L'uva Isabella è una cultivar americana sviluppata secoli fa. Appartiene alle varietà rosse tecniche da tavola, viene utilizzato per fare vino, succhi e raramente viene consumato. In alcune regioni, pergole, recinzioni e muri delle case sono decorati con viti. Tradizionalmente, l'uva viene coltivata nel Caucaso, Daghestan, Stavropol e Kuban, nelle regioni meridionali dell'Ucraina, in Bucovina e Transcarpazia, in Moldova. La varietà conquista la regione di Mosca, la regione della Terra non nera, in Bielorussia.

Descrizione della varietà

L'uva selvatica che cresce in America si chiama Vitis labrusca (Vitis Labrusca). Dopo che gli europei scoprirono questo continente, la vite iniziò ad essere importata in modo intensivo nel Vecchio Mondo. Questo ha quasi portato alla tragedia. Insieme all'uva furono introdotte malattie come la fillossera e l'oidio (oidio). La specie americana non è suscettibile alle malattie. Ma l'uva europea della specie Vitis vinifera (Vitis Vinifera) non ha l'immunità.

Intere piantagioni iniziarono a morire di fillossera e muffa. Per proteggere le piante sono stati allevati ibridi di Vitis vinifera e Vitis labrusca. La più popolare e famosa di loro è Isabella. Sulla base di esso, sono state allevate molte altre cosiddette varietà isabelle. Il loro gusto e colore sono diversi, il tempo di maturazione, la conservazione della vite al gelo e la destinazione (tavolo o tecnica) differiscono.

L'uva Isabella si può vedere in molti poderi privati, decora i cortili delle tenute, è facile coltivare la vite in campagna. Viene anche allevato su scala industriale. Ecco una breve descrizione e descrizione della varietà:

• Foglie a tre lobi, medie o grandi, verdi, con una sfumatura scura. Dal basso, il fogliame dell'uva Isabella è quasi bianco o grigio, a causa del bordo intenso.
• L'incavo alla base del picciolo delle foglie è aperto, a forma di volta, con fondo appuntito.
• Il fiore ha caratteristiche di entrambi i sessi
• Il grappolo è a frutto grosso, di forma cilindrica, talvolta leggermente conica, si possono formare ali
• La struttura del grappolo è di media densità, talvolta spargolo
• Le bacche sono rotonde o ovali, di medie dimensioni, nere o blu, la parte superiore della buccia è ricoperta da uno spesso strato di pectina.
• La pelle è carnosa
• La polpa è viscida, ha un pronunciato aroma di fragole
• Tenore di zucchero - 16-18%, acidità - 6-7 g / l
• Epoca di maturazione - 150-180 giorni dall'inizio della stagione vegetativa, i tempi possono variare nelle diverse regioni
• Produttività - 70-75 centesimi per ettaro di vigneto

La varietà Isabella è resistente a molte malattie di questa specie, tra cui la fillossera e l'oidio. Tollera bene il gelo, perché può essere coltivata senza riparo. Buono per le regioni temperate. Può essere visto spesso nella regione di Mosca, in Bielorussia, nelle regioni centrali e settentrionali dell'Ucraina. In Siberia, negli Urali, la riproduzione e la coltivazione di Isabella è irta di rischi. L'uva matura tardi, diventa acida, gli acini non sopravvivono alla raccolta, a causa del freddo e delle gelate precoci. Come appare la varietà, puoi vedere più in dettaglio nella foto.

Cura e coltivazione

Varietà Isabella è senza pretese, prendersi cura di lui in qualsiasi condizione è semplice. Puoi piantare una vite sia in primavera che in autunno. Tollera bene il gelo, anche nelle regioni settentrionali, le giovani talee sopportano con calma l'inverno in campo aperto e attecchiscono bene in primavera. Un sito di atterraggio dovrebbe essere scelto ben illuminato, protetto dal vento, preferibilmente sul lato sud. Il terreno che piace alla pianta è fertile, argilloso, con una buona aerazione.

Ulteriori cure non sono difficili, la crescita di Isabella è disponibile anche per i principianti. La potatura viene effettuata annualmente, dopo la raccolta, per 3-4 occhi, la procedura è standard. Il carico ottimale su un cespuglio adulto è di 35-45 gemme. Con un aumento, la resa può diminuire. La varietà non richiede un trattamento speciale da parassiti e malattie. Non è affetto da fillossera e peronospora, resistente al marciume grigio.

Isabella tollera bene i ristagni d'acqua. Ciò consente di coltivarlo in regioni con precipitazioni elevate. Ma il clima secco per l'uva può essere disastroso. La vite perde le foglie, l'inizio delle bacche si secca. Per evitare problemi, il cespuglio dovrebbe essere annaffiato regolarmente durante la stagione secca. Le viti non devono essere troppo fitte. I vecchi cespugli devono essere piantati di tanto in tanto, quindi puoi garantire una migliore maturazione, le bacche saranno grandi e i grappoli saranno grandi e densi.

La resistenza al gelo delle uve Isabella è una delle migliori. Non ha bisogno di essere coperto per l'inverno, anche nelle condizioni del nord, quando la temperatura in inverno scende a -20 gradi. Quando una parte delle cime si congela, le restanti sono in grado di dare nuovi germogli. Ciò non influisce particolarmente sul numero di grappoli sulla boscaglia, il raccolto rimane stabile. Uva propagata, il più delle volte, stratificazione. Adatto per allevamento e talee che possono essere piantate per l'inverno o in piena primavera, dopo la radicazione. Quando si pianta in autunno, le piantine dovranno essere coperte. Poiché la varietà è ibrida, non può essere propagata per seme.

I benefici e i danni dell'uva Isabella

L'uva Isabella viene utilizzata per il vino, da cui si ricavano succhi scuri e gustosi, composte e marmellate. Alcuni sanno anche come fare il chiaro di luna. Puoi mangiare bacche crude. Il vino ottenuto da uve Isabella scure ha uno svantaggio. Se viene conservato per più di 3 anni, acquisisce un distinto odore di marciume. Non importa se il vino è fatto in casa o in fabbrica.

