Molti sicuramente lo sanno che l'acciaio inossidabile è uno dei migliori materiali per realizzare posate e stoviglie. In effetti, questo materiale è molto affidabile, pratico e durevole. Ma oltre all'acciaio inossidabile, sentiamo spesso definizioni come acciaio "medico", "chirurgico" o persino "spazio". D'accordo, tali frasi attirano molto la nostra attenzione, e questo è ciò che usano i produttori di utensili da cucina, a cui piace operare con nomi altisonanti. Ma che tipo di lega miracolosa ci offrono i venditori? È davvero usato per fare bisturi e altri strumenti chirurgici? E cosa rappresenta? È improbabile che un normale acquirente sia in grado di rispondere a queste domande, motivo per cui ora cercheremo di trovare le risposte insieme.

Questo tipo di lega cromo-nichel viene prodotta con la marcatura 18/10, si tratta infatti di una comune lega di acciaio inossidabile ad alto contenuto di cromo e nichel. I numeri che vediamo nella marcatura indicano proprio la percentuale di questi metalli nell'acciaio, rispettivamente 18% cromo, 10% nichel, più alcuni additivi, ad esempio 0,12% carbonio. La differenza tra questa lega e l'acciaio tradizionale è l'aumento del contenuto dei già citati cromo e nichel, tuttavia, in una lega convenzionale, questi metalli sono presenti anche solo in quantità minori.

La lega di acciaio 18/10 è effettivamente utilizzata nella produzione di strumenti chirurgici, sebbene questo non sia l'unico campo di applicazione. È una lega molto popolare che viene spesso utilizzata per realizzare orologi, forbici, forniture per ufficio e altro, quindi chiamarla puramente medica o chirurgica sarebbe un termine improprio. Un'altra caratteristica distintiva dell'acciaio 18/10 è la sua alta densità, circa 7,8 g/cu. vedi A causa di ciò, la superficie del prodotto in metallo praticamente non contiene micropori, il che significa che sporco e microbi semplicemente non hanno dove accumularsi. Inoltre, tale acciaio è molto duro e resistente ai danni meccanici: nessun graffio, scheggiatura e altri difetti, nessuna corrosione, ruggine e reazioni ossidative.

L'acciaio 18/10 non è intaccato da acidi, alcali e ancor più detersivi. In termini di compatibilità ambientale, questo metallo inerte merita tutti gli elogi. Puoi anche conservare il cibo al suo interno e lavarlo con detersivi (tranne gli abrasivi). Le pentole in tale acciaio sono sicure e non alterano il gusto del cibo, mentre gli utensili in alluminio formano composti nocivi sulla loro superficie a contatto con il cibo.

Questa lega viene utilizzata anche per la fabbricazione di coltelli, tuttavia, sebbene tali coltelli non arrugginiscano, non differiscono per l'alta qualità. Ciò è dovuto al fatto che si consumano rapidamente e l'età del loro servizio è molto breve, sebbene il prezzo per loro non sia molto alto. Esistono altri analoghi delle leghe, da cui vengono realizzate anche le posate, compresi i coltelli, ma ognuna di esse ha i suoi pro e contro. I coltelli sono in acciaio per molle, taglia molto bene, ma arrugginisce subito; da acciaio dolce 40 X 12: questa lega è una delle preferite in assoluto per la produzione di coltelli russi economici; da una lega 95 X 18, che mostra buoni risultati nell'affilatura; in acciaio 50 X 14 MF, utilizzato principalmente per la produzione di coltelli e lame super resistenti e affidabili. Come puoi vedere, ogni materiale ha i suoi svantaggi, quindi anche i coltelli in acciaio 18/10 hanno un posto dove stare e sono un'opzione perfettamente accettabile.

Ora è abbastanza chiaro perché i produttori di pentole si siano rivolti a questa lega. Ma, nonostante tutti i vantaggi, non è ancora corretto spacciare questa lega come un metallo miracoloso. Abili PR hanno aiutato le aziende utensilerie a pubblicizzarlo, grazie alle quali ora vendono i loro prodotti a prezzi favolosi, ma spesso ingiustificati e gonfiati. In effetti, sebbene questo metallo non sia male, ha analoghi più convenienti. Ad esempio, in Russia sono le classiche pentole in acciaio inossidabile, contrassegnate con 04X18H10. Ovviamente è di qualità leggermente inferiore alla nostra lega, ma costa anche meno.

