eskalop (fr. escalope)- ini adalah daging babi atau sapi cincang, daging terbaik dan empuk, dipotong berbentuk bulat medali dan digoreng dengan minyak tanpa dibumbui agar potongan empuk, berair dan lembut. Hidangan ini tidak hanya membawa kegembiraan bagi ibu rumah tangga, karena cara pembuatannya yang mudah dan sederhana, tetapi juga bagi anggota rumah tangga yang bahagia, karena rasanya yang luar biasa enak!

Anda akan perlu:

• daging babi (pinggang) 500-800 g (4 escalope)
• lada hitam bubuk
• minyak sayur

Resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan escalope:

Pinggang babi terlihat seperti ini. Itu membuat indah dan...

Untuk memasak dari pinggang, potong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 2,5-3 cm.

Pukul daging dengan palu hingga ketebalan 1 cm, akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan menutupi daging dengan cling film atau memasukkannya ke dalam kantong plastik - cipratan tidak akan beterbangan ke mana-mana.

Potong pinggiran daging di semua sisi agar tidak menggulung saat digoreng.

Olesi wajan dengan minyak sayur tidak berbau dan panaskan dengan baik. Goreng eskalop 5 menit di satu sisi dengan api yang cukup tinggi.

Saat daging sudah kecoklatan di satu sisi dan memutih di sisinya (momen ini terlihat jelas di foto), balikkan ke sisi lainnya dan goreng 5 menit lagi.

Eskalop sudah siap! Mudah dan cepat! Saat disajikan, taburi dengan merica bubuk.

Seperti inilah tampilannya potongan melintang escalope babi - matang sempurna, meski hanya di wajan selama 10 menit. Daging babi, tidak seperti daging domba, harus dimasak dengan baik, tanpa ada tanda-tanda darah.

Jus yang menetes dari daging seharusnya berwarna coklat pucat.

Lauk terbaik untuk daging yang berair dan empuk ini adalah sayuran segar. Selamat makan!

eskalop. Resep singkat.

Anda akan perlu:

• Daging babi (pinggang) 500-800 gr
• lada hitam bubuk
• minyak sayur

Potong pinggangnya melintasi serat menjadi potongan-potongan setebal 2,5-3 cm.
Pukul daging dengan palu hingga ketebalan 1 cm.
Potong pinggiran daging, garam dan merica.
Olesi wajan dengan minyak sayur tidak berbau dan panaskan dengan baik.
Goreng eskalop 5 menit di satu sisi Dan 5 menit dari yang lain dengan api yang cukup tinggi. Saat disajikan, taburi escalope dengan merica bubuk.

Daging mungkin merupakan salah satu produk makanan pertama yang dikuasai nenek moyang kita sejak dahulu kala. Dipanggang di atas api, dengan aroma berasap, menjadi mahakarya kuliner paling kuno. Dan meskipun kegelapan berabad-abad telah berlalu sejak saat itu, yang satu ini tetap menjadi yang paling disukai dan lezat bagi sebagian besar dari kita.

Apa itu escalope

Tahukah Anda seperti apa versi penggorengan yang paling dasar? Anda memotong sepotong daging babi yang enak dengan sedikit lemak, mengocoknya, menambahkan garam dan merica - dan ke dalam wajan atau panggangan! Dagingnya mendesis, penuh rasa, dan Anda pasti tidak sabar untuk mencobanya. Beberapa menit lagi - dan Anda akan mendapatkan escalope (babi) yang enak di piring Anda. Bagaimana cara memasaknya sesuai dengan semua seluk-beluk seni kuliner? Inilah yang akan kami ceritakan dan perkenalkan kepada Anda resep masakan nasional terbaik. Dan inilah yang diketahui tentang hidangan itu sendiri: namanya berasal dari bahasa Perancis dan berarti potongan daging halus dan tipis berbentuk bulat yang dipotong melintang serat, dikocok dan digoreng di kedua sisinya. Untuk escalope babi (baca cara menyiapkannya di bawah), biasanya diambil tenderloin terbaik, loin. Dulu menggoreng dilakukan dengan mentega, namun sekarang minyak sayur juga diperbolehkan. Tambahan terbaik untuk hidangan ini adalah kentang goreng, kacang hijau kalengan, dan salad sayuran segar.

