La fredda mattina di mercoledì 31 gennaio 1990 è stata segnata da un evento importante nella storia del nostro Paese. In questo giorno a Mosca in piazza Pushkin ha aperto il primo ristorante McDonald's in URSS. L'unicità di questo evento è data dal fatto che non fu solo il primo, ma anche l'ultimo. I seguenti ristoranti hanno aperto in un paese completamente diverso.

Anche ai nostri giorni, l'apertura di nuovi ristoranti nelle regioni del paese sta diventando un evento significativo per gli standard locali. Ma poi è stato un periodo completamente diverso: scaffali vuoti, eterne carenze, il Paese era sull'orlo del cambiamento e l'apertura del primo McDonald's a Mosca ha avuto l'effetto di una bomba che esplode.

All'epoca era il ristorante più grande del mondo, nel centro di Mosca, e la sua apertura era destinata al successo. 900 posti dentro e fuori, 3 grandi saloni - tutto questo è stato eretto da costruttori jugoslavi sul sito dell'ex caffè Lira.

Enormi code in cui le persone erano pronte a stare in piedi per ore, solo per toccare un pezzo di cultura occidentale. 30.000 visitatoriè stato servito il primo giorno: un nuovo record mondiale!

In questo giorno, la filosofia di McDonald's di servizio rapido e tempi di attesa brevi è letteralmente crollata. Il nostro uomo a quel tempo vedeva tutto sotto una luce completamente diversa. Era una specie di attrazione sconosciuta al villaggio.

Con uno stipendio medio di 150 rubli, i prezzi non hanno spaventato nessuno. a quel tempo costava 3 rubli 75 copechi e un hamburger 1 rublo 50 copechi. Per fare un confronto, a quel tempo un abbonamento mensile per l'autobus costava 3 rubli.

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Fare la coda fuori dalle finestre

Posizione futura del primo fast food McDonald's a Mosca

Come tutto cominciò

L'espansione di McDonald's nel territorio dell'allora Unione Sovietica venne dalla divisione canadese dell'azienda. L'intero processo è stato condotto George A. Cohon 13 anni di trattative e 50 milioni di dollari di investimenti: questo è il prezzo per entrare nel nostro mercato.

Due anni prima dell'apertura del primo ristorante, precisamente nel 1988, McDonald's Corporation ha ricevuto il permesso dal Partito Comunista dell'Unione Sovietica di sviluppare un'attività sul territorio dell'URSS. Inizialmente, tutti i profitti erano divisi a metà tra l'azienda e il governo del paese. La società ha successivamente acquistato tutti i diritti.

Nonostante il popolo sovietico fosse abituato a pagare le merci occidentali in valuta estera, da McDonald's venivano accettati solo rubli, che non costavano praticamente nulla fuori dal paese.

Qual è il segreto del successo dell'azienda in Russia

In Russia, McDonald's ha costruito un'organizzazione completamente indipendente con i propri allevamenti di patate, i propri impianti di lavorazione per la produzione di panini per hamburger, carne, torte di mele e altri prodotti per la ristorazione.

Come si è scoperto, le patate coltivate in Russia non soddisfacevano le dimensioni degli standard di McDonald's e hanno dovuto ricominciare da zero. Sono stati portati specialisti e i tuberi di patata necessari per la semina.

A quel tempo, la situazione nel Paese dei Soviet era tale che non era necessario contare sul profitto. E la direzione di McDonald's ne era ben consapevole. Invece, l'azienda ha lavorato per il futuro e quando l'economia russa ha iniziato a svilupparsi, i costi sono stati più che ripagati.

Tutto questo insieme ha contribuito a raggiungere un successo significativo, ma in realtà l'espansione è appena iniziata e in molte regioni non ci sono ancora ristoranti, il che significa che le opportunità di crescita sono semplicemente enormi.

