Kaip ir daugelis kitų maisto konservantų, kalio sorbatas prailgina produktų galiojimo laiką, taip pat yra būtinas alkoholinių gėrimų, ypač vyno, ir kai kurių kosmetikos priemonių komponentas. Tuo pačiu metu žala, kurią ji gali padaryti mūsų sveikatai, laikoma minimalia ir pavojinga tik alergiškiems žmonėms. Tačiau vis tiek yra apribojimų jo naudojimo kiekiui. Taigi, galbūt E202 vis dar kelia grėsmę žmonių sveikatai?

Medžiagos aprašymas

Pažiūrėkime, kas yra kalio sorbatas ir kuo ši medžiaga kenksminga? Kalio sorbatas yra natūralus konservantas, plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose. Ši medžiaga yra sorbo rūgšties kalio druska. Jis naudojamas vaisių ir daržovių konservavimui, gaminių iš mėsos, žuvies, kiaušinių, taip pat saldumynų ir gėrimų gamyboje.

Nauda ar žala?

Remiantis atliktais tyrimais, nustatyta, kad kalio sorbatas yra praktiškai nekenksmingas, todėl negali turėti rimtos neigiamos įtakos sveikatai. Tačiau yra tam tikra kategorija žmonių, kuriems draudžiama naudoti produktus, kuriuose yra šio konservanto. Tai apima pacientus, kurie yra linkę į alergines reakcijas.

Į pastabą! Vis dar nėra vienareikšmio sprendimo dėl E202 papildų poveikio žmonių sveikatai. Dauguma mokslininkų sutinka, kad didžiajai daugumai žmonių tai nekelia pavojaus. Tačiau yra kritikų, kurie įsitikinę, kad bet koks konservantas yra tikrai kenksmingas, įskaitant kalio sorbatą!

Nustatyta kritinė šios medžiagos dozė, kurios vartojimas gali baigtis mirtimi, ir yra 5 g 1 kg kūno svorio. Vidutinio kūno svorio žmogui tai yra apie vieną valgomąjį šaukštą konservanto kalio sorbato.
Tačiau kartu šis faktas leido medicinos srities specialistams nustatyti leistiną šios medžiagos normą maisto produktuose. Ir nurodyta dozė yra visiškai saugi. Jei teisingai susidėsite savo mitybą ir nepiktnaudžiausite produktais su kalio sorbatu, kuris etiketėje nurodytas kodu E202, tuomet galite būti garantuoti, kad išvengsite neigiamų pasekmių savo sveikatai.

Naudojimo sritys

Maisto pramonėje kalio sorbatas naudojamas kaip konservantas, kuris ne tik prailgina maisto produktų galiojimo laiką, bet ir padeda išvengti pelėsio atsiradimo. E202 naudojamas gaminant:

• sūriai;
• dešros gaminiai;
• padažai;
• aliejai;
• margarinas;
• garstyčios;
• majonezo;
• kečupai;
• uogienė;
• vaisių tyrės;
• mėsos ir žuvies konservai;
• šokolado
• sultys;
• kaltė.

Į pastabą! Garstyčios ir majonezas yra labiausiai mėgstami daugumos mūsų „kenksmingi“ produktai, todėl juose duosime leistiną konservanto E202 dozę – ji neturi būti didesnė nei 0,2 g / 100 g produkto!

Vyno gamyba

Kaip matote iš ankstesnio sąrašo, kalio sorbato yra vyne. Jo pradėta dėti į tokius gėrimus maždaug prieš pusę amžiaus. E202 šiuo atveju neleidžia pakartotinai fermentuoti gėrimų, kuriuose yra daug cukraus. Patekęs į produkto pagrindą, šis konservantas veikia kaip dezinfekuojantis komponentas.

Tačiau kalio sorbatas nesugeba visiškai sunaikinti mielių ląstelių, tik sumažina jų aktyvumą ir stabdo tolesnį vystymąsi. Ši medžiaga taip pat neturi įtakos acto ir pieno rūgšties bakterijoms, kurios yra vyno dalis. Dėl šių priežasčių priedas E202 dedamas į jau sulfatuotą ir stabilizuotą produktą.

Į pastabą! Aukštos kokybės vynų gamintojai susilaiko nuo kalio sorbato naudojimo, nes jų gaminys išpilstomas steriliai filtruojamas, o etilo sorbato kvapas geram vyndariui laikomas nepriimtinu!

