Ricette per malattie del pancreas. Dieta casalinga per pazienti con pancreatite. Piatti di frutta e bacche

Il dolore acuto nell'ipocondrio destro provoca l'infiammazione del pancreas. In medicina si chiama pancreatite. Oltre al dolore, la malattia è spesso accompagnata da nausea, vomito e altri disturbi del tratto gastrointestinale. Pertanto, è importante conoscere le ricette per i piatti con pancreatite, in modo da non provocare una complicazione della condizione.

Cause della malattia

L'infiammazione del pancreas appare per vari motivi:

Devi seguire una dieta speciale per molto tempo.

Il cibo deve essere facilmente digeribile e non sovraccaricare gli organi digestivi;
Non è auspicabile mangiare molto caldo o freddo con pancreatite cronica;
Devi mangiare spesso al giorno - 5-6 volte, ogni porzione non deve superare i 250-300 grammi.

Prodotti che possono essere consumati

Ricorda che devi mangiare un po' di tutto, in nessun caso mangiare troppo.

Il menu per la pancreatite dovrebbe prevalere:

Grano saraceno, riso, semola, farina d'avena;
Biscotti o biscotti senza coloranti, grassi, strati, zucchero;
Pane o cracker di ieri;
Un po' di miele;
Gli albumi possono essere cotti al vapore o bolliti;
Yogurt senza additivi e non dolci;
Succhi naturali diluiti con acqua (è auspicabile che i frutti non siano acidi per loro);
Brodo di rosa canina o tè nero debole;
Tagliatelle o pasta bollite;
Carni magre come pollo, ma solo petto senza pelle, carne di coniglio, carne magra di manzo (si può mangiare carne bollita o sotto forma di cotoletta al vapore);
Pesce magro, bollito o al vapore;
Frutta al forno senza zuccheri aggiunti;
Si consiglia di cuocere le verdure (si possono consumare in quantità molto limitate, sono ammessi broccoli o cavolfiori, zucca);
Nel menu del giorno, puoi aggiungere un po' di burro.

Con attacchi di pancreatite, che a volte si verificano, la dieta può essere temporanea. La forma cronica comporta un'alimentazione speciale a lungo termine. Tutto dipende dal quadro clinico della malattia.

Durante un'esacerbazione, non puoi mangiare:

Brodi di pesce, funghi, carne;
Uva;
Piselli, fagioli e altri legumi;
pasticceria fresca;
Fast food, semilavorati e snack vari;
Cereali secchi che si sbriciolano;
Prodotti per la conservazione, in salamoia e in salamoia;
Prodotti affumicati;
cibo fritto;
Piatti grassi e speziati;
Dolci;
Aceto;
Latticini, puoi solo latte acido magro e in quantità limitate;
tuorli d'uovo;
Succhi concentrati, soprattutto acidi;
Soda dolce e acqua minerale;
Cacao e caffè.

I primi giorni di esacerbazione: un menu approssimativo

Progettato per 2 giorni, ma puoi aderire a questo regime per una settimana o più. Per non ripetere spesso gli stessi prodotti, sostituiscili a tuo piacimento, ma attieniti ai consigli.

io giorno

Mattina:

Acqua minerale naturale;
Purea in acqua di qualsiasi verdura, tradizionalmente a base di patate;
Fette biscottate.

Spuntino:

Cotolette cotte senza grassi. Può essere bollito o al vapore;
frittata proteica;
Acqua bollita o latte;
Un po' di pane bianco, non fresco.

Cena:

Il primo piatto con carne di pollo;
Un pezzo di pesce, al vapore o bollito;
Verdure bollite;
Un po' di pane bianco, ma non appena sfornato;
Qualsiasi succo diluito con acqua.

Spuntino pomeridiano:

Gelatina o gelatina di frutta;
Acqua minerale che non contiene gas.

Sera:

Fiocchi d'avena;
Carne bollita o cotolette e verdure;
Biscotti;
Tè non forte.

II giorno

Mattina:

Fiocchi d'avena;
Carne bollita - carne di coniglio o manzo magro;
Un po' di pane e acqua, preferibilmente minerale.

Spuntino:

Il pane è raffermo in piccole quantità;
Ricotta o budino da esso;
Mela cotta;

Cena:

Zuppa in brodo vegetale;
Pesce bollito;
Porridge (preferibilmente di zucca, puoi addolcire un po ');
biscotti biscotto;
Casseruola di ricotta;
Latte magro.

Spuntino pomeridiano:

Polpette;
purea di verdure;
Mela cotta;
Yogurt magro e non zuccherato;

Sera:

Rotolo di carne;
purè di patate;
budino di ricotta;
Bacio dalla frutta;
Del pane;
Il tè non è forte e senza zucchero.

Ricorda che le porzioni dei piatti principali non devono superare i 150 grammi e la quantità totale di cibo alla volta non deve superare i 200-300 grammi. Il pane va consumato a pezzetti, non più di 100 grammi. Il tè può essere diluito con latte magro e addolcito con miele.

Ricette per piatti speciali necessari per la pancreatite

Il cibo dietetico ha le sue caratteristiche: l'assenza di grassi, zucchero, sale. Non è nutriente, ma utile per superare rapidamente la forma acuta di pancreatite, che si verifica nella maggior parte dei casi a causa dell'inadeguatezza dell'alimentazione.

Per eliminare i problemi in breve tempo, prova a preparare la gelatina di farina d'avena. Ha un effetto positivo sul corpo e aiuta a tornare rapidamente alla normalità dopo un'esacerbazione di malattie dello stomaco e dell'intestino. Esistono diverse ricette per la sua preparazione.

Farina d'avena Kissel di Izotov:

Per prima cosa raccogliete tutti gli ingredienti e preparate in modo speciale: fate bollire 3 litri d'acqua. Nel liquido raffreddato, aggiungi 100 ml di kefir e 500 grammi di farina d'avena. Coprire bene la pentola con la miscela con un coperchio, metterla in un luogo caldo per la fermentazione per diversi giorni.

Dopodiché, gettalo in uno scolapasta per separare il liquido, raccogli lo spessore in un barattolo e mettilo in un luogo buio per 18 ore. Durante questo periodo, si delaminerà in kvas e pasta madre di avena.

Ora puoi cucinare la gelatina dalla farina d'avena. Per fare questo, seleziona la pasta madre di avena a tuo piacimento e aggiungi 400 ml di acqua lì. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Alla fine, puoi aggiungere un po' di sale e buttare un pezzo di burro.

Kissel di avena di Momotov:

È necessario mescolare la farina d'avena grande con quella piccola 1: 3. Mettere la miscela di cereali in un barattolo da 3 litri. Versare 100 ml di kefir. Quindi aggiungere acqua calda bollita in modo che riempia lo spazio vuoto. Chiudere ermeticamente con un coperchio di plastica, mettere in un luogo caldo per 48 ore.

Quando il composto fermenta, separalo dalla farina d'avena gonfia. Versa il kvas in un contenitore pulito. Sciacquare i fiocchi con acqua pulita e aggiungerli al kvas. Ora puoi selezionare il filtrato per la gelatina. Cuocere fino a media densità. Prima dell'uso, aggiungere sale e burro a piacere.

Ricette per deliziosi pasti dietetici

Può sembrare difficile mangiare bene con la pancreatite, ma la dieta curativa è diversa in quanto puoi utilizzare una varietà di cibi e cucinare facilmente pasti deliziosi. Usa queste ricette.

Ricetta #1

L'utilità di questi piatti per la pancreatite è difficile da sopravvalutare. Sono necessari non solo per la loro consistenza, ma anche per la composizione.

Vellutata Di Broccoli:

1 patata di media grandezza;
Carota 1 media;
Broccoli 200 grammi.

Sciacquare le verdure. Pelare patate e carote. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco finché non bolle, tagliare le verdure a cubetti o poco più grandi. Quando l'acqua bolle, aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Raffreddare la zuppa finita e trasformarla in una purea con un frullatore. Salare prima di servire.

La dieta per la pancreatite è parte integrante del trattamento. Con il rigoroso rispetto di esso, è possibile evitare esacerbazioni e conseguenze indesiderabili.

Anche le ricette per piatti dietetici per la pancreatite differiscono per varietà. Sebbene vengano utilizzati prodotti dietetici, la dieta di un paziente con diagnosi di pancreatite può anche essere varia e molto gustosa. Ma alcune regole generali devono essere seguite. Sono consigliati sia per la pancreatite che per la colecistite.

Dieta numero 5p per il pancreas

Quali alimenti sono ammessi quando viene prescritta la dieta n. 5p:

quasi tutte le verdure lessate, in umido e al vapore (tranne rape, ravanelli, spinaci e ravanelli);
pesce bollito di varietà magre (lucci, naselli, merluzzi e lucioperca);
carne magra (dovresti scegliere un controfiletto senza striature di grasso);
pane secco;
le frittate sono prevalentemente proteiche, è possibile aggiungere metà del tuorlo;
cereali bolliti, devono essere schiacciati;
baci di frutta, mele cotte;
latticini a basso contenuto di grassi (formaggio, latte, ricotta);
prodotti a base di pasta bollita;
tè debole con limone, brodo di rosa canina.

brodi di carne e pesce;
qualsiasi alcol;
tè e caffè forti;
eventuali insaccati;
prodotti affumicati;
prodotti da forno e pane fresco;
kefir, yogurt;
prodotti che irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino (acido e piccante);
crauti e verdure;
cioccolato, pasticcini, torte;
è vietato qualsiasi fritto;
legumi;
grassi animali.

La dieta per la malattia del pancreas esclude gli alimenti che possono provocare la formazione di acido nello stomaco e il rilascio di grandi quantità di enzimi. È necessario osservare rigorosamente l'apporto calorico giornaliero (fino a 1700 kcal nella pancreatite acuta e fino a 2700 kcal nella pancreatite cronica).

Gli alimenti dietetici dovrebbero essere solo freschi e di buona qualità. Pertanto, con pancreatite e colecistite, è necessario riconsiderare la dieta e la sua composizione qualitativa.

Ricette dietetiche per pazienti con pancreatite acuta e cronica:

Fiocchi d'avena. Per prepararlo, avrai bisogno di tre cucchiai di farina d'avena, 200 millilitri di acqua, sale e un pezzo di burro magro. Versare i fiocchi con l'acqua, aggiungere un po' di sale e portare a bollore mescolando continuamente. Quindi spegnere il fuoco, chiudere il coperchio e lasciare per 5-10 minuti. Al momento di servire, viene aggiunto un pezzo di burro.
Porridge di riso e zucca al latte. Questo è un piatto molto gustoso e salutare usato per la pancreatite e l'icolecistite. Per prepararla vi servirà mezzo chilogrammo di zucca, sette cucchiai di riso, 200 grammi di latte scremato, un pezzo di burro, un pizzico di sale e zucchero. La zucca sbucciata viene tagliata a pezzetti e riempita d'acqua in modo che copra completamente la zucca. Aggiungere zucchero e sale, cuocere. Quando la zucca sarà diventata morbida, aggiungete il riso e fate cuocere fino a quando non sarà pronto. Quando l'acqua sarà quasi completamente evaporata, versate il latte. Dopo che bolle, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio. Al momento di servire, aggiungere un pezzo di burro. Un'eccezione è la pancreatite acuta, in cui il porridge viene cotto esclusivamente sull'acqua. Le ricette di zucca sono abbastanza semplici, anche a un bambino piacerà questo porridge.

Primi piatti per pancreatite

Le zuppe dietetiche svolgono un ruolo di primo piano nel trattamento della pancreatite. La loro preparazione e composizione devono essere rigorosamente conformi ai requisiti della dieta 5p.

Ricette per zuppe:

Zuppa di purea di patate. Per cucinare avrete bisogno di un litro di brodo vegetale, 100 grammi di patate, una carota, sale e cipolle. Si tagliano patate, cipolle e carote, si versa tutto in una casseruola con acqua leggermente salata. Cuciniamo 30 minuti. Quindi puliamo le verdure in uno stato pastoso. Al momento di servire, puoi aggiungere alla zuppa un pezzo di petto di pollo bollito (tali zuppe sono escluse quando la pancreatite è in un decorso acuto).
Zuppa di pesce. Questa zuppa soddisfa pienamente i criteri della dieta 5p. È ricco di proteine e povero di grassi e carboidrati. Avremo bisogno di varietà dietetiche di pesce, vale a dire mezzo chilogrammo di filetto, un pezzo di burro, una patata, 50 grammi di latte, verdure, mezza cipolla e sale. Portare a bollore il filetto di pesce, aggiungere le cipolle e le patate tritate finemente, le erbe aromatiche e il sale. Facciamo sobbollire per un'altra mezz'ora. Alla fine versate il latte, fatelo bollire. Le verdure e il pesce devono essere asciugati o sbattuti la zuppa in un frullatore. Il piatto è accettabile per pancreatite cronica e colecistite.
Zuppa di verdure. Queste zuppe sono molto facili da preparare. Per prepararla ci occorrono: una patata, carote e cipolle a piacere, un pezzo di burro e sale. Le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti. La miscela risultante viene versata in una casseruola con due litri di acqua, vengono aggiunti olio e sale. Portare a bollore, coprire con un coperchio e far sobbollire per altri 20 minuti.
Cucinare questi piatti richiede pochissimo tempo. Le zuppe dietetiche aiuteranno a diversificare la tua dieta e malattie come la pancreatite non saranno più associate a un menu noioso.

ricette di carne

Con la carne è possibile preparare un gran numero di piatti gustosi e sani con una dieta da 5p. Di seguito sono elencate le ricette che soddisfano pienamente i requisiti della dieta 5p (pancreatite acuta e cronica):

Polpette di pollame. È meglio preparare da soli la carne macinata (ad esempio dal petto di pollo), l'acquisto in negozio non è adatto: ci sono molti ingredienti vietati nella pancreatite e nella colecistite. Per preparare tali piatti, avrai bisogno di carni dietetiche (mezzo chilogrammo), una cipolla, erbe aromatiche e sale. Aggiungere la cipolla e le verdure tritate finemente al pollo o al tacchino tritati. Facciamo delle palline dalla massa risultante, le gettiamo in acqua bollente e cuociamo finché sono tenere. Questo è un ottimo piatto da usare quando la dieta 5p è assegnata ai bambini.
Soufflé di pollo. Avremo bisogno di 500 grammi di petto di pollo, 1 albume, sale, una fetta di pane raffermo, 70 grammi di latte e 100 grammi di vermicelli. Per prima cosa devi far bollire la carne e sciacquarla. Il petto viene tritato finemente, si aggiungono pane, latte e sale. La massa risultante deve essere schiacciata e montata (ad esempio in un robot da cucina). Puoi aggiungere erbe aromatiche a piacere. I vermicelli vengono versati in una teglia, la carne macinata viene adagiata sopra in uno strato uniforme. Il piatto viene cotto per circa 40 minuti in forno a una temperatura di 150 gradi.

