बचपन से, जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ पाई का परिचित स्वाद, जो मेरी माँ ने हमारे लिए तैयार किया था। जड़ी-बूटियों वाली पाई बहुत सफल रही; रसीली और स्वादिष्ट पाई बच्चों ने तुरंत खा लीं। सौभाग्य से, बगीचे में सॉरेल, हरा प्याज, डिल, चुकंदर की नई पत्तियाँ और पालक हमेशा उगते थे। साग के साथ पाई वसंत ऋतु में विशेष रूप से लोकप्रिय थे, जब साग कुरकुरापन के साथ रसदार होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

आज मैंने हरी पाई के लिए 5 व्यंजनों का चयन किया है; वे जल्दी तैयार हो जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

केफिर पर जड़ी बूटियों के साथ पाई एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

यह रेसिपी यूक्रेन के ग्रामीण इलाकों में बहुत आम है और स्वादिष्ट पाई बनाती है।

ज़रुरत है:

• 0.5 एल केफिर या दही
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग सोड़ा बेकिंग पावडर)
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 4-5 बड़े चम्मच. आटा
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• मिश्रित साग के 1-2 गुच्छे (300 ग्राम) (पालक, शर्बत, युवा चुकंदर के पत्ते, डिल)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. साग-सब्जियों और प्याज को अच्छे से धोकर सुखा लें और बारीक काट लें.

2. केफिर का आटा तैयार करें: आटा छान लें, एक कटोरे में 3 कप डालें, एक छेद करें, नमक और सोडा डालें, अंडा फेंटें और केफिर डालें। एक लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। बचे हुए आटे से आटे की स्थिरता को समायोजित करें। आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

3.भरने के लिए: कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें और एक कच्चे अंडे में फेंटें, मिलाएँ।

4. बचे हुए आटे को 3 लोइयों में बांट लीजिए. मेज की सतह पर आटा छिड़कें और बन को सॉसेज के आकार में बेल लें, इसे 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, और इसे अपने हाथों या बेलन से गोल आकार में गूंद लें। इन लोइयों को आप हाथ से आटे की लोई से तोड़ सकते हैं.

5. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर फिलिंग रखें, इसे एक साथ पिंच करें और पाई को हल्के से रौंदें।

6. पाईज़ को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में खमीर के साथ अंडे और प्याज के साथ पाई

खमीर के आटे से बनी पाई के लिए, ताजा और सूखा खमीर दोनों उपयुक्त हैं। हम सीधा खमीर आटा तैयार करेंगे.

ज़रुरत है:

जांच के लिए:

• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 कप (230 मिली) दूध
• 180 ग्राम मक्खन
• 4 कप आटा

भरण के लिए:

• 6 उबले अंडे
• प्याज का 1 गुच्छा (100 ग्राम)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

पाई को चिकना करने के लिए:

• 1 कच्चा अंडा

तैयारी:

1.आइए पहले आटा गूंथ लें। गर्म दूध में खमीर और चीनी डालें और खमीर घुलने तक हिलाएं।

2. दूध-खमीर मिश्रण में पिघला हुआ और ठंडा मक्खन मिलाएं।

3.इस मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें.

सतह पर आटा छिड़कें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे की लोई को 20 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.

4. चलो भरने से शुरू करते हैं। उबले अंडे, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। अंडे को प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। भरावन को नरम करने के लिए, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और मिश्रण।

5. आटे को हाथ से तोड़ते हुए छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.

