हमें ज़रूरत होगी:
*प्रेशर कुकर
*स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ कांच के जार (जैसे कि प्रेशर कुकर में फिट होते हैं, हमारे पास आधा लीटर वाले होते हैं)
* कपड़ा रसोई नैपकिन

मांस को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें (टुकड़ों का आकार आपके विवेक पर है, जैसा आप चाहें)।
अब आपको यह मापने की आवश्यकता है कि आपको कितने मांस की आवश्यकता होगी; ऐसा करने के लिए, आपको कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक जार में डालना होगा जिसमें आप स्टू पकाएंगे। और इस मांस को तराजू पर तौलो। मांस को बहुत ऊपर नहीं, बल्कि गर्दन के निचले किनारे पर रखा जाना चाहिए और कसकर नहीं, ताकि टुकड़ों के बीच हवा रहे, अन्यथा, जब मांस पकाया जाता है, तो रस कहीं नहीं जाएगा।
हमारे आधा लीटर जार में बिल्कुल आधा किलोग्राम मांस था।

हमारे प्रेशर कुकर में इनमें से 4 जार शामिल हैं। तो हम 2 किलो लेते हैं. मांस, 2 चम्मच नमक और आधे चम्मच से थोड़ी अधिक काली मिर्च। इन सबको अच्छे से मिला लें.

फिर हम प्रत्येक जार के नीचे एक तेज पत्ता डालते हैं और मांस को वहां डालते हैं, फिर से कसकर नहीं और ऊपर तक नहीं।
- अब जार को ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें. मैंने जार को जीवाणुरहित नहीं किया, बल्कि उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया।
प्रेशर कुकर के निचले भाग में हम एक कपड़ा या धुंध, जो भी आप चाहें, रख देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खाना बनाते समय जार प्रेशर कुकर के तले से न टकराएं और, भगवान न करें, टूट न जाएं।

जार को प्रेशर कुकर में रखें और डालें ठंडागर्दन तक पानी (फिर से, नीचे के किनारे तक, ऊपर तक नहीं)।

प्रेशर कुकर के ढक्कन को कसकर बंद करें, प्रेशर कुकर के लिए आपके निर्देशों में बताए अनुसार ढक्कन पर वाल्व स्थापित करें और स्टोव चालू करें।
जब प्रेशर कुकर में पानी उबल जाए और वाल्व चालू हो जाए, तो स्टोव की आंच को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें और मांस को 2 घंटे तक पकने दें।
फिर चूल्हे को बंद कर दें और प्रेशर कुकर को चूल्हे पर ही छोड़ दें। बिना खोलेजब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हमने शाम को खाना बनाया और रात भर प्रेशर कुकर को स्टोव पर छोड़ दिया।
प्रेशर कुकर पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे खोलें, जार निकालें, उन्हें पोंछें और उन्हें स्टोर करें, जैसा कि लेखक ने कहा है, पेंट्री में एक शेल्फ पर।
स्टू बिल्कुल उत्कृष्ट निकला। हमने परीक्षण के लिए एक जार खोला और मैंने स्टू के साथ आलू पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!!!

घरेलू मांस उत्पाद हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। बात यह है कि बहुत से लोग स्वस्थ आहार पर स्विच करना शुरू कर रहे हैं - वे अपना दही और केफिर खुद बनाते हैं, ब्रेड मशीन में ब्रेड पकाते हैं, और घर का बना सॉसेज बनाने की कोशिश करते हैं। केवल पहली नज़र में ही ऐसा लग सकता है कि यह सब जटिल है।

वास्तव में, यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप इस प्रक्रिया को काफी आसानी से संभाल सकते हैं। वहीं, घर पर तैयार किए गए प्रेशर कुकर में स्टू की तुलना स्टोर से खरीदे गए स्टू से नहीं की जा सकती।

डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले आपको क्या जानना आवश्यक है

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सीखना उपयोगी होगा कि प्रेशर कुकर में स्टू को ठीक से कैसे पकाया जाए। कृपया ध्यान दें कि आप रक्त, आंतरिक अंगों, पुराने जानवरों के मांस या नर प्रतिनिधियों - सूअर और बैल को संरक्षित नहीं कर सकते, क्योंकि आपको एक अप्रिय गंध वाला स्टू मिलेगा। डिब्बाबंद डीफ़्रॉस्टेड या ठंडा किया हुआ मांस।

यदि आप स्वयं जानवरों को मारते हैं, तो ध्यान रखें कि ताजा मांस को रसदार और नरम होने के लिए रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक पकाना चाहिए।

मांस को प्रेशर कुकर में सुरक्षित रखने के लिए, आप आमतौर पर आधा लीटर जार लेते हैं ताकि वे उसके अंदर फिट हो जाएं। मांस डालने से पहले, उन्हें पहले सोडा के साथ गर्म पानी से धोया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और निष्फल किया जाता है।

