Qualsiasi coltello, anche il migliore, richiede cure attente. Se lo trascuri, nel tempo potrebbe smettere di tagliare. Pertanto, è importante scegliere lo strumento giusto per affilare i coltelli. Attualmente, nei negozi puoi trovare un numero enorme di pietre e temperamatite.

Tipi di pietre per affilare

Fondamentalmente, ci sono tre tipi di pietre per l'affilatura:

Caratteristiche dell'affilatura di vari coltelli

Per affilare i coltelli giapponesi da soli, devi avere competenze sufficienti in questo settore. Dopotutto, l'acciaio giapponese è molto fragile, quindi richiede cure speciali. I produttori consigliano di affilare tali coltelli su pietre d'acqua giapponesi. Si consiglia di utilizzare contemporaneamente più pietre con diversi gradi di granulosità, che manterranno a lungo l'affilatura dei coltelli. Naturalmente, questo processo non è facile e richiede pazienza.

Ma per affilare un coltello da cucina, tutti sono abituati a usare un affilatore speciale. Con il suo aiuto, puoi affilare qualsiasi coltello in modo rapido e conveniente. Naturalmente, nessuna casalinga vuole usare diverse pietre per l'affilatura. Tuttavia, grazie al loro utilizzo, il coltello taglierà molto meglio.

Condizioni per l'affilatura

Scegliere e acquistare uno strumento per affilare i coltelli è solo metà del problema. È necessario assicurarsi che il coltello rimanga affilato per diversi mesi. Per fare ciò, scegli un angolo favorevole per l'affilatura. Alcuni credono che più piccolo è l'angolo tra i bordi della lama, più affilato sarà lo strumento. Ma questo non è del tutto vero, poiché un'azione del genere può portare al fatto che il coltello perderà presto di nuovo le sue qualità di taglio. Cioè, più nitido è dopo l'affilatura, più velocemente diventa opaco. In questo caso, è possibile identificare uno schema: minore è l'angolo di affilatura del coltello, minore sarà la forza del tagliente della lama.

compito di affilatura

Il compito principale di questa operazione è ripristinare l'affilatura della lama. Allo stesso tempo, è necessario mantenere il corretto angolo di affilatura. Pertanto, possiamo dire che nel suo processo viene ripristinato l'angolo impostato in precedenza. Questo angolo deve soddisfare pienamente tutti gli standard tecnologici. L'attività è considerata completata se il coltello può essere utilizzato per tagliare il materiale a cui è destinato.

Quali problemi possono sorgere nel corso del lavoro?

Naturalmente, scegliere l'angolo giusto per l'affilatura è difficile. Inoltre, un tale processo è difficile se non esiste uno strumento speciale per affilare i coltelli. Dopotutto, se tieni la lama con le mani, sarà molto difficile ottenere un'affilatura uniforme con gli angoli giusti. Per risolvere questo problema, puoi usare un affilacoltelli fatto in casa. Inoltre, realizzarlo in casa non è difficile. E sebbene attualmente ci sia un numero enorme di diverse affilature, il loro design non è caratterizzato da una maggiore complessità, quindi ci vorrà poco tempo per produrre un dispositivo del genere.

Come si affila un coltello a casa?

Uno dei compiti principali di ogni uomo in casa è affilare i coltelli. L'adattamento fai-da-te non è solo conveniente, ma anche efficace. In questo caso, puoi realizzare autonomamente un dispositivo che assomiglierà a quello di fabbrica. E puoi usare alcuni mezzi improvvisati:

• Seghetto.
• Blocco di legno.
• Scalpello.
• Carta vetrata.
• Aereo.
• File e simili.

In alcuni villaggi si pratica anche l'affilatura dei coltelli sulle fondamenta. È fatto di malta di cemento e sabbia e ha una superficie granulare. Naturalmente, questo metodo non può essere definito un esempio da seguire. Ma se hai urgente bisogno di affilare la lama e non c'è uno strumento per affilare i coltelli, allora questa è un'opzione relativamente buona.