Se parliamo di analoghi importati, la leadership è detenuta dal 420° acciaio "cinese" (AISI 420), i cui prodotti hanno letteralmente invaso il mercato russo. Riconoscere l'acciaio "cinese" è abbastanza semplice: di norma, sulla superficie del metallo è scritto "Inox", "Stainless" o "Stainless Steel". C'è anche l'acciaio 440: più duro e affidabile, ma questa lega non è molto resistente alla corrosione. Ma un'altra opzione - la lega di acciaio AUS10, forse, è il metallo più ottimale per la produzione di coltelli - quasi non arrugginisce ed è abbastanza dura da sopportare il carico.

Come potete vedere, l'acciaio 18/10 ha davvero una serie di vantaggi, ma le sue proprietà potrebbero non esserci sempre utili nella vita di tutti i giorni, quindi non vale la pena pagare ancora una volta in eccesso, procedi dalle tue esigenze.

L'acciaio, che ha proprietà anticorrosione, è utilizzato attivamente in molti campi di attività; ha guadagnato così tanta popolarità perché ha qualità che sono irraggiungibili per molte altre leghe metalliche. I primi gradi di acciaio inossidabile apparvero nel 1913, quando Harry Brearley inventò una lega con un'eccezionale resistenza alla formazione e allo sviluppo della corrosione. È da questo momento, divenuto una pietra miliare nello sviluppo dell'industria metallurgica e di molte altre industrie nel mondo, che inizia la storia dell'acciaio inossidabile, utilizzato attivamente e con successo dall'uomo per più di 100 anni.

Cosa sappiamo dell'acciaio inossidabile?

L'acciaio resistente alla corrosione o l'acciaio inossidabile è una lega composta da ferro e carbonio, ulteriormente arricchita con elementi speciali che gli conferiscono un'elevata resistenza ai fattori ambientali negativi. Il principale di questi elementi è il cromo. Ne contiene almeno il 10,5%. Il cromo, oltre alle proprietà anticorrosive, conferisce a tali leghe una serie di caratteristiche positive:

• buona lavorabilità per formatura a freddo;
• forza eccezionale;
• la capacità di ottenere connessioni affidabili mediante saldatura;
• la possibilità di funzionamento a lungo termine senza perdita delle sue caratteristiche;
• aspetto attraente.

Vari gradi (tipi) di acciaio inossidabile, e più di 250 di essi sono stati creati oggi, contengono nella loro composizione chimica sia cromo che una serie di altri additivi leganti, i più comuni dei quali sono nichel, titanio, molibdeno, niobio e cobalto . Naturalmente, gli acciai con diverse proporzioni di elementi leganti nella loro composizione hanno caratteristiche e applicazioni diverse.

Come con qualsiasi altro tipo di lega, il carbonio è un ingrediente essenziale nell'acciaio inossidabile. È questo elemento che conferisce durezza e resistenza alla lega metallica risultante.

Oggi quasi nessun settore può essere immaginato senza l'uso dell'acciaio inossidabile. I gradi di questa lega, tutti contraddistinti dalla capacità di operare con successo anche negli ambienti più aggressivi, sono utilizzati per la produzione di posate e strumenti medici, contenitori per liquidi e prodotti alimentari, tubi per il trasporto di fluidi aggressivi, elettrodomestici, e altro ancora.

Tipi e classificazione degli acciai inossidabili

I gradi (tipi) dell'acciaio inossidabile sono suddivisi in diverse categorie, ognuna delle quali è caratterizzata da una determinata composizione chimica e dalla struttura interna del materiale. Ognuna di queste categorie di acciai si distingue per alcune caratteristiche tecniche e operative, che ne determinano gli ambiti di utilizzo. Nell'industria moderna vengono utilizzati acciai resistenti alla corrosione delle seguenti categorie.

Tali leghe, che contengono una quantità abbastanza elevata di cromo (circa il 20%), sono utilizzate principalmente nell'industria pesante e per la produzione di elementi di impianti di riscaldamento. Si distinguono non solo per l'eccezionale resistenza alla corrosione, ma anche per una buona capacità di magnetizzare. In termini di domanda, questi acciai sono paragonabili a leghe con struttura austenitica, ma allo stesso tempo sono molto più economici.

Tali leghe, che contengono fino al 33% di cromo e nichel, sono i tipi di acciai inossidabili più utilizzati al mondo (70%). Si distinguono sia per l'eccezionale resistenza alla corrosione che per le proprietà ad alta resistenza.

Sono caratterizzati da una struttura in carbonio aciculare, che li rende la più resistente di tutti i tipi di leghe inossidabili. Inoltre, gli acciai inossidabili di questa categoria sono molto resistenti all'usura e possono essere utilizzati ad alte temperature. Nella loro composizione, anch'essa importante, contiene una quantità minima di impurità nocive.

Tali acciai, che possono avere una struttura austenitico-ferritica o austenitico-martensitica, sono il prodotto di tecnologie innovative e combinano in modo ottimale tutti i vantaggi di altri tipi di leghe.

