Conservo molto, e le insalate occupano un posto speciale tra le mie preparazioni. Mi piace che quando si apre un barattolo come questo ci si ritrova in tavola uno spuntino completo e già pronto, oltretutto molto gustoso. E non si dovrebbe pensare che preparazioni di questo tipo richiedano molta manodopera e richiedano una lunga preparazione. In effetti, esistono diverse ricette, sia semplici che complesse. Ecco, ad esempio, un'insalata di cetrioli per l'inverno: si prepara molto facilmente e in tempi relativamente brevi e il suo gusto è molto interessante. Aglio e pepe aggiungono un tocco speciale a questa insalata invernale di cetrioli; queste sono le spezie che rendono i cetrioli così gustosi!

Quello che mi piace anche di questa ricetta è che si tratta di un'insalata di cetrioli per l'inverno a fette e non in cerchi, per esempio. Con tagli così grandi, i cetrioli hanno un gusto più luminoso, più ricco e sembrano molto appetitosi. Se sei interessato a questa ricetta, benvenuto nella mia cucina: sarò felice di dirti come preparare questa leggera insalata di cetrioli per l'inverno.

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1 bicchiere di aceto al 9%;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di aglio, passato attraverso uno spremiaglio;
• 0,5-1 cm di peperoncino;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato.

*Utilizziamo un bicchiere con una capacità di 250 ml.

Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono circa 6-6,5 litri di insalata

Come preparare l'insalata di cetrioli per l'inverno:

Selezioniamo cetrioli freschi, lisci e di piccole dimensioni. Se usi cetrioli grandi con semi maturi, l'insalata sembrerà meno appetitosa. Lavare accuratamente i cetrioli con acqua fredda. Tagliare le estremità dei cetrioli e riempirli con acqua fredda fino a coprirli completamente. Immergere i cetrioli per 3-4 ore.

Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in 4 parti e poi a metà (per i cetrioli lunghi circa 10 cm). Se i cetrioli sono piccoli, lunghi 5-7 cm, potete semplicemente tagliarli longitudinalmente in 4 o anche 2 parti. Metti i cetrioli in una grande casseruola.

Versare l'olio vegetale e l'aceto, aggiungere sale, zucchero, pepe e aglio.

Mescolare bene.

Coprite la padella con un coperchio o un asciugamano e mettetela da parte per 2,5 - 3 ore in modo che i cetrioli siano saturi di marinata e rilascino il succo. Ci sarà parecchio succo.

Quindi posizionare i cetrioli in barattoli sterilizzati preparati. Posizionateli ben stretti, agitando i vasetti durante il riempimento in modo che ci siano meno vuoti possibili. Puoi premerlo leggermente con le mani, ma solo leggermente per non schiacciare i cetrioli.

Riempi i cetrioli con la salamoia risultante.

Coprite i barattoli di cetrioli con i coperchi e metteteli in un'ampia casseruola con un'apposita gratella posta sul fondo (o il fondo è rivestito con un canovaccio).

Riempite i barattoli di cetrioli con acqua, non raggiungendo pochi centimetri dal collo, e date fuoco.

Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi sterilizzare per 10 minuti, abbassando leggermente la fiamma in modo che non bolle troppo vigorosamente. Fai attenzione: se sterilizzi i cetrioli più a lungo, risulteranno morbidi e non avranno uno scricchiolio. Sigilla immediatamente l'insalata finita. Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo in una coperta. Tenetelo così finché non si sarà raffreddato completamente.

Concordo sul fatto che il cetriolo è il re dei preparativi per la stagione fredda. Lo marinamo interamente e prepariamo sicuramente un'insalata di cetrioli per l'inverno. Pertanto, oggi vedremo 3 semplici ricette che ti faranno semplicemente leccare le dita!