इसे गूंथ कर फ्लैट केक बना लीजिए, इस हिस्से से 20 फ्लैट केक बन जाएंगे. फ्लैटब्रेड के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन डालें और किनारों को चुटकी से दबा दें।

6. पाई को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच की दूरी 1-2 सेमी है, बेकिंग के दौरान वे आकार में बढ़ जाते हैं। सीम साइड को नीचे रखें। बेक करने से पहले हल्के से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।

7. पाई को 200 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

10 मिनट में जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ आलसी पाई

कभी-कभी हमारे पास आटे के साथ छेड़छाड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, कभी-कभी हम आलसी होते हैं, इसलिए पाई बनाने की यह विधि काम आएगी, और हमारा परिवार इस पेस्ट्री के लिए हमारा आभारी होगा।

ज़रुरत है:

• 4 अंडे, उबले हुए
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 0.5 एल केफिर या दही
• 1 चम्मच बेकिंग सोड़ा बेकिंग पावडर)
• 1 अंडा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 4 कप आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1.केफिर को अंडे, सोडा के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें।

2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए।

3. प्याज को धोकर काट लें, थोड़ा सा नमक मिला लें.

4. उबले अंडों को क्यूब्स में काट लें, लेकिन बहुत बड़े नहीं। अंडे में नमक भी मिला दीजिये.

5.आटे में अंडे और फिर प्याज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

6. पाई को नियमित पैनकेक की तरह तलें, उन्हें चम्मच से मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

हरी प्याज और अंडे के साथ चीनी पैटीज़

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो रसोई में छेड़छाड़ करना चाहते हैं और पसंद करते हैं, और इससे न केवल आनंद मिलेगा, बल्कि स्वादिष्ट पाई भी मिलेगी।

हमें चाहिए: 8 फ्लैटब्रेड के लिए

• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• 150 ग्राम आटा
• 3 अंडे
• 1 चम्मच नमक
• वनस्पति तेल
• 75 ग्राम पानी
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

1.छने हुए आटे, नमक और पानी से आटा गूथ लीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. दो भरावन तैयार करें.

• पहली फिलिंग: हरे प्याज को बारीक काट लें; अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और हल्के से फेंटें। अंडे को प्याज के साथ मिलाएं.

• दूसरी भराई: 75 ग्राम आटे में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल 3. तैयार आटे से 8 गोले बनाएं, उनसे फ्लैट केक बेलें।

3. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर दूसरी फिलिंग का थोड़ा सा हिस्सा डालें

एक बैग बनाने के लिए चुटकी बजाएँ, और फिर 10-15 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें।

4. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

5. तलने की प्रक्रिया के दौरान, केक दो हिस्सों में बंटने लगता है, यानी। यह केक के अंदर खाली हो जाता है। जब हम इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, तो हम फ्लैटब्रेड की ऊपरी परत में एक छेद करते हैं और इसमें प्याज के साथ 1 भराई डालते हैं, इसे केक के अंदर वितरित करते हैं, जब तक कि भराई तैयार न हो जाए तब तक भूनना जारी रखें, अन्य 2-3 मिनट।

यदि उपलब्ध हो तो यह प्रक्रिया चीनी चॉपस्टिक से करना सबसे अच्छा है, लेकिन मोटे प्लास्टिक के भूसे का भी उपयोग किया जा सकता है।

6. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शॉर्टब्रेड के बीच में फिलिंग डालने की आदत डालें और परिणामस्वरूप, आपको स्वादिष्ट फिलिंग वाली शॉर्टब्रेड मिलती है।

साग के साथ आहार शॉर्टकेक

इस व्यंजन का नाम ही बहुत कुछ कहता है, यह कम कैलोरी वाला व्यंजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

ज़रुरत है:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 150 मिली पानी
• नमक की चुटकी

भरण के लिए:

• साग डिल, पालक, हरा प्याज, अजमोद और लवेज जड़ी बूटी का बड़ा गुच्छा
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें. आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. भरने के लिए, धुले और सूखे साग को बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

3. तैयार आटे को 2-3 मिमी मोटे केक में रोल करें और ढक्कन या प्लेट का उपयोग करके समान फ्लैट केक काट लें।

4. फिलिंग को तैयार फ्लैटब्रेड पर रखें और लपेट दें.

एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

हर तरफ 1 मिनट तक भूनें।

प्रत्येक व्यंजन अच्छे मूड और प्यार से तैयार किया जाना चाहिए, तभी सब कुछ ठीक हो जाएगा और आपका परिवार आपका आभारी रहेगा।

बॉन एपेतीत!

इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक और भी आलसी तरीका है। आप फिलिंग को आटे के हल्के से बेले हुए टुकड़े पर रख सकते हैं, फिर इसे रोल करके ओवन में बेक कर सकते हैं। लेकिन हम अलग रास्ते पर चलेंगे.

1. तो, अंडों को उबालने के लिए रख दें। सभी साग-सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और जल्दी से सुखा लें (कागज के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें)। छिलके वाले अंडे काट लें. हरी सब्जियों को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- अब अंडे को पनीर और हर्ब्स के साथ मिलाएं

3. आटे को थोड़ा बेल लें, अपनी हथेली के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें (या इतने ही)। एक गिलास के निचले हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के वर्ग के केंद्र को दबाएं। कागज से ढकी बेकिंग शीट पर उतना ही डालें जितना फिट हो सके। भरावन फैलाएं. इसे बिल्कुल बीच में रखें.

4. उच्च तापमान 200-220 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

कटे हुए अंडे और हरे प्याज के साथ ऐसे आलसी पाई को शारीरिक श्रम करने वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, क्योंकि संक्षेप में ये तेज़ कार्बोहाइड्रेट हैं। बाकी सभी को यह जानना होगा कि कब रुकना है।

वहाँ सभी प्रकार के पाई हैं - मीठा और नमकीन, तला हुआ और बेक किया हुआ। इस लेख से जानें कि अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई पाई कैसे पकाई जाती है।

एक फ्राइंग पैन में अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई

सामग्री:

• चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• तत्काल सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• - 180 मिली;
• चीनी - 40 ग्राम;
• डिल - 2 गुच्छा;
• हरा प्याज - 5-7 पंख;
• नमक - 10 ग्राम;
• बोया हुआ गेहूं का आटा - 5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी

हम आटा तैयार करने से शुरुआत करते हैं। छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें। इसमें अपने हाथों से एक छोटा सा छेद करें और इसमें दूध और मक्खन डालें। सूखा खमीर, नमक और चीनी डालें। - आटा गूंथ कर डेढ़ घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें. - करीब एक घंटे बाद आटा गूंथ लें. जब आटा फूल रहा हो, तो भरावन तैयार करें: अंडे उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और छील लें। इसके बाद इन्हें क्यूब्स में काट लें. इन्हें एक कटोरे में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटा गूंधते हैं, इसे सॉसेज में रोल करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, फ्लैट केक बनाते हैं। फिलिंग को बीच में रखें और पाई बना लें। गरम तेल में इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.

केफिर पर अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई

सामग्री:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 580 ग्राम;
• केफिर - 320 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• चयनित अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 15 ग्राम.

भरण के लिए:

• हरा प्याज - 5-7 पंख;
• अंडे - 8-10 टुकड़े;
• नमक;
• डिल - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम।

तैयारी

पहले से छने हुए आटे में बेकिंग सोडा डालें। केफिर और वनस्पति तेल, चिकना होने तक हिलाएं। अंडे को चीनी के साथ पीस लें. लगभग आधा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बैटर निकलना चाहिए. - फिर बचा हुआ आटा डालें और गूंथते रहें. चूँकि आटा काफी सख्त निकलता है, गूंधने के अंत में, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को फिल्म से ढक दें और आराम करने दें।

उबले अंडों को काट लें, जड़ी-बूटियाँ, रस के लिए खट्टी क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

बचा हुआ आटा बेल लें और गोले काट लें। उन पर फिलिंग रखें और किनारों को सील कर दें। अच्छी तरह गरम तेल में टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ तली हुई पाई को कम चिकना बनाने के लिए, उन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।

सामग्री:

तैयारी

गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें, मक्खन डालें, इंस्टेंट यीस्ट और पहले से छना हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।

