Se finora non sei stato in grado di salvare il raccolto fino alla primavera, non arrenderti: pensa a qual è l'errore e assicurati di provare quei metodi che non sono stati ancora utilizzati.

Termini di raccolta dell'aglio invernale e primaverile

Il momento della raccolta dipende molto dalla varietà di aglio. L'aglio invernale piantato in autunno raggiunge la piena maturità entro luglio. E la primavera - raccolta più tardi, intorno ad agosto-settembre. Per determinare con maggiore precisione il termine per scavare le teste, dovresti prestare attenzione ai consigli di giardinieri esperti:

• la piena maturazione delle varietà di aglio non germogliate è evidenziata da foglie ingiallite alla base, nonché da un colletto della radice ammorbidito;
• per essere completamente sicuri che l'aglio sia pronto, spala il terreno da un paio di teste e guarda le squame. Se è stretto e forte, puoi raccogliere in sicurezza. E se la testa cade a pezzi proprio tra le mani, significa che l'aglio è già troppo maturo;
• l'aglio invernale spara spesso. Quando tagli le frecce all'aglio, che, ti ricordo, sono molto gustose soprattutto in, lasciane una, ti dirà l'ora esatta per raccogliere l'aglio. Se vedi che la freccia si è livellata e i bulbi dei semi sono gonfi e screpolati, non esitare e mettiti al lavoro.

Importante: anche un paio di giorni di ritardo possono trasformare la varietà invernale più fredda in completamente inadatta alla conservazione. .

processo di raccolta

• è desiderabile scavare l'aglio con tempo asciutto e soleggiato. Fatelo con un forcone o una pala, cercando di ferire il meno possibile la testa e le radici;
• Disporre i frutti estratti dal terreno in file su tela e coprire con foglie o erba. Questa tecnica proteggerà le teste di essiccazione dalle scottature solari e aumenterà la loro resistenza alle malattie e ai danni. In questa forma, l'aglio è desiderabile sdraiarsi per 3-4 giorni;
• se c'è il rischio di precipitazioni, portare il raccolto sotto una tettoia di notte;
• la terra dalle radici non può essere scrollata di dosso, e ancor di più - battuta a terra. Rimuoverlo con cura a mano per evitare ammaccature e ridurre la durata di conservazione;
• le cime devono essere tagliate solo dopo che le piante scavate si sono asciugate. A differenza di molte altre verdure, come le carote, che sono scritte sulla conservazione, il deflusso dei nutrienti dalle foglie alle teste continua fino alla completa essiccazione. Dopo aver tagliato le cime, deve rimanere un gambo lungo 10 cm, bisogna tagliare anche le radici, lasciando le punte fino a 3 mm;
• se durante il periodo di scavo consigliato dell'aglio si verificano piogge prolungate e non si prevede alcun miglioramento del tempo - non esitare, raccogli e asciuga i cespi per 7-10 giorni in un locale ventilato ad una temperatura iniziale di 25°C. A fine essiccazione si consiglia di aumentare gradualmente la temperatura fino a 40°C.

Dopo tutte le manipolazioni di cui sopra, l'aglio deve essere accuratamente selezionato. Separare gli esemplari troppo piccoli, danneggiati e danneggiati. Possono essere utilizzati per la lavorazione o il consumo. Solo i frutti sani e di grandi dimensioni saranno adatti per la conservazione.

Conservazione dell'aglio

Essiccati e ordinati per dimensione, i frutti sono pronti per la conservazione. L'attenta osservanza delle regole aiuterà a mantenere le scorte di aglio fresche e utilizzabili per molto tempo.

Condizioni di conservazione favorevoli

Le condizioni di conservazione per l'aglio invernale e primaverile sono leggermente diverse. Si consiglia di utilizzare varietà invernali prima del nuovo anno e devono essere conservate solo in modo "freddo". La temperatura ottimale per la conservazione di un aglio così capriccioso varia da -2 a +4 gradi. È anche importante mantenere l'umidità - 70% -80%.

L'aglio primaverile è meno delicato e ha una durata di conservazione molto più lunga. Per la sua buona conservazione è sufficiente non superare la temperatura di 15-20 gradi. L'umidità è sufficiente e del 50%.

Importante: affinché l'aglio possa essere conservato il più a lungo possibile, deve essere collocato in una stanza buia in contenitori ben ventilati.

in cantina

Anche i nostri antenati conoscevano il modo ottimale per conservare l'aglio in cantina. Usando le estremità sinistre degli steli, devi intrecciare trecce all'aglio. Tali "collane" all'aglio sono appese in cantina su ganci speciali nel muro o nel soffitto. Più la temperatura in cantina è vicina allo zero, meglio è. Fare attenzione a non scaldarsi troppo perché l'aglio potrebbe germogliare. Anche l'abbassamento della temperatura è pericoloso, con indicatori meno i prodotti si congeleranno e ciò peggiorerà il suo gusto e ridurrà al minimo il contenuto di vitamine.

Se le trecce non possono essere intrecciate, le teste possono essere collocate in reti di plastica per verdure o calze di nylon.

Non sovrapporre troppo le maglie. Ciò può provocare il surriscaldamento dell'aglio, la comparsa di marciume e muffa. Ogni testa deve avere accesso all'ossigeno .

