- in questa forma mangiamo i funghi. Affinché i funghi apportino solo benefici al nostro organismo, è necessario seguire la tecnologia della loro preparazione e conservazione.

Come preparare i funghi per l'inscatolamento.
I funghi devono essere lavorati il ​​giorno della raccolta, altrimenti potrebbero deteriorarsi. Se lavorati in modo errato, i funghi possono scurirsi, perdere gusto e aroma e il loro valore nutritivo diminuirà. Il processo di preparazione dei funghi per la preparazione diretta degli spazi vuoti è importante. I funghi vengono immediatamente ordinati per tipo, dimensione, il che faciliterà e accelererà notevolmente la lavorazione. I funghi devono essere accuratamente puliti dalla terra, foglie, muschio, aghi di pino, quelli vermi e dubbi dovrebbero essere scartati, perché i funghi non sono uno scherzo. Un coltello in acciaio inossidabile viene selezionato per il lavoro. Gli utensili per il lavaggio sono selezionati in modo che i funghi galleggino liberamente nell'acqua. Se ci sono molti funghi, sono divisi in porzioni in modo da poterli lavare più accuratamente. Importante: non è l'acqua che viene scaricata dai funghi, ma i funghi vengono selezionati dall'acqua in un altro piatto. Sostituisci l'acqua sporca con acqua pulita e riponi il nostro prodotto lì. Questa operazione viene ripetuta più volte fino a quando l'acqua non diventa limpida, senza l'aggiunta di sabbia e granelli. Prima dell'essiccazione, i funghi non vengono lavati, ma solo accuratamente puliti. Prima del congelamento, alcuni tipi di funghi non possono essere lavati, ma solo puliti con una spugna umida.

In quale piatto cucinare i funghi?
È meglio usare piatti smaltati per cucinare i funghi. Se non c'è tale volume, puoi usare una padella di alluminio o zinco. Assicurati di rimuovere i funghi da tali piatti solo subito dopo la cottura. Dopotutto, l'alluminio si scurisce sotto l'influenza di sostanze secrete dai funghi e lo zinco può provocare la formazione di sostanze nocive nel brodo. Nella preparazione dei funghi è severamente vietato utilizzare stoviglie in rame, latta o ghisa. Cotti in un piatto del genere, i funghi possono perdere alcuni dei nutrienti, i funghi si scuriranno in un piatto di ghisa. Nel peggiore dei casi, i funghi bolliti in questo piatto diventeranno velenosi. La vetreria refrattaria è ideale per estinguere i funghi.

In quale contenitore devono essere conservati i funghi?
Funghi salati, acidi e in salamoia in contenitori di vetro, smalto o legno. I funghi non sono conservati in secchi di zinco e stagnati: il loro strato superiore può reagire con il liquido dei funghi, formando sostanze pericolose per il corpo. I secchi smaltati devono essere attentamente ispezionati prima dell'uso in modo che non ci siano danni allo smalto. Il piatto più antico per conservare i funghi è una botte di legno. La botte deve essere nuova o da sotto i funghi. I funghi assorbono bene gli odori estranei, quindi non dovrebbero essere confezionati in botti dove sono stati conservati cetrioli, cavoli, carne e prodotti non alimentari. Se il barile è stato riempito con acqua piovana, i funghi al suo interno andranno a male. I vasetti di vetro devono essere chiusi ermeticamente, altrimenti anche il prodotto si deteriorerà. Se il barattolo è stappato, i funghi vanno consumati molto velocemente. I funghi congelati vengono conservati nei congelatori in sacchetti di plastica per alimenti.

Come pulire i piatti per la conservazione di funghi di alta qualità?
I piatti per la conservazione dei funghi devono essere messi a bagno per 8-12 ore in acqua tiepida, quindi lavati in acqua alcalina (aggiungere 1 cucchiaio di soda a 1 litro d'acqua). Quindi il contenitore deve essere bollito in acqua pulita per circa 10 minuti, sdraiato su un tovagliolo, lasciare scolare l'acqua senza pulire con un asciugamano. Le botti di legno vengono prima immerse in acqua, preferibilmente per diversi giorni. Poi lavato e cotto a vapore. Per la cottura a vapore, aggiungere 50 g di soda caustica a 1 secchio di acqua bollente. Dopo l'uso, i piatti di funghi vengono lavati, capovolti o coperti con un coperchio, conservati in un'area asciutta e ventilata.

Come sigillare correttamente i funghi?
Per i piatti in legno, è necessario preparare due boccali di legno: uno viene posizionato sui funghi, l'altro copre completamente i piatti. Sui funghi viene posizionato un cerchio con oppressione (pietra). Entrambi i coperchi di legno vengono strofinati con sabbia, prima risciacquati con acqua gassata, quindi con acqua bollente, asciugati. Sotto un cerchio con oppressione, i funghi sono coperti con un tovagliolo pulito bollito. La pietra usata come oppressione viene lavata. Si sconsiglia di sostituire la pietra con altri materiali (ferro, cemento). Il gusto e l'aroma dei funghi possono essere irrimediabilmente rovinati.
La vetreria può essere ermeticamente coperta con coperchi di metallo, cellophane, pergamena, plastica, plastica o pneumatici, dopo averli lavorati in precedenza. I coperchi di metallo vengono lavati e immersi in acqua gassata per 10 minuti, quindi lavati più volte con acqua bollita. Laminato, pergamena, cellophane vengono sciacquati in acqua bollita, ma se sono già stati utilizzati, devono essere immersi in una soluzione di soda per 10-15 minuti prima di risciacquare. Anche le gomme di plastica vengono immerse in acqua con soda o acido benzoico, quindi risciacquate. I cappucci di gomma vengono fatti bollire in acqua per circa 10 minuti, dopo averli lavati in acqua con soda. Tutti i coperchi risciacquati sono disposti su un tovagliolo pulito, devono essere usati lo stesso giorno.
Quali sono le condizioni per la conservazione dei funghi?

È necessario conservare i fustellati in un luogo buio (possibile in cantina o in cantina) ad una temperatura compresa tra +1° e +4°C. Se la temperatura è più alta, i funghi potrebbero ammuffire. I funghi secchi vengono conservati in una stanza asciutta con una temperatura stabile senza sbalzi. I funghi surgelati, ovviamente, vengono conservati in congelatore a una temperatura non superiore a -18 ° C.

La conservazione dei funghi dovrebbe essere controllata di tanto in tanto. Gli spazi vuoti con un coperchio allentato, con bolle nella salamoia, con un odore sgradevole non dovrebbero mai essere mangiati. Non è consigliabile conservare la conservazione dei funghi per più di un anno.

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Questo articolo discuterà come utilizzare le pentole in alluminio nella vita di tutti i giorni.

Le pentole in alluminio sono un elemento indispensabile in ogni cucina. Una padella, un mestolo, una casseruola, una ciotola e altri utensili da cucina simili attirano le casalinghe moderne perché sono leggeri e abbastanza economici.

Nonostante i piatti siano famosi per i loro innegabili benefici, a volte possono avere un impatto negativo sulla salute umana. Sicuramente sei anche preoccupato per la domanda: gli utensili in alluminio sono utili o dannosi? Questo è ciò che cercheremo di capire.

È possibile utilizzare utensili in alluminio: verità e miti, vantaggi e danni

Quindi, per cominciare, scopriremo da quali materiali vengono prodotte le pentole in alluminio. Nella produzione alimentare, per realizzare tali piatti vengono utilizzati alluminio puro e alcune leghe di questo metallo. Cambiano le qualità fisiche dell'alluminio, influenzano la resistenza al calore e la sua duttilità.

Di norma, nella produzione vengono utilizzate lastre di alluminio già pronte. Quindi gli utensili da cucina vengono stampati su questi fogli. Fondamentalmente, nel processo viene utilizzato il metodo di inseguimento o forgiatura. Naturalmente, non molte persone, quando acquistano tali piatti, prestano particolare attenzione alla questione della produzione. Tuttavia, va notato che i piatti forgiati hanno una maggiore resistenza e conduttività termica.

