Crema di formaggio a casa. Crema di formaggio - che cos'è? Come fare la crema di formaggio in casa? Come sostituire la crema di formaggio in cucina

Aggiungi panna acida e sale al kefir (se stai preparando una versione non zuccherata).

In uno stampo speciale per formaggio o in un secchio di plastica con dei fori sul fondo (i fori sono necessari per far defluire il siero attraverso di essi), posizionare la stamigna piegata quattro volte. Versaci dentro una miscela di kefir e panna acida.

Metti il contenitore stesso in una ciotola profonda (il siero di latte scoli nella ciotola). Piegare le estremità della garza sopra, coprendo il composto.

Riponete il tutto in frigorifero e lasciate riposare per 2 giorni. Periodicamente, è necessario scolare il siero di latte dalla ciotola, che si separerà abbastanza abbondantemente. Dopo due giorni, nella garza rimarrà un grumo della più delicata crema di formaggio fatto in casa. Puoi già usarlo per piatti dolci. Per una versione salata, mettete in una ciotola un pezzo di formaggio.

Mescolare bene il formaggio. Quindi puoi trasferirlo in un barattolo di vetro, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero. L'ho fatto in modo diverso: ho messo il formaggio su pellicola trasparente.

Lo avvolse strettamente, attorcigliando le estremità della pellicola su entrambi i lati, e mise il formaggio nel congelatore per 40 minuti. Il formaggio era leggermente congelato e poteva essere facilmente tagliato a pezzi.

È tutto! Deliziosa e tenera crema di formaggio fatto in casa può essere consumata o utilizzata per preparare altri piatti. Tale formaggio viene conservato in frigorifero in un barattolo di vetro chiuso o in una pellicola trasparente per 2-3 giorni.

Buon appetito!

Sono finiti i giorni in cui le cheesecake erano costose. Dopotutto, per cucinare anche una cheesecake di piccole dimensioni, sono necessari almeno 500 grammi di formaggio e, in totale, per spendere quasi 600 rubli! Ora puoi preparare la crema di ricotta con le tue mani senza difficoltà! La ricetta con le foto passo passo ti convincerà di questo! Quando ho in frigo questo dolcetto chiamato Mascarpone fatto in casa, so per certo che posso fare una cheesecake veloce, un dolce in tazzina o dei deliziosi panini per colazione. Vantaggi solidi e gli ingredienti sono i più semplici! Prendi dal frigorifero lo yogurt naturale e la panna acida più grassa, creiamo!

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Panna acida (la più grassa che troverai, almeno il 20% di grassi) - 350 g
Yogurt classico - 280 g (si tratta di due confezioni standard da 140 g ciascuna)
Succo di limone - 0,5 cucchiaini (la quantità dipende dall'acidità del limone)
Sale - 0,5 cucchiaini

Come fare in casa la cagliata cremosa (Almette, Mascarpone, Hochland).

In una ciotola capiente, in cui è conveniente mescolare gli ingredienti, metti la panna acida grassa (25-30%). Ho la panna acida con un contenuto di grassi del 20% nella foto, ma il formaggio con panna acida con un contenuto di grassi del 25% è molto più gustoso, la resa della ricotta da un prodotto rustico è ancora maggiore e ha un sapore migliore.

Adesso bisogna aggiungere lo yogurt naturale (280 g), io ho usato quello in foto, Activia natural.

Aggiungi lo yogurt alla panna acida, mescola.

Sale a piacere. Iniziare con 1/3 cucchiaino, mescolare, quindi assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. A seconda della panna acida che stai usando, potrebbero essere necessari 0,5-1 cucchiaino. sale. Naturalmente, abbiamo tutti gusti diversi, quindi assicurati di provarlo!

Il sapore del formaggio sarà esaltato da una leggera acidità. Per ottenere il risultato desiderato, aggiungi 0,5 cucchiaini. succo di limone.

Chi ama i formaggi freschi, non aggiunge il succo di limone! La panna acida sarà comunque acida e l'aggiunta di succo di limone renderà il formaggio troppo acido per te!

Mescolare delicatamente la miscela risultante di yogurt e panna acida con un cucchiaio o una spatola. Non abbiamo bisogno della potenza del mixer in questa fase.

