Előfordul, hogy főzéskor 5-7 kilogramm gyümölcs marad. Általában tartalékkal szedjük, romlott vagy zúzott paradicsomhoz igazítva. Ez rendben van. Ezekből készítünk és tartósítunk télire egy nagyon finom zöldparadicsom salátát.

Ez az előétel saláta bármilyen asztalt díszít.

Az általam kínált zöldparadicsom saláta receptje annyiban tér el sok hasonló salátától, hogy a zöldségeket nem főzik meg, hanem frissen rakják üvegekbe. Ezután 30-35 percig sterilizálják.

A hagyma, a sárgarépa és az édes kaliforniai paprika ropogós marad, akárcsak a friss. Ezzel a technológiával készítettük el és. Kiváló eredmény.

A késztermék súlya kb 5-6 literes kannák

Teljes főzési idő: 3 óra.

Elkészítési idő: 1 óra

Főzési idő: 2 óra.

A téli zöld paradicsom saláta elkészítéséhez szükségünk lesz:

• zöld, barna paradicsom 3 kg, már vágva,

• hagyma 3-4 a fejek nagyok,

• édes kaliforniai paprika 5-6 db,

• sárgarépa 3-4 db, nagy,

• növényi olaj 1 pohár,

• almaecet 4-5 százalék 0,5 pohár, esetleg asztali pohár,

• só 1 evőkanál,

• cukor 1 csésze.

Hogyan készítsünk zöld paradicsom salátát

• Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát.

• Vágja ki az édes paprika szárát, és távolítsa el a magokat.

• A paradicsomot, a hámozott hagymát, a sárgarépát és az édes kaliforniai paprikát folyó vízben alaposan megmossuk.

• Paradicsomot használunk a salátához, egészségesen és enyhén romlottan vagy madarak által megcsípve. Mindenesetre levágjuk a sérült területeket.

• A sárgarépát felaprítjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.

Minél több hagyma van ebben a salátában, annál finomabb. És úgy fog ropogni a fogadon, mint a frissen.

• A hagymát félkarikára vágjuk, egy nagy, széles tálba tesszük, és a felaprított sárgarépához adjuk.

• Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, és az apróra vágott sárgarépához és hagymához adjuk.

• A paradicsomot karikára vagy szeletekre vágjuk.

Az ízharmónia érdekében 3 kg paradicsom kell, se több, se kevesebb, szeletekre vágva.

• Tegye a saláta összes hozzávalóját egy széles tálba, és adjon hozzá 1 csésze cukrot, 1 csésze növényi olajat, 0,5 csésze almaecetet, 1 evőkanál jódmentes konyhasót.

• Óvatosan keverje össze a saláta összes összetevőjét.

• Hagyja állni a zöld paradicsom salátát 15-20 percig.

Közben befőtt zöldparadicsom salátánk, készítsünk 6 literes üvegeket.

• Feltétlenül mossa ki az üvegeket, és fedővel sterilizálja őket forrásban lévő vízben.

• Mielőtt a salátát az üvegekbe töltené, keverje össze újra.

Most már eheted a salátát.

De az a célunk, hogy felkészítsük a télre.

Zöld paradicsom saláta befőzés télre

• Tegye üvegekbe a zöld paradicsom salátát.

• A salátából a tálban lévő maradék levet egyenletesen öntse az üvegekbe.

• Fedjük le az üvegeket salátával, sterilizált fedővel.

• Fedjük le fedővel a tartályt, amelyben a salátaüvegeket sterilizálják.

• Sterilizáljuk a zöld paradicsom salátát literes üvegekben, lassú tűzön forrásban lévő vízben 30-35 percig.

• Majd fedős üvegekbe tekerjük finom salátánkat, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba tekerjük.

Ez minden. Mint látható, semmi bonyolult. Ebből lett 6 literes üvegekbe kiváló konzervsaláta.

A zöld paradicsomot nem szokás nyersen enni. De ha éretlen gyümölcskonzerv kerül az asztalra, akkor már nem figyelnek vörös pofájú „rokonaikra”. Ezért a tapasztalt háziasszonyok megpróbálnak legalább néhány doboz „paradicsom finomságot” elkészíteni a jövőbeni használatra. Természetesen késztermékeket vásárolhat az üzletben. De minőség és íz tekintetében a házi készítésű, üveges készítmények versenyen felülmúlják. Csak természetes összetevőket tartalmaznak. Itt nincsenek ízfokozók, színezékek vagy egyéb káros „vegyszerek”.

Amit a zöldpintyekről tudni kell

A zöld paradicsom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcsere-folyamataiban. A hőkezelés során a legtöbb nem vész el. A zöldségek a következő egészségügyi előnyöket tartalmazzák:

• vitaminok - B, A, C, E, PP;
• mikro- és makroelemek– alumínium, vas, bór, réz, kálium, kalcium, nátrium;
• aminosavak – alanin, arginin, lizin, leucin, szerin, glutaminsav;
• zsírsavak – omega-6, palmitinsav, sztearinsav.

