Pike uzoq vaqtdan beri qimmatbaho tijorat baliqlari sifatida tanilgan. Pike oqsili oson hazm bo'ladi va tovuq go'shtiga teng qiymatga ega. Bundan tashqari, pike go'shti dietali mahsulot sifatida tavsiya etiladi, chunki u past kaloriya tarkibiga ega va pike kotletlarini eng mazali va oddiy pike taomlari deb atash mumkin.

Maydalangan pike juda quruq bo'lib chiqadi, bu tushunarli, pike baliqlari butunlay ozg'in. Shuning uchun unga sariyog ', cho'chqa yog'i, maydalangan xom kartoshka va boshqalarni qo'shish maqsadga muvofiqdir. Pike kotletlari uchun qiyma go'shtda siz boshqa turdagi baliqlarni qo'shishingiz mumkin, semizroq.

Ko'p ingredientlardan iborat murakkab, murakkab retseptlarga bormang. Odatdagidek, retsept qanchalik sodda bo'lsa, taom shunchalik mazali bo'ladi. Pike kotletlarini ziravorlar va ziravorlar bilan tayyorlashda siz ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak. Kuchli ta'm va aromatlar asosiy ingredientning ta'mini engib chiqishi mumkin.

Pike kotletlari qovurilgan piyoz bilan

Tarkibi:
1 kg pike filesi,
100 g sariyog ',
2-3 lampochka
2-3 tilim oq non
2 tuxum,
100 ml sut

Pishirish:
Pike filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Salqin, qiyma go'shtga qo'shing, tuxum, sutga namlangan non, tuz va qalampirni tatib ko'ring. Kotletlar hosil qiling va ularni issiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Qopqoqni yoping va yumshoq bo'lgunga qadar ag'daring. Keyin oltin jigarrang bo'lgunga qadar qopqoqsiz qovuring.
Pike kotletlarini shirali qilish uchun ko'plab tajribali uy bekalari sut o'rniga qiyma go'shtga qaymoq, sariyog ', sabzi yoki xom kartoshka pyuresini qo'shadilar. Non tayyorlash ham xushbo'y va sharbatni saqlab qolishga yordam beradi. Axir, siz pike kotletlarini nafaqat an'anaviy usulda qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, non bo'laklari bilan variant ham mavjud. Shunday qilib, ikkita kichik idishni oling. Birida tuxumni uring, ikkinchisida non bo'laklarini quying (darvoqe, ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin). Birinchidan, tayyorlangan pattilarni kaltaklangan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib, ularni qizdirilgan yog' bilan panga yuboring. Bunday nonli kotletlar yam-yashil, suvli bo'ladi, chunki barcha sharbat va lazzat non ostida, ichkarida qoladi.

Pike kotletlari cho'chqa yog'i bilan

Tarkibi:
1 kg pike filesi,
100-150 g yangi cho'chqa yog'i,
2-3 lampochka
2 tuxum,
2-3 tilim oq non yoki bulka,
100 ml sut
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Pikeni tozalang, ichki qismlarini, qanotlarini, boshini va katta suyaklarini olib tashlang, go'sht maydalagichdan o'ting. Oq nonni sutga soling, cho'chqa yog'i va piyozni kub shaklida to'g'rang, qiyma bilan aralashtiring va yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz, qalampir qo'shing.
Ho'l qo'llar bilan dumaloq kotletlar hosil qiling, o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling va pishganicha qovuring.

Pike kotletlari bug'da pishirilishi mumkin. Ushbu parametr bolalar stoli va parhez menyusi uchun javob beradi.

Shuni unutmangki, maydalangan pike tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun uni pishirishdan oldin muzlatib qo'ymang. Ha, va qiyma baliqni bir necha marta muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Qaerda darhol undan idish tayyorlash yaxshiroq. Hech qanday xavf va ajoyib ta'm.

O'tlar bilan Lenten pike kotletlari

Tarkibi:
1 kg pike filesi,
2-3 lampochka
3 bo'lak oq non
100 ml o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq kraxmalli tepalik bilan,
maydanoz va arpabodiyon - ta'mga ko'ra,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Pike filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Ko'katlarni yaxshilab choping. Qiymaga tuz, murch, kraxmal, suvga namlangan oq non va qovurilgan piyoz qo‘shing (darvoqe, qiymaning konsistensiyasi va tayyor kotletlarning ta’mi uning miqdoriga bog‘liq). Aralashtiring, pattilarni hosil qiling va oltin jigarrang yoki bug'ga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, qiyma go'shtga 1-2 chinnigullar qo'shing. Sarimsoq baliqning ta'mini buzadi, deganlarga ishonmang. Sarimsoqning oz miqdori faqat tayyor kotletlarning ta'mini ta'kidlaydi. Asosiysi, uni sarimsoq bilan haddan tashqari oshirmaslik, hammasi.

Manna yormasi bilan pike kotletlari

Tarkibi:
1 kg pike filesi,
1 piyoz
1 tuxum
50-60 g irmik,
tuz, maydalangan qora qalampir, yangi o'tlar - ta'mga.

