Conserva i semi di zucca. Ottenere semi nell'anno della semina degli ortaggi. Piantare piantine nel terreno

I residenti estivi e i giardinieri raccolgono semi di zucca per un ulteriore utilizzo di questo prodotto gustoso e salutare per il cibo.

E la raccolta dei semi di zucca su scala industriale viene effettuata per ottenere un olio curativo con proprietà medicinali e cosmetiche uniche. Impareremo come fornirti un prodotto dietetico salutare per l'inverno coltivando il tuo raccolto di zucche o acquistandole sul mercato.

Come raccogliere i semi di zucca

Per ottenere semi di zucca selezionati, ricchi di vitamine e preziosi oligoelementi, sono necessarie zucche mature sane e senza segni di decomposizione e malattie.

Dopo aver tagliato i frutti o acquistato zucche tagliate di recente, le conserviamo per 20 giorni in un luogo caldo. Non ritardiamo questo processo, altrimenti i semi potrebbero germogliare all'interno dei frutti: per questo è importante sapere quando è avvenuta la raccolta.

Raccogliamo i semi come segue:

Tagliamo il frutto con un coltello affilato con una lama sottile, ma non al centro, ma un po 'di lato, altrimenti i semi verranno danneggiati. Puoi prima tagliare il "coperchio" per vedere come si trovano.
Tiriamo fuori i semi con una mano o un cucchiaio. Durante l'estrazione, cerchiamo di non danneggiare la futura prelibatezza: se il guscio si rompe, il seme si asciugherà durante l'essiccazione e pulirlo causerà molti problemi o addirittura diventerà impossibile.
Selezioniamo i semi, prestando attenzione alla densità e al colore, poiché un seme di zucca acerbo non sarà un trattamento gustoso e salutare. Gli acheni con nucleoli sono generalmente paffuti e bulbosi e i ciucci si schiacciano facilmente tra le dita. L'ombra degli acheni pieni è solitamente biancastra.

I semi sono stati estratti, resta da scoprire come sbucciare rapidamente i semi di zucca dalla polpa.

Come puoi vedere, i semi sono ben attaccati alla polpa. Non è consigliabile asciugarli in questa forma, poiché non saranno in grado di asciugarsi a sufficienza e il seme crudo si deteriorerà successivamente e non sarà ben pulito dal guscio.

Puliamo i semi dalla polpa in questo modo:

Indossare guanti di gomma sottili. Se non proteggi le tue mani, diventeranno arancioni per molto tempo e sembreranno sciatte. Inoltre, i guanti faciliteranno il processo di pulizia, poiché non scivolano su una superficie scivolosa.
Separare la polpa. Spremere la polpa di zucca tra le dita e spremere l'achenio in una ciotola. Il processo è lungo, ma pulire il seme a mani nude richiederebbe ancora più tempo.

Prima di preparare i semi di zucca essiccati per uso alimentare, è necessario sciacquare gli acheni, separandoli dalle piccole fibre e dal muco.

Come lavare i semi di zucca

Distribuiamo parte dei semi, sbucciati dalla polpa, in uno scolapasta (usa ancora i guanti).
Li mettiamo sotto un getto di acqua fredda e mescoliamo con le mani. All'inizio il seme sarà scivoloso, come se fosse insaponato, ma presto non scivolerà più tra le dita. Ciò indica che il lavaggio è completato e che i semi sono pronti per l'ulteriore lavorazione.
Facciamo le stesse manipolazioni con i semi di zucca rimanenti.

Dopo aver lasciato scolare l'acqua, adagiare le materie prime su carta assorbente, coprirle con esse e premere leggermente. Gli asciugamani assorbiranno l'umidità in eccesso e il processo di asciugatura sarà più veloce.

Attenzione: durante il lavaggio e l'asciugatura cerchiamo di non danneggiare i semi, altrimenti tutti gli sforzi andranno sprecati e otterrete un prodotto non adatto al consumo umano. Semplicemente non può essere estratto dalla shell.