A zöld paradicsomban található fitoncidek segítenek a gyulladásos folyamatok leküzdésében. A likopin megállíthatja a rákos sejtek képződését. Emellett normalizálja a vérnyomást és segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami csökkenti a szívroham kockázatát. A tomatidin pedig egy olyan anyag, amely részt vesz az izomtömeg növekedésében.

Az éretlen paradicsom népszerű azok körében, akik plusz kilókkal küszködnek. A zöld gyümölcsök alacsony kalóriatartalmuk miatt számos étrendben szerepelnek - 100 g nyers termék 23 kcal-t tartalmaz. Tartósításkor ez a szám 20 kcal-ra csökken. Ezenkívül a zöldség segít a test gyors telítésében, ami lehetővé teszi az adagok méretének csökkentését kényelmetlenség nélkül.

Lehetséges kár

• egyéni intolerancia;
• szív-és érrendszeri betegségek;
• ízületi gyulladás és köszvény;
• vesebetegségek.

A konzerv zöldségek is árthatnak. Ezért nagyon fontos, hogy kövesse a receptet. A termékeket alapos hőkezelésnek kell alávetni.

Konzerválás előkészítése

A saláta minősége nemcsak a felhasznált termékektől, hanem az elkészítési technikától is függ. Előzetesen gondoskodni kell a kulináris eszközökről, amelyek biztosítják a kényelmet a befőzési folyamat során.

Edénygyűjtés

Mindenekelőtt mérőedényeket raktárunk fel, amelyek segítenek meghatározni az összetevők arányát. A konyhai polcokon szinte bármi jól jöhet a főzés során.

• Edény . A tartály szükséges mind a sterilizált, mind az instant salátákhoz. Főzünk benne zöldségeket, vagy salátakeverékkel töltött üvegeket főzünk ki. Jobb, ha előnyben részesítjük a tartós rozsdamentes acélból készült terméket. A mennyiséget a termékek számának figyelembevételével választjuk meg. A falakon elhelyezett edények nagyon kényelmesek, megkönnyítik a főtt tartalom ellenőrzését.
• Eszközök. Szükséged lesz egy lyukas kanálra a hab lefejtéséhez. Egy hosszú nyelű fakanállal főzés közben megkeverheti az edényt és üvegekbe helyezheti.
• Hőmérő. A készülék segít meghatározni a konzervek hőmérsékletét főzés vagy üvegedényekbe öntés közben.

Nagyon kényelmes az autokláv használata az otthoni konzerváláshoz. Főzési időt takarít meg. A készülék használata sokkal biztonságosabb, mint egy hagyományos fazék. Az égési sérülések kockázata minimálisra csökken. Nem szükséges folyamatosan kinyitni a fedelet, és ellenőrizni a snack készenlétét. A főzés automatikusan történik.

Üvegeket feldolgozunk

A salátamasszához használt tartályokat alaposan meg kell mosni és szappannal vagy szódaoldattal zsírtalanítani kell. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e repedések vagy forgácsok. A fél literes edényt öt percig, a literes edényt tíz percig, a kétliteres edényt 15 percig, a három literes edényt 20-25 percig sterilizálni kell. Az üvegek elkészítésének négy módja van.

1. mikrohullámú sütő. Öntsön egy kevés vizet (kb. két ujjnyi) egy tiszta és sértetlen edény aljába. Helyezze függőleges helyzetbe a mikrohullámú sütőbe. A mikrohullámú sütőt 800-900 W teljesítménnyel kapcsoljuk be. Ügyeljünk arra, hogy az összes víz ne forrjon el, különben az edény szétreped.
2. A sütőben . Tegye az üvegeket nyakukkal lefelé a rácsra. A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Az időt az elmozdulás figyelembevételével tartjuk be.
3. Egy gőzösben. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és kapcsolja be a „Sütés” módot.
4. Komp. Egy serpenyő, vízforraló, tál megteszi. Öntsön vizet egy edénybe, és fedje le fémszitával. Helyezze a tartályt a tetejére, nyakával lefelé.

A fedők szintén előzetes előkészítést igényelnek. Szódában vagy szappanoldatban mossák és jól leöblítik. Ezután két-három percig forralni kell őket. A burkolatoknak rozsdafoltoktól, horpadásoktól mentesnek kell lenniük, és szorosan illeszkedő gumiszalagokkal kell rendelkezniük.

Zöld paradicsom saláta télre: receptek sterilizálással és anélkül

A befőzés egyik fontos eleme a megfelelő termékek kiválasztása. Amikor úgy dönt, hogy zöld paradicsomsalátát készít télre, jobb, ha zöldséget használ külső károsodás vagy betegség jelei nélkül. Ami a méreteket illeti, bármelyik megteszi, mert még vágni kell. A közepes gyümölcsök sűrű szerkezetűek és kemény húsúak, ellentétben a nagy zöldségekkel. Nem ajánlott túl kicsiket venni, például koktélparadicsomot. Nem oszthatók részekre, hogy a kész ételben gyönyörűnek és étvágygerjesztőnek tűnjön.

