फ्रांसीसी आहार विशेषज्ञ पियरे डुकन ने अपना अधिकांश जीवन वजन कम करने का सबसे अच्छा और सबसे प्रभावी तरीका खोजने और विकसित करने के लिए समर्पित कर दिया।

उन्होंने आहार पर कई किताबें लिखी हैं जो लाखों प्रतियों में जारी की गई हैं।

उनके तरीके के मुताबिक दुनिया के कई देशों में टीवी स्टार्स और आम लोग दोनों का वजन कम होता है। उन्होंने बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजनों का विकास किया है जिनमें न्यूनतम कैलोरी होती है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं।

मेयोनेज़ विभिन्न व्यंजन तैयार करने में एक अनिवार्य सहायक है। इस चटनी के बिना कुछ सलाद की कल्पना करना कठिन है।

डुकन के अनुसार मेयोनेज़, एक स्टोर में खरीदे जाने वाले सामान्य कम कैलोरी मेयोनेज़ के विपरीत, इसकी संरचना में बहुत कम कैलोरी और हानिकारक पदार्थ होते हैं और यह उन लोगों के लिए अनिवार्य है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन जो अपने पसंदीदा व्यंजन छोड़ना नहीं चाहते हैं .

इसके अलावा, ऐसी मेयोनेज़ तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं और निश्चित रूप से आपके लिए सही है।

आहार मेयोनेज़ व्यंजनों

क्लासिक पनीर पनीर मेयोनेज़ नुस्खा

इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पनीर, ज़ाहिर है, वसा रहित - 55 ग्राम;

चिकन अंडा - 1;

सरसों - आधा चम्मच;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें। वहां सही मात्रा में राई डालें, फिर से गूंद लें। पनीर के साथ भी ऐसा ही करें।

परिणामी घी में नमक और वांछित मसाले डालें। सभी बहुत अच्छे से रगड़े। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट लग सकते हैं।

वैसलीन तेल मेयोनेज़

और यह नुस्खा वैसलीन के तेल के आधार पर बनाया जाता है:

चिकन अंडा - 3 पीसी;

सिरका - 1 चम्मच;

बारीक कटा हुआ डिल - 1 चुटकी;

सरसों - 2 चम्मच;

वैसलीन तेल - 75 मिलीलीटर;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें, उनमें सिरका, सोआ, सरसों और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें।

जब सही समय बीत जाए, तो मिक्सर के साथ कम गति से फुसफुसाते हुए, वैसलीन का तेल एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। तैयार मेयोनीज सफेद और काफी गाढ़ा होता है।

क्लासिक नुस्खा की विविधता

एक और बढ़िया नुस्खा जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

न्यूनतम वसा सामग्री के साथ पनीर (बेहतर, निश्चित रूप से, वसा रहित) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

केफिर (वसा रहित भी) - 3 चम्मच;

चिकन अंडे - 3 पीसी;

सरसों - आधा 1 चम्मच (आप पूरी कर सकते हैं);

नींबू का रस - 3 बूँदें;

चीनी का विकल्प - 1 टैबलेट;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

अंडे को सख्त उबाल लें, गोरों से जर्दी अलग करें, फिर एक ब्लेंडर के साथ योलक्स और अन्य सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

जड़ी बूटियों के साथ वैसलीन तेल के बिना पकाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन अंडे (अधिमानतः घर का बना) - 3 पीसी;

सरसों - 1-2 चम्मच;

पनीर (वसा रहित) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;

सिरका - 2 चम्मच;

जड़ी बूटियों और मसालों - स्वाद के लिए।

अंडे को पहले से ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच जाएं। जब अंडों को वांछित तापमान पर गर्म किया जाता है, तो योल को अलग करें और उन्हें कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें।

सही समय के बाद, फिर से सब कुछ पहले चम्मच से मिलाएं, और फिर धीमी गति से ब्लेंडर या मिक्सर से धीरे से फेंटें, धीरे-धीरे दही डालें। मेयोनेज़ तैयार है।

