Ada banyak sekali resep untuk memasak hidangan daging sapi muda dan semuanya enak dengan caranya masing-masing. Namun pilihan paling populer dan populer adalah memasak daging panggang di dalam oven. Kami merekomendasikan menyiapkan daging sapi muda utuh dan memanggangnya dengan kentang dalam panci keramik.

Bagaimana cara memasak daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah dengan nikmat?

Bahan-bahan:

• daging sapi muda – 1,1-1,3 kg;
• siung bawang putih – 3-4 buah;
• – 65 gram;
• Minyak bunga matahari tanpa aroma – 15 ml;
• daun salam giling – 1 sejumput;
• campuran ramuan Italia kering - 2 sejumput;
• ketumbar – 1 sejumput;
• merica segar dan garam secukupnya.

Persiapan

Untuk memanggang daging sapi muda dalam kertas timah, daging tersebut harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas seluruh daging dengan air mengalir, keringkan dan gosok dengan campuran rempah-rempah yang harum. Untuk menyiapkan yang terakhir, tambahkan daun salam dan ketumbar ke dalam minyak bunga matahari yang tidak berbau, tambahkan mayones dan bawang putih yang diperas melalui mesin press, tambahkan beberapa sejumput campuran herba kering Italia, serta garam dan merica. Kami membiarkan daging sapi muda dalam rendaman selama dua jam dalam kondisi ruangan atau semalaman di rak lemari es, tetapi dalam kasus terakhir, Anda harus mengeluarkan daging satu jam sebelum pemanggangan yang dimaksudkan.

Tempatkan potongan daging di atas selembar kertas timah yang dilipat menjadi dua dan tutup rapat sekencang mungkin. Tempatkan bungkusan di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga maksimal selama lima belas menit. Setelah waktu berlalu, kami menurunkan suhu perangkat hingga 175 derajat dan memasak daging sapi muda selama satu jam lagi. Setelah sinyal, biarkan daging dalam kertas timah selama lima belas menit lagi, setelah itu kita bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.

Daging sapi muda dipanggang dalam oven dengan kentang di dalam panci

Bahan-bahan:

• daging sapi muda – 630 g;
• lemak babi – 80 g;
• kentang – 1,1 kg;
• tomat segar – 215 g;
• wortel – 90 gram;
• bawang bombay – 315 gram;
• siung bawang putih – 2 buah;
• keju keras pedas – 165 g;
• krim asam lemak sedang – 315 g;
• – 15 gram;
• Minyak bunga matahari tanpa aroma – 125 ml;
• tepung terigu – 15 gram;
• herba kering - 2 sejumput;
• lada segar dan garam - secukupnya.

Persiapan

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dasar panci keramik dan taruh irisan tipis lemak babi. Letakkan daging sapi muda yang sudah dicuci dan dipotong kecil-kecil di atasnya, tutupi dagingnya lingkaran wortel kupas dan cincang serta bawang bombay setengah cincin. Kami mengirim daging sapi muda dengan sayuran di bawah tutupnya untuk direbus selama satu setengah jam dalam oven pada suhu 180 derajat.

Selama waktu ini, kupas, potong kentang menjadi irisan kecil atau lingkaran dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak bunga matahari. Campur krim asam dengan mustard, bumbu kering, garam dan merica, lalu tambahkan sedikit tepung dan bawang putih cincang. Tambahkan kentang ke daging yang hampir jadi, letakkan tomat cincang di atasnya, tuangkan semuanya dengan saus krim asam, taburi keju dan masukkan hidangan ke dalam oven selama tiga puluh menit lagi.

Daging empuk sangat enak di rumah. Masak daging sapi muda dalam kertas timah di dalam oven sesuai resep terbaik.

Daging sapi panggang dalam potongan besar adalah hidangan yang sangat mengesankan dan sekaligus sangat sederhana, seperti daging babi rebus biasa. Hal utama saat menyiapkannya adalah pemilihan potongan daging yang tepat. Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dipanggang utuh, dan hanya dari hewan muda. Yang paling empuk adalah daging sapi muda dalam oven dengan kertas timah, tetapi Anda juga bisa mendapatkan hidangan daging sapi yang sangat lezat. Untuk membuat daging dalam oven berair dan lembut, Anda perlu membeli tenderloin (lebih mahal) atau yang tebal (lebih murah). Dan ketika Anda telah membeli potongan daging yang diinginkan, yang tersisa hanyalah sedikit - bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven, tetapi persiapkan dulu sedikit.

• Daging - 1-1,2 kg
• Bawang putih - 3 siung besar
• Mustard - 1 sdm
• Minyak sayur - 1 sdm
• Lada hitam bubuk

Kami mencuci sepotong daging, mengeringkannya dengan handuk kertas, dan menghilangkan lapisan film dan tendon. Jika ada lapisan lemak, biarkan saja.

Campurkan satu sendok makan mustard yang sudah disiapkan, satu sendok makan minyak sayur, dan tiga siung bawang putih ke dalam mangkuk. melewati mesin press, lada hitam bubuk dan satu sendok teh garam.

