Nella mia collezione di preparazioni a base di peperoni spicca il peperone armeno per l'inverno. E ora ti dirò perché è così. Un’amica ha condiviso con me questa ricetta: sa cosa mi piace, e se è anche facile da fare, ancora di più.

La ricetta armena dei peperoni per l'inverno è proprio così: con un minimo di tempo, con il minimo fastidio nella lavorazione degli ingredienti, si ottiene un ottimo spuntino invernale: moderatamente piccante, appetitoso, aromatico e gustoso.

È vero, questo metodo di conservazione dei peperoni per l'inverno prevede la sterilizzazione, ma personalmente questo non mi disturba affatto: questo processo non richiede interventi, quindi mentre è in corso la sterilizzazione puoi fare altre cose in cucina.

Si scopre così che senza troppi problemi avete in dispensa un ottimo preparato, che vi sarà molto utile nella stagione fredda. Sarò felice di condividere con voi come cucinare i peperoni per l'inverno in stile armeno.

Ingredienti:

• 5 kg di peperone sbucciato;
• 300 g di aglio;
• 150 g di coriandolo verde;
• 150 g di prezzemolo.

Per la marinata:

• 1,5 litri di acqua;
• 120 g di sale;
• 300 g di zucchero;
• 5-6 foglie di alloro;
• 12-15 piselli di pimento;
• 0,5 baccelli di peperoncino amaro;
• 250 ml di olio vegetale (raffinato);
• 250 ml aceto 9%.

*Con la quantità di ingredienti indicata si ottengono circa 7,5 litri di cibo conservato.

Come cucinare i peperoni per l'inverno in armeno:

Per l'inscatolamento, seleziona peperoni rossi carnosi della forma corretta, senza danni.

Lavate bene i peperoni sotto l'acqua corrente e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Rimuoviamo i punti di attacco del gambo e dei semi. Sciacquatela nuovamente per eliminare tutti i semi.

Tagliare le metà del peperone nel senso della lunghezza in altri 3-4 pezzi. Lavare i peperoncini piccanti in acqua corrente. Tagliare ad anelli sottili (3-5 mm ciascuno) e pulire i semi.

Lavare accuratamente il prezzemolo e il coriandolo e asciugarli con carta assorbente. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo. Se gli spicchi sono molto grandi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Distribuire approssimativamente tutte le verdure e l'aglio preparati tra tutti i barattoli. Sul fondo dei vasetti presterilizzati mettiamo 1/3 delle erbe e dell'aglio previsti in 1 vasetto.

Preparare la marinata: versare l'acqua in una pentola larga e larga. Versare sale, zucchero, alloro, pimento e peperoncino, versare l'olio vegetale.

Metti la padella sul fuoco alto e porta ad ebollizione.

Immergere il peperone in porzioni nella marinata bollente e sbollentarlo per 5-7 minuti - ogni porzione. La dimensione della porzione dei peperoni dipende dalla dimensione della padella e dalla quantità totale di ingredienti.

Quindi rimuovere con cura il pepe dalla marinata e metterlo nei barattoli. Riempilo circa a metà e aggiungi un altro 1/3 delle erbe e dell'aglio. Riempire il pepe fino in cima e aggiungere nuovamente le erbe e l'aglio. Quindi sbollentate gradualmente tutti i peperoni e riempite tutti i vasetti.

Aggiungere l'aceto alla marinata e portare a ebollizione. Versare la marinata bollente nei barattoli di pepe e coprire con i coperchi bolliti. Foderiamo il fondo di un'ampia padella con un tovagliolo, mettiamo i vasetti di pepe e riempiamo con acqua tiepida, leggermente al di sotto del collo dei vasetti. Metti la padella sul fuoco alto e porta a ebollizione l'acqua al suo interno. Sterilizzare barattoli di pepe da 0,5 litri per 15 minuti, barattoli da 1 litro – 20 minuti.

Ogni nazionalità ha le sue ricette di conserve collaudate nel tempo. Ad esempio, peperoni sott'aceto o paprika. Tutte queste ricette differiscono nelle proporzioni dei prodotti, così come nelle spezie e nelle erbe aromatiche. Non fa eccezione la cucina armena, i cui piatti si distinguono per la loro nitidezza e il gusto piccante. Utilizzando la ricetta delle casalinghe armene, proveremo a preparare questo spuntino aromatico e ricco di vitamine per l'inverno.

Utensili da cucina

Per prima cosa prepariamo tutto ciò di cui hai bisogno piatti e utensili, di cui abbiamo bisogno per la paprika sottaceto:

• Barattoli sterilizzati da 1 litro - 6-8 pezzi, barattoli da mezzo litro - rispettivamente, 2 volte di più;
• padella smaltata per sbollentare la frutta - 8-10 l;
• una pentola bassa dal fondo largo per sterilizzare i barattoli;
• coperchi per la conservazione;
• Macchina aggraffatrice;
• tagliere per tagliare verdure ed erbe aromatiche;
• un coltello da cucina a lama larga per tritare le erbe e tagliare i peperoni (o un altro che hai in fattoria);
• tagliere di plastica o legno;
• schiumarola;
• tovaglioli di carta.
• tovagliolo di stoffa.

Elenco degli ingredienti

Ingredienti vegetali:

• frutti di paprika, sbucciati da semi e gambi - 5-7 kg;
• - 150 g;
• - 150 g;
• - 150 g;
• fette - 300 g.

