Questa famiglia comprende 130 generi e circa 900 specie, che crescono principalmente nelle regioni tropicali e subtropicali dalle foreste pluviali tropicali ai deserti. L'Africa è particolarmente ricca di zucche selvatiche, così come l'Asia e l'America. Alle latitudini temperate, ci sono relativamente pochi rappresentanti di questa famiglia. Zucca annuale o perenne, erbe rampicanti o striscianti, raramente arbusti, con foglie alterne, palmate o pennate (meno spesso separate) o semplici. La maggior parte dei membri della famiglia è dotata di antenne, che sono germogli modificati.

I fiori sono generalmente unisessuali, unisessuali o dioici, raramente bisessuali, attinomorfi, solitari o raccolti in infiorescenze ascellari - mazzi, pennelli, pannocchie, ombrelli. Il perianzio, insieme alla base dei filamenti, forma un tubo fiorale attaccato all'ovaio; la coppa è a cinque lobi. Corolla simpatica, pentalobata o pentalobata (fino a sezionata), gialla o bianca, raramente verdastra o rossa. Stami 2-3-5, molto raramente 2, più spesso 5, di cui solitamente 4 sono fusi a coppie; a volte tutti i filamenti o le antere di tutti gli stami crescono insieme. Il gineceo è costituito da 3, raramente 5 o 4 carpelli; ovaio inferiore (talvolta semi-inferiore), spesso tricellulare, con numerosi ovuli in ogni nido; colonna con stimmi carnosi ispessiti.

L'accademico N. Vavilov ha ricordato di aver visto nel deserto di Gerico, sulle rive del Mar Morto, i cetrioli originali dei profeti: la "zucca d'uva spina". I loro frutti hanno le dimensioni di una piccola prugna, ricoperti di spine, commestibili e hanno il sapore di cetrioli leggermente salati: un po' salato.

Le cucurbitacee sono per lo più piante impollinate da insetti.

Zucca ordinaria

I nettari grandi e ben sviluppati, pieni di nettare molto dolce, hanno una struttura tale da essere accessibili a tutti. Pertanto, i fiori delle zucche sono visitati da circa 150 specie di insetti. I fiori di molte specie non hanno un forte aroma e attirano gli impollinatori o con grandi corolle giallo brillante (come quelle di una zucca, anguria, cetriolo, ecc.), oppure i loro petali hanno la capacità di riflettere i raggi ultravioletti invisibili ai nostri occhi. I principali impollinatori delle zucche sono le api (soprattutto le api mellifere) e le formiche delle steppe, oltre a vespe e bombi. Gli insetti visitano più spesso i fiori maschili, poiché il polline funge da ottimo alimento per gli insetti; contiene più di cento sostanze utili, tra cui proteine, grassi e molte vitamine. Nella stragrande maggioranza dei rappresentanti della famiglia, i frutti hanno una struttura simile a una bacca, ma molto particolari, chiamata "zucca". Zucca, anguria, melone e cetriolo sono classici esempi di questo tipo di frutta. Nelle zucche, a volte alcuni dei semi più maturi e vitali germinano all'interno del frutto. Di conseguenza, quando un frutto troppo maturo si spezza, non ne cadono solo i semi, ma anche le piantine completamente sviluppate, le cui radici penetrano rapidamente nel terreno sciolto e mettono radici. La classificazione più moderna della famiglia delle zucche appartiene al botanico inglese C. Jeffrey (1980). Secondo questa classificazione, la famiglia è divisa in due sottofamiglie e 8 tribù.

Fiore di zucca. Foto: Christoslilù

Zucca. Foto: Maja Dumat

Non ci sono quasi alberi nella famiglia delle zucche. Solo uno. Poiché tutti i tipi di rarità botaniche si trovano solitamente sulle isole oceaniche, sull'isola cresce anche l'albero di cetriolo. L'isola di Socotra nell'Oceano Indiano. Dendrositsios, come viene chiamato l'albero, è forse il più lontano dai suoi antenati simili a liane di tutte le zucche. Il suo tronco di sette metri non è flessibile e sottile, ma gonfio: come un mobile. È morbido e pieno d'acqua, come un baobab. C'è qualcosa di elefantino in questo albero, ed è succoso, come tutti gli alberi di zucca. Non ci sono assolutamente rami laterali. Solo in alto il tronco si ramifica improvvisamente in due o tre rami. Quelli, a loro volta, si ramificano molte volte. Sembra un cespuglio lussureggiante. E solo foglie di cetriolo, ruvide, ruvide, con spine lungo i bordi. E fiori come cetrioli, raccolti solo in grandi grappoli.

Adattandosi alle difficili condizioni del deserto, le zucche hanno sviluppato una difesa originale. Dall'Africa all'India, puoi trovare colocynth - zucca amara o anguria amara, con una polpa completamente non commestibile, dura, secca o amara. I semi non germinano alla luce. E non perché la luce sia loro dannosa. Il motivo è più sottile. Se i semi germinassero apertamente, alla luce, i raggi del sole incenerirebbero i teneri germogli. Se il seme è al buio, significa che è caduto nelle profondità del terreno. Fino a quando non irrompe nella luce, avrà il tempo di rafforzare la colonna vertebrale. Un tale tiro non morirà.