L'insalata Nezhinsky è un'ottima combinazione di cetrioli e cipolle. Dopo aver assorbito il sapore della marinata, le verdure ci deliziano con un gusto straordinario. E allo stesso tempo si completano a vicenda. Il cetriolo neutro è saturo di note piccanti e di cipolla.

Quali cetrioli sono i migliori per l'insalata? Se ce ne sono di piccoli, è meglio, ovviamente, selezionarli. Ma se ne hai solo di grandi a portata di mano, va bene. La cosa principale è che le verdure non sono troppo mature e i semi non sono molto grandi.

Cos'altro puoi fare con i cetrioli:

Elenco degli ingredienti

• Cetrioli – 2,5 kg
• Cipolle – 1,5 kg
• Aceto – 100 ml
• Olio vegetale – 100 ml
• Zucchero – 3 cucchiai. l.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero – 5-10 pz.

Iniziamo a cucinare

1. Se hai intenzione di preparare un'insalata Nezhin, immergi i cetrioli in acqua fredda per due ore prima. Questo permetterà ai cetrioli di risultare sodi e croccanti anche in insalata.

   

2. Mentre i cetrioli si preparano ad apparire in tutto il loro splendore nell'insalata, prepareremo le cipolle. Lo faremo marinare separatamente nell'aceto. Per quello? Tuttavia, voglio più sapore di cetriolo che sapore di cipolla. E l'aceto attutirà leggermente il giubilo specifico della cipolla.
   Per fare questo, sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Se la cipolla è piccola, puoi usarla anche ad anelli. Sarà ancora più bello.

   

   Mettete la cipolla tritata in una ciotola a parte, versatela con l'aceto, lo stesso che abbiamo indicato nell'elenco dei prodotti. Mescolare, premendo leggermente. Affinché la cipolla possa marinare in modo uniforme, dovrai mescolarla periodicamente e premerla nuovamente leggermente. Coprire la ciotola dall'alto.

3. Mentre c'è tempo, prepariamo i barattoli con i coperchi. Le banche devono essere lavate e sterilizzate. Nel nostro caso, l'opzione ideale sarebbe mezzo litro. Immergete i coperchi in acqua bollente per qualche minuto, toglieteli e lasciateli asciugare.
4. Sono passate due ore. Lavate i cetrioli, asciugateli e separate il gambo su entrambi i lati.
5. Ora l'ingrediente principale deve essere tagliato in cerchi spessi 3-5 mm. È importante qui non tagliare troppo sottile: diventeranno morbidi e non avremo bisogno di cerchi molto spessi. Se le verdure sono grandi dividete i cerchi a metà.

   

6. Riponete le fette in un comodo contenitore. Aggiungi le cipolle sottaceto, cioè l'intero contenuto di una ciotola separata.

   

7. Aggiungere burro, zucchero, sale, mescolare. Mettere da parte per 30-40 minuti. Tutti gli ingredienti dovrebbero diventare amici e allo stesso tempo rilasciare il succo.

   

8. Metti uno o due grani di pepe nero sul fondo di ogni barattolo.
9. Riempire bene il contenitore con l'insalata. È conveniente farlo con un cucchiaio grande e profondo, che ti aiuterà a raccogliere le verdure insieme al succo. Non è necessario riempirlo fino all'orlo; il succo verrà rilasciato durante la sterilizzazione. Dovrebbe rimanere nel barattolo e non fuoriuscire.
10. Se è rimasto del succo nei piatti dopo averli distribuiti nei contenitori di vetro, aggiungeteli ai vasetti.
11. Ora l'insalata deve essere sterilizzata. Per fare questo avrete bisogno di una padella dal fondo largo, che dovrà essere coperta con un canovaccio pulito. Versate l'acqua tiepida (!) nella padella e posizionate i vasetti su un canovaccio. Copriteli con i coperchi. L'acqua dovrebbe arrivare fino alle spalle dei barattoli.
12. Metti la padella sul fuoco. Si consiglia di coprire con un coperchio in modo che l'acqua bolle più velocemente.
13. L'insalata deve essere sterilizzata per 15 minuti dopo che l'acqua bolle. Guarda l'ora, altrimenti i cetrioli diventeranno morbidi e l'insalata perderà il suo sapore attraente. Quando l'acqua bolle, è possibile rimuovere il coperchio della padella.
14. Togliete con attenzione i vasetti e arrotolateli. Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, poi potete conservarli. Non è necessario coprirsi con vestiti caldi.
    L'insalata risulta molto gustosa. I cetrioli scricchiolano in modo appetitoso e la cipolla ne arricchisce discretamente il gusto.