Sono molto popolari quei piatti che sono fatti solo di alluminio, senza l'aggiunta di sostanze aggiuntive. Tuttavia, costa relativamente di più.

Miti associati all'uso di pentole in alluminio:

• L'uso di pentole in alluminio può causare una varietà di malattie. Questo mito è considerato il più comune e non confermato. Comunque sia, non ci sono studi che si riferiscono a questo argomento. Inoltre, è impossibile conoscere esattamente il possibile numero di particelle di alluminio che penetrano nel corpo umano.
• Allo stesso tempo, grazie a numerosi sondaggi, si è saputo che l'alluminio entra nel corpo umano in 2 modi: grazie ai mezzi che siamo abituati ad utilizzare per il bruciore di stomaco, e grazie ai deodoranti antitraspiranti, dove è presente idrossicloruro di alluminio. Molte persone usano questi cosmetici ogni giorno.
• Non pensano nemmeno a quali potrebbero essere le conseguenze. L'effetto di questa sostanza sulla pelle è stato ufficialmente studiato e quindi è considerato negativo. Pertanto, è sbagliato dire che la causa di questa o quella malattia sono i piatti di alluminio. Perché i nostri antenati cucinavano in questo piatto ed erano perfettamente sani.
• Le pentole in alluminio non sono durevoli. Quegli utensili da cucina fatti di metallo sottile possono, ovviamente, essere deformati: questa conclusione è fatta sulla base di questo momento. Affinché i piatti non si deformino, è necessario acquistarne uno con pareti spesse. È molto più costoso, ha pareti spesse, ma più peso. Inoltre, all'esterno, molto spesso c'è un cerchio lucido. È molto importante scegliere utensili da cucina di alta qualità e prendersene cura adeguatamente, quindi possono durare per più di un anno.

Elenchiamo ora i lati positivi e negativi delle pentole in alluminio. Positivo:

• Piccolo prezzo. Questo vale anche per i prodotti rivestiti con teflon, pietra, ceramica. A causa della presenza di una base in alluminio, i piatti sono leggermente più costosi di controparti simili.
• Aumento della conducibilità termica. Le pentole in alluminio tendono a riscaldarsi rapidamente e anche a raffreddarsi rapidamente. Ciò consente di risparmiare tempo, che verrà speso per cucinare. Per riscaldare il porridge, il latte, per bollire le uova, di norma vengono utilizzati tali contenitori.
• Le pentole in alluminio non arrugginiscono. E tutto perché ha una sottile pellicola di ossido che appare sulla superficie di pentole, piatti, cucchiai... Questa pellicola è molto resistente, quindi il cibo non viene a contatto con il metallo stesso.
• Le moderne pentole in alluminio hanno un rivestimento protettivo. Prolunga la vita delle pentole e riduce anche il rischio che particelle di alluminio entrino nel cibo. Inoltre, grazie a questa mossa, si riduce la probabilità di un cambiamento nel gusto del cibo, il suo aroma, che spesso accadeva prima, quando venivano avviati i processi di ossidazione.

Negativo:

• La maggiore conduttività termica dell'alluminio è spesso la causa dell'adesione del cibo alla superficie. Se non segui ogni momento, puoi semplicemente rovinare il cibo.
• Sebbene i piatti non necessitino di un'attenta cura, ci vuole molto tempo per rimuovere il cibo bruciato. E l'uso di detersivi aggressivi rovina la superficie o ne rimuove la pellicola protettiva.
• Inoltre, tali piatti, come accennato in precedenza, a volte sono deformati. Anche se lo maneggiate con cura, non vi è alcuna garanzia che l'aspetto originale delle stoviglie non venga danneggiato nel tempo.

È possibile e cosa si può cucinare, bollire in pentole di alluminio e cosa no?

Molte casalinghe sono preoccupate per questo problema. Non c'è una risposta esatta qui, dal momento che alcuni prodotti possono essere cucinati e altri no. La cosa più importante qui è che questo piatto non interagisce con acidi o alcali.

È possibile cucinare la marmellata in una ciotola di alluminio? Ovviamente no. Inoltre non puoi:

• cucinare composta
• Fare la pasta lievitata
• crauti
• Pesce salato, strutto
• far bollire il latte
• Rendere spazi vuoti, Per esempio, cetrioli sottaceto, funghi
• Preparare salse agrodolci
• cucinare la zuppa di cavolo
• Prepara le pappe

I prodotti contenenti zolfo e calcio, dopo il riscaldamento, tendono a lasciare delle macchie scure sulla superficie interna delle stoviglie.

È consentito cucinare i seguenti piatti:

• Cuocere l'aspic(magra), anche la carne è magra
• Pasta
• Cereali vari
• Cottura al forno pane, Dolci pasquali
• lessare il pesce
• Verdure (solo non acide, ad esempio patate)
• Far bollire acqua normale

Puoi anche dipingere le uova(non so cucinare) far bollire i biberon in una ciotola di alluminio, una casseruola. Permesso ancora di cucinare birra. Se segui le regole di cui sopra, sarai in grado di utilizzare queste pentole senza problemi.

Perché è impossibile conservare soluzioni alcaline e acide in piatti di alluminio, per raccogliere bacche al suo interno?

L'alluminio è un metallo reattivo. Entra facilmente in un'ampia varietà di reazioni con composti alcalini e acidi. Quando si verificano tali reazioni, viene rilasciato idrogeno. Ad esempio, l'alluminio viene convertito dall'acido acetico in un sale chiamato acetato di alluminio.

La soda caustica reagisce anche con l'alluminio, ma solo nell'acqua. Durante questa reazione si forma idroossoalluminato. Inoltre, viene rilasciato idrogeno. Sulla superficie di tali piatti c'è un film di ossido. Se hai mai fatto bollire la marmellata in un piatto simile, probabilmente hai notato come le pareti all'interno del piatto diventassero lucide.

Questo perché il film di ossido viene distrutto durante il processo di cottura a causa degli acidi organici contenuti in frutta e verdura. Di conseguenza, l'alluminio penetra negli alimenti. Pertanto, solo quei prodotti che abbiamo elencato sopra possono essere cucinati in pentole di alluminio. Non contengono quasi sale e acidi e quindi il film di ossido non verrà distrutto. Se decidi di far bollire cibi salati o acidi in un piatto, è consigliabile continuare la cottura in un piatto smaltato o di vetro.

È possibile conservare cibo, acqua, carne in piatti di alluminio?

Molte casalinghe moderne hanno un gran numero di utensili da cucina nel loro arsenale, che sono realizzati con un'ampia varietà di materiali e hanno le loro qualità uniche. Cucinare in casa comporta la presenza di diversi utensili in cucina.

Ad esempio, le pentole in alluminio sono un classico utensile da cucina e a volte non puoi farne a meno. Non importa quanto siano meravigliosi i piatti in alluminio, non puoi conservare cibi cotti al loro interno.

È possibile mettere le stoviglie in alluminio nel microonde, nel forno, lavare in lavastoviglie?

È possibile mettere le stoviglie in alluminio nel forno o nel microonde, lavarle in lavastoviglie? Diamo un'occhiata più da vicino a questi problemi.

• È severamente vietato utilizzare una lavastoviglie per il lavaggio di stoviglie in alluminio. Il motivo è questo: i normali piatti in alluminio, realizzati diversi decenni fa e ereditati da noi, tendono a ossidarsi a causa degli effetti degli alcali e di un agente ossidante contenuto nei detersivi. Pertanto, i buchi appariranno molto presto.
• Se parliamo di moderni utensili da cucina in alluminio, perderanno il loro bell'aspetto a causa degli effetti di queste sostanze: diventeranno torbidi, non diventeranno così lucidi.
• Si consiglia di non mettere utensili di metallo nel forno a microonde. Ma ci sono delle eccezioni, questi includono utensili in alluminio.