कच्चे अंडे से मेयोनेज़ बनाने के लिए एक शर्त यह है कि वे कमरे के तापमान पर हों और ताजा बेहतर हो। मेयोनेज़ की कैलोरी सामग्री को 3 जर्दी के बजाय 1 अंडा लेने से कम किया जा सकता है। तो आपको फैट कम और प्रोटीन ज्यादा मिलता है।

डुकन के आहार व्यंजन न केवल कम कैलोरी वाले हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं, और उनके द्वारा विकसित आहार आपको तनाव, भूख हड़ताल और विशेष आहार प्रतिबंधों के बिना वजन कम करने में मदद करेगा।

तो, उदाहरण के लिए, यहां तक ​​​​कि डुकन के पेनकेक्स भी इस तरह से पकाया जा सकता है कि वे किसी भी तरह से आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेंगे।

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क्या एक साधारण फ्रांसीसी चिकित्सक, पारिवारिक चिकित्सक पियरे डुकेन ने 1975 में वापस सोचा था कि 25 साल बीत जाएंगे और उनका नाम पूरी दुनिया में गरज जाएगा, कि मोटापे के रोगियों में अतिरिक्त वजन कम करने के लिए उन्होंने जो तकनीक विकसित की, वह इतिहास में नीचे चली जाएगी और पोषण के इतिहास में क्रांतिकारी बदलाव।

कई आलोचकों ने डुकन द्वारा आविष्कृत आहार को स्मिथेरेन्स को नष्ट करने की कोशिश की, यह तर्क देते हुए कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और खोए हुए किलोग्राम हमेशा पोषण के एक विशेष पाठ्यक्रम के अंत के बाद वापस आते हैं।

और फिर फ्रांसीसी क्रांति! हल्ला रे!

हालाँकि, तब से पुल के नीचे बहुत सारा पानी बह चुका है, और पियरे डुकन और उनका व्यवसाय जारी है और अतिरिक्त पाउंड के साथ लोगों को उनके कठिन संघर्ष में मदद करता है। जो लोग आहार के मूल सिद्धांतों से परिचित हैं, उन्हें यह समझाने की आवश्यकता नहीं है कि आहार के मुख्य चरण क्या हैं, जैसे:

• हल्ला रे;
• क्रूज;
• फिक्सिंग;
• स्थिरीकरण।

चूंकि आहार का मुख्य नियम प्रत्येक चरण में सीमित मात्रा में उत्पादों का सेवन है, ऐसे आहार का पालन करना काफी कठिन हो जाता है, विशेष रूप से "हमले" चरण में, सबसे कठिन। प्रत्येक बाद का चरण अनुमत उत्पादों की सीमा का विस्तार करता है, और जीवन बेहतर और अधिक मज़ेदार हो जाता है।


दुनिया भर में आहार की बढ़ती लोकप्रियता और प्रसार के साथ, व्यंजनों की संख्या जहां उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों को सभी संभव और असंभव संयोजनों में जोड़ा जाता है और उन्हें तैयार करने के तरीके भी पीछे नहीं हैं। और यद्यपि डुकन में वह सब कुछ है जो निषिद्ध नहीं है, आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, आप चिकन स्तन या गोभी के बिना कितना खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, आपकी पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़?

"सही" पोषण विशेषज्ञ निर्णय के साथ कहेंगे: "क्या मेयोनेज़? आपके पास अतिरिक्त पाउंड हैं! गाजर और जई का चोकर चबाएं!" लेकिन डुकन ने उन लोगों की पहचान हासिल की जो पूरी दुनिया में अपना वजन कम कर रहे हैं क्योंकि उन्होंने न केवल परिणाम का, बल्कि प्रक्रिया का भी ध्यान रखा, यह महसूस करते हुए कि यह जितना कम दर्दनाक होगा, टूटने की संभावना उतनी ही कम होगी।

हम डुकन के मेयोनेज़ व्यंजनों के सबसे दिलचस्प संस्करणों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

क्लासिक मेयोनेज़ नुस्खा

पियरे डुकन के किसी भी चरण के लिए उपयुक्त।

इस रेसिपी को "मेयोनीज़ विद वैसलीन ऑइल" भी कहा जाता है। कई, सामग्री की संरचना से परिचित होने के बाद, हैरान हैं - वैसलीन तेल की उपस्थिति शर्मिंदगी का कारण बनती है, इसे खाद्य नहीं माना जाता है, और इसे फार्मेसियों में बेचा जाता है।

