Имя цветка настурция образовано от латинских слов nasus и tortum. Первое означает «нос», второе – «крутить». Это намек на аромат растения. Он настолько сильный, что, как будто «кусает» за нос. Первыми это заметили индейцы, ведь родина настурции – Америка и близлежащие острова.

В Европу цветок завезли испанские конкистадоры. В 16-ом столетии они вернулись из Перу. Одним из трофеев было диковинное растение. Настурция быстро прижилась в западных садах и, даже стала горшечной культурой. Узнаем премудрости ее выращивания и особенности вида.

Особенности настурции

Цветы настурция относятся к семейству Капуциновых. Его представителей, в основном, травы. Большинство из них однолетние, но встречаются и многолетники. К последним, относится и львиная доля настурций. Сорта выращивают как однолетники лишь в суровых климатических условиях. Холодные зимы цветы не переживают.

Настурция однолетняя фото

Сильный аромат – особенность всех растений семейства Капуциновых. Запах резкий, но не отталкивающий для человека. Насекомые же не любят запах настурции. Выращиванием цветка занимаются, чтобы обезопасить остальные насаждения от колорадских жуков, тли, клеща. Отпугивает трава и грызунов. При этом, настурция клумбы не портит, а лишь украшает. Растение привлекательно внешне.

Представители класса Капуциновых отличаются и длинными, вьющимися, стелющимися стеблями. У настурции именно такие. Длина побегов – около 3-х метров. Выведены и карликовые сорта. Листва, как у природных образцов, так и у гибридов, круглая. Жилки расходятся от центра к периферии.

Вся зелень травы съедобна. Листья и стебли идут на салаты. Цветы служат съедобным украшением блюд. Бутоны распускаются в пазухах листьев настурции. Фото растения знатоки ботаники делают на закате. В это время желтые и оранжевые лепестки кажутся алыми. Смена окраски не зависит от интенсивности лучей, цвета заходящего Солнца.

Отцветая, бутоны превращаются в корзинки с семенами. У них перечный аромат. Поэтому, зерна используют в качестве приправы к супам, жаркому. Несозревшие семена, так же, служат заменой каперсов. Они являются важным ингредиентом салата оливье, если брать традиционные французские рецепты.

Семена настурции применяют и в медицине. Зерна выступают в роли антисептиков. Настои семян считают антибактериальными. Препарат пригождается при инфекциях верхних дыхательных путей и воспалительных процессах в мочеполовой системе.

На родине травы в ход идут и ее клубни. Они не считаются лекарственными. Большинство людей не видит привлекательности и во вкусе корневищ. Но, краснокожие с этим не согласны. Для индейцев выращивание настурции из семян ценно именно получением клубней – излюбленного лакомства коренного населения Америки.

Виды настурции

В культуре выращивают 5 видов настурции. Фото цветов Большой группы отличаются сильно ветвистыми, голыми и хрупкими стеблями. У одних сортов они стелятся, дорастая до 250-ти сантиметров. У других разновидностей побеги прямостоячие, не выше 70-ти сантиметров.

Настурция Большая выделяется не только размерами стеблей, но и листьев. В длину они достигают 8-9-ти сантиметров. Бутоны тоже крупные. Цветение обильное и продолжительное. Первые бутоны раскрываются в начале июня. Последние закрываются с наступлением холодов, минусовых температур.

Настурция большая фото

Именно Большой вид первым попал в Европу вместе с конкистадорами. Будучи в культуре с 16-го века, эта настурция стала основой для десятков сортов. А вот у Иноземного вида их нет. Вариант цветка лишь один: — настурция вьющаяся , крупная (около 350-ти сантиметров), со светло-зелеными листьями. Траву используют для оплетения беседок, шпалер. В квартирах растение украшает кладки из камня, арки.

Цвет настурции Иноземной желтый, канареечного тона. Бутоны мелкие, не смотря на внушительные размеры стеблей и листьев. Зато, у бутонов гофрированные лепестки. При выращивании в средней полосе, семена Иноземной настурции вызревают не полностью. С этим связан спад популярности. У тех же Больших сортов зерна не только вызревают, но и способны сами взойти, упав на землю.

Внимание садоводов привлекла, так же, Щитоносная настурция. Посадка ее редко осуществляется в квартирных условиях, — растение крупное. Стебли вытягиваются до 400-от сантиметров. Побеги и листва темно-зеленые. На этом фоне эффектно смотрятся красные бутоны.

Настурция щитоносная фото

Хочется, чтобы цветок был не только в саду, но и дома. Поэтому селекционеры вывели прямостоячие сорта. Люцифер, к примеру, вырастает лишь на 30 сантиметров, кусты компактны. Вот это вариант для горшка.

К горшечным относят и Малую настурцию. Посадка и уход облегчены неприхотливостью вида. У него желтые, в крапинку бутоны, диаметром до 3-х сантиметров. Часть лепестков бархатистые. Кусты растения компактны, в высоту 15-25 сантиметров. Цветами они покрываются, как и все настурции, в июне, радуя глаз до сентября, октября. Еще один приятный бонус – вид многолетний.

Последний вид культурной настурции так и называется – Культурный. В группу объединены гибриды 2-х диких версий – Большой и Щитоносной. Культурные сорта – первые изыски селекционеров. Некоторые настурции типа выведены еще в 17-ом веке. Все растения группы однолетние.

Они выделяются особенно густой листвой и средним (около 5-ти сантиметров) размером единичных бутонов. Среди Культурных сортов есть карлики. Их верхняя планка – 20 сантиметров. Среднерослая группа дорастает до полуметра. Высокорослые сорта достигают 400-от сантиметров.

Уход за настурцией в домашних условиях

Настурция , уход за которой обсуждается, любит свет и тепло. Холода и сквозняки не для нее. В остальном, растение неприхотливо. Почвы достаточно суглинистой. Лучшие удобрения – обычные перегной и компост. Навоза же стоит избегать. Настурция , свойства которой зависят от состава земли, может перестать цвести. Это последствие переизбытка азота, содержащегося в навозе. Азотные смеси цветам дают лишь в период покоя, зимой.

