La carne bianca tagliata dal petto di pollo (filetto) è la parte più preziosa della carcassa di pollo, contiene un minimo di grasso (cioè colesterolo), è considerata un prodotto dietetico a basso contenuto calorico. Il petto di pollo contiene tutte le vitamine del gruppo B, nonché le vitamine PP, A, H, F, magnesio, zinco, composti del ferro e varie altre sostanze necessarie al corpo umano.

Ottimo per l'alimentazione medica e sportiva. La carne del petto di pollo è molto più sana della carne delle cosce e delle cosce. Puoi cucinare vari piatti dal petto di pollo dal petto, sia dietetici che non dietetici.

Ti diremo come cucinare il petto di pollo in padella, ci sono molte ricette.

Puoi semplicemente friggere pezzi di carne piatti e leggermente sbattuti tagliati dal petto di pollo su una griglia. Quindi è necessario versare la carne con vino da tavola o birra non solfato e stufare un po ', coprendola con un coperchio (è meglio ancora friggere o stufare completamente la carne di pollo per evitare la salmonellosi; la salmonella è una frequente compagna naturale del pollo ). Salamo la carne già sul tavolo, altrimenti risulterà dura. È anche buono servire una sorta di costolette con tali costolette (ad esempio, ketchup con peperoncino e aglio).

Va notato che il filetto di pollo dal petto, per tutto il suo valore, è ancora una carne piuttosto secca. Pertanto, per rendere succoso il petto di pollo in padella, potete cuocerlo in pastella.

Petto di pollo succoso in padella

Ingredienti:

• filetto di pollo;
• uovo di pollo;
• latte;
• Farina di frumento;
• sale;
• Pepe nero macinato.
• olio vegetale o grasso di pollo fuso.

cucinando

Tagliamo la carne a pezzi porzionati e sbattiamo leggermente con un martello su entrambi i lati.

Prepariamo la pastella come segue: mescoliamo 1-2 uova di gallina con 1-2 cucchiai. cucchiai di latte e 1-2 cucchiai. cucchiai di farina. Aggiungere un po' di sale e una macinata di pepe nero. Sbattere leggermente con una forchetta. Non dovrebbero esserci grumi, se ci sono, passa la pastella con un colino. La pastella dovrebbe avere la consistenza di una panna acida liquida. Al posto della pastella potete usare un lezon (un uovo leggermente sbattuto, potete aggiungere il latte, ma senza farina o quasi senza farina).

Scaldare bene l'olio o il grasso in una padella. Immergere le costolette nella pastella e friggerle in una padella da entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Abbassate il fuoco e fate soffriggere le costolette un po' sotto il coperchio. Servire con erbe aromatiche, qualsiasi contorno e verdure fresche. Vino da tavola leggero o birra può essere servito con costolette di pollo.

Petto di pollo in padella con verdure

Ingredienti:

• filetto di petto di pollo - circa 300-400 g;
• peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
• cipolla (preferibilmente rossa) - 1 pz.;
• zucchine - 1 pz. (giovane, di piccola taglia);
• spezie macinate secche (ad esempio curry o altra miscela);
• diverse verdure fresche;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale o grasso di pollo sciolto.

cucinando

Tagliare la cipolla sbucciata, la zucchina e il peperone dolce, il tutto a striscioline. Tagliare la carne di pollo sottili strisce corte attraverso le fibre. Scaldiamo bene la padella e friggiamo la carne di pollo a fuoco vivo finché il colore non cambia, manipolando attivamente la spatola. Aggiungere le verdure nella padella e far sobbollire tutto insieme per altri 5 minuti mescolando continuamente.

Tenere la padella per i manici e agitare continuamente. Quindi abbassare la fiamma e far sobbollire con l'aggiunta di spezie per 8 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Servire con qualsiasi contorno, riso, ceci o altri legumi, fagiolini, patate, polenta sono i più adatti. Prima di servire, cospargete il pollo con le verdure tritate e l'aglio. Potete aggiungere peperoncino, succo di lime o limone e un po' di salsa di soia.

Totale petti di pollo prima friggere i petti a fuoco vivo per 10 minuti. quindi ridurre il fuoco a medio e friggere per altri 15 minuti. girando regolarmente.
Braciole Grigliate i petti per 10 minuti per lato.
Pezzi Friggere i petti di pollo per 20 minuti a fuoco medio senza coperchio, mescolando regolarmente.

Come friggere il petto di pollo in padella

Come friggere il petto di pollo

Prodotti per la frittura
Petto di pollo con la pelle - 3 pezzi
Sale - 1 cucchiaino
Pepe - mezzo cucchiaino
Olio vegetale - un quarto di tazza

Come stufare il petto di pollo in padella con gli champignon

Prodotti per friggere i petti di pollo
Petto di pollo - 2 pezzi
Aglio - 3 spicchi
Champignon - mezzo chilo
Salsa di soia - 100 millilitri
Crema 20% - 400 millilitri
Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
Sale e pepe a piacere

Come stufare il petto di pollo con i funghi prataioli in salsa cremosa
Scongelare il petto di pollo, se è congelato, sciacquarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Lavare i funghi, asciugarli, affettarli sottilmente. Scaldare una padella, versarci sopra dell'olio, adagiare i funghi e friggerli per 5 minuti. Sbucciare e tritare finemente l'aglio, aggiungerlo ai funghi. Aggiungere i pezzi di pollo, friggere per 10 minuti. Versate la panna nella padella e fate sobbollire, mescolando, per altri 10 minuti a fuoco basso.
Il riso o la pasta sono perfetti per guarnire i petti di pollo.