Pasti dietetici

Ricette per secondi dietetici utilizzabili per pancreatite e colecistite:

Peperoni ripieni. Abbiamo bisogno di 3 peperoni dolci, 200 grammi di filetto di pollo, 2 cucchiai di riso, una carota e cipolla, pomodoro e sale. Puliamo il pepe, produciamo carne macinata dalla carne, aggiungiamo riso bollito. Tritare finemente la cipolla e le carote. Vanno stufati a fuoco basso con un pomodoro, fino a quando tutte le verdure non saranno completamente ammorbidite. Riempiamo i peperoni con carne macinata e li mettiamo in una teglia. Versare sopra le verdure stufate, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di 170 gradi.
Farinata di grano saraceno con cavolfiore. Per preparare il porridge, abbiamo bisogno di 100 grammi di grano saraceno, 100 grammi di cavolfiore, acqua, sale e olio vegetale (oliva o girasole - a tua discrezione). Il grano saraceno viene bollito e il cavolo viene cotto al vapore. Quindi il piatto viene salato, condito con olio e strofinato. Tale porridge è adatto quando viene prescritta una dieta 5p per la pancreatite acuta e cronica.

Piatti a bagnomaria e multicucina

La pentola a cottura lenta e la vaporiera sono progettate in modo tale che il processo di cottura sia ideale per creare piatti che possono essere mangiati con pancreatite e colecistite. La dieta 5p consente di cucinare molti piatti con questi dispositivi.

Il menu dei piatti preparati può essere molto vario. In una pentola a cottura lenta, i prodotti possono essere stufati, bolliti, cotti al forno e al vapore. Tutti i prodotti preparati in questo modo sono dietetici e ipocalorici. Le ricette per tali piatti sono riportate di seguito:

Cotolette di manzo. Sono perfetti quando viene prescritta una dieta 5p per la pancreatite cronica. Avrai bisogno di 150 grammi di carne magra, una fetta di pane raffermo, un po' d'acqua e sale. Immergiamo il pane in acqua e, insieme a carne e sale, scorriamo in un tritacarne. Facciamo delle cotolette della dimensione richiesta e le mettiamo a bagnomaria. Cottura 20-40 minuti. Si consiglia di pre-bollire la carne. Irrorate con il burro fuso al momento di servire. Tali cotolette non dovrebbero essere consumate nella pancreatite acuta nella prima settimana.
Frittata al vapore. Avremo bisogno di uova di gallina (1-2 pezzi), un pezzo di burro e latte. Le proteine sono separate dai tuorli (i tuorli sono ammessi nella pancreatite cronica e nella colecistite, mezza giornata). Aggiungere il latte alle proteine, salare, sbattere e mettere in un contenitore per la cottura a vapore in una pentola a cottura lenta. Puoi aggiungere alcune verdure e formaggio magro grattugiato. Cottura 15 minuti. Il piatto va servito caldo in tavola.
Frittata al vapore con carne. La tecnologia è la stessa del menu precedente, devi solo cuocere la carne macinata. Si mescola con le uova sbattute e si mette in una pentola a cottura lenta per 20 minuti. Un tale piatto non dovrebbe essere mangiato nella prima settimana di esacerbazione.

Ricette Di Salsa

Il menu per pancreatite e colecistite non deve essere insipido. Per la seconda settimana dopo l'esacerbazione, è consentito includere una varietà di salse nel menu:

Salsa di pomodoro. È necessario sbucciare i frutti, tritarli e farli cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di acqua. Le proporzioni dipendono dalle preferenze di gusto. La salsa può essere densa o sottile. Aggiungi un po 'di sale alla massa risultante, aggiungi le verdure un cucchiaino di olio d'oliva. Portare a bollore e raffreddare.
Salsa ai frutti di bosco. Vengono selezionate bacche mature e non acide (qualsiasi a tua discrezione). Vanno lavati e fatti bollire a fuoco vivo, potete aggiungere un po' di zucchero. Quindi le bacche vengono stufate per circa 40 minuti a fuoco basso. La salsa viene servita in tavola sotto forma di purea.
Salsa al burro. Un pezzo di burro viene riscaldato a fuoco alto. Puoi aggiungere qualsiasi verdura a piacere (basilico, prezzemolo, aneto). La salsa è deliziosa e saporita. Si possono condire con frittate e carni.

Video utile sulla pancreatite cronica

L'infiammazione del pancreas appare per vari motivi:

Devi seguire una dieta speciale per molto tempo.

Il cibo deve essere facilmente digeribile e non sovraccaricare gli organi digestivi;
Non è auspicabile mangiare molto caldo o freddo con pancreatite cronica;
Devi mangiare spesso al giorno - 5-6 volte, ogni porzione non deve superare i 250-300 grammi.

Ricorda che devi mangiare un po' di tutto, in nessun caso mangiare troppo.

Il menu per la pancreatite dovrebbe prevalere:

Grano saraceno, riso, semola, farina d'avena;
Biscotti o biscotti senza coloranti, grassi, strati, zucchero;
Pane o cracker di ieri;
Un po' di miele;
Gli albumi possono essere cotti al vapore o bolliti;
Yogurt senza additivi e non dolci;
Succhi naturali diluiti con acqua (è auspicabile che i frutti non siano acidi per loro);
Brodo di rosa canina o tè nero debole;
Tagliatelle o pasta bollite;
Carni magre come pollo, ma solo petto senza pelle, carne di coniglio, carne magra di manzo (si può mangiare carne bollita o sotto forma di cotoletta al vapore);
Pesce magro, bollito o al vapore;
Frutta al forno senza zuccheri aggiunti;
Si consiglia di cuocere le verdure (si possono consumare in quantità molto limitate, sono ammessi broccoli o cavolfiori, zucca);
Nel menu del giorno, puoi aggiungere un po' di burro.

Durante un'esacerbazione, non puoi mangiare:

Brodi di pesce, funghi, carne;
Uva;
Piselli, fagioli e altri legumi;
pasticceria fresca;
Fast food, semilavorati e snack vari;
Cereali secchi che si sbriciolano;
Prodotti per la conservazione, in salamoia e in salamoia;
Prodotti affumicati;
cibo fritto;
Piatti grassi e speziati;
Dolci;
Aceto;
Latticini, puoi solo latte acido magro e in quantità limitate;
tuorli d'uovo;
Succhi concentrati, soprattutto acidi;
Soda dolce e acqua minerale;
Cacao e caffè.

Progettato per 2 giorni, ma puoi aderire a questo regime per una settimana o più. Per non ripetere spesso gli stessi prodotti, sostituiscili a tuo piacimento, ma attieniti ai consigli.

Cotolette cotte senza grassi. Può essere bollito o al vapore;
frittata proteica;
Acqua bollita o latte;
Un po' di pane bianco, non fresco.

Il primo piatto con carne di pollo;
Un pezzo di pesce, al vapore o bollito;
Verdure bollite;
Un po' di pane bianco, ma non appena sfornato;
Qualsiasi succo diluito con acqua.

Gelatina o gelatina di frutta;
Acqua minerale che non contiene gas.

Fiocchi d'avena;
Carne bollita o cotolette e verdure;
Biscotti;
Tè non forte.

Fiocchi d'avena;
Carne bollita - carne di coniglio o manzo magro;
Un po' di pane e acqua, preferibilmente minerale.

Il pane è raffermo in piccole quantità;
Ricotta o budino da esso;
Mela cotta;

Zuppa in brodo vegetale;
Pesce bollito;
Porridge (preferibilmente di zucca, puoi addolcire un po ');
biscotti biscotto;
Casseruola di ricotta;
Latte magro.

Polpette;
purea di verdure;
Mela cotta;
Yogurt magro e non zuccherato;

Rotolo di carne;
purè di patate;
budino di ricotta;
Bacio dalla frutta;
Del pane;
Il tè non è forte e senza zucchero.

Farina d'avena Kissel di Izotov:

Kissel di avena di Momotov:

Può sembrare difficile mangiare bene con la pancreatite, ma la dieta curativa è diversa in quanto puoi utilizzare una varietà di cibi e cucinare facilmente pasti deliziosi. Usa queste ricette.

L'utilità di questi piatti per la pancreatite è difficile da sopravvalutare. Sono necessari non solo per la loro consistenza, ma anche per la composizione.

Vellutata Di Broccoli:

1 patata di media grandezza;
Carota 1 media;
Broccoli 200 grammi.

Soufflé "Gallina Ryaba":

Lessate il petto. Tagliare la carne e le carote a cubetti. Dividere le uova in albumi e tuorli. Mettere tutti i componenti del futuro soufflé e i tuorli d'uovo in un frullatore. Fare una massa omogenea. Montare a parte gli albumi. Preparare una teglia, ungerla con olio.

Metti la massa di carne in uno stampo e versaci sopra gli albumi sbattuti, puoi aggiungere un po 'di sale. Se cucini al forno, devi impostare la temperatura a 200 gradi. Metti la vaporiera in modalità "Cottura". La preparazione del soufflé richiede circa 40-47 minuti.

Casseruola di formaggio:

Panna acida magra - 50 grammi;
Uovo;
Ricotta - 200 grammi;
Semola - 20 grammi;
Burro fuso - 20 grammi;
Zucchero - 20 grammi.

Mescolare la ricotta con l'uovo e il burro, aggiungere la semola e lo zucchero. Amalgamare bene e versare in una tortiera. Coprire con panna acida. Accendete il forno a 200 gradi, mettete la futura casseruola per 27-35 minuti. Si serve freddo con panna acida o miele.

Con la pancreatite, il cibo può essere gustoso e vario. I pazienti hanno una scelta piuttosto ampia di prodotti: l'importante è combinarli con successo. Ricorda che la tua salute dipende in misura maggiore dal cibo giusto.

una fonte

Una delle condizioni più importanti per il rapido recupero dei pazienti con pancreatite è una corretta alimentazione. Con il rigoroso rispetto della dieta, il carico sull'organo malato viene ridotto, grazie al quale il pancreas si riprende più velocemente. Le ricette per i piatti con pancreatite sono facili da raccogliere, quasi tutte sono facili da preparare e non richiedono abilità culinarie speciali. Ma i prodotti dovrebbero comunque essere selezionati con cautela, coordinando il menu con il medico curante. È inoltre necessario tenere conto della presenza di allergie ai singoli prodotti ed evitarne l'uso.

Una delle condizioni più importanti per il rapido recupero dei pazienti con pancreatite è una corretta alimentazione.

Per tutti i regimi alimentari dietetici si applicano regole identiche, che escludono cibi affumicati, grassi, fritti, speziati e in scatola. Con l'infiammazione del pancreas, è anche importante osservare le seguenti condizioni:

i piatti dovrebbero essere bolliti, in umido o al vapore, ma non fritti;
è desiderabile mangiare cibo caldo appena preparato;
nella fase acuta della malattia si consiglia di macinare i piatti nel purè di patate in modo da alleggerire il più possibile l'apparato digerente;
i prodotti devono essere facilmente digeribili, con un alto contenuto di vitamine e un minimo di fibre;
quando la malattia si attenua, è necessario aggiungere nuovi prodotti e più verdure al menu in modo che le sostanze necessarie entrino nel corpo.

Gli esperti raccomandano di introdurre nuovi alimenti nella dieta uno alla volta, quindi è più conveniente monitorare la reazione del corpo. Se si nota un deterioramento delle condizioni, questo prodotto dovrebbe essere temporaneamente escluso o ridotto nella sua quantità nei piatti.

Durante il periodo di esacerbazione della malattia, il cibo più adatto sono i primi piatti. Puoi cucinare zuppe con verdure, cereali, carne e pesce.

Con la pancreatite, è importante utilizzare un secondo brodo: quando si cucinano verdure o pesce, il primo brodo viene scolato dopo l'ebollizione, dopodiché viene versata la seconda porzione di acqua.

Per la preparazione di zuppe è preferibile utilizzare pollame magro o manzo e pesce magro. Quasi tutte le verdure sono consentite, ad eccezione di cavoli e peperoni, i legumi e il miglio sono vietati dai cereali. Per l'alimentazione nella fase acuta, è meglio cucinare purè di zuppe di verdure e cereali.

La zuppa più utile e semplice per la pancreatite è la farina d'avena. Per prepararlo avrai bisogno di:

1 patata;
1 carota;
1 cipolla;
30 g di farina d'avena;
10 g di burro.

Far bollire l'acqua, far bollire le patate fino a cottura e scolare l'acqua. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e soffriggere leggermente le verdure nel burro. Versare la farina d'avena con acqua fredda e cuocere per 15-20 minuti, quindi aggiungere le patate e le verdure stufate e cuocere per altri 8-10 minuti. Quindi la zuppa deve essere tritata con un frullatore o passata al setaccio. Durante la remissione, puoi condire la zuppa con panna acida o panna.

Durante il periodo di remissione, puoi condire la zuppa con panna acida.

Con la pancreatite, puoi cucinare deliziosi piatti principali, nonostante le restrizioni dietetiche. L'elenco dei piatti consentiti comprende cereali, stufati di verdure e purè di patate, pesce e carne bolliti, cotolette al vapore, casseruole e molto altro.

Funghi, formaggi grassi sono severamente vietati. È necessario rifiutare il pane fresco, in particolare i cereali integrali. Per l'alimentazione, il pane bianco essiccato o i cracker sono più adatti. Al momento dell'esacerbazione, i piatti principali dovrebbero essere schiacciati.

La purea di verdure può essere un piatto indipendente o un contorno. Una delle ricette più semplici e utili è la purea di zucca e zucchine. Le verdure vengono sbucciate, versate con acqua e fatte bollire fino a quando sono tenere. Le verdure vengono poi schiacciate. Nella fase acuta, una tale purea viene preparata senza l'aggiunta di sale e latte e durante il periodo di remissione si può aggiungere al piatto una piccola quantità di latte e burro. La stessa purea può essere preparata con l'aggiunta di patate e carote, broccoli e cavolfiori.

Una delle ricette più semplici e utili è la purea di zucca e zucchine.

I piatti a base di cereali devono essere inseriti nel menu almeno 3 volte a settimana. Il porridge più semplice da preparare è il porridge di riso con zucca in una pentola.

