Tuo dažniau žmonės galvoja apie mitybos prasmę savo gyvenime ir apie tai, kas yra paties maisto esmė. Maistas, kaip ir kūnas, yra mūsų egzistavimo materialiame pasaulyje instrumentas, tačiau skirtingi žmonės jo vertę suvokia skirtingai, apibūdindami jį skirtingais apibrėžimais: kažkam maistas yra gyvenimo priemonė, kitam - malonumas, arba būtinas poreikis, atlygis, pasitenkinimas, sotumas, saugumas, kažkam - aistra, malonumo šaltinis, pramoga, priklausomybė ir net saviraiškos būdas. Šiuolaikinis žmogus egocentriškai kuria požiūrį į maistą, remdamasis tuo, ką jis jam duoda, tačiau norint suprasti tikrąją jo prasmę, pirmiausia reikia prisiminti, koks yra mūsų kūnas.

Fizinis gyvos būtybės kūnas vadinamas „Sthula Sharira“ - grubiu kūnu, susidedančiu iš penkių pirminių elementų (eterio, oro, ugnies, vandens ir žemės) ir savo tankiu bei forma leidžia būti ir patirti materialiame pasaulyje. Grubus kūnas yra vienas iš penkių apvalkalų, dengiančių Atmą (amžiną ir nedalomą sielą), kuri vadinama „Anna-Maya-Kosha“ (pažodžiui: „maisto lukštas“). Atma, būdama pastojusi, įsitaisydama būsimame kūne, ją atgaivina, kaupia patirtį ir mirties metu palieka ją kaip nusidėvėjusią lėlę, skubančią į kitą reinkarnaciją, į transformaciją. Agni, dieviškoji ugnis, yra atsakinga už pasaulio tvarkos transformacijos procesą.

Manoma, kad mirties momentu kyla Agni protrūkis, o negyvas kūnas taip pat virsta, vėl suskaidomas į Pirminius elementus. Agni kaip dieviška apraiška priima kaip auką viską, kas egzistuoja visatoje be išimties: jie visada stengiasi pasiūlyti dievybėms vertingiausią dalyką, o Atma taip pat pristato brangiausią dalyką - savo kūną, įrankį, kurio dėka ji sugebėjo kaupti savo įsikūnijimo šiame pasaulyje patirtį. Agni egzistuoja daugelyje apraiškų tiek išorėje, tiek viduje, iš kurių išsiskiria keturi pagrindiniai: ugnis, prie kurios esame pripratę - liepsna nuo ugnies, žvakės ir kitų medžiagų, dangiškoji ugnis - žaibas, paslėpta ugnis - vidinė metalų, mineralų ugnis (aukso spindesys) ir kūno ugnis - yra žmogaus kūne ir užtikrina maisto virškinimą bei medžiagų apykaitą. Ir kaip mirties akimirka yra tapatinama su šventa jagna, taip ir maisto valgymas yra mūsų auka Dievui, šventa ugnis, deganti mūsų grubiame kūne, ir kaip vertas mūsų atnašas jam, mūsų prasadamas, bus grąžinimo dovana , nes mūsų kūnas - ne kas kita, kaip maisto transformacijos Agni jėga rezultatas.

Tinkamas maistas

Taigi, mes supratome, kad virškinimas yra yajna, o maistas yra mūsų pasiūlymas. Visatos Kūrėjas aprūpina visas gyvas būtybes viskuo, ko jiems reikia, ir maistu, kurio reikia visiems. Tačiau žmogus, peržengęs harmonijos su gamta rėmus, prarado jam suteiktas žinias apie tai, ką jis turėtų valgyti, kad išlaikytų kūno pusiausvyrą - sveiką būseną, leidžiančią jam aktyviai veikti ir nepasiduoti. serga visą jam skirtą laikotarpį. Kad padėtų rasti kelią į apleistą harmoniją, žmogui buvo suteiktas mokslas, pasakojantis apie tai, kaip teisingai gyventi fiziniame kūne, ką daryti ir kaip valgyti.

Ajurvedos maistas. Pagrindinė koncepcija

Ajurvedos žinios remiasi „Tridosha“ - trijų pagrindinių Sthula Sharira (fizinio kūno) komponentų koncepcija: Vata doša (vėjas, oras), Pitta doša (tulžis, ugnis) ir Kapha doša (gleivės, žemė). Doshas, ​​sukurtas pagal penkis pagrindinius elementus, sudaro žmogaus kūną ir užtikrina jo fiziologinius procesus: Vata yra atsakinga už judesius, ritmus, kvėpavimą, Pitta - už virškinimą, temperatūrą ir medžiagų apykaitą, o Kapha - už kūno apimtį, struktūrą ir surišimą. . Skirtingų žmonių kūnuose došos turi skirtingus tarpusavio santykius, o jų deriniai, kuriuose vyrauja vienas, du iš jų arba visų trijų pusiausvyra, lemia kiekvieno žmogaus individualias konstitucines savybes. Individuali konstitucija „Prakriti“ diktuoja žmogui tinkamas elgesio ir mitybos taisykles, kad išlaikytų gamtos jam duotų došų pusiausvyrą.

Esant netinkamiems veiksmams, kurie prieštarauja jų prigimčiai, kenkia kūnui ir aplinkai, neatitinka dieviškojo įstatymo, vienas ar keli Došos žmogaus kūne išeina iš pusiausvyros būsenos ir sukelia patologinius procesus bei ligas. Kad nebūtų sutrikdyta subtili pusiausvyra ir došos būtų sveikos, reikia laikytis tam tikrų Ajurvedos nurodymų dėl dienos režimo ir maisto, tinkamo tam tikrai konstitucijai.

Iš viso yra septyni pagrindiniai Prakriti tipai (individuali konstitucija): monosomos (Vata, Pitta, Kapha), diodai (Vata-Pitta, Vata-Kapha ir Pitta-Kapha) ir trijų dozių, tai yra daug rečiau nei kiti (Vata-Pitta-Kapha).

Žmonės, kuriems Prakrityje vyrauja Vata doša, turėtų laikytis dietos, kuri subalansuoja Vata ir palaiko Pitta bei Kapha; Tie, kurie dominuoja Pitta, dieta, kuri subalansuoja Pitta ir palaiko Vata ir Kapha, ir kurie turi Kapha-Dosha persvarą, turėtų laikytis dietos, kuri subalansuoja Kapha ir palaiko Vata ir Pitta. Mišrios rūšys („Vata-Pitta“, „Vata-Kapha“ ir „Pitta-Kapha“) turėtų atsižvelgti į ir subalansuoti abi vyraujančias došas, remdamos mažumą.

Ajurvedos raštuose dalijamasi visapusiškomis žiniomis, kaip, ką, kada ir kiek valgyti, kad būtų išsaugota žmonių sveikata. Pagrindinių Ajurvedos principų rekomenduojama laikytis visiems, nepriklausomai nuo konstitucinės priklausomybės, religijos, tradicijų ir nusistovėjusių nuostatų bei įpročių. Maistas bus naudingas tik tuo atveju, jei jis bus tinkamai ir visiškai pasisavintas, o tai priklauso ne tik nuo produktų kokybės ir sudėties, bet ir nuo jų kiekio, suvartojimo laiko, oro sąlygų, aplinkos, psichikos ir proto būsenos.

Tinkamas valgymo laikas

• Pagrindinė Ajurvedos taisyklė, kada ir kada valgyti, yra: „Reikia valgyti dėl alkio“.
Tai reiškia, kad jums nereikia valgyti, net jei esate įpratę laikytis tam tikros rutinos ir atėjo valgio valanda, tačiau alkio nėra. Taip pat neturėtumėte valgyti ateičiai (jei prieš darbo dieną pusryčiams nėra alkio, tai yra nerekomenduojama) ir vėliau nei likus 2 valandoms iki miego (virškinimo procesas sustoja miegant ir valgant naktį nebus absorbuojamas, susidarys Amu - gleivės ir toksinai, nepilno virškinimo produktai). Jei alkis atsiranda vidury nakties, taip pat verta jį patenkinti nedideliu kiekiu maisto, tačiau po to neturėtumėte iškart eiti miegoti. Tuo pačiu metu naudinga išsiugdyti įprotį valgyti visada maždaug tuo pačiu metu, todėl alkis pasirodys laiku.
• Taip pat vandenį ir kitus skysčius verta gerti ne pagal skirtingų šaltinių diktuojamas normas ir rekomendacijas, o pagal vienintelį kriterijų - troškulį. Bet koks reguliariai vartojamas skystis sukelia disbalansą Pitta ir Kapha, taip pat silpnina Agni, virškinimo ugnies, galią. Gerti daug skysčių po valgio labai sulėtina ir apsunkina virškinimą, dėl to kaupiasi Ama, todėl rekomenduojama ne anksčiau kaip po vienos ar dviejų muhurtų (48 minučių intervalai). Ajurvedos šastros teigia: tas, kuris geria prieš valgį, sumažins savo svorį, tie, kurie geria valgio metu, liks nepakitęs, o tie, kurie geria po valgio, padidins svorį. Kategoriškai žalinga alkį malšinti vandeniu ir troškulį suvalgyti maistu. Alkio jausmas kalba apie organizmo maisto poreikį, gėrimo troškulio jausmą. Atvirkštiniai veiksmai sukels disbalansą.
• Prieš valgį rekomenduojama nusiplauti ne tik rankas, bet ir veidą bei kojas, kad nuplautumėte neigiamą energiją nuo savęs. Taip pat naudinga valyti dantis ir liežuvį, o tai ne tik neleis bakterijoms patekti į kramtomą maistą, bet ir sustiprins gebėjimą suvokti skonio receptorius.
• Labai kenksminga valgyti prieš virškinant ar pasisavinant ankstesnį. Dėl greitos medžiagų apykaitos sveikos būsenos Vata tipo žmonės gali patirti alkį tris ar daugiau kartų per dieną, Pitta tipo-du kartus per dieną, o Kapha tipo žmonės-vieną kartą per dieną.
• Negalima pradėti valgyti, jei yra noras ištuštinti žarnyną ar šlapimo pūslę (noro buvimas rodo apana-vayu aktyvumą, o valgymas šiuo metu gali sukelti per greitą virškinimo trakto judėjimą be tinkamo virškinimo). . Tokiu atveju natūralūs poreikiai turėtų būti patenkinti ir tik po to - sėsti prie stalo.
• Pasninkas, ypač ilgalaikis, nurodomas tik esant mandagni būsenoms (susilpnėjusiai virškinimo ugniai) ir kaupiantis Ama virškinimo trakte ir audiniuose. Pasninkas išlaikomas iki to momento, kai bus atkurta Agni jėga; pastoviai stabili virškinimo ugnis, pasninkavimas turėtų būti nutrauktas, kitaip Agni stipriai įsiliepsnoja veikiant Vatai (pasninkavimas išbalansuoja Vata došą) ir kenkia organizmui, sunaikindamas audinius. Žmonės, turintys Kapha konstituciją, gali pasninkauti iki trijų iki septynių dienų, o Pitta konstitucija - vieną ar tris dienas, su Vata konstitucija nerekomenduojama pasninkauti (tik kraštutiniais atvejais, ne ilgiau kaip vieną ar dvi dienas). Sausas nevalgius labai padidina Vata.
• Galite pradėti valgyti maistą tik ramios proto būsenos, jausdami kūno lengvumą, malonias mintis ir dėkingumą Dievui. Maistas, paimtas keliaujant ar bėgant, su bloga nuotaika, su sunkiomis mintimis, susijaudinęs, nusivylęs ar prislėgtas, o dar labiau - godus ir pykčio, ne tik neduos naudos, bet ir pakenks žmogui. Pirma, turėtumėte išeiti į pensiją, ištirti savo kūno būklę (došų judėjimas turėtų vykti natūraliomis kryptimis; turėtų jaustis alkis ir sustiprėti Agni, lydimas kūno ir proto aiškumo ir lengvumo) , ramus jausmus ir mintis, sutelkite dėmesį į intymų procesą, kai maistas siūlomas vidiniam Agni ir gerais ketinimais pradėti valgyti.