Увеличить, а не сократить, количество бутонов способен фосфор. В его присутствие улучшается и окраска цветов, становится более насыщенной, яркой. Вносить подкормки рекомендовано тогда же, когда и сажать настурцию . Некоторые специалисты удобряют субстрат через 2-е недели после посадки черенков, или проращивания семян. Кстати, в домашних условиях поросль может начать цвести раньше июня.

Важный нюанс ухода, если решено купить настурцию , — полив. Он обилен в период покоя и скуп во время цветения. Пока на растении есть бутоны, воду дают лишь после полного просыхания почвы.

Цена настурции

«Настурция – выращивание из семян, когда сажать» — наиболее популярный запрос в интернете. Он свидетельствует, что большинство цветоводов получают растения и зерен. Они доступны, отличаются хорошей всхожестью. Цена упаковки – от 9-ти до 23-х рублей. Стоимость зависит от количества семян в пачке, производителя и декоративности сорта. Так, настурции с бархатистыми бутонами, как правило, дороже.

Рассада настурции обходится от 11-ти рублей за черенок. Это при оптовых заказах. Поштучно побеги приобретают минимум за 20 рублей. В горшках настурцию продают лишь частные лица. От цветочных магазинов предложений не поступает. Трава считается, в основном, садовой. Взять вазон с растением с рук можно за 50-100 рублей.

Спасибо

Растение под названием настурция испокон веков пользуется заслуженной популярностью благодаря своим лечебным свойствам и вкусовым характеристикам (не говоря уже о том, что это очень красивое и нарядное растение способно украсить любой сад). О том, как и когда собирать настурцию, как правильно использовать это растение в медицине и косметологии, какие полезные и вкусные блюда можно из него приготовить, и поговорим подробно в этой статье.

Описание растения

Настурция (Tropaeolum) – это одно- либо многолетнее травянистое растение (может быть клубненосным и лазающим), принадлежащее к семейству настурциевых.

В России это растение, завезенное из Голландии, было известно под названием капуцин , что связано с формой самого цветка, имитирующего капюшон монашеского плаща. Дело в том, что "капуцин" и "капюшон" являются словами-братьями. Позже все же прижилось название "настурция"

А вот официальное название - Tropaeolum – этому красивому растению дал К. Линней, который нашел сходство листьев настурции со щитами воинов, тогда как цветки растения напоминали ему обагренные кровью шлемы поверженных врагов, которые вывешивались на колонны (именно таким образом римские воины ознаменовывали победу). Такие колонны назывались tropaeolum.

Интересный факт! И по сей день в Германии пакетики с семенами настурции имеют следующую надпись – "kapuziner tropaeolum", тем самым совмещая несколько теорий названия в одно целое.

Настурция – съедобное растение

Все части настурции (за исключением корней) съедобны: так, сочные листья, а также цветки этого растения обладают приятным перечным вкусом, похожим на вкус кресс-салата. К тому же богатые аскорбиновой кислотой надземные части настурции придают определенную пикантность многим блюдам за счет остроты и небольшой кислинки, делая их не только вкусными, но и чрезвычайно полезными.

Как выглядит настурция?

Прямостоячие, стелющиеся либо вьющиеся стебли настурции отличаются мясистостью, сочностью и выраженной разветвленностью. Длина стебля может достигать отметки в 2 – 4 м.

Округлые, жилистые, щитовидные листья растения с восковым налетом, имеющие цельные края, располагаются в очередном порядке на достаточно длинных черешках.

Одиночные крупные цветки неправильной формы отличаются тонким и приятным ароматом, расположены они на длинных цветоносах. Ярко окрашенная чашечка цветков имеет шпорцы при основании. Цветки настурций могут быть простыми, полумахровыми или махровыми (все зависит от сорта растения). Венчик состоит из пяти лепестков желтого, оранжевого либо красного цвета.

Плод настурции сборный, со временем он распадается на три одинаковых морщинистых плода округло-почковидной формы небольших размеров. Внутри каждого такого плода находится одно семя.

Интересный факт! Цветки настурции ярко-оранжевого цвета будто "вспыхивают" при ярко-красном "западном" закате солнца.

Где растет настурция?

Всего насчитывается порядка 80 видов настурций, преимущественно произрастающих в Южной Америке (в основном в Андах). Однако благодаря своей неприхотливости это растение прекрасно прижилось в Европе и России (справедливости ради следует отметить, что на территории России преобладают однолетние виды настурции, поскольку это растение не переносит заморозков).

Настурция предпочитает умеренно влажные почвы с хорошим дренажем, а вот свежих органических удобрений, а также избыточную влажность это растение не переносит.

Настурция тепло- и светолюбива, поэтому встретить ее во всей красе можно на залитой солнцем местности либо в легкой полутени деревьев. При недостаточном количестве света настурция будет иметь жалкий вид, характеризующийся чахлыми побегами и отсутствием цветков.

Сорта настурции

Из всего разнообразия сортов настурции, применяемых с лечебной целью, наиболее распространены в России иноземная, большая и культурная. О них и поговорим более подробно.

Настурция иноземная

Этот вид настурции часто называют "канарской" (официальное название сорта - Tropaeolum peregrinum).

Настурция иноземная – это травянистое вьющееся растение, светло-зеленый стебель которого достигает в некоторых случаях 4 м. В диком виде произрастает в северо-западной части Южной Америки.

Это растение имеет небольшие, пяти- или семираздельные листья и мелкие цветки с желтыми гофрированными лепестками, а также шпорцами зеленого цвета. Верхние лепестки отличаются бахромчатыми краями.

Это растение съедобно: так, его молодые листья обогащены витамином С, причем аскорбиновой кислоты в них в два раза больше, чем, например, в зеленой петрушке .

Наружно препараты из настурции иноземной (особенно сок) применяются при лечении кожного зуда , чесотки и облысения. Внутрь настои и отвары из растения показаны при заболеваниях сердца и гипертонии .

Настурция большая

Настурция большая (или Tropaeolum majus) в высоту достигает 10 – 70 см (в некоторых случаях длина стебля может доходить до двух метров).

Это растение обладает ползучим, голым, сочным, разветвленным и немного вьющимся стеблем.

Листья у настурции большой очередные, цельные и длинночерешковые, они отличаются неровностью краев и наличием 10 жилок на каждом листке. Верхняя сторона листа окрашена в светло-зеленый цвет, тогда как нижняя – в сизый (в некоторых случаях нижняя часть листа имеет пурпурный оттенок).

