Fagioli stufati al pomodoro con verdure. Fagioli stufati al pomodoro

Nonostante l'abbondanza di piatti a base di fagioli, occupa una posizione di leadership. È interessante notare che la ricetta dei fagioli in salsa di pomodoro può essere trovata in quasi tutte le cucine del mondo. Non so esattamente perché, ma associo i pomodori strettamente alla cucina messicana, più precisamente a uno dei suoi piatti chiamato chili con carne, dove i fagioli in scatola nel pomodoro sono uno degli ingredienti. Oggi voglio mostrarvi alcune ricette di fagioli in umido al sugo di pomodoro.

Ingredienti:

Fagioli - 300 gr.,
Cipolle - 2 pezzi,
Pomodori - 4 pezzi,
Mais in scatola - 100 gr.,
Sale,
Pepe nero,
Olio di girasole.

Fagioli al pomodoro - ricetta

Per preparare i fagioli al sugo di pomodoro, utilizzate i fagioli già lessati. Come sapete, i fagioli secchi sono piuttosto duri, quindi per cuocerli più velocemente è necessario riempirli con acqua tiepida e lasciarli in infusione per 4-5 ore, o preferibilmente durante la notte. I fagioli freschi e morbidi non necessitano di preammollo prima della cottura.

Mettete i fagioli in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Assicurati di cuocere i fagioli a fuoco basso, evitando un forte bollore. Durante questo processo di cottura, i fagioli non traboccheranno e si trasformeranno in porridge. Il tempo di ebollizione dei fagioli varia da 40 minuti a un'ora. Mettete i fagioli cotti in uno scolapasta e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo, mentre i fagioli si raffreddano, preparate i pomodorini per la salsa di pomodoro. Lavare quelli freschi. Eliminate la pelle praticando un taglio a croce sopra ogni pomodoro e metteteli in acqua calda per 5 minuti. Tagliare in due o quattro pezzi. Mettere in un frullatore e frullare.

Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Mescolando, rosolare la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Versare nella padella del pomodoro. Mescolata.

Disporre i fagioli.

Aggiungi mais in scatola.

Aggiungi un po' di sale. Aggiungi pepe nero. Mescolata. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Fagioli stufati in salsa di pomodoro pronto. Trasferitelo su un piatto, cospargetelo con le erbe aromatiche e servite. Buon appetito.

Fagioli al sugo di pomodoro. Foto

Ingredienti:

Fagioli - 400 gr.,
Pomodori - 3 pezzi,
Carote - 1 pz.,
Peperone - 1 pz.,
Fagiolini - 100 gr.,
Cipolle - 1 pz.,
Piselli freschi - 100 gr.,
Concentrato di pomodoro - 150 ml.,
Mais in scatola - 100 gr.,
Peperoncino - 1/4 baccello,
Basilico,
Olio d'oliva,
Sale.

Fagioli messicani in salsa di pomodoro - ricetta

Lessare i fagioli finché sono teneri. Tagliare i pomodori a fette. Tritare le carote a fette. Tagliare il peperone a listarelle. Tagliare i fagiolini in 2-3 pezzi. Tagliare il peperoncino ad anelli. Tritare finemente il basilico.

Tagliare la cipolla a semianelli. Scaldare una piccola quantità di olio di semi di girasole in una casseruola. Metti la bulgara, le cipolle, le carote e i pomodori nell'olio bollente. Cuocere le verdure per 10 minuti fino a renderle morbide. Aggiungere la salsa di pomodoro.

Mescolarlo con le verdure. Subito dopo aggiungere i fagioli cotti, il mais, i piselli, il basilico, il peperoncino e i fagiolini. Salare le verdure. Fagioli messicani in salsa di pomodoro cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Ingredienti:

Fagioli - 300 gr.,
Salsa di pomodoro - 1 bicchiere,
Cipolla - 1 pz.,
Peperone - 1 pz.,
Pomodori - 3 pezzi,
Spezie: coriandolo, basilico, aneto,
Aglio - 3 spicchi,
Sale,
Olio di girasole.