Ko negalima daryti pavalgius

• Išsimaudykite, nusiprauskite po dušu, plaukite, plaukite, apsilankykite pirtyje ir garų pirtyje: vandens procedūros užgniaužia Agni darbą ir sustabdo virškinimą. Taip pat nedarykite kūno riebumo ir masažo po valgio.
• Dirbkite sunkų fizinį ir protinį darbą, sportuokite, dainuokite ir daug kalbėkite: virškinimo metu visa energija patenka į virškinamąjį traktą, o atimdama ją raumenų ar smegenų darbui, galite susilpninti Agni poveikį, dėl kurio iki nepilno maisto virškinimo ar netinkamo maisto įsisavinimo.
• Po valgio neturėtumėte iškart šokti nuo stalo. Kurį laiką pailsėjus, pavalgius, naudinga šiek tiek pasivaikščioti ar padaryti malonų dalyką. Pasak Bhavaprakascha Samhita, „atsigulus pavalgius, atsiras riebumas, sėdint - tinginystė, vaikščiojimas - ilgaamžiškumas, o pati mirtis bėga paskui tą, kuris bėga pavalgius“.

Pakankamas maisto kiekis ir kokybė

Maistas turėtų būti pakankamas, švarus, šviežias, drėgnas arba riebus, lengvas, malonus, pažįstamas, subalansuotas ir naudingas.

- Pakanka maisto

Netinkama mityba (prasta mityba ar alkis) labai silpnina organizmą, sukelia Vata tipo ligas; Kita vertus, persivalgymas išbalansuoja visas došas, dėl to susidaro Ama (ne visiškai suvirškintas maistas ir toksinai), kuris užkemša virškinamąjį traktą ir kanalus bei sutrikdo visus tolesnius virškinimo ir audinių metabolizmo procesus, o tai sukelia ligas . Ligos, įgytos dėl netinkamos mitybos, yra lengvai gydomos, o persivalgymo - sunkios.

Optimaliu kieto maisto kiekiu laikomas tūris, kuris telpa į du Anjali (vienas Anjali - du delnai, sulankstyti dubenėlio pavidalu). Optimalus gėrimo kiekis yra tik troškulio malšinimas.

Jūs neturėtumėte valgyti sotumo, kol jis bus sotus ir jausis sunkus. Skrandis du ketvirčius turi būti pripildytas kieto maisto, vienas ketvirtis - skysčiu (medžiagoms drėkinti ir skiesti), o likusį ketvirtį palikti tuščią, kad laisvai cirkuliuotų „Vayu“ - oras, pučiant ir palaikant Agni - virškinimo ugnis.

- Švarus maistas

Maistas turėtų būti paruoštas švarioje vietoje, geros nuotaikos ir su grynomis mintimis, jis turėtų būti sudarytas iš geriausių maisto produktų, kurie neša palaimingą energiją. Geriausi maisto produktai, iš kurių, remiantis Ajurvedos raštais, verta susikurti savo dienos racioną: javai (aukštesni grūdai - kviečiai, ryžiai, miežiai), ankštiniai augalai, pienas, ghi, medus, prinokę vaisiai ir daržovės, augančios virš žemės - šie produktai suteikti daug teigiamos energijos ir palaikyti sveikatą.

Javai laikomi žmogaus mitybos pagrindu. Pagrindiniuose Ajurvedos traktatuose rašoma, kad verta atmesti maistą, kurio sudėtyje nėra didesnių grūdų. Aukščiausi javai laikomi ryžiais, kviečiais ir miežiais, o žemesni - soros, grikiai ir panašūs - nelaikomi tinkamu dietos pagrindu. Geriausia valgyti javus grūdų pavidalu, pagamintą iš nesmulkintų ar susmulkintų grūdų, blogiausia - miltinių produktų pavidalu, kuriuos leidžiama vartoti tik retkarčiais, pavyzdžiui, švenčių dienomis. Kepiniai, pagaminti iš baltų rafinuotų miltų, yra nesubalansuoti ir užkemša kūno kanalus, užkertant kelią laisvam Vatos judėjimui, taip sukeldami disbalansą.

Ankštiniai augalai yra antras pagal svarbą baltymų šaltinis po javų. Geriausias iš ankštinių augalų yra mung pupelės (žaliosios gramos, mung-dal), nes virškinamas išskiria mažiau dujų nei kiti ankštiniai augalai, todėl minimaliai veikia Vata došą. Blogiausias iš ankštinių yra urad-dal (juodosios mung pupelės). Siekiant išvengti dujų susidarymo virškinant ankštinius augalus, jie turi būti virti, būtinai pridėti kmynų (kmynų) ir asafoetida (kvapnios ferulos dervos) ir naudoti su aliejumi.

Pieną reikia gerti poromis, iškart po melžimo: tokiu atveju, jei jis bus naudojamas teisingai, jis atneš neišmatuojamą naudą organizmui. Pienas, atvėsęs po melžimo, tampa sunkus ir formuojasi gleivės, todėl vartojimui jį reikia gaminti „kaip porą“ - tris kartus pakaitinti ir septynis kartus išpilti iš indo į kitą, palengvinant jo savybes, ir gerti tinkamais prieskoniais - cinamonas, ciberžolė, kardamonas, šafranas, muskato riešutas ir kt. Po virimo atvėsusio pieno negalima pakartotinai pašildyti. Geriant šaltą pieną, Kapha labai padidės, todėl kaupsis gleivės. Pieno niekada negalima maišyti su druska (tai taip pat taikoma sūdytoms pieno košėms ir padažams) ir rūgštaus skonio, su žuvimi, mėsa, grybais, su šviežiais vaisiais, ypač bananais, su bet kokiomis moliūgų sėklomis (melionais, moliūgais, cukinijomis, agurkais) , arbūzai), taip pat su šviežiomis žolelėmis ir žaliomis lapinėmis daržovėmis, su bet kokiais daigais, su koše (green-gram, mung-dal), su tešlos gaminiais (duona, pyragaičiai ir kt.), su sezamo ar linų sėmenų pyragu (ir su jų aliejais), su ruduoju cukrumi (jis turi rūgštų skonį), su alkoholiu ir bet kokiais fermentuotais pieno produktais. Pienas, paimtas prieš pat miegą, pagal Ajurvedos tekstus, sutrumpina gyvenimą. Pienas, kuris pradėjo rūgštėti, bet dar netapo jogurtu, išbalansuoja visas tris došas. Rūgštaus skonio vaistų (pvz., Triphala) taip pat negalima vartoti su pienu. Ilgalaikis pieno vartojimas su nesuderinamais produktais sukels kaupiamąjį poveikį, sukeldamas tokias ligas kaip anemija, odos pažeidimai (psoriazė ir kitos), karščiavimas ir malabsorbcija.

Taip pat kasdieniniam naudojimui gali būti naudinga takra (pasukos) - nugriebtas rūgpienis, kuris pagerina viso virškinamojo trakto veiklą.

Fermentuotų pieno produktų (dadhi) - jogurto, kefyro, varškės, sūrio ir kitų - nereikėtų vartoti reguliariai, o juo labiau kasdien, taip pat naktį ir karštu vasaros sezonu, nes jie turi šildantį poveikį. Fermentuotų pieno produktų, kurie buvo termiškai apdoroti (įskaitant ir kepinius ant jų, varškę, gautą kaitinant ir pan.) Apskritai nerekomenduojama vartoti.

Laikoma geriausia iš riebių medžiagų, ji gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, intelektą, atmintį ir intelektą, ilgina gyvenimo trukmę, ilgina jaunystę ir stabdo senėjimą. Priešingai populiariam įsitikinimui, ghi nėra karšta - ji turi vėsinamųjų savybių. Tai saugu virti „ghee“ - troškinti ir net kepti, tačiau Ajurvedoje keptas maistas nėra laikomas sveiku. Ghee negalima vartoti lygiomis dalimis su medumi, taip pat negalima ilgai laikyti variniuose induose.

Šviežius vaisius reikia vartoti prieš valgį arba kaip atskirą patiekalą. Melionas yra išimtis: jį galima valgyti tik atskirai nuo bet kokio kito maisto, įskaitant vaisius (tačiau jį galima suvirškinti pagardinus juodaisiais pipirais). Švieži vaisiai paprastai yra sveikesni nei džiovinti vaisiai, išskyrus vynuoges: razinos laikomos vertingesnėmis.

Daržovės nebūtinai turi būti visavertė dietos dalis, bet laikomos javų priedu. Jie turėtų būti valgomi daugiausia virti, nes žali jie sunkiai virškinami.

Žalių daržovių perteklius labai padidins Vata došą.

Medus teigiamai veikia maistinių medžiagų įsisavinimą ir įsisavinimą; naudinga jį valgyti tiek po valgio, tiek tuščiu skrandžiu, užgeriant stikline drungno vandens (šiuo atveju tai prisidės prie svorio metimo). Naudingas žiemos ir pavasario sezonui, medų kategoriškai draudžiama vartoti vasarą karščio metu, o rudenį - „Indijos vasarą“, karščiuojant ir pakilus temperatūrai, vonioje, garinėje pirtyje, saunoje ir esant Pitta disbalansui: kaitinant medus, susidaro aldehidai, kurie yra kancerogenai. Ajurvedos tekstuose tiesiogiai teigiama, kad įkaitęs medus žmogų žudo.

Požeminėse daržovėse ir grybuose yra mažiau energijos. Grybai yra labai sunkiai virškinamas maistas ir išmuša visas došas iš pusiausvyros. Grybai, auginami ant karvių mėšlo, laikomi priimtinais maistui (retkarčiais), visi kiti laikomi nešvariais ir nerekomenduojami vartoti žmonėms.

Nešvarus maistas, kurio nerekomenduojama sudaryti dietai, yra maistas, kuriame yra žolės, plaukų, smėlio, dulkių; paruošti iš kūną ir protą slegiančių produktų (kiaušinių, žuvies, mėsos), taip pat seni (jei po virimo praėjo daugiau nei dvi valandos), pasenę (išdžiovinti, supeliję), rūgštūs, fermentuoti, fermentuoti, konservuoti, turintys kvapiųjų medžiagų stiprintuvai.

Ajurvedos žuvis laikoma nešvariausiu produktu, nes ji gyvena upėse ir vandenynuose, kur teka vanduo, nešantis visus žemės nešvarumus. Žuvies ir jūros gėrybių valgymas yra viena pagrindinių alergijų ir odos ligų priežasčių.