Nell'appartamento

Ma che dire dei residenti urbani che non hanno una cantina? Residenti estivi e giardinieri esperti usano molti trucchi diversi per mantenere l'aglio in un appartamento per molto tempo:

• Banche. Sterilizzare vasetti grandi e riempirli con campioni ben asciutti e non sbucciati, quindi chiudere semplicemente con coperchi di nylon.
• Farina. Per migliorare la sicurezza, l'aglio nei vasetti può essere cosparso di farina o semplicemente immergervi ogni testa.
• Sale. Versate un po' di sale in un barattolo da 3 litri in modo che copra completamente il fondo. Quindi - uno strato di teste, non sbucciate dalle squame. Salare di nuovo e poi ancora aglio. Continua così fino a riempire completamente il barattolo. Ci dovrebbe essere uno strato di sale di 2 cm sopra.
• Si ritiene che sia bene aumentare il periodo di conservazione dell'aglio immergendolo nella vermiculite da giardino, ma tieni presente che quando si lavora con questa sostanza, le sue piccole particelle possono rendere difficile la respirazione.
• Paraffina. Questo è un modo che richiede molto tempo, ma molto efficace. Prima della posa in deposito, ogni testa deve essere immersa in paraffina fusa. Il guscio ermetico risultante non consente all'umidità di evaporare dai denti, quindi l'aglio rimarrà forte e succoso per molto tempo.
• Burro. Molti consigliano di elaborare le scorte di aglio con una composizione di olio. Per fare questo, aggiungi 20 gocce di iodio a 1 litro di olio vegetale. Ogni testa deve essere ricoperta di questa soluzione, asciugata leggermente e collocata in un luogo buio e fresco.
• Sacchetti. Abbastanza buono con i sacchetti di lino. La frutta ben secca deve essere mescolata con la buccia di cipolla e versata in "sacchetti" puliti. Se l'umidità nell'appartamento è troppo alta, le teste d'aglio vengono trattate con soluzione salina concentrata prima dell'essiccazione.

Un modo molto interessante, quando i denti vengono conservati puliti, posti in un barattolo e riempiti con olio vegetale. In questo modo otterrete sia aglio che olio profumato, che anche l'olio ordinario renderà davvero raffinati e gustosi. Questo metodo è razionale da applicare per preservare il raccolto scadente.

In frigo

Se il raccolto di una verdura profumata non è molto grande, allora può essere riposto in frigorifero su un ripiano dove la temperatura è mantenuta entro 2-3⁰C. Ordinate e asciugate lo scavo, quindi mettetelo in piccole scatole di cartone, che mettete in frigorifero. Al posto delle scatole, puoi usare sacchetti di seta o sacchetti di plastica perforati. In questo modo, l'aglio può essere conservato per 8 mesi.

Importante: non conservare l'aglio nel congelatore, perché dopo lo scongelamento non conterrà più una grande quantità di fitoncidi utili e il gusto cambierà in peggio.

L'opzione più vantaggiosa per conservare l'aglio è utilizzare diversi metodi contemporaneamente. Puoi intrecciare e intrecciare e versare le teste in barattoli e metterle in frigorifero. L'unica cosa: non dimenticare di controllare periodicamente le tue scorte per rimuovere in tempo i frutti avariati, che possono infettare altre teste con la putrefazione.

A quale umidità dovrebbe essere conservato l'aglio?

Conservo l'aglio in un cesto di vimini aperto in cucina lontano dal termosifone, ma durante la stagione di riscaldamento negli appartamenti è sempre molto secco, e quindi i chiodi di garofano sempre asciutti. Sembrerebbe che sia possibile aumentare l'umidità ai valori ottimali del 60-70%, quindi le perdite di stoccaggio diminuiranno. Tuttavia, ho letto in molti libri che è anche impossibile conservare l'aglio ad alta umidità, questo è irto dell'aspetto di marciume e muffa. Inoltre, non è consigliabile tenere l'aglio nella stessa stanza con verdure che rilasciano molta umidità, ad esempio in cantina. Sebbene sia consentita una situazione in cui in cantina viene mantenuta un'umidità ottimale e patate, cavoli, ravanelli e barbabietole non vengono conservati lì. La temperatura di conservazione dovrebbe essere di circa 2-4 gradi Celsius.

Foto di Nadia

Opzioni di conservazione per l'aglio in un barattolo

Molti membri del forum consigliano di conservare l'aglio in un grande barattolo di vetro senza coperchio.

Foto Nadia

Questo offre diverse opzioni:

• Rfnthbyf:"Metti l'aglio in un barattolo da tre litri e mettilo in un luogo buio, non chiudere il barattolo con nulla."
• olgate: "Conservare al fresco fino a primavera in un barattolo di vetro, non sigillato."
• 852: “Di solito tenevano l'aglio sull'armadio, era vicino al balcone dell'appartamento. Quando è bastato fino alla primavera, quando si è asciugato. E ora il primo anno in casa, l'umidità era normale anche d'estate, ma è ancora meglio conservata in un barattolo di vetro, è lì sull'armadietto, il barattolo non è chiuso".
• bagheera123: "Ci sono barattoli d'aglio nel nostro frigorifero sotto la finestra, abbiamo un armadietto così misterioso in cucina nel nostro appartamento, avevo un sevok così bello e cipolle di famiglia lì."
• Lusien2005:“Mettere l'aglio in un barattolo da tre litri, coprire con la farina. Conserva ovunque. È meglio dove è bello. Di solito mi sdraio sotto la stufa e il pavimento è riscaldato. Fino a gennaio, solido, buono.
• mcb: “Copro le teste d'aglio in un recipiente aperto con il sale. Già da diversi anni, e questo metodo non ha mai fallito.
• Ir_bis:“La zia di mio marito lo tiene in camera da letto in un barattolo di vetro sul tavolo, come un bouquet, lasciando un lungo gambo, gliel'ho preso il 5 maggio, come se fosse appena uscito dal giardino, probabilmente conosce la parola. E a marzo inizia a seccarsi per me, anche se ho cercato di tenerlo in frigorifero e sulla porta del balcone.

