Il sedano picciolo è una coltura vegetale pregiata, che gode del meritato amore dei coltivatori di ortaggi domestici. I giardinieri devono non solo coltivare un buon raccolto sulla loro trama, ma anche mantenerlo il più a lungo possibile. Riguarda come conservare il sedano di cui parleremo in questo articolo.
Le radici di questo ortaggio contengono numerose vitamine e microelementi necessari per la salute. Il sedano è particolarmente utile nella stagione invernale, quando si nota una carenza vitaminica, e questo ortaggio nutriente è in grado di fornire al corpo umano tutti i minerali e le vitamine necessari. Pertanto, non sorprende che molti giardinieri piantano questa coltura vegetale sui loro appezzamenti, ottenendo un raccolto eccellente. Conservare il sedano a picciolo non è difficile. È solo necessario fornire le condizioni appropriate per le radici, che consentiranno di conservarle per tutto l'inverno.
Una corretta raccolta è una garanzia di conservazione a lungo termine
Quando si raccoglie il sedano, va ricordato che alle radici non piacciono i danni meccanici. Dopotutto, un raccolto di radici danneggiato si distingue per una qualità di conservazione mediocre, si deteriora rapidamente e marcisce. Ecco perché, durante la raccolta, si consiglia di agire con attenzione. Un'attenta raccolta ti salverà dal rischio di danni alle radici.
Immediatamente dopo aver scavato le radici, devono tagliare il fogliame sotto la radice. Condurre anche un'ispezione preliminare del raccolto raccolto, rifiutando le radici marce e danneggiate. Il sedano raccolto deve essere essiccato con alta qualità, per cui lasciamo il raccolto raccolto all'aria aperta per diversi giorni.
Come conservare correttamente il sedano
Nel caso in cui si preveda di mangiare il raccolto raccolto nel prossimo futuro, sarà sufficiente avvolgere il sedano in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero.
Ricorda che il pacco deve essere sigillato. In caso contrario, le radici potrebbero perdere parte del loro sapore e assorbire gli odori dal frigorifero.
Non ci sono problemi con la conservazione in frigorifero.
- Le radici devono essere ricoperte con sabbia di fiume asciutta. In questo caso, la posizione del sedano dovrebbe essere rigorosamente verticale. Tale scatola con sabbia deve essere collocata in una cantina con una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi.
- Mettiamo le radici in scatole di legno o in un sacchetto di plastica. Riempiamo il contenitore di sabbia e lo mettiamo in deposito con indicatori di umidità al 90 percento. La temperatura della stanza dovrebbe essere intorno allo zero.
- Per garantire la conservazione più lunga possibile del sedano, dovrai preparare una massa cremosa dall'argilla, che è abbondantemente ricoperta di ogni radice. È necessario essiccare il raccolto raccolto e metterlo in pile in un guscio protettivo di argilla per la conservazione in cantina. Questo metodo ti consentirà di mantenere il raccolto raccolto per tutto l'inverno.
Conservare il sedano acquistato
Negli ipermercati domestici puoi acquistare il sedano in qualsiasi momento dell'anno. Il problema è che in inverno il costo di questo ortaggio può essere parecchie volte superiore rispetto alla stagione della raccolta. Molti proprietari zelanti acquistano semplicemente alcuni chilogrammi di questo ortaggio in autunno e lo mettono in deposito. Ciò ti consente di risparmiare denaro e allo stesso tempo in inverno puoi goderti i tuoi piatti preferiti.
Quando si sceglie il sedano a picciolo, prestare attenzione alle sue dimensioni, all'assenza di danni meccanici e all'integrità della pelle. Solo le radici raccolte correttamente e non danneggiate possono essere conservate il più a lungo possibile. Non comprare verdure già congelate. Successivamente, una volta scongelate, le radici perderanno il loro sapore, quindi un tale ortaggio avrà un sapore insipido.
Il sedano a picciolo acquistato in negozio può essere conservato in vari modi. Le verdure possono essere conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero per diversi mesi. Anche per l'inverno, puoi usare qualsiasi contenitore di legno o plastica in cui le verdure sono cosparse di sabbia asciutta. Successivamente, la scatola viene riposta in un luogo freddo e buio. Questa tecnologia consentirà al raccolto di riposare fino al raccolto successivo.