La varietà ha molte proprietà utili, per alcuni aspetti supera altre varietà. Ad esempio, i volantini contengono tannini, alti livelli di materia organica, vitamine e minerali. Le bacche hanno molti più antiossidanti e antociani rispetto ad altre varietà. I grappoli contengono anche ferro, potassio, vitamina C in alte concentrazioni. Ecco una serie di modi per utilizzare Isabella:

• Per curare ferite e abrasioni, vengono applicati fogli sul punto dolente.
• La foglia d'uva abbassa bene la temperatura se applicata su fronte, collo, talloni, ascelle
• Un decotto di foglie ha proprietà espettoranti e antisettiche, adatto per gargarismi con mal di gola, è consigliato per tosse e raffreddore
• Il fogliame aumenta la coagulazione del sangue, un decotto viene spesso utilizzato per l'epistassi (instillato nel naso)
• Gli antiossidanti e gli antociani delle bacche proteggono le cellule dagli effetti dei radicali liberi, riducono il rischio di oncologia
• Vitamine e minerali rafforzano l'immunità, servono a prevenire il raffreddore
• L'uva è spesso usata per curare l'anemia, contiene più ferro dei melograni.
• Ci sono benefici per il cuore, il potassio ha un effetto positivo sulla funzione miocardica
• Alcune sostanze nella composizione delle bacche migliorano la reologia del sangue, prevenendo l'aumento della coagulazione e la formazione di coaguli di sangue.
• L'uva pulisce perfettamente il corpo dalle sostanze tossiche.

Inoltre, si consiglia di mangiare almeno 100 grammi di bacche al giorno. La maggior parte dei nutrienti si trova nelle ossa e nella buccia, quindi si consiglia di mangiare bacche intere. Puoi fare la marmellata per l'inverno strofinando i frutti interi con lo zucchero senza far bollire. Deve essere conservato in frigorifero. Non è consigliabile mangiare Isabella per i pazienti con diabete mellito, ulcere allo stomaco, emofilia. Con cautela, l'uva dovrebbe essere consumata da persone che hanno un'elevata acidità, stomatite e problemi intestinali. Gli acidi organici influiscono negativamente sullo smalto dei denti, quindi è meglio bere il succo con una cannuccia.

Isabella vieta il vino

Le bacche della varietà Isabella sono ricoperte da uno spesso strato di pectina. Nella massa totale dei frutti, il contenuto di questa sostanza è superiore rispetto ad altre varietà. Durante la fermentazione della pectina si forma alcol metilico, pericoloso per la salute umana. Questo prodotto entra nel vino e può causare danni all'organismo. Infatti in ogni vino, anche il più costoso e di alta qualità, c'è l'alcol metilico. I certificati internazionali regolano il contenuto di questo componente. Per vino bianco e rosato - massimo 250 mg/l, per rosso - 400 mg/l.

Alla fine degli anni '80, sono stati condotti studi in Europa e negli Stati Uniti che hanno dimostrato che le varietà di vini da uve Isabella e altri ibridi di Vitis labrusca contengono più metilene del necessario. Alla fine degli anni '90, tutti i vini furono vietati per la produzione e l'esportazione nell'UE e negli Stati Uniti. I vigneti in Europa iniziarono ad essere distrutti, in altri paesi furono notevolmente ridotti. L'industria vinicola di molte regioni specializzate nell'allevamento di ibridi americani ha sofferto.

Uva blu Isabella

Uve ISABELLA sviluppo graduale del cespuglio n. 1 (parte 1)

Uva Isabella-salvavita (sempre con vendemmia).

Vino artigianale Isabella, dalla vendemmia alla degustazione

Le controversie sulla legittimità di una tale decisione sono ancora in corso. Secondo alcuni viticoltori, il vino Isabella contiene 70-120 mg/l di metilene, che è significativamente al di sotto della norma. Tale divieto è associato non tanto alla preoccupazione per la salute delle persone quanto alla concorrenza. Dopotutto, coltivare Isabella e prendersi cura di lei è semplice, è resistente al gelo e alle malattie e non richiede un trattamento costante con prodotti chimici dei funghi. Pertanto, il miglior vino della varietà Isabella ha un costo inferiore. Alcuni produttori di vino europei continuano a farcela nonostante i divieti. Ma un prodotto del genere viene venduto con il nome di "Succo di frutta fermentato", non con il vino.

Vino della casa Isabella

Il vino fatto in casa da uve Isabella è molto gustoso. Se sei mai stato in vacanza sulla costa del Mar Nero in estate, probabilmente l'hai provato spesso. Dopotutto, i residenti locali lo preparano in litri e lo vendono ai vacanzieri. Non tutti sono disposti a fare ricette di cucina. Cercheremo di svelarvi alcuni segreti in modo che possiate preparare voi stessi una deliziosa bevanda.

La rete propone diverse ricette per il vino d'uva Isabella, che si possono preparare in casa. Il principio della sua fabbricazione è generale, la differenza è se aggiungere o meno zucchero al prodotto e in quale quantità. Le regole generali per fare il vino fatto in casa che si adatta a qualsiasi ricetta sono le seguenti:

• Preparare un grande recipiente per la fermentazione, preferibilmente una bottiglia di vetro da 5-10 litri a collo largo
• Sciacquare l'uva, selezionare le bacche marce e secche
• Mettere i frutti sotto la pressa o schiacciare le bacche con uno spintore, quindi scolare il succo in uno scolapasta. Puoi metterci una garza per ottenere un vino più pulito e trasparente.
• Versare il succo nel contenitore di fermentazione 2/3 del volume
• Chiudere la parte superiore del contenitore con un tappo di sughero con un foro al centro. Inserisci un tubo di gomma nel tappo, metti l'altra estremità in una ciotola d'acqua. Pertanto, l'aria formata durante il processo di fermentazione se ne andrà e non entrerà nel vino.
• Invece di un tappo, puoi semplicemente indossare un guanto di gomma. Non può essere rimossa finché non cade lei stessa.