Одиночные цветки размещены на длинных цветоносах, имеющих чашечку со шпорцем. Желтые, оранжевые либо ярко-красные цветки имеют пять несросшихся лепестков.

Настурция большая издавна применяется в народной медицине и кулинарии. Так, свежие листья растения, твердые цветочные почки, а также недозрелые зеленые семена, обладающие острым вкусом, применяются в качестве приправы к блюдам из мяса и овощей. Маринованные цветочные почки, как и зеленые плоды, по своим вкусовым характеристикам напоминают вкус каперсов.

В народной медицине препараты на основе настурции большой используются при лечении таких заболеваний, как цинга, анемия , кожные болезни, мочекаменная болезнь , гипертония, катар бронхов хронического характера, облысение.

Настурция культурная

Под названием настурция культурная (или Tropaeolum majus) объединены преимущественно гибриды двух сортов настурции – большой и щитоносной.

Это густо облиственные однолетние растения с зелеными либо пурпурными щитовидными листьями, оттенок цветков которых может варьироваться от светло-желтого и вплоть до оранжево-красного.

Простые либо махровые ароматные цветки растения в диаметре могут составлять 5 см.

Следует отметить, что сорта настурции культурной могут отличаться не только окрасом цветков, а и формой самого куста: так, растения могут быть компактными (высота их не превышает отметки в 50 см), стелющимися (длина побегов доходит до 4 м), карликовыми (максимальная высота растения составляет 20 – 25 см).

В народной медицине настурция культурная применяется аналогично настурции большой.

Сбор и хранение

В лекарственных целях используют преимущественно надземную часть настурции, а именно листья, цветки, плоды и семена.

Листья и цветки в свежем виде применяются на протяжении всего лета.

При заготовке надземной части растения впрок необходимо аккуратно срезать облиственные цветущие стебли. Сушатся стебли на свежем воздухе, но в тени, при этом сырье раскладывается в один тонкий слой и регулярно перемешивается до окончания сушки.

Плоды настурции для применения в кулинарии срезаются недоспевшими, тогда как для использования в народной медицине эту часть растения следует заготавливать по мере вызревания, досушивая на воздухе либо при температуре 40 градусов, используя сушилки. Из просушенных плодов извлекают семена.

Важно! Настурция быстро отрастает, по этой причине ее надземную часть можно собирать два – три раза за время вегетации.

Хранится высушенное сырье в матерчатых мешках (желательно в хорошо проветриваемых помещениях).

Срок хранения – два года.

Когда цветет настурция?

Настурция цветет в период с начала лета и вплоть до начала осени.

Сбор семян

Крупные семена настурции находятся в толстой защитной оболочке.

Следует отметить, что созревают семена настурции не одновременно, а по мере того, как растение отцветает (в период с августа по сентябрь месяцы), то есть спустя 40 – 50 дней после опадания лепестков.

Созревшие семена растения самопроизвольно опадают. О зрелости семян говорит их внешний вид: так, из зеленых они становятся белесыми, при этом они должны легко отделяться от цветоножки.

Хранятся семена настурции в картонных коробочках.

Состав и свойства настурции

Витамин С
Действие:

• нормализация функций ЦНС;
• снижение содержания мочевой кислоты в крови;
• стимулирование работы эндокринных желез;
• нормализация окислительно-восстановительных процессов;
• обеспечение полноценного процесса кроветворения;
• укрепление капилляров;
• обеспечение нормального формирования и роста костной ткани;
• укрепление иммунитета ;
• улучшение усвоения железа.

Важно! Количество аскорбиновой кислоты в настурции достигает отметки в 500 мг и больше, что в 10 раз превышает содержание данного витамина в салатных листьях!

Тропеолин
Тропеолин – это подвижная светлая жидкость, имеющая резкий специфический запах.

Данное вещество обладает инотропным свойством, то есть способно изменять силу сердечных сокращений, благодаря чему применяется для нормализации сердечной деятельности. Кроме того, тропеолин улучшает коронарный кровоток.

Эфирное масло
Действие:

• нормализует функции сердечно-сосудистой системы;
• выводит канцерогены;
• смягчает кашель и усиливает отделение слизи, а также мокроты из бронхов;
• увеличивает работоспособность;
• улучшает работу ЖКТ;
• нормализует работу ЦНС;
• снимает воспаление;
• ускоряет заживление ран;
• стимулирует иммунную систему;
• устраняет болевой синдром;
• нормализует уровень гормонов ;
• улучшает память и концентрацию внимания;
• замедляет процессы старения .

Горчичные гликозиды
Действие:

• способствование выведению мочи;
• повышение аппетита;
• расширение сосудов;
• нейтрализация микробов;
• усиление выведения мокроты;
• усиление выделения желудочного сока;
• снятие воспаления.

Каротин
Действие:

• восстановление окислительно-восстановительных процессов;
• усиление белкового синтеза;
• регулирование обмена веществ;
• участие в формировании как костей, так и зубов;
• предупреждение преждевременного старения;
• укрепление иммунитета;
• профилактика простудных заболеваний.

Витамины группы В
Действие:

• обеспечение мышц, головного мозга , а также периферической нервной системы энергией;
• устранение умственного и физического переутомления ;
• обеспечение углеводного обмена;
• участие в синтезе нуклеиновых кислот;
• нормализация работы нервной системы;
• улучшение состояния глаз.

Фитонциды
Действие:

• защита организма от инфекций ;
• выведение токсинов;
• укрепление иммунитета.

Йод
Действие:

• усиливает основной обмен;
• способствует увеличению активности энзимов;
• обеспечивает нормальный рост, общее физическое, а также психическое развитие;
• благотворно влияет на состояние кожного покрова и волос;
• нормализует функции нервной системы;
• регулирует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, половой, а также костно-мышечной систем.

Калий
Действие:

• снимает умственное и физическое напряжение;
• ускоряет восстановление организма после травм и интоксикаций;
• выводит токсины;
• регулирует сердечный ритм;
• поддерживает водно-солевой баланс;
• понижает концентрацию углекислоты в крови.