Conoscere la struttura di un determinato marchio di acciaio inossidabile, che ne costituisce le caratteristiche principali, è importante per selezionarlo in modo ottimale per risolvere i compiti richiesti.

Decifrazione dei gradi di acciaio inossidabile

Per scegliere il giusto grado di acciaio resistente alla corrosione per l'implementazione di determinati scopi, è più conveniente utilizzare libri di consultazione speciali. Forniscono informazioni su tutte le possibili opzioni per la designazione di tali leghe in vari paesi del mondo. Tra l'enorme varietà di marchi, si possono individuare quelli più utilizzati dagli specialisti in molti paesi del mondo. Questi includono i seguenti gradi di acciai inossidabili con struttura austenitica.

• 10X13H17M3T, 10X13H17M2T: questi gradi si distinguono, oltre all'eccezionale stabilità termica e alla corrosione, da una buona capacità di formare giunti saldati. Grazie a tali qualità, i prodotti realizzati con leghe di questi gradi possono essere utilizzati con successo a temperature elevate ed entrare in contatto anche con fluidi molto aggressivi. Gli elementi costitutivi di tali leghe, che ne determinano le caratteristiche uniche, sono: cromo (16-18%), molibdeno (2-3%), nichel (12-14%), carbonio (0,1%), silicio (0,8 %), rame (0,3%), titanio (0,7%), manganese (2%), zolfo (0,02%), fosforo (0,035%). In altri paesi, questi gradi sono designati in modo diverso, in particolare: in Cina - OCr18Ni12Mo2Ti, in Giappone - SUS316Ti, negli Stati Uniti - 316Ti, in Francia - Z6CNDT17-12.
• 08X18H10, 08X18H9: i dati vengono utilizzati per la produzione di tubi di varie sezioni, elementi di apparecchiature per forni, presso imprese dell'industria chimica. La composizione di tali acciai comprende: cromo (17-19%), titanio (0,5%), nichel (8-10%), carbonio (0,8%).

• 10X23H18: gli acciai inossidabili di questo marchio appartengono alla categoria dei resistenti al calore. Quando li usi, va tenuto presente che quando sono temperati possono diventare fragili. La composizione degli acciai di questo grado comprende: cromo (22-25%), nichel (17-20%), manganese (2%), silicio (1%).
• 08X18H10T: i prodotti in acciaio inossidabile di questo marchio saldano bene anche senza preriscaldamento e non perdono la loro resistenza alla corrosione anche alle alte temperature. La resistenza non sufficientemente elevata in cui differiscono gli acciai di questo grado è facilmente migliorata dal loro trattamento termico, raccomandato anche da GOST 5632-72.
• 06KhN28MDT: un acciaio di qualità unica, le cui strutture saldate sono in grado di operare con successo anche in ambienti molto aggressivi. La composizione di questo tipo di acciaio resistente alla corrosione comprende: cromo (22-25%), nichel (26-29%), rame (2,5-3,5%).
• 12X18H10T: i prodotti realizzati con questo tipo di acciaio, caratterizzato da un'elevata stabilità termica e da un'eccezionale resistenza agli urti, sono utilizzati principalmente nelle raffinerie di petrolio, nell'industria chimica, della cellulosa e della carta, nonché nell'edilizia.

Tra i parametri chiave di questo materiale va segnalata la densità di 7,8 g/cm 3 . Ciò significa che non ci sono pori sulla superficie del prodotto/lamiera d'acciaio. Un altro vantaggio è l'elevata durezza dell'acciaio inossidabile 18/10. È resistente a graffi, crepe, scheggiature, altri danni e difetti superficiali. Garantisce inoltre resistenza all'ossidazione e alla corrosione. Durante la saldatura, tale acciaio non reagisce con mezzi alcalini. Gli analoghi sono:

• AISI 420 (Cina);
• AISI 440 (più duro, ma meno resistente alla corrosione);

Specifiche in acciaio inossidabile

La vostra azienda produce vari utensili in acciaio inossidabile? Allora hai bisogno di materiale specializzato. Questi possono essere acciai al carbonio laminati a caldo e laminati a freddo, nonché le loro controparti in lega con l'aggiunta di cromo, manganese, vanadio, molibdeno e tungsteno. A seconda del materiale di lega, è possibile ottenere resistenza al calore a temperature fino a 700 - 800 ° C, nonché resistenza all'usura.

Ogni marchio ha le sue caratteristiche. Ad esempio, l'AISI 304 ha caratteristiche speciali. È in grado di resistere a aumenti di temperatura a breve termine fino a 800 - 900 ° C, che non è disponibile per molti analoghi. Inoltre, non reagisce con i mezzi liquidi, compresi i prodotti alimentari (latte, panna acida, miele, ecc.). Ciò gli consente di essere utilizzato efficacemente nell'industria alimentare, nella medicina e nella farmacologia. Sulla superficie del materiale è presente una sottile pellicola di ossido.