"Téli"

Sajátosságok . Sokan kedvelik az egyszerű, sterilizálás nélküli falatokat, melyek domináns ízét az éretlen paradicsom határozza meg. Ebbe a kategóriába tartozik a „téli” saláta. Kísérletezhet, és hozzáadhatja a rizshez. 2 kg paradicsomhoz vegyen egy pohár gabonafélét. Ebben az esetben a rizst előre beáztatjuk, majd a többi zöldséggel együtt felforraljuk.

Hozzávalók:

• 5 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 300 g fokhagyma;
• három erős paprika;
• két pohár cukor;
• két pohár napraforgóolaj;
• 100 g ecet;
• 100 g só.

Készítmény

1. A zöldségeket méretüktől függően négy-hat részre vágjuk.
2. A paprikát és a fokhagymát húsdarálóban őröljük.
3. Keverje össze az összes hozzávalót.
4. Forralás után lassú tűzön főzzük 30 percig.
5. Tiszta üvegekbe tesszük és rácsavarjuk a fedelet.
6. Tedd meleg helyre, amíg teljesen ki nem hűl.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítva meghatározhatja, hogy milyen szorosan vannak csavarozva. A téli instant zöld paradicsom salátát meleg helyen kell tartani, hogy a hőkezelés teljesen befejeződjön.

"Duna"

Sajátosságok . Összetételében a Duna saláta nagyon hasonlít a hagyományos lecsóhoz. Gyökerei a nemzeti magyar konyhában keresendők. Az előétel köretként vagy húsöntetként szolgál. Mivel ecetet tartalmaz, nem ajánlott éhgyomorra vagy külön ételként fogyasztani.

Hozzávalók:

• 1,5 kg éretlen paradicsom;
• 750 g sárgarépa;
• 750 g hagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• 150 ml ecet;
• 60 g kristálycukor;
• 50 g só;
• három babérlevél;
• 15 szem fekete bors.

Készítmény

1. A megmosott tiszta paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
2. A sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát közepes félkarikára vágjuk.
3. A zöldségeket összekeverjük egy serpenyőben, és megszórjuk sóval. Hagyja állni négy órán keresztül.
4. A szükséges idő elteltével adjunk hozzá cukrot, fűszereket, napraforgóolajat és ecetet.
5. Főzzük alacsony lángon egy órán át, időnként megkeverve.
6. Helyezze a keveréket edényekbe, és töltse fel a serpenyőben maradt sóoldattal.
7. Feltekerjük, megfordítjuk és leszigeteljük.
8. Ha kihűlt, tárolóhelyre visszük.

A fedők meghúzásához leggyakrabban speciális kulcsot használnak. Népszerű, mert könnyen használható és olcsó. De egy ilyen szerszám időnként elromlik, ami a dobozok rossz minőségű tömítéséhez és a munkadarabok károsodásához vezet. A kulcs alternatívája a lecsavarható kupakok. Csavaros nyakú konténereket igényelnek. A lehető legszorosabban illeszkednek az üveghez, repedés nélkül.

"Smaragd"

Sajátosságok . A blank az ünnepi asztal remek dekorációja lesz. A smaragd szín vonzza a tekintetet és felkelti az étvágyat. A főzés nélküli rágcsálnivalók elkészítésekor különös figyelmet kell fordítani az utolsó rétegre. Paradicsomból ajánlott formálni. Ha apróra vágott fűszernövényeket szórunk a tetejére, a víz leengedésekor lemosódnak.

Hozzávalók:

• 2,5 kg éretlen paradicsom;
• három kis fokhagyma fej;
• 300 g petrezselyem;
• 300 g kapor;
• 2,5 liter víz;
• két nagy kanál só;
• négy nagy kanál kristálycukor;
• egy kis kanál ecet üvegenként;
• négy szem fekete bors;
• két szegfű.

Készítmény

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymagerezdeket három-négy részre vágjuk.
3. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.
4. A tartályokban rétegeket rakunk ki: szegfűszeg és paprika, paradicsom, fokhagyma, fűszernövények, paradicsom. Ismételje meg a műveletsort, amíg az edény meg nem telik.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a rétegekre, és fedje le az edényeket.
6. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, tűzön tartva.
7. Engedje le a vizet az üvegekből, és töltse fel sóoldattal. Adjunk hozzá ecetet.
8. Feltekerjük, megfordítjuk, szigeteljük.

Nagyon gyors fokhagyma

Sajátosságok . A fűszeres zöld paradicsom saláta télire jól passzol a húshoz és a friss fehér kenyérhez. Önálló ételként fogyaszthatják azok, akik szeretik a gyomor erejét próbára tenni. Kisgyerekeknek nem ajánlott.

Hozzávalók:

• 7 kg éretlen paradicsom;
• 150-200 g cukor;
• 150-200 g só;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 200 ml ecet;
• 200 g apróra vágott fokhagyma.