Perché sono necessari i disegni?

Gli affilacoltelli sono economici. Tuttavia, molti proprietari vogliono realizzare un dispositivo per affilare i coltelli con le proprie mani. Un tale dispositivo sarà migliore di uno acquistato in negozio, poiché nel processo di creazione vengono utilizzati solo materiali naturali. Affinché la produzione dell'affilatrice sia completata con successo, è necessario eseguire il processo secondo il piano proposto:

• Acquista o crea i tuoi disegni per le ganasce di serraggio. È molto importante disegnare in dettaglio il design futuro. In particolare, occorre prestare attenzione ai piccoli dettagli.
• Disegna un disegno delle fermate sinistra e destra, necessario affinché la struttura assemblata non si sfaldi.
• Prepara un disegno della guida. Ci sono diverse sfumature qui.

Disegno guida: caratteristiche

Per ottenere la guida alla giusta dimensione, dovresti:

Come sapete, esistono due tipi principali di affilatura dei coltelli: unilaterale e bilaterale. Naturalmente, i metodi di lavoro in entrambi i casi differiscono l'uno dall'altro. Quando si lavora con i coltelli, è necessario considerare i seguenti fattori:

Affilatura coltelli pialla

L'affilatura dei coltelli da pialla è un processo piuttosto complicato. Per la sua implementazione è necessario padroneggiare alcune conoscenze e abilità. È difficile trovare in vendita un dispositivo per affilare i coltelli da pialla. Pertanto, molti migliorano le loro qualità di taglio con affilatrici convenzionali. Ma per questo è necessario acquisire una moderna smerigliatrice a bassa velocità con raffreddamento ad acqua. Per affilare facilmente un coltello da pialla, dovresti trovare una pietra piatta e non unta usata in quest'area. È meglio usare una pietra d'acqua. Puoi trovare un affilatore nelle officine automobilistiche, dove qualsiasi lama verrà affilata a un costo aggiuntivo.

Tutti sanno che lavorare con un coltello smussato non è solo difficile, ma anche pericoloso. A causa del rallentamento del processo di lavoro, la tensione nei muscoli cresce e la lama sta per saltare, causando gravi lesioni. In alternativa, puoi usufruire dei servizi di un'officina, ma questo richiederà del tempo, che spesso non è sufficiente e richiederà costi finanziari. Ma se c'è una macchina per affilare i coltelli a casa, il processo è notevolmente accelerato.

Perché i coltelli perdono la loro affilatura

Tagliare i prodotti, non importa quale sia la loro qualità, sbiaditi nel tempo. Ciò è dovuto a un cambiamento nella forma delle lame a causa della perdita di particelle microscopiche del materiale di cui è composta la lama, quando interagiscono con l'oggetto tagliato. Inoltre, sotto pressione, che a volte è piuttosto forte, il tagliente si deforma a causa della deviazione in qualsiasi direzione.

Inoltre, la direzione di taglio non viene sempre mantenuta, il che provoca la curvatura del bordo stesso della superficie del coltello e rende difficile il passaggio lungo la linea di intaglio. Ciò è particolarmente evidente nelle lame realizzate con materie prime di bassa qualità.

A molti sembra che i coltelli diventino smussati molto più velocemente nell'acqua calda. Questa ipotesi è in parte vera, anche se non è decisiva. Un tale liquido di rubinetto è molto più saturo di sali e metalli di uno freddo, e quindi la loro interazione con la superficie di taglio ha un effetto negativo, anche se non decisivo.

Come affilare una lama

Gli accessori da taglio per la casa sono realizzati con qualità di acciaio speciale e in polvere. La struttura della loro affilatura ricorda i denti dei roditori: più lontano dal bordo, minore è la durezza dello strato tagliente.

Pertanto, l'affilatura manuale ideale dei coltelli avviene secondo il principio push-pull o il metodo push-pull (dall'affilatura push-pull inglese):

• La lama di taglio viene prima allontanata da se stessa con un movimento raschiante, con un leggero risvolto laterale.
• Inoltre, senza staccare la lama dall'affilatoio, il movimento avviene verso se stessa, con una rotazione in senso opposto.
• Si prosegue quindi fino al completo affinamento, con un graduale indebolimento della pressione.

