In questo articolo, esamineremo i diversi materiali con cui sono realizzate le moderne pentole per il trattamento termico degli alimenti e scopriremo quali pentole soddisfano i moderni requisiti di sicurezza.

Dal corso di chimica e fisica del liceo, sappiamo che gli elementi chimici reagiscono tra loro, formano vari composti che potrebbero non essere sicuri per l'uomo. La struttura delle leghe di cui sono fatti i piatti è diversa e influisce sulla qualità del cibo.

Idealmente, i piatti dovrebbero essere chimicamente inattivi, neutri, in modo che il gusto dei prodotti non cambi e in modo che al loro interno non vengano rilasciate varie sostanze. Considera che tipo di piatti sono.

Piatti di argilla

La ceramica è sicura, comprovata da migliaia di anni. Anche se le particelle di argilla entrano nel tuo corpo, non verrai avvelenato, non accadrà nulla di male. Tuttavia evitare di cucinare e mangiare da coccio decorato con colori sgargianti . Tali vernici possono contenere piombo, cadmio, zinco. Quindi per gli alimenti è ottimale utilizzare la terracotta senza verniciare e/o conservare al suo interno solo cibi secchi.

utensili in rame

Il rame ha un'elevata conduttività termica, il che significa che impiega meno tempo per cuocere il cibo, il che aiuta a trattenere più nutrienti nel cibo. Ma non puoi conservare il cibo in piatti di rame. Soprattutto cibi con alta acidità: il rame si ossida.

Gli utensili in rame vanno bene per tutti, ma sono molto costosi.

Pentole in ghisa

Molte persone pensano che la buona vecchia ghisa sia molto buona: le pentole non si consumano, durano quasi per sempre, non si deformano e mantengono bene il calore. Ci auguriamo che tu ricordi che la ghisa (contiene il 97-98% di ferro) si arrugginisce senza cure particolari: calcinazione regolare e lubrificazione con olio. La ghisa è una lega porosa, quindi la cura delle pentole in ghisa sarà speciale.

Lilia Gushchina, capo chef del caffè MitStar, lo osserva la ghisa porosa non può essere considerata sicura "Non cuciniamo due volte con lo stesso olio perché non è salutare, ma in qualche modo lasciamo che l'olio rimanente nella padella di ghisa si riscaldi più e più volte, rilasciando agenti cancerogeni nel cibo".

Per evitare che ciò accada, è logico applicare un rivestimento speciale alla ghisa, ma finora nessuna azienda ha ottenuto risultati positivi in ​​questa direzione. Abbiamo scritto di più sulle pentole in ghisa nell'articolo.

Smalto

Il compito dello smalto è proteggere il metallo dall'ossidazione, dall'interazione con i prodotti. Ma questo effetto persiste solo fino al primo chip o crack. E poi tutto, la via degli acidi al metallo è aperta.

Si noti che lo smalto stesso (rosso o marrone) non è sicuro: contiene molto magnesio e manganese e il suo eccesso nel corpo porta a perdita di appetito, sonnolenza. I piatti più sicuri con smalto bianco, grigio, blu. Tuttavia, lo smalto non risolve affatto il problema della combustione del cibo.

Utensili in acciaio inox

L'acciaio inossidabile viene utilizzato per realizzare strumenti chirurgici: questa è la risposta principale alla domanda sulla sicurezza dell'acciaio inossidabile. Nella produzione di tale acciaio viene utilizzata una lega di ferro, nichel, cromo, manganese e rame. L'acciaio non arrugginisce, mantiene il suo aspetto, il cibo raramente brucia su di esso. Possiamo dire che tali piatti sono chimicamente neutri: non interagiscono con acidi o alcali.

Ma gli acciai inossidabili sono diversi. Per esempio, affinché i piatti siano il più sicuri possibile, il nichel non deve superare il 10% . E non è consigliabile conservare il cibo in tali piatti: i metalli possono penetrare nel cibo.

Secondo gli studi (1), alte dosi di nichel portano a insufficienza respiratoria, distrofia proteica, allergie, favoriscono lo sviluppo del cancro e aumentano il rischio di aborto spontaneo nelle donne in gravidanza.

È anche importante sapere che tipo di cromo è stato utilizzato nella produzione: trivalente (naturale) o esavalente (creato nella produzione ed ecotossico). Questi ultimi possono causare tumori polmonari, allergie, gastrite e ulcere allo stomaco, accumularsi nel fegato, nel midollo osseo, portare a disturbi del sistema nervoso e diminuzione della funzione riproduttiva (2).

pentole in alluminio

Forse il più comune in epoca sovietica, a causa della sua economicità e mancanza di corrosione, si forma un film di ossido naturale sulla superficie del metallo e lo protegge, ma viene facilmente distrutto dagli acidi. In epoca sovietica, molte persone sapevano che era impossibile fermentare il cavolo in piatti di alluminio: il cavolo avrebbe cambiato colore in grigio e avrebbe acquisito un sapore metallico.

Secondo gli scienziati (3) l'eccesso di alluminio nel corpo influisce negativamente sul sistema nervoso centrale, sul midollo osseo, sui reni, sui polmoni, sul sistema riproduttivo femminile . Con intossicazione, disturbi del linguaggio, perdita di coscienza, coma, si sviluppa l'immunodeficienza. L'alluminio si accumula nei tessuti e i suoi effetti tossici, come il morbo di Alzheimer, possono richiedere diversi anni prima che compaiano.