Fagioli alla serba con pomodoro – ricetta

Lessare i fagioli finché sono teneri. Sbucciare l'aglio e le cipolle. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti. Lavate le erbe fresche e tritatele finemente con un coltello. Tagliare i pomodori a fettine sottili.

Soffriggere cipolla, peperoni e aglio in olio di semi di girasole. Aggiungi i fagioli lessati alle verdure in umido. Versare su tutto la salsa di pomodoro. Aggiungere sale ed erbe aromatiche tritate. Stufare le verdure nel pomodoro per circa 5 minuti.

Trasferire lo spezzatino di pomodoro con le verdure in una pirofila resistente al calore. Disporre sopra le fette di pomodoro. Cottura al forno fagioli al pomodoro in stile serbo per 20 minuti a 180°C. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Versare acqua fredda sui fagioli e lasciarli gonfiare per una notte.

Cuocere i fagioli a fuoco basso finché saranno teneri (il tempo di cottura dei fagioli dipende dalla loro tipologia, il mio ha impiegato 1 ora). I fagioli devono diventare morbidi, ma allo stesso tempo mantenere la loro forma e non diventare troppo cotti. Mettete i fagioli cotti in un colino e fate scolare l'acqua.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.

Versare 1 bicchiere d'acqua nelle verdure e nel concentrato di pomodoro, aggiungere sale e pepe a piacere. Se la salsa di pomodoro è molto acida, potete aggiungere un po' di zucchero. Cuocere la salsa di pomodoro a fuoco basso, coperto, per 5-7 minuti.

Unire poi i fagioli al sugo di pomodoro con le verdure, aggiungere l'aglio spremuto attraverso lo spremiaglio, mescolare e continuare a cuocere per 10 minuti, coperto, a fuoco basso.

Fagioli deliziosi e salutari cucinati con verdure in salsa di pomodoro, serviti caldi.

Buon appetito!

Calorie: 641
Tempo di cottura: 90
Proteine/100g: 4
Carboidrati/100g: 8

I fagioli in salsa di pomodoro sono deliziosi da soli; in molti paesi questo piatto è sia la colazione che uno spuntino veloce ma soddisfacente (i fagioli in scatola in salsa di pomodoro devono solo essere riscaldati).

I fagioli in umido nel pomodoro con verdure sono ancora più gustosi e dolci. Una ricetta con carote e peperoni regala un piatto dal gusto unico.

Naturalmente non useremo i fagioli in scatola, ma li lesseremo noi stessi. Ciò richiederà tempo, ma sarà coerente con i principi dello slow food. A proposito, l'abbiamo già preparato l'ultima volta.

Ingredienti:
- 2 cucchiai. fagioli rossi,
- 2 peperoni,
- 2 carote,
- 2 spicchi d'aglio,
- 3 foglie di alloro,
- 350 g di pomodori,
- mezza cipolla rossa,
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva,
- 1 cucchiaino. curry,
- 1 cucchiaino. paprica,
- 1 cucchiaino. origano,
- sale qb,
- pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare a casa

Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Al mattino scolare l'acqua, sciacquare i fagioli, riempirli con acqua pulita, aggiungere l'alloro e cuocere fino a renderli morbidi per un'ora.

15 minuti prima che i fagioli siano pronti iniziate a preparare il sugo di verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, l'aglio a fettine sottili e le carote a fettine.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Per prima cosa soffriggere la cipolla e l'aglio. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere le carote tritate.

Friggere le carote per tre minuti. Aggiungere poi i pomodori tagliati a dadini e sbucciati. Cospargere di sale e spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento la salsa di pomodoro per 10 minuti sotto il coperchio.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a quadrati grandi. Contemporaneamente aggiungere alla salsa di pomodoro i peperoni tritati e i fagioli lessati.
Versare un po' di brodo di fagioli, necessario per stufare.