Questa tecnica richiede determinate abilità da parte dell'affilatore, nonché un atteggiamento attento alla lama stessa. Questo metodo richiede:

• Mantenere nettamente l'inclinazione del coltello, variandola gradualmente a seconda della curvatura del coltello.
• Il punto di contatto della lama deve coincidere con la linea tangente della pietra di paragone ed essere perpendicolare al suo asse longitudinale.
• La pressione sulla superficie deve essere modificata senza intoppi.

È difficile eseguire il processo, rispettando tutte le regole quando la lama si muove in entrambe le direzioni, e un risultato errato rende la lama inutilizzabile. Per salvare la smerigliatrice dal controllo costante del processo di affilatura, hanno escogitato macchine per affilare i coltelli.

Condizioni necessarie per l'affilatura

Il rispetto dell'angolo tra i bordi della lama durante l'affilatura è la chiave per un uso efficace e una lunga durata degli accessori per la casa. Deve essere restaurato secondo gli standard tecnologici, quindi non ci saranno problemi con il taglio. Per i coltelli per vari scopi, c'è un angolo di affilatura:

È difficile mantenere i parametri desiderati senza utilizzare un dispositivo speciale. Pertanto, ci sono molti modi per realizzarli da soli. È facile da fare e non ci vorrà molto tempo.

Parti affilatrice

Non importa quanti dispositivi di questo tipo siano stati inventati, hanno le stesse caratteristiche comuni. I dettagli principali e invariabili di qualsiasi strumento di rettifica sono;

• componente abrasivo.
• Parte testarda.

Tutti i componenti per l'affilatura utilizzati a casa e al lavoro sono presentati nei negozi. Ecco i principali:

• Barre di ceramica.
• Una pietra naturale.
• Affilatore diamantato.
• Acqua dispositivi giapponesi.

L'abrasivo più popolare ed economico è una barra di ceramica, che è più comune nei punti vendita. Molto spesso, questa è una normale barca per l'affilatura grossolana della lama. Ci sono barre a doppia faccia, che sono preferibili per la casa. Questo è un dispositivo economico, la cui sostituzione, poiché si consuma, non comporterà ingenti costi finanziari.

La molatura con l'uso di pietre diamantate è più complessa e costosa. Oltre al prezzo elevato, tali affilatori consumano rapidamente la parte di lavoro della lama.

Le migliori pietre per affilare sono le pietre naturali e giapponesi. Tuttavia, il loro prezzo è molto alto e non vengono prodotti nel nostro paese.

Temperamatite fatto in casa

Per realizzare una macchina per affilare i coltelli con le tue mani, il primo passo è trovare un disegno adatto. Ci sono molte modifiche per la sua produzione.

La via più facile

Questa opzione non richiede abilità speciali e l'uso di componenti costosi. Per la sua fabbricazione avrai bisogno di:

• Angoli in legno con un lato di 20-30 centimetri: 2 pezzi.
• Viti con dadi per un importo di 10 pezzi.
• Goniometro per un'impostazione precisa dell'angolo.
• Inoltre, avrai bisogno di un trapano e punte da trapano.

Per la produzione, è necessario contrassegnare gli angoli e praticare 3-4 fori negli stessi punti. Tra di loro, installare la barra con l'angolazione desiderata e fissarla con i bulloni.

Per affilare un coltello o delle forbici, è sufficiente far scorrere la lama lungo la superficie della barra, tenendola rigorosamente in verticale.

Per modificare l'angolo di affilatura è sufficiente allentare gli elementi di fissaggio e modificare la posizione della parte abrasiva. Per non sollevare ogni volta un goniometro, si consiglia di mettere dei rischi sulla base, segnando le posizioni principali della barra.

