bera olmayman, bizning qayta sug'urtalovchilar oilamizda qo'ziqorinlar har doim ikki marta qaynatiladi. Bundan tashqari, qayta pishirishda "oddiy" hid yo'qoladi.

Qaynatgandan keyin ular qanday qilib xunuk bo'lib chiqadi: binafsha rang qo'ziqorinning butun tanasiga teng ravishda tarqaladi.

Xo'sh, keyin biz piyoz bilan o'simlik yog'ida qovuramiz (ular bo'lsa, men piyozni afzal ko'raman), keyin ovqatlanamiz. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, qo'ziqorinlar juda ko'p hajmni yo'qotadi, shuning uchun xotinim tomonidan to'plangan barcha "ko'klar" faqat bitta katta sendvich uchun etarli edi. Lekin u mazali edi.

Endi nima uchun qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatish haqida. Bu, ayniqsa, mamlakatimiz uchun to'g'ri keladi. Gap shundaki, natriy xlorid radioaktiv seziyning neytrallashtiruvchisi hisoblanadi. Menga buni qo'ziqorin bilan nafaqat har qanday joyda, balki Minskda joylashgan Minsk mintaqaviy gigiena, epidemiologiya va sog'liqni saqlash markazida qilish tavsiya qilindi, st. Petrus Brovka, 9. U erda xotini sinov uchun Radoshkovichi yaqinida to'plangan qo'ziqorinlarni olib yurgan. Va u javob oldi:

• Chanterelles
• Aspen qo'ziqorinlari
• Qo'ziqorinlar
• boletus
• Yozgi qo'ziqorinlar
• Qora ko'kraklar

Gribosbor: Radoshkovichi o'rmon xo'jaligi, Minsk va Molodechno viloyatlarining chegarasi.

Aytish joizki, hududning kattaligi, albatta, katta. Bizga munosib darajada ifloslanish darajasiga ega bo'lgan eng yaqin zonalar, bir tomondan, Volojin / Ivenets, ikkinchi tomondan - Vileyka (albatta, radiatsiya darajasi juda yuqori ekanligini hamma ham bilmaydi). Radiatsiya Belarusiya bo'ylab yog'ingarchilik bilan birga tushdi, ular aytganidek, "matritsa" - bu erda va u erda, shuning uchun qo'ziqorinlarni faqat tasdiqlangan joylarda to'plash tavsiya etiladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, o'rmon sovg'alarida stronsiyning tarkibi standartlashtirilmagan. Yaqin kelajakda va unchalik katta bo'lmagan kelajakda eng katta xavf tug'diradigan 400 yillik parchalanish davri bilan ameritium tarkibini o'lchash uchun Belarusiyada deyarli hech qanday uskuna yo'q.

Umuman olganda, seziy darajasi kamayadi (bu uning nisbatan qisqa yarimparchalanish davrini hisobga olgan holda tabiiydir). Biroq, kutilmaganda "iflos" qo'ziqorinlar toza deb hisoblangan joylarda (masalan, Minsk) "otishadi". Shuning uchun men qo'ziqorinlarni yig'ish va iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan har bir kishiga dangasa bo'lmaslik va radioaktivlikni tekshirishni maslahat beraman, ayniqsa ular Ivenets yaqinida to'plangan bo'lsa: an'anaviy ravishda yomon ko'rsatkichlar mavjud. Laboratoriya mutaxassislarining fikriga ko'ra, eng "toza" odatda qo'ziqorinlardir, chunki ular erda o'smaydi. Radionuklidlarni to'plash moyilligiga ko'ra, qo'ziqorinlar odatda bir necha toifalarga bo'linadi. Ommaviy ravishda to'plangan turlarning eng yomon ko'rsatkichlari Polsha qo'ziqorinida, volanda, sariyog ', keyin boletus, qora ko'krak, pushti to'lqin.

Elena OCHERETNAYA surati

Binafsha qo'ziqorinlar juda qiziqarli ekzotik ko'rinishga ega, ammo ular qutulish mumkinmi? Ovqatlanish uchun xavfsiz bo'lgan bir nechta binafsha rangli makromitsetalar mavjud.