Tuttavia, recentemente ci sono state molte pentole in leghe di alluminio con silicone, che stanno diventando sempre più popolari perché non arrugginiscono. Per evitare che l'alluminio interagisca con il cibo, sulle stoviglie viene applicato uno speciale rivestimento. La ricetta del rivestimento è diversa, ma non solo coprono il metallo, ma ne migliorano anche le proprietà, in particolare anti-aderente.

Le padelle in alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente sono da tempo un successo tra le casalinghe. Quanto sono sicuri per gli esseri umani?

Il rivestimento antiaderente è un relativamente nuovo arrivato nelle nostre cucine, è ancora in fase di studio e cercato di trovarne i difetti. Fortunatamente, la tecnologia moderna consente test rigorosi delle formulazioni di rivestimento e i produttori possono fornire istruzioni dettagliate per l'uso corretto di tali pentole.

Lo conferma Du Pont, l'inventore del Teflon se riscaldato a una temperatura superiore a 300 gradi Celsius, il teflon inizia a rilasciare composti di fluoro . Ma vale la pena ricordare che le moderne stufe si riscaldano fino a 220 gradi. Quindi non c'è pericolo di danni.

Ecco cosa dice Anton Aleshin, tecnologo di JSC Neva Metal Ware, sui rivestimenti: “I rivestimenti antiaderenti proteggono davvero il metallo dal contatto con gli alimenti. In questo caso si consiglia di utilizzare durante la cottura delle spatole in legno o in silicone, in modo da non lasciare graffi profondi sulla superficie al metallo. I piccoli danni al rivestimento non sono terribili.

È molto importante che il rivestimento non era molto spesso- più spesso è il rivestimento, più è probabile che smetta di essere solido, compariranno delle crepe, attraverso le quali gli acidi vegetali penetreranno nel metallo. I rivestimenti moderni sono realizzati multistrato, dove ogni strato è indipendente e allo stesso tempo sottile.

Il regime di temperatura è un punto importante. Se le pentole sono surriscaldate, surriscaldate, il rivestimento può essere bruciato, diventerà inutilizzabile, il cibo brucerà. E questo è un segnale che tali piatti non possono più essere utilizzati.

Eventuali danni visibili al rivestimento devono essere sostituiti. . In particolare, la nostra azienda prevede la sostituzione gratuita delle stoviglie entro il periodo di garanzia”.

Lilia Gushchina, la chef del caffè MitStar, spiega come maneggiare correttamente gli utensili da cucina: “Sorgono domande: come usare al meglio le padelle per friggere il cibo in modo che la carne non sia solo gustosa, ma anche sana.

Prima di tutto, meno grasso durante la frittura, meglio è . Se usi ancora l'olio, è meglio comprare olio d'oliva speciale per friggere - Sì, è più costoso, ma più sicuro per la salute.

In secondo luogo, per evitare il surriscaldamento del rivestimento della padella, è necessario riscaldarla a fuoco basso - per i fornelli a induzione questa è la modalità 6, per i fornelli elettrici - 2.

Danni e benefici della sauna a infrarossi

Confrontiamo l'impatto sulla salute di metallo, ceramica, cristalleria, stoviglie con rivestimento antiaderente e legno ora più raro, ecc.
Ci sono preziose aggiunte nei commenti.

1. Legno

In Russia, i piatti originali erano di legno. Mangiavano con cucchiai di legno da ciotole di legno, usavano ciotole di legno, mestoli e brocche. Inoltre, hanno tessuto contenitori di corteccia di betulla: saliere, tueski per conservare farina, cereali.

È noto che la corteccia di betulla ha molte proprietà medicinali, dal battericida al tonico. Quindi il corpo dei nostri antenati ha gradualmente accumulato le proprietà curative degli alberi.

Ma è importante considerare che gli utensili di legno dipinti sotto Khokhloma non dovrebbero essere usati come cibo.

2. Rame

Successivamente apparvero utensili di rame. Forse hai anche una ciotola o una casseruola di rame nella tua cucina? Infatti, in molte famiglie, i piatti fatti di rame e le sue leghe si tramandano di generazione in generazione. E non c'è da stupirsi: è sempre stato gustato con piacere! Il fatto è che grazie alla sua elevata conduttività termica, il rame ha una notevole qualità per la cottura: il calore è distribuito uniformemente sulla superficie delle stoviglie. E così, in un contenitore di rame, come da soli, si ottengono squisite marmellate, caffè profumati o una meravigliosa salsa.

Ma la scienza moderna attenua in qualche modo le nostre emozioni: dal suo punto di vista, anche una piccolissima quantità di questo metallo distrugge l'acido ascorbico nelle bacche e nei frutti.

E un'altra cosa: il cibo conservato in un contenitore di rame perde vitamine, gli acidi grassi polinsaturi si ossidano facilmente in esso, formando composti pericolosi per il corpo: i radicali liberi. Con l'uso frequente, l'avvelenamento non è escluso.

Inoltre, il rame in un ambiente umido si ossida facilmente e sui piatti appare una pellicola verde o blu-verde - patina. Quando riscaldato, interagisce con gli acidi alimentari, formando sali di rame dannosi per l'organismo.