Фосфор
Действие:

• обеспечение практически всех реакций обмена веществ;
• обеспечение организма энергией;
• регулирование кислотно-щелочного баланса;
• нормализация работы ЦНС и сердечно-сосудистой системы;
• обеспечение формирования костной ткани.

Лечебные свойства настурции

• Противовоспалительное.
• Мочегонное.
• Антисептическое.
• Противоцинготное.
• Противокашлевое.
• Отхаркивающее.
• Уросептическое.
• Антибиотическое.
• Диуретическое.
• Слабительное.
• Антигельминтное.
• Общеукрепляющее.
• Противоопухолевое.
• Тонизирующее.
• Кровоочистительное.
• Антибактериальное.
• Противогрибковое.

Польза и вред настурции

Польза

1. Нейтрализация болезнетворных микробов.
2. Нормализация обменных процессов.
3. Усиление защитных функций организма.
4. Устранение приступов стенокардии .
5. Снятие болевого синдрома.
6. Улучшение самочувствия.
7. Очищение крови.
8. Выведение токсинов.
9. Снятие симптомов интоксикации .
10. Выведение глистов .
11. Расширение сосудов.
12. Улучшение кровоснабжения сердечной мышцы .
13. Повышение аппетита.
14. Нормализация работы ЦНС.
15. Улучшение метаболизма.

Согласно результатам клинических испытаний, у больных, страдающих хронической коронарной недостаточностью, спровоцированной атеросклерозом , после приема препаратов настурции приступы стенокардии прекращались спустя 2 – 3 минуты, снимался болевой синдром, улучшалось самочувствие в целом.

Вред

Употребление препаратов настурции в высоких дозировках (включая свежие листья и цветки растения) может спровоцировать раздражение желудка и кишечника .

Лечение с использованием настурции

Препараты настурции применяются при лечении:

• бронхитов;
• заболеваний легких;
• простуды;
• болезней дыхательных путей;
• желчнокаменной и почечнокаменной болезней;
• климакса;
• цинги;
• депрессии;
• повышенной раздражительности;
• нервной возбудимости;
• упадка сил;
• заболеваний почек;
• малокровия;
• кожных сыпей ;
• атеросклероза;
• лихорадки;
• интоксикаций;
• поражений слизистой рта;
• импотенции;
• пневмонии;
• ишемии;
• цистита;
• неспецифического уретрита ;
• детской молочницы ;
• ожогов;
• липом;
• бородавок;
• полипов;
• болезней щитовидной железы;
• ревматизма;
• подагры;
• стенокардии;
• облысения;
• гипертонии;
• чесотки.

Семена настурции

Препараты из семян настурции помогают бороться с депрессией , чувством подавленности и повышенной раздражительностью .

Семена этого растения используются в качестве средства от импотенции . Для приготовления такого средства семена растираются в порошок, после чего чайная ложка полученного сырья заливается стаканом кипятка, укутывается и настаивается два часа. Настой выпивается после пяти вечера за несколько приемов.

Прием препаратов из семян настурции показан внутрь и при лечении воспаления мочевых путей в острой и хронической стадиях.

Цветки

Цветки растения используются для приготовления средств, снимающих симптоматику мужского и женского климакса (речь идет об общей слабости, повышенной нервозности , меланхолии и депрессии).

Также препараты из этой части растения способствуют восстановлению обмена веществ, применяются при болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и мочевыводящих путей.

Листья

Листья широко применяются при лечении депрессий, цинги, простуды и гриппа . Средства на основе листьев настурции (не говоря уже о приеме их в свежем виде) повышают аппетит, устраняют лихорадку, успокаивают нервную систему.

Плоды

Незрелые плоды настурции преимущественно применяются при лечении цинги. Кроме того, эта часть растения повсеместно используется в кулинарии, заменяя каперсы.

Применение настурции в медицине

Настой

Готовится настой из высушенных листьев настурции так: 1 ст.л. сырья заливается 200 мл кипятка и настаивается в течение получаса, затем настой процеживают и пьют по одной трети стакана три раза сутки при простуде, а также болезнях легких .

Настойка

Настойка рекомендована при лечении хронического бронхита.

1 ст.л. измельченных бутонов, семян и листьев настурции заливается 150 мл водки. Настаивается средство две недели в темном месте, периодически взбалтываясь. Готовая настойка процеживается и принимать трижды в день по 25 капель.

Отвар

Отвар показан при заболеваниях почек. Для приготовления отвара столовая ложка плодов и бутонов настурции заливаются 400 мл кипятка. Смесь ставится на водяную баню, где томится 15 минут. Снятый отвар настаивается еще 45 минут, процеживается и потребляется по 100 мл три раза в сутки.

Этот же отвар поможет ускорить процесс выздоровления при мочекаменной болезни, а также заболеваниях мочевыводящих путей.

Сок

Сок растения используется наружно при лечении ожогов , липом, бородавок и полипов, тогда как внутрь это средство принимается при болезнях щитовидной железы , печени , при анемии, ревматизме и подагре . Пьется сок из свежих листьев настурции трижды в сутки по одной десертной ложке.

Применение настурции в косметологии

Широкое применение нашла настурция и в косметологии благодаря своим противомикробными, противовоспалительными, антибактериальным и антисептическим свойствам. Так, эфирные масла настурции способствуют быстрому заживлению маленьких ранок на коже и устранению угревой сыпи . По этой причине средства с настурцией рекомендованы людям с проблемной кожей.

Кроме того, экстракт настурции применяется при изготовлении антивозрастной косметики , поскольку вытяжка из этого растения омолаживает кожу, придает ей упругости и разглаживает морщины .

Доказан и отбеливающий эффект этого растения.

Настурция для волос

Настурция по праву считается уникальным средством, стимулирующим рост волос (а все благодаря наличию в растении серосодержащего эфирного масла).

Свежий сок настурции, втираемый в кожу головы через день на протяжении 15 суток, помогает предупредить облысение и устранить перхоть . По прошествии 15 дней делается 10-дневный перерыв, после чего курс лечения возобновляется (всего рекомендуется провести три таких курса). При проведении описанной процедуры необходимо избегать попадания сока в глаза, что исключит возможное развитие воспалительной реакции.