Lapisi daging di semua sisi dengan campuran tersebut.

Tempatkan dalam wadah, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama satu atau dua jam.

Lapisi loyang dengan kertas timah, sisi mengkilap menghadap ke atas. Tata daging yang sudah diasinkan.

Bungkus dalam amplop rapat agar sarinya tidak bocor saat dipanggang.

Panggang selama sekitar satu setengah jam pada suhu 220 derajat. Waktunya tergantung pada ukuran potongan daging dan tingkat kematangan yang diinginkan. Saya takut dengan daging yang langka, jadi saya memanggangnya sampai keluar sarinya saat ditusuk.

Saat daging sudah siap, buka lipatan kertas timah dan biarkan dalam oven selama 10-15 menit lagi agar dagingnya sedikit kecokelatan. Prinsip yang sama berlaku untuk memasak daging sapi dalam penggorengan udara. Letakkan loyang di rak BAWAH dan masak dengan kecepatan kipas SEDANG. 5 menit mungkin cukup untuk membuat kecoklatan, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu kering.

Daging yang sudah jadi harus didiamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu dipotong-potong. Jus yang terbentuk saat dipanggang bisa ditiriskan, disaring dan dikentalkan dengan sedikit tepung goreng, tambahkan parutan lobak atau mentega. Tuangkan saus di atas potongan daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dan sajikan, sebaiknya dengan sayuran.

Resep 2, langkah demi langkah: daging sapi muda dipanggang dalam oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dengan sayuran ternyata sangat enak dan lembut, meskipun ini pertama kalinya saya memasaknya. Resep daging sapi panggang cukup sederhana dan hanya membutuhkan kesabaran dari Anda karena membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk menyiapkannya.

• Daging sapi muda – 300 gr
• Kacang hijau – 100 gram
• Paprika manis – 1 buah
• Wortel - 1 buah.
• Bawang putih - 1 siung
• Minyak zaitun - 1 sendok makan
• Mayones - 1 sendok makan
• Mustard - 1 sendok makan
• Lada hitam giling - secukupnya
• Lada putih giling - secukupnya
• Garam secukupnya

Cuci daging sapi muda, buang uratnya (jika ada) dan potong kecil-kecil. Buat marinade dari mayonaise, mustard, garam, lada hitam dan putih. Tempatkan daging di piring yang akan kita panggang dan campur dengan bumbunya.

Kupas wortel, buang bijinya dari paprika dan bilas. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

Campur sayuran dan daging sapi muda.

Tambahkan kacang hijau, siung bawang putih cincang dan 1 sendok makan minyak zaitun. Campur semuanya dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit.

Tempatkan daging sapi muda dengan sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama sekitar 40 menit.

Sajikan hidangan panas, dicuci dengan anggur merah kering.

Resep 3: cara memasak daging sapi muda di dalam oven

Penggemar daging sapi muda tahu betul betapa sehatnya daging ini dibandingkan daging babi. Pertama, kandungan lemaknya yang rendah memungkinkan Anda untuk tidak membatasi diri dalam ukuran porsi, dan kedua, daging sapi muda yang dipanggang dengan benar di dalam oven tidak dapat dibandingkan dalam rasa dan kelembutan dengan daging lainnya.

• fillet daging sapi muda - 1 kg:
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 4-5 siung;
• garam laut kasar;
• lada hitam bubuk.

Untuk memanggang sebaiknya menggunakan daging segar yang belum dibekukan. Tetapi jika kebetulan Anda memiliki sepotong daging sapi muda yang enak, tetapi dalam keadaan beku, maka agar resepnya berhasil, Anda harus mencairkan dagingnya dengan benar. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, sebaiknya pada suhu kamar. Sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es (bukan freezer) selama sehari dan akan mencapai kondisi yang diinginkan. Sangat penting untuk memasukkan daging ke dalam oven yang sudah “santai”, yaitu seratnya harus benar-benar dicairkan.

Ada beberapa metode memanggang. Mari gunakan resep dasar dan panggang daging sapi muda dalam kertas timah, diisi dengan wortel dan bawang putih.

Wortel harus dikupas dan dicuci. Kemudian kita potong memanjang, lalu potong bagian yang besar menjadi lebih kecil, tetapi dengan ujung yang runcing. Hasilnya, kita akan mendapatkan sesuatu seperti kerucut kecil yang memudahkan untuk mengisi tenderloin daging sapi muda.

Kupas beberapa siung bawang putih, lalu potong setiap siung memanjang menjadi dua bagian.

Cuci tenderloin daging sapi muda dengan air hangat, keringkan sebentar dengan tisu, lalu isi dengan wortel dan bawang putih. Agar potongan wortel dan separuh siung bawang putih dapat dimasukkan dengan mudah ke dalam daging, sebaiknya dibuat potongan yang dalam pada daging. Dengan menggunakan pisau tajam, tusuk di berbagai bagian (di semua sisi) dan isi dengan wortel dan bawang putih secara bergantian.