फिर धोए हुए, टुकड़ों में कटे हुए और तले हुए मांस को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, जार को रोल किया जाता है और प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। यह घर पर मांस पकाने का सबसे सुरक्षित और आसान तरीका है, इसलिए यह नुस्खा जानना किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा।

प्रेशर कुकर में घर का बना चिकन स्टू

• 1.5 किलो चिकन;
• 300 मिली पानी;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• मसाले (तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस)।

स्वादिष्ट घर का बना डिब्बाबंद चिकन बनाने के लिए, पक्षी को टुकड़ों में काटें, नमक और मसाले डालें। मसाले वाले मांस को प्रेशर कुकर में रखें, 300 मिलीलीटर पानी डालें। - फिर प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद कर दें और तेज आंच पर रख दें. मांस में उबाल आने के बाद, आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम कर दें और स्टू को दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रेशर कुकर की सीटी बजने से आपको उबलने के बारे में पता चल जाएगा।

फिर आधा लीटर जार लें और उन्हें स्टरलाइज़ करें। आपको तैयार स्टू को परिणामी तरल के साथ इस कंटेनर में रखना होगा और ढक्कन से ढकना होगा।

अगला कदम पानी के स्नान में स्टू के जार को कीटाणुरहित करना है। पैन के तल पर एक नैपकिन रखें, ठंडा पानी डालें और कंटेनर रखें। जब पानी उबल जाए तो उसे गर्म करना शुरू करें - चालीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। परिणामी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

प्रेशर कुकर में पकाया हुआ खरगोश का मांस (विधि दो)

डिब्बाबंद खरगोश तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को पानी में भिगोना होगा ताकि वह पूरी तरह से सूख जाए। फिर पानी निकाल दें, इसे पूरी तरह सूखने दें, फिर शवों को काट लें।

जार तैयार करें और उनमें मसाले डालें। फिर उन्हें किनारे से लगभग 1-1.5 सेमी छोड़कर मांस से कसकर भरें, प्रेशर कुकर के तल पर एक नैपकिन रखें और जार को ऊपर रखें। ठंडा पानी डालें ताकि पानी गर्दन के निचले किनारे तक पहुंच जाए।

पानी को उबलने दें, फिर स्टू को 2 घंटे तक पकाएं। फिर आप बस जार को पेंट्री में अलमारियों पर रख सकते हैं और पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट खरगोश स्टू का आनंद ले सकते हैं।

बीफ़ का स्टू

बीफ स्टू को प्रेशर कुकर में बनाना भी उतना ही आसान और सरल है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• वनस्पति तेल।

प्रेशर कुकर में स्वादिष्ट स्टू तैयार करने के लिए, मांस तैयार करें। सबसे पहले इसे धो लें और लगभग 3x3 साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- प्रेशर कुकर के तले में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म कर लें. फिर मांस भूनें, प्याज डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, काली मिर्च डालें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद स्वादानुसार मसाले डालें। जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत परोसा जा सकता है या जार में डाला जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, मांस को जार में लगातार परतों में रखें, हल्के से जमाते हुए। जार के शीर्ष से 3 मिलीलीटर से अधिक ऊंचे स्तर पर न रखें। बिछाने के बाद, खाना पकाने के दौरान बने रस को स्टू के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह जार में मांस को पूरी तरह से ढक दे।

यह सबसे अच्छा है यदि आप तब तक डालें जब तक कि रस जार से बाहर न निकलने लगे - इससे जार और ढक्कन के बीच हवा के अंतराल को बनने से रोकने में मदद मिलेगी। फिर उन पर ढक्कन लगा दें और उन्हें पेंट्री की अलमारियों पर रख दें।

प्रेशर कुकर में पकाया गया स्टू बहुत स्वादिष्ट होगा, किसी भी मांस से बनाया गया, यह आपके मुंह में सचमुच पिघल जाएगा।

आज, अधिक से अधिक लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता की परवाह करते हैं। बहुत से लोग अपनी रोटी स्वयं पकाते हैं, दही को किण्वित करते हैं, और घर का बना सॉसेज और पनीर बनाते हैं। सब कुछ स्वयं करके, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि तैयार पकवान में रासायनिक योजक या अज्ञात मूल के घटक नहीं हैं। घर की तैयारी और डिब्बाबंदी गृहिणी के लिए बहुत उपयोगी होती है जब रात का खाना तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं होता है, जब वे प्रकृति में बाहर जाते हैं या देश में सप्ताहांत बिताने की योजना बनाते हैं तो उन्हें अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है। उचित रूप से तैयार डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उत्पादों के अधिकतम लाभ बरकरार रहते हैं और उत्कृष्ट स्वाद होता है। प्रेशर कुकर में बीफ़ स्टूइसे तैयार करना काफी सरल है, और सुगंधित मांस को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या खाना बनाते समय अन्य सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है।

बीफ़ स्टू बनाने के लिए सामग्री

• गोमांस मांस - 2 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल।

प्रेशर कुकर में बीफ़ स्टू पकाने की पहली विधि

1. गोमांस के मांस को धोना चाहिए, पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।

2. प्रेशर कुकर को स्टोव पर रखें, इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।

3. इसमें तैयार बीफ डालें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें.

