Vasaros sezonas reiškia iškylas ir maisto gaminimą ant ugnies. Dažnai tai kelia klausimą, kaip užkurti kepsninę su paruošta anglimi. Skirtingai nuo įprastų medžio drožlių ir rąstų, briketai ar birios anglys dega karštai ir ilgai, tačiau sunku juos sutvarkyti, nes ši medžiaga blogai užsidega.

Įsigijus naują kepsninę, ją reikia nuplauti vandeniu su muilu ir nušluostyti. Norint visiškai pašalinti riebalus, reikia sudeginti naudojant 6-8 laikraščio lapus arba malkas. Atvėsus, atsargiai pašalinkite suodžius nuo sienų.

Jei grilis ar kepsninė įrengiami patalpoje, kepant žuvį ar mėsą dūmams pašalinti būtina naudoti karščiui atsparų ortakinį ventiliatorių. Tačiau dažniausiai kepsninės ir kepsninės įrengiamos atvirose vietose. Tokiomis sąlygomis nereikia karščiui atsparaus ortakio kepsninei, nes dūmai pasišalins natūraliai.

Priešgaisrinės saugos taisyklės draudžia:

• įrengti atvirus židinius prie medinių sienų ar tvorų, po medžių vainikais;
• sausi drabužiai ar skudurai šalia jų;
• šalia krosnių laikyti žiebtuvėlių skysčius ir kitas degias medžiagas;
• palikite apšviestą keptuvę be priežiūros.

Laikydamiesi paprastų saugumo taisyklių, galite būti tikri, kad poilsis prie židinio, kuriame kažkas ruošiamas, bus naudingas ir malonus užsiėmimas.

Priemonės degikliui apšviesti

Paprasčiausias – įvairūs degūs skysčiai. Kepant šašlykus ant žarijų, kurios jų pagalba užsidega, mėsa dažnai turi nemalonų poskonį. Bet jūs galite užsidegti ir be skysčio.

Senamadiškas būdas padegti anglį – į židinį įdėti suglamžyto popieriaus. Reikia atsižvelgti į tai, kad laikraščių reikia labai daug, o juos taip pat galima sutraiškyti įvairiais būdais, kai kurie iš jų yra mažiau efektyvūs, o kiti – daugiau. Vieną iš būdų galite pamatyti žemiau esančiame vaizdo įraše. Ant jo dedamos plonos šakelės ar drožlės, po to padegamos įprastais degtukais. Nedidelė ugnis įsiliepsnoja labai greitai, o belieka įmesti dideles traškučius ir pačius briketus dėti ant grotelių. Tačiau šis metodas gali būti neveiksmingas lyjant ar pučiant stipriam vėjui.

Nežinantiems, kaip prastu oru padegti žarijų griliui, tiks paprastas prietaisas. Užkurti šašlykams padės miniatiūriniai dujiniai žiebtuvėliai šašlykams „Turbo“, „Pathfinder“ ar panašių modelių. Jie leidžia išgauti galingą liepsnos srovę, kuri įkaitina kepsninei ar briketus skirtas anglis iki degimo temperatūros.

Dar vienas ne gudrus, bet efektyvus meistrų sugalvotas prietaisas – kanalo padegamoji „Lazy Barbecue“. Tai puodukas be dugno, bet su kūgio formos grotelėmis apatinėje dalyje ir daugybe kanalų oro įsiurbimui. Pripūtimas pagamintas iš karščiui atsparios medžiagos (nerūdijančio plieno) ir turi izoliuotą rankeną kėlimui ir nešimui.

Kurkime ugnį taip:

• į puodelį suberkite smulkius anglies gabalėlius, ant jų uždėkite didesnius;
• į keptuvę įdėkite nedidelį popieriaus gumulėlį ir uždekite;
• ant viršaus uždėkite uždegiklio „puodelį“.

Minikamine sukuriama stipri trauka, kuri bet kokiu oru gerai sušildo anglis per 10-15 minučių. Po to belieka supilti degančią medžiagą į keptuvę, įpilti beržo arba kokoso anglies ir palaukti, kol viskas sušils. Kaip visa tai padaryti, galite pamatyti teminiame vaizdo įraše.

Kaip užkurti šašlykinę?