Kemudian garam dan merica daging di semua sisi. Kami merobek selembar kertas timah, yang ukurannya 3-4 kali lebih besar dari daging sapi muda, letakkan daging di tengahnya dan tutupi dengan kertas timah di semua sisi. Ternyata kita seolah-olah telah “menyegel” daging sapi muda tersebut, sehingga sari dagingnya tidak akan menguap, tetapi akan tetap berada di dalam dan menjadi berair dan empuk.

Tempatkan daging sapi muda yang dibungkus dengan kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat.

Panggang tepat 2 jam. Kemudian keluarkan dan biarkan agak dingin tanpa membuka gulungan kertas timah.

Potong daging sapi muda menjadi beberapa bagian dan sajikan, hiasi dengan tangkai herba. Selamat makan!

Resep 4: daging sapi muda dengan kentang di dalam oven (langkah demi langkah)

• Tenderloin daging sapi muda – 1 kg
• Rosemary - 5 tangkai
• Sage - 3 tangkai
• Timi - 3 tangkai
• Merica
• Minyak sayur
• Kaldu – 300ml
• Kentang -7 buah.
• Bawang besar - 1-2 buah.
• Tepung - 1-2 sdm.

Kami menempatkan daging sapi muda di jaring masak, atau mengikatnya dengan benang kue. Jika Anda memiliki potongan datar, gulunglah. Kami menempatkan tangkai herba aromatik di bawah jaring (tali).

Goreng daging dalam wajan di semua sisi. Garam dan merica. Pindahkan ke loyang.

Tempatkan kentang di sekelilingnya, potong dadu sedang dan campur dengan setengah cincin bawang bombay. Oleskan rosemary, jintan, dan sage di atas kentang. Taburi semuanya dengan sedikit minyak sayur.

Tuangkan kaldu yang sudah dipanaskan.

Panggang selama sekitar 1 jam.

Kami mendapatkan daging sapi muda. Jika mudah ditusuk dengan pisau dan keluar sari beningnya, berarti sudah siap. Jika cairan berwarna merah muda keluar, daging harus dikembalikan ke oven selama 20-30 menit lagi. Keluarkan arrosto dan bungkus dengan kertas timah.

Tuang jus yang dihasilkan ke dalam wajan tempat kami menggoreng daging sapi muda. Campur kentang dan tambahkan garam. Mari kita periksa kesiapannya. Jika perlu, masukkan kembali ke dalam oven sampai matang.

Tambahkan 1 sdm ke dalam wajan dengan jus daging. tepung terigu, aduk rata, didihkan. Garam.

Potong daging sapi panggang menjadi irisan tipis.

Sajikan daging sapi panggang dengan kentang dan saus. Selamat makan!

Resep 5: daging sapi muda berair dengan sayuran di dalam oven

Daging sapi muda empuk dengan sayuran ringan dan saus di dalam oven. Saya ingin menawarkan resep daging sapi muda - daging anak sapi muda. Ini disebut paling sehat, dan jauh lebih empuk daripada daging sapi. Kombinasi yang optimal, termudah dan tersehat adalah dengan sayuran, misalnya wortel, kacang-kacangan, paprika dan bawang bombay (dan siapa yang punya sayuran apa di lemari es). Saya sarankan memberi daging rasa pedas, sedikit asam, jadi sebagai bumbu kita ambil mayones, mustard, lemon, satu siung bawang putih, dan sebuket merica. Juga di foto tidak ada krim, tepung, dan mentega - kita membutuhkannya untuk saus.

• daging sapi muda 400 gr
• wortel 1 buah
• kacang hijau 200 gr
• paprika 1 buah
• bawang bombay 2 buah
• bawang putih 1 siung
• lemon 0,5 buah
• mustard 1 sdm.
• mayones 2 sdm.
• buket lada 2 sejumput
• krim 400ml
• tepung 2 sdm.
• mentega 1 sdm.

Kami memotong daging sapi menjadi beberapa bagian, mengingat kemungkinan akan menyusut saat dimasak, jadi kami tidak memotongnya terlalu kecil.

Kami mengalahkan dagingnya.

Campurkan beberapa sendok makan mayones, satu sendok makan mustard. Peras satu siung bawang putih.

Peras jus lemon di sana. Tambahkan sebuket merica dan garam ke dalam bumbu. Mencampur.

Lumuri potongan daging dengan bumbu. Tampaknya sedikit saja sudah cukup untuk semua bagian.

Apalagi saat kita mencampurnya. Bagus jika Anda punya waktu dan Anda bisa memasukkan daging ke dalam lemari es untuk diasinkan selama satu atau dua jam, jika tidak, tidak masalah, daging akan punya waktu untuk menyerap bumbu di dalam oven.

Kami memotong sayuran: bawang bombay dan wortel menjadi cincin, paprika menjadi potongan memanjang.

Tempatkan daging di loyang.

Letakkan kacang di atasnya, lalu cincang sayuran.

Kalau kita memanggang masakan seperti ini, pasti kering. Anda tentu saja bisa menambahkan mayones, tapi saya sarankan menghabiskan 5 menit dan membuat sesuatu seperti saus bechamel. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan panas, goreng 2 sendok makan tepung di dalamnya (tambahkan tepung dan aduk). Kemudian tuang krim ke dalam penggorengan sedikit demi sedikit (total 2 gelas), aduk terus dan olesi potongan tepung. Biarkan mendidih.