Conclusione
Conservare una verdura non è particolarmente difficile. È solo necessario selezionare radici sane e intatte, che vengono poste in frigorifero o, cosparse di sabbia, poste in un seminterrato buio e freddo. Popolare è anche la conservazione di questo ortaggio in forma essiccata, in cui il sedano conserva il suo gusto e tutte le proprietà benefiche.
Fin dall'antichità si conoscono diversi tipi di sedano: la foglia, che viene usata come condimento, il picciolo, i cui gambi si mangiano crudi e bolliti, e la radice. Quest'ultimo è un piccolo raccolto di radice, da cui si possono cucinare piatti principali, oppure aggiungerlo a zuppe, stufati e insalate.
Esistono diverse opzioni per conservare il sedano a casa per tutto l'inverno. Molto spesso viene utilizzata l'essiccazione, la salatura o il congelamento, grazie a questi metodi, le foglie o le radici di sedano sono le più lunghe. Il sedano fresco può essere conservato per due o tre settimane, ma sia per la conservazione a lungo termine che per la conservazione a breve termine, è necessario scegliere il posto giusto e prendersi cura delle condizioni adeguate.
La raccolta e la raccolta del sedano per l'inverno inizia in luglio-agosto, quando le piante maturano, ma non hanno ancora iniziato a fiorire. Altrimenti, le verdure sprecheranno tutte le sostanze utili sulla maturazione dei semi e perderanno anche il loro gusto.
Puoi acquistare il sedano nel negozio in qualsiasi momento dell'anno, ma quando lo scegli devi considerare attentamente la durata e la qualità della merce.
- Gli steli devono essere sodi, lisci, senza vuoti; i piccioli cavi "suonano" quando vengono toccati.
- La freschezza delle piante viene controllata premendo sulla radice, se è morbida e scivolosa, non dovresti prendere un tale ortaggio.
- Inoltre, il buon sedano ha un colore verde brillante, senza ingiallimento e macchie sulle foglie e sui gambi.
Conservazione del sedano fresco
Il sedano fresco può essere conservato per 10-14 giorni nella sezione verdure del frigorifero. Le piante devono essere lavate accuratamente, pulite da sporco, foglie e steli danneggiati. Tutte le parti della verdura devono essere accuratamente pulite con carta assorbente e quindi confezionate in un sacchetto di plastica e riposte in un luogo buio e fresco. Invece di un pacchetto, è consentito prendere un foglio, si ritiene che prolunghi la durata di conservazione dei prodotti. Ma l'opzione migliore sono i contenitori per alimenti. Se metti rametti di sedano fresco su carta assorbente, la pianta può rimanere per più di tre settimane senza rovinarsi.
È possibile mantenere la freschezza del sedano in casa se si taglia la radice della pianta e si abbassa il gambo in un barattolo d'acqua, così può stare senza frigorifero per circa sette giorni, ma ogni giorno bisognerà cambiare la acqua e tagliate il gambo.
Deposito seminterrato
Il sedano a foglia viene conservato in inverno, dopo aver scavato cespugli con radici: vengono trasferiti nel seminterrato e posti in scatole con sabbia. Per la cantina si può sfruttare la possibilità di conservare il sedano a radice, in cui la parte inferiore della pianta viene immersa in un impasto di argilla e acqua, fatta essiccare e riposta in un apposito contenitore. È meglio non rimuovere le scatole di verdure sul balcone in inverno in modo che le piante non si congelino.
Congelare
Un modo popolare per conservare le verdure per l'inverno - il congelamento - è applicabile al sedano. Se le foglie verranno utilizzate come additivo in zuppe e piatti principali, è più conveniente conservarle tagliate a pezzi grandi. Per le salse, sarebbe meglio tritare le foglie, riempirle di stampini per il ghiaccio, aggiungere acqua e metterle in freezer. Dopo il congelamento, i cubetti vengono versati in sacchetti di plastica.
Per il sedano a radice, è applicabile anche tale conservazione, ma non è consigliabile congelare l'intero ortaggio: è meglio grattugiarlo o tritarlo. È importante non scongelare gli alimenti in modo che non perdano tutte le loro migliori qualità.
salatura
Un modo comune per conservare le verdure è la salatura. Il sale è un buon conservante che impedisce al cibo di deteriorarsi a lungo. Per salare il sedano per l'inverno, prendere gli ingredienti nelle seguenti proporzioni:
- 500 grammi di sedano. La radice e le foglie possono essere salate insieme o separatamente.
