La bietola (barbabietola da foglia) è un ortaggio a foglia che ha foglie verdi e ondulate con piccioli rosso vivo. La sua storia inizia con l'antica Grecia e l'Egitto, dove veniva attivamente coltivato e coltivato. Poi hanno tirato fuori le barbabietole. E la bietola arrivò in Russia nell'XI secolo, e poi iniziarono a prendere sia le cime che le radici di questo ortaggio come cibo. E molto probabilmente, la possibilità di utilizzare le sue parti separatamente ha contribuito alla comparsa della barbabietola da radice e della barbabietola da foglia, che era chiamata bietola. Durante questi 10 secoli ne furono inventati diversi.

E ora la bietola viene utilizzata nelle casseruole di pasta, nei sughi, come contorno, e anche come i suoi "parenti" spinaci. Quando è più dolce e durante il trattamento termico, il suo volume non diminuisce. I suoi piccioli sono usati in brodi, salse e zuppe. Sono in salamoia, in scatola o semplicemente bolliti un po 'e poi fritti allo stesso modo del cavolfiore. E le sue foglie sono conservate con l'acetosa, da esse si ricavano involtini di cavolo, aggiunti a zuppe e insalate. Ancora la bietola di barbabietola, che è così varia, è abbastanza senza pretese. Può essere coltivato senza problemi nei letti e in giardino, oltre che in serra. Allo stesso tempo, darà foglie succose per un anno intero, che sono piene di vitamine e sostanze nutritive.

Quindi, ad esempio, la bietola fritta può essere preparata con gli ingredienti disponibili, la cui ricetta è descritta di seguito. E per questo avrai bisogno di:

• barbabietola da foglia - 300 g;
• funghi prataioli - 100 g;
• una cipolla;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• due pomodori;
• spezie, sale - a piacere.

Per prima cosa devi scaldare una padella con olio e metterci sopra i funghi e le cipolle tritati. E friggere queste verdure dovrebbero essere quasi pronte. Nel frattempo lavate e asciugate le bietole, poi tritatele grossolanamente e aggiungetele ai funghi e alle cipolle. Quindi tutto questo deve essere salato, mescolato e fritto per circa un minuto. Quindi il contenuto della padella viene spostato di lato e i pomodori, tagliati a metà, tagliati a pezzi, vengono posti nel luogo libero e leggermente fritti. Quindi il contenuto della padella può essere disposto su un piatto. Quindi, la bietola fritta si prepara velocemente, la ricetta è semplice e non richiede elevate abilità culinarie.

Puoi anche cucinare un altro piatto abbastanza velocemente, che include le bietole. La sua ricetta è semplice, ha un bell'aspetto e gli ingredienti sono scelti a piacere, a chi piace cosa. Ecco la sua composizione approssimativa, in cui tutti gli ingredienti sono presi in proporzioni approssimativamente uguali:

• gambi di bietola.
• Porro;
• panna acida;
• uovo;
• Pepe;
• olio vegetale;
• sale.

La bietola viene tagliata a pezzi e lessata in acqua salata. Si mette in acqua bollente, si lascia nuovamente bollire e si cuoce per dieci minuti. Quindi deve essere gettato in uno scolapasta e lasciato raffreddare. Anche se non c'è tempo, puoi fare a meno del raffreddamento. Nel frattempo tagliate entrambi e friggeteli in padella. Quindi la bietola viene aggiunta a loro e anche fritta. Una miscela di panna acida, uova, pepe e sale viene preparata in una ciotola separata e la sua composizione può essere modificata a piacere. Quindi viene versato con cipolle fritte e bietole. La ricetta consiglia inoltre di coprire la padella con un coperchio e attendere cinque minuti. Dopodiché, il piatto sarà pronto.

Voglio presentarti una pianta vegetale con un nome interessante e insolito: la bietola. Piantare e curare in pieno campo è così semplice che il fastidio della coltivazione sarà minimo. Ho avuto una storia interessante con le bietole. Ho seminato dei semi di barbabietola. Ho comprato due varietà, ho fatto due solchi e ho seminato una varietà in una e la seconda in un'altra. Ho buttato via i sacchi di semi, senza nemmeno ricordare i loro nomi. Entrambe le varietà sono germogliate quasi contemporaneamente.