Curiosità sui petti di pollo fritti

Pelle e ossa di petti di pollo

I petti di pollo sono solitamente venduti con pelle e osso. Per gustare e desiderare, non puoi rimuovere la pelle: darà al piatto finale una crosta appetitosa, ma non dovresti dimenticare che la pelle di pollo è molto calorica quando si segue una dieta. È difficile separare l'osso dalla carne cruda, ma dovresti stare attento e ricordarti di rimuovere l'osso quando servi il petto in tavola.

Petto di pollo pronto

Petti fritti su un taglio di colore grigio-rosa, se trafitto con un coltello, viene rilasciato un succo trasparente. Se è rosso, il pollo è ancora crudo. Tieni presente: affinché il petto di pollo si cuocia in modo uniforme, è necessario friggerlo in una quantità sufficiente di olio.

Periodo di validità del petto di pollo fritto

I petti di pollo fritti si conservano in frigorifero per un massimo di 48 ore.

Come tagliare il petto di pollo

Prima di friggere o stufare, tagliare a fette spesse 2 centimetri.

Calorie petto di pollo fritto

Con la pelle - 197 kcal / 100 grammi, senza pelle - 164 kcal / 100 grammi.

Benefici dei petti di pollo

Il valore nutritivo dei petti fritti risiede nell'alto contenuto di proteine ​​alimentari e vitamine del gruppo B, che normalizzano il funzionamento del sistema nervoso, aiutano il processo ematopoietico e la digestione. La colina (vitamina B4), attiva il metabolismo nel corpo, favorisce la combustione dei grassi. I petti fritti sono ricchi di microelementi utili per ossa e denti, per il metabolismo e la rigenerazione dei tessuti.

Prezzo medio dei petti di pollo a Mosca

da 200 rubli/chilogrammo (ottobre 2015).

per 2 petti di pollo

Impanare Liezon

2 uova sbattute, 2 cucchiai di farina o pangrattato, mezzo cucchiaino di sale.
Rompete le uova in una ciotola e sbattete, aggiungete 3 cucchiai di panna al 20%, aggiustate di sale e mescolate. Scaldare una padella, versare un cucchiaio di olio vegetale. Immergere ogni petto di pollo nell'uovo, poi nella farina/pangrattato, poi ancora nell'uovo e metterlo nella padella.

panatura al formaggio

100 grammi di formaggio a pasta dura (ad esempio svizzero o olandese), 2 uova di gallina, sale e pepe.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, sbattere con le uova di gallina. Scaldare una padella, versare un cucchiaio di olio vegetale. Passate ogni petto di pollo nel pangrattato e mettetelo nella padella.

Impanatura all'avena
Ercole, precedentemente macinato in un macinacaffè per 30 secondi - 50 grammi, sale - un quarto di cucchiaino, luppolo suneli - 0,5 cucchiaini.
Mescolare ercole, luppolo suneli e arrotolare i petti di pollo nel composto, quindi friggere in 2 cucchiai di olio vegetale.

marinata al limone

per 2 petti di pollo
Ingredienti per la marinata al limone
Succo di limone - 60 millilitri
Olio d'oliva - 60 millilitri
Aglio - 3 denti
Rosmarino, cumino, timo tritati finemente - 3 cucchiai
Peperoncino piccante secco - un pizzico

Come friggere i petti di pollo in una marinata al limone Spremere il succo di limone in una ciotola, aggiungere le erbe aromatiche, l'olio d'oliva, l'aglio tritato e i peperoncini piccanti. Amalgamare bene gli ingredienti. Metti i petti di pollo in un sacchetto di plastica e sbattili in modo uniforme con un martello da cucina fino a uno spessore di 5-7 millimetri. Mettere i petti di pollo sbattuti nella marinata, coprire i piatti e conservare in frigorifero. Dopo 15 minuti, girate i petti e lasciate per altri 15 minuti in frigorifero.
Preriscaldare una padella, versarvi 1 cucchiaio di olio d'oliva, stendere i petti di pollo e friggere su ciascun lato per 3 minuti a fuoco medio. Togliere i petti dalla padella, metterli su un piatto e servire con una fetta di limone.