Patyrę kepsnininkai žino, kokias malkas geriau naudoti mėsai ar žuviai kepti: jos turi būti kietmedžio. Spygliuočių malkos netinka kepsniui: jos suteikia patiekalui pastebimo kartumo. Ypatingai įmantrūs gurmanai mieliau kūrena keptuvę bent 5 cm storio obelų šakelėmis, kurios prisotina kebabą kvapniais dūmais ir ne itin greitai perdega.

Kepimui ant grotelių galite naudoti jau paruoštas anglis arba briketus, gautus spaudžiant anglies dulkes ir trupinius. Jų naudojimas sutaupo laiką, sugaištą kūrenant malkas. Kadangi krosnyje anglį pakurti daug sunkiau nei malkas, jas padegti reikia naudoti aukščiau išvardintus būdus. Kitas įdomus ir nekenksmingas būdas yra pateiktas kitame vaizdo įraše. Naudojama tik servetėlė ir pora šaukštų saulėgrąžų aliejaus.

Uždegus anglį, jos kaitinamos, pakeliant iki tokios temperatūros, kurioje jau bus galima išsikepti šašlykinę ar šašlykinę. Daugelis tikriausiai matė, kaip tai daro profesionalai: su nedideliu faneros ar kieto kartono gabalėliu reikia pumpuoti orą į krosnelę, kad užsidegtų anglių krūva. Tačiau liepsnos atsiradimas dar nerodo krosnelės ar židinio pasirengimo darbui.

Manoma, kad ženklas, kad galima pradėti gaminti, yra baltų pelenų susidarymas ant žarijų. Tada turėtumėte nustoti kurstyti liepsną. Tačiau dideli gabalai lieka juodi, vadinasi, yra šalti. Kad žinotumėte, kaip teisingai užkurti šašlykinę, reikia pasinaudoti patarimu: kelis kartus teks pamojuoti ekspromtu ventiliatoriumi, paskatinus briketus įkaisti. Tik tada, kai pripūtimo metu liepsna nustoja atsirasti, galime daryti prielaidą, kad anglys užsidegė, kaip tikėtasi.

Būtent šiuo metu pelenai bus aiškiai matomi, tolygiai padengdami kiekvieno gabalo paviršių. Tinkamai pakurtos anglys dieną atrodo išnykusios, tačiau vos papūtus ant jų pasidaro pastebima, kad jos švyti ryškiai raudonai. Perdėjus ranką per židinį, jaučiamas stiprus ir tolygus karštis.

Priklausomai nuo to, kokią mėsą planuojate kepti, kepsninėje reikės skirtingos temperatūros anglių. Yra būdas apytiksliai nustatyti tinkamą šilumą. Ranką reikia pakelti virš ugnies iki maždaug 20 cm aukščio.Jei delnai įkaista per 1-2 sekundes, tai ant tokios grotelės išeis geri jautienos kebabai. Jei jau po 3-4 sekundžių pavyko pajusti karštį, galite virti kiaulieną ir vištieną arba žuvį.

Norėdami suprasti, kaip užkurti ugnį kepsninėje, galite tik pasipraktikuoti. Patirties įgijimas šiuo atveju asocijuojasi su maloniu praleidimu geroje kompanijoje gamtoje. Draugų akivaizdoje netgi galite pasigirti naujais įgūdžiais, kurių išmokote iš šios medžiagos.

Nuo seniausių laikų žmonės naudojo anglį. Su juo šildė namus, gamino maistą, transportą ir praktiškai visa gamyba. Akmens anglys neprarado savo aktualumo ir šiandien: ant anglies skanu virti žuvies šašlyką, rūkyti kaljaną, o namai ir traukinių vagonai vis dar šildomi anglimis. Tačiau mažai kas žino, kaip teisingai uždegti anglį.

Uždeganti anglis

Pradėkime eilės tvarka. Taigi anglis. Tai tas pats kaip rąstai, bet anglis yra daug patogiau laikyti, užima mažai vietos ir greičiau užsidega. Anglies padegimui prireiks: skysto arba sauso mišinio uždegimui, rinkitės jį ryškioje pakuotėje, kad nepamestumėte degtukų ar žiebtuvėlio, sausų medžio drožlių ar popieriaus žolėje. Būtinai laikykitės priešgaisrinės saugos taisyklių. O dabar, tvarka, kaip pakurti anglį.