Kosmetika

Kalio sorbatas taip pat randamas kosmetikoje. Dažniausiai jis pridedamas prie tokių priemonių kaip:

• Šampūnai;
• dušo želė;
• skystas muilas;
• Kūno pienas;
• losjonai;
• Tonikai;
• savaiminis įdegis;
• kremai.

Kosmetologijoje šis priedas leidžia pailginti vaistų galiojimo laiką ir dažniausiai naudojamas kartu su kitais konservantais. Kalio sorbatas dezinfekuoja kosmetikos gaminį, tačiau tuo pačiu gali sunaikinti tas bakterijas, kurios egzistuoja ant mūsų odos, o tai lemia priešlaikinį jos senėjimą. Todėl rinkdamiesi kosmetiką atkreipkite dėmesį į jos sudėtį.

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!

Šiuolaikinė realybė tokia, kad žmonės vis dažniau galvoja apie savo sveikatą. Tai suprantama, nes nuo savijautos ir išvaizdos tiesiogiai priklauso konkretaus žmogaus gyvenimo kokybė. Mityba sveikos gyvensenos sistemoje yra viena iš pirmųjų vietų, todėl žmonės domisi, kuo maistas yra naudingas ar žalingas kasdienėje mityboje.

Ar maistas, kuriame yra maisto papildų, gali būti saugus? Be to, kai kurie anksčiau patvirtinti konservantai, stabilizatoriai ir dažikliai yra uždrausti daugelyje šalių. Pabandykime susidoroti su vienu iš jų.

E 202 – nekenksmingas konservantas?

Kalio sorbatas arba E 202 yra natūralus konservantas, patvirtintas naudoti maisto pramonėje Rusijoje, NVS šalyse ir Europos Sąjungoje. Šį priedą plačiai naudoja įvairių rūšių konservų, miltų, padažų, sūrių ir konditerijos gaminių gamintojai. Dėl to, kad kalio sorbatas labai gerai tirpsta skystyje, jis naudojamas sultyse, gaiviuosiuose ir nealkoholiniuose gėrimuose, dažniausiai vyne. E 202 buvimas produkto sudėtyje neleidžia susidaryti grybeliams.

Kilmė ir savybės

Iš pradžių šis komponentas buvo gautas iš paprastų kalnų pelenų aliejaus, šiandien sorbo rūgšties kalio druska gali būti susintetinta laboratorijose. Kalio sorbatas gaunamas neutralizuojant kalio hidroksidą sorbo rūgštimi. Šios cheminės reakcijos rezultatas yra balti, bekvapiai ir beskoniai granuliuoti milteliai. Klausimas dėl E 202 naudojimo saugumo pirmą kartą buvo iškeltas praėjusio amžiaus viduryje. Mokslininkai nustatė, kad šio priedo toksinės savybės, net ir ilgai naudojant, yra labai mažos. Pavojus kyla tik esant dideliam perdozavimui, o mirtis yra įmanoma, jei žmogus vienu metu suvalgo beveik 0,5 kg šio papildo. Tačiau tokias pačias toksines savybes turi ir valgomoji druska, kurios suvartojama daug daugiau pasaulyje. E 202 organizme suskaidomas į saugius komponentus – vandenį ir anglies dioksidą. Vienas didžiausių maisto papildų priešininkų M. Jacobsenas, visapusiškai ištyręs šį konservantą, pripažino, kad kalio sorbatas, jei laikomasi dozavimo, yra visiškai saugus.

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant to, kad E 202 nekelia jokio pavojaus sveikam žmogui, yra tyrimų, įrodančių, kad kai kuriems žmonėms jis gali sukelti alergines reakcijas. Kalio sorbatas yra kenksmingas žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas šiam priedui. Jie gali dirginti odą, akis ir kvėpavimo takus.

Nepaisant to, yra darbų, įrodančių hepatotoksinį ir mutogeninį poveikį kraujo ląstelėms. Kalio sorbatas, pasak Turkijos mokslininkų, yra toksiškas žmogaus dezoksiribonukleino rūgščiai (DNR) ir neigiamai veikia imuninę sistemą. Kadangi E 202 dažnai naudojamas kartu su askorbo rūgštimi ir geležies druskomis, siekiant padidinti efektyvumą, DNR grandinėje atsiranda mutogeninių junginių susidarymo tendencija. Tačiau šiuo metu ši nuomonė yra nepopuliari mokslo sluoksniuose, o kalio sorbatas yra patvirtintas naudoti visose pasaulio šalyse.