Pertanto, dopo il lavaggio, la piastra o la bacinella devono essere accuratamente pulite, prevenendo la formazione di un film. Se, tuttavia, è apparsa una patina, prima di utilizzare i piatti deve essere accuratamente rimossa dall'intera superficie. Puoi farlo in questo modo: pulire con sale da cucina inumidito con aceto e sciacquare immediatamente prima con acqua tiepida, poi fredda.

3. Pericolo di piombo nelle stoviglie in ceramica

Per secoli il piombo è stato aggiunto alle leghe usate per fare i piatti. Le tristi conseguenze di ciò nel nostro tempo sono ben note agli scienziati: piombo, gradualmente accumulandosi nel corpo umano portando ad avvelenamento.

Nell'impero romano, vasi da vino e altri utensili da cucina contenevano grandi quantità di piombo. Di conseguenza l'aspettativa di vita si è quasi dimezzata. Alcuni storici ritengono addirittura che l'avvelenamento da piombo della "cima" romana non sia stata l'ultima ragione del declino di uno stato potente.

Anche ai nostri giorni, gli scienziati hanno dimostrato che il piombo è colpevole la distruzione della salute dei principi di Mosca- l'acqua che veniva fornita al Cremlino scorreva attraverso un tubo dell'acqua di piombo ...

In molti paesi del mondo, più di un quarto di secolo fa, è stato introdotto divieto di piombo nella fabbricazione di stoviglie.

Ma, nonostante questo, anche oggi puoi facilmente diventare il proprietario di pentole o, ad esempio, tazze dannose.

Qui è opportuno ricordare la nota storia di una coppia di sposi americani.

Una volta, durante una vacanza in Italia, la coppia comprò delle bellissime tazze di ceramica. Arrivati ​​a casa, non li hanno riposti in una credenza dietro un vetro per ammirarli e mostrarli agli ospiti, ma hanno iniziato a usarli attivamente ogni giorno.

Due anni e mezzo dopo, entrambi i coniugi mostrarono segni di avvelenamento da piombo: insonnia, esaurimenti nervosi, improvvisi attacchi di dolore "camminando" in diverse parti del corpo. I medici, a cui si rivolgevano i malati, erano perplessi: non riuscivano a capire quale fosse il problema.

L'uomo ha anche subito due operazioni completamente inutili e la donna è stata ostinatamente curata per una malattia del fegato.

Ma, seguendo il noto detto “salvare l'annegamento è opera degli stessi annegati”, la coppia americana, dopo aver “spalato” una montagna di letteratura medica speciale (e forse non solo), si è diagnosticata un avvelenamento da piombo! E aveva assolutamente ragione, cosa che è stata poi confermata da specialisti che lavorano con i veleni.

Proviamo a capire come è entrato il piombo nei piatti (in fondo le tazze sono di ceramica, non di metallo!). Si può presumere che fossero decorativi e quindi non destinati a bere tè, caffè e altre bevande da loro.

Il fatto è che secondo gli standard sanitari, la presenza di piombo è consentita nella fabbricazione di piatti decorativi. Si scopre che viene aggiunto alle vernici per conferire morbidezza alla ceramica e una bella lucentezza. Ma: nelle istruzioni per l'uso di tali piatti, deve essere scritto che il cibo non può essere conservato al suo interno!

Pertanto, concludiamo per noi stessi: se acquistiamo un piatto, una tazza, una pentola - dai colori vivaci, non essere timido e assicurati di chiedere un certificato al venditore. E in questo documento cerchiamo informazioni sui risultati del controllo dei piatti per il contenuto di sostanze tossiche. Ma, sfortunatamente, la realtà è che i certificati sono spesso falsi.

Quindi forse anche meglio fare attenzione a non acquistare ceramiche con pittura rossa e gialla troppo brillante, che indica quasi sempre la presenza di piombo e cadmio nella vernice.

A proposito, colore verde brillante eventualmente "tinto" di rame. E, oltre a non essere utile di per sé, accelera anche il processo di rilascio del piombo. Pertanto, per la bellezza, non è vietato acquistare tali tazze-piatti, ma per l'uso quotidiano per lo scopo previsto, gli esperti categoricamente non consigliano.

4. Piombo in lattine

Oltre ai piatti, alcune lattine possono anche diventare una fonte di avvelenamento da piombo, poiché i loro elementi sono collegati tra loro con saldature contenenti piombo. Queste banche sono facili da identificare cucitura ondulata e linea di collegamento in grigio argento con contorni irregolari. Sebbene la superficie interna delle lattine sia solitamente rivestita con un composto speciale, questo non sempre aiuta.

Ci sono casi in cui, durante la conservazione a lungo termine, si accumulano fino a 3 mg/kg di piombo, che è molto più alto del livello consentito. Il suo contenuto può essere particolarmente grande cibi acidi in scatola: pomodori, succhi di frutta eccetera.

Per non metterti in pericolo, devi comprare cibo in scatola in lattina con saldature lisce, che si trovano tra l'adesivo e l'estremità superiore o inferiore del barattolo.

5. Alluminio

Le pentole in alluminio di 10-15 anni fa potevano essere viste in quasi tutte le cucine. È facile da pulire e il cibo non brucia durante la cottura. È molto buono far bollire il latte in una tale casseruola, cuocere porridge di latte, gelatina, verdure per vinaigrette e insalata, ecc. Ma, purtroppo, tutto questo cibo risulta essere "aromatizzato" con alluminio!