Mėsa taip pat nerekomenduojama ir nereikalinga dietai. Nors Ajurveda, kaip tikslus nereligingas medicinos mokslas, apibūdina savo maistines savybes ir leidžia ją naudoti nepakenkiant fizinei sveikatai, tuo pačiu perspėja, kad tokie smurto produktai kaip nužudytųjų kūnas neša energiją ir visas patirtas emocijas gyvūnai jų mirties metu. maitina ir pripildo juos naudojančio žmogaus kūną baime, siaubu, beviltiškumu, skausmu ir mirties energija, kuri ne tik neprisideda, bet ir stabdo dvasinį vystymąsi. Mėsos valgymas yra pagrindinio nesmurto principo Ahimsos pažeidimas, ir, anot Manu Samhitos, jį galima pateisinti tik tuo atveju, jei kyla klausimas dėl išlikimo ir be jo nėra ką valgyti.

Kiaušiniai taip pat nėra būtini racione: nors jie yra maistingi ir stiprina organizmo reprodukcinę sistemą, jų baltymai yra labai sunkiai virškinami, o tryniai labai veikia kepenis. Ajurvedos šastros kiaušinius priskiria prie mėsos maisto: tik neapvaisintus galima valgyti be nuodėmės - jie neša gyvybės embrioną.

Sūris taip pat laikomas tamasiniu produktu, nes jame vyksta skilimo procesas ir nerekomenduojama dažnai vartoti (idealiu atveju jis turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos). Sūris ir varškė yra labai sunkus maistas ir yra sunkiai virškinamas, sukelia kanalo užsikimšimą ir Kapha perteklių. Be to, visi fermentuoti pieno produktai, įskaitant jogurtą, kefyrą, varškę ir sūrį, kaitinami sudaro labai sunkiai virškinamas baltymų formas ir tampa labai įkaitę, todėl susidaro Pitta ir Kapha perteklius, o tai gali apsunkinti kraujavimą ir sukelti sunkias odos ligas .

- Šviežias maistas

Maistą reikia virti ne anksčiau kaip prieš dvi valandas prieš valgant; šilta, bet ne perkaitinta ar per karšta.

- Šlapias arba riebus maistas

Maistas turi būti sultingas ir jame turi būti daržovių arba sviesto. Sausas maistas be aliejų skatina grūstis, sunkumo jausmą ir kanalų užsikimšimą. Tačiau pernelyg skystas maistas taip pat nerekomenduojamas, nes jis silpnina Agni.

- Lengvas maistas

Maisto svoris ar lengvumas yra organizmo gebėjimas jį įsisavinti. Maisto dalis neturėtų būti sudaryta tik iš sunkiai virškinamų maisto produktų (tokių kaip varškė, sūris, grybai, sėklos ir riešutai, žalias maistas ir daigai). Sunkų maistą galima valgyti tik iki pusės sotumo jausmo, lengvą - šiek tiek daugiau.

- Skanus maistas

Maisto skonis, kvapas, spalva ir tekstūra turėtų būti malonūs ir neatmetami. Jei maisto skonis atrodo nemalonus arba po pagrindinės porcijos nėra jaučiamas visiškas pasitenkinimas, tai bent jau tai nebus naudinga organizmui, be to, pakenks.

- Įprastas maistas

Įprastas maistas, kuriuo žmogus maitinamas ir auginamas, laikomas geriausiu jam, net jei jo sudėtis ir deriniai nėra naudingi sveikatai. Retas, pernelyg įvairus, neįprastas, ne sezono metu ir vietinis maistas gali sutrikdyti virškinimą.

- Subalansuotas maistas

Vieno patiekalo maiste turėtų būti visi šeši skoniai: saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartokas ir sutraukiantis, vyraujantys saldūs. Skoniai, susidedantys iš skirtingų pirminių elementų derinių, tiesiogiai veikia došas ir kūno audinius, veikia jų formavimąsi ir išsiskyrimą, taip pat medžiagų apykaitą, organų ir proto veiklą.

Vaisius ir žalius maisto produktus reikia valgyti valgio pradžioje. Maitinimas turėtų prasidėti sunkiu, riebiu, vėsinančiu saldaus skonio maistu, valgio viduryje pageidautina sūraus ir rūgštaus skonio, o pabaigoje - lengvo ir šildančio aštraus, kartaus ir sutraukiančio skonio maisto. Šią seką nesunku suprasti naudojant maisto gaminimo pavyzdį: pirma, į virdulį dedami sunkiausi, šiurkščiavilnių ir reikalaujantys ilgo virimo laiko, ir dedami kiti ingredientai, kad būtų lengviau ir greičiau virti.

- Sveikas maistas

Maistas turėtų būti tinkamas žmogui pagal jo individualią konstituciją (Prakriti), atsižvelgiant į galimus nukrypimus ir disbalansą (Vikriti), ligas, fizinę ir psichinę būklę, virškinimo ugnies stiprumą, paros laiką ( pavyzdžiui, sezamo ir jo aliejaus negalima vartoti po penktos valandos vakaro, fermentuotų pieno produktų - naktį ir pan.), oras (medaus ir pašildančių maisto produktų negalima vartoti karštyje, aušinant (ledai) , kokoso) - šalčio metu, drėkinantis (pienas) - lietaus sezono metu ir pan.), sezonas ir sezonas (vasarą turėtų vyrauti saldus, drėgnas maistas, žiemą - aštrus, rūgštus ir karštas, ankstyvą pavasarį - aštrus ir sausas , ir taip toliau - priešingai nei sezono savybės), amžius (pavyzdžiui, senatvėje žmonėms vyrauja Vata doša, vidutiniškai - Pitta doša, jaunystėje - Kapha doša, o mityba turėtų juos subalansuoti).

Produkto pasirinkimas

Maisto gaminimui skirti produktai turėtų būti parenkami pagal aukščiau nurodytus kriterijus, atsižvelgiant į jų būklę ir individualius poreikius. Skirtingi produktai tinka skirtingiems žmonėms, ir pasaulyje nėra nė vienos medžiagos, kuri būtų naudinga absoliučiai visiems ar kenksminga absoliučiai visiems. Tačiau Ajurvedos šastros pateikia maisto produktų, kurių sudėtis yra labiausiai subalansuota, sąrašą, minimaliai veikia došas ir gerina sveikatą. Kasdieniniam naudojimui rekomenduojama:

Rudieji ryžiai (raudonieji ryžiai), kviečiai, miežiai, saldžiosios raudonosios vynuogės, žalias mung dal, žaliasis grahamas, ghi (ghee), karvės pienas, medus, cukrus, granatas, džiovintas imbieras, rožinė druska (saindhavalavana), haritakio vaisiai (terminalia) chebula) ir amalaki (vaistinė emblika) ir kiti žmonių sveikatai naudingi produktai.

Taip pat yra sąrašas maisto produktų, kurie yra mažiausiai naudingi ir sukelia došų disbalansą tiek sergantiems, tiek sveikiems žmonėms. Nerekomenduojami produktai:

Rūgštus pienas, kefyras, jogurtas ir panašūs produktai, varškė, sūris, produktai, turintys ryškią šarminę reakciją (pavyzdžiui, soda ar miežių pelenai) arba rūgšti (pvz., Neprinokę vaisiai, fermentacija), actas, raugintas maistas, išeikvota mėsa gyvūnai, džiovinta mėsa, kiauliena, jautiena, ėriena, ožkiena, žuvis, urad-dal (juodosios mung pupelės), hiacinto pupelės, miltų produktai, daigai, sausos daržovės ir kiti žmonių sveikatai nesveiki produktai.

Virti be aliejaus arba džiovintos lapinės daržovės ir žalumynai, taip pat javų daigai yra labai sunkus maistas, dėl kurio jie sugenda, pablogėja regėjimas ir išbalansuojamos visos došos, taip pat nerekomenduojama vartoti.

Tarp įvairių maisto produktų taip pat išskiriamos geriausios ir blogiausios jų grupės, atsižvelgiant į jų pusiausvyrą ir įtaką sveiko kūno došoms.

Geriausi produktų tipai:

• Geriausias grūdas yra raudonieji ryžiai.
• Geriausias iš ankštinių augalų yra žalia mung pupelė (mung dal, greenram).
• Geriausias vanduo yra lietaus vanduo, surinktas prieš jam paliečiant žemę.
• Geriausia druska yra sašavava - rožinė Himalajų (Pakistano) druska.
• Geriausia žolė yra jivanti žolė (Leptadeniareticulate).
• Geriausias ghee (ghee) tipas yra karvės ghee.
• Geriausia pieno rūšis yra karvės pienas.
• Geriausias augalinis aliejus yra sezamas.
• Geriausias šakniastiebis yra imbieras.
• Geriausi vaisiai yra vynuogės.
• Geriausias cukranendrių produktas yra baltas rafinuotas cukrus.

Blogiausi produktai:

• Blogiausi javai yra laukiniai miežiai.
• Blogiausias ankštinis augalas yra juodosios mung pupelės (urad dal).
• Blogiausias vanduo yra upių vanduo, surinktas lietaus sezono metu.
• Blogiausia druska yra druska, išgauta iš druskos pelkės.
• Blogiausi žalumynai yra garstyčių lapai.
• Blogiausia mėsa yra jautiena.
• Ploniausias iš ghee rūšių yra iš avies pieno.
• Blogiausias pienas yra avies pienas.
• Blogiausias augalinis aliejus yra dygminas.
• Blogiausias vaisius yra Nikucha (Atrocarpusnikucha).
• Blogiausias iš šakniastiebių yra Aluka - „dramblio duona“ (Amorphophalluscampanulatus).
• Blogiausias cukranendrių produktas yra melasa.

Kenksmingi deriniai

Maisto medžiagos, derindamos viena kitą, įgyja naujų savybių. Valgyti netinkamą maistą, taip pat sumaišyti naudingą ir nesveiką yra viena pagrindinių mitybos klaidų, sukeliančių disbalansą ir patologijas, iki sunkių ligų.

Viruddha, nepageidaujamų derinių, kurių reikia vengti, lemia įvairūs veiksniai. Produktai yra nesuderinami savo savybėmis (skonis, energija, guna, skonis po virškinimo ir kiti; pavyzdžiui, pienas su šalta energija, druska su karšta energija), veikiantys (pavyzdžiui, kai vienas susilpnėja, o kitas sustiprėja), pagal virimo būdą (džiovintos daržovės, šaldyti maisto produktai, žalio ir virinto vandens maišymas ir kt.), tam tikru deriniu (pienas su žolelėmis, melionas su kitu maistu), lygiomis dalimis (pavyzdžiui, ghi ir medus vienodais kiekiais) ), nesuderinami laiku (sezamo sėklos po saulėlydžio, pieno produktai naktį) ir nesuderinami su individualia kūno sudėtimi.

Dažniausi Viruddha deriniai yra nesuderinami:

Pienas su bet kokio rūgštaus skonio produktais, pienas su šviežiais vaisiais, pienas su ridikėliais ir panašiomis daržovėmis (daikonas, ridikas ir kt.), Pienas ir žuvis arba kiauliena, pienas su bananais, fermentuoti pieno produktai su bananais ir švieži vaisiai ar uogos, fermentuoti pieno produktai su Chiken.

