(टाइटमाउस, सायनोसिस)

या बैंगनी लेपिस्टा, नग्न लेपिस्ता

- सशर्त रूप से खाद्य मशरूम

संबंधित और सामान्य विशेषताएं

पंक्ति बैंगनी(अव्य। लेपिस्ता नुडा) या पंक्ति लाल-बैंगनी, या लेपिस्ता वायलेट, नग्न, ठीक है, लोगों के बीच वह है - सायनोसिस, टाइटमाउस- जीनस लेपिस्टा (lat। Lepista) की एक अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त, सशर्त रूप से खाद्य प्रजाति, पंक्तियों का एक बड़ा परिवार (Tricholomoves) (lat। Tricholomataceae) और ऑर्डर agaric (lamellar) (lat। Agaricales), जिसे ऐसा नाम मिला है। पंक्तियों या आधे छल्ले में बढ़ने की ख़ासियत के लिए, और टोपी के अद्भुत चमकीले बैंगनी रंग के लिए, बाहर और अंदर (प्लेटों के साथ) दोनों पर।

✎ समान प्रजातियां और पोषण मूल्य

पंक्ति बैंगनीप्रकृति में पर्याप्त समान समकक्ष हैं, जिनके साथ भ्रमित करना हमेशा बहुत आसान होता है, और इनमें शामिल हैं:

रयाडोवका बकाइन-लेग्ड (अव्य। लेपिस्ता सेवा), जो मुख्य रूप से खुले स्थानों में बढ़ता है;
- वायलेट पंक्ति (अव्य। लेपिस्टा इरीना), जिसे गुलाबी रंग में रंगा गया है, और इसका मांस सफेद है;
- बैंगनी कोबवेब (अव्य। कॉर्टिनारस वायलेसस), जिसमें टोपी के नीचे एक कोबवेब कवर होता है;
- बैंगनी लाह (अव्य। लैकेरिया एमेथिस्टिना), जो छोटा होता है, और एक पतले तने के साथ होता है।

- सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला (lat। Cortinarius alboviolaceus), जो पैर पर जंग लगे भूरे रंग के घूंघट के अवशेष द्वारा प्रतिष्ठित है;
- बकरी का कोबवे (lat। Cortinarius traganus), जो एक अप्रिय, मटमैली गंध के साथ कड़वे और पीले मांस द्वारा विशेष रूप से प्रतिष्ठित है;
- शुद्ध मायसेना (अव्य। माइसेना पुरा), जो दिखने में अपनी टोपी के अंत में धराशायी किनारों द्वारा प्रतिष्ठित है।

उपभोक्ता और स्वाद गुणों के संदर्भ में, बैंगनी रोइंग चौथी श्रेणी के सशर्त खाद्य मशरूम से संबंधित है। और इसलिए, बैंगनी पंक्ति मशरूम बीनने वालों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है और इसे केवल अनुभवी पेशेवरों द्वारा अनुभव के साथ एकत्र किया जाता है। और शौकिया मशरूम बीनने वाले इसे इकट्ठा करने से डरते हैं, शायद वे इसे सही कर रहे हैं, इसके सभी प्राकृतिक समकक्षों को ध्यान में रखते हुए।
हालांकि, दूसरी ओर, पीली-लाल पंक्ति और पीली-भूरी पंक्ति की तरह, बैंगनी पंक्ति, निश्चित रूप से खाने के लिए उपयुक्त है।

प्रकृति और मौसम में वितरण

वायलेट पंक्ति प्रकृति में बहुत अच्छी तरह से वितरित की जाती है, यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, खाइयों के साथ खुले स्थानों में, जंगल की सड़कों पर, किनारों और समाशोधन पर, एक सैप्रोफाइट मशरूम (और निश्चित रूप से एक ज़ाइलोट्रोफ़) की तरह, सड़े हुए या सड़ने वाले कार्बनिक पदार्थों को पसंद करती है।
बैंगनी रोइंग पश्चिमी यूरोप और मध्य रूस दोनों में, उरल्स में, पूरे साइबेरिया और सुदूर पूर्व में पाई जाती है।
इसकी मुख्य पकने की अवधि अगस्त की शुरुआत में शुरू होती है और लगभग नवंबर के अंत तक और कभी-कभी दिसंबर के मध्य तक (बर्फ गिरने तक) रहती है, लेकिन इसकी गहन फलन सितंबर के मध्य से पहली ठंढ तक, अक्टूबर के अंत तक होती है, जब कुछ लोकप्रिय मशरूम पहले से ही पूरी तरह से गायब हो रहे हैं।
बेशक, बैंगनी पंक्ति का ऐसा "गुणवत्ता" मशरूम के शौकीनों का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करने में विफल नहीं हो सकता है।