È ora di diradare le mie barbabietole. Ho annaffiato, allentato i corridoi. Tutto è come al solito. E poi ho notato che le cime su una fila sono più magnifiche, le foglie sono grandi con spessi piccioli rossi. La foglia cresce "sciocca", è cresciuta quasi sopra il ginocchio e la radice non pensa nemmeno all'arrotondamento. Sul secondo, le foglie sono molto più piccole, le radici hanno iniziato a legarsi. Alzando le spalle, ho deciso che la colpa era dei semi, non ho avuto fortuna con loro. All'inizio volevo estrarre una barbabietola senza successo: mia nipote ha interferito, le piacevano le belle foglie succose. Non so come abbia fatto a indovinare che fossero commestibili. Ma, quando è venuta alla dacia, la prima cosa che ha fatto è stata correre in questo letto da giardino, cogliere un intero mazzo di foglie e mangiarsele con piacere.

Questa è una storia così divertente...

Bietola in giardino con insalata

Solo l'anno successivo, esaminando le informazioni su Internet, ho appreso che esiste una varietà speciale di barbabietole: la bietola. È diventato interessante. Ho già acquistato semi di bietola speciali. E dopo aver ricevuto un raccolto incomparabile, mi sono reso conto che non mi sarei mai separato da questa straordinaria pianta: la bietola. Quanti piatti deliziosi ci puoi cucinare! Parlerò anche di questo, ma poco dopo.

Cos'è la bietola

La bietola è una pianta abbastanza potente che può raggiungere un'altezza di 60-70 cm, a seconda della varietà. La bietola è un parente stretto della barbabietola comune, ma non forma un raccolto di radici, ma è apprezzata proprio per la sua parte macinata: una rosetta rigogliosa di grandi foglie con vesciche che si innalzano dal suolo su piccioli alti e spessi.

La bietola ha diversi nomi: bietola all'erba cipollina, bietola a foglia, bietola a picciolo. Coltivalo per ottenere foglie gustose e insolitamente utili.

Non si mangiano solo le foglie, ma anche steli carnosi succosi, che, con la dovuta cura, raggiungono un diametro di 7-8 mm. I piccioli, come le foglie, sono incredibilmente ricchi di vitamine, minerali, oligoelementi e una varietà di composti preziosi. Se introduci il consumo regolare di questa pianta vegetale nella tua dieta, puoi migliorare al meglio la tua immunità e rafforzare la tua salute.

Tra le varietà che ho piantato sul mio sito, mi è piaciuta particolarmente la varietà di bietole di mezza stagione Bride, che consente al primo taglio di vegetazione 55-65 giorni dopo la germinazione, di essere ad alto rendimento. La pianta raggiunge un'altezza di 50-60 cm, presenta grandi foglie ondulate verde scuro e piccioli bianchi molto spessi, particolarmente succosi e speziati.

Varietà Sposa

Non meno gustosa è la varietà Beauty, che matura nello stesso lasso di tempo. Questa varietà di bietola consente anche diversi tagli a stagione e ha un'elevata resa. Inoltre, è anche insolitamente decorativo: una rigogliosa rosetta di foglie verdi con venature rosse raggiunge un'altezza di 60-70 cm e sembra molto elegante in giardino, grazie ai piccioli spessi di lampone brillante. E può decorare qualsiasi giardino fiorito!

Bietola - cura e coltivazione

La bietola ha una cura senza pretese e anche un giardiniere alle prime armi può coltivare questa cultura. I suoi semi iniziano a germogliare già a una temperatura di + 6-7 ° C, quindi li semino su un letto pieno di materia organica e fertilizzanti minerali in primavera il prima possibile.

I giovani germogli di bietola resistono al freddo e sopportano le gelate primaverili fino a meno 2°C senza perdite. Per ottenere un raccolto anticipato, questa pianta può essere seminata prima dell'inverno, e per ottenere una delicata vegetazione autunnale, può essere seminata ad agosto (nel Kuban). Solo in condizioni calde estive è meglio seminare per ottenere un secondo raccolto in ombra parziale e non lasciare asciugare il terreno.

La bietola viene coltivata principalmente come pianta annuale, ma può essere lasciata prima dell'inverno - nel secondo anno di vita forma un alto peduncolo con infiorescenze, da cui, dopo la fioritura, sarà possibile raccogliere semi e utilizzarli per il futuro piantagioni.

Come piantare la bietola

Semino i semi in scanalature versate con acqua e cospargo con uno strato di terra 3-4 cm Quando vengono seminate con semi secchi, le piantine compaiono nel giardino in 10-12 giorni. Quando 2-3 foglie vere compaiono sulle piantine, dirado, lasciando 35-40 cm tra i germogli, presto le piante diventano più forti e iniziano a crescere attivamente.

La condizione principale per ottenere un buon raccolto di piccioli e foglie teneri e succosi è l'irrigazione tempestiva della bietola.