Grande sottofamiglia Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) contiene 7 tribù, inclusi 110 generi. Uno dei rappresentanti più primitivi della sottofamiglia delle zucche è il genere Telfairia (Telfairia), appartenente alla tribù Joliffieae. La stessa tribù comprende i generi Momordica e Tladiantha. Il genere paleotropico di momordica comprende circa 45 specie, la maggior parte delle quali sono viti rampicanti annuali con fusto sottile e foglie lunghe, coltivate nei paesi tropicali dell'Asia. Nel genere Tladianta ci sono circa 15 specie che crescono nell'est e nel sud-est asiatico.

Ad un'altra tribù (tribù benincasae - Benincaseae) includono i generi acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 specie), cetriolo pazzo (Ecballium. genere monotipico), anguria (Citrullus) e altri. L'Akanthositsios è una tipica pianta del deserto con viticci trasformati in spine e una radice spessa, a volte molto lunga. Tra gli altri generi della stessa tribù va menzionata prima di tutto l'anguria (Citrullus). Queste sono erbe rampicanti pubescenti annuali o perenni con foglie sezionate. I fiori sono grandi, solitari, unisessuali o bisessuali; i sepali e i loro petali crescono insieme alla base. Corolla gialla, stami 5. Stigma trilobato, ovaio tricellulare. Il frutto è una zucca succosa a più semi con semi piatti. L'anguria è comune nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo. Il genere comprende 3 specie: anguria commestibile, colocynth, anguria senza baffi, il cui areale è limitato alla regione del deserto del Namib nell'Africa sudoccidentale. I viticci di questa pianta sono completamente ridotti. La stessa tribù, oltre all'anguria, comprende i generi Bryonia, Lagenaria o zucca (Lagenaria), Benincasa e alcuni altri. La fase di genere comprende 12 specie che crescono nelle Isole Canarie, nel Mediterraneo, in Europa, nell'Asia occidentale e centrale. Queste alte piante rampicanti perenni si trovano nel Caucaso e in Asia centrale tra gli arbusti, ai margini delle foreste, nei burroni e anche come erbacce vicino a siepi e muri. Le antenne dei piedi hanno una sensibilità particolarmente fine al tocco di oggetti solidi, che fa sì che crescano molto rapidamente e si pieghino verso lo stimolo. In un periodo di tempo relativamente breve, i viticci si avvolgono strettamente attorno al supporto, sostenendo in modo affidabile il peso della massa pesante della pianta. Piccoli fiori poco appariscenti del gradino, raccolti in sparse infiorescenze, quasi non risaltano sullo sfondo delle foglie e hanno un odore molto debole, tuttavia gli insetti li visitano volentieri, attratti dal motivo ultravioletto della corolla, invisibile ai nostri occhi. Nella famiglia delle zucche, solo i rappresentanti di questo genere hanno un frutto che è una vera bacca. Numerosi piccoli semi del passo sono ricoperti da un'armatura forte e forte. L'embrione del seme che è passato attraverso il tubo digerente dell'uccello rimane intatto e capace di germinare. Le bacche troppo mature del passo vengono schiacciate al minimo tocco e i semi vengono incollati con il muco sulla pelle dell'animale che li ha toccati, diffondendosi così anche loro. Alcune specie del genere sono piante velenose, altre sono usate in diversi paesi come medicinali. Le bacche e le radici contenenti glicosidi brionina e brionidina sono particolarmente velenose.

Alla tribù delle zucche (Cucurbiteae) comprende 12 generi, compreso il genere zucca, che conta circa 20 specie che crescono spontaneamente esclusivamente in America. Alcuni di loro sono stati a lungo introdotti nella cultura. Ad oggi, esiste un numero enorme di varietà di cibo, foraggi e zucche ornamentali. Rappresentanti del genere sono piante erbacee perenni o annuali con fusto arrotondato o sfaccettato, spesso prostrato, a volte rampicante. Il genere Luffa occupa una posizione alquanto isolata nella tribù delle zucche, avendo molto in comune con la successiva tribù dei ciclanti. Ci sono 5 specie nel genere.