Senza l'aggiunta di zucchero, il sapore del vino sarà acido. Alcuni consigliano di somministrarlo già in fermentazione, altri consigliano di addolcire il prodotto a fine fermentazione, prima di inviarlo allo stoccaggio.

Ricette di vino

Puoi fare il vino dalle deliziose uve Isabella in casa, dopo aver fatto fermentare la polpa (l'uva pigiata insieme a succo, semi e bucce). Ecco la ricetta dettagliata:

• La polpa viene posta in un contenitore di plastica
• Lì viene aggiunta acqua bollita, il 30-40% del volume totale
• Si aggiunge lo zucchero, 40 g per litro di polpa
• Lasciare per 3-4 giorni
• Quando la polpa inizia a fermentare, si forma su di essa un cappello spumoso.
• Dopo la formazione del cappuccio, la massa viene filtrata attraverso 2 strati di garza
• Aggiungere altra acqua bollita al succo (40% del volume)
• Lascia per altri 2-3 giorni per vagare
• Versare in bottiglie ¾ del volume, indossare un guanto, praticando un piccolo foro con un ago
• Quando la fermentazione si ferma, il guanto si stacca, si aggiungono al vino altri 200 g di zucchero per litro di liquido
• Dopo 1 mese la bevanda è pronta

La seconda ricetta per il vino Isabella è quasi la stessa della prima. Per cucinare devi prendere:

• Bacche d'uva - 5 kg
• Zucchero - 3 kg
• Acqua bollita - 12 l

Puoi usare il lievito per fare il vino. La ricetta è piuttosto semplice. Per fare questo, il succo viene riscaldato a 75 gradi e immediatamente rimosso dal fornello. Il lievito (soluzione al 2%) viene infuso per 2 giorni, versato nel succo d'uva. Viene aggiunto lo zucchero, 100 g per litro di liquido. Il tutto viene lasciato fermentare, terminato il processo viene travasato in bottiglia. I dettagli della raccolta delle bacche e della vinificazione possono essere visti nel video.

Fin dall'inizio, l'uva Isabella è stata ottenuta dalla famiglia americana Gibbs. La comparsa di questo ibrido interspecifico, caratterizzato da un contenuto calorico piuttosto basso, è stata segnata dall'incrocio del vitigno Cultural coltivato nei paesi europei con l'uva selvatica che cresce negli Stati Uniti.

Il risultato è stata una vera scoperta. Sorprendente per le sue caratteristiche gustative e i dati esterni, la bacca, che ha indubbi benefici, ha preso il nome in onore della proprietaria della terra - Isabella Gibbs.

Il vitigno descritto Isabella appartiene ad una specie non invasiva a maturazione tardiva degli acini (ultima decade di settembre - novembre). Grazie alla sua elevata adattabilità a varie condizioni climatiche, cresce bene in Bielorussia, Ucraina, nella regione della Terra Nera, in Siberia, nella regione del Volga e nella regione di Mosca. La coltivazione di questo vitigno, che ha molte proprietà utili, è stato un vero boom tra i giardinieri del Nord America.

Il gusto eccellente, il contenuto calorico piuttosto basso, la crescita senza pretese, la resa significativa e i grandi benefici per il corpo hanno reso questa varietà molto popolare. Inoltre, il vino prodotto con l'uva Isabella in casa, che ha eccellenti qualità gustative, non è meno popolare. Quest'uva può essere consumata fresca, così come composte, succhi, vini. Vedi articolo su .

Durante la conservazione, questo tipo di uva conserva in pieno il suo tipico sapore di moscato. Poiché fin dall'inizio la varietà è stata destinata all'uso da tavola e tecnico, è ottimale utilizzare i frutti per varie preparazioni o per la produzione di tutti i tipi di bevande. A proposito, tra gli abitanti della Russia, il chiaro di luna dell'uva Isabella a casa è di forza sufficiente.

Caratteristiche del vitigno Isabella

La vite cresce bene in terreni fertili e leggermente calcarei. Come notano i giardinieri, la varietà tollera bene l'umidità eccessiva, tuttavia, durante i periodi di siccità, la forza del cespuglio e la sua nutrizione sono significativamente ridotte. A volte capita che la pianta si liberi completamente delle foglie di una tonalità verde scuro, sia di medie che grandi dimensioni. In questo scenario, il vino delle uve Isabella risulta un po' aspro.

Con l'inizio dell'autunno, il fogliame acquisisce un colore dorato, decorando sorprendentemente bene le recinzioni, coprendo pareti e altri edifici, conferendo loro un'incredibile combinazione di colori.

Questa varietà è caratterizzata da una notevole resistenza al gelo (resiste a gelate fino a -27 gradi Celsius) e una buona fertilità.

I grappoli d'uva sono caratterizzati da una piccola forma cilindrico-conica (peso 200-250 grammi). A volte il peso dei singoli grappoli raggiunge i 2,5 kg, con frutti molto dolci che hanno un colore blu scuro e di media pezzatura.

La massa di una bacca è di circa 2,5-3 grammi con un diametro di 18 mm. Secondo i giardinieri, la marmellata d'uva Isabella preparata per l'inverno viene conservata per un periodo piuttosto lungo. La crosta è spessa, e facilmente separabile dalla polpa, che si distingue per un profumo intenso di lamponi e fragole, dolce, viscido e molto succoso. Il contenuto zuccherino del frutto è di 15,4 gradi Brix, mentre l'acidità è di 8 g.

Queste bacche con un leggero rivestimento ceroso, sono caratterizzate da un alto contenuto di vitamine B, A, iodio e ferro, sono in grado di avere un effetto positivo sugli organi visivi, regolare il funzionamento della ghiandola tiroidea, e anche ridurre lo stress. Anche la marmellata d'uva Isabella, che ha ottimi indicatori gustativi, è caratterizzata da un effetto simile.