Trascorro anche 2-3 medicazioni superiori a stagione: la prima 7-10 giorni dopo la germinazione, utilizzando fertilizzanti azotati, per la seconda e la terza medicazione superiore, che trascorro a intervalli di 17-20 giorni, uso fertilizzanti complessi. Ma ti consiglio di dimezzare la dose di fertilizzante per ogni condimento superiore rispetto a quella indicata nelle istruzioni in modo da evitare l'accumulo di nitrati nelle "cime" delle barbabietole da foglia.

Allento regolarmente anche le navate laterali delle bietole e estraggo le erbacce. Durante la coltivazione di questa cultura, non ho ancora trovato segni di malattia su di essa. Ma tra i parassiti, i nemici più importanti per la mia bietola sono le lumache. Salvato solo dalla Tempesta. Granuli blu Temporali (rimedio per lumache e chiocciole) periodicamente sfociano lungo il perimetro dei letti. I granuli mantengono le loro proprietà anche dopo 3-4 piogge. Quindi, ovviamente, è necessario aggiornare, cospargere di nuovo il letto, proteggendolo dalle lumache, ma non si può fare nulla al riguardo ...

Caratteristiche della raccolta delle bietole

Comincio a raccogliere il raccolto mentre matura, tagliando i piccioli con le foglie situate lungo i bordi dello sbocco e senza intaccarne il centro. Per un taglio, rimuovo non più di un quarto dell'intera massa verde, in modo da non danneggiare gravemente la pianta. Con questo approccio, la bietola si riprende molto rapidamente e fa crescere nuove verdure in breve tempo.

raccolta delle bietole

Bietola, ricette di cucina

Gli chef di molti paesi del mondo usano la bietola per preparare i primi piatti caldi e le insalate. Vengono utilizzate sia le foglie che i giovani steli. Il sapore delle erbe fresche con una leggera acidità, e talvolta con amarezza, conferisce ai piatti uno speciale sapore piccante e unico.

preparazione dell'insalata

La bietola da foglia contiene nella sua composizione una grande quantità di vitamine e vari minerali, sostanze nutritive e acidi. E puoi mangiare le foglie, sia fresche in insalata, sia come ripieno per tutti i tipi di torte. Con loro puoi cucinare zuppe, cucinare il borscht o fare involtini di cavolo dalle foglie. Bene, puoi congelarli, ovviamente. Ma non consiglierei di preservare le foglie: si ottiene una sorta di liquame. Qui i piccioli sono una questione completamente diversa.

Gambi di bietola

A cosa è associato il gusto della bietola? Foglie fresche - con una leggera, quasi impercettibile acidità, e nella zuppa assomiglia più agli spinaci, ma più gustosi degli spinaci. Il gusto è in qualche modo simile agli spinaci e alle barbabietole allo stesso tempo: tenero e agrodolce. E in cosa differisce dalle cime di barbabietola? Se le cime sono giovani, praticamente nulla. Ma non puoi spennare tutte le barbabietole, il raccolto di radice non avrà nulla da mangiare. E alla bietola, puoi tagliare all'infinito le foglie, lasciando il centro. Cresceranno e cresceranno.

Involtini di cavolo cappuccio con foglie di bietola

Cavolo ripieno di foglie di bietola

A proposito, il cavolo cappuccio ripieno di foglie di bietola è qualcosa di straordinario. L'ho provato una volta - ora faccio solo questi: foglie delicate, ondulate, setose, piccioli succosi. Non scriverò una ricetta dettagliata, poiché il ripieno non è diverso dal solito. Se volete fate un ripieno di carne, se volete un ripieno di verdure, a chi piace. Se gli specialisti culinari consigliano di far bollire un po 'le foglie di cavolo per il cavolo ripieno in acqua salata, tagliare o eliminare le vene dure in modo che diventino più morbide e non si rompano quando viene avvolta la carne macinata, allora tutto è molto semplice con le barbabietole. Le foglie, come la seta, rotolano verso l'interno da sole! Involtini di cavolo cappuccio con foglie di bietola, credetemi, è molto, molto gustoso!

Involtini di cavolo cappuccio brasati

Tortini con bietole alla barbabietola

Aprire la torta di foglie di bietola

Tagliate le foglie a striscioline larghe e i piccioli a cubetti di media grandezza. Soffriggere leggermente la cipolla fino a renderla trasparente, aggiungere la bietola tritata, far sobbollire un po', salare. Puoi aggiungere le tue spezie preferite. Raffreddare, aggiungere alcune uova sode tritate, mescolare. Questo è il nostro ripieno.

Di solito preparo la mia torta con la pasta sfoglia acquistata in negozio.

Stendere la carne macinata su un foglio di pasta sfoglia, ricoprire con un altro foglio di pasta sopra. Pizzico i bordi, avvolgendoli leggermente, foro il foglio superiore con una forchetta in più punti e metto in forno preriscaldato. Dopo 20-25 minuti tiro fuori la torta rosolata.