✎ संक्षिप्त विवरण और आवेदन

पंक्ति बैंगनी एगारिक कवक और बीजाणुओं के खंड में शामिल है, जिसके साथ यह अपनी प्लेटों में प्रजनन करता है। प्लेटें मुक्त, बारंबार, पतली, दांतों से जुड़ी, मुक्त, चमकीले बैंगनी रंग की होती हैं, जो बाद में भूरे रंग की हो जाती हैं। टोपी मांसल होती है, युवा फलों में यह अर्धगोलाकार, उत्तल होती है और पतले किनारों के साथ अंदर की ओर लिपटी होती है, बाद में घुमावदार किनारों के साथ उत्तल-सज्जित या थोड़ा उदास हो जाती है। टोपी पर त्वचा चिकनी और चमकदार होती है, युवा फलों में यह चमकीले बैंगनी रंग का होता है, परिपक्व फलों में (किनारों से शुरू होकर) यह मुरझा जाता है, भूरे या गेरू रंग का हो जाता है, शुष्क मौसम में चमकीला हो जाता है। पैर बेलनाकार है, आकार में अनियमित है, घना है, आधार पर थोड़ा मोटा है (दुर्लभ मामलों में, क्लब के आकार का), बमुश्किल ध्यान देने योग्य बैंगनी यौवन के साथ, चिकनी, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार, और सभी युवाओं में एक फ्लोकुलेंट कोटिंग के साथ टोपी के नीचे फल यह ठोस, चमकीले बैंगनी, पके फलों में गुहाओं और ग्रे-बैंगनी रंग के होते हैं, वृद्धावस्था में यह हल्का या, इसके विपरीत, भूरा होता है। गूदा बहुत घना, मांसल या थोड़ा पानी वाला होता है, युवा फलों में यह हल्का बैंगनी होता है, परिपक्व फलों में यह नरम, गेरू-क्रीम रंग में, बल्कि कमजोर, लेकिन सुखद स्वाद और गंध के साथ, सौंफ की गंध की याद दिलाता है।

बैंगनी पंक्ति को तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन, मैरीनेट किया जा सकता है और मशरूम कैवियार तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल खाना पकाने से पहले, भविष्य के उपयोग की तैयारी के लिए, इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से बचने के लिए अनिवार्य गर्मी उपचार (10 या 15 मिनट के लिए अल्पकालिक उबाल) के अधीन किया जाना चाहिए, जो कि "कच्चे" रूप में पैदा हो सकता है, और क्रम में भी सड़ने वाले सब्सट्रेट पर उगने वाले सभी मशरूम की विशिष्ट गंध और स्वाद की विशेषता को खत्म करने के लिए।

असामान्य धुंधला मशरूम असामान्य नहीं हैं, लेकिन वे बहुत ही आकर्षक लगते हैं। बैंगनी मशरूम खाने योग्य और भोजन के लिए अनुपयुक्त दोनों हैं, इसलिए आपको उनके विवरण और विशेषताओं को जानना होगा।

स्पाइडर वेब मशरूम पर्पल

कोबवेब पर्पल, लैटिन कॉर्टिनारियस वायलेसियस से, श्रेणी के अंतर्गत आता है। लोकप्रिय नाम वायलेट या मोटी औरत है। यह और गोसमर या कॉर्टिनारियासी परिवार शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के क्षेत्र में बढ़ता है और इसकी निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• उत्तल या तकिए के आकार की टोपी का व्यास 15 सेमी तक होता है;
• पुराने नमूनों में लहराती किनारों के साथ एक साष्टांग होता है, लगा-पपड़ी टोपी, गहरा बैंगनी;
• चौड़ी, विरल रूप से स्थित प्लेटें दांत के साथ बढ़ती हैं और गहरे बैंगनी रंग की होती हैं;
• 20 मिमी की मोटाई के साथ पैर की ऊंचाई 120 मिमी से अधिक नहीं होती है;
• पैर का ऊपरी हिस्सा मध्यम आकार के तराजू से ढका होता है;