    

Qualche parola sulla cipolla. Se non lo rispetti molto, puoi ridurre la quantità aumentando proporzionalmente il numero di cetrioli. Ma in questa ricetta la cipolla non domina; dà la palma al nostro amato cetriolo.

Ricetta insalata di cetrioli per l'inverno “Leccarsi le dita bene”

È difficile aggiungere epiteti colorati al nome dell'insalata. È davvero gustoso considerando la modesta composizione degli ingredienti. Tutto si spiega con il gusto neutro del cetriolo. Lui, come una spugna, assorbe le delizie di tutti i componenti.

Preparazione di una serie di prodotti

• Cetrioli piccoli – 4 kg
• Verdure di aneto
• Grani di pepe nero – 10-20 pz.
• Aglio – 5 spicchi
• Olio vegetale – vetro (200 ml)
• Un bicchiere di aceto (9%)
• Bicchiere di zucchero
• Sale 2,5 cucchiai. l.

Preparare l'insalata

1. Per prima cosa proveremo a lasciare i cetrioli elastici e croccanti: versiamo acqua fredda per almeno un'ora.
2. A questo punto prepareremo i vasetti. La quantità specificata di ingredienti produce circa 4,5 litri di prodotto finito. Quindi calcola quanti e che tipo di vasetti devi lavare e sterilizzare.
3. Prepariamo l'aglio. È necessario sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti.
4. Lavare l'aneto, eliminare l'umidità, tritarlo finemente.
5. Lavare i cetrioli, eliminare l'umidità con un tovagliolo di carta, tagliare le code su entrambi i lati.
6. Devi tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in due o quattro parti, a seconda delle dimensioni. Se incontri verdure di grandi dimensioni, il pezzo longitudinale dovrebbe essere diviso in due parti.
7. Mettete le verdure in una bacinella o in una ciotola, aggiungete l'aglio e l'aneto, l'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero e il pepe in grani. Mescolare il tutto e mettere da parte per tre ore. Gli ingredienti dovrebbero combinarsi in un unico insieme e rilasciare il succo.
8. Quindi confezionare l'insalata in barattoli. Questo deve essere fatto strettamente. Ricopri ogni barattolo con la marinata rimanente.
9. Inviare per la sterilizzazione. Il tempo per un barattolo da mezzo litro è di 10-15 minuti.
10. Arrotolatelo, lasciatelo raffreddare e poi portatelo in dispensa o in cantina con la coscienza pulita.

Insalata piccante di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione

Se pensate che questa insalata sia per chi ama il brivido, vi sbagliate. Qui è tutto moderato. Snack ottimo e molto bello. Preparati, non esitare.

Avremo bisogno

• Un chilogrammo di piccoli cetrioli
• Peperoni 200 gr.
• Cipolla 200 gr.
• Peperoncino piccante 1 pz.
• Carote 200gr. (preferibilmente di piccola taglia)
• Aglio 4-5 spicchi
• Mezzo cucchiaio di sale
• Zucchero 40 gr.
• Olio vegetale 40 gr.
• Aceto 40 gr.
• Pepe nero macinato 1-2 pizzichi.