Torta di bietole chiusa

Con il ripieno per la torta di bietole potete tranquillamente fantasticare. Non avrà un buon sapore! Nella foto sotto, la torta di pasta sfoglia è stata afferrata all'interno con un qualsiasi formaggio a pasta dura (puoi usare l'olandese, puoi usare il parmigiano), il ripieno non si sbriciola affatto, puoi tranquillamente servirlo su un piatto d'argento. La bietola è tenera, tenera e, in combinazione con formaggio e un uovo, è qualcosa di inimmaginabile!

Torta con formaggio, uova e bietole

Patate con bietole

Patate lesse con bietole

Ho letto questa ricetta su uno dei loro forum su Internet. L'ho provato, mi è piaciuto - lo condivido con te. Puoi mangiarlo come piatto indipendente, oppure puoi servirlo come contorno per pesce fritto o salato.

Lesso le patate quasi a cottura, lavo un bel mazzo di foglie di bietola (durante la cottura si abbassano molto), le taglio con le forbici in una pentola con le patate e cuocio fino a quando le patate sono pronte.

Mentre tutto cuoce, preparo velocemente la salsa: in una ciotola metto parti uguali di olio inodore di oliva e di semi di girasole, aggiungo 2-3 grossi spicchi d'aglio tritati finemente o passati allo spremiaglio, mescolate il tutto.

Ci sono persone a cui non piace il sapore e l'odore dell'olio d'oliva. Può essere sostituito con burro fuso.

Scolare l'acqua dalle patate e, mentre è ben calda, versare l'olio con l'aglio. Profumato, gustoso, salutare!

Contorno di bietole per piatti di carne e pesce

Meraviglioso, meraviglioso contorno di bietole! Leggero, delizioso e incredibilmente salutare.

Tagliare la bietola a listarelle di 1,5 cm, sbollentarla in acqua salata per 2 minuti. Stretta.

In una padella, scaldare l'olio vegetale che si desidera, gettare 5 spicchi d'aglio tritati, friggere fino a doratura. Mettere la bietola sbollentata e strizzata, salare, aggiungere una generosa presa di profumato luppolo suneli bazaar. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Pronto!

Contorno per bietole in umido

Insalata di foglie di bietola, cipolla verde con panna acida

La composizione dell'insalata è indicata nel titolo.

Insalata di erbe fresche con panna acida

Chissà, capisce!

Uova fritte con bietole

Uova fritte con barbabietola

Cibo preferito per colazione. Ci vogliono 5 minuti in più per la preparazione (le foglie vanno tagliate) del solito, ma più gustose e sane.

Aggiungo la bietola al borscht.

Puoi aggiungere a okroshka (basta tagliarlo più piccolo).

E nelle insalate non sarà mai superfluo! Chi ama i verdi, vi consiglio di provare.

In generale, la bietola è un'ottima cosa. È senza pretese, cresce abbastanza rapidamente e ovviamente utile. Carino. Succede in modo diverso: con steli bianchi, con giallo, con rosso.

Sembra fantastico in giardino! Puoi piantare in aiuole!

Ti consiglio di piantare questa straordinaria cultura sul tuo sito nella nuova stagione. La bietola non solo aiuterà a diversificare la dieta abituale e a migliorare la salute, ma diventerà anche la decorazione principale, sia nel giardino che nel giardino fiorito.

La bietola (barbabietola da foglia) è più una verdura che una verdura - una grande pianta alta fino a 60-70 cm La bietola è molto bella - decora un giardino e persino un giardino fiorito, le varietà a foglia rossa con foglie intagliate sono particolarmente belle.

La bietola cresce meglio, sviluppando una bella rosetta, in terreni fertili e sciolti, non acidi con sufficiente umidità. I piccioli dai colori vivaci e le foglie eleganti della bietola attirano invariabilmente l'attenzione e sono una buona decorazione del giardino. Per le varietà di bietole a foglia compatta, la distanza consigliata tra le piante è di circa 25 cm, per le varietà picciolate con foglie grandi, il doppio.

A scopo decorativo, i giardinieri coltivano una varietà di varietà di bietole, tra le quali spiccano le varietà:

• picciolato verde (con piccioli e foglie verdi, rosetta semieretta o semiappiattita);
• argento-picciolato (con piccioli bianco-argento, foglie ondulate o ondulate di colore verde scuro o giallo-verde, rosetta dritta o semieretta);
• rosso-picciolato (con piccioli rosso-cremisi o rosso-viola, foglie verde scuro con venature rosse, rosetta dritta o semieretta);
• giallo-picciolato (con piccioli gialli o arancioni, foglie verde scuro con venature dorate, rosetta semieretta).