• तने के निचले हिस्से में एक कंद का मोटा होना होता है;
• थोड़ा बकाइन सतह के साथ, पैर की संरचना रेशेदार, भूरा या गहरा बैंगनी है;
• सफेद या नीला, बैंगनी रंग के साथ, मांस में एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है;
• गूदे में मशरूम का स्वाद लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है।

बैंगनी रंग का खाने योग्य कोबवे ठाठ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है। इस तथ्य के बावजूद कि कोबवे का स्वाद काफी औसत है, इसे उबला और तला हुआ खाया जाता है, और अचार और नमकीन बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

प्रिबोलोटनिक पाइन, सन्टी, स्प्रूस, बीच और ओक जैसे पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। बैंगनी मकड़ी के जाले के बड़े पैमाने पर फलने की अवधि अगस्त में पड़ती है और अक्टूबर के मध्य तक रहती है। ज्यादातर यह नम और अम्लीय मिट्टी, गिरी हुई पत्तियों और काई वाली मिट्टी पर पाया जा सकता है।

बैंगनी मकड़ी का जाला कहाँ बढ़ता है (वीडियो)

बैंगनी मिर्च

Peziza violacea जीनस Peziza या Peziza और परिवार Peziza या Pezizaceae से संबंधित है। बैंगनी मिर्च के फलने वाले शरीर आग के बाद के क्षेत्रों में अपेक्षाकृत बड़े समूहों में विकसित होते हैं।पीक फ्रूटिंग वसंत और गर्मियों की पहली छमाही में होती है।

बैंगनी मिर्च नामक मशरूम के लक्षण और रूपात्मक विवरण:

• कप के आकार का या तश्तरी के आकार का डिस्कोमाइसीट;
• उथले फलने वाले शरीर का औसत व्यास लगभग 5-30 मिमी है;
• बकाइन, बैंगनी या लाल-बैंगनी रंग की बीजाणु-असर सतह का चिकना आंतरिक भाग;
• बाहरी भाग भीतरी भाग की तुलना में हल्का, भूरा बकाइन या हल्का भूरा होता है;
• एक झूठे पैर की उपस्थिति देखी जा सकती है;
• पीला बकाइन रंग, काफी पतला और भंगुर मांस, एक स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध नहीं है।

मशरूम जहरीले की श्रेणी से संबंधित नहीं है, लेकिन "शांत" शिकार के प्रेमियों द्वारा एकत्र किया जाता है और एक सभ्य स्वाद और मोटी, मांसल लुगदी की कमी के कारण भोजन के प्रयोजनों के लिए बहुत ही कम उपयोग किया जाता है। Pezitsa टांके और मोरेल का निकटतम रिश्तेदार है, इसलिए इसका उपयोग न केवल तला हुआ और नमकीन, बल्कि सलाद के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है, जो तैयार व्यंजनों के सौंदर्य पक्ष को काफी समृद्ध करेगा।

पंक्ति बैंगनी

बैंगनी रोइंग नामक मशरूम कई मशरूम बीनने वालों को नग्न या बैंगनी लेपिस्टा के रूप में जाना जाता है, और लोगों के बीच इसे प्यार से सायनोसिस या टिटमाउस कहा जाता है। Lepista nuda सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, Lepista जीनस और Ryadovkovye या Govorushka परिवार की श्रेणी से संबंधित है।

रोइंग की तरह इस तरह के एक बड़े मशरूम का निम्नलिखित रूपात्मक विवरण है:

• मांसल टोपी का व्यास 16-18 सेमी से अधिक नहीं होता है;
• एक मांसल प्रकार की टोपी, आकार में गोलार्द्ध और उत्तल, पतले किनारों के साथ नीचे की ओर;
• वयस्क नमूनों में घुमावदार किनारों के साथ उत्तल-विस्तारित या उदास-आकार की टोपी होती है;
• लहराती-घुमावदार टोपी वाले नमूने हैं;