Oggi

Ad oggi, l'inizio di maggio 2014, la Russia ha 421 ristoranti McDonald's. Questo è un bel po'. Quasi la metà di tutti i ristoranti opera nella sede della società negli Stati Uniti e ce ne sono già più di 34.000. Il maggior numero di ristoranti si trova, ovviamente, a Mosca e San Pietroburgo - rispettivamente 111 e 65 .

L'azienda prevede di espandere attivamente il mercato, principalmente in quelle aree dove c'è bisogno, ed è anche possibile stabilire facilmente una filiera per i semilavorati.

Fino a poco tempo, tutti i ristoranti funzionanti in Russia appartenevano a McDonald's Corporation, ma ora è stata presa la decisione di iniziare a gestire ristoranti in franchising. Questa decisione è stata presa a causa della pressione attiva dei concorrenti.

L'apertura di imprese in franchising consentirà uno sviluppo ancora più vigoroso. La direzione principale è la Siberia e l'Estremo Oriente.

McDonald's è una catena di fast food che ormai si trovano letteralmente in ogni città. E se non hai ancora alcuna filiale o se desideri aprire una filiale aggiuntiva, è del tutto possibile farlo da solo. Impareremo ulteriormente come aprire un McDonald's nella tua città e cosa è necessario per questo.

Cosa è necessario per aprire?

Ogni persona che ha familiarità con le peculiarità dell'avvio di un'attività attraverso il franchising probabilmente conosce tutti i vantaggi di tale attività. Il primo e più importante di questi è che diventi proprietario di un ristorante il cui nome si è già affermato nel mercato di riferimento e gode di una notevole popolarità. In una certa misura, questo aspetto semplifica il lavoro, ma d'altra parte stai aprendo un'attività da zero, quindi scopriamo cosa ti serve per aprire McDonald's:

1. Franchising. Devi sapere che il franchising di McDonald's non è possibile in Russia - questo è ciò che dicono le regole dell'azienda. Ma gli uomini d'affari russi hanno due modi: acquistare un franchising o acquistare un ristorante già pronto. Poiché la seconda opzione non è solo meno redditizia, ma anche praticamente inaccessibile, in futuro considereremo solo il primo caso.
2. Entusiasmo e ambizione. È importante che ogni imprenditore alle prime armi comprenda non solo i documenti di base, come persona che prende le decisioni principali, ma anche i principi del lavoro. Ciò include la conoscenza di come viene svolto il lavoro alla cassa, come avviene il processo di produzione dei prodotti, come vengono acquistate le materie prime, ecc.

È possibile che nelle fasi iniziali sia necessario gestire quasi tutti gli affari dell'impresa.

1. Un'esperienza. Un'altra importante sottigliezza: in questo caso, è necessario avere l'esperienza di un uomo d'affari e i suoi progetti di successo. Non è auspicabile avviare un'impresa del genere se non sei stato prima impegnato in un'attività imprenditoriale.
2. Ampio capitale di avviamento. Ricorda che dovrai pagare non solo per l'acquisto del franchising stesso, ma anche per l'affitto o l'acquisto di locali, attrezzature necessarie, riparazioni speciali e molti altri investimenti finanziari. L'attività di ristorazione appartiene alla categoria dei complessi e ha richiesto grandi investimenti.
3. I documenti. Una serie di documenti preliminari che dovrai redigere e preparare da solo: da un piano aziendale alle informazioni sui locali in affitto, ecc.
4. Locali e personale. Questo punto è un altro mattone per le fondamenta della tua attività. Avrai bisogno di una stanza abbastanza spaziosa e il personale dovrebbe essere di almeno 20 persone.

Documenti richiesti

Per coloro che sono interessati a come aprire un McDonald's nella loro città, devi assolutamente sapere quali documenti sono necessari per questo.