Marinata

Per la marinata abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 1,5 tazze (300 g);
• sale - 0,5 tazze (120 g);
• Olio di semi di girasole raffinato - 200-250 ml;
• Aceto da tavola al 9% - 1 bicchiere (250 ml);
• - 0,5-1 pezzi. (a seconda della piccantezza preferita);
• - 5-7 pezzi;
• piselli pimento - 15 pezzi .;
• piselli - 15 pezzi

Ricetta

Ora cominciamo implementazione passo-passo della raccolta dei peperoni rossi per l'inverno:

1. Il primo passo è selezionare frutti approssimativamente della stessa dimensione, senza danni e con la forma corretta. Da questo dipende non solo il gusto dello spuntino, ma anche l'aspetto del piatto finito nel barattolo.
2. Sciacquiamo accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente.
3. Tagliamo ogni frutto a metà con un coltello, eliminando il picciolo e i semi. Risciacquare nuovamente.
4. Dividiamo le particelle risultanti longitudinalmente in 2-3 piastre.
5. Laviamo il peperoncino, tagliamo il gambo, togliamo i semi e tagliamo ad anelli di 3 mm.
6. Lavare accuratamente le erbe, eliminare l'umidità in eccesso e asciugare con un asciugamano. Le verdure possono essere tritate o tagliate in rami corti, come preferisci.
7. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Se è molto grande tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
8. Distribuiamo equamente 1/3 della quantità totale di aglio tagliato a rondelle di peperoncino amaro e erbe aromatiche tritate.

Ora è giunto il momento preparare la marinata. Per fare ciò, faremo quanto segue:

1. Versare un litro e mezzo d'acqua in una casseruola (8-10 l). Mettete la padella su una fiamma ampia. Versa sale, zucchero e aggiungi anche spezie. Versare l'olio vegetale. Quindi lasciare bollire la miscela, mescolandola.
2. Dividete la paprika tritata in piccole porzioni e immergetele ciascuna nella marinata bollente per 5-8 minuti.
3. Togliere con attenzione le fette sbollentate e metterle nei barattoli, riempiendoli a metà.
4. Distribuire sopra un altro 1/3 dell'aglio e delle erbe rimanenti.
5. Lo strato successivo sarà nuovamente composto da peperoni sbollentati, sui quali sarà necessario posizionare le erbe e l'aglio rimanenti. Alterniamo quindi peperoni ed erbe aromatiche finché i vasetti non saranno riempiti fino in fondo.

Ora prepariamo il ripieno sotto forma di marinata. Per fare questo è necessario:

1. Aggiungere una porzione di aceto al brodo in cui è stata sbollentata la paprika e lasciare bollire questa miscela.
2. Versare il contenuto nei barattoli con ripieno caldo e coprirlo con coperchi per conserve bolliti.
3. Disporre un tovagliolo di stoffa sul fondo di una padella dal fondo largo e adagiarvi sopra i barattoli pieni. Versare l'acqua riscaldata nella padella stessa fino ad un livello leggermente superiore alla metà dei vasetti, in modo che durante la sterilizzazione l'acqua non penetri all'interno dei contenitori. Quindi è necessario far bollire l'acqua nella padella. È necessario sterilizzare il cibo in scatola a fuoco basso: litro - 20 minuti, mezzo litro - 15.
4. Dopo il processo di sterilizzazione, togliete i vasetti dalla padella e arrotolateli.
5. Capovolgi ogni barattolo e lascialo raffreddare completamente.

Importante! Non è necessario avvolgere i vasetti capovolti di peperoni in scatola ancora caldi. Altrimenti rischierete di ottenere uno spuntino molto morbido e dall'aspetto antiestetico.

Con cosa servire

Secondo la ricetta di cui sopra, i peperoni in scatola risultano incredibilmente gustosi, succosi e aromatici, con un piccante piccante. Senza di esso, non si può immaginare una sola festa nel Caucaso, dove agli ospiti vengono serviti barbecue e molte verdure ed erbe aromatiche. Questo piatto viene servito indipendentemente dalla stagione o dalle festività.
Può quindi essere consumato come piatto a parte o in abbinamento a vari contorni: porridge, purè di patate, pasta. I peperoni sottaceto si sposano molto bene con piatti di pesce e di carne; possono anche essere aggiunti alle insalate di carne.

Dove conservare

I requisiti di conservazione dei peperoni in scatola sono gli stessi di qualsiasi altro alimento in scatola:

• i pezzi devono essere conservati in un luogo fresco (in cantina, in frigorifero, su un balcone vetrato);
• la temperatura di conservazione delle lattine non deve superare i + 20 gradi e non essere inferiore a 0 gradi;
• La conservazione non deve essere esposta alla luce solare diretta;
• l'umidità dell'aria nella stanza in cui è conservato il cibo in scatola non deve essere superiore al 75%;
• I peperoni in scatola vengono conservati per 1 anno, quindi devono essere consumati prima della scadenza di questo periodo.

Lo sapevate? Si ritiene che Colombo abbia portato la paprika in Europa dopo il suo viaggio in Sud America.

• Per rendere il prodotto in scatola particolarmente gustoso, si consiglia di scegliere solo varietà con frutti carnosi;
• Puoi anche usare sale iodato per la conservazione. Attualmente, nella produzione del sale, vengono utilizzati nuovi preparati per iodarlo, che non intaccano né il gusto del piatto finito né il suo odore;
• Poiché l'olio di sesamo è molto apprezzato nella cucina armena e viene aggiunto a vari piatti e conserve, nella nostra ricetta può sostituire l'olio di girasole. Questo olio conferirà al piatto un gradevole sapore di nocciola. Basta tenere conto che quando viene riscaldato e bollito, tutte le proprietà antiossidanti possono essere distrutte;
• Nel Caucaso, le persone usano l'aceto per il cibo, che le casalinghe preparano da sole: vino, mele e ribes. Se hai l'opportunità di sostituire l'aceto da tavola con uno qualsiasi di quelli menzionati qui, i benefici del prodotto in scatola aumenteranno più volte.