Risciacquare il riso (1/3 di tazza) e versarlo sul fondo della pentola.
Zucca (1/2 tazza) sbucciata e tagliata a cubetti, adagiata sul riso.
Versare l'acqua calda nella pentola in modo che copra completamente la zucca.
Salare leggermente, aggiungere il burro, coprire e infornare per 1 ora. La temperatura ottimale è +180…+200ºС.
Mescola il porridge finito, nella fase di remissione, puoi condirlo con latte o miele.

La nutrizione per la pancreatite dovrebbe essere frazionata, devi mangiare in piccole porzioni 5-6 volte al giorno. Per diversificare il menu, puoi includere snack leggeri e insalate. I condimenti per l'insalata non devono contenere aglio, maionese, aceto o altre salse vietate. Puoi sostituirli con yogurt senza grassi o panna acida e olio d'oliva. Utili saranno gli spuntini di frutta e verdura, versioni leggere delle tue insalate preferite.

Per uno spuntino pomeridiano si possono cucinare insalate di verdure con olio d'oliva o macedonie di frutta condite con yogurt.

Un'ottima opzione per uno spuntino può essere una versione leggera di Olivier.

Un'ottima opzione per uno spuntino può essere una versione leggera di Olivier. Per prepararlo avrai bisogno di:

1 patata;
1 carota;
100 g di petto di pollo bollito;
1 cetriolo fresco;
albume d'uovo (2 pezzi);
yogurt naturale o panna acida magra.

Lessate le patate e le carote, tagliatele a cubetti. Aggiungere il filetto di pollo tritato, le proteine e il cetriolo, salare e condire con yogurt o panna acida.

Nonostante il divieto di utilizzo di dolci, non è necessario escludere completamente i dessert dalla dieta. Nella fase acuta, è preferibile evitare l'uso di zucchero e nel periodo di remissione puoi scegliere ricette con un uso minimo di esso. Senza paura, puoi usare mousse e gelatina di frutti di bosco preparate in casa, marmellata naturale, marshmallow e frutta candita. I frutti di bosco freschi non sono consigliati, ma possono essere usati per fare gelatine e marmellate. Il gelato è meglio rimandare fino al completo recupero. Occasionalmente, puoi includere biscotti e marshmallow nel menu.

Occasionalmente, i marshmallow possono essere inclusi nel menu di un paziente con pancreatite.

La presenza di una pentola a cottura lenta faciliterà la preparazione di piatti con pancreatite. Puoi cucinare molti piatti al suo interno: cereali, frittate e cotolette al vapore, zuppe e casseruole. Diverse opzioni di cottura richiedono modalità diverse, quindi è necessario familiarizzare attentamente con le capacità del multicucina prima di pianificare un menu.

La frittata può essere cotta in modalità cottura o al vapore. Con un'esacerbazione, puoi usare solo albumi senza sale e latte.

In remissione, si può fare una frittata con uova intere con un po' di latte.

La pentola a cottura lenta ti consente di cucinare 2 piatti contemporaneamente, risparmiando tempo. Ad esempio, il riso può essere cotto al livello inferiore e le cotolette al vapore al livello superiore.

L'alimentazione dei bambini con pancreatite dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. La dieta per un bambino differirà leggermente dalla dieta di un adulto: è necessario eliminare completamente le verdure fresche e tritare tutto il cibo.

Nella fase acuta della malattia, il bambino ha bisogno di realizzare un menu di piatti semplici, composto da un ingrediente principale. Ciò è dovuto principalmente all'immaturità dell'apparato digerente dei bambini, nonché alla necessità di monitorare la reazione del corpo a un determinato prodotto. Durante il periodo di remissione, il menu può essere il seguente:

Colazione: purè di riso o composta di avena, mela e rosa canina senza zucchero.
Seconda colazione: soufflé di banana.
Pranzo: zuppa di purea di verdure, purea di grano saraceno e cotolette di pollo al vapore, tè debole senza zucchero.
Spuntino: crostini, brodo di rosa canina.
Cena: porridge con zucca, composta senza zucchero.
Di notte: soufflé di gelatina o frutti di bosco.

Alexey, 36 anni, Mosca: “Quando mi è stata prescritta la dieta, ho pensato che ora sarei morto di fame. I primi giorni non mangiò quasi nulla, solo acqua e cracker. Entro due settimane, sono passato a una dieta diversa. Si è scoperto che la dieta non è così terribile, puoi mangiare deliziosamente. Ma è importante includere nella dieta più purè e cibi bolliti, verdure al vapore. In questo modo puoi migliorare la tua condizione”.

Galina, 54 anni, Omsk: “Quando è apparsa la pancreatite, il medico ha prescritto una dieta rigorosa e ha raccomandato la tabella numero 5. La stessa dieta viene utilizzata per la colecistite. Ho provato a cucinare cibi diversi, anche la mia famiglia si è appassionata alla mia dieta. Anche i pasti erano gustosi e salutari. Mio marito chiede ancora di cucinare il pesce al vapore, gli è piaciuto”.

Evgenia, 25 anni, Minsk: “Nei miei anni da studente ho mangiato in modo improprio e mi sono guadagnata la pancreatite. Hanno prescritto una dieta rigorosa per molto tempo e sono durato solo un mese. Ancora una volta sono finita in ospedale con un attacco, ora sono attenta alla mia dieta. Includo molte zuppe nella mia dieta. Poi mi sento molto meglio e gli attacchi si verificano meno spesso.

Nikolai, 47 anni, Smolensk: “Soffro di pancreatite cronica da molti anni. Finora alcuni cibi sono difficili da sopportare, quindi quasi non li mangio. Ad esempio, il latte - da esso compaiono dolori. Non me ne sono accorto subito, finché il dottore non mi ha consigliato di scrivere quali cose nuove mangio. Da allora, consiglio a tutti, è così facile capire in tempo perché sta peggiorando. Ma è meglio attenersi alla propria dieta il più possibile per ridurre il verificarsi di convulsioni".

una fonte

Le persone a cui viene diagnosticata la pancreatite devono seguire una dieta sana per il resto della loro vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi in tutto e mangiare in modo non gustoso. Ci sono ricette per piatti dietetici per la pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre follemente deliziose.

Le ricette per la pancreatite sono parsimoniose. Contengono un massimo di sostanze utili, vitamine, rendono la dieta varia e satura, non sovraccaricano gli organi digestivi.

Quali ricette per la pancreatite possono usare, è meglio chiedere al medico, perché alcuni piatti sono vietati durante un'esacerbazione della malattia.

Tra i primi sono accettabili le seguenti opzioni per zuppe e borsch.

Avrai bisogno di petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto alla pancreatite è la carne di indo, coniglio, vitello, manzo, quaglia, fagiano. Pelle e grasso vengono rimossi dalla carcassa. Queste parti contengono molti principi attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici. Sciacquare la carne in acqua, portare a bollore. Scolare l'acqua e versarne una nuova porzione. Con la pancreatite del pancreas, la regola principale per preparare le zuppe di carne è il secondo brodo. Per rendere più saporito il brodo, aggiungere la cipolla, l'alloro, salare un po'. 40 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere le patate a cubetti, le carote, le cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza alle varietà di vermicelli di macinazione grossolana). La zuppa sarà più gustosa se la mangerete con panna magra. Forse cucinare la zuppa con brodo vegetale.

Se la zuppa viene cotta con il riso, puoi aggiungere del formaggio a pasta dura (ad esempio, il tofu poroso). La zuppa di formaggio è vietata durante il periodo di esacerbazione.

Grattugiare due patate piccole e le zucchine (sbucciate e sbucciate) su una grattugia grossa. Versare preventivamente 300 g di gamberi con acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi pulire e macinare con un frullatore. Far bollire un bicchiere di latte, aggiungere le verdure e la carne dei gamberi, il prezzemolo. Far bollire per 5 min. È molto gustoso mangiare questa zuppa con cracker di pane bianco.

È meglio chiedere al medico cosa puoi mangiare con la pancreatite dai frutti di mare.

Puoi cucinare la zuppa di pesce con nasello d'argento, luccio, lucioperca, merluzzo, navaga o branzino. Il pesce è separato dalle ossa e dalle pinne, dalla testa e dalla coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Anche l'orecchio dovrebbe essere cotto sul secondo brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate tritate, le carote, le cipolle, le foglie di alloro, il sale, la radice di prezzemolo. Alcuni consigliano di montare la zuppa finita in un frullatore dopo la cottura per fare una zuppa di purea. L'orecchio è consentito solo per la pancreatite cronica in remissione.

Con la pancreatite, è vietato il ricco borscht standard. Pertanto, dovrebbe essere cucinato con una tale diagnosi, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il brodo ricco, la frittura, le spezie. Per cucinare, hai bisogno di carne magra - manzo o vitello. Borsch viene preparato sul secondo brodo. Il tempo di ebollizione del brodo è di un'ora e mezza. Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle, tagliateli a ciotoline. I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono sbucciate, strofinate su una grattugia.

Aggiungere le verdure tritate ai pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Tagliare le patate e le cipolle a cubetti, far bollire nel brodo. Aggiungere le verdure stufate e il cavolo cappuccio tritato, il prezzemolo tritato. Far bollire il borsch per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase acuta, il cavolo cappuccio è controindicato, cioè il borsch con pancreatite può essere mangiato quando inizia un periodo di remissione.

La nutrizione per la pancreatite deve essere concordata con uno specialista. Il medico aiuterà a stabilire l'elenco esatto dei piatti dietetici per la pancreatite che possono essere consumati senza danneggiare la salute.

Non dobbiamo dimenticare che la malattia procede in ogni singolo caso in modi diversi. La dieta per la pancreatite dipende dalle condizioni generali del corpo, dallo stadio del danno al pancreas.

filetto di nasello (300 g);
polpa di una pagnotta bianca (120 g);
cipolla - 1 pz.;
uovo - 1 pz.

La polpa della pagnotta viene imbevuta di latte. Il filetto di pesce, la cipolla e la polpa vengono passati attraverso un tritacarne. Si aggiungono uova e sale. La massa dovrebbe essere portata a una consistenza omogenea. Si formano delle palline. Portare a bollore 1,5 litri d'acqua, abbassare le polpette una ad una. Un prerequisito è l'acqua bollente. Tempo di cottura - 15 min. Puoi servire questo piatto con riso, patate al forno.

petto di pollo - 500 g;
latte scremato - 250 ml;
uovo - 1 pz.

Macinare la carne di pollo bianca in un tritacarne, aggiungere il latte, il sale, l'uovo. Mescolare accuratamente. Lubrificare il modulo con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 C, mettere in uno stampo e cuocere per 25 minuti.

Sciacquare la carne, salare e fare dei tagli per farcire con le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote tagliate in piatti e poste in tagli nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" ad una temperatura di 1500 C per 30-40 minuti.

Lessate le carote e le zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare in un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale. Si scopre un purè di patate molto gustoso con panna acida o panna a basso contenuto di grassi.

La zucca viene sbucciata, tagliata a cubetti. Si mette in acqua e si fa bollire a fuoco basso per 20 minuti. Alla zucca bollita, aggiungi il riso in un rapporto di 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare l'acqua due dita sopra la massa risultante. Cuocere fino a cottura del riso. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, ovviamente, il medico non lo consenta e non ci sono allergie ai prodotti delle api. Tale piatto è consentito ai pazienti con pancreatite sia durante il periodo di esacerbazione che durante il periodo di remissione.

pasta sottile - 350 g;
400 ml di latte;
400 ml di acqua;
350 g di manzo/petto di pollo/vitello;
uova - 2 pezzi;
sale.

La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene lessata fino a metà cottura nel latte e nell'acqua. La pasta, la carne e le uova vengono mescolate fino a ottenere un composto liscio. La teglia è unta con olio vegetale. La pasta mescolata con carne macinata è disposta in una forma. Tempo di cottura - 25 min. Quando la malattia è in remissione, il formaggio grattugiato può essere aggiunto 5 minuti prima della preparazione. Mangiare con panna acida e prezzemolo.

200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, far bollire 1 patata. Distribuire a strati su un piatto: pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida senza grassi. Guarnire l'insalata con l'aneto. Le insalate per la pancreatite possono essere preparate con verdure, frutta.

Carote (1 pz.), Patate (2 pz.), Far bollire 2 uova. In parallelo, far bollire il filetto di pollo - 300 g Tagliare i prodotti bolliti dopo la cottura, 1 cetriolo fresco, sbucciato. Farcire con panna acida a basso contenuto di grassi.

150 g di ricotta, 1 banana, tritare la panna a basso contenuto di grassi in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Tritare separatamente le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Irrorate con il dolce alle fragole.

Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio). Aggiungere 300 ml di kefir, farina con soda, 5 g di sale e 50 g di semola. Portare a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe avere la consistenza delle frittelle. Sbucciare le mele dolci, tagliarle a fette. Foderate una teglia con carta da forno. Metti le mele, versa l'impasto. Cuocere per 30-40 minuti.

Puoi cucinare piatti deliziosi e semplici con la pancreatite. Cibo particolarmente utile cucinato in una pentola a cottura lenta. Può essere polpette, involtini di cavolo cappuccio, gnocchi, manzo alla Stroganoff, polpette, cereali e molti altri piatti. Allo stesso tempo, tutte le vitamine vengono preservate.

La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede particolari restrizioni dietetiche. L'unica cosa è rinunciare ai cibi fritti e grassi. Si possono consumare sottaceti, marinate, strutto, verdure, ma in piccole quantità. Come sai, tutto è utile con moderazione.

Nella fase acuta, è meglio rinunciare a tutti i cibi nocivi, alcol e mangiare pasti dietetici per la pancreatite. In questo periodo vanno privilegiate le zuppe di verdure; verdure al forno e bollite; carne e pesce. Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande: tè, brodo di rosa canina.

La cosa principale è l'alimentazione frazionata in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto viene preso 2 ore prima di coricarsi.

La dieta per l'infiammazione del pancreas è uno dei principali metodi di trattamento. Solo l'adesione a una corretta alimentazione può prolungare il periodo di remissione ed evitare l'esacerbazione.

una fonte

Quando a una persona viene diagnosticata la pancreatite, ciò significa che dovrà cambiare radicalmente il suo stile di vita e la sua dieta. Mangiare bene per il resto della tua vita è l'unico modo per mantenere la tua salute a un buon livello. Tuttavia, questo non significa affatto che una persona dovrà mangiare cibo monotono insipido. Se cerchi, puoi trovare molti piatti gustosi e sani che possono essere utilizzati in questa malattia. E su cosa è meglio scegliere le ricette per la pancreatite, dovresti chiedere al tuo medico.