All'inizio sembra che la raccolta dei semi di zucca per la successiva essiccazione e conservazione richieda molta abilità e troppo tempo: è più facile acquistare semi essiccati già pronti. Ma, dopo aver guadagnato la pazienza e almeno una volta provando ad asciugarli da soli, otteniamo un prodotto naturale a buon mercato: uno acquistato in negozio costerà molte volte di più.

Raccogliere i semi è un compito molto semplice. I giardinieri raccomandano di preparare il materiale per la semina, dicendo che i semi pre-imbevuti germinano meglio. Posso aggiungere da me stesso: se li tieni in una soluzione di manganese, non si ammaleranno mai.

I semi di una zucca per la semina saranno sufficienti per diversi anni a venire (6-7). Per ottenere materiale vegetale, la coltura viene piantata separatamente dalle altre piante. Questo viene fatto perché la zucca viene pizzicata dopo che si sono formate 3-4 ovaie. Per la semina, prendi i primi semi che sono maturi e hanno un aspetto, un colore, una dimensione attraenti.

Ottenere semi e salvarli: passo dopo passo:

1. Taglia la zucca. Ma non puoi fare un taglio nel mezzo, perché i semi possono essere danneggiati in questo modo.

2. Dopo aver estratto i semi, sciacquarli accuratamente con acqua.

3. Separare i semi più grandi e intatti dal resto, quindi asciugarli a una temperatura di 40-45.

4. È meglio conservare il materiale a temperature fino a 17 ° C in una stanza al riparo dal sole e dall'umidità.

5. I semi hanno bisogno di aria, quindi i materiali naturali sono adatti al loro mantenimento. Non amano l'umidità.

Nota: scrivi da qualche parte la data di raccolta dei semi. Se vengono conservati correttamente, il materiale di piantagione non perderà la sua capacità di germinazione anche dopo 7 anni.

Trattamento delle sementi prima della semina

Ogni giardiniere vuole ottenere un raccolto ricco e di alta qualità. Ti consiglio di prendere semi per la semina che abbiano almeno 3 anni. Prima di preparare il materiale di piantagione, i semi devono essere messi a bagno: prendi una benda e piegala in più strati, immergila in acqua.

Mettine una parte in un contenitore (ho preso un contenitore di plastica per questo) e posiziona i semi sopra la benda. Coprire i semi con la seconda metà di tessuto. Lasciali in questo stato, non è necessario chiudere il contenitore, i semi hanno bisogno di aria.

Consiglio del mio abbonato Nikolai: per una rapida germinazione dei semi, il contenitore deve essere lasciato in una stanza calda, se l'aria è instabile, puoi creare un "effetto serra" - copri il contenitore, ad esempio, con un film. Ma a volte ha bisogno di essere leggermente aperto, perché i semi hanno bisogno di respirare.

Assicurati sempre che la garza sia bagnata - inumidiscila periodicamente: sia la metà superiore che quella inferiore. Affinché i semi si gonfino, hai bisogno di almeno 2 acri. Durante la lavorazione del materiale vegetale, viene immerso in una soluzione di manganese. Quindi la pianta non si ammalerà.

Non aspettare che i germogli diventino troppo grandi, altrimenti saranno difficili da rimuovere dal tessuto. La soluzione migliore è piantarli in un bicchiere (per le piantine). A fine febbraio o inizio marzo, metti i semi in una scatola di fiammiferi e mettila vicino al termosifone. Questa azione viene eseguita per riscaldare i semi, lasciarli per almeno 25-30 giorni.

Prima, direttamente, della messa a dimora stessa, è necessario conservare i semi in frigorifero (circa 3 giorni). Questo li renderà induriti contro temperature estreme, siccità e varie malattie.

Come ottenere i tuoi semi di zucca da piantare

Per le future piantagioni per diversi anni, sono sufficienti i semi di una zucca. Possono rimanere vitali per circa sette anni.

Prima di ottenere semi di zucca per la semina, devi piantare una o due piante separatamente dall'intero appezzamento di zucca.