Il pacchetto di documenti include solo i più necessari, tra questi:

1. Il più importante è il permesso di aprire un'attività. Uomini d'affari esperti si sono imbattuti in questo ripetutamente. Ciò include il TIN e un documento sulla registrazione del tuo nome come imprenditore individuale. Entrambi i documenti, di regola, vengono presentati all'ufficio delle imposte della tua città.
2. Il secondo documento obbligatorio più importante riguarda i locali selezionati per il lavoro. Avrai bisogno di permessi di lavoro dai seguenti servizi: antincendio e sanitario ed epidemiologico.
3. Inoltre, avrai bisogno dei documenti dell'Ufficio abitativo.

Solo dopo aver raccolto questi documenti, puoi procedere al passaggio successivo e puoi iniziare a cercare un luogo adatto per aprire e acquistare attrezzature.

Il piano di lavoro su come aprire un franchising McDonald's prevede necessariamente la scelta dei locali e l'acquisto delle attrezzature. Una caratteristica importante qui è che le regole di acquisto ei requisiti per i locali e le sue attrezzature sono prescritti nelle regole dell'azienda. Ecco i principali:

• L'area dei locali acquisiti o affittati dovrebbe essere compresa tra 2000 e 3500 mq.
• L'ubicazione dei locali è la parte anteriore degli edifici, l'intersezione di strade densamente popolate, ruscelli.
• Se stiamo parlando di un ristorante in un centro commerciale, la preferenza è data ai locali situati all'angolo.
• I locali devono essere ubicati nelle zone centrali della città, vicino alla metropolitana, in zone affollate o nei centri commerciali. Cioè, in aree in cui spesso si accumula un numero significativo di persone.

Inoltre, ci sono requisiti tecnici. Tra questi: il consumo di acqua, gas e fognatura entro 18 metri cubi al giorno, elettricità - 210 kW.

L'elenco delle attrezzature comprende:

• macchine per grigliare;
• tostapane speciali;
• attrezzature speciali per la cottura delle uova;
• friggitrici, congelatori, macchine da caffè e altro ancora.

Nelle reti di McDonald's, queste macchine sono molto spesso le stesse o prodotte da società speciali con cui McDonald's lavora direttamente. L'azienda fornisce autonomamente un elenco completo delle attrezzature necessarie.

In alcuni casi, in particolare in America, ogni imprenditore che apre il proprio ristorante paga subito l'attrezzatura.

Tra le aziende-fornitrici di apparecchiature si segnalano:

• Ghirlanda. Macchina per grigliare. Consente di cuocere un gran numero di piatti in breve tempo.
• arrotondare. Tostapane a nastro per fare i panini per la colazione.
• Henny Centesimo. Uno dei produttori di friggitrici che lavora con McDonald's. Consente di produrre una grande quantità di prodotto con un basso consumo di olio: un'opzione economica e molto redditizia.
• Taylor. È questa macchina che produce un gelato arioso e molto gustoso da "Poppy": è comodo da usare e molto economico.
• Franke. Uno dei più prelibati caffè 100% Arabica è il lavoro di questa macchina. Le bevande naturali e gustose al suo interno vengono preparate molto rapidamente.

Esempio di piano aziendale

L'informazione principale per chi vuole sapere come aprire un McDonald's nella propria città è il capitale iniziale o il contributo iniziale all'attività. Senza di essa, non puoi iniziare a lavorare e nemmeno avviare un'impresa. Va inoltre tenuto presente che l'importo del capitale iniziale non può essere composto al 100% da denaro di credito.

Quindi, quanto costa aprire un franchising McDonald's:

• Costo del franchising. La tassa annuale per l'utilizzo del franchising è di $ 45.000.
• Apertura fisica del ristorante. È stimato a circa $ 1,4-1,8 milioni. Allo stesso tempo, l'azienda consente agli imprenditori di rateizzare il 60% di tale importo, la cui durata massima è di 7 anni. Il 40% dovrebbe essere denaro senza credito.

Ma sapere quanto costa aprire un franchising McDonald's non basta. Un imprenditore alle prime armi ha sicuramente bisogno di conoscere le statistiche sullo sviluppo del business nella sua regione per calcolare il suo vantaggio, profitto e ritorno.