Oʻrgimchak toʻri binafsha

Bu makromitsetani botqoqlik ham deyiladi. binafsha rangda diametri 12 sm gacha bo'lgan qobiqli tolali shlyapa bor.Dastavval yarim sharsimon, so'ngra to'lqinsimon qirralari tushirilgan qavariq yoki qavariq-prostrat. Uning rangi quyuq binafsha rangda. Makromitset plitalari kamdan-kam uchraydi, qalin va keng bo'lib, vaqt o'tishi bilan yo'qolib ketadigan ko'k rangli o'rgimchak to'ri bilan qoplangan. Dastlab ular quyuq binafsha rangga ega, keyin esa qizg'ish gullash bilan. Qo'ziqorinning go'shti mo'rt, yumshoq, avval mavimsi, keyin esa oq rangga ega. Poyasi dastasimon, dastlab qattiq, keyin esa ichi bo‘sh bo‘ladi. Uning tepasida mayda qisqichbaqasimon, pastda esa tolali kamar bor.

Binafsharang qo'ziqorinlar juda qiziqarli, ammo o'rgimchak to'ri juda kam uchraydi. Siz uni avgust-sentyabr oylarida va bargli turdagi topishingiz mumkin. U qarag'ay o'rmonlari va nam joylarni afzal ko'radi. Binafsha o'rgimchak to'ri yeyish mumkin. Makromitsetlar Qizil kitobga kiritilgan. Xuddi shu jinsdagi binafsha qo'ziqorinlar bor, ularni botqoq bilan aralashtirish mumkin. Ularning barchasi yeyilmaydi yoki zaharli, ammo yoqimsiz hidga ega, bu ularni binafsha o'rgimchak to'ridan ajratishga yordam beradi.

Lilak eshkak eshish

Ushbu makromitsetni ko'k rangli yoki yalang'och lepista deb ham atashadi. Bu binafsha qo'ziqorinlar shartli ravishda qutulish mumkin (4-toifa). Makromitsetning qalpoqchasi yarim sharsimon, qirralari jingalak, keyinchalik qavariq-sajda, go'shtli va zich. Diametri - 15 sm gacha.Birinchi, shlyapa binafsha rangga ega, keyin esa soyani och binafsha yoki qizil jigarrang rangga o'zgartiradi. Makromitset plitalari yupqa, tez-tez, erkin va keng. Avvaliga ular binafsha rangga ega, keyin esa oqarib ketadi yoki ocher-binafsha rangga aylanadi. Oyog'i silindrsimon, klub shaklida, silliq, tekis, tolali, och binafsha rangda. Meva aromati, go'shtli, lilak yoki ocher-kremli pulpa.

Avgust-dekabr oylarida (sovuqdan oldin) bu binafsha qo'ziqorinni ignabargli (qoraqarag'ay, qarag'ay) va aralash (qoraqarag'ay, eman) o'rmonlarida izlash kerak. Uning fotosuratini ushbu maqolada ko'rishingiz mumkin. Makromitsetlarni bog'larda, yaltiroqlarda va o'rmon chetlarida, o'rmon tagida topish mumkin. U qatorlar yoki halqalarda o'sadi. Yillik mevalar. Bu ko'pincha tutunli gapiruvchi bilan aralashtiriladi. Erta yoshda qo'ziqorin yuqorida tavsiflangan binafsha o'rgimchak to'riga o'xshaydi.

Binafsha qalampir

Bu binafsha qo'ziqorinlar juda ekzotik ko'rinishga ega. Petsitsa past sifatli shartli qutulish mumkin bo'lgan makromitsetlarga tegishli. Bu qo'ziqorinlarning meva tanasi diametri 4 sm dan oshmaydi.Ular o'simtasimon, avval sharsimon, so'ngra qirralari jingalak bo'lgan urna shaklida, keyin chashka yoki likopcha shaklida, keyin esa sajda qiladi. Meva tanasi biroz unli. Ularning qirralari to'lqinli yoki qattiqdir. Tashqarida, qo'ziqorinlar biroz engilroq. Avvaliga ular lilak, och binafsha yoki binafsha rangga ega, ammo vaqt o'tishi bilan so'nadi va kulrang-bej yoki oq rangga aylanadi.

Makromitsetaning ichki yuzasi quyuqroq va silliqroq, binafsha rangga ega. Yoshi bilan u qora-jigarrang bo'ladi. Go'shti och jigarrang, mo'rt, ba'zi joylarda shaffof, aniq ta'mi va hidi yo'q. Bu binafsha qo'ziqorinlar bahor va yozda ignabargli va aralash o'rmonlarda yig'ib olinadi. Ularni yong'inlarda, yong'inlarda, chirigan yog'ochda topish mumkin. Bu makromitsetlar guruh bo‘lib o‘sadi.