Для закрепления результата желательно принимать внутрь настой из листьев и цветов растения, для приготовления которого 20 г сырья заливают 200 мл кипятка, затем кипятят средство 5 минут, настаивают его один час и пьют по 2 – 3 ст.л. трижды в день перед потреблением пищи.

Сбор от облысения
Для приготовления сбора в равных количествах берутся пропущенные через мясорубку листья настурции и корни лапчатки , из которых отжимается сок, смешиваемый с водой и используемый для ополаскивания волос.

Лосьон из настурции
Приведенное ниже средство предотвратит выпадение волос , укрепит корни, а также активизирует капилляры кожи.

Составляющие лосьона:

• цветки, листья либо семена настурции – 100 г;
• листья свежей крапивы – 100 г;
• листья самшита – 100 г.

Полученный сбор заливается 500 мл спирта и настаивается 15 суток, после чего средство фильтруется и ароматизируется путем добавления нескольких капель любой эссенции.

Такой лосьон регулярно втирается в кожу головы при помощи твердой щетки, избегая попадания средства в глаза.

Настурция в кулинарии

Настурция используется не только в медицине и косметологии, но и в кулинарии, ведь надземная часть этого растения не только обогащена многими полезными элементами, а и отличается приятным вкусом. Поэтому неудивительно, что настурцию применяют для приготовления витаминных салатов в качестве приправы или отдельного компонента.

В пищу используются все части настурции (за исключением корней): свежие листья, семена (желательно недозрелые), а также твердые цветочные почки. Листья для применения в свежем виде собираются в период с весны и вплоть до поздней осени, тогда как плоды для маринования следует собирать сразу после опадания цветков.

Интересный факт! В свое время монахи добавляли в салаты как листья, так и цветы настурции, причем они надежно охраняли рецепты с настурцией, которую называли "кардинальским салатом" (считалось, что это растение является источником молодости и здоровья). В 19 веке в Европе также часто использовали это растение, которое обладает пряным вкусом и приятным острым запахом, возбуждающим аппетит.

Сегодня на цветках этого растения настаивают ароматный уксус, их фаршируют всевозможными начинками и даже замораживают для напитков.

Зеленые плоды настурции отлично подойдут в качестве маринада при мариновании таких овощей, как огурцы , томаты , патиссоны, брюссельская капуста.

Кроме того, богатые аскорбиновой кислотой листья и стебли настурции помогут придать пикантность салатам, первым блюдам и обычным сэндвичам, тогда как экстракты из цветков этого растения вводят в сыры, а также сливочное масло.

Если же Вы заботитесь не только о вкусовых, а и об эстетических качествах приготовленных блюд, то настурция может стать съедобным украшением в салатах, супах, гарнирах, холодных закусках или напитках.

Каперсы – маринованная настурция

Плоды настурции при правильном приготовлении могут заменить деликатесные и дорогостоящие каперсы. Для этого используются неокрашенные бутоны вместе с зелеными семенами (желтеющие семена непригодны для употребления в пищу).

Семена и бутоны моются, немного обсушиваются и раскладываются в стерилизованные банки, заливаясь горячим маринадом и сразу же закупориваясь крышками. Хранятся маринованные семена, не требующие дополнительной стерилизации, в прохладном месте.

Для приготовления 500 мл маринада понадобятся такие ингредиенты:

• соль – 1 ст.л.;
• винный уксус 9-процентный – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – 1 – 2 горошинки;
• гвоздика – 1 – 2 шт.

Для приготовления маринада все указанные составляющие надо добавить в холодную воду, после чего полученная смесь отправляется на огонь, доводится до кипения и варится в течение двух минут.

Полученные маринованные "каперсы" применяются при приготовлении ароматной рыбной солянки.

Семена настурции в кулинарии

Высушенные, очищенные и молотые семена настурции имеют пряный перечный вкус, благодаря которому применяются в качестве ароматной приправы к различным блюдам.

Интересный факт! В ходе Второй мировой войны черный перец во многих странах зачастую заменяли именно молотыми семенами настурции.

Важно! Мариновать семена настурции можно по технологии маринования плодов этого растения, описанной выше.

Салаты из настурции

Важно! Во-первых, решив побаловать себя блюдом из настурции, убедитесь, нет ли у Вас аллергии на это растение. Во-вторых, чтобы растение (и не важно, настурция это или любой другой "представитель" растительного мира) сохранило максимальное количество полезных веществ, нельзя подвергать его длительной термической обработке. Поэтому рекомендуется включать настурцию в свежем виде в салаты.

Листья настурции в свежем виде сочетаются с вареным картофелем, зеленым горошком, яйцами, сваренными вкрутую, крапивой и хреном.

Салат с редисом
Ингредиенты:

• цветки и листья настурции – 20 г;
• редис – 70 г;
• растительное масло – 20 г;
• горчица , соль и перец – по вкусу.

Надземная часть настурции промывается и мелко режется. Редис нарезается кружочками и смешивается с настурцией. Полученная смесь солится, перчится, заправляется горчицей и растительным маслом.

Салат с огурцами и яйцом
Ингредиенты:

• листья настурции – 10 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• зеленый лук – по вкусу;
• яйцо вкрутую – 1 шт.;
• соль и майонез – по вкусу.

Все составляющие нарезаются, смешиваются и заправляются солью с майонезом.

Салат с орехами и помидором
Ингредиенты:

• цветки настурции – 60 г;
• грецкие или лесные орехи – 30 г;
• помидор – 1 шт. (можно заменить 50 г томатного соуса);
• мед – 10 г;
• растительное масло – 1 ст.л.

Цветы настурции тщательно моются и мелко нарезаются вместе со стеблями, после чего смешиваются с молотыми либо толчеными орехами. Полученная смесь заправляется томатным соусом (либо соком потертого на терке помидора), медом и растительным маслом. Салат хорошо перемешивается (перед подачей на стол его можно украсить цветком настурции).

Блюда из настурции

Приправа с настурцией
Свежие листья, а также цветы настурции моются и мелко нарезаются, а затем смешиваются с красной смородиной , перетертой через сито. В полученную массу добавляется толченый чеснок , соль по вкусу и растительное масло. Приправа перемешивается и раскладывается в небольшие баночки, которые необходимо хранить в холодном месте.