Pishirish:
Pike filetosini mayda tug'ralgan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga irmik, tuz, murch va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tuxumga uring. Kotletlar zichroq bo'lishini istasangiz, qiymaga faqat sarig'ini qo'shing. Aralashtiring va bir oz, taxminan 20 daqiqa turing, shunda irmik shishiradi. Kotletlar hosil qiling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Tayyor kotletlar bilan ideal duet sabzavotli garnitür bo'ladi.

Tandirda pishirilgan pike kotletlari ham yaxshi. Buning uchun sizga maxsus ko'nikmalar kerak emas va bu biroz vaqt talab etadi. Pishirilgan baliq keklari kaloriyalarda kamroq, ya'ni ular parhez ovqatlanish uchun ideal, shuningdek, sog'lom turmush tarziga rioya qilganlar uchun.

Tandirda pishirilgan pike kotletlari

Tarkibi:
1 kg pike filesi,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
100-150 g non bo'laklari,
50-100 g sariyog ',
50-100 g qattiq pishloq,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Pike filetosidan, non bo'laklaridan va sarimsoqdan qiyma tayyorlang. Unga ziravorlar, tuz qo'shing va kotletlar hosil qiling. Pishloq va sariyog ', ilgari ozgina muzlatilgan sariyog', kichik bo'laklarga bo'linadi. Har bir kotlet ichiga bir bo'lak pishloq va bir bo'lak sariyog' qo'ying. Tayyor pike kotletlarini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 180ºS ga qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

G'ayrioddiy narsalarni tatib ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun quyidagi retsept albatta yoqadi. Tvorog - bu taomga mutlaqo mos kelmaydigan mahsulot, baliqning ta'mini juda nozik ta'kidlab, uni yumshoqroq qilishga qodir.

Pike kotletlari "Original"

Tarkibi:
800 g pike filesi,
200-300 g uy qurilishi tvorog (yoki do'konda sotib olingan, normal yog'lilik),
2 tuxum,
1 piyoz
2-3 chinnigullar sarimsoq,
100 g sariyog ',
50-100 g bug'doy uni,
50-100 g gerkules bo'laklari,
yangi o'tlar, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tarkibi:
Fileto mayda kubiklarga kesib oling, piyozni maydalang va ikkala ingredientni aralashtiring. Keyin hosil bo'lgan massaga tvorog, tuz va ziravorlar (ikkalasi ham bir oz) qo'shing. Qiyma go'shtdan kichik kotletlar hosil qiling, har biriga bir bo'lak sariyog 'qo'ying. Mayda tug'ralgan sarimsoqni o'simlik moyi bilan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va uni idishdan olib tashlang. Kotletlarni un va gerkules aralashmasiga aylantiring va hosil bo'lgan sarimsoq sariyog'ida ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, idishga soling va mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Ma'lumki, pike biroz quruq, ammo boshqa daryo yirtqichlari - pike perch - yumshoqroq va yumshoqroq. Xo'sh, nega bu ikkita baliqni bitta idishda birlashtirishga harakat qilmaysiz? Natija nafaqat sizni xursand qiladi, balki zavq va hayratga sabab bo'ladi.

"Vostorg" kotletlari

Tarkibi:
400 g pike filesi,
400 g pike perch filesi,
1 st. l. un,
to'rtdan bir non
½ st. sut,
1 piyoz
1-2 tuxum
½ limon
tuz, o'tlar, ziravorlar - ta'mga va xohishga.

Pishirish:
Qiyma baliq filetosini tayyorlang, sutga namlangan uzun non, piyoz, ozgina sariyog ', tuxum, tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Kichkina pattilar hosil qiling, unga soling va pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga yupqa limon bo'laklarini qo'ying va oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Siz daryo baliqlari savdogarlari yonidan xotirjam o'tgan bo'lishingiz mumkin. Agar shunday bo'lsa, unda siz uchun bir bahona bor: siz bizning daryolarimizning sovg'alarini qanday pishirishni bilmas edingiz. Va bu shuni anglatadiki, endi ularning qutilarini ko'rib chiqish va ajoyib pazandalik tajribasi uchun bir juft hashamatli pike tanlash vaqti keldi - pike kotletlari.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Yangi yil oldidan ular menga boshi va dumi bilan birga 900 g bo'lgan pike standartlari bo'yicha yangi pike berishdi. Men baliq kotletlarini juda yaxshi ko'rganim uchun, imkon qadar juda mazali pike kotletlarini pishirishga qaror qildim.

Pike go'shti quruq bo'lib, baliq keki havodor, suvli va mazali bo'lib chiqishi uchun ma'lum qo'shimchalar kerak bo'ladi, masalan, maydalangan kartoshka yoki sabzi, qaymoqqa namlangan non, yangi yoki ozgina tuzlangan cho'chqa yog'i, qiyma cho'chqa go'shti va boshqalar. Pike kotletlariga cho'chqa yog'i yoki yog'li qaynatilgan dudlangan ko'krak qo'shaman, aytmoqchi, daryo baliqlarining hidini qisman to'xtatadi.

Bu safar menda yangi cho'chqa yog'i yo'q edi, eng yaqin do'konda ko'krak go'shti a'lo darajada sotildi, lekin omadga qarab, mayin va men bir bo'lak cho'chqa yog'i sotib oldim. Men uni qalampirdan pichoq bilan tozaladim va kotlet tayyorlash uchun juda yaxshi ishlatdim.