Preparazione passo dopo passo

1. Laviamo i cetrioli pre-imbevuti, li asciugiamo con un tovagliolo di carta e tagliamo le code.
2. Tagliare in quarti. Se hai cetrioli più grandi, tagliali prima nel senso della lunghezza, poi trasversalmente in due parti. Mettete le verdure tritate nella ciotola in cui farete stufare l'insalata. È conveniente farlo in una ciotola smaltata.
3. Lavare il peperone, togliere i semi, tagliarlo a fette, aggiungerlo ai cetrioli.

   

4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o anelli e metterla in una ciotola.
5. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, aggiungerlo alle verdure.

   

6. Lavare il peperone amaro, selezionare i semi, tagliarli a pezzetti. E li mandiamo anche all'azienda ortofrutticola.
7. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle lunghe. È meglio tagliarlo longitudinalmente in più parti, quindi dividere queste parti in strisce. Chiedi se puoi strofinarlo? No, questo è il punto. Mettete anche le carote in una ciotola.

   

8. Aggiungete qui l'olio, l'aceto e tutti gli altri ingredienti, mescolate e mettete da parte per mezz'ora.
9. Metti ogni barattolo in una pentola piena d'acqua per 15 minuti. Coprire con un coperchio sterile.

   

10. Il tempo è scaduto, ora i barattoli di insalata devono essere arrotolati.
11. Coprire l'insalata con vestiti caldi finché non si raffredda completamente e conservare.

Per quanto riguarda questa insalata, voglio dire quanto segue: può essere messa in condizione mediante la sterilizzazione. Molte persone lo fanno. Ma in questo caso è meglio conservarlo in un luogo fresco. La carota, vedi, è una piccola cosa capricciosa. Potrebbe rovinare tutti i nostri sforzi. E l'insalata in umido resisterà bene e non si guasterà. E in inverno ti delizierà con il suo gusto eccellente.

E ancora una cosa: in questo modo puoi preparare l'insalata di cetrioli per l'inverno con l'aggiunta di altre verdure. Come nella canzone, l'ho cucinato con quello che avevo in giardino. Cetrioli, pomodori, peperoni, cipolle, cavoli: ottima compagnia. Assemblare un impasto da cinque chilogrammi, aggiungervi un mucchio e mezzo (un bicchiere al massimo) di olio, aceto e zucchero, un po' meno sale dello zucchero. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, arrotolare e godersi tutto l'inverno.

Buona fortuna e deliziose improvvisazioni a te!

Insalata di cetrioli per l'inverno, cosa c'è di meglio? Apri un barattolo in inverno, e da lì il profumo di aneto fresco, aglio, cetriolo fresco, come se fosse appena uscito dall'orto... mmmm... Ti leccherai le dita!

E fuori dalla finestra c'è una bufera di neve o un gelo pungente! Fate bollire delle patate, solo grandi, senza niente, anche se potete metterci dentro un pezzetto di burro, lo strutto salato con venature rosa, pane fresco con tè caldo, ed ecco una cena regale!

Parliamo oggi dell'insalata di cetrioli, mentre ce ne sono ancora tanti in giardino. Bene, le brave massaie lo hanno già salato e marinato in grandi barattoli, è ora di passare alle piccole cose.

Le migliori ricette di oggi:

Ricordiamo quindi che per le ricette senza sterilizzazione è necessario sterilizzare preventivamente vasetti e coperchi e preferibilmente tramite sterilizzazione a secco, cioè in forno, come segue:

• i barattoli e i coperchi venivano lavati, sciacquati con acqua pulita e lasciati scolare;
• Mettere i barattoli in un forno freddo, coprire con i coperchi e accendere per 30-34 minuti ad una temperatura di 120 gradi.

Li toglieremo dal forno e li utilizzeremo non appena saranno pronti per farcirci l'insalata.

Per una ricetta seguita da sterilizzazione, potete sterilizzare i vasetti con il vapore sopra una pentola di acqua calda.