4. प्याज को काट लें और प्रेशर कुकर में मांस में डालें, बीस मिनट तक उबालें।

5. नमक और काली मिर्च डालें, लॉरेल की पत्तियाँ डालें और एक और घंटे तक उबालना जारी रखें।

6. आधा लीटर की क्षमता वाले कांच के जार को बहते पानी और सोडा के नीचे अच्छी तरह धोएं, तौलिये पर या ओवन में सुखाएं।

7. तैयार गर्म स्टू को तैयार कांच के जार में रोल करें।

8. मांस को कंटेनर के अंदर कैन की कमर तक कसकर रखा जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप इसे शीर्ष पर मांस शोरबा से भरना चाहिए।

9. तैयार स्टू को तुरंत खाया जा सकता है या सामान्य परिस्थितियों में डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

गोमांस स्टू के लिए दूसरा नुस्खा

प्रति आधा लीटर जार में आवश्यक सामग्री:

• गोमांस मांस - 400 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. स्क्रू कैप वाले कांच के जार तैयार करें, उन्हें सोडा से धोएं और सुखाएं।

3. प्रत्येक जार के तल पर एक तेज पत्ता और काली मिर्च रखें।

4. मांस को जार में कसकर रखें, परतों पर नमक छिड़कें, कंटेनर के ऊपरी कंधों के स्तर तक।

5. जार पर ढक्कन लगा दें।

6. खाना पकाने के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक कपड़े का रुमाल रखें।

7. मांस के डिब्बे को प्रेशर कुकर में रखें.

8. प्रेशर कुकर में डिब्बे के ऊपरी हैंगर के स्तर तक ठंडा पानी डालें, स्टोव चालू करें।

9. प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद कर दें.

10. प्रेशर कुकर में पानी उबलने के बाद (बढ़ता वाल्व आपको इसकी सूचना देगा), आंच को कम कर दें और जार को डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

आप घर पर कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। हमने हाल ही में जमे हुए और सूखे मशरूम से धीमी कुकर में मशरूम सूप पकाने के तरीके के बारे में बात की। इसके अलावा, घरेलू पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प विभिन्न तैयारियां होंगी - सर्दियों के लिए और केवल मनोरंजन और विविधता के लिए। ऐसे व्यंजनों के लिए आप मांस सहित विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। आप मांस से एक उत्कृष्ट घर का बना स्टू बना सकते हैं, और ऐसी तैयारी के लिए मुख्य घटक चिकन, हंस या सूअर का मांस हो सकता है। मैं एक आटोक्लेव, ओवन, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर और एक साधारण सॉस पैन में घर का बना चिकन स्टू पकाने का तरीका साझा करूंगा।

आटोक्लेव में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

घर का बना चिकन स्टू तैयार करने के लिए, आपको एक पक्षी का शव, पांच काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते और एक गिलास चिकन शोरबा का स्टॉक करना होगा।

चिकन का छिलका हटा दें, धो लें, थोड़ा सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। इन्हें गर्दन तक साफ और सूखे लीटर जार में पैक करें। जार के नीचे काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता रखें। मांस को तेज शोरबा के साथ पकाएं और गर्दन को टिन के ढक्कन से कसकर ढक दें (सीलिंग रिंच का उपयोग करें)। सीलबंद जार को आटोक्लेव में रखें। इसमें 1 या 1.5 किलो प्रेशर डालकर गैस सेट कर दीजिए. आटोक्लेव के अंदर तापमान के साथ-साथ दबाव भी बनना शुरू हो जाएगा। इसे 125 किलो तक ले आएं और बंद कर दें। जैसे ही आटोक्लेव ठंडा होगा, दबाव धीरे-धीरे कम हो जाएगा और शुरू में पंप किए गए 1.5 किलोग्राम के स्तर पर रहेगा।
आटोक्लेव में घर का बना चिकन स्टू तैयार है।