Quest'anno ci sono state tantissime chiusure come mai prima d'ora! Voglio provare tutto. Ammetto onestamente che questa è la prima volta che chiudo i peperoni per l'inverno in stile armeno. Una volta eravamo in vacanza con la nostra famiglia e abbiamo affittato una casa da una donna. Poi ci ha regalato questo peperone, il suo gusto è impossibile da dimenticare, mio ​​marito me lo ricordava da tanti anni. E quest'anno ho esaudito il suo desiderio, ho preparato il bulgaro. Mentre cucini, puoi sbavare per il delizioso profumo!

Ingredienti:

• peperone dolce - 7 chilogrammi;
• coriandolo e sedano 200 grammi ciascuno;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• Foglia d'alloro.

• olio di girasole raffinato - 0,5 litri;
• acqua - 0,5 litri;
• aceto 9% - 100 ml;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 100 grammi.

in armeno. Ricetta passo dopo passo

1. Mondate il peperone dai semi, tagliatelo a metà, o in 4 parti, come preferite.
2. Tritare le verdure lavate e tagliare l'aglio a fettine.
3. Preparare la marinata e portare a ebollizione. Sbollentare i peperoni nella marinata per 5 minuti.
4. Metti i peperoncini in barattoli sterilizzati, cospargili con erbe e aglio e versa sopra la marinata.
5. Mettete i vasetti riempiti in una casseruola per sterilizzarli. Assicurati di posizionare un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella. Riempite i barattoli con acqua, e dal momento in cui l'acqua bolle nella padella, sterilizzate il peperone per 20 minuti (barattoli da litri). Quindi arrotolare immediatamente i coperchi.
6. Avvolgi i barattoli in una coperta; il giorno dopo potrai metterli da parte per la conservazione.
7. Se all'improvviso non hai abbastanza marinata, puoi prepararla separatamente e aggiungerla ai barattoli.

I peperoni armeni per l'inverno vengono conservati a temperatura ambiente, il loro gusto è impeccabile e lo ricorderete per tutta la vita! “Very Tasty” vi augura le preparazioni più deliziose. E consiglia di cucinare

Amore per la vita."
Una volta provato, diventerà il tuo spuntino preferito per tutta la vita.
Avrai bisogno:
1 kg di pepe (è meglio prenderne uno verde lungo).
300-400 g di acqua.
200 g di olio vegetale.
0,5 cucchiaini. sah. Sabbia.
Circa 100 g di aceto.
Foglia d'alloro.
Grani di pepe.
3 spicchi d'aglio.
Aneto fresco.
Come cucinare:
Versare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto, l'alloro, il pepe in grani e il sale. Mentre si scalda, tagliamo i peperoni nel senso della lunghezza rispetto al gambo. Quando la marinata sarà già bollente in padella, mettete i peperoni (ma non uno sopra l'altro, ma sul fondo in modo che ognuno sia nella marinata) e teneteli lì finché non saranno diventati morbidi. Mettiamo quelli che sono stati tirati fuori dalla padella in uno scolapasta e mettiamo il resto dei peperoni, ecc.
Quando i peperoni sono pronti, metteteli in un contenitore a strati: sopra uno strato di peperoni, aglio (passato alla pressa), poi alloro, aneto (tritato finemente), ecc. Potete mettere qualche pepe in grani. Lo mettiamo in frigorifero. Fa uno spuntino molto gustoso.

Ciao miei cari lettori! Sono sicuro che le tue dispense sono già piene di provviste di ogni genere: dopo tutto, questo è il momento più favorevole per fare scorta di frutta e verdura di stagione per un uso futuro. Uno dei sottaceti preferiti della nostra famiglia è lo tsitsak. Non sai di cosa si tratta? Poi inizierò il mio racconto e gradualmente ci arriverò. Diamo un'occhiata alla domanda in modo un po 'più ampio: il programma dell'incontro di oggi include una storia su come preparare i peperoncini piccanti per l'inverno in stile armeno.

Mio nonno adorava i sottaceti armeni e si è sempre divertito a prepararli e mangiarli. La nonna era stupita dalla sua capacità di sopportare le spezie in quantità così elevate. Urlando e gridando di gioia, il nonno le fece cenno di provare un pezzo di pepe vicino alla coda, dove era più caldo. La nonna agitò le braccia, resistette e rise selvaggiamente quando il nonno, dopo essersi gettato in bocca tutto il baccello, chiuse gli occhi e tossì. Questo piacere non è comprensibile a tutti, ma gli amanti del piccante mi capiranno sicuramente.

• 3,5 kg di peperoncino rosso.
• 5 spicchi d'aglio.
• 0,5 l di olio vegetale.
• 1,5 litri di acqua.
• 80-100 ml di aceto da tavola (9%).
• 100 g di zucchero.
• 4 cucchiai rasi di sale.

