Jika panasnya musim panas disertai dengan hujan lebat, maka saat ini Anda dapat menemukan jamur hitam yang terlihat seperti payudara. Itu hanya dipanen ketika masih kecil, karena banyak dihinggapi cacing.

Podgruzdok hitam tumbuh di hutan campuran, gugur dan gugur. Dia lebih suka pohon birch dan ek. Jarang ditemukan di hutan pinus dan hutan cemara. Tumbuh dari substrat berdaun dan tutupnya menembus tanah yang tebal dan kering.

Orang dewasa dan perwakilan besar dari muatan hitam itu keras dan hambar. Menurut deskripsi, mereka menyerupai kayu bakar hangus. Tutupnya membusuk dan mengering sangat lambat, sehingga melestarikan jamur hingga tahun depan.

Hanya spesimen muda yang dipanen untuk dimakan, karena dagingnya sering terkena cacing.

Pemuatan meningkat di semua area yang dapat dikaitkan dengan zona iklim sedang. Jamur mulai muncul dari pertengahan musim panas dan tumbuh hingga awal musim dingin. Mereka dapat ditemukan sendiri atau berkelompok, terkadang sangat besar.

Podgrudok hitam adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori keempat. Itu bisa diasinkan untuk musim dingin atau direbus. Dalam bentuk asin, biasanya dikonsumsi dengan russula.

Penampilan: seperti apa bentuknya?

Podgruzdok hitam berubah penampilannya saat tumbuh. Seiring waktu, topinya bertambah besar, bisa mencapai diameter 5 cm hingga 25 cm. Jamur muda memiliki warna abu-abu muda, menjadi gelap saat tumbuh dan berubah menjadi abu-abu-coklat. Selanjutnya, ia memperoleh rona hitam-cokelat dan akhirnya menjadi cokelat jelaga. Bagian tengah tutupnya lebih gelap, dan ujungnya, sebaliknya, terang. Permukaan tutupnya halus dan kering, biasanya dengan banyak kotoran yang menempel padanya. Di musim panas yang hujan, itu bisa sedikit berlendir.

Bentuk tutup podgruzdka hitam cembung ketika muda, dengan ujung-ujungnya terbungkus lingkaran, saat tumbuh, menjadi procumbent datar. Bagian tengahnya sedikit tertekan, dan ujung-ujungnya bengkok, tumpul dan halus. Pada jamur dewasa, tutupnya pecah dan mengekspos jaringan putih. Di bagian dalam, topi memiliki pelat dengan ketebalan hingga 2 mm. Catatan menurut deskripsi bisa langka dan sering.

Jamur memiliki tangkai dengan panjang 3 sampai 10 cm dan tebal 1-4 cm. Tangkainya kuat dan berbentuk silindris, ditutupi urat memanjang berwarna coklat keputihan. Remaja memiliki tangkai keputihan, dan pada saat dewasa menjadi warna topi.

Daging individu muda tebal dan padat, menjadi rapuh seiring waktu dan, ketika patah, dengan cepat berubah menjadi oranye-merah. Podgrudok memiliki bau buah yang menyenangkan dan rasa pahit saat mentah. Spora bubuk berwarna putih.

Podgruzdok putih-hitam ( lat. Russula albonigra) - termasuk dalam genus russula, termasuk dalam keluarga russula. Ada juga nama jamur seperti itu: podgruzdok hitam-putih, Russula putih-hitam, Nigella putih-hitam. Jamur memiliki aftertaste mint yang menarik dari pulp.

Podgruzdok putih-hitam memiliki topi dengan diameter tujuh hingga dua belas sentimeter. Pada awalnya, dagingnya cembung, tetapi kemudian memiliki tepi yang terselip. Saat jamur berkembang, tutupnya rata dan menjadi cekung. Warna tutupnya juga berubah - dari putih dengan warna kotor menjadi coklat, hampir hitam. Ini memiliki permukaan matte dan halus. Biasanya kering, hanya dalam cuaca basah - terkadang lengket. Seringkali puing-puing hutan yang berbeda dapat menempel pada topi seperti itu. Kulit mudah dilepas dari tutupnya.