Bendrosios charakteristikos ir gavimas

Pirmą kartą iš šermukšnių ekstraktų buvo gautas konservantas. Antibakterinis ir priešgrybelinis aktyvumas buvo įrodytas XX amžiuje, o jau šeštajame dešimtmetyje buvo pradėta masinė konservanto gamyba. Gaukite E202 neutralizuodami sorbo rūgštį kalio hidroksidu. Dėl to medžiaga skyla į kalcio ir natrio druskas. Pradinėje būsenoje sorbatas yra balti milteliai arba granulės. Jis gerai tirpsta vandenyje.

Svarbu laikytis gatavų gaminių laikymo sąlygų: patalpose, kurių temperatūra 0–25 laipsniai Celsijaus, o drėgmė ne didesnė kaip 80%. Dėl ryškaus kvapo ir skonio nebuvimo sorbatą galima naudoti bet kuriame maiste. Konservantas visiškai nesunaikina mikroorganizmų, tiesiog stabdo jų augimą ir vystymąsi, todėl dezinfekcijai nenaudojamas. Skiriasi veiksmingumu prieš bakterijas, mielių grybus ir pelėsį.

Paskirtis: prailgina produktų galiojimo laiką, neleidžia vystytis grybeliams ir bakterijoms. Didžiausia paros dozė yra 12,5 mg 1 kg kūno svorio.

Poveikis žmogaus organizmui

Nors šis priedas yra sintetinis, sorbatas yra naudingas dėl jo priešgrybelinio poveikio. Tai padeda pagerinti virškinamojo trakto mikroflorą, tačiau kaip atskiras vaistas praktiškai nenaudojamas.

E202 yra silpnas alergenas. Jis neturi įtakos DNR struktūrai, gali būti žalingas tik kartu su kitais elementais. Piktnaudžiaujant kalio sorbatu, pastebėtas toks šalutinis poveikis:

• Virškinimo trakto reakcijos – pykinimas, viduriavimas, vėmimas, vidurių pūtimas.
• Sutrikusi inkstų funkcija.
• Nėščioms moterims padidėja priešlaikinio gimdymo rizika.

Tyrimai parodė, kad žmonių suvartojama daugiau nei 5 g sorbato vienam kilogramui kūno svorio yra pavojinga gyvybei.

Jei skaičiuojama maisto papildų vartojimo dalis, reikia žinoti, kad E202 dažnai papildomas kitais konservantais: dažnai tai yra E211, žinomas kaip natrio benzoatas. E202 dėl tirpumo vandenyje išsiskiria iš organizmo su šlapimu ir prakaitu. Perdozavus, medžiagos likučiai pašalinami naudojant priverstinę diurezę.

Tikslas

E202 yra daugelyje maisto produktų:

• Dešrelės.
• Konservuotos daržovės ir vaisiai.
• Rūkyti produktai, žuvies ir mėsos konservai.
• Margarinai, aliejai.
• Vynai, alus, sultys.
• Majonezas, padažai.
• Uogienė, džiovinti vaisiai, desertai.
• Saldainiai, pyragaičiai (apdorojamas gaminių paviršius).

Taip pat kalio druska aktyviai naudojama chemijos pramonėje: ji yra ploviklių ir valymo priemonių dalis. Konservantas yra būtinas norint pailginti kosmetikos ir farmakologinių produktų galiojimo laiką.

Lentelė. Maisto priedo E202 kiekis gaminiuose pagal SanPiN 2.3.2.1293-03 2008-05-26

Teisės aktai

Maisto konservantas E202 yra patvirtintas naudoti pagal Rusijos ir Ukrainos įstatymus. Jis taip pat yra daugumoje šalių leidžiamų konservantų sąraše.

Konservantų rūšys, jų poveikis organizmui. Kokie konservantai naudingi, o kurie kenksmingi. Naudinga informacija šiame vaizdo įraše:

Kalio sorbatas (C6H7KO2) yra sorbo rūgšties darinys, jos kalio druska. Jis gaminamas pramoniniu būdu baltų miltelių arba granulių pavidalu. Taip pat randama kai kurių augalų kauluose. Kalio druska naudojama kaip maisto konservantas. Prekės sudėties aprašyme nurodoma žyma E202.