• 900 g og'irlikdagi butun pike
• 90 g pastırma yog'i (odatda 1 kg uchun retsept bo'yicha). fileto pike 150 g yog 'qo'shiladi)
• 3 tilim oq non (retsept 3-4)
• yarim stakan sut
• 1 tuxum
• 1 o'rta piyoz
• bir parcha sariyog '(20-25 g)
• non bo'laklari
• tuz qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• arpabodiyonning bir necha novdalari

Pishirish:

Avval pikening ichaklarini kesib tashladim, boshini va dumini kesib oldim, yaxshilab yuvib tashladim, umurtqa pog'onasi bo'ylab ikkiga kesib tashladim, suyaklarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan tanladim. Keyin uzun ingichka pichoq bilan filetoni teridan kesib tashladi. Aytgancha, mayda suyaklar haqida qayg'urmang, baribir ularning hammasini tanlay olmaysiz. Agar siz filetoni go'sht maydalagichda ikki marta aylantirsangiz, suyaklarning bir qismi maydalanadi, ba'zilari pichoqda qoladi va siz ularni kotletlarda sezmaysiz.

Mushuk yolvorgan 30 grammni hisobga olmaganda, qancha fileto oldim.

Ammo bunday cho'chqa go'shti mening baliq kekimga tushdi:

Xo'sh, qiladigan ishim yo'q, men bor miqdordan tayyorladim.

Salo kichik bo'laklarga bo'linadi:

Men non bo'laklarini yarim stakan sutga namladim va ular barcha sutni o'zlashtirgandan so'ng, ularni siqib chiqardim, lekin juda qattiq emas. Agar bekonsiz pike kotletlarini tayyorlagan bo'lsam, nonni og'ir qaymoqqa solib, siqmasdan, qiymaga qo'shib qo'yardim. Ammo keyin qiyma go'sht suyuq bo'lib chiqadi va baliq keklari yomon shakllanadi, siz un qo'shishingiz kerak.

Piyoz mayda tug'ralgan va bir oz oltin rangga qadar sariyog'da qovurilgan.

Keyin u go'sht maydalagichda pike filetosini, cho'chqa go'shtini, siqilgan nonni va qovurilgan piyozni ikki marta aylantirdi. Men bu to'ldirishni oldim:

Tuxumni ko'pirtirish bilan urdi:

Dereotu yuvilgan, quritilgan va mayda tug'ralgan.

Men qiyma go'shtga arpabodiyon va tuxum qo'shdim, tuzlangan, qalampirlangan va juda yaxshi yoğurgan. Siz baliq ziravorlarini qo'shishingiz mumkin. Keyin qiyma yopishib qolmasligi uchun kaftlarini tovoqdagi suvga botirib, o‘nta mayda kotlet hosil qildi.

U laganga non bo'laklarini quydi va har bir baliq tortini ichiga aylantirdi.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdirdim va pike kotletlarini ikki tomondan o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovurdim. Bundan tashqari, kotletlarni boshqa tomonga aylantirib, ularni bir oz qovuring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring, panani qopqoq bilan yoping va uni tayyor holga keltiring, taxminan 10 daqiqa bug'lanadi.Baliq baliqdir, ayniqsa ovlangan bo'lsa. daryoda o'z-o'zidan.

Tashqarida issiq bo'lsa, ortiqcha to'yingan yog'li ovqat ahamiyatsiz - siz engilroq, lekin ayni paytda juda to'yimli narsani xohlaysiz. Og'zingizda eriydigan, ta'mingizga haqiqiy zavq bag'ishlaydigan suvli va mayin köfte uchun qiyma pike qanday pishirishni eslash vaqti keldi. Uy oshpazlari daryo yirtqichlarining filetosi biroz quruq ekanligini yaxshi bilishadi, ammo bir nechta oshpazlik sirlarini bilgan holda, bu muammoni hal qilish oson.

Pikedan qiyma baliq, agar siz uni birinchi yangiligi bo'lmagan filetalardan, shu jumladan muzlatilganidan qilsangiz, xuddi shunday bo'lmaydi.

Eng yaxshisi, albatta, yangi tutilgan baliq yoki shunga ko'ra foydalanish kamida, sovutilgan. Maydalangan pike qanday tayyorlanadi? Ha, juda oson! Bu biroz sabr va vaqt talab etadi.

Pike go'shtining cho'chqa go'shti bilan kombinatsiyasi faqat birinchi qarashda g'alati tuyuladi. Aslida, cho'chqa yog'i tug'ralgan filetoni suvli qiladi, unga kaloriya qo'shadi.

Biz cho'chqa go'shti bilan maydalangan pike taklif qilamiz, ehtimol eng "mazali" retsept!