Perché vengono pizzicati dopo la formazione di tre o quattro ovaie.

Sulla trama del "seme", tutte le zucche matureranno bene sulla pianta.

I primissimi vengono presi per semi, se sono attraenti per colore, forma, dimensione.

I semi vengono rimossi per ultimi in modo che i semi siano pieni e corposi.

Una zucca tagliata a semi si conserva per circa un mese in una stanza calda, ma non si può aspettare troppo a lungo, perché per i semi è irta della loro germinazione all'interno del frutto.

Per estrarre i semi bisogna tagliare la zucca stessa. Non fare un taglio al centro del frutto, per non danneggiare i semi. Eliminate i semi, sciacquateli subito in acqua fredda.

Separare i semi migliori - grandi, pieni, senza difetti e danni meccanici - e asciugarli. Tutti i propri semi vengono essiccati al calore, ad una temperatura di 40-45 ° C.

Anche il riscaldamento è un processo importante, durante questo processo i virus muoiono e i semi maturano. Conserva i semi selezionati in un luogo caldo e asciutto.

Come preparare e conservare i semi di zucca per la semina

I semi di zucca devono non solo essere raccolti in tempo, ma anche prendersi cura della loro corretta conservazione. Questo è un prerequisito per la protezione contro la perdita di germinazione. Da influenze esterne, i chicchi hanno una buccia protettiva, dura e resistente. Tuttavia, può diventare permeabile ad alta umidità.

Qual è il modo migliore per salvare i semi di zucca per la semina? Un luogo troppo caldo per conservare i semi porterà alla perdita della germinazione anche prima della semina (solo un paio di mesi). Con gli sbalzi di temperatura, anche i semi vengono danneggiati. Pertanto, non lasciarli a lungo sul sito o in una stanza fredda e umida. Per preparare semi di zucca per la semina della massima qualità possibile, conservarli in un luogo asciutto e buio con una temperatura dell'aria fino a 16 ° C e un'umidità moderata.

Affinché i semi "respirino", dovresti usare tessuto, materiali naturali o sacchetti di carta. Conservare i semi di zucca è inaccettabile in bagno o in cucina, poiché l'umidità li danneggia.

Come germinare i semi di zucca: lavorazione prima della semina

Per ottenere un raccolto alto e di alta qualità, è necessario preparare semi che abbiano almeno 2 anni, ma è meglio prendere quelli che hai conservato per 3-4 anni.

Quando si preparano i semi di zucca, hanno sicuramente bisogno di essere messi a bagno, perché la loro germinazione non è la stessa. Seminando semi secchi nel terreno, puoi aspettare invano le piantine.

Mettere a bagno i semi di zucca non è difficile. Per prima cosa, scegli semi grandi e carnosi. Piega una benda medica o una garza in più strati. Bagnalo con acqua tiepida. Mettine una metà in un contenitore quadrato di plastica. Mettici sopra i semi di zucca. Tuttavia, ho bisogno di prendere un po' più del necessario. Coprire i semi con l'altra metà del panno. Non coprire il contenitore con un coperchio: i semi devono respirare.

Lascia questo contenitore di semi in un luogo caldo in modo che i semi germinino più velocemente. È possibile, se la temperatura dell'aria oscilla, creare una "serra": basta coprire il contenitore con un film. Ma aprilo periodicamente in modo che l'aria entri nei semi.

La zucca è un prodotto universale, si mangiano quasi tutte le parti della cultura: gambi, polpa, fiori, buccia. Ma i semi in esso contenuti sono i più utili. Anche nei tempi antichi, le persone li usavano nelle pozioni come tonico generale. Vale la pena notare che questa parte della zucca è ancora utilizzata in molte ricette sia per agenti profilattici che terapeutici.