• Ora scopriamo se tali piatti possono essere messi in forno? Si, puoi. In effetti, nel forno puoi cucinare il porridge o la zuppa, di conseguenza i piatti sono nutrienti e molto gustosi. Le nostre nonne cuocevano in piatti di alluminio, i dolci pasquali al forno, l'aspic cotto. Se vuoi cuocere anche una torta, ad esempio, dopo la cottura, trasferisci il piatto finito in un altro contenitore. Hai paura di cucinare in questi piatti? Quindi scegli quello che ha una superficie protettiva.

Le pentole in alluminio possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione?

Non molte persone sanno che tipo di pentole possono essere utilizzate per un fornello a induzione. Gli sviluppatori di questa tecnica consigliano di acquistare piatti speciali che hanno un fondo piatto e appesantito, oltre al magnetismo.

È possibile utilizzare per cucinare, ad esempio, utensili in alluminio? Ovviamente no. I piatti tradizionali a cui siamo abituati non sono adatti a una stufa del genere. Puoi sostituirlo con utensili da cucina, che sono realizzati in acciaio inossidabile, ghisa, con una superficie smaltata.

Video: utensili da cucina "nocivi" e "utili".

Un tipo di pentole in metallo sono le pentole in alluminio. Per molti anni, le casalinghe sono state felici di usare questi oggetti da cucina. Oggi, tali piatti hanno cambiato aspetto e proprietà. Queste non sono più quelle pentole e padelle grigie che conosciamo dai tempi dell'Unione Sovietica. I produttori di pentole in alluminio stanno aumentando il loro assortimento, poiché la domanda di prodotti non sta diminuendo, ma, al contrario, aumenta ogni anno.

La varietà di prodotti necessari in cucina, realizzati in alluminio, è ottima. Cosa non produce il produttore:

• pentole, padelle;
• ciotole, tazze;
• caldaie, calderoni;
• cucchiai forchette;
• scolapasta, anatroccoli e molto altro.

Non c'è da stupirsi perché questo piatto è così popolare tra le casalinghe.

È leggero, il piatto cuoce più velocemente, poiché il materiale conduce bene il calore. Il cibo non brucia.

Il produttore sta aumentando la produzione di pentole in alluminio e ampliando la gamma, poiché il materiale non è troppo costoso, resistente alla corrosione, leggero e ha un basso punto di fusione. Queste proprietà del metallo garantiscono la produzione di prodotti economici.

Produzione di pentole in alluminio

A seconda della tecnologia di produzione, i piatti possono essere:

• timbrato;
• lancio.

Produzione di articoli da cucina in alluminio estruso.

1. Tutto inizia con un grezzo rotondo, che diventerà il fondo del futuro prodotto. È contrassegnato con il volume e il nome del produttore.
2. Il pezzo viene posizionato in un tornio di fronte al grezzo. Su di esso c'è un rullo di plastica che entra in funzione. Il grezzo gira a una velocità di 1000 giri al minuto. Il rullo è controllato da un computer. Tutto questo ricorda il lavoro di un vasaio al tornio di un vasaio. Solo la rotazione non avviene attorno a un asse verticale, ma orizzontale.
3. Il dispositivo taglia l'alluminio in eccesso e riempie i bordi.
4. Dopo aver terminato l'adattamento alla dimensione desiderata, un'altra taglierina taglia gli spigoli vivi dal bordo del prodotto futuro.

utensili stampati

Gli articoli stampati per la cucina sono ricavati da lastre intere di puro alluminio mediante l'azione meccanica di presse, martelli. Forma prodotti di forma semplice. Sotto l'influenza dell'estrusione, dell'allungamento, la struttura del metallo è rotta. Tali piatti sono leggeri, con pareti sottili e fondo. Pertanto, è soggetto a deformazioni dovute alle alte temperature e agli urti minori. Il costo di tali prodotti è basso.

Il rivestimento antiaderente viene arrotolato sulla billetta di alluminio, non sul prodotto finito. Pertanto, durante il processo di stampaggio, viene violata l'integrità della struttura non solo del metallo, ma anche del rivestimento antiaderente. Diventa meno durevole.

La produzione di utensili fusi è più costosa. Il metallo non subisce influenze meccaniche, per cui la sua struttura è integrale.

1. L'alluminio viene versato in uno stampo dove solidifica in 3 minuti.
2. Il prodotto congelato cade dallo stampo. La pressa idraulica taglia l'eccesso.
3. Dopo aver tagliato l'eccesso, le pareti interne vengono rivestite con ossido di alluminio bianco utilizzando 6 ugelli. Migliora l'adesione al rivestimento antiaderente che verrà applicato successivamente.

utensili da colata

È realizzato in alluminio di alta qualità, che viene colato in stampi. Una volta solidificati, si ottengono prodotti durevoli con pareti spesse e fondo. Il metallo non subisce alcun impatto meccanico, quindi l'integrità della struttura non viene violata. I prodotti da esso sono più durevoli e resistenti. Non soggetto a deformazioni da alte temperature e sollecitazioni meccaniche.

Più resistente è anche il rivestimento antiaderente, in quanto si applica a spruzzo sul prodotto finito.

Tali piatti mantengono il calore a lungo, il cibo languisce in esso e il gusto dei piatti risulta essere diverso, più saturo e pronunciato.

Oggi alcuni produttori producono pentole in alluminio da metallo puro, mentre altri aggiungono varie leghe; applicare rivestimenti interni ed esterni.

Tipi di pentole in alluminio

Parlando della varietà di utensili in alluminio, di quali tipi esistono, realizziamo un semplice tavolo.

Rivestito di colore

Molti produttori hanno stabilito la produzione di prodotti per la cucina in alluminio con rivestimento colorato. Sembrano belli e attraenti. Metodi per la finitura di pentole e padelle in alluminio: anodizzazione (creazione di un film protettivo), applicazione di smalto resistente, vernice o colorazione con vernice organica (acrilica o poliammidica). Il metodo più comune è l'applicazione di un impasto di porcellana. Questa finitura esterna conferisce alle stoviglie un aspetto elegante ed è uno strato protettivo esterno.

1. In primo luogo, il prodotto viene pulito, preparandosi all'applicazione di uno strato protettivo.
2. Il rivestimento colorato viene applicato da spruzzatori che ricoprono le stoviglie con un impasto di porcellana. La porcellana è un materiale che ricorda l'argilla. Indurisce quando viene sparato.
3. Il forno cuoce la porcellana a temperature superiori a 500 gradi.
4. Il calore intenso trasforma la porcellana in un rivestimento esterno durevole e bello che non brucia o graffia.
5. Dopo il raffreddamento, sulle pareti interne viene applicato uno strato antiaderente.

I produttori di pentole in alluminio miglioreranno i loro prodotti.

Con fondo spesso

Per aumentare la durata, realizzano piatti con pareti più spesse e con un doppio o triplo fondo. Al suo interno sono incorporati dischi refrattari in metallo. Tali articoli da cucina diventano più pesanti, ma sono preferibili al momento dell'acquisto. Fondo ispessito:

• previene il surriscaldamento;
• distribuisce il calore in modo uniforme
• impedisce al cibo di attaccarsi alle pareti e al fondo.

I prodotti con pareti spesse e fondo sono più stabili. Sono meno suscettibili alle sollecitazioni meccaniche.

Padelle con fondo ondulato

Un'altra novità dei produttori di pentole in alluminio sono le padelle con un fondo irregolare e ondulato. Si chiamano padelle per grigliate. La principale differenza rispetto alla solita padella è che il fondo non è liscio, ma rigato: longitudinale o trasversale - ondulato. Un oggetto del genere è necessario per ogni hostess che ama coccolare i propri cari con qualcosa di gustoso. Un piatto cucinato su una griglia ha un sapore speciale. Mi ricorda la foschia di un incendio, un picnic in campagna. Questo gadget da cucina ti permette di cucinare bistecche di carne, pesce, verdure come alla griglia o al barbecue. I prodotti non perdono qualità utili. Vengono a contatto con la superficie della teglia solo sulle nervature in rilievo. Il grasso in eccesso drena negli spazi tra di loro. Per questo motivo, il cibo non brucerà e non cuocerà abbastanza velocemente.