Come cucinare per l'inverno

I miei commenti

Tsitsak salato di pepe amaro in armeno per l'inverno

I peperoncini sottaceto sono presenti sulla tavola degli armeni quasi tutto l'inverno, proprio come i russi. E la tavola delle feste non può farne a meno. Tsitsak è “amico”, lo mangiano come spuntino, il duetto con il khachapuri in padella (ricetta) è generalmente incantevole. Una scoperta, non un sottaceto!

ingredienti

• 3 kg di peperoncino verde piccante Tsitsak.
• 5-6 spicchi d'aglio.
• Un mazzetto di aneto (prezzemolo).
• Mazzo di rehan (facoltativo).
• 5 litri di acqua fredda.
• 250 g di sale.

Processo tecnologico di salatura per l'inverno

I miei commenti

Ti ho dato tutto quello che avevo promesso. Adesso aspetto i vostri commenti e le vostre ricette. Ehi, cari parlanti della cucina armena! Mi piacerebbe sentire le tue versioni dei tuoi sottaceti preferiti. So che salano anche il peperoncino fresco macinato alla maniera armena, ma non so ancora come farlo correttamente. Il risultato è un prodotto che ricorda il classico adjika abkhazo, la cui ricetta sarà presto disponibile.

Le verdure in salamoia non sono solo gustose, ma anche molto salutari.

I peperoni luminosi e colorati costituiscono un ottimo antipasto o un'insalata di verdure prima di servire il piatto principale o come aggiunta ad esso. Vi basteranno 15 minuti per preparare questo aperitivo aromatico, il cui profumo si diffonderà per tutta la casa e chiamerà a tavola tutta la vostra famiglia. Tuttavia, oltre al colore e all'aroma, l'antipasto di peperoni ha anche un sapore dolce indimenticabile, che gli viene conferito dal miele profumato. Ecco perché i peperoni marinati istantaneamente con miele sono così popolari!

Puliamo il peperone tagliando il cappello e la coda e ritagliando i semi all'interno del peperone. Laviamolo in acqua. Tagliate ogni peperone sbucciato a nastri larghi e metteteli in una ciotola. A proposito, per il decapaggio, assicurati di scegliere le varietà carnose di questo ortaggio: sono più profumate.

Metti i peperoni tritati in una casseruola o una casseruola e aggiungi acqua calda. Aggiungere sale e foglie di alloro. Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione il suo contenuto. Lessare i nastri di pepe per 10 minuti.

A questo punto preparate il condimento al miele. Macinare il prezzemolo lavato o l'aneto in una ciotola. Aggiungi miele, aceto e olio vegetale. Macinare accuratamente in modo che il miele sia completamente sciolto nel condimento.

Utilizzando una schiumarola, togliete i nastri di peperone bollito dalla padella e trasferiteli in un contenitore. Aggiungere anche lì il condimento preparato. Mescolare delicatamente il tutto e lasciare raffreddare per 5 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché i peperoni a fette assorbano l'aroma del miele e siano avvolti dal condimento.

Servire subito i peperoni marinati con miele solubile mentre sono ancora caldi. Ma anche freddo, questo snack è estremamente gustoso; può essere preparato in anticipo e conservato al freddo per circa un giorno.

Peperoni sottaceto per l'inverno senza olio per il ripieno

Sono tantissimi gli amanti del peperone, un ortaggio sano e gustoso, ma non tutti sanno che questo prodotto con il suo gusto e il suo profumo può deliziarli non solo quando è fresco di stagione o stufato con altre verdure.

I peperoni possono anche essere marinati per l'inverno. E ti offriremo subito una ricetta semplice per i peperoni sott'aceto invernali interi da riempire.

Una nota! Il decapaggio dei peperoni per l'inverno secondo la nostra ricetta non richiede molto tempo e non richiede molto impegno. Il piatto risulta croccante, incredibilmente aromatico, dal gusto dolce-salato.

Prodotti:

• peperone con buccia spessa, dolce (prendere la quantità per un barattolo da tre litri, sono circa 6 pezzi).
• litro di acqua distillata o bollita.
• sale qb - 1-2 cucchiaini.

Come mettere sott'aceto i peperoni interi per l'inverno in modo che siano croccanti:

Sterilizzare il barattolo preparato per il decapaggio. È meglio farlo a vapore. Sono necessari 10-15 minuti per sterilizzare un barattolo.

Fai bollire l'acqua e aggiungi il coperchio per 2 minuti. Potete utilizzare barattoli a vite o sigillati. Indipendentemente dai barattoli e dai coperchi che usi, devi prima sterilizzarli.

Prendi il peperone. È meglio se è multicolore, quindi in un barattolo il piatto sembra più appetitoso, favoloso e bello.

Lavare le verdure e sbucciarle, eliminando il gambo da tutte le parti interne, compresi i tramezzi. Dopo la pulizia lavare nuovamente accuratamente il prodotto, sia all'esterno che all'interno.

Una nota! I peperoni da marinare devono rimanere interi dopo la pulizia, non è necessario tagliarli a metà o in più parti. Tagliare solo il gambo ed eliminare i semi e le membrane attraverso il foro esistente.

Metti i peperoni interi sbucciati in un barattolo sterilizzato, premendoli il più vicino possibile l'uno all'altro. Se perdono un po’ la loro forma, va bene.

Aggiungi sale a tuo gusto. Di norma, per un barattolo da tre litri sono sufficienti uno o due cucchiaini di sale. Potrebbe servirti più o meno.

Riempire con acqua distillata o bollita fredda, arrotolare o chiudere ermeticamente con un tappo a vite. Agitare più volte il contenitore. Lascialo nella stanza per due o tre giorni, ma non più di tre.

Durante questo periodo, il barattolo di peperoni sottaceto va capovolto più volte, agitato, ma non aperto. Si consiglia di aprire solo quando necessario prima di servire.