Foto Nadia al metodo di conservazione dell'aglio descritto Ir_bis: la lunghezza del gambo per un "mazzo" d'aglio può essere di circa 20-40 cm, cioè non c'è bisogno di tagliare nulla dopo l'essiccazione. Rimuoviamo semplicemente un tale mazzo d'aglio con steli lunghi, lo capovolgiamo e lo mettiamo in un barattolo.

Opzioni di conservazione per l'aglio non in un barattolo

• cjkjdtq:“A casa nostra è solo in una cassetta della frutta, ed è normale fino ad agosto, e puoi anche conservarlo in casa vicino alla porta del balcone, in una lattina da 5 litri, riempiendolo di miglio”.
• Tatulia:“Ma mi piace conservare l'aglio primaverile cerato, lo immergo nella paraffina sciolta per qualche secondo, poi lo lascio asciugare, lo metto in una calza di nylon e lo appendi nella dispensa. Non ci sono praticamente perdite".
• Api:“Ottimo modo per conservare l'aglio, lo facciamo noi stessi da anni. L'aglio viene conservato con il botto, non si asciuga affatto. Devi rimuoverlo dal giardino dal 1 agosto al 10 agosto, non oltre! Dopo essere stato strappato, metterlo interamente in acqua per 1 giorno per nascondere le teste. Lo mettiamo solo in un barile d'acqua. Il giorno dopo, lo tiri fuori dall'acqua e nel fienile, ad asciugare all'ombra. Mentre si asciuga, taglia e pulisci per l'inverno. Lo tengo in cucina, in un cassetto sotto il forno. L'aglio non si secca, quello dell'anno scorso rimane fino a luglio, come dicevano ieri.

foto di dgina

L'aglio si può conservare in frigorifero?

Madame Ingegnere: “Pianto solo d'inverno, è più grande e più gustoso, per i miei gusti. Asciugo l'aglio in una soffitta asciutta. Lo scavo, lo pulisco con le mani da terra e lo appendo interamente a una corda, dopo 2 settimane rimuovo le cime che si sono già asciugate fino a diventare fragili, lo pulisco con un coltello, taglio tutto il superfluo e lo asciugo in scatole e reti per un'altra settimana. Poi lo metto nel cassetto inferiore del frigorifero, e lo mangio fino a settembre dell'anno prossimo, si conserva perfettamente, ad agosto inizia a germogliare in frigorifero.

foto di Bagheera123

• Rimm: “Il mio aglio raramente. Inverni lo stesso. Quest'anno sono riuscito a lavare quasi tutto, il resto mi sono scrollato bene da terra. Quando è asciutto, lo pulisco. Un vicino lo lava sempre e lo risciacqua persino in una soluzione di permanganato di potassio. Se c'è tempo, brucio ancora le radici di quella che è in deposito sulla veranda in campagna. Dicono che le radici inizino a crescere più tardi. Conservo in un barattolo aperto da tre litri in un luogo fresco. La suocera in qualche modo ha scoperto questo tipo di conservazione e ha chiuso il barattolo con un coperchio: è tutto marcito. Quest'anno, il sale grosso è stato versato sul fondo del barattolo, assorbe l'umidità in eccesso nel frigorifero. Si conserva fino al nuovo raccolto, con esso anche le prime preparazioni.

Foto di Dobrynka

Quale aglio è meglio conservare: piccolo o grande? Inverno o estate?

Per 8 anni di coltivazione dell'aglio, ho concluso che l'aglio piccolo si conserva meglio, anche se ancora non capisco a cosa sia collegato.

Asbuka la pensa così anche lui: “Lo tengo nella dispensa di casa. Più piccolo è l'aglio, più a lungo si conserva. Questa è la conclusione che ho tratto ... Ho l'inverno da molto tempo, fino alla primavera, ma solo che è piccola. Quello grande si prosciuga prima del nuovo anno. A casa ne abbiamo più di 30 in inverno. Non lavo l'aglio quando lo estraggo, lo metto su qualcosa - si asciuga. Mi siedo e taglio i baffi e gli steli con una cesoia. Abbastanza veloce e facile. Si è tagliata i capelli e li ha messi in un cestino, li ha asciugati e basta. Poi in borsa e in dispensa.

Foto di Nadia

• Varvara Plyuskina parla del suo metodo di conservazione: “Ho scavato, tagliato, lavato dallo sporco e asciugato. Lo tengo in cantina. Nella griglia si trova direttamente sulle patate. La nostra cantina è molto profonda e lì fa molto freddo. E sulla patata si trova - ed è più caldo. Solo l'aglio estivo viene conservato per molto tempo.
• yul81-05: “So di quello estivo che è conservato al sicuro per un anno e mezzo. Non conserviamo mai in frigorifero, una tale quantità che abbiamo non è realistico inserirla. Lo tengo in una scatola e basta, non si secca. Fa anche caldo e secco in casa, viviamo in una casa a pannelli. Tengo il mio aglio vicino alla porta del balcone o nell'armadio dove c'è il lavandino, non è ancora così asciutto lì.
• Quaglia:“Conservo bene l'aglio estivo, ma l'aglio invernale si secca quasi tutto entro la primavera. Pertanto, utilizziamo prima l'inverno e poi l'inverno (estate). Ma anche il clima invernale si conserva in modo diverso nei diversi anni. Probabilmente dipende dalla stagione, dai tempi di pulizia e successiva asciugatura. Non ho alcun metodo di archiviazione speciale. Sotto il tavolo della cucina in un cassetto su ruote. Casa del pannello.
• MNBer: “Conservo l'aglio in un barattolo di vetro sotto un coperchio di carta nella stanza. Viene conservato bene fino al nuovo anno, quindi inizia a seccarsi o a germogliare. Provo a usare prima l'aglio invernale. Ma l'aglio estivo e il rocambole sono perfettamente conservati fino al nuovo raccolto. Le rocambole possono essere fritte, bollite e stufate, ma per il decapaggio non è molto, per un dilettante (amaro).