Il pancreas è l'organo principale della digestione, poiché secerne speciali enzimi che consentono di digerire fino a 10 kg di cibo al giorno. Questo è sorprendente, perché l'organo pesa solo 100 g e le sue dimensioni non superano i 20 cm.

È estremamente importante che la ghiandola produca la giusta quantità di enzimi, né più né meno della norma. Svolge non solo una funzione digestiva, ma produce anche insulina. Mangiare cibo sano avrà un buon effetto su questo organo e una persona non si ammalerà di diabete. Ma i cibi grassi, la nicotina, l'alcol e i calcoli biliari hanno l'effetto più forte sul funzionamento del pancreas, "uccidendolo" gradualmente. Ecco perché è molto importante trattarlo con cura, e sapere quali prodotti si possono consumare e quali, nonostante la loro bontà, è meglio rifiutare.

L'elenco degli alimenti proibiti per queste due malattie include:

Tè nero forte;
Caffè;
Bevande gassate;
Bevande alcoliche;
Grasso e carne di varietà grasse;
Brodo di carne concentrato;
Buona pasticceria fresca;
Funghi;
Creme e cioccolato;
Verdure: aglio, cipolla, ravanello, acetosa;
Condimenti e salse piccanti;
Cibo salato e affumicato.

Quando si compila un menu per pazienti con colecistite e pancreatite, è importante tenere conto di un elemento come la diversità. Di seguito un esempio di menu della settimana. I numeri indicano: 1 - colazione, 2 - spuntino, 3 - pranzo, 4 - tè pomeridiano, 5 - cena, 6 - cosa puoi permetterti prima di andare a letto.

2 - mele ripiene di ricotta (al forno) e un cucchiaino di panna acida

3 - zuppa di verdure, petto di pollo (bollito), insalata di barbabietola rossa, brodo di rosa canina

5 - vermicelli lessati con formaggio grattugiato e un bicchiere di composta

1 - budino con frutta e frutti di bosco, tè verde

2 - macedonia condita con yogurt

3 - zuppa di carote e patate, bollito e composta

5 - cotolette a base di patate, pesce al vapore e tè

Le zuppe sono sempre considerate estremamente utili per il processo di digestione, solo per malattie come pancreatite e colecistite, dovrebbero essere leggere.

Ingredienti:

Acqua (3 litri);
Cipolla - 2 pezzi;
Peperoni bulgari - 2 pezzi;
Carote - 1 pz;
Patate - 6 pezzi;
Verdi: un mucchio;
Burro;
Formaggio non salato - 80 g;
Farina - 70 g.

Cucinando:

Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Nel frattempo, grattugiate il formaggio su una grattugia fine, aggiungete il burro ammorbidito, la farina, le erbe aromatiche e mescolate bene il tutto. Rimuovere la miscela di formaggio finita per 20 minuti in frigorifero. Mondate e tritate le verdure, mettetele in una pentola con acqua bollente. Cuocete per 20 minuti finché non saranno quasi cotte. Dal composto di formaggio freddo, ricavare delle piccole polpette e ripiegarle sulle verdure. Far bollire un po' e il gioco è fatto, la zuppa è pronta.

Ingredienti:

Nasello o luccio - 500 g;
Patate - 2 pezzi;
Cipolla - 1 pz;
Latte - 75 g;
Burro - 3 cucchiai. l;
Farina - 2 cucchiai. l;
Verdi: aneto o prezzemolo;
Sale.

Cucinando:

Pulisci il pesce dalle lische, sciacqualo bene, mettilo in una casseruola, versa l'acqua, dai fuoco. Quando bolle, metterci dentro le patate. Stufare la cipolla separatamente e metterla, le erbe aromatiche e il sale nel brodo. Quando la zuppa è pronta, frullatela con un frullatore. Rimettere sul fuoco, versare il latte, far bollire per un paio di minuti. La delicata zuppa di panna è pronta.

Con la pancreatite, puoi mangiare vari cereali, verdure, pesce, carne, purché non sia grasso. Questo punto dovrebbe essere sempre preso in considerazione.

Ingredienti:

Cucinando:

Tagliate le zucchine a semianelli o cubetti e mettetele in padella. Sbattere la panna con la noce moscata e il sale con un mixer, versare il composto ottenuto nella stessa padella. Grattugiare il formaggio, versarlo sopra. Far sobbollire il piatto sotto il coperchio fino a cottura a fuoco basso.

Ingredienti:

Zucca (300 g);
Riso (100 g);
Latte (500 ml);
Zucchero e sale (a piacere).

Cucinando:

Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Portare a bollore il latte, salarlo e zuccherarlo, aggiungere la zucca. Quando la zucca è cotta fino a cottura, versate il riso nella padella e aspettate che il porridge bollisca. Adesso potete farla scurire in forno preriscaldato a 100°C fino a quando non sarà completamente pronta. Il porridge è pronto.

Ingredienti:

Albumi d'uovo (2 pezzi);
Latte (vetro);
Filetto di pollo (500 g);
Olio vegetale per la lubrificazione dello stampo;
Sale.

Cucinando:

Accendete il forno per riscaldare fino a 200°C. Passare il filetto al tritacarne (prendere la griglia più piccola), aggiungere gli albumi, il latte e il sale nel contenitore con la carne macinata. Sbattere il composto con un mixer. Lubrificare la forma in cui verrà preparato il soufflé, versarvi il composto montato e metterlo in forno caldo per 30 minuti. Si sconsiglia di aprire la porta del forno durante la cottura, in quanto il soufflé potrebbe depositarsi. Il piatto finito può essere mangiato con verdure al vapore.

Le insalate sono parte integrante della dieta delle persone più sane. Si consumano sia come piatto indipendente che come aggiunta a pesce, carne o altri piatti. Ma anche le persone con pancreatite e colecistite non dovrebbero escludere insalate e spuntini dalla dieta, devono solo essere preparati con cibi consentiti.

Per cucinare, hai bisogno di barbabietole, pre-bollite per due ore. Va grattugiato, leggermente salato, condito con girasole o olio d'oliva.

Può essere mangiato da persone in remissione stabile.

Le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzetti, leggermente salate. Condito con olio vegetale o panna acida senza grassi.

È molto facile da preparare. Le carote bollite vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Anche la buccia viene rimossa dalla mela e strofinata su una grattugia. Gli ingredienti vengono messi in un contenitore, mescolati, conditi con panna acida magra o yogurt naturale.

Prendete un paio di mele, sbucciate, e 300 g di melone e zucca (precuocetele per un paio). Tagliare tutto a cubetti, addolcire leggermente e condire con lo yogurt a minor contenuto di grassi.

Buono per tali malattie e snack.

Prendete la carne magra di vitello o pollo, fate bollire finché non sarà tenera e passatela al tritacarne. Aggiungere un po' di burro e una salsa di latte densa alla carne macinata. Raffreddare la massa finita, formarne delle polpette. Può essere utilizzato con la stessa salsa di latte.

Dolci e pasticcini acquistati in un negozio sono vietati con pancreatite e colecistite. Ma è del tutto possibile cucinare da soli con quei prodotti consentiti.

Prendere alcune mele mature gialle o giallo-rosse, uvetta, miele e, se lo si desidera, cannella in polvere e zucchero a velo.

Per prima cosa preparate l'uvetta: lavatela bene e versateci sopra dell'acqua bollente. Successivamente, puoi procedere alle mele: taglia il torsolo con un coltello affilato in modo che si formi una depressione. Metti un cucchiaino di miele in ogni mela e sopra l'uvetta. Cuocere in forno per mezz'ora. Raffreddare le mele finite, cospargere con polvere o cannella (a seconda di quale preferisci).

Consentito per i pazienti con remissione stabile.

In un contenitore, metti 100 g di ricotta, mezza banana, versa 1 cucchiaio. l 10% di panna e frullate il tutto con un frullatore. Metti la massa di cagliata e banana finita in una ciotola. Prendi 3 fragole mature e 1 cucchiaio. zucchero, schiacciateli con una forchetta fino a renderli omogenei e versateli sopra.

Prendi 1 cucchiaio. l (con un vetrino) gelatina, versarla con acqua tiepida bollita e lasciarla gonfiare per 40 minuti.

Spremere il succo delle mele fresche per fare un bicchiere intero. E 1 mela, sbucciata e tagliata a pezzetti.

Sbucciate il mandarino, smontatelo a fette e tagliatelo ciascuno in 3 parti.

Versate un bicchiere d'acqua in una casseruola e mettete sul fuoco. Quando bolle, mettere lì le fette di mela, abbassare la fiamma e far bollire per 4 minuti, quindi mettere i pezzi di mandarini e far bollire per un altro minuto. Quindi estrarre la frutta e metterla in uno stampo da gelatina. E nell'acqua in cui sono stati bolliti, versare il succo di mela e attendere che arrivi a bollore. Mettere a fuoco medio e, sempre mescolando il liquido, versare la massa gelatinosa. Quando sarà sul punto di ebollizione, togliere dal fuoco e versare sopra la frutta. Quando si sarà raffreddata mettetela in frigorifero per 4 ore. Prima di mangiare la gelatina, dovrebbe essere tolta dal frigorifero e conservata a temperatura ambiente per mezz'ora, perché è vietato mangiare cibi freddi con pancreatite e colecistite.

L'elenco dei liquidi ammessi al consumo è lo stesso per la malattia in forma acuta e cronica. La regola principale è bere almeno 2 litri al giorno. Ciò è necessario per facilitare il lavoro dell'organo malato e accelerare il processo di digestione.

I succhi di frutta e verdura sono molto utili, perché sono un deposito di vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per il corpo umano. Si consiglia di dare la preferenza a succhi di mela, pera, pesca, albicocca, carota, barbabietola rossa, cetriolo, pomodoro, zucca e patate. Puoi usarli singolarmente o mescolarli tra loro, e anche diluire con acqua pulita se il succo è troppo concentrato. È importante berli appena spremuti, senza sovraesposizione per più di 10 minuti, in modo che le proprietà medicinali non abbiano il tempo di diminuire.
L'acqua minerale è indicata anche per tali malattie, solo che non dovrebbe contenere gas. Va consumato caldo, a piccoli sorsi 1,5 ore prima dei pasti. Adatto a qualsiasi malattia. All'inizio è consentito bere solo un bicchiere d'acqua al giorno, aumentando gradualmente la velocità fino a un litro.
Il tè può essere consumato, ma solo quello che ha un effetto lieve, ovvero il tè verde, il puer, il tè di salice, il kombucha e l'ibisco. È meglio bere senza zucchero, temperatura moderata e non più di un litro al giorno.
I decotti alle erbe sono accettabili per l'uso, ma devono essere preparati solo da erbe che hanno un effetto coleretico: camomilla, semi di aneto, menta, biancospino, successione, immortale, rosa canina, tanaceto, erba madre, stimmi di mais ed elecampane. Si consiglia di berlo prima dei pasti per ½ tazza. Puoi aggiungere un po 'di miele per il gusto.
Sono ammessi prodotti lattiero-caseari, ma il loro contenuto di grassi non deve essere superiore al 2,5%. I più utili sono il latte cotto fermentato, il kefir, il latte di soia e di capra, lo yogurt.
I medici di Kissel raccomandano di bere durante un'esacerbazione della pancreatite cronica, con una forma acuta della malattia. Può essere bacche, frutta, succhi appena spremuti, frutta secca, semi di lino e farina d'avena.
È preferibile cucinare composte di frutti di bosco (mirtilli rossi, ciliegie, ribes rosso), frutta (limone, mele) e frutta secca.

Per quanto riguarda le bevande vietate, includono:

Caffè;
Kvas;
La soda è dolce;
Limonata (anche naturale);
Il succo acido è troppo concentrato;
Bevande alcoliche (assolutamente tutto).

Una corretta alimentazione con la pancreatite è la chiave per una pronta guarigione. E nella fase di esacerbazione, è il fattore più importante per ridurre la sofferenza del paziente.

Affinché il dolore inizi a diminuire, al paziente viene prescritto il digiuno con molti liquidi (acqua, brodo di rosa canina e tè verde) in modo che il corpo sia pulito e non sovraccaricato. Quindi per un'intera settimana dovrà seguire una dieta rigorosa con una restrizione calorica massima. Tutto il cibo viene consumato solo in forma pura.

E quando la pancreatite cronica va in remissione, il cibo è ancora dietetico, ma il menu è progettato in modo tale che le sostanze necessarie entrino nel corpo insieme al cibo. Ma se il paziente avverte di nuovo dolore, gli viene mostrato il digiuno terapeutico per 1-2 giorni.

La pentola a cottura lenta è l'ideale per preparare cibi delicati che possono essere mangiati con pancreatite e colecistite. Puoi cucinare molti piatti al suo interno.

Ingredienti:

Uova di gallina (2 pezzi);
Latte;
Burro.

Cucinando:

Separare gli albumi dai tuorli in ciotole separate. Versare il latte nelle proteine, aggiungere un po 'di sale, sbattere bene questa massa. Puoi anche aggiungere verdure tritate finemente e formaggio magro grattugiato. Mettilo in una pentola a cottura lenta, in un contenitore per cuocere a vapore gli alimenti per 15 minuti. Consumare caldo.

Gli ingredienti e il principio di preparazione sono simili alla ricetta precedente, viene aggiunta anche solo carne di manzo macinata, che viene disposta in un composto di uova e latte già sbattuto. E ci vogliono 5 minuti in più per cuocere. È vero, si consiglia di rifiutare una tale frittata nella prima settimana dopo l'esacerbazione.

Ingredienti:

Cucinando:

Pelare le patate, tagliarle in quarti e metterle in un contenitore in cui verrà preparato il piatto. Versare l'acqua nello stesso punto in modo che copra completamente le patate e si alzi di un centimetro sopra di essa. Impostare la modalità vapore sulla pentola a cottura lenta e il tempo di cottura è di 40 minuti. Mentre le patate cuociono, fare il latte. Deve essere riscaldato, ma non lasciato bollire. Mettere il burro nel latte caldo. Versare le patate lesse con il composto di latte e burro e schiacciarle in una purea.

Dieta numero 5: quali sono i principi dell'alimentazione? Sebbene questa dieta sia stata sviluppata da scienziati sovietici, ancora oggi è prescritta a tutti i pazienti con pancreatite e colecistite.