Una nota! Non è necessario far bollire e versare acqua calda sulle verdure, altrimenti i peperoni sott'aceto perderanno consistenza e non saranno croccanti.

Una volta pronti, per interrompere il processo di fermentazione, rimettere i peperoni sott'aceto in frigorifero dopo tre giorni. Il prodotto può essere consumato dopo 3 giorni dalla salatura, è sufficiente far raffreddare leggermente il peperone prima di servirlo in frigorifero.

Se metti sott'aceto i peperoni per l'inverno, dovresti conservare i barattoli solo in frigorifero per non più di 1 anno. Conservare aperto per circa 36 ore in luogo fresco e 10 ore in locale.

Pepe in salamoia. Descrizione

Pepe in salamoia per l'inverno: questa è una conservazione domestica indipendente composta solo da peperoni dolci. Oggi è raro trovare ricette per l'inverno utilizzando solo pepe, molto spesso è uno degli ingredienti aggiuntivi. Soddisferemo i veri intenditori di questo ortaggio e lo renderemo protagonista in questa ricetta fotografica passo passo per una conserva invernale sostanziosa, sana e naturale. La semplicità e l'accessibilità di questo metodo di preparazione dei peperoni risiedono anche nel fatto che non dobbiamo cuocere il prodotto e monitorare il grado di prontezza. Questo stesso fatto farà sì che il gusto naturale del peperone venga preservato: avrà anche una sensazione croccante dopo l'apertura del barattolo.

Il pepe è un ortaggio molto salutare per l'organismo. È dietetico, quindi puoi aggiungerlo a qualsiasi dieta. I peperoni dolci sono ricchi di varie vitamine e microelementi, che svolgono un ruolo importante nel normalizzare il funzionamento dello stomaco e dell'intero organismo nel suo complesso. Questo ortaggio aumenta anche il metabolismo e migliora l'assorbimento del cibo. È imperativo preparare diversi peperoni in scatola per l'inverno.

Una curiosità: oltre all'aceto tradizionale, utilizzeremo anche l'acido salicilico per preservare il pezzo. In un linguaggio più semplice, questo ingrediente viene chiamato aspirina. Non solo garantirà la conservazione degli alimenti conservati, ma pulirà anche la salamoia dai batteri e risulterà completamente trasparente senza macchie torbide.

Iniziamo a preparare in casa i peperoni in salamoia senza olio per l'inverno.

È difficile trovare una casalinga che non vorrebbe conservare frutta e verdura il più a lungo possibile.

A questo scopo, i doni della natura vengono essiccati, salati, congelati, ecc. Un altro modo per assaporare il gusto dei tuoi cibi preferiti in inverno è il decapaggio. Tale conservazione non richiede tanto sale quanto i sottaceti e consente di preservare la maggior parte delle vitamine.

In autunno, quasi tutte le famiglie armene mettono sott'aceto i peperoni rossi con il sedano. I peperoni rossi marinati armeni possono essere conservati in frigorifero per 2-3 mesi. Viene servito in tavola come spuntino salato. Puoi anche preparare un'insalata molto gustosa con carne, sottaceti e aglio di peperoni rossi in salamoia.

Ingredienti:

• peperone rosso – 1 kg;
• sedano picciolo - 3 gambi;
• aglio – 5 spicchi;
• sale – 50 go 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato – 30 go 1 cucchiaio. l.;
• aceto di mele – 30 ml o 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale – 100 ml;
• alloro – 6 pezzi;
• pimento nero – 10 piselli;
• acqua – 200 ml o 1 bicchiere.

Tempo di cottura – 1 ora.
Porzioni: due vasetti da 800 grammi.

Preparazione del peperoncino marinato in armeno:

Per il decapaggio, scegli i peperoni rossi carnosi. Dovrebbero avere un aroma gradevole e un gusto ricco. Sciacquare accuratamente tutta la frutta. Per mantenere intatti i peperoni è necessario praticare un taglio netto attorno al gambo e rimuovere la scatola sostitutiva.

Lavate il sedano picciolo sotto l'acqua corrente e tagliatelo a pezzi grossi. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

Preparare la marinata. Per fare questo, mescola aceto, acqua, sale e zucchero. Successivamente, aggiungi olio vegetale e porta a ebollizione questa miscela. Aggiungere la foglia di alloro e il pimento, quindi il sedano e l'aglio. Vanno sbollentati per 2 minuti, poi tolti con una schiumarola e posti nei barattoli precedentemente preparati.

Metti una parte dei peperoni rossi nella marinata bollente e cuoci per 5-10 minuti. Quando saranno diventati plastici trasferiteli nei barattoli. Metti la successiva porzione di peperoni nella marinata. Se è rimasto troppo poco liquido, dovresti preparare una nuova porzione di marinata, mantenendo le stesse proporzioni. Deve essere bollito e aggiunto alla massa principale.

Dopo che tutti i peperoni sono stati messi nei barattoli, devono essere riempiti con la marinata rimanente e chiusi ermeticamente con i coperchi. In questa forma dovrebbero essere conservati in frigorifero o in cantina.

In soli 2-3 giorni, il peperone rosso in salamoia armeno sarà pronto per l'uso.

Diamo prima un'occhiata a una ricetta semplice. Conserviamo i peperoni sott'olio, preferibilmente fatto in casa, non raffinato.