Ora dobbiamo organizzare l'oppressione. Metti uno scolapasta in una ciotola capiente. Coprire la parte superiore con un asciugamano di cotone. Puoi usare un pezzo di garza piegato 4-6 volte. In modo simile, avvolgiamo la ricotta di Pasqua prima delle vacanze.

Versare il composto per il futuro formaggio in un asciugamano.

Si scopre che il mascarpone non è esattamente formaggio. Nonostante sia classificato come formaggio, si differenzia dagli altri per una caratteristica essenziale: normalmente tutti i latticini sono fermentati con enzimi animali e per il mascarpone vengono utilizzati acidificanti vegetali. Possono essere trovati nella cucina di qualsiasi casalinga: è succo di limone, aceto o acido citrico.

Ora è necessario avvolgere il tessuto su tutti i lati in modo che la miscela di formaggio sia ben "avvolta".

Piegare i bordi verso l'interno in alto e in basso, quindi coprire il formaggio con le estremità a destra e a sinistra. Chiudilo in una busta =)

Metti un piattino sull'asciugamano, sul quale dovrai mettere l'oppressione. Per evitare che un barattolo d'acqua scivoli su un piattino, puoi anche stendere un tovagliolo. Come carico, uso un barattolo di vetro d'acqua da 1 litro. Mettere la crema di formaggio in frigorifero per 12 ore.

Durante questo periodo, il liquido si accumulerà nella ciotola - siero di latte. Può essere utilizzato per un'ampia varietà di ricette: per cuocere pane, frittelle, frittelle, anche per cucinare. Ottengo circa 100 ml di siero da un determinato volume di prodotti.

Srotolare l'asciugamano al formaggio. Vedrai una massa di cagliata cremosa ben compressa.

Ma assomiglia solo alla ricotta in apparenza, infatti ha una struttura liscia all'interno. Un prodotto del genere è ottimo da spalmare sul pane o da utilizzare per le ricette. Sulla base di tale formaggio, puoi cuocere una cheesecake, fare la crema per una torta, farcire i panini e molto altro.

E puoi spalmare un tale formaggio sul pane, cospargere di erbe aromatiche, mettere un pezzo di pomodoro essiccato al sole (o fresco) e ottenere una deliziosa colazione o uno spuntino!

A seconda del contenuto di grassi della panna acida, la resa della ricotta sarà di 350-400 g.
Se preferisci non i testi, ma le video ricette, benvenuto sul canale You Tube, ho postato un video dettagliato sulla preparazione della ricotta apposta per te. Buona visione!

Buon appetito!
Buona fortuna con le tue deliziose ricette e buon umore! Se avete domande sulla ricetta, non esitate a chiedere. E anche in attesa di foto di piatti cucinati nei commenti.
Per fare il formaggio cremoso si usa spesso il mascarpone, una crema molto gustosa e delicata che può essere utilizzata sia a strati per torte che per decorare cupcakes. Come preparare questa crema potete vedere nella seguente video ricetta:

In contatto con

Il formaggio può essere preparato a casa e non è così difficile come sembra a prima vista. I vantaggi del formaggio fatto in casa sono che non è solo molto gustoso, ma anche salutare, poiché nel processo di cottura vengono utilizzati solo prodotti naturali di alta qualità senza conservanti e altri prodotti chimici. Inoltre, puoi preparare un prodotto dietetico se prendi ingredienti a basso contenuto di grassi quando fai il formaggio fatto in casa. La ricotta fatta in casa è una vera prelibatezza che delizierà grandi e piccini. Inoltre, da esso possono essere preparati molti piatti interessanti, le cui ricette sono pubblicate sul nostro sito web.

Nozioni di base sulla produzione del formaggio fatto in casa

Molti tipi di formaggio vengono preparati in casa: a pasta dura, lavorata, adyghe, philadelphia, suluguni, ricotta, mozzarella o crema di formaggio, che viene spalmata sul pane. La ricetta classica per il formaggio fatto in casa prevede latte freschissimo con un contenuto di grassi di almeno il 2,5% (negozio o villaggio, mucca o capra), kefir, burro, panna acida, ricotta, erbe aromatiche e spezie piccanti. Il gusto della ricotta può essere variato con aggiunte interessanti: funghi fritti, noci, olive, verdure, prosciutto ed erbe aromatiche. Puoi sperimentare prodotti e inventare i tuoi formaggi mantenendo la tecnologia di base. I cuochi più esperti preparano formaggi con caglio, ma puoi farne a meno, almeno all'inizio.