La maturazione degli acini avviene abbastanza tardivamente, la raccolta può iniziare solo nel periodo dal 5 al 20 ottobre. Se in autunno passi davanti alla fattoria, dove c'è l'uva Isabella, puoi sentire l'incomparabile aroma (noce moscata fortemente espressa) nell'aria.

Qualità utili dell'uva Isabella

Quando vengono descritti i benefici e i danni dell'uva Isabella, viene inizialmente indicato che questa varietà è unica. Nell'uva, sia i frutti stessi che le foglie differiscono per proprietà utili. Sono utilizzati principalmente come agente cicatrizzante topico per abrasioni, lividi e ferite. In presenza di una temperatura elevata, le foglie della pianta dovrebbero essere applicate sotto le ascelle o sulla fronte, il che allevia in qualche modo la febbre e allevia l'infiammazione.

Una tintura a base di uva Isabella in casa, quando viene aggiunta a un decotto di foglie di questa varietà, funge da ottimo rimedio per il mal di gola purulento. Le bacche nella loro composizione sono anche ricche di antiossidanti che colorano la buccia del frutto. Tuttavia, queste non sono tutte le qualità utili dell'uva Isabella. Le bacche aiutano a ripristinare la pressione sanguigna e ad aumentare l'emoglobina.

Gli antiossidanti sono ottimi combattenti contro il cancro. La loro massa principale è concentrata nelle ossa, buccia. Inoltre, i frutti contengono una quantità significativa di potassio, sali minerali. Per questo motivo la gelatina d'uva Isabella preparata per l'inverno, se consumata, ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore, oltre che sulla sua parte muscolare.

I flavonoidi contenuti nelle bacche contribuiscono alla rimozione di nitrati, sali di metalli pesanti e purificano anche il corpo umano da tossine e tossine. Il succo d'uva è incluso nel menu di atleti e persone indebolite da qualche tipo di malattia.

Proprietà negative dell'uva Isabella

Considerando la domanda su quali siano i benefici e i danni al corpo delle uve Isabella, dovrebbero essere notati anche gli aspetti negativi di questo prodotto. Questa specie è molto resistente alle condizioni climatiche secche.

Se la vite non ha abbastanza umidità per il suo normale sviluppo e crescita, ridurrà intensamente la propria forza, il che comporterà la caduta delle foglie e una diminuzione della resa complessiva.

Le bacche di questa varietà non sono raccomandate per le persone che soffrono di gravi problemi di stomaco e ulcere duodenali. Ciò è dovuto al fatto che nelle bacche sono presenti acidi organici, che possono provocare un'esacerbazione della malattia principale. Queste persone sono categoricamente controindicate e chacha fatte in casa con vinacce Isabella.

Secondo gli esperti, il succo d'uva può influire negativamente sullo smalto dei denti, tuttavia, un normale tubo aiuterà qui, con l'aiuto del quale dovrebbe essere consumato questo succo. Le bacche di questa specie non sono adatte a tutte le donne in gravidanza, qui è necessaria una consultazione individuale con un medico. In America negli anni '80, e poi nei paesi europei, questo vitigno non era più utilizzato come base per la produzione dei vini, spiegando ciò con il contenuto di un grande volume di alcol metilico.

È vero, oggi, la tintura d'uva Isabella sulla vodka, prodotta in modo indipendente, durante la fermentazione degli acini, rilascia alcol metilico ed etilico di 0,01 in più rispetto ad altri vitigni. E secondo gli esperti, un tale volume è assolutamente innocuo per il corpo umano.

vinificazione

Questa sezione descriverà il processo di vinificazione da uve Isabella di eccellente qualità e gusto. È questa varietà che è riconosciuta come la prima delle migliori per la produzione di vini. Oggi ci sono diverse ricette per fare questa bevanda. Qui verranno presentati i più tradizionali. Come materie prime verranno utilizzati 10 kg di frutta e 3 kg di zucchero.

Per prima cosa, devi separare i frutti dai grappoli, sistemarli, rimuovendo marciume e detriti. Non dovrebbero essere lavati, perché questo laverà anche via una sostanza speciale simile alla cera, senza la quale il processo di fermentazione è impossibile. La frutta cotta viene schiacciata in un contenitore smaltato con un mattarello, un cucchiaio di legno o con le mani o i piedi.

La massa risultante viene coperta con una garza e quindi lasciata fermentare per 4 giorni agitando di tanto in tanto. Successivamente, le bacche vengono spremute, filtrate, poiché il vino è fatto con il succo, che viene mescolato con lo zucchero e quindi versato in contenitori. Sopra di essi vengono posizionati guanti medici. Il processo di fermentazione dura circa 3 settimane.

Dopo aver soffiato via i guanti, il liquido risultante viene filtrato e quindi imbottigliato in bottiglie pre-preparate. Ora il vino dovrebbe essere fermentato per circa 2 mesi. Ora la domanda su come fare il vino fatto in casa dall'uva Isabella non sarà insolubile per il giardiniere.

Marmellata

Oltre alle informazioni su come fare il vino dall'uva Isabella, sarà altrettanto utile sapere come fare la marmellata di bacche d'uva. Va notato che il prodotto finale è molto profumato e gustoso. Poiché le bacche si distinguono per la polpa densa e la buccia scura e compatta, la marmellata risulta avere una consistenza speciale e un colore piuttosto insolito.

Per prepararla sono necessari 1 kg di zucchero, 1 kg di frutti di bosco e 1/2 bicchiere di acqua o succo d'uva. Le bacche adatte vengono spostate e lavate in acqua fredda, dopodiché è necessario attendere che si asciughino. Quindi l'uva viene posta in un contenitore smaltato (dove verrà cotta la marmellata), vi si versa 1/2 zucchero. La miscela risultante viene infusa per circa 12 ore.

Il resto dello zucchero serve per fare lo sciroppo. Alla fine del processo, i frutti infusi vengono versati con uno sciroppo leggermente raffreddato e fatti bollire fino a quando non affondano sul fondo. Va notato che il chiaro di luna fatto in casa con l'uva Isabella non è meno richiesto.