Iki šiol ši medžiaga laikoma vienu saugiausių konservantų, naudojamų daugumoje pasaulio šalių. Sorbo rūgštis ir jos dariniai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetikoje bei kitose veiklos srityse, susijusiose su produktų gamyba ir ilgalaikiu saugojimu.

E202 taikymas maisto pramonėje

Kalio sorbatas kaip konservantas dažniausiai randamas šiuose maisto produktuose:

• Margarinas;
• majonezas;
• Rūkyta mėsa;
• uogienės;
• Sultys;
• Saldūs gėrimai;
• Miltiniai gaminiai.

Kalio sorbatas yra saugus maisto papildas, jei neviršijama jo dozė produkte. Mokslininkai mano, kad priedo koncentracija maiste neturi viršyti 0,2 proc. Tačiau tai pernelyg bendra taisyklė.

Faktines leistinas konservantų dozes galite rasti toliau pateiktoje lentelėje:

Svarbu, kad konservanto naudojimas, net ir leistinomis dozėmis, gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Kalio sorbato žala pagrįsta jo gebėjimu slopinti ne tik patogeninių, bet ir naudingų bakterijų veiklą žarnyno spindyje. Tuo pačiu metu žmogui, kuris valgo didelį kiekį maisto su sorbo rūgšties dariniu, gali pasireikšti šie simptomai:

• Pilvo skausmas;
• vidurių užkietėjimas ar viduriavimas;
• Pilvo pūtimas
• Padidėjęs dujų susidarymas;
• Pykinimas ir raugėjimas.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, konservantas gali sukelti alergines reakcijas. Todėl kalio sorbato nerekomenduojama vartoti nėštumo metu, esant alerginiam organizmo budrumui, polinkiui sutrikdyti virškinimo procesą.

Toksinis konservanto poveikis yra minimalus. Tai galima pasiekti tik naudojant medžiagą gryna forma. Didesnė kaip 500 gramų kalio sorbato dozė laikoma mirtina.

Kalio sorbato naudojimas kosmetologijoje

Kalio sorbatas, kurio poveikis žmogaus organizmui pastarajam nekenkia, aktyviai naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir kosmetikoje. Čia konservantas naudojamas siekiant užkirsti kelią patogeninių mikroorganizmų vystymuisi gamykliniuose kremuose, losjonuose ir tonikuose, šveitikliuose, skystuose muiluose, drėgnose servetėlėse ir kt. Žinoma, tokie gaminiai gamybos proceso metu yra apdorojami antibakteriškai. Tačiau jau pirmojo naudojimo metu pažeidžiamas kremo tūbelės ar indelio vidinės aplinkos sterilumas. Po to jame esančių bakterijų padermių vystymosi procesas pradeda įsibėgėti.

E202 taip pat aktyviai naudojamas namų kosmetikos gamyboje. Kalio druska dedama emulsijos gavimo stadijoje, konservantą ištirpinus šiltame arba atvėsintame vandenyje.

Sorbatas naudojamas tik namų kosmetikos gamyboje, kuri neturėtų būti laikoma ilgiau nei 14 dienų.

Faktas yra tas, kad konservantas E202 linkęs suskaidyti ir nustoja veikti. Šiuo atveju į agentą pridėta gryno sorbato dozė neturi reikšmės. Mikroorganizmai, kurių vystymasis buvo sustabdytas veikiant sorbo rūgšties dariniui, vėl pradeda aktyviai vystytis. Dėl to kosmetika tampa netinkama naudoti.

Kalio sorbatas neturėtų būti naudojamas šiais atvejais:

• kosmetikos pH mažesnis nei 2 (sorbo rūgšties nuosėdos);
• pH didesnis nei 5,5 (išnyksta konservuojantis sorbato poveikis);
• Terpės, į kurią dedamas konservantas, temperatūra yra aukštesnė nei 40°C (konservantas sunaikinamas).