Acciaio e acciaio inossidabile (differenze)

Ci sono molti tipi e gradi di acciaio. A volte i marchi: gli analoghi possono avere enormi differenze di forza, resistenza alla corrosione e altri parametri. È comune un servizio di lucidatura elettrochimica, che conferisce all'acciaio inossidabile caratteristiche adatte a determinate applicazioni:

• Fabbricazione di stoviglie;
• condutture;
• Ingegneria meccanica, ecc.

Ad esempio, l'acciaio inossidabile 316, le cui caratteristiche sono vicine all'AISI 304, grazie al molibdeno (un additivo legante), ha ricevuto una maggiore resistenza alle alte temperature, all'attacco chimico (alcali e acidi) e alla ruggine. Questo tipo di acciaio si è dimostrato perfettamente anche con un uso costante in acqua di mare fredda e salata. Nello spazio post-sovietico viene prodotto un analogo, contrassegnato 08X17H13M2.

Non meno interessante è l'acciaio inossidabile 321, le cui caratteristiche ne consentono l'utilizzo nella fabbricazione di tubi, raccordi per forni e caldaie e apparecchiature di saldatura. Il materiale mostra un'elevata resistenza alle temperature, agli effetti di ambienti particolarmente aggressivi.

Evgenij Sedov

Quando le mani crescono dal posto giusto, la vita è più divertente :)

Contenuto

Per realizzare utensili da cucina vengono utilizzati diversi materiali. Gli utensili in metallo in acciaio inossidabile sono molto popolari: le padelle di alta qualità con comode maniglie e uno strato antiaderente dureranno a lungo e in modo affidabile. Questo materiale è stato utilizzato nella produzione di stoviglie per circa 100 anni. Per un secolo, gli utensili da cucina in acciaio inossidabile hanno dimostrato il loro valore. Grazie alle loro eccellenti prestazioni, sono ancora oggi leader nelle vendite.

Quali sono i vantaggi dei set di pentole in acciaio inossidabile?

Prima di ordinare pentole dal fondo pesante in acciaio inossidabile o un intero set di tali piatti, verifica i vantaggi di questo materiale. Puoi acquistare i prodotti adatti in qualsiasi negozio online specializzato con consegna per posta. È vero, tieni presente che i prodotti in acciaio inossidabile non hanno una buona conduttività termica. I principali vantaggi degli utensili da cucina in acciaio inossidabile includono:

• Durabilità, affidabilità. L'acciaio inossidabile è un materiale ad alta resistenza e resistente alla deformazione. Sui piatti realizzati con esso, la formazione di trucioli è impossibile e i graffi non compaiono quasi mai. La durata delle pentole in acciaio inossidabile senza perdere il suo aspetto originale può essere di almeno 10 anni.
• Beneficio per la salute. I piatti cucinati con prodotti in acciaio inossidabile conservano bene i microelementi utili degli ingredienti originali. Ciò è dovuto al fatto che questo tipo di materiale, anche sotto l'influenza delle alte temperature, non reagisce con gli acidi e gli alcali contenuti in molti prodotti.
• Igiene, rispetto dell'ambiente. A causa del fatto che durante il funzionamento non compaiono crepe, graffi e scheggiature sulla superficie di pentole, padelle e altri utensili in acciaio inossidabile, è escluso il rischio di creare un ambiente per lo sviluppo di microbi e batteri dannosi.
• Facilità di cura. Gli utensili in acciaio inossidabile sono facili da pulire dai residui di cibo utilizzando normali detergenti e una spugna liscia. Il modo più semplice per rimuovere la fuliggine da esso, che si forma su qualsiasi piatto. Per questo vengono utilizzati prodotti con particelle abrasive, che non sono raccomandati per l'uso durante il lavaggio di stoviglie da altri materiali.

Padelle in acciaio inossidabile di fabbricazione russa

In vendita a Mosca, San Pietroburgo e in altre città del paese, puoi trovare un vasto assortimento di utensili da cucina fatti in casa. In termini di qualità, alcuni prodotti non sono inferiori alle controparti importate. Puoi facilmente prendere un set di utensili in metallo con una pentola di dimensioni adeguate, spessore della parete e design moderno. Famosi marchi nazionali includono Katyusha, Gurman, Amet.

buongustaio

Se hai intenzione di acquistare un set di padelle in acciaio inossidabile, dai un'occhiata più da vicino ai prodotti del marchio Gurman. Tali piatti sono realizzati in acciaio di fabbricazione russa. Un buon acquisto sarebbe una padella Profi con un'ottima qualità di rivestimento, un volume sufficiente per cuocere primi e secondi piatti per 5-6 persone contemporaneamente:

• nome del modello: Pro;
• prezzo: 3500 rubli;
• caratteristiche: volume - 5 l, diametro - 24 cm, altezza con coperchio - 17,5 cm, peso - 1,98 kg, spessore cassa - 0,7 mm, fondo - 6,5 mm;
• vantaggi: buona qualità, capacità;
• contro: no

Se sei interessato a piatti di volume più piccolo, presta attenzione al "Classico". Utensili adatti per cucinare per 1-2 persone:

• nome del modello: classico;
• prezzo: 2350 rubli;
• caratteristiche: volume - 1,5 l, diametro - 16 cm, altezza con coperchio - 15 cm, peso - 0,98 kg, spessore cassa - 0,7 mm, fondo - 6,5 mm;
• plus: leggerezza, compattezza;
• contro: costoso per un volume così piccolo.

Amet

Un altro marchio russo che offre utensili in acciaio inossidabile di buona qualità è Amet. Per risparmiare sugli acquisti, ordina gli utensili nei grandi punti vendita, perché. durante le promozioni, i saldi, offrono sconti, a volte fino a diverse decine di percento. Set di piatti economico di "Amet":

• nome del modello: Classic Prima;
• prezzo: 4965 rubli;
• caratteristiche: 2 pentole (1,75, 4 l), padella (1 l), 3 coperchi, colore - grigio chiaro;
• vantaggi: il fondo di distribuzione termica ha molti strati, versatilità, basso costo;
• contro: no

Coloro che hanno bisogno di un solo utensile inossidabile, ad esempio le pentole, devono dare un'occhiata più da vicino alla serie Dachnaya. Il prodotto è dotato di manici a foglia, bottone in plastica e lucidatura opaca:

• nome del modello: Paese 1s814;
• prezzo: 1021 rubli;
• caratteristiche: volume - 1,75 l, peso - 570 g, diametro cassa - 16 cm, lucidatura esterna - opaca;
• vantaggi: è economico, leggero, compatto;
• contro: nessun fondo termodistribuente.

Katyusha

Gli utensili in acciaio del marchio Katyusha sono prodotti domestici relativamente economici con un livello di qualità accettabile. Se sei interessato all'acquisto dell'intero set, allora sarai interessato al set, che consiste in 12 articoli di diverse dimensioni:

• nome del modello: Katyusha art. 600;
• prezzo: 6350 rubli;
• caratteristiche: 5 pentole - 1,5 / 2 / 3,5 / 4,5 / 6,5 l, tostatrice - 5 l, coperchi - 6 pezzi;
• vantaggi: costo accettabile, funzionalità;
• contro: no

I seguenti prodotti sono rappresentati da una sola padella. È realizzato con tecnologia avanzata e materiali di alta qualità. Il prodotto è pienamente conforme agli standard mondiali esistenti in materia di ecologia e sicurezza:

• nome: Katyusha art. 55;
• prezzo: 2430 rubli;
• caratteristiche: volume - 5,5 l, peso - 1,5 kg, materiale del coperchio - vetro, colore - argento;
• vantaggi: buona capacità, basso costo;
• contro: no

Pentole tedesche in acciaio inossidabile

Le stoviglie dei produttori tedeschi sono di qualità europea, resistenza e durata. Tra l'assortimento proposto puoi trovare sia prodotti economici che piatti d'élite che metteranno in risalto la ricca decorazione della tua casa. Un set di pentole tedesche in acciaio inossidabile è adatto non solo per cucinare, ma anche per conservare i pasti già pronti in frigorifero. Tollerano molto bene gli sbalzi di temperatura. Tra i marchi noti ci sono Fissman, Zepter, Gipfel.

Gipfel

Se sei interessato all'acquisto di pentole di alta qualità, dai un'occhiata più da vicino alla linea di prodotti del marchio tedesco Gipfel. Negli ultimi anni ha guadagnato una notevole popolarità e distribuzione in Russia. Un ottimo acquisto sarebbe la padella Gipfel 0604 della collezione Mozart. Il suo fondo è dotato di un rivestimento a induzione. I manici del prodotto sono realizzati in silicone e il manico è in vetro:

• nome del modello: Gipfel 0604;
• prezzo: 8550 rubli;
• caratteristiche: volume - 3,5 l, altezza - 12 cm, diametro - 20 cm, spessore parete - 1,2 mm, fondo - 6 mm, colore - acciaio;
• vantaggi: buon grado di qualità, facilità d'uso;
• contro: è costoso.