Marinata di yogurt e pomodoro

per 3 petti di pollo
Yogurt - 150 grammi
Concentrato di pomodoro (non acido) - 70 grammi o 3 pomodori grandi
Olio vegetale (non profumato) - 1 cucchiaio
Miele - 2 cucchiaini
Aglio - 3 spicchi
Sale - 1 cucchiaino

Pepe nero macinato - a piacere
Zenzero: un cubetto di 2x2x2 centimetri

Come fare la marinata di yogurt e pomodoro
Versare lo yogurt e il concentrato di pomodoro (o pomodori freschi tritati finemente) nel contenitore, aggiungere olio vegetale e miele, sale, mescolare bene. Macinate lo zenzero e l'aglio e aggiungeteli al resto degli ingredienti, mescolate bene. Mettere il petto di pollo nella marinata, girare più volte in modo che la marinata si distribuisca uniformemente sulla carne, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e marinare in frigorifero per 12 ore.
La salsa si abbina particolarmente bene con l'impanatura di farina d'avena.

Ciao amici. Sai qual è la cosa più difficile della frittura del petto di pollo? Questo per preservare la succosità del prodotto. Credetemi, non è facile affrontare un compito del genere. Ma questo è facile da imparare. Ti mostrerò come friggere il petto di pollo in padella e condividerò fantastiche ricette. Naturalmente non mancheranno video e foto.

Tale carne è utilizzata in quasi tutte le diete. C'è anche una proteina speciale, in cui puoi. E gli atleti generalmente vanno pazzi per questa carne.

Dopotutto, ci sono solo 1,9 grammi di grasso per 100 grammi. Proteine ​​qui - 23,6 g e carboidrati - 0,4 g. Sì, e il valore energetico del seno è piccolo: solo 113 kcal per 100 g

Puoi friggere il petto intero o pretagliato a pezzi. Il tempo di trattamento termico dipende dalle dimensioni della carne.

Se cuocete il petto intero, fatelo prima rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, poi abbassate la fiamma a media e fate soffriggere per altri 15 minuti.

Grigliate le costolette di petto per 10 minuti per lato. E cuocere il petto tagliato a pezzi per 20 minuti, mescolando regolarmente. In questo caso, sul fornello dovrebbe essere acceso un fuoco medio.

E grigliare il petto di pollo è ancora più facile. Basta scaldare bene il recipiente, ungerlo con un filo d'olio (non consiglio assolutamente di cucinare senza olio). E friggere per 2 minuti per lato. Come contorno, prepara delle verdure grigliate o un'insalata fresca.

Ancora una volta, per quanto riguarda la padella, prendine una buona con pareti spesse. Non succederà nulla su una ciotola di alluminio sottile in 2 minuti di frittura. Inoltre, non si può parlare di crosta e succosità della carne. Pertanto, prendine uno buono con pareti spesse.

Come cucinare

Per prima cosa sbattiamo la carne in modo che ci siano pezzi identici. Per fare questo, metti il ​​seno su un sacchetto di plastica e copri con un altro sopra. Poi sbattete leggermente il pollo con una mazza di legno. Solo non troppo duro, per non strappare la confezione.

Così le fibre muscolari della carne si ammorbidiscono e il petto risulterà molto più tenero. Testato molte volte nella mia cucina 🙂

1 modo: Prendi una borsa resistente, metti lì la carne, riempi la marinata. Quindi legare il sacchetto, lasciando un po' d'aria per permettere alla carne di rotolare. Agitare leggermente in diverse direzioni. Quindi le mani saranno pulite e la salsa sarà ben distribuita sulla superficie della carne.

2 vie: Invece di una borsa, prendiamo un contenitore di plastica con un coperchio. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e chiudere bene il coperchio. Agitare il contenitore in diverse direzioni, girandolo attivamente. E lascia marinare il pollo per un po'.

Questo è tutto il trucco 🙂 Forse conosci più opzioni? Quindi condividili, amici, nei commenti a questo articolo.

Ricette passo passo

Pezzi in maionese

Questa è un'opzione di marinatura vantaggiosa per tutti. Cucino in questo modo non solo i petti di pollo, ma anche. Risulta molto rapidamente e profumato.

Preparare:

• 2 pezzi petto di pollo;
• 3 cucchiai Maionese;
• 0,5-1 cucchiaino salsa all'aglio (puoi "Tabasco");
• sale.

Tagliate la carne di pollo a pezzi, delle dimensioni di una noce, anche se potete anche leggermente più grandi. Metti tutti i pezzi in una casseruola. Aggiungere salsa, maionese e sale se necessario.

Mescolare bene la marinata con la carne e lasciare il petto per 1-1,5 ore. Se lo si desidera, questo tempo può essere aumentato, ma è meglio mettere il pollo in frigorifero.

Successivamente, mettete i pezzi di pollo marinati in una padella con olio bollente. E friggere su entrambi i lati fino a cottura. Di conseguenza, otterrai un seno succoso e tenero, il cui aroma riempirà il tuo appartamento in pochi minuti.

A proposito, puoi fare lo stesso se vuoi. Frittura di cipolla tritata finemente con carne. Le cipolle arrostite conferiranno al piatto la dolcezza di cui ha bisogno. Sarà un'interessante aggiunta alla ricetta 🙂 Provatela.