सॉस पैन में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

चिकन को काटें, धोयें। मांस को हड्डियों से अलग करें, यदि चाहें तो त्वचा हटा दें। छिलका तैयार स्टू को अधिक रसदार बना देगा; इसके स्थान पर आंतरिक वसा का भी उपयोग किया जा सकता है। चिकन को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च (आप नियमित पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं) और तेज पत्ता डालें। मांस को हिलाएं और कांच के जार (आधा लीटर या लीटर) में रखें।

फिर मांस के डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उसके निचले हिस्से को कपड़े के टुकड़े से ढक दें। जार की गर्दन तक पानी डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और उबलने के बाद धीमी आंच पर डेढ़ घंटे (आधा लीटर जार) या दो से ढाई घंटे (लीटर जार) तक पकाएं।
फिर जार हटा दें और उनके जले हुए ढक्कन को रोल करें। तैयार स्टू को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ओवन में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

ओवन में स्वादिष्ट होममेड स्टू तैयार करने के लिए, चिकन (पूरी या सिर्फ टांग), नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और स्वाद के लिए अन्य मसाले तैयार करें।

चिकन को टुकड़ों में तोड़ें, हड्डियाँ हटा दें और यदि चाहें तो छिलका हटा दें। चिकन को निष्फल जार (अधिमानतः आधा लीटर) में रखें। कंटेनरों को फ़ूड फ़ॉइल से ढकें, इसे कसकर लपेटें और इसमें छोटे-छोटे छेद करें। इन्हें दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान मांस से रस निकलेगा जिसमें वह पकेगा।
जार को बेकिंग शीट पर नमक छिड़क कर रखें और ठंडे ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।
एक बार जब जार की सामग्री उबलने लगे (जार में हवा के बुलबुले उठने लगे), तो आंच धीमी कर दें और तीन घंटे तक पकाएं।

स्टू को बेहतर तरीके से संग्रहित करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसे खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ही मांस से निकाली गई चिकन वसा से भरने की सलाह देती हैं। ओवन में स्टू तैयार होने से लगभग बीस मिनट पहले, वसा को टुकड़ों में काट लें और इसे फ्राइंग पैन में पिघला दें। चटकने को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए, नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर रख दीजिए. जार को ओवन से निकालने के बाद, इसकी सामग्री को गर्दन तक उबलती हुई चर्बी से भरें, फिर तुरंत इसे रोल करें। वसा मांस को हवा के संपर्क से बचाने में मदद करेगी, जिसके परिणामस्वरूप स्टू को पांच साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, एक चिकन शव, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता का स्टॉक करें।

यदि चाहें तो शव को भागों में बाँट लें, हड्डियाँ हटा दें और त्वचा हटा दें। मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और चार घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें। आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं, लेकिन ये ज़रूरी नहीं है.
खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग एक घंटे पहले, मांस में नमक और काली मिर्च डालें, इसमें एक तेज पत्ता डालें।
बीप के बाद, गर्म स्टू को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें। जार को ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें। ऐसे उत्पाद को आम तौर पर तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है; लंबे समय तक भंडारण के लिए अतिरिक्त नसबंदी करना उचित होता है।

प्रेशर कुकर में चिकन स्टू कैसे पकाएं?

प्रेशर कुकर में घर का बना स्टू तैयार करने के लिए, आपको चिकन, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता तैयार करना होगा।

चिकन को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और हिलाएँ। इस मिश्रण को प्रेशर कुकर में रखें और पानी डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और आग पर रखें, उबलने के बाद आंच कम से कम कर देनी चाहिए। दो घंटे तक पकाएं. फिर सावधानी से भाप छोड़ें और मांस को गर्म निष्फल जार में रखें। उन्हें ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, इसे रोल करें और कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

यह एक सच्चाई है: आप धीमी कुकर में उत्कृष्ट स्टू बना सकते हैं। और यदि आपके पास मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया भी अल्पकालिक हो जाएगी। अपने स्वाद के अनुसार घर के बने स्टू के लिए अलग-अलग मांस लेना बेहतर है: उपास्थि और नस के साथ सूअर का मांस और गोमांस, शायद थोड़ा सा मेमना, कुछ चिकन जांघें, शायद त्वचा के साथ, फिर एक तैयार उत्पाद के रूप में हमें पूरी तरह से स्टू मिलेगा वैभव! बेशक, आप कुलीन संस्करण चुन सकते हैं: गोमांस और सूअर का मांस से, लेकिन इस मामले में उचित मात्रा में वसा के साथ मांस लेना बेहतर है। तैयार स्टू के जेली गुण बड़ी मात्रा में वसा को उबालने से प्राप्त होते हैं। इस बार मैंने अच्छी मात्रा में वसा के साथ लगभग 700 ग्राम सूअर का मांस, 300 ग्राम मेमने का एक छोटा टुकड़ा और 500 ग्राम रेशेदार गोमांस लिया। मांस ताज़ा होना चाहिए. जितना ताजा उतना अच्छा. खासकर यदि आप स्टोर करने या फ्रीज करने जा रहे हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो मांस (मोटा सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा)
• नमक स्वादअनुसार (मैं 2 चम्मच लेता हूँ)
• काली मिर्च (लगभग 0.5-0.75 चम्मच)
• तेज पत्ते (3-4 मध्यम आकार के)

मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर में स्टू तैयार करने की विधि

तो, मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पानी की जरूरत नहीं. मैरीनेट करने और पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस रस देगा - यह पर्याप्त से अधिक होगा। हम सब कुछ मल्टीक्यूकर कटोरे में लोड करते हैं, 2 घंटे के लिए स्टूइंग मोड चालू करते हैं, दबाव 3. ध्वनि संकेत के बाद प्रक्रिया के अंत में, ढक्कन न खोलें, दबाव न छोड़ें, हमारे स्टू को एक और घंटे के लिए उबलने दें और एक आधा। मैं अक्सर इसे बिस्तर पर जाने से पहले आधी रात के आसपास चालू कर देता हूं, और सुबह तक मल्टीकुकर हीटिंग मोड में रहता है - और फिर सुबह काम से पहले मुझे बस तैयार उत्पाद निकालना होता है और इसे जार में डालना होता है।

तो, इसे खोलें, परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मांस को निष्फल जार में डालें। और फिर - जो भी आपका दिल चाहे: आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आप लंबे समय तक भंडारण के लिए जार को रोल कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने वाले हैं तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत जार में पका लें। इस मामले में, मल्टीकुकर कटोरे के नीचे एक छोटा वफ़ल तौलिया या नैपकिन रखें, शीर्ष पर निष्फल 0.5-लीटर जार रखें, इसमें स्टू की तैयारी लोड करें, और ढक्कन पर पेंच करें। जार को कंधों तक गर्म पानी से भरें। किसी भी मामले में उबलते पानी के साथ नहीं (जार फट सकते हैं) और ठंडे पानी के साथ नहीं (निर्दिष्ट खाना पकाने के समय का एक बड़ा हिस्सा बस इस पानी को गर्म करने में खर्च किया जाएगा)। आगे के निर्देश: समय और दबाव. इस मामले में, दबाव अचानक जारी नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा हमारे बैंक फट जाएंगे।

यह स्टू उत्कृष्ट तले हुए सूप और नेवी-शैली पास्ता बनाता है। या फिर आप इसे ब्रेड पर फैलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

स्टू आउर्ससन MP5005PSD मल्टी-प्रेशर कुकर में तैयार किया गया था।

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धीमी कुकर में, प्रेशर कुकर में पकाएँ

नमस्कार, हमारे पाककला ब्लॉग के प्रिय पाठकों! सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में उबले हुए मांस का उपयोग करने से खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। लेकिन किसी स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला स्टू खरीदना कोई आसान काम नहीं है; डिब्बाबंद मांस महंगा है, लेकिन उत्पाद की संरचना और स्वाद वांछित नहीं है। यही कारण है कि मैं घर का बना स्टू तैयार करता हूं, और हमेशा की तरह, एक धीमी कुकर इसमें मेरी मदद करता है। परिणाम बिल्कुल प्राकृतिक, स्वस्थ उत्पाद है, और बहुत स्वादिष्ट भी है! आप विभिन्न मांस से स्टू बना सकते हैं; आज मैं आपको बताऊंगा कि बीफ स्टू कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है, जो हीमोग्लोबिन से भरपूर है। यह नरम, नाजुक, रेशों के साथ फैलता हुआ निकलता है। मैंने प्रेशर कुकर में स्टू बनाया, सिर्फ एक घंटे में और डिश तैयार है! यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो कोई बात नहीं; स्टू को नियमित धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में संग्रहीत किया जा सकता है (मैं आपको नीचे बताऊंगा कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए) या फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में। मैं यह भी देखने का सुझाव देता हूं कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिब्बाबंद मछली कैसे बनाई जाती है।

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1.5 किलो (अधिक संभव है)
• प्याज - 2 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाला
• बे पत्ती

धीमी कुकर में स्टू कैसे पकाएं:

मैंने मल्टीकुकर में बीफ़ स्टू पकाया - रेडमंड प्रेशर कुकर (पावर 900 डब्ल्यू)।

गोमांस धोएं, हड्डियाँ हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और मल्टीकुकर - प्रेशर कुकर के कटोरे में रखें। मैंने कोई तेल या पानी नहीं डाला; मांस अपने रस में पक जाएगा।