Pelat jamur seperti itu sempit dan sering. Biasanya, mereka memiliki panjang yang berbeda, sering kali beralih ke batang pendek. Warna pelat pada awalnya putih atau sedikit krem, dan kemudian secara bertahap berubah menjadi hitam. Serbuk spora berwarna putih atau krem ​​muda.

Pemuat putih-hitam memiliki kaki kecil - dari tiga hingga tujuh sentimeter. Ketebalannya mencapai dua setengah sentimeter. Ini halus, padat, berbentuk silinder. Saat jamur matang, secara bertahap berubah menjadi hitam.

Jamur ini memiliki batang yang padat dan keras. Jika jamur masih muda, warnanya putih, tetapi kemudian menjadi lebih gelap. Bau jamur lemah, tidak terbatas. Tapi rasanya ringan, memiliki nada mint yang ringan. Terkadang mungkin ada spesimen dengan rasa yang lebih tajam.

Podgruzdok putih-hitam tumbuh di banyak hutan - termasuk jenis pohon jarum, berdaun lebar. Waktu tumbuh - dari Juli hingga awal Oktober. Tapi itu cukup langka di hutan Eropa, Asia dan Amerika Utara.

Itu termasuk jamur yang bisa dimakan, tapi rasanya agak biasa-biasa saja. Menurut beberapa peneliti Barat, itu masih tidak bisa dimakan atau bahkan beracun. Jamur dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Tutupnya berdiameter 5-10 (15) cm, berdaging padat, setengah lingkaran, bersujud rata, tertekan di tengah, sebagai aturan, dengan tepi yang lebih rendah, tajam, dan halus. Kulitnya lengket, berlendir, telanjang, dalam cuaca kering mengkilat, banyak, kotor coklat-hitam, sering dengan warna zaitun, abu-abu-coklat tua di tengah, lebih terang ke arah tepi. Pelat dilekatkan dengan gigi, sering, sempit, putih, menguning seiring bertambahnya usia dan kemudian memperoleh warna topi, dengan bintik-bintik coklat gelap. Kaki (2) 3-5 (7) x 2-3 (5) cm, silindris, dibuat, keras, telanjang, halus, keputihan, kemudian satu nada lebih ringan dari tutupnya. Daging buahnya padat, putih, sedikit berubah menjadi merah muda di udara, kemudian menghitam, rasanya segar atau sedikit pedas. Di bawah pengaruh FeSO4 berubah menjadi merah muda, kemudian berubah menjadi hijau. Rasa piringnya ringan. Serbuk spora berwarna putih bersih. Spora dari ellipsoid sampai bulat, (7) 7,5-9 (10) x (6) 5-7 (8) m, ornamen retikulat berkutil-halus. Basidia 40-65 x 8-10 mikron. Sistidia 50-80 x 5-7 m, silindris, jarang, berwarna biru karena sulfanilin. Kutikula topi adalah agar-agar, terdiri dari rambut dan dermatocystids langka, yang terbagi di puncak.

Jamur russula hitam (beban hitam) membentuk asosiasi dengan birch (Betula L.), oak (Quercus L.), cemara (Picea A. Dietr.), pinus (Pinus L.) dan aspen (Populus tremula L.). Tumbuh di hutan campuran dan jenis pohon jarum, dalam kelompok, sering pada bulan Juni - September. Bisa dimakan.