यह इस वसा पर है कि इस तरह के सख्त आहार पर इस तरह के सॉस का सेवन करने का सिद्धांत आधारित है - पेट की दीवारों द्वारा पेट्रोलियम जेली को अवशोषित नहीं किया जाता है और अवांछित मेहमान - शरीर द्वारा वसा का सेवन नहीं किया जाता है। पेट्रोलियम जेली के आंतरिक उपयोग के लिए चिकित्सा संकेत कब्ज है, और यह प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के दुष्प्रभावों में से एक बन सकता है।

वैसलीन तेल की भागीदारी से तैयार मेयोनेज़ को गर्म नहीं किया जा सकता है, वैसलीन को विशेष रूप से ठंडा खाया जा सकता है।

सॉस तैयार करने के लिए आपको 3 उबले अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी। आप कच्ची जर्दी का भी उपयोग कर सकते हैं, इसलिए सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ की तरह अधिक होगी, लेकिन आप ऐसा केवल तभी कर सकते हैं जब आप पूरी तरह से सुनिश्चित हों कि अंडे सुरक्षित हैं।

वैकल्पिक रूप से, आप बटेर अंडे का उपयोग 1:4 की दर से कर सकते हैं। यदि भविष्य के मेयोनेज़ में उबले हुए यॉल्क्स का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसमें 60 ग्राम 0% वसा दूध मिलाना होगा। वैसलीन तेल की मानक मात्रा 100 ग्राम है, इसे व्यक्तिगत इच्छा के अनुसार कम किया जा सकता है। आपको सिरका और सरसों की भी आवश्यकता होगी - क्रमशः 0.5 चम्मच और 1 चम्मच।

एक कांटा के साथ मैश किए हुए उबले हुए यॉल्क्स में दूध डालें (यदि कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है, तो इस चरण को छोड़ दें), नमक, एक चम्मच गर्म पानी में स्वीटनर को पतला करें, मिश्रण में जोड़ें। धीरे-धीरे वैसलीन तेल डालें। तत्परता से कुछ समय पहले, सिरका में डालें।

अच्छी तरह से मलाएं।

डुकान के अनुसार वैसलीन तेल के बिना पनीर

डुकन मेयोनेज़ बनाने और वैसलीन तेल से बचने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• वसा रहित पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• सरसों - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• नमक।

अंडे को सख्त उबाल लें और कांटे से मैश करके पेस्ट बना लें। पनीर, सरसों, नींबू का रस डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

वनस्पति तेल आधारित

"हमले" चरण को सफलतापूर्वक पारित करने के बाद, वजन कम करने से अनुमत उत्पादों की संख्या का विस्तार करने का अधिकार प्राप्त होता है। यहां, "क्रूज़" चरण में, पहले से प्रतिबंधित वनस्पति तेल तालिका में आता है। इसके समावेश से, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी तैयार कर सकते हैं, जिसका सेवन अभी भी कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

आपको रात के खाने के लिए ऐसी मेयोनेज़ का उपयोग करने से भी बचना चाहिए। लेकिन वनस्पति तेल के साथ मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा के साथ नाश्ता और दोपहर का भोजन बिल्कुल भी आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

इस मेयोनीज को बनाना बहुत ही आसान है। तेल को छोड़कर सभी अवयवों को मिश्रित करने के बाद, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, डिवाइस को बंद किए बिना, धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालना शुरू करें। मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद मेयोनीज तैयार है.

डुकन का दूध मेयोनेज़ नुस्खा

आहार के सभी चरणों में वसा रहित डेयरी उत्पादों को खाने की अनुमति है। इसलिए, मेनू में विविधता लाने के लिए दूध आधारित मेयोनेज़ को आहार में शामिल करना काफी स्वीकार्य है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है:

एक कठोर उबले अंडे की पीली हुई जर्दी को एक चम्मच सरसों के साथ मिलाएं, एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करते हुए, इसमें 50 मिलीलीटर स्किम्ड दूध मिलाएं। गांठ न बनने देने के लिए लगातार चलाते रहें। तैयार!