Jika Anda berencana menyajikan escalope babi untuk makan malam, bagaimana cara memasaknya agar dagingnya tidak mentah atau keras? Untuk melakukan ini, sepotong daging yang akan digoreng tidak boleh lebih tebal dari satu setengah sentimeter dalam bentuk mentahnya. Dan ketika Anda memukulnya dengan palu kayu, ketebalannya akan berkurang sekitar setengahnya. Biasanya, escalope babi tidak dicelupkan ke dalam adonan, remah roti, atau tepung. Bagaimana cara memasak daging dalam hal ini agar keluar nuansa rasa tambahan? Sederhana saja: koki berpengalaman menggunakan berbagai bumbu dan bumbu! Dan saat disajikan, tuangkan porsinya dengan jus yang sama dengan yang dikeluarkan dagingnya. Karena potongan daging yang dicincang tipis dapat terselip di bawah saat digoreng, maka bagian tepinya harus dipotong sedikit.Dan, tentu saja, dalam kondisi modern, escalope babi dimasak di dalam oven, dan tidak hanya di atas penggorengan atau panggangan. Ini adalah ciri-ciri umum dari hidangan tersebut. Mari kita lihat detailnya dan pelajari cara akhirnya mengatasi memasak sesuai dengan semua aturan!

Escalope Meksiko: persiapan

Meskipun diyakini bahwa tempat kelahiran kelezatannya adalah Prancis, mari kita siapkan escalope babi ala Meksiko terlebih dahulu. Resepnya mencakup rekomendasi untuk mengolah daging dan menambahkan saus ke dalamnya. Untuk 6 porsi Anda membutuhkan sekitar 750 g daging babi, beberapa siung (5-6) bawang putih, minyak sayur, 2-3 jeruk matang, dan perasan 1 buah lemon. Dan untuk sausnya - beberapa cabai hijau segar, setengah kilogram tomat segar, 2 bawang bombay ukuran sedang, bawang putih lagi dan garam secukupnya.

Eskalop Meksiko: persiapan

Pertama, Anda harus mengasinkan dagingnya. Untuk melakukan ini, potong menjadi beberapa bagian, kocok rata, potong dan gosok dengan bawang putih. Masukkan escalope ke dalam panci, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 5-6 jam. Rebus saus terlebih dahulu. Rebus merica utuh selama 3-4 menit, angkat, dinginkan, potong menjadi dua dan buang bijinya. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong-potong. Potong juga bawang bombay dan bawang putih. Masukkan semua bahan ke dalam mixer dan giling hingga halus. Goreng setiap escalope babi dalam wajan dengan minyak panas di kedua sisi hingga kecoklatan (sekitar 5 menit di setiap sisi). Kemudian tuangkan saus di atasnya dan didihkan dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit, tutup dengan penutup. Kupas jeruk dan bagi menjadi irisan. Letakkan escalope yang sudah jadi di atas piring hangat, taburi dengan jus lemon, dan tuangkan saus. Susun irisan jeruk dan sajikan.