• Keptuvės apačioje arba pasirinktoje vietoje reikia dėti tolygų, ploną anglies sluoksnį. Tada užpilkite žiebtuvėlio skysčiu. Jei turite 3 kg anglių, jums reikės 250 ml skysčio. Tada visas kitas anglis sudėkite į stiklinę, dar kartą pabarstykite priemone ir palaukite. Skystis turėtų šiek tiek išgaruoti. Dabar apšvieskite jį degtukais arba žiebtuvėliu.
• Anglį patogiau padegti sausu uždegimo mišiniu, jis neišsilies ant drabužių ir rankų, patogiau naudoti. Ant piramidės dugno sudėkite kubelius ar tabletes su padegamuoju mišiniu ir padėkite ant ugnies.
• Tačiau gali atsitikti ir taip, kad neturite šių lėšų. Nesijaudinkite, užkurkite ugnį senu, išbandytu ir tikru būdu. Surinkite sausas šakeles, popierių, servetėles. Padėkite viską ant ugnies pagrindo ir padegkite. Anglys liepsnos pamažu, bet be pietų neliksite.

Užkurti anglis kaljanui

Kitas dalykas, apie kurį sužinosime, yra tai, kaip uždegti kaljano anglį. Visai neseniai kaljanas buvo gana egzotiškas. Dabar tai labai prieinama ir maloni pramoga. Yra dviejų rūšių kaljano anglis ir jos kūrenamos skirtingais būdais.

• Dažniausiai kaljanui naudojama anglis. Norėdami jį užsidegti, turite laikyti ego ant atviros ugnies 3–5 minutes, kol jis taps raudonas. Patogiausia tai daryti virš dujinės viryklės.
• Savaime užsiliepsnojančios anglys užsidega daug lengviau. Jis užsidega daug greičiau nei ankstesnis. Viskas, ko jums reikia, yra keletą sekundžių palaikyti anglį virš žiebtuvėlio.

Uždeganti anglis

Ir paskutinis, pats sunkiausias, kaip padegti anglį. Šiai nelengvai užduočiai atlikti reikės sausų drožlių ir vidutinio dydžio malkų bei atitinkamai anglies. Pirmiausia reikia kūrenti malkas. Kai jie gerai suliepsnoja, įmeskite smulkių anglių, tada, kai šis mišinys gana gerai suliepsnojo, galite įdėti likusias anglis - vidutinius ir didelius gabalėlius.

Raktas į kvapnų ir skanų kebabą yra tinkamos anglys. Jų kokybė turi įtakos mėsos skoniui, tačiau svarbų vaidmenį atlieka jų deginimo procesas. Šiame straipsnyje pateikiamos rekomendacijos, kaip tinkamai padegti anglį šašlykams, kad iškeptumėte skanų patiekalą.

Anglis šašlykams - kuro rūšis

• Maistui kepti ant grotelių naudojamos beržo, uosio ir ąžuolo malkos. Degimo metu pušies uolienos išskiria dervas, kurios sugadina gatavo patiekalo, taip pat kepsninės skonį. Tačiau yra du jų naudojimo trūkumai: anglims susidaryti reikia daug jų, taip pat daug laiko. Todėl malkos dažnai perkamos briketų pavidalu.
• Anglį sunku išdegti, bet tada ilgą laiką gausite puikią šilumą. Jis taip pat kilęs iš įvairių rūšių medžių, tačiau beržas laikomas vienu geriausių.
• Parduodant taip pat galite rasti kokoso anglies, pagamintos iš kokoso kevalo. Kokoso lukšto anglys yra atsparios karščiui, ilgiau rūksta, mažiau reikia kepti šašlykus.