डुकन मेयोनेज़ रेसिपी का विश्लेषण करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अनुमत खाद्य पदार्थों को मिलाकर, उन्हें अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वाद देकर, आप कई प्रकार के स्वादिष्ट सॉस प्राप्त कर सकते हैं जो आपके आहार में विविधता लाते हैं और अंततः आपको कष्टप्रद किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

मेयोनेज़ हर नए साल की मेज पर एक अनिवार्य ड्रेसिंग है। इसका उपयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है, जिसमें ओलिवियर सलाद भी शामिल है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। आज घर पर मेयोनेज़ बनाना फैशन हो गया है। हमने आपको कुछ सरल रेसिपी बताने का फैसला किया है जो आपको घर पर इस लोकप्रिय सॉस को बनाने में मदद करेगी।

जर्दी मेयोनेज़

कई गृहिणियां होममेड मेयोनीज बनाने के लिए उपयुक्त अटैचमेंट वाले ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करती हैं। हम अच्छे पुराने तरीके का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, अर्थात्, मेयोनेज़ को व्हिस्क के साथ फेंटना।

अवयव:

1 अंडे की जर्दी

1/2 छोटा चम्मच सरसों

एक चुटकी चीनी

एक चुटकी नमक

100 मिली जैतून का तेल

1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस

खाना पकाने की विधि

मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, हमें एक अंडे की जर्दी चाहिए, जिसे हम सरसों, नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें (आप इसे सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं, या आप इसे 1: 1 के अनुपात में मिला सकते हैं) तैयार सजातीय द्रव्यमान में। इस मेयोनीज का रहस्य यह है कि इसे न ज्यादा तेजी से फेंटना चाहिए और न ही ज्यादा धीमा। जैसे ही परिणामी द्रव्यमान व्हिस्क से चिपकना शुरू होता है, मेयोनेज़ को तैयार माना जा सकता है। इसे हल्का बनाने के लिए, लेकिन सफेद नहीं (याद रखें, घर का बना मेयोनेज़ स्टोर-खरीदारी की तरह पूरी तरह से सफेद नहीं होता है), थोड़ा नींबू का रस, सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका मिलाएं।

पूरे अंडा मेयोनेज़

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यदि आप एक आधुनिक महिला हैं और व्हिस्क के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहती हैं, तो हम आपको मेयोनेज़ के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो सिर्फ एक मिनट में ब्लेंडर से तैयार हो जाता है।

अवयव:

150 मिली सूरजमुखी तेल

0.5 चम्मच सरसों

0.5 चम्मच नमक

0.5 चम्मच सहारा

1 सेंट एल नींबू का रस

खाना पकाने की विधि

ब्लेंडर में होममेड मेयोनेज़ बनाना काफी आसान काम है। स्थिरता, तेल की मात्रा और अन्य विवरणों की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालने और वहां ब्लेंडर नोजल को कम करने के लिए पर्याप्त है। रहस्य ठीक नोजल में निहित है, जो कम समय में सामग्री को चाबुक करता है, उन्हें मेयोनेज़ द्रव्यमान में बदल देता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

दूध मेयोनेज़

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मेयोनेज़ दूध से बनाया जाता है। यह भी चमत्कारिक रूप से गाढ़ा हो जाता है और अंडे पर पारंपरिक मेयोनेज़ की तरह स्वाद लेता है।

अवयव:

150 मिली दूध 2.5% वसा

300 मिली सूरजमुखी तेल

2-3 चम्मच सरसों

1 सेंट एल नींबू का रस

नमक और चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

एक ब्लेंडर में कमरे के तापमान पर दूध डालें। सूरजमुखी तेल जोड़ें और एक मोटी इमल्शन बनने तक एक ब्लेंडर (मिक्सर नहीं!) के साथ हरा दें। तैयार मिश्रण में नमक, चीनी, सरसों और नींबू का रस डालें और 5 सेकंड के लिए और फेंटें। हैरानी की बात है कि अंडे के बिना भी आपको असली मेयोनेज़ मिलता है।