- 100 grammi di sale da cucina, non iodato e senza additivi.
- Foglia di ribes per insaporire o un po' di peperoncino per piccante. Le spezie devono essere aggiunte, concentrandosi sulle proprie preferenze.
Il sedano viene tagliato finemente o passato al tritacarne, cosparso di sale e disposto in barattoli. Successivamente, i barattoli vengono chiusi ermeticamente e puliti in un luogo fresco, con una temperatura costante di 5-7 gradi. In tali condizioni, la vegetazione salata giace per tutto l'inverno.
Asciugatura
Se hai bisogno di condimento dal sedano, l'essiccazione è considerata il modo migliore per farlo. La radice di sedano lavata viene sbucciata e tagliata a strisce, le foglie vengono sciacquate con acqua e disposte su carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi versare le verdure tritate in uno strato uniforme su carta e lasciarle in un luogo buio e fresco. L'intero processo di essiccazione richiederà circa un mese.
In forno, il sedano viene tenuto su una teglia coperta di carta a 40 gradi per tre ore, dopodiché la temperatura viene alzata di 15-20 gradi, lasciando asciugare le verdure. Il forno deve essere leggermente aperto in modo che il vapore non si accumuli, il che non solo può allungare il tempo di asciugatura, ma anche rovinare le verdure.
Quando il sedano si sarà ben asciugato, dovrà essere versato in barattoli di vetro con coperchio ermetico o sacchetti di carta e conservato, proteggendo il condimento dalla luce solare diretta. Per le verdure che vengono conservate in sacchi, l'umidità elevata è pericolosa, quindi è necessario conservarle lontano da possibili fonti di umidità.
Il tuo biscotto.
Nei tempi antichi, le persone dotavano il sedano di proprietà magiche. Le case erano decorate con fiori, le foglie venivano aggiunte ai decotti curativi e le radici venivano consumate nel seno dal malocchio. Nel mondo moderno, il sedano a picciolo è un ortaggio sano e altamente nutriente che trova largo impiego nella preparazione di vari piatti.
Puoi mangiare la radice, le foglie e gli steli della pianta e una corretta conservazione del picciolo di sedano per l'inverno ti consente di ottenere le vitamine naturali più preziose anche nella stagione fredda.
Qual è il vantaggio del sedano?
Il sedano picciolo contiene una grande quantità di aminoacidi e minerali, questi sono:
La radice della pianta contiene molte sostanze utili per il corpo umano. Si raccomanda di essere utilizzato per i seguenti disturbi del corpo:
- aumento della fatica, depressione, diminuzione della vitalità;
- gotta, dolore alle ossa e ai muscoli;
- interruzione del tratto gastrointestinale;
- caduta dei capelli, lassità cutanea;
- avitaminosi.
La radice del picciolo di sedano sarà particolarmente utile per gli anziani, in quanto normalizza l'equilibrio idrosalino, ha un lieve effetto diuretico e ha un effetto positivo sul sistema genito-urinario.
Gli scienziati hanno da tempo dimostrato i benefici del sedano a picciolo. Aggiungendo steli ed erbe ai tuoi pasti quotidiani, puoi:
Il sedano picciolo è utilizzato attivamente nella cucina e nella medicina popolare della maggior parte dei popoli del mondo, viene utilizzato per preparare:
Caratteristiche della raccolta e dello stoccaggio delle colture
Il sedano picciolo è una di quelle colture orticole che richiedono cure speciali da parte dei giardinieri durante la crescita. Nonostante ciò, il sedano viene coltivato nella maggior parte degli appezzamenti domestici.
La raccolta del sedano dovrebbe essere effettuata prima dell'inizio del freddo. Una pala o un forcone sono perfetti per estrarre le radici dal terreno. Non è consigliabile estrarre la verdura dal terreno, poiché esiste il rischio di rottura del gambo. Dopo aver rimosso la radice dal terreno, dovrebbe essere accuratamente scossa, liberata dai detriti e asciugata. Dopo l'essiccazione, il raccolto di radice è pronto per essere consumato.
Come conservare il picciolo di sedano? Questa domanda viene posta da molti giardinieri accaniti. È necessario raccogliere le radici per l'inverno in profonde casse di legno. Le radici possono essere cosparse di sabbia secca, trucioli grandi o fieno tritato.