Le regole principali della dieta sono:

Tre pasti al giorno e due o tre spuntini. È molto importante che i pazienti con una tale diagnosi non muoiano di fame e non mangino troppo.
Il cibo dovrebbe essere a basso contenuto calorico. Una volta, si consiglia di mangiare una piccola porzione, ma dovrebbe essere sufficiente in modo che il paziente non abbia fame.
Puoi mangiare cibo solo sotto forma di calore (ma non troppo caldo o freddo).
È vietato l'uso di cibi fibrosi e ruvidi. I piatti dovrebbero essere preparati in una forma schiacciata o purea. Quindi è necessario facilitare la digestione del cibo da parte del tratto gastrointestinale.
Niente fritti! Solo bollito, al forno o al vapore.
Si consiglia di limitare il tè e il caffè e le bevande alcoliche e gassate sono vietate.
Quando si compila il menu, è necessario tenere conto del rapporto tra proteine, carboidrati e grassi nella dieta; proteine - in quantità maggiore e grassi e carboidrati - in quantità ridotta.

Cari lettori, la vostra opinione è molto importante per noi, quindi saremo felici di rivedere le ricette per la pancreatite che non sono in questo articolo, nei commenti, questo sarà utile anche ad altri utenti del sito.

Ho la pancreatite cronica. Certo, cerco di attenermi a una corretta alimentazione, ma di tanto in tanto mi dà così tanto fastidio che non ho forze. E ancora dolori, promesse che se si calmano, mangerò solo piatti risparmiati. Raccolgo ricette adatte, tengo duro per un po', e questi tempi sono i migliori, perché mi sento benissimo. E, cosa più importante, in nessun caso dovresti mangiare troppo.

Sì, il cibo dietetico aiuta davvero con la pancreatite, l'ho testato io stesso. È solo un peccato che non appena mangi qualcosa di proibito, inizi immediatamente il dolore. Attraverso tali prove, ho persino inventato un menu che si adatta perfettamente a me. Ma il mio problema principale è che non riesco a smettere di fumare in alcun modo... non ho la forza di volontà per questo. So che la nicotina ha un effetto dannoso sul pancreas, ho provato diversi modi, ma finora la mia cattiva abitudine non è scomparsa.

una fonte

Con la pancreatite, un medico prescrive una dieta speciale, che funge da rimedio principale ed esclude molti cibi e piatti familiari. Una dieta terapeutica per la pancreatite è molto più facile da seguire se si diversifica la dieta. Dopo aver imparato le ricette per la pancreatite, non solo puoi sbarazzartene, ma anche imparare a mangiare sano.

Il cibo deve essere lavorato meccanicamente e termicamente per essere sicuro per chi soffre di pancreatite. È inaccettabile mangiare cibi caldi, freddi e acidi. La pancreatite implica anche evitare cibi piccanti, amari, salati e fritti. Trattamento termico degli alimenti per la pancreatite: cottura, cottura a vapore, stufatura. La consistenza dei piatti dovrebbe essere delicata sul pancreas infiammato, quindi un frullatore è un elettrodomestico da cucina spesso utilizzato per seguire una dieta terapeutica per la pancreatite.

Il cibo dovrebbe essere preparato in piccole porzioni.

Per un paziente con pancreatite, la quantità totale di cibo al giorno non supera i 530-570 g al giorno.

Con la pancreatite, è necessario osservare rigorosamente il rapporto proporzionale tra proteine, grassi e carboidrati durante la cottura.

Particolare attenzione è riservata alla scelta dei prodotti necessari alla cottura di un paziente con pancreatite. Le verdure sono meglio cotte. Le insalate verdi di diverse varietà danneggiano il corpo, è meglio rifiutarle. Anche le banane, la frutta secca non sono raccomandate per la preparazione di piatti dietetici per la pancreatite. Le ricette di cucina per i pazienti con pancreatite includono l'albume, il tuorlo è escluso dalla dieta.

Le zuppe sono una parte indispensabile di una dieta terapeutica per la pancreatite. Verdure e cereali sono gli ingredienti più comunemente usati.

Per preparare la zuppa di verdure per la pancreatite vengono utilizzati prodotti semplici e convenienti. Questa zuppa è facile da digerire.

400-500 g di patate sbucciate, lavate, tritate, versate sopra con acqua bollente e bollite. Mentre le patate cuociono, lavare 400-500 g di cavolfiore (puoi usare un prodotto surgelato), smontare in infiorescenze e inviare alle patate. Tritare 200 g di porri. Lavare 200 g di carote fresche, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Lessate i porri e le carote in poco olio d'oliva e acqua per qualche minuto, quindi aggiungeteli alla zuppa. A fine cottura salate la zuppa e aggiungete le erbe aromatiche. Il tempo totale di cottura della zuppa è di circa 30 minuti.

Un prerequisito per una dieta per la pancreatite è la preparazione della zuppa sul secondo brodo.

Per preparare questa zuppa potete utilizzare il filetto di pollo o la carne di coniglio. Questa carne è ricca di proteine, quindi è utile per la pancreatite.

Tagliare a cubetti 200 g di carne, cuocerla in una casseruola con acqua per 30 minuti. Scolare il brodo. Versare nuovamente l'acqua nella carne e portare a bollore. Aggiungere le verdure sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili: 1 patata e 1 carota. Quindi mettere nella padella 30 g di farina d'avena. Cuocere per 30 minuti. A fine cottura aggiungere un po' di sale e le erbe aromatiche.

Puree e cereali sono considerati facili da digerire, non sovraccaricano gli organi digestivi. Questo alimento è adatto non solo per la pancreatite, ma anche per la colecistite.

Passare 300 g di filetto di pesce bianco di varietà magre attraverso un tritacarne. Aggiungere al pesce 2 pezzi di pane bianco imbevuti nel latte e passati al tritacarne. Mescolare. Sbattere l'albume di un uovo con una forchetta, aggiungerlo alla massa di pesce. Formare delle cotolette. Tortini al vapore per 20 minuti.

Per il purè di patate è meglio usare le verdure di stagione, perché contengono la maggior quantità di sostanze utili per l'organismo, che è particolarmente importante per la pancreatite.

Purea di zucca, zucchine e patate

Tagliare a fettine 100 g di zucca, 100 g di zucchine e 200 g di patate. Lessare le patate, stufare la zucca con le zucchine in acqua con olio d'oliva finché sono tenere. Tritare le verdure cotte con un frullatore, quindi mescolare tra loro il purè di patate e la massa di zucchine e zucca. Alle verdure, aggiungi un po 'di condimento a base di erbe secche e 2 cucchiai. l. olio d'oliva. Mettere sul fuoco e portare a bollore. La purea risulterà più tenera se viene montata di nuovo. Questo è un delizioso contorno che enfatizzerà il gusto naturale del pesce o della carne di pollame.

I piatti a base di cereali possono essere sia un contorno che un secondo piatto indipendente. Per i pazienti con pancreatite, è consentito cuocere i cereali nel latte e nell'acqua in un rapporto di 1: 1.

Sciacquare 40 g di riso, versare 300 ml di acqua pulita, aggiungere 1 cucchiaino. Sahara. Cuocete a fuoco basso per 25 minuti, facendo attenzione che il riso non bruci. Cuocere il riso fino a completa cottura. Trasferisci il riso finito in una ciotola alta, aggiungi 50 g di ricotta a basso contenuto di grassi e 1 cucchiaino. burro e sbattere con un frullatore.

Per preparare spuntini per una dieta con pancreatite, puoi usare formaggi magri, duri e dolci, carne magra, pezzi di pane nero essiccati. È vietato il consumo di funghi in qualsiasi forma.

Lessare 50 g di riso fino a quando non sarà tenero in acqua con l'aggiunta di sale. Far bollire 250 g di vitello, 1 uovo e 1 barbabietola fino a quando saranno teneri. Grattugiare barbabietole, uova e 80 g di formaggio a pasta dura. Tagliare a listarelle il bollito di vitello. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere il riso bollito. Condire la massa con lo yogurt e adagiare fette di pane nero leggermente essiccato.

Insalata leggera di mele e carote

1 carote bollite, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. 1 mela non acida, lavata, sbucciata e grattugiata su una grattugia grossa. Mescolare le carote con le mele.

Condire l'insalata con yogurt o panna acida a basso contenuto di grassi.

Mondate e snocciolate 100 g di pesche. Macina 100 g di fragole con pesche con un frullatore. 50 g di ricotta e 50 ml di panna al 10% di grassi, sbattere con un frullatore con 3 cucchiaini. Sahara. Mettere nelle ciotole, guarnire con la frutta tritata.

Budino di semolino con salsa di frutti di bosco

Far bollire 250 ml di succo di mela e, senza togliere dal fuoco, versare lentamente 2 cucchiai. l. semola, mescolando continuamente. Aggiungere 50 ml di latte, cuocere per 5 minuti. Versare in stampini flessibili porzionati e far raffreddare. Mescolare una manciata di bacche congelate non acide con 1 cucchiaino. zucchero, scaldare. Togliere le porzioni dagli stampi, versarvi sopra la salsa.

Questo piatto è un'alternativa a cotolette e polpette, perché con la pancreatite è importante diversificare il menù. Per rendere il soufflé tenero e gustoso, è necessario seguire le regole per la sua preparazione.

Passare 300-350 g di manzo 2 volte attraverso un tritacarne. Aggiungere 130 g di latte e un cucchiaino di burro alla carne macinata, spostare delicatamente la carne macinata con le mani. Sbattere l'albume di un uovo con un mixer fino a ottenere una schiuma forte e aggiungere gradualmente alla carne macinata. Aggiungere un cucchiaio di farina di frumento. Mescolare accuratamente. Lubrificare la forma multicooker con il burro e mettervi la carne macinata con uno strato di circa 3 - 4 cm Chiudere il coperchio del multicooker, impostare la modalità utente con una temperatura di 100 gradi per 15 minuti. Puoi servire riso bollito o grano saraceno come contorno per un tale soufflé.

Un bambino con diagnosi di pancreatite ha bisogno di preparare piatti con ingredienti semplici, scegliendo con cura soprattutto le loro combinazioni. Per aggiungere varietà, è sufficiente decorare i cibi già pronti.

Questa zuppa soddisferà a lungo la vostra fame, è sostanziosa, nutriente e cuoce velocemente.

Sciacquare 3 cucchiai. l. riso, versateli con 250 ml di acqua e cuoceteli fino a metà cottura. Versare 500 ml di latte e cuocere fino a completa cottura. A fine cottura aggiungere 1 cucchiaino. zucchero e un pizzico di sale.

Cheesecake senza cottura alle verdure

Per questo piatto avrai bisogno di biscotti non zuccherati senza margarina.

Pestare 100 g di biscotti, mescolare con 80 g di burro morbido. Foderate il fondo dello stampo con questa massa. Raffreddare. Lessate 1 carota, una manciata di fagiolini e mezza spiga. Tagliare carote e fagioli, aggiungere i chicchi di mais. Per preparare la massa di cagliata, diluire 1,5 cucchiai. l. gelatina in 1 tazza di acqua calda. Mescolare 50 ml di panna acida al 10% di grassi con 300 g di ricotta senza grassi. Versare la gelatina, mescolare. Mettere da parte parte della massa e mescolare il resto con le verdure. Su uno strato di biscotti, metti prima la massa con le verdure, poi - senza verdure. Mettere in frigorifero. Servire caldo.

Palle di neve con ripieno di fragole

Sbattere 2 albumi con un mixer. Continuando a sbattere, aggiungere 30 g di zucchero e un pizzico di vaniglia. Sbattere in una schiuma forte. Far bollire l'acqua in una casseruola. Dalla massa proteica, utilizzare un cucchiaio per formare palle di neve rotonde e metterle in acqua bollente. Far bollire 4 - 5 minuti. Dopodiché mettete su un tovagliolo di carta e fate scolare l'acqua. Mettere in una casseruola 100 g di fragole, 10 g di zucchero e 20 g di farina. Tritare le fragole. Scaldare la massa sul fuoco mescolando. Raffreddare. Servire le palle di neve raffreddate, spalmandole su un ripieno di fragole.

una fonte

Per i pazienti, la diagnosi di pancreatite è una vera tragedia, poiché questa malattia dura fino alla fine della vita. Se una persona è abituata a mangiare ciò che deve, senza pensare ai principi di uno stile di vita sano, il dolore acuto lo costringerà a organizzare una terapia dietetica per tutta la vita. Un pancreas infiammato richiede un'attenta attenzione ai principi dell'alimentazione. La medicina ha sviluppato una dieta speciale numero 5, che include ricette di risparmio per la pancreatite. La dieta limita il cibo abituale per le persone sane, ma è pensata in modo che il corpo del paziente riceva una dieta equilibrata.

L'infiammazione del pancreas è accompagnata da malattie correlate del tratto gastrointestinale:

colelitiasi;
gastrite;
ulcera allo stomaco, ulcera duodenale;
diabete;
colecistite.

Pertanto, è necessario pensare alla dieta per le diverse fasi della malattia con l'aiuto del medico curante. Se il paziente è seriamente intenzionato a evitare l'esacerbazione delle malattie, lo studio e l'osservanza delle regole nutrizionali non saranno lì per lui.

La condizione più importante per la terapia dietetica sono le ricette che non irritano le mucose e migliorano il funzionamento dell'apparato digerente. Quindi la digestione del cibo non causerà reazioni dolorose del tratto gastrointestinale, i periodi di remissione saranno molto più lunghi.

Considera i requisiti per la preparazione del cibo quotidiano e festivo:

Il cibo viene cotto bollendo, al vapore, arrostindo o stufando. Un moderno multicucina è perfetto per questo.
Vengono utilizzati prodotti magri, ricchi di sali minerali, proteine, vitamine.
Il cibo viene preparato frullato - durante le esacerbazioni o tritato finemente - durante la remissione.
I piatti sono serviti caldi. Il cibo freddo e caldo irrita le mucose.
Mangiano con la pancreatite 5-6 volte al giorno, ma a poco a poco, per proteggere il tratto digestivo dal sovraccarico. Usa un trucco: apparecchia il tavolo con piatti piccoli in modo che il paziente non senta la violazione delle sue condizioni a livello psicologico.
Non mescolare proteine e carboidrati in un pasto.
L'ultimo pasto è 2-3 ore prima di coricarsi.
Decora il cibo in modo bello, perché l'aspetto attraente del cibo migliora l'umore. Gli scienziati hanno scoperto che un buon stato d'animo durante i pasti contribuisce a una migliore digestione.
Anche durante la remissione, è utile utilizzare i giorni di digiuno con pasti semplici passati per dare riposo al pancreas e ad altri organi.
Stampa un elenco di cibi proibiti, appendilo in bella vista.