Passiamo alle ricette stesse, iniziando da quelle semplici e passando gradualmente a quelle più complesse.

La ricetta più semplice, ma molto gustosa e aromatica! Per questa ricetta personalmente utilizzo barattoli Euro da litro con tappo a vite. Alcune persone usano barattoli normali con coperchi di plastica.

• due chili di cetrioli,
• testa d'aglio,
• un cucchiaio di sale,
• due cucchiai di zucchero,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola,
• un peperoncino piccante privato dei semi,
• un mazzetto di erbe che ti piacciono: aneto, prezzemolo, basilico.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle su un canovaccio.
2. Tritare finemente l'aglio, le verdure e il pepe.
3. Tagliamo i cetrioli ad anelli sottili e uniformi e li mettiamo in una padella smaltata o di vetro. Cospargere con una miscela di erbe aromatiche, aglio e pepe, mescolare.
4. Aggiungete sale, zucchero e aceto e lasciate macerare per 10 ore in frigorifero. Mescolare di tanto in tanto.
5. Mettere in barattoli asciutti e sterilizzati, distribuendo uniformemente la marinata e coprire con i coperchi.
6. Mettilo immediatamente in una cantina fredda.

Non vale la pena conservarlo a lungo; è meglio utilizzarlo entro due o tre mesi.

L'insalata richiederà un po' più di lavorazione della precedente, perché sarà cotta. Ma resterà in cantina per molto tempo.

• cetrioli tre chili,
• peperone di qualsiasi colore e grado di maturità, ma maturo è ancora meglio - mezzo chilo,
• aglio invernale, due teste raccolte fresche,
• mazzetto di prezzemolo,
• alcuni grani di pepe nero - la quantità dipende dai vostri gusti,
• foglia di alloro,
• sale due cucchiai leggermente incompleti,
• mezzo bicchiere di zucchero,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola,
• mezzo bicchiere di olio vegetale,
• concentrato di pomodoro - barattolo da mezzo litro.

Ricetta:

1. Sciacquare bene le verdure e le erbe aromatiche e asciugarle.
2. Tagliamo i cetrioli ad anelli stretti, il peperone a listarelle, tritiamo finemente le verdure e l'aglio.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una grande casseruola smaltata e scaldare a fuoco medio, ricordarsi di mescolare.
4. Dopo che il composto bolle, cuocere a fuoco molto basso per circa quindici minuti.
5. Togliere dal fuoco e riporre velocemente in barattoli sterili, senza dimenticare di scartare la foglia di alloro.
6. Arrotolatelo, rigiratelo e lasciatelo raffreddare sotto una coperta calda o una vecchia pelliccia. Conservare in cantina.

L'insalata preparata in questo modo ricorda il lecho e viene servita come antipasto con bevande forti o purè di patate. Perfetto anche per gli amanti della pasta. come aggiunta al tuo piatto preferito.

Insalata marinata, senza cottura: facile e veloce, il sogno di ogni casalinga!

• cetrioli tre chili,
• cipolle di media grandezza 6 pezzi,
• 10 spicchi d'aglio grandi,
• bicchiere di zucchero
• 2 cucchiai di sale,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola,
• un bicchiere di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavate il tutto, pulitelo e asciugatelo su un canovaccio.
2. Tritare finemente l'aglio e tagliare la cipolla a semianelli sottili.
3. Piccoli cetrioli - in cerchi, grandi - a semianelli e quarti.
4. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate fermentare in frigorifero per 12 ore, mescolando di tanto in tanto.
5. Mettere in barattoli sterili fino in cima, senza dimenticare di distribuire uniformemente il succo rilasciato in modo che i cetrioli nei barattoli siano nascosti dal liquido.
6. Lo arrotoliamo e lo abbassiamo immediatamente in una cantina fredda.

Cosa potrebbe esserci di più gustoso in una fredda giornata invernale di uno spuntino a base di cetrioli freschi che profumano di calda estate e sole?