E sotto l'influenza del latte, come rappresentante degli alcali, e sotto l'influenza dell'ambiente acido delle verdure preparate in dosi microscopiche, l'alluminio si "sfalda" dai piatti e finisce in sicurezza nel nostro stomaco. Non si ossida in acqua, ma addirittura “lava via” le sue microparticelle.

Quindi, se possibile, non cuocere né conservare gli alimenti in alluminio i piatti non dovrebbero essere usati (sebbene sia adatto per conservare cereali e altri prodotti sfusi, che, ovviamente, non reagiranno con l'alluminio). Naturalmente, se una o due volte hai cucinato il porridge di farina d'avena per un bambino in un mestolo di alluminio, non accadrà nulla di male. Ma se lo fai ogni giorno, non sorprenderti che il bambino sia diventato terribilmente eccitabile.

Bene, se cucini per te stesso in piatti fatti di questo metallo per anni, una delle ipotesi esistenti è la seguente: prima o poi abbastanza alluminio si accumulerà nel tuo corpo per provocare malattie formidabili come anemia, malattie dei reni e del fegato, vari cambiamenti neurologici e persino malattie.Il morbo di Parkinson e di Alzheimer.

6. Melamina

Relativamente di recente, nelle nostre cucine sono apparse bellissime stoviglie in melamina prodotte in Cina e Turchia. In apparenza, assomiglia alla porcellana, ma è molto più leggero. Grazie al suo aspetto molto attraente, alla purezza dei colori, è popolare tra gli acquirenti.

Ma questo piatto è tossico! Una delle fonti di pericolo sono i sali di piombo (di nuovo!), cadmio e altri metalli che compongono le vernici con cui firma.

Gli inchiostri transfer non sono ricoperti da alcuno strato protettivo e sono molto facili da inserire nei prodotti.

Un altro pericolo è quello la melamina contiene formaldeide tossica. Molte materie plastiche lo emettono, ma la melamina, secondo i risultati di studi speciali, lo fa in modo particolarmente forte - in decine o addirittura centinaia di volte superiore alla norma consentita. Negli animali da esperimento, tali dosi di formaldeide causano cambiamenti mutageni nel corpo e formazione di cellule tumorali.

Sanepidnadzor ha vietato la vendita di stoviglie in melamina. Ma cammina fino alla sezione delle stoviglie di qualsiasi mercato e vedrai belle tazze, piatti e ogni tipo di servizio.

Oltre alla melamina, puoi trovare in vendita anche piatti realizzati con altri metalli polimerici.

Gli specialisti coinvolti nel test e nella certificazione di questi prodotti ritengono che possano essere utilizzati, ma solo nel rispetto rigoroso delle istruzioni del produttore.

Ad esempio, se gli utensili di plastica sono destinati solo a prodotti sfusi, il liquido non può essere conservato al suo interno, altrimenti può assorbire sostanze tossiche. Se le istruzioni per l'uso, ad esempio, dei contenitori di plastica dicono che sono per cibi freddi, non inserire cibi caldi, ecc.

7. "Acciaio inossidabile" e argento

Recentemente, gli utensili in acciaio inossidabile, una lega di ferro, carbonio e altri elementi, sono diventati molto popolari. L'acciaio con aggiunte del 18% di cromo e del 10% o 8% di nichel è stato ampiamente utilizzato per la produzione di utensili da cucina. Se è realizzato in acciaio di alta qualità (e la tecnologia di produzione non viene violata), non cambia il gusto dei prodotti ed è sicuro per la salute. Il miglior grado di acciaio è 304 (o 18/10), leggermente peggiori sono i gradi 201 e 202. Gli utensili economici in acciaio inossidabile provenienti da Cina, India e altri paesi asiatici possono essere di scarsa qualità e persino pericolosi per la salute a causa di impurità indesiderate. Tuttavia, ora è mascherato con successo da europeo ...

Le pentole e le padelle in acciaio inossidabile sono preferite con un fondo spesso: forniscono un riscaldamento graduale e un raffreddamento lungo. I piatti di "acciaio inossidabile" non possono essere surriscaldati, dopodiché il cibo brucerà.

Questo pone la domanda: esistono pentole completamente sicure? Forse è meglio mangiare da un piatto d'argento con un cucchiaio d'argento e bere da una tazza d'argento? Dopotutto, tutti conoscono le proprietà curative di questo metallo e la storia dell'esercito di Suvorov, dove gli ufficiali non soffrivano di malattie gastrointestinali, poiché mangiavano da piatti d'argento, mentre i soldati morivano in gran numero a causa di queste malattie?

In effetti, affermano gli esperti, gli ioni d'argento inibiscono lo sviluppo della microflora patogena in soluzioni acquose.

Ma si scopre che il cibo arricchito con ioni d'argento, con un uso prolungato, può influire negativamente sul sistema nervoso umano, causare mal di testa, sensazione di pesantezza alle gambe e indebolire la vista. E se, ancora, usi utensili d'argento costantemente, per anni, è possibile "guadagnarsi" una malattia così grave come la gastroenterite e persino la cirrosi epatica!