Ingredientlar

• Pike filesi (yangiroq) - 500 g;
• Yog '(tomirlarsiz) - 100 g;
• Oq non bo'laklari - 100 g;
• Sut - 100 ml;
• Tovuq tuxumi - 1 dona;
• O'rta o'lchamdagi lampochka - 1 dona;
• Tuz va qora qalampir (tuproq) - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Maydalangan pike tayyorlashda birinchi narsa baliqni yaxshilab yuvish va keyin ichakni tozalashdir (agar, albatta, bu kerak bo'lmasa).
2. Endi biz suyaklarni ajratamiz. Fileto go'sht maydalagichdan o'tishi kerak va bir necha marta mayda suyaklarni olib tashlab bo'lmaydi. Asosiysi, bosh va umurtqa pog'onasini ajratish.
3. Bizga go'sht maydalagich uchun kichkina panjara kerak bo'ladi - bu orqali kotletlar uchun qo'lda tayyorlangan ignabargli xamirni olish uchun pulpani bir necha marta o'tkazish kerak.
4. Siz non bo'lagidan barcha qobiqlarni olib tashlashingiz kerak, faqat maydalangan narsalarni qoldirishingiz kerak - bizga kerak bo'ladi. Bir oz yoğurgandan so'ng, idishga soling va ichiga sut quying. Non ho'llanganda (bu atigi 1-2 daqiqa davom etadi), unga yumshoqlik qo'shish uchun maydalangan pike kotleti bilan aralashtiring.
5. Keyingi - kamon. Tabiiyki, biz uni tozalaymiz, so'ngra uni mayda to'g'rab olamiz (siz buni mexanik tarzda ham qilishingiz mumkin).
6. Yog 'qoldi. Biz uni maydalaymiz va - umumiy qozonga!
7. Va endi juda muhim nuqta: biz baliq qiymasini barcha ingredientlar bilan birga maydalashimiz kerak.
8. Tuz va qalampir, va oxirida, kotlet hosil bo'lishidan oldin, tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

• Hamma ham sharafda yog'ga ega emas. Xo'sh, uni butunlay og'riqsiz sariyog 'bilan almashtirish mumkin - bizning taomimiz bundan faqat foyda keltiradi. Pike qiyma retseptida ko'rsatilgan yog'dan ikki baravar kam yog' qo'yamiz.
• Agar bizning filetomiz hali ham juda quruq bo'lsa (bu baliq birinchi yoshlik emasligini anglatadi), siz non va sutdan tashqari, kotletlar uchun asosga sabzi yoki xom kartoshkani qo'shishingiz mumkin, ularni mayda hujayralar bilan qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin.
• Ziravorlarga berilib ketmang! Odatdagidek qora qalampir (bir chimdim) filetoning to'liq lazzat salohiyatini ochib berishi uchun etarli.

Ingredientlar

• Yosh pike filetosi- taxminan 1,5 kg + -
• - 2 bosh + -
• - kichik to'plam + -
• - 2-3 osh qoshiq. l. + -
• Bir daqiqadan so'ng, nonni qo'llaringiz bilan siqib, maydalangan bo'sh joyga qo'ying.
• Biz piyozni tozalaymiz, kesib tashlaymiz, so'ngra uni yog'da qovurilgan idish yoki yirtqichlardan engil o'tkazamiz.
• Qovurilgan idish biroz sovib ketganda, kotlet tayyorlashimizga to'g'ridan-to'g'ri biz qovurgan yog' bilan qo'shing.
• Dereotu - u erda yuvilgan va kesilgan.
• Keyin u faqat tuz va qalampir qoladi.

Endi, kotletlar suvli va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun pike qiyma go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilgan holda, bizning qiyma baliq retseptlarimizdan foydalanmaslik va oilangizni fosfor va boshqa foydali moddalarga boy ajoyib - engil va to'yimli noziklik bilan xursand qilish gunohdir.

Class-ni bosing

VKga ayting

Xayrli kun blog o'quvchilari! har doim noziklik hisoblangan. Lekin har bir uy bekasi yumshoq, suvli, hidsiz kotletlarni tayyorlashga qodir emas. Endi men sizga bunday injiq baliqlardan kotlet tayyorlashning barcha nozikliklari va sirlari haqida gapirib beraman. Yozib oling!

Ko'pchilik go'shtni chiqaradigan loyning yoqimsiz hidi tufayli pikedan biror narsa pishirishni rad etadi. Ammo, agar siz to'g'ri tanlov qilsangiz, baliq hech qanday "xushbo'y" ni chiqarmaydi.

Sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak?

1. Hidi ustida
   Yangi baliq hidi daryo suvi va ba'zi suv o'tlari kabi. Hech qanday holatda botqoq yoki etishmayotgan go'sht kabi hidli baliq sotib olmang.
2. Ko'zlarga
   Ko'zlar yorqin rangda va ochiq bo'lishi kerak.
3. Gillalarda
   Gilllar yorqin qizil rangga ega bo'lishi kerak. Diqqat! Agar baliq hech bo'lmaganda biroz eskirgan bo'lsa, unda uning g'iloflari g'isht rangida, xarakterli porlashsiz bo'ladi.
4. Pulpa uchun
   Sotib olishdan oldin tana go'shtini his qilishni unutmang. Yuqori sifatli pulpa zich va elastikdir.
5. Tarozida
   Yangi baliqlarda tarozilar porloq va ozgina nam bo'ladi.
6. Quyruqda
   Yangi tutilgan baliqning dumi tekis, burmalar va burchaklarsiz. Eritilgan yoki ozgina muzlatilgan baliq deyarli har doim dumini yuqoriga qarab yoy bilan "ushlaydi".

Eng oson yo'li - so'yilgan tana go'shtini sotib olish yoki bozorda yoki do'konda so'yishni so'rash. Ammo agar sizga yangi tutilgan baliqni olish omadingiz bo'lsa, unda:

1. Qo'llaringizga qo'lqop kiying va yog'och yoki shisha taxtani tanlang. Plastik taxtadan baliq hidini olib tashlash deyarli mumkin emas.