Croccante in pastella

Questa ricetta ha una panatura interessante. Credetemi, il pollo finito sarà con un'ottima crosta croccante e carne succosa all'interno.

Rifornire:

• 2 pezzi petto di pollo;
• 14 pezzi cracker sottili salati;
• 50 gr di formaggio a pasta dura tipo “parmigiano”;
• 1 uovo;
• sale (a piacere);
• 1 cucchiaio succo di limone.

Tagliare il filetto per il lungo in 2 piatti e sbattere leggermente. Metterlo in una ciotola profonda, cospargere di succo di limone e sale da entrambi i lati.

Macina i cracker in un robot da cucina. E grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e tagliarlo ulteriormente con un coltello. Ha bisogno di essere più piccolo. Mescolare la miscela di formaggio con le briciole di cracker. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con il sale.

Ora immergi completamente ogni pezzo di carne in una ciotola con un uovo. E poi arrotolare in una ciotola separata impanata con cracker al formaggio. Attaccate la panatura del cracker sui bastoncini di pollo.

Friggere in olio ben caldo da entrambi i lati. È necessario più olio, come con la pastella. Il cracker aggiunge croccantezza al pangrattato, mentre il formaggio fuso aggiunge morbidezza e cremosità. Mmm... Già saliva 🙂

Con miele e senape

Prendi 100 grammi di miele, 50 grammi di burro, 1-2 cucchiaini. semi di senape, 70 gr di concentrato di pomodoro. Per questa quantità di prodotti, preparare 5 pezzi. petto di pollo.

Tagliare il pollo da un lato in diagonale. Fare incisioni ogni 1,5 cm, ma non molto profonde. Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungere il miele lì. Mescolare bene. Quindi mettere il concentrato di pomodoro e la senape.

Ora ricopri il pollo con questa marinata. Usa solo la metà: anche il resto sarà necessario, ma in seguito. Occorrono 20 minuti affinché il pollo si ammolli nella marinata.

Scaldare la padella, spruzzare un po' d'olio. Adagiate il filetto marinato sulla superficie della padella e fatelo rosolare per 2-3 minuti per lato. Usa il resto della marinata come salsa. Io uso anche il miele per la cottura al forno. Aggiungo anche un'arancia e risulta incredibilmente gustoso. Provalo :)

Con profumata pera

Per 1 petto avrai bisogno di una pera verde, 1 cucchiaino. zucchero o stevia, cannella, pepe nero. Al posto del pepe nero, puoi usare una miscela di spezie. E, naturalmente, sarà necessario il sale.

Fai delle piccole fessure diagonali nella carne su un lato. Quindi salare il pollo su entrambi i lati e cospargere di spezie a piacere. Tagliare la pera a fettine e inserirla nelle fessure del petto. Le fette di frutta non devono sporgere molto dalle fessure. Friggere da entrambi i lati. Ma sul lato in cui il pollo è farcito con la pera, premere leggermente il petto con una spatola.

L'aroma della pera si mescolerà con il succo di carne e le spezie. Sarà incredibilmente delizioso! Yum gnam 🙂

Con zenzero e limone

Per 2 seni avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio miele;
• 1 cucchiaino radice di zenzero grattugiata;
• 1-2 cucchiaini succo di limone;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo o aneto;
• pepe nero macinato fresco + sale.

Tagliare il pollo in 2 metà per il lungo. Mescolare il miele con lo zenzero, il succo di limone e l'aglio tritato finemente. Aggiungere pepe macinato fresco a piacere e sale.

Tagliare le verdure grossolanamente. Serve solo per la marinatura. Prima di grigliare, dovrà essere rimosso, altrimenti le verdure bruceranno.

Marinare i pezzi di pollo in questo composto, lasciando la carne per 30 minuti. E puoi mettere il pollo in frigorifero per un'ora. Quindi le verdure di pollo dalla carne di pollo, non dovrebbero rimanere. E friggere in una padella antiaderente per 1,5-2 minuti per lato.

E ricorda che i petti fritti si conservano in frigorifero per non più di 2 giorni. Tuttavia, sono sicuro che non rimarranno con te: "evaporeranno" subito dopo la cottura 🙂 E dopo, la famiglia ti chiederà di cucinare qualcos'altro di gustoso.

Nella dieta di ogni persona deve esserci carne, perché satura il corpo di aminoacidi utili e dà energia a lungo.

Petto di pollo in padella

Un'opzione eccellente per coloro che mantengono una linea e si preoccupano della salute è il petto di pollo. Non tutte le casalinghe amano cucinare il seno, perché una cottura impropria porta a un'essiccazione eccessiva della carne. Tuttavia, se segui alcune regole di cucina, puoi ottenere un piatto delizioso all'uscita.

Quanto tempo ci vuole per friggere il petto di pollo in padella?

Il petto di pollo viene fritto in padella, sia intero che a pezzi già preparati. La scelta del tempo di tostatura dipende dalle loro dimensioni.
Il petto, che viene cotto intero, viene prima fritto a fuoco vivo per circa 10 minuti. Successivamente, il fuoco si riduce e la carne viene fritta per 15 minuti.