Con rivestimento in pietra o marmo

Ad oggi, uno dei migliori rivestimenti è la pietra. Si chiama anche marmo. Questo è uno sviluppo speciale di ingegneri tedeschi. Padelle, padelle, pentole - non l'intero elenco di oggetti rivestiti in pietra. È costituito da più strati intervallati da scaglie di pietra e da un alto contenuto di minerali. Prodotto da pietra naturale estratta nelle montagne alpine.

1. Il rivestimento stesso è sicuro, in quanto non contiene sostanze nocive, ma è costituito da minerali naturali.
2. I produttori affermano che i loro piatti sono fatti per le persone che decidono di perdere peso. O quelli che sono costretti a mangiare dietetici.
3. Secondo gli esperti, i piatti utilizzano le riserve dei prodotti stessi, senza richiedere olio o grasso. Ciò si traduce in un risparmio di budget.
4. Il periodo di garanzia del servizio di tali utensili non è inferiore a 15 anni.
5. Il rivestimento non richiede ulteriore cura delicata.
6. Il cibo non brucia. Puoi utilizzare accessori in metallo senza timore di graffiare la superficie.

Il prezzo di tali piatti è alto. Ma la qualità è eccellente.

rivestimento ceramico

È considerato ecologico e sicuro. È creato con materiali naturali: argilla e sabbia. Teflon sostituito. I prodotti per la cucina erano molto affezionati alle hostess.

La tecnologia di rivestimento è complessa. Si utilizzano composti di silicio e cloro, vari indurenti. È impossibile parlare della completa sicurezza della ceramica su piatti di alluminio. Non dovresti nemmeno aver paura: i composti di sostanze nocive sono insignificanti.

Rivestimento antiaderente

Uno dei primi è il teflon (tetrofluoroetilene). Il teflon è una sostanza bianca e trasparente in uno strato sottile, simile alla paraffina o al polietilene. Applicato sul fondo del piatto, gli conferisce proprietà antiaderenti. Il teflon non viene bagnato da acqua o grasso. Resiste a temperature da meno 70 a 170 gradi. Se lo riscaldi fino a 300 gradi, il teflon evapora. Ciò significa che un tale rivestimento antiaderente non resiste alle alte temperature.

Se riscaldato a una temperatura superiore a 160 gradi, il teflon rilascia acido perfluoroottanoico nell'aria. Può causare sintomi simil-influenzali: mal di testa, naso che cola, congestione nasale. I medici hanno chiamato questa influenza polimerica. L'acido perfluoroottanoico è un composto stabile che si accumula nel corpo. Influisce negativamente sul fegato, sul sistema endocrino e sulla funzione riproduttiva. Ai sensi della Convenzione di Stoccolma sui composti organici persistenti, il PFOA è stato vietato l'uso diffuso. La Russia ha firmato e ratificato la convenzione nel marzo 2011. Deve seguirne l'attuazione. In Europa era vietato l'uso del teflon per la fabbricazione di stoviglie.

Stoviglie monouso in alluminio

Comodo, pratico, non c'è bisogno di lavare. All'inizio erano usati solo nell'aviazione. Il pranzo è stato servito ai passeggeri in stampi di alluminio. Successivamente si è diffuso in tutti i settori legati all'alimentazione, con i prodotti. I produttori producono prodotti diversi per forma, scopo e dimensioni. È molto comodo da usare durante la cottura al forno. Avvolgere in un foglio o metterlo in uno stampo e il piatto non brucerà, manterrà le sue qualità utili e il suo gusto.

Il foglio è sicuro, perché i microbi non vivono in esso Pratico, conveniente, non contiene sostanze nocive. I prodotti durano più a lungo e mantengono la loro durata di conservazione se collocati in un foglio di alluminio o in un contenitore.

Consigli. Non conservare gli alimenti acidi in fogli di alluminio. Si verifica un'ulteriore ossidazione e l'alluminio entra nel corpo umano.

Vantaggi e svantaggi

La cosa principale è seguire le regole di funzionamento.

Le pentole in alluminio oggi non sono più quelle che ricordiamo nella cucina delle nostre nonne. In precedenza, pentole e padelle erano realizzate in alluminio puro e probabilmente c'era il rischio che il metallo entrasse nel corpo se le regole d'uso fossero state violate. Grazie ai rivestimenti esterni ed interni, gli utensili da cucina in alluminio escludono il contatto diretto dei prodotti con il metallo.

Come si può vedere dalla tabella, ci sono alcuni vantaggi.

C'è del male?

Alcuni anni fa, c'erano un numero enorme di storie dell'orrore sui pericoli dell'alluminio sul corpo umano. Secondo gli esperti in questo campo, bisogna trattarli con scetticismo. Non ci sono sostanze pericolose, dicono, ci sono dosi pericolose. La quantità di alluminio pericolosa per il corpo umano, la sua salute e l'attività vitale dovrebbe superare i 50 mg al giorno. Ma con cibo, medicine e acqua, una persona non mangia tanto metallo. Per fare un confronto: la zuppa di cavolo acida, rimasta per una settimana in una padella di alluminio, non ha assorbito più di 3 mg. Una persona può mangiare fino a 40 mg di alluminio senza danni alla salute.

È stato scoperto che le persone con malattia di Alzheimer hanno grandi quantità di alluminio nelle cellule del corpo. Ma i legami tra la malattia e la presenza del metallo nel corpo non sono stati stabiliti. La malattia non ha nulla a che fare con pentole e padelle di alluminio. Non sono stati confermati studi clinici per il danno degli utensili in alluminio per lo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Alla fine degli anni '90, l'Organizzazione Mondiale della Medicina ha pubblicato un rapporto in cui si affermava che l'alluminio non è cancerogeno e non può causare il cancro. Ciò significa che l'affermazione sul pericolo delle stoviglie in alluminio è errata. E i prodotti da cucina stessi non sono più gli stessi di prima. Vari rivestimenti metallici all'esterno e all'interno non consentono il contatto diretto con l'alluminio.

Cosa si può cucinare

Nelle pentole di alluminio, non cuocere cibi acidi e alcalini, come zuppa di cavolo cappuccio, composte, salse, marinate, verdure: patate, barbabietole; cibo per bambini e dietetici. L'acido e l'alcali contenuti in tali prodotti distruggono lo strato protettivo di ossido e l'allumina si ottiene sotto forma di un rivestimento scuro. Può formarsi idrossido di alluminio, che è tossico.

Non puoi raccogliere bacche acide in tali piatti, ad esempio i mirtilli rossi. Poiché contiene molto acido, e distrugge la pellicola protettiva, il metallo viene a contatto con il prodotto e lo arricchisce di se stesso. Un'alta concentrazione di alluminio nella bacca è dannosa per il corpo.

Le padelle in alluminio sono considerate indispensabili nella preparazione di contorni di cereali, pasta, patate. Questi piatti non bruciano e non rovinano i piatti.

È possibile cucinare la marmellata

Non esiste una risposta univoca. Quando si cucinano marmellate, marmellate, marmellate, le bacche vengono ricoperte di zucchero fino a quando non appare il succo. Con esso viene rilasciato acido che, come sapete, distrugge il film protettivo della padella di alluminio e il metallo viene a contatto con il prodotto. La marmellata viene cotta in 2 o anche 3 dosi. Si scopre che il prodotto è a lungo in contatto con l'alluminio e la marmellata assorbe il metallo. Pertanto, è meglio non utilizzare una padella di alluminio per cucinare la marmellata. Se si tratta di marmellata - cinque minuti, puoi cucinare e trasferire immediatamente nei barattoli. Ma se cucini più volte, preferibilmente non in piatti di alluminio.