Dari resep Perancis kuno

Beginilah cara mereka memasak di penggorengan di Prancis selama beberapa abad. Fitur utama dari mahakarya kuliner ini adalah keju biru Roquefort yang terkenal, yang menjadi bahan pembuatan sausnya. Anda membutuhkan untuk 2 porsi: 4 escalope mentah, mentega, 2-3 sendok makan cognac, setengah sendok teh lada hitam bubuk, setengah gelas krim asam tinggi lemak, 60-70 g keju dan kurang lebih 50 g hazelnut atau kacang kacangan. Pertama, lelehkan mentega dalam wajan, goreng daging, masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup agar tetap hangat. Hancurkan keju hingga rata dengan garpu, campur dengan krim asam dan merica. Sisakan beberapa biji kacang dan potong sisanya. Tuang cognac ke dalam panci atau panci besi, masukkan minyak ke dalamnya setelah menggoreng daging, dan nyalakan api besar. Tambahkan campuran krim asam dan kocok semuanya sebentar tanpa mengurangi api. Tambahkan kacang cincang, tambahkan garam jika perlu. Letakkan escalope di piring yang dipanaskan, tuangkan di atas saus, hiasi dengan kacang dan nikmati rasanya yang luar biasa!

Escalope dengan cepat

Jika waktu hampir habis dan Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atik saus, lakukan sebagai berikut. Bumbui potongan daging dengan garam, merica, ketumbar dan bumbu lain yang Anda punya. Goreng dengan mentega hingga matang. Letakkan di piring, taburi setiap escalope dengan dill cincang dan peterseli, tuangkan minyak dari penggorengan. Kentang tumbuk dengan krim asam atau susu cocok dengan daging ini.

Hidangan daging babi telah lama menjadi makanan paling populer dalam makanan sehari-hari dan sebagai lauk daging di meja pesta. Popularitas seperti itu menyebabkan munculnya sejumlah besar resep memasak daging, di mana Anda dapat menyoroti escalope babi, yang dimasak dalam wajan.

Apa itu?

Masakan Prancis telah memberi dunia banyak resep untuk hidangan daging yang lezat dan sangat lezat, tidak terkecuali escalope, karena para koki di Prancis mulai menyiapkan hidangan seperti itu untuk pertama kalinya. Dan nama daging babi “kulit kacang” diterima karena ciri-ciri luarnya setelah perlakuan panas, ketika dagingnya ditutupi dengan kerak emas yang khas, sedikit melengkung di bagian tepinya.

Koki dalam negeri dengan cepat mengadopsi pengalaman Eropa dalam menyiapkan daging yang menggugah selera dan memuaskan, dan resepnya secara bertahap menyebar ke seluruh dunia.

Cara tradisional Prancis mengolah daging babi adalah dengan mengocok daging babi, hanya menggunakan garam dan merica sebagai bumbu, setelah itu hidangan dimasak dalam minyak panas menggunakan panggangan atau penggorengan besi. Selain bumbu yang minim, resep tersebut tidak menyertakan produk lain di dalam masakan yang dapat mengganggu aroma alami daging goreng.

Seiring berjalannya waktu, karena tren masakan dunia yang berbeda, resep klasik telah mengalami beberapa perubahan dan penambahan, akibatnya escalope babi mulai dimasak dengan tambahan bawang bombay, bawang putih, rempah segar, wortel, dan dalam beberapa kasus bahkan breading. atau adonan digunakan.

Menurut rekomendasi dan standar yang ada, escalope dianggap sebagai daging tanpa lemak yang tidak memiliki tulang, dikocok dengan hati-hati dan dipotong menjadi beberapa bagian, yang ketebalannya tidak boleh melebihi satu sentimeter. Hidangan ini digoreng dengan tambahan minyak (sayuran atau mentega) yang memberikan efek positif pada rasa daging yang digoreng. Bagian ideal dari bangkai babi untuk escalope adalah bagian pinggang, tetapi hidangan yang menggugah selera juga bisa dibuat dari ham.

Hal utama adalah membeli produk segar yang didinginkan untuk dimasak atau mencairkan produk dengan benar sebelum digoreng agar tidak kehilangan kualitasnya. Kentang, pasta, sayuran segar atau rebus direkomendasikan sebagai lauk untuk escalope babi, dan dagingnya disajikan segera setelah perlakuan panas, sehingga escalope sebaiknya dimasak segera sebelum makan siang atau makan malam.