8. Smalto e vetro

Forse, il buon vecchio smalto soddisfa tutti i requisiti di sicurezza. Lei, ovviamente, è in ogni casa. Il suo principale vantaggio è lo smalto che, a causa dell'inerzia dei suoi componenti, non interagisce con sali, acidi o alcali. Questo rende gli utensili smaltati molto popolari.

Certo, puoi usare solo questi piatti interi. Infatti, nei punti danneggiati, crepe e scheggiature compaiono macchie rosso-giallastre, che non vengono rimosse durante il lavaggio. Questa è ruggine normale. E lei, interagendo con gli acidi del cibo, si forma sali di ferro dannosi per l'uomo. Inoltre, durante il lavaggio in luoghi danneggiati, possono rimanere particelle di detergente, che entreranno anche nello stomaco.

Evita gli smalti con rivestimento interno marrone, rosso e giallo: questi coloranti contengono sostanze nocive che non devono entrare in contatto con gli alimenti.

Un'altra vista utensili sicuri- da vetro resistente al calore. Per conferire al vetro queste proprietà, alla sua composizione vengono aggiunti elementi che mantengono la resistenza alle alte temperature. Quindi non dovresti aver paura che una teiera fatta di tale vetro su un fuoco a gas o una teglia nel forno possa rompersi, sbriciolarsi, ecc., Non ne vale la pena.

Ma dobbiamo ricordare che quando si utilizzano piatti resistenti al calore, quando è in uno "stato caldo", è necessario evitare il contatto con superfici molto fredde, quindi la casseruola scoppierà.

Il vetro è anche chimicamente inerte, come lo smalto, quindi i piatti non sono pericolosi da questo punto di vista. Inoltre, è conveniente: si lava bene e il cibo al suo interno ha un bell'aspetto sia durante la cottura che durante il servizio.

9. Teflon

Teflon è il nome commerciale di un polimero utilizzato per i rivestimenti antiaderenti delle pentole. Infatti, il cibo non brucerà in una padella di teflon, anche se ne unghiamo la superficie solo con una minima quantità di olio o grasso. Allo stesso tempo, ci saranno meno sostanze nocive e cancerogene negli alimenti, quelle che si formano quando il cibo è troppo cotto.

E in ogni caso, affinché la superficie in teflon ci serva "fedelmente", è necessario che rimanga intatta il più a lungo possibile. Per fare questo, prima di tutto, è necessario disporre in azienda di apposite spatole in legno o in teflon per girare o mescolare il cibo cotto. E non mettere una pentola o una padella vuota sul fuoco.

A proposito, gli esperti consigliano di acquistare piatti con un fondo spesso, poiché l'esperienza mostra che le pentole sottili, non importa quanto accuratamente le prendiate cura, per qualche motivo non durano a lungo.

In conclusione, alcuni consigli sui piatti realizzati con vari materiali.

Affinché qualsiasi porcellana possa servire più a lungo, deve essere "indurita". Tazze, piattini, piatti, ecc. Vengono versati con acqua fredda per diverse ore. E poi, tirando fuori un oggetto alla volta, lo bagnano di caldo.

Anche i piatti smaltati sono “temprati”, ma in modo diverso. Una nuova padella viene riempita fino all'orlo con una soluzione salina: 2 cucchiai. l. per litro d'acqua e portare a bollore. Quindi lasciare raffreddare.

Ma anche i piatti smaltati "induriti" sono protetti al meglio e non posizionati immediatamente dal frigorifero su una stufa calda: lo smalto può rompersi a causa di un forte calo di temperatura.

E inoltre. Si scopre che lo smalto bianco rallenta l'assorbimento del calore, il che significa che ci vorrà più tempo per cucinare un piatto in tali piatti rispetto a una padella con smalto scuro.

A proposito, per fare la marmellata, gli esperti considerano i migliori contenitori in smalto o acciaio inossidabile.

Il teflon è un rivestimento antiaderente molto fragile. Pertanto, per lavare tali piatti, non è necessario utilizzare non solo salviette di metallo, ma anche prodotti in polvere, anche se possono graffiare il teflon. Lavare pentole e padelle con un panno morbido e detersivo liquido, quindi asciugare accuratamente con un asciugamano.

Non solo la vetreria resistente al calore è adatta per un forno a microonde. Puoi usare altro vetro, se, ovviamente, non contiene una miscela di piombo. E anche la porcellana - solo che non dovrebbe avere motivi in ​​metallo, compresi i bordi "dorati". È adatto anche un contenitore di argilla, se è smaltato su tutta la superficie (compreso il fondo). Ma quando usi la plastica, fai attenzione: leggi attentamente le istruzioni del produttore.

Piatti pericolosi per la salute

Si avvicina una serie di feste con abbondanti feste. Quanto cucinare, e poi mangiare te stesso e dare da mangiare agli ospiti. Il frigorifero ha già iniziato a riempirsi di provviste: pentole, contenitori, barattoli, borse, bottiglie ... Qualcosa è conservato in tutto questo contenitore e sta aspettando dietro le quinte. È possibile essere sereni, lasciando i funghi salati in un sacchetto di plastica o riempiendo di vino bottiglie di plastica, alla vigilia delle feste. Scopriamo - quanto sono sicuri i piatti che usiamo in cucina, o in altre parole - ci sono piatti pericolosi nella tua cucina?