Se si stanno preparando le costolette, dovrebbero essere fritte per 10 minuti su ciascun lato e i pezzi devono essere fritti mescolando per 20 minuti a fuoco medio.

Le sottigliezze della cottura del petto in padella

Prima di friggere, è meglio marinare la carne per venti minuti in modo che risulti morbida, succosa e acquisisca un aroma speciale. È più facile marinare il petto di pollo e lasciarlo in un contenitore in frigorifero per una notte.

Il modo più semplice è chiamato il seguente:

• la carne viene battuta a pezzi identici, mettendo il petto in un sacchetto;
• poi la carne viene battuta un po' con una mazza di legno.

Come grigliare il petto di pollo

• Il petto in questa padella viene fritto abbastanza semplicemente. Per fare questo, i piatti vengono preriscaldati e leggermente oliati.
• Su ciascun lato, la carne viene fritta per un paio di minuti. Guarnire il petto di pollo con insalata appena tagliata o verdure grigliate.
• La padella dovrebbe essere di alta qualità e spessa in modo che il petto di pollo nella padella risulti succoso e con una crosta dorata. Il gusto dipende dalla tostatura e dalla marinata scelta.

Ricette interessanti per il petto di pollo in padella

Petto alla griglia

• 800 g di petto,
• mix di condimenti,
• Sale e pepe a piacere.

1. Il filetto viene lavato e asciugato. Ogni filetto viene tagliato a metà nel senso della lunghezza. La padella viene preriscaldata ad alte temperature e su di essa viene adagiato il petto essiccato.
2. Viene fritto per circa due minuti in modo che appaia bruciante su entrambi i lati.
   Il filetto finito viene rimosso e cosparso su un piatto con sale e una miscela di condimenti.
3. La carne viene coperta con un piatto e lasciata per qualche minuto in modo che il filetto “suda” e i condimenti siano distribuiti uniformemente.

Petto ripieno, in padella

Ci sono molte opzioni per farcire il petto di pollo:

• formaggio alle erbe;
• pancetta fritta con formaggio;
• panna acida con funghi e cipolle;
• uova sode con maionese ed erbe aromatiche;
• carne macinata con peperone dolce e spezie;
• ananas o polpa d'arancia.

Prima della cottura, i petti vengono leggermente asciugati con carta assorbente e viene praticata un'incisione a formare una tasca. Successivamente, la carne viene farcita, impanata e fritta.

Costolette di petto di pollo in padella

• 1 seno
• 2 uova,
• 70 g di farina
• olio vegetale per friggere,
• sale e condimenti
• verdure per servire.

1. La carne viene lavata, asciugata e poi tagliata a pezzi di media grandezza. Ciascuno dei pezzi viene sbattuto su entrambi i lati per rendere la carne sottile, quindi salato e condito.
2. Successivamente, viene preparata l'impanatura. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. La carne finita viene arrotolata nella farina e trasferita nella massa di uova.
3. Le costolette vengono immerse in olio bollente in una padella e fritte su entrambi i lati a fuoco medio.
4. Le costolette pronte vengono trasferite su un piatto, decorate con erbe aromatiche e servite calde. Le aggiunte di successo al piatto sono salsa di pomodoro in scatola, senape in grani e salsa di pomodoro.

Petto di pollo con pera verde in padella

• 1 seno
• 1 pera verde
• 1 cucchiaino di zucchero
• cannella,
• pepe nero macinato (o una miscela di spezie),
• sale.

1. La carne viene tagliata in diagonale su un lato. Successivamente, i filetti vengono salati e cosparsi di spezie su ciascun lato.
2. La pera viene tagliata a fettine sottili e inserita nelle fessure in modo che non sporgano molto da lì.
3. Il lato ripieno di pera viene leggermente pressato con una spatola. Il petto viene fritto e servito in tavola.
4. Dopo aver mescolato gli aromi di carne e pera, si ottiene un meraviglioso bouquet aromatico.

Filetto di petto di pollo stufato in padella con crema

• Filetto da 1 kg,
• 3 spicchi d'aglio,
• 2 lampadine
• 250 g di panna
• 50 g di burro,
• 2 cucchiai di farina
• 5 cucchiai di olio vegetale,
• condimenti, sale e spezie.

1. Il filetto di pollo viene lavato, asciugato e tagliato a cubetti o strisce. Spalmate la carne in una padella riscaldata con il burro e fatela rosolare a fuoco medio per circa 7 minuti.
2. A parte, la salsa di panna acida viene preparata in una casseruola, che dovrebbe risultare densa, ma liquida. Per fare questo, sciogliere il burro e l'aglio tritato finemente viene inviato nella padella.
3. Dopo che diventa dorato, la farina viene inviata e mescolata accuratamente per un minuto. Versare gradualmente la panna, mescolando bene in modo che non ci siano grumi. La miscela viene portata a ebollizione e tolta dal fuoco.
4. Le cipolle tritate vengono inviate alla carne, abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 5 minuti sotto il coperchio. Quindi viene condito e salato. Alla fine aggiungete la salsa, coprite con un coperchio e fate sobbollire per 15 minuti.
5. Dopo che il piatto è stato tolto dal fuoco, viene lasciato raffreddare leggermente e servito in tavola!