बटेर अंडे से मेयोनेज़

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पेटू बटेर अंडे पर मेयोनेज़ का प्रयोग करना और तैयार करना पसंद करते हैं। उनकी रेसिपी भी बेहद सिंपल है।

अवयव

6 बटेर अंडे

150 मिली सूरजमुखी तेल

0.5 चम्मच नमक

0.5 चम्मच सहारा

0.5 चम्मच सरसों

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

1 सेंट एल नींबू का रस

स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि

अंडे, नमक, चीनी, सरसों और काली मिर्च मिलाएं और एक मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें। फिर मेयोनेज़ के गाढ़े होने तक थोड़ा-थोड़ा करके सूरजमुखी का तेल डालें। तैयार मेयोनेज़ में नींबू का रस डालें, फिर से फेंटें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए फ्रिज में रख दें। इस नुस्खा और मानक मेयोनेज़ के बीच एकमात्र अंतर यह है कि चिकन नहीं, बल्कि बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है। उन्हें अधिक कोमल और उपयोगी कहा जाता है। लेकिन यहां अपने स्वाद पर भरोसा करना बेहतर है।

आइए माओनेज़ के निर्माता के बारे में सुंदर कथा को याद न करें? सभी जानते हैं कि इसकी पहली तैयारी का श्रेय फ्रांस को जाता है। आइए अब बात करते हैं कि घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, आज इतने सारे व्यंजन हैं कि उनका इस तरह अध्ययन करना भी असंभव है - एक समय में।

मूल, असामान्य सामग्री के अलावा, घर पर मेयोनेज़ बनाने की प्रक्रिया की सादगी और उपस्थिति से प्रसन्नता हुई। लेकिन इस सब के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट चटनी किस चीज से बनी है और यह दुनिया की किसी भी चीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट है।

घर का बना मेयोनेज़ बनाने का राज

• सावधान रहे।
• धैर्य रखें।
• निर्देशों का अनुसरण करें।
• सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• कमरे के तापमान पर सामग्री लें।
• तेल एक मिश्रण में हो सकता है - जैतून के तेल के साथ सूरजमुखी।
• बहुत गाढ़े होममेड मेयोनेज़ में थोड़ा गर्म पानी डालें और फिर से फेंटें।
• नींबू के रस के बजाय, आप सिरका (शराब, सेब, टेबल) में डाल सकते हैं।
• तेल एक पतली धारा में डाला जाता है - यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो मेयोनेज़ तरल हो जाएगा।
• होममेड मेयोनीज को एक हफ्ते से ज्यादा के लिए फ्रिज में रखें।

सबसे स्वादिष्ट प्रोवेनकल मेयोनेज़ - एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट "प्रोवेनकल" आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि अनुपात बनाए रखें और एक अच्छा सबमर्सिबल ब्लेंडर रखें। तो चलिए पकाते हैं!

अवयव

• अंडा - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 160-200 मिली
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

घर का बना प्रोवेनकल मेयोनेज़ बनाने की क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, सभी सामग्री को एक-एक करके ब्लेंडर बाउल में डालने के लिए तैयार करें। आइए नींबू से शुरू करते हैं। आइए इसका रस निकाल लें। यदि नींबू नहीं है, तो आप साधारण सिरका डाल सकते हैं।

चरण 1. नींबू का रस निचोड़ें

इस रेसिपी में कच्चे अंडे हैं। सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं। मैं कहता हूं - ताजा, क्योंकि आप 1 नहीं, बल्कि 2 और 3 अंडे ले सकते हैं, अन्य अवयवों को आनुपातिक रूप से मिलाते हुए। आइए एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें।

चरण 2. एक अंडे में ड्राइव करें

कितना नमक और चीनी डालनी है? पहले नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें। कुछ भी हो, तो अगली बार आप या तो कम कर सकते हैं या जोड़ सकते हैं। इस बीच, सूखी सामग्री मिलाएं।

चरण 3. नमक और चीनी डालें

सरसों मेयोनेज़ को तीखापन देगी। अगली बार आप डिजॉन सरसों डाल सकते हैं। और अब हम आवश्यक राशि अलग कर देंगे।