Tuang saus di atas piring (di sekelilingnya agar sayuran tidak mengering). Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama satu jam.

Selamat makan!

Resep 6: daging sapi muda yang lembut dan enak di dalam oven

Beberapa bahan segar yang disiapkan secara sederhana dan Anda akan mendapatkan makanan yang hangat dan memuaskan. Terong dan bawang bombay, yang aromanya tercium saat digoreng di oven, melengkapi rasa daging sapi muda yang empuk. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini sebagai hidangan kedua atau sebagai hidangan terpisah untuk makan malam. Daging sapi muda yang dipanggang dengan sayuran akan menghiasi meja liburan apa pun dan tamu Anda akan menghargai keterampilan kuliner Anda. Untuk menyiapkan hidangan vegetarian, steak daging sapi muda bisa diganti dengan keju. Ayo pilih keju mozzarella. Anda perlu menyebarkannya pada tomat.

• Kemangi – 15 gram
• Terong - 2 pcs (2 terong ukuran sedang)
• Ketumbar - 1/3 ikat.
• Bawang – 250 gram
• Minyak zaitun - 3 sdm. aku.
• Lada hitam - 1 sdt.
• Tomat – 400 gram
• Daging sapi muda – 4 potong (4 steak)
• Jinten - 2 sdt.
• Cuka - 1 sdt. (Cuka balsamik)
• Bawang putih - 2 siung.

Campurkan 1 sendok makan minyak zaitun dengan cuka balsamic. Lapisi steak daging sapi muda di kedua sisi dengan rendaman yang dihasilkan.

Giling merica dan tambahkan biji jintan. Taburkan campuran ini di atas daging, masukkan jinten, dan masukkan ke dalam lemari es.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200*C. Masukkan bawang bombay, potong-potong besar, ke dalam mangkuk tahan panas, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan di dalam oven selama 2-3 menit. Maka airnya harus dikeringkan.

Potong terong menjadi potongan berukuran 2,5 cm.

Tambahkan terong ke bawang bombay, tuangkan sisa minyak.

Giling bawang putih dalam lesung dan tambahkan sayuran, campur semuanya.

Panaskan wajan pemanggang besar dengan api besar. Goreng steak di setiap sisinya, lalu pindahkan ke piring yang sudah direndam. Masukkan sayuran ke dalam wajan panas dan panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga lunak. Kemudian letakkan daging sapi muda di atasnya, tuangkan sisa jus ke dalam piring dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

Potong tomat menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya. Masukkan ke dalam oven dan masak sampai daging sapi matang. Bumbui sesuai selera dan sajikan dengan taburan ketumbar cincang dan kemangi.

Resep 7: daging sapi muda dalam selongsong di dalam oven (dengan foto)

• daging sapi muda (bagian lunak) - 1,5 kg
• kentang - 5 buah.
• paprika - 2 buah.
• terong - 1 buah.
• tomat - 3 buah.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun
• garam, merica - secukupnya

Bersihkan daging sapi segar dari lapisan dan uratnya, isi dengan siung bawang putih cincang, garam dan merica, olesi dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 3-4 jam.

Kupas sayuran dan potong-potong (jika tomat tidak terlalu besar, potong menjadi dua). Bumbui sayuran dengan garam dan merica, taburi minyak dan aduk.

Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam wadah pemanggang, letakkan sayuran di sana, kencangkan lubang di wadah tersebut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 derajat selama 1 jam.

Periksa kesiapan daging dengan cara menusuknya - sari yang keluar harusnya bening.

Jika diinginkan, daging panggang bisa berwarna kecokelatan - untuk melakukan ini, potong selongsong dan letakkan daging dan sayuran di bawah panggangan selama 10 menit.

Potong daging sapi muda menjadi irisan, sajikan sayuran sebagai lauk, jus yang dikeluarkan saat dipanggang bisa digunakan sebagai pengganti saus.
Selamat makan!

Resep 8: daging sapi muda empuk dalam panci di oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam panci ternyata sangat enak dan ternyata berair, sama sekali tidak keras, sehingga hidangan ini dapat dengan mudah disajikan untuk makan siang atau makan malam, bahkan untuk anak-anak, dengan hiasan kentang tumbuk, bubur, dan pasta rebus. Pilih daging sapi muda kukus untuk membuat hidangan ini - warnanya merah muda cerah. Jika dagingnya berwarna merah anggur tua, berarti itu bukan daging sapi muda, melainkan daging sapi. Untuk memastikan semua potongan yang dipanggang meleleh di mulut Anda setelah perlakuan panas, usahakan memilih daging tanpa urat biru di dalamnya. Pilih buket bumbu sesuai selera Anda: thyme kering, rosemary, oregano, herba de Provence, dll.