La nostra salute dipende non solo da ciò che mangiamo, ma anche da ciò che mangiamo. A questo punto bisogna stare attenti! E non si tratta solo di tazze e piatti rotti o scheggiati che le massaie parsimoniose continuano a usare. Anche i nostri lontani antenati sono giunti intuitivamente alla conclusione e gli scienziati lo hanno dimostrato in seguito: non puoi usare piatti incrinati, anche se il danno non è grave. Si credeva che tali piatti potessero causare disgrazie e la vita di una persona avrebbe dato una "crepa". E le ragioni di ciò erano abbastanza tangibili:
Le vernici utilizzate per dipingere i piatti contengono sali di metalli tossici: boro, cobalto, cadmio. Quando la glassa è intera, va bene. Ma se si forma una crepa o anche una piccola scheggia, i veleni inizieranno a penetrare nel cibo o nelle bevande e avveleneranno lentamente il corpo.
Negli spazi vuoti, i batteri si accumulano e si moltiplicano, il che può provocare lo sviluppo di gastrite e persino ulcere allo stomaco. Se trovi piaghe in bocca o herpes labiale sulle labbra, vale la pena controllare tazze e bicchieri. Forse ci sono scheggiature lungo i bordi.
I piatti con patatine sono energeticamente carenti. Forse questa affermazione può essere discutibile da un punto di vista scientifico. Ma l'opinione che succhi energia e distrugga il nostro biocampo è piuttosto popolare. In particolare si ritiene che nelle famiglie dove ci sono tante tazze e piatti con crepe, litigi e scandali siano una cosa comune.

materiale importante

Se prendiamo l'intera gamma di piatti in cui il cibo viene cotto e poi conservato, allora i piatti in ghisa, terracotta, smaltati e anche in acciaio inossidabile per uso alimentare possono essere considerati non pericolosi. Altri materiali possono rappresentare un rischio per la salute umana:

• rilasciare sostanze tossiche ad alte temperature;
• provocare reazioni allergiche e intossicazione alimentare;
• ossidare, con formazione di composti nocivi.

A proposito, quando acquisti i piatti, dovresti studiarne attentamente le caratteristiche. Ad esempio, l'acciaio inossidabile di bassa qualità può contenere nichel, che entra negli alimenti durante il processo di riscaldamento.

Le pentole in ghisa sono più adatte per friggere o cucinare: il cibo non brucia al suo interno, inoltre è un materiale ecologico che rimane durevole e sicuro nel tempo.

pentole in alluminio

È considerato dannoso, poiché rilascia attivamente ioni metallici durante il processo di riscaldamento. Se esposto agli acidi che si trovano nel latte e in altri prodotti, l'alluminio entra negli alimenti.
Non cuocere zuppe e verdure in padelle di alluminio.
L'uso costante di prodotti in alluminio in cucina è un modo sicuro per l'intossicazione alimentare. Cioè, le pentole in alluminio sono pentole pericolose.

utensili in rame

Si ritiene che gli utensili di rame non siano pericolosi per il corpo, poiché gli ioni di rame, una volta al suo interno, vengono rapidamente espulsi. Ma raramente usano prodotti in rame e ci sono ragioni per questo. Nel processo di cottura di frutta e verdura, il rame distrugge le vitamine in esse contenute e, in un ambiente acido, reagisce con il cibo, formando composti tossici.

Danni alla cristalleria

Di solito beviamo da bicchieri di cristallo. In questo caso, è sicuro.
Ma se un liquido viene immagazzinato in un decanter di cristallo, il piombo inizierà ad accumularsi al suo interno, il che danneggerà ulteriormente il corpo.

utensili in silicone

Il silicone contiene cobalto, cromo, rame e una serie di altri componenti, ma gli stampi da forno realizzati con questo materiale sono sicuri, possono essere utilizzati, poiché alle alte temperature non vengono rilasciate sostanze nocive.

Smalto

Lo smalto è progettato specificamente per impedire la penetrazione di ioni metallici negli alimenti, ma qui dovresti prestare attenzione al colore del rivestimento. I colori sicuri includono: bianco, crema, blu, nero e blu-grigio. Le tonalità rosse, gialle e marroni contengono un eccesso di coloranti e si distinguono per deboli proprietà protettive: dovrebbero essere scartate. Questo non vuol dire che tali piatti siano pericolosi, ma non puoi nemmeno definirli completamente sicuri.

Argenteria

I piatti in argento sono considerati ideali: sembrano ricchi, uccidono i batteri, impedendo loro di entrare nel corpo. È vero, c'è un'opinione secondo cui se il cloro è presente nell'acqua, può reagire con il metallo, formando una sostanza nociva.

Gli utensili in plastica possono avere tre gradi di resistenza al calore:

• alto
• mezzo,
• basso.

Il primo caso sono i contenitori per alimenti che possono essere inseriti nel microonde. Il resto sono ciotole, bicchieri, forchette, cucchiai. Anche se resistono alle alte temperature, è impossibile riscaldare il cibo in tali piatti, poiché può sciogliersi e rilasciare elementi nocivi. Inoltre, non è consigliabile conservare il cibo in piatti di polipropilene.