Un'opzione interessante è una casseruola di spaghetti della collezione Shantal. Il coperchio, come il prodotto precedente, è in vetro:

• nome: Gipfel 0729;
• prezzo: 6382 rubli;
• caratteristiche: volume - 9,5 l, altezza - 18 cm, diametro - 26 cm, spessore parete - 0,5 mm, rivestimento - induzione, colore - acciaio;
• vantaggi: grande volume, facilità d'uso;
• contro: costo elevato, pareti sottili.

Zepter

Per rispondere alla domanda su quali pentole in acciaio inossidabile siano della massima qualità, dai un'occhiata più da vicino ai prodotti di Zepter e di altri marchi tedeschi. Dai un'occhiata più da vicino al ricco set della serie Zepter Smart Life. Gli utensili da cucina inclusi nel kit sono realizzati in acciaio inox AISI 316L di alta qualità:

• nome del modello: Standard-Z;
• prezzo: 62400 rubli;
• caratteristiche: 2 pentole (5 / 4,2 l) - 20x16,3 / 20x13,5 cm, ciotola combinata con coperchio in plastica (2 l) - 20 cm (diametro), vaporiera (2,8 l) - 20x9,7 cm, cestello per la cottura a vapore (2 l) - 18x7,7 cm, casseruola (3 l) - 24x6,8;
• contro: molto costoso.

Le siviere Zepter sono un pratico dispositivo di mungitura richiesto in ogni casa. Il materiale non si ossida, non entra in reazioni chimiche con i prodotti:

• nome: secchio TF-022-16-s;
• prezzo: 12288 rubli;
• caratteristiche: volume - 2 l, diametro - 16 cm, materiale - acciaio inox Cromo/Nichel 18/10;
• vantaggi: un ampio set, funzionalità, c'è una ventosa sottovuoto;
• contro: troppo caro per un prodotto.

Fissman

La pentola Fissman è un prodotto durevole e resistente con un grande volume. È adatto per fare la pasta per una famiglia di 5-6 persone. Il prodotto è appositamente dotato di uno scolapasta. È vero, rispetto alle controparti domestiche, questo piatto è leggermente più costoso:

• nome del modello: Fissman 5096;
• prezzo: 4273 rubli;
• caratteristiche: volume - 6,8 l, diametro del corpo - 24 cm, fondo - 22 cm, altezza delle pareti della padella - 15,5 cm, peso - 2,7 kg;
• vantaggi: adatto a qualsiasi piano cottura, per il forno;
• contro: costo elevato.

Se ti piace cucinare i manti, dai un'occhiata ai piatti con tre inserti per la cottura a vapore. Il prodotto è di qualità superiore rispetto agli analoghi di altre marche:

• nome: Fissman 5108;
• prezzo: 5677 rubli;
• caratteristiche: diametro - 28 cm, altezza laterale - 12 cm, peso - 5,39 kg, ci sono tre inserti;
• vantaggi: funzionalità, capacità;
• contro: grande peso.

Altri produttori di pentole in acciaio inossidabile

Le pentole in acciaio possono avere uno strato di alluminio o rame tra due strati di acciaio inossidabile. Ciò si traduce in un fondo di accumulo termico che si riscalda più velocemente, distribuisce meglio il calore e lo trattiene più a lungo. Alcuni prodotti hanno uno strato aggiuntivo di rivestimento antiaderente. Oltre ai produttori nazionali e tedeschi di articoli da cucina in acciaio inossidabile, dai un'occhiata ai prodotti di altri marchi altrettanto noti, come BergHOFF, Tefal, Lessner.

Tefalo

Questo marchio francese di stoviglie ed elettrodomestici per la cucina si è diffuso in Russia. Un buon acquisto sarebbe un set con prodotti con un fondo incapsulato durevole. Un disco in alluminio è integrato sotto pressione in un disco in acciaio inossidabile. Questa capsula è saldata al corpo, catturandone i bordi esterni. Questo diventa garanzia di buona conducibilità termica e protezione contro qualsiasi deformazione:

• nome del modello: Tefal 126849;
• prezzo: 9999 rubli;
• caratteristiche: due pentole da 2,9 e 5,1 l, un mestolo - 1,4 l, 3 coperchi (diametro) - 16, 20 e 24 cm, manici - bachelite morbida con chiusura a rivetto, fondo - tre strati;
• vantaggi: set ricco di maniglie di qualità e comode;
• contro: è costoso.

E87 4S 574 Jamie Oliver è un altro ricco kit del marchio francese. Il prodotto è realizzato in acciaio inossidabile con una striscia opaca decorativa. I bordi sono piegati per un facile drenaggio:

• nome: Tefal E87 4S 574 Jamie Oliver;
• prezzo: 9989 rubli;
• caratteristiche: due pentole - 3 e 4,7 l, diametro del coperchio - 20 e 24 cm, volume del mestolo - 1,4 l, diametro - 16 cm;
• plus: tanti articoli, adatti a qualsiasi fonte di calore;
• contro: costo elevato.