Cosa fare in primavera con l'aglio germogliato?

Ha dato ottimi consigli dgina: “Se il tuo aglio ha iniziato a crescere e ha assunto un colore verde all'inizio della primavera, non buttarlo via, smontalo e piantalo bene in una specie di ciotola, e a maggio piantalo in giardino e dimenticalo fino al tardo autunno. Oppure puoi usarlo sui verdi. Scava tale aglio insieme alle carote. Dicono che le teste siano molto grandi. Qualsiasi cosa è meglio che buttarla via".

Prefazione

Forse tutti sanno che l'aglio è utile e necessario per inscatolare, marinare e cucinare così tanti piatti. Pertanto, naturalmente, quasi tutte le casalinghe tendono a farne scorta per l'inverno. Un modo per conservare l'aglio è usare un frigorifero per questo.

Per conservare qualsiasi verdura, è necessario creare determinate condizioni e l'aglio non fa eccezione a questo proposito. Tuttavia, questa cultura è di due tipi principali e, in base all'appartenenza a uno di essi, dovresti scegliere come conservarla. Se tale selettività non viene rispettata, l'aglio, posto in condizioni non adatte a lui, non maturerà per il periodo previsto e non solo perderà la sua presentazione e il suo aroma, ma potrebbe anche diventare meno utile, guarire e persino deteriorarsi completamente. Pertanto, dovresti sapere che questa pianta vegetale è primavera e inverno. Dal nome è ovvio: il primo viene piantato in primavera e il secondo in autunno, con l'avvicinarsi dell'inverno.

Oltre al tempo di semina, l'aglio invernale differisce dall'aglio primaverile per le rese più elevate e per il fatto che viene conservato peggio.

Se l'aglio proviene dalla tua stessa trama, non ci dovrebbero essere dubbi se è primavera o inverno. Il proprietario sa già cosa e quando ha piantato, raccolto e anche come dovrebbe apparire. Se viene acquistato l'aglio, dovresti sapere come esternamente una specie differisce da un'altra. In primavera predominano le varietà prive di germogli e senza gambo e i chiodi di garofano sono disposti in più file attorno al centro del bulbo e di solito a spirale. L'aglio invernale deve avere uno stelo (freccia). I denti intorno sono disposti in 1 fila e di solito sono più grandi di quelli della primavera, ma sono molto più piccoli. Se uno spicchio viene tagliato attraverso l'aglio invernale, nel suo nucleo si può distinguere chiaramente il rudimento del futuro stelo della freccia.

A seconda del tipo di questo ortaggio, va scelto uno dei seguenti modi principali di conservazione, che differiscono per il livello di umidità e temperatura:

• per primavera - umidità 50–70% e 16–20 o C;
• per l'inverno - umidità 70-80% e 2-4 o C.

Va notato subito che l'aglio primaverile può essere conservato in condizioni adatte all'inverno, ma viceversa - no. Tuttavia, allo stesso tempo, perderà freschezza, aroma e verrà conservato per un tempo più breve. L'inverno nel caldo inizia rapidamente a germogliare ed è anche suscettibile di facili danni causati da varie malattie e secchezza. Quando si creano le condizioni necessarie, la conservazione dell'aglio primaverile può durare tutto l'inverno fino alla primavera stessa senza una significativa perdita del suo aroma, gusto e componente vitaminica. L'inverno nel suo stesso ambiente di stoccaggio giacerà molto meno della sua controparte primaverile nel proprio. È possibile aumentare questo periodo, tuttavia, con una notevole perdita di aroma e gusto dell'aglio, mediante congelamento.

Per la conservazione, soprattutto per l'inverno, è adatto solo l'aglio sano, che non mostra segni di danni e malattie. Dovrebbero essere selezionati bulbi maturi, ma non troppo maturi, forti, che hanno squame forti e aderenti. Tali colture di radici sono garantite per la loro durata di conservazione.

Sulla base di quanto sopra, dovrebbe essere solo la conservazione a lungo termine in frigorifero. È possibile per un breve periodo sia esso che la primavera. Questi sono i casi in cui rimangono denti extra, puliti per il consumo o per l'uso in cucina o nei preparativi per l'inverno. Tale aglio dovrebbe essere messo in un contenitore separato o in un sacchetto di plastica e conservato in frigorifero. Dovresti anche occuparti dei denti viziati, che dovrebbero prima essere puliti dalle bucce e tagliare i loro punti appassiti e marci. Se i bulbi acerbi sono stati acquistati o estratti, dovrebbero anche essere riposti in frigorifero, ma con le teste intere e non sbucciate.

In tutti i casi sopra indicati, l'aglio può essere conservato in frigorifero senza perdita di aroma e gusto per 6-7 giorni e non andrà a male. Se deve sdraiarsi più a lungo, comincerà gradualmente a marcire e potrebbe persino ammuffire in alcuni punti. Tali aree dovranno essere tagliate periodicamente.

L'aglio invernale maturo prima della conservazione a lungo termine in frigorifero deve essere risolto, lasciando solo bulbi sani e asciugato bene. Allora può essere:

• sistemare in piccole scatole di cartone o sacchetti di carta;
• trattare i bulbi con olio vegetale e metterli in un sacchetto di seta o altro tessuto naturale, ma imbevuto in una soluzione salina fresca e poi asciugato;
• versare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica o in un sacchetto di plastica, dove la verdura dovrà essere cosparsa di farina, buccia di cipolla o sale grosso.