Il petto di pollo bianco è un prodotto gustoso e versatile, contiene un minimo di grasso ed è ideale sia per piatti dietetici ipocalorici che per una tavola festiva.

Il filetto di pollo è saturo di vitamine dei gruppi B, PP, A, H, F, contiene magnesio, zinco, ferro e molte altre sostanze utili per il nostro organismo.

Ci sono molte ricette per cucinare il petto di pollo in padella. Soffermiamoci sul migliore, interessante e insolito.

Petto in padella - principi generali di cottura

Il principio di cottura del filetto di pollo è semplice: se hai acquistato un'intera carcassa nel negozio, tagliala e separa accuratamente il petto, rimuovi la pelle. Se hai già un filetto pronto, procedi immediatamente al processo di cottura.

Tagliare il petto di pollo lavato per il lungo in più pezzi. Quindi ognuno di essi diventerà più sottile e le porzioni saranno più grandi. Assicurati di batterlo con un martello: questo gli darà morbidezza. Friggere il petto di pollo è facile, è importante mantenerlo succoso e tenero allo stesso tempo. Per preservare il succo della carne bianca fritta, i cuochi consigliano di cuocerla in pastella o pangrattato. Un altro modo per evitare che i petti si secchino durante la cottura in padella è aggiungere il sale dopo la cottura. Puoi aggiungere salsa o maionese, ma poi la carne risulterà non fritta, ma in umido.

Petto in padella, fritto nell'impasto

La ricetta originale per cucinare la carne dietetica. Il pollo risulterà succoso con una crosta croccante. Servito con purè di patate, erbe aromatiche, puoi versare salsa piccante.

Ingredienti:

Due uova;

Petto di pollo da una carcassa;

Mezza tazza di farina di frumento;

aglio qb;

Olio vegetale, spezie, sale.

Metodo di cottura:

Il petto di pollo viene lavato, lasciato asciugare, tagliato a fette non più spesse di un centimetro. La carne viene leggermente battuta con un martello, cosparsa di spezie, sale. L'aglio viene passato attraverso una pressa, aggiunto alla carne, mescolato e lasciato marinare. Le uova sbattono bene. L'olio vegetale viene versato in una padella ben riscaldata, i pezzi di pollo vengono immersi nelle uova sbattute, quindi arrotolati nella farina. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando la crosta diventa dorata.

Petto in padella in pastella

Il petto di pollo fritto in pastella è morbido e succoso. Questo piatto è l'ideale per un menu per bambini. Si dedica un po' di tempo alla cottura, ma il servizio del piatto diventa insolito e raffinato.

Ingredienti:

Filetto di pollo;

1-2 uova da tavola;

Mezzo bicchiere di latte;

Sale, pepe qb;

Olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

Il petto di pollo viene tagliato a pezzi porzionati, lavato sotto l'acqua corrente. La carne può essere leggermente sbattuta su entrambi i lati. Cospargete di spezie, sale e lasciate marinare per un po'. In questo momento stiamo preparando la pastella. Rompete due uova di gallina in una ciotola, aggiungete il latte e la farina. Sbattere fino alla consistenza della panna acida liquida con una frusta o un frullatore in modo che non ci siano grumi. Se non avete farina in casa, potete usare solo un uovo sbattuto con il latte come pastella.

Immergere i pezzi di pollo nella pastella risultante e metterli in una padella riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Al termine della frittura, il fuoco può essere leggermente ridotto e il filetto può essere cotto a vapore per un breve periodo sotto il coperchio. Servito con un contorno, verdure fresche ed erbe aromatiche. Come aperitivo è adatto vino leggero o birra.

Petto in padella con succo di limone

Un altro modo per ottenere una carne bianca fritta ma tenera è bagnare il filetto con il succo di limone. Petto di pollo imbevuto di succo di limone, fritto in olio bollente, forma uno strato protettivo che impedisce alla marinata di fuoriuscire. Pertanto, il piatto risulterà ricco e gustoso.

Ingredienti:

Un petto di pollo;

Mezzo limone;

Spezie, sale qb;

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliamo il filetto di pollo lavato trasversalmente in più parti di spessore non superiore a uno e mezzo a due centimetri. Versate sulla carne il succo di limone spremuto, salate e lasciate in ammollo. Dopo 10-15 minuti, mettere i petti uno per uno in una padella con olio vegetale riscaldato.

Friggere per cinque minuti per lato fino a doratura. Il piatto salato è pronto!

Servire con verdure, piselli in scatola, fagioli rossi o bianchi.

Petto in padella con una marinata cremosa

Petto di pollo insolitamente delizioso, precedentemente imbevuto di panna. Il formaggio grattugiato può essere cosparso sui pezzi caldi fritti, si scioglierà e renderà il piatto insuperabile appetitoso.