• टोपी की चिकनी सतह में एक विशिष्ट चमक होती है;
• एक युवा मशरूम की टोपी में एक उज्ज्वल बैंगनी रंग होता है, और उम्र के साथ यह लुप्त होने और गेरू रंग प्राप्त करने के लिए प्रवण होता है;
• मांसल प्रकार के गूदे में पर्याप्त घनत्व होता है और इसका रंग हल्का बैंगनी होता है;
• लुगदी को एक कमजोर, लेकिन सुखद स्वाद और सुगंध की उपस्थिति की विशेषता है, सौंफ की याद ताजा करती है;
• प्लेटें काफी पतली होती हैं, जो अक्सर आसन्न दांतों के साथ स्थित होती हैं या व्यावहारिक रूप से मुक्त प्रकार, बैंगनी रंग की होती हैं;
• पैर घने, आकार में बेलनाकार होते हैं, आधार पर थोड़ा मोटा होता है;
• सतह चिकनी है, अनुदैर्ध्य तंतु के साथ;
• विशेषता टोपी के नीचे एक परतदार कोटिंग और तने के आधार पर बैंगनी यौवन की उपस्थिति है।

बैंगनी पंक्तियों की विशेषताएं (वीडियो)

रो वायलेट श्रेणी के अंतर्गत आता है, और इसके फलने वाले शरीर सड़ते हुए कूड़े की सतह पर बढ़ते हैं। इसमें सर्दी के लिए पर्याप्त प्रतिरोध है और सितंबर के मध्य से अक्टूबर-नवंबर में एक महत्वपूर्ण ठंड की शुरुआत तक फल लगते हैं।

सशर्त रूप से खाद्य बैंगनी पंक्ति मशरूम में काफी अच्छी गुणवत्ता होती है, लेकिन खाने से पहले, पूर्व-छिलके और धोए गए मशरूम को 15-20 मिनट के लिए उबालने के रूप में गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। बिना उबाले वायलेट रोइंग का उपयोग अक्सर काफी गंभीर गैस्ट्रिक विकारों का कारण बनता है। अन्य बातों के अलावा, पंक्ति के फलने वाले पिंडों का प्रारंभिक उबलना आपको सड़ने वाले कार्बनिक पदार्थों पर उगने वाले सभी मशरूम की विशिष्ट गंध और स्वाद की विशेषता को समाप्त करने की अनुमति देता है।

लाख नीलम

हमारे देश में एक खाद्य, बल्कि दुर्लभ मशरूम, जिसे बैंगनी या नीलम लाह कहा जाता है, लैटिन लैकेरिया एमेथिस्टिना से, लैकोवित्सा और परिवार रयाडोवकोये से संबंधित है। कवक वन क्षेत्रों की गीली मिट्टी पर उगता है और इसमें निम्नलिखित बाहरी विशेषताएं होती हैं:

• टोपी का व्यास 10-50 मिमी के बीच भिन्न होता है;
• युवा नमूनों में एक गोलार्द्ध का आकार होता है;
• नीलम लाह के पुराने फलने वाले शरीर में एक सपाट टोपी होती है;
• टोपी की सतह का रंग बकाइन-बैंगनी है, लेकिन उम्र के साथ यह मजबूत लुप्त होती है;
• बल्कि मोटी प्रकार की प्लेटें, शायद ही कभी स्थित, बकाइन-वायलेट रंग;
• फलने वाले पिंडों के परिपक्व नमूनों में, प्लेटें सफेद-पाउडर होती हैं और तने के प्रकार के साथ उतरती हैं;
• अनुदैर्ध्य रेशेदार, विशेषता बकाइन रंग के साथ पैर;
• गूदा पतला, बकाइन-बैंगनी रंग का होता है।

मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे दोनों प्रकार के मशरूम व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।

रंग बदलने वाले मशरूम

बैंगनी रंग प्राप्त करने वाले मशरूम संख्या में कम हैं, लेकिन ध्यान देने योग्य हैं। आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए, अगर खाना पकाने के बाद, ऐसे लोगों के फलने वाले शरीर बैंगनी हो गए हैं। गर्मी उपचार के प्रभाव में इन मशरूम का गूदा एक बहुत ही असामान्य, दिलचस्प चेरी-बैंगनी रंग बन जाता है।

बैंगनी पंक्तियों को कैसे अचार करें (वीडियो)

इसके अलावा, पकने के दौरान फलने वाले शरीर नीले-बैंगनी हो जाते हैं, साथ ही गूदे में टायरोसिनेस एंजाइम की उपस्थिति के कारण तेल और कुछ किस्में भी बन जाती हैं।

खाद्य

पंक्ति बैंगनीजानकार लोगों के बीच इसे सबसे स्वादिष्ट और देर से शरद ऋतु मशरूम में से एक माना जाता है। बैंगनी पंक्ति अक्टूबर से नवंबर तक पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में बढ़ती है। पंक्तियाँ अकेले या छोटे परिवारों में बढ़ती हैं।