Moonshine dal vitigno Isabella

Per cucinare, avrai bisogno del mosto d'uva Isabella per il chiaro di luna, che può essere preparato con la vinaccia. Per fare il chiaro di luna senza lievito, le bacche dovrebbero essere raccolte con tempo asciutto. Ciò è dovuto al fatto che sulla superficie del frutto sono presenti lieviti naturali e naturali e la pioggia o un ulteriore lavaggio li laverà via semplicemente.

Il chiaro di luna dall'uva, preparato sulla base di lievito di birra o fatto in casa, perde il suo tipico aroma. Per questo motivo, per fare in casa un mosto d'uva Isabella di alta qualità, le vinacce rimangono dopo la spremitura degli acini per fare il vino fatto in casa. Questo è proprio ciò che torneranno utili per fare direttamente il chiaro di luna.

Braga per chiaro di luna è composto da:

• 10 litri di sansa;
• 100 grammi di lievito;
• 5 kg di zucchero;
• 30 litri di acqua.

Un tale numero di componenti ti consentirà di ottenere circa 7 litri di ottimo chiaro di luna. Per aumentare l'intensità del processo di fermentazione, l'acqua viene leggermente riscaldata, senza bollire. Ora ogni giardiniere saprà come fare il vino fatto in casa dall'uva Isabella, oltre a purè e chiaro di luna. Come si può vedere dal testo sopra, questo vitigno è molto popolare tra quei giardinieri che amano trattare i loro conoscenti e amici con bevande alcoliche fatte in casa.

Riassumendo questo articolo, la conclusione suggerisce che questo tipo di uva viene utilizzato dagli abitanti della Russia per la preparazione di varie bevande alcoliche, oltre a marmellate e succhi. Compreso da esso, il liquore all'uva Isabella è molto spesso fatto in casa, caratterizzato da un gusto specifico e ineguagliabile.

L'uva Isabella è un noto vino americano, varietà da tavola. È stato ottenuto in America per ibridazione naturale della cultivar selvatica Vitis labrusca con la cultivar Vitis vinifera. L'uva fu scoperta dal famoso allevatore William Prince nel 1816 nel giardino della famiglia Gibbs. Ha preso il nome in onore della padrona di questo giardino, Isabella.

La varietà è conosciuta in tutto il mondo e molti paesi la amano e la coltivano su scala industriale. In Russia, l'uva Isabella cresce nella regione di Mosca, in Siberia, negli Urali, sulla costa del Mar Nero nel Caucaso, nel territorio di Krasnodar, in Crimea.

Nell'articolo:

Isabella è una varietà ibrida ad alto rendimento con frutti annuali e stabili. La raccolta dipende direttamente dalle condizioni di crescita e cura. Con buona cura, da un ettaro vengono rimossi 650-700 chilogrammi di uva. La varietà senza riparo resiste a gelate fino a -30 gradi e nelle regioni meridionali può crescere senza riparo. Nelle regioni a clima temperato e freddo, le viti necessitano di riparo.

Il cespuglio è alto, adatto come decorazione decorativa per pergole, annessi e recinzioni. Le viti avvolgono magnificamente gli ostacoli e li ricoprono con fogliame luminoso.

Le foglie sono intere, trilobate, di colore verde scuro, di grandi e medie dimensioni, ricoperte da uno spesso bordo bianco dal basso. Le foglie diventano dorate in autunno.

Grappolo d'uva di forma cilindrico-conica. Il peso oscilla tra 200-250 grammi. Le bacche sono vicine l'una all'altra. I singoli grappoli possono raggiungere i 2,5 chilogrammi.

Bacche di media grandezza, blu scuro. La forma è rotonda o ovale. La buccia è spessa, con una fioritura grigio-grigia chiara, facilmente separabile dalla polpa. La massa della bacca è di 2,5-3 grammi, il diametro è di 18 millimetri. Il gusto ricorda le fragole con una miscela di lamponi e frutta, dolce, leggermente aspro, succoso. La polpa è viscida, di colore giallo verdastro. Poche ossa.
Il contenuto di zucchero è di 15,4-18 gradi Brix, l'acidità è di 7-8 grammi. Il periodo di maturazione delle uve dal momento della formazione delle gemme è di 180 giorni.

1. Le uve Isabella sono resistenti all'inverno e ad alto rendimento. Quando è congelata, la pianta si riprende rapidamente.
2. La varietà è senza pretese e cresce nelle regioni subtropicali, tropicali e settentrionali.
3. Vari tipi di terreno sono adatti alla sua coltivazione.
4. L'uva tollera facilmente l'umidità elevata.
5. Isabella è resistente alle malattie fungine, all'antracnosi, alla clorosi, all'oidio, alla muffa, alla fillossera. Durante la conservazione, le bacche non perdono il loro gusto e aroma per un periodo piuttosto lungo.
6. L'uva è caratterizzata dal sapore di fragola.
7. Marmellate profumate, succhi, composte, marmellate, gelatine, vino possono essere preparati dai frutti di bosco.
8. Dalle foglie si ottengono molti piatti gustosi e salutari, vengono aggiunti al posto dei condimenti e durante l'inscatolamento di cetrioli, zucchine, pomodori, zucca.

Gli svantaggi includono:

• Durante la siccità, la forza del cespuglio e la nutrizione si riducono, le foglie cadono, la resa diminuisce, le bacche sono più piccole e hanno un sapore leggermente aspro.
• Ad alcuni non piace il caratteristico aroma di volpe delle bacche, beve da loro. Una volta elaborato, l'odore non scompare. Ma molti considerano questa caratteristica, al contrario, interessante, non caratteristica di altre varietà.

Gli alberelli sono divisi in 2 categorie, queste sono d'élite e 1 grado.

Una piantina d'élite dovrebbe avere 4-6 radici di uguale spessore, uniformemente distanziate sullo stelo, e una crescita matura lunga circa 25 centimetri. Una piantina di 1° grado ha 4 radici e una crescita lunga circa 20 centimetri.