Alla tribù dei ciclanti (Cyclanthereae) comprende 12 generi, che crescono principalmente nella zona tropicale e subtropicale. In tutti i rappresentanti di questi generi, i filamenti dello stame sono fusi, i frutti sono spinosi, spesso si aprono. Un esempio è il grande genere americano Echinocystis, che riunisce circa 15 specie, con piccoli fiori monoici bianchi. Un altro genere interessante della tribù è cyclantera, che comprende circa 15 specie. Tutti crescono nell'America centrale e tropicale del Sud America. Si tratta di piante rampicanti erbacee con fusti pubescenti e foglie a cinque sette lobi. Fiori gialli, verdi o bianchi senza nettari. pertanto, le piante sono impollinate principalmente dal vento. I frutti maturi vengono improvvisamente aperti da due valvole, ciascuna delle quali è ripiegata con forza. Di conseguenza, i semi sono sparsi su distanze abbastanza considerevoli. La tribù Sicyosovye (Sicyoeae) è caratterizzata da fiori femminili con un'ovaia unicellulare, meno spesso tricellulare; stami di fiori maschili fusi, con antere sinuose. Alla tribù appartengono 6 generi, di cui i più interessanti sono Sitsios (Sicyos) e Chayote (Sechium). Il genere Sitsios comprende circa 15 specie che crescono nelle isole Hawaii, Polinesia, Australia e America tropicale. La maggior parte di loro sono erbe annuali simili a viti con foglie sottili alterne, leggermente lobate o spigolose. Il genere Schizopepone (Schizopepon), che forma una tribù separata di Schizopeponeae (Schizopeponae), ha solo 5 specie, è distribuito dall'India settentrionale all'Asia orientale.

Alla tribù Trichosanth (Trichosaiitheae) comprende 10 generi. Tutti sono caratterizzati da lunghi fiori tubolari con petali sfrangiati o interi. I frutti sono cilindrici o trialedri, spesso non si aprono o si aprono in tre parti uguali. Il più famoso è il genere Trichosanpes, che comprende circa 15 specie distribuite nel sud-est asiatico e in Australia. La struttura morfologica di queste piante è comune per la maggior parte delle zucche: aspetto simile a una liana, foglie larghe lobate, fiori unisessuali; gli uomini sono raccolti in un pennello raro e le donne sono single. Spesso i petali sono curvati a spirale verso l'interno, conferendo ai fiori tubolari lunghi un aspetto alquanto insolito. I frutti acerbi sono commestibili, quindi alcune di queste specie vengono introdotte nella cultura. Inoltre, i frutti maturi sono spesso molto vistosi, il che, insieme all'abbondante vegetazione rigogliosa delle foglie, rende le piante molto decorative. Interessante anche il genere monotipico indo-malese Hodgson, vicino a Trichosanthes.

Alla tribù Melotriae (Melothrieae) Appartengono a 34 generi, compreso il genere cetriolo, rappresentato da più di 25 specie, distribuite principalmente in Africa. Solo poche specie si trovano in Asia. Diverse specie sono coltivate come piante alimentari per i loro frutti commestibili. Altri generi interessanti della tribù includono corallocarpus, melotria e kedrostis. Il genere kedrostis (circa 35 specie) è distribuito nelle regioni tropicali e subtropicali dell'Africa, Madagascar, Asia tropicale e Malesia. Nelle steppe del Sud Africa, si possono trovare spesso piante erbacee striscianti simili a liane, densamente pubescenti, grigio-verdi, appartenenti al genere Kedrostis che strisciano lungo il terreno.

Sottofamiglia Zanonievye (Zanonioideae) comprende 18 generi, che sono combinati in una tribù. La maggior parte delle piante di questa sottofamiglia vive nei paesi della fascia tropicale e subtropicale. Il genere monotipico Iido-malese Zanonia caratterizza l'intera sottofamiglia in modo più completo. I suoi fiori sono dioici con un'ovaia a due e tre cellule; frutti - scatole pelose a forma di mazza, a maturità, che si aprono con un coperchio, spargendo semi oblati alati leggeri che vengono diffusi dal vento su lunghe distanze. Il genere actinostemma, che conta circa 6 specie, è distribuito nell'Asia orientale e nell'Himalaya. Sono tutte viti erbacee perenni con fusti rampicanti. Una delle specie si trova in Russia.

verdure di zucca

Cosa sono le verdure di zucca

verdure di zucca- Si tratta di piante orticole appartenenti alla famiglia delle Cucurbita, in cui il frutto della zucca viene utilizzato come alimento. L'anguria, il melone e alcuni tipi di zucca sono colture di melone (il melone è un campo speciale con terreni sabbiosi o argillosi nelle regioni aride della steppa, dove c'è molto sole, temperatura dell'aria elevata, nessuna ombra e altre piante, ad eccezione del raccolto coltivato ).

A verdure di zucca includere le seguenti verdure:

• midollo vegetale
• cetriolo comune
• anguria
• luffa (zucca rafia)
• zucca comune
• patisson (zucca da gnocchi)
• Chayote commestibile (cetriolo messicano)
• zucca di cera (benikaza, zucca invernale)
• momordica dioica (zucca spinosa, cantola)
• cetriolo peruviano (ciclantera commestibile)
• Cetriolo delle Antille (anguria, cetriolo cornuto, cetriolo anguria, cetriolo riccio)
• Zucca amara cinese (momordica charantia, cetriolo amaro)
• kiwano (cetriolo africano, melone cornuto)
• zucca serpente (Trichozantus serpentino, cetriolo serpente)
• Tladianta dubbioso (cetriolo rosso)
• cassabanana (sicana profumata, cetriolo muschiato, zucca profumata)
• zucca (lagenaria comune, zucca, zucca, zucca, zucca bottiglia, zucca da tavola)
• melotria rough (anguria di topo, melone di topo, cetriolo acido messicano, anguria messicana in miniatura, cetriolino acido)

Cosa c'è nelle verdure di zucca:

Un po' di botanica

Le verdure di zucca appartengono all'omonima famiglia di piante da fiore, che è rappresentata da erbe annuali o perenni che svernano con l'aiuto dei tuberi radicali o delle parti inferiori del fusto; raramente arbusti e sottoarbusti.