Készítmény

1. A fokhagymát finomra vágjuk, a paradicsomot közepes szeletekre vágjuk.
2. Keverjük össze a zöldségeket, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Hagyja állni három órán keresztül.
3. Helyezze a keveréket steril üvegekbe. Fedjük le műanyag fedőkkel. Tedd hűvös helyre.

Zöld paradicsom saláta fokhagymával készítésekor télen sterilizálás nélkül, használhat egy kis trükköt. A szoros fedők csökkentik az uzsonna megromlásának kockázatát. Először legfeljebb egy percig kell forralni. Aztán azonnal nyakra teszik. Amint lehűlnek, szorosan illeszkednek az üveghez anélkül, hogy repedést okoznának.

"Donskoy"

Sajátosságok . A klasszikus snack megfelelő elkészítésének előfeltétele az uborka jelenléte. A Donskoy salátának sok értelmezése van. Kísérletezhet a fűszerekkel és fűszerekkel, az ízlési preferenciáktól függően. Az előétel lédús, ropogós zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 2 kg uborka;
• 1 kg különböző színű paprika;
• 500 g hagyma;
• 120 ml ecet (9%);
• 100 g só;
• 150 g cukor;
• fűszereket.

Készítmény

1. Az összes zöldséget megmossuk. Eltávolítjuk a felesleget - szárat, magvakat, orrokat, farkat.
2. A paradicsomot negyedekre vagy hat szeletre, a hagymát és a paprikát karikák felére, az uborkát karikákra vágjuk.
3. Helyezze az elkészített termékeket egy nagy tartályba (több mint 5 liter), adjon hozzá sót és cukrot. Pikánsnak használhatunk babérlevelet és szemes borsot. Tegye félre a salátakeveréket két-három órára, hogy infúziót kapjon.
4. Öntsük a válogatott zöldségeket sterilizált üvegekbe, adjuk hozzá az ecetet és a tartályban maradt sóoldatot.
5. Fedjük le az edényeket fedővel, és helyezzük őket a serpenyőbe. Töltse fel vízzel a vállig. Sterilizálja a salátát 15-25 perccel a forralás után. Az időt a konténerek kapacitásának figyelembevételével választjuk ki.
6. A kész előételt forrón feltekerjük. Meleg helyre tesszük és valamivel „betekerjük”. Ha kihűlt, tegye el tárolásra.

Konzerv zöldparadicsom salátához bármilyen minőségi ecet alkalmas - rizs, bor, alma. A lényeg, hogy ne kerüljön bele mesterséges esszencia, ami elrontja az étel ízét. A paradicsom keserű ízű lehet a kész snackben. Ez nem fog megtörténni, ha először egy órára hideg vízbe áztatja a zöldségeket.

"Kobra"

Sajátosságok . A téli ujjnyalogató zöld paradicsom saláta csípős és harapós lesz. Ezeknek az ízjellemzőknek köszönhetően kapta második érdekes nevét - „Cobra”. A bors és a fokhagyma mennyisége változtatható, attól függően, hogy milyen fokú fűszerességet kívánunk előnyben részesíteni. Kiváló téli saláta, amely jól illik a húshoz, és képes ellensúlyozni annak felesleges zsírtartalmát.

Hozzávalók:

• 2,5 kg éretlen paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• 150 g csípős chili paprika;
• 100 ml ecet;
• négy nagy kanál sót és cukrot.

Készítmény

1. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. A meghámozott csípős paprikát apróra vágjuk - késsel aprítjuk, vagy húsdarálóban daráljuk.
3. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
4. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a fűszereket. Jól keverjük össze, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Öntsön ecetet.
5. Csomagolja a saláta keveréket szorosan sterilizált üvegekbe.
6. Egy serpenyőben 20 percig forraljuk a rágcsálnivalót.
7. Tekerje fel a fedőket, szigetelje le, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
8. Elraktuk tárolásra.

Annak érdekében, hogy a zöld paradicsomból készült „Cobra” salátában több lé képződjön télen, a keveréknek befőzés előtt egy órát üvegekben kell állnia. Az előétel gazdag aromát kap, ha nem friss, hanem sült fokhagymát ad hozzá. Néhány zöld sem ártana. A petrezselyem a legalkalmasabb ehhez a készítményhez.

"Vízfestmény"

Sajátosságok . Az előétel ecet nélkül készül. Forró olajjal kell feltölteni. Az étel a könnyű édességet és a savanyúságot ötvözi.

Hozzávalók:

• 2 kg éretlen paradicsom;
• 500 g hagyma;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g kaliforniai paprika;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöld;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 200 ml növényi olaj.

Készítmény

1. A paradicsomot és a sárgarépát vékony karikákra, a paprikát és a hagymát karikák felére vágjuk.
2. A fokhagymát összezúzzuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Keverje össze a termékeket és hagyja hat órán át. Miután az elegy infúziót kapott, adjuk hozzá a többi hozzávalót.
4. Öntsük üvegekbe, tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. 15 percig forraljuk.
5. A fedőket felcsavarjuk, megfordítjuk és leszigeteljük.