Mescolare. Facciamo bollire tutto insieme per altri quindici-venti minuti. Durante questo periodo il peperone diventerà morbido e i fagioli saranno saturi degli aromi di spezie, salsa di pomodoro e peperone dolce.

Servire i saporiti fagioli in umido con peperoni caldi come piatto principale. Puoi decorare con erbe fresche a piacere.

Nel continente europeo, i fagioli hanno iniziato a essere coltivati come prodotto alimentare non molto tempo fa. Fino al XVIII secolo veniva coltivato come fiore esotico. Ora questa meravigliosa pianta della famiglia delle leguminose è diventata un ospite frequente sulle tavole dei vegetariani e dei digiunatori: i fagioli in umido con cipolle e carote sono un'ottima alternativa alle proteine animali.
Anche ai mangiatori di carne piacevano i fagioli. Il suo gusto neutro si sposa bene sia con il pollo che con il maiale. Spezie diverse creano ogni volta un piatto nuovo. Tuttavia, molte casalinghe non si impegnano a cucinarlo, temendo difficoltà con un prodotto sconosciuto.
La sfumatura principale della preparazione dei deliziosi fagioli è la lunga ammollo e la lunga precottura. Quasi tutte le ricette prevedono questi passaggi. I chicchi rossi richiedono una lavorazione leggermente più lunga rispetto a quelli bianchi; si tengono in acqua per almeno 12 ore, e preferibilmente un giorno.
I fagioli in umido in salsa di pomodoro con varie spezie e carne sono conosciuti in molte cucine nazionali. Ad esempio, il lobio georgiano o il chili con carne messicano. Spezie, condimenti ed erbe aromatiche completano perfettamente il gusto di questi piatti sostanziosi.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di verdure

Ingredienti

Fagioli rossi secchi – 300 g;
Carote fresche – 1 pz.;
Cipolla bianca – 1 pz.;
Peperone dolce – 200 g;
Pomodori freschi – 300 g;
Peperoncino intero – 1 pz.;
Brodo di carne o vegetale - 1,5 l;
Aglio – 2 spicchi;
Prezzemolo in foglie;
Foglie fresche di alloro;
Sale, concentrato di pomodoro, olio vegetale.

Come cucinare i fagioli in umido al sugo di pomodoro con carote e cipolle

Sciacquare abbondantemente e mettere a bagno i fagioli rossi in acqua fredda per almeno 12 ore, preferibilmente un giorno. Quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente e cuocere a fuoco basso. Devi cuocere i fagioli a lungo, almeno un'ora, fino a renderli morbidi. Aggiungere il sale alla fine.
Fagioli e verdure possono essere cotti più velocemente se si utilizzano fagioli in scatola nel loro stesso succo. Basterà solo risciacquarlo.
Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a pezzetti puliti.

Scaldare l'olio in una casseruola dal fondo spesso o in una casseruola profonda. Friggere cipolle e carote.

Togliere il gambo e i semi ai peperoni e tagliarli a listarelle sottili.

Friggere i peperoni insieme a carote e cipolle.

Sbucciare l'aglio, tritarlo in qualsiasi modo e aggiungerlo alle verdure.
Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo, fate un taglio a croce sulla buccia e immergeteli ciascuno in acqua bollente per un minuto. Togliere la pelle e tagliare i pomodorini a pezzetti come nella foto.

Trasferite i pomodorini tagliati a pezzi nelle verdure fritte, aggiungete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, salate, aggiungete il brodo e portate a bollore.

Lavare accuratamente il peperoncino, eliminare il gambo e i semi e tagliarlo a rondelle. Se volete un piatto più piccante non è necessario togliere i semi, ma se aggiungete il frutto intero il sapore sarà più delicato.
Sciacquare i fagioli finiti e aggiungerli al brodo con le verdure, aggiungere gli anelli di peperoncino. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti.

