Anthriscus cerefolium) è una pianta erbacea annuale. Appartiene alla famiglia Ombrello.

Questa pianta ha molti nomi: cerfoglio traforato, prezzemolo francese, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr e snack. Come nel caso di altre piante, i nomi delle piante cambiano a seconda del luogo di crescita.

Titoli in altre lingue:

• inglese - cerfoglio,
• Tedesco Echter Kerbel o Gartenkerbel,
• FR. - Cerfeuil des jardins.

Aspetto esteriore

Il cerfoglio esternamente è molto simile al prezzemolo, ma le sue foglie sono scolpite traforate e di dimensioni leggermente inferiori rispetto al prezzemolo.

Il nome "prezzemolo francese" è spiegato non solo dalla bellezza delle foglie, ma anche dal fatto che il cerfoglio fa parte del "bouquet garni", un must nella preparazione dei brodi nella cucina francese.

Il cerfoglio ha un odore delicato di anice e note di dragoncello, ma l'odore non è persistente e scompare rapidamente durante il trattamento termico.

I verdi di cerfoglio più deliziosi e profumati sono all'inizio della primavera.

Cerfoglio direttamente dal giardino: il massimo di vitamine e benefici

Il cerfoglio ha delicati fiori bianchi

La radice di cerfoglio ricorda una piccola carota bianca o una pastinaca. Una pianta adulta ha una rosetta densa e può raggiungere un'altezza di 60 centimetri. I frutti del cerfoglio sono due piantine, nere con una sfumatura viola. I semi sembrano aghi dell'albero di Natale e rimangono vitali per un massimo di quattro anni.

Le radici di alcune varietà di cerfoglio sono utilizzate in cucina.

tipi

Ci sono circa 20 specie di piante. Si ritiene che il nome specifico cere folium derivi dalla fusione di due parole greche: chaire - ciao, phyllon - foglia. Un nome così bello degli antichi greci è stato ispirato dal gradevole odore dell'erba. Gli antichi romani li sostenevano pienamente e chiamavano anche questa erba.

I più famosi nomi moderni di varietà:

• ordinario,
• a foglia riccia,
• verde scuro,
• a foglia liscia,
• doppio riccio.

Esistono più di 20 varietà di cerfoglio

Dove cresce?

La patria del cerfoglio è considerata il Caucaso settentrionale, le regioni meridionali della Federazione Russa e l'Asia occidentale. Cresce spontaneamente in tutta Europa, Medio Oriente, nonché nella regione di Rostov e nel territorio di Krasnodar. Il cerfoglio è coltivato anche in Turchia, Ucraina e Moldavia.

Il Caucaso settentrionale è la sua patria

Come scegliere?

• Vengono utilizzate solo verdure giovani e tenere, raccolte prima che la pianta fiorisca.
• Presta attenzione al colore delle foglie: dovrebbero essere colorate in modo uniforme in un verde intenso.
• Le foglie non devono essere danneggiate.
• L'aroma esalato deve essere gentile e gradevole con sentori di anice.

Vengono utilizzate solo le verdure raccolte prima della fioritura.

Conservazione

È meglio conservare i giovani cerfoglio in un bicchiere d'acqua.

Se c'è molta vegetazione, puoi avvolgerla in un asciugamano umido e inviarla al frigorifero. I verdi non vengono conservati per molto tempo, ma nelle giuste condizioni puoi salvarli per una settimana.

È meglio conservare il cerfoglio in un bicchiere d'acqua.

Il valore nutritivo

Valore nutritivo ed energetico 100 gr. Prodotto

Composizione chimica

I giovani cerfoglio sono ricchi di fitoncidi, minerali, vitamine A e C. Il cerfoglio ricco di carotenoidi è un potente antiossidante

Per un elenco completo di vitamine e minerali, vedere la tabella seguente:

vitamine		oligoelementi		Macronutrienti
Vitamina A (RE)	293 mcg	Ferro	31,95 mg	Calcio	1346 mg
Vitamina B1 (tiamina)	0,38 mg	Zinco	8,8 mg	Magnesio	130 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,68 mg	Rame	440 mcg	Sodio	83 mg
Vitamina B6 (piridossina)	0,93 mg	Manganese	2,1 mg	Potassio	4740 mg
Vitamina B9 (folica)	274 mcg	Selenio	29,3 mcg	Fosforo	450 mg
Vitamina C	50 mg
Vitamina PP (equivalente niacina)	5,4 mg

Caratteristiche vantaggiose

Il consumo regolare di cerfoglio aiuta a:

• normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale;
• normalizzare il ritmo cardiaco;
• ridurre il livello di colesterolo "cattivo";
• aumentare l'immunità.

Proprietà medicinali:

• Le sostanze biologicamente attive che compongono i cerfoglio aiutano a far fronte all'ipertensione, attivano i processi metabolici nel corpo.
• I medici raccomandano spesso l'uso del cerfoglio nelle malattie del fegato, dei reni, della gotta e della congiuntivite.
• Un decotto di foglie di cerfoglio aiuterà ad alleviare l'affaticamento degli occhi dopo una dura giornata al computer.
• L'infuso di cerfoglio aiuterà a purificare il corpo dalle tossine, a normalizzare il metabolismo, che può contribuire alla perdita di peso attiva.

Puoi saperne di più su tutte le proprietà utili del cerfoglio guardando il video del programma "1000 and 1 Spice of Scheherazade".

Danno

Oltre all'intolleranza individuale, non ci sono altre controindicazioni, ma bisogna prestare attenzione nel raccogliere la pianta. Il cerfoglio è molto facile da confondere con la cicuta, una pianta velenosa e pericolosa.

Con attenzione! La cicuta maculata, simile al cerfoglio, è una pianta velenosa

Applicazione

I giovani e succosi cerfoglio sono usati in cucina, nella medicina popolare, gli insetti, in particolare le formiche, non amano l'odore di questa erba.

In cucina vengono utilizzate solo verdure giovani e succose.

In cucina

• quando si preparano zuppe, brodi e altri primi piatti;
• si sposa perfettamente con le carni fritte e in umido, in particolare con le varietà grasse di maiale e agnello;
• il cerfoglio viene aggiunto ai latticini: burro e pasta di cagliata;
• le foglie fresche possono decorare qualsiasi piatto;
• la radice di pianta fresca tritata può essere aggiunta a insalate e primi piatti;
• Il cerfoglio è uno degli ingredienti principali delle salse olandesi, funghi e bernesi.

Questa erba si fonde armoniosamente con i latticini, conferendo loro freschezza e grande sapore. Portiamo alla tua attenzione una ricetta per l'olio profumato verde, i panini con i quali saranno un'ottima vitamina per iniziare un nuovo giorno.

La salsa veloute è una delle salse principali della cucina francese.

olio verde

Avrai bisogno di qualche rametto di prezzemolo, cerfoglio e menta.

Tutte le erbe aromatiche vanno tritate finemente e mescolate con il burro, salate leggermente e aggiungete qualche goccia di succo di limone, amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Avvolgere la massa risultante con pellicola trasparente e inviare al frigorifero. Quando si indurisce un po', è pronto per l'uso.

Con burro, prezzemolo, cerfoglio e menta, puoi preparare un profumato burro verde per un panino

Cagliata

Per preparare una massa di cagliata saporita, passare la cagliata al setaccio, salare, pepare, aggiungere qualche rametto di menta e cerfoglio tritati. Affinché la massa sia più elastica, puoi aggiungere un po 'di panna acida.

Se ti piace un gusto più piccante alla massa della cagliata, puoi aggiungere un po 'di radice di cerfoglio grattugiata su una grattugia fine e uno spicchio d'aglio passato attraverso una pressa.

La ricotta piccante è molto profumata e salutare

La minestra

In primavera puoi preparare una zuppa leggera e ricca di vitamine.

Avrai bisogno: 1 litro di brodo di pollo, 100 gr. acetosa, 1 carota, 50 gr. cipolle verdi, 3 uova sode, 10 gr. prezzemolo, cerfoglio e aneto, 2 cucchiai. cucchiai di piselli, 2 cucchiai. cucchiai di burro.

L'acetosa deve essere lavata. Portare a bollore il brodo fino a farlo bollire, tritare tutte le verdure e grattugiare le carote. Scaldare il burro in una padella, friggere le carote e un po' di acetosa. Aggiungere la cipolla tritata e l'acetosa con le carote al brodo bollente. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco basso. Tritare le uova e aggiungerle al brodo. Ora adagiamo tutte le verdure rimanenti nel brodo e cuociamo per circa 1 minuto.

Il cerfoglio è ottimo da aggiungere alle zuppe.

In combinazione con altre erbe e condimenti, ad esempio, come parte del "bouquet garni", il cerfoglio, aggiunto al brodo, gli conferisce un sapore dolciastro e un leggero aroma di anice.

Aggiungi un po' di cerfoglio al purè di patate o insaporisci le frittate per dare un nuovo sapore a piatti familiari.

Il cerfoglio è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari francesi, il suo gusto delicato e l'odore delicato sono per il gusto dei veri buongustai. Basta tenere presente che è meglio utilizzare l'erba appena raccolta, perché una volta secca perde le sue proprietà benefiche e organolettiche.

Salsa per carne

Per la carne, puoi preparare una salsa con cerfoglio da uova, aceto, zucchero, sale, olio vegetale e cerfoglio. Questa salsa ha un sapore simile alla maionese, ma più tenera e piccante.

Il cerfoglio funziona benissimo con altre spezie ed erbe aromatiche come:

• Dragoncello,
• prezzemolo,
• varie varietà di cipolle verdi,
• menta,
• insalata verde.

La frittata con il cerfoglio è molto bella e profumata

Il cerfoglio si sposa bene con altre erbe.

Spesso si preparano salse al cerfoglio

In medicina

I guaritori tradizionali usano attivamente il cerfoglio nelle loro ricette. Per la preparazione di infusi, decotti e altri preparati si utilizzano foglie, semi e rizomi della pianta.

Kervel aiuta:

• con malattie del tratto gastrointestinale;
• normalizzare il metabolismo;
• con malattie dei reni e del fegato;
• con colelitiasi;
• per le malattie della pelle: eczemi, licheni, dermatosi, foruncolosi;
• guarigione di ferite e lividi;
• normalizzare la pressione sanguigna;
• purifica il sangue, combatte con successo il colesterolo cattivo;
• con affaticamento, depressione, stimola il cervello;
• con la gotta;
• per il raffreddore, ha azione astringente ed espettorante;
• aumentare l'immunità.

Le foglie fresche di cerfoglio tritate vengono utilizzate per preparare lozioni per infiammazioni cutanee, licheni, per la guarigione di ferite e contusioni, per il trattamento di foruncoli e acne. Anche le lozioni saranno efficaci nel trattamento dell'artrite e della gotta.

Le foglie di cerfoglio essiccate vengono utilizzate per fare infusi

Tè e decotti di foglie di cerfoglio aiutano a stimolare i processi metabolici nel corpo, rimuovere le tossine e aumentare l'immunità.

Per preparare un infuso che aiuterà con le malattie dei reni e del fegato, alleviare la depressione e tonificare il corpo, versare due cucchiai di foglie di cerfoglio essiccate tritate con un bicchiere di acqua bollente e insistere in un thermos per circa un'ora.

È necessario utilizzare l'infuso mezz'ora prima dei pasti, un quarto di tazza da tre a quattro volte al giorno.

Il tè al cerfoglio rimuove le tossine dal corpo

Quando si perde peso

• attiva il metabolismo;
• toni;
• aiuta a rimuovere le tossine e le tossine dal corpo;
• aumenta l'immunità.

Grazie alla sua composizione chimica, il cerfoglio aumenterà l'immunità e normalizzerà i processi metabolici nel corpo. L'uso quotidiano di questa erba nei mesi primaverili aiuterà a perdere attivamente i chili di troppo e ad arricchire il corpo con utili vitamine, minerali e sostanze biologicamente attive.

Il cerfoglio attiva il metabolismo

Tutti sanno che il grasso, che si deposita non solo sotto la pelle, ma anche sugli organi interni di una persona e non viene bruciato, produce tossine dannose, provoca lo sviluppo del diabete e può attivare lo sviluppo delle cellule tumorali.

Il cerfoglio aiuterà a combattere le tossine, aiuterà a purificare il sangue e rimuovere le tossine dal corpo, mentre ha un effetto benefico sul fegato. Inoltre, il cerfoglio ha un leggero effetto diuretico, che aiuterà a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

Per la perdita di peso attiva, è necessario preparare un'infusione secondo la seguente ricetta. Versare un cucchiaio di foglie di cerfoglio secco con un bicchiere di acqua bollente e insistere per un'ora in un thermos. Filtrare l'infuso finito.

Devi bere l'infuso pronto per tutto il giorno in parti uguali tra i pasti. Preferibilmente un'ora prima dei pasti o un'ora dopo i pasti.

L'infuso di cerfoglio aiuterà a perdere peso attivamente

In cosmetologia

L'estratto di cerfoglio fa parte di varie creme per la cura della pelle problematica del viso e del corpo. Le creme hanno un effetto terapeutico e tonificante sull'epidermide e sulla pelle profonda.

Altro

• come mezzo per combattere le formiche, alcuni rami sparsi in casa o in campagna spaventeranno le formiche;
• nella produzione industriale: bevande alcoliche e prodotti a base di carne.

Succo

Il succo delle foglie fresche della pianta è un ottimo espettorante per il raffreddore. Inoltre, aiuterà con l'infiammazione dei linfonodi.

La tosse smetterà di tormentarti se aggiungi 35 gocce di succo a mezzo bicchiere di acqua tiepida e bevi prima dei pasti. La procedura deve essere ripetuta tre o quattro volte al giorno. Il succo di cerfoglio preparato in questo modo non solo allevia la tosse, ma purifica anche il sangue e diventa un forte stimolante immunitario.

Il succo di cerfoglio cura la tosse

Il succo può essere utilizzato anche come condimento per l'insalata.

Il succo può essere condito con insalata

Olio essenziale

L'olio aromatico di cerfoglio si ottiene dai semi della pianta mediante distillazione in corrente di vapore.

L'olio è stato utilizzato:

• nell'industria alimentare nella produzione di prodotti a base di carne,
• nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche.

In casa e per scopi terapeutici, l'olio va usato con cautela, poiché è a base di metilcavicolo, un composto chimico tossico e cancerogeno.

coltivazione

Il cerfoglio è una pianta annuale, non ama i terreni impregnati d'acqua, può crescere all'ombra, non richiede cure costanti. La pianta tollera con calma il freddo, quindi può essere seminata all'inizio della primavera.

I semi non richiedono una penetrazione profonda, sono sufficienti 0,5-1 cm Vengono seminati secondo il principio della semina del prezzemolo - secondo lo schema 20 per 30 cm Quando l'erba inizia a germogliare e i giovani germogli si alzano di 7-10 cm, dovrà essere diluito, lasciando 10-15 centimetri tra le piante vicine.

Dopo un mese potrete gustare erbe aromatiche fresche e profumate. La pianta può essere seminata sui semi per l'inverno, poiché i semi maturano da tre a quattro mesi dopo che la pianta è germogliata.

Le piante da seme vengono tagliate vicino al terreno e i semi essiccati verso il basso. I semi mantengono le loro proprietà e la capacità di seminare per due o tre anni.

Chervil va d'accordo in giardino con altre erbe.

In Russia, il cerfoglio era usato non solo come pianta medicinale e condimento aromatico, ma sulla sua base veniva prodotto anche il vino. L'erba cresceva selvaggia ed era a disposizione di tutti.

Non si può fare a meno di coltivare verdure in un cottage estivo, il che può migliorare significativamente il gusto dei piatti cucinati. È vero, non ti incontri spesso nei letti. È un peccato! Questa pianta è interessante non solo dal lato della gastronomia, ma anche della medicina, poiché contiene molte proprietà utili che migliorano la salute umana.

"Hobby di campagna"

Un po' di cerfoglio aromatico

Tra le persone, questa pianta profumata è conosciuta con i nomi di kupyr, snack, zhurnitsa. Questa pianta annuale, che cresce fino a 30-60 cm, appartiene alla famiglia degli ombrelli. In natura cresce nel sud della Russia, scegliendo foreste leggere o pendii con terreno leggero. Ci sono principalmente due tipi: cerfoglio con foglie ricci e sezionate. Il fogliame verde tenue è succoso con un sapore di anice e simile al prezzemolo. Piccoli fiori bianchi sono raccolti in ombrelli e il frutto con i semi ricorda aghi di abete leggermente ricurvi.

Crescere dai semi

Il cerfoglio profumato è una pianta senza pretese resistente al freddo, a crescita rapida e a maturazione. Cresce bene su qualsiasi terreno, preferendo leggero, fertile. È meglio coltivare in zone soleggiate, ma può anche essere coltivato in ombra parziale. Ama l'umidità e quando manca, butta via presto i gambi dei fiori, mentre le verdure diventano grossolane, diventano insapori e poco adatte al cibo. Pertanto, non essere pigro per innaffiare la cultura, specialmente nella stagione calda.

I semi vengono seminati all'inizio della primavera, le piantine appariranno non prima di due o tre settimane. Pertanto, per accelerare la germinazione, si consiglia di immergere i semi nello stimolatore Zircon per 2 giorni. Può essere seminato in file a una distanza di 20 cm, approfondendo di 1-1,5 cm Con un'altezza della piantina di oltre 5 cm, vengono diradati. Poiché la pianta è a maturazione precoce, può essere seminata più volte a stagione con un intervallo di 15-20 giorni, in modo che le verdure arrivino in tavola continuamente.

cura delle piante

Si tratta delle solite operazioni: diserbo, allentamento, irrigazione moderata regolare. Per aumentare la vegetazione, è necessario rimuovere i gambi dei fiori in modo tempestivo.

Le piantine di cerfoglio vengono alimentate una volta durante la stagione di crescita con infuso di verbasco e cenere di legno. Le verdure vengono raccolte quando la pianta raggiunge i 20 cm Il taglio non viene eseguito, poiché la qualità e il gusto delle verdure a crescita lenta si deteriorano drasticamente.

La pianta si riproduce bene per autosemina, quindi è necessario lasciare parte delle piante fino alla maturazione dei semi. Quando gli ombrelli diventano marroni, vengono tagliati e appesi all'ombra. Conserva i semi in sacchetti di carta. La germinazione dei semi dura fino a 3-4 anni.

Ambito di profumato cerfoglio

La combinazione di un delicato profumo di anice, dragoncello e prezzemolo consente di utilizzare la pianta per condire carne, piatti di pesce, pasta di cagliata e insalate varie. Il cerfoglio migliora il gusto di tutti i componenti dei piatti cucinati.

Le verdure giovani dovrebbero essere consumate dall'inizio della primavera, quando sono sature al massimo di minerali e vitamine. Questo aiuta a far fronte rapidamente al beriberi primaverile e alle sue conseguenze: letargia, apatia, stanchezza.

Il tè con foglie di cerfoglio fresco migliora l'umore, il tono, tonifica ed elimina la depressione.

Non seccare le verdure, poiché l'aroma scompare e il gusto peggiora. Molte casalinghe congelano le verdure.

Metodi di cottura

• Le foglie giovani fresche vengono utilizzate in cucina come condimento per zuppe, fritture di pesce, insalate, piatti a base di carne e uova. Le verdure vengono poste in piatti già pronti pochi minuti prima della prontezza, altrimenti il ​​​​suo aroma scomparirà.
• Quando si prepara l'aceto di vino, le foglie giovani vengono utilizzate per condire le insalate con questo aceto.
• Le verdure piccanti sono spesso utilizzate nella preparazione di varie salse. Ad esempio, la salsa bernese è composta da uova, vino, aceto, verdura e burro e cerfoglio. Si serve con formaggio, patate, carne, frittate.
• I verdi di cerfoglio si sposano bene con formaggi a pasta molle, ricotta. Se mescoli le verdure tritate finemente e la ricotta, otterrai una colazione vitaminica. La massa risultante può essere spalmata sul pane o consumata come piatto separato. Inoltre, le verdure vengono aggiunte al burro o al formaggio per ottenere una massa di sandwich.
• Le foglie di cerfoglio si sposano bene con prezzemolo, cipolla, dragoncello. Ma con chiodi di garofano e timo, è meglio non usarli. Potresti essere interessato a informazioni
• Inoltre, il cerfoglio è combinato con verdure, uova, quindi foglie fresche vengono aggiunte a insalate di verdure e funghi, frittate. Si aggiungono ai panini con pesce, prosciutto, salsiccia, formaggio.
• L'odore della cultura riesce a sopravvivere dalla casa di insetti ospiti indesiderati, basta spargere i rami della pianta nei loro habitat.

cerfoglio proprietà utili

Cerfoglio, proprietà utili

Il ricco contenuto di vegetazione in vitamine, olii essenziali, oligoelementi e altre sostanze consente l'uso del fogliame giovane a beneficio della salute umana. La vitamina C normalizza l'attività del fegato, dei reni e degli organi respiratori. La pianta viene spesso utilizzata come ottimo diuretico, antinfiammatorio e tonico. La cultura viene utilizzata per tosse prolungata, malattie della pelle, ascessi, lividi, foruncolosi. La vitamina A nelle verdure aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Un alto contenuto di vitamine del gruppo B normalizza lo stato del sistema nervoso. È stato dimostrato che l'infusione di foglie porta alla perdita di peso.

Speriamo di averti convinto che una pianta utile che è in cucina o in medicina. Inoltre, questa è una pianta senza pretese e non richiederà grandi spese da parte del residente estivo. Diversifica la tua tavola. Buona fortuna!

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Caratteristica botanica

Cerfoglio comune, in traduzione - Anthriscus cerefolium, un altro nome: zhurnitsa, butel, kerbel, butenyl kupyr, richiesto, gomma, erba di cerfoglio, spuntino, erba pettinata. Appartiene alla famiglia delle ombrelle, appartiene alle annuali erbacee. Lo stelo è diritto, leggermente lanuginoso direttamente sopra i nodi.

Le foglie sono di forma triangolare, tripinnate, i lobi delle foglie sono largamente ovali, incisi in modo pennato. I fiori sono dipinti di bianco, raccolti in ombrelli, sono di tipo complesso a più raggi. La corolla è a cinque petali, vi sono cinque stami, due colonne, l'ovaio è a due celle. Il frutto ha la forma di una pianta a due semi, è leggermente compresso lateralmente, oblungo, liscio, a forma di becco all'apice.

Cerfoglio comune (foto)

propagazione delle piante

La pianta è comune in Asia e in Europa. Il cerfoglio comune cresce principalmente in boschetti di arbusti, può essere visto sui pendii soleggiati, questo rappresentante della flora è localizzato anche in luoghi erbosi. Viene coltivata come spezia negli orti e utilizzata per scopi culinari.

Parte usata

L'erba di cerfoglio è usata in questa pianta, poiché contiene molte sostanze utili.

Raccolta e preparazione

La raccolta di questa erba viene effettuata durante il suo periodo di fioritura. Viene accuratamente tagliato nella quantità richiesta, dopodiché viene disposto in uno strato abbastanza sottile su pallet spaziosi preparati. Quindi il contenitore della materia prima viene posizionato in un luogo dove c'è una buona ventilazione, ad esempio puoi posizionarlo sotto una tettoia.

Ogni giorno, si consiglia di sollevare l'erba in modo che i funghi ammuffiti non abbiano il tempo di moltiplicarsi al suo interno, il che alla fine può portare alla decomposizione della materia prima del cerfoglio comune. Se questa tecnica di asciugatura non è adatta a te, puoi fare diversamente, dovresti usare telecamere automatizzate.

Nella camera di asciugatura, l'erba si asciugherà molto più velocemente, per questo è necessario creare condizioni di temperatura ottimali al suo interno, in questo caso puoi limitarti a 50 gradi. Quando la materia prima è completamente asciutta, viene estratta e imballata in contenitori preparati, che possono essere sacchi di carta o scatole di cartone.

Successivamente, il contenitore con l'erba di cerfoglio raccolta viene posto in una stanza asciutta, dove verrà conservato per un anno, dopo 12 mesi è impossibile utilizzare materie prime scadute, poiché non conterrà la giusta quantità di sostanze medicinali.

Coltivazione e riproduzione

La pianta preferisce un terreno ben drenato e ben drenato, mentre è meglio piantare una zhurnitsa in un luogo semiombreggiato. Se sono soddisfatte tutte le condizioni necessarie, il cerfoglio comune darà un'autosemina abbastanza abbondante, ma se ciò non accade, i semi vengono seminati in un luogo permanente in primavera, mentre la loro germinazione avverrà in circa due o tre settimane.

A cosa serve la pianta del cerfoglio comune?

I guaritori tradizionali usano un infuso di questa erba, mentre va usata in presenza di vertigini, nelle malattie del fegato e dello stomaco, ed è efficace anche nella patologia dei reni e della vescica.

Oltre a preparare pozioni dall'erba, vengono utilizzate direttamente foglie fresche di cerfoglio comune, poiché hanno una quantità sufficientemente grande di vitamine, il che è importante in presenza di beriberi primaverili.

Si può anche notare che un infuso a base di questa erba può essere assunto per via orale se ci sono ascessi e bolle sulla pelle. Inoltre, si consiglia di lavare la pelle danneggiata con questo farmaco.

Ricetta per infusione

Per preparare un infuso medicinale dal comune cerfoglio, dovresti usare le materie prime di questa pianta. In questo caso, sarà necessario in una quantità non superiore a 15 grammi. Per prima cosa devi macinare la pianta, qui puoi usare un pestello di ceramica e macinare la massa richiesta in un mortaio.

Dopo che la materia prima è stata frantumata, puoi versarla nel contenitore asciutto preparato, è meglio usare piatti smaltati, poiché in questo contenitore il farmaco non subirà ossidazione e conserverà la maggior quantità di componenti utili.

Quindi l'erba viene versata con acqua bollente, mentre è necessario far bollire 100 millilitri di acqua. Successivamente, il contenitore viene coperto con un coperchio ermetico, ciò garantirà l'infusione della massima qualità del liquido medicinale. Dopodiché, il contenitore deve essere lasciato in infusione per circa 60 minuti.

Dopo aver insistito, dovresti iniziare a filtrare il farmaco. Per fare questo, puoi usare un panno di garza, attraverso il quale si consiglia di versare il liquido finito in un piatto asciutto. Successivamente, puoi usare l'infuso per scopi medicinali.

È necessario conservare l'infusione solo in condizioni fresche, rispettivamente, dopo aver usato il farmaco, deve essere immediatamente rimosso in frigorifero. Si consiglia di venderlo entro e non oltre tre giorni dalla data di produzione, altrimenti subirà un processo di fermentazione, rispettivamente le sue qualità medicinali andranno perse.

Conclusione

Oltre al fatto che questa erba viene utilizzata in cucina come pianta speziata e profumata, da essa si possono anche preparare medicinali, ma prima di procedere con la loro preparazione è necessario consultare uno specialista.

Dovresti ricordare un approccio integrato al trattamento di qualsiasi malattia e ascoltare i consigli di un medico qualificato.

Il cerfoglio è una pianta pregiata nota per le sue proprietà benefiche. È ricco di minerali e vitamine, famoso per il suo gusto delicato e l'aroma unico.

Il cerfoglio è usato nella medicina popolare, nella cucina e nella cosmetologia. Sulla sua base vengono prodotte tinture che vengono trattate per malattie dei reni, del fegato e degli organi respiratori. Per ottenere il beneficio della pianta, è necessario sapere come utilizzarla correttamente e in che periodo raccogliere.

Cos'è il cerfoglio?

Il Cerfoglio è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere. Ha molti nomi: kupyr, snack, cerfoglio comune o cerfoglio traforato, prezzemolo francese.

L'altezza della pianta medicinale varia tra 20 e 70 cm Il cerfoglio ha grandi foglie verdi con bordi seghettati, un lungo stelo ramificato. Piccoli fiori di colore bianco come la neve o rosa pallido sono raccolti nell'infiorescenza di un ombrello complesso. I semi sono generalmente di colore scuro (nero o marrone), hanno una forma allungata e stretta (come gli aghi dell'albero di Natale). La radice ricorda una piccola carota, dipinta in una tonalità chiara.

Il cerfoglio fiorisce normalmente a luglio. I semi maturano nell'ultimo mese dell'estate o all'inizio di settembre. La pianta non appassisce fino a metà autunno.

Il cerfoglio cresce quasi in tutta Europa (tranne Spagna, Inghilterra e Italia). Si trova spesso in Iran, Turchia, Iraq e Caucaso. Sul territorio della Russia, il kupyr può essere visto nelle regioni meridionali. È considerato sia coltivato che selvatico. Padroneggia rapidamente in modo indipendente su terreni incolti.

Il cerfoglio è una pianta resistente al freddo che tollera bene l'ombra parziale e l'ombra. Ma nonostante ciò, preferisce crescere su pendii soleggiati o aree ben illuminate della foresta. La pianta non tollera il ristagno del suolo, per questo diventa gialla e muore.

Caratteristiche vantaggiose

Il cerfoglio ha un sapore dolce speziato che ricorda il prezzemolo e un ricco aroma di anice. Questo condimento ha un'intera gamma di proprietà utili ed è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale:

• L'erba viene utilizzata nella preparazione di un decotto per lavare gli occhi. Lo strumento allevia rapidamente lo stress, lenisce e ripristina gli organi visivi.
• La ricezione della tintura dal cupyr aiuta a rimuovere le tossine, le tossine e i sali in eccesso dal corpo, accelera e migliora il metabolismo.
• Chervil è raccomandato per l'uso nelle malattie dei reni, del fegato e del sistema respiratorio. Ha un effetto tonico sul corpo.
• Grazie alle proprietà depurative dell'erba, viene utilizzata per preparare tinture fresche e preparati per le persone che vogliono perdere peso (sono a basso contenuto calorico).
• Il succo della pianta è medicinale. È usato nel trattamento di disturbi della pelle (eczema), infiammazioni dei linfonodi, lividi o ferite.
• Bere il tè a base di zhurnitsa (un altro nome della pianta) aiuta a ripristinare la memoria e prevenire la depressione. La bevanda aiuta a far fronte a irritazioni intestinali, raffreddori, bronchiti, tubercolosi.

Il verde della pianta è fonte di vitamine e minerali. Contiene: proteine, sali, vitamina C, provitamina A, acido ascorbico e glicosidi.

L'uso costante e corretto del cerfoglio negli alimenti aiuta:

• rafforzare l'immunità;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• migliorare il funzionamento dell'apparato digerente;
• normalizzare il ritmo cardiaco;
• ripristinare la pressione sanguigna.

Cerfoglio in cucina

I verdi di cerfoglio fresco sono usati non solo in medicina, ma anche in cucina. Questa erba si combina armoniosamente con qualsiasi prodotto (dalle zuppe e fritti alle insalate).

Il cerfoglio viene spesso mescolato con cipolla, basilico, dragoncello e aneto, ma non tollera l'accostamento con timo e chiodi di garofano. Per un pizzico di gusto, si aggiunge ai latticini:

• massa di cagliata;
• Burro.

Il cerfoglio è usato come alimento, è usato per fare vino gustoso e salutare. La radice e le foglie della pianta sono gli ingredienti principali della salsa di funghi e olandese.

Il cerfoglio essiccato perde completamente gusto e odore, quindi viene utilizzato esclusivamente fresco. Il congelamento a volte è accettabile. Nei piatti caldi, la pianta viene aggiunta in piccole quantità 2-4 minuti prima della preparazione (altrimenti l'aroma delicato scomparirà).

Regole di approvvigionamento e stoccaggio

Affinché l'uso del cerfoglio sia benefico, è importante prepararlo correttamente. La conservazione di ogni parte della pianta è diversa. La radice viene raccolta in autunno e le foglie - all'inizio dell'estate.

Quando si prepara la radice per l'archiviazione, è necessario:

• scavalo e lavalo;
• pulire e tagliare a pezzi;
• asciugare in forno o in asciugatrice.

La radice deve essere conservata in cofanetti o scatole di legno. Tuttavia, anche con una corretta conservazione, le sue proprietà benefiche scompaiono dopo 2 anni.

Kervel è noto alle nostre latitudini fin dall'antichità ed era chiamato snack, kerbel, kupyr. Era usato sia come cibo che come rimedio. Oggi la pianta continua ad essere utilizzata nella medicina popolare e nella cucina, ma le sue proprietà benefiche hanno trovato applicazione in altri ambiti della vita umana.

Cerfoglio (kupyr): composizione chimica e valore nutritivo della pianta

Il cerfoglio è sempre evidente tra le altre piante. Raggiunge un'altezza di 70 cm ed ha fusti alti eretti e ramificati dal profumo intenso. Le foglie sono lisce, sezionate, a volte ricci, hanno una sfumatura verde brillante.

I fiori della pianta sono bianchi o rosa pallido. Le infiorescenze hanno la forma di ombrelli di aneto. Un'altra caratteristica distintiva della pianta è che non sbiadisce fino a metà autunno.

L'erba del cerfoglio contiene sali minerali, glicosidi, vitamine A e C, rutina, proteine, vari micro e macro elementi. Nella medicina popolare, la pianta è apprezzata per il suo alto contenuto di vitamina A e per i carotenoidi, che sono potenti antiossidanti.

100 g di pianta contengono:

• 4740 mg di potassio;
• 130 mg di magnesio;
• 1346 mg di calcio;
• 83 mg di sodio;
• 31,95 mg di ferro;
• 450 mg di fosforo;
• 2,1 mg di manganese;
• 29,3 mcg di selenio;
• 0,44 μg di rame;
• 8,8 mg di zinco;
• 5850 mg di vitamina A;
• 1,99 mg di vitamine del gruppo B;
• 50 mg di vitamina C;
• 11,3 g di fibra alimentare;
• 7,2 g di cenere.

Il cerfoglio ha un contenuto calorico di 237 kcal per 100 g di prodotto.

Proprietà utili del cerfoglio, poiché è usato nella medicina tradizionale

Mangiando regolarmente kupyr, puoi migliorare il metabolismo, eliminare il grasso in eccesso, migliorare la memoria e alleviare la depressione. In precedenza, i guaritori tradizionali lo usavano come espettorante, diuretico, che ha un ulteriore effetto astringente, tonico e stimolante.

ha altre proprietà utili. Aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare del corpo. Ha un buon effetto sul lavoro dei reni, degli organi respiratori.

Lo sapevate? Il cerfoglio in Europa è considerata una pianta coltivata, che in Francia viene mangiata soprattutto volentieri. Alle nostre latitudini, raramente puoi incontrarlo. Quella pianta selvatica della foresta, che chiamiamo cerfoglio, è in realtà la sua lontana parente. Il cerfoglio selvatico può essere trovato in Crimea, la parte meridionale della Federazione Russa, nel Caucaso, si trova in Asia centrale, Turchia, Iran, Iraq.

Applicazione di succo di cerfoglio fresco

Kupyr è usato in varie forme, prima di tutto il suo succo, che viene utilizzato come eccellente espettorante, ha proprietà utili. Non usare succo puro, ma la sua soluzione: 30-50 gocce per mezzo bicchiere d'acqua. Bere prima dei pasti tre o quattro volte al giorno. Una tale soluzione non solo può combattere la tosse, ma anche rafforzare il sistema immunitario, purificare il sangue.

Succo fresco il cerfoglio è in grado di combattere le malattie della pelle come la scrofola, il lichene. Aiuta a curare le ferite che non guariscono da molto tempo. Viene anche usato per l'infiammazione dei linfonodi.

Come fare un decotto di cerfoglio

Per preparare un decotto due cucchiai delle foglie della pianta vengono prelevati dal kupyr e fatti bollire per 15 minuti in 0,5 litri di acqua. A volte si consiglia di aggiungere il miele al decotto. Se hai preparato il cerfoglio in questo modo, sorge la domanda: come prenderlo. La dose raccomandata è mezzo bicchiere tre volte al giorno.

Lo sapevate? I nostri antenati conoscono da tempo le proprietà medicinali del kupyr e lo utilizzavano attivamente per varie malattie, aggiungendolo al cibo per la prevenzione. Ma produceva anche un vino eccellente, gustoso e, naturalmente, salutare.

Kupyr in questa forma è benefico per la gotta, le malattie del fegato, le malattie femminili, anche durante la menopausa. Viene utilizzato esternamente nel trattamento di edemi, artriti, ascessi, foruncoli. Le foglie schiacciate aiutano a guarire le ferite.

Benefici del tè al cerfoglio

Le foglie della pianta vengono utilizzate per preparare un tè medicinale che, oltre a tonificare il corpo, calma il sistema nervoso centrale. Pertanto, si consiglia di berlo negli stati depressivi, per la prevenzione della sclerosi, di vari disturbi nervosi. Allo stesso tempo, ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale.

Come usare l'infuso di cerfoglio

Tintura di cerfoglio consigliato per dimagrire. Aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo nel modo più sicuro possibile. Per prepararlo, devi versare due cucchiai di foglie secche tritate della pianta con un bicchiere d'acqua. Insistono per almeno un'ora. Assumere prima dei pasti per 30 minuti, 50 ml tre o quattro volte al giorno.

Applicazione di olio essenziale

I semi della pianta sono ricchi di olio essenziale. Si ottiene per distillazione in corrente di vapore dei fagioli. Utilizzato in cucina nella produzione di prodotti a base di carne, nonché nella produzione di bevande analcoliche e alcoliche.

L'uso del cerfoglio in dietetica

Molto spesso in dietologia, la pianta viene utilizzata per rimuovere le tossine dal corpo, attivare il metabolismo e dare un tono generale al corpo. La pulizia del corpo avviene prima per effetto diuretico- rimuove l'acqua in eccesso e con essa le tossine purifica il fegato.

Poiché il cerfoglio ha una ricca composizione di sostanze chimiche, nutrirà il corpo con sostanze utili ed elementi biologicamente attivi, migliorerà i processi metabolici in esso contenuti e migliorerà le funzioni protettive del corpo. Questo effetto si sente meglio in primavera. Con l'uso regolare del cerfoglio durante questo periodo, non solo l'incidenza diminuisce, ma anche il peso.

Come viene usato il cerfoglio in cosmetologia

La pianta ha trovato la sua applicazione in cosmetologia. Il suo estratto è incluso nella composizione di varie creme, in particolare quelle progettate per la cura della pelle problematica. Tali agenti tonificano l'epidermide e gli strati più profondi della pelle, hanno un effetto terapeutico su di essi.

Cerfoglio e cucina

A causa dell'aroma dolciastro dell'anice, la pianta è stata a lungo utilizzata in cucina come spezia. Le verdure fresche della pianta vengono utilizzate nella preparazione di varie salse, insalate con funghi, brodi e zuppe primaverili, pollame, pesce, piatti di agnello, utilizzando uova.

Si sposa bene con i piselli. A volte anche la radice della pianta viene presa per questi scopi. Le verdure fresche sono usate per decorare piatti, panini. Se mescoli le verdure tritate con burro o formaggio, puoi fare un delizioso panino con la pasta.

Importante! Le verdure vengono aggiunte ai piatti appena prima di servire. Se subisce un trattamento termico, perde notevolmente il gusto e le proprietà aromatiche.

Inoltre, viene utilizzato nella preparazione dell'aceto di vino o nell'infusione di olio d'oliva. Per fare questo, basta aggiungere alcuni rami della pianta alla bottiglia. Può essere utilizzato in combinazione con altre spezie. Si ritiene che le composizioni fragranti ideali si ottengano con basilico e prezzemolo.

Si consiglia di utilizzare il cerfoglio solo fresco, anche se è possibile trovarlo in forma secca. Alcuni specialisti culinari praticano il metodo della salatura a secco del kupyr e anche foglie e steli in salamoia o fermentati. Ma si ritiene che dopo tale lavorazione, oltre che dopo il congelamento, perda una parte significativa del suo sapore.

Importante!Kupyr è usato non solo nella medicina popolare e nella cucina. Combatte bene con vari insetti. Se stendi ramoscelli verdi nei punti in cui si accumulano più spesso, l'aroma della pianta li spaventerà e smetterà di apparire lì.

Cerfoglio: come preparare e conservare le materie prime medicinali

Affinché il cerfoglio mantenga i suoi benefici e non causi danni, è importante prepararlo adeguatamente. Per scopi medicinali vengono utilizzate la radice e le foglie della pianta.

La raccolta della radice avviene in autunno. Viene dissotterrato e lavato da terra, pulito, tagliato a pezzi ed essiccato in forno o essiccatoi. Si consiglia di conservare la radice in scatole di legno. Ricorda che dopo due anni di conservazione perderà le sue proprietà benefiche.

Le foglie, al contrario, vengono raccolte all'inizio dell'estate, prima che la pianta fiorisca. Devono anche essere lavati e asciugati. Ma l'essiccazione avviene in condizioni naturali, al riparo dai raggi diretti del sole, solo all'ombra.