Ryadovka qo'ziqorini, fotosurati va tavsifini quyida ko'rish mumkin, uzoq vaqtdan beri qo'ziqorin teruvchilar tomonidan qadrlanadi. Ammo bu ham xavf tug'diradi, chunki qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qatorlar mavjud, shuning uchun bu qo'ziqorinlarni yig'ishda siz juda ehtiyot bo'lishingiz va ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ovqatlanadigan qatorlar ko'pincha mo''tadil o'rmonlarda uchraydi va kuzda katta guruhlarda meva beradi. Eng yuqori meva sentyabr va oktyabr oyining boshlarida sodir bo'ladi.

Qator qo'ziqorin uzoq vaqtdan beri qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan qadrlanadi

Ko'pincha o'rmonlarda binafsha eshkak eshish, kulrang, binafsha oyoqli, gigant, shuningdek, olomon va sariq-qizil bor. Kulrang va olomon qatorlar o'zlarining mazaliligi bilan mashhur. Sariq-qizil unchalik mazali emas, shunga qaramay, barcha turdagi qutulish mumkin bo'lgan qatorlarni sinab ko'rishga arziydi.

U titmouse yoki siyanoz deb ham ataladi. Ushbu qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati pishib etish paytida qopqoq rangining o'zgarishi hisoblanadi. Dastlab yorqin binafsha yoki hatto jigarrang, shlyapa pishganida jigarrang rang bilan och lilak rangga aylanadi. Qopqoqning shakli ham o'zgaradi: dastlab u yarim sharga o'xshaydi, lekin keyin u ochiq yoki hatto konkavga aylanadi, shu bilan birga qirralari hali ham pastga egilgan. Qo'ziqorinning oyog'i silindrsimon bo'lib, balandligi 3 dan 8 sm gacha, diametri esa 0,7 dan 2 sm gacha.

Qo'ziqorinning go'shti zich, kuchli hidga ega. Siz binafsha qatorli qo'ziqorinlarni deyarli hamma joyda topishingiz mumkin, ammo ularning aksariyati ignabargli va aralash o'rmonlarda. Bunday o'rmonlarda gumus uchun ochiq joylarda qatorlarni izlash kerak. Bu qo'ziqorinlar guruhlar yoki doiralarda o'sadi. Ular sovuqqa chidamli va kech kuzgacha o'sadi.

Hech qanday holatda bu qo'ziqorinlarni shaharda tanlamang, chunki ular turli xil ifloslantiruvchi moddalarni, ayniqsa og'ir metallarni juda faol o'zlashtiradi.

Ko'karganlarni har qanday usulda pishirishingiz mumkin, lekin pishirishdan oldin ularni ozgina qaynatish tavsiya etiladi. Bu qo'ziqorinlar juda foydali, ular juda ko'p vitaminlarga ega va ular ba'zi antibiotiklarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ko'karishlar qanday ko'rinishini 1-rasmda ko'rishingiz mumkin.

Kavak eshkak eshish qo'ziqorinlari (video)

Ryadovka nilufar oyoqli

Oyoqlarning xarakterli rangi tufayli u ko'k oyoq deb ham ataladi. Shuningdek, u shlyapa shaklini yarim shardan butunlay tekisga o'zgartiradi. Shlyapa katta, diametri 15-16 sm yoki undan ko'proqqa etadi. Bluelegning ta'mi shampignonlarga juda o'xshaydi. Ushbu qo'ziqorinlarning mevasi martdan iyungacha, keyin esa oktyabrdan sovuqqa qadar sodir bo'ladi. Siz bu qatorni o'rmonning chetida, o'tlarda, o'tloqlarda topishingiz mumkin. Buni 2-rasmda ko'rishingiz mumkin.

Ko'k rangli kabi, binafsha oyoqli qatorni pishirishdan oldin qaynatish kerak, keyin uni har qanday usulda pishirish mumkin: qaynatib oling, qovuring, tuzlang yoki bankalarda yoping.

Qator terak

Bu avgust oyining oxiridan noyabrgacha meva beradigan oilaning yana bir kuzgi a'zosi. U ko'pincha teraklar yonida bo'lishi mumkinligi sababli o'z nomini oldi. Gap shundaki, terak eshkak eshish bu daraxtning ildizlari bilan mikorizani hosil qilish qobiliyatiga ega bo'lgan qo'ziqorin.