• 400 gram daging sapi muda
• 0,5 sdt. timi kering
• 3 sejumput jintan
• 1 bawang bombay
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 100 ml air mendidih
• 0,5 sdt. garam

Jika memungkinkan, belilah daging sapi muda dengan sedikit lemak - dagingnya akan meleleh saat dipanggang dan dagingnya akan menyerapnya sehingga menjadi berair. Cuci daging sapi muda dengan air, potong urat dan selaput birunya, sisakan dagingnya bersih. Potong-potong dengan ukuran yang sama.

Tuang daging cincang ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan bumbu ke dalamnya. Tekan perlahan daging dengan sedikit tekanan agar menyerap seluruh bumbu dan biarkan selama 1 jam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau kecap.

Setelah waktu yang ditentukan, kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi dua. Setelah itu dipotong menjadi setengah bagian dan dimasukkan bersama dengan irisan daging ke dalam panci, tempat kita menuangkan minyak sayur terlebih dahulu. Tambahkan air mendidih, daun salam dan tutup panci dengan penutup. Pastikan cairan di dalam panci tidak lebih tinggi dari bahunya, tetapi tidak melebihi tepinya, jika tidak maka akan tumpah saat dipanggang. Tempatkan panci dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat dan panggang selama sekitar 1 jam. Namun jika menggunakan daging sapi maka tambah waktu pemasakan daging menjadi 1,5 jam dan jangan lupa tambahkan cairan jika sudah menguap.

Setelah dipanggang, keluarkan panci dengan hati-hati dan buka tutupnya, perhatikan uapnya. Letakkan daging di piring dan hiasi dengan sayuran panggang atau rebus, sereal, pasta rebus, dll. Anda bisa menambahkan sedikit saus atau bumbu segar.

Resep 9: Daging sapi muda ala Prancis di dalam oven

• daging sapi muda -600 gr.
• bawang - 2-3 kepala
• kentang -7-8 potong
• keju -250-300 gr.
• jamur -250-300 gr.
• rempah-rempah - paprika, rosemary, ketumbar, kapulaga

Untuk saus:

• susu - 500ml.
• mentega - 60 gram.
• tepung - 70 gr.
• Pala
• garam lada

Potong daging sapi muda segar menjadi beberapa bagian dan kocok perlahan. Kemudian potong butirannya menjadi beberapa bagian, sehingga akan tetap berair dan matang lebih cepat. Tapi Anda bisa membiarkan steaknya utuh dan tidak dipotong-potong. Kedua cara tersebut dianggap benar.

Tempatkan potongan-potongan itu ke dalam piring kaca yang sudah disiapkan. Garam, merica, taburi bumbu.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan di atas.

Potong jamur menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas bawang bombay. Saya punya jamur porcini beku. Tahun ini mereka panen. Tapi Anda juga bisa menggunakan champignon, rasanya juga enak.

Kupas kentang dan potong dadu. Letakkan lapisan berikutnya. Garam dan merica.

Siapkan saus Bechamel. Lelehkan mentega.

Tambahkan tepung, aduk rata dan goreng sebentar dengan minyak.

Tuangkan susu yang sedikit hangat secara bertahap dengan aliran lambat. Sambil terus diaduk, saya menggunakan pengocok untuk ini.

Tambahkan setengah sendok teh pala bubuk. Jika kacangnya utuh, kikis serutannya dengan pisau tajam, langsung ke dalam susu. Ini menambahkan sedikit rasa pedas pada sausnya. Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan rempah-rempah.

Lanjutkan mengaduk hingga mengental. Tidak perlu sampai mendidih. Jika sudah mengental hingga mencapai konsistensi krim asam kental, matikan api. Tuang isi cetakan dengan saus bechamel.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit. Setelah waktu ini, keluarkan wajan, hidangannya akan berwarna emas yang menyenangkan. Dan taburkan keju parut diatasnya.

Masukkan kembali piring ke dalam oven selama 15 menit lagi. Lalu keluarkan, tutupi dengan talenan, dan tutupi dengan handuk. Diamkan dan istirahatkan setidaknya selama 15-20 menit.

Kemudian potong-potong dengan pisau dan letakkan di atas piring berlapis-lapis agar tidak mengganggu keutuhannya.

Resep 10, sederhana: daging sapi muda dengan bawang putih di dalam oven

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven adalah pilihan yang baik untuk makan malam romantis atau keluarga. Dagingnya bisa direndam semalaman lalu dipanggang sebelum makan siang atau makan malam. Ini akan membuat daging lebih lembut dan juicy.

Menurut saya daging sapi muda lebih cocok untuk resep ini, namun jika daging sapi sulit ditemukan atau mungkin cukup mahal, daging sapi bisa menjadi pengganti yang baik. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging sapi, tambah saja waktu penggorengannya sedikit.

Daging sapi muda yang dipanggang dengan kertas timah dapat disajikan panas langsung dari oven dalam keadaan utuh atau dipotong menjadi beberapa bagian. Bisa juga digunakan dingin.

• 1200 g daging sapi muda tanpa tulang;
• 4-5 siung bawang putih;
• 2-3 sendok makan mustard;
• ½ sendok teh lada hitam bubuk;
• ½ sendok teh ketumbar;
• garam secukupnya.