Consigli. Non far bollire la marmellata in una padella di alluminio.

Una padella smaltata senza scheggiature e graffi è l'opzione più adatta per fare la marmellata. L'importante è mescolare spesso in modo che non bruci.

Il cibo può essere conservato

Il dibattito sull'uso degli utensili in alluminio non si è finora placato. Ma non sono state trovate prove che l'alluminio sia il colpevole di molte malattie umane. Come si suol dire: "Dio salva la cassaforte". Tutto deve essere fatto con moderazione. Cucinare in una padella di alluminio è una cosa, conservare il cibo è un'altra.

Cibo cotto in un contenitore di alluminio - trasferito in un altro. Anche se improvvisamente il metallo ha avuto il tempo di entrare in una reazione chimica con il prodotto, quando il cibo è stato trasferito, la reazione si è interrotta. Cosa succede quando il cibo viene conservato a lungo in contenitori di alluminio. E quello che succede è la continuazione della reazione del metallo con il prodotto. Cioè, la concentrazione di alluminio negli alimenti aumenta in modo significativo. Quindi il prodotto diventa tossico e una persona può davvero essere avvelenata.

Fatte salve le regole per il funzionamento dei prodotti in alluminio e con la dovuta cura, il metallo non si combina con il prodotto. Ma non c'è quasi una hostess che prenda tutte le precauzioni.

Importante. Non conservare il cibo in una padella di alluminio.

Perché non puoi raccogliere bacche in piatti di alluminio

A tale scopo, prendi un altro contenitore, preferibilmente smaltato. Nel processo di raccolta, le bacche iniziano a fare pressione l'una sull'altra. Più la ciotola è piena, maggiore è la pressione. Sotto il loro stesso peso, le bacche possono essere danneggiate. L'acido in essi contenuto viene rilasciato con maggiore forza. Distrugge il film di ossido di alluminio. Il metallo è molto attivo. Entra immediatamente in una reazione chimica con le bacche e passa in esse. Se il processo di raccolta delle bacche viene ritardato, la concentrazione di alluminio può essere elevata. Questo è irto di avvelenamento.

Perché non è possibile conservare soluzioni alcaline e acide

Come sapete, sali, acidi e alcali distruggono il film di ossido. Per evitare di inserire una grande quantità di alluminio nel prodotto e quindi nel corpo umano, è meglio non conservare tali soluzioni in un contenitore di alluminio. Se hai già cucinato la zuppa di cavolo acido o la composta in una padella di alluminio, dopo la cottura, versala immediatamente in una ciotola smaltata. Ciò ridurrà al minimo il rischio di ingestione di metallo nel corpo.

Regole operative

Segui le regole di base per la manipolazione delle pentole in alluminio.

1. Non lavare i piatti con salviette dure e detersivi abrasivi.
2. Utilizzare solo per cucinare, non conservare gli alimenti.
3. Lavare immediatamente dopo l'uso.
4. Non cuocere cibi contenenti acidi.

Come prepararsi per il primo utilizzo

Prima di utilizzare una nuova pentola di alluminio, una padella, prepararla adeguatamente per l'uso. Ci sono molti metodi per preparare i piatti per il consumo.

1. Lavare con acqua calda usando sapone da bucato o detersivo come Feri o AOC, asciugare.
2. Se questa è una casseruola, riempila d'acqua, fai bollire e scola l'acqua. Se si formano delle macchie scure sul muro, pulirle con un batuffolo di cotone imbevuto di una soluzione 1:1 di aceto e acqua.
3. Se stai preparando una padella, dopo averla lavata e pulita, accendila. Per fare questo, versare l'olio vegetale per chiudere il fondo. Cospargere 1 cucchiaio di sale e scaldare a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando appare una foschia nera.
4. Lasciare raffreddare, scolare il contenuto e risciacquare abbondantemente con acqua calda senza l'uso di detersivi.
5. Può essere calcinato senza olio e sale.

Lubrificare la padella su entrambi i lati con un batuffolo di cotone imbevuto di olio vegetale. In forno preriscaldato a 180 gradi, capovolgere la teglia e cuocere per un'ora. Dopo il raffreddamento, risciacquare con acqua calda.

Importante. Questi metodi di preparazione per l'uso si applicano alle pentole in alluminio senza rivestimenti in ceramica e pietra. Basta lavarli con acqua tiepida con sapone da bucato o detersivo.

Posso metterlo nel forno a microonde

In una padella di alluminio potete cuocere in forno. Anche cuocere le torte. Ma non è necessario conservare il cibo dopo la cottura, è meglio versare o versare il piatto cotto in una ciotola smaltata.

Le pentole in alluminio, se si toglie il manico, possono essere utilizzate anche per stufare, cuocere in forno.

Importante. Non mettere oggetti di metallo nel forno a microonde.

Ciò significa che i prodotti in alluminio non possono essere inseriti in un forno a microonde.

Utilizzare su piano cottura a induzione

Le pentole in alluminio non sono adatte per cucine a induzione. L'indicatore principale per l'uso è la capacità di magnetizzare. L'alluminio non ha questa caratteristica.

Anche se ci sono così tante novità nei negozi. I produttori realizzano piatti con un fondo di varie leghe. È meglio leggere le istruzioni prima di acquistare o consultare il venditore.

Cura delle pentole in alluminio

Con l'uso quotidiano e la cura delle pentole in alluminio, non è difficile tenerle pulite.

Per evitare che pentole e padelle si rovinino nel tempo, è meglio lavarle subito dopo la cottura. L'unica condizione è farlo raffreddare. Se una goccia di acqua fredda cade su una padella calda, i piatti potrebbero deformarsi.

Quando la padella viene lavata immediatamente, non sono necessari sforzi particolari. Per il lavaggio, utilizzare acqua tiepida e polvere di senape invece di prodotti chimici. Se non ha funzionato subito e i resti del cibo hanno avuto il tempo di asciugarsi, riempi i piatti con acqua tiepida con l'aggiunta di sapone da bucato o detersivi e lascia agire per 1 ora. L'inquinamento è facilmente lavato via.

Come sbarazzarsi dell'oscurità

Con l'inizio delle giornate calde, a chi non piace rilassarsi fuori città nella natura. Fumo di fuoco, barbecue, tè caldo. Oppure la pesca, la zuppa di pesce, anch'essa cotta sul fuoco. Pentole, padelle, teiere di alluminio dopo il fuoco sono ricoperte di oscurità. Non aver paura. Non è difficile pulirlo. L'aceto di vino o l'acido citrico aiuteranno.

1. Con un panno imbevuto di aceto o acido citrico, strofinare l'esterno delle stoviglie e risciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
2. Se si è formata un'oscurità all'interno del piatto, versaci dentro dell'acqua tiepida, aggiungi 7-8 cucchiai di aceto di vino o spremere il succo di limone, quanto non ti dispiace.
3. Bollire, lasciare raffreddare. Scolare la soluzione.
4. Risciacquare con acqua tiepida utilizzando una spugna morbida.

I piatti saranno di nuovo puliti.

Usare salviette dure per la pulizia

In nessun caso pulire le stoviglie in alluminio con salviette dure, e ancor di più con quelle in acciaio o in ferro.

In primo luogo, distruggono la pellicola protettiva delle pentole in alluminio, che impedisce al metallo di entrare nel cibo.

In secondo luogo, rimangono ampi graffi da salviette dure, in cui lo sporco si intaserà successivamente. È quasi impossibile lavarlo via.

Come lavare pentole e padelle da bruciare e grasso

Se i piatti sono molto sporchi e ti dispiace separarti da loro, usa i consigli su come pulire la pentola o la padella dalla combustione e dal grasso.