Successivamente, il contenitore con l'aglio viene posto in frigorifero. Durante l'intero periodo di conservazione dell'ortaggio, è necessario controllarlo periodicamente e, se necessario, rimuovere i bulbi che iniziano a deteriorarsi e sostituire il riempitivo. Questi metodi consentono 3-4 mesi in frigorifero.

I denti puliti possono essere conservati nell'aceto o nel vino. Tale aglio può essere conservato in frigorifero per circa 4 mesi o anche più a lungo. Adatto per l'inscatolamento:

• aceto bianco distillato o aceto di vino bianco;
• vino bianco o rosso secco.

I denti sbucciati devono essere versati in un barattolo di vetro e quindi versati con aceto o vino. Quindi il contenitore viene chiuso con un coperchio ermetico e messo in frigorifero. Puoi aggiungere sale ai vasetti (1 cucchiaio di liquido per 1 bicchiere di liquido) e peperoncino, erbe essiccate, come rosmarino, origano o foglie di alloro. Questo darà all'aglio in scatola uno speciale sapore piccante. Dopo aver riempito i condimenti, il barattolo deve essere scosso in modo che tutto sia amalgamato. Se, durante la conservazione dell'aglio in un contenitore, sulla superficie della marinata compaiono segni di formazione di muffe, sarà necessario versare tutto il suo contenuto.

Il congelamento non è considerato il modo più adatto per conservare l'aglio. Allo stesso tempo, perde un po' il suo aroma e il suo gusto e dopo lo scongelamento diventa molle e si diffonde. Tuttavia, per l'aglio invernale, non c'è altra alternativa per raccoglierlo per l'inverno e conservarlo fino al prossimo raccolto. Il congelamento può essere utilizzato anche per i bulbi primaverili viziati: inoltre non rimangono caldi per molto tempo. Questo metodo di raccolta consente di conservare l'aglio per 6-7 mesi.

Considerando la forma in cui si presenta l'aglio dopo lo scongelamento, è sconsigliato congelarlo con le teste intere, poiché sarà poi molto difficile pulire i denti e poi utilizzarli a scopo culinario. Devono essere liberati dalla buccia prima del congelamento. Risulterà ancora meglio se dopo fai una massa d'aglio dai chiodi di garofano, che dovrà essere congelata. Di seguito sono riportate alcune opzioni per conservare l'aglio nel congelatore.

Interi, uniformi o con punti rovinati ritagliati, i denti sono disposti in sacchetti di plastica, legati in modo lasco e posti nel congelatore. Il posto nei sacchetti è lasciato a causa del fatto che l'aglio si espande quando è congelato. Puoi anche usare piccoli contenitori di plastica con coperchi ermetici o avvolgere i chiodi di garofano in un foglio o un involucro di plastica. Un'altra opzione è tagliare i denti in piccoli piatti e poi sistemarli in sacchetti o contenitori. All'aglio tritato si possono aggiungere prezzemolo tritato finemente, aneto, altre erbe aromatiche e persino carote tritate. Tutto ciò dovrà essere mescolato con le placche dei denti e la miscela risultante dovrebbe essere distribuita in pacchetti, che, ancora una volta, non dovrebbero essere ben confezionati.

Per congelare la massa d'aglio, i chiodi di garofano vengono prima schiacciati attraverso un tritacarne o in un frullatore. Inoltre, non è necessario ottenere il purè di patate, dovrebbero rimanere dei pezzetti di aglio. Ancora una volta, puoi macinare insieme a verdure diverse e persino carote. Quindi puoi aggiungere solo un po 'di olio d'oliva alla massa risultante. Quindi il composto di aglio viene spalmato con un cucchiaino a porzioni su una teglia ricoperta di carta da forno, oppure in stampini per fare il ghiaccio e riposto in congelatore. I bricchetti risultanti saranno approssimativamente come 2 chiodi di garofano. Quando la miscela di aglio si congela, viene trasferita in sacchetti e conservata nel congelatore. Usato in cucina o aggiunto a piatti già pronti.

L'aglio è un ortaggio meraviglioso. Dà spezie e un sapore speciale a molti piatti, è un mezzo semplice ed economico per rafforzare il sistema immunitario ed è usato per curare un'ampia gamma di malattie nella medicina tradizionale. Le sue proprietà benefiche sono più pronunciate al momento della maturazione e possono andare parzialmente o completamente perse se l'aglio non viene conservato correttamente. Non è difficile creare buone condizioni per conservare l'aglio, devi solo conoscere alcune delle sfumature che verranno discusse di seguito.

Prima di deporre l'aglio per la conservazione a lungo termine, deve essere raccolto. Se lo fai in tempo, non prima e non dopo, sarà più facile conservarlo a lungo. I segni della maturazione dell'aglio sono l'ingiallimento delle foglie e la deposizione delle cime. Non appena compaiono entrambi i segni, l'aglio deve essere raccolto.

Esistono due tipi di aglio: invernale ed estivo. L'inverno si pianta in autunno e si raccoglie a luglio, l'estate si pianta in primavera e matura alla fine di agosto.

Sarà possibile conservare a lungo l'aglio in inverno solo se è stato adeguatamente preparato. Dopo la raccolta, l'aglio deve essere ben asciugato. Con tempo asciutto, questo viene fatto direttamente per strada, in caso di pioggia, in una stanza ben ventilata. L'essiccazione dell'aglio richiede dai tre ai cinque giorni. Devi asciugare l'aglio insieme alle foglie, quindi tutte le sostanze benefiche delle foglie passeranno nella testa. Le radici vengono rimosse dai bulbi essiccati, lasciando una coda corta, di circa tre millimetri, e foglie, mantenendo il gambo asciutto di piccola lunghezza.