Фаршированные яйца с настурцией
Ингредиенты:

• маринованные плоды настурции – 60 г;
• вареная тертая свекла – 60 г;
• консервированный зеленый горошек – 80 г;
• сливочное масло – 20 г.

Все компоненты перетираются в однородную массу, которой фаршируются половинки яиц, из которых предварительно был изъят желток (при желании желток также может являться составляющей фарша).

Напиток из настурции
Ингредиенты:

• листья настурции – 50 г;проконсультироваться с врачом .

  Рецепты с настурцией

  

  Настой при лихорадке и интоксикации

  30 г свежих листьев настурции настаиваются в течение 10 минут в одном литре кипятка, после чего настой фильтруется и принимается три чашки в сутки. Этот настой поможет снять лихорадочное состояние и облегчит отхождение мокроты при бронхите .

  Настой при ишемии и коронарной недостаточности

  2 ч.л. высушенных семян настурции, растертых до порошкообразного состояния, запарить в 400 мл кипятка, а затем укутать и настаивать порядка двух часов. Полученный настой пьется вечером за несколько приемов.

  Настой при авитаминозе

  100 г листьев растения залить 600 мл кипятка, настоять в теплом месте два часа и принимать по одной четвертой стакана 3 раза в сутки, за 30 минут до потребления пищи.

  Настой при гипертонии и атеросклерозе

  2 ст.л. измельченных листьев настурции залить стаканом кипятка, далее настоять средство один час, процедить и пить по 2 ст.л. перед едой.

  Отвар при бронхите, пневмонии, бронхиальной астме

  1 ст.л. измельченной травы настурции заливается стаканом кипятка и отправляется кипятиться на водяную баню на 20 минут. Затем отвар процеживается, охлаждается и доводится до исходного объема. Потребляется средство по трети стакана трижды в сутки.

  Настой при болезнях сердца

  20 г сухих измельченных цветков настурции залить стаканом горячей воды , а далее настоять средство час, процедить и пить по 3 столовых ложки не больше четырех раз в сутки.

  Отвар при воспалении лимфоузлов

  30 г листьев, а также бутонов и плодов настурции кипятить в одном литре воды на водяной бане в течение 20 минут. Охлажденный отвар процеживается и тщательно отжимается. Оставшийся отвар доводится посредством кипяченой воды до своего первоначального объема. Потребляется отвар три раза в сутки по 200 мл.

  Настойка при эмфиземе легких

  30 г измельченных листьев, бутонов и семян растения заливают 200 мл водки, после чего отправляют средство на две недели в темное место для настаивания, при этой настойку следует периодически взбалтывать. Применяется настойка по 30 капель трижды в сутки.

  Винный общеукрепляющий настой

  Литровая стеклянная емкость наполняется доверху свежими листьями настурции, которые заливаются белым сухим вином. Средство настаивается две недели в темном месте и обязательно при комнатной температуре, после чего процеживается и пьется по одной чайной ложке трижды в сутки, перед едой. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Как настурция большая (описание)?

Капуцин большой, в переводе - Tropaeolum majus, другие названия: настурция большая, салат цветной, настурция майская, воротисолнце, резуха индийская, зузулька, краснотка, кастулки, кресса, карасоля панова, кресс цветной, красавица, кресс индийский.

Этот представитель флоры из семейства настурциевых относится к травянистым однолетникам. Его корень стержневой, белого окраса, ветвистый. Стебель лежачий, мясистый, гладкий, светло-зеленоватый. Листья настурции длинночерешковые, щитковидной формы, листовая пластинка по краям выемчатая.

Цветы оранжевого окраса с красными полосками, они размещены в пазухах листьев. Чашечка двугубая, увядающая, пятираздельная, при основании со шпорой; околоцветник двойной. Венчик пятилепестковый; восемь свободных тычинок; один нитевидный столбик; трехлопастная завязь. Плод ягодообразный, состоит из трех небольших орешков.

Настурция большая (фото)

Где растет настурция большая?

Этот представитель растений распространен на территории нашей страны, капуцин большой выращивается садоводами-любителями как декоративное растение, украшая собой ландшафтную территорию.

Используемая часть

У этого растения с лечебной целью используют его цветки, стебли, листья, а также и плоды. В настурции выявлены полезные вещества, в частности, обнаружен особый гликозид гликотропеолин.

Выращивание и размножение

Растение размножается за счет семян, лучше их высаживать в грунт в весенний период, после чего первые всходы будут появляться уже на 15 день. Эти цветы начинают зацветать примерно в начале июня, при этом процесс цветения довольно продолжительный, и длится он вплоть до начала заморозков. Созревание семян происходит неравномерно.

Семена настурции майской высевают в обработанную землю рядами, при этом следует выдерживать расстояние между ними не менее 25 сантиметров, либо посадку проводят гнездами, их делают через 30 сантиметров. При этом в лунку нужно класть до пяти семян, непосредственно глубина заделки не должна быть менее 20 миллиметров.

Чтобы удлинить вегетационный период, капуцин большой рекомендуется предварительно высеивать в теплицы или в парники, а уже в конце месяца мая рассаду можно пересадить в открытый грунт на солнечное место.

С лекарственной целью у настурции используют все ее части в свежем виде, кроме корня, соответственно, ее листья и цветки срывают по мере необходимости.

Какое у растения настурция большая полезные свойства и применение?

Это растение обладает мочегонным, противовоспалительным, а также противоцинготным действием, оно способно улучшать метаболические процессы в организме. Незрелые плоды капуцина большого обладают островатым вкусом, немного напоминающим цветочные почки каперсов, их употребляют в качестве приправа к некоторым блюдам как в свежем виде, так и в маринованном.

Кроме использования в кулинарии, незрелые плоды капуцина оказывают на организм противоцинготное действие, в них содержится достаточно много аскорбиновой кислоты, также она присутствует и в листьях настурции майской.

Народные лекари готовят из травы настурции лекарственные отвары, которые рекомендуется употреблять как противоцинготное средство, а также эти снадобья способствуют выведению камней.

Цветки кресса используют для приготовления отвара, в который добавляют небольшое количество меда, и таким снадобьем проводят полоскание рта при наличии такого детского заболевания, как молочница.