चरण 4. सरसों

चलिए ब्लेंडर तैयार करते हैं। चलिए इसमें एक अंडा डालते हैं। चीनी और नमक डालें। चलो सरसों डालें।

चरण 5. अंडा, चीनी, नमक और सरसों को मिलाएं

अब हमारा काम इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना है। किस राज्य को? जब तक बुलबुले न हों और सब कुछ मिश्रित न हो जाए।

चरण 6. उत्पादों को चाबुक करें

तो, सभी सामग्री मिश्रित हैं। तेल लाइन। चलिए इसे धीरे-धीरे बाउल में डालना शुरू करते हैं। ध्यान दें - ट्रिकल पतली होनी चाहिए!

चरण 7. तेल में डालें

बहता हुआ मेयोनेज़ मिला? बस थोड़ा सा तेल डालें। और एक बार वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, चिकनी होने तक फिर से हरा दें। लेकिन काफी मोटी मेयोनेज़ भी आपको पसंद नहीं आएगी!

चरण 8. मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" तैयार है

इस तथ्य के बावजूद कि हमने अब क्लासिक्स लागू कर दिए हैं, आइए देखें कि और क्या पकाया जा सकता है।

मटर के साथ दुबला मेयोनेज़ के लिए त्वरित नुस्खा

हाँ, हमारे बीच ऐसे लोग हैं जो चर्च की परंपराओं और उपवास का सम्मान करते हैं। विश्वास नहीं होता कि आप अंडे का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट मेयोनेज़ बना सकते हैं? चलो जांचते हैं!

अवयव

• मटर के दाने - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 6 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 2 चम्मच

मटर के साथ दुबला मेयोनेज़ की सरल तैयारी - व्यक्तिगत रूप से सत्यापित

मटर के गुच्छे के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक उबालें। या साधारण मटर, मटर का आटा लें। जेली जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए मिश्रण को फेंटें। तेल में धीरे-धीरे डालें। इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें और फेंटें। फिर थोक सामग्री, और फिर सरसों और सिरका डालें। फुसफुसाते रहें। क्या हुआ कोशिश करो।

डिल के साथ घर का बना मेयोनेज़ के लिए प्रतिभाशाली नुस्खा

स्वाद सुखद है। सुगंध अद्भुत है।

अवयव

• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटी चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• डिल की टहनी - 2 पीसी

डिल के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित मेयोनेज़ पकाना

सब कुछ सरल है। लेकिन इस प्रकार की मेयोनेज़ का तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है। और फिर स्वाद बदल जाएगा। तो, आइए अंडे को ब्लेंडर बाउल में फेंटें। मसाले डालें, राई डालें, तेल और नींबू का रस डालें। चलो द्रव्यमान को अधिकतम गति से चाबुक करें। सॉस के गाढ़े होने पर, सोआ को बहुत बारीक काट लें और उसमें डालें। फिर से हिलाएँ और अभी परोसें!

फ्रेंच में मेयोनेज़ - मेरी सबसे अच्छी रेसिपी

अद्भुत चटनी। क्योंकि यहां शोरबा है। कौन सा लेना बेहतर है? यह आप पर निर्भर करता है!

अवयव

• वनस्पति तेल - 650 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• शोरबा - 250 मिली
• सिरका 9% - 30 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम

फ्रेंच विनम्रता मेयोनेज़

हम जर्दी के साथ यॉल्क्स का उपयोग करते हैं, उन्हें नींबू के रस या सिरके के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं (हम कुछ बूँदें लेते हैं)। फिर राई डालें और लगातार चलाते रहें। अब जब ये घटक आपस में जुड़ गए हैं, तो व्हिस्क को उसी दिशा में पकड़ें। क्योंकि अब हम तेल की एक पतली धारा डाल रहे हैं। सॉस आमतौर पर जल्दी गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, जैसे ही ऐसा होता है, हम इसे सिरका और शोरबा के बचे हुए हिस्से के साथ पतला करते हैं। तब तक रगड़ें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। चीनी और नमक डालें और प्रक्रिया पूरी करें!