1. Raccogli l'acqua in un grande contenitore.
2. Grattugiare o tagliare con un coltello 1 saponetta da bucato. Versare 300 grammi di colla ai silicati.
3. Portare a ebollizione la soluzione e posizionarvi i piatti da pulire.
4. Far bollire per 1 ora a fuoco basso con il coperchio chiuso.
5. Estrarre il prodotto dal contenitore, facendo attenzione a non scottarsi. Con un panno morbido di flanella o una spugna, grasso e fuliggine possono essere facilmente rimossi.
6. Sciacquare abbondantemente con acqua.

Dopo un tale bagno, pentole e padelle ti diranno "grazie".

Come rimuovere le incrostazioni da una superficie di alluminio

Allo stesso modo in cui è stato ripulito da bruciature e grasso, puoi pulirlo dalla bilancia. Inoltre, l'ammoniaca o l'aceto aiuteranno a rimuoverlo.

Diluire 8-11 gocce di ammoniaca in una piccola quantità di acqua, strofinare 1/3 di una saponetta da bucato. Questa soluzione eliminerà un piccolo strato di scala.

1. Versare acqua, 5-6 cucchiai di aceto nel contenitore che si desidera decalcificare,
2. Far bollire l'acqua per 10 minuti.
3. Scolare e sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.

Non è consigliabile lavare i prodotti in alluminio in lavastoviglie. Perdono il loro splendore.

Come ridare lucentezza ai piatti

Se gli oggetti da cucina in alluminio hanno perso la loro lucentezza e si sono scuriti, questi suggerimenti aiuteranno a ripristinare l'aspetto lucido delle stoviglie.

1. Quando si scurisce all'interno, versare il kefir o il latte acido e lasciare agire per 30-40 minuti. Sciacquare con acqua tiepida. Dall'oscuramento all'esterno, il succo di limone o il succo di mela aiuteranno. Strofina le pareti scure con mezzo limone o una mela acida, lascia agire per 1 o 3 ore e risciacqua con acqua tiepida.
2. Invece del succo di frutta, puoi usare il 6 - 9% di aceto. La tecnologia è la stessa.
3. Tagliare la cipolla in più pezzi, metterla in una ciotola, coprire con acqua e far bollire per 10 minuti.
4. Strofinare la superficie bagnata con polvere di dentifricio e lasciare agire per 11 ore. Sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.

I tuoi piatti brilleranno come nuovi.

Pulizia con bicarbonato e sabbia

Non è consigliabile pulire gli utensili in alluminio con questi prodotti. L'alluminio è un metallo tenero. La soda contiene alcali ed è dannosa per la pellicola protettiva. La soda lo distruggerà completamente.

La sabbia nella sua struttura è costituita da piccole particelle. Se carteggi la superficie di alluminio, ci saranno dei graffi, non troppo grandi, ma profondi. Quindi ci sarà lo sporco intasato. Inoltre, la pellicola protettiva nei punti di graffi non verrà ripristinata.

Consigli. Non utilizzare bicarbonato di sodio e sabbia per pulire i prodotti in alluminio.

Rimozione della placca scura

In caso di violazione delle regole per il funzionamento degli utensili in alluminio, sulle sue pareti compaiono macchie e macchie scure. Ovviamente, patate al cartoccio, barbabietole, zuppa di cavolo cappuccio venivano bollite in una casseruola. È sgradevole usare tali piatti. Come posso riportarla al suo aspetto originale? Le cipolle ordinarie aiuteranno a rimuovere questo problema.

1. Prendete 2 cipolle di media grandezza, mettetele nel contenitore che volete pulire.
2. Versare l'acqua e far bollire per mezz'ora.

Grattugiare il sapone da bucato, riempire d'acqua e far bollire per 20-25 minuti.

Dopo tutte le procedure, sciacquare accuratamente i piatti con acqua tiepida, asciugare.

Prova a pulire l'oscuramento non troppo vecchio sulle pareti con una mela o un limone.

Tagliare la frutta a metà e strofinare le zone scure con le metà. Quindi risciacquare con acqua tiepida e asciugare.

Rimozione del cibo bruciato

Affinché il cibo non bruci, la padrona di casa deve controllare il processo di cottura, interferire nel tempo e assicurarsi che il cibo non "scappi". Quindi non ci vorrà alcuno sforzo per lavare la pentola o la padella. Se si è scoperto che la padrona di casa, per qualche motivo, non se ne è accorta e il cibo è riuscito a bruciare, non farti prendere dal panico. Il sale farà fronte ai resti di cibo bruciato.

1. Immergere la padella - versarvi dell'acqua fredda e lasciarla per un po'.
2. Scolare l'acqua e cospargere di sale, non importa quanto sia un peccato. Lasciare per 3-4 ore.
3. Pulisci con una spugna morbida e risciacqua con acqua tiepida.

Se il latte viene bruciato, il carbone attivo è efficace.

1. Macinare 10 compresse in polvere, riempire il fondo del piatto e lasciare per 1 ora.
2. Versare acqua fredda, lasciare riposare la soluzione per altri 30-40 minuti.
3. Lava la pentola con un normale detersivo per piatti. Si lava senza difficoltà.

La regola principale da seguire è se il cibo è bruciato, non rimandare la pulizia a più tardi.

Devo lavare gli utensili in alluminio in lavastoviglie?

Non lavare i piatti di alluminio in lavastoviglie. I prodotti utilizzati nelle macchine contengono molti alcali. I produttori ne aumentano specificamente la composizione per migliorare la qualità del lavaggio. L'alcali distrugge un denso film protettivo. L'alluminio è un metallo attivo. Reagisce immediatamente con l'acqua. L'acqua è molto calda, la distrugge.

Gli utensili in alluminio, se lavati in lavastoviglie, acquisiranno non solo un aspetto sgradevole. Il suo ulteriore utilizzo non è sicuro.

Quando ti prendi cura degli oggetti da cucina in alluminio, segui le regole.

1. Non lavare i prodotti con detergenti abrasivi o salviette dure. Utilizzare solo una spugna morbida.
2. Alcune gocce di ammoniaca o aceto aiuteranno a lavare la placca scura.
3. Non usare la soda, poiché contiene alcali, che distruggono la pellicola protettiva.
4. La sabbia non può essere pulita, poiché contiene particelle che possono graffiare e danneggiare l'integrità della superficie delle pareti interne.
5. Per lavare la pentola o la padella ogni giorno, se non c'è molto sporco, usa la polvere di senape.

Ogni casalinga deciderà da sola quali piatti utilizzerà. La scelta spetta al consumatore.

I vantaggi e i danni delle pentole in alluminio sono stati discussi per molti anni. Nonostante il gran numero di avversari, si continuano a usare padelle e pentole. La domanda di prodotti in alluminio è in crescita. I piatti moderni hanno acquisito un bell'aspetto, l'assortimento è aumentato. L'alluminio alimentare ha proprietà utili, ma può essere dannoso se usato in modo improprio. Quanto utili e dannosi i piatti realizzati con questo metallo leggero, cercheremo ora di scoprirlo.

Cos'è l'alluminio

Per scoprire quali danni e benefici può portare l'alluminio, facciamo conoscenza con questo metallo. Ci sono quattro qualità principali:

• luce;
• morbido;
• non arrugginisce;
• ha una buona conducibilità termica.

Le proprietà elencate del metallo confermano già i vantaggi del prodotto finale. Le pentole in alluminio leggero sono facili da usare. La padrona di casa non deve portare pentole e padelle pesanti. Grazie alla sua morbidezza e plasticità, il materiale è facile da lavorare, il che riduce notevolmente il costo di un articolo da cucina. L'alluminio non arrugginisce, ma è ricoperto solo da una pellicola di ossido sicura per l'uomo. Questo è un enorme vantaggio per il piatto cotto. L'elevata conduttività termica è la proprietà più utile del materiale. I pasti vengono cotti più velocemente e ci vuole meno energia per riscaldare i piatti.