Siapkan daging: Cuci potongan daging sapi muda dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas.

Tempatkan 2-3 sendok makan mustard dalam mangkuk. Kupas siung bawang putih dan tekan bawang putih ke dalam mangkuk melalui mesin press.

Tambahkan bumbu (lada hitam dan ketumbar, masing-masing ½ sendok teh) dan aduk rata.

Ambil loyang (saya menggunakan piring keramik kecil berbentuk persegi panjang) dan alasi dengan selembar kertas timah. Kertas aluminium harus cukup besar untuk membungkus seluruh potongan daging. Gosok daging dengan baik dengan garam di setiap sisinya dan letakkan dalam mangkuk di atas kertas timah.

Sebarkan sepotong daging dengan campuran mustard dan rempah-rempah - di sisi atas dan bawah. Oleskan juga campuran tersebut ke sisi-sisi potongan, pastikan daging tertutup campuran mustard di semua sisi.

Lipat selembar kertas timah pada sisi kiri dan kanan, lalu tekuk tepi kertas timah sehingga daging tertutup dalam wadah kertas kedap udara. Sisihkan daging yang sudah disiapkan untuk diasinkan setidaknya selama 30 menit (Anda dapat meninggalkan daging seperti ini di lemari es selama setengah hari jika perlu).

Panaskan oven hingga 200 derajat C, atur rak oven ke tingkat tengah dan kirim mangkuk daging sapi muda dalam foil untuk dimasak selama sekitar 3 jam (jika Anda suka bagian dalam ham berwarna merah muda, kurangi waktunya 20-30 menit jika potongannya daging lebih besar dari yang ditunjukkan dalam resep - tambah waktu).

Saya tidak suka dagingnya mentah di dalam, jadi saya memasaknya sampai mengeluarkan sarinya saat ditusuk dengan pisau (jika Anda ingin memeriksa kematangan daging sapi, cukup keluarkan daging dari oven, buka bungkusnya dan sesuai selera. Jika perlu waktu lebih lama untuk memanggangnya, bungkus kembali daging sapi muda dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven dan lanjutkan memasak).

Resep daging sapi muda dengan kentang di oven dengan persiapan langkah demi langkah.

• Jenis hidangan: Hidangan panas
• Kesulitan resep: Resep sederhana
• Masakan nasional: dapur rumah
• Kesempatan: Untuk makan siang

• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktunya memasak: 1 jam
• Jumlah porsi: 4 porsi
• Jumlah Kalori: 280 kilokalori

Makanan yang dipanggang dalam oven selalu sangat enak! Saya sarankan memanggang daging sapi muda dengan kentang dan bawang bombay di bawah kulit keju yang renyah. Hidangan ini cocok untuk makan malam atau makan siang keluarga. Ini memasak dengan sangat cepat.
Ayo masak daging sapi muda dengan kentang di oven di rumah. Pertama, Anda perlu menggoreng daging dan bawang bombay dalam wajan. Kemudian bahan goreng + irisan kentang dimasukkan ke dalam loyang. Semuanya dipanggang tidak lebih dari 30-35 menit. Semoga harimu menyenangkan!
Jumlah porsi: 4-5

Bahan untuk 4 porsi

• Kentang - 600 gram
• Daging sapi muda - 300 gram
• Minyak sayur - 3 sdm. sendok
• Paprika campur - 1 sejumput
• Mayones - 4 sdm. sendok
• Keju keras - 150 gram
• Garam secukupnya

Resep langkah demi langkah

1. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, potong menjadi kubus.
2. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin.
4. Goreng bawang bombay dalam wajan yang sama hingga berwarna keemasan.
5. Tempatkan bagian pemanggangan di loyang secara acak: bawang bombay, daging dan kentang, potong tipis-tipis. Tambahkan campuran merica dan garam, aduk.
6. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
7. Setelah 20 menit, keluarkan piring dari oven. Tambahkan mayones dan aduk. Taburkan keju parut di atasnya. Masukkan kembali ke dalam oven selama 5-7 menit lagi.
8. Selamat makan!

Selalu nyaman menggunakan kertas makanan untuk memanggang, karena... itu tahan suhu dengan baik. Dan yang terpenting, hidangan dalam foil selalu menjadi enak dan beraroma.

“

Bahan-bahan:

Kentang - 10 buah. tidak besar
Daging sapi muda – 500 gr
Bawang putih hijau - 2 batang
Garam secukupnya

Memasak:

1. Daging sapi kita cuci bersih, potong lapisan yang tidak perlu, lalu potong daging menjadi potongan-potongan berukuran 3-4 cm, selanjutnya masukkan potongan ke dalam mangkuk, taburi garam secukupnya dan aduk rata dengan tangan.
   
2. Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Kami mengambil kertas timah secukupnya agar sesuai dengan semua bahan secara visual dan meletakkannya di depan kami, Anda dapat membaginya menjadi dua porsi.
3. Letakkan kentang di atas kertas timah dan taburi kentang dengan garam. Letakkan daging sapi muda di atasnya atau aduk.
4. Cuci batang bawang putih dan cincang halus bagian hijaunya. Lalu taburkan di atas kentang dan daging sapi muda.
5. Kami membungkus semuanya dengan kertas timah, mengencangkan ujungnya dengan kuat. Masukkan cetakan ke dalam oven dan panggang selama 1 - 1,5 jam.