Также из травы капуцина готовят настой, его принимают внутрь при наличии анемии, при некоторых кожных заболеваниях, а также он оказывается эффективным при мочекаменной болезни.

В какие снадобья входит настурция большая (рецепты)?

Рецепт отвара настурции большой

Для приготовления отвара вам нужно взять 20 граммов травы настурции, ее предварительно нарезают, после чего ее заливают 200 миллилитрами кипящей воды. Затем эмалированную емкость со снадобьем ставят на водяную баню, и томят десять минут на малом огне.

После чего отвар необходимо остудить, и когда он остынет, его рекомендуется профильтровать. Для этого используют марлевую ткань, ее предварительно следует сложить вдвое. Осевшую траву отжимают и выбрасывают.

Готовый отвар можно применять примерно по 30 миллилитров до трех раз в сутки. Снадобье рекомендуется хранить в прохладной температуре не более пяти суток, а затем оно утрачивает лечебные качества.

Рецепт отвара от цинги с настурцией большой

Чтобы приготовить лекарственное снадобье от цинги вам потребуется свежий сок настурции, его необходимо смешать с соком щавеля, одуванчика и трифоля в равном соотношении. Затем 200 миллилитров этой смеси необходимо залить стаканом молочной сыворотки, и поставить отвар на плиту для отваривания.

Минут через пять его можно снять с плиты и оставить охлаждаться, после чего отвар можно применять для лечения цинги от 10 до 30 миллилитров до трех раз на протяжении дня. Хранить снадобье необходимо в холодильнике пять суток.

Заключение

Эти цветы очень красивые, при этом они довольно долго цветут, их можно высаживать в саду с декоративной целью, например, вдоль бордюров или на клумбах. Они не очень требовательные, поэтому с их выращиванием не должно быть проблем.

Кроме этого растение применяют с лечебной целью, но прежде чем готовить из него какие-либо снадобья, рекомендуется проконсультироваться со специалистом, от самовольного применения отваров и настоев лучше воздержаться, чтобы не нанести вред здоровью.

Родиной настурции является Южная Америка, где их насчитывается около 50 видов настурций. Это однолетние и многолетние растения, часто с подземными клубнями, растущие в основном в горных районах Перу и Чили.

У нас в культуре гибридные формы большой (Tropaeolum majus) и малой (T. minus) настурций. В условиях своей родины настурция-многолетник, но у нас выращивается как однолетнее растение. Тем не менее, в теплице при достаточном освещении большая настурция растет несколько лет. Ее побеги взбираются по опоре, хватаясь за нее черешками листьев, и достигают около 3 метров длины. Настурция малая очень похожа на большую, но мельче. Иногда все садовые формы относят к настурции культурной. В культуре гибриды большой настурции с 1684 года, причем она первоначально использовалась не только и даже не столько как декоративное растение, столько как салатное. Само наше название "настурция" дано растению по сходству его вкуса с так называемым водяным крессом, который называется по-латыни как раз "настуртиум". Он издавна растет во влажных местах по всей Центральной и Южной Европе и используется в пищу еще со времен древних римлян. Поэтому растение с таким же вкусом было названо так же настурцией, но для отличия - капуцинской или американской. Американская понятно, а при чем тут капуцины? Рассмотрим цветок настурции, который дал ей ее название. Этот цветок крупный, с 5 лепестками и 5 чашелистиками.

То что вам кажется лепестками это как раз чашечка, один из ее чашелистиков имеет длинный шпорец, в который стекает нектар. Этот чашелистик похож на капюшон монаха Капуцина, за что настурцию во многих западных странах называют капуцинами. А весь цветок напоминает римский шлем-трофей. За это ей дали название - маленький трофей или по-латыни тропеолум.

Лепестки настурции расположены внутри цветка, два верхних лепестка отдельно от трех нижних и преобразованы в нектарники.

Почти все настурции имеют яркие темные полосы на чашелистиках, которые указывают насекомым путь к нектару.

У настурции эффектные листья необычной формы. Ботаники называют такой лист щитовидным. Он имеет черешок, прикрепленный в центре листовой пластинки. Черешки длинные, способны обвиваться вокруг опоры. Все растение очень сочное, часто почти прозрачное. Плод распадается на три односемянных плодика с мясистым и морщинистым околоплодником.

Настурция содержит большое количество аскорбиновой кислоты, горчичный гликозид гликотроталин, который под действием фермента мирозиназы разлагается на сахар и летучее вещество, и эфирное горчичное масло, придающее настурции вкус, напоминающий горчицу. Сходство вкуса настолько полное, что это признают не только люди, но и бабочки капустницы, которые откладывают на настурцию яйца и нормально на ней развиваются. Обычно эти гусеницы живут только на растениях семейства крестоцветных. Кроме того, в настурции обнаружено большое количество каротина и бактерицидные вещества - фитонциды.

Применение настурции большой и малой

В старое время настурция использовалась в официальной медицине под названием индийской настурции. Основным ее действием было противоцинготное. Сейчас она осталась только в гомеопатии и народной медицине, где она применяется как "кровоочистительное", витаминное, противовоспалительное, при молокровии, сыпях, почечно-каменной болезни. Наружно - при заболеваниях полости рта, для усиления роста волос. Но сильнее всего настурция действует при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, дезинфицируя их.

Применяют чай из свежих листьев. Их моют, нарезают и заливают кипятком. 40 г листьев на 200 мл воды кипятят 3 минуты и отцеживают.

Принимают по полстакана 2 раза в день. Листья настурции так же можно использовать в свежем виде как витаминное в салатах.

Съедобны и молодые мягкие плодики, их даже маринуют на зиму. Кроме внутреннего применения настурцию, тоже свежую, используют наружно как раздражающее. Сок настурции втирают в кожу головы для улучшения роста волос, листья прикладывают к порезам и мелким ранкам как дезинфицирующее, правда, они сильно щиплют. Свежий лист настурции, приложенный к нарыву ускоряет его созревание и уменьшает боль.