Az utasításokat lépésről lépésre követve bélelje ki a serpenyő falát és alját rongyokkal vagy gézzel. A dobozok között anyag is legyen. Miért? Forrás közben az üvegedények érintkeznek egymással és az edény felületével. Megrepedhetnek, és minden munka a lefolyóba megy. A partíciók jelenléte ezt megakadályozza.

"Vadászat"

Sajátosságok . Miután úgy döntött, hogy ilyen zöld paradicsomsalátát készít télre, saját belátása szerint megváltoztathatja az összetevőket és azok mennyiségét. Aztán minden évben más íze lesz a készítményeknek. Például az első alkalommal egy kis őrölt koriandert adnak hozzá, a második alkalommal - csípős chili paprikát.

Hozzávalók:

• 200 g éretlen paradicsom;
• 200 g uborka;
• 200 g kaliforniai paprika;
• 200 g fehér káposzta;
• 100 g sárgarépa;
• 50 g hagyma;
• egy gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• egy szál kapor és petrezselyem;
• egy kis kanál ecet literenkénti tartályonként;
• két nagy kanál napraforgóolaj.

Készítmény

1. A sárgarépát, az uborkát vékony kockákra, a hagymát, a paprikát, a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
2. A káposztát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
3. Hagyja a keveréket, amíg levet ereszt.
4. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Adjunk hozzá növényi olajat, sót és ecetet a meleg salátához.
5. Tedd üvegekbe és sterilizáld 30 percig.
6. Az edényeket feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Annyi sót kell hozzáadni, hogy a frissen elkészített salátát kissé túlsózva érezzük. Ennek így kell lennie. Az üvegekben való állás után a zöldségek mindent magukba szívnak és az íze is kiváló lesz. A munkadarabokat csak a teljes lehűlés után viheti hűvös helyre. Ellenkező esetben az éles hőmérsékletváltozás a fedők „robbanásához” vezet.

Paradicsompürével

Sajátosságok . Az előétel abban különbözik a többi salátától, hogy az összetételében szereplő zöldségeket ugyanúgy kell vágni. A termékeket ajánlatos csíkokra vágni. Ebben a formában nem emésztődnek meg, és nem válnak péppé. Ha kockákra vágjuk, akkor közepes méretű.

Hozzávalók:

• 1,5 kg éretlen paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• három nagy kanál cukor;
• egy nagy kanál só;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 250 ml paradicsompüré;
• két nagy kanál ecet (9%);
• szemes fekete bors.

Készítmény

1. A zöldségeket feldaraboljuk.
2. Fűszerekből és fűszerekből öntetet készítünk. Öntsük a saláta keverékre, alaposan keverjük össze. Hagyja állni két órát.
3. 20 perc forralás után főzzük.
4. Tedd hőkezelt üvegekbe, tekerd fel és szigeteld le.

A zöldségek kissé ropogósak és rugalmasak lesznek. Ha körülbelül egy órán át pároljuk az előételeket, puhává válnak. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb lé szivárogjon ki a paradicsomból, jobb, ha éles, finom fogú kést használ a szeleteléshez.

A téli zöld paradicsom saláta receptjei lehetővé teszik, hogy fényes és színes ételeket készítsen. A varrást követő első évben ajánlatos elfogyasztani őket. Ha a termékek drágábbak, akkor egészségre ártalmas anyagok halmozódnak fel bennük. Ez magában foglalja a szolanin adagjának növelését. A rizzsel és árpával készült saláták nem állhatnak tovább egy évnél. A csavart hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni.

Nem tudni, hogy kinek jutott eszébe először a zöld paradicsom saláta télire, de az ötlet tiszteletet érdemel. És nem is az a lényeg, hogy így megspórolható a betakarítás, ha a paradicsombetegségek miatt idő előtt kell betakarítani. A lényeg az, hogy a zöld paradicsomos rágcsálnivalók egyedi pikáns ízűek legyenek, ami a választott recepttől függ. Ezeknek az ízeknek a palettája pedig rendkívül gazdag.

Hogyan készítsünk zöld paradicsom salátát

A zöld paradicsom saláta akkor lesz sikeres, ha figyelembe vesz néhány dolgot.

• Nem minden zöld paradicsom alkalmas befőzésre, hanem csak az, amelyet nem rontott el a betegség. Emiatt a paradicsomokat nem csak megmosni, hanem válogatni is érdemes, vágáskor pedig ügyelni kell arra, hogy belül ne feketüljön el.
• Ha a piacon vásárolja meg, akkor nagy a kockázata annak, hogy romlott paradicsomot halmoz fel befőzéshez. Zöld paradicsomot azonban ritkán árulnak ott, szupermarketekben pedig biztosan nem. A legjobb, ha magad termeszted a paradicsomot, vagy kérd meg rokonait és barátait. Vannak, akik kifejezetten paradicsomot termesztenek, hogy még zölden szedhessék, és télre salátát készítsenek belőle.
• A paradicsomot éles késsel kell vágni, hogy a lé ne szivárogjon ki belőlük. A legjobb, ha speciális, finom fogú fűrészhez hasonló citruskést használ.
• A befőttes üvegeket sterilizálni kell. A fedőket is megfelelő feldolgozáson, például forralással kell elvégezni.