Pemilihan dan persiapan daging

Untuk memastikan Anda mendapatkan hidangan lezat di meja, Anda harus hati-hati memilih daging babi untuk dimasak. Potongan segar adalah prioritas. Daging babi yang segar dan berkualitas tinggi harus sedikit lembab, tetapi tidak lengket, warna dagingnya harus mendekati merah muda, dan teksturnya harus berbutir halus. Perhatian khusus harus diberikan pada baunya - baunya tidak boleh terlalu jelas, tetapi pada saat yang sama menyenangkan bagi indra penciuman manusia.

Adanya sedikitnya rasa asam atau bau cuka pada aromanya akan menandakan bahwa produk daging yang dijual sudah basi.

Rahasia utama memasak escalope, yang akan memberikan hasil ideal bahkan bagi juru masak yang tidak berpengalaman, adalah memotong daging buahnya. Daging babi yang dibeli perlu dibagi hanya melintasi butirannya, sehingga hidangan yang dihasilkan menjadi berair dan empuk mungkin setelah digoreng dalam wajan. Ketebalan tenderloin juga perlu mendapat perhatian khusus, sehingga produk harus dipotong setebal 1 sentimeter. Ukuran penggorengan ini tidak dipilih secara kebetulan, tetapi karena daging babi dalam bentuk ini akan mempertahankan rasa dan juiciness secara maksimal. Escalope biasanya disajikan dalam bentuk bulat, namun ibu rumah tangga bisa memilih jenis escalope goreng lain yang disukainya.

Sangat penting untuk mengocok daging buah dengan baik, tetapi pada saat yang sama mencoba untuk menjaga sari daging di dalam produk. Untuk tujuan ini, Anda tidak boleh bersandar terlalu keras pada palu, karena ada kemungkinan Anda akan mendapatkan sebagian ampas yang akan terlihat akibat benturan mekanis. Potongan daging babi ini dijamin akan kehilangan juiciness-nya. Selama bekerja, yang terbaik adalah menutupi escalope mentah dengan tas atau cling film. Selain itu, daging yang ditumbuk dengan benar akan menghasilkan tekstur yang halus, dan waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng produk tersebut akan minimal.

Potongan daging babi yang sudah disiapkan untuk escalope harus dimasukkan ke dalam penggorengan dengan jarak agak jauh satu sama lain agar hasilnya adalah daging yang digoreng dan tidak direbus dengan sarinya sendiri.

Untuk menggoreng escalope dalam wajan, Anda harus menahan diri agar tidak ada darah di dalam daging buahnya, tugas utamanya adalah mengawetkan jus dan mencapai kerak coklat keemasan di permukaan piring. Escalope yang dibuat dengan benar akan memiliki sari buah yang agak kecoklatan, dan daging yang sudah jadi akan dipotong tanpa usaha ekstra. Waktu optimal untuk menggoreng satu sisi adalah 4-5 menit. Anda dapat menentukan bahwa escalope dapat dibalik ke sisi yang lain dengan melihat warna daging babinya berwarna putih abu-abu. Sisi kedua dari porsi dapat diberi perlakuan panas selama kurang dari 4 menit.

Persiapan daging buah untuk digoreng juga melibatkan pembentukan potongan-potongan kecil pada permukaan potongan. Metode ini akan membuat hidangan terlihat seperti “kulit kacang”, yang disukai oleh para pecinta kuliner yang tahu banyak tentang escalope babi tradisional.