मांस में 2-4 भागों में कटा हुआ प्याज डालें। स्वाद के लिए मौसम। कुछ तेज़ पत्ते रखें।

मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें, वाल्व को "उच्च दबाव" स्थिति पर सेट करें, 1 घंटे के लिए "स्टू/पिलाफ" मोड में पकाएं। फिर मल्टीकुकर को बंद कर दें, गर्म हवा छोड़ने के लिए वाल्व को ध्यान से खोलें (जले नहीं!)। आप बस मल्टीकुकर को बंद कर सकते हैं और स्टू को बिना भाप छोड़े बंद ढक्कन के नीचे छोड़ सकते हैं, थोड़ी देर बाद दबाव अपने आप सामान्य हो जाएगा और ढक्कन आसानी से खुल जाएगा;

यदि आप नियमित धीमी कुकर में स्टू पकाते हैं, तो इसे "स्टू" मोड में 4-5 घंटे तक पकाएं।

धीमी कुकर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें:

साफ जार में पानी डालें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, इसमें इतना पानी डालें कि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। 5 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में स्टरलाइज़ करें (पानी उबलने के बाद)। मैंने पैनासोनिक 18 मल्टीकुकर (पावर 670W) में जार को स्टरलाइज़ किया।

गरम स्टू को तैयार जार में रखें। खैर, इससे आप पहले से ही पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, धीमी कुकर में उबले हुए मांस के साथ आलू और कई अन्य स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन

बॉन एपेतीत!

देखने के लिए, मैं धीमी कुकर - प्रेशर कुकर में रसदार उबला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए हमारी वेबसाइट से एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं

सादर, ओक्साना।

धीमी कुकर की सरल रेसिपी.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

धीमी कुकर में स्टू: रेसिपी। धीमी कुकर में बीफ़ स्टू

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कई आधुनिक गृहिणियां जो भविष्य में उपयोग के लिए मांस तैयार करने की कोशिश कर रही हैं, वे सोच रही हैं: धीमी कुकर में स्टू कैसे पकाना है, वास्तव में, यह बहुत सरल है। आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी. हालाँकि, धीमी कुकर में पकाया गया स्टू किसी भी तरह से सामान्य तरीके से तैयार किए गए घर के बने स्टू के स्वाद से कमतर नहीं होता है।

रेडमंड धीमी कुकर में स्टू: पकाने की विधि

इस स्टू को तैयार करने की सामग्री में प्याज या गाजर नहीं हैं। यह सब्जियों के पानीपन से समझाया गया है, जो डिब्बाबंद भोजन का स्वाद खराब कर सकता है।

मिश्रण:

1. मांस (चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा)
2. नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मांस लें, उसे धो लें और टुकड़ों में काट लें। यदि आवश्यक हो तो हड्डियाँ हटा दें।
• तैयार मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "स्टू" मोड चालू करें और स्टू को 6 घंटे तक पकाएं।
• मल्टी-कुकर में स्टू तैयार करते समय, आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इस मल्टी-कुकर में यह वाष्पित नहीं होता है। सामग्री जलेगी नहीं क्योंकि स्टू करने के दौरान मांस से पर्याप्त मात्रा में वसा और तरल निकल जाता है।
• खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मांस में तेज पत्ते और मसाले डालें।
• स्टू को रोल करने के लिए जार को पहले धोने के बाद ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जार के ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
• तैयार स्टू को जार में रखें, जो तरल मल्टीकुकर कटोरे में बचा है उसे डालें।
• उबले हुए मांस के डिब्बों को लपेटकर रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• हालाँकि, स्टू को एक कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर पके हुए मांस को फैलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। - अब कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रीजर में रख दें.

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू

मिश्रण:

1. गोमांस - 1 किलो
2. लाल प्याज - 1 सिर
3. लहसुन - 5 कलियाँ
4. बे पत्ती - 3 पीसी।
5. काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

• बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज और लहसुन भी काट लें। यह सब एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, तेज पत्ते, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
• मल्टीकुकर को "शेफ" मोड पर सेट करें और टाइमर को 90 मिनट पर सेट करें। - स्टू में पानी मिलाने की जरूरत नहीं है.
• जब 90 मिनट बीत जाएं, तो मल्टीकुकर का ढक्कन न खोलें, बल्कि स्टू को अंदर ही छोड़ दें। मल्टीकुकर को कई घंटों तक हीटिंग मोड में रहना चाहिए। तैयारी में आसानी के लिए इसे रात में करना बेहतर है।
• तैयार स्टू को तैयार निष्फल जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। आप स्टू को प्लास्टिक कंटेनर में भी जमा सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन स्टू: रेसिपी

मिश्रण:

1. ताजा चिकन - 4.5 किलो
2. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
3. पानी - 100-125 मि.ली.