A kész snack íze nagyban függ attól, hogy a zöld paradicsomon kívül milyen termékeket és fűszereket tartalmaznak. Minél több összetevő, annál érdekesebb az íze. De sokan az egyszerű salátákat kedvelik, inkább a zöld paradicsom határozza meg a domináns ízt, semmint más zöldségfélék.

Duna saláta

• zöld paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,75 kg;
• hagyma - 0,75 kg;
• növényi olaj - 0,15 l;
• asztali ecet (9%) - 50 ml;
• granulált cukor - 60 g;
• só - 50 g;
• babérlevél - 3 db;
• szemes fekete bors - 15 db.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, mérettől függően 4-8 darabra.
• A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durvára lereszeljük.
• A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, nem túl vékonyra.
• Keverje össze az összes zöldséget egy edényben, és só hozzáadásával hagyja 4 órán át.
• A megadott idő elteltével adjon hozzá fűszereket a zöldségkeverékhez, adjon hozzá kristálycukrot, öntsön olajat és ecetet.
• Helyezze a zöldséges fazékot a tűzhelyre, és lassú tűzön, alkalmanként megkeverve párolja 60 percig.
• Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és öntse le a serpenyő alján maradt szósszal.
• Zárja le hermetikusan az üvegeket: tekerje fel egy speciális kulccsal, vagy csavarja le csavarható fémfedéllel.
• Fordítsa őket a fedőkre, és csavarja be őket egy meleg takaróba. Ha kihűlt, télig tároljuk.

Ez a legelterjedtebb zöldparadicsomos saláta recept, amihez minimális összetevő szükséges.

Zöld paradicsom saláta kaliforniai paprikával

• zöld paradicsom - 2,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• asztali ecet (9%) - 50 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 50 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és nagy kockákra vágjuk.
• A meghámozott és megmosott sárgarépát 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk.
• A meghámozott hagymát vágjuk azonos vastagságú karikákra vagy félkarikára.
• A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, kis kockákra vágjuk.
• Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót és hagyjuk 6 órán át.
• Ennyi idő után öntsön ecetet, olajat és cukrot a zöldséges serpenyőbe.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel a zöldségkeveréket, lassú tűzön főzzük, gyakran kevergetve fél órán keresztül.
• Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Ez a téli paradicsomsaláta készítésének receptje is meglehetősen gyakori. Különösen szép, ha a kaliforniai paprika piros.

Zöld paradicsom saláta káposztával

• zöld paradicsom - 0,6 kg;
• uborka - 0,8 kg;
• fehér káposzta - 0,6 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• asztali ecet - 30 ml;
• növényi olaj - 120 ml,
• só - 40 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
• A káposztát apróra vágjuk.
• A sárgarépát csíkokra vágjuk vagy lereszeljük koreai salátákhoz.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• A fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen.
• Az uborkát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Válasszon olyanokat, amelyek nem túlnőttek, mivel az uborkában lévő nagy magvak rontják a kész étel érzékszervi tulajdonságait és megjelenését.
• A zöldségeket összekeverjük, a káposztát kézzel kicsit összetörjük, megsózzuk és pár órát állni hagyjuk.
• Amikor a zöldségek levet adnak, tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele ecetet és olajat.
• 40-50 percig főzzük a zöldségeket, amíg teljesen megpuhulnak.
• Helyezze a salátát üvegekbe, fedje le, de ne tekerje fel - a salátát sterilizálni kell.
• Tegyünk egy törülközőt egy nagy fazék aljára, helyezzük rá az üvegeket, öntsük fel vízzel úgy, hogy legalább az üvegek felét érje. Fontos, hogy az üvegek egyforma méretűek legyenek.
• Kapcsolja be a hőt, és sterilizálja az üvegeket 10-12 percig.
• Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel.

Ez a saláta azoknak tetszeni fog, akik szeretik a savanyú káposztát, bár íze egyedülálló.

Zöld paradicsom saláta padlizsánnal

• padlizsán - 1 kg;
• zöld paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• forró paprika - 100 g;
• só - 40 g;
• víz - 1 l;
• asztali ecet - 60 ml;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk.
• Tegye a padlizsánokat vízbe (1 liter), oldjon fel benne egy evőkanál sót. 15 perc elteltével öblítse le és szárítsa meg.
• A padlizsánokat bő olajban mindkét oldalukon megsütjük, külön edénybe tesszük.
• A zöld paradicsomot karikákra, a kaliforniai paprikát és a hagymát félkarikára, a csípős paprikát kis karikákra vágjuk.
• Az összes maradék zöldséget olajon megpirítjuk, lefedve 40 percig pároljuk, 5 percig a tűz lekapcsolása előtt, hozzáadjuk a sót és az ecetet.
• Az üvegekbe rétegezzük a zöldségkeveréket és a padlizsánt.
• Sterilizáljuk az üvegeket a rágcsálnivalóval 20 percig, majd tekerjük fel.