Leghe di alluminio utilizzate per la produzione di pentole

Le moderne pentole in alluminio hanno proprietà diverse, a seconda della composizione della materia prima. Per la produzione di articoli da cucina utilizzare:

Se parliamo di vecchi utensili in alluminio, i danni ei benefici saranno gli stessi dei nuovi e moderni elettrodomestici da cucina. In precedenza, per la produzione veniva spesso utilizzato alluminio puro per uso alimentare senza additivi, come evidenziato dalla rapida comparsa di ammaccature nelle pentole quando cadevano o venivano colpite.

Tecnologia di produzione

Le proprietà dei piatti possono variare a seconda della tecnologia di produzione:

Importante! Tutti gli articoli da cucina di forma complessa sono realizzati mediante stampaggio. Le pentole Cast presentano una configurazione semplice.

Il fondo di una padella, mestolo o altro prodotto può essere multistrato. L'invenzione è molto utile, in quanto si riduce la probabilità di bruciare il cibo. Se surriscaldato, il fondo è meno deformato, meno soggetto a bruciature. Una spessa piastra di alluminio viene utilizzata come strato aggiuntivo. Se le pentole sono progettate per un piano cottura a induzione, viene installata una piastra aggiuntiva da una lega di rame.

È stato dimostrato che è dannoso cucinare piatti acidi in pentole di alluminio, poiché il metallo rilascia sostanze tossiche durante la reazione. È qui che entra in gioco il rivestimento antiaderente. Un'utile invenzione è stata inventata non solo per prevenire la combustione. Il rivestimento antiaderente impedisce all'alluminio di entrare in contatto con gli alimenti. I piatti conservano solo proprietà utili, anche durante la cottura di composta o altri piatti acidi.

Il rivestimento antiaderente viene applicato mediante rullatura o spruzzatura. Il secondo livello ha proprietà più utili. Il rivestimento laminato viene applicato al foglio. Dopo lo stampaggio, compaiono molte microfessure. La spruzzatura viene eseguita solo sui piatti finiti. Più strati sono protettivi, migliori sono le proprietà del rivestimento antiaderente e più utile è.

Lo strato protettivo è di tre tipi:

1. Ceramica. Lo strato protettivo ha una proprietà negativa: reagisce male al contatto prolungato con il liquido. La composta o la zuppa rimanenti dovranno essere versate in un altro contenitore.
2. Teflon. La copertina è ruvida. Non utilizzare cucchiai o mestoli di metallo per evitare graffi.
3. Pietra minerale. Il rivestimento più pratico, se non ottieni un falso.

Qualsiasi rivestimento protettivo è utile, ma tali piatti diventano stravaganti nella cura e richiedono una conservazione più attenta.

Importante! Le costose pentole in alluminio pressofuso non danneggiano nemmeno quando si cucinano cibi acidi, poiché di solito sono prodotte con un rivestimento protettivo.

Le moderne pentole in alluminio nella vita di tutti i giorni hanno un aspetto attraente. La bellezza dona un rivestimento decorativo. Potrebbe essere:

• smalto;
• impasto di porcellana spruzzato cotto;
• anodizzazione.

Il vantaggio di un rivestimento decorativo è di mantenere un aspetto attraente. Il danno al cibo è zero, in quanto non vi è alcun contatto diretto. Un rivestimento decorativo viene applicato sulla parte esterna delle pentole in alluminio.

I prodotti economici non coprono nulla. Possono essere solo lucidati. Una nuova pentola sarà lucida, ma dopo alcuni utilizzi i lati diventeranno opachi.

Vantaggi e vantaggi delle pentole in alluminio

Il vantaggio principale degli articoli da cucina in alluminio è che non danneggiano i piatti cucinati. Il film di ossido risultante impedisce al metallo di reagire con il cibo. Se è presente un rivestimento antiaderente, è possibile cucinare anche piatti acidi.

I principali vantaggi e benefici sono confermati dai seguenti fatti:

• buona conducibilità termica;
• riscaldamento uniforme;
• a basso costo;
• leggero.

È conveniente posizionare grandi quantità di oggetti da cucina in alluminio sugli scaffali, poiché non crolleranno a causa del loro peso ridotto.

Perché le pentole in alluminio sono dannose per la salute

Ci sono molti miti sui pericoli delle pentole in alluminio per il corpo umano, inventate dalle persone stesse. L'Organizzazione Mondiale della Medicina ha dimostrato che il metallo utilizzato nella produzione non è cancerogeno. L'alluminio non provoca il cancro. L'ingestione di metallo nella scocca è trascurabile, quindi a condizione che vengano utilizzate stoviglie prive di strato antiaderente. Puoi parlare di danni se usi gli oggetti da cucina in modo errato. In assenza di un rivestimento antiaderente, i piatti acidi non possono essere cucinati. Ignorare questa regola nel peggiore dei casi finirà con un'intossicazione alimentare.

Il video racconta quali vantaggi e danni sono carichi di oggetti da cucina in alluminio:

Regole per l'uso delle pentole in alluminio

Affinché i piatti siano più utili che dannosi, devi essere in grado di usarli correttamente. È vietato pulire con prodotti abrasivi e salviette di trucioli metallici. In assenza di uno strato protettivo, gli alimenti non acidi possono essere cotti, ma non conservati. Se il cibo viene bruciato, viene eseguita l'ammollo. Per il lavaggio utilizzare una spugna morbida, prodotti a base di elio.

È possibile cuocere la marmellata in pentole di alluminio

Quando si cucina la marmellata, le pentole in alluminio sono dannose se non è presente un rivestimento antiaderente. In primo luogo, c'è la minaccia di bruciare il fondo. In secondo luogo, i frutti rilasciano acido e la marmellata viene spesso bollita in 3-4 lotti. Tuttavia, ci sono ricette veloci: "cinque minuti". Questa marmellata può essere cotta in qualsiasi ciotola di alluminio.

È possibile salare in piatti di alluminio

Le pentole in alluminio non sono adatte per la salatura e le marinate. Le verdure rilasciano acido. Inoltre, molte ricette si basano sull'uso dell'aceto. Non puoi nemmeno salare il pesce in piatti di alluminio. I sottaceti sono fatti meglio in contenitori smaltati o botti di legno. A volte vengono utilizzati contenitori di plastica per alimenti.

Importante! Alcune casalinghe riescono a mettere in salamoia le verdure in piatti di alluminio inserendo un sacchetto di plastica all'interno. L'idea è corretta. La marinata rimane nella borsa senza contatto con il metallo. Tuttavia, se il polietilene viene danneggiato accidentalmente, l'intero prodotto sarà rovinato.

Piatti acidi in piatti di alluminio

Il contatto dell'acido con l'alluminio termina con il rilascio di metallo negli alimenti. I primi piatti con pomodoro, composta, gelatina si cuociono meglio in una ciotola diversa. Le uniche eccezioni sono le pentole con rivestimento protettivo. Un piatto acido può essere preparato senza danni alla salute, ma per la conservazione è meglio metterlo in un altro contenitore.

Cosa si può cucinare in pentole di alluminio

Le pentole in alluminio non danneggeranno se cucini piatti con un contenuto minimo di acido. Può essere pasta lessata, patate, carne, pesce. Puoi friggere uova, carne e prodotti ittici in padella. Dopo la cottura, il cibo viene immediatamente trasferito nei piatti o riposto in un altro contenitore. In presenza di uno strato protettivo, puoi cucinare qualsiasi piatto.

Perché il cibo non può essere conservato in pentole di alluminio?

L'alluminio non fornisce alcun beneficio al corpo umano. Durante la conservazione a lungo termine, il prodotto continua a venire a contatto con il metallo. La concentrazione di particelle ossidate negli alimenti aumenta. È meglio versare immediatamente il piatto preparato in un altro contenitore.

Come pulire le pentole in alluminio a casa

Immediatamente dopo l'acquisto, l'oggetto da cucina in alluminio deve essere bollito aggiungendo 5 cucchiaini a 1 litro d'acqua. sale. Se dopo la cottura le pareti si sono scurite, il risciacquo in acqua con l'aggiunta di ammoniaca aiuterà a ripristinare la lucentezza. Puoi provare a strofinare le pareti con un panno morbido con polvere secca per pulire i denti.