I seguenti alimenti sono vietati per la pancreatite:

alcol;
conservazione, sottaceti, sottaceti;
piatti a base di verdure fresche: peperone, cavolo cappuccio, ravanello, ravanello, aglio;
pesce affumicato, carne, strutto;
fegato, reni, lingua;
latticini grassi;
l'uso di frumento, orzo perlato, granella di mais, legumi;
funghi;
pane fresco, muffin, torte fritte, torte, cioccolato;
spezie piccanti, spezie, che inducono il rilascio di enzimi dal pancreas;
piatti eccessivamente salati e dolci;
frutta acida, bacche, limone, altri agrumi;
bacche con semi, buccia ruvida, frutti con fibra grossolana;
maionese, senape, aceto, rafano, grasso animale;
tè forte, caffè, bevande gassate dolci, succhi di frutta.

Se un bambino è malato di pancreatite, i dolci sono ammessi 1-2 volte al mese, ma solo durante un periodo di remissione persistente. I bambini sono più difficili da tollerare le restrizioni sui dolci e i genitori dovrebbero fornire supporto psicologico al bambino.

I seguenti prodotti sono ammessi per la preparazione di piatti dietetici per la pancreatite:

latticini, prodotti a basso contenuto di grassi a base di latte acido: latte, ricotta, kefir, yogurt naturale, formaggio;
cereali: farina d'avena, semola, grano saraceno, riso;
carne magra;
pesce magro;
secondi di pesce, brodi di carne, passati di verdura;
frutti di mare;
patate, zucca, zucchine, carote, barbabietole (previo trattamento termico);
bianco d'uovo;
frutti dolci, bacche;
brodo di rosa canina;
10 g di burro al giorno;
le insalate possono essere condite con olive, semi di lino, olio di girasole, yogurt naturale, panna acida magra.

Nella pancreatite cronica e reattiva, il trattamento di una forma acuta della malattia, il paziente è costretto a limitare l'elenco del cibo consentito. Nella forma acuta viene praticato un trattamento a digiuno per 3 giorni. Il cibo viene preso molliccio, omogeneo. È fondamentale disciplinare le voglie di cibo per evitare una dieta rigida. Le ricette sono adatte sia per adulti che per bambini.

Affinché il tavolo non sia insipido, monotono, è necessario accendere la creatività. I prodotti possono essere combinati con successo, utilizzare erbe essiccate, altri aromi consentiti: vanillina, cannella. Ricorda che è meglio mangiare sano che fare una "festa della pancia" e poi soffrire di un attacco di dolore.

Le zuppe sono una parte importante della dieta per la malattia. In modo che il pancreas non faccia male, le zuppe vengono cotte su cereali, carne secondaria, brodo vegetale. Vi presentiamo deliziose ricette culinarie.

carcassa di pollo;
1 cipolla;
1 carota;
3 patate;
100 g di riso (o vermicelli);
sale.

Rimuovere la pelle, il grasso dalla carcassa, immergere in acqua, far bollire a ebollizione.
Dopo l'ebollizione, scolare il brodo, versare nuovamente l'acqua, cuocere la carne a fuoco basso finché non sarà tenera.
Togli la carne dalla pentola.
Versare il riso nel brodo, preferibilmente schiacciato, salare, cuocere per 15 minuti.
Mentre il riso cuoce, sbucciare le carote, le cipolle, grattugiare le carote, tagliare le cipolle a cubetti.
Dopo 15 minuti di cottura del riso, aggiungere le carote, le cipolle, cuocere per altri 10 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungerle alla padella, far bollire finché non saranno tenere.
Macinare il pollo bollito (200 g) con un frullatore o in un tritacarne, aggiungere alla zuppa finita.

Puoi mangiare la zuppa con l'aggiunta di un cucchiaio di panna acida magra, panna.

Il pesce magro con verdure è utile per la pancreatite, famosa per il suo gusto e aroma ineguagliabili. Cuocere la zuppa di pesce per la pancreatite almeno una volta alla settimana.

luccio fresco - 0,5 kg;
patate - 3 pezzi;
1 cipolla;
1 carota media;
2 foglie di alloro;
sale qb;
latte - un quarto di tazza;
basilico secco - un pizzico;
acqua - 2 l.

Mettere il luccio in acqua, salare, l'alloro, portare a bollore.
Tagliare patate, cipolle, grattugiare le carote su una grattugia media, aggiungere all'orecchio.
Lessare le verdure fino a renderle morbide, 15 minuti.
Togliere il pesce, togliere le lische, metterlo in una casseruola.
Raffreddare leggermente, mescolare con un frullatore.
Versare il latte, aggiungere il basilico, far bollire nuovamente la zuppa.
Versare la zuppa in ciotole, mettere un pezzo di burro, l'aneto tritato, i crostini di grano.

La ricetta è così sana e gustosa che non è un peccato servire una zuppa del genere in un ristorante.

filetto di tacchino - 300-400 g;
acqua - 2,5 l;
albumi di 2 uova crude;
cavolfiore - 300 g;
patate - 3 pezzi;
carote - 1 radice;
cipolla - 1 pezzo.

La zuppa si prepara come segue:

Macinare la carne a carne macinata insieme alle cipolle.
Aggiungere sale, proteine di pollo, mescolare, decorare con piccoli koloboks.
Portare a ebollizione l'acqua, salare, mettere il cavolo cappuccio diviso in infiorescenze, le carote grattugiate.
Quando l'acqua sarà tornata a bollore, abbassare leggermente le polpette e farle cuocere per 10 minuti.
Tagliare le patate a cubetti, immergerle nella zuppa, far bollire le verdure fino a renderle morbide.

La zuppa risulta essere gustosa, dietetica.

Tra i prodotti ammessi per la pancreatite, gli esperti preparano molti piatti semplici e sani. Porridge, purè di patate, soufflé, casseruole, vermicelli vengono cotti a turno e non ci sarà monotonia nella dieta. La dieta utilizza verdure in umido, al vapore, arrostite al forno, che vengono combinate con carne magra o pesce. Proponiamo ricette dettagliate non solo per il menù del giorno, ma anche per le feste.

zucca - 300 g;
riso schiacciato - mezzo bicchiere;
un pizzico di sale;
un cucchiaino di zucchero;
latte - 1 bicchiere.

Il porridge si prepara secondo la seguente ricetta:

Lavate la zucca, sbucciatela e la polpa con i semi, tagliatela a cubetti (o grattugiatela su una grattugia grossa).
Mettere la zucca in una casseruola, riempire d'acqua 1–2 cm sopra il livello della zucca, cuocere per 20 minuti.
Lavare il riso, aggiungerlo alla pentola.
Portare a bollore, fare un fuoco basso.
Dopo che il riso è cotto, versate il latte. Aggiungere sale, zucchero, far bollire di nuovo.
Metti un pezzo di burro nel porridge finito, mescola.

vermicelli - 300 g;
latte - 2 tazze;
acqua - 2 bicchieri;
300 g di carne (facoltativo: pollo, vitello);
uova - 2 pezzi;
un pizzico di sale.

La casseruola si prepara come segue:

Lessare la carne in acqua salata, passare due volte al tritacarne fine.
Versare nella padella acqua, latte, sale, portare a bollore, abbassare i vermicelli.
Lessare i vermicelli fino a metà cottura, scolare il liquido.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Amalgamare la pasta con le uova.
Lubrificare la forma con olio, mettere metà dei vermicelli.
Lo strato successivo è carne macinata bollita.
Adagiare il resto dei vermicelli con l'uovo sopra.
Mettere lo stampo in forno per 25 minuti.
Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura, cospargete la casseruola con formaggio grasso grattugiato al 30% e mettete in forno ben caldo per 5 minuti.

Il pasto si prepara velocemente, è nutriente e fa bene alla salute dei pazienti con pancreatite. La composizione comprende:

broccoli - 300 g;
uova - 2 pezzi o 4 proteine;
latte 1,5% di grassi - mezzo bicchiere;
acqua per bollire i broccoli;
sale;
olio vegetale.

Lavate i broccoli, tagliateli a cimette.
Portare ad ebollizione l'acqua, salare, adagiare il cavolo cappuccio.
Cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti, scolare l'acqua.
Accendete il forno a 200 gradi, fate scaldare.
Mescolare le uova con il latte, il sale, sbattere fino a renderle spumose.
Lubrificare la teglia con olio vegetale, spalmare i broccoli, versare il composto di uova e latte (o latte proteico, se lo si desidera).
Mettere lo stampo in forno per 15 minuti.
Durante il periodo di pancreatite cronica, i broccoli vengono schiacciati dopo l'ebollizione e quindi mescolati con il resto degli ingredienti.

latte - 1 bicchiere;
albumi d'uovo - 2 pezzi;
filetto di petto di pollo - 0,5 kg;
sale;
olio vegetale per lubrificazione.

Passare il filetto attraverso una grattugia fine di un tritacarne, versare il latte, gli albumi, il sale.
Sbattere il composto con un mixer.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Lubrificare la forma con olio, versare la carne macinata liquida, cuocere per mezz'ora.
Non aprire la porta del forno mentre il soufflé cuoce, in modo che il cibo non si depositi.

Puoi mangiare il soufflé con verdure al vapore.

riso schiacciato - 300 g;
acqua - 750 ml;
sale;
prugne - mezzo bicchiere;
uvetta - 3-4 cucchiai. l.;
burro - 3 cucchiai. l.

Mettere a bagno il riso per 3 ore, risciacquare.
Sciacquare l'uvetta, le prugne, aggiungere al riso, versare l'acqua.
Lessateli in acqua salata fino a quando l'acqua non sarà assorbita.
Scaldare il forno a 180 gradi, mettere una teglia coperta con pilaf per un quarto d'ora.
Condisci il pilaf finito con il burro fuso.

Puoi mangiare piatti dolci con malattie del pancreas, ma differiscono dai dolci che mangiano le persone sane. Quando la malattia si attenua, non è vietato il consumo moderato di dessert, ma dopo il permesso del medico curante. Dovrai astenerti dai biscotti, gelatine vendute nei negozi. Ma a casa puoi cucinare piatti dolci che non danneggiano il pancreas.

Un meraviglioso dessert dietetico, che non si vergognerà di essere servito sulla tavola delle feste. Composto:

kefir magro - 0,5 l;
uova - 3 pezzi;
zucchero - più di mezzo bicchiere;
una bustina di vanillina;
gelatina - 20 g;
scorza di limone essiccata - un pizzico per insaporire;
acqua - 1,5 tazze.

Immergere la gelatina in acqua per mezz'ora.
Macinare i tuorli con lo zucchero.
Montare a parte gli albumi.
Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine.
Sciogliere la gelatina a bagnomaria, non portare a uno stato troppo caldo.
Unire gli ingredienti, sbattere con un mixer, versare un filo sottile di gelatina.
Versate subito negli stampini e mettete in frigo a rassodare.
Lasciare scaldare il dolce a temperatura ambiente prima di servire.
Se lo si desidera, è possibile decorare con frutta consentita o frutta secca.

kefir magro - 0,3 l;
mele - 3 pezzi;
uova - 2 pezzi;
farina - 1 tazza;
semola - 1 tazza;
bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
zucchero - 50 g;
scorza di limone essiccata - un po' per insaporire.

Sbattere le uova in una schiuma soffice.
Aggiungere lo zucchero, il kefir, sbattere di nuovo.
La scorza di limone essiccata viene strofinata su una grattugia fine, versata nella miscela.
Si aggiungono semola, farina, soda, l'impasto viene impastato con una spatola di legno, utilizzando movimenti "dal basso verso l'alto" in modo che l'impasto si riempia di aria.
Le mele vengono lavate, sbucciate, semi, tagliate a fette sottili.
Lubrificare la forma con olio vegetale, stendere uno strato di mele.
Versare l'impasto nello stampo.
Infornate a 180 gradi per mezz'ora.
La prontezza della charlotte viene controllata con uno stuzzicadenti: il dessert è trafitto - lo stuzzicadenti deve essere asciutto.

Lavare le mele. Utilizzando un pelapatate, rimuovete il torsolo dalle mele con un movimento circolare.
Riempire la cavità con il miele, cospargere di cannella.
Mettere nel microonde per 2 minuti.
Mele al forno fresche.

Cuocere il porridge di semola in acqua, versare nei piatti, raffreddare.
Lessate le fragole in acqua con poco zucchero, toglietele dal brodo, passatele al setaccio, rimettete a posto la purea di fragole.
Aggiungere lo zucchero a piacere, portare a ebollizione.
In una ciotola, diluire la fecola di patate con una piccola quantità di acqua - allo stato di un impasto liquido, versare il brodo di fragole a filo mescolando, finché la gelatina non si addensa.
Non far bollire fortemente la gelatina, spegnere quando compaiono bolle d'aria, raffreddare.
Tagliare il budino a quadratini con un coltello, versarvi sopra la gelatina.

La bevanda è sia un delizioso dessert che un rimedio popolare per la pancreatite. La propoli cura l'infiammazione, rigenera le mucose del pancreas e altri organi del tratto gastrointestinale. La bevanda migliora l'appetito, il metabolismo.

latte - 200 ml;
propoli d'api - 1 cucchiaino;
miele - un quarto di cucchiaino.

Preparare una bevanda curativa:

La propoli viene ridotta in briciole.
Il latte viene portato a ebollizione, tolto dal fuoco, versato nella propoli, mescolato delicatamente.
Lasciare la bevanda per 10 minuti in modo che la cera nella propoli salga.
Rimuovere uno strato di cera dall'alto, aggiungere il miele, mescolare.
Volendo, insieme alla propoli, la cannella si scioglie nel latte (sulla punta di un cucchiaio). La cannella è utile per l'infiammazione del pancreas.

Il latte di propoli, oltre al suo effetto terapeutico sul tratto gastrointestinale, calma i nervi, aiuta a dormire meglio.

Le ricette di insalata per la pancreatite sono diverse dalle solite, i prodotti e i condimenti sono diversi. Ma questo non pregiudica il gusto e l'originalità. Le salsicce sono vietate in caso di malattia, invece si usano petto di pollo bollito, tacchino e frutti di mare. Al posto della maionese, sarà corretto riempire i piatti:

oliva, olio di lino;
yogurt naturale;
panna acida a basso contenuto di grassi;
kefir.

Gli ingredienti piccanti e acidi sono tabù. Vi ricordiamo che le insalate si mangiano solo durante la remissione.

filetto di petto - 300 g;
3 patate;
2 carote;
1 cetriolo fresco;
3 uova;
panna acida 15% - per condire;
sale.

Il filetto viene lessato in acqua salata, tagliato a pezzi.
Le patate, le carote vengono bollite fino a renderle morbide, raffreddate, sbucciate, tagliate a cubetti.
Le uova vengono bollite sode, sbriciolate, è possibile su una grattugia grossa.
Il cetriolo viene sbucciato, tagliato.
Gli ingredienti sono combinati, salati, conditi con panna acida.
Guarnire l'insalata con aneto tritato.

carcasse di calamari - 2 pezzi;
uova (puoi proteine) - 3 pezzi;
formaggio 30% di grasso - 100 g;
mela non acida - 1 pezzo;
panna acida 15% - 5 cucchiai. l.;
sale - a piacere;
prezzemolo in foglia - per la decorazione.