I professionisti affermano che con una corretta gestione aziendale, è possibile recuperare il McDonald's aperto nonostante un serio capitale iniziale in un solo anno di intenso lavoro.

McDonald's è una delle aziende di maggior successo al mondo. Solo il 15% dei ristoranti appartiene all'azienda, il resto contribuisce al suo sviluppo attraverso il franchising.

Cos'è McDonald's (video)?

Il seguente video ti permetterà di conoscere il fondatore di McDonald's, conoscere le sue idee e la storia dell'azienda.

Aprire un McDonald's nella tua città è considerato molto allettante per gli uomini d'affari. Osservando il flusso incessante di visitatori in qualsiasi momento della giornata, penserai inevitabilmente ad acquisire un franchising. Se hai esperienza e fondi sufficienti, è altamente auspicabile scoprire l'opinione dell'azienda per aprire un altro ristorante nella tua città.

Il primo McDonald's in Russia è stato aperto nel 1990, creando un boom senza precedenti tra la popolazione. Oggi, poche persone possono essere sorprese da una tale istituzione che vende fast food. Tuttavia, alcuni uomini d'affari vogliono aprire il proprio McDonald's, sperando di ottenere un discreto profitto dall'istituzione.

Per realizzare i suoi piani, un imprenditore deve redigere un piano aziendale competente, che conterrà i risultati delle ricerche di mercato, nonché la redditività e i costi per un punto di ristorazione. Allora, come aprire McDonald's nella tua città?

Pensando di aprirne uno in particolare, McDonald's, un imprenditore dovrebbe essere consapevole che si tratta di un'attività molto costosa che richiede un approccio competente e responsabile.

Istruzioni dettagliate per l'apertura di McDonald's

1. Realizzazione di ricerche di mercato sulla domanda per l'impresa.
2. tenendo conto di tutte le sfumature dell'attività.
3. Ottenere un franchising dai rappresentanti russi di McDonald's.
4. Ottenere documenti dagli enti statali che consentono di svolgere attività.
5. Acquisto attrezzature e assunzione di personale.

Ricerche di mercato: McDonald's sarà richiesto?

La promozione di un'alimentazione sana e il rifiuto del fast food hanno in qualche modo ridotto la popolarità di McDonald's, ma tuttavia, tali fast food sono richiesti e portano un buon reddito stabile.

La popolarità di MCDonald è dovuta ai seguenti fattori:

• Prezzi bassi, rendendo accessibile a tutta la popolazione.
• Ricette di cucina che sono state provate negli anni e amate dalle persone, grazie alle quali puoi selezionare rapidamente il piatto desiderato dal menu e non avere dubbi sulla sua prelibatezza.
• Una società di pubbliche relazioni competente che attira le persone al ristorante.
• La possibilità di organizzare una varietà di eventi progettati per la presenza di diverse decine di persone.
• Il divieto alla vendita e all'uso di tabacco e bevande alcoliche nei McDonald's, che consente di posizionare il ristorante come un ristorante a conduzione familiare.
• La possibilità di organizzare vacanze divertenti e originali per i bambini sul territorio di McDonald's con la possibilità di scegliere piatti per le pappe.

A cosa devi prestare attenzione?

Quando si effettuano ricerche sulla domanda di un ristorante in una determinata città, è importante considerare i seguenti fattori:

• Popolazione- nelle piccole città, il flusso di clienti sarà rispettivamente inferiore rispetto a quelle grandi, il profitto sarà anche parecchie volte inferiore;
• La posizione di McDonald's- il ristorante dovrebbe essere preferibilmente situato in centro città, vicino ai centri commerciali (se è un locale separato) o nei centri commerciali stessi;
• sicurezza finanziaria della popolazione- se in una città dove si pianificano stipendi eccessivamente bassi, è improbabile che le persone vogliano spendere i loro soldi per hamburger e Coca-Cola fuori dalle vacanze.

Dopo aver analizzato questi fatti, possiamo concludere sulla redditività dell'apertura di McDonald's nella tua città.