तैयारी:

• इससे पहले कि आप स्टू पकाना शुरू करें, चिकन को टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें। चिकन के छोटे टुकड़े खाना पकाने के लिए आवश्यक मांस को निकालना आसान बना देंगे।
• पक्षी को तराशने के लिए उसे एक बोर्ड पर रखें और चाकू से आधा काट लें। - अब हैम को हर हिस्से से काट लें और इसे ड्रमस्टिक और थाई में बांट लें. परिणामी चिकन के प्रत्येक भाग को भागों में क्रॉसवाइज काटें।
• यदि आपका चिकन पूरा है, तो गर्दन काटकर अलग रख दें। पक्षी का यह भाग स्टू बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
• चिकन के प्रत्येक टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। त्वचा को हटा दें और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मांस से अतिरिक्त तरल हटा दें। अब जब कटे हुए टुकड़े पूरी तरह से तैयार हो गए हैं, तो उन्हें एक-एक करके लें और मांस काट लें ताकि कोई हड्डियां न रहें।
• बची हुई हड्डियों और गर्दन को फेंके नहीं, ये शोरबा बनाने के काम आएंगी।
• चिकन मांस के तैयार टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
• अब जार को स्टरलाइज़ करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें। मध्यम आंच पर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। जब पानी गर्म हो रहा हो, तो जार की अंदर की दीवारों और तली को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह साफ करें। तैयार जार को गर्दन ऊपर करके रसोई की मेज पर रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें (जिन्हें भी पहले साफ करना होगा)।
• जब पानी में उबाल आ जाए तो पैन के ऊपर एक धातु की छलनी या रैक रखें। परिणामी संरचना पर जार, गर्दन नीचे रखें। उन्हें 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है जब तक कि जार की भीतरी दीवारों पर टपकने वाली बूंदें न बनने लगें।
• इसके बाद, ओवन मिट्स का उपयोग करके, जार को गर्दन नीचे करके साफ तौलिये पर रखें। पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए, बस उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें।
• आइए धीमी कुकर में स्टू तैयार करने के लिए सीधे आगे बढ़ें। तैयार चिकन के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और थोड़ा सा साफ पानी डालें।
• डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें। - स्टू को करीब 4 घंटे तक पकाएं.
• खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्रियों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और सेट होने तक पकाते रहें।
• जब स्टू तैयार हो जाए तो इसे जार में रखें और जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। स्टू को जार में रखें और कंबल से ढक दें। जब स्टू ठंडा हो जाए तो इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयारी की सादगी के बावजूद, धीमी कुकर में स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है। सबसे अधिक संभावना है, आपको इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी खाया जाता है। इस स्टू को साइड डिश के साथ अकेले खाया जा सकता है, या ताजे मांस के विकल्प के रूप में व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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धीमी कुकर में पकाएँ

स्टोर में स्टू खरीदते समय उसके बारे में अपनी राय खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाएं! और अगर आप सोचते हैं कि यह बहुत लंबा और थकाऊ है, तो आप गलत हैं।

स्टू पकाना सरल और आसान है, और एक मल्टीकुकर इसमें आपकी मदद करेगा - एक चमत्कारिक सॉस पैन जो गृहिणी का समय बचाता है।

धीमी कुकर में स्टू पकाना एक आनंददायक है: मांस नहीं जलेगा, आपको बहुत अधिक तेल या पानी की आवश्यकता नहीं होगी, यह वास्तव में अपने रस में पकाया जाता है, जो इसे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाता है।

धीमी कुकर में स्टू (क्लासिक)

सामग्री:

• हम कोई भी मांस (चिकन, सूअर या भेड़ का बच्चा) लेते हैं।
• नमक।
• तेज पत्ता, मसाले.

अगर चाहें तो आप प्याज या गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों का मानना ​​है कि पानी वाली सब्जियां पकवान का स्वाद खराब कर सकती हैं।

धीमी कुकर में स्टू पकाना:

प्रक्रिया काफी सरल है, मांस को धोएं और पानी को थोड़ा सूखने दें। फिर हम इसे भागों में काटते हैं; यदि हड्डियाँ या उपास्थि हैं, तो हम इसे काट देते हैं, वे स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; हम सामग्री को मल्टीकुकर में डालते हैं और "स्टू" प्रोग्राम का चयन करते हैं - यह स्वादिष्ट स्टू तैयार करने के लिए सही तापमान देता है। खाना पकाने का समय 6 घंटे।

इस समय मांस की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; निकलने वाला रस मांस को बिना किसी तेल के पकने देगा। 5 घंटे पकाने के बाद, मसाले और लॉरेल डालें और पकाना जारी रखें।