Immergere i calamari in acqua bollente salata, far bollire a fuoco basso per non più di 3 minuti, togliere. Ricorda: più a lungo cuoci i calamari, più la carne diventa dura.
Puliamo le carcasse dai film, le tagliamo a piacere (anelli, cubetti).
Distribuiamo i calamari sul fondo dell'insalatiera.
Puliamo le mele dalla buccia e dal torsolo, le tagliamo a cubetti, mettiamo i frutti di mare.
Strofiniamo il formaggio su una grattugia media, cospargiamo di mele.
Versare sopra la panna acida, leggermente salata.
Mettiamo una foglia di prezzemolo, aneto.
L'insalata sarà bella in ciotole di vetro porzionate.

Se una tale insalata è fatta per ricevere ospiti, puoi versare la tua porzione con panna acida e gli ospiti con la solita maionese.

filetto di pollo - 300 g;
Formaggio tipo Adyghe - 150 g;
aneto: diversi rami;
barbabietole - 1 mezzo;
kefir magro (panna acida) - 3 cucchiai. l.;
sale.

Immergere la carne di pollo in acqua bollente, portare a ebollizione, scolare l'acqua.
Far bollire di nuovo l'acqua salata, abbassare la carne, far bollire fino a renderla morbida.
Lessare le barbabietole, sbucciare, grattugiare o tagliare.
Lavare l'aneto, tagliare.
Grattugiare il formaggio, metterlo sul fondo dell'insalatiera.
Cospargi sopra metà dell'aneto.
Disporre la carne tritata, salare.
Metti le barbabietole sulla carne, versaci sopra il condimento.
Cospargere con l'aneto rimanente, salare.

I malati si sentono a disagio durante le vacanze, perché la tavola è piena di piatti ipercalorici dannosi, alcol. Ma una cena di gala con pancreatite può sembrare solenne e bella e sarà benefica per la salute. Presentiamo piatti insoliti che decoreranno la vacanza, porteranno gioia all'anima e al corpo.

kefir - 1 l;
acqua - 1 l;
patate - 4 pezzi;
cetriolo fresco - 200 g (1 grande);
uova di quaglia (puoi pollo, ma 4 volte meno) - 8 pezzi;
filetto di petto di pollo bollito - 200 g;
cipolle verdi - alcune piume;
aneto - alcuni rami.

Lessare le patate, le uova, sbucciare, tritare.
Tagliare a pezzi il petto bollito.
Buccia di cetriolo, tagliata.
Lavare le verdure, eliminare le parti dure, tritarle, metterle in una ciotola, salare.
Schiaccia le verdure in modo che non ci siano danni meccanici al tratto gastrointestinale e per un sapore maggiore di okroshka.
Unire gli ingredienti tritati, aggiungere il kefir, l'acqua fredda bollita.

Questa ricetta è insolita, ma gustosa e salutare.

Il piatto contiene i seguenti ingredienti:

vitello - 300 g;
pagnotta - 40 g;
latte - 2 cucchiai. l.;
uovo - 1 pz.

uova - 2 pezzi;
latte - mezzo bicchiere;
sale - sulla punta di un coltello.

carote - 1 media;
zucchine - 200 g;
patate - 4 pezzi medi;
burro - 20 g.

burro - 1 cucchiaio. l.;
farina premium - 1 cucchiaio. l.;
latte 1,5% - 1 tazza;
un pizzico di sale.

La ricetta delle vacanze è preparata come segue:

Sbattere le uova con il latte e il sale per una frittata con un frullatore.
Ungete la padella con olio, fatela scaldare, versate le uova con il latte, coprite con un coperchio.
Cuocere la frittata a fuoco basso, raffreddare, tagliare a pezzi.
Versare il latte sul pane per ammorbidire.
Scorrere la carne, passarla al tritacarne, aggiungere l'uovo, salare, mescolare la carne macinata.
Con la carne macinata ricavare delle focaccine spesse 1 cm, al centro di ciascuna mettere una frittata, raccogliere i bordi della carne macinata fino a formare delle polpette. Metti lo zrazy sulla griglia multicooker, versa 2 tazze d'acqua sul fondo della ciotola, chiudi il coperchio.
Seleziona il programma Steamer per 20 minuti.
Per guarnire, tagliate a pezzi le verdure, lessatele in acqua salata finché non saranno morbide.
Frullate le verdure con un frullatore, aggiungete il burro, sbattete ancora.
Per la salsa, friggere la farina nel burro (o in una padella asciutta) fino a ottenere una crema.
Versare il latte in un piccolo ruscello mescolando continuamente, aggiungere il sale.
Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

La purea di verdure viene adagiata su bei piatti, immediatamente, versata con salsa, decorata con aneto, prezzemolo.

La vacanza non sarà un tormento per una persona che soffre di pancreatite, se segui alcune regole:

Apparecchiare la tavola con piatti piccoli per non mangiare troppo. Una persona sana si metterà del cibo addosso se non mangia 1 porzione.
Fai delle pause tra i diversi piatti in modo da digerire il pasto precedente.
Cerca di non mescolare più piatti nello stomaco, in modo da non sovraccaricare il tratto digestivo.
Distrarre per divertirti, comunicare di più, ballare, muoverti. Il buon umore fa bene alla digestione.
Un tavolo dal design accattivante migliora l'appetito, dà piacere.
Ricorda: l'alcol non è una garanzia che la vacanza sia stata un successo. Le persone che conducono uno stile di vita sano si divertono benissimo senza bevande alcoliche.

La Grande Quaresima di Pasqua si avvicina. Il digiuno nella pratica della chiesa non è morire di fame, purificare il corpo, anche se, senza dubbio, il corpo viene purificato durante il digiuno. I cristiani usano il digiuno per avvicinarsi a Dio con il cuore e l'anima. Questo è un simbolo che il Santo Dio è più caro al credente del cibo terreno.

Il digiuno è praticato sia completo, senza cibo e bevande, sia parziale. Le persone deboli di salute decidono da sole cosa sacrificare per amore di Dio nel digiuno. Il Signore si preoccupa del nostro atteggiamento verso di Lui, non delle tradizioni. Non c'è da stupirsi che le Sacre Scritture dicano in 1 Corinzi, capitolo 13, versetto 3:

"... e se distribuisco i miei beni e do il mio corpo da bruciare, ma non ho amore, allora non serve a me in questo."

Nella preghiera con il digiuno, una persona conosce il suo Creatore, la sua volontà più vicina. Dio non ha bisogno del nostro digiuno. Se una persona non si sente bene con una dieta a digiuno, la salute si deteriora, allora sarebbe meglio fare sacrifici spirituali a Dio:

lasciare litigi;
perdonare i trasgressori;
aiutare chi ha bisogno;
leggi la Scrittura;
pregare;
rifiutare programmi di intrattenimento, comunicazione nei social network, guardare film.

Se una persona malata ha il desiderio di digiunare, è necessario consultare il proprio medico, discutere con lui della dieta. Dio non ha bisogno di una persona per ammalarsi, per andare in ospedale, vuole che le persone siano sane. Perciò non bisogna essere fanatici, non bisogna tentare il Signore con un atteggiamento negligente verso il proprio corpo. È importante non riempire troppo lo stomaco, ma riempire l'anima della grazia di Dio.

Ecco alcuni piatti magri che sono possibili con l'infiammazione del pancreas.

mele dolci - 2 pezzi;
barbabietole bollite - 1 pezzo;
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
noci - 1 cucchiaio. l.

Grattugiare le barbabietole.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle.
Grattugiare le noci.
Unire gli ingredienti, condire con olio d'oliva, sale se lo si desidera.

filetto di salmone rosa - 200 g;
cavolfiore - 400 g;
acqua;
olio di girasole non raffinato (è possibile un altro olio vegetale).

Mettere il filetto di salmone rosa nel piroscafo sulla ciotola multicooker. Sul fondo della ciotola dovrebbe essere versata acqua - 1 litro.
Salare il pesce, cospargere leggermente di basilico secco.
Chiudere il coperchio, comporre il programma "Spegnimento per una coppia" per 15 minuti.
Immergere il cavolfiore in acqua, salare leggermente, cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito a fuoco basso.
Scolare il brodo, trasformare il cavolo in una purea con un frullatore, aggiungendo un po' di olio vegetale.

Piatto dietetico, adatto alla Quaresima.

fiocchi di grano saraceno (venduti al supermercato) - 200 g;
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 0,5 l;
carota - 1 pezzo;
cipolla - 1 pezzo;
sale.

Lavare, sbucciare e tritare le verdure.
In una padella piccola, fate sobbollire a fuoco basso con l'olio, non imbrunire, 2 minuti.
Far bollire acqua, sale. Metti le carote stufate, le cipolle, aggiungi i cereali, un po 'di sale. Mescolare, coprire, spegnere il fuoco. Coprire il piatto con un panno per cuocere a vapore il porridge, 20 minuti.
Al posto dei cereali, puoi usare il grano saraceno, ma poi il porridge dovrà essere bollito fino a quando non si gonfia.

Le persone sane durante il digiuno compensano la mancanza di proteine con i piatti a base di legumi, ma i piselli, i fagioli e altri legumi non sono raccomandati per la pancreatite. Pertanto, dovrai limitarti a verdure, cereali, frutta, pesce. Ti ricordiamo: prima di iniziare la pratica del digiuno, consulta il tuo medico.

Con la pancreatite (infiammazione del pancreas), gli enzimi da essa prodotti non vengono rilasciati nell'intestino tenue, ma iniziano a distruggere la ghiandola stessa. Nel trattamento della malattia, viene prestata particolare attenzione a una dieta basata su una diminuzione del consumo di grassi e carboidrati. Ma il cibo per la pancreatite può essere gustoso e vario se i piatti vengono preparati secondo le ricette seguenti.

Con la pancreatite, l'assunzione di verdure fresche è controindicata. Pertanto, ogni ricetta per piatti dietetici contiene verdure che hanno subito un trattamento termico mediante bollitura o cottura a vapore.

Snack di barbabietola e carota

Per preparare questo piatto vi serviranno:

barbabietola;
carota;
olio vegetale per condire;
verdure (facoltative).

Le verdure vengono accuratamente lavate, bollite, sbucciate e tritate, strofinate su una grattugia media. Con la pancreatite, si consiglia di assumere tutto il cibo in una forma grattugiata, quindi le verdure non vengono tagliate con un coltello, ma tritate.

Metti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di sale, mescola. Non appena il sale si scioglie, le verdure vengono condite con olio vegetale e mescolate nuovamente. Al momento di servire, il piatto può essere cosparso di erbe aromatiche fresche.

Nella pancreatite acuta, un tale piatto può essere consumato non più di una volta alla settimana. In cronico - 2-3 volte a settimana.

Spuntino di carne

La ricetta prevede i seguenti prodotti:

riso - ½ tazza;
formaggio a pasta dura - 150 g;
2 uova;
vitello - 0,5 kg;
2 barbabietole;
un bicchiere di yogurt magro naturale.

Il riso va bollito in acqua salata. Anche il vitello, le uova e le barbabietole vengono bollite finché sono tenere. Barbabietole, uova e formaggio vengono strofinati su una grattugia grossa, il vitello viene tagliato a strisce sottili. Gli ingredienti tritati vengono uniti al riso e conditi con lo yogurt. Il piatto finito viene servito in piatti porzionati o su panini.

Ricette per primi piatti con pancreatite

La nutrizione per la pancreatite include l'uso quotidiano di primi piatti. Aiutano a scaricare il pancreas e migliorare le condizioni generali del paziente. La preferenza dovrebbe essere data alle zuppe vegetariane di purea. Per la preparazione dei primi piatti non è consentito l'uso di brodi di carne saturi. Nelle ricette dietetiche sono ammessi solo brodi di pollo leggeri.

Zuppa di pesce

Per preparare questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

filetto di pesce magro (persico, luccio, merluzzo) - 0,5 kg;
2 patate;
latte - 50 ml;
1 cipolla;
verde.

Mettere il filetto di pesce in acqua bollente salata. Dopo l'ebollizione, aggiungere al pesce le patate e le cipolle tagliate a dadini. Quando le verdure sono completamente cotte, il contenuto della padella viene schiacciato con un frullatore. Il latte viene versato nella massa risultante e portato a ebollizione. Se lo si desidera, il piatto può essere condito con erbe fresche e un pezzo di burro.

zuppa di purea di verdure

La composizione di molte ricette per piatti con pancreatite include i broccoli, un prodotto dietetico che conferisce al piatto un gusto unico. Per preparare la zuppa di verdure vi serviranno:

broccoli - 0,3 kg;
patate - 0,3 kg;
1 carota media.

Le verdure vengono lavate e sbucciate, quindi tagliate a cubetti. Gli ingredienti preparati vengono aggiunti ad acqua bollente salata e fatti bollire fino a completa cottura, dopodiché vengono schiacciati con un frullatore. Il piatto va servito caldo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla zuppa finita un po 'di panna acida o yogurt senza grassi.

Ricette per secondi piatti per la pancreatite

Con la pancreatite sono ammessi piatti a base di cereali e pasta con l'aggiunta di verdure bollite, in umido o al forno.

Farinata di riso con zucca

Per preparare questo piatto dietetico, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

zucca - 0,3 kg;
latte - 0,5 l;
riso - 100 g.
sale, zucchero qb.

La zucca viene pulita e tagliata a cubetti. Sale, zucchero vengono aggiunti al latte bollente e vengono posati pezzi di zucca. Quando la zucca è pronta, si aggiunge il riso. Dopo l'ebollizione, la pentola con il futuro porridge può essere messa in forno e fatta cuocere a fuoco lento a 100 ° C fino a completa cottura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pezzo di burro al piatto finito.

Zucchine stufate in salsa cremosa

Le zucchine, come tutte le altre verdure che hanno subito un trattamento termico, possono essere consumate in caso di malattie del pancreas. Per apprezzare la ricetta di questo piatto con pancreatite, è necessario preparare i seguenti prodotti:

1 zucchina;
formaggio a pasta dura - 50 g;
crema con un contenuto di grassi non superiore al 15% - ½ tazza;
sale.

Lavate bene le zucchine e tagliatele a cubetti. La panna viene montata insieme al sale. Le zucchine preparate vengono disposte in una padella e viene versata la salsa risultante. Cospargete la teglia con il formaggio grattugiato, coprite con un coperchio e fate stufare finché non sarà tenera a fuoco basso.