Come preparare:

1. Puliamo i peperoni dalle code e dai semi, li laviamo e li tagliamo a pezzetti.
2. Mettete i peperoni in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirli (più di un litro). Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di burro. Cuocere coperto per 5 minuti.
3. Togliere i peperoni con una schiumarola e metterli in uno scolapasta. Versare 1 litro di liquido dalla padella in una ciotola separata, versare il resto. Aggiungi l'olio rimanente, il sale e l'aceto a questo litro. Mescolando, portate a ebollizione e spegnete il fuoco.
4. Immergete il peperone nella marinata, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 12 ore.
5. Nel frattempo sterilizzate i barattoli e scottate i coperchi di plastica con acqua bollente.
6. Trasferisci i peperoni raffreddati e già pronti in barattoli e chiudi i coperchi. Conservare in frigorifero.
7. Ecco una ricetta semplice per i peperoni dolci, marinati per l'inverno, preparati senza sterilizzazione. Puoi anche preparare dei panini usandolo freddo: basta immergere il peperone nella marinata quasi raffreddata e lasciarlo riposare per un giorno.

Nota: i peperoni tritati di diversi colori sembrano molto belli in un barattolo.

Il miglior sapore del peperoncino, secondo me, deriva dal processo di marinatura. Ecco perché ho deciso di descriverlo per primo. Assicurati di provarlo, questo peperone è in grado di far circolare il sangue in tutto il corpo e di ringiovanirlo letteralmente con ogni baccello mangiato.

Cosa ti serve per la preparazione:

• Baccelli piccanti - la quantità dipende dalla dimensione del barattolo da litro;
• Ciliegia, ribes, rafano - 4 foglie ciascuna;
• Piselli – 7 frutti;
• Aglio – 6 spicchi;
• Varie verdure: un mucchio;
• Semi di chiodi di garofano – 4 pezzi;
• Cannella in polvere – ½ cucchiaino.

Per la marinatura:

• Acqua potabile – 1000 grammi;
• Salgemma -2 cucchiai;
• Zucchero semolato – 2 cucchiai;
• Aceto da tavola – 1 cucchiaino.

Iniziamo:

Prima di tutto, devi sciacquare il contenitore preparato con la soda, quindi sterilizzarlo a vapore. Fate bollire i coperchi di latta per qualche minuto.

Quindi mettiamo in barattoli le foglie preparate e le verdure tagliate a pezzi medi. E lì vengono aggiunte tutte le spezie secche che hai preparato.

Ora prendi i frutti piccanti, sciacquali accuratamente e mettili ben stretti in barattoli preparati con le erbe.

Riempire i barattoli con acqua bollente fino al collo e lasciarli agire per sei minuti. Quindi, versare l'acqua in una grande casseruola e ricavarne una marinata.

Portare nuovamente l'acqua a ebollizione e aggiungere lo zucchero semolato e il sale grosso. Non appena si saranno sciolti, versare l'aceto da tavola e versare immediatamente nei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi di latta.

L'antipasto piccante è pronto, non vi resta che aspettare il freddo e poi gustare le cialde piccanti cotte.

Per chi ama gli snack piccanti è difficile trovare una buona ricetta. La varietà esistente a volte si trasforma in un completo fallimento e risulta essere un peccato il tempo impiegato per prepararla. Preparare i peperoncini per l'inverno in stile armeno non è difficile. E il gusto del prodotto finito non lascerà indifferente nessun amante.

Molte persone conoscono la cultura, ma non tutte le persone che mangiano peperoncino pensano ai benefici e ai danni.

Pro di mangiare verdure:

• aumentare l'immunità;
• accelerazione della crescita dei capelli;
• prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi;
• attenuazione del dolore;
• miglioramento del metabolismo;
• partecipare alla termoregolazione;
• il consumo in piccole quantità stimola l'appetito;
• soppressione dell'appetito con uso illimitato;
• il succo abbassa la pressione sanguigna;
• Il succo allevia la depressione e migliora l'umore.
• utilizzato nella prevenzione e nel trattamento del cancro;
• aiuta con la radicolite;
• ha un effetto lassativo.

Oltre all'effetto positivo sul corpo, il peperoncino ha anche un effetto negativo.

Controindicazioni all'uso del peperoncino:

• Non utilizzare in caso di allergie;
• non deve essere utilizzato da bambini e adolescenti;
• influisce negativamente sul corpo di una persona che soffre di malattie cardiovascolari;
• Utilizzare con cautela come alimento per persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale;

Non dimenticare le precauzioni. Non utilizzare il prodotto sconsideratamente. È meglio consultare prima il medico. Solo allora inizia a usare la verdura e i piatti con essa.

Preparazione degli ingredienti principali

Un punto importante in ogni attività è la preparazione. Tutti gli ingredienti utilizzati in cucina richiedono un'attenta selezione. Utilizzare frutti maturi senza segni di marciume, malattie o deformazioni.

Tutti i componenti inclusi nella composizione vengono lavati e asciugati o asciugati con un asciugamano. Il resto della preparazione degli ingredienti dipende dalle specificità della ricetta.

I semi del peperone vengono rimossi o meno: dipende da quanto caldo viene utilizzato lo spuntino in famiglia.

Metodi per preparare i peperoncini piccanti per l'inverno

C'è molto spazio per far sbizzarrire la fantasia delle casalinghe. Le ricette sono fornite per ogni gusto e desiderio. Dovresti seguire attentamente i passaggi per preparare i componenti uno per uno. E uno spuntino delizioso delizierà la tua famiglia in pieno inverno.