Az eredmény egy mérsékelten csípős előétel, amit egyesek megjelenése miatt „Cobrának” hívnak, bár ezt a nevet már egy másik zöldparadicsom salátához is rendelték, ami padlizsán nélkül, de fokhagymával és jelentős mennyiségű csípős paprikával készül.

Saláta "Cobra"

• zöld paradicsom - 2,5 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• erős piros paprika - 150-200 g;
• asztali ecet (9%) - 50 ml;
• friss petrezselyem - 100 g;
• cukor - 60 g;
• só - 60 g.

Főzési mód:

• A borsot megmossuk, magjait eltávolítjuk, a lehető legfinomabbra vágjuk.
• A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
• A petrezselymet apróra vágjuk.
• A zöld paradicsomot szeletekre vágjuk.
• Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, és alaposan keverje össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Keverjük össze a zöldségeket ecettel.
• Sterilizáljuk az üvegeket, a lehető legszorosabban töltsük fel előkészített zöldségekkel, hogy elérjék a szélét - a későbbi sterilizálás során „összezsugorodnak”.
• Sterilizálja a rágcsálnivalót tartalmazó üvegeket 20 percig. Fedjük le, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni meleg helyen. Tárolja szekrényben vagy más helyiségben.

Az előétel nagyon fűszeres, „harapós” lesz.

Saláta zöld paradicsom almával

• zöld paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• alma - 1 kg;
• birs (opcionális) - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• citrom – ? gyümölcs;
• növényi olaj - 0,25 l;
• almaecet - 125 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• babérlevél - 5 db;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• szegfűszeg - 5 db;
• erős paprika (paprika) - 50 g.

Főzési mód:

• A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk.
• A gyümölcs magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk.
• Hámozás után a hagymát és a borsot félkarikára vágjuk.
• Keverjük össze a zöldségeket, sózzuk, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni fél órát.
• Keverjük össze a gyümölcsöket és a zöldségeket, öntsünk olajat, ecetet ebbe a keverékbe, adjunk hozzá fűszereket.
• Főzzük 15 percig, miután a keverék felforrt.
• A fokhagymát szeletekre vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
• Főzzük még 5 percig.
• Osszuk üvegekbe a salátát, de még ne zárjuk le az üvegeket.
• Sterilizáljuk a rágcsálnivalóval töltött üvegeket 20 percig.
• Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, fedje le meleg ruhával, amíg kihűl. Télig tedd a polcra.

A salátának fűszeres édes-savanyú íze van.

Zöld paradicsom kaviár

• zöld paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• forró paprika - 100 g;
• cukor - 60 g;
• só - 40 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• asztali ecet - 10 ml 1 literes edényben.

Főzési mód:

• Hámozzuk meg az összes zöldséget, vágjuk nagy darabokra, és daráljuk át egy húsdarálón.
• Öntsünk sót, cukrot a zöldségkeverékbe, öntsük hozzá az olajat és hagyjuk lefedve 6 órán át.
• Tegyük a tűzre, várjuk meg, amíg felforr, és kevergetve főzzük 40 percig.
• Sterilizált üvegekbe tesszük. Mindegyikbe öntsön ecetet. Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval. Egy nap elteltével az üvegek áthelyezhetők arra a helyre, ahol télen tárolják őket.

A zöld paradicsomból származó kaviár kenyérre kenhető - finom, lédús szendvicseket kap. Egy másik lehetőség, ha egy összetett köret részeként tálaljuk.

Télre különféle salátákat készíthet zöld paradicsomból. Van köztük csípős, édes-savanyú, fűszeres. Mindegyik egyedi ízű, és kevés embert hagy közömbösen.

Nem csak az érett paradicsomot, hanem a zöldet is tartósíthatja. Minden háziasszonynak meg kell próbálnia zöld paradicsomsalátát készíteni télre. Mindegyiknek érdekes, közepesen pikáns íze van: hol fűszeresebb, hol savanykás, hol édesebb. 7 legjobb recept közül válogathatnak olvasóinknak.

"Igazi lekvár"

Amire szükséged van:

• zöld paradicsom - 1500 g;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 500 g;
• növényi olaj - 0,25 l;
• víz - 50 ml;
• granulált cukor - fél pohár;
• só - evőkanál;
• almaecet - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot apró szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
2. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze az összes hozzávalóval, kivéve az ecetet. Hagyja főzni két órán keresztül.
3. Lassú tűzön fél órán át forraljuk, felöntjük ecettel, megkeverjük, pár perc múlva levesszük a tűzről és sterilizált üvegekbe tesszük.
4. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg, és takarja le egy steppelt alátéttel. Ha kihűlt, tedd a kamrába télre.