2. Pichog'ingizni o'tkirlang. U keng pichoq va yaxshi mahkamlangan tutqich bilan bo'lishi kerak.

3. Tana go'shtini tarozidan tozalashni boshlang. Quyruqdan boshlab o'sishga qarshi harakat qilish kerak.

4. Gillalar ostida kichik kesmalar qiling, ehtiyotkorlik bilan bosh va qanotlarni kesib oling.

Bu qismlar muzlatilgan va baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin. Lekin pishirishdan oldin, ko'z va gillalarni olib tashlashni unutmang. Bulyonni olib tashlang, bulutli va achchiq bo'ladi.

5. Qorin bo'shlig'ida kesma qilish orqali qorinni oching. Barcha ichki qismlarni olib tashlang. O't pufagiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar u yorilib ketsa, baliq tashqariga tashlanishi mumkin.

6. Tana go'shtini oching va tizma yaqinida kesma qiling va uni tortib oling. Go'shtni iloji boricha kamroq olib tashlashga harakat qiling.

7. Pichoq yoki cımbız bilan barcha suyaklarni olib tashlashga harakat qiling. Agar bu siz uchun qiyin bo'lsa, hech bo'lmaganda kattalaridan xalos bo'ling.

8. Terini olib tashlang. Buning uchun tana go'shtini go'sht bilan yuqoriga qo'ying va quyruq yaqinida kichik bir kesma qiling. Iloji boricha ozroq go'shtni olib tashlashga harakat qilib, pichoqni baliqning butun maydoniga muloyimlik bilan surting. Pichoqni teriga yaqin tuting.

Tayyor! Pike so'yilgan va fileto o'rashga tayyor.

Tovada sariyog 'bilan suvli pike kotletlari (yog'siz)

Taomning ko'rinadigan soddaligiga qaramay, hamma ham uni mazali pishira olmaydi. Va hamma narsa maxfiy Astraxan retsepti haqida. Yozib oling!

Tarkibi:

• pike pulpasi - 1,5 kg;
• oq nonning bo'laklari - 1 dona;
• piyoz - 2-3 bosh;
• sut - ½ stakan;
• tuxum - 2-3 dona;
• non bo'laklari - 1 paket;
• ziravorlar - ta'mga va xohishga ko'ra, lekin tuz kerak;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun kerak bo'lgan miqdor.

Tayyorlash usuli:

1. Pikeni piyoz bilan birga go'sht maydalagichda burang.

Bir hil massaga ega bo'lish va fileto tiqilib qolmasligi uchun ingredientlarni birma-bir aylantiring: birinchi navbatda piyoz, keyin qiyma. Mahsulotlar tugaguncha va hokazo.

2. Nonni nondan olib tashlang, uni chuqur idishga soling. Nonni deyarli yopish uchun etarli miqdorda sut qo'shing. Nonni silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang.

3. Qiymani namlangan non bo'laklari bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.

4. Qiymaga tuxum qo'shing. Aralashtiring.

5. Ziravorlar seping va kotlet hosil qilishni boshlang.

Shaklidagi to'g'ri baliq keklari cho'zilgan, cho'zinchoq ovalga o'xshaydi.

6. Keyin - ularni non bo'laklariga aylantiring.

Keling, issiqqa boraylik! Idishga oz miqdorda yog' quying, uni qizdiring va kotletlarni qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

Baliq kotletlari beri, ularni bug'da pishirish kerak. Ushbu harakat retsepti va baliq turlaridan qat'i nazar, zarur bo'lib, idishni to'liq tayyor holga keltirishga yordam beradi.

Qanday qilib to'g'ri bug'lash kerak? Qovurilgan kotletlarni panga o'tkazing va oz miqdorda suv quying (pastki qismini qoplaydigan qilib tomat pastasi yoki smetana bilan aralashtirishingiz mumkin). Qopqoq bilan yoping, kichik bo'shliq qoldiring va suv bug'lanib ketguncha pishiring.

Cho'chqa yog'i bilan juda mazali retsept

Salo har qanday taomni ta'mga boyroq, yumshoq va suvli tuzilishga ega bo'lishi mumkin. Kotletlarga cho'chqa yog'ini qo'shadiganlar juda kam, chunki ularni yog'li va mazali bo'lmaydi. Lekin siz faqat to'g'ri yog'ni tanlashingiz kerak va idish yangi ranglar bilan porlaydi. Kotletlar uchun qanday yog'ni tanlash kerak?

Agar u beldan (cho'chqa go'shtining bir qismi) tayyorlangan bo'lsa, ideal. Aynan shu narsa "go'sht-cho'chqa yog'i" ning kerakli nisbatini o'z ichiga oladi. Og'ir ziravorlar bo'lmagan kesmalarni tanlang. Bunday yog 'baliqning ta'mini o'chiradi va kotletlarning ochilishiga yo'l qo'ymaydi.