Come conservare l'aglio in inverno
Esistono due metodi principali per conservare l'aglio: caldo e freddo.

modo caldo- i bulbi d'aglio vengono conservati a una temperatura compresa tra i sedici ei venti gradi, con poca umidità. Questo metodo di conservazione viene utilizzato per l'aglio estivo.

modo freddo- la temperatura di conservazione è compresa tra due e quattro gradi, l'umidità è leggermente superiore rispetto al metodo caldo. Queste condizioni sono più facili da creare in frigorifero. L'aglio invernale viene spesso conservato in questo modo, sebbene sia adatto anche per l'estate. In generale, l'aglio invernale è conservato peggio e più suscettibile a varie malattie.

Modi per conservare l'aglio in inverno

1. In una treccia. Questo è un modo tradizionale e bello che usavano le nostre nonne. I gambi d'aglio sono intrecciati in una treccia, intrecciando una corda per forza. Fai un anello alla fine e appendi in un luogo fresco. Di solito non più di venti teste d'aglio sono intrecciate in una treccia.
   
2. Nel cestino. L'aglio rimane fresco a lungo se lo metti in un cestino e metti il ​​cestino in un luogo buio e fresco. Invece di un cestino, puoi usare una scatola di legno o una scatola di cartone. Nella scatola è necessario praticare dei fori per la circolazione dell'aria. E non dimenticare di sistemare l'aglio di tanto in tanto e rimuovere i bulbi viziati.
   
3. In una doppia borsa. L'aglio essiccato viene posto in un sacchetto di tela, legato e posto in un sacchetto di plastica aperto. Tale doppio guscio consente di mantenere il corretto livello di umidità se la temperatura non supera i venti gradi.
   
4. In vasetti di vetro. I barattoli vengono sterilizzati, essiccati, al loro interno vengono poste teste d'aglio secche e ricoperte con coperchi di plastica. Un'altra opzione è cospargere l'aglio con la farina. Allo stesso tempo, lo strato superiore di farina dovrebbe essere abbastanza grande - circa due centimetri, per evitare che l'aria penetri nelle lattine. In questo caso non è necessario un coperchio.
   
5. In reti e collant di nylon. Anche noto modo. L'aglio dovrebbe giacere liberamente nelle griglie, cioè non dovrebbe essere troppo in una griglia. È meglio usare questo metodo per conservare l'aglio in cantina.
   
6. Al sale. Uno strato di sale viene versato in una scatola di legno, da due a tre centimetri, le teste d'aglio sono disposte in uno strato, il sale viene nuovamente versato, in modo che le teste siano completamente chiuse e il sale si alzi sopra di esse non meno di un centimetro. Poi ancora uno strato di aglio e uno strato di sale. Questo continua fino a quando la scatola non è piena. L'ultimo strato di sale dovrebbe avere lo stesso spessore del primo. Se conservi l'aglio in una stanza fresca in questo modo, manterrà tutte le proprietà necessarie per otto mesi. Se la scatola si troverà in una stanza a temperatura ambiente, non più di quattro.
   
7. Rivestito a olio. Per proteggere l'aglio dal deterioramento prematuro e dalle malattie, è ricoperto di olio di girasole. L'olio viene pre-bollito e vi vengono aggiunte alcune gocce di iodio. Le teste d'aglio (non sbucciate) vengono immerse in questo olio e rapidamente rimosse. Oppure applica l'olio sull'aglio con un pennello o un batuffolo di cotone. L'aglio viene steso al sole in modo che l'olio venga assorbito e asciugato, dopodiché viene trasferito in scatole di immagazzinaggio.
   
8. Puoi conservare l'aglio sbucciato nell'olio. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, posti in un barattolo a file fitte e versati con qualsiasi olio vegetale. In questo stato, l'aglio conserva tutte le sue qualità, oltre al gusto e all'aroma.
   
9. In cera o paraffina. Per mantenere l'aglio più a lungo, le sue radici vengono immerse in cera fusa o paraffina. Puoi coprire l'intera testa, quindi sicuramente non si deteriorerà. Tale aglio può essere conservato in barattoli di vetro aperti.
   
10. In un sacchetto di carta. Ma dovrebbe essere tenuto al freddo, ad esempio, in frigorifero.
    
11. Brucia le radici. Questo è un vecchio modo rustico per aumentare la durata di conservazione dell'aglio. Dopo aver tagliato le radici in eccesso, l'aglio viene tenuto sulla fiamma per alcuni secondi in modo che le radici siano leggermente carbonizzate.
    
12. In buste con le bucce di cipolla. Vengono presi piccoli sacchetti di stoffa, riempiti con buccia di cipolla secca, quindi l'aglio viene posto in questi sacchetti. È meglio se queste borse vengono tenute appese.
    

I problemi principali con la conservazione dell'aglio in inverno sono l'essiccazione, la muffa e la germinazione. Dall'essiccamento evitare tutte le vie che impediscono il flusso d'aria alle teste d'aglio. La muffa appare più spesso se la temperatura di conservazione e l'umidità dell'aria sono superiori al necessario. E anche se i bulbi sono stati danneggiati o non si sono asciugati abbastanza bene dopo la raccolta. Dalla germinazione, aiuta bruciare le radici dei bulbi d'aglio o ostruirli con cera e paraffina. Buona anche la pre-asciugatura.

Originario dell'Asia centrale, un antibiotico naturale, un assistente nella lotta contro virus e funghi, un anestetico e solo un vegetale sano che può trasformare qualsiasi piatto: è tutto aglio. Apparendo sulla tavola da pranzo 6000 anni fa, divenne amato da molte nazioni. Se sei un fan di questo ortaggio, devi solo sapere come e dove conservarlo correttamente. In questo articolo troverai tutte le informazioni necessarie su come conservare correttamente l'aglio.