Pentole in acciaio inox

Gli utensili in acciaio possono essere usati per friggere e cuocere i primi piatti, ma non dovresti conservare gli alimenti al loro interno, perché possono rilasciare nichel.

utensili in cupronichel

Il cupronichel, sebbene sia costituito da una lega di rame e nichel, è sicuro per la salute umana, a condizione di pulire i prodotti dalla placca in tempo.

Peltro

Negli utensili di latta sono presenti impurità di piombo dalle quali gradualmente si scurisce. E sebbene si creda che il peltro sia innocuo, è più saggio rifiutarsi di usarlo.

Cristalleria

I piatti in ceramica sono innocui, in assenza di scheggiature e crepe. Se lo sono, i metalli pesanti possono entrare nel corpo. All'interno dei prodotti realizzati con questo materiale ci sono disegni applicati con vernici al piombo, che dovrebbero anche essere presi in considerazione.

Stoviglie zincate

Tali piatti non possono essere utilizzati per il trattamento termico: se riscaldati, rilasceranno zinco.
Per gli stessi motivi, non dovresti conservare il cibo al suo interno.

Pentole rivestite in teflon

In caso di violazione dell'integrità del rivestimento in teflon, inviare immediatamente tali piatti nella spazzatura. La sua ulteriore operazione può provocare malattie oncologiche.

Stoviglie in melamina

Se tali piatti sono danneggiati, emettono veleno - formaldeide.
Non puoi friggere o cucinare cibo al suo interno.

Stoviglie in ceramica

Praticamente innocuo. Può essere riscaldato fino a 400 gradi o più.

Cristalleria

Le forme per la cottura, i piatti dei contenitori sono innocui, poiché non contengono elementi pericolosi per l'uomo.

stoviglie in acrilico

Se non riscaldi il cibo al suo interno, allora è sicuro. Può essere usato ripetutamente, a differenza della plastica.

La vetreria opale è leggera ed elegante, non presenta pori, tollera liberamente gli sbalzi di temperatura ed è adatta per l'uso nei forni a microonde.
Facile da pulire, resistente ai detersivi, molto durevole.

Danno di bottiglie di plastica e film di polietilene

I contenitori di plastica possono contenere bisfenolo-A, un analogo sintetico dell'ormone sessuale femminile. È in grado di penetrare nel liquido e quindi nel corpo umano.
Maggiore è la temperatura, maggiore è la contaminazione da BPA della plastica. Questo dovrebbe essere preso in considerazione dai genitori che riscaldano il latte in bottiglie di plastica. Le donne in gravidanza sono anche categoricamente controindicate nell'acqua potabile da contenitori di plastica. Una maggiore concentrazione di bisfenolo contribuisce allo sviluppo del cancro alla prostata negli uomini e interrompe i livelli ormonali.

Nel mondo moderno, c'è una vasta selezione non solo di diversi fornelli (gas, vetroceramica, induzione), ma anche di utensili per cucinare su questi fornelli. Sempre più spesso oggi nel cassetto delle stoviglie della casalinga si possono trovare piatti con rivestimento in ceramica o in vetro. Quale sarebbe la scelta migliore? E come scegliere la pentola giusta per la tua stufa?

Per fare l'acquisto giusto e redditizio, puoi guardare la valutazione dei produttori su Internet e fare una scelta.

Se decidi di riempire la tua cassettiera con un set di bicchieri, devi seguire alcune semplici regole che prolungheranno la vita di questo set:

• La dimensione del fondo della padella dovrebbe corrispondere al diametro del bruciatore;
• Non mettere le stoviglie sul fuoco aperto, utilizzare un apposito diffusore di fiamma;
• Non scaldare stoviglie vuote;
• Mescolare il piatto durante la cottura in modo che non bruci sui piatti;
• Non riempire le stoviglie con acqua fredda se non si è ancora raffreddata;
• Utilizzare il fuoco lento durante la cottura;
• Durante la frittura, non coprire i piatti con un coperchio.

È importante sapere che la vetreria trasmette il calore peggio, il che significa che il tempo di cottura potrebbe aumentare.

Ecco alcuni altri piatti per un fornello a gas che possono essere utilizzati:

• Utensili in acciaio inossidabile;
• acciaio smaltato;
• Pentole con rivestimento in ceramica e teflon.

Quali pentole usare per un forno a gas

Oggi puoi acquistare un elegante set di piatti per cucinare su un fornello a gas da una varietà di materiali. Quale sarebbe la scelta migliore?

Per preparare delizie culinarie al forno, puoi anche utilizzare piatti di diversi materiali:

• pentole in ghisa;
• stoviglie in ceramica;
• vetreria resistente al calore;
• acciaio resistente al calore;
• Forme siliconiche.

Ogni materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi. Tuttavia, è difficile costruire un sistema di valutazione ed evidenziare l'opzione migliore, poiché ognuno sceglie esattamente il materiale con cui si sente a proprio agio nel lavorare.

Se hai acquistato un set di vetreria, dovresti sapere che la vetreria per una stufa a gas è realizzata in vetro speciale resistente al calore. Il vetro resistente al calore consente alle stoviglie di resistere a temperature da -40°C a +300°C, il che rende possibile la cottura sia nel forno che sul fuoco di un fornello a gas. Puoi scegliere tali piatti in base alle recensioni su Internet, guardando la valutazione dei produttori o consultando uno specialista.