Faqat yog'dan iborat kotletlarga yog' qo'ymang. Agar sizning shahringiz do'konlarida mos mahsulotlar bo'lmasa, quyida men siz bilan uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Ammo kotletlarga qaytish.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike filesi - 1 kg;
• oq non - 1 dona;
• cho'chqa yog'i - 100 gr.;
• piyoz - 3-4 dona;
• sut - 100 ml;
• tuxum - 3-4 dona;
• yog '- qovurish uchun har qanday;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Nonni nondan olib tashlang va uni sut bilan birga kichik idishga soling. Non sutni singdira boshlagach, bir hil gruel olinmaguncha yoğurun.

2. Piyozni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling va skovorodkada qovuring.

3. Yog'ni yupqa qatlamlarga kesib oling.

4. Pike filetosini go'sht maydalagichda cho'chqa yog'i va qovurilgan piyoz bilan birga aylantiring.

5. Sut, tuxum va ziravorlar bilan maydalangan go'shtni qo'shing. Bir hil aralashma olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Keling, issiqqa boraylik! Pishiriqlar hosil qiling va pan issiq bo'lgach, ularni qovurish uchun qo'ying.

Ushbu retseptda biz non bo'laklarisiz qilamiz. Shaklni saqlash uchun bu erda tuxumdan tashqari cho'chqa yog'i ham javobgardir. Ikki tomondan kotletlar oltin qobiqqa ega bo'lgach, ularni 20 daqiqaga bug'ga yuboring.Idish tayyor!

Pechda pike kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Ikkita qozon bo'lmagan pechka pike kotletlarini parhez taomga aylantirishga yordam beradi. Yog'ning minimal miqdori, past issiqlik bilan ishlov berish, vaqtni tejash (pechdan keyin bug'lashning hojati yo'q) - bundan ham yaxshiroq nima bo'lishi mumkin?

Tarkibi:

• pike pulpasi - 1,5 kg;
• smetana - 500 gr.;
• tuxum - 4 dona;
• ko'katlar - har qanday va har qanday miqdorda;
• piyoz - 4 bosh;
• tomat pastasi - 500 gr.;
• limon - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

1. Pikeni piyoz va o'tlar bilan birga go'sht maydalagichga burang.

2. Qiymaga tuxum, ziravorlar va 200 gramm smetana soling. Yaxshilab aralashtiramiz.

3. Kotletlar hosil qiling, so'ng ularni non bo'laklariga aylantiring.

4. Kotletlarni pishirish varag'iga qo'ying va limon sharbati bilan ko'p miqdorda quying.

5. Tomat pastasini to'ldirish va qolgan smetana miqdori yon piyola uchun yostiq va sous vazifasini bajaradi. Shunchaki bu ikki mahsulotni aralashtirib, hosil bo'lgan aralashma bilan kotletlarni to'kib tashlang.

50 daqiqadan so'ng sousli yumshoq kotletlar tayyor bo'ladi!

Sekin pishirgichda bug'langan parhez kotletlar

Sekin pishirgichda pishirishning afzalliklari, vaqtingizni tejashga qo'shimcha ravishda, yog'dan foydalanmasdan pishirilgan idishning past kaloriyali tarkibini o'z ichiga oladi. Ushbu retsept istisnosiz hamma uchun mos keladi.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• pike filesi - 1 kg;
• sabzi - 1 dona;
• brokkoli - 100 gr.;
• piyoz - 3 dona;
• tuxum - 3 dona;
• ziravorlar - ta'mga;
• limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan piyoz, brokkoli bilan pike - go'sht maydalagichda maydalang.

2. Oldindan tozalangan sabzi maydalang va olingan qiyma go'shtga qo'shing.

3. Kotletlarning mustahkamligini mustahkamlash uchun qiymaga tuxum solib yaxshilab aralashtiriladi.

4. Ta'mni yaxshilash uchun ziravorlar qo'shing va ko'p miqdorda limon sharbati quying.

Limon sharbati baliqning yoqimsiz hidini yo'qotishga yordam beradi va kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi.

Kotletlarni hosil qiling va sekin pishirgichda panjara ustiga joylashtiring. Idishning pastki qismiga bir necha stakan suv quying.

Qopqoqni yoping va Steam yoki Steam dasturini o'rnating.

20 daqiqadan so'ng dasturxoningizda xun pike kotletlari bo'ladi.

Pishloqli mazali pike kotletlari

Baliq kotletidagi pishloq yaqinlaringizni hayratda qoldiradi va hech kimni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

• pike go'shti - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• oq non - 1 dona;
• sut - 100 gr;
• pishloq - 500 gr.;
• ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 2 bosh;
• non bo'laklari - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

1. Pike pulpasi, piyoz - go'sht maydalagichda maydalang.

2. Olingan qiyma go'shtga ziravorlar va tuxum qo'shing.

3. Oq nonning bo'laklarini sutga botirib, vilkalar bilan yaxshilab yoğurun va qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring.

4. Pishloqni maydalang.

Biz kotletlarni shakllantirishga o'tamiz. Buning uchun odatiy shakldagi kotletni (cho'zinchoq oval) ko'r qiling. Keyin kichik chuqurlik qiling va ichiga maydalangan pishloq qo'ying. Non bo'laklariga botirib, qovurilgan idishga soling. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Agar so'ralsa, bug'da pishiring yoki pechda 20 daqiqa davomida yuboring, pomidor yoki smetana soslari bilan oldindan to'ldiring.