La possibilità di modificare l'angolo di affilatura è l'unico vantaggio di una macchina manuale del genere. Per comodità, non si è allontanato dal solito bar.

L'affilatrice è più difficile

Per un lavoro più confortevole, è necessario un dispositivo più complesso. . Per realizzarlo, hai bisogno delle seguenti parti e strumenti:

• Compensato, laminato o truciolare.
• Un metro con uno spessore e un'altezza di 2-4 centimetri. Puoi prendere due pezzi, uno più lungo, l'altro più corto.
• Bulloni con dadi - 2 pezzi.
• Seghetto e strumento di marcatura.

Per prima cosa devi creare un porta coltelli. Per fare questo, da un pezzo di compensato, o qualunque cosa sia disponibile, devi tagliare un rettangolo di 10 per 4 centimetri (dimensioni approssimative). La parte larga deve essere molata ad angolo acuto per evitare che la barra tocchi il bordo durante l'affilatura.

Per la base, è necessario ritagliare un altro pezzo di compensato con dimensioni di 30 per 25 centimetri.

A una distanza di 1-2 centimetri dal bordo, viene posizionato un supporto con un taglio verso l'esterno e fissato con bulloni. Tra di loro ci sarà una lama.

La fase successiva è la fabbricazione di una cremagliera da una lunga rotaia, lungo la quale la barra si muove ad angolo fisso. Deve essere installato verticalmente sulla base e provare ad angolo rispetto al supporto. La parte superiore è tagliata con l'angolo appropriato. In modo simile, la seconda cremagliera viene tagliata e collegata con il resto della guida dall'alto, in modo che il risultato sia una parte a forma di U.

La struttura assemblata viene montata sulla base dal lato opposto al supporto. Questo può essere fatto con viti o colla per legno.

Resta da creare le basi per la parte abrasiva. Per fare ciò, incolla della carta vetrata con una grana da P600 a P2000 su una barra corta.

Per lavorare con un affilatoio del genere, è meglio posizionarlo sul bordo del tavolo in modo che i bulloni sporgenti che collegano la base e il portalama si appoggino ad esso, impedendo così lo scivolamento del dispositivo.

Dispositivi elettrici

Questi sono i dispositivi più versatili. L'angolo di affilatura quando li si utilizza viene scelto indipendentemente, è sufficiente scegliere la posizione desiderata della lama. La parte principale della macchina elettrica per affilare i coltelli sono le mole a smeriglio con diverse granulometrie e inclinazioni. I dischi sono azionati da un motore elettrico. Pertanto, la dipendenza dall'energia è uno svantaggio, sebbene non il principale nell'uso di tali apparecchiature.

Lo svantaggio principale di questo metodo di affilatura è l'impossibilità di controllare visivamente il processo, poiché tutti i meccanismi rotanti sono completamente chiusi per garantire la sicurezza durante l'affilatura.

È impossibile realizzare un dispositivo del genere a casa. Pertanto, lo fanno più facilmente: un disco o un nastro abrasivo è attaccato a un motore elettrico convenzionale. Nel caso di utilizzo di una pietra tonda, viene installato un fermo con la possibilità di modificare l'inclinazione della lama. Su una macchina del genere, è possibile ripristinare qualsiasi utensile da taglio.

Errori nel lavoro manuale

Gli specialisti professionisti per svolgere tale lavoro non si trovano in ogni famiglia. Per affilare correttamente la lama, è necessario evitare gli errori tipici che fanno i principianti:

Breve panoramica dei modelli

Oltre ai dispositivi fatti in casa per l'affilatura, in fabbrica ci sono molti dispositivi simili. I più popolari sono:

Questi sono i marchi di marca più noti e i dispositivi più economici e semplici possono essere acquistati per 20-30 dollari.

Impianti elettrici molto più convenienti, ma anche più costosi. Da 120 a 250-300 dollari sono piccoli elettrodomestici Chief's Choice di varie modifiche. Hanno un angolo di affilatura fisso di 20 gradi e vengono utilizzati per affilare coltelli piatti in bar e ristoranti.