Esistono molte opzioni di conservazione: dai un'occhiata alle migliori:

1. Cetrioli sottaceto

Faremo questa insalata con la sterilizzazione. Conosco un'opzione senza sterilizzazione, ma nel gusto è molto inferiore a questa opzione.

• cetrioli di media grandezza due chili,
• cipolle di media grandezza 10 pezzi,
• sale un cucchiaio raso,
• zucchero due cucchiai,
• aceto da tavola due cucchiai,
• qualche rametto di aneto,
• grani di pepe nero 7-10 pezzi.

Preparazione:

1. Laviamo i cetrioli e le verdure, sbucciamo e laviamo le cipolle e asciugiamo tutto.
2. Tagliare i cetrioli e le cipolle ad anelli sottili e metterli in una ciotola capiente.
3. Tritare finemente l'aneto e mescolarlo con cetrioli e cipolle, aggiungere sale, zucchero e aceto.
4. Lasciare riposare per due o tre ore in un luogo fresco.
5. Mettere lo spuntino ben stretto in barattoli sterilizzati, riempire fino in cima i barattoli con il succo che è stato rilasciato, aggiungere a ciascuno un paio di grani di pepe. Coprire con i coperchi e lasciare riposare per altri trenta minuti.
6. Sterilizzare a bagnomaria in una pentola capiente, ricordandosi di posizionare un tovagliolo di lino sotto i barattoli dopo aver fatto bollire l'acqua per 15-20 minuti.
7. Togliete i barattoli dall'acqua bollente e chiudeteli immediatamente. Raffreddare sotto la pelle sottosopra e conservare in una cantina fredda.

Quando apri una lattina in inverno ti viene subito l'acquolina in bocca, come si suol dire! E ricordo l'estate scorsa...

Il secondo nome è antipasto di cetrioli con aglio. L'odore dei cetrioli freschi rimane anche dopo la conservazione.

• cetrioli freschi, di media grandezza tre chili,
• cipolla grande 4 pezzi,
• un mazzetto di foglie di aneto,
• zucchero tre cucchiai,
• salare un cucchiaio con una piccola sommità,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola,
• 4-5 grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Sciacquare bene tutte le verdure, sbucciare la cipolla e lasciare scolare l'acqua.
2. Tagliare i cetrioli a rondelle sottili, la cipolla a semianelli e metterli in una padella smaltata.
3. Aggiungete sale e zucchero e lasciate riposare per circa trenta minuti.
4. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, l'aceto e il pepe.
5. Mettete la padella sul fuoco basso e portate ad ebollizione, mescolando.
6. Monitorare attentamente il contenuto della padella; non appena i cetrioli iniziano a cambiare colore, togliere dal fuoco, metterli immediatamente in barattoli sterili e sigillare.
7. Assicurarsi che quando si riempiono i barattoli, la marinata riempia l'intero volume fino in cima.
8. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.

Molto gustoso e aromatico!

Insalata di cetrioli per l'inverno con senape - Molto gustosa

Usiamo la ricetta senza sterilizzazione.

• tre chili di cetrioli,
• tre chili di cipolle,
• salare due cucchiai con un piccolo vetrino,
• zucchero, anche due cucchiai col coperchio buono, quanto ne riesci a prendere,
• mezzo bicchiere di aceto da tavola,
• un cucchiaio di curcuma macinata,
• una dozzina di grani di pepe nero.
• seme di senape - mezzo bicchiere.

Preparazione:

1. Laviamo, sbucciamo le verdure e le asciughiamo su un canovaccio.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, i cetrioli a listarelle di media grandezza e metterli in una padella smaltata.
3. Salare, mescolare e riporre in un luogo fresco per due o tre ore.
4. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mettete la padella sul fuoco basso, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
5. Dopo l'ebollizione, assicurati che i cetrioli cambino colore.
6. Togliere la padella dal fuoco, mettere l'insalata in barattoli sterili, distribuendo uniformemente la marinata, e arrotolare. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia. Conservare in una cantina fredda.