Puoi anche utilizzare i seguenti metodi per conservare le verdure per l'inverno:
Il pre-sedano deve essere avvolto in carta o lino. Le erbe essiccate si conservano bene. Per fare questo, viene messo in forno per diverse ore o esposto al sole.
Le foglie essiccate devono essere schiacciate e conservate in un luogo buio e asciutto. Le foglie della pianta possono anche essere congelate e salate.
I semi di sedano sono molto piccoli, maturano per tutto il periodo di fioritura della pianta. La raccolta dei semi può iniziare quando gli ombrelli cambiano colore da verde brillante a grigio. Gli ombrelli con i semi vengono tagliati ed essiccati in un'area buia e ben ventilata. Dopo l'asciugatura, gli ombrelli devono essere strofinati: i semi si rovesciano da soli, devono essere puliti da detriti, ramoscelli e steli estranei.
Il sedano picciolo è l'ortaggio più prezioso, una volta consumato, il corpo riceve le vitamine e i minerali più importanti. Con una raccolta tempestiva e una corretta conservazione, il sedano delizierà le casalinghe con un gusto raffinato e un aroma brillante durante il freddo invernale.
Tutti sanno che il sedano picciolo è un magazzino di vitamine e altre sostanze utili. Può essere coltivato sia nei letti che sul davanzale. In questo articolo, vedremo come coltivare il sedano a picciolo.
In effetti, ci sono molte varietà di sedano. E ci sono varietà in cui i piccioli stessi sono piuttosto lunghi. Si mangiano allo stesso modo delle foglie. Ma queste varietà non danno quel sorprendente aroma, sapore (che ovviamente ama) e una piacevole croccantezza.
Piantare e prendersi cura del picciolo di sedano
Per ottenere piccioli succosi e croccanti, viene utilizzato il metodo sbiancante. Non preoccuparti, la chimica non ha nulla a che fare con questo. Questo metodo fornisce cure speciali per la pianta. Consideriamo più in dettaglio.
Il sedano viene piantato a marzo, puoi iniziare a febbraio. Prima a casa. Prima del trapianto picciolo di sedano al giardino, è necessario eseguire la preparazione preliminare del sito di atterraggio. Oltre al fatto che dovrai scavare il terreno, allentare e fertilizzare, dovrai anche scavare trincee speciali in cui verranno piantati cespugli di sedano fino alle foglie. Man mano che il sedano cresce, dovrai lasciarlo cadere costantemente sulle foglie stesse. La cura delle piante non è particolarmente complicata: irrigazione secondo necessità, condimento periodico. L'unica cosa che richiederà un po' di forza e pazienza è l'instillazione costante. Ma il risultato si giustificherà =)
In questo modo si ottengono gambi bianchi, spessi e croccanti. Non vedono il sole. Essere costantemente nel terreno, e quindi avere un colore bianco. Il sedano del picciolo della raccolta dovrebbe essere in autunno prima dell'inizio
Il sedano fogliare forma molte foglie con piccioli cavi, le sue radici sono ramificate e dure e non vengono utilizzate per il cibo. Il sedano a picciolo forma grandi foglie con piccioli lunghi e fortemente ispessiti. Sono i piccioli dalla polpa tenera e croccante che sono l'organo produttivo. Una radice arrotondata ben definita di colore bianco-grigiastro o brunastro, di 5-12 cm di diametro e del peso fino a 600 g, si sviluppa nella radice di sedano.
Le foglie di sedano contengono più oli essenziali (300 mg%) rispetto alle radici (5-50 mg%), molta vitamina C (fino a 150 mg%) e carotene (fino a 7 mg%). Le radici, oltre alla vitamina C, sono ricche di carotene (50 mg%), vitamine del gruppo B (fino a 100 mg%).
Il sedano è una fonte di fibre alimentari, riboflavina e clorofilla, contiene molti minerali importanti come potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, ferro, contiene pochissimi grassi e praticamente non contiene colesterolo.
Requisiti per condizioni di crescita
Il sedano è una pianta resistente al freddo. Le sue piantine tollerano gelate a breve termine fino a -6 ° C e piante adulte - fino a -12 ° C, ma le piante, cadute sotto l'influenza delle basse temperature, fioriscono prematuramente. Pertanto, è auspicabile piantare piantine dopo l'inizio di un periodo di temperature biologicamente attive (5 ° C).