Ushbu qatorning shlyapasi yumaloq shaklga ega, diametri 6-12 sm gacha, shlyapa biroz silliq, shuning uchun u ko'pincha mox bilan qoplangan. Uning rangi qizil yoki jigarrang bo'lishi mumkin, vaqt o'tishi bilan qirralarda yoriqlar paydo bo'ladi va u shaklini tekis qilib o'zgartiradi. Oyog'i jigarrang rangga ega, juda go'shtli. Siz bu qo'ziqorinni terak o'sadigan bargli o'rmonlarda uchratishingiz mumkin.

Teri ostida, terak qatorining go'shti qizg'ish. Uning ta'mi kukunli, ba'zida achchiq bo'lishi mumkin. Terak qatori yopiq joylarda o'stirilishi mumkin, ammo ba'zi shart-sharoitlarni ta'minlash kerak. Bularga yuqori namlik, tabiiy yorug'lik va toza havo kiradi. Harorat 12-15 ° C atrofida bo'lishi kerak.

Yashil qator

Oddiy odamlarda u ko'pincha yashil baliq deb ataladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham meva tanasi yashil rangni saqlab qolganligi sababli bu nom oldi. Qoida tariqasida, u qarag'ay ignalarida o'sadi, faqat tashqi tomondan shlyapa ko'rinadi. Odatda u kech kuzda kichik koloniyalarda o'sadi, bu vaqtda o'rmonda boshqa qo'ziqorinlarni topish qiyin. Ushbu oilaning boshqa vakillari singari, yashil qatorda yosh bilan to'g'rilanadigan yumaloq shlyapa bor. Shlyapada tolali nurlar aniq ko'rinadi, ular qirralarga qarab ajralib turadi. Diametri 4 dan 12 sm gacha.Qo'ziqorinning o'zi juda mo'rt, go'shti oq yoki sarg'ish, yong'oq ta'mi bor.

Greenfinch shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblanadi. Bu yashil qatorning zaharli ekanligini anglatmaydi, lekin uni tayyorlashda ehtiyot choralarini ko'rish kerak. Bu qo'ziqorinlar odatda tuzlangan va quritilgan shaklda yig'iladi. Yangi, ular ham juda mazali, ammo to'g'ri issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Pishirishdan oldin qo'ziqorinni yaxshilab yuvish va qopqog'idan terini tozalash kerak.

Zelenushkaning o'z hamkasbi bor: oltingugurt soxta qatori zaharli va iste'mol qilish uchun yaroqsiz, shuning uchun uni yig'ishda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ko'katlarni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki ular oshqozon uchun og'ir qo'ziqorin hisoblanadi.

Qator kulrang (video)

Qator kulrang

Qattiq oilaning yana bir vakili - kulrang ryadovka qo'ziqorini. Uning shlyapasi quyuq kulrang, ba'zan binafsha rangga ega. Uning o'lchamlari 4-10 sm ga etadi.Yosh qo'ziqorinlarda u juda silliq, ammo vaqt o'tishi bilan u chirigan bo'lib, unchalik jozibali ko'rinmaydi. Oyoq, qoida tariqasida, baland, balandligi 10 sm gacha, etarlicha keng. Go'sht oq, ba'zida och kulrang, ta'mga juda yoqimli bo'lishi mumkin. Bu qo'ziqorinlar oktyabrdan noyabrgacha yig'ib olinadi. Ba'zan ularni dekabr oyida topish mumkin. Qo'ziqorinlar yashash joyi sifatida qarag'ay o'rmonini tanlaydilar, ular u erda katta guruhlarda o'sadi. Yashil chig'anoqlarni ko'pincha kulrang qatorli koloniyalar yonida topish mumkin.

Qo'ziqorinning tavsifi oilaning zaharli a'zolariga o'xshashligini unutmang, shuning uchun faqat bu turni boshqalardan aniq ajrata oladiganlar ularni to'plashlari kerak.

Shunday qilib, oddiy oila juda xilma-xildir va agar siz bilimga ega bo'lsangiz, o'rmonda yaxshi hosil olasiz, bu siz o'zingizni ham, yaqinlaringizni ham xursand qilishingiz mumkin. Ushbu qo'ziqorinlarni ham yangi, ham quritilgan holda iste'mol qilish mumkin. Ular bankada yopilishi mumkin, ajoyib mantar chiqadi. Afsuski, oilaning qutulish mumkin bo'lgan, mazali a'zolari orasida sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan zaharli moddalar mavjud. Yig'ish qoidalariga rioya qilish juda muhim, keyin bu qo'ziqorinlar sizni ta'mi bilan quvontiradi.

Ko'rishlar soni: 922