Dalam daftar besar berbagai pilihan untuk menggoreng escalope, kita dapat menyoroti metode yang melibatkan penggunaan awal rendaman untuk ampasnya. Untuk menyiapkan hidangan menggunakan teknologi ini, digunakan campuran minyak sayur, lada hitam, dan garam. Dalam beberapa resep masakan Eropa, Anda dapat menemukan pilihan di mana saus tomat, mustard dan madu atau kecap dan bawang putih digunakan sebagai bumbu perendam daging. Seringkali produk direndam dalam mayones atau kefir, cuka, bumbu dan minyak zaitun. Variasi seperti itu memberikan rasa yang istimewa pada hidangan daging yang sudah jadi, meskipun faktanya penggunaan produk dan rempah-rempah tambahan agak menjauhkan juru masak dari versi klasik escalope babi dalam wajan.

resep eskalop

Berkat munculnya berbagai peralatan dapur, ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkan escalope yang berair di rumah menggunakan panci panggangan. Produk-produk berikut akan dibutuhkan untuk hidangan:

• tenderloin segar;
• kecap;
• sirup rosehip;
• minyak;
• merica, garam;
• Saus Tabasco

Memasak daging babi menurut resep ini melibatkan pengasinan daging terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkan garam, bumbu, saus, sirup, dan menggosok potongan daging babi yang sudah disiapkan di kedua sisi dengan komposisi yang dihasilkan. Kemudian panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng escalope dengan suhu tinggi. Kemudian kecilkan api, tutup produk dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Disarankan untuk menyajikan lauk daging ini segera dengan sayuran apa pun.

Anda bisa menyiapkan escalope yang lezat menggunakan saus tomat. Bahan masakannya adalah sebagai berikut:

• daging;
• garam, merica, bawang putih;
• saus atau pasta tomat;
• mustard, sayang;
• minyak untuk menggoreng.

Setelah memotong daging, Anda harus mengetuknya dan mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bawang putih, mencampur madu, saus, mustard, garam, minyak dan, jika perlu, tambahkan sedikit air. Celupkan daging ke dalam dressing dan biarkan terendam bumbu selama kurang lebih 5-6 jam. Escalope ini akan menjadi sangat lezat jika digoreng di rumah dengan penggorengan biasa atau di atas panggangan di udara segar. Untuk memastikan kesiapan yang lengkap, daging digoreng kedua sisinya, masing-masing tidak lebih dari 5 menit. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah disiapkan dengan sayuran, kentang, atau pasta.

Ada resep lain yang cukup sukses untuk escalope babi. Untuk memasak daging, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• babi;
• kecap dan cuka;
• Paprika;
• mentega;
• garam dan rempah-rempah sesuai keinginan.

Teknologi pembuatannya melibatkan pencampuran cuka, kecap, dan merica bubuk. Kemudian medali daging yang sudah disiapkan harus digosok dengan campuran yang dihasilkan, biarkan meresap selama satu setengah jam. Maka Anda perlu memanaskan wajan dan melelehkan mentega di dalamnya. Goreng daging di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Anda juga bisa membuat escalope yang enak dan juicy jika Anda memiliki bahan-bahan berikut:

• tenderloin babi;
• tomat atau pasta segar;
• jamur;
• rempah segar;
• garam lada;
• minyak sayur.

Potong daging, kocok dan buat potongan dangkal. Panaskan wajan, goreng daging buah dengan tambahan minyak sayur. Perlakuan panas harus dilakukan pada suhu tinggi. Setelah terbentuk kerak emas, escalope harus dikeluarkan dari wajan, garam dan merica, dipindahkan ke wadah lain dan dibungkus rapat atau ditutup dengan penutup. Maka Anda harus mulai menyiapkan sausnya. Dalam wajan yang sama Anda perlu merebus tomat atau saus bersama jamur, tambahkan bumbu secukupnya. Letakkan daging di piring hangat, tuangkan campuran sayuran yang dihasilkan di atas escalope, taburi bumbu segar dan sajikan.

Untuk menyiapkan escalope di beberapa masakan dunia, adonan digunakan.

Banyak orang mengira escalope babi adalah potongan sederhana, padahal ini tidak sepenuhnya benar. Tentu saja proses memasaknya serupa, namun ada juga perbedaannya. Anda dapat mempelajari cara menyiapkan hidangan ini dari artikel.

Bayangkan sepotong daging terbaik yang indah dan rata, dikocok sedikit agar empuk, dibumbui dengan bumbu aromatik dan digoreng tanpa tepung, yang merusak rasa hidangan - ini adalah escalope asli.