Nesuderinamas derinys yra medus, ghi, aliejus ir vanduo, imami kartu arba visi lygiomis dalimis. Žiemą valgyti sausą ir šaltą maistą ir net paragauti nepažįstamo maisto laikomas Viruddha.

Reguliarus nesuderinamo maisto vartojimas sukelia kenksmingų medžiagų ir toksinų susidarymą virškinimo procese, slopina organus ir apsinuodija organizmu. Tačiau, nepaisant to, kad Viruddha deriniai yra nuodai organizmui, jie gali nepakenkti tiems, kurie yra gana jauni, reguliariai mankštinasi, kurie turi sausą, stiprų, ištvermingą kūną ir stiprų Agni - virškinimo ugnį. Taip pat nesuderinamas maistas nepadarys didelės žalos tiems, kurie prie jo prisitaikė (pavyzdžiui, maitinosi nuo vaikystės), ir tiems, kurie jį vartoja nereikšmingais kiekiais (retkarčiais, ypatingais atvejais).

Ajurveda ir Doša mityba. Taisyklės ir išimtys

Kaip žmogaus kūnas turi savo prigimtį, taip ir visi maisto produktai turi savo prigimtį. Pagal pagrindinį Ajurvedos principą „panašus stiprina panašų“, jei vartojate maistą, kuris savo savybėmis yra panašus į individualią žmogaus prigimtį, tada šios savybės jo organizme sustiprės, o priešingų savybių vartojamas maistas jas susilpnins. Šiuo principu Ajurvedoje kuriama optimali dieta, atsižvelgiant į visas kiekvieno konkretaus žmogaus, jo Dosha-Prakriti, savybes.

Jei žmogus valgo maistą saikingai, pagal savybes, panašias į jo „Prakriti“, jo prigimtis sustiprėja; jei jų yra per daug, dominuojančios došos išbalansuoja, todėl organizme atsiranda disbalansas; jei jis saikingai valgo priešingų savybių maistą, jo došos yra suvienodinamos viena su kita (Samadošo būsena yra pusiausvyros došų pusiausvyra), jei perteklius, jo pirminė prigimtis labai susilpnėja, taip pat atsiranda disbalansas ir skausmingos sąlygos. Kaip žinote, Doša yra linkusi prarasti savitvardą, ir kadangi žmogaus kūne labiausiai dominuoja dominuojančios došos, svarbu skirti didžiausią dėmesį jų balansavimui.

Efektyviausias būdas kontroliuoti došas per mitybą yra skonio naudojimas. Ajurveda apibūdina šešis pagrindinius skonius: saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartus ir sutraukiantis. Skoniai, kaip ir došos, taip pat susideda iš pirminių elementų tam tikrais deriniais ir, priklausomai nuo juose dominuojančių elementų porų, turi savo ypatingų savybių ir turi tiesioginį poveikį kūno ir proto fiziologijai.

• Saldų skonį daugiausia sudaro Žemės ir vandens elementai.
• Rūgštus skonis yra iš Žemės ir Ugnies stichijų.
• Sūrus skonis yra iš vandens ir ugnies elementų.
• Aitrus skonis yra iš ugnies ir oro elementų.
• Kartus skonis yra iš oro ir eterio elementų.
• Sutraukiantis skonis - iš Oro ir Žemės stichijų.

Skonių aprašymas

Saldus skonis (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

Saldus skonis susideda iš pagrindinių elementų, kuriuose dominuoja žemė ir vanduo, ir turi šias savybes: sunkumą, šaltumą, drėgmę (riebi). Saldus skonis yra pats maistingiausias iš šešių ir turi anabolinį poveikį: jis maitina kūną ir audinius. Emociškai saldus skonis atneša gerumo, meilės ir dosnumo savybes Sattvoje arba godumą ir godumą Radžas ir Tamas.

Rūgštaus skonio (Amla Rasa)

Rūgštus skonis susideda iš pagrindinių elementų, kuriuose dominuoja žemė ir ugnis, ir turi šias savybes: lengvumą, karštumą, drėgmę (riebi). Rūgštus skonis šildo kūną, drėkina ir taip pat turi anabolinį poveikį, tačiau yra mažiau ryškus nei saldaus skonio dėl jo destruktyvaus poveikio reprodukciniams audiniams. Skatina medžiagų apykaitą audiniuose, stiprina Agni ir degina Ama - teršiančius nepilno virškinimo produktus. Rūgštus skonis neša pavydo emocijas, bet ir dėkingumo jausmą, jei pavydas aiškiu protu paverčiamas stimulu vystytis - gebėjimu pavydėti ne vaisių, o jų priežasties, kuri tuos vaisius davė.

Sūrus skonis (Labana Rasa)

Sūrus skonis susideda iš pagrindinių elementų, kuriuose dominuoja vanduo ir ugnis, ir turi šias savybes: sunkumą, karštumą, drėgmę. Druska turi valomųjų savybių - ji pašalina iš organizmo atliekas ir valo smulkius kanalus, gerina virškinimą, taip pat turi anabolinių savybių, šiek tiek mažiau išreikštų nei saldžiarūgščio skonio. Sūrus skonis atskleidžia visus kitus skonius. Sūraus skonio emocijos yra noras patenkinti savo jausmus: hedonizmas, geismas, geismas, o dieviškosios apvaizdos suvokimas - entuziazmas, įkvėpimas, linksmumas.

Kartus skonis (Tikta Rasa)

Kartus skonis susideda iš pagrindinių elementų, kuriuose dominuoja eteris ir oras, ir pasižymi šiomis savybėmis: lengvumu, sausumu ir šaltumu. Jis turi katabolinį poveikį ir mažina audinius, gerina Samana -Vayu - kūno oro tipą, kuris yra atsakingas už virškinimą. Kartus skonis yra liūdesį sukeliančių iliuzijų skonis, tačiau nepasitenkinimo būsena, priešinga persisotinimui, taip pat gali sukelti gerus siekius. Be to, „Sattva“ kartėlis atneša logikos ir šaltų, nešališkų žinių.

Aštrus skonis (Katu Rasa, Usna Rasa)

Aitrų skonį sudaro pagrindiniai elementai, kuriuose dominuoja ugnis ir oras, ir pasižymi šiomis savybėmis: karštumu, lengvumu ir sausumu. Kaip ir kartaus skonio, jis turi katabolinį poveikį audiniams. Aitrus skonis stimuliuoja medžiagų apykaitą, labai stipriai uždega Agni, skatina maistinių medžiagų įsisavinimą, Ama virškinimą ir valo kanalus - pašalina jų užsikimšimus. Išmanumas nukreipia psichiką į išorę, sukelia ekstraversiją, susijaudinimą, impulsyvumą. Pagrindinė aštraus skonio emocija, be atšiaurumo, aštrumo, karšto temperamento, nekantrumo ir irzlumo, yra pyktis. Aiškiai matydamas savo tikslus ir savo kelią, žmogaus pyktis virsta tikslingumu.

Sutraukiantis skonis (Kashaya Rasa)

Sutraukiantis skonis susideda iš pagrindinių elementų, kuriuose dominuoja žemė ir oras, ir pasižymi šiomis savybėmis: šaltumu, sausumu ir sunkumu. Sutraukiantis skonis turi sutraukiantį, sutraukiantį poveikį ir, kaip ir aitrus bei aitrus, turi katabolinį poveikį. Jis silpnina virškinimą, sukelia mandagni, vidurių užkietėjimą, šlapimo susilaikymą, taip pat gali užblokuoti kūno kanalus. Sutraukiantis skonis nukreipia psichiką į vidų, o tai sukelia izoliaciją, nesaugumą, nerimą, sustingimą ir baimę. Sattvos lygyje baimė virsta nuolankumu, aplinkybių ir likimo priėmimu.

Kokie skoniai nuramina ar sustiprina došas

Bet kuri medžiaga turi savo skonį: pasaulyje nėra nė vienos beskonės medžiagos. Tam tikro skonio buvimas medžiagoje rodo, kad jis turi atitinkamą kokybę: tai yra, bet kuri medžiaga turi savo savybes ir poveikį. Ajurveda tvirtina, kad pasaulyje nėra nė vienos medžiagos, kurios nebūtų galima naudoti kaip vaistą - svarbiausia žinoti jos paskirtį ir dozę. Ir kaip emocijos turi lemiamą įtaką protui, taip skoniai turi įtakos kūno būklei ir došoms.

Kapha doša sustiprina skonį: saldus, rūgštus ir sūrus; susilpninti - kartaus, aitraus ir sutraukiančio.

Saldus skonis labiausiai sustiprina Kaphą, nes jame dominuoja panašūs elementai - Žemė ir Vanduo, ir panašios savybės kaip Kapha - sunkumas, drėgmė ir šaltis. Geriausias būdas sumažinti Kapha yra aitrus skonis, kuris turi priešingų savybių - lengvumo, sausumo ir karščio.

Pitta došos sustiprina skonį: rūgštus, sūrus ir aštrus; susilpninti - saldus, kartokas ir sutraukiantis.

Rūgštus skonis stipriau didina Pittą nei kiti, pasižymi panašiomis savybėmis - lengvumu, šiluma ir drėgme; geriausias raminantis yra sutraukiantis skonis, turintis priešingų savybių.

Vata doša sustiprina skonį: kartaus, aitraus ir sutraukiančio; susilpninti - saldus, rūgštus ir sūrus.

Kartus skonis labiausiai sustiprina Vatą, nes turi tas pačias savybes kaip ir ji - lengvumą, šaltumą ir sausumą. Geriausias sumažinimas „Vata“ suteikia sūrų skonį pagrįstais kiekiais: per didelis kiekis, druska, priešingai, gali padidinti Vata.

Daugelyje maisto produktų ir patiekalų retai būna tik vienos rūšies skonis, sudarytas iš skirtingų derinių. Kai kuriuose maisto produktuose gali būti beveik visų skonių, pavyzdžiui, amalakio, kuriame nėra tik vieno iš visų skonių - sūraus. Tačiau, atsižvelgiant į tam tikrų skonių dominavimą, galite derinti produktus į grupes.

Saldūs produktai

Saldus maistas apima grūdus, daug ankštinių augalų, saldžius vaisius, ghi, sviestą ir daugumą augalinių aliejų, daugumą daržovių, sėklų, riešutų, cukraus ir medaus, saldžiųjų žolelių, tokių kaip saldymedis, ir zefyrą.

Rūgštus maistas

Rūgštiems maisto produktams priskiriami fermentuoti pieno produktai, fermentai, actas, rūgštūs arba neprinokę vaisiai ir uogos, fermentuoti ir fermentuoti maisto produktai, žolelės, pavyzdžiui, rūgštynės.

Sūrūs produktai

Sūrus maistas apima visų rūšių druską, taip pat sūrius augalus, tokius kaip jūros dumbliai.

Kartūs produktai

Kartūs maisto produktai apima tam tikras daržoves, pavyzdžiui, karčiųjų melionų (Karela); prieskoniai - ožragė (shambhala), ciberžolė; žolelės - pelynas, brahmi (bakopa monnieri), nim; kava, cikorija ir kitas kartumas.