Minore

Marchio inglese TM Lessner, con il quale vengono venduti utensili da cucina in acciaio di qualità accettabile. Questa è una degna alternativa ai piatti di marche costose. Le pentole Lessner, facili da usare, durevoli e di facile manutenzione, hanno guadagnato particolare popolarità. Gli utensili di marca del marchio inglese si adatteranno perfettamente a quasi tutti gli interni della cucina, indipendentemente dallo stile in cui sono realizzati. Set relativamente economico, ma ricco:

• nome del modello: Lessner 55857;
• prezzo: 1232 rubli;
• caratteristiche: due pentole - 2,2 / 4 l, diametro - 16, 20 cm, spessore parete - 0,5 mm, fondo - capsula,
• vantaggi: basso costo, durata;
• contro: no

Il prossimo acquisto ti costerà anche in modo relativamente economico, ma allo stesso tempo nel kit sono incluse fino a 4 pentole con coperchio. Lucidatura esterna, interna - 100% specchio:

• nome: Lessner 55858;
• prezzo: 2472 rubli;
• caratteristiche: volume del vaso - 1,9 / 2,6 / 3,6 / 6,1 l, diametro - 16 / 18 / 20 / 24 cm, spessore della parete - 0,5 mm, fondo - capsula;
• vantaggi: costo democratico, fissaggio rivettato affidabile delle maniglie;
• contro: no

BergHOFF

Questo marchio è belga, ma le pentole BergHOFF sono prodotte in Cina. Se sei più interessato all'acquisto dell'intero set, dai un'occhiata più da vicino all'Hotel BergHOFF. Il design del fondo di ogni prodotto rende la cottura più efficiente dal punto di vista energetico distribuendo il calore in modo uniforme su tutta la superficie. Realizzato in acciaio inossidabile 18/10 per igiene e durata. I coperchi chiudono perfettamente ogni prodotto, mantenendo all'interno i succhi degli ingredienti e l'umidità naturale. Una presa sicura è assicurata da un'impugnatura ergonomica:

• nome del modello: Hotel 1107100-BH;
• prezzo: 20790 rubli;
• caratteristiche: mestolo - 16 cm, 1,8 l, padella - 20 cm, 3,9 l, padella per brodo - 24 cm, 7 l, padella - 26 cm, 2,4 l, peso - 8,25 kg, ci sono 3 coperchi, fondo - tre strato;
• vantaggi: un set ricco, qualità, durata;
• contro: non il costo più conveniente.

La padella Invico Vitrum di BergHOFF è adatta per cuocere tutti i tipi di pietanze in piccole porzioni. Il prodotto ha un fondo a 6 strati, per una cottura veloce e a risparmio energetico. Il coperchio è in vetro, grazie al quale è possibile osservare gli ingredienti durante la cottura:

• nome: Invico Vitrum 1103396-BH;
• prezzo: 4250 rubli;
• caratteristiche: diametro - 16 cm, altezza - 8 cm, volume - 1,6 l, peso - 1,68 kg, finitura esterna - specchio;
• vantaggi: fondo multistrato, maniglie fresche;
• contro: costo elevato, volume ridotto, non utilizzabile su fonti di calore dirette.

Come scegliere le pentole in acciaio inox

Per rispondere alla domanda su come scegliere una padella in acciaio inossidabile, controlla i criteri da considerare. Inoltre, non dimenticare che la componente finanziaria del problema è di primaria importanza: è improbabile che i prodotti troppo economici siano durevoli. Suggerimenti utili:

• Prima di tutto, prestare attenzione alle marcature in acciaio inossidabile. L'opzione preferita è "18/10": questo indica che gli utensili da cucina sono realizzati in acciaio medico.
• Ispezionare attentamente gli articoli in acciaio inossidabile. E sia fuori che dentro. La molatura deve essere perfetta senza difetti, ad es. scheggiature, graffi, ammaccature.
• Il principale vantaggio dei prodotti in acciaio inossidabile è la presenza di un fondo incapsulato, costituito da tre strati. Distribuisce uniformemente il calore e riscalda la superficie più velocemente, quindi la sua presenza è obbligatoria.
• Assicurati che il coperchio aderisca bene agli utensili e sia ancora resistente.
• Per quanto riguarda i campanelli e i fischietti sotto forma di sensori di temperatura, uno strato di rame nella capsula inferiore, la loro presenza non è necessaria, anzi fanno aumentare il prezzo.