Kaip padegti anglį kepsninei – tinkamas anglies pasirinkimas

• Pirkdami anglis, turėtumėte atidžiai pažvelgti į pakuotę. Ant kokybiškos prekės turi būti nurodyta visa informacija apie prekę, jos pavadinimas ir gamintojas.
• Ypatingą dėmesį atkreipkite į anglių svorį. Dažnai, siekiant suklaidinti pirkėjus, ant pakuotės nurodomas prekės tūris, o ne svoris.
• Verta vengti abejotinų prekybos vietų, tokių kaip pigūs prekybos centrai, degalinės ir turgūs. Pirkite geros kokybės prekes prekybos tinklo parduotuvėse.
• Beržinės anglys išsiskiria iš sodrios anglies spalvos su blizgiais atspalviais saulėje. Nors pušis ir drebulė turi matinę ir išblukusią spalvą.
• Jei vykstate į pikniką su didele kompanija, tuomet rinkitės ąžuolines anglis. Jie yra daug sunkesni už visus kitus ir ilgiau rūkst.
• Rinkitės kalibruotas anglis. Tai reiškia, kad pakuotėje gabalai yra vienodo dydžio.

Kaip padegti anglį kepsninei – kuro skaičiavimas

• Drebulės ir pušies anglys, kad ir kokios kokybiškos jos būtų, greitai virsta pelenais. Todėl jie tinka tik vištienai kepti.
• Beržo anglys rūks ilgiau. 1 kg mėsos reikės 4 kg produkto. Daugeliu atvejų jie naudojami mažoms įmonėms.
• Ekonomiškesnė kokoso kevalo anglis. Kiekvienam kilogramui mėsos reikia 3 kg.
• Ąžuolo medžio anglis pasižymi dideliu šilumos našumu ir ilgai rūkst. 1 kg mėsos reikės šiek tiek daugiau nei 3 kg anglies. Bet toks produktas perkamas didelei įmonei, kai reikia kepti daug mėsos.

Kaip padegti anglį kepsninei – uždegimo taisyklės

Paruoškite įrankius:

• anglies žnyplės arba mentelė;
• banguota arba plokščia lenta;
• pirštinės, degtukai;
• popierius, žiebtuvėlis.

• Į keptuvę supilkite reikiamą kiekį anglies. Jei nusipirkote nekalibruotą anglį, pakuotėje gali būti didelių gabalų.

• Tolygiai šilumai reikalingos mažos anglies. Užmaukite pirštines ir didelius gabalus supjaustykite į gabalus.

• Jei naudojamas popierius ar medžio drožlės, anglys užsidega ilgai. Parafino pagrindu pagaminti žiebtuvėlių skysčiai padės pagreitinti šį procesą.
• Atidžiai perskaitykite skysčio naudojimo instrukcijas. Uždegimo rezultatas priklausys nuo tikslaus jo įgyvendinimo, taip pat jūs atsikratysite nemalonaus kvapo rūkant.
• Labai plona srovele užpilkite agentą ant anglių. Palikite juos mirkti griežtai tirpalo etiketėje nurodytą laiką. Nemalonus mėsos poskonis ir kvapas išgaunamas tuoj pat padegus anglį. Atliekant šį veiksmą, anglys nespėja užsidegti ir turėsite pilti vis daugiau skysčio, o tai sugadins mėsą.

• Kai tirpalas visiškai susigers, uždekite anglį. Tuo pačiu metu liepsna užsidega tolygiai, be aštrių blyksnių ir sprogimų.

• Po kurio laiko ugnis užgęsta. Bet tai nereiškia, kad anglys nedega.

• Jei atidžiai įsižiūrėsite, pamatysite ryškius židinius.

• Šiame etape svarbu palaikyti šilumą ant anglių. Žnyplėmis surinkite jas į krūvą ir pradėkite kurstyti ugnį banga.

• Židiniai perkeliami į likusias anglis, liepsna dūzgia ir pradeda atsirasti pirmieji pelenai.

• Klaidinga manyti, kad atėjo laikas kepti. Kai kurie gabalai vis dar yra juodi, vadinasi, skystis ne visiškai išdegė. Būtent šios anglys sukelia specifinį kvapą. Kurkite ugnį toliau.

• Aiškus ženklas, kad anglys dar nėra paruoštos kepti, yra didelis gaisras, nenaudojant mahalo.

• Net kai gabalai pradeda įgauti balkšvą atspalvį, jie dar nėra paruošti.

• Atkurti ugnį. Liepsnos lygis jau mažesnis, bet vis tiek.

• Kai anglys visiškai pasidengia pelenais, galite suverti mėsą.