I terreni migliori per il sedano sono sabbiosi e argillosi, leggeri, sciolti, ricchi di sostanza organica. I terreni devono essere inumiditi in modo uniforme, ma senza umidità eccessiva, poiché questa coltura non tollera inondazioni e livelli elevati di falda freatica. L'umidità del suolo è particolarmente necessaria nel secondo anno di vita, poiché le cellule della regina piantate nel terreno asciutto muoiono o formano piante da seme deboli.
Piantine in crescita
Poiché la stagione di crescita del sedano è piuttosto lunga (per la radice - 180-200 giorni, per la foglia - 80-100 giorni), la maggior parte delle varietà viene coltivata in piantine.
I semi per le piantine vengono seminati nella prima decade di marzo - in una serra o in una serra calda, in terreno sciolto, su una rastrelliera o in scatole di semi con una miscela di terreno fradicio e humus (1: 1) con l'aggiunta di un piccolo quantità di sabbia. Per accelerare la germinazione, i semi vengono immersi in acqua per 2-3 giorni, cambiandolo più volte, quindi essiccati in uno stato sciolto. Puoi far germogliare i semi in anticipo - 2 settimane prima della semina. Per fare questo, vengono immersi in acqua tiepida per tre giorni. Quindi vengono tenuti al caldo in segatura bagnata, cosparsa con uno strato non superiore a 1 cm Dopo essere stati in piedi fino alla comparsa delle prime piantine, vengono mescolati con sabbia asciutta e seminati.
Semina in file con una distanza di 8-10 cm e una profondità di 0,5-1,0 cm Tasso di semina - 2-2,5 g / m 2 (con successiva raccolta) e 0,7-1,0 g / m (senza raccolta). Per trattenere uniformemente l'umidità e il calore, le colture sono ricoperte con un involucro di plastica, questo accelera l'emergere delle piantine.
Le piantine compaiono dopo circa 20 giorni ad una temperatura non inferiore a 20-25°C. Quando compaiono singoli germogli, il film deve essere rimosso, altrimenti le piantine si allungheranno. È inoltre necessario abbassare la temperatura a 14 ° C. Se le piantine sono molto spesse, vengono diradate. In futuro, la temperatura ottimale per la coltivazione delle piantine è di 18-20 ° C.
Le piantine si immergono nella fase della prima foglia vera, generalmente 3-4 settimane dopo la semina, in vasi di torba con un diametro di 5 cm o in cassette (dimensione maglia 5 x 5 cm). Allo stesso tempo, le piantine vengono piantate nel terreno alla base delle foglie, ma in modo da non riempire il germoglio centrale.
Una caratteristica: durante la raccolta, non è possibile danneggiare la radice principale, poiché può crescere una radice "barbuta". Per questo motivo, alcuni giardinieri coltivano piantine in un contenitore separato e poi, una volta trapiantate nel terreno, si girano semplicemente e le radici superiori vengono accuratamente rimosse con un panno.
2 settimane prima della messa a dimora nel terreno, è utile nutrire le piantine con fertilizzanti minerali (20-30 g di nitrato di ammonio e 10-15 g di perfosfato e nitrato di potassio per 10 litri di acqua). Puoi usare fertilizzanti complessi Kemira Lux, Mortar, ecc. Durante l'alimentazione, è auspicabile che la soluzione non cada sulle foglie delle piante per evitare ustioni. Dopo l'alimentazione, le piante devono essere annaffiate con acqua pulita. Prima di campionare le piantine, il terreno è ben irrigato.
Preparazione e semina del terreno
I migliori predecessori per il sedano sono i cavoli precoci (bianco e cavolfiore), i cetrioli, i pomodori, le patate novelle, le barbabietole da tavola. Puoi piantare il sedano dopo aver raccolto le prime verdure, come la lattuga.
Il terreno per il sedano viene preparato in autunno, la terra viene arata con uno strato di ricambio ad una profondità di 20-25 cm È necessario piantare il sedano con l'irrigazione. Allo stesso tempo, le radici vengono accuratamente pressate con la terra, assicurandosi che il rene centrale non sia coperto. È meglio piantare piantine in piena terra nella seconda decade di maggio, all'età di 55-60 giorni, quando nelle piante si formano 4-5 foglie vere.