L'essenza di tutte le ricette è che il latte viene portato a ebollizione in una pentola capiente e necessariamente antiaderente, il resto dei latticini viene aggiunto e riscaldato per qualche tempo fino a quando la massa di cagliata si separa dal siero. Successivamente, il formaggio viene sospeso in diversi strati di garza o una garza con la ricotta viene posta su uno scolapasta e sopra viene posizionato un carico, che aiuta il formaggio a liberarsi definitivamente del siero di latte. Il formaggio raffreddato viene messo in frigorifero per diverse ore, anche se gli esperti di formaggio affermano che il formaggio dovrebbe maturare e acquisire forza entro un giorno.

Ricotta fatta in casa

Ci vuole tempo e un po' di ispirazione per preparare questo delizioso formaggio e la tua famiglia adorerà il risultato. Mescolare 1 kg di ricotta di campagna con 1 litro di latte in una casseruola da tre litri e, mescolando, portare ad ebollizione. A questo punto, in una piccola casseruola sul fornello adiacente, sciogliere 200 g di burro a bagnomaria e in una ciotola mescolare 2 tuorli con ¾ cucchiai. l. sale e 1 cucchiaino. bibita. Non appena il liquido nella padella inizia a bollire, lo filtriamo accuratamente con una garza e lo appendiamo. Lascia che il formaggio sia appeso in una garza fino a quando il siero non smette di colare e inizia a gocciolare.

Ora uniamo il burro fuso con i tuorli e la ricotta in una ciotola e scaldiamo la massa a bagnomaria, mescolando energicamente con una spatola. Davanti ai nostri occhi accadranno miracoli con la massa di formaggio: inizierà a schiumare, aumentare di dimensioni e addensarsi. E poi, non appena la schiuma si sarà calmata, vedremo finalmente il vero formaggio, e da quel momento dobbiamo farlo bollire per altri 10 minuti finché non rimarrà dietro le pareti del piatto.

Versare il formaggio in uno stampo da torta normale, unto con olio vegetale e lasciare in frigorifero per 4 ore. Se vogliamo ottenere un formaggio più denso e duro, lo avvolgiamo in carta da forno e lo mettiamo sotto oppressione per mezza giornata. Dopodiché, puoi servire uno spuntino in tavola e usare il formaggio per fare panini o altri piatti.

Come fare il formaggio fatto in casa molto velocemente

Se non hai tempo di stare ai fornelli per molto tempo, puoi usare una semplice ricetta di formaggio al latte. Per fare questo, portare a ebollizione 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2%, aggiungere 30 ml di aceto di mele, 2 cucchiai. l. burro, 1 cucchiaino. erbe secche e 1 cucchiaino. sale. Mescolando la massa, riportarla a ebollizione, togliere dal fuoco e, come al solito, filtrare attraverso una garza. Spremere leggermente la massa di cagliata, mettere il formaggio sotto il carico - di solito per questo scopo prendono un tagliere di legno rotondo, sul quale mettono pietra e mattoni. Molte casalinghe usano una pressa speciale per salare la pancetta o una normale padella in cui mettono qualcosa di pesante, come un barattolo di preparazioni fatte in casa. Si ritiene che il carico debba pesare da 10 kg e oltre. Il formaggio fatto in casa di cinque minuti non viene tenuto sotto pressione per molto tempo, fino a quando non si raffredda, quindi tagliato a pezzi appetitosi e servito in tavola.

Come fare la crema di formaggio in casa

Questo formaggio semplice e di facile realizzazione vi sorprenderà con il suo gusto delicato e delicato. Si prepara molto velocemente. Lasciamo un litro di panna naturale per 2 giorni in un luogo caldo, quando diventano acidi, li filtriamo attraverso una garza, facciamo scolare il siero in eccesso o lo strizziamo leggermente. Mettiamo la crema sotto una pressa del peso di circa 3 kg e dopo mezz'ora ci godiamo una deliziosa delizia.