रोइंग की टोपी एक सुंदर चमकीला बैंगनी रंग है, उम्र के साथ रंग फीका और चमकीला होता है। फंगस के भूरे होने के साथ प्लेटों में बैंगनी रंग भी होता है। मशरूम बैंगनी रंग के लिए गूदा मोटा, घना, असामान्य होता है। उम्र के साथ, मांस ढीला हो जाता है, और रंग फीका पड़ने लगता है। सुगंध और स्वाद सुखद हैं, लेकिन बहुत अभिव्यंजक नहीं हैं।

बैंगनी रंग की एक पंक्ति के साथ क्या पकाना है

यह याद रखना चाहिए कि वायलेट पंक्ति में मनुष्यों के लिए खतरनाक पदार्थ होता है - हेमोलिसिन, जो रक्त कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। मशरूम के गर्मी उपचार के दौरान यह पदार्थ पूरी तरह से नष्ट हो जाता है: उबालना या तलना। इसलिए, मशरूम को पहले थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, और उसके बाद ही भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। बैंगनी पंक्तियों को एक अलग डिश के रूप में और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट मैरीनेट किया जाता है।

प्रकृति में बैंगनी पंक्तियों की तस्वीरें

साहित्यिक स्रोतों में बैंगनी पंक्ति का विवरण

यह सभी देखें:

Ryadovka बैंगनी मशरूम बीनने वालों से परिचित एक मैक्रोमाइसेट है, जो Ryadovkovy परिवार से संबंधित है। आप इसे इसके खूबसूरत बैंगनी रंग और मीठे स्वाद से अलग कर सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि कच्चा मशरूम खतरनाक है और गैस्ट्रिक विकारों का कारण बनता है, कुछ देशों और विश्वकोशों में इसे अखाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया था। अन्य नाम लोगों के बीच जाने जाते हैं, उदाहरण के लिए, बकाइन रोइंग, टिटमाउस या सायनोसिस।

विवरण, मशरूम की विशेषताएं

मैक्रोमाइसेट्स की मुख्य विशेषता टोपी का रंग है, जो बैंगनी से बकाइन तक भिन्न होता है, इसे भूरे रंग के साथ भी मिलाया जा सकता है। टोपी का आकार 5 से 20 सेमी तक होता है, टोपी का आकार उत्तल होता है, पतले, घुमावदार किनारों के साथ गोलार्द्ध। टोपी का आकार खुले में बदल जाता है, किनारे घुमावदार रहते हैं। वृद्धि के साथ, टोपी का रंग ध्यान देने योग्य हो जाता है, पुराने मशरूम में यह भूरा हो जाता है।

प्लेटें अक्सर, बैंगनी, धीरे-धीरे हल्के बैंगनी रंग की होती हैं। प्लेटें काफी चौड़ी, पतली, फंगस के तने के पीछे होती हैं और लगभग मुक्त हो सकती हैं।

पैर 12 सेमी तक ऊँचा, आकार में बेलनाकार, कभी-कभी आधार की ओर मोटा होता है। इसकी एक चिकनी, रेशेदार सतह होती है। गूदा काफी घना, ठोस होता है, कुछ वयस्क मशरूम में तने के अंदर गुहाएँ बन जाती हैं। वृद्धि के दौरान, तना बैंगनी से भूरे रंग में बदल जाता है।

मांस का रंग बैंगनी होता है, लेकिन पकने की प्रक्रिया में यह कम चमकीला हो जाता है। गूदे में एक हल्की, मीठी सुगंध होती है जो सौंफ की गंध जैसी हो सकती है। कच्चे गूदे का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। साइट पर फोटो से रो पर्पल को आसानी से पहचाना जा सकता है।

पंक्ति बैंगनी

वृद्धि के स्थान

यह मैक्रोमाइसीट काफी सरल है, जो विभिन्न क्षेत्रों में बढ़ता है। ज्यादातर उन्हें मिश्रित जंगलों में वितरित किया जाता है, खासकर जहां अधिक शंकुधारी होते हैं। यह मैक्रोमाइसेट बगीचों में, खाद के ढेर पर भी पाया जा सकता है।

मशरूम की कटाई अगस्त से दिसंबर तक होती है, लेकिन मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय पहली ठंढ से पहले शरद ऋतु है। पंक्तियाँ महान ठंढों को सहन नहीं करती हैं, इसलिए वे समशीतोष्ण क्षेत्र में आम हैं।