Russula putih-hitam, podgrudok putih-hitam

Tutupnya berdiameter 4-10 (15) cm, berdaging, setengah lingkaran, kemudian menjadi dari procumbent datar ke procumbent corong, dengan tepi tebal yang diselipkan atau diturunkan. Kulitnya melekat, pada spesimen muda itu berlendir, mengering seiring bertambahnya usia, menjadi kering, kusam. Mulanya berwarna keputihan, kemudian kotor putih kecokelatan, putih ke arah tepi, pada usia muda berubah menjadi hitam saat ditekan. Pelat-pelat itu segera turun, jarang (4-5 kali 1 cm di sepanjang tepi tutupnya), keputih-putihan, dengan tepi kehitaman, menjadi gelap karena tekanan dan menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Kaki 3-4 (7) x 2-3 cm, silindris, dibuat, keras, telanjang, halus, sewarna dengan tutup. Daging buahnya padat, putih, pada potongannya berubah warna menjadi coklat, kemudian menghitam, rasanya segar, agak tajam di piring, baunya buah samar. Di bawah aksi FeSO4, mula-mula berubah menjadi merah muda, kemudian berubah menjadi hijau. Spora bubuk berwarna putih.

Russula putih-hitam (beban putih-hitam) membentuk asosiasi dengan birch (Betula L.) dan. Tumbuh di hutan jenis konifera dan berdaun lebar, dalam kelompok dan tunggal, sering pada bulan Juli - Oktober. Bisa dimakan.

Russula menghitam

Tutup berdiameter 8-10 (20) cm, berdaging padat, cembung, kemudian bersujud rata, sedikit tertekan, dengan tepi tajam dan halus. Kulitnya melekat, pada awalnya lengket, kemudian kering, telanjang, halus, matte, coklat keabu-abuan, hampir hitam saat kering. Pelat terpasang, jarang, tebal, lebar, bercabang, dengan pelat dan anastomosis, putih, krem, menghitam seiring bertambahnya usia. Kaki 2-6 x 1-3 cm, silindris, awalnya keras, kemudian rapuh, dibuat atau berlubang, telanjang, halus atau terasa halus, berwarna lebih terang dari tutupnya. Daging buahnya rapuh, gembur, putih, memerah di udara dan kemudian menghitam, rasanya segar, lembut, tanpa bau khusus. Di bawah aksi FeSO4, berubah menjadi hijau tua. Spora bubuk berwarna putih.

Di alam, ada berbagai macam jamur: ada yang bisa dimakan, dan ada yang beracun. Hanya spesies yang dapat dimakan yang digunakan untuk makanan. Manusia menghargai keajaiban alam ini karena sifat nutrisinya. Bagaimanapun, jamur memiliki sejumlah zat bermanfaat. Mereka mengandung protein, elemen pelacak, garam mineral dan vitamin yang menormalkan proses metabolisme tubuh manusia. Untuk ini, jamur juga disebut daging "hutan".

Waktu musim panas membawa banyak kejutan bagi pemetik jamur. Yang paling umum di zona hutan adalah jamur dari keluarga russula. Pada artikel ini, kami akan memperkenalkan pembaca pada beban hitam, memberikan deskripsi jamur, dan berbicara tentang fitur pertumbuhannya. Pertimbangkan apa yang berguna untuk memuat dan jenis apa yang paling umum ditemukan di alam. Secara umum, kami akan memberi tahu Anda jenis jamur yang dapat dimakan.

Jamur yang bisa dimakan dan jenisnya

Ada banyak jamur yang dapat dimakan di alam - ribuan spesies. Yang paling enak adalah jamur tiram, jamur merang, butternut squash. Jamur Caesar, greenfinches, jamur, russula, jamur payung dan lainnya harus ditambahkan ke daftar ini. Banyak dari mereka adalah makanan lezat, seperti jamur Caesar, yang tumbuh di pantai Mediterania.

Ada yang bisa dimakan bersyarat, termasuk volushki, jamur susu, jamur valuuy, dubovik, pahit, morel biasa, kumbang kotoran dan lainnya. Karunia hutan ini, setelah perlakuan panas, kehilangan sifat beracun yang melekat di dalamnya dalam bentuk mentahnya. Dianjurkan untuk menggunakan jamur muda untuk makanan, setelah merebusnya dalam banyak air setidaknya selama 40 menit. Sebagai hasil dari perawatan ini, semua zat beracun pahit dan kaustik akan dihilangkan.