मेयोनेज़ के साथ विभिन्न व्यंजन पकाएं। ये ऐपेटाइज़र, और सैंडविच, और सलाद, और यहां तक ​​​​कि सूप भी हैं, जब उन्हें ओक्रोशका की तरह सीज़न करने की आवश्यकता होती है, और इसी तरह।

डुकन प्रोटीन पोषण प्रणाली आज वजन कम करने वालों में सबसे लोकप्रिय है। कार्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, इसमें कोई भी उपहार और स्टोर से खरीदे गए सीज़निंग शामिल नहीं हैं।

डुकन के अनुसार मेयोनेज़, असली की तरह: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

दिखने में Dyukanovskaya गैस स्टेशन एक स्टोर उत्पाद से अलग नहीं है। मिश्रण में एक सजातीय मलाईदार संरचना होती है, हल्का पीला रंग। आहार के प्रत्येक चरण के लिए, एक विशिष्ट विकल्प की पेशकश की जाती है। डुकन मेयोनेज़ नुस्खा.

नुस्खा में कुछ अंतरों के बावजूद, सामग्री और निर्माण सिद्धांतों की मूल सूची अपरिवर्तित रहती है:

• आहार स्थिरता अंडे, सूखी सरसों, नींबू का रस और वैसलीन तेल पर आधारित है।
• सभी घटकों को एक निश्चित क्रम में मिलाया जाता है।
• इसके अतिरिक्त, कम वसा वाले दूध को सॉस में शामिल किया जा सकता है: पनीर, दही, केफिर, दूध।
• एक उज्जवल स्वाद देने के लिए, नमक, मिठास, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों का उपयोग करना मना नहीं है।

घर की बनी ग्रेवी का दुरुपयोग करना इसके लायक नहीं है। दिन के दौरान, इसे 2 चम्मच से अधिक नहीं खाने की अनुमति है, उन्हें भूख के लिए व्यंजनों में शामिल करना।

वजन कम करने की प्रारंभिक अवधि मनोवैज्ञानिक और प्रतिबंधों के संदर्भ में सबसे कठिन है। अतिरिक्त वजन के प्रारंभिक संकेतकों के आधार पर, "हमले" की अवधि 2-10 दिनों से हो सकती है। पहले चरण में, अनुमत उत्पादों की सूची में 85% से अधिक प्रोटीन हैं।

लेकिन सख्त दिनों के दौरान भी, वैसलीन संरचना पर आधारित एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया सॉस आपको दुबले व्यंजनों को सुगंधित गंध और सुखद स्वाद देने की अनुमति देता है। इसका सेवन ठंडा करके करना चाहिए। तैयार मिश्रण को गर्म करना या बहुत गर्म डिश पर डालना असंभव है।

आहार ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम कच्चे जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच वैसलीन तेल;
• 200 ग्राम नरम पनीर 0%;
• एक चुटकी नमक;
• स्वीटनर टैबलेट;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• 25 ग्राम नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएं:

एक व्हिस्क के साथ जर्दी मारो, कसा हुआ दही द्रव्यमान जोड़ें, मसाले के साथ छिड़के, तेल और नींबू का रस डालें। मिश्रण को सावधानी से हिलाएं। दिन के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फ़्रिज में रखे रहें।

आहार का दूसरा चरण प्रोटीन और प्रोटीन-वनस्पति दिनों के प्रत्यावर्तन पर बनाया गया है। अवधि 6 सप्ताह से कई महीनों तक है। पोषण योजना में मुख्य मेनू में सब्जियां और 1 चम्मच वनस्पति वसा शामिल करना शामिल है।

एक पौष्टिक सॉस तैयार करें, आप अनुमत सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

• एक कच्चा अंडा;
• जैतून का तेल - 0.5 कप;
• सेब साइडर सिरका - 20 ग्राम;
• स्वीटनर, नमक - स्वाद के लिए।

विधि:

मुख्य घटकों को एक कंटेनर में डालें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, सिरका, स्वीटनर, नमक डालें। सुबह सेवन करें, 1.5-2 चम्मच से ज्यादा नहीं।