La stessa azienda offre un gran numero di dispositivi meccanici, che sono una barra abrasiva in un alloggiamento, installata con una certa angolazione. Per loro dovrai pagare dai 40 ai 50 dollari.

I coltelli smussati nella fattoria non solo possono causare malumore alla padrona di casa, ma anche causare incidenti. I negozi di ferramenta hanno una gamma di strumenti progettati per affilare i coltelli, ma non tutti sono adatti ai clienti. In alternativa, puoi realizzare tu stesso una macchina per affilare i coltelli; i disegni per la sua fabbricazione non sono difficili per una persona che sa lavorare.

Tipi di pietre per la lavorazione delle lame

Prima di iniziare a realizzare una macchina per affilare i coltelli con le tue mani, devi familiarizzare con le informazioni sui suoi componenti. Molatura, o possono anche essere chiamate - le pietre abrasive sono uno dei fattori decisivi per ottenere un risultato eccellente, ma l'abilità del maestro gioca un ruolo altrettanto importante.

Tipi di mole

Quindi, per ottenere l'affilatura perfetta, devi esercitarti molto.

Esistono i seguenti tipi di pietre adatte per affilare le superfici di taglio:

• Strumenti che richiedono acqua per funzionare. Il vantaggio di questo tipo di pietra per affilare è il risparmio di materiale: la superficie dell'utensile è meno soggetta all'usura.
• Le pietre ad olio hanno una struttura simile alle pietre ad acqua, ma hanno una superficie oleosa.
• Le pietre naturali sono realizzate con materiali naturali. Prima di realizzare uno strumento, una tale pietra subisce una lavorazione industriale.
• Pietre artificiali: nella loro fabbricazione vengono utilizzati materiali artificiali. Si ritiene che uno strumento composto da componenti non naturali sia di qualità inferiore ai materiali naturali, ma allo stesso tempo sono piuttosto economici.

Se lo desideri, puoi realizzare una barra abrasiva fatta in casa. Per fare questo, è necessario prendere un plexiglas piatto rettangolare spesso 5 mm e incollarvi sopra della carta vetrata usando del nastro biadesivo. Questo è il modo più semplice per realizzare un affilacoltelli, è comodo perché quando la carta vetrata è usurata, è facile sostituirla.

Perché l'angolo di affilatura è così importante?

L'angolo tra i bordi della lama è chiamato angolo di affilatura. Il rispetto preciso dell'angolo dato è il requisito principale quando si lavora la superficie di taglio con uno strumento abrasivo ed è il suo valore che influisce sull'affilatura della lama.

Con un semplice pennarello, puoi controllare l'angolo di sterzata, basta dipingere sull'area da affilare con esso. Anche l'usura dell'inchiostro indica una buona finitura della lama.

Prerequisiti per un macinacaffè

Per realizzare coltelli per le tue mani, devi pianificare attentamente le fasi del lavoro e redigere disegni. Se il maestro ha esperienza, può svilupparli da solo o utilizzare disegni già pronti offerti in letteratura speciale.

Per una perfetta superficie di taglio, la macchina deve soddisfare i seguenti requisiti:

• fissaggio affidabile e allo stesso tempo non troppo rigido del coltello in una morsa;
• rispetto del valore dell'angolo, durante il processo di affilatura, l'angolo deve essere costante;
• il design della macchina dovrebbe prevedere la possibilità di modificare l'angolo di affilatura.

Di seguito puoi leggere come realizzare i tuoi dispositivi per raddrizzare le lame, che non sono in alcun modo inferiori ai meccanismi acquistati.

Affilacoltelli fai da te

L'opzione di temperino più conveniente

Realizziamo la versione più veloce del dispositivo. Per fare ciò, è necessario preparare 2 paia di angoli in legno, un blocco abrasivo e un goniometro per determinare correttamente l'angolo di affilatura. Le dimensioni delle barre dovrebbero essere le stesse. Gli angoli in legno sono fissati insieme con viti regolabili e una barra di affilatura è fissata saldamente tra di loro all'angolazione richiesta.