Proprietà utili della bietola

Si mangiano foglie giovani e piccioli, che contengono carboidrati, sostanze azotate, acidi organici, carotene (fino a 6 mg%), vitamine C (fino a 60 mg%), B, B2, O, PP, sali di potassio, calcio, fosforo , ferro, litio, ecc.

La barbabietola da foglia - bietola - è ricca di vitamine, molto gradevole nel gusto, ed è tra le prime in termini di resa: una pianta è in grado di produrre più di 1 kg di foglie e piccioli selezionati.

La bietola è molto apprezzata all'inizio della primavera, quando i prodotti vitaminici verdi sono ancora scarsi. Lo usano per fare insalate, vinaigrette, zuppe, barbabietole, antipasti freddi e secondi - sono stufati in olio e strutto, come gli spinaci. I piccioli vengono lessati in acqua salata e fritti con pangrattato sott'olio. Le foglie vengono fatte fermentare separatamente o insieme al cavolo cappuccio. I piccioli possono essere marinati come i cetrioli (tagliandoli e inserendoli verticalmente nei barattoli a misura).

La bietola ha anche proprietà medicinali. È molto utile usarlo per diabete, anemia, calcoli renali, ipertensione. Mangiarlo migliora il funzionamento del fegato, del sistema cardiovascolare, favorisce la crescita dei bambini, stimola l'attività del sistema linfatico e aumenta la resistenza dell'organismo ai raffreddori. La bietola è consigliata anche per l'uso contro la malattia da radiazioni. La pappa di bietole è un buon rimedio per la calvizie.

La bietola viene utilizzata in cucina in tutto il mondo per preparare una varietà di piatti. Questa pianta gustosa e curativa è molto utile per l'obesità, il diabete, i calcoli renali, l'anemia. In cucina si usano le foglie giovani e le talee fino a renderle succose e grossolane.

La bietola viene utilizzata con successo per decorare i piatti. A tal fine, le sue foglie tenere possono sostituire le foglie di lattuga tradizionalmente utilizzate. Metti le foglie di bietola sul piatto e puoi metterci sopra qualsiasi antipasto freddo.

La bietola è ampiamente utilizzata nella preparazione di vari piatti vitaminici nell'alimentazione dietetica. È buono per cucinare zuppa di cavolo, borscht e, naturalmente, una varietà di insalate. La bietola in umido è un antipasto originale per la pasta o un contorno per la carne.

Proprietà pericolose della bietola

Poiché la bietola contiene più vitamina K di quella necessaria al corpo, è importante consumarla con moderazione. Dopotutto, anche le vitamine utili possono essere dannose se non si segue il dosaggio corretto.

Quindi, un eccesso di vitamina K può portare alla viscosità del sangue, un aumento delle piastrine. Pertanto, è altamente indesiderabile consumare cibi ricchi di vitamina K, pazienti con tromboflebite, vene varicose, alcuni tipi di emicrania, pazienti con colesterolo alto.

Poiché la bietola contiene acido ossalico, si consiglia, come gli spinaci, di far bollire per un breve periodo prima dell'uso e di scolare l'acqua per eliminarla.

La bietola, o bietola, porta tutta la sua bellezza, i suoi benefici e il suo gusto proprio “fuori terra”. E quello che ha "sotto terra" non è solo brutto, insapore, ma generalmente non buono per il cibo. Per quanto riguarda le parti aeree, si distingue tra picciolo e forma a foglia (schnitt-bietole).

La bietola a picciolo può essere di diversi colori a seconda della varietà: i piccioli sono verde chiaro, biancastro, argenteo, giallo, viola, rosa e cremisi. A proposito, mangiano non solo "steli" carnosi (raggiungono 7-8 cm di larghezza), ma anche foglie.

La bietola a foglia viene coltivata solo per le sue foglie, che assomigliano agli spinaci, ricrescono rapidamente dopo essere state tagliate e tollerano facilmente il gelo. Durante la stagione, puoi ottenere diversi raccolti.

Lo sapevate?

È interessante notare che le barbabietole erano originariamente utilizzate come cibo come pianta vegetale a foglia. Cioè, gli antichi mangiavano proprio "cime" e non "radici", inoltre venivano curati con loro per molte malattie. In seguito, questa barbabietola si innamorò nell'antica Roma: a causa dell'elevata popolarità di questa pianta presso i romani, fu chiamata "cavolo romano". Era un piatto di benvenuto sulle tavole sia dei patrizi che dei comuni cittadini.

Cos'è?