छोटे समूहों में बढ़ो, समाशोधन। कभी-कभी वे स्मोकी टॉकर्स के साथ सह-अस्तित्व में आ सकते हैं।

बैंगनी पंक्ति (लेपिस्ता नुडा)

इसी तरह के मैक्रोमाइसेट्स में, कोई वायलेट, बकाइन-लेग्ड, बकाइन लाह, बैंगनी कोबवे की पंक्ति को बाहर कर सकता है। लेकिन उनके मतभेद हैं:

• बकाइन-पैर वाली पंक्ति खुले क्षेत्रों में बढ़ती है;
• बैंगनी पंक्ति में सफेद मांस होता है, जिसमें गुलाबी रंग हो सकता है;
• बैंगनी मकड़ी के जाले को टोपी के नीचे एक मकड़ी के जाले के आवरण की विशेषता होती है;
• छोटे आकार बैंगनी लाह की विशेषता है।

लेकिन रोइंग को अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उनमें से: सफेद-बैंगनी कोबवे, बकरी कोबवे, जिसमें एक अप्रिय रंग के साथ पीला मांस होता है, माइसेना शुद्ध होता है।

मशरूम खाने योग्य है!

कैसे इकट्ठा करें

पहले ठंढों से पहले, आप मशरूम उठा सकते हैं, कटाई के लिए सबसे अच्छा महीना सितंबर होगा। मैक्रोमाइसेट एक जंगल की सड़क की खाई में, सुइयों में पाया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि बैंगनी पंक्ति, अन्य मशरूम की तरह, प्रदूषण को अवशोषित करती है। इसलिए, राजमार्ग के पास, पार्क में, कारखानों के पास मशरूम इकट्ठा करना मना है!

पैर की ऊंचाई 12 सेमी तक।

गर्मी उपचार और खाना पकाने

बैंगनी पंक्ति को कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे गंभीर गैस्ट्रिक विकार हो सकते हैं। इसलिए, इस मशरूम को तैयार करने से पहले, इसे लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से साफ और उबालना चाहिए। यह दिलचस्प है कि पोषण गुणों के अलावा, रोइंग में उपचार गुण भी होते हैं - कुछ दवा प्रयोगशालाओं में, मशरूम का उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है।

आगे खाना बनाना परिचारिका पर निर्भर करता है - मशरूम को तला, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। अक्सर मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में मैरीनेट या पकाया जाता है। कुछ मशरूम बीनने वाले सलाह देते हैं कि पंक्ति को अन्य मैक्रोमाइसेट्स के साथ न मिलाएं, क्योंकि इसमें एक स्पष्ट गंध होती है। दूसरी ओर, इसके विपरीत, अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम जोड़ने का प्रस्ताव है।

सुंदर मशरूम

रोइंग के नुकसान और फायदे

बैंगनी रोइंग जैसे मशरूम में विटामिन बी 1 और बी 2 की उच्च सामग्री होती है। मैक्रोमाइसीट की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है - 19 किलो कैलोरी।

फार्मासिस्ट इन मशरूम का उपयोग एंटीबायोटिक्स और एंटीफंगल बनाने के लिए करते हैं। हाइपोग्लाइसीमिया के नियंत्रण की तैयारी एक बैंगनी रेखा को जोड़कर बनाई जाती है।

मुख्य सकारात्मक गुणों में, प्रतिरक्षा में वृद्धि को उजागर करना आवश्यक है, जिससे शरीर के वायरस समूह के प्रतिरोध में वृद्धि होती है। मैक्रोमाइसीट में सूजन-रोधी क्रिया भी होती है, इसके आधार पर सर्दी-जुकाम के दौरान इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं बनाई जाती हैं।

बैंगनी रोइंग के नकारात्मक गुणों में से कोई भी उन्हें आसानी से अखाद्य, खतरनाक मशरूम के साथ भ्रमित करने की संभावना को बाहर कर सकता है। पिज्जा में सड़क के पास या कारखाने के पास उगाए गए मैक्रोमाइसेट्स का उपयोग करना भी खतरनाक है, क्योंकि वे खतरनाक जहरीले पदार्थ उठाते हैं।

Ryadovka बैंगनी (lat। Lepista nuda) Ryadovkovy परिवार से 4 वीं श्रेणी का एक बड़ा खाद्य मशरूम है। नवीनतम वर्गीकरण इसके बैंगनी रंग को टॉकर्स के जीनस के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं।