Namanya berasal dari bahasa Perancis “escalope” dan diterjemahkan sebagai kulit kacang. Selama pemasakan, dagingnya menyusut sedikit dan menjadi agak mirip dengan cangkang kenari, itulah perbandingannya.

Dahulu kala disebut Ossie - Beeches. Pada masa Peter I, koki terkenal di St. Petersburg juga meminjam hidangan ini, sehingga mulai dianggap Rusia-Prancis.

Untuk mendapatkan escalope yang juicy, Anda perlu mengetahui berapa lama menggorengnya hingga matang. Potongan yang tebal membutuhkan waktu sekitar lima menit, sedangkan potongan yang lebih tipis membutuhkan waktu 3-4 menit.

Cara menggoreng escalope dengan benar di penggorengan

Eskalop babi dalam wajan ternyata berair, berwarna keemasan, dan sangat lezat. Untuk benar-benar menghargainya, Anda perlu memasaknya setidaknya sekali.

Produk yang Dibutuhkan:

• daging babi, sebaiknya pinggang;
• bumbu sesuai selera Anda;
• sedikit sayur atau minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Daging harus dicuci bersih dan dipotong menjadi porsi sedang dengan ketebalan sekitar satu setengah sentimeter.
2. Setiap bagiannya kami kocok sedikit hingga menjadi lebih tipis dan lembut, lalu kami lumuri dengan bumbu.
3. Nyalakan kompor dengan api sedang, panaskan minyak dan goreng kedua sisinya selama kurang lebih lima menit, agar tergoreng dengan baik, Anda bisa kecilkan apinya dan diamkan beberapa menit lagi. Daging sudah siap ketika darah berhenti keluar.

resep oven

Escalope lebih jarang dimasak di dalam oven dibandingkan di penggorengan, tetapi ternyata lebih sehat dan lebih sedikit kalori.

Produk yang Dibutuhkan:

• 50 gram krim asam;
• bumbu sesuai selera Anda;
• dua siung bawang putih;
• 500 gram daging babi.

Proses memasak:

1. Tambahkan bumbu ke krim asam dalam jumlah yang ditentukan, pastikan garam, lada hitam, lalu peras bawang putih dan aduk semuanya hingga rata.
2. Bilas daging, biarkan agak kering dan potong menjadi beberapa bagian, yang ketebalannya harus satu setengah sentimeter. Kocok sedikit dan letakkan di atas loyang.
3. Tutupi setiap bagian dengan lapisan saus yang sudah disiapkan dan masak dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam.

Escalope babi dalam slow cooker

Anda juga bisa memasak escalope dalam slow cooker, meskipun di masa lalu mereka bahkan tidak memikirkan pilihan seperti itu.

Produk yang Dibutuhkan:

• bumbu sesuai selera Anda;
• tenderloin babi – sekitar 500 gram;
• sepotong mentega.

Proses memasak:

1. Kami mencuci tenderloin secara menyeluruh, membuang kelebihannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter, setelah itu kami memukulnya dengan palu atau pisau, tetapi tidak terlalu banyak. Bumbui dengan bumbu, sebaiknya gunakan garam dan merica saja.
2. Nyalakan perangkat dalam mode pengoperasian “Memanggang” atau “Menggoreng”, lelehkan mentega dalam mangkuk dan letakkan daging yang sudah disiapkan di bagian bawah. Goreng kedua sisinya hingga terbentuk warna coklat keemasan yang indah, angkat dan sajikan segera.

Resep memanggang daging dengan kertas timah

Produk yang Dibutuhkan:

• sesendok minyak sayur;
• bumbu secukupnya;
• dua siung bawang putih;
• 600 gram tenderloin babi.

Proses memasak:

1. Seperti biasa, cuci daging, potong-potong dan kocok perlahan.
2. Lalu lumuri dengan sayur atau minyak zaitun, lumuri dengan garam, merica, dan bumbu lainnya.
3. Letakkan di atas kertas timah yang dilipat menjadi dua lapisan, tutupi dengan bawang putih yang dihancurkan dan bungkus dengan hati-hati agar tidak ada celah yang tersisa. Pertama panggang selama sekitar 30 menit pada suhu 200 derajat, kemudian Anda dapat memotong kertas timah dan membiarkannya dalam oven selama 20 menit lagi, atur api menjadi 180 derajat - ini untuk membentuk kerak berwarna coklat keemasan.

Escalope babi juicy dengan tomat

Produk yang Dibutuhkan:

• dua tomat;
• sesendok mayones;
• aneka bumbu sesuai selera;
• 500 gram daging;
• bohlam;
• 100 gram keju.

Proses memasak:

1. Kami mencuci daging yang dipilih, memotongnya menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter, mengocoknya sebentar dan membumbuinya dengan bumbu, menggosoknya.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan tomat menjadi irisan tipis.
3. Letakkan potongan daging yang sudah disiapkan di atas loyang, taburi dengan bawang bombay, lalu lumuri dengan mayonaise, taburi dengan tomat dan keju parut.
4. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan masak selama sekitar setengah jam.

Memasak dengan jamur

Produk yang Dibutuhkan:

• 300 gram jamur;
• rempah-rempah;
• dua sendok makan pasta tomat;
• setengah kilogram daging babi;
• dua tomat.

Proses memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kocok sebentar dan bumbui dengan bumbu sesuai selera, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas.
2. Tempatkan pasta tomat yang diencerkan dengan sedikit air, potongan tomat dan daging ke dalam wadah lain dan didihkan selama sekitar lima menit.
3. Selama waktu ini, Anda perlu memotong jamur menjadi irisan dan menggorengnya, jamur akan siap ketika semua cairan sudah mendidih.
4. Sajikan daging dengan topping jamur goreng.

Bumbu untuk hidangannya

Secara umum, bumbu untuk escalope tidak dibuat, tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya, Anda dapat mempertimbangkan pilihannya.

• Campur minyak sayur dengan mustard, saus tomat atau pasta tomat, tambahkan madu, sedikit bawang putih dan bumbu.
• Bumbunya pedas: campurkan cuka, garam dan berbagai bumbu. Rendam daging dalam campuran ini selama sekitar satu jam.
• Lemon-cognac. Parut sedikit jahe segar, campur dengan 40 mililiter cognac dan 20 gram mustard. Tuangkan 10 mililiter jus lemon, satu siung bawang putih yang dihancurkan dan bumbu secukupnya. Simpan daging dalam campuran ini setidaknya selama 60 menit.
• Pilihan kedelai. Campurkan 200 gram mayones, sebaiknya buatan sendiri, dengan kemangi kering, tambahkan bawang bombay yang diparut atau dihaluskan dalam blender dan gosok setiap potongan daging dengan campuran ini.

Escalope adalah potongan daging bundar yang dipotong dari daging babi tenderloin atau daging lainnya, seperti karbohidrat atau pinggang. Untuk escalope, dagingnya dipotong menjadi lingkaran rata melintasi seratnya. Ketebalan potongan bervariasi dari 1 hingga 1,5 cm sebelum dikocok. Setelah dikocok, potongan mungkin kehilangan ketebalan 5 mm.

Penting untuk menggoreng escalope dengan benar. Seharusnya tidak terlalu kering atau digoreng dengan buruk.

Poin penting lainnya dalam menyiapkan escalope adalah pemilihan daging yang tepat. Untuk escalope babi, ambil tenderloin atau loin. Dagingnya harus empuk dan berair.

Escalope tidak dilapisi tepung roti atau babak belur. Garam dan merica adalah teman terbaik untuk hidangan daging babi.