Condizioni obbligatorie per ottenere un franchising McDonald's in Russia

La maggior parte degli imprenditori acquista un franchising sotto forma di ristorante operativo e solo una piccola parte degli uomini d'affari è impegnata nell'apertura di McDonald's da zero. In linea di principio, in termini di importo dei costi per questa attività, è difficile trovare differenze particolari, in entrambi i casi saranno elevate.

In Russia le licenze McDonald's sono diventate disponibili dalla primavera del 2012, fino a quel momento, per ottenere un franchising dalla più grande catena di fast food, era necessario visitare personalmente i rappresentanti in Canada o negli Stati Uniti d'America.

McDonald's ha annunciato che solo gli imprenditori che gestiscono con successo la propria attività di ristorazione da più di un anno potranno ottenere un franchising. In effetti, qualsiasi uomo d'affari che abbia i mezzi e l'esperienza per gestire un'attività redditizia può diventare un affiliato.

La stabilità finanziaria è la chiave del successo

Il fattore più importante valutato dagli esperti di McDonald's è la sicurezza finanziaria di un potenziale franchisee. Pertanto, l'importo dell'anticipo varia entro i seguenti limiti:

• 25% - quando si acquista un ristorante già operativo;
• 40% - se apri McDonald's da solo.

Puoi pagare la prima rata di anticipo esclusivamente con i tuoi fondi, ovvero:

1. Contanti o bonifico bancario.
2. Guadagno dalla vendita di immobili.
3. Debiti, obbligazioni e altri titoli.
4. Azioni in un business di successo.

Per il resto del pagamento, puoi ottenere un prestito per un periodo di 7 anni. La stessa società di ristorazione non si occupa di prestiti, ma ha collegamenti con molti istituti di credito internazionali. Un prestito per aprire e acquistare un McDonald's è considerato uno dei più redditizi del settore, poiché viene addebitato l'interesse più basso.

Inoltre, dovrai pagare mensilmente McDonald's:

1. Affitto (percentuale delle vendite mensili o tariffa base).
2. Commissione di servizio: oggi è il 4% delle vendite mensili del ristorante.

Come ottenere un franchising di MCDonald?

Per ottenere una licenza per svolgere attività di ristorazione, puoi visitare un open day tenuto dai principali manager russi di McDonald's o scrivere una lettera all'indirizzo e-mail [email protetta] per chiarire a distanza la possibilità di ottenere un franchising.

La cooperazione con McDonald's è vantaggiosa dal punto di vista finanziario e personale, ti consente di ricevere profitti costantemente elevati e di svilupparti nel settore della ristorazione.

Per ottenere una licenza per aprire o acquistare un ristorante operativo, un imprenditore deve soddisfare i seguenti requisiti e soddisfare determinate condizioni:

1. Fornire in cui vengono presi in considerazione i più piccoli dettagli e le sfumature del futuro ristorante.
2. Avere un sacco di soldi.
3. Avere ottime capacità di comunicazione ed essere versati in economia, finanza, marketing.
4. Essere un leader e avere la capacità di gestire il personale.
5. Per essere in grado di mantenere elevati standard di servizio e qualità del prodotto nel ristorante.

Documentazione delle attività del ristorante

Aprire un ristorante, come qualsiasi altro tipo di attività, implica il suo registrazione ufficiale negli organi statali.

Cosa è necessario per aprire McDonald's?

1. o(probabilmente hai già questi documenti, poiché le domande di franchising da parte di candidati senza esperienza commerciale di successo non vengono nemmeno prese in considerazione da McDonald's).
2. Ottieni il permesso aprire un ristorante in un luogo specifico dai Vigili del fuoco.
3. Ottieni il permesso da RosPotrebNadzor(SanEpidemStantsii) per i lavori del ristorante.
4. e altri organi di governo informazioni sui dipendenti, fornire al personale libri di medicina.