Vitamine e valore nutritivo dei semi di zucca

I semi di zucca sono molto utili, includono:

Tutte le vitamine del gruppo B.
vitamine E, A, C, D e K.
La vitamina PP è contenuta nella composizione nella quantità di 14,59 mg per 100 g, che equivale al 73% del fabbisogno giornaliero per il corpo.
Manganese, ferro, fosforo, rame, calcio, selenio.
Il magnesio in 100 g di prodotto è di 592 mg, ovvero il 148% del fabbisogno giornaliero di un adulto.

Inoltre, i semi di zucca sono un ottimo antidepressivo e antiossidante.

Il danno e i benefici dei semi di zucca

Il principale valore medico è trattenuto dai semi di zucca e non dalla polpa. I vantaggi dei semi sono i seguenti:

migliorare la digestione;
alleviare lo stress;
considerato un agente cicatrizzante;
ridurre il dolore articolare;
abbassare il colesterolo;
considerato un agente antinfiammatorio;
normalizzare i processi metabolici, rallentando l'invecchiamento cellulare;
rafforzare l'immunità;
normalizzare la pressione sanguigna e migliorare le prestazioni;
purificare il corpo dalle tossine, migliorando la composizione del sangue;
accelera la crescita dei capelli.

Danno

Se hai problemi di salute come:

aumento dell'acidità del succo gastrico;
obesità;
malattie dello stomaco e dell'intestino nella fase acuta.

Aggiunta ai piatti

Poiché i semi di zucca hanno sostanze utili, vengono utilizzati non solo nella loro forma pura, ma anche come aggiunta a molti piatti, soprattutto vegetariani. Pelati e arrostiti, si aggiungono a insalate, stufati di verdure e salse. I semi macinati vengono aggiunti ai cereali, alle torte fatte in casa.

Come scegliere i semi di zucca e prepararli per l'essiccazione

Molti giardinieri raccolgono semi di zucca da soli. Per ottenere un prodotto di qualità è necessario non solo raccogliere correttamente i semi, ma anche asciugarli.

Determinazione della maturità di una zucca

Per determinare correttamente la maturità di una zucca, devi conoscere i segni principali:

le foglie sulle ciglia diventarono gialle e appassite. Ma vale la pena prestare attenzione che la cultura avrà gli stessi segni se è infetta da antracosi;
il secondo segno è un gambo duro e rigido, dopo che ciò accade, non funzionerà per spostare il frutto in un modo diverso, poiché l'integrità dell'eyeliner può essere danneggiata;
se provi a grattare la buccia della zucca, non dovrebbero esserci tracce dell'unghia su di essa e con il cotone si dovrebbe sentire un suono squillante.

Se la zucca viene rimossa un po 'acerba, vale la pena metterla in un luogo buio per la maturazione, ci vorrà circa un mese.

Come estrarre i semi

La zucca è matura e puoi estrarne i semi:

tagliare la parte superiore per non danneggiare i semi;
con cura, a mano, estrarre i semi con la polpa intrecciata in una tazza capiente;
quindi rimuovere con cura i semi in un contenitore separato. Cerca di non deformare i semi.

Una volta terminata la selezione, puoi procedere al passaggio successivo.

Come sciacquare i semi

mettere i semi di zucca in uno scolapasta, metterlo sotto un getto potente di acqua fredda e mescolare delicatamente;
è necessario risciacquare fino a quando non sono più viscosi e scivolosi;
quindi trasferire i semi su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Lasciare i semi per un giorno in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Asciugatura iniziale: come asciugare i semi

Il primo passo è spargere i semi su una teglia o un tagliere pulito e metterli al sole. Sono sufficienti 3-4 ore perché i semi diventino adatti per un'ulteriore lavorazione.

A proposito di marciume: quali sono adatti e quali no

È facile determinare che i semi sono commestibili: sono carnosi, elastici quando compressi. I ciucci sono piatti, facili da spremere e hanno una sfumatura verdastra.

Come essiccare i semi di zucca a casa

Regime di temperatura. Come essiccare i semi di zucca? A che temperatura?