Una piantina con radici danneggiate e malate e uno stelo non può essere presa!

La vite cresce bene su terreno ben drenato, chiuso dal vento, fertile o leggermente calcareo. Il terreno povero e sterile non è adatto alla coltivazione, il raccolto in un posto del genere sarà povero. Su terreno salino e in pianura con una stretta presenza di acque sotterranee, l'uva non cresce. Il posto deve essere aperto. Puoi piantare una vite vicino alla recinzione, agli edifici (a breve distanza) o usare un traliccio.

La terra deve essere permeabile all'aria e all'umidità e avere un buon sistema di drenaggio.
Il terreno di torba è diluito con sabbia. Il compost o humus viene introdotto nel terreno sabbioso. Il terreno acido è mescolato con farina di dolomite, cenere di legno. Se il terreno è argilloso, è necessario il drenaggio.

Le piantine prima di piantare vengono immerse per tutto il giorno in acqua tiepida. Le radici sono leggermente accorciate prima di piantare. La fossa è scavata secondo lo schema 60 per 60 per 40 centimetri (dove la larghezza e la lunghezza sono 60 centimetri, la profondità è 40 centimetri). Le uve sono piantate a una distanza di 1-1,5 metri l'una dall'altra. Un piolo viene conficcato al centro del foro.

Sul fondo della fossa vengono versati 10 centimetri di drenaggio. Per il drenaggio viene utilizzata pietrisco, argilla espansa. Sopra vengono versati 10 centimetri di terreno. Tutto è allagato dall'acqua.

Viene stesa una miscela di 3 secchi di humus (compost), 500 grammi di cenere, 300 grammi di superfosfato, 100 grammi di sale di potassio. Nel buco si forma un tumulo. La piantina è posta su un tumulo, le radici si raddrizzano. La terra è versata sopra. Riempie il buco, leggermente montoni e acque. La piantina è legata ad un supporto. Un pacciame di humus o torba è disposto attorno alla piantina.

La cura dell'uva Isabella comprende: irrigazione, pacciamatura, concimazione, potatura, controllo di parassiti e malattie e riparo per l'inverno (nelle regioni fresche e fredde).

Un sito argilloso richiede annaffiature abbondanti, ma rare. Per una zona sabbiosa, frequente, è necessaria l'irrigazione con poca acqua.
Quando si annaffia una volta al mese, il liquame viene miscelato. Dopo la raccolta delle uve, l'irrigazione si interrompe.

Per una buona fruttificazione, oltre ad annaffiare l'uva, è necessaria la pacciamatura. Il pacciame trattiene l'umidità impedendo al terreno di formare croste, migliora la nutrizione della vite e protegge le radici dal freddo.
Compost, fieno, humus, torba, segatura sono adatti per la pacciamatura.

Prima della fruttificazione, le viti necessitano di condimenti regolari con fertilizzanti minerali liquidi e organici. Non è possibile utilizzare letame concentrato fresco! La spruzzatura viene eseguita con una soluzione di solfuro di magnesio (0,25 chilogrammi per secchio d'acqua).

Gli alberelli crescono durante l'estate, dopodiché richiedono la potatura. Può essere prodotto in autunno e primavera. Nel periodo autunnale, la potatura viene eseguita dopo che la massa verde è stata eliminata e il flusso di linfa è terminato. I cespugli vengono corretti prima che le prime gelate, i vecchi germogli malati vengano rimossi. In primavera si procede alla potatura dopo che la neve si è sciolta e le viti si sono aperte.

Quando si forma un cespuglio sulla crescita giovane, rimangono 8 germogli sani. Nelle piante adulte vengono rimossi i germogli che crescono in modo improprio e danneggiati. Le cime vengono tagliate con forbici affilate o cesoie ad angolo retto. La potatura della parte superiore contribuisce alla crescita del cespuglio ai lati.

Quando si pizzica, i processi verdi vengono rimossi. I germogli rigidi vengono tagliati di due terzi.
Anche i grappoli sono diradati, ogni grappolo non deve toccarsi. Meno grappoli rimangono sui germogli, più grandi saranno le bacche.

Nonostante la resistenza della varietà a molte malattie e parassiti, l'uva può ammalarsi con scarsa cura. Per prevenire le malattie, l'uva viene spruzzata con una soluzione di 5 cucchiai di soda, 10 cucchiai di sale e un secchio d'acqua.

Dai parassiti viene utilizzata una soluzione di calce spenta. La soluzione viene preparata da 1 chilogrammo di calce e 3 litri di acqua, dopo l'estinzione la miscela viene diluita con 7 litri di acqua. Quindi tutto viene miscelato e utilizzato per spruzzare il fogliame.

Per salvare i cespugli fino alla primavera, devono essere avvolti in tela o ricoperti con abete rosso, rami di pino, scudi di legno. Se possibile, le viti si piegano a terra, si inseriscono in trincee e cospargono di terra. Qualsiasi riparo viene rimosso in primavera, dopo l'instaurarsi della bella stagione.
L'uva Isabella senza riparo, anche completamente congelata, germoglia nuovi tralci dalla vecchia vite.

Vino fatto in casa da uve Isabella - ricetta

La varietà Isabella produce vini da tavola rossi con caratteristiche note terrose, leggera acidità, colore rosa chiaro e bassa gradazione alcolica. L'unico svantaggio dei vini è la loro bassa durabilità, invecchiano rapidamente perdendo il loro colore. Nei vini passiti, durante i trattamenti termici, il sapore acquista ogni sorta di sfumature brillanti. Nel succo d'uva il sapore della fragola è più pronunciato.

L'uva da vino deve essere completamente matura, il momento migliore per la raccolta degli acini è la metà - fine ottobre.

La raccolta viene effettuata una settimana dopo l'inizio della maturità tecnica degli acini. Le uve vengono raccolte con tempo asciutto, prima dell'inizio delle prime gelate.
A volte, per mancanza di umidità, la vite perde le foglie e il vino assume una sorta di astringenza.