In termini di contenuto vitaminico, le foglie e i piccioli della bietola sono molto più ricchi delle normali barbabietole da tavola. Sono ricchi di vitamina K, essenziale per la normale coagulazione del sangue. In caso di funzionalità epatica compromessa o uso a lungo termine di farmaci, in particolare sulfanilamide o farmaci salicilici, questa sostanza è essenziale per l'organismo. Ma va ricordato che la vitamina K viene distrutta durante il trattamento termico, quindi è consigliabile utilizzare la bietola cruda.

Inoltre, le foglie hanno proprietà purificanti del sangue - questo è stato scoperto nei tempi antichi (le ricette erano conservate negli antichi trattati medici). La medicina moderna considera la bietola uno dei tipi di verdure più utili: mangiarla ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna e funge da efficace prevenzione della sclerosi e dell'aterosclerosi. Inoltre, la bietola ha un effetto positivo sul pancreas. Se lo mangi regolarmente, i sali insolubili vengono rimossi dal corpo, la funzionalità epatica migliora e l'immunità aumenta. Con tutto questo, la bietola è un prodotto molto leggero: 100 g contengono solo 19 kcal (1,8 g di proteine, 0,2 g di grassi e 2,14 g di carboidrati).

Questo è interessante

Anticamente la bietola veniva utilizzata internamente per la cura delle malattie infettive e della febbre, ed esternamente per le malattie della pelle. Nel XVI secolo Paracelso lo usava per le malattie del sangue. La medicina tradizionale del nostro tempo raccomanda la bietola per i calcoli renali, l'anemia e l'obesità.

Con cosa si mangia?

Va ricordato che conservare la bietola in frigorifero per più di due giorni è indesiderabile. Foglie e gambi devono essere separati durante la cottura. Le foglie sono meglio utilizzate crude - per la massima conservazione di tutte le vitamine. Si consiglia di sbollentare i piccioli o farli bollire leggermente in modo che diventino più morbidi.

Questo prodotto va in deliziose zuppe, insalate, snack, viene aggiunto a vinaigrette, salato, marinato, congelato per l'inverno. I piccioli vengono bolliti come contorno per la carne, aggiunti agli stufati, usati come ripieno nelle torte. Le foglie di bietola sono adatte al posto del cavolo per fare involtini di cavolo.

Che aspetto ha?

È difficile per me scegliere ciò che è più pregiato nella bietola: qualità nutritive o proprietà decorative. Chi ha coltivato la bietola mi capirà: a volte la mano non si alza per tagliare una tale bellezza in un'insalata! Le foglie luminose e spettacolari sembrano incredibili nelle aiuole, nei bordi, negli sconti. Ad esempio, in Germania, un giardino fiorito raro fa a meno delle bietole.

Foto: www.globallookpress.com

È difficile crescere?

La bietola è più facile da ottenere della barbabietola. Il terreno deve essere leggermente acido o neutro (questo è un indicatore importante), di consistenza leggera, ben condito con fertilizzanti organici. Assicurati di scegliere le varietà che sono suddivise in zone per la tua zona. Quando si coltiva la bietola a scopo decorativo, è possibile utilizzare aree ombreggiate, ma per la raccolta è meglio posizionare questo raccolto in un'area ben illuminata.

Può essere coltivato sia mediante semina diretta di semi nel terreno, sia attraverso piantine (semina in serra a fine marzo). Le foglie vengono utilizzate gradualmente e per tutta l'estate, tagliate man mano che crescono.

E infine

Informazioni per chi non vuole coltivare bietole, considerando che per barbabietole e insalate si possono utilizzare con successo le foglie delle comuni barbabietole. Quindi, la massa fogliare è molto importante per le barbabietole da tavola. Tagliando parte delle foglie, riduciamo così la superficie di lavoro della pianta e, di conseguenza, rallentiamo lo sviluppo delle radici. Per evitare ciò, non ferire le barbabietole da tavola! Meglio piantare la bietola con i gambi bordeaux e usarne le foglie per i tuoi piatti preferiti. E lascia che la barbabietola da tavola cresca tranquillamente fino all'autunno e ti delizi con un raccolto eccellente.

Okroshka con bietole

Composizione: carote - 1 pz., rapa - 1 pz., gambi di bietola - 0,5 kg, kefir (diluito con acqua qb) - 0,5 l, prezzemolo in foglie - 200 g, sale qb.

Cucinando: lavare, sbucciare, tagliare gli ortaggi a radice e lessarli in poca acqua. Sciacquare la bietola, tagliarla a pezzi lunghi 1-1,5 cm e farla bollire per 3-5 minuti, scolare l'acqua. Raffreddare le verdure, mescolare, versare il kefir, salare e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Alle nostre latitudini temperate, la barbabietola da foglia è un ospite raro: il suo parente radice è in qualche modo più familiare e più caro. Nel frattempo, le bietole delicate e croccanti sono un ripieno gustoso e salutare per l'insalata e il succoso picciolo viene fritto, bollito, stufato, marinato. La pianta è così bella che non è necessario allocare un letto in giardino, occupando spazio da pomodori o cetrioli. Una coltura vegetale piantata in un giardino fiorito darà un raccolto decente e decorerà il giardino.