L'aglio è un prodotto molto necessario in ogni casa. È un buon antisettico che previene il raffreddore. È anche molto importante per i nostri denti e gengive, questa pianta, come le cipolle, previene la comparsa dello scorbuto. Oltre alle proprietà utili, è solo un prodotto alimentare che aggiunge spezie ai piatti. Purtroppo spesso non sappiamo come conservarlo correttamente in modo che rimanga fresco e non perda le sue proprietà benefiche.

Dall'orto o dal banco: raccogliamo e selezioniamo l'aglio

Per prima cosa devi scegliere la giusta verdura piccante, è divisa in due tipi: inverno e primavera.

Se devi prenderti cura dell'aglio che hai coltivato nel tuo giardino, devi conoscere i tempi della raccolta. Tutto dipende dal tipo di verdura:

1. L'inverno o l'inverno viene raccolto nella seconda metà di luglio e consumato nei successivi 2-3 mesi. La maturità dell'aglio può essere determinata dalle foglie gialle e dai gambi obliqui.
2. La primavera o l'estate si raccoglie nella prima metà di agosto, si può conservare a lungo, fino alla primavera o all'estate dell'anno successivo. La prontezza del frutto ad "uscire" può essere determinata dalle foglie gialle e dalla buccia screpolata delle infiorescenze.

Consigli: è meglio raccogliere in un giorno asciutto, poiché il terreno non deve essere bagnato.

Visivamente, è difficile distinguerli quando si acquista in un negozio o sul mercato, ma la durata di conservazione delle teste d'aglio dipende direttamente dalla sua varietà.

Se acquisti l'aglio in un negozio o al mercato, devi concentrarti sui seguenti segni: la pelle sulla testa della verdura non deve essere screpolata. Scegli frutti lisci, sodi, sodi, senza macchie o ammaccature.

I motivi per cui l'aglio si deteriora possono essere molti fattori diversi e non sono sempre direttamente correlati alle condizioni di conservazione.

Se le teste d'aglio sono colpite da funghi, larve di nematodi, la loro durata sarà molto breve e in generale un tale prodotto è pericoloso per il consumo. In questo caso, è necessario selezionare accuratamente l'aglio, dividerlo a fette, selezionare quelli danneggiati (ricoperti di macchie, ammaccature, tagli, vuoti). Solo dopo tutta questa procedura, puoi procedere alla memorizzazione.

Al momento dell'acquisto, è necessario assicurarsi che il prodotto non sia affatto crudo. In tali condizioni, crea un terreno favorevole per lo sviluppo di larve e funghi.

Condizioni di preparazione e conservazione

Il prossimo passo è asciugare la verdura. Le teste devono essere disposte in un'area ben ventilata in modo che la luce solare diretta non cada su di esse. Vale la pena controllare e smaltire l'intero raccolto di frutti con ammaccature, anche piccole macchie, nonché teste secche o marce.

Inoltre, è importante rimuovere le radici fino a 3 mm e tagliare gli steli, lasciando 10 centimetri Per evitare piantine, i punti tagliati del frutto vengono cauterizzati prima della conservazione. Dopo aver asciugato e preparato l'aglio, puoi determinare dove e in quali condizioni può essere conservato.

I tipi invernali ed estivi vengono memorizzati in condizioni diverse:

Consigli:

1. Puoi usare qualsiasi contenitore (barattolo, scatola, scatola, cestino, borsa, ecc.) Ad eccezione dei contenitori di plastica: tali piatti non lasciano passare l'aria, i frutti marciranno e marciranno al suo interno.
2. L'aglio non deve essere posizionato accanto ad altri alimenti, poiché ciò potrebbe influire sulla sua durata. Tuttavia, è consentito tenere questo ortaggio accanto alla cipolla.

Perché e come conservare l'aglio? Se non vengono seguite semplici regole, questo rappresentante della famiglia delle cipolle non durerà a lungo, uno dopo l'altro i frutti si deterioreranno e diventeranno inadatti al consumo umano. In una stanza troppo asciutta, le teste si asciugheranno e si restringeranno, e in condizioni di elevata umidità, al contrario, marciranno. Esistono moltissimi modi per prolungare la vita del raccolto, scegli il più conveniente per te.

Come creare tutte le condizioni di cui sopra? Probabilmente tutti hanno visto vecchi film in cui mazzi d'aglio o trecce pendono nelle case di legno con le nonne, sotto il soffitto sopra la stufa. Ecco un suggerimento per te, in questa forma puoi e dovresti conservare l'aglio in cantina o nel seminterrato, questo impedisce l'accumulo di umidità al suo interno e crea una corretta circolazione dell'aria.

Modi per conservare l'aglio

Trecce, fasci o ghirlande - il metodo è noto e popolare da tempo.
I vantaggi sono che l'aglio non occupa spazio sul pavimento, sugli scaffali degli armadietti e può persino servire come decorazione per la cucina o la sala da pranzo. La forma dipende dalla tua immaginazione, ad esempio, un semplice fascio può essere progettato come un dettaglio del tuo interno.

Consigli: per rendere conveniente legare i frutti, utilizzare lo spago, non è necessario tagliare i gambi.

Conservazione in barattoli o scatole

1. Metti la cipolla secca e l'aglio in un barattolo

2. Cospargere di farina

3. Chiudere con un coperchio di capron

In questa forma, la verdura rimarrà fresca fino alla primavera.

In alternativa, l'aglio può essere in salamoia, ovviamente non lo si può chiamare fresco, ma lo si può conservare così a lungo e non perderà le sue proprietà. Inoltre, è anche gustoso, è comune l'aglio marinato con le barbabietole.