Se compaiono delle macchie sui piatti di alluminio, vengono lavate con una mela tagliata a metà. La placca scura viene rimossa con un panno umido imbevuto di aceto. Immediatamente dopo la pulizia, l'oggetto in alluminio viene lavato con acqua pulita. Il lavaggio con acqua con borace disciolto alla velocità di 1 l / 1 cucchiaio aiuterà a ripristinare la lucentezza. l. Il cibo bruciato viene rimosso solo immergendolo per un giorno.

Il video racconta le regole di pulizia:

Selezione e conservazione di pentole in alluminio

Quando si scelgono le pentole in alluminio, sono guidate dai seguenti criteri:

• Volume. Il parametro dipende completamente dal numero di membri della famiglia, piatti cucinati.
• Dimensione inferiore. Il diametro ottimale va da 20 a 24 cm Per una stufa elettrica, è preferibile selezionare un fondo che abbia all'incirca le stesse dimensioni del bruciatore.
• Spessore del muro. Per la cottura convenzionale vengono utilizzate pentole a pareti sottili. È meglio friggere o stufare in piatti dalle pareti spesse.
• Rivestimento antiaderente. Per cucinare piatti acidi viene scelto un costoso elettrodomestico da cucina. È meglio lessare la pasta, far bollire acqua o latte in una casseruola normale.
• Copertina disponibile. Deve andare con la padella. La padella potrebbe non essere dotata di coperchio. Se lo si desidera, può essere selezionato separatamente per dimensione. Il coperchio è dello stesso materiale dell'elettrodomestico da cucina stesso, ma a volte è di vetro. Nel secondo caso, è preferibile avere un foro per la fuoriuscita del vapore.
• Penne. Le pentole economiche sono dotate di manici in alluminio. Non hanno paura del caldo, ma servono delle presine per togliere la padella dal fuoco. I manici in bachelite non si scaldano. Puoi prenderli senza puntine.

Quando si acquista un articolo da cucina, determinano visivamente che non ci sono ammaccature o graffi. Conserva gli utensili puliti sugli scaffali. Non mettere una pentola in una pentola se ha un rivestimento antiaderente.

/ Piatti a base di carne e funghi Masso parte 3

Per preservare il valore nutritivo, il gusto e il colore dei funghi, è importante che vengano lavorati e conservati nel contenitore più appropriato a questo scopo. Coltelli e cucchiai arrugginiti, nonché utensili mal puliti o realizzati con materiale inadatto, si rovinano

I bagni e le ciotole per lavare i funghi dovrebbero essere larghi e spaziosi in modo che i funghi nuotino liberamente al loro interno. In piccole ciotoline, i funghi vanno lavati in piccole quantità, cambiando l'acqua di tanto in tanto.

Utensili da cucina. I funghi possono essere bolliti in qualsiasi piatto sufficientemente capiente, tuttavia, i funghi devono essere versati da una padella di alluminio o zinco subito dopo l'ebollizione. Gli utensili in alluminio si scuriscono sotto l'influenza di sostanze rilasciate dai funghi e lo stagno di zinco può causare la formazione di composti tossici nel decotto. Per cucinare nel loro stesso succo o in qualche tipo di grasso, prendono piatti smaltati o di alluminio. I funghi vengono immediatamente versati da quest'ultimo dopo l'ebollizione. In nessun caso utilizzare utensili in ghisa, rame o peltro. Tali utensili formano composti con sostanze contenute nei funghi che cambiano il colore dei funghi (negli utensili in ghisa, i funghi chiari diventano scuri), riducono il contenuto di vitamine o addirittura sono velenosi.

Per estinguere i funghi in una piccola quantità d'acqua o nel tuo stesso succo, è meglio usare vetreria ignifuga.

Piatti per conservare i funghi. I funghi salati, in salamoia o in salamoia vengono conservati in barattoli di vetro, secchi smaltati, vasche di legno o una botte:-:. Nei secchi smaltati, dovresti controllare la forza dello smalto: i vecchi secchi con smalto danneggiato non sono più adatti per conservare i funghi. I secchi in scatola e zincati sono assolutamente inadatti: il loro strato superiore si dissolve sotto l'influenza di acidi deboli, in questo caso liquido di funghi, e forma composti velenosi dannosi per la salute. I piatti in legno dovrebbero essere nuovi o usati sempre solo per conservare i funghi. Le pentole di cetrioli sottaceto, cavoli e carne non sono adatte, poiché i funghi acquisiscono un sapore insolito se conservati al loro interno. I funghi si decompongono rapidamente nei barili di acqua piovana. I vasetti e le bottiglie per la conservazione dei funghi devono essere sigillati ermeticamente e progettati per essere monouso. I funghi lasciati in barattoli aperti possono deteriorarsi rapidamente.

Pulizia dei piatti Per la conservazione dei funghi. Prima dell'uso, le stoviglie devono essere lavate accuratamente come segue: conservare almeno 8-10 ore in acqua tiepida, quindi lavare in acqua alcalina utilizzando detersivo o soda (per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio di soda), versare sopra acqua bollente o far bollire in acqua pulita (senza additivi) per 5-10 minuti, quindi far defluire l'acqua in un luogo caldo o su un tovagliolo pulito; non pulire con gli asciugamani.

I piatti da sotto i funghi vengono immediatamente lavati e conservati sotto un coperchio o capovolti in una stanza pulita e asciutta con un buon accesso all'aria. Metodi di sigillatura. Gli utensili in legno devono essere dotati di due coperchi: un piccolo cerchio di legno che si adatta comodamente al contenitore, su cui è posizionata una pietra-oppressione, e un cerchio più grande che copre completamente l'utensile. Entrambe le coperture vengono pulite con sabbia e soda, cosparse di acqua bollente e lasciate asciugare. Sui funghi, sotto un cerchio con oppressione, mettono un tovagliolo pulito, denso e bollito che copre completamente i funghi. Il ciottolato puro lavato è usato come oppressione. Il calcare, un pezzo di cemento o oppressione di metallo altera il gusto e il colore dei funghi. I vasetti e le bottiglie di vetro sono chiusi ermeticamente con cellophan, composto plastico, pergamena, pneumatici in gomma e plastica, tappi di sughero e coperchi di metallo.

Il cellophane, il composto plastico e la pergamena vengono sciacquati in acqua bollente. Il cellophane e il film di plastica usati ripetutamente vengono immersi per 10-15 minuti in una soluzione di soda e quindi risciacquati in acqua bollita.

I pneumatici di plastica e i tappi di sughero vengono immersi per 10-15 minuti in una soluzione di soda o acido benzoico, quindi risciacquati in acqua bollita.

I cappucci e i tappi di gomma vengono accuratamente lavati con acqua gassata e fatti bollire in acqua pulita per 5-10 minuti, quindi l'acqua viene lasciata defluire su un tovagliolo pulito. I coperchi di metallo vengono lavati con acqua gassata, lasciati in quest'acqua per 5-10 minuti, quindi più volte, cambiando l'acqua, risciacquati con acqua bollita. Durante l'ebollizione, il bordo di gomma attorno ai coperchi di metallo può diventare fragile e rompersi. Dopo il risciacquo, tutti i coperchi lavati vengono disposti su un tovagliolo pulito. Se non vengono utilizzati lo stesso giorno, immediatamente prima di chiudere i barattoli con loro, i coperchi devono essere nuovamente lavati o almeno sciacquati in acqua bollita.

Conservazione. I funghi devono essere conservati in una stanza pulita, fresca e buia. La temperatura ambiente più favorevole va da + 1° a + 4°C. I funghi secchi e la polvere di funghi devono essere conservati in una stanza molto asciutta, la cui temperatura può essere più alta, ma dovrebbe essere uniforme.