Le piante della famiglia delle zucche sono caratterizzate da fusti che strisciano lungo il terreno con viticci aggrappati a un supporto o elementi del paesaggio, foglie semplici picciolate dure o pelose, singoli ascellari o fiori raccolti in un'infiorescenza e frutti di zucca.

Zucca - un frutto caratteristico di questa famiglia di piante - un frutto a più semi simile a una bacca con uno strato esterno solitamente duro, una parte centrale carnosa e una succosa interna. Lo strato esterno della zucca non è sempre legnoso, poiché nel cetriolo e nel melone è carnoso.

La zucca si differenzia dalle bacche per un gran numero di semi e per la struttura del pericarpo, questo tipo di frutto è formato solo dall'ovaio inferiore e comprende tre carpelli. La zucca in alcune piante raggiunge dimensioni davvero impressionanti.

Le piante di zucca vegetale appartengono a diverse generi botanici famiglia di zucca:

1. Genere Zucca.
2. Zucca ordinaria - una pianta erbacea annuale con grandi frutti di zucca carnosi ovali o sferici lisci, ricoperti da una crosta dura e contenenti numerosi semi. La zucca si conserva bene.
3. Le zucchine sono una varietà cespugliosa di zucca con frutti cilindrici o oblunghi di colore verde, giallo, crema, nero o bianco. La superficie del frutto è liscia, verrucosa o nervata. I più deliziosi frutti giovani dell'ovaio di 7-10 giorni con semi non grossolani. Le zucchine sono una delle varietà di zucchine più comuni.
4. Patisson (zucca da piatto) è una varietà di zucca comune, una pianta erbacea annuale coltivata ovunque. I frutti della pianta sono a forma di piatto oa campana con bordi seghettati; giallo, bianco, verde, arancione. Per il cibo vengono utilizzati frutti giovani, ovaie di 5-7 giorni con polpa densa e semi non grossolani.

I frutti di zucca, zucchine e patisson vengono solitamente consumati dopo il trattamento termico: in umido, bolliti, fritti, al forno. La zucca è usata per fare la purea per le pappe; da zucchine e zucca - caviale. Zucca e zucchine in scatola e in salamoia.

5. cetriolo a bastoncino.
6. Il cetriolo ordinario (semina di cetriolo) ha un succoso colore verde a più semi, di solito con frutti di brufoli pronunciati. I frutti di cetriolo dell'ovaio di 5-7 giorni con semi sottosviluppati sono usati per il cibo. Man mano che matura, la buccia diventa più ruvida, i semi duri e la polpa insapore. Il cetriolo viene solitamente consumato crudo, aggiunto alle insalate, in scatola, salato, in salamoia.
7. Il melone è una cultura del melone, nella nostra comprensione è più un frutto che un ortaggio. Il frutto del melone ha forma sferica o allungata, di colore verde, giallo, brunastro o bianco. Il peso del frutto del melone raggiunge i 10 kg. I frutti maturi sono usati per il cibo, ci vogliono 2-6 mesi per maturare un melone. Il melone contiene fino al 18% di zuccheri. Il melone viene spesso consumato crudo, ne vengono ricavati anche i canditi, essiccati.
8. L'anguria (cetriolo di Antillan, cetriolo cornuto, cetriolo anguria, cetriolo riccio) è una pianta coltivata degli indiani d'America che cresce nei tropici e subtropicali. Ha piccoli frutti cilindrici (fino a 8 cm di lunghezza, 4 cm di diametro, peso 30-50 grammi) ricoperti da morbide spighe carnose. I giovani frutti verdi hanno un gusto simile a un cetriolo normale. I frutti maturi giallo-arancio non sono commestibili.
9. Il Kiwano (cetriolo africano, melone cornuto) è un vitigno erbaceo coltivato in America, Nuova Zelanda, Israele. I frutti hanno l'aspetto di un piccolo melone ovale con morbide spighe sparse. Peso della frutta fino a 200 grammi. I frutti maturi sono gialli, arancioni o rossi, la polpa è verde gelatinosa con numerosi semi verde chiaro lunghi fino a 1 cm, la buccia è dura e non commestibile. Il sapore del kiwano ricorda quello della banana e del cetriolo. Mangiare fresco, aggiungere a latte e cocktail di frutta, insalate, conserve. Ricco di vitamina C e vitamine del gruppo B.

   verdure di zucca

10. Rod Luffa.
    Di solito, salviette, filtri, tappeti e materiali isolanti sono realizzati con i frutti di piante di questo genere. Come ortaggi si coltivano piante rampicanti annuali di luffa egiziana e luffa a coste appuntite.
11. La luffa egiziana (luffa cilindrica), coltivata nei paesi a clima tropicale e subtropicale, ha frutti lisci, nervati, cilindrici oa forma di mazza, lunghi fino a 50-70 cm, di 6-10 cm di diametro.
12. Luffa a coste aguzze (luffa sfaccettata), che cresce in Pakistan e India e introdotta in numerosi altri paesi, ha un frutto a forma di mazza con nervature longitudinali sporgenti, lunghe fino a 30-35 cm, con un diametro di 6-10 cm.

La polpa dei giovani frutti è succosa e leggermente dolce, che ricorda il gusto del cetriolo. Man mano che il frutto della luffa matura, la sua polpa diventa secca e fibrosa. I giovani frutti vengono consumati crudi, in umido, bolliti, in scatola.

13. Rod Chayote.
    Chayote edible (cetriolo messicano) è una pianta rampicante perenne, che raggiunge i 20 metri di lunghezza, coltivata in paesi con climi tropicali e subtropicali. Chayote commestibile forma fino a 10 tuberi di radice con polpa bianca che pesa fino a 10 kg. I frutti sono rotondi oa forma di pera con una buccia sottile e robusta; biancastro, giallo chiaro o verde; 7-20 cm di lunghezza e con un peso fino a un chilogrammo. All'interno del frutto c'è un seme bianco piatto-ovale di 3-5 cm La polpa del frutto è succosa dolciastro, ricca di amido. Tutte le parti della pianta sono commestibili. Molto spesso si mangiano frutti acerbi (stufati, bolliti, crudi aggiunti alle insalate). I semi vengono tostati. I tuberi sono cotti come patate. Poiché i tuberi commestibili chayote sono usati per il cibo, possono anche essere classificati come tuberi vegetali.
14. Canna Anguria.
    L'anguria è una pianta erbacea annuale, cultura del melone. Il frutto dell'anguria è sferico, ovale; colore della frutta da bianco e giallo a verde scuro con un motivo a forma di strisce o macchie; la polpa è molto succosa, dolce, spesso rossa, rosa o cremisi, raramente gialla o biancastra. La polpa di anguria contiene fino al 13% di zuccheri facilmente digeribili. L'anguria si mangia cruda come un frutto, raramente salata.
15. Rod Benicaz.
    Benikaza (zucca di cera, zucca invernale) è un vitigno erbaceo coltivato nei paesi del sud, sud-est, est asiatico. I frutti sono di forma sferica o oblunga, grandi, lunghi mediamente 35 cm, ma raggiungono i 2 metri. I giovani frutti sono vellutati, mentre maturano sono ricoperti da un rivestimento di cera, in modo che possano essere conservati a lungo. La zucca di cera viene mangiata cruda, ne vengono ricavate caramelle e dolci, bollite. I semi si mangiano arrostiti, le verdure giovani possono essere utilizzate nelle insalate.
16. Rod Momordica.
17. Momordica charantia (cetriolo amaro, zucca amara cinese) è una vite erbacea annuale coltivata in zone a clima caldo, principalmente nel sud e sud-est asiatico. Frutti di media pezzatura (10 cm di lunghezza, 4 cm di diametro) con superficie ruvida, rugosa e verrucosa. La forma della zucca è ovale, a forma di fuso. I frutti verdi acerbi con polpa densa, succosa, croccante e verde chiaro hanno un sapore amaro. Man mano che maturano, i frutti diventano di colore giallo brillante o arancio, diventando ancora più amari. Si mangiano frutti acerbi, che vengono messi a bagno per diverse ore in acqua salata prima di stufare o far bollire per rimuovere l'amarezza. I giovani frutti sono conservati. I giovani germogli con fiori e foglie vengono stufati. Il frutto contiene una grande quantità di ferro, calcio, potassio e carotene.
18. Momordica dioica (zucca spinosa, cantola) è un'altra momordica coltivata commestibile che cresce in India. I suoi frutti sono ovali-rotondi, verrucosi, che diventano gialli o arancioni man mano che maturano. I frutti si mangiano bolliti, fritti. Il frutto è ricco di carotene, calcio, fosforo.
19. Genere Lagenaria.
    La lagenaria comune (zucca, zucca, zucca, zucca, zucca bottiglia, zucca da tavola) è una liana annuale della zona subtopica e tropicale, coltivata in Africa, Cina, Asia meridionale, Sud America, i cui giovani frutti vengono mangiati e vasi sono ricavati da quelli vecchi, piatti, pipe da fumo, strumenti musicali (lo strumento si chiama "corteccia"). I frutti acerbi con polpa sciolta e un sapore amaro sono usati per il cibo. I semi sono usati per fare l'olio commestibile.
20. Rod Cyclantera.
    La ciclantera commestibile (cetriolo peruviano) proviene dal Sud America, coltivata nei tropici e subtropicali. Piccolo ovale, ristretto alle due estremità, i frutti (lunghezza 5-7 cm, diametro 3 cm) con pareti spesse e succose e 8-10 semi neri nella cavità interna si mangiano giovani (quando la buccia del frutto è verde). Quando è matura, la zucca diventa crema o verde chiaro. Le insalate sono fatte con frutta cruda o la verdura viene consumata in umido. Giovani germogli e fiori sono anche usati come cibo.
21. Genere Trichozant.
    Trichosanth serpentine (zucca serpente, cetriolo serpente) è una vite erbacea coltivata nei tropici e subtropicali dell'Australia, del sud e del sud-est asiatico. Il frutto è molto lungo, raggiunge fino a 1,5 metri di lunghezza e fino a 10 cm di diametro, nel processo di crescita acquisisce spesso curve bizzarre. Il colore del frutto maturo è arancione, la buccia è sottile, la polpa è rossa, viscida, tenera. Una verdura di zucca molto popolare nella cucina asiatica. Le verdure della pianta (foglie, steli, viticci) vengono utilizzate in cucina come verdura verde per insalate.
22. Genere Melotria.
    La melotria grezza (melone di topo, anguria di topo, cetriolo acido messicano, anguria in miniatura messicana, cetriolino acido) è una vite erbacea perenne, talvolta coltivata per piccoli frutti commestibili (2-3 cm di lunghezza) che sanno di cetriolo. I frutti si mangiano acerbi. Oltre ai frutti di zucca rotondi ovali a strisce verdi, la pianta produce tuberi commestibili paragonabili per dimensioni e forma ai tuberi di patata dolce. Il peso del tubero raggiunge i 400 grammi. I tuberi, per assaporare qualcosa tra un ravanello e un cetriolo) si usano nelle insalate, i frutti si mangiano crudi, in scatola, in salamoia.
23. Genere Tladianta.
    Tladianta dubious (cetriolo rosso) è una vite erbacea perenne che cresce nell'Estremo Oriente russo, nel Primorsky Krai, nel nord-est della Cina. Coltivata in misura limitata come pianta commestibile e ornamentale. I frutti maturi sono simili per dimensioni e forma ai piccoli cetrioli, solo di colore rosso tenue con strisce appena percettibili. La polpa del frutto è dolce, contiene molti piccoli semi scuri. I frutti maturi vengono rimossi maturi alla fine di settembre. Mangiare crudo, fare marmellata, marmellata. I frutti verdi possono essere conservati allo stesso modo dei cetrioli.
24. Rod Sikana.
    La cassabanana (sicana profumata, cetriolo muschiato, zucca profumata) è un grande vitigno erbaceo coltivato nella zona tropicale del Sud e Centro America. I frutti maturi sono rossi, arancioni, bordeaux o viola, allungati, leggermente ricurvi, grandi (fino a 60 cm di lunghezza, 11 cm di diametro e fino a 4 kg di peso) con una buccia liscia e lucida. La polpa è arancione o gialla, molto dolce e succosa, con un sapore di melone. Al centro del frutto c'è un nucleo carnoso con molti semi ovali. Le giovani zucche si mangiano crude in insalata, fritte, aggiunte a zuppe e piatti di carne. Dai frutti maturi puoi cucinare marmellata, fare marmellata, ma è più delizioso da mangiare crudo. Ben tenuto.

L'uso delle verdure di zucca

Le verdure di zucca sono abbastanza ampiamente utilizzate nell'alimentazione. Vengono stufati, al forno, fritti, consumati crudi, aggiunti alle insalate, in salamoia e salati, e vengono preparati anche caviale e purè di patate. Zucca e zucchine sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione dei bambini e dietetica. Alcune cucurbitacee (come l'anguria, il melone e la cassabanana matura) vengono mangiate come frutti. Le verdure di zucca sono ricche di vitamina C, carotene, contengono vitamine del gruppo B, oligoelementi.

A scopo medicinale, le verdure di zucca sono utilizzate più spesso per migliorare il metabolismo e la digestione e l'attività del tratto gastrointestinale, come diuretico e coleretico. Il cetriolo è utilizzato attivamente in cosmetologia come componente di lozioni e creme, aiuta la pelle a liberarsi dell'acne e la rende vellutata. I semi di zucca e i semi di ciclantera commestibili hanno un effetto antielmintico.

I frutti di zucca, le cime e i vecchi tuberi di chayote sono usati nella zootecnia come mangime. I frutti di zucchina sono anche usati per nutrire il pollame e alcuni animali.

Parti di piante di zucca vengono utilizzate anche per scopi non alimentari. Quindi, cappelli e stuoie sono tessuti con steli di chayote e zucca e le salviette sono fatte di luffa. Le zucche in bottiglia sono ancora utilizzate per preparare piatti, oltre a pipe, strumenti musicali e souvenir.

Molte piante della famiglia delle zucche sono viti rampicanti che possono aggrapparsi a un supporto con i loro viticci. Pertanto, alcune piante (ad esempio il cetriolo peruviano) vengono utilizzate come convolvolo decorativo per le strade, per creare pergole ombrose e decorare balconi e pareti di edifici.

Inoltre

Ordina zucche - Cucurbitales

Famiglia delle Cucurbitacee - Cucurbitacee

La famiglia comprende principalmente piante erbacee, meno spesso - arbusti. Sono distribuiti principalmente nei tropici di entrambi gli emisferi. Zucca con frutti commestibili: angurie, cetrioli, meloni, zucche - sono ampiamente coltivate dall'uomo. L'anguria è la più resistente alla siccità di tutte le zucche e nel nostro paese le migliori varietà vengono allevate nel sud: nella regione del Volga, nelle regioni della steppa meridionale e nell'Asia centrale. Ciò non sorprende, dal momento che lo è il parente più prossimo dei cocomeri coltivati anguria comune(Citrullus vulgaris) cresce nei deserti africani - Kalahari, ecc. Nelle regioni aride dell'Iran, dell'Afghanistan e del Turkmenistan vive un altro tipo di anguria - coloquinto(Citrullus colocynthis), i cui frutti amari hanno valore medicinale.

Studieremo la struttura di fiori e frutti nelle zucche con diversi esempi.

Riso. 113. Famiglia di zucca. Semi di cetriolo (Cucumis sativus): 1 - parte del germoglio fiorito; 2 - fiore pistillato (taglio a corolla); 3 - fiore di stame nella sezione. Zucca (Cucurbita pepo): 4 - sezione trasversale dell'ovaio di zucca. Stepping Stone (Bryonia): 5 - normali e 6 - doppi (fusi da due) stami. Coloquint (Cyrtullus colocynthis): 7 - doppio stame; 8 - androceo e gineceo di zucca; 9 - diagrammi di fiori di zucca (vengono mostrati i fiori originali a cinque membri)

Cetriolo (Cucumis sativus) (Fig. 113, 1, 2, 3). Per le lezioni sono necessari esemplari di erbario di una pianta in fiori, fiori e giovani frutti (presi subito dopo la fioritura) conservati in alcol.

Piante di zucca: da frutto e ornamentali

Oltre alla solita attrezzatura, qui è necessario anche un rasoio. Esaminando il campione di erbario, notiamo quanto segue:

1) steli pentaedrici reclinati, che spesso danno radici avventizie ai nodi e mettono radici;

2) antenne semplici e non ramificate, che è una caratteristica generica molto importante di cetriolo e melone, in contrasto con l'anguria e la zucca, che hanno antenne ramificate;

3) le foglie sono cuoriformi alla base, pentalobate, e, a differenza del melone, i lobi delle foglie di cetriolo sono acuminati;

4) steli e piccioli di foglie, pedicelli e ovaie di fiori grossolanamente pelosi;

5) i fiori sono dioici, quelli staminati siedono in mazzi, e quelli pistillati sono più spesso solitari all'ascella delle foglie.

Dopo aver posato il fiore pistillato sul tavolo della lente d'ingrandimento, lo esamineremo e, dopo aver posizionato lo YUHOcular, conosceremo le spine che ricoprono la superficie dell'ovaio e del frutto del cetriolo.

Queste punte risultano essere peli modificati, alla base dei quali ci sono cellule gonfie che sembrano verruche. In cima a ciascuno di essi c'è un punto: forte, anche un po' lignificato. Questo è il motivo per cui i giovani cetrioli sono spesso spinosi. Se osserviamo i peli che ricoprono il calice, vedremo che le loro cellule principali sono molto più sottili, i peli sono multicellulari e meno rigidi di quelli dell'ovaio.

Passiamo ora all'analisi del perianzio. Il calice e la corolla sono fusi insieme. Il numero di sepali e lobi della corolla è cinque, i fiori sono gialli. Per esaminare la struttura interna di un fiore, apriamo il suo tubo con un ago e lo apriamo. Al centro del fiore femminile, vedremo una breve colonna massiccia con lo stesso massiccio stigma trilobato in alto. Va notato che ogni lobo dello stigma è bifido, a sua volta, quindi dà l'impressione di un passato a sei lame. Considerando le lame dello stigma, notiamo che enorme superficie percettiva ha! Tutti e sei i suoi processi massicci sono ricoperti da uno spesso strato di papille. Alla base del tubo della corolla, notiamo un massiccio anello corrugato bianco: si tratta di squame di nettare insieme a un androceo sottosviluppato che vi ha aderito.

L'ultima fase del nostro lavoro con il fiore femminile sarà l'analisi delle sue ovaie. Il modo più semplice per comprenderne la struttura è su sezioni di giovani frutticini. Prendi un tale frutto e taglialo leggermente al di sopra del centro. Quindi rifiniamo il bordo della metà inferiore del frutto con un rasoio e facciamo un taglio trasversale il più sottile possibile. Lo studio sarà effettuato in una goccia d'acqua all'oculare con lente di ingrandimento 20 X.