Jamur yang dapat dimakan adalah gudang nutrisi. Selanjutnya, kita akan berbicara tentang pemuatan hitam - perwakilan cerah dari keluarga russula.

Deskripsi Singkat

Loader adalah jamur yang cukup besar, topinya bisa mencapai diameter 25 cm, tetapi biasanya angka ini disimpan dalam jarak 5-15 cm, dagingnya berdaging dan rapuh, putih. Saat tumbuh, warnanya bisa dari abu-abu merah muda hingga menghitam pada luka. Ini disebabkan oleh fakta bahwa piring jamur menua, memperoleh warna abu-abu gelap pada penyok. Spora bubuk warna putih.

Topi itu sendiri awalnya memiliki bentuk cembung datar, ujung-ujungnya bengkok. Perubahan terjadi seiring bertambahnya usia jamur. Semakin tua dia, semakin tertekan, mirip dengan corong lebar dan bentuk telanjang yang diluruskan. Pada usia tua, tepi topi menjadi bergelombang. Selama periode pematangan, topi berubah warna: awalnya abu-abu kotor, saat tumbuh, berubah warna menjadi coklat zaitun atau coklat tua dengan warna kehijauan. Kulit topi tidak bisa dilepas. Setelah hujan, selalu kering dan halus, terkadang sedikit berlendir.

Jamur jamur hitam memiliki batang yang tebal setebal 2-3 cm, pendek, tingginya tidak lebih dari 5 cm, dan warnanya sama dengan topi itu sendiri. Saat disentuh padat, berbentuk silinder, tanpa lipatan. Saat disentuh, struktur halus terasa, tetapi permukaannya langsung berubah menjadi hitam.

Afiliasi dan fitur umum

Pemuat hitam adalah perwakilan dari genus russula, keluarga russula. Secara penampilan, itu mirip dengan jamur biasa, yang diberi nama russula hitam. Tidak seperti jamur susu, ia tidak memiliki pinggiran khas di sepanjang tepi tutupnya, yang memiliki warna agak keabu-abuan, dan terkadang kehitaman. Tidak ada jus susu di dalam pulp, dan seiring bertambahnya usia, tutup jamur menjadi lengket. Secara penampilan, mungkin menyerupai russula yang padat dan kuat.

Tempat tumbuh dan musim

Pemuat hitam, foto dan deskripsi yang kami berikan kepada Anda, sering menjadi tamu di zona hutan wilayah kami. Itu ditemukan hampir di mana-mana. Tetapi konsentrasi jamur terbesar dapat diamati di hutan jenis konifera, berdaun lebar, dan campuran. Kehadiran mereka diberikan oleh tuberkel kecil di atas tanah, ditutupi dengan dedaunan kering.

Tumbuh terutama di tanah berpasir asam di dekat pohon pinus. Lebih suka tempat yang cukup terang, sehingga sering terlihat di sepanjang jalur hutan, dekat badan air dan di tempat terbuka yang terbuka untuk matahari. Cara termudah untuk menemukan beban adalah jika Anda pergi ke bagian utara hutan. Ini bisa berupa hutan ek atau birch.

Di wilayah negara kita di sabuk hutan, selain hitam, ada muatan putih. Puncak pematangan jatuh pada bulan-bulan musim panas - Juli-Agustus. Hitam akan menyenangkan panen pemetik jamur hingga Oktober, bertemu di zona hutan tidak hanya sendirian, tetapi juga dengan seluruh keluarga besar.

Selain Rusia, pemuatan hitam adalah umum di seluruh dunia, di mana iklim sedang berlaku - ini adalah Amerika Utara, Kanada, Eropa Barat, Asia Tengah, dan Timur Jauh.

Spesies serupa dan perbedaannya

Deskripsi jamur yang dapat dimakan tidak akan lengkap, jika tidak menyebutkan jenisnya. Ini juga berlaku untuk unduhan. Jenis jamur ini, milik keluarga russula, membentuk kelompok independen yang terpisah, yang meliputi:

• podgruzdok hitam dan putih;
• sering pipih atau berdaun tebal;
• podgruzdok kehijauan dan menghitam;
• hitam dan putih dan berkaki pendek;
• beban palsu putih.