Gaminant namines veido ir kūno priežiūros priemones pH lygis koreguojamas pieno rūgštimi. Tais atvejais, kai reikia laikyti gautą kompoziciją ilgiau nei 2 savaites, kalio sorbatas naudojamas kartu su kitais konservantais, tinkamais ilgalaikiam produkto saugojimui (galima naudoti natrio benzoatą, kuris neigiamai veikia sveikatą, kai naudojamas atskirai). . Tuo pačiu metu kiekvieno iš jų dozė išlieka priimtinose ribose, todėl išvengiama neigiamo poveikio žmonių sveikatai.

Kalio sorbatas medicinoje

Kalio sorbatas medicinoje nebuvo plačiai naudojamas. Konservantas gali būti dedamas į enterinį maitinimą, kuris turi pieno rūgšties pobūdį. Tokia mityba naudojama maitinti sunkius ligonius, kuriems organizmui atkurti reikia papildomų kalorijų.

Be to, kas paminėta, kalio sorbatas taip pat gali būti naudojamas kai kurių tiesiogiai HCI vaistinėse gaminamų vaistų galiojimo laikui pailginti. Konservanto vartojimo poveikis paciento sveikatai nesikeičia. Pramoniniu būdu pagaminti vaistai prieš pakavimą yra sterilizuojami, todėl nereikia naudoti konservantų. Grynos sorbo rūgšties druskos medicinoje nenaudojamos.

Skaitydami etiketes su nerimu žiūrime į paslaptingus ingredientus su raide E. Tačiau ar jie būtinai kenkia mūsų sveikatai? Pasirodo, kad ne. Paimkite bent kalio sorbatą. Jo poveikis sveikatai yra minimalus. Be to, jis laikomas vienu saugiausių organizmui konservantų. Pažvelkime į tai atidžiau!

Susipažinkite su kalio sorbatu

Konservantų naudojimas maiste pas mus atėjo kartu su civilizacija, greitu gyvenimo tempu. Šiandien mes neturime laiko ilgam gaminimo laikui, tačiau turime prieigą prie daugybės cheminių medžiagų, kurių naudojimas ne tik daro maistą patrauklesnį, bet ir pagerina gaminio kokybę.

Tai apima kalio sorbatą. Kas tai yra ir kodėl ši medžiaga kenksminga? Tai sorbo rūgšties kalio druska. Jis pasižymi beveik tokiomis pat savybėmis kaip ir pati rūgštis, tačiau druskos pavidalu geriau tirpsta vandenyje. Cheminiu požiūriu tai yra medžiaga, gaunama dėl sorbo rūgšties sąveikos su kalio hidroksidu. Medžiaga gali būti natūrali (gaunama iš daugelio augalų sėklų), tačiau maisto pramonėje naudojamas sintetinis priedas - baltos arba gelsvos spalvos granuliuota arba miltelių pavidalo medžiaga. Gamintojai mėgsta kalio sorbatą, nes, be kita ko, jis neturi kvapo, neprideda produktams savo skonio.

Kalio sorbatas kaip maisto priedas žymimas E202 ir gana plačiai naudojamas maisto pramonėje. Todėl, jei mums kiltų mintis iš savo raciono visiškai išbraukti maistą su tokia medžiaga, turėtume ignoruoti daugumą labai perdirbtų maisto produktų. Kodėl jis įtrauktas?

Medžiaga stabdo įvairių mikroorganizmų – grybų, bakterijų, mielių vystymąsi, taip pat fermentų, galinčių turėti įtakos produktų gedimo greičiui, veikimą. Taigi tai padidina maisto tinkamumą vartoti.

Pastebėtina, kad, slopindamas gyvybinę kenksmingų mikroorganizmų veiklą, kalio sorbatas „neliečia“ naudingų pieno rūgšties bakterijų, kurios yra žmogaus organizmo bakterinės floros dalis.

Kur slepiasi E202?

E202 kaip konservantas dedamas į uogienes, drebučius, margariną, padažus, šokoladą, sviestą, žuvį (pavyzdžiui, šviežios skerdenos prieš rūkymą panardinamos į šios medžiagos tirpalą). Dažnai jis taip pat įtraukiamas į cukruotų arba džiovintų vaisių ir daržovių, kepinių, sūrių, lydytų sūrių, virtos mėsos, gaiviųjų gėrimų sudėtį. Kalio sorbitolio netgi dedama į vyną, kur ši medžiaga turi įtakos tolimesnei jo fermentacijai.