लोगों के बीच, इसे बकाइन रोइंग (बकाइन-पैर वाली, बैंगनी), बकाइन लेपिस्टा (बैंगनी, नग्न) के नाम से जाना जाता है। अन्य नाम टिटमाउस या सायनोसिस हैं।

विवरण और मुख्य विशेषताएं

वायलेट पंक्ति को इसकी टोपी के विशिष्ट रंग से अलग किया जाता है, जो विकास और परिपक्वता के दौरान स्पष्ट चमकीले बैंगनी या भूरे से हल्के बैंगनी से भूरे, कभी-कभी पानी के रंग के साथ बदल जाता है। एक युवा लेपिस्टा की टोपी का आकार भी इसके विकास के साथ बदलता है: शुरू में एक पतली घुमावदार किनारे के साथ गोलार्द्ध, यह एक घुमावदार किनारे को बनाए रखते हुए एक वयस्क कवक में साष्टांग और यहां तक ​​​​कि उदास हो जाता है। एक परिपक्व पंक्ति की टोपी का व्यास 6 से 10-15 सेमी तक पहुंच सकता है। टोपी मांसल, घनी लोचदार, चिकनी, नम और शीर्ष पर चमकदार होती है, किनारे असमान होते हैं।

बैंगनी पंक्ति की प्लेटें भी रंग बदलती हैं क्योंकि कवक परिपक्व होती है, चमकीले बैंगनी से लैवेंडर तक, लगभग ग्रे। दांत का पालन करना, कभी-कभी गिरना, प्लेटें पतली, लगातार, सीधी होती हैं, कुछ मामलों में दरांती के आकार की, चारित्रिक रूप से चौड़ी (0.6 से 1 सेमी तक), लगभग मुक्त हो सकती हैं। रो वायलेट में गुलाबी या गुलाबी-पीले रंग का बीजाणु पाउडर और दीर्घवृत्त-अंडाकार बीजाणु 6-7 × 3-4 माइक्रोन आकार के होते हैं।

इस कवक का तना बेलनाकार, 3 से 8 सेमी ऊँचा और 0.7 से 2 सेमी व्यास वाला होता है, जो अक्सर आधार पर मोटा होता है। यह एक नियम के रूप में, चिकनी, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार है, समय के साथ, यह भूरे रंग के रंग के साथ बैंगनी से हल्के बैंगनी रंग में भी बदलता है। कभी-कभी ऐसे व्यक्ति भी होते हैं, जिनका पैर परिपक्वता में खोखला हो जाता है। पंक्ति पैर की एक विशिष्ट विशेषता इसके आधार पर एक परतदार बैंगनी यौवन है।

बैंगनी पंक्ति का मांस घना और लोचदार होता है, इसके मांस में चमकीले बैंगनी रंग का रंग होता है, जो उम्र के साथ मलाईदार रंगों में बदल जाता है। गूदे में हल्की सुगंध की तुलना में एक मजबूत फल सुगंध होती है। कच्चे गूदे का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।

फोटो पंक्ति बैंगनी

वितरण सुविधाएँ

बैंगनी रोइंग एक अनौपचारिक मशरूम है जो विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से मिश्रित (फ़िर-हॉर्नबीम) और उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी (पाइन, स्प्रूस) जंगलों में, खुले क्षेत्रों में। एक सैप्रोफाइट होने के नाते, यह पत्तेदार या पत्तेदार-शंकुधारी धरण पर खुशी से बढ़ता है, आमतौर पर कई व्यक्तियों के समूहों में, कभी-कभी "समाशोधन" या "चुड़ैल हलकों" में, अक्सर एक धुएँ के रंग की बात करने वाले के बगल में। यह स्प्रूस या देवदार के जंगलों की सुइयों में, खाइयों में, जंगल की सड़कों के किनारे, ब्रशवुड के पास, घर के बगीचों में पुआल या खाद के ढेर में भी पाया जा सकता है।

लेपिस्ता का पसंदीदा मौसम शरद ऋतु है, सितंबर से नवंबर में ठंढ तक, जिसके लिए यह प्रतिरोधी है। व्यापक अर्थ में, फलने की अवधि जुलाई से दिसंबर तक का समय है।

यह ज्ञात है कि रोवे को सफलतापूर्वक ऑस्ट्रेलिया में आयात किया गया था।