Ez a saláta azoknak fog tetszeni, akik az enyhén édes, nem csípős falatokat kedvelik.

Duna saláta

Duna saláta

Amire szükséged van:

• zöld paradicsom, édes paprika - egyenként 1000 g;
• uborka - 1500 g;
• hagyma - 500 g;
• növényi olaj - 0,2 l;
• asztali ecet - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• forró paprika – 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra, az uborkát félkarikára.
2. Keverjük össze a többi hozzávalóval, forraljuk fel, pároljuk 10 percig, majd enyhén megnyomva tegyük sterilizált üvegekbe.
3. Tekerjük fel, fejjel lefelé hagyjuk kihűlni egy pamuttakaró alatt, és tegyük el télire.

A saláta egyszerre lesz édes és fűszeres. A csípős paprika szerelmesei imádni fogják.

Koreai zöld paradicsom saláta

Koreai zöld paradicsom

Amire szükséged van:

• zöld paradicsom - kilogramm;
• édes paprika - két kilogramm;
• asztali ecet, növényi olaj - ¼ csésze;
• petrezselyem - egy csomó;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 20 g;
• cukor - 40 g,
• pirospaprika (őrölt) - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes zöldséget apró kockákra vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. A többi hozzávalóval összekeverjük és hűtőbe tesszük.

A koreai előételek ízeire emlékeztető fűszeres saláta télig eltartható a hűtőszekrényben.

"Hét virágú virág"

Zöld paradicsom saláta ecettel

Amire szükséged van:

• zöld paradicsom - 2000 g;
• édes paprika, hagyma, sárgarépa - egyenként 1000 g:
• növényi olaj, asztali ecet - egyenként 0,25 l;
• cukor - 150 g;
• só - 50 g;
• víz - fél liter.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát lereszeljük, a többi zöldséget tetszés szerint, optimálisan csíkokra vágjuk.
2. Az ecet kivételével mindent összekeverünk, tűzre tesszük, és forralás után negyed órát pároljuk.
3. Öntsük fel ecettel, keverjük össze, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. Tedd üvegekbe, amelyeket előtte sterilizálni kell.
5. Szorosan zárja le fedőkkel. Miután kihűlt téli takaró alá, tegyük hűvös helyre.

A saláta egész télen jól eláll. Savanyú íze van.

"Vízfestmény"

Amire szükséged van:

• éretlen paradicsom - 4000 g;
• édes paprika, hagyma, sárgarépa - egyenként 1000 g;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• kapor és petrezselyem - egy csomó;
• növényi olaj - fél liter;
• cukor - üveg,
• só - fél pohár.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát és a paradicsomot karikákra, a hagymát és a paprikát félkarikára vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk.
2. A fokhagymát nyomjuk át, és keverjük össze a többi zöldséggel.
3. Az olajat felforrósítjuk, és a cukor és a só hozzáadása után forrón a zöldségekre öntjük.
4. 6 óra elteltével üvegekbe tesszük (már sterilizálni kell).
5. Sterilizáljuk a salátaüvegeket 20 percig, szorosan zárjuk le fedővel, majd fordítsuk meg.
6. Miután lehűtött egy meleg takaró alatt, tegye el az uzsonnát télre.

Ellentétben a legtöbb sterilizálás nélkül készült zöld paradicsomsalátával, ez sterilizálást igényel, de a benne lévő zöldségek szinte friss ízűek. Egy másik plusz az ecet hiánya.

"Vadászat"

Amire szükséged van:

• uborka, zöld paradicsom, paprika és fehér káposzta - egyenként 0,5 kg;
• hagyma és sárgarépa - egyszerre egy darab;
• fokhagyma - két gerezd;
• kapor és petrezselyem - egyenként 5 ág;
• napraforgóolaj (finomított) - 100 ml:
• ecet esszencia - 10 ml literenként.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket felaprítjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az apróra vágott fűszernövényeket, a vajat, és 6 órán át állni hagyjuk.
2. Forrás nélkül felmelegítjük, üvegekbe osztjuk, mindegyikbe öntjük a szükséges mennyiségű ecetesszenciát.
3. Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig, majd zárjuk le.

A recept szerint elkészített saláta nagyon egészséges, jól erősíti az immunrendszert, ami télen különösen fontos.

"Kobra csókja"

Amire szükséged van:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• chili paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• ecetsav 9% - 50 ml;
• só és cukor - másfél evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk vagy felaprítjuk.
2. Keverjük össze a többi hozzávalóval.
3. Egy óra múlva forraljuk öt percig.
4. Sterilizált üvegekbe töltsd meg a snacket, lehetőleg kicsiket. Csavarja rá a főtt fedőket.

Az uzsonna olyan forrónak bizonyul, mint egy kobra csókja. A fűszeres ételek szerelmeseinek fog tetszeni.