Выращивание настурции большой и малой

Настурция неприхотлива в культуре, но требует светлого и теплого места. Кустовые формы, высотой до 30 см компактны и красивы. Крупные настурции с ползучими стеблями используют для посадки в вазах, или как лианы, обеспечивая им крупную сетку или решетчатую опору, за которую они будут цепляться. Так как настурция зацветает через 50-60 дней после посева, цветение ее при посадке в грунт начинается довольно поздно. В грунт настурцию можно высевать только после исчезновения угрозы заморозков, которых она совершенно не переносит, а в условиях, например, Подмосковья это уже средина июня. Поэтому настурцию целесообразно выращивать рассадой. Для этого ее сеют в ящики или горшки за 3-4 недели до высадки. Раньше высевать ее нельзя, потому что настурция очень хрупкая и слишком крупные растения при пересадке будут ломаться.

При выращивании настурции не следует злоупотреблять органическими и азотными удобрениями. Это вызовет буйный рост зеленой массы в ущерб цветению. Лучше внести под посев настурции суперфосфат и древесную золу. Сеют семена на глубину 1,5-2 см на расстоянии около 25-30 см для плетистых кустов и 15-20 для кустовых форм.

Распространенный сорт "Королева Индии" с темно-красными цветами относится к кустовым формам. Настурция плохо переносит засуху и требует частого полива. Для более сильного цветения отцветшие цветки лучше обрывать. Разумеется, лучший куст оставляют на семена. Плоды настурции считаются зрелыми, когда они приобретут матово-белую окраску и будут легко опадать с цветоножки. После сбора их раскладывают на солнце и досушивают. Семена настурции сохраняют всхожесть.

Заготовка настурции большой и малой

Обрывают крупные взрослые листья, вместе с черешками. Используется только свежее растение.

Практически на любом садовом участке можно встретить эти простые, но такие яркие цветы - настурции. Даже когда на растениях не открыты бутоны, настурция все равно смотрится на клумбах декоративно благодаря своей красивой листве.

В основном мы привыкли видеть в цветниках очень яркие желтые, оранжевые, пылающие алым цветы этого растения. Нам они кажутся уже привычными, потому мало кто задумывается о том, что все эти растения могут относиться к совершенно разным сортам, и что есть другие сорта с совершенно нестандартной окраской лепестков.

Особенности выращивания настурций

Настурции не относятся к капризным цветочным растениям. Потому именно их можно так часто встретить растущими и в подвесных кашпо, и на балконах городских квартир, и в вазонах в парках и скверах, и на клумбах за городом.

Эти цветы довольно просты в уходе и не требовательны к условиям обитания, но, однако, некоторые тонкости при их выращивании существуют.

Несмотря на покладистый характер настурцию все же нежелательно сеять тогда, когда еще существует угроза заморозков. А в нашей полосе они могут подморозить почву даже в первых числах мая. Молодые растения не перенесут даже кратковременного понижения температуры до нуля градусов.

В Подмосковье оптимально высевать настурцию, например, в самом конце мая. В этом случае растениям уже ничего не грозит.

Если при таком позднем посеве вы хотите все же увидеть цветение настурций раньше середины лета, то перед посадкой ее семян нужно пролить землю на клумбе горячей водой.

В теплую от воды почву затем нужно посеять семена, укрыв посадки нетканым материалом. Это позволит быстрее , а, значит, растения раньше зацветут.

Если же вы вырастили для начала или купили ее в садоводческом центре, во время посадки необходимо тщательно оберегать земляной ком от разрушения. Часто причиной плохой приживаемости рассады является именно повреждение при перевалке земляного кома, когда задевается корневая система нежных молодых растений.

Уход за всеми сортами настурции

Совсем несложен, с ним могут справиться даже дети. Растения периодически необходимо подкармливать, выпалывать вокруг них сорные растения и, конечно же, обеспечивать водой.

Наиболее подходит для улучшения пышности цветения настурциям суперфосфат. Его обычно разводят в воде, предназначенной для полива.

Многие знают, что это удобрение довольно сложно разводится в воде, однако, в такой форме оно все же более доступно растениям.

Если вы хотите усилить рост зеленой массы на своих растениях, тогда подойдут подкормки удобрениями, содержащими азот.

Полезно будет опрыскивать по листу растения и раствором мочевины. Делается это пару раз в месяц с использованием объема мочевины в один спичечный коробок на ведро (10 литров) воды.

Популярные сорта настурции

Среди особенно ярких и красивых сортов можно выделить следующие:

Сорт "Везувий"

Отличается компактностью и аккуратностью кустиков и необычной окраской цветков - розово-лососевой с переходом в оранжевый и наличием ярких красных пятен на лепестках.

Сорт "День и ночь"

Хорош небольшой высотой кустиков - до 30 см. Назван так сорт за эффектное сочетание расцветок цветов - кремовой и красной. В сочетании со светло-зеленой листвой такой цветовой контраст выглядит очень привлекательно и способен придать очарования любой клумбе в саду.

Сорт "Вишневая роза"

Этот сорт настурции понравится любителям нестандартной для этого растения окраски цветов - розово-малиновой. Кроме необыкновенной окраски, цветы этого сорта еще и махровые.

Сорт "Махровая смесь"

Уже по названию ясно, что цветки у такой настурции будут очень красивыми, с махровыми лепестками. Растения данного сорта хорошо кустятся, по высоте кустики порядка 40 см. Помимо красивой формы лепестков отличает растения от других сортов еще и исходящий от цветов приятный аромат.

Сорт "Аляска"

Очень необычен этот сорт тем, что окраска листвы на растениях не обычная зеленая, а бело-зеленая, пестрая, похожая на мрамор. Этот сорт декоративно выглядит даже в нецветущем состоянии. Цветы на настурциях этого сорта простые по форме, но окраска их варьируется.

Сорт "Йети"

За таким загадочным названием скрывается плетистая форма настурции. Побеги ее разрастаются до 2 метров длиной. У этого сорта очень красивые и нежные цветы: они имеют необычную кремово-белую окраску, а в центре расположены желтые пятнышки.

Все виды и сорта настурции не просто создают настроение сада, украшая его цветением, но и полезны для окружающей растительности. Листья настурций обладают определенным запахом, который способен отпугивать многие виды . Очень хорошо избавляет настурция, например, от капустной белянки и белокрылки.

Кроме того, на цветы настурций охотно слетаются насекомые-опылители, что явно не будет лишним и для других растений вашего сада.