Nonostante la facilità di fabbricazione, tali macchine presentano una serie di svantaggi, tra cui:

• l'angolo di lavorazione deve essere mantenuto manualmente, il che non è molto conveniente durante un lungo processo di lavorazione;
• la necessità di un fissaggio rigido del dispositivo sulla superficie di lavoro per la sua stabilità;
• durante l'affilatura, è necessario controllare costantemente la tensione dei massetti in modo che la barra non cambi posizione.

Ma va notato che tali semplici prodotti fatti in casa sono abbastanza adatti per la lavorazione di coltelli da cucina domestici e non richiedono grandi investimenti finanziari nella produzione.

Smerigliatrice manuale con barra regolabile

Questa macchina ha un design più complesso, ma è molto più comoda da usare. La base per la sua creazione era un modello di una macchina chiamata affilatrice Lansky.

Affilatore Lansky

Il vantaggio di tali modelli è il fissaggio affidabile della lama del coltello.

Il dispositivo è un tavolo di appoggio su cui è fissato il coltello. All'estremità opposta del tavolo, un perno a vite con una barra è fissato verticalmente. In questa barra è inserita un'asta di guida, sulla quale è montata una barra abrasiva. Spostando la barra lungo l'asta della vite, è possibile modificare il valore dell'angolo di lavorazione del metallo.

I vantaggi di macchine con un design simile includono:

• elevata precisione di elaborazione;
• la possibilità di sostituire la barra con carta vetrata incollata su plexiglass;
• L'ampia base di appoggio permette di fissare la macchina con l'ausilio di qualsiasi tavolo.

Quando si utilizza la macchina, la difficoltà sta solo nella lunga regolazione della posizione della pietra per affilare. Se prevedi di elaborare diversi tipi di blade, dovrai riconfigurare il dispositivo ogni volta.

Possibilità di regolare la posizione del coltello

Un'alternativa ad una macchina con mola mobile è un dispositivo in cui è possibile regolare la posizione del coltello rispetto alla barra. Fondamentalmente, il suo design è simile alla macchina a barra regolabile, un po' più facile da produrre.

Sul piano della base è montato un blocco mobile per il fissaggio dell'asta con una barra. Su di esso sono installati anche dei morsetti, uno regolabile, il secondo persistente. Con l'aiuto di un morsetto regolabile, l'angolo di affilatura può essere regolato.

L'unico inconveniente di questo modello è l'aspetto dell'usura del bar in un punto specifico. Questo inconveniente può essere eliminato installando un lungo perno per la regolazione del bordo rispetto alla superficie da trattare.

Ognuna delle opzioni di cui sopra ha i suoi vantaggi e svantaggi. Quando si effettua la scelta a favore di un modello particolare, è necessario concentrarsi sul livello di competenze e sull'entità delle esigenze di funzionamento della macchina.

Video: realizzazione di una macchina per affilare i coltelli

Con l'aiuto di un coltello cuciniamo cibo, tagliamo cibo ed eseguiamo altre faccende domestiche. Pertanto, è molto importante che la lama del coltello rimanga sempre affilata. In teoria, non c'è nulla di complicato nell'affilare i coltelli, ma in pratica si scopre che non tutti possono affilare bene una lama. Per avere un'idea di come affilare i coltelli e di come farlo correttamente, vi consigliamo di leggere il nostro articolo.

Prima di iniziare ad affilare un coltello, devi scoprire di che materiale è fatto. Esistono diversi tipi di coltelli:

• I coltelli in acciaio al carbonio sono i più convenienti, realizzati in una lega di ferro e carbonio, facili da affilare e rimanere affilati a lungo. Tra le carenze, si può notare che l'ossidazione della lama del coltello dall'interazione con il cibo o un ambiente acido, per questo motivo sul coltello compaiono ruggine e macchie e i prodotti acquisiscono un sapore metallico. Nel tempo, dopo la formazione della placca sulla lama, l'ossidazione si interrompe.