C'è un'altra ricetta per la crema di formaggio, che conosciamo come Philadelphia. Per fare questo, alleviamo in 1 cucchiaino. acqua ¼ cucchiaino. acido citrico e un pizzico di sale, versare il tutto in un litro di panna al 25% e cuocere sul fuoco per circa 10 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la massa cremosa si separa dal liquido.

Versate la crema in uno scolapasta foderato di garza e lasciate riposare per 2 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non rimanga una goccia di liquido. Successivamente, spostiamo il formaggio in un contenitore chiuso e lo lasciamo maturare in frigorifero per un giorno. La crema di formaggio morbido viene trasformata in dessert, spalmata sul pane bianco o semplicemente mangiata con un cucchiaio come dessert.

Mascarpone fatto in casa

Lo squisito formaggio italiano può anche essere cucinato abbastanza a casa. Per fare questo, mescolare 200 ml di latte con 800 ml di panna acida e macinare fino a ottenere un composto liscio. Quindi mettiamo sul fuoco la miscela di panna acida e latte, la scaldiamo, mescoliamo, ma non facciamo bollire, altrimenti il formaggio sarà irrimediabilmente rovinato. Introduciamo 2 cucchiaini. succo di limone, ridurre il fuoco al minimo e continuare a scaldare fino a quando la panna acida non si trasforma in ricotta. Spegnere il fuoco, lasciare la ricotta nel siero per altri 5 minuti, quindi gettarla in uno scolapasta in una garza e dimenticarla per un'ora. Dopo un po', spremere con cura il formaggio per controllare se è rimasto del siero di latte, metterlo in un bel piatto, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero. Puoi assaggiare subito! A proposito, la torta tiramisù più delicata, la Pasqua, il soufflé, la crema e molti altri deliziosi piatti sono fatti con il mascarpone.

formaggio casereccio

Il latte acido con un gradevole sapore salato è indispensabile nelle insalate e puoi cucinarlo da solo. Per fare questo, portiamo a ebollizione 1 litro di latte, quindi, senza ridurre il fuoco, gettiamo 2 cucchiai. l. sale. A questo punto, dovremmo avere 3 uova cotte, sbattute con 200 g di panna acida, che versiamo nel latte bollente.

Mescolando, cuoci la massa di formaggio, continuando a farlo anche dopo l'ebollizione - forse 5 minuti saranno sufficienti. Quando il siero inizia a separarsi dal formaggio addensato, versare il contenuto della padella in uno scolapasta con una garza e appendere per 3 ore. Senza togliere il formaggio finito dal tessuto, lo mettiamo sotto la pressa finché non diventa più denso. Il formaggio viene aggiunto non solo alle insalate, ma anche a snack, torte e zuppe. Nel processo di cottura, puoi aggiungere un po 'di verde al formaggio. In generale si tratta di un ottimo prodotto, senza il quale è difficile immaginare la cucina casalinga.

Ricotta fatta in casa su kefir

Proviamo a cucinare un formaggio italiano incredibilmente delizioso, soprattutto perché non è affatto difficile. Quindi, scaldiamo 1 litro di latte, ma in nessun caso lo facciamo bollire: è meglio rimuovere immediatamente i piatti dal fuoco. Aggiungere al latte caldo 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 150 ml di kefir e 4 cucchiai. l. succo di limone, quindi lasciarlo per mezz'ora finché non si rapprende. Quindi gettiamo la ricotta risultante su una garza in uno scolapasta e la appendiamo: tutto il liquido dovrebbe drenare. Questa cagliata delicatissima viene utilizzata per la preparazione di pizza, insalate, salse, condimenti per gnocchi e dessert.

Formaggio fatto in casa fuso

Questo si prepara molto velocemente, e si mangia ancora più velocemente, perché è molto gustoso, fragrante e salutare. Macinare 400 g di ricotta fino a che liscio, mescolare con 2 uova e 1 cucchiaino. soda e mettere la padella a fuoco molto lento. Sciogliamo il formaggio per 15 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungiamo eventuali riempitivi: erbe aromatiche, aglio, funghi, prosciutto - qualunque cosa il tuo cuore desideri. Il formaggio è pronto - resta solo da raffreddare e servire con pane fresco o pasta. Il formaggio può anche essere messo in stampini di silicone e messo in frigorifero.