यदि आप सर्दियों के लिए स्टू बनाने का निर्णय लेते हैं, तो जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और तैयार डिश को बाहर रखें, मल्टीक्यूकर से बचा हुआ तरल डालें, इसे स्क्रू करें और इसे ठंडा होने दें। बाद में हम इसे बेसमेंट या पेंट्री में, या यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी रख देते हैं, यदि जगह अनुमति देती है।

दूसरा विकल्प फ्रीजर में भंडारण करना है। तैयार मांस को सूखे और साफ प्लास्टिक कंटेनर या बैग में रखें। इसे ठंडा होने दें और इसके बाद ही स्टू को फ्रीजर में रखें।

धीमी कुकर में पका हुआ चिकन

धीमी कुकर में चिकन मांस से बने स्टू का स्वाद अद्भुत होता है और इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन स्टू तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मुर्गे का वजन 3 किलो. घरेलू चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• तेज पत्ता - कुछ टुकड़े और काली मिर्च।
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

धीमी कुकर में चिकन स्टू को ठीक से कैसे पकाएं:

शव पर ही विशेष ध्यान देना चाहिए। चिकन को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और बचे हुए फुलाना और पंखों को जला देना चाहिए (यदि आवश्यक हो)। छिलका हटा दें; इसका उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है। बड़ी हड्डियों को मांस से अलग किया जाना चाहिए और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर सेट करें, सभी मांस को कटोरे में रखें, ढक्कन से ढक दें और खाना पकाने का समय 4 घंटे पर सेट करें। यदि नुस्खा के लिए गैर-घरेलू चिकन का उपयोग किया गया था, तो आपको मांस में आधा गिलास पानी मिलाना होगा। तीन घंटे के बाद, आपको सभी सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत है, नमक की गणना प्रति 1 किलो मांस - डेढ़ चम्मच की जानी चाहिए।

खाना पकाने के पूरा होने के बाद, स्टू को निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और गर्म, मोटे कपड़े के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तीन किलोग्राम चिकन से 2 लीटर स्टू प्राप्त होता है।

धीमी कुकर में उबले हुए मांस का उपयोग करके, आप जल्दी से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

धीमी कुकर में उबले हुए मांस के साथ आलू

धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनते हैं। साथ ही प्रत्येक गृहिणी के समय की भी काफी बचत होती है। धीमी कुकर में स्टू के साथ स्वादिष्ट आलू तैयार करना बहुत आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम आकार के आलू - 8-10 पीसी।
• स्टू का एक डिब्बा.
• बड़ी गाजर - एक, छोटी गाजर के 2 टुकड़े चाहिए।
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।
• एक बड़ा प्याज.
• बे पत्ती

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को छीलकर ठंडा पानी डालना होगा। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जाता है, गाजर को मोटा कद्दूकस किया जाता है, और आलू को लगभग 8 टुकड़ों में काटा जाता है।

स्टू को जार से एक साफ प्लेट में निकालें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और कांटे से मैश कर लें।

मल्टीकुकर को फ्राई मोड पर सेट किया गया है, और प्याज और गाजर को थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं, तो मल्टी कूकर के कटोरे में आलू, स्टू और मसाले डालें।

आपको बहुत कम नमक डालना चाहिए, क्योंकि मांस पहले से ही नमकीन है। कटोरे की सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होनी चाहिए, दलिया मोड चालू करें और 35 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा!

परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में स्टू के साथ पास्ता

यदि आपको कम समय में दोपहर का भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो रेडमंड धीमी कुकर में स्टू के साथ पास्ता आदर्श विकल्प है।

आवश्यक घटक:

• स्टू - एक कैन, मानक 300-400 ग्राम।
• पास्ता या स्पेगेटी का आधा पैकेट (अनुमान 250-400 ग्राम)। * स्टू और स्पेगेटी के अनुपात के संदर्भ में - अपने स्वाद पर ध्यान दें: कुछ लोगों को बहुत सारा पास्ता पसंद होता है, दूसरों को मांस में तैरता हुआ दुर्लभ पास्ता पसंद होता है))
• दो छोटे प्याज
• शुद्ध पानी
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मल्टीकुकर में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालने और बेकिंग मोड सेट करने के बाद, आपको कटे हुए प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए अच्छी तरह भूनना है। इसके बाद, आपको स्टू डालना और हिलाना होगा। गर्म होने पर स्टू टुकड़ों में बंट जाएगा।

इसके बाद, पास्ता के पैक को एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और पानी से भरना चाहिए ताकि यह डिश को मुश्किल से ढक सके। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर देना चाहिए और पिलाफ प्रोग्राम (या समान प्रोग्राम) को 30 मिनट के लिए सेट करना चाहिए।

आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

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