पाई को अंडे और जड़ी-बूटियों से भरने के लिए, चावल में 1:2 के अनुपात में नमक और पानी डालें, मक्खन डालें। चावल को तब तक पकाएं जब तक कि ढक्कन के नीचे पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडे उबालें, छीलें, बारीक काटें और प्याज और चावल के साथ मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। गुंथे हुए आटे को गूथ लीजिए, बेल लीजिए और गोले काट लीजिए. उन पर फिलिंग रखें और किनारों को सील कर दें। पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

मुझे वास्तव में ये पाई बहुत पसंद हैं। उनमें आटा शानदार है, और भराई बहुत उपयुक्त है, सुगंधित है, और तुरंत वसंत की गंध आती है। कुल मिलाकर आपको अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ 12 पाई मिलेंगी। उन्हें बोर्स्ट, सूप, शोरबा या दूध के साथ स्वादिष्ट रूप से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपको पाई बनाने का मन नहीं है, तो आप एक बड़ी पाई बना सकते हैं!

तो, आटे के लिए गेहूं का आटा, चीनी, खमीर, दूध, अंडा, वनस्पति तेल, नमक, पानी तैयार करें। भरने के लिए, अंडे, हरी प्याज, डिल, अजमोद, नमक और काली मिर्च तैयार करें। पाई को चिकना करने के लिए जर्दी और थोड़ा सा दूध भी ले लीजिए. अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। साग को धोकर काट लें, अंडे के साथ मिलाएँ, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पाई के लिए भरावन तैयार है.

मैंने इसके अनुसार आटा तैयार किया। 12 पाई के लिए, आपको रेसिपी के अनुसार सारा आटा चाहिए।

जब आटा काम करने के लिए तैयार हो जाए तो इसे 12 भागों में बांट लें.

प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच अंडा और जड़ी-बूटी भरकर पाई बनाएं। पाईज़ को बेकिंग शीट पर सीवन की ओर से नीचे रखें, दूध के साथ मिश्रित जर्दी से ब्रश करें।

अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें। जब पाई तैयार हो जाएं, तो उन्हें वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

तैयारी: 1 घंटा 10 मिनट

के लिए नुस्खा: 14 पाई

आज हम जड़ी-बूटियों और अंडों से पाई पका रहे हैं। हरियाली की खुशबू से रसोई भर गई और मुझे लग रहा है कि पाई बहुत अच्छी बनेंगी। यह नुस्खा विशेष रूप से वसंत ऋतु में मांग में है, जब बहुत सारी हरियाली होती है: डिल, हरा प्याज। यह सब भरने के काम आएगा. सर्दियों में ये रेसिपी हमें गर्मियों की याद दिलाएगी. मैंने मध्यम आकार के पाई बनाए, लगभग 13 सेंटीमीटर। वे हरे प्याज और अंडे के साथ बहुत अच्छे पाई बने। मैंने स्वयं ध्यान दिया कि अंडों को यथासंभव बारीक काटा जाना चाहिए। यदि आपको भरावन के बड़े टुकड़े मिलते हैं, तो आटे को सील करना मुश्किल हो जाता है। मैंने केफिर के साथ खमीर आटा तैयार किया, आप नुस्खा देख सकते हैं >>

जड़ी-बूटियों और अंडों से पाई बनाना

सामग्री

• खमीर आटा - 700 ग्राम
• अंडा - 5 पीसी
• साग - 2 गुच्छे
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जर्दी - 1 पीसी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

कुछ सुझावअच्छे मूड और प्यार से आटा तैयार करें. मैंने व्यक्तिगत रूप से सत्यापित किया है कि भागदौड़ और बुरे मूड में बेकिंग बहुत सफल नहीं होती है। रसोई गर्म और ड्राफ्ट-मुक्त होनी चाहिए। तब आपको निश्चित रूप से एक नरम, हल्का खमीर आटा मिलेगा जिसके साथ काम करना आसान और सुखद होगा।