Escalope harus disajikan panas, dipadukan dengan salad sayuran dan disiapkan dengan saus berbeda. Hidangan ini kaya protein, tetapi juga tinggi kalori. Cocok disajikan saat hari jadi baik di rumah maupun di cafe.

Escalope babi juicy dalam wajan

Ini escalope pria sejati. Resepnya cocok untuk pecinta daging juicy yang dimasak tanpa tambahan bumbu. Cocok untuk makan malam dan makan siang dengan lauk sayuran.

Memasak akan memakan waktu 25 menit.

Bahan-bahan:

• 2-4 potong escalope babi;
• 30 ml minyak sayur;
• 10 gram. garam;
• merica.

Persiapan:

1. Bilas dan tumbuk daging babi di kedua sisi, tutupi dengan cling film.
2. Jika Anda mengambil daging utuh, potong-potong seukuran telapak tangan setebal 1,5 cm.
3. Bumbui setiap potongan dengan garam dan merica di kedua sisi.
4. Goreng dalam panggangan atau wajan biasa, setelah dituang minyak secukupnya. Apinya harus kuat, tapi bukan yang tertinggi. Tidak perlu ditutup dengan penutup.
5. Escalope harus menghabiskan waktu sekitar 3 menit di setiap sisinya, setelah itu perlu dibalik. Kerak escalope harus berwarna kecoklatan.
6. Tutupi panci dengan penutup. Lanjutkan memasak, tutup, selama sekitar 7 menit, balik sesekali.
7. Escalope yang berair sudah siap.

Escalope kuningan dengan keju dan tomat

Ini adalah escalope cincang favorit semua orang, dipanggang dengan tomat dan keju. Hidangan ini sering dipilih sebagai hidangan utama saat pesta di restoran atau di rumah. Mudah disiapkan, enak dan cepat, mengikuti resep sederhana.

Bahan-bahan:

• 300 gram. potongan daging babi atau tenderloin;
• 2 tomat;
• 100 gram. keju;
• 1 bawang;
• 100 gram. mayones;
• garam lada;
• minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Potong daging seukuran telapak tangan, tebal 1,5 cm.
2. Kocok perlahan setiap bagian di bawah cling film. Gosok dengan garam dan merica.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan minyak bunga matahari. Tempatkan escalope di atasnya.
4. Olesi setiap bagian dengan mayones.
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tumis sedikit dengan minyak. Oleskan secara merata ke setiap potongan escalope babi.
6. Potong tomat menjadi lingkaran dan letakkan di atas bawang bombay.
7. Taburi semuanya dengan keju parut.
8. Panggang dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat.

Escalope dengan champignon dalam saus krim

Kombinasi jamur dan krim merupakan saus yang umum untuk hidangan daging. Sausnya menjadi lebih enak jika ditambahkan krim keju. Dagingnya berair dan empuk karena dipanggang dengan kertas timah. Hidangan ini cocok untuk makan siang dan makan malam seluruh keluarga.

Waktu memasak – 45 menit.

Bahan-bahan:

• 400 gram. babi;
• 150 gram. champignon;
• 80 gram. krim keju;
• 150 ml krim kental;
• campuran garam dan merica;
• 30 ml minyak sayur;
• sedikit kemangi kering.

Persiapan:

1. Potong daging babi seukuran telapak tangan setebal 1,5 cm, kocok kedua sisinya.
2. Gosok dengan garam, campuran paprika dan kemangi.
3. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng eskalop di dalamnya.
4. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit di setiap sisinya.
5. Cuci dan bersihkan champignon segar. Potong sesuai keinginan dan didihkan dalam wajan kering sampai cairannya menguap.
6. Setelah cairan menguap, tambahkan krim dan krim keju ke dalam jamur. Masak sambil diaduk hingga kental.
7. Tempatkan kertas timah di atas loyang. Letakkan escalope goreng di atasnya. Taburi dengan jamur dalam saus krim.
8. Tutupi semuanya dengan kertas timah di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 170 derajat selama 7-9 menit.