L'insalata è molto gustosa, ha un bell'aspetto e può essere conservata a lungo. Buon appetito!

Ottime ricette per le preparazioni invernali:

1. Adika fatta in casa

Il secondo nome di questa insalata è Five Minutes. La sterilizzazione dopo l'ebollizione richiede 5 minuti. Lo faccio in barattoli da mezzo litro con coperchio Euro.

• due chili di cetrioli e pomodori,
• un mazzetto di aneto fresco.
• qualche rametto di sedano,
• testa d'aglio,
• bicchiere di zucchero
• un cucchiaio con sale,
• mezzo cucchiaio di aceto da tavola per vasetto o qualche goccia di acido acetico.

1. Tagliare le verdure lavate e asciugate in cerchi o fette spessi.
2. Tritare finemente le verdure e l'aglio.
3. Mescolare tutto in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti tranne l'aceto e mescolare.
4. Conservare in un luogo fresco per un paio d'ore e riporre in barattoli sterili, senza dimenticare di distribuire uniformemente il succo rilasciato.
5. Mettere a bagnomaria e portare l'acqua a ebollizione.
6. Sterilizzare a bagnomaria dopo aver fatto bollire l'acqua per 5 minuti esatti.
7. Arrotolare e far raffreddare sottosopra sotto la pelliccia.

Questa insalata è una delle mie preferite!

Bene, tutto è semplice e veloce, come dovrebbe essere con i coreani. L'unico problema riguarda la marinata: deve essere preparata in anticipo e lasciata riposare per circa cinque ore.

• cetrioli tre chili,
• chilogrammo di carote,
• 2 cucchiai di sale con una piccola sommità,
• mezzo chilo di zucchero
• mezzo bicchiere di olio vegetale,
• mezzo bicchiere di aceto,
• testa d'aglio,
• pepe nero macinato mezzo cucchiaino,
• cucchiaino di paprika rossa macinata,
• un cucchiaino di coriandolo macinato.

Preparazione:

1. Prepariamo in anticipo la marinata: mescoliamo olio, aceto, spezie e aglio tritato finemente con le erbe aromatiche, aggiustiamo e lasciamo fermentare per circa cinque ore.
2. Tagliare i cetrioli a listarelle grandi, grattugiare le carote su una grattugia coreana e mescolare.
3. Mettete il composto di verdure nei vasetti non molto stretti.
4. Portare a ebollizione la marinata e versarla nei barattoli.

Infine, alcune piccole cose necessarie:

1. Affinché nessuno parli della possibilità di utilizzare cetrioli troppo cresciuti nelle insalate, personalmente dirò questo: i cetrioli nell'insalata dovrebbero essere giovani e teneri, e da quelli troppo cresciuti si può ottenere il succo di cetriolo, che può essere utilizzato nelle ricette per cucire varie verdure per l'inverno con il marchio nel succo di cetriolo.
2. Prima di preparare un'insalata per l'inverno, è necessario sciacquare i cetrioli e metterli a bagno in acqua pulita per un paio d'ore, poi raccoglieranno l'umidità persa tornando a casa dall'orto e l'antipasto risulterà molto più gustoso . Solo i cetrioli raccolti dall'orto la mattina presto nella rugiada e subito utilizzati dalla padrona di casa possono fare a meno dell'ammollo. Erano adeguatamente saturi di umidità durante la notte!
3. L'insalata deve riposare arrotolata per un paio di settimane prima di essere aperta e mangiata. Per ottenere il vero gusto, le verdure devono essere lasciate in infusione nella marinata.
4. L'insalata di cetrioli, ovviamente, deve essere preparata in vasetti in modo che finisca tutto in una volta, a loro non piace stare aperti. Non è che siano andate male, ma la seconda volta non è la stessa cosa, forse perché la prima volta ho perso il temperamento?
5. Minore è il trattamento termico dei cetrioli, più il loro gusto nell'insalata è vicino a quello fresco. Tuttavia, ridurlo significa lasciare che l'insalata si deteriori. Ma puoi giocare con altri conservanti: aceto e sale. Lo schema qui è questo: più breve è il tempo di trattamento termico o nessun trattamento termico, maggiore è la quantità di aceto e sale.