La ricotta fatta in casa è la delizia più deliziosa del mondo e, se non hai mai provato a cucinarla, non rimandare questo momento. E sebbene ci sia un proverbio "Il formaggio non serve per cucinare il porridge - il talento è necessario", ogni casalinga può sviluppare questo talento in se stessa. Soprattutto, prova, sperimenta e condividi le tue scoperte e scoperte con noi!

Le nostre casalinghe preparano spesso piatti che includono crema di formaggio. Ma ha un grosso inconveniente: la cottura non è affatto economica a causa dell'alto costo di questo ingrediente. Pertanto, le casalinghe hanno iniziato a padroneggiare le ricette con le quali puoi cucinare la crema di formaggio da solo, a casa. Cos'è? È un formaggio dolce, delicato, leggermente aromatizzato, a base di panna e latte. Il nome del piatto deriva dal nome degli ingredienti utilizzati.

Informazione Generale

Dopo aver preparato la crema di formaggio, otterremo una crema di formaggio non peggiore di quella venduta nel negozio, non sentiremo alcuna differenza. Inoltre, secondo il tuo gusto e desiderio, puoi renderlo un gusto neutro, salato o dolce. Dipende dal suo ulteriore utilizzo: su un panino, nel sushi o nella cheesecake. Ora alcune informazioni generali. Questo piatto è noto fin dal 17° secolo, a giudicare da fonti francesi.

Se ti trovi di fronte alla domanda: crema di formaggio - che cos'è, allora sappi che è un prodotto dalla consistenza delicata, che si differenzia dagli altri formaggi in quanto non necessita di un periodo di stagionatura. Come, ad esempio, le varietà "Nechatal" e "Brie". Il più vicino possibile per modalità di preparazione, consistenza e struttura, da gustare sono il “Mascarpone” e il “Boursin”. I più famosi sono il norvegese Snofrisk e il francese Petit-suisse e Chavroux.

Ricetta del formaggio philadelphia

Questa crema di formaggio è la più famosa d'America e appartiene all'azienda statunitense Kraft Foods. Il suo rilascio è stato stabilito nel 1872. In questo momento, le nostre hostess hanno padroneggiato con successo la sua produzione a casa. Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 25% di panna - un litro, acido citrico - un quarto di cucchiaino, acqua - un cucchiaino e sale. Preparare il Philadelphia Crema di Formaggio. Diluiamo l'acido citrico in acqua, aggiungiamo sale, quindi versiamo la soluzione risultante nella panna e cuociamo a fuoco basso per dieci minuti, mescolando continuamente in modo che la massa non bollisca troppo.

Pieghiamo un asciugamano o un panno di lino in due strati, lo mettiamo in uno scolapasta, ci versiamo la nostra crema e facciamo scolare il siero. Questa procedura durerà circa due ore, mentre è necessario mescolare periodicamente il composto con un cucchiaio. La massa formata in uno scolapasta viene trasferita in un contenitore di dimensioni convenienti e messa in frigorifero. Dopo un giorno, la crema di Philadelphia è pronta. Dagli ingredienti nominati risulta 600 grammi.

Ricetta crema di formaggio morbido

Ecco come fare la crema di formaggio fatto in casa. Per ottenere 400-450 grammi, abbiamo bisogno di: panna 30% di grasso - due tazze e mezzo, latte intero - una tazza e mezza, sale - mezzo cucchiaino, succo di limone - due cucchiai. L'ultimo ingrediente può essere sostituito con un normale aceto. Iniziamo a preparare il nostro pasto. In una casseruola mescolare panna, latte e sale. In questo caso il contenitore deve essere smaltato o in acciaio inox.