Acquisto di attrezzature e noleggio di locali

Molto spesso, i locali in cui si troverà il ristorante sono di proprietà di McDonald's USA LLC, quindi il contratto di locazione sarà concluso con questa società. I manager di McDonald's forniranno anche i contatti dei fornitori di apparecchiature, i cui prezzi sono più fedeli grazie all'accordo di cooperazione concluso.

Le principali voci di costo sono:

• riparazione, realizzazione del design esterno ed interno secondo il modello per la rete McDonald's;
• abbellimento e attrezzature (tavoli, sedie, panche, ombrelloni, ecc.) del territorio adiacente al ristorante;
• produzione di materiale promozionale - segnaletica, volantini, volantini, nonché - realizzazione di una campagna di pubbliche relazioni;
• acquisto di mobili per McDonald's;
• acquisto di utensili e attrezzature da cucina.

Reclutamento

Tutor esperti di McDonald's assisterà l'imprenditore in caso di apertura di un nuovo ristorante. La particolarità della politica del personale della catena di ristoranti è che tutti i dipendenti, compreso l'addetto alle pulizie, devono essere altamente qualificati e devono seguire una formazione preliminare.

I mentori, di norma, forniscono formazione ai dipendenti e in un primo momento controllano le attività del ristorante. Dopo il lancio e l'avvio positivo del progetto, i tutor se ne vanno e l'intera responsabilità del reclutamento e della formazione del personale ricade sulle spalle del ristoratore.

Acquisto di semilavorati e rispetto dei requisiti SES

La direzione della catena di ristoranti cura il rispetto indiscusso della legge, pertanto, nell'Angolo del Consumatore e sui volantini adagiati sui vassoi, è necessario indicare composizione dei piatti, contenuto calorico e valore nutritivo dei prodotti.

Il menu di McDonald's non è costante, vengono aggiunti regolarmente nuovi piatti, sviluppati dal French Food Studio. In una qualsiasi delle catene di ristoranti puoi anche acquistare piatti standard: hamburger, patatine fritte, panini, dessert.

Ogni McDonald's può inserire autonomamente nuove voci nel proprio menù, ma il concetto generale va rispettato. Oggi il menu dei ristoranti McDonald's corrisponde a quello paneuropeo ed è molto richiesto.

McDonald's deve necessariamente rispettare i requisiti del SES, nonché i requisiti per il servizio:

• il personale può prestare servizio solo con guanti speciali;
• tutti i prodotti e semilavorati sono conservati esclusivamente in frigoriferi e congelatori;
• il processo di cottura è perfezionato all'automatismo e soddisfa i requisiti normativi in ​​materia di igiene e pulizia;
• ogni piatto cucinato ha una data di scadenza rigorosamente definita - ad esempio patatine fritte - solo 5 minuti e un panino - 10.

Piano aziendale di McDonald's: costi

L'apertura di McDonald's è tutt'altro che un evento economico. Secondo una stima media per un imprenditore, un business costerà da 1.015.000 a 2.166.000 di dollari USA.

Spese di base

• 45 000 $ - una quota iniziale;
• 10 000 $ - la cauzione richiesta per il tirocinio, viene restituita in caso di buon esito del tirocinio;
• da 1 000 000 $- il costo di acquisto dell'attrezzatura;
• il costo dell'affitto, le detrazioni fiscali, le utenze e gli stipendi del personale sono calcolati individualmente.

Con McDonald's è importante tenere conto del fatto che per la preparazione dei piatti del ristorante vengono utilizzati solo i prodotti di quei fornitori con cui l'azienda ha un contratto. Di conseguenza, il loro costo sarà maggiore rispetto all'acquisto di prodotti locali a causa dei costi di trasporto.

Anche il McDonald's più popolare profitto fino al 25% che gli squali della ristorazione non considerano una cifra seria.

Ma se vuoi aprire un ristorante prestigioso e ottenere un supporto professionale nelle prime fasi, l'apertura di un franchising McDonald's è un'opzione ideale.

Come aprire McDonald's? Guarda il seguente video tutorial per istruzioni dettagliate: