I broccoli contengono vitamine A e C, gruppo B, potassio, magnesio, fosforo, ferro e calcio. Le sostanze menzione e colina normalizzano i livelli di colesterolo. Il cavolo cappuccio contiene un minimo di calorie, il che rende il prodotto molto prezioso per l'alimentazione dietetica.

Quando raccogliere i broccoli

I cavoli broccoli devono essere raccolti ad un certo punto. Se ti manca, allora i frutti non sono più adatti al consumo. La raccolta dovrebbe avvenire prima che appaiano piccoli fiori gialli dai boccioli chiusi. La testa del cavolo stesso dovrebbe essere di un colore verde intenso senza macchie gialle.

Se i broccoli sono sbocciati, è troppo tardi per la raccolta!

Il tempo di maturazione dei broccoli varia, a seconda della varietà, da 75 a 110 giorni. Durante questo periodo, il peso di una testa di cavolo raggiunge i 400 g. Le teste di cavolo cappuccio più succose e tenere sono quelle ancora mal chiuse. L'errore principale dei residenti estivi che coltivano questo raccolto è lasciare che il cavolo cresca un po' di più. Di conseguenza, 2 o 3 giorni in più portano alla perdita del raccolto. È necessario prestare particolare attenzione durante la stagione calda. È meglio rimuovere il cavolo un paio di giorni prima che perdere il momento.

Come raccogliere i broccoli

Ogni fiorellino di broccoli cresce su un delizioso stelo verde. Devi raccogliere, partendo da quello centrale. Di solito raggiunge una lunghezza di 10-15 centimetri. Dopo qualche tempo, si spostano sui tiri laterali. I gambi di broccoli sono succosi e deliziosi come le cimette. Pertanto, è necessario tagliare e cuocere tutto insieme.

Per mantenere più a lungo la freschezza delle teste di cavolo, è necessario raccogliere dalla rugiada. È meglio farlo al mattino presto. Se ciò non è possibile, dovresti aspettare la rugiada serale.

Video: raccolta dei broccoli

Per rimuovere le infiorescenze, scegli un coltello lungo e ben affilato. Devi tagliare in diagonale.

Dopo aver raccolto la parte principale del raccolto, puoi lasciare il cespuglio nel terreno. Se la pianta continua a essere annaffiata e nutrita, presto appariranno processi laterali su di essa. Su questi germogli si formano successivamente teste che pesano fino a 200 grammi. I cespugli di broccoli possono anche tollerare gelate leggere. Devi tagliare gradualmente le teste di cavolo. Nel periodo caldo, la necessità di raccolta si verifica ogni 2-3 giorni. Se il tempo è fresco e nuvoloso, una volta alla settimana è sufficiente. In questo modo si può raccogliere un lungo periodo, fino ad ottobre. L'intera stagione delle verdure fresche in tavola sarà un piatto di broccoli.

I broccoli vengono conservati in locali freschi o congelati subito dopo la raccolta.

E giardinieri esperti hanno persino avuto l'idea di scavare cespugli e piantarli in serre e scantinati. Come esperimento, puoi trovare un cespuglio con una rosetta sviluppata, annaffiarlo abbondantemente il giorno prima del trapianto e radicarlo in un nuovo luogo prescelto.

La raccolta tempestiva è la chiave non solo dell'ottimo gusto del prodotto, ma anche della sua conservazione a lungo termine. I broccoli maturi devono essere tagliati correttamente e non danneggiati dal primo gelo. Quando si raccolgono cavoli, è necessario prestare attenzione non solo alle date di maturazione del calendario, ma anche ai principali segni della prontezza delle teste per il consumo.

Tempo medio di maturazione dei broccoli

Il periodo di maturazione dei cavoli broccoli dipende da diversi fattori contemporaneamente:

• varietà selezionata;
• regione in crescita;
• caratteristiche di cura.

Il tempo medio per la coltivazione dei broccoli dai primi germogli alla raccolta è di 70-110 giorni. Dopo la piena maturazione, la maggior parte delle varietà di broccoli ha un diametro della testa di circa 20 cm e un peso fino a 0,5 kg.

Importante! Le prime gelate hanno una forte influenza sull'aspetto e sul sapore del cavolo, quindi è importante raccogliere prima che si verifichino. Questo vale anche per le varietà tardive, il cui raccolto viene raccolto in autunno.

Quando raccogliere i broccoli dall'orto?

La regola principale per la raccolta dei broccoli è evitare che siano troppo maturi. In effetti, in questo caso, tutti gli sforzi per crescere saranno vani. Il cavolo cappuccio si raccoglie quando i fiori non si sono ancora aperti, cioè prima di acquisire un caratteristico colore giallo, poiché in questo caso si perde completamente il sapore del cavolo cappuccio.

Segnali di maturazione del capo

Le teste mature delle varietà classiche di broccoli sono di colore verde scuro. Alcune varietà moderne possono avere una tonalità giallo chiaro, bianco, bluastro o viola. Altri segni di maturazione delle teste includono quanto segue:

• grandi gemme sulla corona e più piccole ai lati delle infiorescenze;
• infiorescenze dense, ma non molto dure;
• grandi dimensioni - non meno di 10 cm di diametro;
• peso non inferiore a 250 grammi.

Quando arriva il periodo di maturazione del calendario, è importante ispezionare attentamente il cavolo ogni giorno per evitare che i germogli si aprano. Prima della fioritura, una densa infiorescenza si rompe in più parti separate, quindi durante questo periodo è indispensabile sbrigarsi con la pulizia.

Il momento migliore per raccogliere i broccoli è la mattina. In questo caso, gli steli e le infiorescenze saranno saturati di umidità e non appassiranno per molto tempo. È necessario tagliare, facendo un passo indietro di circa 10 cm sotto la testa del cavolo. Non tagliare subito il gambo del cavolo cappuccio: dopo aver tolto la testa centrale, darà tralci laterali e un secondo raccolto.

È importante pianificare la raccolta prima che la temperatura scenda: se il termometro è inferiore a -2°C, le infiorescenze semplicemente si congeleranno e perderanno il loro sapore.

Come conservare i broccoli?

I cavoli broccoli si prestano alla conservazione a lungo termine, conservando la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Puoi conservare le teste di cavolo appena tagliate fresche o congelate in frigorifero.

fresco

I broccoli freschi sono i più sani. Puoi conservare il cavolo appena tagliato per un massimo di 4-5 giorni, a condizione che non vi sia marciume sull'infiorescenza e non sia danneggiato dagli insetti. Le infiorescenze tagliate vengono poste in un luogo fresco senza alcun pretrattamento.

Consigli! Si possono mangiare fresche le teste centrali dei cavoli, che maturano per prime, e congelare le infiorescenze laterali più piccole.

In frigo

I broccoli possono essere conservati in frigorifero per 2-3 settimane dopo la raccolta. Per fare ciò, è opportuno assegnare una scatola o un contenitore separato. Il frigorifero deve mantenere una temperatura non superiore a +10°C e un'umidità di circa il 90%. Prima di essere poste in frigorifero, le infiorescenze vengono attentamente esaminate, gli insetti identificati o i luoghi di marciume vengono accuratamente rimossi. Si consiglia di lavare le teste dei cavoli subito prima della loro preparazione.

Nel congelatore

Le teste di cavolo cappuccio possono essere conservate congelate per un massimo di 12 mesi. Affinché la conservazione sia il più attenta e delicata possibile, è necessario preparare adeguatamente le infiorescenze tagliate:

1. Le teste di cavolo vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda, pulite da foglie e steli non necessari, spezzate in infiorescenze separate.
2. Il cavolo preparato viene immerso in una soluzione acquosa salata, che viene preparata nella proporzione di 2 cucchiai di sale per 2 litri di liquido. Tempo di ammollo - 30 minuti, dopodiché i broccoli vengono nuovamente lavati in acqua pulita. Il sale ti consente di sbarazzarti di bruchi e piccoli insetti che potrebbero depositarsi nel cavolo.
3. Le infiorescenze vengono immerse in acqua bollente per 3 minuti, per i quali viene preriscaldata una grande pentola d'acqua. Successivamente, la verdura viene estratta e immersa in acqua ghiacciata (può essere pre-raffreddata nel congelatore o può essere aggiunto del ghiaccio).
4. Le infiorescenze vengono estratte e lasciate scolare, dopodiché possono essere confezionate in contenitori o sacchetti di plastica e messe nel congelatore.

I broccoli surgelati possono essere utilizzati in zuppe, insalate e stufati di verdure. Le giovani infiorescenze mantengono perfettamente la loro forma e sembrano molto appetitose.

I broccoli nella nostra famiglia amano vecchi e giovani. È universale: i broccoli possono essere aggiunti a zuppe, insalate, stufati di verdure, semplicemente lessati e serviti come contorno. Anche un figlio di sei anni mangia con piacere infiorescenze elastiche verdi. L'anno scorso i broccoli sono stati un successo, anche se sono state piantate solo 7 piante (varietà Linda). Abbiamo congelato teste dense e grandi e abbiamo mangiato con piacere in inverno.

Quest'anno sono state piantate ancora più piantine (5 varietà diverse), ma qualcosa non ha funzionato: i capolini centrali hanno iniziato a fiorire all'inizio di luglio, anche se crescevano ancora piuttosto piccoli. Ho dovuto tagliare. Salvato dal fatto che ha piantato piantine in 2 termini, e c'è ancora speranza che il secondo lotto soddisfi. E poiché i broccoli sono una coltura preferita nei letti, c'era il desiderio di capire i motivi per cui fiorivano in anticipo. Cosa puoi fare - devi imparare dai tuoi stessi errori.

Foto: I nostri broccoli sono pronti a sbocciare

Il 29 giugno, il cavolo cappuccio è stato spruzzato dai bruchi con il prodotto biologico Lepidocid e alcune cime quel giorno ci sono sembrate sciolte. Il giorno successivo, mia nonna ha chiamato e ha detto di aver tagliato alcune teste, perché i boccioli hanno iniziato ad aprirsi - il cavolo ha iniziato a fiorire.

E all'inizio della coltivazione dei broccoli, è successo così: non sapevano quando tagliare le teste e si sono frantumate in molte infiorescenze su lunghi steli, che poi sono fiorite rapidamente:

I broccoli stanno fiorendo: perché?

1. Causa: freddo, secchezza e calore

I broccoli sono considerati meno stravaganti per le condizioni ambientali rispetto al cavolfiore. Matura rapidamente e praticamente non si ammala. Tuttavia, il tempo può fare uno scherzo crudele con il giardiniere e privare completamente il raccolto:

Il clima secco e caldo in estate contribuisce al fatto che la testa dei broccoli inizia a sgretolarsi: i singoli fiori nell'infiorescenza si aprono, sebbene la testa sia ancora molto piccola. Devi tagliare prematuramente la testa del cavolo fino a quando non è completamente sbocciata.

La siccità è particolarmente pericolosa durante il periodo in cui le teste iniziano a legare. Se le piante in questo momento soffrono di mancanza di umidità per 3-4 giorni consecutivi, non ci sarà un buon raccolto.

Con una mancanza di umidità, le teste sono piccole e sciolte. Ma anche il ristagno del terreno è dannoso: le radici possono marcire.

I coltivatori di ortaggi sanno che il cavolfiore dovrebbe essere ombreggiato. E i broccoli sono ombreggiati solo nella fase iniziale delle teste di maturazione. La letteratura sottolinea che sotto i raggi diretti del sole, le teste risulteranno piccole e "arruffate".

Il raffreddamento prolungato e la temperatura dell'aria compresa tra +2 e +8 gradi provoca scatti prematuri e riduce la qualità delle testine. Il momento di piantare le piantine nel terreno è molto importante: se faceva molto freddo si formano anche dei capolini.

Per una buona crescita e sviluppo dei broccoli, è necessaria una temperatura dell'aria di +16 - +25 gradi.

Cosa fare?

I broccoli amano l'aria umida e il terreno umido. Con tempo asciutto, è necessario annaffiarlo abbondantemente fino alla profondità delle radici. Puoi inoltre fornire umidità al cavolo posizionando contenitori d'acqua bassi e larghi attorno al perimetro delle creste.

È importante non perdere il momento di tagliare la testa principale del cavolo. Nella stagione calda, i fiori si aprono particolarmente rapidamente anche in grandi capolini.

Se non è possibile annaffiare abbondantemente il cavolo, puoi pacciamare il terreno sotto le piante: ciò farà risparmiare preziosa umidità.

Puoi anche spruzzare le foglie con un flacone spray.

Il cavolo verra salvato da una ondata di freddo da un rifugio temporaneo con un film o materiale di copertura.

2. Motivo: piantine troppo cresciute

Piantare piantine troppo cresciute porta anche alla formazione di piccole teste. Prima o poi, i broccoli fioriscono: queste sono le sue caratteristiche naturali. Si è formata una piccola testa: significa che una piccola fiorirà.

Forse le piantine sono state davvero piantate troppo presto, quindi ecco un consiglio: attenersi alle date di semina. Ma succede che il tempo primaverile non lascia il tempo per piantare piantine di broccoli in piena terra. Di conseguenza, le piantine sul davanzale crescono troppo.

È possibile assicurarsi e proteggersi dai disastri naturali piantando semi per piantine in 2-3 termini con un intervallo di 10-15 giorni. Questa tecnica vi permetterà anche di raccogliere regolarmente fino a settembre.

Un'altra via d'uscita è piantare diverse varietà. Quindi, nel nostro caso, la varietà Ironman si è comportata perfettamente. Quando "Gnome" e "Linda" si stavano preparando a fiorire, ha continuato a sviluppare la testa fino a raggiungere le dimensioni standard. "Ironman" si è rivelato molto più resistente alle condizioni ambientali, sebbene le varietà siano state piantate contemporaneamente.

Cosa fare?

Non affrettarti a tagliare completamente la pianta. Nella maggior parte delle varietà di broccoli, dopo aver tagliato la testa centrale, ne crescono di ulteriori dai seni laterali. Molto spesso, le teste laterali si formano abbastanza grandi e costituiscono la maggior parte del raccolto.

Se diventa chiaro che i germogli laterali non daranno molto senso, allora è meglio rimuovere le piante dal giardino, facendo spazio al reimpianto (altre colture).

Motivo 3: anche i broccoli vogliono mangiare

La carenza di macro e microelementi promette anche lo schiacciamento della testa e la fioritura prematura. Per questo motivo non va trascurata la concimazione dei broccoli. Idealmente, dovrebbero essere somministrate 4 medicazioni migliori per stagione, in casi estremi - due.

Dall'esterno si può capire cosa manca ai broccoli:

• Con una mancanza di azoto, il cavolo cresce male, le foglie inferiori ingialliscono e muoiono.
• Una mancanza di potassio è irta di un cambiamento nel colore delle foglie dal verde al bronzo o addirittura al viola. Le foglie iniziano a seccarsi. Le teste si rompono in infiorescenze e non aumentano di dimensioni.

Esistono molti modi per nutrire i broccoli, così come per altre colture. Nella letteratura della dacia, abbiamo incontrato quanto segue:

In questo schema gli integratori minerali si alternano a quelli organici, il che è sicuramente molto buono.

Se non è possibile somministrare condimenti frequenti, due volte a stagione puoi nutrire i broccoli con nitrato di potassio e ammonio (40 e 15 g per 1 metro quadrato di terreno).

Puoi anche prendere un fertilizzante minerale completo al ritmo di 20-30 g per 1 metro quadrato.

Se i broccoli stanno sbocciando...

Si può mangiare?

Sì, puoi tagliare le teste dei broccoli che sono in fiore e mangiarle. I broccoli in fiore non accumulano sostanze nocive, veleni. L'insieme dei nutrienti rimane normale. Ma la qualità del gusto ne risente. Le teste aperte diventano più ruvide e acquistano un retrogusto amaro.

A proposito, devi tagliare la testa dei broccoli insieme a parte del gambo, non corto. Anche piccioli e steli hanno un buon sapore e contengono molte vitamine.

È ora di tagliare le teste quando il loro diametro raggiunge i 10-25 cm, ma i boccioli nell'infiorescenza non si aprono.

Le teste tagliate al mattino presto o alla sera tardi rimangono fresche più a lungo.

PS: Prima di scrivere l'articolo, abbiamo sfogliato molti libri, riviste e giornali per giardinieri e giardinieri, guardato diversi video. Ci auguriamo di essere riusciti ad avvicinarci davvero il più possibile alla verità, e questa informazione è stata utile per te come lo è stata per noi 😉 Scrivi il tuo feedback nei commenti, saremo felici!

I broccoli hanno la reputazione di essere una verdura esigente. E se decidi di coltivare questo tipo di cavolo da solo, devi sapere come determinare correttamente il momento di tagliare le teste mature di questo ortaggio sano. Non devono essere né acerbi né troppo maturi.

Quando tagliare la testa ai broccoli

Per ottenere un prodotto gustoso e salutare, è importante tagliarlo in tempo.

Le teste di broccoli sono importanti da tagliare in tempo

Tempi

I tempi di preparazione dei broccoli per il taglio in ciascuna regione sono diversi. La maturazione avviene, a seconda della varietà, nel 75-110° giorno dal momento della germinazione. Molto spesso, i broccoli iniziano a maturare a metà agosto. Ma poiché questo processo avviene gradualmente (dopo aver tagliato l'infiorescenza centrale, iniziano a crescere i germogli laterali, che si trovano nell'asse delle foglie), l'intero processo di raccolta può estendersi fino a ottobre.

È importante non perdere il momento della preparazione per il taglio

Determina la maturità delle infiorescenze

La prontezza per il taglio può essere considerata il momento in cui i boccioli verdi che compongono l'infiorescenza dei broccoli sono già raccolti in una densa testa elastica, ma non hanno ancora iniziato a fiorire. Se compaiono fiori gialli al posto dei boccioli, il tempo di taglio viene perso.

Per non perdere il momento della prontezza per il taglio, è meglio visualizzare le piantagioni ogni 2-3 giorni. Naturalmente, questo è più facile da fare se non vivi in ​​città quando i tuoi broccoli crescono in un cottage estivo.

• peso dell'infiorescenza non inferiore a 250 g, diametro della testa - non inferiore a 10 cm (circa le dimensioni di un palmo);
• le gemme al centro della testa sono più grandi di quelle laterali;
• l'infiorescenza ha un colore verde scuro, i boccioli non sono aperti;
• le infiorescenze sono dense ed elastiche, ma non troppo dure, il che è determinato schiacciandole leggermente.

Se l'infiorescenza ha fiori gialli, i broccoli sono troppo maturi

Video: quando tagliare i broccoli

Regole di taglio

1. Tagliare i broccoli al mattino presto o a tarda notte, al momento della rugiada serale. Ciò consentirà di ottenere infiorescenze più succose.
2. Usando un coltello affilato, fai un taglio obliquo, cercando di non danneggiare le foglie che si trovano sullo stelo sottostante, perché in seguito cresceranno nuove infiorescenze dai loro seni.
3. L'infiorescenza centrale superiore viene tagliata per prima.
4. Le infiorescenze laterali vengono tagliate man mano che crescono, sono di dimensioni più ridotte, ma non differiscono per gusto e nutrizione.

Tagliare i broccoli al mattino presto