Mettere sul fuoco e, mescolando, portare a bollore. Quindi rendiamo il fuoco il più piccolo e cuociamo letteralmente per due minuti. Versare il succo di limone e cuocere, mescolando, per altri quattro o cinque minuti, finché il liquido non si rapprende. Ora lascia riposare per dieci o quindici minuti. Installiamo uno scolapasta con due strati di garza all'interno su un contenitore e versiamo con cura la massa al suo interno. Partiamo per cinque ore. Il tempo dipende dal contenuto di grassi del prodotto originale. Quindi lo trasferiamo in un contenitore e lo mandiamo in frigorifero per una settimana. Poi, a temperatura ambiente, potete servire.

ricetta crema di formaggio

Molto spesso sorge la domanda: "Crema di formaggio - che cos'è?" Questo piatto è il parente più prossimo del prodotto principale che stiamo considerando. Sembra molto simile alla ricotta, ma ha una consistenza cremosa e delicata. Adatto per dolci, e come pasta per tramezzini. Il gusto è cremoso e lattiginoso, non come la ricotta. Per ottenere un sapore salato o acido, è necessario, rispettivamente, aggiungere un po' di sale o di succo di limone durante il processo di cottura. E mescolando questo formaggio con la sabbia di zucchero, si ottiene un buon dessert.

In linea di principio, hai un ampio campo di attività per ottenere gusti diversi. Descriveremo ora la tecnologia di processo. Per ottenere una deliziosa crema di ricotta in 35 minuti, avrai bisogno dei seguenti prodotti: un litro (3,2% di grassi) di latte, un bicchiere di kefir, un terzo di bicchiere (35% di grassi) di panna.

Crema di formaggio, ricetta per la cottura in una pentola a cottura lenta

Dalla suddetta quantità di ingredienti si otterranno 300 grammi di formaggio. Quindi, mescoliamo kefir, latte e panna in un contenitore separato, quindi lo versiamo in una casseruola multicooker, lo accendiamo per un'ora in modalità stufato. Per non perdere l'inizio del processo di piegatura, non chiudere il coperchio. A circa 80-85 gradi, la miscela di latte inizierà a cagliare. Dall'esperienza delle massaie si sa che passano circa 28-29 minuti prima che il latte sia completamente cagliato.

Prendiamo un'altra padella, ci mettiamo sopra uno scolapasta, ci mettiamo una garza o un asciugamano di cotone pulito, lo solleviamo per le estremità e lasciamo scolare il siero per circa cinque minuti. Il tempo dipende dal contenuto di umidità desiderato della ricotta. L'intero processo della sua preparazione richiede, come puoi vedere, circa 35 minuti. Se alla fine mescoliamo il formaggio con prezzemolo e aneto, aggiungiamo il sale, come risultato avremo una pasta per tramezzini deliziosa, sana e fatta in casa.

Un'altra ricetta di crema di formaggio

Dopo aver completato questa ricetta, non comprerai mai più formaggio nei negozi. Non ci sarà mai un pasto così delizioso. Avrai bisogno di: un litro 500 grammi di kefir, un uovo di gallina fresco, un cucchiaino di sabbia zuccherata e sale e un cucchiaino di succo di limone. Allora come si fa la crema di formaggio? La ricetta è la seguente. Versare il latte in una casseruola da due litri e far bollire. Aggiungere, poco prima dell'ebollizione, sale e zucchero semolato.

Quindi togliere immediatamente dal fuoco e versarvi il kefir. Iniziamo a mescolare e lo facciamo fino a quando la massa del latte non viene ridotta. In questo modo si ottiene una buona ricotta fatta in casa, quella vera. Lo adagiamo su una garza e lo appendiamo per 15-20 minuti fino a quando il siero non si drena. Nel frattempo sbattere l'uovo con il succo di limone appena spremuto. Aggiungere questo composto alla ricotta e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea, se lo si desidera, utilizzare un frullatore. Questo completa il processo, la crema di formaggio è pronta. A causa dell'uovo crudo nella composizione, può essere conservato per non più di tre giorni in frigorifero.

Ricetta crema di formaggio grasso

Come cucinare la crema di formaggio, di cosa si tratta: abbiamo già imparato abbastanza bene questi problemi. Infine, vi diremo come cucinare il nostro piatto più grasso rispetto alla ricetta precedente, e con una lunga conservabilità. Prodotti: 500 grammi di ricotta senza grassi, 200 ml di panna e panna acida 30% di grassi.

Processo di cottura. Montare la panna fino a renderla densa e aggiungere la ricotta e la panna acida. Mescolare accuratamente e lasciare per un giorno per la cosiddetta maturazione, a temperatura ambiente. Su questo, in linea di principio, e su tutto, il formaggio è pronto, puoi mangiare delizioso. Puoi conservarlo in modo sicuro per un massimo di sette giorni in frigorifero.