• I coltelli in acciaio inossidabile a basso tenore di carbonio sono realizzati con una lega di ferro, cromo, carbonio e in alcuni casi nichel o molibdeno. I coltelli in acciaio inossidabile hanno una durezza inferiore all'acciaio al carbonio, quindi si sbiadiscono rapidamente e richiedono un'affilatura regolare. I vantaggi includono: resistenza alla corrosione.



• I coltelli in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio sono una classe superiore di coltelli, con un contenuto di carbonio più elevato e aggiunte di cobalto o vanadio. Grazie ad una lega di qualità superiore, questo tipo di coltello non necessita di affilatura frequente e non è soggetto a corrosione.



• I coltelli in acciaio di Damasco sono realizzati principalmente come armi da taglio, ma ci sono anche opzioni da cucina. Il coltello in acciaio Damasco è una lama multistrato realizzata con diverse leghe di alta qualità. Gli svantaggi includono l'alto costo dei coltelli.



• I coltelli in ceramica hanno guadagnato popolarità grazie alla loro affilatura e capacità di non smussare a lungo. Ma oltre ai vantaggi, i coltelli in ceramica presentano uno svantaggio significativo, ovvero la loro fragilità in caso di caduta dall'alto e la scarsa resistenza alla frattura.

Strumenti di affilatura

Pietra di paragone (pietra per affilare)


Le pietre per affilare sono disponibili con un diverso numero di grani abrasivi per millimetro quadrato. Pertanto, per l'affilatura grossolana e la rifinitura, è necessario utilizzare barre con un contenuto di abrasivo minimo e massimo. Nelle pietre per affilare di fabbricazione straniera, le informazioni sul numero di grani abrasivi si trovano sulla loro marcatura. Le mole di produzione nazionale vanno scelte "ad occhio" oppure chiedete al venditore quale mola utilizzare per l'affilatura primaria e quale per l'affilatura di rifinitura.

Affilatrice meccanica


Gli affilatori meccanici sono utilizzati principalmente per affilare i coltelli da cucina. Il processo di affilatura, sebbene avvenga rapidamente, ma la qualità lascia molto a desiderare. Per questo motivo, per i coltelli da caccia e sportivi, si consiglia di utilizzare altri metodi di affilatura.

affilatrice elettrica


I moderni modelli di affilatrici elettriche consentono di ottenere un'affilatura di alta qualità, grazie alla funzione integrata, al rilevamento automatico dell'angolo della lama. L'affilatoio elettrico è perfetto sia per uso domestico che per affilare coltelli negli esercizi di ristorazione. La gamma di affilatrici elettriche è presentata in una vasta gamma, quindi il prezzo potrebbe essere diverso, ma se vuoi che i tuoi coltelli rimangano sempre affilati, allora acquista modelli più "avanzati" e costosi.

Musato


Musat - progettato per mantenere l'affilatura del filo del coltello. Nella forma, il musat ricorda una lima rotonda con un manico. I Musat sono inclusi nei set di coltelli e molti proprietari spesso li confondono con uno strumento per l'affilatura a tutti gli effetti della lama. Tieni presente che con l'aiuto di musat sarai in grado di mantenere l'affilatura di un coltello affilato, ma se il coltello è completamente opaco, non funzionerà per affilarlo con musat.

Temperamatite "Lansky"


Questo affilatore viene utilizzato per affilare coltelli di piccole e medie dimensioni. Il design dell'affilatore consente di affilare la lama all'angolazione scelta. Affilatore "Lansky" è costituito da un'asta con una pietra per affilare rimovibile e due angoli collegati tra loro. Gli angoli servono contemporaneamente come morsa per il coltello e una scala per selezionare l'angolo di affilatura. L'affilatoio viene fornito anche con pietre per affilare marcate ANSI in varie granulometrie.