Aštrūs patiekalai

Aštrus maistas apima daržoves, tokias kaip ridikėliai, ridikai, ropės, aitriosios paprikos, daug prieskonių - juodųjų ir ilgųjų pipirų, imbiero, gvazdikėlių, kardamono, ciberžolės, asafoetida, kmynų, muskato riešutų, kalmaus, šafrano ir svogūnų, česnako ir žolelių, tokių kaip arugula, laukiniai česnakai ir kiti.

Sutraukiantys produktai

Sutraukiantis maistas apima uogas ir vaisius, tokius kaip kalnų pelenai, paukščių vyšnios, spanguolės, haritakiai, granatai, neprinokę persimonai ir bananai; okra, pupelės; juodoji ir žalioji arbata, ąžuolo žievė, lauro lapai ir kiti augalai.

Maistas, kuris geriausiai susilpnina ir atneša došas į pusiausvyros būseną

• Medus geriausiai subalansuoja Kapha došą.
• Geriausias balansavimo veiksmas yra Pitta dosha ghee (ghee).
• Vata došą geriausiai subalansuoja sezamo aliejus.

Tarp produktų, turinčių tam tikrą ryškų skonį, taip pat yra išimčių dėl jų poveikio došoms.

• Saldžių skonių maistas linkęs didinti Kapha kiekį, išskyrus senus ryžius, miežius, žalias mungo pupeles, kviečius, medų, cukrų ir dykumos mėsą.
• Rūgštus maistas linkęs didinti Pitta, išskyrus amalaki (Indijos agrastas) ir granatus;
• Sūrus skonio medžiagos paprastai kenkia akims ir regėjimui, išskyrus rausvą druską (sainavava lavana, Pakistano Himalajų druska);
• Aštrūs, kartūs ir sutraukiantys maisto produktai linkę padidinti Vata ir nėra afrodiziakas, išskyrus Guduchi (Tinospora cordifolia), Patola (Trichozantes dioica), sausą imbierą, juodus pipirus, česnaką ir haritakį (Terminalia chebula).

Akivaizdu, kad „mes esame tai, ką valgome“ nėra visiškai tikslus apibrėžimas. Žmogus turėtų žinoti ir atsiminti, kad jo esmė nėra fiziniame apvalkale. - Aš nesu šis kūnas. Tačiau mūsų kūnas, Anna-Maya-Kosha, yra tai, ką mes valgome, o jo fiziologija, kaip veidrodyje, atsispindi mūsų mintyse, emocijose, taigi ir mūsų veiksmuose, pasaulėžiūroje, siekiuose ir visą gyvenimą. ... Todėl svarbu išmokti sekti ir nekenkti jo prigimčiai ir ja rūpintis, nes meistras saugo savo instrumentą, nes kokybiškas ir sveikas kūno gyvenimas yra instrumentas - pagrindas, leidžiantis iš anksto numatytas pamokas, kaupdamas patirtį ir išlaikęs pagrindinį egzaminą šiame įsikūnijime, kai pristatome savo kūną prie Kūrėjo altoriaus ir skubame į kitus savo sielos evoliucijos etapus.

Ajurveda yra vienas seniausių medicinos mokymų žemėje, datuojamas mažiausiai penkis tūkstantmečius. Ajurveda skiriasi nuo kitų sistemų tuo, kad ji yra požiūris į žmogaus gydymą komplekse, o ne nukreipia savo pastangas į atskirų ligų nustatymą, izoliavimą ir gydymą.

Ypatingas dėmesys šiame senoviniame mokyme skiriamas mitybai, nes manoma, kad dėl to gali atsirasti įvairių ligų, todėl jų galima išvengti, jei valgote tinkamą maistą specialia tvarka, laikydamiesi daugybės, bet visiškai paprastų taisyklių ir kasdienybė. Ajurvedos maistas atitinka daugelį šiuolaikinių medicinos ir dietologijos tendencijų.

Skirtumas tarp Ajurvedos ir įprastos medicinos sistemų

Ši doktrina nelaiko įvairių patiekalų tik degalais organizmui, kurie degdami virškinimo sistemoje suteikia tik energijos tolesniam vystymuisi. Ajurveda daug dėmesio skiria naudojamų produktų ir gatavų patiekalų atitikimui žmogaus konstitucijai, taip pat maisto, kuris labiausiai tinka tam ar kitam žmogaus pobūdžiui, kasdienei rinkai, parinkimui. Ajurvedos gydytojai mano, kad be tinkamos, harmoningos ir gerai subalansuotos mitybos neįmanoma išgydyti jokių ligų, nes organizmas neatsilaikys reikiamu mastu. Be to, netinkama mityba gali sukelti rimtą negalavimą, o jei ji vartojama ilgą laiką, pavojinga liga.

Pagal Ajurvedos įstatymus manoma, kad daugumą ligų sukelia tai, kad mūsų organizmas yra apsinuodijęs maistu, kurį valgome. Jei maistas neatitinka žmogaus konstitucijos, tada jis išskiria šiam organizmui būdingus nuodus - toksinus, kurie tampa ligos priežastimi. Padėtį apsunkina prisirišimas prie neteisingų, dirbtinių produktų ir maisto vartojimo taisyklių pažeidimas.

Per tūkstantmečius egzistavo daugybė ir gerai apgalvotų Ajurvedos sveikatos ir ilgaamžiškumo receptų. Jie gali būti sėkmingai pritaikyti ir šiandien, tereikia nuodugniai išstudijuoti pagrindus, kuriais Ajurveda remiasi žmonių mitybos atžvilgiu.

Došos koncepcija

Vedų ​​tradicijoje manoma, kad viskas pasaulyje susideda iš došų - specialių apibrėžimų ar savybių, užtikrinančių visko pusiausvyrą. Jų yra trys:

• Vata, arba vėjas
• Pita, arba ugnis
• Kapha arba gleivės

Žmonės, kurie gali būti klasifikuojami kaip vata, turi trapią kūno sudėjimą, grakščius šviesius kaulus ir ploną sausą odą. Jie lengvai užšąla, netoleruoja žemos temperatūros, vėjuoto ir drėgno oro, šalto maisto ir gėrimų. Vata su dideliais sunkumais nuolat užšąla ir įšyla. Šie žmonės yra veržlūs visame kame - jie juda greitai, veržliai, jie lygiai taip pat gerai supranta ir išsiskiria tiek greitu imlumu, tiek greitu užmaršumu. Vata turi sausus garbanotus plaukus, trapią, subtilią ir jautrią odą, minkštus nagus ir plonas blakstienas. Vata žmonės turi pagreitintą medžiagų apykaitą ir beveik niekada neturi problemų dėl antsvorio. Maistą, kurį Ajurveda siūlo žmonėms, turintiems vatą, sudaro šie maisto produktai:

• Grikiai
• Pieno produktai
• Riešutų asortimentas
• Pagardinkite savo maistą kardamonu ir muskato riešutu.

Norėdami neįtraukti žmonių vatos iš savo dietos, turite naudoti šiuos produktus:

• Žalios daržovės
• Šalutiniai sojos pupelių produktai
• Rūgštūs obuoliai
• Juodieji pipirai kaip prieskoniai

Toliau suprasdami došų sandarą, turite sutelkti dėmesį į tokius žmones kaip pitta. Tai stiprūs ir stiprūs žmonės, turintys normalų kūno sudėjimą, aštraus, sprogstančio temperamento, aktyviai virškinami ir nuolat jaučia alkį. Jie turi šviesius plaukus, plono pobūdžio, kartais raudoną, šviesią odą su rausvu atspalviu, kuri lengvai perkaista ir tampa raudona, kartais padengta apgamais. Pitta gerai netoleruoja karščio, daug prakaituoja ir skaistalai, nemėgsta karšto maisto. Jie kenčia nuo karščio bangų, o rankos ir kojos įkaista bet kokiu oru. Pitta visada turėtų gauti daug geriamojo vandens ir nepraleisti valgio, laikydamasi teisingo režimo.

Į „Pitta“ valgių sąrašą įtraukta:

• Pieno produktai.
• Salierai.
• Žiediniai kopūstai.
• Šparagai.
• Visų rūšių ankštiniai augalai.
• Prieskoniai: cinamonas, kalendra, krapai ir mėtos.

Iš meniu turite neįtraukti šių maisto produktų:

• Riešutai.
• Raudona mėsa.
• Imbieras.
• Šafranas.

Kapha žmonės yra didelių kaulų, lėti, mėgsta daug ir gerai valgyti ir miegoti. Dėl šių savybių, taip pat dėl ​​priklausomybės nuo per didelės ir netinkamos mitybos, lėtos medžiagų apykaitos, kapha dažniausiai yra linkę priaugti antsvorio ir net nutukti. Perteklinis svoris ateina į kaphą labai lengvai ir greitai, tačiau dingsta labai lėtai ir labai sunkiai.

Kapha yra subalansuota, rami, beveik neįmanoma jų nuliūdinti. Jie išsiskiria dideliu kūno sudėjimu, plačiais pečiais, tankiomis, lygiomis ir švariomis odomis, gražiomis akimis ir gražiais garbanotais blizgančiais plaukais. Kapha nejaučia diskomforto bet kokiu oru, net kraštutiniausiu. Kadangi kapha metabolizmas yra neįtikėtinai lėtas, net ir nekenksmingiausias maistas sukaups riebalų perteklių. Šio tipo žmonėms reikia visais įmanomais būdais vengti saldumynų, apriboti kaloringų maisto produktų, tokių kaip balti rafinuoti ryžiai, vištiena ir jautiena, naudojimą. Kapha dieta turėtų būti kiek įmanoma patikrinta ir subalansuota, būtina griežtai laikytis dienos režimo, o joje pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas šiems maisto produktams:

• Rudieji ir juodieji ryžiai, natūralūs nepoliruoti.
• Ankštinės daržovės.
• Sojos sūris.
• Imbieras.
• Vietoj cukraus galima naudoti labai ribotą kiekį medaus.

Jei tiksliai atliksite visus došos testus, greitai pastebėsite, kad „gryna forma“ praktiškai nėra kapha, vata ar pitta savybių apraiškų. Tai rodo, kad žmogaus kūnas turi visas pagrindines savybes vienu metu, tačiau viena iš jų yra vyraujanti, tai yra, pavyzdžiui, žmogus, turintis dominuojančią vatą, tam tikru mastu turės kapha ir pitta. Taikant Ajurvedos sveikatos ir ilgaamžiškumo receptus, reikia pasiekti visų trijų došų pusiausvyrą, tada viskas organizme bus pusiausvyroje ir nebus ligų. Žmogaus mityba yra sutelkta į vyraujančią došą, kad ją subalansuotų, pavyzdžiui, žmonės turi pagreitintą virškinimą ir medžiagų apykaitą, todėl jie turėtų dažniau vartoti maistą ir, jei reikia, kalorijų kiekį. Tokia dieta ir dienos režimas bus naudingi jų sveikatai ir išvaizdai.