Gli spuntini sono preparati con l'aggiunta di crema di formaggio. La crema di formaggio dona agli antipasti un gusto delicato e ricco che piace a grandi e piccini.

Ho pensato, perché non puoi fare il formaggio cremoso a casa, perché, sfortunatamente, il formaggio cremoso, in particolare il formaggio Philadelphia, non è alla portata di tutti, quindi il formaggio cremoso fatto in casa può essere un'alternativa a quella acquistata in negozio, che non è in alcun modo inferiore al formaggio acquistato in negozio.

Ho setacciato Internet ed ecco le ricette che ho trovato (da fonti attendibili).

Formaggio Filadelfia fatto in casa

1a opzione

Ci occorre: resa formaggio 450 g

500 g panna acida 20%
250 g di yogurt, senza additivi
1/2 cucchiaino sale
1/3 cucchiaino (senza scivolo) di bicarbonato di sodio

Cucinando:

1. Mescolare la panna acida con lo yogurt (la proporzione corretta è 100% panna acida e 50% yogurt), mescolare con una frusta e aggiungere sale, soda e mescolare di nuovo fino a che liscio.

Suggerimento: la panna acida e lo yogurt sono meglio usati a casa.

2. Metti un setaccio sulla padella, coprilo con una garza (6-8 strati) e versa la massa risultante. Copriamo le estremità con una garza, mettiamo un piatto sopra e mettiamo un carico, può essere un barattolo d'acqua da un litro o un manubrio, tutto ciò che può passare per un carico.

3. Mettiamo questa nostra costruzione in frigorifero per 12 ore + 2-3 ore, se necessario. Togliere dal setaccio e trasferire in un contenitore con coperchio. Il formaggio può essere utilizzato per snack, panini, snack.

Riferimento: Se lo si desidera, lo yogurt può essere sostituito con kefir.

2a opzione

Abbiamo bisogno:

350 g panna acida 25-30%
280 g di yogurt classico
1 cucchiaino sale (senza scivolo)
0,5 cucchiaini succo di limone

Cucinando:

1. Mescolare tutti gli ingredienti, mescolare fino a che liscio.

2. Ci adagiamo in uno scolapasta con una garza,

il composto ottenuto, coprire con una garza, sopra un piatto, si opprime (1 kg)

e inviare in un luogo freddo per 12 - 24 ore. Dopo, lo togliamo dalla garza e lo trasferiamo in una ciotola.

Formaggio Philadelphia da un multicucina

Abbiamo bisogno di: resa in formaggio - 700 g

1,8 - 2 litri di latte fatto in casa ad alto contenuto di grassi
1 confezione fermenti lattici, per yogurt

Cucinando:

1. Il latte fatto in casa deve essere bollito, a meno che, ovviamente, non provenga dalla tua mucca. Il latte bollito deve essere raffreddato a 38 gradi, preferibilmente con un termometro,

ma può anche essere determinato alla vecchia maniera: gocciolare sulla mano dal retro (ricorda come controllavano quando i bambini piccoli venivano nutriti da una bottiglia).

2. Nel latte raffreddato (38 gr.), aggiungere l'antipasto, mescolare.

Lo mandiamo alla slow cooker per 8 ore, la funzione è yogurt.

Consiglio: Se non c'è la pentola a cottura lenta, versate il composto in un barattolo, coprite con un coperchio, avvolgetelo con un asciugamano caldo (plaid) e mettetelo in forno freddo (non accendetelo) per tutta la notte, così lo proteggeremo dalle bozze.

3. Quindi decantiamo attraverso uno scolapasta con una garza o in un sacchetto speciale per il formaggio.

Può essere appeso alla porta dell'armadio (vedi cottura. Successivamente, trasferire in una ciotola e conservare in frigorifero.

Consiglio: Il Philadelphia cheese può essere preparato con kefir, yogurt o latte cotto fermentato: - busta di plastica da 1 litro (o 2 buste da 0,5 litri ciascuna) di prodotto, contenuto massimo di grassi, mettere in congelatore per una notte. Quindi tagliamo la confezione e la mettiamo in uno scolapasta con una garza, quindi seguiamo la ricetta. Resa di formaggio 300 - 400 g.