• Prieš dėdami iešmelius ant grotelių, dar kartą patikrinkite kaitrą. Jei jas išpučiant ugnies nėra, anglys būna ryškios spalvos ir stipriai dega, vadinasi, jos beveik paruoštos.

• Dabar mentele sulaužykite anglį į mažesnius gabalėlius ir tolygiai paskirstykite. Ant tokių žarijų galima pradėti kepti šašlykus.

Šis anglių uždegimo būdas apima vienodą visų gabalų kaitinimą, aukštą kepimo temperatūrą, taip pat leis degiam skysčiui visiškai išgaruoti.

Mėgstate rūkyti kaljaną, bet pavargote permokėti baruose ir restoranuose? Nusipirkote kaljaną ir dabar norite išmokti tai padaryti? Tada šis straipsnis skirtas jums.

Viskas priklauso nuo to, kokią anglį pasirinksite.Savaime užsideganti anglis kaljanuilengvai užsidega per kelias sekundes, nes pamirkoma salietroje. Kaip jį uždegti? Užteks degtukų ar žiebtuvėlio. Laikykite gabalą žnyplėmis ir paleiskite ugnį per visas anglies puses. Jis turi nustoti putoti ir rūkyti, tada jis bus paruoštas. Tačiau savaime užsidegančių anglies tablečių naudojimas turi didžiulių minusų. Pirma, salietra turi nemalonų skonį ir kvapą, antra, ji kenkia plaučiams, trečia, dubuo dažnai dega, arba atvirkščiai, kaljano aromatas neatsiskleidžia.

Kaip namuose uždegti kokoso anglį kaljanui?Šios rekomendacijos bus taikomos ir atsakant į klausimąkaip uždegti anglį kaljanui?

Kokoso anglis yra presuotas kokoso riešutų kevalas. Jis taip pat vadinamas kvadratine anglimi. Jis duoda daug šilumos ir rūko daug ilgiau nei kitų rūšių anglis. Uždegti jį nėra lengva, tai užtruks daug laiko. Jis turėtų pasidaryti raudonas iš visų pusių. Anglis gaminama iš citrinmedžio, vaismedžių ir krūmų. Jie neturi kvapo. Jo naudojimo sunkumas yra tas, kad prieš uždegdami turite jį išsamiai aprašyti. Tačiau tokia anglis ilgai išlaiko šilumą.

Mūsų skaitytojai atrado garantuotą būdą mesti rūkyti! Tai 100% natūrali priemonė, kurios pagrindą sudaro tik vaistažolės ir sumaišoma taip, kad būtų lengva, ekonomiška, be abstinencijos, nepriaugant antsvorio ir be nervingumo KARTĄ IR VISIEMS atsikratyti priklausomybės nuo nikotino. ! Noriu mesti rūkyti...

Namuose anglį galima kūrenti ant elektrinės arba dujinės viryklės. Jums reikės apie 5 minutes. Būtina nuolat apversti anglį žnyplėmis.

Nenaudokite konvekcinių viryklių kokoso kvadratinėms medžio anglims kūrenti, nes tai gali sugadinti prietaisą.

Kaip namuose uždegti kaljano anglį? Visi įmanomi būdai.

Kaip gatvėje uždegti anglis kaljanui?

• Gamtoje anglį galima kūrenti ant žarijų, skirtų šašlykams, pvz. Šiems tikslams netinka anglys kepsninei ir kepsninei. Galite naudoti vamzdinį žiebtuvėlį, suskystintos dujos parduodamos žiebtuvėlių skardinėse.
• Galite naudoti dujinį degiklį. Norėdami tai padaryti, ant ugniai atsparaus paviršiaus, pavyzdžiui, asfalto ar betono, reikia uždėti anglį. Prijunkite degiklį prie baliono, atidarykite dujas ir paspausdami mygtuką arba degtukais padegkite. Nukreipkite liepsną į anglį ir nuolat sukite ją žnyplėmis. Kai jis tampa visiškai raudonas, jis yra paruoštas.
• Galite uždegti anglis su žiebtuvėliu. Norėdami tai padaryti, padėkite anglis ant ugniai atsparaus paviršiaus, ant viršaus padėkite popierių ir šakeles ir užpilkite skysčiu. Mes padegame ir nuolat pripučiame anglį, kad pagreitintume procesą.