Affilatrici e rettificatrici


Le macchine affilatrici sono utilizzate principalmente nella produzione, per l'affilatura ad alta precisione di lame di alberi rotanti. Oltre alle macchine di alta precisione, ci sono ruote abrasive azionate elettricamente e dischi abrasivi rotanti. L'affilatura dei coltelli su tali macchine dovrebbe essere eseguita solo da un artigiano esperto, perché a causa della velocità di rotazione del cerchio o del disco e dell'elevata temperatura di riscaldamento, con qualsiasi movimento non riuscito, la lama del coltello diventerà inutilizzabile.

Lame autoaffilanti

Affilare un coltello con una pietra per affilare

L'affilatura della lama, fatta da una pietra per affilare, è considerata la più alta qualità, ovviamente, a patto che sia stata prodotta da un artigiano esperto. Per affilare un coltello su una pietra per affilare, procedere come segue:




Come affilare un coltello con una pietra per affilare, guarda anche il video:


Affilare un coltello da caccia su un temperamatite Lansky

I coltelli da caccia sono realizzati in acciaio duro, quindi la loro affilatura iniziale richiede pietre per affilare con un basso contenuto di grani abrasivi.




Come affilare i coltelli in un temperamatite Lansky, guarda il video:


Affilare le forbici

L'affilatura delle forbici deve essere eseguita su una speciale rettificatrice. Affilare le lame con l'aiuto di strumenti improvvisati (carta vetrata, bordo di un bicchiere, ecc.) Può migliorare temporaneamente l'affilatura delle forbici, ma non per molto. Se non hai l'opportunità di affilare le forbici da un professionista, puoi provare ad affilare te stesso su una pietra abrasiva. Durante l'affilatura, è necessario seguire alcune semplici regole:




Quando affili le forbici, non avere fretta, la pazienza in questa materia sarà la tua alleata.

Come affilare rapidamente le forbici, puoi anche vedere nel video:


Affilatura lame per pialla e scalpello

L'affilatura della lama di una pialla e di uno scalpello praticamente non differisce l'una dall'altra. Pertanto, il processo di affilatura descritto di seguito si applica a entrambi gli strumenti:




Oltre all'affilatura manuale, lo scalpello può essere affilato su una macchina con disco abrasivo rotante:




Non dimenticare che durante l'affilatura dei prodotti sulla macchina si formano molte scintille e piccole particelle che possono entrare nei tuoi occhi, quindi assicurati di lavorare con gli occhiali di sicurezza. E per non ferirti le mani su un disco rotante, indossa i guanti.

Puoi anche imparare come affinare gli strumenti dal video:


Suggerimenti per affilare rapidamente la lama con mezzi improvvisati

Una pietra

Per affilare rapidamente un coltello durante un'escursione o un picnic, puoi usare un normale ciottolo. Usa qualsiasi pietra che giace a terra invece di una pietra per affilare e fai scorrere la lama di un coltello lungo la sua superficie. Non otterrai la nitidezza del rasoio, ma riporterai il coltello in condizioni di lavoro.

Secondo coltello

È del tutto possibile affilare due coltelli contemporaneamente, senza affilare pietre e accessori. Per fare questo, devi prendere un coltello con entrambe le mani e iniziare ad affilare la lama di un coltello sulla lama di un altro. Dopo 5-10 minuti di questo lavoro, i coltelli diventeranno più affilati di prima.

oggetti in vetro

La lama di un coltello può essere affilata leggermente sul bordo ruvido di oggetti in vetro o ceramica. Ad esempio, sul fondo di un bicchiere o sul bordo di una piastrella. La cosa principale è che la superficie è ruvida.

Cintura di pelle

Una cintura in pelle è più adatta per la rifinitura e l'affilatura di un rasoio di una lama di coltello che per l'affilatura grossolana. Ma se non c'è niente a portata di mano tranne la cintura, puoi provare ad affilare il coltello su di essa. Per fare questo, devi allungare la cintura e iniziare a guidarla con una lama, potresti non ottenere una forte nitidezza, ma luciderai il coltello per farlo brillare.


Imparando ad affilare coltelli e strumenti da soli, acquisirai un'abilità che ti sarà utile per tutta la vita!