Qual è la differenza tra i diversi gradi di acciaio inossidabile (304, 430, 220, ecc.)? Cosa significano i diversi numeri di marcatura (18/8, 18/10, 18/0, ecc.)? Spesso ci viene chiesto questo, quindi abbiamo deciso di scrivere un breve articolo sull'acciaio inossidabile per uso alimentare.

Il "grado" dell'acciaio inossidabile ne determina la qualità, la durata e la resistenza al calore. Marcatura 18/8, 18/10, ecc. denota la composizione dell'acciaio inossidabile, ovvero il rapporto tra cromo e nichel in esso contenuto.

Marcatura in acciaio inossidabile per uso alimentare

18/8 e 18/10 sono i due gradi di acciaio inossidabile più comuni utilizzati per:

Queste varietà sono anche conosciute come 304 ( AISI 304) e fanno parte della serie grado 300. Il primo numero, 18, indica la proporzione di cromo e il secondo, nichel. Ad esempio, l'acciaio inossidabile 18/8 contiene il 18% di cromo e l'8% di nichel.

L'acciaio inossidabile 304 contiene inoltre non più dello 0,8% di carbonio e non meno del 50% di ferro. Il cromo lega l'ossigeno sulla superficie del prodotto, formando un film che protegge il ferro dall'ossidazione (ruggine). Il nichel migliora anche la resistenza alla corrosione dell'acciaio inossidabile. Pertanto, maggiore è il contenuto di nichel, più l'acciaio inossidabile è resistente alla corrosione. grado di acciaio AISI 304- questo è un acciaio austenitico (acciaio legato con cromo, nichel e manganese, che, una volta raffreddato a temperatura ambiente e inferiore, mantiene la struttura di una soluzione solida fusa - austenite) a basso contenuto di carbonio. L'acciaio di questa qualità è il più utilizzato di tutti i tipi di acciaio e le sue caratteristiche lo rendono universale nell'uso. Questo acciaio e il suo analogo - acciaio 08X18H10 utilizzato per la produzione di attrezzature per imprese chimiche e alimentari e imprese di ristorazione pubblica, attrezzature per la produzione, lo stoccaggio e il trasporto di latte, birra, vino e altre bevande, nonché prodotti chimici, stoviglie e stoviglie.

L'acciaio 18/0 contiene una piccola quantità di nichel (0,75%) e quindi ha una ridotta resistenza alla corrosione - è più suscettibile rispetto ai gradi 18/8 o 18/10. Tuttavia, questo è acciaio di alta qualità. L'acciaio alimentare 18/0 è anche noto come acciaio 430 e fa parte della serie 400 in acciaio inossidabile che, a differenza della serie 300, è magnetica.

Gli acciai inossidabili per uso alimentare della serie 200 sono spesso utilizzati per pentole, utensili da cucina, posate e contenitori. Questi acciai, di regola, sono significativamente più economici dell'acciaio 304: nella serie 200, il costoso nichel è parzialmente sostituito dal manganese. Sebbene 200 prodotti in acciaio siano altrettanto sicuri, non sono resistenti alla corrosione come l'acciaio 304.

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Utilizzo di acciaio inossidabile per uso alimentare per le posate

A volte si ritiene che l'acciaio 18/10 sia più pesante, quindi meno adatto. Non c'è infatti differenza tra il peso delle posate in acciaio 18/8 e 18/10. Il nichel nelle posate in acciaio 18/10 fornisce una resistenza extra, ad esempio le forchette in tale acciaio non si piegano bene. Le posate in acciaio 18/10 hanno anche una superficie più lucida.

Uso di acciaio inossidabile per uso alimentare per pentole

L'acciaio inossidabile è un'ottima alternativa alle pentole in alluminio rivestite in teflon. Tuttavia, su un piano cottura, una friggitrice o un piano cottura in acciaio inossidabile, da soli, non forniscono una conduttività termica ottimale, quindi pentole e altri utensili sono generalmente realizzati in materiale a tre strati. Ad esempio, in una padella di acciaio inossidabile, uno strato di alluminio è racchiuso tra due strati di acciaio 18/10, consentendo al calore di essere distribuito uniformemente in tutta la padella. In queste padelle, l'alluminio non viene a contatto con gli alimenti.

Quanto è sicuro l'acciaio inossidabile?

L'acciaio inossidabile è uno dei materiali più utilizzati nelle cucine di oggi. Viene utilizzato per posate, stoviglie, piani di lavoro di varie apparecchiature di riscaldamento. È un materiale durevole, facilmente igienizzabile e disinfettabile, resistente alla corrosione e ai vari acidi aggressivi presenti nella carne, nel latte, nella frutta e nella verdura. Altrettanto importante, l'acciaio inossidabile è privo di sostanze chimiche che possono migrare negli alimenti e nelle bevande.

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