Ricette per piatti di carne con pancreatite

Le persone che soffrono di malattie del pancreas possono mangiare carne di pollo bianca, tacchino, carne di coniglio, vitello senza striature di grasso. Allo stesso tempo, la carne viene consumata esclusivamente in purea.

Soufflé di pollo

La ricetta di questo piatto prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

filetto di pollo - 0,5 kg;
1 bicchiere di latte;
2 albumi d'uovo;
burro per ungere lo stampo;
sale qb.

Il filetto di pollo viene tritato due volte in un tritacarne. Alla carne macinata si aggiungono latte, proteine premontate, sale. La massa viene accuratamente miscelata con un mixer, versata in uno stampo e cotta in forno a fuoco medio. Non aprire la porta del forno durante la cottura, altrimenti il soufflé si depositerà. Puoi controllare la prontezza di un piatto dietetico solo dopo la comparsa di una crosta dorata.

Quenelle di vitello

Per preparare un piatto sano, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

vitello - 0,5 kg;
1 bicchiere di latte;
1 uovo di gallina;
2 fette di pane secco;
sale qb.

Il pane viene imbevuto nel latte e poi attorcigliato in un tritacarne insieme al vitello. Il latte rimanente viene sbattuto con un uovo, versato nella carne macinata e mescolato accuratamente. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale e portare a bollore. Metti le quenelle in acqua bollente con un cucchiaio e fai sobbollire a fuoco basso finché non saranno tenere.

Ricette di dolci per la pancreatite

Con la pancreatite, si raccomanda di ridurre l'assunzione di zucchero. Questa raccomandazione è dovuta al fatto che il pancreas infiammato ha bisogno di produrre insulina, con la quale lo zucchero viene convertito in glucosio. Con la pancreatite, dovresti abbandonare tutti i dolci acquistati in negozio, inclusi biscotti, gelatine e torte. Se vuoi mangiare qualcosa di dolce, devi cucinarlo da solo. Solo così sarà possibile ottenere un piatto gustoso e salutare.

Dieta Charlotte

L'impasto dei biscotti per Charlotte tradizionale viene preparato con molte uova e zucchero. In una ricetta dietetica per la pancreatite, parte delle uova viene sostituita dal kefir e lo zucchero è completamente assente. Puoi sostituirlo con mele dolci. Per preparare una sana Charlotte, avrai bisogno di quanto segue:

kefir - 0,3 l;
3 mele grandi;
2 uova di gallina;
1 tazza di farina di frumento;
1 bicchiere di semola.

Sbattere le uova di gallina fino a renderle spumose, aggiungere il kefir, un pizzico di sale e mescolare. Versare la farina e la semola setacciate nel composto risultante, mescolare. L'impasto dovrebbe riposare per circa mezz'ora in modo che la semola si gonfi.

Mentre l'impasto lievita, preparate le mele (sbucciatele e tagliatele a fettine sottili). Successivamente, le mele vengono disposte nell'impasto, mescolate e disposte in uno stampo unto di burro. Mettere la forma in forno e cuocere a fuoco medio fino a cottura, che viene controllata con un bastoncino di legno.

Dessert di ricotta e frutta

I piatti dolci con pancreatite non dovrebbero consistere in frutta cruda contenente una grande quantità di fibre. Tuttavia, di tanto in tanto puoi gustare un dessert alla fragola e alla banana, che ha un effetto più delicato sul pancreas. Per preparare questo piatto, avrai bisogno di quanto segue:

formaggio scremato;
banane;
Fragola;
crema a basso contenuto di grassi;
zucchero a piacere.

Le banane e le fragole vengono sbucciate e private del gambo. I frutti vengono schiacciati con un frullatore. La ricotta, insieme a panna e zucchero, viene macinata fino ad ottenere una massa omogenea. Successivamente, entrambe le miscele vengono unite, mescolate, trasferite in uno stampo e raffreddate in frigorifero.

Ricette di insalata per la pancreatite

Le persone che soffrono di pancreatite possono mangiare insalate non più di 3 volte a settimana. Le insalate sono fatte con verdure bollite. Nei giorni festivi, i piatti a base di verdure possono essere diversificati con componenti di carne di pollo o tacchino.

Nel processo di cottura per i pazienti con pancreatite, non è consentito l'uso di ravanelli, ravanelli, rape, spinaci e carne di maiale. Inoltre, non puoi mangiare cibi fermentati, salati e in salamoia. È vietato utilizzare tutti i tipi di salsicce.

Insalata dietetica "Olivier"

La ricetta dell'insalata popolare è stata modificata per soddisfare le esigenze del corpo delle persone che soffrono di pancreatite. Per preparare non solo un piatto gustoso, ma anche salutare, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

Per prima cosa devi scaldare la padella in cui è sciolto il burro. La farina viene aggiunta all'olio, friggendolo fino ad ottenere una tonalità marrone chiaro. Il latte caldo viene versato nella massa risultante in un flusso sottile. Per evitare la formazione di grumi durante il processo di cottura, il composto viene accuratamente mescolato e poi fatto bollire fino a quando non si sarà addensato. Quindi sale e zucchero vengono aggiunti alla salsa finita.

I pazienti con pancreatite possono usare questa salsa ogni giorno senza temere per le condizioni del pancreas.

Il miglior trattamento e prevenzione delle malattie del pancreas è una corretta alimentazione. Prima di tutto, deve essere frazionario. Inoltre, non è possibile utilizzare i seguenti prodotti:

carboidrati semplici, ovvero farina e dolce;
arrosto;
acuto;
ridurre il più possibile l'assunzione di sale;
qualsiasi tipo di olio, potete versarne un po' sulla pirofila dopo la cottura;
carni affumicate;
conserve di pesce e salsicce;
cibi ricchi di fibre, in particolare cavoli;
bevande gassate;
cacao e caffè;
bevande alcoliche;
cibi acidi.

Durante il periodo di remissione è consentito consumare frutta e verdura al vapore, carni magre, purè di patate, una piccola quantità di prodotti a base di farina, latticini magri, uova e biscotti.

Dieta 5p

Questa è la stessa dieta n. 5 secondo Pevzner, ma leggermente modificata e adattata per i pazienti con pancreatite, sia bambini che adulti, e ha due varietà:

Per i pazienti con esacerbazione di pancreatite cronica e acuta.
Per i pazienti con pancreatite cronica in remissione.

Soprattutto, il cibo dietetico dovrebbe essere cotto a vapore o bollito. In questo caso, la preferenza è data ai prodotti proteici.

Non mangiare cibi molto caldi o freddi. Deve essere omogeneo e spargolo. Allo stesso tempo, dovresti mangiare cibo in piccole porzioni da 250-300 g ogni 2 ore fino a 8 volte al giorno. Il valore energetico non deve superare le 1000 kcal al giorno.

Le zuppe vengono bollite in acqua, senza l'aggiunta di carne. Da ortaggi e cereali si aggiungono semola, riso, miglio, patate, carote, zucca, vermicelli, zucchine. Si consiglia di macinare tutti gli ingredienti con un frullatore o passare al setaccio.

Puoi mangiare qualsiasi prodotto lattiero-caseario, ad eccezione di quelli grassi ed eccessivamente acidi. La panna acida viene aggiunta solo al piatto finito, ma non più di 30 g.

Le uova vengono utilizzate solo nelle frittate e nella prima settimana non più di una, quindi - un massimo di due.

La carne viene utilizzata solo varietà a basso contenuto di grassi di vitello, pollo, tacchino, coniglio, pesce. Inoltre, per facilitare la digestione, è meglio macinarlo. Prima della cottura, è necessario rimuovere tutti i tendini e le vene, la pelle di tacchino e pollo.

Frutta: solo matura, non acida, preferibilmente cotta.

Tra le verdure sono benvenute barbabietole, patate, carote, zucche, piselli, cavolfiori, zucchine. Durante la remissione, puoi avere dei pomodori. Tutti loro sono usati solo in forma al vapore.

Dolce: puoi usare marshmallow e marshmallow naturali su agar-agar, biscotti, gelatine e mousse su sorbitolo.

Bevande: tè, composta, gelatina, brodo di rosa canina, succhi di frutta e frutti di bosco diluiti e frullati.

Ricette per la prima settimana di esacerbazione

Nei primi giorni di esacerbazione, è meglio non mangiare nulla, bere solo acqua alcalina per purificare lo stomaco e ridurre l'acidità, anche il tè verde e il brodo di rosa canina sono ottimi. Inoltre, se i piatti sono preparati correttamente, saranno piuttosto gustosi. Considera le ricette per pancreatite e colecistite nella prima settimana, a partire dal terzo e quarto giorno.

Fiocchi d'avena

Prima di tutto, dovrebbe essere liquido e il latte dovrebbe essere diluito con acqua in un rapporto 50/50. Per questo abbiamo bisogno di:

farina d'avena - 6 cucchiai. l.;
acqua con latte - 3 tazze;
zucchero, sale e burro sono ammessi solo durante la remissione.

Puoi cuocere il porridge sia sul fornello che in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa è necessario portare ad ebollizione l'acqua con il latte, quindi aggiungere i cereali e cuocere, mescolando continuamente fino a cottura, più cinque minuti, in modo che sia il più bollito possibile. Puoi anche macinarlo dopo la cottura usando un frullatore. Nella pentola a cottura lenta, viene cotto nella modalità "Porridge".

Zuppa di grano saraceno

Si tratta di una ricetta versatile, facile e veloce da preparare. Dovrebbe essere cotto esattamente quanto ne mangi. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

grano saraceno (può essere tranquillamente sostituito con miglio o riso) - 3 cucchiai. l.;
patate - 2-3 pezzi di medie dimensioni;
carote e cipolle: prendi 1 pz.;
acqua - 1,5 l;
sale - un po' a piacere
olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai. l. in un piatto.

Per prima cosa, portare ad ebollizione l'acqua in una casseruola da due litri. Dopo abbiamo gettato i cereali e le patate a dadini nella padella. Successivamente, è necessario gettare le carote grattugiate, le cipolle tritate finemente e cuocere fino a quando le patate sono cotte, alla fine aggiungere un po 'di sale. Durante il periodo di remissione, puoi aggiungere alcune polpette.

Zucchine ripiene di pollo tritato con formaggio

Un ottimo pasto nutriente e gustoso. La carne macinata può essere assunta sia di pollo che di manzo. Per preparare il piatto, devi prendere i seguenti ingredienti:

pollo - 0,5 kg;
zucchine - 3 pezzi di media grandezza, se la buccia non è molto spessa risulterà più saporita;
formaggio - un po';
burro: ungere lo stampo;
pane raffermo - 50 g;
sale - a piacere;
proteine - 1 pz. durante il periodo di remissione, puoi prendere l'uovo intero;
cipolla - 1 pz. dal sentimento.

Per prima cosa devi tagliare le zucchine a fette larghe 1-1,5 cm, quindi rimuovere il torsolo. Il prossimo passo è immergere il pane in acqua o latte.

Successivamente, passiamo la carne di pollo, sbucciata dalla pelle attraverso un tritacarne, tre volte, e aggiungiamo alla carne macinata, cipolla, uovo, pane e sale. Poi ci sono due opzioni di cottura: al forno e a bagnomaria:

mettiamo le zucchine in una forma unta, dopo di che mettiamo dentro la carne macinata. Versare dell'acqua lungo i bordi delle zucchine in modo che copra quasi completamente, salare un po' e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 35-40 minuti. La velocità di cottura dipenderà dalla quantità di carne macinata e dalla larghezza della pelle delle zucchine. Pochi minuti prima della prontezza, è necessario cospargere le zucchine ripiene con il formaggio;
in un multicucina tutto è simile, solo tu dovresti impostare la modalità "Spegnimento" o "Cottura" per 40 minuti.

Durante il periodo di remissione potete aggiungere a questo piatto delle fette di pomodoro, che devono essere adagiate sopra la carne macinata proprio all'inizio della cottura.

Filetto di pesce con carote

Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

filetto di pesce magro - 0,5 kg;
cipolle e carote - 1 pz. piccole dimensioni;
sale - un po '.

Questo piatto è dietetico e il suo gusto dipende interamente dal gusto del pesce. Puoi prendere la tilapia o, in casi estremi, pollock o nasello.

Per la cottura, è necessario tagliare il pesce in porzioni e metterlo in una casseruola, quindi aggiungere cipolle e carote tritate finemente, coprire il tutto con un po' d'acqua e sale. Quindi è necessario cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Prescrizioni per la remissione

Mousse di ricotta senza grassi

Per questo abbiamo bisogno di:

ricotta a basso contenuto di grassi - 300 g;
yogurt naturale - 100 g;
gelatina - 15 g;
zucchero - 160 g;
mirtilli o fragole - circa 4 cucchiai. l.

Mettere a bagno la gelatina in acqua tiepida per 15 minuti. Dopo tutti gli ingredienti, tranne la gelatina, mescolare e sbattere con un frullatore. Quindi portare a bollore la gelatina a bagnomaria, quindi versarla nella panna, sempre mescolando. Successivamente, sbattete il tutto con un mixer per 3 minuti, versate negli stampini e mettete in frigo per 3 ore.

Pollo al forno nella zucca

La preparazione di questo piatto, anche se richiede molto tempo, risulta molto gustosa. Avremo bisogno:

pollo - 1,7 kg, forse un po' meno;
zucca: lo stesso peso, di medie dimensioni;
albicocche secche - 100 g;
sale - un po';
riso - 1 cucchiaio, si consiglia di prenderne uno lungo;
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.

Per cominciare, il riso deve essere immerso in acqua per diverse ore, quindi piegato in un colino. Quindi versare una grande quantità di acqua nella padella, far bollire, aggiungere il riso. Fate bollire per 15 minuti, scolando l'acqua in eccesso.

Quindi prendere una zucca e, facendo un passo indietro dal gambo di 5-6 cm, tagliare la parte superiore. Inoltre, con l'aiuto della parte tagliente dell'art. l. è necessario eliminare tutti i semi e la polpa, lasciando le pareti della zucca spesse 1,5 cm.

Il terzo passaggio consisterà nel tagliare a listarelle le albicocche secche e mescolarle al riso. Tutto questo composto deve essere adagiato sul fondo della zucca. Quindi è necessario dividere il pollo in 8 parti, rimuovere tutto il grasso e la pelle, mettendole sopra il riso.

E per concludere, devi versare il tutto con l'olio, coprire con la parte superiore della zucca e metterla in forno per 2 ore a una temperatura di 160 gradi.

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