Krem sousidagi köfte uchun retsept (qaymoq ichida)

Ushbu retseptda 2 ta xizmat ko'rsatish varianti mavjud. Birinchisi har kuni. Bu odatiy shakldagi kotletlarni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda pishirishni o'z ichiga oladi. Ikkinchisi - bayram. Keling, ko'rib chiqaylik.

Pishirish uchun bizga kerak:

• qiyma baliq - 1 kg;
• qaymoq 30% - 1 paket;
• klassik pishloq - 20 gr .;
• piyoz - 1 bosh;
• non bo'laklari - 300 gr.;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichda maydalab, maydalangan pike va piyoz filetosini tayyorlang.

2. Ziravorlar bilan mustahkamlikni tatib ko'ring, tuxum qo'shing.

3. Har biriga pishloq solib kotletlar hosil qiling.

Pishloq ham maydalangan, ham dilimlangan bo'lishi mumkin.

4. Non tayyorlashga botirib oling.

Keyinchalik, sizga kokotlar kerak bo'ladi. Odatda ular julienni tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo bizning holatlarimizda ular sosli qayiqlar sifatida ishlaydi. Har bir kokot idishiga qaymoq, tuz va qalampir tushiring. Markazda 1-2 ta patti qo'ying.

Diqqat! Ushbu retsept uchun qiyma go'shtni mayda to'plarga - go'shtli go'shtga aylantirgan ma'qul. Kokot ishlab chiqaruvchisida ular estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi va ularni eyish qulayroq bo'ladi.

Ustiga ozgina maydalangan pishloq qo'shishingiz va pechda 50 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

Kartoshka bilan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin

Kartoshkali kotletlar - katta oila uchun variant. Kartoshka baliqning ta'mini buzmaydi, lekin kotletlar sonini ko'paytirishga yordam beradi, faqat uni to'g'ri pishirish muhimdir.

Tarkibi:

• pike - 1 dona;
• tuxum - 3 dona;
• oq non - 1 dona;
• sut - 20 gr.;
• ziravorlar - ta'mga;
• kartoshka - 7-8 dona;
• non tayyorlash - har qanday;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• limon yoki ozgina tomat pastasi.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Baliq filesi, piyoz, sarimsoq va kartoshkani go'sht maydalagichdan o'tkazing.

3. Nonning maydalangan qismini sut bilan to'kib tashlang va vilkalar bilan maydalang.

4. Har bir narsani aralashtiring, tuxum va ziravorlar qo'shing.

5. Kotletlarni odatdagi shaklga soling va har biriga limon sharbati seping.

Agar qo'lda limon sharbati bo'lmasa, qobiqqa qovurilgandan so'ng, kotletlarni tomat pastasi bilan birga bug'lang. Yangi baliq keklarining jozibali xushbo'yligi butun oilani xursand qiladi!

Semolina bilan yumshoq kotletlar

Agar qo'lingizda tuxum bo'lmasa, irmik - hayot yo'li. U kotletlarga yopishqoq tuzilish beradi va maydalangan go'shtni non bo'laklarisiz bir-biriga mahkamlashda yordam beradi.

Ushbu go'shtli go'shtni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• maydalangan pike - 1 kg;
• piyoz - 3 bosh;
• sarimsoq - ta'mga;
• ziravorlar - ixtiyoriy, lekin tuz va qalampir talab qilinadi;
• irmik - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum;
• yog '- qovurish uchun zarur bo'lgan miqdor.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Piyoz bilan birga go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.

3. Unga irmik, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kotletlarni shakllantirishni boshlashdan oldin, aralashmani taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, irmik shishadi va porsiya qilish sizga osonroq bo'ladi. Kotletlarni qobiqqa qadar qovuring, so'ngra yirtqichlardan bug'lashni unutmang.

Tvorog bilan g'ayrioddiy retsept

Ushbu retsept Rossiyaning shimoliy hududlari va Uzoq Sharqdan kelgan. U erda tvorog bilan pike eng keng tarqalgan taomdir.

Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• piyoz - 1 bosh;
• pike go'shti - 1 kg;
• tvorog - 400 gr.;
• sariyog '- 150 gr.;
• tuxum - 3 dona;
• un - non pishirish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht maydalagichda fileto, piyoz va tvorogni aylantiring.

2. Qiymaga tuxum, ziravorlar va ozgina sariyog 'qo'shing.

3. Olingan aralashmani aralashtirib, kotletlar hosil qiling.

Har birini unga botirib, panga soling, pishganicha qovuring.

Ko'rib turganingizdek, hamma pike kotletlarini pishirishi mumkin. Barcha retseptlar nafaqat bajarish oson, balki ajoyib darajada mazali.

Va'da qilinganidek, men sizga uy qurilishi cho'chqa yog'i retseptini aytib beraman. Bu nafaqat kotletlarning ta'mini yaxshilaydi, balki nonushta kolbasasini to'liq almashtirishi mumkin. Yog 'yurak mushaklari uchun foydaliroq, qishda esa erkaklar va ayollar uchun ajralmas hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa ko'kragi yoki bel - sizga kerak bo'lgan darajada;
• sarimsoq - 2 bosh;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Qanday tuzlash kerak?

1. Belni teriga tegmasdan 10 santimetr bo'laklarga bo'ling.

2. Teri ustiga qaynoq suv quying.

3. Parchani tuz, qalampir bilan mo'l-ko'l surting va go'shtni kesib oling va u erga sarimsoq qo'ying. Shuningdek, sarimsoqni parcha ustiga, uning butun maydoniga yoyib chiqing.
Uni tuz bilan haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang. Go'sht faqat kerakli miqdorni oladi.

5. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, muzlatgichga o'tkazing va bo'laklarni bir necha kun muzlatib qo'ying va yog' tayyor!

Köfte bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Mahsulotlarni ulashning bu usuli sizning tasavvuringiz uchun kengdir. O'zingizni va yaqinlaringizni hayratda qoldiring va xursand qiling!

tvit

VKga ayting

2013 yilda Amurda sodir bo'lgan voqea kutilmaganda qulay bo'lib chiqdi baliqlar. Va bu qishda baliqchilar Mening qishlog'im boy ovlashdan mamnun.

Juda yaxshi ushlangan

Bugun men ochaman mazali pike kotletlarini tayyorlash siri. Bizni sinab ko'rgan har bir kishi köfte, ular hayron qolishadi: qanday mazali taom! Va ular bu sehrli kotletlarni tovoqqa ko'proq qo'yishni so'rashadi!

Retseptni mening erim, ashaddiy baliqchi ixtiro qilgan. U hamma narsani o'zi qiladi: fileto pishiradi, terini tozalaydi pike teridan va suyaklarni ajratish; kerakli miqdorda ingredientlarni tanlaydi; hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazadi va qiyma go'shtni aralashtiradi. Menga qolgan narsa - qiyma pishiriqlarni qoliplash, ularni qizdirilgan tovaga yaxshilab qo'yish va stolga eng mazali kotletlarni berish - pike kotletlari.

Mazali pike kotletlarining uchta siri

Shunday qilib, birinchi narsa qilish kerak pikeni teridan ozod qiling va suyaklarni ajrating, ya'ni. oshpaz.

Fileto qanday pishiriladi

(birinchi sir)

Baliqni uyga olib keling va uni eritish uchun qoldiring. Ammo uzoq emas! Pike allaqachon "isitilgan", ammo to'liq muzdan tushirilmagan vaqtni o'tkazib yubormang. Teri biroz erishi kerak.

Ko'pgina uy bekalari baliq bilan aralashishni xohlamaydilar, chunki u eritilganda shilimshiq bo'ladi. Shunday qilib, u sizning qo'llaringizdan sirg'alib ketishga moyil. Va mening qo'llarim juda sovuq. Va baliqni kesib bo'lgach - juda ko'p tozalash. Ammo buning oldini olish mumkin!

Bizga o'tkir pichoq, pense, trikotaj qo'lqop va gazetalar kerak bo'ladi. Biz stolni gazetalar bilan qo'yamiz, keyin ularni o'rab, tashlab yuboramiz. Shunday qilib, baliqni kesishdan keyin zerikarli tozalashdan xalos bo'lamiz. Qo'llaringizni sovuqdan himoya qilish uchun qo'lqop kerak.

Qanotlarni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Biz boshning atrofida, baliqning orqa va qorin bo'ylab kesma qilamiz.

Agar pike katta bo'lsa, biz yon tomondan kesma qilamiz.

Endi biz penseni olamiz va terini bog'lab, boshdan dumga tortamiz, pike terisini tozalaymiz.

O'tkir pichoq bilan filetoni suyaklardan ajratib, kesib oling.

Qiyma uchun ingredientlarni tayyorlash

(ikkinchi sir)

Bu juda muhim nuqta! Ta'm, ulug'vorlik, shiralilikning butun siri kotletlar baliqdan tashqari qiyma uchun aynan NIMA olayotganingizda yotadi. Bizga kerak bo'ladi:

kartoshka;

piyoz;

yashil piyoz;

ko'p maydanoz, ko'p arpabodiyon;

1 yoki ikkita tuxum;

sutga namlangan bir oz oq non;

tuz, qora murch.

Qanchaligini aniq ayta olmayman. Er hamma narsani "ko'z bilan" va uning ta'miga ko'ra qiladi. Lekin bu erda s kiyiklar ko'p bo'lishi kerak. Bu eng muhimi! To'g'ri maydalangan go'sht deyarli yashil!

Ba'zi odamlar qiyma go'shtga sarimsoq solmaydi. Aytishlaricha, bu baliqning ta'mini buzadi, deyishadi. Bu kabi hech narsa! Bu faqat baliqning ta'mini ta'kidlaydi va sizni ko'proq so'rashga majbur qiladi!

Kotletlarni qovuring

(uchinchi sir)

Albatta, siz buni eng an'anaviy usulda qilishingiz mumkin: kotletlar hosil qiling, ularni unga soling va skovorodkada qovuring. Bu ham mazali bo'ladi. Lekin men buni boshqacha qilaman. Alohida idishda tuxumni urib oling. Boshqa idishda er krakerlarini quying.

Non tayyorlash Men o'zim pishiraman, quruq go'sht maydalagichda krakerlarni aylantiraman. Aytmoqchi, yana bir hiyla siz bilan baham ko'rishdan xursandman. Go'sht maydalagichga sumka qo'shing, uni "pul" kauchuk tarmoqli bilan mahkamlang. Siz krakerlarni maydalaganingizda, kırıntılar oshxonangiz atrofida tarqalmaydi, balki sumkada qoladi!