Pagrindinės mitybos taisyklės

Ajurvedos siūlomas maistas nėra dieta mūsų europine to žodžio prasme. Tiesą sakant, tai yra optimalių patiekalų rūšių pasirinkimas, kuris bus kuo naudingesnis asmeniui, taip pat tam tikrų taisyklių, kurių reikėtų laikytis:

• Tai, ką mes laikėme pietumis, tai yra pagrindiniu maistu, turėtų būti vidurdienį, 12 val.
• Valgyti reikia ramioje atmosferoje, sėdint prie gražiai padengto ir patiekto stalo. Nesiblaškykite kalbėdami, skaitydami ar žiūrėdami televizijos programas.
• Baigę valgyti, jums nereikia iškart šokti ir pradėti savo reikalų - duokite savo kūnui bent penkias minutes poilsio.
• Pertrauka turėtų būti bent 180 minučių, kad būtų visiškai suvirškintas ankstesnis suvalgyto maisto kiekis.
• Valgyti reikia tik tada, kai jaučiate alkį.
• Skubėti nepriimtina, maistą reikia kramtyti lėtai ir kruopščiai.
• Po saulėlydžio neturėtumėte valgyti - jis nebus normaliai virškinamas. Pagal taisyklę naudos turės tik maistas šviesiu paros metu.
• Visi patiekalai turi būti švieži, geriausia tiesiogiai virti, ne šalti ar per karšti.
• Turite apriboti savo tūrį, palikdami maždaug ketvirtadalį kiekvieno patiekalo.
• Valgant nepageidautina gerti daug vandens, ypač jei šalta. Šiltas vanduo, kruopščiai užvirintas, yra priimtinas.
• Pienas yra atskiras maisto produktas; jis nemaišomas su kitais patiekalais, ypač sūriais ir rūgštus, ir nėra geriamas šaltas. Geriausias variantas yra šiltas virtas pienas su prieskoniais.
• Prieskoniai padeda pagerinti virškinimą.
• Maistas turėtų atitikti sezoną, oro sąlygas, temperamentą ir net žmogaus nuotaiką. Tai yra, patiekalai, kuriuos valgome pavasarį, ne visada tinka žiemos sąlygoms ir pan.
• Naktį nevalgykite rūgštaus ir sūraus maisto.
• Pavojingi maisto produktai yra gamykloje pagamintas sūris, jogurtas ir ledai.
• Kepti, sūrūs ir rūgštūs maisto produktai nėra naudingi jūsų sveikatai.
• Norėdami išlaikyti kūno formą ir sveikatą, turėtumėte užsiimti sportu, geriausia - joga.

Tokie paprasti ir suprantami Ajurvedos sveikatos ir ilgaamžiškumo receptai padės kiekvienam žmogui kasdien laikytis teisingo režimo ir valgyti maistą, kuris yra naudingas, o ne žalingas jo organizmui.

Su kuo kiekvienas žmogus gimsta ir kuris lemia visas jo pagrindines psichofizines savybes. Taip pat išsiaiškinome, kad, remiantis senovės Ajurvedos mokslu, jų disbalansas arba, kaip tai vadinama sanskrito kalba, doša sukelia sveikatos problemų ir pablogina charakterio savybes. Šioje medžiagoje susipažinsime su pagrindinėmis konstitucinio derinimo taisyklėmis, kurias galėsite pritaikyti praktiškai, kurdami savo maistą pagal Ajurvedą. Tačiau atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad jei jūs, išlaikęs Ajurvedos testą internete, nustatėte 2 ar visų 3 tipų konstitucijų požymius, kurie yra pusiausvyros sutrikimo, geriau pasikonsultuoti su kompetentingu Ajurvedos gydytoju. Galų gale, dvikamienės ar tridosha savęs gydymas netinkamai parinkta Ajurvedos dieta gali jums pakenkti dar labiau. Pavyzdžiui, bandydami sumažinti savo Vata došą, galite rimtai padidinti savo Kapha došą ir atvirkščiai. Raginame ne eksperimentuoti su savo sveikata, o kreiptis į patikimus specialistus!

Taigi, pradėkime nuo bendrųjų gairių, šalčiausių ir sausiausių došų - Vata - balansavimo gairių. Ši konstitucija yra labai prastai virškinama, todėl valgant reikėtų vengti bet kokių blaškančių dalykų - televizoriaus, kompiuterio, knygos. Iš šešių esamų Vata došos skonių tinka tik trys - saldus, sūrus ir rūgštus. Aitrus skonis naudojamas, kai reikia sušildyti šią došą ir padidinti virškinimo ugnį. Kitais atvejais aštrumas dar labiau išdžiovins Vatą, pavyzdžiui, išsausins ​​odą ir plaukus. Bet koks keptas ir sausas maistas turi tą patį poveikį (traškučiai, nesaldinti džiovinti vaisiai, krekeriai, džiovyklės, trapučiai, trapučiai, „sausieji pusryčiai“). Kartus ir sutraukiantis skonis stipriai atvėsinamas ir išdžiovinamas. Taip, „Vata“ konstitucijos šokolado gerbėjai turės atsisakyti savo mėgstamo skanėsto! Vata turi valgyti reguliariau ir dažniau, kitaip negalima išvengti nervingumo. Griežta dieta, 3–4 valgiai per dieną, yra geriausias vaistas nuo blogos nuotaikos šiai došai gydyti. Pagal Ajurvedą, „Vata“ maistas turėtų būti karštas, sotus ir gerai suteptas. Maisto terminis apdorojimas yra tiesiog būtinas, kad Vata nesušaltų. Šaltas maistas ir gėrimai, šviežios uogos, vaisiai ir daržovės visada padidins kūno šaltį. Jų reikėtų valgyti rečiau. Sezamo aliejus, medus ir ghi (ghee) yra būtini kovojant už harmoniją - jie geranoriškai sušildo kūną ir sužadina virškinimą. Maistas iš pilno grūdo kviečių ir bet kokios rūšies ryžių turi būti ant hiperaktyvių, plonų ir nuolat sustingusių žmonių stalų. Ajurvedos gydytojai prieš miegą primygtinai rekomenduoja išgerti stiklinę karšto pieno su ciberžole, pankoliu, muskato riešutu, šafranu, kardamonu ar cinamonu. Pienas ir pieno produktai paprastai yra naudingi visų rūšių konstitucijoms, tačiau svarbu žinoti, kad kefyras ir varškė labai vėsina kūną, todėl reikėtų vengti nugriebto pieno. Ankštiniai, nepaisant jų naudingumo, vata žmonėms yra sunkiai virškinami. Išimtis yra mung pupelės, sveikos ir gliaudytos (mung-dal). Bet kokie riešutai, ypač graikiniai, pušies riešutai ir migdolai, yra labai naudingi. Ir paskutinis dalykas: naujai sukurta žaliavinio maisto dieta visiškai netinka Vata došai, šiai dietai reikalingas stiprus virškinimas ir gerai veikianti žarnynas, pavyzdžiui, kaip Pitta doša, apie kurią kalbėsime vėliau.

Dosha Pitta, nors ir išsiskiria puikiu virškinimu ir apetitu, tačiau ugnies disbalansas organizme lemia tai, kad tokio tipo žmonės tampa karštakošiai ir netgi agresyvūs. Todėl „vidinei liepsnai“ užgesinti ar tiesiog palaikyti saugiu režimu skirtas vidutiniškai maistingas, nelabai riebus, ne itin sunkus, saldus ar kartokas maistas. Sausas, labai karštas ir aštrus maistas „Pitta“ atveju elgsis kaip malkos, su tuo reikia elgtis labai atsargiai. Stiprus alkoholis, beje, taip pat turėtų būti pašalintas iš dietos, jei nenorite, kad skrandis primintų išdegintą lauką, o opos, rėmuo ir gastritas - tradicinės Pitta došos ligos - taps jūsų amžinais palydovais. Pasninkas ilgiau nei savaitę yra draudžiamas Pitta dėl tos pačios priežasties kaip ir alkoholis. Kava ir arbata stimuliuoja šlapimo sistemą, dehidratuoja kūną ir leidžia nuoširdžiai sklisti Pitta došos ugniai. Šių gėrimų vartojimas turėtų būti labai ribotas. Šio tipo konstitucijai, priešingai nei „Vata“, visų rūšių (išskyrus rūgščius) prinokę vaisiai ir daržovės, natūralios sultys ir apskritai žalio maisto dieta nepakenks „Pitta“. Taip pat praverčia javai ir ankštiniai augalai. Pitta turi gerti daugiau vandens per dieną. Valgymo metu, ypač jei jie sausi, gydytojai rekomenduoja gerti šiek tiek šiltų gėrimų. Virimas turėtų būti atliekamas su vėsinančiais prieskoniais: kardamonu, pankoliu, kalendra, mėtomis. Riebūs riešutai, tokie kaip anakardžiai, žemės riešutai ir lazdyno riešutai, netinka Pitta, tačiau nulupti migdolai tonizuos jus visą dieną. Pitta konstitucija geriausiai įsisavina pieno produktus, todėl pasninko dienos laikantis pieno dietos bus labai naudingos kūnui ir protui.

Pereikite prie Kapha dosha dietos. Mes žinome, kad „Kapha“ atstovai mėgsta valgyti skanų ir tankų maistą, tačiau jie, kaip ir niekas kitas, turėtų stebėti savo mitybą, nes jie labai silpnai virškinami ir greitai priauga kūno svorio. Kasdienė rutina ir dieta yra labai svarbūs Kapha. Ajurvedos gydytojai rekomenduoja šią došą valgyti ne daugiau kaip 2 kartus per dieną. Vienas iš šių patiekalų tikrai turėtų būti vidurdienį, kai virškinimo ugnis yra didžiausia. Jei Kapha mėgsta pietauti, tai turėtų būti lengva vakarienė, susidedanti iš nedidelio kiekio troškintų daržovių, virtų be prieskonių, turinčių stiprų skonį. Į racioną reikėtų neįtraukti seno, riebaus, pervirto, vandeningo, labai karšto ar labai šalto maisto, mielinės tešlos gaminių ir, žinoma, stipraus alkoholio. Dieta turėtų būti užpildyta lengvu maistu: šviežių daržovių salotos su trupučiu augalinio aliejaus ir švieži nerūgštūs vaisiai gerai sumažina Kapha. Žinoma, Kapha nerekomenduojamas saldus maistas, bet jei labai norite, tada nedideliais kiekiais ir tik ryte. Rūgštus ir sūrus maistas, kuris taip mėgstamas žiemą Rusijoje, „Kapha dosha“ savininkai turės neįtraukti. Reikėtų prisiminti, kad sutraukiantis, aštrus ir kartokas skonis yra Pitta došos dietos pagrindas. „Dosha Pitta“ skysčius reikia vartoti labai saikingai, nes šios konstitucijos vandens balansas jau yra sutrikęs. Štai kodėl sausas virimo būdas - kepimas, kepimas ant grotelių, troškinimas - yra priimtinesnis nei virimas vandenyje ir garuose. Jei esate „Kapha“ savininkas ir net greito maisto mėgėjas, tada, deja, ir turėsite to visiškai atsisakyti. Kadangi dažnai „greitas maistas“ yra labai riebus ir turi labai sūrų arba labai saldų skonį, o tai draudžiama šioje konstitucijoje. Avižiniai dribsniai, kviečių produktai ir ryžiai tik padidina Kapha ir sukelia sveikatos problemų. Juos galite pakeisti grikiais, miežiais, kukurūzų kruopomis ir miltais. Iš visų pieno produktų Kapha tinka tik neriebus pienas. Jis turėtų būti vartojamas taip pat, kaip ir kitose konstitucijose, pašildytas ir su šaukštu medaus.

Jis pagrįstas valgymo laiku, metų laiku ir kiekvieno žmogaus virškinimo tipu.