Dopo circa un'ora il delizioso stufato di fagioli è pronto. Servitelo in zuppe profonde, cosparse di prezzemolo o coriandolo con pane fresco.
Questa ricetta è molto simile al piatto nazionale messicano, il chili con carne, ma senza carne. Per un gusto più simile, aggiungi succo di lime, coriandolo macinato e pezzetti di paprika dolce.

Per far sì che i fagioli secchi si impregnino più velocemente, aggiungi del normale bicarbonato di sodio all'acqua. Ciò ridurrà il tempo di circa la metà. Ad esempio, per la varietà bianca sarà sufficiente un'ora e per quella rossa 4 ore.

I chicchi di fagioli, come tutti gli alimenti ad alto contenuto proteico, non durano molto a lungo. La durata di conservazione dei fagioli è di poco più di un anno, poi nel frutto inizia il processo di idrolisi e perde il suo sapore. Aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia nel barattolo aiuterà a mantenere freschi questi legumi un po' più a lungo.

La spezia – assafetida – può sostituire cipolle e aglio nella ricetta. Promuove una facile digestione delle fibre di fagioli grossi. Per la quantità specificata di ingredienti saranno sufficienti 0,5 cucchiaini.

Cucinare i fagioli, sebbene non sia un processo rapido, non è affatto difficile. Seguite esattamente le istruzioni della ricetta e tutto funzionerà. Assicurati di preparare questo piatto abbondante e gustoso per i tuoi cari.

Avremo bisogno di pochissimi prodotti. Fagioli rossi o variegati (vicini alla varietà selvatica), carote e cipolle, pomodori o concentrato di pomodoro. Io ne faccio una versione non piccante, quindi a malincuore ho rinunciato ai peperoni. Ci sono molte lamentele su Internet secondo cui i fagioli vengono rapidamente infettati da bug. Ciò significa che è meglio conservare questo prezioso prodotto legumi in un barattolo con coperchio ermetico.

Prendiamo un bicchiere di fagioli, selezioniamoli e laviamoli. Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua tiepida bollita.

Al mattino i nostri fagioli erano irriconoscibili: si erano notevolmente schiariti, avevano “bevuto” tutta l'acqua e erano diventati molto più grandi.

Prendi una padella profonda, versa un po 'di olio vegetale e mettila sul fuoco. Mentre si sta riscaldando, sbucciate e tritate velocemente le cipolle e le carote. Mettete le verdure in una padella e iniziate a friggerle a fuoco medio.

Quando le carote e le cipolle avranno raggiunto la condizione desiderata, aggiungere nella padella tre cucchiai di concentrato di pomodoro o pomodori tritati finemente. Versare un po 'd'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

La base per preparare i fagioli è pronta.

Versare i fagioli direttamente nella padella e aggiungere 1,5 tazze d'acqua. Riportate la padella sul fuoco e fate cuocere lentamente i fagioli a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Man mano che l'acqua diminuisce gradualmente, aggiungere piccole quantità di acqua bollente. Fate bollire i fagioli per almeno 45 minuti. Proviamolo. Se i fagioli sono diventati morbidi, fateli cuocere a fuoco lento in una padella aperta. I fagioli dovrebbero addensarsi. Aggiungere sale e condimenti vegetali, coriandolo macinato. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo o quello che avete. Aggiungi al piatto finito, mescola e spegni il fuoco. I fagioli dovrebbero essere in una salsa densa.

I fagioli nel pomodoro sono pronti. Copritelo con un coperchio e lasciatelo riposare per 10 minuti.

Servire i fagioli al pomodoro, alla messicana. Disporre una tortilla su un piatto e adagiarvi sopra 3-4 cucchiai di fagioli e salsa. Per gli amanti del cibo piccante (e questo piatto doveva essere piccante, ma è stato preparato per i bambini, quindi non c'è pepe), potete “gocciolare” i fagioli con salsa piccante al peperoncino - a volte questa cosa aiuta molto. ..