Ricetta marinata armena

Preparare lo spuntino è semplice. Ingredienti minimi, gusto straordinario. Anche un principiante culinario può gestirlo. I peperoncini arrostiti sono una gustosa aggiunta ai piatti di carne.

Componenti:

• 1 chilogrammo di peperoni;
• 1 bicchiere di olio;
• 2 cucchiai di aceto;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• verde.

Mentre l'olio si scalda, la verdura deve essere forata per tutta la sua lunghezza in modo che non si spezzi. Friggere su entrambi i lati finché non si forma una crosticina. Metti da parte i baccelli finiti. Il burro rimanente viene mescolato con lo zucchero.

Tritare finemente l'aglio e mescolarlo con le erbe tritate, aggiungere burro e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e versare il composto finito sul pepe. Lascia fermentare per un giorno. Poi lo mettono nei barattoli e lo arrotolano. Questa ricetta non è salata, ma si conserva a lungo.

Decapaggio con foglie di mais

Per salare in questo modo avrete bisogno di foglie e stimmi di mais. La preparazione non ha altre particolarità.

Componenti:

• 1 chilogrammo di pepe;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• foglie e sete di mais;
• aneto con ombrelli;
• sedano;
• Foglia d'alloro;
• 1 litro di acqua fredda;
• 70 grammi di sale.

Salare in questo modo è facile. Seguendo le istruzioni si ottengono ottimi risultati.

Tutti gli ingredienti necessari vengono lavati con acqua fredda. Prendi un piccolo contenitore e rivesti il ​​fondo con aneto, foglie e sete di mais. Disporre quindi i grani di pepe, alternandoli con spicchi d'aglio e foglie di sedano. Coprire la parte superiore con un secondo strato di foglie di mais e aneto.

Sciogliere il sale in acqua fredda e versare il liquido risultante nel pezzo. Installa l'oppressione. Rimarrà per circa 7 giorni. Attendere fino a quando il liquido diventa limpido.

I peperoni vengono tolti dall'acqua salata e posti in barattoli. Il liquido rimanente viene bollito e utilizzato al posto della marinata. I barattoli vengono arrotolati e riposti per la conservazione.

Conservare il peperoncino tsitsaka

La casalinga non vuole sempre mettere le verdure in salamoia: anche l'inscatolamento è popolare tra i residenti estivi.

Componenti:

• 3,5 chilogrammi di peperoncino;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 0,5 litri di acqua e olio vegetale;
• 90 ml di aceto al 9%;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 4 cucchiai di sale.

I peperoni vengono selezionati, lavati e messi per un po' in acqua bollente, quindi privati ​​della pelle. Nel frattempo unire gli ingredienti rimasti senza pepe e aglio e mettere sul fuoco.

I peperoni vengono posti nei barattoli, aggiungendo periodicamente l'aglio tagliato a fettine, versati con liquido bollente e arrotolati.

Amaro in salamoia

Marinare i peperoni non è difficile. La preparazione risulta gustosa e va bene anche d'inverno, come aggiunta al piatto principale.

Componenti:

• 2 chilogrammi di peperoncino piccante;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere di olio;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 50 grammi di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto al 9%.

Quando si preparano snack con questo metodo, è previsto un trattamento termico. I peperoncini prelavati devono essere rimossi dalla pelle. Questo viene fatto in diversi modi. La verdura fritta nell'olio si separa facilmente dalla pelle; C'è un altro modo: mettere i peperoni in acqua bollente oppure metterli in forno per 4-5 minuti.

Quindi preparano la marinata. Unisci acqua e olio in un contenitore bollente. Mettere a fuoco medio, aggiungere sale, versare l'aceto e aggiungere lo zucchero. Mentre la marinata bolle, prepara l'aglio. È schiacciato in modo casuale.

Nel frattempo si tuffano i peperoni nella pentola bollente per 2-3 minuti. Quindi tiratelo fuori e mettetelo nei barattoli preparati, cospargendo periodicamente la verdura con l'aglio.

Infine vengono versati con la marinata e inviati alla sterilizzazione. Il tempo approssimativo è di 15-25 minuti, dipende dalla dimensione dei contenitori.

Trascorso il tempo specificato, i barattoli vengono stesi e arrotolati. Dovrebbe essere posto sotto una coperta o una coperta calda finché non si raffredda completamente. Il pepe salato risultante viene servito come spuntino in inverno.

Metodo senza sterilizzazione

A volte le casalinghe cercano una ricetta semplice che non richieda una lunga cottura della verdura. Il metodo di preparazione senza sterilizzazione riduce i tempi di cottura.

Componenti:

• 0,3 chilogrammi di pepe;
• 0,6 litri di acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 50 ml di aceto al 9%;
• foglie di ribes, ciliegia e rafano;
• aglio – 2-3 spicchi;
• spezie a piacere.

Lavare e asciugare le verdure utilizzando un canovaccio. Preparare una marinata con acqua, sale e zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto.

Mentre si prepara il ripieno, riempire il barattolo: rivestire il fondo con le foglie, quindi adagiare i baccelli del peperone, completando con l'aglio. Versare acqua bollente, tenere premuto per 10-15 minuti. Scolare l'acqua e aggiungere il liquido bollente. Sigilla i barattoli.

In georgiano

Cucinare i peperoncini sott'aceto secondo le ricette di vari popoli aiuta a scoprire la diversità dei gusti.

Componenti:

• peperoncino – 2,5 chilogrammi;
• 150 grammi di aglio;
• 1 bicchiere di olio;
• 3 cucchiai ciascuno di sale e zucchero;
• aceto 9% – 1 bicchiere;
• verde;
• Foglia d'alloro.