Daging mengandung asam amino, yang tanpanya tubuh manusia tidak dapat hidup. Namun seringkali, produk daging mengandung cukup banyak lemak, yang tidak menyehatkan dalam jumlah banyak. Jika Anda menggunakan daging tanpa lemak, dagingnya mudah kering, karena selama perlakuan panas yang lama dagingnya kehilangan kelembapannya, dan rasa juiciness-nya menjadi seperti karet. Daging sapi muda enak karena tidak berlemak dan tetap empuk. Bagi yang peduli dengan kesehatan, daging sapi muda yang dipanggang dalam oven bisa menjadi hidangan favorit.

Fitur memasak

Daging sapi muda kehilangan semua manfaatnya jika dipilih, disiapkan, atau dikeringkan secara tidak tepat saat dipanggang. Agar hidangan yang tidak terbuat dari produk termurah tidak harus dibuang ke tempat sampah, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya.

• Saat membeli daging, usahakan memilih potongan yang bagus dan tidak membeli daging sapi atau babi biasa yang menyamar sebagai daging sapi muda. Daging sapi muda jauh lebih ringan dari daging sapi, tetapi lebih gelap dari daging babi, serta memiliki serat yang halus dan tidak terlalu panjang. Jika belum dibekukan maka tidak akan muncul genangan merah di bawahnya, jika ditekan dengan jari maka daging akan cepat kembali ke bentuk semula dan tidak akan keluar darah saat ditekan. Kerak coklat kasar yang menutupi sepotong daging menunjukkan bahwa daging tersebut sudah lama tergeletak di meja - juga tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk dipanggang.
• Mengingat daging sapi muda memiliki sedikit lemak, preferensi harus diberikan pada potongan yang belum dibekukan. Idealnya, Anda harus membeli daging sapi muda segar. Jika ini tidak memungkinkan, dinginkan. Daging beku mungkin menjadi kurang berair saat dipanggang, terutama jika tidak dicairkan dengan benar. Mencairkannya di lemari es akan membantu mempertahankan kelembapan di dalam potongan. Jika tidak, Anda mungkin tidak mendapatkan hidangan yang enak.
• Daging sapi muda juga perlu dilindungi agar tidak kehilangan kelembapan saat dipanggang, apalagi jika dimasak dalam jumlah besar, karena harus disimpan dalam oven dalam waktu yang cukup lama. Masalahnya dapat dengan mudah diatasi dengan menggunakan foil atau selongsong masak yang terbuat dari polietilen tahan panas. Saat menyiapkan daging sapi muda yang dipanggang dalam oven dalam potongan-potongan, sayuran atau saus yang kaya akan menyelamatkan situasi.

Mengetahui aturan umum menyiapkan daging sapi muda panggang, Anda dapat memilih resep dan mulai membuat hidangan lezat.

Daging sapi muda dipanggang dalam kertas timah dengan bawang putih dan wortel

• fillet daging sapi muda – 1 kg;
• wortel – 150 gram;
• bawang putih – 4–6 siung;
• garam – 20 gram;
• lada hitam bubuk – 5 g.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan potongan daging sapi muda dengan handuk dapur.
• Kupas bawang bombay dan bawang putih.
• Potong siung bawang putih menjadi 2-3 bagian masing-masing.
• Potong wortel menjadi kubus, potong bagian sudutnya masing-masing agar potongan wortel menyerupai pasak.
• Buat irisan daging dengan pisau, masukkan wortel dan bawang putih ke dalamnya.
• Gosok daging sapi muda dengan merica dan garam.
• Bungkus dengan baik dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang.
• Nyalakan oven, dan ketika suhu di dalamnya mencapai 200 derajat, letakkan loyang berisi daging di sana.
• Panggang pada suhu yang ditentukan selama 2 jam. Buka bungkus kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 20 menit lagi.

Hidangan ini paling enak disajikan dingin, memotong daging menjadi irisan tipis melintasi serat. Berkat tambahan bawang putih dan wortel, tampilannya sangat menggugah selera.

Daging sapi muda dipanggang dalam selongsong dengan bumbu

• daging sapi muda – 0,5–0,6 kg;
• mayones atau krim asam – 0,2 l;
• bawang putih – 2–3 siung;
• daun salam – 4 buah;
• bumbu pedas, garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Siapkan daging sapi muda untuk dipanggang dengan cara mencuci dan mengeringkannya.
• Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke mayones atau krim asam. Tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya.
• Lapisi daging dengan baik dengan campuran yang dihasilkan dan letakkan di dalam selongsong.
• Tempatkan daun salam di selongsong daging.
• Ikat lengan di kedua sisi. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat lubang kecil pada film agar uap dapat keluar.
• Panaskan oven hingga 190 derajat. Tempatkan selongsong daging di dalam cetakan, masukkan cetakan ke dalam oven.
• Panggang daging sapi muda selama satu setengah jam. Sebelum dikeluarkan, periksa kesiapannya dengan pisau: jika ichor tidak keluar, berarti daging sudah siap.