Le piante vengono piantate in file con una distanza di 20-30 cm l'una dall'altra e una distanza tra le file di 40-60 cm Sulle creste, il sedano viene piantato in 2-3 file con una distanza tra le file di 20-30 cm e una distanza tra le piante in una fila di 20 cm.
Cura
La cura della piantagione consiste nel diserbo, concimazione, irrigazione e allentamento. È necessario annaffiare in modo uniforme, poiché improvvisi cambiamenti nell'apporto di umidità possono causare la rottura delle radici. A volte è necessario diradamento.
Il terreno tra i filari e nei solchi deve essere allentato più volte durante la stagione vegetativa. Il primo allentamento è poco profondo, 4-5 cm; l'allentamento profondo, di 12 cm, viene effettuato solo in caso di forte compattazione del terreno dopo la pioggia.
condimento superiore
La prima medicazione con fertilizzanti minerali viene eseguita 15-20 giorni dopo la semina (20 g di nitrato di ammonio, 10-15 g di sale di potassio e 15 g di perfosfato per m 2. È possibile utilizzare fertilizzanti complessi: Kemira Lux, malta, azofoska Dopo la medicazione, è necessaria l'irrigazione.
2-3 settimane dopo la prima poppata somministrare una seconda. Per il sedano a radice sono esclusi i fertilizzanti azotati, vengono somministrati solo 20-30 g di sale di potassio e 15 g di perfosfato. Su terreni poveri può essere eseguita anche una terza medicazione superiore - entro e non oltre il 15-20 agosto, nelle stesse dosi della seconda.
Il sedano da radice deve essere leggermente sbrogliato, rastrellando il terreno dalle piante. Le radici possono essere ricoperte con paglia o fieno e raccolte fino a novembre. Le radici raccolte possono essere utilizzate con successo per ottenere verdure precoci forzando, se vengono trapiantate in una serra.
Distillazione da radici
Quando si raccolgono le radici per la distillazione, le foglie vengono tagliate, lasciando piccioli lunghi fino a 7 cm, le radici fino a 250 g sono le più adatte.
6-12 kg di radici vengono piantati per 1 m 2 di area (a seconda della massa). Schema di impianto - 15 x 10-15 cm È meglio piantare radici di massa diversa in aree separate, poiché differiscono per l'intensità della crescita del verde. Intorno alle radici, durante la semina, è necessario compattare accuratamente il terreno per una migliore sopravvivenza. L'irrigazione viene eseguita secondo necessità. La temperatura viene mantenuta a 15-17 °C di giorno e 10-12 °C di notte. Per la distillazione, è meglio utilizzare varietà a foglia, poiché le varietà a radice danno una resa verde totale inferiore. La durata della distillazione è di 30-40 giorni, dopodiché si possono tagliare le foglie. Durante il periodo invernale-primaverile si possono effettuare 3-4 tagli del verde.
Conservazione
- stoccaggio di acque madri con intercalazioni di sabbia;
- conservazione delle acque madri in sacchetti di plastica;
- conservazione delle cellule della regina in sacchetti di plastica in frigorifero (Evlanov, 2006).
Nei magazzini, le radici di sedano possono essere conservate in scatole a doghe a una temperatura non superiore a 12 ° C e un'umidità relativa dell'85%, in frigoriferi - a una temperatura da 0 a + 1 ° C e un'umidità relativa del 90-95%. La durata, soggetta al regime, va da 4 a 8 mesi.
È utile ricordare i vecchi metodi di archiviazione. Il sedano rapa può essere conservato nel seminterrato o in cantina. Per fare questo, viene posato sul pavimento in un cerchio con un diametro di circa 70 cm; dopo aver disposto una fila, viene leggermente ricoperta di sabbia, viene posata una seconda fila e nuovamente coperta di sabbia, ecc., Fino a quando il mucchio raggiunge un'altezza di 70-105 cm Il sedano non teme l'umidità e può essere immagazzinato nel seminterrato in sabbia umida.
Dove il terreno si congela in modo superficiale in inverno, il sedano può essere conservato in fosse poco profonde, nel mezzo delle quali viene posto un covone di paglia. Intorno al covone, le radici vengono deposte in un grappolo alto fino a 70 cm, ricoperte da rami di abete rosso e prima delle gelate, inoltre con terra.