Per fare il vino fatto in casa, devi prendere: 10 chilogrammi di bacche e 3 chilogrammi di zucchero.

Gli acini vengono separati dai grappoli, spostati. Le bacche viziate vengono rimosse.

Allo stesso tempo, è impossibile lavare le bacche, poiché la placca grigio-grigia (lievito selvatico) viene rimossa quando viene lavata e la fermentazione non avviene.

• L'uva preparata viene versata in un contenitore smaltato e soffocata con le mani, un mattarello, un cucchiaio di legno.
• La massa finita viene coperta con una garza e lasciata per 4-7 giorni per la fermentazione.
• La massa deve essere periodicamente miscelata con una spatola di legno.

Non usare un cucchiaio di metallo per mescolare!

Quindi tutto viene accuratamente spremuto e filtrato. Il succo risultante viene mescolato con lo zucchero e versato in contenitori con un collo stretto. Un guanto medico viene indossato sopra o viene installato un sigillo d'acqua. I fori sono praticati nel guanto in più dita con un ago sottile. Il contenitore è posto in un luogo caldo. La fermentazione dura circa 3 settimane.

Dopo aver soffiato via i guanti, il liquido viene filtrato, versato in bottiglie scure. Il vino viene posto in cantina, sul balcone e lasciato in infusione per 2 mesi, dopodiché è pronto da bere. Il prodotto finito dovrebbe essere trasparente e profumato.

Vino fatto in casa Isabella, dalla vendemmia alla degustazione: video

La varietà Isabella ha un numero enorme di proprietà utili. Le uve di questa varietà vengono utilizzate per preparare deliziosi succhi, composte, confetture, marmellate, gelatine e vini.

L'uva, grazie all'incrocio delle varietà, ha un basso contenuto calorico.

Le bacche contengono iodio, potassio, ferro, sali minerali, tannini, sostanze organiche, zuccheri, polifenoli, catechine, flavonoidi, antiossidanti, vitamine A, B, PP. Queste sostanze benefiche hanno un effetto benefico sulla vista, sulla tiroide, sull'attività cardiaca, sui vasi sanguigni e aiutano ad alleviare lo stress.

I flavonoidi contribuiscono all'escrezione di nitrati e sali di metalli pesanti, tossine e scorie accumulate nel corpo.

Le bacche sono ricche di antiossidanti e antociani, che aiutano nella lotta contro il cancro, migliorano la composizione del sangue e le condizioni dei vasi sanguigni. La maggior parte di essi è contenuta nella buccia e nelle ossa.

Le bacche ripristinano la pressione sanguigna, aumentano l'emoglobina, hanno una proprietà espettorante. Il succo ha forti proprietà antibatteriche, aiuta a riprendersi dalle malattie, dalle persone con un'immunità debole e dagli atleti dopo un forte sforzo fisico.

I benefici portano non solo bacche, ma anche foglie di vite. Sono usati esternamente come agente di guarigione delle ferite. Le foglie aiutano ad alleviare la febbre e l'infiammazione.

Ad alte temperature, si consiglia di applicarli su fronte, petto e ascelle. Un decotto di foglie è un ottimo rimedio per il trattamento di tonsillite purulenta, faringite, migliora la composizione del sangue e ha un effetto positivo sull'ematopoiesi.

Le foglie vengono aggiunte a insalate, salse e primi piatti, e le arricchiscono di sostanze utili.

Oltre ai benefici dell'uva di Isabella, puoi anche farti del male.

Le bacche non sono raccomandate per le persone con ulcere allo stomaco e duodenali, duodenite, colite, gastrite. Gli acidi organici presenti nell'uva esacerbano queste malattie.
V

Il succo d'uva influisce negativamente sullo smalto dei denti; per ridurre i danni, il succo può essere consumato attraverso una cannuccia.

Le donne in gravidanza, con un forte aumento di peso e gonfiore, l'uva non deve essere consumata, soprattutto nelle ultime fasi della gravidanza.

L'uva durante la fermentazione forma alcol metilico. Ma rispetto ad altre varietà, questi indicatori sono praticamente gli stessi.

Nell'Unione Europea, questa varietà è vietata alla coltivazione e non viene utilizzata per la vinificazione a causa del suo alto contenuto di metile. Altri paesi (Russia, Brasile, Portogallo, Giappone, Canada, Stati Uniti, paesi della CSI) adorano questa varietà per la sua semplicità e il gusto unico di fragola di bevande, marmellate, conserve, gelatine.

Con buona cura, le uve ringraziano il proprietario con un'abbondante raccolta di frutti di bosco succosi e gustosi.

Isabela è forse il vitigno più popolare tra i giardinieri e gli amanti di questa deliziosa bacca. Un vitigno chic con frutti neri di media pezzatura, polpa dolce dal gusto sorprendente, liquore fatto in casa con un aroma specifico... Tutto questo è uva Isabella.

La sua patria è il Nord America. Questo ibrido è stato ottenuto incrociando varietà come Vitis Vinifira e Vitis Labruska.

L'Isabella è un vitigno da tavola e tecnico, diffuso in entrambi gli emisferi del nostro pianeta fin dal XIX secolo. Successivamente iniziò ad essere sostituito da varietà più moderne, tuttavia in alcuni paesi rimane ancora uno dei principali tipi di uva utilizzati per vari scopi.

Varietà Isabella: descrizione

La varietà è caratterizzata un aspetto molto insolito del frutto: hanno una buccia densa di colore porpora scuro, quasi nero, ricoperta da una patina di cera. La polpa è elastica, scivolosa, vola via facilmente dalla pelle quando viene pressata. Bacche di media grandezza con un aroma unico. A giudicare dalle recensioni, l'uva Isabella odora di fragole, anche se alcuni acquirenti pensano che l'aroma assomigli all'odore dei capelli di volpe bagnati.

La varietà mostra una resa abbastanza elevata - circa 50 kg. da una pianta, mentre su un germoglio si formano fino a 3-4 grappoli, e talvolta di più (fino a otto). Sono conici, di media densità e di piccole dimensioni, hanno un'ottima trasportabilità.