Per quanto riguarda il regime di temperatura, dipende dal metodo di essiccazione:

l'essiccazione in padella comporta una temperatura di 100-120 gradi. I semi vengono costantemente mescolati per non bruciare;
se i semi vengono posti in una griglia ad aria, sono sufficienti 60 gradi;
in un essiccatore elettrico la temperatura è fissata a 80 gradi, ma in questo caso è importante posizionare la teglia al centro in modo che il prodotto si scaldi da tutti i lati.

Vantaggi e svantaggi dell'essiccazione dei semi in diversi modi:

Nel forno

Esistono due modi per essiccare i semi di zucca nel forno: impostare il primo sulla modalità "frittura" - 140-150 gradi o sulla modalità "languidimento" - 80-90 gradi.

Nel primo caso, i semi vengono disposti su una teglia, precedentemente ricoperta di pergamena, in 1 strato e posti in forno per 10-15 minuti. Vale la pena controllare costantemente i semi in modo che non brucino.

Non appena i semi cambiano colore in marrone chiaro, togliere la teglia, spegnere il forno e riposizionare la teglia per 15 minuti. Quindi raffreddare a temperatura ambiente senza fuoriuscire.

Con il secondo metodo, ci vorrà più tempo, circa 40-60 minuti.

in una padella

Usando questo metodo, puoi preparare un prodotto piccante, che viene successivamente aggiunto a vari piatti.

Versare un po' di olio d'oliva in un bicchiere di plastica, metterci i semi lavati e mescolare in modo che ogni seme sia sott'olio, aggiungere sale, pepe, spezie.

Scaldare la padella a 120 gradi e mettere i semi in 1 strato. Friggere per 20 minuti, mescolando continuamente, fino a doratura.

A cottura ultimata, mettete i semi su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso.

nel microonde

Questo è il modo più semplice e veloce per essiccare i semi di zucca. Coprire una piastra rotante di vetro dal microonde con carta assorbente, su cui sono posti i semi in 1 strato.

Il microonde si accende alla massima potenza per 2 minuti. Non appena il timer emette un suono caratteristico, apri lo sportello, mescola i semi e accendi per altri 2 minuti, ma solo la potenza dovrebbe essere media.

I semi pronti avranno un colore scuro.

In griglia ad aria

Ci vorranno 30-40 minuti con la massima potenza di soffiaggio e una temperatura di 70 gradi. Vale la pena non chiudere completamente il coperchio, lasciare un piccolo spazio per l'uscita dell'aria umida.

In un'asciugatrice elettrica

Ci vorrà poco più di un'ora per asciugarsi. I semi sono disposti in uno strato, mentre vale la pena considerare che la temperatura nella parte superiore dell'essiccatore e in quella inferiore può differire, quindi se si utilizzano 2 teglie, vengono scambiate ogni 15 minuti.

Come essiccare velocemente i semi di zucca

Il modo più veloce per essiccare i semi di zucca è metterli nel microonde, bastano solo 5 minuti.

Come determinare la prontezza dei semi essiccati

Se i semi vengono essiccati correttamente, il guscio avrà una tinta giallastra, con contorni pronunciati e denso al tatto. Il pannolino trasparente può essere facilmente rimosso. Il nocciolo acquisirà un colore verdastro con striature biancastre. Quando è rotto, il seme non dovrebbe avere umidità.

Come conservare i semi di zucca sbucciati per il cibo nell'appartamento

I semi sbucciati vengono conservati in un sacchetto di lino in un luogo asciutto e ben ventilato. È consentita la conservazione in un barattolo di vetro ben chiuso.

Devo lavare i semi di zucca sgusciati?

Se hai comprato i semi in un supermercato e non sai quanto sono di alta qualità, mettili nel microonde per 1-2 minuti. Il fatto è che se inizi a lavare i semi secchi e sbucciati, possono sbriciolarsi.