Misalnya, subspesies jamur hitam telah menjadi beban yang menghitam. Kedua perwakilan secara umum memiliki karakteristik yang serupa: mereka ditemukan di hutan birch dan konifer, tidak memiliki jus susu, dan baik dalam pengasinan, karena keduanya memiliki rasa yang tajam dan manis. Tetapi bubur russula yang menghitam tidak berubah menjadi merah, tetapi segera menjadi hitam. Kakinya di usia dewasa memiliki warna kuning kotor, menjadi ditutupi dengan bintik-bintik coklat dan menghitam. Piring jamur jarang, kulit di tutupnya mudah dipisahkan. Inilah perbedaan mereka.

Podgruzdok hitam sering dikacaukan dengan perwakilan spesies lainnya - jamur berdaun tebal atau sering pipih. Yang kedua tumbuh di tanah yang kurang dikenal, memiliki warna coklat kekuningan. Tutup jamur sering dihiasi dengan piring yang menempel. Ini memiliki bau tanah, dan rasanya terlalu terbakar.

Pemuat hitam, foto dan deskripsi yang disajikan di atas, juga dikacaukan dengan anggota keluarga lainnya, misalnya, dengan pemuat putih. Keduanya termasuk dalam kelompok jamur yang dapat dimakan. Hanya yang pertama rasanya agak hambar. Untuk alasan yang sama, jamur ini bingung dengan jamur hitam dan putih, yang mendapatkan namanya dari kemampuan tutupnya untuk berubah warna selama pertumbuhan.

Nilai gizinya

Jamur ini bisa dimakan. Mudah dikumpulkan, tetapi harus dilakukan saat masih muda. Semakin tua loader, semakin wormier itu. Jika kita berbicara tentang rasa, mereka rendah. Jamur mempertahankan bau tanah lembab, karakteristik jamur, untuk waktu yang lama. Daging buahnya memiliki rasa manis dan pedas di piring, sedikit pedas.

Para ahli mengaitkan beban hitam dengan kategori IV dan merekomendasikan untuk menggunakannya bersama dengan jamur lainnya. Lebih sering digunakan untuk pengasinan, memasak sup, mengasinkan dan menggoreng. Setelah perendaman dan perlakuan panas, pulp memperoleh warna hitam, bau menyengat hilang, dan rasa manis yang menyenangkan tetap ada. Jamur dewasa, di sisi lain, keras dan hambar.

Hidangan dari russula hitam tidak memiliki kandungan kalori tinggi, yang disukai dan disukai oleh pecinta diet. Pemuat hitam tidak memiliki rekan beracun, namun, lebih baik bagi spesialis untuk memetik jamur.

sifat obat

Podgrudok hitam digunakan dalam obat-obatan sebagai agen antisarcoma. Kembali pada tahun 2004, sekelompok ilmuwan memperoleh turunan asam ellagic dari jamur, yang disebut nigrikacin. Ekstrak tersebut berhasil menghambat aktivitas sel kanker, sehingga menghentikan pertumbuhan sarkoma dan karsinoma. Selain itu, mengandung zat yang memiliki efek antibakteri dan antioksidan.

(russula hitam)