Buon appetito e buona cucina a tutti!

Ricetta: cetrioli -2,5 kg; peperone dolce - 0,5 kg; gogoshary - 0,5 kg; peperoncino 3-4 pezzi; cipolla - 0,5 kg; carote -0,5-0,6 kg; aglio - 1 testa; sale - 2 cucchiai; zucchero - 1 bicchiere; il petrolio cresce. -150 ml; aceto 9% - 150ml. Ciao miei cari amici. Oggi prepareremo un'insalata di cetrioli con verdure. L'insalata è molto semplice da preparare, ma molto bella e gustosa. Per questa insalata prenderemo cetrioli giovani freschi, peperoncini piccanti, carote, gogoshary e peperoni dolci, cipolle e qualche spicchio d'aglio. Per la marinata utilizziamo olio vegetale, aceto al 9%, sale e zucchero. Pulite i peperoni e i gogoshar. Facciamo lo stesso con il peperoncino. Peliamo le carote e tagliamo il mozzicone e il naso dei cetrioli. Successivamente, iniziamo a tagliare le verdure. Tagliamo piccoli cetrioli in diagonale, così le fette risulteranno più belle. Tagliamo quelli grandi ad anelli. Usiamo cetrioli freschi e sani con semi non sviluppati. Tagliare il peperone a semianelli e gogoshar a strisce longitudinali. Tritare il peperoncino. Tagliare la cipolla in bellissimi semianelli sottili. Grattugiamo le carote su una grattugia grossa, cercando di rendere le strisce più lunghe possibile, così sembreranno più belle nell'insalata. Abbiamo preparato così tutte le verdure per la nostra insalata. Ora mescola tutti gli ingredienti in una ciotola pre-preparata. Dopo aver unito tutte le verdure, aggiungere un bicchiere di zucchero, 2 cucchiai colmi di sale, 150 ml di aceto al 9% e la stessa quantità di olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente. Lasciare l'insalata in questa forma per circa un'ora in modo che tutte le verdure diano il succo. Nel frattempo prepariamo noi i vasetti. Li abbiamo lavati e preparato i coperchi puliti. Metti un paio di spicchi d'aglio tritati sul fondo di ogni barattolo. Un bastoncino di chiodi di garofano, una foglia di alloro e anche un po' di verde. Io uso l'aneto essiccato, ma potete aggiungerlo anche fresco. Possiamo iniziare a mettere l'insalata nei barattoli. Li riempio con le mani, è più comodo. Qui abbiamo preparato l'intera insalata. Che insalata colorata e luminosa abbiamo ottenuto perché abbiamo preso tutte le verdure in diversi colori. Ora versate uniformemente il succo sgocciolato nei barattoli, mettete i coperchi sui barattoli pieni e metteteli in un contenitore per la sterilizzazione. Riempitelo con acqua calda, circa 45-50 gradi, e dategli fuoco. Sterilizziamo per circa 30 minuti dal momento della bollitura, poiché tutte le nostre verdure sono crude e, quindi, devono scaldarsi bene. Trascorso il tempo, tiriamo fuori i barattoli e avvitiamo saldamente i coperchi. Successivamente, capovolgili e posizionali sul tappetino. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Cucina con noi! Buon appetito! Annotazioni alla fine del video: MELANZANE AL FORNO!!! COME CONGELARE LE MELANZANE PER L'INVERNO! Un modo semplice per preparare le melanzane!