Come sbucciare velocemente i semi di zucca

C'è un modo collaudato:

mettere i semi lavati in una casseruola con acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti;
scolare in uno scolapasta, trasferire su carta assorbente ad asciugare;
mettere su una teglia foderata con un foglio in 1 strato;
mettere in forno, scaldato a 180 gradi e friggere per 10 minuti;
estrarre la teglia, raffreddare;
coprire i semi di zucca con uno strato di carta o stagnola e picchiettare delicatamente con un mazzuolo di legno. La pelle fragile si sgretolerà.

Conservazione dei semi finiti

I semi di zucca pronti e adeguatamente essiccati possono essere conservati a lungo. Sono posti in sacchi di tessuto naturale o sacchi di carta e posti in un luogo buio e ventilato. La temperatura di conservazione non deve superare i 16 gradi.

Come rompere i semi di zucca

Se solo per il cibo, puoi farlo con i denti, come i semi di girasole fanno clic.
Prodotto ben essiccato, si screpola bene premendo con le dita le coste dei semi.
Puoi usare delle normali forbici.

È possibile migliorare dai semi di zucca

I semi di zucca sono molto calorici, quindi se hai una predisposizione al sovrappeso, mangiando un gran numero di semi ogni giorno, puoi aumentare di peso.

Perché i semi di zucca possono farti ammalare

Puoi sentirti male dai semi di zucca se ci sono problemi allo stomaco o al fegato, quando si utilizza questo prodotto in grandi quantità, la gastrite o l'ulcera peptica possono peggiorare. Per lo stesso motivo, lo stomaco può far male.

semi di zucca per la stitichezza

Per rilassare l'intestino, devi versare 1 cucchiaino di semi schiacciati e versarli con un bicchiere di acqua bollente - lasciare agire per 30 minuti. Bere mezza tazza al mattino a stomaco vuoto.

Infine

I semi di zucca sono un prodotto sano e gustoso che viene utilizzato in cucina e come leccornia. Preparare i semi a casa non è difficile se aderisci rigorosamente alla tecnologia di essiccazione.

I semi di zucca sono molto gustosi e salutari. Contengono molto calcio, che ha un effetto benefico sulla pelle, sui denti e sulle unghie. Inoltre, la composizione dei semi di questo ortaggio include sostanze che consentono di affrontare precocemente le malattie sessuali maschili. La concentrazione massima di nutrienti è contenuta nel prodotto grezzo, ma non sarà possibile conservare tali semi per molto tempo, poiché iniziano a marcire e deteriorarsi rapidamente. Il modo migliore per conservare i semi a lungo è asciugarli.

Naturalmente, i semi secchi già pronti possono essere acquistati in qualsiasi negozio, ma un prodotto preparato da solo porterà molti più benefici al corpo, poiché il processo di essiccazione sarà completamente controllato da te. Parleremo in dettaglio in questo articolo di come essiccare correttamente i semi di zucca a casa.

La varietà di zucca durante la raccolta dei semi non ha importanza. Puoi usare sia varietà da tavola che da foraggio.

Tagliare la zucca a metà rivela la camera dei semi. I semi si trovano in un mucchio e non in tutta la polpa, come, ad esempio, in un'anguria, quindi la loro raccolta non è difficile.

Per asciugare i semi dall'umidità in eccesso, vengono disposti su carta assorbente e asciugati con un tovagliolo. È meglio lasciarli così per un paio d'ore, quindi procedere direttamente all'asciugatura.

Guarda il video dal canale AllrecipesRU - Come rimuovere i semi di zucca e prepararli per un'ulteriore essiccazione

Come essiccare i semi di zucca

In onda

Per fare ciò, le materie prime vengono disposte in uno strato su vassoi o piatti piani rivestiti con carta pulita. I fogli di giornale per l'asciugatura non sono adatti, poiché l'inchiostro da stampa è molto tossico.

Il contenitore con i semi deve essere collocato in un luogo asciutto, caldo e ben ventilato. Per proteggere il prodotto da polvere e insetti che si depositano, i pallet possono essere coperti con una garza.

L'essiccazione naturale è piuttosto lunga e richiede dai 15 ai 20 giorni circa.