- jamur yang bisa dimakan

Fitur milik dan generik

Pemuat hitam(lat. Russula adusta), seperti halnya beban putih, termasuk dalam genus russula (lat. Russula) dari keluarga russula (russula) (lat. Russulaceae) dan ordo russula (russular) (lat. Russulales). Untuk alasan ini, di beberapa tempat disebut russula hitam.
Dia mendapat nama pemuat karena kesamaannya dengan jamur biasa, berbeda darinya (dan dari muatan putih) dengan warna topi yang agak kehitaman. Juga, tidak seperti jamur asli, polong hitam, seperti polong putih, tidak mengandung jus susu sama sekali dan tidak memiliki pinggiran khas di sepanjang tepi tutup yang melekat pada jamur, dan tepi tutupnya tidak diturunkan dan tidak ditekuk ke dalam, seperti pada pemuat asli. Topi itu sendiri dari polong hitam, tidak seperti polong putih, menjadi sedikit lengket seiring bertambahnya usia. Oleh karena itu, karakteristik terkenal "payudara kering", yang menyertai pemuatan putih, tidak ada hubungannya dengan pemuatan hitam.
Banyak dianggap sebagai kelompok jamur yang terpisah, mandiri, dan paling mulia dari keluarga russula, yang meliputi:

• podgruzdok putih;
• podgruzdok hitam;
• podgruzdok hitam dan putih;
• menghitamkan beban;
• podgruzdok kehijauan;
• pemuat berkaki pendek;
• beban palsu putih,

di antaranya dapat dimakan:

• podgruzdok putih;
• podgruzdok hitam;
• podgruzdok hitam dan putih;
• pemuat menghitam,

dapat dimakan bersyarat meliputi:

• podgruzdok kehijauan;
• pemuat berkaki pendek,

dan tidak dapat dimakan dan sedikit dapat dimakan meliputi:

• podgruzdok sering pipih (tebal);
• beban palsu putih.

Yang paling terkenal di antara mereka hanyalah sepatu bot putih dan hitam. Dan jika kita berbicara tentang muatan hitam, maka, seperti muatan putih, itu terlihat sangat mirip dengan russula yang gelap, padat, ras murni (bukan tanpa alasan bahwa itu milik keluarganya), yang oleh orang-orang menamakannya sesuai -
russula hitam.

Spesies dan nilai gizi yang serupa

Jika kita mempertimbangkan kesamaan spesies, maka pemuat hitam sering dikacaukan dengan podgruzdok berdaun tebal (sering pipih), yang tumbuh dari Juli hingga Oktober di hutan jenis konifera dan gugur, lebih menyukai tanah berkapur rendah, dan dibedakan oleh pelat yang sering menempel, berwarna coklat kekuningan, dan memiliki bau tanah yang sama, podgruzdok berdaun tebal memiliki rasa chur yang membakar, yang diklasifikasikan sebagai jamur yang tidak dapat dimakan (dan paling baik dapat dimakan secara kondisional); atau dengan polong kehijauan, yang dalam banyak hal mirip dengan polong hitam, berbeda dengan warna kehijauan pada warna permukaan tutupnya.
Juga, polong hitam, karena kesamaan nama, juga bingung dengan polong hitam, yang berbeda darinya pada usia muda dalam warna putih pucat, dan pada usia dewasa - dalam topi hitam kecoklatan dengan kulit yang mudah dilepas. dan sudah sangat jarang, tebal dan menempel pada kaki dengan piring, yang kekuningan pada jamur muda, dan kuning kotor pada jamur dewasa dan biasanya berubah menjadi merah ketika rusak; batang menghitam, ditutupi dengan bintik-bintik coklat dan daging putih dengan aroma buah, rasa pedas di tutup dan manis di batang, yang, seperti polong hitam, termasuk jamur yang dapat dimakan, tetapi, seperti polong putih, memiliki agak hambar rasa.
Untuk alasan yang sama, pelek hitam juga dapat dikacaukan dengan pelek hitam-putih, yang mendapatkan namanya dari variabilitas kontras tutup selama pertumbuhan dan yang keputihan, dan ketika ditekan atau seiring bertambahnya usia (terutama di tengah ) menjadi abu-abu kotor atau topi hampir hitam; pelat yang relatif jarang dan relatif tebal, sedikit turun pada batang, dengan tepi yang lebih gelap; kaki berbentuk kerucut, seiring bertambahnya usia menjadi ditutupi dengan bintik-bintik kehitaman yang tidak teratur dan dagingnya berubah menjadi cokelat di udara dengan aroma buah yang halus dan rasa mint yang menyenangkan.
Yah, yang paling penting, muatan hitam, mungkin, mirip dengan payudara hitam (nigella), berbeda dari itu dalam nada lebih hitam dan putih dalam warna tubuh buah daripada hitam kehijauan, seperti di dada hitam, tidak adanya jus putih susu pada luka atau patah dan, sebagai aturan, keberadaan cacing jamur yang melimpah di bubur jamur.
Adalah baik bahwa muatan hitam tidak memiliki racun ganda, kecuali, tentu saja, Anda menghitung barisan harimau, yang terlihat hanya dari kejauhan, tetapi dari dekat:

Seperti yang mereka katakan di Odessa, ini adalah dua perbedaan besar!..

Menurut selera dan kualitas konsumennya, podgruzdok hitam (bersama dengan podgruzdok putih) diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan dari kategori keempat. Dan semua karena bau apek seperti jamur, yang melekat pada jamur ini dan dihilangkan darinya (walaupun tidak selalu) hanya dengan merebus atau merendamnya dalam waktu lama. Karena itu, disarankan untuk memakannya dengan cara yang sama seperti saus putih, bersama dengan jamur lainnya.

Distribusi di alam dan musim

Podgruzdok hitam, tidak seperti kebanyakan podgrudok, matang lebih baik di hutan jenis konifera dan suka tumbuh di bawah pinus di tanah asam. Tetapi juga, seperti semua podgruzdki, ia dapat tumbuh dengan baik di hutan campuran, atau bahkan di hutan gugur, tepat di jalan setapak atau pembukaan hutan kecil di bawah pohon birch dan di sebelahnya, dan, sebagai aturan, di bagian utara zona hutan. Ia hidup sendiri, atau dalam kelompok kecil, dan tersebar dengan baik di seluruh zona iklim sedang-dingin di dunia, dari Amerika Utara dan Kanada hingga Eropa Barat, Asia Tengah, dan Timur Jauh Rusia. Periode utama berbuah dalam beban hitam jatuh pada periode Juli hingga Oktober.

Deskripsi dan aplikasi singkat

Podgruzdok hitam termasuk dalam bagian jamur agaric, yang berarti bahwa spora yang digunakan untuk berkembang biak ada di piringnya. Piringnya melekat atau sedikit turun ke batang, sempit, tipis dan sering, panjangnya berbeda, kebetulan bercabang, pada awalnya putih, kemudian keabu-abuan, dan selalu menjadi hitam ketika ditekan. Topinya mula-mula datar-cembung, sedikit tertekan di tengah, berserat halus, beludru saat disentuh, dan kemudian berbentuk corong dengan tepi yang diluruskan dan tertekan di tengahnya; pada jamur muda berwarna keabu-abuan atau kuning pucat, sedangkan pada jamur dewasa berwarna kecoklatan dengan warna kehitaman, terkadang dengan bintik kuning kecoklatan dan sedikit lengket. Batangnya padat dan rata, sama naungannya dengan topi, tetapi lebih ringan, silindris, halus, pada awalnya padat, kemudian berlubang di dalam, berubah menjadi hitam ketika disentuh. Daging buahnya putih dan padat, pertama kali dipotong sedikit memerah, dan kemudian secara bertahap berubah menjadi abu-abu, tidak pedas, tajam manis, tanpa jus susu, tetapi dengan bau jamur yang kuat dan khas (atau tong anggur tua) dan berubah menjadi hitam ketika disentuh.

Podgrudok hitam (dan podgrudok putih) sangat cocok untuk pengasinan. Namun sebelum diasinkan, terlebih dahulu harus direbus atau direndam. Saat diasinkan, warnanya selalu hitam. Dan dalam bentuk asin, mereka terutama menggunakannya, tetapi kadang-kadang, seperti muatan putih, digoreng dengan kentang dan bawang atau hanya dengan bawang, tetapi bersama dengan jamur lain, misalnya, dengan russula, baris, chanterelles, mokruh yang sama. , hygrophores , anyaman atau jamur tiram.