Jis taip pat naudojamas farmacijos pramonėje, pavyzdžiui, vaistams, tepalams, taip pat naudojamas kosmetikoje: šampūnuose, kremuose, asmens priežiūros preparatuose. Kodėl gamintojai taip aktyviai naudoja šią medžiagą?

Tiesos akimirka: ar kalio sorbatas (papildas E202) yra kenksmingas ar ne?

Sorbo rūgšties kalio druska tarptautiniu mastu pripažinta kaip vienas saugiausių maisto papildų. Jungtinis FAO/PSO maisto priedų ekspertų komitetas (JECFA) apibrėžė savo leistiną paros dozę – 25 mg vienam kilogramui kūno svorio. Šis indikatorius rodo, kiek medžiagos galima suvartoti per dieną visą gyvenimą ir nepadaryti jokios žalos sveikatai. Lyginant su kitais "E" ir pan., ekspertų nustatyta dozė yra labai didelė. Tai kalba apie E202 saugumą.

Remiantis tuo, kad kalio sorbato dalis produktuose yra vidutiniškai 0,1 proc., tai apie 70 kg sveriantis žmogus gali suvalgyti beveik 2 kg maisto su šiuo konservantu, nepakenkdamas sveikatai.

Kokie yra tokios reputacijos komponentai?

• Kūno panaudojimas

Atlikdami tyrimus mokslininkai nustatė, kad sorbo rūgšties kalio druska žmogaus organizme metabolizuojama taip pat, kaip ir su riebalų rūgštimis, be to, tampa energijos šaltiniu. Galiausiai iš jo susidaro vanduo ir anglies dioksidas.

• Netoksiškumas

Medžiaga laikoma netoksiška, nes joje vyksta beta oksidacijos procesas, kurio metu mitochondrijos paverčia ją energija. Jis nesikaupia organizme, nerodo teratogeninio, mutageninio ir kancerogeninio poveikio.

• Mažas alergiškumas

E202 rodo mažiausiai jautrinimo potencialą iš visų maisto priedų. Kai kuriais atvejais kalio sorbatas gali turėti neigiamą poveikį organizmui, sukeldamas alergines reakcijas, tokias kaip odos dirginimas (bėrimas), astmos priepuolis, skrandžio skausmas, viduriavimas ar vėmimas. Tačiau taip nutinka labai retai ir viršijus rekomenduojamas dozes.

Naudojant kosmetiką ir priežiūros priemones, kurių sudėtyje yra kalio sorbato, ypač jautriems žmonėms gali atsirasti odos dirginimas ir akių paraudimas. Tačiau paaiškėjo, kad toks poveikis pasireiškia esant 0,5% ar didesnei koncentracijai, o kosmetikos gaminiuose jo dalis yra ne didesnė kaip 0,2%.

Reikėtų pažymėti, kad sorbo rūgšties kalio druska ne kartą tapo daugelio tyrimų su pelėmis ir žiurkėmis objektu. Pavyzdžiui, buvo atliktas eksperimentas, kurio metu gyvūnams 90 dienų buvo duodama maisto, kuriame buvo 8% kalio sorbato. Po 3 mėnesių mokslininkai jokių pakitimų jų organizme nenustatė – šiek tiek padidėjo tik kepenys. Laikantis dietos, kurioje šios medžiagos yra 4%, organas visiškai nepasikeitė. Kito eksperimento eigoje 1000 dienų pelėms su maistu buvo duodama įvairiais kiekiais sorbo rūgšties – 0%, 0,1%, 0,5%, 5%. Tyrėjai padarė išvadą, kad tarp gyvūnų grupių augimo, vaisingumo, gyvenimo trukmės ar elgesio skirtumų nebuvo.

Saugome save!

Daugelis vartotojų žino apie santykinį priedo saugumą, todėl mielai naudojasi kalio sorbato konservuojančiomis savybėmis ruošdami naminius patiekalus. Jį galima nusipirkti (pavyzdžiui, internetu) ir praskiesti iki 25% tirpalo.

Norėdami paruošti kompoziciją, pavyzdžiui, iš 25 g kalio sorbato, ištirpinkite juos 75 ml 20 ° C temperatūros vandens - gaunamas 100 ml tirpalas. Kruopščiai išmaišykite, sandariai uždarykite į stiklainį ir padėkite į vėsią ir tamsią vietą. Jei norite, kad maistas išsilaikytų ilgiau, prieš gamindami maistą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) konservanto.