Conservazione in pellicola trasparente

In modo che l'umidità in eccesso non penetri nell'aglio e il gusto e l'odore della verdura siano preservati, puoi avvolgere ogni testa con pellicola trasparente. Pertanto, il raccolto può essere conservato in scatole, scatole o cestini.

Stoccaggio nel terreno - modo non standard. Metti i frutti in un sacchetto stretto, avvolgilo con carta di giornale per fare un fagotto, scava una buca fino a 50 cm e seppellisci il tuo raccolto. Questo metodo aiuta a conservare l'aglio a lungo.

Spesso si trova la conservazione in scatole di legno.

1. Praticare piccoli fori nella scatola per la circolazione dell'aria.

2. Per mantenere la succosità e la freschezza fino alla primavera, distribuisci la cenere lungo il fondo della scatola, in un piccolo strato, puoi ancora usare sale o segatura.

3. Stendete sopra le teste d'aglio e ricopritele con lo strato originale, con lo stesso componente. Quindi riempi la scatola fino in cima.

In modo che l'aglio conservato nell'appartamento non si asciughi, avvolgilo ermeticamente con pellicola trasparente, ad eccezione della coda. Dopodiché, metti la verdura in un barattolo di vetro aperto.

Più tempo è un metodo chiamato ceretta

1. Immergi la testa nella paraffina fusa

2. Attendere che la paraffina si indurisca

3. Metti l'aglio nella scatola, in modo uniforme

Certo, è molto più facile conservare l'aglio in una casa privata, soprattutto se ce n'è una grande quantità. Una cantina o un seminterrato con una buona ventilazione è un ottimo posto per questo prodotto. Devi solo posizionarlo correttamente lì, o metterlo in scatole come descritto sopra, o legarlo in fasci e appenderlo a testa in giù.

Conservare in una forma asciutta e macinata

Se noti che le verdure iniziano a deteriorarsi o seccarsi, puoi comunque salvarle. Ricavare le scaglie dai chiodi di garofano, tagliarli a fettine sottili o tritati finemente e asciugarli. Si può essiccare sia al naturale, cioè stendendo i pezzi sulla superficie in un luogo caldo e asciutto, sia in forno. Se vuoi ottenere l'aglio in polvere, usa un frullatore o un macinacaffè. Le verdure essiccate possono essere conservate per un massimo di 3 mesi.

Conservazione congelata

Passare i chiodi di garofano attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore, posizionare la massa risultante negli stampi per il congelamento. L'aglio aromatizzato fresco dell'orto è a vostra disposizione tutto l'anno.

Consigli: non dimenticare di smistare regolarmente le scorte e buttare via i frutti che iniziano a deteriorarsi, questo ti eviterà di perdere l'intero raccolto.

Ma cosa succede se vivi in ​​un appartamento?

Mettendo l'aglio in frigorifero, ti accorgi spesso che si secca semplicemente, anche se sembrava che fosse stato messo lì solo una settimana fa. Non conservare mai l'aglio in frigorifero. Anche se molti siti web dicono il contrario, puoi sicuramente conservarlo in frigorifero se non c'è nient'altro oltre all'aglio. La temperatura necessaria per conservare questo ortaggio è +1... -3, questa è una temperatura troppo bassa per tutti i prodotti che avete in frigorifero, con questo contenuto otterrete dal frigorifero una salsiccia ricoperta di neve. È sciocco regolare l'intero scomparto frigorifero per l'aglio, e nel vano congelatore farà molto freddo e si congelerà semplicemente. Pertanto, nell'appartamento è meglio riporlo in un barattolo di sale, solo sul tavolo o sullo scaffale della cucina.

Buono quando è fresco o per quanto tempo conservare l'aglio?

Naturalmente, la durata di conservazione di un rappresentante della famiglia delle cipolle dipende dal metodo scelto e dal rispetto delle regole. Il tipo invernale viene immagazzinato meno di tutti, rispettivamente, l'estate è più adatta per la conservazione a lungo termine.

In media, l'aglio può essere conservato e rimanere commestibile da 3 mesi a 1 anno.

Per preservare il gusto, scegli tra i metodi sopra indicati quello che si adatta alle condizioni della tua casa e ti aiuterà a massimizzare la vita del vegetale.

L'aglio, popolarmente chiamato "rosa puzzolente", porta molti benefici alle persone. Per tenere sempre a portata di mano un tale assistente, usa i metodi di conservazione suggeriti e assicurati che il magazzino di vitamine possa essere utilizzato in qualsiasi momento della tua vita.

Come puoi vedere, ci sono molti modi, ma ci sono un paio delle opzioni più semplici che si adattano a tutti. E puoi comprare l'aglio per il futuro, senza preoccuparti che si deteriori, oppure puoi conservare il raccolto coltivato con le tue mani nel tuo giardino. Certo, basta piegare correttamente l'aglio e dimenticartene per un anno, non ci riuscirai, il prodotto è piuttosto capriccioso e reagisce ai cambiamenti del clima e dell'umidità della stanza. Periodicamente, sarà necessario guardare l'aglio, buttare via le teste stantie, danneggiate, vuote e marce. Tutto ciò è necessario affinché l'infezione e altre piaghe non possano essere trasmesse al resto dell'aglio.

In conclusione, il fattore più importante è l'essiccazione completa e ideale dell'aglio, qualsiasi ingresso di umidità provoca danni all'intero lotto immagazzinato nelle vicinanze.

Segui questi suggerimenti e avrai sempre ordine nel campo della conservazione degli alimenti.

Video: come congelare l'aglio e come sbucciarlo rapidamente

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