Daging sapi muda yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan panas atau dingin. Dalam kasus pertama, Anda memerlukan lauk, sebaiknya lauk sayur; Anda perlu memotong daging menjadi potongan berukuran 1–1,5 sentimeter. Dalam kasus kedua, harus didinginkan dan dipotong menjadi irisan tipis.

Daging sapi muda dipanggang dalam kertas timah dengan mustard

• tenderloin daging sapi muda – 0,8–0,9 kg;
• biji sesawi – 100 g;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• ketumbar – 2–3 g;
• timi kering – 2–3 g;
• krim asam – 50 ml;
• bawang putih – 2 siung;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cincang halus bawang putih dengan pisau.
• Dalam mangkuk, campur krim asam dengan bawang putih, thyme, merica, ketumbar, dan garam.
• Tambahkan biji sesawi ke dalam saus dan aduk.
• Cuci tenderloin daging sapi muda dan keringkan dengan handuk kertas. Tutupi semua sisi dengan marinade. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan di tempat dingin selama 2 hingga 6 jam.
• Letakkan beberapa lapis kertas timah di dalam piring tahan panas sehingga ujungnya menggantung. Tempatkan daging di tengahnya. Angkat tepi kertas timah dan kencangkan ujungnya.
• Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan formulir berisi daging di dalamnya.
• Setelah 2,5 jam, buka bungkusnya, panggang daging sapi selama 20 menit lagi, lalu angkat.

Tunggu hingga daging mendingin hingga suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es. Jika sudah dingin, potong tipis-tipis dan letakkan di piring.

Daging sapi muda dipanggang dengan kentang

• daging sapi muda (punggung, kaki) – 1 kg;
• kentang – 0,8 kg;
• lada hitam bubuk – 2–3 g;
• garam – 5 gram;
• rosemary – 1 tangkai;
• mentega – 50 gram;
• timi – 2–3 gram;
• kaldu sapi – 0,3 l;
• bawang putih – 75 g;
• bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

• Cuci daging, keringkan dan isi dengan bawang putih, setelah dipotong setiap irisan menjadi beberapa bagian.
• Campur thyme dan merica dengan garam. Gosok bagian tersebut dengan campuran ini. Tutupi dengan film dan biarkan meresap selama 1,5–2 jam.
• Kupas kentang dan potong menjadi irisan bulat.
• Potong bawang menjadi cincin.
• Olesi loyang dengan mentega cair, masukkan kentang ke dalamnya, dan bawang bombay di atasnya.
• Letakkan daging sapi yang sudah diasinkan di atas sayuran dan letakkan setangkai rosemary di atasnya.
• Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan loyang di dalamnya.
• Panggang daging sapi muda dan kentang selama 2,5 jam, tuangkan kaldu ke atasnya secara berkala. Seharusnya cukup untuk merebus sayuran, tetapi pada saat yang sama tidak boleh menutupi daging, jika tidak maka tidak akan ada kerak yang menggugah selera.

Daging sapi muda ini disajikan panas dengan lauk kentang. Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalamnya.

Daging sapi muda dipanggang dengan wortel dan kacang hijau

• daging sapi muda – 0,7 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• kacang hijau (segar atau beku) – 0,2 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• jeruk nipis atau lemon – 1 buah;
• krim minum – 150 ml;
• tepung – 50 gram;
• mentega – 40 gram;
• mayones – 150 ml;
• keju (opsional) – 100 g;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Potong daging sapi muda, cuci dan keringkan dengan serbet, menjadi beberapa bagian. Pukul dengan palu kuliner. Untuk mencegah cipratan beterbangan, potongan dapat dimasukkan ke dalam tas terlebih dahulu.
• Campur garam dan merica dengan mayones. Lapisi steak dengan itu dan biarkan meresap selama satu setengah jam.
• Cuci dan kupas sayuran. Cuci dan keringkan kacangnya juga. Jika Anda menggunakan yang beku, Anda harus mencairkannya dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu membuangnya ke dalam saringan.
• Potong wortel menjadi potongan-potongan. Bawang - menjadi dua cincin.
• Lelehkan mentega dalam wajan. Tambahkan tepung dan goreng sebentar.
• Tuang krim ke dalam wajan dengan aliran tipis, aduk, dan biarkan sedikit mengental.
• Tempatkan potongan daging sapi muda dalam cetakan atau loyang dengan sisi yang tinggi.
• Letakkan sayuran di atasnya dan tuangkan saus ke atas semuanya.
• Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 60–90 menit. 20 menit sebelum hidangan siap, Anda bisa menaburkannya dengan keju parut - akan lebih enak lagi.

Daging sapi muda yang dipanggang menurut resep ini tidak memerlukan lauk tambahan, disajikan panas.

Daging sapi muda yang dipanggang dalam oven ternyata enak dan menggugah selera. Tergantung resepnya, bisa disajikan sebagai camilan panas atau dingin.