Le pentole a induzione possono essere utilizzate su un fornello a gas

Per cominciare, è importante sapere che questo tipo di fornelli riscalda le stoviglie a causa della formazione di un campo magnetico tra il bruciatore e il fondo della pietanza. Anche se si attacca un magnete sul fondo della pentola, dovrebbe essere magnetizzato se si tratta di una pentola speciale per un fornello a induzione. In teoria, nient'altro distingue le pentole per cucine a induzione da altri set. Pertanto, puoi usare tali piatti su altri tipi di stufe. Tuttavia, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alle stufe a gas.

Se utilizzi pentole a induzione o in vetro, acquista dei sottobicchieri per pentole sui fornelli a gas. Puoi acquistare sottobicchieri in quasi tutti i negozi di ferramenta. Si tratta di piccole figure di metallo che vengono poste sul bruciatore e trattengono un piccolo fuoco sparso. I sottobicchieri aiutano a prolungare la vita delle tue pentole, indipendentemente dal materiale di cui sono fatte. Allo stesso tempo, anche se usi i sottobicchieri quando cucini in bicchieri, prova a seguire le regole sopra descritte, che aiuteranno un bellissimo set a rimanere a lungo nel cassetto delle stoviglie.

Pertanto, oggi c'è una selezione abbastanza ampia di piatti per diversi tipi di stufe da una varietà di materiali.

Secondo il feng shui, ogni cosa in casa ha la sua energia. La cucina della casa è il luogo in cui si può accumulare una grande quantità di energia negativa. Fondamentalmente, il negativo viene da piatti e altri utensili da cucina. L'energia negativa dei piatti viene trasmessa a una persona insieme al cibo e durante la cottura, il che spesso porta a cattive condizioni di salute. Come liberare la tua cucina dall'energia negativa?

La prima cosa da considerare: non utilizzare stoviglie con patatine e crepe. Anche se hai rotto accidentalmente la tua tazza preferita, l'hai incollata insieme e hai deciso di usarla ulteriormente, trasuda comunque energia negativa. Così, ogni volta ti condannerai al fallimento e al cattivo umore.

Non puoi cucinare in piatti che ti provocano emozioni negative. Ad esempio, se ti lamenti costantemente che la padella si brucia, non è meglio comprarne un'altra? Le emozioni negative che sorgono durante la cottura vengono trasferite ai prodotti.

L'energia negativa si accumula molto spesso su forchette e coltelli, poiché questi oggetti hanno arti affilati. Per proteggere te stesso e la tua casa dall'energia indesiderata, devi pulire questo utensile con soda almeno una volta alla settimana o immergerlo in acqua salata.

Un fatto interessante: in molte famiglie è consuetudine usare piatti buoni e costosi solo nei giorni festivi, e il resto del tempo usano i piatti, le tazze e i cucchiai più ordinari, a volte economici. Non è corretto. I buoni piatti dovrebbero essere usati ogni giorno e i vecchi utensili da cucina non dovrebbero avere posto in casa. Come sai, tutto ciò che è vecchio e squallido porta problemi e problemi finanziari in casa.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla forma di piatti e stoviglie. Per portare prosperità in casa, devi usare piatti rotondi. Se gli ospiti vengono a casa, è meglio che mangino da piatti quadrati. La piazza è patrocinata dall'elemento legno, che è progettato per liberarsi della negatività. Affinché l'energia degli ospiti non rimanga sui piatti (puoi anche indicarla), è necessario lavarla accuratamente dopo che gli ospiti se ne sono andati. È meglio farlo in acqua fredda usando il sale.

Il materiale delle pentole conta molto. per mantenere l'energia positiva in cucina. Particolarmente favorevoli per la conservazione degli alimenti sono gli utensili in legno o gli utensili in argilla. Tale materiale mantiene a lungo una carica positiva di energia e non lascia passare il negativo.

Gli utensili in rame porteranno prosperità e pace. È in grado di attrarre energia positiva e conservarla a lungo.

La vetreria dà pace e tranquillità. Inoltre, tali piatti sono in grado di influenzare il flusso di informazioni. Quindi, se vuoi sapere la verità da una persona, versa il tè in un bicchiere per lui.

Non puoi mangiare cibo da piatti di plastica, è fatto con materie prime artificiali, il che significa che richiede molta energia.

Ci sono molti segni associati ai piatti.

Se il piatto è rotto, allora è una fortuna. Secondo il Feng Shui, tutto ciò che è rotto e incrinato deve essere gettato via. Si scopre che se rompi un piatto e lo butti via, tutti i problemi e le difficoltà andranno via con i frammenti.

Una forchetta o un coltello sono caduti sul pavimento: verrà un ospite. Inoltre, la caduta della forchetta può essere un presagio di fallimento nell'amore.

Così, per portare fortuna a casa tua e creare un'atmosfera favorevole in cucina, devi rimuovere tutti i vecchi piatti e utensili da cucina che non sono più utilizzabili, nonché le ciotole incrinate. È necessario usare solo quelle cose che ti provocano emozioni positive.

I piatti devono essere realizzati con materiali naturali, altrimenti ti condannerai alla perdita di una grande quantità di vitalità.

E non dimenticare che devi cucinare in cucina solo con pensieri positivi, quindi le avversità e il dolore ignoreranno te e i tuoi familiari. Se l'articolo ti è stato utile, clicca su e

28.10.2013 15:25

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