तीसरे चरण में, प्राप्त परिणाम दर्ज किए जाते हैं। धीरे-धीरे, अधिक कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ, वसा, फल, पनीर, विभिन्न मसाले और किसी भी साग के रूप में फाइबर शामिल हैं।

फिक्सिंग चरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट दही सॉस तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सिरका - 25 ग्राम;
• डिल, अजमोद;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को सावधानीपूर्वक पीसना आवश्यक है। शेष सामग्री को स्थिरता में जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। साग को बारीक काट लें, द्रव्यमान में डालें, सब कुछ मिलाएं। तैयार ग्रेवी, आप बिना किसी विशेष प्रतिबंध के उपयोग कर सकते हैं।

डुकन के अनुसार मेयोनेज़: 6 व्यंजन

लेखक आहार ड्रेसिंग विकल्पों की एक विस्तृत सूची प्रदान करता है जिसे आहार के दूसरे चरण से शुरू करके खाया जा सकता है। दही, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, टोफू पनीर, दूध के साथ पनीर के अलावा, मूल संरचना में विविधता लाने की अनुमति है।

खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोई भी दूध वसा रहित होना चाहिए, या 1.5% से अधिक वसा नहीं होना चाहिए।

आहार उत्पाद बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 3 उबले हुए यॉल्क्स;
• वसा रहित पनीर - 200 ग्राम;
• केफिर - 50 ग्राम;
• सरसों - 25 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं:

जर्दी और पनीर को पीसकर केफिर में डालें। परिणामी द्रव्यमान में, थोक सामग्री जोड़ें, चिकना होने तक मिलाएं।

आवश्य़कता होगी:

• मीठा दही - 0.5 कप ;
• सरसों - ½ चम्मच;
• नींबू का रस - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

विनिर्माण विवरण:

एक कप में दही डालें, सरसों का पाउडर, नमक डालें, नींबू का रस डालें। चिकना होने तक मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं। चाहें तो अन्य मसाले डालें।

पौष्टिक चटनी, सुबह और दोपहर के भोजन में शामिल करना वांछनीय है। रात के खाने के लिए ड्रेसिंग का नियमित उपयोग वजन कम करने की प्रक्रिया को रोक सकता है।

एक उपयोगी मिश्रण बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• कच्ची जर्दी;
• जैतून का तेल - 150 जीआर ।;
• स्टीविया - आधा चम्मच;
• सरसों - 30 ग्राम;
• सफेद सिरका - 30 ग्राम;
• मसाले

निर्माण प्रक्रिया सरल है:

जर्दी को मारो, मिश्रण करना जारी रखें, धीरे-धीरे बाकी सामग्री जोड़ें। गाढ़ा होने तक चलाते रहें। यदि रचना बहुत पतली रहती है, तो भाप स्नान के ऊपर गर्मी का उपयोग करें।

पनीर सॉस के साथ व्यंजन प्रतिबंधों की अवधि के दौरान दिलकश व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेंगे।

मिश्रण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टोफू - 320 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच;
• शराब सिरका - 25 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 10 ग्राम;
• स्वीटनर - 7 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना:

पनीर को एक कंटेनर में डालें, कांटे से मैश करें, मसाले के साथ छिड़के। हिलाते हुए, नींबू का रस और सिरका डालें। फिर बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें। व्हिस्क से मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। फ्रिज में रख दें।

बहुत ही आसान रेसिपी, दो मिनट में बनकर तैयार। मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए उपयुक्त।

सुगंधित ड्रेसिंग बनाने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• नरम दही द्रव्यमान - 220 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 15 ग्राम;
• वैसलीन तेल - कुछ बूँदें;
• सरसों - 15 ग्राम;
• नमक, स्वीटनर।

कैसे बनाना है:

स्वीटनर को सिरके के एसेंस में घोलें। एक बाउल में यॉल्क्स, पनीर और राई डालें। तैयार सामग्री को एक कांटा, नमक के साथ मैश करें। मिश्रण में सिरका डालें। फिर, धीरे-धीरे, सामग्री को हिलाते हुए, वैसलीन रचना में डालें। परिणामी सामग्री को गर्म न करें, ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ परोसें।