Ingredienti:

Quattro pezzi filetto di petto di pollo;

Un bicchiere di panna;

5 spicchi d'aglio;

Un cucchiaio di curry in polvere;

Un cucchiaio di olio d'oliva;

Un cucchiaio di olio vegetale;

Sale qb;

Formaggio facoltativo.

Metodo di cottura:

La panna a temperatura ambiente viene mescolata con olio d'oliva e montata con una frusta. Pezzi di carne lavati e sbattuti vengono posti nella massa risultante. Mettere in frigorifero per un'ora e mezza o due. L'aglio viene passato attraverso una pressa e mescolato con il curry in polvere. Filetto di pollo imbevuto di salsa cremosa, strofinato con una miscela di curry e aglio. Stendere su una padella calda e friggere per 5-7 minuti per lato. Cospargete di formaggio grattugiato prima di servire.

Petto in padella con verdure e noci

Petti di pollo molto calorici e soddisfacenti vengono fritti in una panatura di noci tritate. La tua famiglia sarà davvero sorpresa e gli ospiti chiederanno una ricetta originale.

Ingredienti:

4 cose. filetto di pollo;

4 cucchiaini di senape;

200 g di noci sbucciate;

2 uova da tavola;

Mezzo bicchiere di farina;

500 g di verdure miste surgelate;

100 ml di olio d'oliva;

30 g di lattuga a foglia;

Scorza di ½ limone;

Sale, pepe nero macinato a piacere.

Metodo di cottura:

Il filetto di pollo viene lavato, asciugato, strofinato con sale e pepe. Ricoprire con la senape e lasciare agire per 10 minuti. Nel frattempo, le noci vengono schiacciate e leggermente fritte in una padella senza olio. Le uova vengono sbattute con una frusta o un mixer. I pezzi di pollo vengono poi impanati nella farina, passati nell'uovo sbattuto e arrotolati nelle noci tritate. Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e friggere i pezzi di petto per 7 minuti per lato.

Il filetto finito viene steso su un piatto riscaldato e lasciato in un luogo caldo. Le verdure surgelate vengono bollite per cinque minuti in acqua bollente salata, gettate in uno scolapasta e scaldate nella stessa padella in cui sono stati fritti i petti. Le foglie di lattuga lavate vengono poste su un piatto grande, quindi vengono disposti il ​​filetto di pollo e le verdure. Il piatto può essere guarnito con la scorza di limone.

Petto in padella - Insalata francese sul tavolo

Con l'aggiunta del petto di pollo, puoi preparare un'insalata davvero francese: fresca, sofisticata e allo stesso tempo semplice. Per un piatto così originale, hai bisogno dei prodotti più semplici.

Ingredienti:

Quattro petti di pollo;

1-2 mele verdi;

½ limone;

100 ml di salsa di soia;

50 g di foglie di lattuga.

Metodo di cottura:

Il filetto di pollo lavato e sgocciolato viene tagliato in quadrati di 2-3 centimetri. Friggere con cura in modo che non si secchi. Alla fine della frittura, puoi cuocere a fuoco lento. Una mela verde viene sbucciata e tagliata a strisce sottili. Per evitare che la mela diventi scura, spruzzatela con il succo di limone. Le foglie di lattuga, i pezzi fritti di filetto di pollo sono disposti in vasi porzionati, viene aggiunta la mela tritata. Cospargere le noci tritate, aggiungere la maionese e versare sopra la salsa di soia. L'insalata va servita calda, in porzioni individuali.

Petto in padella - pollo in frittata

Il petto di pollo in una frittata è una ricetta classica per la carne bianca dietetica. Il piatto è ideale sia per una ricca colazione che per una cena tardiva. Il petto di pollo viene rapidamente assorbito dal corpo, saturandolo di sostanze nutritive e vitamine.

Ingredienti:

500 grammi di petti di pollo;

Quattro uova di mensa;

Un cucchiaio di farina di frumento;

100 grammi di panna acida di media consistenza;

Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di cottura:

Togliere la pelle al petto di pollo e togliere l'osso. Il filetto viene tagliato a metà trasversalmente per fare più porzioni. Battere leggermente con un martello o il lato smussato di un coltello, ogni pezzo viene salato su entrambi i lati.

Friggere i pezzi di pollo per trenta secondi per lato in una padella fino a doratura.

Lubrificare la teglia con olio e adagiare i pezzi di petto di pollo in uno strato. Sbattere le uova con un mixer o una frusta, aggiungere sale e farina. Mescolare di nuovo. Quindi mettere la panna acida e le spezie, mescolare accuratamente. La massa di frittata risultante viene versata sulla carne adagiata su una teglia. Cotto in forno a una temperatura di 220 gradi. Dopo 15 minuti dovrebbe apparire una crosta dorata: la frittata è pronta!