Uva Isabella è una varietà tardiva, il periodo dall'inizio della stagione vegetativa alla raccolta è di 120-125 giorni. Pertanto, l'Isabella viene coltivata principalmente nelle regioni meridionali, dove le calde condizioni autunnali e climatiche consentono alle bacche di maturare completamente e di acquisire la giusta quantità di zucchero.

Nelle zone dove c'è carenza luce solare, viene eseguita una speciale tecnica agrotecnica - mettendo in evidenza i grappoli. L'essenza del metodo è rimuovere parzialmente le foglie per fornire più luce alle bacche.

Isabella è una varietà alta con grandi foglie verde scuro con una parte inferiore biancastra e soffice. La pianta può essere messa a dimora sia in primavera che in autunno, la resa della varietà è di circa 70 centesimi/ettaro. Queste cifre possono variare a seconda delle condizioni climatiche e delle caratteristiche della cura. Di norma, le uve Isabella vengono raccolte a fine gennaio.

Caratteristiche della varietà Isabella

Oltre al fatto che la varietà ha un aspetto presentabile, ha anche buone caratteristiche. Le caratteristiche principali di Isabella includono un alto grado di resistenza al gelo, importante per le regioni con clima freddo. In inverno, la vite non richiede alcun isolamento aggiuntivo sotto forma di caduta o avvolgimento con vari materiali. inoltre che tali uve hanno la capacità di resistere costantemente a tutte le difficoltà dell'inverno, hanno ancora un'elevata immunità e non solo a gravi malattie fungine, ma anche alla fillossera, parassiti che interferiscono con la normale crescita e sviluppo del vigneto.

Un'altra caratteristica unica di questa varietà è la capacità di auto-guarigione: vecchi cespugli che sono stati danneggiati o parzialmente congelati possono produrre nuovi germogli, che permette di mantenere una resa elevata.

Inoltre, le uve Isabella si adattano perfettamente a qualsiasi condizione climatica, crescendo al meglio su terreni ben umidi. L'unica cosa da ricordare è che nelle regioni settentrionali del nostro paese questa varietà potrebbe non maturare a causa dell'inizio precoce del freddo.

Uva Isabella: benefici e danni

Tutto di questa pianta è utile.- steli, foglie, ovviamente, frutti.

I benefici e i danni delle bacche

I frutti di Isabella non solo hanno un gusto eccellente, ma contengono anche un'enorme quantità di sostanze utili.

Per sfruttare al meglio tutte le qualità utili delle bacche, devi usarle insieme alla buccia e ai grani. Dopotutto, contengono la maggior parte delle vitamine.

Quindi, solo mangiare un mazzo di Isabella al giorno, soddisferai pienamente il fabbisogno giornaliero di vitamine del corpo.

I benefici del gambo e delle foglie dell'uva Isabella

Sorprendentemente, è lo stelo della pianta che contiene un'enorme quantità di vitamine. Anche gli antichi guaritori usavano le foglie di vite nel trattamento di abrasioni e ferite, poiché ha un effetto simile alla piantaggine e alla celidonia. Le foglie di vite contengono molti sali minerali, che contribuiscono alla rapida guarigione delle ferite e al sollievo istantaneo del dolore causato dai lividi. Le foglie sono usate anche come antipiretico, anche se l'efficacia non è molto elevata, ma un leggero aumento della temperatura può essere fermato.

Il gambo dell'uva contiene una grande quantità di vitamine, minerali e acidi e il suo succo è simile alla tintura di echinacea. in primavera, dopo la potatura della pianta dal suo gambo viene preparata una tintura medicinale, che viene utilizzata in autunno per prevenire varie malattie. Un decotto di foglie di vite è efficace per la tosse: bastano pochi accorgimenti di una pozione calda per ridurre notevolmente la tosse. Con il naso che cola, si consiglia di inalare le foglie secche schiacciate: dilatano bene i vasi sanguigni, il che facilita la respirazione.

Screpolatura

Nonostante tutti i suoi numerosi vantaggi, questo vitigno presenta anche alcuni svantaggi, tra cui un grado di resistenza poco importante alle condizioni climatiche aride. . Se la pianta è disidratata necessario per la sua normale crescita e sviluppo, perderà rapidamente la sua forza e perderà le foglie, mentre la resa dell'uva diminuirà notevolmente.

Inoltre, ci sono alcune restrizioni sull'uso di Isabella per una determinata categoria di persone. Controindicazioni tra i motivi principali rifiuto delle uve Isabella, si evidenzia quanto segue:

• La frutta non deve essere consumata da persone che soffrono di malattie come colite, ulcere gastriche e intestinali, gastrite, duodenite. Gli acidi organici che compongono l'uva causano un'esacerbazione di queste patologie.
• Il succo d'uva ha un effetto negativo sullo smalto dei denti, quindi è meglio bere la bevanda con una cannuccia.
• L'uva non dovrebbe essere consumata dalle donne in gravidanza con edema e aumento di peso eccessivo, soprattutto alla fine della gravidanza.
• Durante la fermentazione, l'uva forma alcol metilico.

Negli anni '80 del secolo scorso in America, e poi in Europa, il vitigno Isabella non era più utilizzato nella produzione del vino, adducendo un alto contenuto di alcol metilico. Tuttavia, ad oggi, hanno stabilito gli esperti che durante la fermentazione delle bacche di Isabella si forma quasi la stessa quantità di metile che in altre varietà, quindi può ancora essere utilizzata nella vinificazione.

In generale, la varietà Isabella adatto sia per la coltivazione commerciale che domestica. Quest'uva produce ottimi vini molto apprezzati in Russia, nella CSI e in molti altri paesi. E tutti i tipi di prodotti alimentari (gelatina, marmellata, marmellata, ecc.) A base di bacche di questa varietà hanno un gusto straordinario e unico, motivo per cui piace a bambini e adulti.

Uva Isabella