Ypatumai

Pagal Ajurvedą, došos mityba yra vienas svarbiausių veiksnių, nuo kurių priklauso žmogaus moralinė ir fizinė sveikata. Dauguma sveikatos problemų kyla dėl to, kad vartojami produktai, kurių sudėtyje yra toksinų ir toksinų.

Pitta, Kapha ar Vata vyravimas žmogaus organizme lemia gyvenimo būdą ir ajurvedinės mitybos rekomendacijas, skirtas subalansuoti ar subalansuoti vyraujančią došą.

Dosha maistas:

mityba pitta turėtų būti vėsus, sunkus ir sausas maistas, turėtų būti vartojamas tris kartus per dieną, vengiant vėlyvos vakarienės. Jūs neturėtumėte valgyti sūraus, riebaus, rūgštaus maisto. Taip pat neįtraukite keptų, miltų ir riebaus maisto.

kaphe Jūs neturėtumėte valgyti saldaus, sūraus, šalto ir aštraus maisto, nes tokio tipo žmonės linkę į antsvorį. Geriausias variantas yra karštas, lengvas ir sausas, su gausybe prieskonių. Intymiausias priėmimas - pietūs, pusryčiai ir vakarienė - lengvas.

šalta vata gerai subalansuoja karštą, riebų maistą, šiltus gėrimus. Dieta visada yra tuo pačiu metu keturis kartus per dieną. Sotūs priėmimai - pusryčiai ir pietūs, lengva vakarienė. Griežtas ir šaltas maistas, gazuoti gėrimai yra draudžiami.

Pagal Ajurvedą, Agni virškinimo ugnis yra atsakinga už virškinimą. Ją reikia nuolat remti ir stiprinti. Tik stiprus Agni skatina teisingą įsisavinimą ir virškinimą. Gerai parengtas valgymo grafikas, tinkamas maisto produktų derinys ir laikas tarp valgymų (4–6 valandos) padeda sustiprinti Agni.

taisykles

Mityba pagal Ajurvedos sistemą nėra dieta mūsų įprasta to žodžio prasme, o tam tikras maisto produktų derinys ir nustatytų taisyklių rinkinys, pagal kurį galite išlaikyti sveiką fizinės ir moralinės žmogaus išvaizdos pusiausvyrą.

Maistas gali būti naudingas organizmui tik tuo atveju, jei jis suvartojamas teisingai, o Ajurveda atsižvelgia į visus su maistu susijusius veiksnius - nuo maisto kokybės iki proto būsenos šiuo metu.

Viena iš svarbiausių taisyklių - visada reikia laikytis griežtos dietos, būdingos tam tikros rūšies došai. Nepaisant to, visoms konstitucijoms taikomos bendrosios Ajurvedos taisyklės.

Saldumynų ir saldžių vaisių reikia valgyti tik pusryčiams ir pietums. Sunkiausias patiekalas yra pietūs, lengviausias - vakarienė. Ši taisyklė galioja visų tipų došoms. Pieno produktus rekomenduojama vartoti šiltus kiekvieną dieną, nes pagal Ajurvedą jie padeda išvalyti protą.

Valgykite ramiai, nesiblaškydami dėl darbo ar žiūrėdami televizorių, nuplaukite šiltu vandeniu. Niekada neturėtumėte užkandžiauti bėgdami.

Maisto gaminimui naudojami produktai turi būti natūralūs. Įvairios dirbtinės spalvos ir konservantai provokuoja organizmui kenksmingų toksinų ir toksinų susidarymą.

Jums reikia atsikelti nuo stalo su nedideliu alkio jausmu, nepersivalgyti.

Jūs neturėtumėte valgyti po saulėlydžio, nes maistas šiuo metu nebus naudingas.

Pieno nereikia maišyti su jokiu kitu maistu, jį galima pagardinti tik medumi ar prieskoniais. Būtinai naudokite jį šiltą. Draudžiama gerti per karštą ar šaltą.

Bulvių ir jų patiekalų naudojimas turėtų būti labai ribotas, nes jame esantis krakmolas yra sunkiai virškinamas ir organizme susidaro toksinai.

Niekada neturėtumėte šildyti medaus, kad jis ištirptų. Jis turėtų natūraliai tapti skystas.

Vaisius ir daržoves reikia valgyti tik proporcingai jų nokinimo laikui, nes organizmas yra pritaikytas virškinti maistą pagal sezoną. Nerekomenduojama jų maišyti su kitais produktais.

Melionas niekada nemaišomas su kitais maisto produktais. Jis visada naudojamas atskirai.

Jūs turite valgyti tuo metu, kai maistas geriausiai virškinamas:

• Pusryčiai - nuo 6 iki 8 val .;

  Pietūs - nuo 11 iki 13 val .;

  Vakarienė - nuo 16 iki 18 val.

Likus dviem valandoms iki miego, galite išgerti arbatos arba stiklinę šilto pieno su medumi.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas moterų Ajurvedos mitybai, kuri turėtų būti pagrįsta mėnulio energijos padidėjimu, nes Mėnulis yra atsakingas už moterų patrauklumą, harmoniją asmeniniame gyvenime ir teisingą hormonų lygį moters kūne.

Norėdami padidinti mėnulio energiją, jums reikia:

gerkite šiltą pieną anksti ryte arba po 18 valandų. Pieną galima pagardinti medumi, cukrumi ar pankoliu.

į savo racioną įtraukite tokius vaisius kaip bananą (kad padidėtų endorfinų kiekis), slyvas (padėtų normalizuoti širdį, sureguliuotų kraujospūdį) arba kriaušę (pažadina lyderio savybes);

naudoti medų. Privalomas kiekvienai moteriai, kaip moteriškiausias produktas, įkūnijantis meilę ir švelnumą.

valgyti saldumynus iki 12 valandų. Būtina normalizuoti ir palaikyti hormonų lygį.

Produktų derinys

Pagrindinis vaidmuo Ajurvedos kulinarijoje yra priskiriamas produktų deriniui ir jų suskirstymui į: tamas, radžas ir sattva:

Į tamasu apima produktus, kurie yra chemiškai apdoroti arba auginami tręšiant įvairiais priedais ir trąšomis: konservuoti produktai, kiaušiniai, mėsa, žuvis, alkoholis, šaldyti maisto produktai, pusgaminiai. Būtent tamas maistas turėtų būti pašalintas iš dietos.

Produktai radžas- tai keptas, troškintas, aštrus maistas, saldumynai, arbata, kava, alkoholis;

sattva produktai yra natūraliausi ir šviežiausi. Tai daržovės, vaisiai, riešutai, pieno produktai. Lengvai virškinamas, virškinamas, tinkamiausias maistas tiems, kurie turi antsvorio.

Naudojant didelius tamos ir rajas produktus, pastebimas nerimas, nervingumas, padidėjęs jaudrumas ir sumažėjęs veikimas. Todėl racione turėtų būti 75–80% sattvos tipo maisto produktų.

Laikydamiesi Ajurvedos virtuvės taisyklių, galite reguliuoti nesubalansuotą došą, ištaisyti daugelį sveikatos problemų ir atgauti ramybę bei pusiausvyrą.

Ajurvedos dieta moterims - mitybos taisyklių rinkinys, skirtas padidinti jūsų energijos lygį.

Ajurvedos žinios leidžia jums giliai suprasti ligos ir mitybos ryšį, įvertinti maistą došų požiūriu ir įveikti nežinojimą.

Ajurvedos mityba moterims

Asmenybės konstitucijos nustatymas pagal Ajurvedą. Ką turėtų valgyti įvairių došų atstovai?

Pasaulyje yra 5 elementai (elementai), kurie formuoja mūsų realybę.

Kiekvienas iš jų yra svarbus ir reikšmingai veikia procesus, vykstančius žmoguje ir aplink jį.

Tai yra: žemė, vanduo, oras, eteris ir ugnis. Prasidėjimo momentu, kai siela patenka į vaisių, vyksta būsimo žmogaus asmeninių savybių (došų) atsiradimo procesas.

Jie priklauso nuo tėvų pobūdžio, jų įpročių, mitybos taisyklių, paveldimumo ir kitų dalykų.

Iš viso yra penki elementai, kurių kiekvienas apima asmenį: žemė, vanduo, oras, eteris, ugnis

Nedaugelis gali pasigirti idealia šių savybių pusiausvyra, dažniausiai yra šališkumas viena ar kita kryptimi, nuo kurios priklauso sveikata.

Jūs turite daug Žemės elementų - esate linkę į nutukimą, oras - į nerimą ir abejones, vanduo - į edemą, ugnis - beveik visada garantuoja rėmenį ar opas.

Tai, žinoma, ne diagnozė, o pradinis polinkis, kurį galima įveikti subalansuota mityba.

Došos (jų yra trys) vienu metu sujungia kelis elementus: Vata = Oras + Eteris, Kapha = Vanduo + Žemė, Pita = Ugnis ir Vanduo tuo pačiu metu.

Žinodami, kuriai klasei priklausote, turite valgyti priešingų savybių maistą ir tarsi subalansuoti save.

1. Vata tipo. Tokie žmonės yra aktyvios, pernelyg jaudinančios asmenybės, turinčios lengvą, liekną ir mobilų kūną. Šio tipo merginos netoleruoja tinginystės ir yra nuolat linkusios veikti. Jie mėgsta keisti gyvenamąją vietą, keliauti, tai palaiko gerą formą. Sausa oda ir plaukai, dažnai žagsulys. Jie linkę ieškoti santykių tiesiog norėdami išvengti vienatvės. Jie renkasi tirštą, rūgštų, sūrų maistą.

Asmenybės bruožai: šaltas, rūgštus, sausas.

Norėdami nuraminti šią energiją, turite valgyti priešingai: karštą, saldžią, riebią (sriubos, džiovinti vaisiai, grūdai).

Vata moterims patariama vartoti daugiau javų ir džiovintų vaisių.

1. Pitta tipo. Dažniausiai tai yra ugninga žmogaus energija, nes jo kūno temperatūra dažnai būna aukštesnė nei įprasta. Tokių žmonių virškinimo ugnis yra išvystyta aukšto lygio, jie labai mėgsta valgyti, ypač aštrų, pipirinį maistą. Daugeliu atvejų kūno sudėjimas yra vidutinis, tačiau jie gali labai priaugti ar numesti svorio. Tai protingi, išsilavinę lyderiai, mėgstantys prabangą. Dažnai jie nupliko ir tai yra jų smurtinio proto pasekmė. Maksimalistai, linkę į kritiką. Jie turi riebius plaukus ir odą ir dažnai skauda galvą dėl riebaus maisto.

Pitta reikia gerti daug skysčių ir praskiesti skrandžio rūgštingumą.

Balansavimui tinka viskas, kas drėgna ir gaivu (gėrimai iš sulčių, vaisių ir daržovių salotos).

Pitta moterys į savo racioną turėtų įtraukti daugiau vaisių ir daržovių salotų.