A prima vista al taglio, ci sembrerà che l'ovaio sia a tre cellule. Tuttavia, dopo averlo esaminato attentamente, notiamo che ogni nido è ancora diviso a metà da una sottilissima pellicola (solitamente poco visibile su sezioni dell'ovaio del fiore). L'ovaio è a sei cellule, sebbene questi setti secondari siano spesso incompleti. Sui diagrammi di fiori di cucurbita, sono indicati da una linea tratteggiata. Considera le piantine. Ognuno di essi sporge nell'ovaio e si biforca sulla sua parete esterna, le sue estremità sono piegate di lato e gli ovuli si trovano su di esse. Di conseguenza, ogni placenta appare come un ombrello in sezione. Il frutto del cetriolo è simile a una bacca, la cosiddetta zucca.

Dopo il lavoro appena svolto, l'analisi del fiore maschio del cetriolo non presenterà più grandi difficoltà. Apriamo e srotoliamo il suo tubo. Tra i cinque sono anche i sepali ei lobi della corolla e la pubescenza è meno rigida del fiore femminile. Il ricettacolo è a forma di piattino, su di esso si trovano stami, spesso fusi con antere in una testa comune. Quando il fiore si apre, gli stami si separano e risultano essere costituiti da tre gruppi: due grandi e uno più piccolo. Ci sono solo cinque stami qui, quattro di loro sono fusi a coppie e uno è libero.

Daremo un'occhiata più da vicino a questo stame libero. Il filamento staminato è corto, largo, le sue antere sono lunghe; sono a forma di W ma piegati e si adattano a un'ampia connessione. Il collegamento al suo vertice dà una grande crescita bipartita. Le antere sono bicellulari e aperte con una fessura longitudinale, e ai loro bordi, aderente al connettivo, è visibile una fitta spazzola di peli. Questi peli sono appiccicosi, le loro secrezioni, sporcando l'insetto, contribuiscono all'adesione del polline al suo corpo. Al centro del fiore maschile, attorno a un pistillo sottosviluppato, ci sono cinque ispessimenti callosi, a volte significativamente fusi l'uno con l'altro, e solo tre tubercoli sporgono su una base anulare gonfia: questi sono nettari.

Il luogo di nascita del cetriolo e del melone è l'India.

Zucca(Cucurbita pepo). Enormi fiori di zucca sono facili da studiare. È meglio raccoglierli sotto forma di gemme (maschio e femmina). I fiori di zucca sono ascellari, solitari. Esaminandoli, notiamo quanto segue:

1) Nei fiori maschili, anche gli stami sono fusi in gruppi: 2 + 2 + 1 (libero). Tuttavia, questo è evidente solo alla base dei loro enormi fili, dove ci sono piccoli fori tra di loro: finestre che conducono al fiore. La parte superiore dei filamenti dello stame e tutte le loro antere sono cresciute insieme in un'unica grande colonna, punteggiata sulla superficie di sacche polliniche a forma di cappio.

Quindi apriamo il tubo dello stame con un ago e pieghiamo gli stami di lato. In cima al ricettacolo, attorno al pistillo immaturo, vedremo un rullo nettare, il cui passaggio per gli insetti è possibile solo attraverso le finestre che restano alla base della colonna dello stame. Il processo di accrescimento degli stami nella zucca, quindi, è andato oltre quanto lo abbiamo visto nel cetriolo. Per assicurarci che tre gruppi di stami siano cresciuti insieme qui, tagliamo il tubo dello stame trasversalmente, leggermente al di sopra della sua base, e vedremo che il tubo è costituito, per così dire, da tre fasci di filamenti di stame aderenti l'uno all'altro.

2) La struttura del fiore pistillato è la stessa della specie precedente.

Con i fiori di zucca maschili è bene confrontare anche i fiori di anguria, in cui si trovano stami che si trovano in vari stadi di fusione tra loro: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. Nei fiori femminili delle angurie sono frequenti anche i rudimenti degli stami, e nei fiori maschili si può vedere uno stigma sottosviluppato e perfino lobato. I fiori bisessuali si trovano nei meloni. Possiamo quindi concludere che nelle zucche la dioicità è un fenomeno secondario. Formule di fiori: maschio - K (5) C (5) A (2) + (2) + 1; femmina - K (5) C (5) G- (3).

Riso. 114. Famiglia Campanula. Campana di diffusione (Campanula patula): 1 - germoglio fiorito; 2 — una sezione longitudinale di un fiore (i petali e una parte di stami sono tolti); 3 - fasi successive di sviluppo di stami e pistilli; 4 - scatola matura. Coleottero di montagna (Jasione montana): 5 - infiorescenza. Ostrovskaya maestoso (Ostrowskya magnifica): 6 - fiore e scatola; 7 - diagramma del fiore campanula

Dopo aver studiato le forme erbacee delle zucche, possiamo concludere che i loro steli sono rampicanti o sdraiati - ciglia che si aggrappano con l'aiuto di viticci che crescono dalle ascelle delle foglie (cioè viticci di origine stelo). Una caratteristica della famiglia è anche il predominio dei fiori dioici e la zucca può essere sia monoica che dioica. L'ovaio è sempre più basso con la placenta parietale (parietale) laterale. Il pistillo è spesso formato da tre carpelli fusi.