Varietà di barbabietola da foglia Sposa

Brevemente sulla bietola: cos'è e da dove viene

I nostri antenati chiamavano barbabietola da foglia o barbabietola da bietola, europei - "cavolo romano", svizzeri - "gambo d'erba". La sottospecie proviene dal Mediterraneo, dove è coltivata come pianta medicinale e vegetale sin dal II millennio a.C. e. In Europa, le barbabietole spinaci non sono state soppiantate dalla varietà radice e sono popolari come coltura verde.

L'impianto ha un ciclo di sviluppo di due anni. Nel primo anno dà un raccolto di verde e piccioli succosi, nel secondo fiorisce e fruttifica. In apparenza, quasi non differisce dalle cime di barbabietola. Le stesse foglie spumanti lucide allungate, vari gradi di ricci, lunghi steli carnosi, a seconda della varietà: verde, bordeaux, giallo brillante, argento.

Il sapore delle verdure è più vicino agli spinaci e al mais, i gambi cotti ricordano il cavolfiore o gli asparagi. Il nome insolito della bietola a volte crea confusione: è una varietà di barbabietole o ravanello daikon.

Nota! La resa media di una rosetta di bietola a picciolo è di 700-900 g Per il proprio consumo è sufficiente piantare diverse piante, una per ogni membro della famiglia.

Caratteristiche vantaggiose

Ci sono leggende sulle proprietà benefiche delle foglie di barbabietola da bietola, ma non sono lontane dalla verità. È stato scientificamente provato che le cime verdi sono superiori nel contenuto, potassio, ferro, vitamina K, alcuni antiossidanti anche alle radici. Ecco alcuni dei vantaggi del consumo di verdure vitaminiche.

• Il prodotto ipocalorico contiene molta fibra alimentare grossolana, che stimola la motilità intestinale.
• Gli antiossidanti retinolo, betacianina e altri aiutano il fegato a rimuovere le tossine dal corpo, prevenire l'invecchiamento, la trasformazione cellulare.
• Ha un effetto positivo sui processi di emopoiesi, abbassa i livelli di colesterolo.
• Grazie al calcio e alla vitamina K, rinforza le ossa.
• Normalizza il metabolismo, favorisce la combustione dei grassi.

Insalata deliziosa e sana

Classificazione, assortimento

A seconda dell'organo alimentare della pianta utilizzato per il cibo, vengono coltivate due varietà di bietola: foglia o scalpello e picciolo (gambo). La prima forma è più vicina alle insalate, le verdure vengono consumate crude, la seconda, come gli spinaci, è più spesso usata negli stufati, nei piatti fritti e bolliti.

Lenzuolo

Le piante di bietola da foglia sono di dimensioni più piccole, sono una rosetta rigogliosa di foglie verticali o semi-verticali alte 15-25 cm Le foglie e i piccioli sono di colore verde scuro, con una sfumatura viola, venature bordeaux. Il fogliame dopo la potatura cresce più volte a stagione, come l'acetosa. La bietola all'erba cipollina è meno comune della bietola a stelo, coltiviamo solo poche varietà di questo tipo di barbabietola da foglia.

• Bulls Blood è una varietà di lattuga con foglie viola lucide e piccioli viola. Le verdure sono molto succose e tenere, pronte per il consumo un mese dopo la germinazione.
• Vulcano - una varietà con cime verde scuro e radici bordeaux, una rosetta alta 25 cm Da una pianta è possibile ottenere fino a 700 g di prodotti verdi.
• Varietà Lyons - cespugli bassi con una lussureggiante rosetta di foglie verde chiaro. Le verdure sono succose e carnose, leggermente più grandi degli spinaci.

Varietà fogliare

picciola

La forma a stelo della bietola da barbabietola è rappresentata da un vasto assortimento e da una tavolozza di colori. La pianta cresce in altezza da 45 a 70 cm, formando una rosetta rigogliosa. Una caratteristica è un lungo picciolo carnoso, che si trasforma in un'ampia vena. Ecco alcune varietà ben note come esempio.