1. Kapha tipas. Tai gyvas vaisingumo simbolis (žemė + vanduo), todėl kūno sudėjimas yra tankus, didelis, neatmetamas antsvoris. Jie yra malonūs ir simpatiški, judėjimas ir mąstysena yra ramūs. Juos galima lyginti su kilniais, didingais drambliais su šilta širdimi, jie stengiasi sėti tik gera. Paprastai jie gyvena ilgiau nei kiti. Šio tipo moterys yra gimusios motinos ir atsidavusios sutuoktinės. Neskubėdami, dažnai tingūs, jie mėgsta ramiai sėdėti. Jie trokšta saldumynų, todėl kenčia nuo antsvorio. Metabolizmas yra per daug slopinamas.

Kapha yra lėtumas, drėgmė ir šaltis.

Kad sveikata būtų gera, jiems svarbu valgyti viską, kas karšta ir aštru: keptas daržoves su prieskoniais, imbiero arbatą su citrina ar neriebius javus.

Kapha atstovams rekomenduojami prieskoniai ir imbiero arbata

Patarimas: žmoguje gali egzistuoti kelios došos skirtingomis proporcijomis. Nustatykite savo tipą ar derinį ir pabandykite mėnesį eksperimentuoti su įvairiausiais maisto produktais. Užsirašykite pastebėjimus ir nuspręskite dėl asmeninio meniu.

Blogo virškinimo požymiai ir įpročiai, kurių reikia vengti

Jūs visada turėtumėte atidžiai klausytis savo kūno pojūčių. Tai ypač sunku pradžioje.

Taip yra dėl primestų vaikystės įpročių, kitų nuomonės ir kultūros ypatumų.

Beje, moters kūnas visada jaučiasi geriau, nei jam reikia, nei vyro. Viskas apie intuityvų požiūrį į daugelį dalykų.

Po valgio neturėtumėte jausti sunkumo, apatijos.

Blogas ženklas yra mieguistumas, irzlumas ar tingumas, o tai reiškia, kad jis neatitinka konstitucijos ir yra žalingas jums.

Nors iš pirmo žvilgsnio nekenksmingi, šie ingredientai gali sukelti apsinuodijimą, pilvo pūtimą, skausmą, galvos svaigimą ir net vėmimą.

Tokiu atveju turėtumėte skubiai kreiptis į gydytoją ir ištrinti juos iš dietos.

Idealiu atveju noras ištuštinti žarnyną atsiranda kitą rytą po vartojimo, jei anksčiau, jie jums yra toksiški.

Kitas blogo virškinimo požymis yra halitozė. Atrodytų, kad viskas yra taip paprasta, tačiau daugelis ne visada įsiklauso į smulkias savo maisto reakcijos užuominas.

Norėdami pagerinti savo būklę, venkite toliau išvardytų dažniausiai pasitaikančių klaidų.

Ajurvedoje labai svarbu laikytis mitybos taisyklių.

Blogi įpročiai, kurie sugadina virškinimo procesą:

1. Valgyk, kai tau nepatinka. Ar pietų metas? Kam rūpi! Praleiskite valgį, jei nesate alkani.
2. Maistą nuplaukite šviežiai spaustomis sultimis arba valgykite juos su vaisių desertais. Taip, jie yra sveiki, bet tik kaip viena porcija.
3. Patologinis persivalgymas(kad ir kas būtų lėkštėje) arba prasta mityba. Visur reikia saiko.
4. Gerti ledinį vandenį. Pirma, galite susirgti; antra, tai nėra naudinga. Raskite skysčių suvartojimą.
5. Psichologinių traumų ir išgyvenimų „paėmimas“. Geriau pajusti emociją visiškai (kažkodėl ji yra suteikta) ir ją paleisti.
6. Neteisingai apskaičiuotas šventės laikas(apie tai pakalbėsime šiek tiek vėliau).
7. Nesuderinamų maisto produktų absorbcija.
8. Ajurveda nuo nesubalansuotų užkandžių su nesuderinamu maistu.
9. Jei turite vidurių užkietėjimą, greitai. Kūnas turi pats išspręsti šią problemą, nepabloginti sveikatos būklės.

Patarimas: kramtykite maistą, pavyzdžiui, Indijos jogus, 108 kartus. Norėdami greitai priprasti prie to, išmokite virškinimo mudras, tai padės išlaikyti jūsų neramų protą ir rankas užimtas (Chadmano taurė, šukutės, vandens purvas).

Stenkitės kramtyti maistą taip kruopščiai, kaip tai daro jogai.

Produktų, kurie padidina moterų (mėnulio) energiją, sąrašas. Gydomosios prieskonių savybės

Mėnulis vaidina ypatingą vietą gražiosios žmonijos pusės gyvenime.

Jos energija laikoma kiekvieno namų prižiūrėtojo pagrindu, nuo jos priklauso patrauklumas, asmeninis gyvenimas, vidinis ramybės jausmas, net fiziologiniai ciklai.

Tam tikri maisto produktai padeda maksimaliai padidinti šį kiekį, sukeldami materialinę ir dvasinę laimę:

1. Pienas. Jis turėtų būti vartojamas anksti ryte (6:00) arba vakare (18:00), tik tada tai bus naudinga. Pirmuoju atveju geriau jį pasaldinti ir užvirti, naudoti karštą su medumi ir prieskoniais. Antrame įpilkite cukraus, pankolio, kardamono. Šio gėrimo pagalba jūs ilsėsitės naktį, įgysite naujų jėgų ir pažadinsite savyje paslėptas proto galias.
2. Razinos. Rytais pripildo šviežios jėgos, tinka visoms došoms vienu metu.
3. Bananas. Suteikia pasitenkinimą gyvenimu, optimizmą, džiaugsmą. Geba stipriai paveikti žmogų. Naudokite, jei jums trūksta šių savybių.
4. Kriaušė. Reikalingas stiprios valios žmonėms, lyderiams, viršininkams.
5. Avietės. Idealus maistas Pittui, nes normalizuoja skrandžio rūgštingumą. Geriau valgyti šviežią arba džiovinti saulėje. Priešingu atveju tai nebus naudinga.
6. Slyvos. Jie normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, ypač padeda esant spaudimui.
7. Medus. Pasak induistų, jis yra meilės personifikacija. Tai moteriškas produktas, suteikiantis švelnumo. Svarbu pasirinkti savo veislę. Tai lengva padaryti - tiesiog užuosti. Jums tinkanti išvaizda kvepės gaiviai, o ne saldžiai.

Vedų ​​virtuvė nebūtų tokia naudinga be prieskonių, kruopščiai atrinktų gydytojų kartų.

Asafoetida padės sumažinti galvos skausmą ir normalizuoti nervų sistemą, išspręsti stuburo problemas.

Imbieras yra galingas kraujotakos stimuliatorius, jis sėkmingai kovoja su peršalimu, anoreksija, sąnarių skausmais, atstato skydliaukę.

Ciberžolė gydo opas, inkstų ir kepenų ligas, mažina nuovargį, pašalina visų rūšių alergines reakcijas.

Čili pipirai - virškinimo patologijos, bronchinė astma, aterosklerozė ir hepatitas.

Kardamonas gydo bronchitą ir išemiją, malšina skausmą, turi antispazminį poveikį.

Sezamas yra neįtikėtinai sveikas mūsų kaulams, taigi ir dantims. Jei į jį pridėsite šiek tiek vandens ir citrinos sulčių, jie gali pašalinti spuogus ant odos.

Galvos skausmas gydomas sėklų, kardamono, kamparo ir cinamono mišiniu. Aštrus karis gydo žaizdas, malšina uždegimą ir valo kraują nuo infekcijos. Kmynai atpalaiduoja odos mikrospazmus.

Pankolis gydo trumparegystę. Salierai tinka sergant pleuritu, užsikimšus vidaus organams (kepenims, blužniui), malšina karščiavimą.

Juodieji pipirai aktyvina maistinių medžiagų poveikį organizmui. Nurykite nesmulkintus grūdus, kaip tai daro jogai.

Ajurvedoje akcentuojami prieskoniai

Patarimas: atsargiai valgykite svetimas daržoves ir vaisius. Ajurveda tiki, kad vaisiai bus naudingi tik žmogui, kurio kraštuose jie augo. Hinduistas iš paprastų burokėlių gali būti apsinuodijęs, o mes galime jaustis blogai nuo chaijoto ar kopūstų.

Laimingas laikas valgyti

Pusryčiai

Daugelis žmonių, kurie nėra susipažinę su Ajurvedos dėsniais, sąmoningai vengia šio valgio, nes tai iškart sukelia mieguistumą.

Jie sako: „Aš ne pusryčiauju. Turiu per daug dalykų! “- reiškia mieguistumą, kuris neišvengiamai kyla iš neišmanančių produktų.

Pamiršk kartą ir visiems laikams apie bandeles, sumuštinius ir javus (visus, išskyrus šviesius grikius), ir rytas bus geras!

Pabuskite šeštą ryto ir paragaukite sultingų, saldžių vaisių. Bet koks pieno produktas, indėnų nuomone, jums bus naudingas.

Tai taip pat apima pieną (apie tai rašėme anksčiau). Ir, dėl dangaus, valgyk saldumynų!

Moteriai to tiesiog reikia, kad subalansuotų hormoninį foną. Leidžiama naudoti džiovintus vaisius, šokoladą, žalius saldainius.

Net jei laikotės dietos. Iki 12 valandos viskas bus suvirškinta be pasekmių.

Yra tik vienas draudimas - pyragai (dėl pyragų). Priešingu atveju ilgainiui tapsite irzlus piktas žmogus, pasigailėsite savo vyro.

Vakarienė

Idealus laikas jam yra nuo 11:00 iki 14:00. Šiomis valandomis virškinimas yra aktyviausias, jį maitina saulės energija.

Įpraskite virti grūdus, ankštinius augalus ir aliejuje keptas daržoves.

Jie padės puoselėti protą ir pagerinti protinę veiklą, svarbiausia - laikytis laiko ir nepersivalgyti.

Tai sumažina valią ir gebėjimą susikaupti. Kitą valandą reikėtų vengti įtempto darbo.

Vakarienė laikoma svarbiausiu patiekalu.

Vakarienė

Svarbiausias valgis. Nuo jo priklausys, ar jūsų skrandyje vyksta puvimo procesai, ar ne.

Valgykite ir maitinkite savo artimuosius troškintomis daržovėmis ar riešutais.

Jei įmanoma, venkite sviesto ir duonos. Vaisiai padės atsipalaiduoti po sunkios dienos, palengvins nervinę įtampą ir pasiruošs geram miegui.

Venkite ugnį virškinančių bulvių. Geriau apsistoti antžeminėse daržovėse (kopūstuose, cukinijose, agurkuose, žolelėse).

Iš fermentuoto pieno leidžiamas tik pašildytas pienas su prieskoniais.

Indai į šį produktą paprastai žiūri ypač šiltai. Iki taisyklės: jei po pieno žmogus pasijuto blogai ar sapnavo košmarą, jo gėrėte per mažai.

Prie to verta pratintis palaipsniui, pradedant nuo šaukštelio, lėtai didinant dozę.

Jei jis vis dar blogas, venkite jo visiškai, jis neatitinka jūsų poreikių.

Patarimas: vasarą valgykite daugiau vaisių. Rudenį pereikite prie sūrio, grietinės, ghee, grikių košės su cukrumi. Žiemą ir toliau valgykite riebalus, įpilkite saldžių prieskonių, tačiau venkite vėsinančių (pavyzdžiui, mėtų). Pavasarį skatinamas pankolių, cinamono, kmynų naudojimas.