Tagliare i peperoni lavati per permettere alla marinata di penetrare all'interno. Mescolare tutti gli ingredienti tranne le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe. Mettere sul fuoco e lasciare bollire. Mettete il peperone nella padella e, mescolando continuamente, fatelo bollire per 6-8 minuti.

Trascorso il tempo toglietelo dall'acqua e mettetelo in un colino. La salamoia viene riattivata. Ad esso vengono aggiunti aglio ed erbe aromatiche. Dopo l'ebollizione, versare in un contenitore con coperchio in cui vengono prima posti i baccelli di pepe. Marinare sotto pressione in frigorifero per 24 ore. Successivamente togliete i peperoni dalla salamoia, metteteli nei barattoli e conservateli in un luogo fresco.

Antipasto piccante di peperoni con erbe aromatiche

La presenza di verdure durante il decapaggio conferisce alla verdura un gusto insolito.

Componenti:

• 3 chilogrammi di pepe;
• 6 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto e rehan;
• 5 litri di acqua;
• 250 grammi di sale.

Il peperone lavato viene forato con una forchetta. Preparare la salamoia mescolando sale e acqua. Sul fondo vengono posizionate le verdure, quindi i baccelli di pepe mescolati con spicchi d'aglio. Riempire con salamoia e impostare la pressione. Lasciare per diversi giorni.

La prontezza è determinata dal colore della verdura. Diventa più leggero. Per conservare i peperoni in inverno, si compattano in barattoli insieme alle erbe aromatiche e si sterilizzano per 10-15 minuti. Vengono arrotolati e inviati allo stoccaggio.

In marinata al miele e ripieno di pomodoro

Il peperone preparato secondo questa ricetta risulta insolito, ma comunque molto gustoso.

Componenti:

• peperoncino – 3 chilogrammi.
• miele – 2 cucchiai.
• pomodori – 2,5 chilogrammi;
• sale – 3 cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai;
• aceto 9% – 1 bicchiere.

I peperoni ben lavati si conservano con miele e aceto. La preparazione riposa per diversi giorni a temperatura ambiente.

I pomodori vengono poi spremuti utilizzando uno spremiagrumi. Mettetela sul fuoco, aggiungendo sale e zucchero. Aggiungi spezie, alloro e aglio se lo desideri. Immergere i peperoni nel composto bollente e cuocere per 2-3 minuti.

I peperoni vengono tolti e posti in barattoli preparati, versati con la marinata e attorcigliati. Lasciare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Il sapore dell'antipasto è un po' dolce, ma il contrasto con l'amaro del peperoncino aggiunge piccantezza alla preparazione.

Acido

Preparare i peperoni in questo modo non è difficile nemmeno per i principianti in cucina. Non devi fare nulla di speciale, basta preparare gli ingredienti necessari e un'ottima preparazione delizierà la tua famiglia in pieno inverno.

Componenti:

1. Baccelli di peperoncino – 5,5 chilogrammi;
2. Sale – 450 grammi;
3. Aglio – 4 teste;
4. Un mucchio di verde.

Tritare l'aglio e le erbe aromatiche a piacere. I peperoni vengono lavati e asciugati. Successivamente, dovresti fare delle forature per una migliore salatura.

Le verdure preparate vengono mescolate con aglio ed erbe aromatiche. Aggiungere poi il sale e mescolare bene. Mettetelo in un contenitore e ripristinate la pressione sopra. Mettere in un luogo caldo per diversi giorni.

Va bene se diventa un po' troppo lungo. Il grado di preparazione è giudicato dall'aspetto del peperone.

Successivamente vengono trasferiti in un piccolo contenitore, oppure riposti direttamente in una cantina o in un seminterrato. Tale pezzo può essere arrotolato solo dopo la sterilizzazione. Quindi i peperoni vengono posti in barattoli e sterilizzati per 10-15 minuti.

Pepe nel pomodoro

Componenti:

• 1 chilogrammo di peperoncino;
• 2,5 litri di succo di pomodoro;
• 30 grammi di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• aglio – 2-3 spicchi;
• 1,5 tazze di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio di aceto.

Preparare il peperone e fare dei tagli. Metti il ​​succo di pomodoro sul fuoco, salalo e versaci dentro lo zucchero semolato. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, poi versate l'olio; dopo aver fatto nuovamente bollire, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto.

La marinata preparata viene versata nei peperoncini piccanti piegati in barattoli sterili e arrotolati. Metti via per la conservazione.

Metodi per conservare le preparazioni di peperoni

Non basta seguire semplicemente la ricetta. È necessario garantire la sterilità del luogo di lavoro. Durante la cottura non deve entrare nulla nei contenitori di conservazione. Sterilizzare barattoli e coperchi.

Inoltre, è necessario conservare correttamente i pezzi che non sono stati sterilizzati, ma riempiti con salamoia fredda. Un frigorifero è meglio. Ma a volte il numero di contenitori non consente di posizionarli lì.

In questo caso, i pezzi grezzi vengono conservati in un seminterrato o in una cantina, creando condizioni di conservazione ottimali. La temperatura non deve superare i +15 ⁰С, ma nemmeno essere inferiore a 0 ⁰С.

L'umidità relativa è dell'80%.

Se il prodotto finito viene conservato in un grande contenitore, dopo aver selezionato la quantità richiesta di verdura, aggiungere la salamoia.

Preparare il pepe in stile armeno piacerà agli amanti degli snack piccanti. Molti adoreranno il piatto per la sua facilità di esecuzione e gusto.