• Varietà Melograno di media maturazione (80 giorni), raggiunge un'altezza fino a 70 cm Le cime sono verde chiaro, i piccioli e le vene sono viola. Da un cespuglio puoi preparare fino a un chilogrammo di piccioli e foglie.
• Emerald è una varietà precoce ad alto rendimento con una rosetta compatta alta non più di 45 cm Foglie e stelo sono verdi.
• Svekman è una varietà resistente al freddo di media maturazione. Belle foglie verde scuro di medie dimensioni con venatura e stelo bianchi.
• La sposa è una varietà precoce, resistente alla siccità, molto succosa. Il cespuglio cresce fino a 60 cm di altezza. Il piatto fogliare verde scuro è intersecato da una vena bianca con una lucentezza dorata, che si trasforma in un picciolo della stessa tonalità.

bello piccolo

Nota! Particolarmente decorative sono le varietà con piccioli rossi, gialli e argentati. Piantati lungo il bordo di un'aiuola, un confine, daranno vegetazione per tutta l'estate e delizieranno l'occhio.

Caratteristiche della tecnologia agricola

La coltivazione della bietola da barba per molti aspetti e metodi della tecnologia agricola non è diversa dalla sua parente radice. La cultura è resistente al freddo, in termini di tempo di semina è nel gruppo delle verdure dell'inizio della primavera: carote, spinaci, ravanelli, prezzemolo. I semi sono simili per forma e caratteristiche di germinazione ai semi di barbabietola e sono anche preparati per la semina: vengono bagnati, disinfettati, stimolati e fatti germogliare se lo si desidera.

Approdo

Per piantare barbabietole da foglia, scegli un letto soleggiato con terreno sciolto e permeabile. Requisito speciale per la fertilità. Su terreno povero e verde, l'ortaggio risulta essere meno succoso e tenero, i piccioli diventano nerboruti, ruvidi. Prima di piantare, è meglio concimare il terreno con humus a un dosaggio standard di 4-5 kg ​​/ m².

L'ortaggio viene coltivato mediante semina diretta di semi nel terreno con metodo a file a una profondità di 2–3 cm, con una distanza tra le file di 40–45 cm A una temperatura di 10–12⁰ di calore, le piantine appariranno in circa 2 settimane . Per accelerare la germinazione, il letto può essere coperto con un film o lutrasil.

Tavolozza multicolore di varietà

Cura

2-3 germogli escono da una piantina di barbabietola, quindi 1-2 diradamenti sono un elemento indispensabile dell'agricoltura. Le piante dalle forme fogliari vengono lasciate dopo 20-25 cm, picciolate - 30-40 cm.

I requisiti di umidità per la bietola sono moderati. L'irrigazione è necessaria regolarmente, ma senza fanatismo è ancora meglio pacciamare la superficie del terreno per preservare l'umidità.

Affinché le foglie crescano rapidamente e mantengano una consistenza succosa, si consiglia di combinare l'irrigazione con il condimento superiore. La prima medicazione superiore viene eseguita dopo il secondo diradamento con l'introduzione di fertilizzante completo o miscela da giardino. Dopo la raccolta successiva, la bietola viene annaffiata e viene applicata una microdose (2-4 g/m²) di fertilizzanti complessi. I fertilizzanti minerali possono essere sostituiti con infusi di erbe o soluzione di verbasco (1:10).

Le foglie esterne e i piccioli della bietola vengono strappati secondo necessità. Affinché la pianta continui a crescere normalmente, è possibile raccogliere il 25% della massa verde in una sola volta.

Importante! La bietola è amata dalla pulce della barbabietola. L'insetto succhia i succhi dal germoglio al momento della beccata, il che porta all'inevitabile morte della pianta. Ai fini della prevenzione, il sito viene spolverato con polvere di tabacco un giorno o due prima dell'emergenza.

Bietola - tutto l'anno

La cultura verde utile è facile da coltivare tutto l'anno. Puoi accelerare la produzione di prodotti di inizio primavera di un mese intero se semini bietole prima dell'inverno, proprio come le barbabietole, o coltivi piantine. I semi per le piantine vengono seminati un mese prima delle solite date di semina (metà marzo), all'età di 4-4,5 settimane, le piantine che sono cresciute vengono piantate in piena terra.

Le barbabietole seminate in luglio-agosto assicureranno la raccolta di verdure succose per tutto l'autunno. Prima dell'inizio del gelo, la bietola viene accuratamente dissotterrata con le radici, le vecchie foglie esterne vengono rimosse e aggiunte a gocce in cantina, serra. Nonostante la mancanza di illuminazione, si ottengono foglie sorprendentemente tenere e gustose.

La seconda opzione è piantare la pianta scavata in un vaso di fiori. Dopo che ha messo radici, nutrilo con fertilizzanti complessi. Prima del gelo, la bietola può essere per strada, in inverno - sul davanzale. Circa un mese dopo il trapianto, appariranno verdure fresche, la tecnologia di raccolta è la stessa: la fila esterna, senza toccare il centro.