Petto in padella - rotoli su uno spiedino

Gli involtini di pollo sono un piatto festivo con un originale che serve sia come antipasto freddo che in aggiunta a un contorno. All'interno del filetto di pollo puoi nascondere vari ripieni: funghi, formaggio, pancetta, prosciutto, prugne, mele, erbe aromatiche, aglio e molto altro. Tutto dipende dal desiderio della padrona di casa e dalle preferenze degli ospiti.

Ingredienti:

1-1,5 kg di filetto di pollo;

formaggio stagionato;

Maionese;

Pepe nero macinato;

Due cucchiai di olio di semi di girasole;

Qualsiasi condimento è facoltativo.

Metodo di cottura:

Le verdure vengono lavate, lasciate asciugare e tritate finemente. I petti di pollo vengono tagliati con un coltello affilato parallelo al tavolo della cucina funzionante in diversi piatti sottili. I pezzi di carne vengono disposti su un grande tagliere, salati, vengono aggiunte le spezie, cosparse di erbe aromatiche. Quindi viene posato il ripieno selezionato e preparato. Se si tratta di funghi, vengono leggermente fritti con le cipolle in anticipo. Se il prosciutto, poi tagliarlo a pezzetti. Più vicino al bordo largo del filetto di pollo mettere il ripieno. Il formaggio a fette viene posizionato sopra.

Partendo dall'estremità in cui è adagiata la carne macinata, attorcigliatela con un rotolo. Fissate con uno stuzzicadenti di legno, bucando la carne. Versare l'olio in una padella riscaldata. I rotoli attorcigliati vengono disposti in una padella e fritti a fuoco medio per circa tre minuti su ciascun lato. Quindi adagiate gli involtini di pollo fritto in una teglia in forno. Ogni pezzo di filetto è imbrattato di maionese. La teglia viene posta in forno preriscaldato a 220 gradi per 35-40 minuti. Involtini di petto di pollo porzionati su uno spiedino - pronti!

Petto in padella con salsa teriyaki

Se hai provato tutte le comuni ricette di petto di pollo, questa ricetta è per te. La carne bianca imbevuta di salsa teriyaki agrodolce fatta in casa non lascerà te e la tua famiglia indifferenti. Prova, osa, crea!

Ingredienti:

600-700 g di petti di pollo;

4 cucchiai di salsa di soia;

Due cucchiai di miele;

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

La salsa di soia viene versata in una ciotola profonda, il miele viene aggiunto e mescolato fino a quando non si dissolve. Quindi mettere il concentrato di pomodoro e far bollire per non più di cinque minuti a fuoco lento. Lascia raffreddare. Nel frattempo, la carne del petto viene lavata, tagliata per il lungo a pezzi porzionati. I petti di pollo vengono adagiati nella salsa fatta in casa raffreddata. Tutto viene mescolato e lasciato in ammollo per 10-15 minuti. Versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata e adagiare i petti di pollo. Friggere con il coperchio aperto fino a doratura.

Petto in padella in stile ministeriale

Cotoletta di petto di pollo ministeriale - adatta per una tavola festiva e quotidiana. Soprattutto i bambini sono interessati a provare il pollo nei cracker. Per preparare il piatto, avrai bisogno di una pagnotta - è meglio prenderla non abbastanza fresca - quindi sarà meglio tagliata.

Ingredienti:

Mezzo chilogrammo di petti di pollo;

Due uova da tavola;

Una pagnotta;

Pepe, sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliate sottilmente la pagnotta bianca in piccoli cracker. La carne di pollo lavata viene tagliata in porzioni. Quindi sbattere leggermente con un martello, cospargere di sale, aggiungere le spezie. Le uova vengono rotte in una ciotola profonda, sbattute con una frusta, leggermente salate. I petti di pollo vengono immersi in un uovo sbattuto e subito arrotolati nel pangrattato preparato da una lunga pagnotta. Il filetto viene posto in una padella ben riscaldata con olio vegetale, fritto fino a doratura su entrambi i lati. La cotoletta ministeriale è pronta! Servito con qualsiasi contorno: patate, spaghetti, riso, fagioli, piselli.

Se la pastella risulta con grumi, pulirla con un colino. Non ci sarà traccia di farina ininterrotta.

Le verdure fresche, quando si prepara il petto di pollo, vengono utilizzate senza steli.

Quando si cucinano gli involtini di pollo, è possibile saltare la fase di frittura in padella. Ma ricorda che quando friggi in padella, puoi assicurarti che i pezzi di carne ripieni non si aprano. Naturalmente, il gusto non cambierà da questo, ma l'aspetto andrà perso.

Se non c'era una frittura preliminare nella padella e hai inviato il filetto crudo al forno, aumenta il tempo di cottura di quindici minuti.

I moduli in vetro resistente al calore non devono essere collocati in un forno riscaldato. Tali piatti vengono posti in un forno freddo, aumentando il tempo di cottura di dieci minuti.

Per esaltare il gusto dei petti, utilizzare condimenti speciali per la carne di pollo. Ciò conferirà al piatto un aroma aggiuntivo e un gusto raffinato.