Kaip tinkamai ir greitai padegti kaljano anglį namuose?

Nesvarbu, kurį iš aukščiau paminėtų būdų naudojate anglims uždegti, tačiau verta laikytis tam tikrų bendrųjų taisyklių.

1. Žnyplėmis apverskite anglį.
2. Stebėkite proceso priešgaisrinę saugą.
3. Pašalinkite anglį, kai ji iš visų pusių yra raudona.
4. Labai svarbu teisingai uždegti anglį, nes jos temperatūra turi įtakos kaljano dūmams. Jei norite gauti skanų tankų dūmą, turite stebėti anglies temperatūrą. Perkaitinus tabaką sudegins ir kaljanas bus kartaus. Jei anglis bus nepakankamai įkaitinta, kaljaną bus labai sunku uždegti, o ir jis nepasidarys dūminis.
5. Karšta anglis turi būti dedama į dubenį, toliau nuo centro. Geriau naudoti ne daugiau kaip tris anglies gabalus. Jei jaučiate, kad tabakas per daug dega, reikia išimti vieną gabalėlį.

Daug kas priklauso nuo anglies kokybės. Savaime užsideganti anglis yra pigiausias variantas ir labai greitai užsidega, tačiau yra nesveika dėl joje esančios salietros. Geriau pirkite brangesnę anglį – kokoso ar medienos. Šios dvi anglies rūšys užsidega ilgiau, tačiau jos taip pat ilgiau rūks. Jų jums užteks 35-40 minučių kaljano rūkymui. Jie pagerina patį kaljano skonį, suteikia gerą dūmą ir malonų aromatą, nes neturi pašalinių kvapų.

Sėkmingas šašlykų kepimas neįmanomas be anglies kepsninei, ir kuo sunkiau tai padaryti, tuo geresnė tokių anglių kokybė. Uždegti anglį tiesiog mušant degtuką šiuo atveju beveik neįmanoma, todėl reikėtų apsvarstyti dar kelis būdus, kaip anglį uždegti pakankamu greičiu ir norimu efektu. Dažniausiai naudojami anglies uždegimo lauke būdai:

• sauso alkoholio naudojimas;
• specialaus skysčio naudojimas;
• specialūs briketai;
• starteris iš skardinės arba popieriaus;

Originalus ir ne be techninio išradingumo būdas gali būti bandymas anglį užkurti katilinėje naudojant elektros generatoriaus indukcinę ritę, kuri suteikia gausybę elektros kibirkšties.

Metodo pasirinkimas priklauso nuo improvizuotos medžiagos prieinamumo ir asmeninių atlikėjo pageidavimų. Panagrinėkime visus šiuos metodus išsamiau.

Sauso alkoholio kubelių ar tablečių naudojimas leidžia greitai pasiekti norimą efektą. Norėdami tai padaryti, jie dedami į nedidelį piltuvėlį, pagamintą iš anglies masės, ir padegami. Kai tik tokio piltuvo viduje esančios anglys pakankamai užsidega, į jį reikia įpilti naują anglies porciją. Norint paspartinti tokių piltuvėlių procesą, reikėtų pagaminti kelis gabalus.

Populiariausi šiam tikslui yra mišiniai, kuriuose yra glicerino, parafinų ar riebalų alkoholių. Technologija slypi
tada:

• anglis renkama namo arba piramidės pavidalu;
• sudrėkintas žiebtuvėliu;
• palikite 2-3 minutes, kad įsigertų šiame skystyje.

Uždegus ir sudeginus anglį, ją reikia periodiškai maišyti ir pripūsti. Tai turi būti padaryta norint gauti reikiamą vienodą šilumą. Degiojo skysčio suvartojimas yra apie du šimtus gramų trims kilogramams anglies.

Padegkite anglį briketais

Tokie briketai, kaip taisyklė, yra šokoladą primenančių plytelių pavidalo, ir jie sudega per 15 minučių. Jie turėtų uždegti anglį, suskaidydami briketą į gabalus, po to vienas iš jų padegamas, o likusieji pilami ant jo. Po šių gabalų įsiliepsnojimo pridedama nauja anglies dalis.